கடையில் வாங்கிய கட்லெட்டுகளை வாணலியில் சரியாக வறுப்பது எப்படி. ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

வாழ்க்கையின் நவீன தாளம் எப்போதும் சமையலுக்கு அதிக நேரத்தை விட்டுவிடாது. சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு சிறந்த வழி வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக இருக்கும், அவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம். அவற்றை முன்கூட்டியே தயாரித்து உறைய வைப்பது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் அவற்றை எந்த நேரத்திலும் உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து 15-20 நிமிடங்களில் விரைவான இரவு உணவைத் தயாரிக்கவும். கூடுதலாக, வீட்டில் உறைந்த கட்லெட்டுகள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், இதன் கலவை பெரும்பாலும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் செய்முறையை வீட்டில் கட்லெட்டுகளை எப்படி உறைய வைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- பூண்டு - 1-2 பற்கள்;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் அல்லது பால் - 100 மிலி.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. இதை செய்ய, 1: 1 விகிதத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எடுத்து, பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திருப்பம். இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் தோல் இல்லாமல் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்க முடியும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், ரொட்டி துண்டுகளை தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊற வைக்கவும். ரொட்டி துண்டுகள் ஈரப்பதத்தை வேகமாக உறிஞ்சுவதற்கு, அவற்றை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை உரித்து, கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சியுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம், ஆனால் வெட்டப்பட்டால் சுவை நன்றாக இருக்கும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

இதற்கிடையில், எங்கள் ரொட்டி ஏற்கனவே மென்மையாகிவிட்டது. அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, அதை ஊறவைத்த தண்ணீர் / பால் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெயில் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) ஊற்றவும், இது எங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறிப்பாக தாகமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நாங்கள் முட்டைகளைச் சேர்க்க மாட்டோம், ஏனெனில் அவை கட்லெட்டுகளுக்கு கடினத்தன்மையைக் கொடுக்கும்; மேலும், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை சேர்க்க விரும்பினால், மஞ்சள் கருவை மட்டும் பயன்படுத்தவும், வெள்ளை இல்லை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் நண்பர்களாக மாறும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் (1 துண்டுக்கு 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி). ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டை எடுத்து, அதன் மீது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைத்து, உருவான கட்லெட்டுகளை மேலே வைக்கவும். மாவு அல்லது வேறு எதையும் தெளிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; கட்லெட்டுகள் பையில் ஒட்டவில்லை.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, கையின் ஒரு அசைவால் பையை உள்ளே திருப்புகிறோம், இதனால் கட்லெட்டுகள் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் பலகை வெளியிடப்படும்.

நாங்கள் பையை கட்டி, உறைவிப்பான் சேமிப்புக்காக வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அனுப்புகிறோம்.

உறைந்த கட்லெட்டுகளை சமைக்க, அவை கரைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. ஒரு சில துண்டுகளை எடுத்து சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 8-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

மிகவும் வசதியானது, இல்லையா? நாங்கள் எங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப ஒரு சைட் டிஷ் தயார் செய்கிறோம் மற்றும் உணவு கிடைக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது புழுங்கல் அரிசி, மற்றும் மதிய உணவு தயாராக உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை ஆகும்.

வார நாட்களில், சிக்கலான மதிய உணவுகளை தயாரிக்க போதுமான நேரம் இல்லை, எனவே நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உறைந்த உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களிடம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை இருந்தால் நல்லது, இல்லையெனில், நாங்கள் கடையில் வாங்கியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். எனவே, உறைந்த கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

மிகவும் பொதுவான தவறு என்னவென்றால், பல அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மைக்ரோவேவில் இறக்கிவிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் உறைந்த கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுக்கத் தெரியாது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு அதன் வடிவத்தை இழக்கிறது, அவர்கள் சொல்வது போல், அவை சுறுசுறுப்பாக மாறும், இது பின்னர் வறுக்க கடினமாக்குகிறது, அவை கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன அல்லது விரும்பத்தகாத குழப்பமாக மாறும். அதனால்தான் சில புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

