Tableware. வகைகள் மற்றும் பயன்பாடு. பொருள் மற்றும் அம்சங்கள். டேபிள்வேர் மற்றும் சமையலறைப் பொருட்கள் தேயிலைப் பொருட்களுடன் தொடர்புடையது

அனைத்து உணவுகளும் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவது சமையலுக்கானது, இரண்டாவது அட்டவணை அமைத்தல் மற்றும் உணவு.

சமையலறை பாத்திர தொகுப்பு  பின்வரும் உபகரணங்கள் அடங்கும்: பானைகள், கிண்ணங்கள், பான்கள், கத்தி செட், கட்டிங் போர்டுகள் போன்றவை. இந்த சமையல் பாகங்கள் அனைத்தையும் அவர்கள் நீண்ட காலமாக நீடிக்கும் உயர்தர மற்றும் சுகாதாரமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள்.

டேபிள்வேர் தொகுப்பு  - தட்டுகள், கப், சாலட் கிண்ணங்கள், கத்திகள், முட்கரண்டி, கரண்டி - ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அட்டவணை அமைப்பு மற்றும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, அவை வசதியாக மட்டுமல்லாமல், வழங்கக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பொருள்

சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் உண்மையில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை இப்போது கருத்தில் கொள்வோம். இவை மட்பாண்டங்கள், பீங்கான், கண்ணாடி மற்றும் உலோகம்.

பீங்கான்  உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க முடிந்ததால் உணவுகள் நன்றாக உள்ளன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது அதிக வெப்ப காப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்று மட்பாண்டங்களிலிருந்து மேஜைப் பாத்திரங்கள் மட்டுமல்லாமல், சமையலுக்கான தயாரிப்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை பானைகள், பானைகள், லேடில்ஸ், ரோஸ்டர்ஸ், ஸ்டீவ்பான் மற்றும் பீங்கான் பான்கள். செயல்பாட்டில், அவை மிகவும் வசதியானவை.

பீங்கான்  உணவுகளின் தொகுப்பு அழகு மற்றும் கருணையால் வேறுபடுகிறது. மட்பாண்டங்களைப் போலவே, பீங்கான் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். அதன் நல்ல மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றம் காரணமாக, சீனா சாப்பாட்டு நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கண்ணாடி  - உங்களுக்குத் தெரியும், பொருள் உடையக்கூடியது. இருப்பினும், அதிலிருந்து வரும் பொருட்களை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், கோபில்கள், ஒயின் கிளாஸ்கள் ஆகியவை இந்த நோக்கத்திற்காக முற்றிலும் பொருந்தாது. சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடியால் ஆன ஒரு பானை, டெக் மற்றும் பான்களைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உருகாது.

மட்பாண்டங்கள், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி நிச்சயமாக சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு பாத்திரங்களை தயாரிப்பதற்கான நல்ல மூலப்பொருட்கள். இருப்பினும், இன்று மிகவும் பொதுவானது உலோக பாத்திரங்கள். இது அட்டவணை அமைப்பிற்கும் சமையலுக்கும் சமமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலறை கருவிகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் உலோகப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களின் மிகவும் பொதுவான தொகுப்புகளில், நாம் வேறுபடுத்திப் பார்க்கலாம்: அலுமினியம், எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, அத்துடன் டெல்ஃபான் மற்றும் பற்சிப்பி பூச்சுடன் உலோகம். பிடித்ததை எஃகு என்று அழைக்கலாம். சமையலறையில், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு நீங்கள் அதைப் பார்க்க முடிந்தது. இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் உணவு வகைகளை சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. சுவையான தானியங்கள் மற்றும் காய்கறி குண்டு எஃகு கடாயில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எந்தவொரு பெண்ணும் சமையலறையில் ஒரு எஜமானி போல் உணர்கிறாள், நிச்சயமாக, நம் மரண உலகில் தினமும் பயன்படுத்தப்படும் உணவு வகைகளின் எண்ணிக்கையின் பன்முகத்தன்மை பற்றிய தகவல்களை யாராவது பகிர்ந்து கொண்டால் அவளுக்கு ஆச்சரியத்திற்கு வரம்பு இருக்காது. அதன் வகைப்பாட்டின் அறிகுறிகள் வேறுபட்டவை: அளவு, பாணி, நோக்கம், வண்ணமயமாக்கல் போன்றவை. இந்த கட்டுரையில் நாம் மகத்தான தன்மையைப் புரிந்துகொள்வதற்கும், பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை பாகங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் நோக்கத்தை விளக்குவதற்கும் முயற்சிப்போம்.

வெவ்வேறு சமையலறை செயல்முறைகளில், வெவ்வேறு உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது தயாரிக்கப்படும் பொருளுக்கும் அதிக முக்கியத்துவம் உள்ளது. உதாரணமாக, மட்பாண்டங்களுக்கு சமையலுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, இது அட்டவணைக்கு மட்டுமே சேவை செய்கிறது.

சமையல் பாத்திரம் என்றால் என்ன?

பட்டாசு என்பது சமையலறை சாதனமாகும், இது சமையல், பாதுகாத்தல் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமாக, இதை பல குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: நீண்ட காலமாக உணவைச் சேமிப்பதற்கான பதப்படுத்துதல், சேவை செய்தல் மற்றும் கொள்கலன்கள்.

இப்போதெல்லாம், பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் ஆபரனங்கள் ஏராளமாக நிறைந்திருக்கின்றன, இந்த வகையின் மூதாதையர்கள் சாதாரண களிமண் மற்றும் மரக் கோப்பைகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் கரண்டிகள் கூட என்று கற்பனை செய்வது கடினம். சிறிது நேரம் கழித்து, சமையலறை பாத்திரங்களின் வீச்சு அலுமினிய பானைகள் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டது. காலப்போக்கில் மற்றும் சுவைகளை மாற்றுவதன் மூலம், உணவுகள் மாறியது, மேலும் அதிகமான சாதனங்களையும் சாதனங்களையும் எங்கள் அட்டவணையில் சேர்த்தது.

