Características botánicas del maíz. El maíz es una planta herbácea anual: cultivo, variedades, descripción, foto ¿Qué produce el maíz cuando florece?
El maíz ornamental es un cereal anual que se diferencia del maíz tradicional por la variedad de colores de los granos de las mazorcas, tanto individuales como enteras, así como por láminas foliares de aspecto mucho más agradable.
¿Es comestible el maíz ornamental?
Básicamente, los granos de maíz decorativos contienen una cantidad excesiva de almidón, son bastante duros e incluso cuando se cocinan, las mazorcas se consideran no aptas para la alimentación. Los granos de este tipo de maíz se pueden utilizar para hacer palomitas de maíz, así como para hacer harina de maíz.
Está permitido, sin embargo, comer granos de maíz decorativos, pero sólo cuando son muy jóvenes, es decir, en un estado de madurez lechosa.
Uso en diseño de jardines.
El maíz decorativo se puede utilizar en el diseño de la forma que desee, siempre que estemos hablando de plantas vivas con hermosas láminas de hojas y originales mazorcas multicolores. Se pueden plantar de forma solitaria en el lugar, o en forma de setos o caminos enmarcados, colocados de tal manera que no den sombra a las plantas vecinas, porque la altura incluso del maíz decorativo puede alcanzar más de 2 metros. En otoño, puedes recolectar mazorcas y decorar la cocina con ellas, creando soluciones de diseño originales, por supuesto, si el estilo de la cocina permite el uso de vegetales en el diseño.
Cultivo de maíz decorativo.
La tecnología agrícola para el cultivo de diversas variedades ornamentales a veces difiere de la tecnología agrícola general para el maíz. Lo común es que el maíz ornamental sea una planta que ama el calor, ama los lugares abiertos, bien calentados por el sol, pero al mismo tiempo protegidos de manera confiable del viento del norte y las corrientes de aire. En cuanto al suelo, al maíz ornamental le encantan los suelos con suficiente fertilidad, permeables al aire y a la humedad, y necesariamente con suficiente humedad.
El maíz decorativo, como el maíz normal, se propaga sembrando semillas en el suelo, esto, por supuesto, debe hacerse en un suelo previamente excavado con una pala llena, quitando todas las malas hierbas y agregando simultáneamente un par de kilogramos de estiércol bien podrido, una cucharada de ceniza de madera y una cucharadita de nitroamofoska por metro cuadrado.
El momento óptimo para sembrar semillas es mayo o abril, si la primavera es temprana y el suelo ya se ha calentado bastante bien (+5 ... +11 o C). Las semillas se entierran de 5 a 7 centímetros, se rocían cuidadosamente con tierra y se riegan con una regadera, utilizando un balde de agua por metro cuadrado de tierra.
Es mejor sembrar semillas frescas, pero si no está seguro de su calidad, puede ir a lo seguro y, antes de sembrar, calentar las semillas en el alféizar de la ventana del sur durante un par de días y luego, 2 horas antes de sembrar, remojarlas. ellos en un paño empapado en cualquier estimulante del crecimiento, por ejemplo, Epin , Zircon, Heteroauxin y medicamentos similares, siguiendo estrictamente las instrucciones del paquete. Es mejor remojarlo en agua calentada a temperatura ambiente.
Al sembrar, trate de dejar una distancia entre las semillas de acuerdo con el propósito posterior de las plantas. Por lo tanto, si desea crear un seto pintoresco o un muro cortina, es recomendable dejar una distancia de 20 cm entre las semillas. Si desea obtener mazorcas completamente desarrolladas para decorar su espacio vital con ellas o para degustarlas, entonces es necesario duplicar la distancia entre las plantas.
Cuando el suelo está lo suficientemente caliente, las plántulas suelen aparecer después de una semana y, a veces, un poco más. Por lo general, no todas las semillas germinan, alrededor del 75-80%.
El cuidado adicional incluye riego regular, especialmente durante los períodos secos del año, mejorar el suelo con fertilizantes minerales complejos, aflojar el suelo y controlar las malas hierbas.
El riego debe realizarse a medida que se seca la tierra, siempre teniendo en cuenta el clima fuera de la ventana. Si llueve y el suelo está saturado de humedad, no es necesario regar. Si no llueve durante mucho tiempo, el riego se puede realizar todas las noches vertiendo un balde de agua a temperatura ambiente por metro cuadrado.
