தேங்காய் பாலுடன் பூசணி சூப்: குளிர் காலநிலைக்கு ஒரு வெப்பமயமாதல் செய்முறை. தேங்காய் பாலுடன் பூசணி சூப். பூசணி சூப் ப்யூரி தேங்காய் பால்

கலோரிகள்: 771.21
புரதங்கள்/100 கிராம்: 1.47
கார்போஹைட்ரேட்/100 கிராம்: 6.79

தேங்காய்ப் பாலுடன் பூசணிக்காய் ப்யூரி சூப்பை கடுமையான விரதத்தின் போது தயாரிக்கலாம். ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது கோழி அல்லது இறைச்சி குழம்புடன் செய்யப்பட்ட பணக்கார சூப்களை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது, இருப்பினும் கலவையின் அடிப்படையில் - நன்றாக, அதில் உருளைக்கிழங்கு கூட இல்லை. முழு ரகசியமும் சேர்க்கப்படும் தேங்காய் பாலில் உள்ளது. முதலாவதாக, இது சூப் அல்லது எந்த உணவையும் மிகவும் திருப்திகரமாக செய்கிறது, ஆனால் தேவையற்ற கலோரிகளால் அதைச் சுமக்காது. இரண்டாவதாக, தேங்காய் பாலுக்கு நன்றி, இது ஒரு மென்மையான வெல்வெட் அமைப்பைப் பெறுகிறது. மூன்றாவதாக, பூசணி சூப் ஒரு நுட்பமான வாசனை மற்றும் ஒரு நுட்பமான தேங்காய் சுவை கொண்டது. நல்லது, மிகவும் சுவையானது! இது அசாதாரணமானது, எனவே பூசணி சூப்களின் தீவிர எதிர்ப்பாளர்கள் கூட தேங்காய் பாலுடன் பூசணி சூப்பை சுவைக்க மறுக்க வாய்ப்பில்லை.
எந்த பூசணிக்காயும் இந்த சூப்பிற்கு ஏற்றது, ஆனால் இனிக்காத வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் சூப் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையுடன் முடிவடையாது. எல்லாமே அனைவருக்கும் என்றாலும், சிலருக்கு இனிப்பு சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

- இனிக்காத பூசணி (உரிக்கப்பட்டு) - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு - 2-2.5 கப்;
- வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- மிளகாய்த்தூள் - 1 சிறிய காய்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் - 0.5 ஜாடிகள் (200 மில்லி);
- உப்பு - சுவைக்க;
- சுண்ணாம்பு - 0.5 சிறியது;
- க்ரூட்டன்கள் அல்லது புதிய மூலிகைகள் - சூப் பரிமாறுவதற்கு.

வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பூசணிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனான தோலை உரித்து, விதைகளுடன் நடுவில் நிராகரிக்கவும். மீதமுள்ள கூழ் (சுமார் 500 கிராம்) தோராயமாக அதே அளவு மற்றும் தடிமன் (1.5-2 செ.மீ., தடிமனாக இல்லை) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

இந்த சூப்பிற்கு பூசணி தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் ஒரு மூடி கீழ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இளங்கொதிவா. இரண்டாவது முறையைப் பயன்படுத்துவோம். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி பூசணிக்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் பூசணிக்காயை அடுப்பில் சுட முடிவு செய்தால், நீங்கள் அடுப்பை 200-220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், பூசணிக்காயை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சுட வேண்டும்.

பூசணி சுண்டல் அல்லது பேக்கிங் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தயார். முதலில் பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பாதியையும் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது காலாண்டு வளையங்களாக நறுக்கவும்.

1 டீஸ்பூன் ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும் (முதலில் வெள்ளை பகிர்வுகளுடன் விதைகளை அகற்றவும்). பூண்டின் வாசனை தீவிரமடையும் வரை வெங்காயத்தை பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சூடான காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும் (நோன்பு காலத்தில் சூப் தயாரிக்கப்படாவிட்டால், கோழி குழம்பு சேர்த்து சமைக்கலாம்). அது கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், அந்த தருணத்திலிருந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த பூசணிக்காயை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரே மாதிரியான தடிமனான ப்யூரியில் அரைக்கவும். இந்த ப்யூரியில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அரைக்கவும்.