உணவுகள் வகைகள்

நாடுகளைப் பிரிப்பதற்கான வரலாற்று செயல்முறை குறிப்பிட்ட, மற்றும் சில தேசிய இனங்களுக்கு மட்டுமே உள்ளார்ந்த சுவை விருப்பங்களின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது. தேசிய உணவு போன்ற ஒரு விஷயம் இருந்தது. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் தனித்துவமான வழி, சமையல் உணவுகளுக்கான அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அதன்படி, சமையல் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கான குறிப்பிட்ட வீட்டு உபகரணங்கள் உள்ளன.

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாட்டின் அடிப்படையில், உணவுகள்:

சமையலறை;

சாப்பாட்டு அறை;

சமைத்த உணவை பாதுகாக்க.

இந்த குழுக்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருளைப் பொறுத்து ஏராளமான இனங்கள் மற்றும் கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளன.

cookware

பழங்காலத்திலிருந்தே சமையலறைக்கான பாத்திரங்கள், சமையலறை பாத்திரங்களின் மிகவும் பொதுவான வகை. இது தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் வகைகள், ஒரு விதியாக, கண்ணாடி, அலுமினியம் மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு மட்பாண்டங்களுக்கு வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. இவற்றில் பானைகள் மற்றும் கெட்டில்கள் அடங்கும்.

பானைகள் மற்றும் கிண்ணங்களின் பற்சிப்பி பூச்சு பரவலாக உள்ளது. அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை மற்றும் மலிவு விலையைக் கொண்டுள்ளன. வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களை மாற்ற, டெஃப்ளான் பூச்சு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகுடன் நவீன ஒப்புமைகள் வந்தன. உலோக பாத்திரங்களுக்கு இன்னும் உலகம் முழுவதும் பெரும் தேவை உள்ளது. அலுமினியம் பலவிதமான வெப்ப-எதிர்ப்பு மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு உலோகக் கலவைகள் மற்றும் எஃகு ஆகியவற்றால் மாற்றப்பட்டது.

உணவு சேமிப்புக்கான பொருட்கள்

உணவைப் பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட சமையலறை கொள்கலன்களின் வகைகள் மிகப் பெரியவை, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளுடைய சுவைக்கு ஏற்ப அதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். அதன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்து இது நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களை நன்கு அறிந்து கொள்ளுங்கள்:

• கண்ணாடிப் பொருட்கள். அதன் தீமைகள் மிகவும் தர்க்கரீதியானவை - பெரிய நிறை மற்றும் பலவீனம். நேர்மறையான குணங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன அசுத்தங்கள் இல்லாதது மற்றும் பயன்பாட்டில் பாதுகாப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
• மட்பாண்டங்களிலிருந்து கிடங்கு. இந்த உணவின் நன்மை தீமைகள் முந்தையதைப் போலவே இருக்கும்.
• உலோகத்திலிருந்து கிடங்கு. இது மிகவும் நம்பகமான மற்றும் நீடித்ததாக கருதப்படுகிறது. எஃகு பாத்திரங்களுக்கு அதிக விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது.
• ஒரு மரத்திலிருந்து கிடங்கு. இது உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் தானியங்களை சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. திரவ மற்றும் ஈரமான தயாரிப்புகளுக்கு, இது முரணாக உள்ளது. மரம் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, உணவுகள் நுண்ணுயிரிகளின் பரவலுக்கு ஒரு சிறந்த ஊடகமாக மாறும். தானியங்களைப் பொறுத்தவரை, நிலைமை இதற்கு நேர்மாறானது. மரப் பாத்திரங்களில் பல்வேறு பூச்சிகள் தொடங்குவதில்லை.

dinnerware

சாப்பாட்டு பாத்திரங்கள் அதிகரித்த ஆயுள், பயன்பாட்டில் பாதுகாப்பு மற்றும் அணிய எதிர்ப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் என்பது எந்த இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். அதன் உற்பத்தியின் தரம் அதன் வெளிப்புற பளபளப்பு மற்றும் நீண்டகால பயன்பாட்டின் சாத்தியத்தைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, கட்லரிக்கு அவற்றின் வெளிப்புற நிலைக்கு கவனமாக கவனிப்பும் கவனமும் தேவை. அத்தகைய பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bஅது தயாரிக்கப்படும் பொருளின் தரத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது.

கட்லரி வரம்பு மிகப் பெரியது. நிபுணர்களால் அவை பிரிக்கப்பட்டுள்ள குழுக்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் மூன்றுக்கும் மேற்பட்டவை இல்லை, அவை ஒவ்வொன்றும் பத்து முதல் முப்பது இனங்கள் உள்ளன. ஒரு சாதாரண தட்டு, எடுத்துக்காட்டாக, பத்துக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குழுவில் பல்வேறு வெட்டுக்கருவிகள் மற்றும் கோப்பைகள் உள்ளன.

தாமிரம் மற்றும் பித்தளைகளால் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்கள்

தற்போது, \u200b\u200bதாமிரம் மற்றும் பித்தளை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அவற்றின் பிரபலத்தை இழந்துவிட்டன, ஆனால் இன்னும் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் இது வீட்டு பல்பொருள் அங்காடிகளால் வழங்கப்படுகிறது. அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் உயர் வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் சிறந்த தோற்றம். தண்ணீருடனான தொடர்பிலிருந்து வரும் செப்பு உணவுகள் இருண்ட நிழலைப் பெறுகின்றன, ஆனால் அவை எளிதில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு அவற்றின் இயற்கையான நிறத்துடன் “எரியும்”. உங்கள் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, அது குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் திரவத்துடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, நன்கு துடைத்து உலர வைக்கவும். இந்த பொருளிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பது தற்போது அதன் பொருத்தத்தை இழந்துவிட்டது. பொதுவாக, தாமிரம் அதன் வெளிப்புற உறைக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள்

ஒரு விதியாக, இந்த பிராண்டின் எஃகு செய்யப்பட்ட பாத்திரங்கள் மற்ற பொருட்களிலிருந்து அதன் சகாக்களை விட அதிக விலை பிரிவில் உள்ளன. அதில் சமைக்க அதிக அளவு தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு தேவையில்லை. அத்தகைய உணவுகளில் உணவு எரியாது, ஆனால் அது எந்த சிறப்பு முயற்சியும் இல்லாமல் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

எஃகு சாதனங்களின் வகைப்பாடு:

• pAN கள்;
• kettles;
• பல்வேறு அளவுகள்;
• தொட்டிகளுக்கு இமைகள்.

