Manzano casero, descripción y propiedades medicinales del manzano casero, uso en medicina popular y tratamiento. Manzano casero (Malus domestica Borkh) Descripción botánica del manzano casero
Familia Rosáceas.
Otro nombre: manzano de jardín.
Piezas utilizadas: fruta.
Descripción botánica. El manzano doméstico Malus domestica L. es un árbol de 3-12 m de altura, con hojas ovadas, puntiagudas, crenadas, glabras o vellosas en el envés. Las flores son fragantes, de color blanco rosado, con muchos estambres y un ovario inferior de cinco lóbulos. Los frutos (manzanas) son jugosos, varían en color y sabor según la variedad. Florece en abril – mayo. Se cultivan en jardines de casi toda Rusia.
Recolección y preparación. Los frutos se suelen recolectar en otoño.
Ingredientes activos. Las manzanas frescas contienen diversos azúcares (hasta un 12% - fructosa, glucosa, sacarosa), ácidos orgánicos (hasta un 2,42% - málico, cítrico, tartárico, clorogénico, árabe), pectina, taninos y colorantes, sales minerales, compuestos orgánicos. hierro y fósforo, vitaminas B y C, provitamina A (caroteno) y aceite esencial. La composición del aceite esencial incluye acetaldehído y ésteres de alcohol amílico con ácidos fórmico, acético, caproico y caprílico. La cáscara de la fruta contiene flavonoides. Las semillas contienen glucósido de amígdala (aproximadamente 0,6%), aceite graso (hasta un 15%).
Propiedades medicinales. Las manzanas crudas o al horno, tomadas con el estómago vacío, mejoran la digestión, actúan como un laxante suave, aumentan la secreción de orina y bilis y reducen la hinchazón. Las manzanas frescas tienen efectos antimicrobianos, antisépticos y antiinflamatorios. Las manzanas también son un agente formador de sangre. Los frutos previenen la formación de exceso de ácido úrico en el organismo, por lo que se utilizan para todas las enfermedades asociadas a la acumulación de sus sales en el organismo. Se ha demostrado que el jugo de manzanas Antonov tiene un efecto perjudicial sobre los microbios que causan la disentería.
Solicitud. Las manzanas crudas, hervidas o horneadas se toman con el estómago vacío para la digestión lenta, trastornos gastrointestinales, especialmente en niños, como laxante suave para el estreñimiento prolongado, como diurético para diversos edemas, así como para la esclerosis, la gota, el reumatismo crónico y ataques de cálculos renales. Los frutos se comen para la deficiencia de vitaminas, la anemia y los dolores de cabeza. Las manzanas se prescriben para la obesidad excesiva como agente dietético y fortalecedor. Para todas estas enfermedades, así como para los resfriados, la tos y la ronquera (hinchazón de las cuerdas vocales), el uso prolongado de té de manzana da buenos resultados: 3-5 manzanas frescas sin pelar por 1 litro de agua (dosis diaria), hervir durante 10-15 minutos, infundir durante 4 horas, beber tibio varias veces al día. Las gachas de avena hechas con manzanas frescas se aplican para debilitar los procesos inflamatorios en partes del cuerpo quemadas y congeladas, y también se usan para tratar úlceras que no sanan durante mucho tiempo. El jugo de manzanas ácidas se utiliza para preparar una preparación especial: hierro con ácido málico, recetado para la anemia. Se ha demostrado clínicamente el efecto positivo del polvo de manzana y del puré de manzana sobre diversas enfermedades gastrointestinales.
Ungüento: las manzanas, untadas con mantequilla o grasa fresca (1:1), favorecen la rápida curación de abrasiones y grietas.
género manzana (Molino Malus.) está representado por árboles y arbustos de hoja caduca familia Rosáceas (Rosáceas) con frutos esféricos agridulces o agridulces. El género, según diversas fuentes, contiene de 36 a 50 especies. El género recibió su nombre latino de la palabra griega " malon"", Que hace " manzana".
Por lo general, se trata de árboles de 3 a 15 m de altura con un ancho de copa de 10 a 12 mo más, con menos frecuencia arbustos de 3 a 5 m de altura. Sistema raíz El manzano es muy ramificado, la mayor parte de las raíces se encuentran a una profundidad de 0,75 a 1,0 metros, las raíces individuales pueden llegar a una profundidad de 2 metros. Sucursales Los manzanos tienen dos tipos: acortados (o fructíferos), sobre ellos se colocan botones florales y alargados (o en crecimiento). Las especies silvestres tienen espinas en sus ramas.