காய்கறி ப்யூரியை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தேங்காய் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து சூப்பை கிளறவும். தேங்காய் பால் கேனைத் திறப்பதற்கு முன், உள்ளடக்கங்களைக் கலக்க அதை நன்கு குலுக்கவும். ருசிக்க உப்பு, மற்றும் காரமானவர்கள், தரையில் மிளகு (மிளகாய் அல்லது கருப்பு, சிவப்பு) சேர்க்கவும். அரை சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழிந்து, பூசணி சூப்பில் (முன்னுரிமை பகுதிகளாக) ஊற்றவும். சூப்பை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும். சூப்பை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். சுவையை எடுக்க மூடியின் கீழ் விடவும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள், இனி இல்லை).

தேங்காய்ப்பால் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காய் ப்யூரி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி பரிமாறவும். எந்த தடிமனான கிரீமி சூப்பைப் போலவே, நீங்கள் அதை க்ரூட்டன்கள், டோஸ்ட் ரொட்டியின் உலர்ந்த துண்டுகள், க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம். பொன் பசி!



ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)

2016-11-24

வணக்கம் என் அன்பான வாசகர்களே! பூசணிக்காயை எல்லோரும் விரும்புவதில்லை. ஆனால் பலர் அதை தங்கள் தோட்டங்களில் நடுகிறார்கள். பின்னர் அது பால்கனிகள் மற்றும் சேமிப்பு அறைகளில் உறைந்து, எங்கள் சமையலறையில் எந்தப் பயனும் இல்லை. ஆனால் வீண்! சன்னி பழத்தை ஒரு தகுதியான மற்றும் கவர்ச்சியான உணவாக மாற்றலாம். ஒருவர் தனது “தோழர்களை” கடாயில் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன - பழக்கமான கிரீம் முதல் வெளிநாட்டு கேஜெட்டுகள் வரை. இன்றைக்கு தேங்காய்ப் பாலில் பூசணிக்காய் சூப் செய்யச் சொன்னால் என்ன?

நவம்பர் 28 திங்கட்கிழமை, பிறப்பு நோன்பு தொடங்குகிறது. நான் தேங்காய் பாலுடன் வழங்கும் பூசணி சூப் லென்டன் டேபிளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த குளிர் மற்றும் குறுகிய இலையுதிர் நாட்களில் இது மிகவும் குறைவாக இருக்கும் சில தீவிரத்தன்மை நமக்கு உள் அரவணைப்பை சேர்க்கும். தேங்காய் பால் சூப்பின் வெப்பத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அது ஒரு மயக்கமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, இருப்பினும் இது குறிப்பாக சுவையை பாதிக்காது.

இந்த கவர்ச்சியான சூப்பின் செய்முறை எளிதானது; நீங்கள் பழுத்த இனிப்பு பூசணி மற்றும் நல்ல தரமான தேங்காய் பால் ஆகியவற்றை சேமிக்க வேண்டும். மற்ற பொருட்கள் மாறுபடலாம். எனக்கும் இறால் சேர்ப்பது மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி மேலும்.

எனக்கு சொந்தமாக பூசணி உள்ளது, ஆனால் தேங்காய் பால் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் ஒரு பிரச்சனை. ஆம், இது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் தரம் ஒருவரை சிறந்ததாக காத்திருக்க வைக்கிறது. எனது மாஸ்கோ நண்பர் சமீபத்தில் AROY-D இலிருந்து தேங்காய் பால் வாங்கினார் - அது நம்பமுடியாத அருவருப்பானதாக மாறியது. அதே நண்பர் தாய்லாந்தில் இருந்து அதே நிறுவனத்திலிருந்து ஒரு சிறந்த தயாரிப்பை எனக்கு கொண்டு வந்தாலும். எனவே நீங்களே பாருங்கள், நீங்கள் பேக்கேஜைத் திறந்தால், தேங்காய் வாசனை கூட இல்லை என்றால், அது எங்கள் சூப் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. நல்ல தரமான இந்திய தேங்காய் பால் பவுடர் இருப்பதாகச் சொல்கிறார்கள், ஆனால் நான் அதை எங்கும் காணவில்லை. தேடுங்கள் கண்டடைவீர்கள்!