Aproximadamente a partir de la segunda mitad del verano, cuando el maíz haya formado un sistema de raíces lo suficientemente potente, se puede regar cada dos días, centrándose nuevamente en el clima.
En cuanto a la fertilización, lo más adecuado es realizarla durante el periodo de floración del maíz, así como al inicio de la formación de las mazorcas. La mejor opción aquí es utilizar nitroamofoska disuelta en agua. Durante el período de floración, es necesario disolver una cucharadita de nitroamofoska en un balde y usar toda la solución resultante, vertiéndola debajo de cada planta. Y durante el periodo de maduración de las mazorcas, duplicar la dosis de fertilizante, al mismo ritmo de consumo.
Se debe aflojar el suelo y controlar las malas hierbas según sea necesario.
El maíz, según la variedad, puede resultar decorativo tanto durante toda la temporada, si hablamos de hojas abigarradas, como durante el período de maduración, cuando los granos de las mazorcas adquieren un color atractivo. Las mazorcas maduran y se vuelven lo más decorativas posible, generalmente a finales de septiembre.
Variedades de maíz decorativo.
A lo largo de los años de trabajo de mejoramiento se han desarrollado muchas variedades de maíz ornamental, pero dado que en nuestra zona la demanda de maíz común no es muy alta, la demanda de variedades de maíz ornamental es aún menor. Por ello, presentaremos variedades que son fáciles de adquirir en cualquier tienda de jardinería.
Caleidoscopio mágico- sus mazorcas, lamentablemente, no son aptas para la alimentación. La variedad se distingue por el hecho de que produce mazorcas en las que los granos están pintados en casi todos los colores del arco iris. Los granos son muy densos y tienen un alto contenido de almidón. La variedad es resistente a enfermedades y plagas. Las semillas se pueden sembrar en épocas estándar. Las plantas se utilizan como seto atractivo y las mazorcas se utilizan a menudo para decorar el interior; cuelgan sin sufrir daños hasta la próxima cosecha.
Amero- una planta muy alta, puede alcanzar una altura de 2 m. La planta tiene tallos literalmente cubiertos de hojas abigarradas y en forma de cinta - las rayas en las láminas de las hojas pueden ser de color verde, amarillo, rosa y rojo. Las plantas de esta variedad son ideales para plantaciones en grupo, como setos atractivos o para ocultar alguna parte antiestética del sitio.
Los granos en madurez lechosa se pueden comer, son muy sabrosos, aunque también son multicolores, con un tinte nacarado, pero contienen menos almidón que en la variedad anterior.
La peculiaridad de la variedad es que las semillas germinan lentamente. Antes de sembrar las semillas, es necesario calentarlas en el alféizar de una ventana orientada al sur durante una semana, luego remojarlas durante un día, colocándolas en un paño humedecido con agua a temperatura ambiente con cualquier estimulante del crecimiento disuelto en ella.
La siembra de semillas de esta variedad no debe realizarse antes de mediados de mayo, el suelo debe calentarse hasta 7 grados centígrados para una profundidad de siembra de 7 cm.
Joya– las mazorcas de esta variedad son pequeñas, los granos que contienen son pequeños y todos de diferentes colores. Los granos están dispuestos en forma de tablero de ajedrez con predominio de colores como el amarillo, el blanco nieve, el negro y el marrón.
La variedad ama los suelos más fértiles, siempre con mucha humedad y zonas abiertas al sol.
La variedad es buena como telón de fondo y seto, para enmarcar edificios antiestéticos, como cultivo de fondo, como plantaciones en grupo o como borde de caminos.
Fresa- alcanza una altura de 2 m La variedad exige mucho calor, ama los suelos nutritivos y mucha humedad. Es necesario sembrar semillas solo en el lugar más abierto y bien iluminado, pero siempre protegido del viento frío.
En la madurez lechosa, las mazorcas se pueden usar como alimento; sus pequeños granos en la madurez tienen un tono escarlata rubí y las mazorcas mismas, desde la distancia, se parecen a las fresas.
Las semillas tardan en germinar, por lo que antes de sembrarlas es necesario calentarlas en el alféizar de una ventana orientada al sur durante una semana y luego remojarlas de acuerdo con el esquema descrito anteriormente. La siembra no debe realizarse antes de mediados de mayo, cuando el suelo se calienta lo mejor posible. Las orejas se forman en agosto.