Hojas pecioladas, glabras o pubescentes, con estipulas caídas o remanentes. Brotes de frutas tipo mixto (consta de hojas y flores), grandes, tienen forma redondeada. flores Blancos, rosados o rojos, recogidos en medias sombrillas o escudos. Fruta se forman en ramas de frutos anuales y perennes: rizos, frutos, ramitas y lanzas. Feto- manzana. Dependiendo de la variedad, las frutas varían en tamaño, peso, forma, color, sabor, aroma y vida útil.
La vida media y la fructificación activa de un manzano es de 25 a 35 años. Sin embargo, en condiciones naturales, algunos manzanos viven hasta 100 años.
El área de distribución del género se encuentra dentro de Europa, Asia y América del Norte. Aquí se encuentran tres centros principales de diversidad genética del género, y el Centro de América del Norte es un importante centro secundario de origen de muchas variedades modernas de Apple domestica.
Centro genético de Asia occidental, en el que crecen:
árbol de manzana(Malus sylvestris (L.) Mill.);
Manzano temprano(Malus praecox Borkh.);
manzano oriental(caucásico) ( Malus orientalis Uglitzk.);
manzano casero(cultural) (Malus domestica Borkh.).
Centro genético del este de Asia donde crece:
manzano siberiano(Malus baccata) Borkh.);
Manzano sikkimés(Malus sikkimensis Koehne.);
Manzano de transición (Malus transitoria Schneid.);
Manzano Siebold(Malus sieboldii Rend.).
Centro genético de Asia Central, en el que crece una especie:
manzano sievers(Malus sieversii Roem.).
Centro Genético de América del Norte, hogar de:
Manzano de Iowa(Malus ioensis Britt.);
Manzano de corona(Malus coronaria Mill.);
manzano angustifolia (Malus angustifolia) Michx.);
Manzano marrón (Malus fusca Schneid.).
Los siguientes tipos están más extendidos en la jardinería industrial y amateur: manzano casero(cultural) (Malus domestica), que incluye la mayoría de variedades cultivadas en el mundo, Manzano de hoja de ciruelo(Chino) (Malus prunifolia) Y El manzano es bajo. (Malus pumila).
Manzano (Malus domestica Borkh) es un árbol frutal de la familia de las Rosáceas con copa extendida, hojas ovadas y fragantes flores blancas o rosadas. Los frutos suelen ser redondos y varían en tamaño, color y sabor según la variedad.
El manzano y sus frutos han servido al hombre desde tiempos inmemoriales, desde que Eva invitó a Adán a la "manzana de la tentación" en el paraíso, y tres diosas griegas, Hera, Atenea y Afrodita, se pelearon y la causa de la pelea fue la "manzana". de discordia”.
La patria del manzano cultivado son los alrededores de la ciudad turca de Trebisonda, y luego este árbol se extendió por toda Asia Menor y esto sucedió hace al menos 5 mil años.
Posteriormente, el cultivo del manzano llegó a Egipto y luego a Europa. En Rusia, los manzanos aparecieron por primera vez en el Principado de Kiev. Antonio de Pechersk fundó un huerto de manzanos en Kiev Pechersk Lavra en 1051. En el siglo XII, el príncipe Yuri Dolgoruky ordenó la creación de huertos de manzanos cerca de Moscú; desde entonces, el manzano se ha generalizado en los jardines y otras regiones. Durante su reinado, Pedro I fundó el famoso Jardín Boticario en San Petersburgo, donde dominaba el manzano. Actualmente, existen alrededor de 10 mil variedades, se han obtenido variedades resistentes al invierno, lo que ha permitido hacer avanzar el manzano hacia el norte.
La manzana es un alimento muy valioso no solo, sino también un producto curativo. Contiene una gran cantidad de vitaminas, pero solo cuatro están contenidas en cantidades significativas: vitamina C, P, caroteno (provitamina A), B (ácido fólico). La necesidad diaria de estas vitaminas se puede satisfacer comiendo 3-4 manzanas. Las manzanas contienen mucha fibra, pectina, y también contienen una gran cantidad de azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa), ácido málico y cítrico (hasta un 1,5%), taninos y minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, azufre, hierro, manganeso, etc.).
Las manzanas son una valiosa fuente de pectina y celulosa, que favorecen el buen apetito. Las enzimas presentes aceleran la digestión. Las vitaminas se encuentran en cantidades más pequeñas (vitamina C), entre 1,5 y 50 mg%, dependiendo de la variedad, el grado de madurez y el método de almacenamiento. Hay caroteno y vitamina B. Y aunque hay relativamente pocas vitaminas en nuestra fruta principal, las manzanas tienen un gran valor medicinal. Se consumen más crudos.
