Receta para salar salmón rosado como el salmón. ¡Salamos salmón rosado y obtenemos un salmón increíble (noble)! Pescado salado con eneldo fresco
Cómo preparar salmón rosado para salmón, hoy veremos la receta de salazón en casa. Este pescado rojo es relativamente económico y muy beneficioso para nuestro organismo. Contiene varios elementos útiles para el cuerpo humano, en particular, contiene yodo (que normaliza la actividad de la glándula tiroides), además, calcio, azufre y flúor.
La carne de salmón rosado es rica en proteínas, es bastante fácil de digerir y cubre las llamadas necesidades estructurales de nuestro organismo. Su presencia tiene un efecto beneficioso sobre el tejido musculoesquelético. Además, este pescado contiene ácido nicotínico, que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
El pescado salado casero es más saludable porque no contiene conservantes, que suele añadir el fabricante para prolongar su vida útil. Como sabes, en cualquier mesa festiva la presencia de pescado rojo indicará un manjar.
El salmón cuesta mucho más que el salmón rosado y, además, se cultiva en granjas especializadas donde se pueden utilizar como pienso los llamados compuestos modificados genéticamente, lo que no es muy bueno. Pero pocas personas crían salmón rosado artificialmente, por lo que hay más posibilidades de comprarlo en su forma real, cultivado en su entorno natural.
Salar salmón rosado para salmón en casa.
Preparar salmón rosado para salar
En primer lugar, el salmón rosado en casa hay que descongelarlo de forma natural para que se elimine todo el exceso de líquido. Después de lo cual se limpian las entrañas del cadáver del pescado, se lavan bien y luego se cortan las aletas, la cabeza y la cola. Luego retire con cuidado la piel (es necesario dominar esta técnica), retire todos los huesos visibles, es decir, prepare el llamado filete, que se puede salar de diferentes formas.
La capa de filete terminada se puede congelar un poco, por lo que será más fácil cortarla en trozos del grosor requerido. Todos los métodos de salazón del salmón rosado se parecerán a un pescado más caro y sabroso: el salmón, y todo gracias a una preparación adecuada. Entonces, veamos algunas recetas.
Pescado salmón rosado - receta de salmón
Entonces, para el salmón rosado salado, necesitarás los siguientes ingredientes:
Filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
Sal – 3 cucharadas;
Azúcar – 3 cucharadas;
Aceite vegetal – 100 gramos.
Para salar salmón rosado para salmón en casa, corte el filete de salmón rosado en rodajas. Luego mezcla el azúcar con la sal y selecciona un recipiente donde se salará el pescado. Echar una mezcla de azúcar y sal en el fondo del recipiente, poner encima unos trozos de solomillo y de nuevo una capa de sal y azúcar. Repetimos esto hasta colocar todos los pescados rojos en el bol.
Coloca el recipiente con el salmón rosado en el frigorífico durante unas tres horas. Luego sacamos el contenedor. El salmón rosado ya está salado, así que secamos los trozos de filete con una servilleta para eliminar el exceso de sal y salmuera. A continuación, póngalo en un bol y llénelo con aceite vegetal, es mejor llevar una versión desodorizada de este producto para que el pescado no tenga olor a girasol.
El pescado está listo para comer, muy rápido y sabroso. Se puede servir como plato independiente, adornado con ramitas de eneldo fresco encima, o puedes poner el filete sobre pan para hacer un delicioso sándwich. ¡Buen provecho!
Salmón rosado, salado con salmón y limón.
Quizás el salmón rosado con limón sea la receta más popular, pero lleva un poco más de tiempo de preparación que la anterior. Puedes preparar este manjar tú mismo, solo necesitas abastecerte de ingredientes y hacer este encurtido en casa. Requerirá los siguientes productos:
Filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
Sal – 1,5 cucharadas;
Azúcar granulada – 1 cucharada;
Pimienta negra molida - una pizca;
Limón fresco – 2 piezas;
Aceite vegetal (desodorizado) – 100 mililitros.
Cortamos el filete de salmón rosado preparado en trozos finos, que se pueden utilizar inmediatamente como plato independiente o como complemento y decoración de otros inventos culinarios. Es necesario tener en cuenta este punto: cuanto más grande sea la rodaja, más tiempo habrá que salarla.
A continuación, mezcle los ingredientes secos, en particular la sal, el azúcar y la pimienta negra molida. Espolvorea esta mezcla sobre todos los trozos de filete. A continuación, corta el limón en rodajas finas. Luego coloca el salmón rosado en capas en el recipiente preparado, junto con las rodajas de limón. De esta forma debe reposar al menos diez horas para salarlo.