இந்த பூசணி சூப் பெரும்பாலும் தாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் எனது பதிப்பு ஒரு தழுவல், உண்மையான செய்முறை அல்ல. அதை எந்த மசாலா மற்றும் சடங்கு நடனங்களுடன் சமைக்க வேண்டும் என்று யாருக்குத் தெரியும்? எனவே, பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் "சரியான தன்மை" பற்றிய அனைத்து சர்ச்சைகளையும் நான் புறக்கணிக்கிறேன். நான் இதை இப்படி சமைக்கிறேன், அது எனக்கு சுவையாக இருக்கிறது, அவ்வளவுதான்.

தேங்காய் பால் செய்முறையுடன் பூசணி ப்யூரி சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• 1.3-1.5 கிலோ பழுத்த பூசணி, உரிக்கப்பட்டு விதைகள் (என்னிடம் பட்டர்நட் வகை உள்ளது).
• 500 மில்லி கோழி குழம்பு.
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு.
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்.
• இஞ்சி வேரின் ஒரு துண்டு அளவு சுமார் 3 செ.மீ.
• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி.
• 2 தேக்கரண்டி கறி.
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு.
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 400 மில்லி தேங்காய் பால்.
• உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகு (நான் என் சொந்த உலர்ந்த கெய்ன் பயன்படுத்தினேன்).
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பூசணிக்காயை கழுவி, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை லேசாக வறுக்கவும். பூசணிக்காயைச் சேர்க்கவும், வறுக்கவும், கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள், எதுவும் எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சூப்பின் சுவை நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும். இஞ்சியைத் தட்டி நண்பர்களுக்கு வறுத்து அனுப்புகிறோம்.

எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும், அரைத்த கொத்தமல்லி, கறி மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். கோழி குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசணி "வறுத்த" சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு அல்லாத எரியும் பூச்சு ஒரு பான் இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக அதை வறுக்கவும் பின்னர் உள்ளடக்கங்களை மீது குழம்பு ஊற்ற முடியும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, பூசணி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். செயல்முறை எனக்கு 20 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நிலையான பிளெண்டரில் வைத்து நன்கு கலக்கவும். சோம்பேறித்தனமாக இல்லாமல், மீண்டும் ஒருமுறை சரியாக தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, பூசணிக்காய் கலவையை பதப்படுத்தவும். சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து சூப் பரிமாறவும், உலர்ந்த கெய்ன் மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்ட மோதிரங்கள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

எனது கருத்துக்கள்

• ஒரு நிலையான கலப்பான் மிகவும் மென்மையான கிரீமி நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. சூப்பை ப்யூரி என்று கூட அழைப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும், ஆனால் கிரீம் சூப் - இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
• ஆம், இது மூச்சடைக்கக்கூடிய காரமானதாகவும் நம்பமுடியாத காரமானதாகவும் மாறிவிடும். தேங்காய் பால் இல்லாமல் இந்த பூசணி சூப்பை செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. இது காரமான மசாலா மற்றும் மென்மையான அமைப்புகளின் சமநிலையை மாயமாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது. காரமான ஒன்று குறைவான நரகமாக "பேக்கிங்" ஆகிறது, மேலும் மென்மையான பூசணி கூழ் இன்னும் மென்மையாக தெரிகிறது.
• நீங்கள் மசாலாவை அகற்றலாம், கிரீம் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது இருக்கும் ...
• எனது தீர்ப்பு: இணக்கமான, சுவையான இலையுதிர்-குளிர்கால பூசணி சூப். இது ப்ளூஸ் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் அறிகுறிகளை நன்கு சமாளிக்கிறது, சோதிக்கப்பட்டது!

இப்போது எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான இறால் கொண்ட பூசணிக்காய் சூப்பை உங்களுக்கு வழங்குவதில் தனி மகிழ்ச்சி. தாய்லாந்தில், உலர்ந்த இறால் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் நம்பகத்தன்மையின் ரசிகர்கள் அல்ல; நாங்கள் ஐஸ்கிரீமைச் செய்வோம்.

இறால் மற்றும் தேங்காய் பால் கொண்ட பூசணி கிரீம் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு பூசணி (சுமார் 1 கிலோ).
• ஷெல்லில் 15 பெரிய உறைந்த இறால்.
• 300 மில்லி தண்ணீர்.
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்.
• பூண்டு 1 கிராம்பு.
• 400 மில்லி தேங்காய் பால்.
• புதிய இஞ்சி (வேர் 3-4 செ.மீ).
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 0.5 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்.
• எலுமிச்சை சாறு.
• உப்பு.
• வோக்கோசு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

கரைந்த இறாலில் இருந்து ஓடு மற்றும் முதுகு நரம்புகளை அகற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஓடுகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் (3 தேக்கரண்டி) லேசாக வறுக்கவும், உரிக்கப்படுகிற, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை சேர்த்து, வறுக்கவும், கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள், சூடான மிளகு, துருவிய இஞ்சி சேர்த்து, ஓடுகள் சமைத்த வடிகட்டிய திரவத்தில் ஊற்றவும். .

பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஒரு நிலையான பிளெண்டரில் அடித்து, தேங்காய் பால் சேர்த்து, கிரீம் வரை மீண்டும் அடிக்கவும். சூடு, உப்பு. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒன்றரை நிமிடங்களுக்கு மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் இறாலை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைத்து உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியாததைச் செய்ய ஒருபோதும் பயப்பட வேண்டாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பேழை அமெச்சூர்களால் கட்டப்பட்டது. வல்லுநர்கள் டைட்டானிக் கப்பலை உருவாக்கியுள்ளனர்.சீஸ் இல்லாத இனிப்பு ஒரு கண் இல்லாத அழகு போன்றது - ஜீன்-ஆன்தெல்ம் பிரில்லட்-சவாரின் தருணத்தை கைப்பற்றுங்கள். டைட்டானிக் கப்பலில் இருந்த பெண்களை நினைத்துப் பாருங்கள். சரியாக அந்த வரிசையில். - டோலி பார்டன் நீங்கள் ரொட்டி வாங்க கடைக்குச் சென்றால், நீங்கள் ஒரு ரொட்டியுடன் வெளியே வருவதற்கான வாய்ப்பு மூன்று பில்லியனில் ஒன்று. - எர்மா பாம்பெக் நமக்குத் தேவையானது அன்பு மட்டுமே, ஆனால் அங்கும் இங்கும் கொஞ்சம் சாக்லேட் காயப்படுத்தாது. - சார்லஸ் ஷூல்ஸ் மதிய உணவில் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பதை இரவு உணவு வரை தள்ளி வைக்காதீர்கள். - ஏ.எஸ். புஷ்கின் நெஞ்செரிச்சல் அல்லது ஹென்னெசியில் இருந்து கேவியர் ஒவ்வாமை பற்றி நான் பயப்படுகிறேன், நான் ரூப்லியோவ்காவில் உள்ள ஒரு பெரிய குடியிருப்பில் இரவில் தொலைந்து போய் இறந்துவிடுவேன். - கே.வி.என் பாடல் வாழ்க்கையில் நான் விரும்பும் அனைத்தும் ஒழுக்கக்கேடானவை அல்லது என்னை கொழுக்க வைக்கின்றன. - François de La Rochefoucaud நான் சமைக்கும் போது ஒயின் பயன்படுத்துகிறேன். சில நேரங்களில் நான் அதை உணவுகளில் கூட சேர்க்கிறேன். - வி.எஸ். வயல்வெளிகள். 246 வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ள ஒரு நாட்டை நீங்கள் எப்படி ஆள முடியும்?" - சார்லஸ் டி கோல் என்ன அருவருப்பானது, என்ன அருவருப்பான உங்கள் இந்த ஜெல்லி மீன்! - "தி ஐரனி ஆஃப் ஃபேட்" படத்தில் ஹிப்போலிட் என்னால் கேவியர் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் நான் என்னை கட்டாயப்படுத்த வேண்டும் - "பேட்டல் பியூட்டி" படத்தில் கதாநாயகி ஆட்ரி டவுடோ, பெரிய பிரச்சனை ஏற்படும் போது, ​​உணவு மற்றும் பானங்களைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் நான் மறுக்கிறேன். Camembert... கடினமான காலங்களில் இன்னொரு மனிதனின் நண்பன் - ஜார்ஜஸ் க்ளெமென்செவ் உனக்கு பைத்தியமா? தூரத்தில் இருந்து ஒரு அன்பான நண்பன் ஒரு நிமிடம் பறந்து வருகிறான் - உன்னிடம் கேக் இல்லை! - கூரையில் வசிக்கும் கார்ல்சன். எங்கள் தெருவில் "போன்ஜர், குரோசண்ட்!" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பேக்கரி உள்ளது, நான் பாரிஸுக்குச் சென்று ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க ஆசைப்படுகிறேன் " ஹலோ, டோஸ்ட்!" - ஃபிரான் லெபோவிட்ஸ். நான் வாஷிங்டனில் ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பேன், "ஏய், அடடா இது ! - மெரினா ஆர். இங்குள்ள உணவு முற்றிலும் பயங்கரமானது மற்றும் பகுதிகள் மிகவும் சிறியவை. - உட்டி ஆலன் ஒரு ரோபோ ஒரு நபரை ஒருபோதும் மாற்றாது! - ஓக்ரே நீங்கள் என்னை அறிய விரும்பினால், என்னுடன் சாப்பிடுங்கள். - ஜேம்ஸ் ஜாய்ஸ் ஓ, அன்பே! இது என்ன வகையான மயில்? பார்க்கவில்லையா, நாங்கள் சாப்பிடுகிறோம்... - "The Adventures of Munchausen" படத்தின் ஜீனி ஒரு நாட்டில் குறைந்தது ஐம்பது வகையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நல்ல ஒயின் இல்லை என்றால், அந்த நாடு அதன் கயிற்றின் முடிவை எட்டியுள்ளது என்று அர்த்தம். . சால்வடார் டாலி உங்கள் உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் சமுதாயத்திற்கு உதவுகிறீர்கள். - இலியா ஐல்ஃப் மற்றும் எவ்ஜெனி பெட்ரோவ், “12 நாற்காலிகள்” ஆலிவியரில் பட்டாசு போல எதுவும் மேசையை பிரகாசமாக்கவில்லை! - நாட்டுப்புற ஞானம். உங்களுக்கு எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் இருந்தால், வீட்டில் எதுவும் இல்லை என்றால், பாதாள அறைக்குச் சென்று ஆட்டுக்குட்டியின் காலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். - Elena Molokhovets And honey... ரகசியம் என்னவென்று எனக்குப் புரியவில்லை... தேன் இருந்தால்... உடனே போய்விட்டது! - வின்னி தி பூஹ் இன்று நான் "திறமையான சமையல்காரர்" பத்திரிகைக்காக புகைப்படம் எடுக்கப்படுவேன். நான் அவசரமாக என்னைக் கழுவிக்கொண்டு புதிய இன்சோல்களை வாங்க வேண்டும்! - ஃப்ரீகன் போக் நான் மூன்று நாட்களாக இரால் சாப்பிடவில்லை. - ஒரு கேலிக்குரிய அதிகாரி (கேவிஎன் ஜோக்) பசி என்பது ஒரு விஷயம் அல்ல - அது காட்டுக்குள் ஓடாது. - பிரபலமான ஞானம் ஒரு உணவகத்தில் உள்ள விலைகளைப் படிப்பதை விட, வீட்டில் சமைத்த உணவின் சுவையை மேம்படுத்த எதுவும் இல்லை. - நாட்டுப்புற ஞானம்