Hay mil variedades cultivadas de manzanos. Cada variedad es buena a su manera. Cada año una persona debería consumir 35 kg de manzanas, y si es posible más. Las manzanas tienen diferentes composiciones químicas según la variedad.
Actualmente, el manzano se cultiva en casi todos los países del mundo, ocupando el primer lugar entre todos los cultivos frutales. Se cría principalmente en países con climas templados y subtropicales.
El surtido de nuestras variedades zonificadas es bastante rico, lo que nos permite abastecer continuamente a la población con esta fruta durante casi todo el año, comenzando con el uso de las variedades más tempranas “Stark Earlist”, “James Grnp”, “Rozhdestvensky”, “ Machino”, “Champioi”, “Spartan”, “Golden Delicious” hasta la aparición de frutos “Idared”, que se pueden conservar en una buena bodega hasta nuevas cosechas.
Características beneficiosas
En la medicina oriental, las manzanas se consideran una de las frutas más valiosas.
Las manzanas se utilizan en dietas de ayuno, cuando durante el día es necesario comer una manzana grande cada dos horas (esto es bueno para el efecto diurético, así como para los trastornos circulatorios). El té medicinal se prepara con cáscaras de manzana. Calma los nervios, apoyando la acción en el tratamiento del reumatismo, enfermedades hepáticas y renales. El jugo de manzana, bebido con el estómago vacío, ayuda con el estreñimiento. Las manzanas se pueden consumir desde julio hasta finales de mayo y posteriormente.
Los estudios científicos han demostrado que las manzanas reducen el colesterol en sangre y ayudan a prevenir la aterosclerosis. Esto se explica por el efecto de las sustancias pectínicas sobre los ácidos biliares en los intestinos, que se unen y aumentan su liberación del cuerpo, impidiendo que regresen al hígado.
El hígado se ve obligado a producir colesterol adicional, ya sea extrayéndolo de las reservas de las células hepáticas o sintetizándolo. Así, las sustancias pectínicas, como una bomba, bombean el exceso de colesterol. Pero eso no es todo: las pectinas mejoran la proporción de ácidos grasos que circulan en el cuerpo, lo cual es importante para la prevención y el tratamiento de la obesidad.
Las manzanas, gracias a las sales de potasio, ayudan a eliminar el exceso de líquido del organismo. Son bajos en calorías y se incluyen en los días de ayuno (hasta 2 kg) para el tratamiento de la obesidad. Las personas con trabajo mental que llevan un estilo de vida sedentario deben comer al menos 2-3 manzanas al día para prevenir la aterosclerosis prematura. Las manzanas son ricas en sales de hierro y cobre y se recomiendan para pacientes con anemia (variedades de manzanas ácidas y su jugo).
Las variedades dulces de manzanas son útiles en el tratamiento de la colitis, ya que contienen pectinas y sustancias antimicrobianas. Los estudios científicos han demostrado que las sales de potasio en combinación con el tanino de manzana pueden retrasar la formación de ácido úrico en el organismo.
Se recomiendan manzanas hervidas y decocciones de manzana para pacientes con urolitiasis y gota. La compota de manzana caliente elimina la ronquera provocada por un resfriado. Las manzanas ácidas recién ralladas se aplican sobre quemaduras y úlceras cutáneas prolongadas que no cicatrizan, lo que favorece su curación.
Las manzanas son la fuente de juventud del cuerpo humano, quienes las incluyen regularmente en su dieta reaccionan con más calma ante problemas menores y se sienten mejor.
Para los pezones agrietados en madres lactantes, así como para cualquier grieta en la piel o rasguños, la pulpa de fruta se utiliza como agente curativo de heridas. Para hacer esto, prepare un ungüento con pulpa de manzanas ácidas y mantequilla fresca.
Como medio para normalizar el metabolismo, las manzanas se utilizan para la hipovitaminosis y las enfermedades inflamatorias del estómago y los intestinos.
Para la urolitiasis, beba té elaborado con manzanas secas. El mismo té ayuda con la gota, el reumatismo, las enfermedades del estómago y los intestinos.
El té de flor de manzana ayuda con los resfriados.
vinagre de manzana
Para prepararlo, coger manzanas buenas y sin gusanos y rallarlas junto con la piel en un rallador grueso, utilizando también el centro. La suspensión resultante se recoge en un recipiente y se añade agua. La proporción de agua y manzanas debe ser la siguiente: por 400 g de manzanas - 500 ml de agua. Por cada litro de agua añadir 100 g de miel o azúcar y 10 g de levadura de pan y 20 g de pan negro. El recipiente con esta mezcla se guarda abierto a una temperatura de 25-30 °C. Es mejor guardar el recipiente en la oscuridad, ya que la luz del sol impide la fermentación.