A continuación, llene el producto terminado con 100 mililitros de aceite vegetal. Luego dejamos salar el pescado rojo durante otras tres horas. Pasado este tiempo, puedes degustarlo como plato independiente, o puedes ser creativo en términos culinarios y servirlo en forma de panecillos con cebolla verde sobre pan tostado, etc. ¡Buen provecho!
Algunos consejos útiles
Es mejor comprar salmón rosado entero, es decir, tal como fue capturado, y no eviscerado. Para acelerar la salazón del pescado rojo se puede aumentar la dosis de azúcar granulada en la receta, además estará listo más rápido si se coloca bajo una prensa.
Si decides salar el salmón rosado en trozos sin hacer filetes, entonces debes cortarlo congelado, así las rodajas quedarán más uniformes y hermosas. Cuanto más tiempo se sala el salmón rosado, más pronunciado será el sabor a sal. No se recomienda marinar durante más de tres días. El salmón rosado tarda más en salarse en condiciones frías de refrigerador que en condiciones cálidas.
Para que el pescado quede mejor saturado es necesario darle la vuelta periódicamente. Si no llevó la cuenta del tiempo y el pescado resultó muy salado, pero desea probar el pescado rojo ligeramente salado, una vez finalizada la salazón, se recomienda enjuagarlo bien con agua hervida fría.
Si te aburres de estas recetas, entonces deberías cocinar salmón rosado en el horno. Un sabor diferente traerá nuevas sensaciones a tu vida.
El salmón (o pescado rojo) siempre ha estado en la mesa rusa: en algunas regiones más, en otras menos. Los métodos de preparación y preparación de platos también son muy diversos, ya que entre el salmón hay especies especialmente valiosas y caras: el salmón, la trucha, y las hay más asequibles y comunes, pero no menos valiosas en microelementos y vitaminas: el rosa. salmón, salmón chum, salmón coho, etc.
Esta receta surgió como una imitación del salmón rosado para salmón salado. El pescado resulta igual de tierno, graso y sabroso. Toma pescado, sal y aceite.
Preparemos una solución salina fuerte. Hervir agua, disolver la sal y dejar enfriar por completo.
Cortaremos el trozo necesario del pescado para salarlo; es mejor cocinar ese pescado según sea necesario, no lo almacene durante mucho tiempo, porque resulta ligeramente salado. El pescado debe estar ligeramente congelado, esto facilita quitarle la piel y las escamas.
Cortar el salmón rosado en filetes deshuesados.
Cortar en trozos de 0,7-1 cm de espesor.
Coloca las piezas en la solución salina durante 20-30 minutos.
Después de esto, enjuague el pescado con agua helada y colóquelo en un recipiente. Agregue aceite, mezcle suavemente y déjelo reposar durante varias horas en el refrigerador. ¡Puedes agregar pimienta y hacer sándwiches!
El salmón rosado es un manjar valorado por su sabor y beneficios para el organismo. El pescado ligeramente salado se utiliza para preparar sándwiches, ensaladas y como plato independiente. En este artículo veremos cómo salar el salmón rosado de forma rápida y sabrosa, para que a un precio económico no se diferencie del salmón caro.
Cómo filetear correctamente
Al salar pescado rojo en casa, podrás disfrutar de delicias de pescado todos los días.
El proceso de salazón es sencillo, sólo hay que destripar y cortar adecuadamente la carcasa del salmón rosado:
- En primer lugar se retiran la cabeza, las aletas y la cola;
- luego se cortan la columna vertebral y los huesos;
- se retiran todos los interiores de la carcasa;
- se limpia la panza de la película negra para que la carne no se vuelva amarga después;
- las canales se lavan con agua corriente y se secan con una toalla de papel.
Cuando el filete esté listo, puedes condimentarlo con diferentes adobos para resaltar y diversificar el sabor a pescado. Y con la cabeza y las aletas cortadas se prepara fácilmente una rica sopa de pescado, incluso al fuego.
Deliciosas recetas para encurtir salmón rosado
método seco
Los filetes de pescado se pueden salar sin utilizar salsa.
Para el método de salazón en seco, tomar:
- pescado pequeño eviscerado - 1 pieza;
- sal gruesa - 3 cucharadas. l. sin montículo;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l. (puedes usar 1,5 para los que les guste más salado).
La salazón sin adobo se ve así:
- Combine el azúcar y la sal en un bol.
