Jak sfermentować zielone pomidory na patelni. Jak gotować marynowane pomidory na patelni z zimną wodą i suchą metodą? Najlepsze przepisy kulinarne

Wskazówka: lekko niedojrzałe pomidory można sfermentować z dojrzałymi, tylko do momentu, aż brązowy będzie musiał czekać dłużej. Dlatego połóż je na samym dole naczyń.

Kwaśne zielone pomidory na patelni

Czas gotowania:   40 minut

Ilość porcji w opakowaniu: 35

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 19,05 kcal;
• białka - 1,06 g;
• tłuszcze - 0,19 g;
• węglowodany - 3,53 g.

Składniki

• zielone pomidory - 3,5 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 300 g;
• ostra papryka - 2 szt .;
• koperek - 1 pęczek;
• natka pietruszki - 1 pęczek;
• bazylia - 30 g;
• liście porzeczki - 2 szt.

Krok gotowania

1. Umyj patelnię sodą oczyszczoną. Zalej wrzątkiem przez 5-10 minut, aby zdezynfekować. Na czystych pomidorach wykonaj małe nacięcia w kształcie krzyża na dolnej lub górnej stronie warzywa, aby solanka lepiej wnikała w miąższ. Obierz czosnek.
2. Rzuć połowę zieleni i pieprzu na dno patelni. Połóż pomidory na wierzchu. Na koniec ponownie utwórz warstwę zieleni.
3. Rozpuść sól w gorącej lub zimnej wodzie. Przed nalaniem solanka musi zostać schłodzona. Ciecz powinna wystawać ponad warzywa.
4. Połóż dużą płytkę na wierzchu i przytrzymaj przedmiot obrabiany pod pokrywką w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie.

Główną zaletą takich metod fermentacji pomidorów jest dostępność składników i wyposażenia. Czerwone pomidory są idealne do przekąsek. Zieloni, ze względu na gęstą konsystencję, nadają się do sałatek. Na patelni nie ma nic skomplikowanego. Wypróbuj jeden z tych przepisów i zachwyć swoją rodzinę niesamowicie pysznymi piklami!

Zgodnie z zasadą przygotowania, nie ma znaczenia, w jakiej pojemności wykonujesz pomidor startowy. Możesz gotować pomidory na zimę w wiadrze, słoiku, misce, beczce i tak dalej.   Wybierz potrawy, w których będzie to dla Ciebie wygodne.

Nie ma również ograniczeń dotyczących głośności wybranej pojemności.

Musisz wziąć garnek z obliczeniem liczby warzyw, które planujesz sfermentować.   Oznacza to, że nie powinieneś brać pojemności pięciu litrów, jeśli masz tylko jeden kilogram pomidora lub odwrotnie, zbyt mały, aby pomieścić dużą ilość warzyw.

Musisz również wziąć pod uwagę, że będziesz musiał umieścić wybrany pojemnik ze sfermentowanymi pomidorami w chłodni lub lodówce.

Wybierz na podstawie wielkości wybranej lokalizacji przechowywania.

Instrukcje gotowania

Istnieje kilka sposobów fermentacji pomidora na patelni.   Następnie krótko przeglądamy najpopularniejsze przepisy z prostym gotowaniem.

WAŻNE!   Wszystkie przepisy są średnio zaprojektowane na trzylitrową patelnię. Być może niewielka zmiana wymaganej ilości pomidora, zależy to od ich wielkości.

Zimną wodą

Do gotowania potrzebujesz:

• Średnie pomidory - 2 kg.
• Czosnek - 5 goździków.
• Chrzan - 1 arkusz.
• Kwiatostan koperkowy - 1 szt.
• Porzeczka lub liść wiśni - 1 szt.
• Ocet - 20 ml.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier jest szczyptą.

Gotowanie:

UWAGA!   Do fermentacji wybierz lekko niedojrzałe warzywa. Skórka powinna być wystarczająco gęsta. W przeciwnym razie dostaniesz kleik z pomidorów. Wybieraj także owoce bez pęknięć i widocznych wad.

Teraz wiesz, jak fermentować pomidory w zimnej wodzie.

Szczegółowy film na temat zimnego zakwasu:

Z musztardą

Składniki

• Pomidory tego samego rozmiaru - 2 kg.
• Koper - 25 g.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Porzeczka i liść wiśni - 2 szt.