1. உறைந்த கட்லெட்டுகள் எப்பொழுதும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் வறுக்கும்போது அவற்றை உப்பு செய்யக்கூடாது. போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் உணவில் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.
2. உறைந்த கட்லெட்டுகள் புதியவற்றை விட மெதுவாக வறுக்கப்படுகின்றன, எனவே உறைந்த கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை தொகுப்பு குறிப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சறுக்குடன் கவனமாக துளைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் இருந்து பாயும் சாறு தெளிவாக இருக்கும்.
3. சில நேரங்களில் உறைந்த கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது, அதனால் அவை ஒட்டாது. பதில் எளிது: நிறைய கட்லெட்டுகள் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் வகை சார்ந்துள்ளது. உங்கள் வாணலியில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இருந்தால், சரியான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்க: கட்லெட்டுகள் ஒரே வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும், அதே அளவு இருக்க வேண்டும், அவை போதுமான அளவு ரொட்டியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படாத கட்லெட்டுகள். பொதுவாக எரிக்கப்படும், மற்றும் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ரொட்டி செய்வது அர்த்தமற்றது).
4. நீங்கள் கட்லெட்டுகளை (மீண்டும், எரிக்காதபடி) நன்கு சூடான எண்ணெயில் (ஒரு சிறிய புகை தோன்றும் போது) குறைக்க வேண்டும்.
5. உறைந்த கட்லெட்டுகளை என்ன எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீண்ட நேரம் யோசிக்க வேண்டாம், கையில் இருப்பதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உண்மை, நுணுக்கங்கள் உள்ளன. வெண்ணெய் மட்டுமே வறுக்கவும், மற்றும்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களை பல்வேறு வழிகளில் சரியாகவும் சுவையாகவும் தயாரிப்பது எப்படி? அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் வெறுமனே சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு இன்றியமையாத தயாரிப்புகள். அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். நிச்சயமாக, வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. கடையில் தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, ​​அவற்றின் கலவை மற்றும் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இந்த கட்டுரை இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிக்கும்.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை நான் கரைக்க வேண்டுமா?

• நிச்சயமாக, நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை இயற்கையாகவோ அல்லது நுண்ணலையிலோ கரைக்க முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் அத்தகைய செயல்முறை பெரும்பாலும் தயாரிப்பு வடிவத்தை இழக்க வழிவகுக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், டிஃப்ரோஸ்டிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து ஈரப்பதமும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்குகிறது, மேலும் கட்லெட்டுகள் வெறுமனே விழும். சில சந்தர்ப்பங்களில், கரைந்த கட்லெட்டுகள் மீண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறும்.
• அதனால்தான் சமையல் வல்லுநர்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் அவற்றை உடனடியாக ஒரு பெரிய அளவிலான சூடான எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
• அதே நேரத்தில், உருகும் கட்லெட்டுகளால் வெளியிடப்பட்ட அதே ஈரப்பதத்திற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு - இது வறுக்கப்படும் கடாயில் எண்ணெய் தெறிக்கும் தோற்றத்தைத் தூண்டும்.

ஒரு வாணலி, அடுப்பு, மைக்ரோவேவ், மல்டிகூக்கரில் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுக்க எப்படி: குறிப்புகள்

அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு மூடப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான், அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது மல்டிகூக்கரில், முதலில் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு! பலர் வறுத்த உணவுகளுக்கு முற்றிலும் எதிரானவர்கள், அது சரி. ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது. வறுத்த உணவுகள் வறுத்த எண்ணெய் புற்றுநோயாக மாறும் போது மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். வறுத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான் எண்ணெய் புற்றுநோயாக மாறும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். எனவே, நீங்கள் எந்தப் பொருளையும் புதிய எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வரை வறுத்தால், அத்தகைய உணவு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.

வறுத்த பிறகு, கிரேவியை ஊற்றி, ஒரு மூடியின் கீழ் ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வேகவைப்பதன் மூலம் டிஷ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். நிச்சயமாக, இந்த விதி ஆரோக்கியமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.

• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் உறைந்த கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் - எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் வறுக்கப்படும் பான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் உணவை எரிக்க அனுமதிக்காது.
• அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தடுக்க, அவை நன்கு ரொட்டி செய்யப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், ரொட்டி "அசல்" இருக்க வேண்டும், அதாவது, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிக்கும் கட்டத்தில் செய்யப்படுகிறது. கட்லெட்டுகளை உறைய வைத்த பிறகு பிரட் செய்தால், நல்ல பலன் கிடைக்காது.
• உறைந்த உணவுகளில் உப்பு, மிளகு அல்லது மசாலா சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே சமைக்கும் போது போதுமான அளவு உள்ளன.
• மேலும், கட்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது, ​​அடுப்பில் எரியும் சுடரின் தீவிரம் முக்கியமானது. நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வலுவான சுடர் கட்லெட்டுகளை கடாயில் எரித்து, உள்ளே சமைக்கப்படாமல் இருக்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு சிறிய சுடர் உலர வைக்கும்.

இது எவ்வளவு சுவையானது, கடையில் வாங்கிய உறைந்த இறைச்சி கட்லெட்டுகள், கியேவ் பாணி, கோழி, மீன், ஷ்னிட்செல், zrazy ஆகியவற்றை எந்த எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்?

• உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை வறுக்க சிறந்த எண்ணெயின் தேர்வைப் பொறுத்தவரை, அது அவ்வளவு எளிதல்ல.
• இறைச்சி கட்லெட்டுகளை சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது உருகிய கொழுப்பில் வறுக்கலாம்.
• கீவ் கட்லெட் வெண்ணெயில் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அதன் நிரப்புதலின் சுவை கெட்டுவிடும்.
• சிக்கன் கட்லெட்டுகளை வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம்.
• அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் பொருட்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சுவையாக மாறும்.
• Schnitzel ஒரு பெரிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும்.
• Zrazy காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் வறுக்கவும்.

ரெடிமேட், கடையில் வாங்கிய உறைந்த வேகவைத்த கட்லெட்டுகளை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

உறைந்த வேகவைத்த கட்லெட்டுகளை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு வடிகட்டியில்.
• ஒரு நீராவியில்.
• அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில்.

பணக்கார மற்றும் அதிக சுவைக்காக, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை "நீராவி" க்கு அனுப்பவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

வேகவைத்த உறைந்த கட்லெட்டுகளை முன் வறுக்காமல் இரட்டை கொதிகலனில் சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறையின் எடுத்துக்காட்டு இங்கே:

• ஸ்டீமரில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• ஸ்டீமரில் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரில்லை உயவூட்டு (நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம்).
• கிரில்லில் கட்லெட்டுகளை (உறைக்கப்படவில்லை) வைக்கவும்.
• நீராவியை 25 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" என அமைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஸ்டீமரில் இருந்து கட்லெட்டுகளை அகற்றவும்.

கிரேவியுடன் அடுப்பில் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கட்லெட்டுகள் - 12 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• அட்ஜிகா - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• தாவர எண்ணெய்

சமையல் அல்காரிதம்:

• வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
• உறைந்த கட்லெட்டுகளை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும் (டிஃப்ராஸ்ட் தேவையில்லை).
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும்.
• அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.
• மற்றொரு வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• வறுத்த காய்கறிகள் மீது அட்ஜிகா மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றவும்.
• சிறிது சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• கிரேவியில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, அவற்றின் மீது கிரேவியை ஊற்றவும்.
• 200-220 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும்.

உறைந்த இறைச்சி கட்லெட்டுகள், கியேவ், கோழி, மீன், ஸ்க்னிட்செல், அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் zrazy, மைக்ரோவேவ், மல்டிகூக்கர், வேகவைக்க எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்?

• முதலாவதாக, உறைந்த கட்லெட்டுகளை புதியதை விட சிறிது நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையை வலியுறுத்துவது அவசியம். வித்தியாசம் பெரும்பாலும் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• இரண்டாவதாக, கட்லெட்டுகளின் கலவை, அவற்றின் வடிவம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் சமையல் நேரம் பாதிக்கப்படுகிறது.
• மூன்றாவதாக, தொழில்துறை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் நேரம் எப்போதும் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து நீங்கள் விலகக்கூடாது.
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை தயாராக இருக்க குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• கோழி, வான்கோழி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகள் இறைச்சி கட்லெட்டுகளை விட சற்று வேகமாக சமைக்கின்றன.
• எடுத்துக்காட்டாக, உறைந்த வான்கோழி கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சுண்டவைக்காமல் வறுக்க போதுமானதாக இருக்கும்.
• சிக்கன் கட்லெட்டுகள் பொதுவாக நடுத்தர வெப்பத்தில் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.
• பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மூடியின் கீழ் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• அரை முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பொருட்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 8-9 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மற்றும் 10-12 நிமிடங்கள் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி.

எல்லோரும் ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு நறுமண, சுவையான கட்லெட்டுகளை அடைய முடியாது. இப்படி சமைக்க, கட்லெட்டுகளை வாணலியில் வறுக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் இந்த எளிய உணவை தயாரிப்பதில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ரகசியங்களை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

விவாதத்தின் கீழ் டிஷ் வறுக்கப்படும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது: அதன் கலவை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் தரம். இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட உணவை மட்டும் பாதிக்காது, ஆனால் வறுக்கப்படும் தொழில்நுட்பத்துடன் இணக்கம். சமைக்கும் போது இந்த கட்டத்தை நீங்கள் பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்றால், நீங்கள் உலர்ந்த, சுவையற்ற கட்லெட்டுகளை பலவீனமான வாசனையுடன் அல்லது அழகாகவும், பசியுடனும், ஆனால் உள்ளே வறுக்காமல், அல்லது வறுத்தலின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் முற்றிலும் வடிவமற்ற வெகுஜனத்துடன் முடிவடையும். பான்