- Vierta la mezcla preparada en un recipiente de plástico apto para alimentos.
- Colocar un trozo de pescado sobre un lecho dulce y salado.
- Espolvorea el resto de la sal sobre el filete y coloca la segunda rebanada encima de la primera, luego cubre el pescado con la mezcla seca nuevamente.
- Selle el recipiente y colóquelo en el estante del refrigerador por un día.
El segundo día aparecerá en la mesa un pescado rojo ligeramente salado que se deshace en la boca.
Salazón "para salmón"
El salmón rosado salado contiene una amplia gama de oligoelementos y ácidos grasos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, los vasos sanguíneos, el corazón y el sistema digestivo. Es importante saber que cuanto menos se someta el filete a un tratamiento térmico, más nutrientes quedarán en la carne. La salazón es el método más exitoso para preparar pescado rojo, por lo que los filetes sabrán a salmón de élite.
Ingredientes:
- 1 kilo de canal fileteada - 1 pieza;
- sal marina sin impurezas - 5 cucharadas. l. sin tobogán;
- aceite de girasol refinado - 100 ml;
- agua purificada - 1,3 l.
Puedes salar el salmón rosado “a la salmón” según el siguiente esquema:
- Cortar todo el filete en rodajas pequeñas.
- Agrega sal al agua hervida y disuélvela por completo. Sumerja las rodajas de pescado en la salmuera preparada y déjelas en el líquido durante 15 minutos.
- Retira y seca los filetes con toallas de papel, luego colócalos en un recipiente en capas. Cubra todas las capas con aceite refinado con una brocha.
- Coloque el recipiente cerrado en el estante del frigorífico durante 40 minutos.
La carne de salmón rosado marinado resultará aromática, elástica y jugosa, y la impregnación de aceite aportará un aroma sutil y una textura suave.
Salazón acelerada en adobo
El salmón rosado se diferencia de la trucha y el salmón en que es un pescado magro, por lo que es mejor salarlo en una salsa líquida.
Necesitará:
- filete de pescado pequeño - 1 pieza;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- sal yodada - 5 cucharadas. l. sin montículo;
- hoja de laurel - 2 hojas;
- estrellas de clavo - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 3 piezas;
- guisantes de olor - 5 piezas
Una receta sencilla de pescado ligeramente salado:
- Corta el filete en rodajas medianas y colócalas en un recipiente para marinar.
- Para la marinada, tomar 1 litro de agua por cada kilogramo de salmón rosado. Disuelva todas las especias y coloque el recipiente a fuego lento. Espera a que hierva la salmuera y déjala hervir durante 10 minutos.
- Colar la salmuera terminada y dejar enfriar.
- Llenar el pescado en un recipiente con salmuera, colocar un peso encima y dejarlo en frío durante dos días.
- Vierta la marinada, seque las rodajas y vuelva a colocarlas en el recipiente.
El pescado aromático y ligeramente salado será un excelente complemento para ensaladas y aperitivos.
En salsa de mostaza
El sabor y aroma del pescado dependen directamente del adobo. La salazón en salsa de mostaza le dará al salmón rosado un sabor exquisito y un aroma picante.
Requerido:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- azúcar granulada - 3 cucharadas colmadas;
- purificado (es posible con sal marina) - 3 cucharadas. l.;
- aceite de oliva virgen extra - 5 cucharadas. l.;
- Vinagre al 9% - 2-3 cucharadas (según el gusto);
- mostaza dulce (francesa) y picante (rusa) - 1 cucharada. l.;
- eneldo molido o fresco - 2 cucharadas. l. o 3 sucursales.
Metodo de cocinar:
- Divida las rodajas de pescado en trozos pequeños iguales.
- Engrasa los lados de la sartén con aceite de oliva y viértelo en el fondo.
- Coloque los espacios en blanco de pescado en un molde en capas, agregue el eneldo, el azúcar granulada y la sal marina. Cubra bien el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 días.
- La salsa de mostaza se prepara mezclando dos tipos de mostaza, añadiendo aceite de oliva y un 9% de vinagre.
El plato preparado se presenta en un plato grande. La salsa se puede verter directamente sobre las rodajas de pescado o servirla por separado en una salsera.
Salazón por día
Un método de salazón acelerado convierte el salmón rosado magro en un salmón tierno y jugoso. Podrás disfrutar de este noble manjar el segundo día.
Necesario:
- filetes - hasta 1 kg;
- sal extrafina - 2 cucharadas. l. sin montículo;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel triturada - 3 hojas;
- granos de pimienta negra - 2 piezas
Prepare carne de pescado tierna:
- Divida el pescado en trozos pequeños.
