எலுமிச்சை ருபார்ப் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும். ருபார்ப் ஜாம் வகைகள். அசாதாரண ருபார்ப் ஜாமின் நன்மைகள் என்ன

பாரம்பரிய பொருட்களிலிருந்து (செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், பிளம்ஸ்) தயாரிக்கப்படும் ஜாம்களின் சுவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும் தெரியும் - அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு, கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் எல்லோரும் ருபார்ப் ஜாம் (ரும்ம்பம்பரா) முயற்சி செய்யவில்லை. மற்றும் வீணாக, அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளது.

ரம்ம்பரா இனிப்பு கலவை மற்றும் நன்மைகள்

ஜாம் ருபார்ப் தண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:

• முக்கிய வைட்டமின்கள்;
• கனிமங்கள்;
• பெக்டின்கள்;
• நார்ச்சத்து;
• கரிம அமிலங்கள்.

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 314 கிலோகலோரி / 100 கிராம். இது உடலில் பின்வரும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது:

• செரிமான மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• இதயம், இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• சிறுநீர் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• வடிவங்கள், எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்தத்தின் கலவையை மேம்படுத்துகிறது.

ருபார்ப் ஜாம் அதிக அளவில் உட்கொண்டால் நன்மை பயக்கும், ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும். இதில் சர்க்கரை உள்ளது, இது பல் பற்சிப்பியை அழிக்கிறது. இது சிறுநீரக நோய், நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ரம்ம்பராவிலிருந்து இனிப்புப் பாதுகாப்பு தயாரிப்பின் அம்சங்கள்

கலாச்சாரம் வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் மட்டுமே வளர்வதால், குளிர்காலத்திற்கான ருபார்ப் ஜாம் மூடுவதன் மூலம் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

ஆயத்த வேலை

குளிர்கால அறுவடை தயாரிப்பதற்கு, ரம்ம்பராவின் இளம், ஜூசி தளிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஜூன் நடுப்பகுதி வரை அப்படியே இருக்கும், அதன் பிறகு அவற்றின் தோல் கரடுமுரடானதாக மாறும், மேலும் இலைக்காம்புகள் வறண்டு, நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக மாறும்.

தாவரத்தின் தண்டுகள் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றின் விறைப்புத்தன்மையைக் குறைக்க மெல்லிய தோலில் இருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட இலைக்காம்புகள் சிறிய குச்சிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ரம்பம்பார் இனிப்பு

இதைத் தயாரிக்க, சர்க்கரை அதே விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது (தலா 1 கிலோ). துண்டுகளாக்கப்பட்ட தண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு பிசையப்படுகிறது. கலவை ஒரு நாளுக்கு விடப்படுகிறது, இதனால் ஆலை சாற்றை வெளியிடுகிறது.

பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்க நீங்கள் தகரம்/செம்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக் கூடாது - ரம்பம்பரில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது உலோகத்துடன் வினைபுரியும்.

பானை அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ரம்பம்பர் சர்க்கரை பாகில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, கலவை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன.

தூய ருபார்ப் ஜாம் ஒரு இனிமையான அம்பர்-பழுப்பு நிறத்தில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். இது ஆப்பிள் (இனிப்பு-புளிப்பு) போன்ற சுவை கொண்டது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட ருபார்ப் ஜாம் வீடியோ செய்முறை

ரம்ம்பரா எலுமிச்சை கலவை

ருபார்ப் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ இலைக்காம்புகள், 700 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 பெரிய சிட்ரைன்கள் தேவைப்படும். தளிர்கள் முதலில் சாறு கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். இதை செய்ய, அவர்கள் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும். அது உருக ஆரம்பிக்கும் போது, ​​எலுமிச்சை, ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில், கலவை சேர்க்கப்படும். இவை அனைத்தும் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நடுத்தர தீயில். இதன் விளைவாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைப் போன்ற ரம்ம்பரா துண்டுகளுடன் வெளிப்படையான எலுமிச்சை நிற தேன் கிடைக்கிறது.