En la primera etapa de fermentación, el recipiente se almacena en estas condiciones durante 10 días, removiendo ocasionalmente 2-3 veces al día con una espátula de madera. Después de 10 días, la mezcla se exprime a través de una gasa y se vierte en un recipiente de cuello ancho. A cada litro del jugo resultante se le añaden 100 g de miel o azúcar. El frasco en el que se guarda la mezcla se cierra sin apretar (con una gasa o un paño) y se mantiene caliente hasta que el líquido deja de fermentar y se aclara.
Una vez completada la fermentación, el líquido, después de filtrar, se vierte en botellas con una manguera. Las botellas se tapan herméticamente, se llenan de cera y se colocan en un lugar fresco y oscuro. Todo el proceso de producción de vinagre dura entre 40 y 50 días.
Para la artritis de diversos orígenes, beba 5-10 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana. durante las comidas tres veces al día.
Para la osteocondrosis, especialmente cervical, el vinagre se toma en la misma dosis.
Para la hipertensión, beba 2 cucharaditas de vinagre de manzana. por vaso de agua 2-3 veces al día durante 2-3 meses.
Para el dolor de garganta y la amigdalitis crónica, uno de los mejores remedios es hacer gárgaras con una solución de vinagre de sidra de manzana: 1 cucharadita. por vaso de agua. Realizar los trámites hasta la recuperación. Para el dolor de garganta agudo, es necesario hacer gárgaras cada hora.
Para los sudores nocturnos, limpie la piel del cuerpo con una solución de vinagre de sidra de manzana en agua antes de acostarse.
Para las venas varicosas, limpie las zonas afectadas con vinagre de sidra de manzana puro por la mañana y por la noche. Al mismo tiempo, debe beber una solución de vinagre en agua (2 cucharaditas por vaso) 2-3 veces al día. Por lo general, se logra un buen efecto un mes después del inicio del tratamiento.
Para el dolor agudo de radiculitis y lumbago, limpie la zona lumbar con vinagre puro 3-4 veces al día.
Para las infecciones cutáneas por hongos (impétigo, tricofitosis), limpie las zonas afectadas de la piel con vinagre de sidra de manzana puro 6 veces al día a intervalos regulares.
Si una mujer quiere dar a luz fácil y rápidamente y no tener complicaciones posparto, la medicina tradicional recomienda tomar 1 cucharadita con las comidas tres veces al día durante los últimos tres meses antes del parto. Vinagre de manzana en un vaso de agua de pozo o de manantial.
Una taza de miel con 2 cdtas. El vinagre de manzana es un excelente remedio para la fatiga crónica. Beba 2 cucharaditas. mezcla por la noche antes de acostarse.
Recetas
Las manzanas hervidas en leche actúan como un laxante suave, especialmente en las personas mayores.
Para las enfermedades del hígado, es necesario beber constantemente jugo de manzana y comer manzanas frescas hervidas.
Decocción de manzana: hervir 3 manzanas sin pelar en 1 litro de agua durante 15 minutos, añadir una rodaja de limón. Muy útil para eliminar radionucleidos y sales de metales pesados del organismo. Tómalo 200 ml tres veces al día.
Si tiene anemia y aterosclerosis, debe comer tantas manzanas como sea posible.
Para reducir el colesterol en sangre, tome manzanas en cualquier forma o beba decocción de manzana.
Si necesita seguir una dieta, debe recordar que las variedades dulces son más adecuadas para personas con enfermedades hepáticas, mientras que las variedades ácidas son más adecuadas para personas con diabetes y obesidad.
Las manzanas son muy útiles para los trastornos gastrointestinales. Los taninos contenidos en las manzanas se unen y eliminan varios compuestos tóxicos del cuerpo (las manzanas maduras y horneadas son especialmente útiles).
Los días de ayuno de manzana (dos veces por semana) son una excelente herramienta en la lucha contra la obesidad. Los días de manzana también son destacables porque el organismo se limpia y se elimina una gran cantidad de toxinas.
Las manzanas eliminan los oxalatos del cuerpo. Los británicos dicen: "Una manzana al día significa que no necesitas un médico".
Uso en la cocina
Puedes cocinar muchos productos de harina y guarniciones con manzanas. El puré de manzana al horno sirve como parte integral de los platos de carne. Para los niños, batir las manzanas con una batidora o triturarlas con zanahorias, jugo de limón y miel.