எனவே, இந்த விளைவைத் தடுக்க நீங்கள் என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உடனடியாக ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது உருவான தயாரிப்புகளை வீழ்ச்சியடையச் செய்யும். கடாயை போதுமான அளவு சூடாக்கவில்லை என்றால், கட்லெட்டுகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
• தயாரிப்புகளை கொழுப்பில் நனைத்த பிறகு ரொட்டி அடிக்கடி விழும். இதைத் தடுக்க, மீட்பால்ஸை உருட்டிய பிறகு, அவற்றை சுமார் கால் மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை வறுக்கவும்.
• தயாரிப்புகள் தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகின்றன: எண்ணெயில் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் வாசனையை கெடுக்காது), கட்லெட்டுகள் எரியும் வாய்ப்பு குறைவு, ஆனால் பெரிய அளவில் சமைக்கும் போது உருகிய கொழுப்பின் அளவு, அவை எரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அதிக நறுமணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
• எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு மிகவும் சூடாக இருந்த பிறகு மீட்பால்ஸ் குறைக்கப்படுகிறது. சரிபார்க்க, கொழுப்பில் ஒரு துண்டை நனைத்து ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும்: அது பழுப்பு நிறமாகி, "நகர்கிறது" என்றால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அனுப்பலாம்.

பாதுகாப்பாக வைக்க அதை எவ்வாறு சரியாக இடுவது:

1. கட்லெட்டை உங்கள் கையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது ஒரு பக்கத்தில் சிறிது தொங்கும்.
2. முதலில், தயாரிப்பின் தொய்வு விளிம்பை சூடான பாத்திரத்தில் இறக்கி, பின்னர் உங்கள் கையை உங்களிடமிருந்து திருப்பி, மீதமுள்ள பகுதியை வைக்கவும் - எண்ணெய் தெறிப்புகள் பறந்தாலும், சமையல்காரருக்கு எதிர் திசையில்.
3. மீட்பால்ஸை சிறிது நகர்த்த ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், அதனால் அது கடாயின் மேற்பரப்பில் ஒட்டாது.
4. தெறிக்காமல், செயலை சீராகச் செய்ய முயற்சித்து, உங்களிடமிருந்து விலகிச் செல்லுங்கள்.

கட்லெட்டுகளை வறுக்க பல வழிகள்:

1. தயாரிப்புகள் அதிக வெப்பத்தில் நன்கு வறுக்கப்படுகின்றன, மாறி மாறி இருபுறமும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, வாணலியில் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. மீட்பால்ஸ் தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவை இன்னும் தாகமாக மாற்ற நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

கட்லெட்டுகளைத் துளைப்பதன் மூலம் அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஒரு தெளிவான திரவம் தோன்றினால், அவை தயாராக உள்ளன, ஆனால் சாறு மேகமூட்டமாக உள்ளது, அதாவது அவை இன்னும் சிறிது நேரம் விடப்பட வேண்டும்.

இறைச்சியைப் பொறுத்து சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஒரு வாணலியில் கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று கேட்டால், நீங்கள் ஒரு திட்டவட்டமான பதிலைப் பெற முடியாது.

இந்த அம்சம் பல சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்தது: வாணலியின் வெப்ப வெப்பநிலை, கட்லெட் வெகுஜனத்தின் ஈரப்பதம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கலவை:

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை திறந்த வாணலியில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் கால் கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடி, அதே அளவு இளங்கொதிவாக்கவும்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 2 மடங்கு அதிகமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
• கோழி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகள் வேகமாக வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

மீட்பால்ஸை அவற்றின் சொந்த சாறு, தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறப்பு சாஸில் வேகவைப்பதன் மூலம் அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம்.

மீட்பால்ஸிற்கான சரியான சமையல் நேரம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வகையை மட்டுமல்ல, மீட்பால்ஸின் அளவு மற்றும் தடிமன் மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களின் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. நடுத்தர அளவிலான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆகும் என்றால், பெரிய கட்லெட்டுகளை வறுக்க குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஆகும், சிறிய மற்றும் மெல்லியவை சமைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது ஒரு நல்ல விஷயம். போதுமான நேரமும் ஆற்றலும் இல்லாதபோது அவற்றின் தேவை குறிப்பாக உணரப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். எனவே முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் இப்போது உறைந்த கட்லெட்டுகள் அவசரமாக வறுக்கப்பட வேண்டியவை மீட்புக்கு வருகின்றன, ஆனால் எப்படி?