நவீன சமையலறையில் எஃகு கப் மற்றும் தட்டுகள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அத்தகைய சமையல் பாத்திரங்களை உருவாக்க பயன்படும் உலோகம் குறைந்த போரோசிட்டியைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக குச்சி அல்லாத பண்புகளை வழங்குகிறது. இது எண்ணெய் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது, உணவுகளை சுண்டவைத்து வறுக்கவும் சிறந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. இந்த பொருளால் செய்யப்பட்ட சமையல் சாதனங்களின் எதிர்மறை குணங்கள் அதிக செலவு, குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் மற்றும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பயம் ஆகியவை அடங்கும்.

பீங்கான் உணவுகள்

பீங்கான் உணவுகள் சமையலுக்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அடுப்பில் பொருட்களை சுடும் போது மற்ற சமையலறை பாத்திரங்களை விட அவை வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. வழக்கமாக அவர்கள் அதை சேவைக்கு பயன்படுத்துகிறார்கள், இது சம்பந்தமாக இது இன்றியமையாதது. இந்த பொருளால் செய்யப்பட்ட பலவிதமான சாதனங்கள் அட்டவணைக்கு லேசான தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட பிரபுத்துவத்தைக் கூட தருகின்றன.

சிறந்த வெளிப்புற அழகியல் குணங்களுக்கு கூடுதலாக, பீங்கான் உணவுகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இது அதில் வைக்கப்பட்டுள்ள உணவின் வெப்பநிலையை நன்கு பராமரிக்கிறது மற்றும் நீண்ட காலமாக, அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் அடுப்புகளில், நுண்ணலை மற்றும் தூண்டல் அடுப்புகளில் சமைக்கப் பயன்படுகிறது. அதன் எதிர்மறை பண்புகள் பலவீனத்திற்கு மட்டுமே காரணமாக இருக்கலாம்.

மட்பாண்ட வகைகள்:

• பானைகள் மற்றும் டூரீன்கள்;
• பரிமாறும் தட்டுகள் மற்றும் தட்டுகள்;
• மசாலா மற்றும் கிரேவி படகுகளுக்கான உணவுகள்;
• பேக்கிங் அச்சுகள்; சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் கிண்ணங்கள்;
• தேனீர், காபி பானைகள் மற்றும் கப்.

வெப்ப எதிர்ப்பு குக்வேர்

அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மை கொண்ட மற்றும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பயப்படாத உணவுகள் வெப்ப எதிர்ப்பு என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இது முன்னூறு டிகிரிக்கு வெப்பம் மற்றும் துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியை எளிதில் தாங்கும். இது வெப்ப சிதைவுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் எந்த வகையான அடுப்பிலும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம்: மின்சாரம், எரிவாயு, தூண்டல் மற்றும் நுண்ணலை. உறைவிப்பான் உள்ள ஆழமான உறைபனி உணவுகளுக்கு பெரும்பாலும் இத்தகைய உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குறைபாடுகளில் குறைந்த இயந்திர வலிமை, பலவீனம் மற்றும் திடீர் மாறும் தாக்கங்களை இயலாமை ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், அத்தகைய உணவுகள் மிகவும் நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஒவ்வொரு பெண்ணும் சமையலறையில் என்ன மாதிரியான உணவுகள் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். முதல் பார்வையில், கேள்வி முக்கியமற்றதாகத் தோன்றலாம் - உணவுகளுக்கு பலவகைகள் தேவை: தினசரி மற்றும் விடுமுறை, பொது மற்றும் தனிப்பட்ட. இருப்பினும், அறையின் இடத்தில் வசதி மற்றும் செயல்பாட்டுக்கு கூடுதல் உருப்படிகள் இருக்கக்கூடாது. சமையலறைக்கு எந்த வகையான உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது, சமைப்பதற்கும் அதை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் வசதியை உறுதி செய்வோம். வாங்குவதற்கு என்ன மதிப்பு, எந்த பாத்திரங்களை புறக்கணிக்க முடியும்?

சமையலறைக்கான பாத்திரங்கள்: தேவையான இல்லத்தரசிகள்

சுற்றுச்சூழலின் பொன்னான விதி: அறையில் நீங்கள் பயன்படுத்துவதை மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை.  சமையல் சாதனங்களைப் பொறுத்தவரை, சமையலறை அமைச்சரவையில் சரியான அளவு பானைகள், பானைகள் மற்றும் பிற பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்ய இந்த விதி உங்களை அனுமதிக்கிறது. சிறந்த சமையலறை பாத்திரங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது - அதிகமாக இல்லை மற்றும் மிகக் குறைவாக இல்லை?

சமையலுக்கான கொள்கலன்களின் எண்ணிக்கை குடும்பத்தின் அமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒன்று அல்லது இரண்டு பேருக்கு, குறைந்தது மூன்று பற்சிப்பி பானைகள், இரண்டு பான்கள் மற்றும் ஒரு வார்ப்பிரும்பு குழம்பு தேவை.

PAN கள்

பானைகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு வகை உணவுகளாக இருந்தால், கொள்கலன்கள் ஒருவருக்கொருவர் மடிந்து அமைச்சரவையில் குறைந்தபட்ச இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. பானைகள் வெவ்வேறு செட்களிலிருந்து வந்தவை அல்லது தனித்தனியாக வாங்கப்பட்டாலும் பரவாயில்லை. முக்கிய விஷயம் உணவுகளின் தரம்: பற்சிப்பி இருப்பது, அடர்த்தியான அடிப்பகுதி, அழகியல் தோற்றம்.