Los frutos crujientes de las manzanas son deliciosos frescos, en platos dulces y salados, se pueden guisar, hornear, secar, enlatar, encurtir, remojar, freír. Con ellos se elaboran confituras, mermeladas, confituras, pastillas y también se preparan zumos, kvas, sidra, vino y vinagre de manzana.
vino de manzana
2 kg de manzanas; 4,5 litros de agua hirviendo. Por cada 4,5 litros de jugo, 6 tazas de azúcar; 1 cucharada. cucharada de levadura; Jugo de dos limones. Corta las manzanas en rodajas pequeñas. Vierta agua hirviendo y presione con una prensa. Dejar por 4 días. Cuela el jugo y mide su cantidad. Agrega el azúcar, la levadura y el jugo de limón. Colocar para la fermentación en un lugar cálido (18-24°C). Después de que deje de burbujear, revuelva bien. Deje que el sedimento se asiente durante 3 días. Colar a través de una bolsa de franela o muselina gruesa dentro de un barril, sellar y dejar reposar 6 meses. Embotella, sella y almacena en un lugar fresco y oscuro durante al menos unos meses.Las manzanas son un componente importante de las recetas culinarias en muchos países del mundo. Se incluyen en ensaladas, platos principales y postres. Por ejemplo, manzanas rellenas: para 4 porciones necesitas 4 manzanas, 2 cucharadas de jugo de limón, 70 g de carne picada, 76 g de hígado (picado), 0,5 cucharadita de salvia, sal, pimienta, azúcar, 125 g de vino blanco. . Lavar las manzanas, cortarles la parte superior, quitarles el corazón y la pulpa dejando las paredes de unos 0,5 cm de espesor, cortar la pulpa en trozos pequeños y verter el jugo de limón. Mezcle las manzanas picadas, la carne picada, el hígado y la salvia picada, agregue sal, azúcar y pimienta al gusto. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa la fuente para horno con aceite. Rellena las manzanas con la mezcla de manzana y carne y colócalas en el molde. Rallar la mantequilla fría, esparcir los copos de mantequilla sobre la superficie de las manzanas y verter vino blanco por encima. Hornee en el horno durante unos 30 minutos. Servir con pan blanco y lechuga.
Y de postre, malvaviscos de manzana según la receta de nuestras bisabuelas. Hornee 5-6 manzanas Antonov, frótelas por un colador, agregue un vaso de azúcar granulada, revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar, añadir 1-2 claras de huevo, exprimir el jugo de medio limón y frotar en una dirección hasta que se forme una espuma blanca espesa. Colóquelos en un plato, coloque las galletas alrededor de los malvaviscos y sirva.
Ensalada de “postre”
2 porciones 5-6 manzanas; 1 naranja; 1 cucharada. cucharada de azúcar en polvo; 50 g de nueces; 2 yemas crudas. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas. Divida las naranjas peladas en rodajas, mezcle con las manzanas y espolvoree con nueces. Batir las yemas de huevo crudas con el azúcar glass y verter sobre la ensalada.Ensalada de manzana con ron
2 porciones de 250 g de manzanas; 100 g de mermelada de arándanos rojos; 60 g de azúcar en polvo; 30 gramos de ron. Pelar y quitar las semillas de las manzanas, verter la mermelada de arándanos rojos y el ron. Mezcla.Mermelada de manzana del paraíso
En ranetkas y chinas, se acortan los tallos, se pinchan los frutos, luego se escaldan durante 2-3 minutos en agua hirviendo y se sumergen rápidamente en agua fría hasta que se enfríen por completo. Sumergir las manzanas (1 kg) en el almíbar caliente preparado (1,2 kg de azúcar y dos vasos de agua), llevar a ebullición y retirar del fuego. Cocine en dos o tres pasos, reposando de 10 a 12 horas.Pastel de manzana y coco
4 porciones 2 cdas. cucharadas de mantequilla o margarina, 750 g de manzanas de postre picadas, 1 cucharadita de mezcla de especias (para tarta de manzana), 3 cucharadas. cucharadas de azúcar moreno claro, 100 g de dátiles deshuesados picados, 1 clara de huevo, 50 g de coco rallado, nata fresca.Derrita la mantequilla (margarina) en una cacerola, agregue las manzanas, las especias y la mitad del azúcar. Freír suavemente, tapado, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los dátiles y colócalos en una fuente para pastel engrasada. Batir la clara hasta que espese, agregar el azúcar y el coco. Continuar batiendo hasta que espese nuevamente. Con un tenedor, extiende la mezcla sobre la fruta. Hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 180°C. Servir con crema fresca.