ஜலதோஷத்தைத் தடுக்க ருபார்ப் ஜாம் குளிர்காலத்தில் பொருத்தமானதாக இருக்கும். அரைத்த இஞ்சியை கலவையில் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் வைரஸ் தடுப்பு விளைவை மேம்படுத்தலாம்.

ரம்பம்பர் வாழைப்பழ விருந்து

அசாதாரண சுவை வாழைப்பழத்துடன் கூடிய ருபார்ப் ஜாம். இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ ரம்பம்பர் துண்டுகள் மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். பொருட்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அடுப்பில் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கலவை குளிர்ந்த பிறகு செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. மூன்றாவது கொதிநிலையில், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் (1 கிலோ) சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரம்பம்பர்-வாழைப்பழ கலவையுடன் கூடிய பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது - குளிர்காலத்திற்கான சுவையானது தயாராக உள்ளது.

சிட்ரஸ் பழங்கள் (ஆரஞ்சு), வெண்ணிலின், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் அனுபவம் அல்லது கூழ் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ரம்பம்பார் ஜாமின் சுவையை வேறுபடுத்தலாம்.

செய்முறைக்குச் சென்று எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்பதற்கு முன், இந்த அற்புதமான ஆலை பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்ல விரும்புகிறேன். ருபார்ப் புஷ் எப்படி இருக்கும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், மேலும் அது காரமான கீரைகள் அல்லது பழம் என்று தவறாகக் கருதுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் அதிலிருந்து கம்போட்களை சமைக்கிறார்கள், பைஸ், பிஸ்கட், இனிப்பு ரோல்ஸ், டோனட்ஸ், ஜெல்லி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்துகிறார்கள். தளத்தில் நீங்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்க்கலாம். ருபார்ப் இருந்து, நீங்கள் ருசியான துருக்கிய மகிழ்ச்சி, மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ், souffles, மிட்டாய் பழங்கள் சமைக்க முடியும், மற்றும் கூட மது அல்லது மது டிஞ்சர் செய்ய. ருபார்ப் உண்மையில் ஒரு காய்கறி. இதைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்ட பலர் ஆச்சரியப்பட்டார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

ருபார்ப் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒரு மருத்துவ தாவரமாகும். பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்ட ருபார்ப், அதன் மூல வடிவத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்கள் உடைந்து விடுகின்றன என்பது தெளிவாகிறது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ருபார்பின் சிறப்பு பயன்பாடு உள்ளது என்று நான் நினைக்கிறேன், குறிப்பாக, சுவையான ஜாம் செய்முறை. ஒரு படி செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு எலுமிச்சை ருபார்ப் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். எலுமிச்சை, ஜாம் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற பொருட்களைப் போலவே, இந்த காய்கறியிலிருந்தும், அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் எந்த ருபார்ப் ஜாம் எடுத்துக் கொண்டாலும், உதாரணமாக, ஆப்பிள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, அது எப்போதும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். குளிர்காலத்தில், இது வீட்டு பேக்கிங்கிற்கு ஒரு தெய்வீகமாக மாறும், குறிப்பாக, நீங்கள் பேகல்ஸ், துண்டுகள், பஃப்ஸ், துண்டுகள், ரோல்ஸ், அப்பத்தை சமைக்கலாம்.

இப்போது செய்முறைக்கு சென்று அதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். எலுமிச்சையுடன் ருபார்ப் ஜாம் - புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்

• ருபார்ப் - 0.5 கிலோ,
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்.,
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

எலுமிச்சையுடன் ருபார்ப் ஜாம் - செய்முறை

எலுமிச்சையுடன் ருபார்ப் ஜாம் செய்ய, நமக்கு அதன் தண்டுகள் மட்டுமே தேவை. தண்டுகளில் இருந்து இலைகளை துண்டிக்கவும்.

ருபார்ப் இலைகளை தூக்கி எறிவதை நான் அறிவுறுத்தவில்லை, ஏனெனில் அவை சிவந்த போர்ஷ்ட், குளிர் போட்வினியா, புளிப்பு அல்லது வேறு எந்த பை, சமைக்கும் காம்போட் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படலாம். ருபார்ப் தண்டுகளிலிருந்து தோலை கத்தியால் அகற்றவும்.