Do marynaty:

• Sól to łyżeczka do herbaty.
• Czarny pieprz - 5 ilości
• Cukier - 2,5 łyżki
• Musztarda w proszku - łyżeczka.
• Woda - 1 l.

Gotowanie:

Aby przygotować marynatę, musisz:

1. Zagotuj wodę.
2. Dodaj do tego sól, cukier i pieprz.
3. Po zagotowaniu solanki przez pięć minut dodaj musztardę.
4. Po tym, jak wszystko się rozpuści, usuń solankę z ognia.
5. Po ostygnięciu wlej pomidory.
6. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki. Czas gotowania około dwóch dni.

Suchy sposób

Aby przygotować, musisz przygotować:

• Średnie pomidory - 2 kg.
• Sól - 1 kg.
• Liście chrzanu - 3 szt.
• Parasole Koperkowe - 3 szt.
• Porzeczki i liście wiśni - 6 szt.

Proces gotowania:

1. Zrób to samo z pomidorem, jak w metodzie na zimno.
2. Połóż parasole porzeczkowe, wiśniowe, chrzanowe i koperkowe na dnie patelni.
3. Po ciasnym ułożeniu umieść pomidory na patelni.
4. Umieść prasę do pomidorów na 24 godziny.
5. Po włożeniu patelni do lodówki.
6. Przystawka jest gotowa.

Przechowywanie

Jeśli dobrze umyłeś warzywa przed zakwaszeniem, to kiedy przechowujesz pojemnik z przekąską w chłodnym miejscu, nie pogorszą się one przez długi czas. Kwaśne pomidory należy zawsze przechowywać w niskich temperaturach. Aby to zrobić, umieść je w piwnicy lub lodówce.

Aplikacja kulinarna

Jeśli nagle pojawią się goście, zawsze możesz dostać słoik marynowanych pomidorów i zaskoczyć Cię prostym, ale interesującym daniem.

Pomidory ugotowane w ten sposób mogą stać się albo niezależną przekąską, albo stanowić część dowolnych potraw.

• Istnieje przepis na marynatę z dodatkiem marynowanych pomidorów.
• Takie pomidory można również dodać do barszczu do smaku.
• Kwaśne pomidory doskonale uzupełniają sałatki warzywne.

Wniosek

Kwaśne pomidory to doskonała niezależna przekąska nawet na świątecznym stole.   Wybierz dogodny przepis na ich przygotowanie i zachwycaj swoich bliskich pysznym jedzeniem. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Być może będziesz mieć swój własny unikalny przepis na zakwasie. Teraz nie możesz się martwić o zachowanie korzystnych właściwości warzyw, ponieważ zachowa je fermentacja.

1. Wybierz mocne pomidory o tym samym rozmiarze. „Damski palec”, „jabłko Adama” i inne odmiany z małymi owocami i gęstą miazgą są idealne.
2. Pomidory solą dłużej. Aby przyspieszyć proces, przebij je wykałaczką w kilku miejscach. Jest to konieczne, jeśli nakrętki nie odcinają recepty i nie wykonuje się innych cięć.
3. Wygodne jest solenie pomidorów na szerokiej patelni. Jeśli umieścisz owoce na dnie w jednej warstwie, nie zostaną one zapamiętane, jak podczas wychodzenia ze słoika.
4. Przechowuj lekko solone pomidory w lodówce, w przeciwnym razie szybko staną się kwaśne i spleśniałe. Zwłaszcza w upale.

   idei-dlia-dachi.com

W torbie pomidory solone są we własnym soku, więc konieczne są cięcia warzyw. Ta metoda solenia trwa 2-3 dni. Ale jeśli dodasz ocet jabłkowy lub sok z cytryny, proces przebiegnie szybciej.

Składniki

• 1 kg pomidorów;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru.

Gotowanie

Umyj i wysusz pomidory. Wytnij łodygi i wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża na plecach. Złożyć pomidory w czystej plastikowej torbie. Dodaj do nich sól, cukier, posiekany czosnek i zioła. Oprócz kopru możesz użyć pietruszki lub bazylii.

Zawiąż mocno torebkę i delikatnie wstrząśnij, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Aby upewnić się, że sok, który się nie wyróżnia, nie wycieknie, włóż warzywa na patelnię lub włóż do nich inną torbę.

Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Po soleniu przenieś do pojemnika i włóż do lodówki.

  forum.awd.ru

Pomidory można zalać zarówno solanką gorącą, jak i zimną. W pierwszym przypadku solenie będzie szybsze: będzie można spróbować za kilka dni. W drugim musisz czekać 3-4 dni. Ale pomidory będą gęstsze: będą wyglądać jak świeże, aw środku marynowane.