ensalada de manzana
3 manzanas, 1/2 remolacha pequeña, 100 g de mayonesa, 1 cucharada. cucharada de rábano picante rallado, sal al gusto. Picar las manzanas peladas, añadir un poco de remolacha hervida, al horno o en escabeche finamente picada o rallada gruesa (para que la ensalada tenga un bonito tono), sal, sazonar con mayonesa y rábano picante y mezclar. Servir frío.Ensalada de manzana con puerros
300 g de manzanas, 2-3 puerros, 50 g de requesón, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, eneldo. Rallar las manzanas lavadas, picar finamente los puerros y mezclar con las manzanas. Vierta todo el requesón machacado con leche y mantequilla, espolvoree con eneldo.bebida de miel de manzana
1 manzana, 4 cucharadas. cucharadas de miel, 1/2 limón, 2 vasos de leche Rallar la manzana, mezclar con miel, jugo de limón y leche. Remueve bien, vierte en vasos altos y sirve.
El manzano doméstico (o cultivado) es un árbol de la familia de las Rosáceas con una copa extendida, hojas ovadas y fragantes flores blancas o rosadas.
Los frutos suelen ser redondos, de diferentes tamaños, colores, sabores y olores (según la variedad).
El manzano ha servido al hombre desde tiempos inmemoriales. Su cultura se inició en la región de Trebisonda en Asia Menor. De aquí llegó a Egipto y Palestina.
Posteriormente, el cultivo del manzano se desarrolló en la Antigua Grecia, de donde llegó a Roma, donde se conocían más de 35 variedades cultivadas dos siglos antes de Cristo.
Gracias a los griegos y romanos, el manzano se extendió por toda Europa occidental.
En nuestro país, la primera información sobre el cultivo de manzanos se remonta al período de la Rus de Kiev, cuando bajo Yaroslav el Sabio se fundó un huerto de manzanos en el territorio de Kiev-Pechersk Lavra. En el siglo XIV. La jardinería de manzanos ya se ha desarrollado con éxito en el estado de Moscú.
Posteriormente, la plantación de manzanos se extendió a los jardines de monasterios y terratenientes de otras regiones.
Desde el siglo XIX, el manzano se ha convertido en un cultivo industrial en Crimea, el Cáucaso y Rusia central.
El cultivo de diversas variedades de manzanas se generalizó especialmente durante los años del poder soviético.
En Rusia se cultivan cientos de variedades de verano, otoño e invierno, que se diferencian por el rendimiento, el tamaño, el sabor y las propiedades nutricionales de la fruta. Además, las variedades de diferentes zonas geográficas están asociadas en la mayoría de los casos con especies silvestres locales.
Hay variedades de manzanas que se mantienen frescas hasta la primavera. Esta circunstancia permite consumirlos casi todo el año.
Los manzanos son muy buenas plantas melíferas. Las abejas recolectan hasta 30 kg de miel de 1 hectárea de manzano. Algunas variedades de manzanos, especialmente las de frutos pequeños, se cultivan como ornamentales.
La densa madera de color blanco rojizo del manzano se utiliza para diversos productos de carpintería y torneado.
La corteza se puede utilizar para hacer pintura roja.
En gran medida, el sabor de las manzanas depende de la cantidad y proporción de azúcar que contienen (predomina la fructosa), ácidos orgánicos (málico y cítrico) y taninos.
Los aceites esenciales les dan su aroma.
Aunque el contenido calórico de las manzanas es bajo y su contenido vitamínico es bajo (pequeñas cantidades de vitaminas C, B1, P, A), son muy beneficiosas para el organismo, ya que, además de las sustancias enumeradas, también contienen fibra. , mucha pectina, sales minerales (hierro, manganeso, potasio, sodio, calcio), fitoncidas y otras sustancias.
Las manzanas se comen crudas y procesadas. Las manzanas remojadas y en escabeche son muy sabrosas.
Se utilizan para preparar compotas, purés, confituras, confituras, malvaviscos, mermeladas, vinagre, kvas, sidra y vino.
El jugo de manzana se produce en grandes cantidades: una bebida con un agradable sabor agridulce que contiene casi todas las sustancias extraídas de las manzanas que son beneficiosas para los humanos.
Gracias a su importante cantidad de pectina, las manzanas crudas recién ralladas son uno de los mejores remedios para la diarrea.
Tratan la colitis aguda y crónica y otras enfermedades intestinales, especialmente en niños.
En la medicina popular del Cáucaso, el jugo de manzana y la sidra se utilizan para las enfermedades gastrointestinales.