பெரிய பான் சமையலறை பாத்திரங்களின் ராணி. இது முதல் படிப்புகளை சமைப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் அளவு குடும்ப உறுப்பினருக்கு 0.7 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒன்று அல்லது இரண்டு நபர்களுக்கு கூட வீட்டில் 3 லிட்டர் பெரிய பானை வைத்திருப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விடுமுறை அல்லது விருந்துக்கு உணவு தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது.

பக்க உணவுகள் (தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி உணவுகள்) தயாரிப்பதற்கு இரண்டாவது பான் அவசியம். அதன் அளவு சற்று குறைவாக உள்ளது - குடும்ப உறுப்பினருக்கு சுமார் 0.5 லிட்டர்.

மூன்றாவது பான் முன்பு சமைத்த உணவை சூடாக்குவது. ஒன்று அல்லது இரண்டு குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டிய போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் அளவு ஒருவருக்கு சுமார் 0.3 லிட்டர்.

4 பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பத்திற்கு 3 லிட்டர், 2 லிட்டர் மற்றும் 1.2-1.5 லிட்டர் பானைகளின் தொகுப்பு தேவைப்படுகிறது. 6 பேர் கொண்ட ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு, பானைகளின் அளவு பெரியது - 4-4.5 லிட்டர், 3 லிட்டர் மற்றும் 2 லிட்டர். அதே நேரத்தில், ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு, நடுத்தர பானைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பது நல்லது - ஒரு குடும்பத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று நடுத்தர அல்லது இரண்டு நடுத்தர மற்றும் இரண்டு சிறிய தொட்டிகளில்.

ஒரு சிறிய குழந்தையுடன் ஒரு குடும்பத்திற்கு, ஒரு குண்டுவெடிப்பு தேவை. நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய சிறிய வசதியான பான் இது. சமையலறை பாத்திரங்களின் அத்தகைய ஒரு பொருள் கஞ்சி, பால் அல்லது மற்றொரு உணவை ஒரு கையால் சூடாக்குவதை சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் கால்ட்ரான்

சமையலறையில் ஒரு வகை உணவு வகைகளில், ஒரு கால்ட்ரான் அவசியம் - இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சமையல் பிலாஃப் ஆகியவற்றை சுடுவதற்கு ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான். கோழியின் இரண்டாவது பதிப்பு - வாத்து குஞ்சுகள் - கோழி சமைப்பதற்கான நீட்டிக்கப்பட்ட பான். ஒரு குழம்பு அல்லது ஒரு கோழி கிண்ணத்திற்கான முக்கிய தேவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி, உலோக கைப்பிடிகள் (உணவுகளை அடுப்பில் வைக்க முடியும்), வார்ப்பிரும்பு சுவர்கள். ஒரு வார்ப்பிரும்பு கிண்ணத்தில், இறைச்சி, காய்கறிகள், காளான்கள், மீன்கள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான். குடும்பத்தில் பான்கள் குறைந்தது இரண்டு இருக்க வேண்டும். ஒன்று (உயர் பக்கங்களுடன்) வறுத்த உணவுகளை சமைப்பதற்கும், பக்க உணவுகளை வெப்பமாக்குவதற்கும். இரண்டாவது (குறைந்த பக்கங்களுடன்) ஒரு க்ரீப் தயாரிப்பாளர்.

ஒரு பெரிய பான் வடிவமைப்பில் நீக்கக்கூடிய கைப்பிடி இருக்க வேண்டும் (அதை அடுப்பில் வைக்க). க்ரீப் தயாரிப்பாளருக்கு நீண்ட, வசதியான மர கைப்பிடி இருக்க வேண்டும்.

சில வருடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதை மீண்டும் வாங்க வேண்டியதில்லை என்பதற்காக சமையலறைக்கு உணவுகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

சிறந்த பான் மற்றும் மிகவும் நீடித்த பான் வார்ப்பிரும்பு ஆகும். அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் வறுக்கப்படுகிறது பேன்களின் தொகுப்புகள் பொருத்தமானவை, ஆனால் அவற்றின் ஆயுள் பல ஆண்டுகளாக கணக்கிடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வார்ப்பிரும்பு உணவுகளின் சேவை வாழ்க்கை பல தசாப்தங்களாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஒரு சமையலறை பான் மிகவும் நீடித்த தேர்வு வார்ப்பிரும்பு மாதிரி. இத்தகைய பாத்திரங்கள் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மரபுரிமையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேயிலை பொருட்கள்: தேனீர், தேனீர், தெர்மோஸ்

பாரம்பரிய உலோக கெண்டி வெப்பம் மற்றும் கொதிக்கும் நீருக்கான மின்சார சாதனத்தால் மாற்றப்பட்டது. அத்தகைய சாதனம் ஒரு தேநீர் பானம் அல்லது சில நிமிடங்களில் காபி தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மின்சார கெட்டலுக்கு கூடுதலாக, ஒரு பீங்கான் தேனீர் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அங்கு முழு குடும்பத்திற்கும் தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் ஒரு தெர்மோஸ், இதில் காய்ச்சிய தேநீர் வெப்பம், நறுமணம் மற்றும் சுவையை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பேக்கிங் உணவுகள்

பேக்கிங்கிற்கான சமையலறை பாத்திரங்களின் தொகுப்பில் பெரிய கேக் டின்கள், மஃபின் டின்கள், ஒரு பெரிய மாவை பிசைந்த பலகை, ஒரு பாலாடை அச்சு, ஒரு குக்கீ கட்டர் போன்றவை அடங்கும். அத்தகைய தொகுப்பில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வடிவங்கள் அல்லது பல்வேறு அளவிலான பிளாஸ்டிக், உலோகம் மற்றும் சிலிகான் வடிவங்கள் இருக்கலாம் (வீட்டில் இனிப்புகள் சமைக்க ஹோஸ்டஸின் விருப்பத்தைப் பொறுத்து).