- Combine el azúcar y la sal, agregue los guisantes y las hojas de laurel a la mezcla preparada.
- Coloque los trozos de pescado con aceite vegetal en un recipiente para comida.
- Dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas.
Sirve el pescado en rodajas sobre una tostada y espolvorea con jugo de limón.
Salmón rosado marinado con limón
Se puede preparar un plato sabroso con picantes notas cítricas a partir de filetes de salmón rosado recién congelados con limón de piel fina.
Componentes:
- filete congelado - 0,7-1 kg;
- azúcar granulada - 1,5 cucharadas. l.;
- sal marina gruesa - 1 cucharada. l.;
- aceite sin sabor - medio vaso;
- limones jugosos con piel fina - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 5-6 piezas
El proceso de salazón se ve así:
- Divida los trozos de pescado preparados en rodajas finas. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes sucumbirán a una salazón intensiva.
- Corta los limones en rodajas finas.
- Combine pimienta, sal y azúcar granulada en un recipiente. Extienda la mezcla seca sobre los trozos de pescado y colóquelos capa por capa en un recipiente hondo. Cubra todas las capas con rodajas de limón.
- Esconda la pieza de trabajo en lo profundo del refrigerador y déjela reposar durante 10 horas.
- Al final del remojo, verter aceite magro y refinado sobre el pescado al limón y dejar en frío otras 4 horas.
Pasado este tiempo, podrás obsequiar a tus invitados con un delicioso refrigerio.
Salmón rosado congelado con naranja
Por su color especial, el salmón rosado también se llama “salmón rosado”. Esta variedad es rica en ácidos grasos, por lo que su consumo aporta importantes beneficios al ser humano. Si congela pescado fresco, no perderá su sabor original y la cocción se puede posponer fácilmente entre 1 y 2 semanas.
Antes de salar el salmón rosado después de congelarlo, es necesario tener en cuenta algunos puntos:
- Las canales deben salarse inmediatamente después de descongelarlas;
- La sal eliminará el amargor desagradable de la carne y las hierbas picantes agregarán tonos de sabor exquisitos.
Ingredientes:
- salmón rosado descongelado - 1 kg;
- sal marina gruesa - 100 g;
- azúcar granulada - 1 cucharada. l. con tobogán;
- naranja mediana - 2 piezas;
- eneldo fresco - un manojo pequeño.
Para preparar la marinada:
- mostaza francesa granulada - 20 g;
- miel natural líquida - 20 g;
- Vinagre al 9% - 20 g;
- aceite de oliva aromático - 40 g.
En casa, un salmón rosado salado muy sabroso se prepara de la siguiente manera:
- Corta las naranjas en rodajas finas.
- Frote todo el filete con la mezcla seca dulce y salada.
- Ojo, hay que frotar completamente la carcasa con la mezcla, para que el pescado quede bien salado.
- Transfiera la pieza de trabajo a un molde de vidrio. Espolvoree eneldo finamente picado encima del pan plano.
- Coloque rodajas de naranja sobre el eneldo.
- Colóquelo en el estante del refrigerador por un día.
- Para la salsa, combine la miel y la mostaza en un tazón pequeño. Vierta vinagre y aceite de oliva y convierta en una masa homogénea.
El salmón rosado se sirve con perejil, pimienta blanca, aceitunas verdes y original salsa de mostaza.
Con mostaza y cilantro
La receta es universal, ya que en casa se puede encurtir deliciosamente salmón rosado con materias primas frescas y congeladas. Agregar mostaza y cilantro a la receta ayudará a darle un toque picante al plato.
Para un plato delicioso necesitarás:
- trozo de pescado congelado (o 2) - 1 kg;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l. sin montículo;
- aceite refinado sin olor extraño - 20 g;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- mostaza picante (el francés también funcionará) - 3 cucharadas. l.;
- cilantro recién molido - 1 cucharadita.
Pasos de cocción:
- Moler los granos de cilantro en un mortero y mezclar con el azúcar y la sal.
- Cubrir los trozos de pescado con polvo.
- Combine la mantequilla y la mostaza en un tazón.
- Coloque el filete entero en una fuente para encurtir y vierta salsa de mostaza encima.
- Coloca el segundo pescado en una segunda capa, vertiendo sobre él el resto de la mezcla de mostaza.
- Tapa bien el recipiente y colócalo en el frigorífico.