குளிர் காலம் வரும்போது, ​​சூடான, திருப்தியான உணவுகளை விரும்புகிறோம். அதிக நேரம் எடுக்காத விரைவான சூப்களை தயாரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். தேங்காய் பாலுடன் பூசணி சூப் அவ்வளவுதான்! சைவ உணவு, சைவம் அல்லது ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது.

இந்த சூப் மிகவும் சுவையாகவும், கிரீமியாகவும், மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது! இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் எனக்கு பிடித்த சூப். பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது வழக்கமான பூசணிக்காயை விட மிகவும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது! தேங்காய்ப் பால் கிடைக்கவில்லை என்றால், இந்தப் படியைத் தவிர்க்கலாம். தேங்காய் பால் சூப்பில் ஒரு கிரீமி சுவையை சேர்க்கிறது, எனவே அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

சமைக்கும் நேரம்: 40 நிமிடம்

நபர்களின் எண்ணிக்கை: 6

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர பட்டர்நட் பூசணி (1/2 பிசிக்கள்)
• இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (2 பிசிக்கள்)
• வெங்காயம் (1 துண்டு)
• தேங்காய் பால் (1 கேன்)
• சூடான கொதிக்கும் நீர் (பான் அளவைப் பொறுத்து)
• தேங்காய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் (வறுப்பதற்கு)
• கடல் உப்பு மற்றும் மிளகாய் மிளகு (விரும்பினால் மற்றும் சுவைக்க)