இலைக்காம்புகளின் ஒரு பக்கத்தில் தோலைப் பிடித்து, மெதுவாக கீழே இழுக்கவும். தோலின் மெல்லிய கீற்றுகள் குப்பையில் வீசப்படுகின்றன, அவற்றிலிருந்து நீங்கள் எதையும் சமைக்க முடியாது.

உரிக்கப்படும் ருபார்ப் தண்டுகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

அரை எலுமிச்சை கழுவவும். அதையும் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

ருபார்ப் மற்றும் எலுமிச்சையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

அசை. சர்க்கரை கரைந்து சிரப்பாக மாறும் வரை எலுமிச்சையுடன் ருபார்பை விடவும்.

கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, ருபார்ப் சாறும் சர்க்கரையில் சேர்க்கப்பட்டதால், இது நிறைய சிரப் ஆனது.

இப்போது நீங்கள் எலுமிச்சையுடன் ருபார்ப் ஜாம் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். மெதுவாக தீ மீது ஜாம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. மூலம், அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். ருபார்ப், எலுமிச்சையைப் போலவே, நிறைய அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, விரைவாக அலுமினியத்துடன் தொடர்பு கொள்கிறது, அதே நேரத்தில், தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் ஜாமில் இயல்பாக இருக்கும்.

பற்சிப்பி பான்கள் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்கவும்.

ருபார்ப் மிக விரைவாக கொதிக்கிறது, எனவே ஜாம் சில நிமிடங்களில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. மற்ற வகை ஜாம்களைப் போலவே, குளிர்காலத்திற்குமலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு இமைகளுடன் மூடவும். ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் தலைகீழாக வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்ய விரும்புகிறேன். கேனிங் இமைகளை சுமார் 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

எலுமிச்சையுடன் ருபார்ப் ஜாம். புகைப்படம்

ஜூன் தொடக்கத்தில், ஊதா ருபார்ப் தண்டுகளின் அறுவடையுடன், உண்மையான கோடை தொடங்குகிறது. தாவரத்தின் சதைப்பற்றுள்ள இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியத்தைக் கொண்டுள்ளன. இவை கே உட்பட வைட்டமின்கள், இது இரத்த உறைதலை பாதிக்கிறது.

ருபார்பில் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், செலினியம், அத்துடன் அமிலங்கள்: ஆக்சாலிக், அஸ்கார்பிக், ஃபோலிக், மாலிக், சுசினிக். இலைக்காம்புகள் கரடுமுரடான இழைகள் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, குடல்களின் வேலைக்கு உதவுகின்றன.

ருபார்ப் தங்கள் எடையைக் கவனிப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. இயற்கையின் 100 கிராம் கொடையில், 13 கலோரிகள், 0.7 கிராம் புரதம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 2.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மட்டுமே உள்ளன.

நல்ல தாவர சுவை. தொகுப்பாளினிகள் கிழக்கைச் சேர்ந்த ஒருவரின் நற்பண்புகளை ஏற்றுக்கொண்டனர். அவர்கள் தண்டுகளைச் செயலாக்குகிறார்கள், பல்வேறு உணவுகளைப் பெறுகிறார்கள். லாட்வியாவில் அவர்கள் பைகளுக்கு அசாதாரண நிரப்புதலை உருவாக்குகிறார்கள், ரஷ்யாவில் - சுவையான ஜாம், ஜாம், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி.

தண்டுகள் மே மாத இறுதியில் அல்லது ஜூன் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இளம் தளிர்கள் வெட்டப்படுகின்றன, இலைகள் வெளியே எறியப்படுகின்றன. அது பூக்கும் மற்றும் கரடுமுரடான வரை, ஜாம் மற்றும் பூண்டுக்கு ஏற்றது.