- Pasadas 6-8 horas, retirar los apósitos, cambiarlos y volver a ponerlos en frío durante 12 horas.
- Limpiar los filetes salados con servilletas de papel y cortarlos en trozos iguales.
Es mejor servir las lonchas de salmón rosado sobre pan tostado con mantequilla y finas rodajas de limón.
Método de salazón del salmón
La salazón seca de salmón rosado en casa según la receta del salmón se ha extendido entre los pueblos del norte, que tradicionalmente requieren un mínimo de ingredientes para conservar el pescado.
El embajador del salmón moderno se ha modernizado un poco:
- filetes medianos de salmón rosado - 1 kg;
- sal gruesa sin aditivos - 3 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- un manojo grande de perejil y eneldo;
- hojas de laurel - 3-4 piezas;
- pimienta negra recién molida - 1 cucharadita.
Prepara un delicioso pescado como este:
- Retire la piel de los filetes y coloque los trozos con la carne hacia arriba.
- Mezclar el azúcar y la sal y untar la carne con la mezcla.
- Espolvorea la parte superior con pimienta.
- Coloque las ramas de perejil y las ramitas de eneldo uniformemente por todo el filete.
- Dobla los platos por dentro con la carne y envuelve cada uno en una gasa.
- Coloca los paquetes de pescado en una bandeja y escóndelos en el frío durante un par de días.
- Dale la vuelta a las rodajas de pescado después de 24 horas.
- Cuando el salmón rosado esté completamente salado, debes quitar los paquetes y lavar la sal de su superficie.
Para servir, rocíe jugo de limón sobre las aromáticas rodajas y decore cada una con una ramita de perejil fresco.
Salar la leche de salmón rosado
Para la salazón, es mejor utilizar leche de canales frescas. Después de sacarla del abdomen, la leche se lava bien con agua y se seca por completo. El tiempo de cocción es de 2 días.
Componentes:
- leche - 500 g;
- azúcar granulada y sal marina - 20 g cada uno.
El proceso consta de los siguientes pasos:
- Coloca la leche en polvo en el molde.
- Sazone con una pizca de sal y azúcar.
- El plato se sazona al gusto con tus especias y hierbas favoritas.
- El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se agita un par de veces.
- Una vez sellado se coloca en el frigorífico durante 2 días.
- Debes quitar la tapa sistemáticamente sin sacar el recipiente del frío.
- Después de sólo 2 días, la leche está lista para servir.
Se deben cortar en rodajas finas y condimentar con pimienta y jugo de lima.
Marinar salmón rosado con tus propias manos garantiza la calidad del plato, ya que en el proceso no se utilizan aromas ni conservantes sintéticos. Esté preparado para que el pescado según la receta original salga volando de la mesa en cuestión de minutos y no solo resulte sabroso, sino también lo más saludable posible.
Video
En el vídeo a continuación puedes aprender más sobre el proceso de salazón del salmón rosado.
Buenas tardes.
Cayeron las primeras nevadas y nos dimos cuenta de que ya no queda mucho tiempo para el Año Nuevo y es hora de ir armando poco a poco un menú navideño.
Y el componente principal de la mesa festiva son, sin duda, los snacks. Y cuanto más diversos son, más elogios recibe la anfitriona.
Para el año nuevo pasado, hice selecciones de bocadillos y en forma de. Y en todos estos platos seguro que existe una opción con pescado poco salado. Creo que no hace falta explicar por qué. A casi todo el mundo le gusta tomar bebidas fuertes con pescado.
¿Por qué salmón rosado? La respuesta es simple: este es el pescado más asequible de la familia del salmón. Sí, está un poco seco, pero mediante sencillos pasos (que describiré hoy), su sabor se acerca lo más posible al salmón más “noble”. No soy tacaño, pero prefiero hacer 3 o 4 tipos de deliciosos aperitivos de salmón rosado que una modesta rebanada de salmón por el mismo dinero.
Si piensas lo mismo, entonces este artículo te será útil.
El principal secreto para salar con éxito el salmón rosado es el uso de aceite vegetal (normalmente de girasol). Esto es lo que le da a la carne jugosidad y elasticidad. Y a la hora de cocinar, solo hace falta elegir el método de salazón. Se puede realizar en salmuera o por el método seco. En trozos, rodajas o entero. Todo depende de lo que planees cocinar con el pescado a continuación.
Salmón rosado ligeramente salado en casa: una receta “seca” muy sabrosa
Empecemos por el método de cocción más sencillo y versátil, apto para bocadillos y como snack independiente.