நிகழ்வுகளின் வளர்ச்சிக்கு இங்கே 2 விருப்பங்கள் உள்ளன: அவை உடனடியாக உருகும் அல்லது வறுக்கவும் காத்திருக்கவும். முதல் வழக்கில், வறுக்க தொழில்நுட்பம் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது போன்றது. இருப்பினும், பெரும்பாலான சாறு கட்லெட்டுகளில் இருந்து வெளியேறும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சிறிது உலர்ந்ததாக மாறும்.

உறைந்த மீட்பால்ஸை வறுக்கும்போது, ​​அதே கொள்கைகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, இருப்பினும், சிலர் இன்னும் சூடாக்கப்படாத ஒரு டிஷ் மீது தீயை அணைத்தவுடன் உடனடியாக மீட்பால்ஸை வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஒரு வாணலியில் சிக்கன் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி (0.5 கிலோ), ரவை (3-4 டீஸ்பூன்), 2 முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு) தேவைப்படும்.

சமைப்பதற்கு முன், கோழி உருண்டைகள் ரவையில் ரொட்டி செய்யப்படுகின்றன, அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிக்கவும், வறுக்கும்போது தங்க மேலோடு கொடுக்கவும். எனவே, ரொட்டி செய்ய உங்களுக்கு மற்றொரு தேக்கரண்டி ரவை தேவைப்படும்.

இந்த சிக்கலை தீர்க்க மூன்று வழிகள் உள்ளன:

1. காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் இணைத்தல்.
2. மோர் இல்லாத நெய்யை வறுக்க பயன்படுத்துதல்.
3. கட்லெட்டுகளை "மாற்று" எண்ணெயில் வறுக்கவும் - வெண்ணெயை அல்லது பரப்பவும்.

நாங்கள் முதல் முறையைப் பயன்படுத்தி வறுக்கிறோம், எனவே நாங்கள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் தயார் செய்கிறோம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும் (கூடுதல் பொருட்கள் தவிர).
2. அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, சம பாகங்களாகப் பிரித்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ரவையில் உருட்டவும்.
4. சூடான பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு பக்கத்தில் 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. கட்லெட்டைத் திருப்பி, அதன் கீழ் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், இது முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுக்கு மென்மையான சுவை மற்றும் சாறு தரும்.
6. 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு எந்த பக்க டிஷுடனும் பரிமாறப்படுகிறது.

எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைப்பது எப்படி?

நீங்கள் எந்த மீட்பால்ஸையும் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கலாம். ஆனால் இந்த நோக்கங்களுக்காக சமையல் பாத்திரங்கள் ஒட்டாத பூச்சுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்: டைட்டானியம், டெல்ஃபான் அல்லது பீங்கான். ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொள்கலன் இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானதாக இருக்காது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் ஒரு greased மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

பொரிப்பது எப்படி:

1. கொள்கலனை தீயில் சூடாக்கவும்.
2. தயாரிப்புகளை இடுங்கள்.
3. கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
5. சுமார் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
6. மூடியை அகற்றி மேலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய் சேர்க்காமல் கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க மற்றொரு வழி:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து சிறிய பந்துகள் உருவாக்கப்பட்டு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
2. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது மூன்றில் இரண்டு பங்கு தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கும்.
3. திரவ ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (சுமார் 15 நிமிடங்கள்).

மீட்பால்ஸைத் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது: தெளிவான திரவம் வெளியேறினால், அவை அகற்றப்பட்டு பரிமாறத் தயாராகின்றன.

மீன் கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுக்கவும்

ஒரு உணவு உணவு - மீன் கட்லெட்டுகள் - சமைக்க முடியும். முதல் கட்டம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து சிறிய தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்குவது. அதிக பழச்சாறுக்காக, அவற்றை அடித்த முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.

மீன் கட்லெட்டுகள் இரண்டு வழிகளில் வறுக்கப்படுகின்றன:

• சூடான வெகுஜனத்தில் மூழ்கி, இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்), பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், கால் கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவம் முழுவதுமாக கொதிக்கும் வரை நீங்கள் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் வேகவைக்கலாம், பின்னர் கட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.

சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில ரகசியங்கள்

• தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி உணவுகளின் வெப்பத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: ஒரு துளி ஹிஸ் என்றால், தயாரிப்புகளை வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கும் முன் உணவுகளை சூடாக்க அனுப்புவது நல்லது; அது சூடாகும்போது, ​​​​நீங்கள் போதுமான எண்ணிக்கையிலான மீட்பால்ஸை ஒட்டலாம்.
• ரொட்டிக்கு, பட்டாசுகள் மட்டுமல்ல, ரவை அல்லது மாவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• போடப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது நகர்த்தப்பட வேண்டும்.
• மீட்பால்ஸை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது சிறப்பு இடுக்கி மூலம் திருப்புவது நல்லது, ஆனால் ஒரு முட்கரண்டி அல்ல, இல்லையெனில் அவை உடைந்துவிடும்.
• முதல் தொகுதிக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெயில் நீங்கள் இரண்டாவது தொகுதியை வறுக்கலாம், ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு, இந்த கொழுப்பை இனி பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் நச்சு பொருட்கள் - புற்றுநோய்கள் - வறுத்த பிறகு அதில் இருக்கும்.
• மீட்பால்ஸ் சாஸுடன் சமைக்கப்பட்டால், சமைப்பதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும்.
• சமைக்காத கட்லெட்டுகளை வாணலியில் திருப்பி, சுமார் 60 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• வழக்கமான நாப்கின்கள் மீட்பால்ஸில் இருந்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற உதவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தட்டையான தட்டின் அடிப்பகுதியை அவர்களுடன் மூடி, வறுத்த கட்லெட்டுகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்க வேண்டும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எண்ணெய் காகிதம் அகற்றப்படும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் உப்பு செய்ய மறந்துவிட்டால், கட்லெட்டுகளை பகுதிகளாக வெட்டி உப்புடன் தெளிக்கவும் அல்லது உப்பு சாஸுடன் தெளிக்கவும்.

வணக்கம் என் அன்பான உணவுப் பிரியர்களே. நான் உங்களிடம் பெருமை பேச விரும்புகிறேன். சமையலறையில் எனக்கு ஒரு புதிய உதவியாளர் இருக்கிறார் - ஒரு இறைச்சி சாணை :) நான் கட்லெட்டுகள் வேண்டும் என்று என் கணவரிடம் தொடர்ந்து சிணுங்கினேன். ஆனால் நான் கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்க முடியாது, அவர்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பார்கள் என்பதை நான் போதுமான அளவு பார்த்திருக்கிறேன். மேலும் அவை நிறைய கொழுப்பைச் சேர்க்கின்றன. என் கணவர் தாங்க முடியாமல் என்னை இழுத்துக்கொண்டு கடைக்கு சென்றார். இப்போது நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து வகையான மீன், கோழி, காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளையும் சமைக்க முடியும். நான் கூட சில நேரங்களில் சுவையான belyashi மற்றும் தாகமாக chebureki சமைக்க தொடங்கியது. ஒரு வாணலியில் கட்லெட்டுகளை வறுப்பது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சமைப்பதைப் பற்றியும் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - சமையலறையில் நிற்க எனக்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை.

பொதுவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மகிழ்ச்சியான குடும்ப வாழ்க்கையின் அடையாளமாகும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வீட்டில் கருத்து வேறுபாடு மற்றும் சண்டை இருந்தால் மனைவி பொதுவாக அத்தகைய சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில்லை. இந்த டிஷ் மிகவும் பிரியமானவர்களுக்கும் அன்பானவர்களுக்கும் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது ... இது ஒரு பழைய புராணக்கதை 😉

நண்பர்களே, முதலில் கட்லெட்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இவை விலா எலும்பில் இருந்த இறைச்சித் துண்டுகள். "கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு கோட் மற்றும் கோட்லே - "விலா எலும்பு" மற்றும் "ரிப்பட்" ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது.

நம் நாட்டில், இந்த டிஷ் பீட்டர் I க்கு நன்றி தோன்றியது. அவர் அனைத்து வகையான வெளிநாட்டு பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் உணவுகள் மீதான அவரது அன்புக்கு பிரபலமானார். ரஷ்யாவில் கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தோன்றின. கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே அவை சற்று மாறின. அவர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான கேக் போல ஆனார்கள். இறைச்சி விலா எலும்புகளை அடுப்பில் சுடுவது நல்லது. அவர்கள் இந்த வழியில் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி செய்வது

கட்லெட்டுகளின் நவீன பதிப்பு அவர்கள் கடினமான இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சிந்திக்க ஆரம்பித்த காரணத்திற்காக எழுந்தது. நல்லது, கொழுப்பு இல்லாத நல்ல விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்து அவற்றை உருவாக்குவது அநாகரீகமானது. ஆனால் கடினமான இறைச்சியை அரைத்து, கொழுப்பைச் சேர்த்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் - அது நன்றாக மாறும்.

நிச்சயமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டிலேயே தயாரிப்பது நல்லது. மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான பொருட்களை சமைக்கலாம் :) அல்லது குறைந்தபட்சம் அவர்கள் உங்களுக்காக அதைச் செய்யும் கடையைத் தேர்வு செய்யவும்.