தடிமனான இலைக்காம்புகள் மேல் தோலில் இருந்து உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ருபார்ப் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைந்து ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

ருபார்ப் தயாரிப்பின் முக்கிய அங்கமாகவும், சுவையாக கூடுதலாகவும் நல்லது. சராசரியாக, 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுமார் 300 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கூடிய குளிர்கால ருபார்ப் ஜாம்

சிட்ரஸ் பழங்களின் பிரதிநிதியுடன் ருபார்ப் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை அதன் அற்புதமான நிழல் மற்றும் சுவை காரணமாக அங்கீகாரம் பெற்றது. இது ஆரஞ்சு புளிப்பை ஒருங்கிணைக்கிறது. ருபார்ப் மற்றும் இஞ்சி வேரின் நுட்பமான காரமான குறிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ருபார்ப்
• 700 கிராம் சர்க்கரை
• 1 ஆரஞ்சு
• 1.5 செ.மீ இஞ்சி வேர்

சமையல்:

சிவப்பு ருபார்ப் தண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. தடிமனான இலைக்காம்புகள் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன: தடிமனானவை நீளமாகவும் பின்னர் குறுக்காகவும் வெட்டப்படுகின்றன. ருபார்ப் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு உரிக்கப்படுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டவும். ருபார்ப் சேர்க்க

சர்க்கரையுடன் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், 8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ருபார்ப் சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்த சாறு கொடுக்கிறது.

கிளறி, வலுவான தீயில் வைக்கவும். கொதிக்க விட்டு, பின்னர் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், விளைவாக நுரை நீக்கப்பட்டது.

இஞ்சி வேர் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது, ஜாம் சேர்க்கப்பட்டது. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தீயை அணைக்கவும்.

சமைக்கும் போது, ​​ஜாடிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, இரட்டை கொதிகலனில். குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஜாம் போடவும். முறுக்கிய பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்: குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது சீசனில்.

ருபார்ப் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம்

எலுமிச்சை ருபார்ப் உடன் இணைந்து மென்மையான புளிப்பு சுவையை அதிகரிக்கும், அழகான மரகத நிறத்தை கொடுக்கும். ஜாமுக்கு, எலுமிச்சையின் முழுத் துண்டுகளையும் ஒரு தலாம் அல்லது கூழ் மற்றும் அரைத்த அனுபவத்துடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ருபார்ப்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 1 எலுமிச்சை
• 80 மில்லி தண்ணீர்

சமையல்:

ருபார்ப் முன்கூட்டியே கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட ருபார்ப் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

அது காய்ந்ததும், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரையை ஊற்றவும், இனிப்பு பாகு அமைக்க கிளறவும்.

வெட்டுதல் பாத்திரத்தில் குறைக்கப்படுகிறது. ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, திரவத்தை தடிமனாக்க வேண்டும். அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, அவை சூடாக இருக்க கடாயை மூடி, பணிப்பகுதியை 5-6 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.

எலுமிச்சை நீளமாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் குறுக்கே, சிறிய மெல்லிய துண்டுகள் உருவாகின்றன.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு ஜாம் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​அதில் எலுமிச்சை சேர்த்து, நுரை தோன்றும் வரை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ருபார்ப்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 2 வாழைப்பழங்கள்.

சமையல்:

கழுவி உரிக்கப்பட்ட இலைக்காம்புகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கலந்து, 1 மணி நேரம் காய்ச்சுவதற்கு விடப்படும்.

பின்னர் உள்ளடக்கங்கள் மெதுவான தீயில் வைக்கப்பட்டு தலையிடுகின்றன. கொதித்த பிறகு, தீயை அணைத்து 6-8 மணி நேரம் விடவும்.

பின்னர் ஜாம் மீண்டும் சூடாகிறது, அதை கொதிக்க விடவும்.

வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு உள்ளடக்கங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் தீயை அணைக்கவும், 6-8 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.

மூன்றாவது முறை, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

முதல் கோடைகால பெர்ரி மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவற்றின் கலவையானது சர்க்கரை ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பரிசோதனையை விரும்புவோர் மற்றும் விரும்பாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். இனிப்பு பெர்ரி மற்றும் புளிப்பு ருபார்ப் ஒரு சுவையான சுவை உருவாக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ருபார்ப்
• 500 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• 600 கிராம் சர்க்கரை

சமையல்:

ருபார்ப் தண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. தடிமனானவற்றை தோலில் இருந்து உரிக்கவும். தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

மேலே கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விடவும், இதனால் ருபார்ப் சாறு தருகிறது.