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கி, ஆலிவ் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயில் ஒரு ஆழமான வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயை உரிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் காய்கறிகளை மூடி வைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி, மூடி வைக்கவும்.
4. சிறிது குளிர்ந்து விடவும். மென்மையான வரை ஒரு நிலையான அல்லது மூழ்கிய பகுதிகளாக அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் சூப்பைத் திருப்பி, மிதமான தீயில் சூடாக்கி, ஒரு கேன் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

தேங்காய் பால் மற்றும் இஞ்சியுடன் பூசணி ப்யூரி சூப் ஒரு உன்னதமான தாய் செய்முறையாகும். எங்கள் தோழர், பிரகாசமான ஆரஞ்சு பூசணி, தாய்லாந்து மக்களால் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் தேசிய உணவுகள் அல்லது பானங்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பூசணி சூப்

தாய் சமையலில் மஞ்சள் காய்கறியின் நிலையான தோழர்கள் எலுமிச்சை, இஞ்சி, சூடான சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, கறி மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, தேங்காய் பால்.

அத்தகைய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றாக வாழ்வது கடினம் என்று தோன்றுகிறது ... ஆனால் இது உண்மையல்ல!

இலையுதிர்-குளிர்கால குளிரில், புதிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மிகுந்த வெப்பத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் தேங்காய் பாலின் மென்மையான, இனிப்பு சுவை மசாலாப் பொருட்களின் பிரகாசமான மாறுபாட்டை மென்மையாக்குகிறது.

தேங்காய்ப் பால் சேர்ப்பதால், இந்த வேகன் க்ரீம் ஆஃப் பம்ப்கின் சூப்பை தடிமனாகவும், கிரீமியாகவும், நம்பமுடியாத சுவையுடனும் செய்கிறது. புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டின் குறிப்புகள் பூசணிக்காயை சற்று புகைபிடிக்கும் சுவையை அளிக்கின்றன.

தேங்காய் பால் வீட்டில் செய்வது எளிது, ஆனால் உங்களுக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லையென்றால், தேங்காய் பாலை பாதாம் அல்லது பசுவின் பாலுடன் மாற்றலாம், இருப்பினும் இது கிரீமி சூப்பின் சுவையை பாதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

எனவே நமக்கு இது தேவைப்படும்.

• 500 கிராம் பூசணிக்காய்கள்
• 250-300 மி.லி. தேங்காய் பால்
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு
• சுவைக்க புதிய இஞ்சி (அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி)
• 1 தேக்கரண்டி இருண்ட கறி மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. லேசான கறிவேப்பிலை
• அலங்காரத்திற்கான புதிய மூலிகைகள்
• உப்பு, சிவப்பு மிளகு

தேங்காய் பாலுடன் பூசணி சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூசணிக்காயின் நிலைக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும் அல்லது சிறிது குறைவாகவும், பூண்டு ஒரு ஜோடி + அரை டீஸ்பூன் லேசான கறி மசாலா 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இருண்ட கறி. இந்த கட்டத்தில் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.

1 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பூசணி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் புதிய தேங்காய் பால் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தேங்காயைத் திறந்து, பழுப்பு நிற, மென்மையான தோலை உரிக்காமல் அதிலிருந்து கூழ் அகற்ற வேண்டும் (கொட்டை ஓட்டை மட்டும் அகற்றவும்) மற்றும் அரை தேங்காயை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும், படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் கொட்டை எளிதாக இருக்கும். தூய்மையான. பின்னர் இந்த கலவையை குடிநீருடன் ஊற்றவும்: தோராயமாக 250 மில்லி ஊற்றவும். தண்ணீர் வெள்ளையாக மாறும் வரை தேங்காய் துருவலை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். அதன் பிறகு, தேங்காய்ப் பாலை சீஸ்கெலோத் வழியாக அனுப்பவும். ஷேவிங் இனி தேவைப்படாது, தேங்காய் தண்ணீர் சூப்பில் போகும்.

வேகவைத்த பூசணிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்க்கவும் (ஒரே நேரத்தில் நிறைய இஞ்சி சேர்க்க வேண்டாம்; சூப்பில் இது லேசான "புகை" சுவையைத் தரும்), தேங்காய்ப் பாலில் ஊற்றி மென்மையாக அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

விருப்பப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் இஞ்சி அல்லது பூண்டு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சைவ பூசணி ப்யூரி சூப் தயார்.

பொன் பசி!