El efecto terapéutico se explica por las propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas de las manzanas.
Teniendo en cuenta la presencia de pectina y sustancias antimicrobianas, no debemos olvidarnos de otras características de la composición química de las manzanas.
Entonces, a pesar de que las propiedades fitocidas de Antonovka y algunas otras variedades ácidas son más pronunciadas, para el tratamiento de enfermedades intestinales es mejor usar variedades dulces, ya que una gran cantidad de ácidos orgánicos puede causar un aumento indeseable de la peristalsis.
Las manzanas son buenas para las enfermedades cardiovasculares.
Su bajo contenido calórico es una cualidad muy valiosa para una dieta para la obesidad.
También se recomienda comer manzanas a las personas que se dedican al trabajo mental y otras profesiones que llevan un estilo de vida sedentario.
Aunque las manzanas suelen tener pocas vitaminas, algunas variedades pueden servir como fuente adicional de vitamina C.
En este sentido, las más valoradas son Antonovka, White Nalivka, Titovka y algunas otras variedades que crecen principalmente en la zona media.
Debe recordarse que cuando las manzanas frescas se almacenan durante mucho tiempo, la cantidad de vitamina C que contienen disminuye constantemente.
Por ejemplo, en Antonovka, después de 100 días de almacenamiento, solo queda el 28% de la cantidad original de ácido ascórbico.
Pero en las manzanas enlatadas y en la compota de manzana, la vitamina C permanece durante mucho tiempo. Incluso dos años después del envasado, la compota de manzana conserva aproximadamente el 70% de la cantidad original de esta vitamina.
Se sabe que el efecto combinado de las vitaminas C y P tiene un efecto beneficioso en pacientes con aterosclerosis, hipertensión y algunas otras enfermedades.
Desafortunadamente, sólo algunas variedades tienen cantidades suficientes de estas vitaminas. Este es un colgante chino, relleno escarlata, heridas Kichunov, skryzhapel.
Pero otras variedades también son útiles para pacientes con enfermedad hipertópica, en quienes la dieta de la manzana provoca una disminución de la presión arterial y una disminución de los dolores de cabeza, mareos y ruidos de cabeza.
Los frutos de los manzanos silvestres también se utilizan en nutrición dietética y medicina popular.
Las manzanas son útiles para la anemia. Del jugo de manzanas ácidas (agregando 2 partes de hierro a 100 partes de jugo) se obtiene un extracto de hierro del ácido málico, que se utiliza para tratar la anemia.
Las manzanas crudas, horneadas o hervidas se utilizan como diurético para el edema.
La decocción de manzana o tarta de manzana suaviza la tos fría y la ronquera.
Por lo tanto, el uso prolongado de decocciones y té de manzana es muy útil para pacientes con gota y urolitiasis.
El té de cáscara de manzana se bebe como sedante y para la obesidad.
Las manzanas también se utilizan externamente. Entonces, en la medicina popular, se aplican sobre la piel trozos de manzanas crudas o pulpa recién rallada para quemaduras, congelación y úlceras que no sanan durante mucho tiempo.
Para curar rasguños, abrasiones y grietas en los labios y pezones, a veces se utiliza una pomada hecha con puré de manzanas y mantequilla.
El manzano doméstico (lat. Malus domestica) es una especie de árbol del género Manzano de la familia de las Rosáceas.
Un árbol frutal muy extendido que se cultiva por su fruto, las manzanas.
En 2010, un grupo de científicos de diferentes países descifró el genoma completo del manzano doméstico (variedad Golden Delicious).
Contiene alrededor de 57 mil genes. También se ha demostrado mediante análisis de ADN que las 2.500 variedades conocidas de manzanos domésticos proceden del manzano Sievers.
Sin embargo, otros análisis de ADN han demostrado que el manzano silvestre también contribuyó significativamente al origen del manzano nacional.
Hay muchas historias y leyendas asociadas con el manzano y las manzanas. Por ejemplo, existe la creencia de que la manzana fue la causa del pecado original (aunque el Libro del Génesis no habla de la manzana).
También se conoce el antiguo mito griego sobre la manzana de la discordia. Existe la leyenda de que fue una manzana que cayó sobre la cabeza de Newton la que sirvió de precursora para el descubrimiento de la ley de la gravitación universal...
Descripción biológica
Una planta longeva, vive hasta 100 años, ejemplares silvestres, hasta 300 años.