Para 1 kg de filete necesitarás:
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada. Sáhara
- 5-6 cucharadas. aceite vegetal
Preparación:
1. Coger el filete de salmón rosado y cortarlo en rodajas de medio centímetro de grosor, separándolas de la piel. El cuchillo debe estar muy afilado para realizar este procedimiento.
Como la carne de este pescado queda bastante suelta, es mejor cortarla a medio descongelar. O semicongelado si se utiliza producto fresco.
2. Mezcle la sal con el azúcar, vierta la mezcla resultante en un salero, espolvoree generosamente los platos cortados por ambos lados y póngalos en un recipiente.
3. Habiendo colocado la primera capa, viértala uniformemente con 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Luego poner la siguiente capa de pescado salado, volver a verter aceite y así sucesivamente hasta que se acabe la carne.
Cerrar el recipiente con tapa y meter en el frigorífico durante 2 horas.
Después de 2 horas, el pescado ligeramente salado está listo. Colóquelo sobre una toalla de papel durante 5 a 7 minutos para absorber el exceso de aceite y luego colóquelo en una fuente para servir o úselo como ingrediente para aperitivos más complejos.
Delicioso salmón rosado ligeramente salado en aceite con cebolla en 2 horas
Si tienes pescado fresco y no quieres perder el tiempo congelándolo, es mejor no intentar quitarle la carne a la piel, sino salarlo directamente con ella.
La cebolla y la pimienta negra harán que el pescado sea aromático y muy sabroso.
Ingredientes:
- Salmón rosado - 1 pieza
- Cebollas - 2-3 cabezas
- mucha sal
- Aceite vegetal
- Granos de pimienta negra
Preparación:
1. Coge el salmón rosado y córtalo en filetes. Primero, limpiamos las escamas, luego cortamos las aletas y retiramos el interior, arrancando el abdomen. Aunque la mayoría de las veces las canales se venden ya cortadas y solo queda quitarles las escamas y las aletas.
Luego dividimos la carcasa en 2 partes a lo largo de la cresta.
Para pescado crudo, no congelado, la funda es un cuchillo muy afilado y con extremo cuidado.
2. Luego retiramos los huesos grandes y cortamos la cresta. En cualquier caso, quedará mucha pulpa en la cresta, por lo que no es necesario tirarla. Lo salamos junto con el filete y lo utilizamos después con cerveza.
3. Cortar el filete limpio y recto con piel en tiras de 1,5-2 cm de ancho.
4. Ahora vierta sal en un plato hondo, enrolle cada trozo en este plato (la cresta también) y póngalos en un recipiente aparte. Cuando todo el pescado esté deshuesado lo dejamos en este bol durante 20 minutos.
5. Después de 20 minutos, enjuague los trozos de filete con agua corriente (solo para quitarles la sal) y continúe con la etapa final.
Coge un plato hondo y coloca el filete en 1 capa. Coloca encima los aros de cebolla (tantos como quieras) y 5-6 granos de pimienta negra.
6. Luego extiende una nueva capa de filete, cebolla y pimiento y así sucesivamente hasta que se acabe el pescado. Al final verter 2-3 cucharadas de aceite vegetal en un plato, tapar con un plato invertido de menor diámetro y hacer presión encima en forma de decantador o jarra de agua.
Dejamos esta estructura durante 1 hora, durante la cual el pescado se remojará en aceite, cebolla y pimiento y quedará simplemente espectacular.
¡Buen provecho!
Salmón rosado ligeramente salado con salmón en salmuera: no hay nada más rápido
Pero esta es la forma más rápida que conozco. Se prepara en trozos, ideal para patatas cocidas.
La salazón se realiza en salmuera, lo cual es conveniente cuando hay una gran cantidad de pescado; no es necesario procesar cada pieza por separado.
Preparación:
1. Tome una carcasa de salmón rosado eviscerada, córtele la cola y la cabeza y córtela en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, quitando simultáneamente (si lo desea) las espinas.
2. En un recipiente hondo preparar una solución salina en la proporción de 8 cucharadas de sal por 1 litro de agua hervida. Colocar el pescado en salmuera y dejar reposar 1 hora.
El agua debe estar hervida, pero no caliente. Primero se debe enfriar a temperatura ambiente.
3. Después de 10 minutos, coloque el salmón rosado sobre una toalla de papel (aproximadamente 5 minutos para escurrir el agua) y luego en un plato hondo limpio.
4. Vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal encima, cubra el plato con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 1 hora.
Listo. ¡Buen provecho!