எனவே, கட்லெட் வெகுஜனத்தை சரியாக தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 500 கிராம் இறைச்சி;
• 200 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி தண்ணீரில் (அல்லது பால்);
• வெங்காயம் 1 தலை;
• தண்ணீர்;
• உப்பு;
• புதிதாக தரையில் மிளகு.

நண்பர்களே, ருசியான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கை இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியின் சரியான விகிதமாகும்.

இறைச்சியில் 40% ரொட்டி சேர்க்கவும். உதாரணமாக, நாம் 1 கிலோ இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதாவது தண்ணீர் / பாலில் ஊறவைத்த 400 கிராம் ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஊறவைத்த மற்றும் சற்று பிழிந்த ரொட்டியை அளவிடவும்

ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு வெட்டி, தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சிறு துண்டுகளை நிரப்பவும். முதலில் உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, அது எப்படியும் ஈரமாகிவிடும். துண்டுகளை நன்கு ஊறவைக்க போதுமான திரவத்தை ஊற்றவும்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும், அது இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்க வசதியாக இருக்கும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை பல துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாகவும். மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை உள்ள பொருட்களை அரைத்து முடிக்கவும். அதனால் இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளே இருக்காது.

பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தூவி. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இன்னும் ஜூசியாக மாற்றும்). மேலும் அதை தீவிரமாக அசைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் இறைச்சியின் புரதங்களுக்குள் நுழைகிறது.

வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது. ஆனால் நான் முன்னிலைப்படுத்த விரும்பும் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உடனே சமைக்கவும்.

எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?

நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்ப மீது சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன். தங்க பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடக்கூடாது.

இருபுறமும் வெந்ததும், தீயைக் குறைத்து வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை உள்ளே நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை சமைக்கப்பட்டதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வொரு துண்டையும் அதன் பக்கத்தில் வைத்து மேலும் சிறிது சமைக்கவும்.

சுவையான கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல்

சரி, என் அன்பர்களே, உங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன். அவை தயாரிப்பது எளிது. அது எவ்வளவு அற்புதமான சுவையாக மாறும்! ஆனால் அதை நீங்களே சமைக்கவும், சுவைக்கவும், பின்னர் கருத்துகளில் உங்கள் மதிப்புரைகளை எழுதவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்து காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் சம அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும். மற்றும் அவற்றை காகிதத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் எடுத்து கோதுமை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உடனடியாக சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.

இது ஒவ்வொரு பகுதியையும் தயாரிப்பதற்கும் அவற்றை கடாயில் வைப்பதற்கும் இடையிலான நேரத்தை குறைக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் அடுப்பில் கணிசமாக குறைந்த நேரத்தை செலவிடுவீர்கள். நான் சில கட்லெட்டுகளை இப்போதே சமைக்கிறேன், மீதமுள்ளவற்றை பலகையில் உறைய வைக்கிறேன். பின்னர் நான் அதை ஒரு பையில் வைத்தேன்

அனைத்து கட்லெட்டுகளும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கப்படும் (எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதை மேலே பார்க்கவும்). அவை ஒரு பக்கத்தில் வறுத்தவுடன், அவற்றை மறுபுறம் திருப்பி, இரண்டு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் செய்யுங்கள்.

மற்றும் தயாரிப்பின் வீடியோ இங்கே உள்ளது. பார்த்துவிட்டு உதடுகளை நக்குவோம் :)

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சிறந்த உணவகங்களுடன் கூட ஒப்பிட முடியாது. காய்கறிகள், வேகவைத்த அரிசி அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் ரோஸி, சூடான சுவையான உணவுகளை பரிமாறவும்.

எண்ணெய் இல்லாமல் சமைப்பது எப்படி

உங்களுக்காக டயட்டரி சிக்கன் ரெசிபிகளை நாங்கள் உருவாக்குவோம். ஒரு துளி தாவர எண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட இத்தகைய கட்லெட்டுகள் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆம், இந்த உணவை சிறு குழந்தைகளுக்கும் தயாரிக்கலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• வெள்ளை ரொட்டியின் ஒரு ஜோடி சிறிய துண்டுகள்;
• வெங்காயம் 1 தலை;
• பால் அல்லது தண்ணீர்;
• முட்டை (விரும்பினால்);
• உப்பு;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

பிரட் துண்டில் பால் மற்றும் தண்ணீரை நிரப்பி மென்மையாக்கவும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். இங்கே ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். கலவையை உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது தடித்த-அடித்தளமான பாத்திரத்தில் அவற்றை வைக்கவும், புதிதாக வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் எங்கள் கட்லெட்டுகளை 1/3 அல்லது 2/3 ஆக மூட வேண்டும். வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவாக அமைத்து கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடவும். மற்றும் முடியும் வரை அவற்றை வேகவைக்கவும்.