மாவை பிசைந்து கொள்ள நீங்கள் பானைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.  ஆனால் முடிந்தால், ஒரு ஜோடி எனாமல் பூசப்பட்ட கிண்ணங்களை வாங்குவது மதிப்பு: ஒரு பெரிய ஒன்று - ஒரு பெரிய அளவு மாவை பிசைவதற்கு (அப்பத்தை, துண்டுகளுக்கு). சிறியது - சிறிய வேகவைத்த பொருட்களை பிசைவதற்கு.

பேக்கிங்கிற்கான உணவு வகைகளின் தொகுப்பு சமையலறை ஜென்டில்மேன் தொகுப்பை நிறைவு செய்கிறது:

• மாவை பிசைவதற்கு மர கரண்டி;
• பஜ்ஜி திருப்ப மர மர ஸ்பேட்டூலா;
• சவுக்கால் துடைப்பம்;
• கிரீம் மிட்டாய் சிரிஞ்ச்;
• மர உருட்டல் முள்;
• அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் ஒரு ஜோடி நல்ல பேக்கிங் தாள்கள்.

பேக்கிங் உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக, ஜென்டில்மேனின் சமையலறை தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வெவ்வேறு செல் அளவுகள் கொண்ட graters தொகுப்பு;
• ஒரு வடிகட்டி;
• ஒரு சமையல்காரர்
• இறைச்சியை அடிக்க ஒரு சுத்தி;
• can opener;
• போத்தோல்டர்கள், துண்டுகள், கவசங்கள்.

மாவை ஒரு பெரிய மர பலகைக்கு கூடுதலாக, அதிக மிதமான அளவுகளில் இரண்டு வெட்டு பலகைகள் தேவைப்படுகின்றன (தோராயமாக 50x70 செ.மீ). பலகைகளில் ஒன்று இறைச்சி, மீன், கோழி ஆகியவற்றைப் பிரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்காக.

நாம் என்ன சாப்பிடுவோம்: கட்லரி

ஒரு முக்கியமான இடம் கட்லரிக்கு சொந்தமானது. கரண்டிகளின் எண்ணிக்கை (தேக்கரண்டி மற்றும் டீஸ்பூன்), முட்கரண்டி, கத்திகள் குடும்பத்தில் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கையை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மற்றவர்களை விட கட்லரி பெரும்பாலும் அட்டவணைகளுக்கு இடையில் விழுந்து பெட்டிகளில் தொலைந்து போகும்.

உணவுக்கான அட்டவணை கத்திகளுக்கு கூடுதலாக, அத்தகைய வெட்டும் சாதனங்கள் அவசியம்:

• இறைச்சிக்கு ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி (பிளேடு நீளம் 18-20 செ.மீ);
• பெரிய காய்கறிகளுக்கான சராசரி கத்தி (சுமார் 10 செ.மீ ஒரு கத்தி), குடும்பம் பெரியதாகவும், பலர் சமையலில் ஈடுபட்டிருந்தால், இதுபோன்ற இரண்டு அல்லது மூன்று கத்திகள் உள்ளன;
• பழத்தை உரிக்க ஒரு சிறிய கத்தி, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கண்களை நீக்குதல் (6 செ.மீ பிளேடு);
• காய்கறிகளை விரைவாக உரிக்க சிறப்பு வெட்டு சாதனம்;
• ரொட்டி மற்றும் தக்காளிக்கு கிராம்பு கொண்ட கத்தி;
• உருவப்பட்ட வெட்டும் காய்கறிகளுக்கான கத்தி அல்லது grater (நீண்ட கொரிய கேரட் அல்லது மெல்லிய முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்குபவர்);
• மீன்களில் துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்க கத்தரிக்கோல்;
• கத்திகளுக்கு கூர்மைப்படுத்துபவர்.

தனிப்பட்ட பொருட்கள்: தட்டுகள் மற்றும் கப்

சமையலறை பெட்டிகளில் தட்டுகள் அவசியம் இருக்க வேண்டும். அவர்களுக்கு இரண்டு தொகுப்புகள் தேவை: தினசரி (குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் உடனடி உறவினர்களுக்கு) மற்றும் விடுமுறை (கட்சிகள் மற்றும் பிறந்தநாளுக்கு). தட்டுகள், கரண்டி, முட்கரண்டி, தட்டுகள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் உள்ளிட்ட பண்டிகை உணவு வகைகள் அலமாரியில் அல்லது மெஸ்ஸானைனில் சேமிக்கப்படுகின்றன. தினசரி சமையல் பாத்திரங்கள் சமையலறையில் அமைந்துள்ளது.

தினசரி உணவுக்கு பின்வரும் வகை தட்டுகள் தேவைப்படுகின்றன:

• முதல் படிப்புகளுக்கான ஆழமான சூப் தட்டுகள்;
• இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான நடுத்தர சிறிய தட்டுகள்;
• இனிப்புக்கான தேயிலை தட்டுகள்.

கூடுதலாக, மேஜையில் துண்டுகள் மற்றும் சாலட்களை பரிமாற உங்களுக்கு பெரிய உணவுகள் தேவை.

நவீன பீங்கான் தொழில் பல்வேறு வகையான தட்டுகளை வழங்குகிறது: கைப்பிடிகள் மற்றும் இல்லாமல், சுற்று, ஓவல் மற்றும் சதுரம், ஒரு முறை அல்லது வெற்று, வெவ்வேறு வண்ணங்களில். வடிவமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தின் தேர்வு உரிமையாளர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அறையின் அலங்கார பாணியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்

பல நாட்களுக்கு உடனடியாக உணவு சமைக்கப்படும் குடும்பங்களில் பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்கள் தேவைப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, சமைத்த உணவை சேமிக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் 3 முதல் 10 கொள்கலன்கள் தேவை. பிரபலமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் இலகுரக மற்றும் வேலைக்கு அல்லது சுற்றுலாவிற்கு எடுத்துச் செல்ல எளிதானவை.  மெட்டல் கொள்கலன்கள் மிகவும் உறுதியான எடையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அதிக நீடித்த பிளாஸ்டிக் மாதிரிகள்.