அவர்கள் எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை ஒரு வலுவான தீயில் வைத்த பிறகு. உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள், தீயை குறைக்கிறார்கள், அது பலவீனமாகிறது. அது சமைக்கும் போது நுரை அகற்றவும்.

இந்த நேரத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை முன்கூட்டியே கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன, பின்னர் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறிய பெர்ரி - பாதியாக.

ஜாம் சமைக்கத் தொடங்கிய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைச் சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் தயாராக சூடான ருபார்ப் ஜாம் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி டிஷில் போடப்பட்டு, சுருட்டப்பட்டு, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கிறது. பின்னர் சுவையானது சேமிப்பிற்காக அகற்றப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் ஜாம் சமைத்தல்

நீங்கள் விரைவாகவும் சிரமமின்றி ஜாம் செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது மெதுவான குக்கர் உதவுகிறது. வீட்டு உபகரணங்களுடன், அவர்கள் கஷாயத்திற்கு மேலே நிற்கவில்லை, ஆனால் தங்கள் வியாபாரத்தைப் பற்றிச் செல்கிறார்கள். மெதுவான குக்கர் சுவையானது எரியாமல் மற்றும் செரிக்கப்படாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் ருபார்ப்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 1 ஆரஞ்சு

சமையல்:

ருபார்ப் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. தோலில் இருந்து தடிமனான இலைக்காம்புகளை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஆரஞ்சு தோலுரிக்கப்பட்டு, பழங்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ருபார்ப் மற்றும் ஆரஞ்சு ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலக்கவும். தயாரிப்புகளில் இருந்து சாறு பிரித்தெடுக்க 2-3 மணி நேரம் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை விட்டு விடுங்கள்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரில் 1 மணிநேரத்திற்கு "ஜாம்" அல்லது "ஸ்டூ" பயன்முறை இயக்கப்பட்டது.

சாதனத்தை அணைத்த பிறகு, குளிர்விக்க 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஜாம் கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ருபார்ப் ஜாம் வீடியோ செய்முறை

ருபார்ப் ஒரு வற்றாத தாவரமாகும், அதன் புதிய இலைக்காம்புகள் உண்ணப்படுகின்றன. நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஜாம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம். இல்லத்தரசிகள் கூட ருபார்ப் ஜாம் சமைக்க விரும்புகிறார்கள்: இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, மேலும், அது க்ளோயிங் இல்லை என்று மாறிவிடும்.

செந்தரம்

இனிப்பு ருபார்ப் விருந்தை உருவாக்குவதற்கான எளிய செய்முறையானது குறைந்தபட்ச பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

• ருபார்ப் 1 கிலோ;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

நீங்கள் ருபார்ப் ஜாம் சமைக்க முன், நீங்கள் சரியாக முக்கிய தயாரிப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். ஆலை கழுவவும், உலர் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். தோலை அகற்ற வேண்டாம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிப்பு வைத்து. ருபார்ப் அதன் சாற்றை வெளியிட ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வெகுஜன அசை மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க வைத்து. கொதித்த 15 நிமிடங்களில் ஜாம் தயாராகிவிடும். கலவை குளிர்ந்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி இலைகளுடன்

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறப்பு வாசனையுடன் ஜாம் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய செர்ரி மர இலைகளை சேர்க்கலாம். செய்முறையை செயல்படுத்த, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ இலைக்காம்புகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 100 கிராம் செர்ரி இலைகள்;
• 200 கிராம் தண்ணீர்.

இளம் ருபார்ப் தண்டுகளைக் கழுவி சதுரங்களாக வெட்டவும். தண்ணீரில் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும், சமைக்கும் போது அதில் சில செர்ரி இலைகளை ஊற்றவும். சர்க்கரை கரைந்த பிறகு இலைகளை அகற்றலாம். முக்கிய மூலப்பொருளின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், குளிர்ந்து மீதமுள்ள இலைகளை வைக்கவும். ருபார்ப் ஜாம் அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெகுஜன தடிமனாகி, இலைக்காம்புகள் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது இது தயாராக உள்ளது. சுத்தமான ஜாடிகளில் மணம் நிறைந்த இனிப்பை ஊற்றவும்.