Składniki

• 1 kg pomidorów;
• 1 ½ litra wody;
• 3 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 główka czosnku;
• 1 liść korzenia i chrzanu;
• 2-3 liście laurowe;
• 5–7 groszków czarnego pieprzu;
• 3-5 gałązek koperku.

Gotowanie

Umyj warzywa i warzywa. Przebij każdego pomidora widelcem lub wykałaczką. Połóż gałązki koperku, liść chrzanu, obrany czosnek i pomidory na dnie patelni.

Zrób marynatę: rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj liść laurowy, pieprzu i korzenia chrzanu, pokrojone w kółko. Gotuj to. Wlej pomidory gorącą solanką, przykryj i pozwól im solić przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż przekąskę do lodówki.

Opcjonalnie: możesz zalać pomidory schłodzoną marynatą i położyć liście porzeczki na dnie patelni.

  naskoruyuruku.ru

Łatwa do przygotowania i bardzo pikantna przekąska, która nie jest wstydem do podania. Połączenie czerwieni i zieleni wygląda spektakularnie. Możesz spróbować za półtora dnia. Ale im dłużej pomidory są solone, tym bogatszy jest smak.

Składniki

• 10 pomidorów;
• 1 litr wody;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 pęczek koperku i natki pietruszki.

Gotowanie

Drobno posiekaj zioła i czosnek. Ten ostatni można zetrzeć na drobnej tarce. Losowo

Umyte i suszone pomidory pokrojone w poprzek do połowy. Pomiędzy powstającymi plasterkami rozprowadź nadzienie z ziół i czosnku. Umieść nadziewane pomidory na patelni.

Rozpuść sól i cukier w wodzie i napełnij solanką. Przykryj je dużym talerzem i umieść ucisk na wierzchu, na przykład słoik z wodą. Trzymaj przez 1–1,5 dnia w ciepłym miejscu, a następnie włóż do lodówki.

A oto wariant tego przepisu, w którym zamiast solanki stosuje się sok z cytryny. Dzięki temu pomidory szybciej się wysychają: możesz jeść po 5 godzinach.

Jeśli masz swój własny przepis na lekko solone pomidory, koniecznie podziel się nim w komentarzach.

Wiele gospodyń domowych stoi przed koniecznością zachowania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na solenie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i ostry, jak podczas marynowania w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory na zimę w bankach

Kiedy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je zachować do zimy. Doskonałą opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Metoda zimnego konserwowania pozwala utrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwowanie w słoiku przypomina beczkę do smaku. Jeśli będziesz przestrzegać zasad tego procesu, dostaniesz solenia, jak w czasach starożytnych.

Przygotowanie puszek do konserw

Zimne solenie pomidorów na zimę polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. W tym procesie wykorzystuje się szklane pojemniki. W większości przypadków wybiera się banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć za pomocą roztworu sody, spłukać. Następnie należy przepłukać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać je przez chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest ogrzewanie w piekarniku. W przygotowanych naczyniach natychmiast umieść owoce, zwiń je pod metalowymi osłonami lub zamknij nylonem.

Jak solić pomidory

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przystawkę stosowany przez naszych przodków. W czasach starożytnych umieszczano je w dużych drewnianych beczkach lub beczkach, które mogły osiągnąć wysokość skrzyni dziecka. Warzywa polane zimną solanką o dużej zawartości soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe były bardzo smaczne, pikantne.

Jednak dzisiaj trudno jest je smarować wewnątrz beczki w zimny sposób. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować marynatę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

• przetwarzanie warzyw i pojemników;
• gotowanie solanki;
• zakładka pomidor i przyprawy;
• wlewając zimną solanką;
• zamykanie pokrywy.

Jakie pomidory są lepsze do solenia

Wymaga właściwego wyboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:

• Dąb - odmiana charakteryzująca się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, dogodnie umieszczona w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
• Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu jednakowej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
• Myśliwiec - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w puszce.
• Trufla czerwona - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Toleruje solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Zimna marynata do pomidorów

Solenie pomidorów na zimno wymaga produkcji solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, porzeczki i roślinność wiśniową, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najprostszym sposobem na uzyskanie wypełnienia jest rozpuszczenie w 1 litrze wody łyżki soli. Roztwór należy zagotować, a następnie ostudzić. Pomidory ułożone w pojemnikach są zalewane zimną solanką.