Comienza a dar frutos (dependiendo de la variedad y las condiciones del cultivo) generalmente entre el año 4 y 12, el período productivo es de 40 a 50 años. La fructificación se produce en los extremos de ramas acortadas (anillos, lanzas, ramitas de frutas). Florece en abril-mayo. La floración dura de 8 a 12 días. La polinización es cruzada. Con una floración abundante, alrededor del 30% de los ovarios fraguan y se desarrollan hasta dar frutos maduros, el resto se cae (ovarios no fertilizados y, en junio, frutos).
El manzano es resistente al invierno y a las heladas (soporta hasta -42 °C), crece en diferentes suelos. La falta de humedad, nutrición mineral, heladas primaverales y otros factores desfavorables provocan una pérdida significativa de los ovarios.
La patria del manzano doméstico es el territorio de los modernos Kazajstán y Kirguistán.
Ilustración botánica del libro de O. W. Thome Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Gera, 1885
Sinónimos
Según el Centro Nacional de Información Biotecnológica, NCBI:
Malus × domestica
Malus sylvestris var. domestica (Borkh.) Mansf.
Malus pumila var. domestica (Borkh.) C.K.Schneid.
Malus pumila auct.
Según La lista de plantas:
Pyrus malus var. mitis Wallr.
Tipos de manzanas y características de su uso.
El tamaño de los frutos esféricos rojos, verdes o amarillos, según el tipo, puede ser del tamaño de un guisante o alcanzar los 15 cm de diámetro.
Según el momento de maduración se distinguen las variedades de verano, otoño e invierno, las variedades posteriores se distinguen por su buena resistencia.
Los frutos se consumen frescos y en forma de frutos secos; También son aptos para diversos tipos de elaboración: obtención de zumos, compotas, gelatinas y vinos de frutas, sidra, elaboración de conservas y, por su contenido en pectina, confituras, mermeladas, gelatinas y mousse. Las manzanas se hornean con azúcar en masa, se preparan rellenos para tartas, pasteles y pasteles, las tartas de manzana son muy populares.
Las manzanas secas son una buena fuente de azúcares de fácil digestión (contienen del 8 al 15%), microelementos (hasta un 0,5% de diversas sales minerales) y las semillas de una fruta promedio contienen aproximadamente el requerimiento diario de yodo.
Por ejemplo, las manzanas Antonovsky en 100 gramos con un contenido calórico de 48 kcal. contiene: 0,3 g. proteínas, 11,5 g. carbohidratos, 0,02 mg de vitamina B1, 4,9 mg de vitamina C, 16 mg de calcio y 86 mg de potasio.
Se procesan principalmente frutos de especies silvestres.
Importancia económica y aplicación.
El manzano doméstico proporciona a las abejas melíferas un suministro primaveral de néctar muy valioso. La miel amarilla, a veces de color amarillo oscuro, obtenida del néctar de las flores del manzano, es fragante, tiene un sabor agradable, pero es más fina que la del néctar de las plantas que florecen en verano.
Manzanas en la mitología y la religión.
La manzana de la discordia en la mitología griega antigua es una manzana dorada con la inscripción "la más hermosa", que fue arrojada por la diosa de la discordia Eris en el banquete de bodas del mortal Peleo y la diosa Tetis porque se olvidaron de invitarla a esta boda. . Hera, Atenea y Afrodita comenzaron a reclamar esta manzana. Las diosas pidieron a Zeus que resolviera esta disputa, pero Zeus ordenó a Hermes que le diera la manzana a Paris para que él la otorgara al más digno (juicio de Paris). Hera le prometió a París poder y riqueza, Atenea, sabiduría y gloria militar, y Afrodita, darle como esposa a la mujer más bella. Y París reconoció a Afrodita como la más bella de las diosas. Cumpliendo su promesa, la diosa ayudó a Paris a secuestrar a la más bella de las mujeres mortales: Helena, la esposa del rey espartano Menelao. Este secuestro inició la Guerra de Troya.
La manzana de la tentación es un símbolo cristiano del pecado, un fruto tentador prohibido que creció en el paraíso, con el que el diablo, en forma de Serpiente Tentadora, sedujo a Eva. Aunque la manzana no se menciona en la Biblia, es posible que la fruta prohibida se asociara con ella debido a la homonimia de las palabras latinas malum "malvado" y mālum "manzana".
La manzana rejuvenecedora es el tema de los cuentos de hadas eslavos y hace joven a quien la come.
Apple Savior es el nombre ruso de la fiesta cristiana de la Transfiguración del Señor, en la que, según la tradición, se santifican las nuevas cosechas de frutas y bayas; en los días de la semana anterior se recogen las primeras cosechas de uva en Grecia. y las primeras manzanas y ciruelas maduran en los jardines del centro de Rusia.