எலுமிச்சை துண்டுகளுடன்

சிட்ரஸ் கொண்ட ஜாம் ஒரு பிரகாசமான புளிப்பைப் பெறுகிறது. எலுமிச்சையுடன் இனிப்புகளை சமைப்பது வைட்டமின் சி உடன் அதிக நிறைவுற்றதாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 1 கிலோ ருபார்ப் தண்டுகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 1 எலுமிச்சை;
• ⅔ கப் வேகவைத்த தண்ணீர்.

தண்டுகளைக் கழுவுவதன் மூலம் செய்முறையை செயல்படுத்தத் தொடங்குகிறோம். அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை சூடாக்கவும். தண்டுகளை ஒரு தடிமனான பாகில் போட்டு, கலந்து, நுரை உருவாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க அனுப்பவும். ஒரு நாள் கழித்து, நொறுக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் பழத்தை தோலுடன் ஜாமில் கலந்து, நுரை மீண்டும் உருவாகும் வரை தீயில் வைக்கவும். பின்னர் கொள்கலன்களில் வெகுஜன பரவியது. குளிர்காலத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு மென்மையான பச்சை நிறத்துடன் ஒரு இனிப்பு வேண்டும்.

ஒரு தட்டு பயன்படுத்தாமல்

திறந்த நெருப்பில் ருபார்ப் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மெதுவான குக்கருக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அதனுடன், சுவையானது நிச்சயமாக ஓடிவிடாது மற்றும் அனைத்து சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் தண்டுகள்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

உரிக்கப்பட்ட செடியை துண்டுகளாக வெட்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அதை 3-4 மணி நேரம் காய்ச்சவும். சாறு உருவான பிறகு, வெகுஜனத்தை கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும். மல்டிகூக்கரில், "அணைத்தல்" பயன்முறையில், சுமார் 60 நிமிடங்கள் இனிப்பு சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு ஜாம் மறைக்க முடியாது.

ஆப்பிள்களின் சுவையுடன்

நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு வெற்று செய்ய முடிவு செய்தால், புதிய இனிப்பு பழங்களை தேர்வு செய்யவும். ஒரு எளிய செய்முறையை செயல்படுத்த, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 3 கப் நறுக்கப்பட்ட இலைக்காம்புகள்;
• 3 கப் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள்;
• 2 கப் சர்க்கரை;
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• பெக்டின் தொகுப்பு.

பழம் மற்றும் ருபார்ப் தோலுரித்து, சம க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை ஒரு அடுக்கு மற்றும் அசை. 15 நிமிடங்கள் விடவும். தீயில் உணவுகளை வைத்து கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கவும். பின்னர் ருபார்ப் ஜாம் இன்னும் அரை மணி நேரம் சோர்வடைய வேண்டும். (நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை, இல்லையெனில் இலைக்காம்புகள் சிதைந்துவிடும், மேலும் இது டிஷ் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும்). இப்போது கலவையை கெட்டியாக மாற்ற பெக்டின் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும்.

ஆரஞ்சு சேர்த்து

அத்தகைய சுவையானது இனிமையானது, ஆனால் சிட்ரஸ் பின் சுவையின் புதிய குறிப்புடன். தயார் செய்ய வேண்டியது:

• 1 கிலோ தண்டுகள்;
• 0.5 கிலோ ஆரஞ்சு;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

ருபார்ப் தண்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சுவையை அகற்றி, பாதியை ஒதுக்கி வைக்கவும் (அது இன்னும் கைக்கு வரும்). உரிக்கப்படுகிற கூழை இறுதியாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும். ருபார்ப்பில் ஆரஞ்சு சேர்த்து, மேலும் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து மூடியை மூடவும். கலவையை 4 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் அதை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீதமுள்ள இனிப்பு மணலில் ஊற்றவும். புதிய சுவையைச் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், பின்னர் 5-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆரஞ்சு கொண்ட ருபார்ப் ஜாம் குளிர்விக்கும் முன் ஜாடிகளில் போடலாம்.