சராசரியாக, சமையல் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால், என் அன்பர்களே, இன்னபிற பொருட்களை எவ்வளவு நேரம் "வறுக்க வேண்டும்" என்பதில் மட்டும் கவனம் செலுத்தாதீர்கள். தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான பிற அறிகுறிகள் உள்ளன. நீர் ஆவியாகும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை கவனமாக துளைக்கவும். அவற்றிலிருந்து தெளிவான சாறு வெளிவந்தால், அவை தயாராக உள்ளன.

ஒரு வாணலியில் உறைந்த கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும், இதனால் அவை தாகமாகவும் பசியாகவும் மாறும். கடையில் வாங்கும் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கு முன் ஒருபோதும் இறக்க வேண்டாம். ஏனெனில் அனைத்து இறைச்சி சாறு வெளியேறும் மற்றும் டிஷ் சிறிது உலர்ந்த வெளியே வரும்.

முழு சமையல் செயல்முறையையும் இப்படி கற்பனை செய்யலாம்:

1. விரைவாக வறுக்கவும் - முதலில் சூடான தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்). இதற்குப் பிறகு, கட்லெட்டுகள் பசியுடன் இருக்கும், ஆனால் உள்ளே அவை இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்.
2. பிரேசிங் அடுத்த படி. ஒரு தடிமனான அடி பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் முயற்சி செய்தால், உங்கள் குடும்பத்தினர் கடையில் வாங்கிய பதிப்பை சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை உணர மாட்டார்கள். நிச்சயமாக, அதை நீங்களே நழுவ விடவில்லை என்றால் :)

காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்க விரும்பாதவர்களுக்கு, நீங்கள் முதல் புள்ளி இல்லாமல் செய்யலாம். நான் வாணலியை சூடாக்கி தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன். அது கொதித்தவுடன், நான் கட்லெட்டுகளை சேர்க்கிறேன். மற்றும் சற்று மூடிய மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும். இருபுறமும் சமையல்காரர்கள்.

நீங்கள் கடாயை அழுக்காக்க விரும்பவில்லை என்றால், தண்ணீரை ஊற்றி, கட்லெட்டை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும். கட்லெட்டை ஒரு முறை திருப்பவும். இந்த வழியில் நீங்கள் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க மாட்டீர்கள் மற்றும் நீங்கள் கடாயை கழுவ வேண்டியதில்லை 😉

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் இருந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மற்றும் செய்முறை இங்கே:

• 400 கிராம் ஃபில்லட்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• பால் அல்லது கிரீம்;
• முட்டை;
• உப்பு;
• ருசிக்க ஜாதிக்காய்;
• ½ தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த கீரைகள்;
• ½ டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

ஃபில்லட்டில் எலும்புகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். முட்டை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை கலக்கவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு. மேலும் கட்லெட் கலவையில் மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

அடுத்து 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கிரீம் அல்லது பால் மற்றும் கலவையை அசை. தொடர்ந்து பிசைந்து, படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளாக கட்லெட் கலவையில் ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாகவும், கட்டியாகவும் மாறிவிட்டால், மற்றொரு 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கிரீம் அல்லது பால்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து சிறிய தட்டையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். அவற்றை ஜூசியாக மாற்ற, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை அடித்த முட்டையில் நனைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பின்னர் நீங்கள் அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.

சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் மீன் கட்லெட்டுகளை வைக்கவும், முடியும் வரை வறுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் அல்லது பிற பொருத்தமான பக்க உணவுகளுடன் முடிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கினால் கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும். பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி சரமாக இருந்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது. மூலம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் மீன் கட்லெட் கலவையில் கண்டிப்பாக முட்டையை அடிக்க வேண்டும். இது வெகுஜனத்தை பிணைக்கும் மற்றும் சமையல் போது கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது.

நொறுக்கப்பட்ட பனி அல்லது குளிர்ந்த நீர் சாறு சேர்க்க உதவும். ஆம், ஆம், பயப்பட வேண்டாம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது பனி உருகும். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கு கூடுதல் திரவத்தை சேர்த்தால், அது வறுக்கும்போது ஆவியாகிவிடும். ஆனால் இறைச்சி சாறு அப்படியே இருக்கும். ஆனால் இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை தண்ணீரில் மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் இன்னபிற பொருட்கள் வெறுமனே விழும்.

சரி, நீங்கள், என் அன்பர்களே, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்? உங்கள் கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர மறக்காதீர்கள். நான் உங்களுக்கு ஒரு இனிமையான கட்லெட் சாப்பிட விரும்புகிறேன் மற்றும் சொல்கிறேன்: பை-பை!