ஒவ்வொரு கொள்கலனும் ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், வெற்று பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளின் தொகுப்பு சேமிப்பதற்காக ஒன்றோடு ஒன்று வசதியாக மடிக்கப்படுகிறது.

வீட்டு உபகரணங்கள்

இரண்டு, மூன்று அல்லது நான்கு பர்னர்கள் மற்றும் ஒரு அடுப்பின் பாரம்பரிய அடுப்புக்கு கூடுதலாக, விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உதவும் கூடுதல் உபகரணங்கள் மற்றும் சாதனங்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• இறைச்சி சாணை - மின்சார அல்லது பாரம்பரிய இயந்திர;
• ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை;
• இரட்டை கொதிகலன் (ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோருக்கும், வறுத்தெடுக்க முடியாதவர்களுக்கும்);
• உணவு செயலி;
• juicer;
• உலர்த்தி;
• தயிர் தயாரிப்பாளர்; Pelmennica; க்ரீப் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பிற ஒத்த சாதனங்கள்.

சமையலறையில் உணவுகளை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது?

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் கையில் இருக்கும் அதே நேரத்தில் தலையிடாதபடி சமையலறையில் உணவுகளை எவ்வாறு சேமிப்பது? பல்வேறு மொபைல் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்: இழுப்பறை, வகுப்பிகள், டர்ன்டேபிள்ஸ்.

பெட்டிகளின் கீழ் அலமாரிகளில் கனமான பான்கள், கால்ட்ரான்ஸ், வாத்து, இறைச்சி சாணை ஆகியவை வைக்கப்பட்டுள்ளன. சாத்தியமான வீழ்ச்சியுடன், அவர்கள் ஓடுகட்டப்பட்ட தளத்தை உடைக்க மாட்டார்கள்.

அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் தட்டுகள் பெரும்பாலும் உலர்த்தியில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மேசையில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் ஆழமான தட்டுகளை, தொங்கும் அமைச்சரவையில் அல்லது அலமாரியின் நடுத்தர அலமாரிகளில் அடுக்கி வைக்கலாம்.

கோப்பைகள், கண்ணாடிகள், தேநீர் பானைகள் மேல் அலமாரிகளில் அல்லது திறந்த அலமாரிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

விருந்தினர் தொகுப்புகள் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, அவற்றை சமையலறையில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நிச்சயமாக, உள்நாட்டு இடத்தின் பரிமாணங்கள் அனுமதித்தால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமையலறை பெட்டிகளில் சேமிக்கலாம். சமையலறை சிறியதாக இருந்தால் - விருந்தினர் உபகரணங்கள், தட்டுகள் மற்றும் உணவுகள் மெஸ்ஸானைன்கள், அட்டிக்ஸ் அல்லது சரக்கறைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

சேமிப்பக பாத்திரங்கள்

சமையலறையில் உணவுகளை உகந்ததாக வைப்பது எப்படி? இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

ரெயிலிங் - சிறிய பொருட்களைத் தொங்குவதற்கான குறுக்குவெட்டு. தண்டவாளம் ஒரு சுவரில் அல்லது கீல் செய்யப்பட்ட அலமாரியின் கீழ் பொருத்தப்பட்டுள்ளது; கோப்பைகள், கரண்டி, லேடில்ஸ், கத்திகள் மற்றும் துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கான கீல்கள் மற்றும் கொக்கிகள் அதில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. தண்டவாளம் கவுண்டர்டாப்பில் சுவரில் அமைந்துள்ளது (மடுவுக்கு மேலே அல்லது சமையலறை கவசத்தில்). தேவையான அனைத்து சிறிய பொருட்களும் தண்டவாளங்களில் வசதியாக, சுருக்கமாக, அழகியல் ரீதியாக தொங்கவிடப்படுகின்றன.

பிரிப்பான்கள் (அல்லது செருகல்கள்) - ஒரு பெட்டி, கொள்கலன், பெட்டியின் உள்ளே பொருள்களின் ஏற்பாட்டை ஏற்பாடு செய்ய உதவுகின்றன. ஒவ்வொரு டிராயரிலும் பிரிப்பு லைனர்கள் இருந்தால் அது உகந்ததாகும். வெளியீட்டு முகவர்களுக்கான பொருட்கள் - அரிப்பு பூச்சுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக், மரம் அல்லது எஃகு கண்ணி.

மெட்டல் லேட்டீஸ் சமையலறை இடத்தை விடுவிக்க உதவுகிறது, வசதியாக பல்வேறு பாத்திரங்களை ஏற்பாடு செய்கிறது. அவை ஒரு சுவர் அல்லது உள் அமைச்சரவை கதவில் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. மசாலா ரேக்குகள், சூப் லேடில்களுக்கான கொக்கிகள், கத்திகள் மற்றும் துண்டுகள் தட்டுகளில் இருந்து இடைநீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

பானைகள் மற்றும் பானைகளுக்கான இமைகள் தட்டு உலர்த்திகள் போல தோற்றமளிக்கும் சிறப்பு சாதனங்களில் வசதியாக சேமிக்கப்படுகின்றன. அதே சாதனங்களில் நீங்கள் அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் லைட் பேன்களை சேமிக்கலாம்.

கத்திகளை சேமிப்பதற்காக ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வாங்குவது நல்லது: ஒரு தொகுதி, அல்லது சுவர் காந்தம், அல்லது ஒரு நிலைப்பாடு, வைத்திருப்பவர், அதில் ஒரு உலோக கத்தி செருகப்படுகிறது.

சமையலறை பாத்திரங்களை வைப்பதற்கான அசாதாரண விருப்பங்கள்

நிலையான கிளிச்கள் இல்லாமல் உணவுகளை வைப்பதை நீங்கள் அணுகினால், சமையலறை பொருட்களை சேமிப்பதற்கான இரண்டு எதிர்பாராத விருப்பங்களை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். இதற்காக, உணவுகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு இடத்தின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்: அது அருகில் இருக்க வேண்டும் (கையில்), அதை மூடக்கூடாது (பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக, கதவுகள் தலையிடுகின்றன), அது சமையலறையின் பயனுள்ள இடத்தை ஆக்கிரமிக்கக்கூடாது.