Salmón rosado ligeramente salado: receta para salar toda la canal
Bueno, otra forma de salazón rápida es procesar el filete entero sin cortarlo minuciosamente. Al utilizar este método ahorrará tiempo y al mismo tiempo tendrá un producto terminado que podrá utilizar en el futuro de cualquier forma que le resulte conveniente.
Este método le permite salar literalmente en 10 minutos, pero el pescado tardará aproximadamente 8 horas a temperatura ambiente y hasta un día en el refrigerador hasta que esté listo. Esta opción es increíblemente conveniente si desea preparar sándwiches de pescado no hoy, sino para mañana.
Hoy salas el pescado y mañana preparas bocadillos con pescado fresco recién llegado.
Ingredientes para 1 kg de filete:
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada. Sáhara
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada. coñac
Preparación:
1. Lo más importante (pero también lo más sencillo) de esta receta es la preparación de la mezcla de curado. Para ello, sólo necesitas mezclar sal, azúcar, jugo de limón y coñac.
2. Lubrique el salmón rosado fileteado por ambos lados con la mezcla resultante y colóquelo en un recipiente hondo. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente, o meter en el frigorífico, según se necesite pescado fresco y salado.
Tan pronto como desaparezca el olor a coñac, podrás empezar a tomar una muestra.
Mientras el salmón rosado está listo, deberás darle la vuelta al filete 3 o 4 veces para obtener una salazón más uniforme.
Cómo cocinar salmón rosado ligeramente salado tan tierno y jugoso como el salmón
Si no tienes mucha experiencia en cortar pescado, te sugiero que antes de empezar a cocinar veas un vídeo muy interesante e informativo sobre cómo cortar y luego salar rodajas de pescado en salmuera.
Bueno, creo que eso es todo lo que sé sobre el salmón rosado ligeramente salado. Si tienes tus propias recetas y trucos exclusivos, te agradecería que los compartas en los comentarios.
Eso es todo por hoy, gracias por su atención.
Se acercan tantas festividades que te da vueltas la cabeza. Ya estamos pensando, queramos o no, en qué regalaremos a nuestros invitados inesperados. En nuestra familia siempre hay pescado en la mesa. Salado o ligeramente salado. Lo principal es que existe. Pero el salmón o la trucha son caros de comprar, así que comencé a usar principalmente salmón rosado.
Este pescado es bastante económico y muy sabroso si se cocina correctamente. Aunque a algunas amas de casa no les gusta porque queda seco, existen algunos trucos que eliminan esto. Lo cocinamos hace poco y quedó muy jugoso, y además lo servimos con salmón. Hoy lo salaremos ligeramente por el mismo pescado graso.
No es realista comprar unos confeccionados en una tienda. Simplemente porque entonces los precios empiezan a bajar y la calidad de la compra deja mucho que desear. Por ejemplo, luego uso salmón rosado en ensaladas o sándwiches. Sí, lo acabo de cortar para la mesa. Nadie puede decir realmente qué tipo de pescado comen, ya que se les confunde mucho con el salmón. Pero normalmente no revelo mi secreto, pero ¿por qué? Que piensen que esto es así.
Salmón rosado ligeramente salado con salmón - receta en 5 minutos (no se puede hacer más rápido)
Esta es quizás la forma más rápida. Entonces el pescado queda muy tierno y ligeramente salado. Pero todos sabemos que el grado de salinidad depende del momento de salazón. Por tanto, cuantos menos minutos, menos sal absorberá. Esta opción la cocinaremos en salmuera, para ello prepárala con antelación, ¡ya que debes utilizarla fría! Lee la receta de cómo prepararlo.
Ingredientes:
- Salmón rosado – 1 pieza;
- Agua – 1 litro;
- Sal – 6 cucharadas. l.;
- Azúcar – 1 cucharada. l.;
- Aceite vegetal – 70 ml;
- Pimienta negra molida - al gusto.
Preparación:
1. Necesitaremos filete, claro que puedes comprar el lomo ahora mismo, pero es mejor comprar el pescado entero. Descongelarlo de forma natural. Es decir, lo dejamos sobre la mesa a temperatura ambiente o en el frigorífico. Pero para que sea más fácil quitar la piel, descongélala un poco. Cortar la cabeza y la cola, quitar las entrañas. Luego hacemos una incisión a lo largo de la cresta y retiramos la piel. Ahora separamos el filete de los huesos.
2. Para salar ligeramente más rápido, es necesario cortar la pulpa en trozos finos de unos 5 mm de espesor. Es mejor hacerlo con un cuchillo afilado.