Przepis na marynowanie pomidorów na zimę w bankach

Na pytanie, jak właściwie solić pomidory, można odpowiedzieć na popularne przepisy na puszki na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią dla smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Własne pikle pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować korzystne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory w zimny sposób

Szybkie solenie pomidorów na zimę w zimny sposób według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

• mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
• koperek (nasiona);
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżka;
• pomidory - 2000 g;
• woda - 5 litrów;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• liście czarnej porzeczki - 1 garść;
• liście chrzanu.

Instrukcje, jak solić pomidory na zimno:

1. Zacznij od zrobienia solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Umieścić w płomieniu, poczekać na pojawienie się oznak wrzenia, pozostawić do wrzenia przez kilka minut. Następnie usuń i pozwól ostygnąć. Wlej ocet do ochłodzonego płynu.
2. Połóż przyprawy na dnie czystych puszek, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Wlać warzywa do słoików z marynatami, zwinąć metalowe pokrywki i pozostawić do przechowywania na zimno.

Pomidory konserwowe na zimę z musztardą

Solenie na zimno pomidorów z musztardą będzie wymagało użycia składników:

• pomidory - 2000 g;
• liść laurowy - 6 szt .;
• liście wiśni - 4 szt .;
• koperek w nasionach - 60 g;
• liście czarnej porzeczki - 4 szt .;
• sucha musztarda - 30 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• woda - 2 l;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt.

Solenie pomidorów na zimę w zimny sposób z musztardą - jak to zrobić:

1. Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tego samego rozmiaru. Owoce nie powinny być pogniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj ręcznikami papierowymi i umieść w czystych słoikach.
2. Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
3. Ugotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy ciecz się rozgrzeje, rozpuść tam musztardowy proszek. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Wlać zawartość puszek zimnym płynem, zamknąć pokrywki kapronu. Wysyłaj solone warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Szybkie solenie pomidorów na sucho i zimno

Pomidory solone w ten sposób mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebujesz komponentów:

• pomidory - 4 kg;
• liście chrzanu;
• parasole Koperkowe;
• warzywa wiśniowe;
• liście porzeczki;
• sól - 2 paczki.

Sposób przygotowania pomidorów na sucho i zimno:

1. Będziesz potrzebował dużego, czystego pojemnika. Nadaje się na przykład wiadro. Umieść rośliny na dole.
2. Na warzywach umieść warzywa, które powinny być posiekane w pobliżu łodygi.
3. Podczas układania posyp owoc solą. Przykryj pomidory chrzanem i wyciśnij w kręgu drewna z uciskiem. Wrzuć marynaty do ognia i pozostaw na jeden dzień. Następnie przenieś się do zimnego miejsca.

Konserwowanie pomidorów na zimę za pomocą octu

Aby solić pomidory na zimę w zimny sposób, weź składniki na słoik o pojemności trzech litrów:

• główka czosnku - 2 szt .;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• pomidory - 3000 g;
• liść czarnej porzeczki - 4 szt .;
• liść chrzanu;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• parasol koperkowy - 2 szt .;
• ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
• liść wiśni - 5 szt.

Jak szybko posolić pomidory:

1. Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodygi. Wyczyść szklane pojemniki dobrze wodą i detergentem, wytrzyj.
2. Umieść umyte przyprawy na dnie pojemnika. Z góry zacznij pchać owoce, umieszczając między nimi porzeczki i wiśnie, ząbki czosnku.
3. Wlać sól i cukier do słoika, wlać wodę i ocet. Zakryj konserwację pokrywką z polietylenu, umieść w lodówce.

Jak solić zielone pomidory w zimowy sposób

Zielone pomidory można zachować na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• pomidory - 1 kg;
• woda - 1 l;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt .;
• nasiona kopru - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• groszek z czarnego pieprzu - 14 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liście wiśni - 4 szt.

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. Umieść wodę na patelni na ogniu, wlej do niej sól i cukier, dodaj groszek pieprzu, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, pozostaw do ostygnięcia.
2. Podczas chłodzenia płynu namocz zielone owoce w schłodzonej przegotowanej wodzie.
3. Wytnij przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach traktowanych wrzącą wodą.
4. Zalej warzywa zimną solanką.
5. Zakryj gotową pokrywkę plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie umieść w lodówce lub piwnicy.

Wideo: zimne marynowanie pomidorów