பெண்கள், பானைகள் மற்றும் குண்டுகளை தொங்கவிட வழக்கத்திற்கு மாறான இடம் ... அறையின் உச்சவரம்பு. விளக்கைச் சுற்றி சிறப்பு கூரை தண்டவாளங்கள் அல்லது மர விமானங்களை நீங்கள் கட்டினால், உணவுகளை வைப்பதற்கான இடத்தின் செயல்பாட்டுடன் அசல் விளக்கு கிடைக்கும்.

மற்றொரு விருப்பம் உலோக பாத்திரங்களுக்கான காந்தங்களை பெட்டிகளின் சுவர்கள் மற்றும் கதவுகளில் வைப்பது. அவர்கள் ஒரு கோடு, ஒரு விளிம்பு வரைதல் ஆகியவற்றை உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு அலை, சூரியன், ஒரு ஆப்பிள் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டு.

சமையலறையில் இடத்தை கவனமாக அமைப்பது சமையல் மற்றும் குடும்ப இரவு உணவின் வசதியையும் வசதியையும் வழங்குகிறது. தனிப்பயன் தீர்வுகள் சமையலறை பொருட்களை சேமிப்பதற்கான புதிய சாதனங்களாக மாறி வருகின்றன.

நான்காம் Artemov,
தலைமை கணக்காளர், ஆலோசகர்

பாத்திரங்கள் மற்றும் வெட்டுக்கருவிகள் மூலம், பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் எதிர்கொள்கின்றன. உணவுகள் சாப்பாட்டு அறை மற்றும் சமையலறை, மருந்தகம், அத்துடன் ஆய்வகம். பாத்திரங்களின் தனி பொருட்கள் நிறுவனத்தின் முக்கிய வழிமுறையாக இருக்கலாம். அத்தகைய உணவுகளுக்கான கணக்கியலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்காளர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

  சமையல் சாதனங்களுடன் என்ன தொடர்பு?

பாத்திரங்கள் பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கும், குடிப்பதற்கும், சமைப்பதற்கும், உணவைச் சேமிப்பதற்கும் வீட்டுப் பாத்திரங்களாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. பொதுவாக, சமையலறை பாத்திரங்கள் (உணவைத் தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும்) மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் (சாப்பிடுவதற்கு) வேறுபடுகின்றன.
  சாப்பாட்டு பாத்திரங்கள் தட்டுகள், சாலட் கிண்ணங்கள், உணவுகள், கோப்பைகள், தட்டுகள், கிண்ணங்கள், குவளைகள், கண்ணாடிகள், கிண்ணங்கள், பட்டாம்பூச்சிகள், சாஸ் கிண்ணங்கள், தேங்காய் தயாரிப்பாளர்கள், கத்தரிக்கோல், ரொட்டித் தொட்டிகள், பால் குடங்கள், மிளகு ஷேக்கர்கள், உப்பு ஷேக்கர்கள், அத்துடன் கேண்டீன்கள், தேநீர் மற்றும் காபி செட் (செட்).
  சமையலறை பாத்திரங்களில் பானைகள், கொதிகலன்கள், கால்ட்ரான், ரோஸ்டர்ஸ், வாத்து, கூஸ்பெர்ரி, பான்கள், தேனீர், காபி பானைகள், கேன்கள், கேன்கள், கோலாண்டர்கள், லேடில்ஸ், குடங்கள், அத்துடன் சமையல் உபகரணங்கள் - திண்ணைகள், நறுக்குதல் கத்திகள், உருளைக்கிழங்கு மாஷர்கள் , பெண்கள், டங்ஸ், சல்லடைகள், புனல்கள். உணவுகளில் வாளிகள், பேசின்கள், சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பானைகள் மற்றும் சாப்பாட்டு அறைகளும் அடங்கும்.
  மேலும், பாத்திரங்களில் கட்லரி (கரண்டி, கத்திகள், முட்கரண்டி போன்றவை) அடங்கும்.
  கூடுதலாக, சில வகையான உணவுகள் மருந்துகளின் பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பிற்கான மருந்து உணவுகள், அத்துடன் ஆய்வக கண்ணாடி பொருட்கள் (ஃபிளாஸ்க்கள், குழாய்கள், பதிலடிகள் போன்றவை).
கேன்டீன்களில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் விதிகளின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் SP 2.3.6.1079-01 "பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள், உணவு பொருட்கள் மற்றும் உணவு மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் வருவாய்", அங்கீகரிக்கப்பட்டது. நவம்பர் 08, 2001 எண் 31 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரின் தீர்மானம் (இனி - எஸ்.பி. 2.3.6.1079-01).
  மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சேவையின் உடல்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களால் உணவுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (எஸ்பி 2.3.6.1079-01 இன் பிரிவு 6.2).
  ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் டேபிள்வேர் மற்றும் உபகரணங்களின் எண்ணிக்கை நிறுவனத்தின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் (எஸ்பி 2.3.6.1079-01 இன் பத்தி 6.8).
  ஆயத்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும், எஃகு சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அலுமினியம் மற்றும் டூரல் டேபிள்வேர் சமைப்பதற்கும், குறுகிய கால உணவை சேமிப்பதற்கும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன (எஸ்பி 2.3.6.1079-01 இன் பத்தி 6.9).
  சேதமடைந்த பற்சிப்பி கொண்ட விரிசல், சில்லுகள், சில்லு விளிம்புகள், சிதைக்கப்பட்டவை, பயன்படுத்தப்படவில்லை (எஸ்பி 2.3.6.1079-01 இன் பிரிவு 6.10), அத்தகைய உணவுகள் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
  சில நிறுவனங்களுக்கு, சில தரநிலைகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களுக்கான சில தேவைகள் அடங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, பாலர் நிறுவனங்களுக்கு, சான்பின் 2.4.1.3049-13 "பாலர் கல்வி நிறுவனங்களின் வேலை நேரங்களின் கட்டமைப்பு, உள்ளடக்கம் மற்றும் அமைப்புக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள்", 05.15.2013 எண் 26 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது (இனி சான்பின் 2.4.1.3049) -13).
  தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், கருவிகள், உணவுகள், கொள்கலன்கள் உணவுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும் (