இஞ்சியுடன்

ருபார்ப் ஜாம் குறிப்பாக புளிப்பு, ஆனால் நீங்கள் இஞ்சி சேர்த்தால், சுவையானது இன்னும் காரமாக மாறும். முக்கிய பொருட்கள்:

• 4 கப் நறுக்கப்பட்ட தண்டுகள்;
• 3 கப் சர்க்கரை;
• 3 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட புதிய இஞ்சி;
• 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு.

தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, இஞ்சியுடன் சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் வைத்து, 15 நிமிடங்கள் சுவையாக சமைக்க, தலையிட நிறுத்தாமல். ஜாடிகளில் சூடான வெற்று இடவும் மற்றும் ஒரு போர்வை அதை போர்த்தி.

நாம் முதலில் செய்வது ருபார்ப் ஜாம். சரி, அல்லது இரண்டாவது - ஹனிசக்கிள் ஜாம் பிறகு))) நாங்கள் தேநீரில் அத்தகைய ஜாம் போடுவதில்லை - அது சேற்று நீராக மாறும். ஆனால் எல்லோரும் ஒரு கடியை விரும்புகிறார்கள். அல்லது பையில் நிரப்புவது போல. தன்னை, ருபார்ப் இல்லை. எனவே, சுவை உணர்வுகளை சேர்க்க, நான் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு கொண்டு சமைக்கிறேன். நான் எலுமிச்சையுடன், என் கணவர் ஆரஞ்சு பழத்துடன் இதை விரும்புகிறேன். எனவே, நான் ஒரு பகுதியை இப்படி செய்கிறேன், மற்றொன்று - நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் அதை பாதாள அறையில் முயற்சிக்கவில்லை, ஏனென்றால் நான் பொதுவாக நிறைய சமைக்க மாட்டேன், போதுமான மற்றவர்கள் இருக்கிறார்கள் .. ஆனால் நான் முயற்சி செய்ய வேண்டும். கேப்ரான் அட்டைகளின் கீழ் இல்லை. சூடான ஜாடிகளில் சூடாக மற்றும் மூடி-திருப்பில் திருகு.

ஆரஞ்சு/எலுமிச்சையுடன் ருபம் ஜாம்

1 கிலோ ருபார்ப்
1.4 கிலோ சர்க்கரை,
1 ஆரஞ்சு/எலுமிச்சை.

ருபார்ப் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆரஞ்சு / எலுமிச்சையை கழுவவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் (விதைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்). நான் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறேன். 12 மணி நேரம் சர்க்கரையுடன் ருபார்ப் தெளிக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில், ஒரு ஆரஞ்சு / எலுமிச்சை சேர்த்து, ருபார்ப் வெளிப்படையானது வரை 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
எனக்கு எலுமிச்சை மிகவும் பிடிக்கும். சுவை கசப்பானது, ஆனால் எனக்கு அது பிடிக்கும்.
முக்கியமான! நான் ருபார்ப் தோலை உரிக்கவில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பைகளைப் போல! அதாவது, நான் இலைக்காம்புகளிலிருந்து படத்தை அகற்றவில்லை. அவள் பின்னர் எந்த வகையிலும் தன்னை வெளிப்படுத்துவதில்லை, தலையிடுவதில்லை. நான் நன்றாக கழுவி வெட்டினேன். எனவே ஒரு சிறிய வேலை))

ருபார்ப் பட்டை

1200 கிராம் ருபார்ப் தண்டுகள்
1400 கிராம் சர்க்கரை
1 எலுமிச்சை

நான் எலுமிச்சை கழுவி, அதை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்தேன்.
ருபார்ப் தண்டுகளை நன்கு கழுவவும். சுத்தம் செய்யவில்லை. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. நான் அதை சர்க்கரையுடன் மூடி, தரையில் எலுமிச்சை வைத்தேன்.
கலவை, கொண்டு வந்தது ஒரு தீவிர கொதி நிலைக்கு. எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வன்முறை கொதிப்புடன்!!! பட்டம் குறையாமல்!!!எனவே, நான் இந்த பகுதியை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்தேன், சிறியது. மேலும் "துப்பி" விடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
நான் அதை எடுத்து, சிறிது குளிர்வித்து, ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கடாயில் சரியாக அரைத்தேன்.

***************
***************

எனது மற்ற சமையல் வகைகள்