Cuanto más finos sean los trozos, más rápido se cocinará el pescado.
3. Preparemos salmuera. Disuelva la sal y el azúcar en una pequeña cantidad de agua hirviendo. Luego agregue agua fría. La cantidad total de líquido debe ser de 1 litro.
Puedes preparar la salmuera completamente con agua hirviendo, pero luego asegúrate de enfriarla a temperatura ambiente. De lo contrario, el pescado se cocinará mientras esté caliente.
4. Coloque el filete en salmuera durante exactamente cinco minutos. Durante este tiempo, prepara toallas de papel. Pasado el tiempo lo sacamos y lo ponemos en servilletas. Absorbe todo el líquido.
5. Necesitaremos un recipiente en el que infundiremos el pescado. Ponemos los trozos en él y espolvoreamos cada capa con pimienta si lo deseamos y asegúrese de cubrirlo con un cepillo de silicona con aceite vegetal. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego servimos.
El salmón rosado ligeramente salado es tierno y jugoso como el salmón: fabulosamente delicioso
Este es el método que suelo utilizar con las cebollas. Por supuesto, puedes prescindir de él. Pero a mí me sabe mejor así. Éste también se cocina bastante rápido. Además, utilizaremos salazón seca. Solo el marinado lleva un poco más de tiempo. ¡Pero este salmón rosado tendrá un sabor simplemente fabuloso!
Ingredientes:
- Salmón rosado – 1 pieza;
- Sal – 1 vaso;
- Azúcar – 0,5 tazas;
- Granos de pimienta negra - al gusto;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Aceite vegetal – 0,5 tazas.
Preparación:
1. Descongelar el pescado. Separa la cabeza y la cola. También retiramos el interior. Separar el filete de los huesos. Puedes utilizar la cresta para sopa de pescado o también molerla con el resto. Cortar la pulpa en porciones.
2. Prepara la mezcla. Para hacer esto, mezcle sal y azúcar.
3. Sumerge cada pieza completamente en arena blanca y colócala en un recipiente hondo. Dejar actuar exactamente 20 minutos.
Tienes que enrollarlo en la mezcla muy rápidamente. de esta forma el pescado se cocinará al mismo tiempo.
4. Durante este tiempo, prepara las cebollas. Pelarlo y cortarlo en aros o medias anillas.
5. Lavar el filete con agua corriente y secar un poco con toallas de papel. Colocar en capas en un recipiente hondo: pescado, cebolla, pimiento, un poco de aceite. Repetimos esto hasta que se acaben los productos. Le ponemos presión encima y lo metemos en el frigorífico 1 hora.
Este delicioso plato se sirve mejor con patatas, pero también volará en la mesa navideña como aperitivo junto con cebollas.
Salmón rosado para salmón en casa: rápido y sabroso
Ingredientes:
- Salmón rosado – 1 pieza;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Azúcar – 1 cucharada. l.;
- Aceite vegetal – 100 ml.
Preparación:
1. Cortar la cabeza y la cola del pescado. Quitamos el interior. Separar el filete de los huesos. No le quitaremos la piel, lo haremos más tarde.
2. Mezcle la sal y el azúcar.
3. Espolvorea ambas mitades con la mezcla seca por ambos lados. Incluso puedes frotarlo un poco. Coloque las piezas juntas y envuélvalas bien en una bolsa de plástico. Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas. Pero después de 12 horas, asegúrese de darle la vuelta a la bolsa hacia el otro lado.
Para evitar que se escape líquido de la bolsa, asegúrate de colocar el pescado en otra, o colocarlo en algún otro recipiente.
4. Después, lava el pescado bajo el grifo y sécalo con una toalla. Cortar en porciones y retirar inmediatamente la piel. Colóquelo en un tazón pequeño y vierta sobre aceite vegetal.
Puedes comerlo inmediatamente, pero es mejor dejarlo reposar un rato en el frigorífico.
Les traigo un video que encontré en Internet. Diré de inmediato que no cociné con él. Pero me gustó que el autor cuente en detalle cómo salar el pescado. Además, la receta es apta para cualquier tipo. Si usa el mismo, comparta el resultado con nosotros a continuación en los comentarios. Sólo estaremos felices por esto.
Estas son las formas maravillosas que te dije. Espero que te hayan gustado y ya hayas visto uno por ti mismo. Asegúrese de preparar esto para sus próximas vacaciones o cena. Por favor a tus seres queridos. Y me despido de vosotros, ¡nos vemos de nuevo!