நிறுவனத்தின் உருவத்தை உருவாக்குவதில் உணவுகள் பெரிய பங்கு வகிக்கின்றன, மண்டபத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியை உருவாக்குகின்றன. மண்டபத்தில் உள்ள உணவுகள் சேவை செய்வதற்கான அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

சமையலறையில், உணவுகள் வசதியாகவும் செயல்பாட்டு ரீதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

வகைப்பாடு

உணவுகள் அவற்றின் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்கு இணங்க, இது வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• சேவை மற்றும் அட்டவணை அமைப்பிற்காக: எண்ணெய்கள், சாஸ்கள், பால் குடங்கள், சர்க்கரை கிண்ணங்கள், உப்பு குலுக்கிகள், மிளகு குலுக்கிகள், தட்டுகள், நாப்கின்கள், குவளைகள், கிண்ணங்கள், சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் பல;
• உணவு மற்றும் உணவுகளை வழங்குவதற்காக: தட்டுகள், பகுதியளவு சாலட் கிண்ணங்கள், தேநீர் ஜோடிகள், சாக்கெட்டுகள்;
• சமையலறைக்கான உணவுகள்: பேக்கிங் உணவுகள், வறுத்த பான், பானைகள், பானைகள்;
• வீட்டு பாத்திரங்கள்: கேன்கள், கொள்கலன்கள், தொப்பிகள், காஸ்ட்ரோனோம் கொள்கலன்கள்;
• பானங்களுக்கான உணவுகள்: குடங்கள், டிகாண்டர்கள், கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், ஒயின் கிளாஸ், ஒயின் கிளாஸ், ஷாடோஃப்ஸ்.

உணவுகள் மற்றும் பரிமாறும் பொருட்களின் வகைகள்

பல தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• உலகளாவியதாக இருங்கள்;
• ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் இருங்கள்;
• நடைமுறை இருக்க;
• சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க.

பார் பட்டியல்

பார்களில் பயன்படுத்தப்படும் சரக்கு பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பட்டியில் பல்வேறு சாதனங்கள் உள்ளன, இதன் நோக்கம் வழக்கமாக தனியாக வேலை செய்யும் மதுக்கடை வேலை செய்ய உதவுவதாகும். கடுமையான தேவைகள் நம்பகத்தன்மை, செயல்பாடு மற்றும் நடைமுறையின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், தோற்றம் மற்றும் வடிவமைப்பிலும் செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் பானங்கள் தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையும் பார்வையாளர்களுக்கு முன்னால் நடைபெறுகிறது. மேலும் பெரும்பாலான உணவுகள் வெற்றுப் பார்வையில் வைக்கப்படுகின்றன.

பட்டியில் உள்ள உணவுகள் முக்கியமாக பானங்களை நோக்கமாகக் கொண்டவை:

• ஒரு கண்ணாடி
• கோலின்ஸ் - நேராக சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு உருளை வடிவ கண்ணாடி;
• பீர் குவளைகள் - அவை கண்ணாடி, பீங்கான், பீங்கான்;
• மது கண்ணாடி;
• கண்ணாடிகள்;
• குவியலாக;
• மது கண்ணாடி;
• ஹைபால் - ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்களுக்கான உயரமான கண்ணாடி.

சில பார்கள் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களை வழங்குகின்றன, எனவே அவை தட்டுகள் மற்றும் பகுதியளவு சாலட் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இப்போது இதுபோன்ற உணவுகளுக்கான பல பார்கள் செலவழிப்பு மேஜைப் பாத்திரங்களை வாங்குகின்றன. காபி மற்றும் தேநீர் எந்தப் பட்டையிலும் வழங்கப்படுகின்றன, எனவே அதனுடன் தொடர்புடைய டேபிள்வேர் உள்ளது. ஒரு பட்டியில் தேநீர் மற்றும் காபி பாத்திரங்கள் பொதுவாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

• தோலுக்கு அடியில் துளையிடும் ஒட்டுண்ணி;
• அளவிடும் பாத்திரங்கள்;
• பனி வெடிப்பதற்கான உபகரணங்கள்;
• juicer;
• slicers.

அத்தகைய உபகரணங்களின் முக்கிய குறிக்கோள் ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் வடிவமைத்தல் ஆகும்.

உணவகங்களுக்கான தொழில்முறை உணவுகள்

தரமான உணவுகளை வாங்குவது ஏன் முக்கியம்

உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் பிற கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் இல்லாமல், முழுதாக இருங்கள்;
• அது தயாரிக்கப்பட்ட பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது;
• கழுவ எளிதானது மற்றும் சவர்க்காரங்களால் சேதமடையாது;
• வெல்லக்கூடாது, வாஷரில் சிதைக்காதபடி பலமாக இருங்கள்;
• வசதியாக இருங்கள் மற்றும் வெப்பத்தை சேமிக்கும் திறன் வேண்டும்;
• கட்லரி கறுத்து ஆக்ஸிஜனேற்றக்கூடாது;
• தாக்கத்தின் போது, \u200b\u200bமிகச் சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்காதீர்கள், மேலும் எளிதில் காயமடையக்கூடிய மெல்லிய சில்லுகளை விட்டுவிடாமல் இருப்பது நல்லது;
• அசல் நவீன வடிவமைப்பு உள்ளது;
• சரியான அளவு மற்றும் வரம்பில் கிடைக்கும்.

உணவுகள் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் அதை பொறுப்புடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், வாங்கும் போது, \u200b\u200bநம்பகமான நிறுவனங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், தொடர்புடைய சான்றிதழ்களை சரிபார்க்கவும்.

சேவையின் தரம் மற்றும் பரிமாறப்பட்ட உணவுகளின் தரம் ஆகியவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

எந்தவொரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்திற்கும் வருபவருக்கு, அவர் மூன்று விஷயங்களை நிறுவுகிறார்: தூய்மை, மரியாதை மற்றும் உணவுகள்.