Arcoíris– Lo más destacado de esta variedad son las láminas de las hojas muy brillantes y rayadas. La planta en sí puede superar los 2 m de altura y las láminas de las hojas tienen franjas verdes, amarillas y rosadas. Las orejas aparecen ya en agosto. Esta variedad se utiliza para crear plantaciones grupales, para ocultar lugares antiestéticos en el jardín y simplemente para decorar el área.
Cinta abigarrada– una variedad abigarrada muy amante del calor, que tiene hojas muy atractivas y produce mazorcas de tamaño pequeño. La planta no es muy alta, rara vez supera 1 m, en las hojas se pueden ver rayas blancas como la nieve, rosadas, violetas y verdes.
Las semillas de esta variedad se pueden sembrar a finales de abril o principios de mayo, preferiblemente en suelo húmedo y siempre en suelo calentado a +10 grados o más. Las semillas se plantan a no más de 5 cm de profundidad y germinan más activamente a una temperatura de 14 a 16 grados sobre cero.
También puedes cultivarlo a través de plántulas, asegurándote de colocar las semillas en macetas de turba y humus para no dañar las delicadas raíces al trasplantar. En este caso, el trasplante a un lugar permanente debe realizarse a principios de junio, para no correr riesgos. La distancia óptima entre plantas para esta variedad es de 35 cm.
Milagro de Madre Perla– alcanza una altura de 1,5 m y tiene láminas foliares de gran belleza. La planta se ve muy bien como planta única, pero también se puede colocar en plantaciones grupales. Las láminas de las hojas rayadas caen ligeramente y tienen rayas verdes, amarillas, rosas, naranjas e incluso escarlatas.
En estado de madurez lechosa, se pueden comer granos de maíz y también utilizar las mazorcas como decoración.
Las semillas de esta variedad exigen calor: el suelo donde se deben sembrar debe calentarse hasta +11 o C o más. La profundidad de siembra de las semillas no debe exceder los 4 cm. La tasa de germinación de las semillas, por regla general, no es muy alta, por lo que a veces se colocan tres semillas a la vez en un lugar y la distancia entre los "montones" se deja en mínimo 45 cm, con un ancho entre hileras de 75 cm.
Si está interesado en ellos, no dude en comprar semillas y sembrarlas en macizos de flores y jardines ornamentales, recuerde: el maíz consume una gran cantidad de nutrientes y humedad, por lo que no debe olvidarse de fertilizar y regar.
Foto: Rita Brilliantova, Maxim Minin
Maiz (Zea mays)- Planta anual de la familia Poa, cultivo de cereales y forrajes.
Patria - América Central y del Sur.
Una de las plantas cultivadas más antiguas de la Tierra, incapaz de autosembrarse y volverse silvestre. Fue introducido por primera vez en la cultura en México por los antiguos mayas y aztecas (alrededor del 5200 a. C.). Se considera que el probable ancestro del maíz cultivado es la maleza común teosinte mexicano (Euchlaena mexicana), que es similar en apariencia al maíz. Llegó a Europa a finales del siglo XV y se cultiva en Rusia desde el siglo XVII. El rango de distribución del maíz es desde los 58°N. hasta 40°S..
El maíz es un cultivo que ama la luz y el calor, bastante resistente a la sequía y no tolera la sombra, especialmente en la primera mitad de la temporada de crecimiento. La temporada de crecimiento suele ser de 90 a 150 días.
La planta es monoica con flores dioicas (el espádice en las axilas de las hojas es la inflorescencia femenina y la panícula en la parte superior del tallo es masculina), de polinización cruzada. Las flores masculinas florecen de dos a cinco días antes que las femeninas.
Color de los granos de maíz: amarillo y blanco, a veces naranja, rosa, rojo, negro. En la mazorca se forman de 500 a 1000 granos.
La planta del maíz tiene un poderoso sistema de raíces. Las raíces adventicias se forman en la parte inferior del tallo del lekgo. Los tallos, según la variedad, alcanzan entre 0,8 y 2 metros de altura. Las hojas son lanceoladas, vaginales.
Dependiendo de las propiedades del grano, el maíz se divide en 7 subespecies: azúcar, pedernal y dentado (más común en Rusia), almidonado, popping (palomitas de maíz), ceroso (menos común) y transparente (no utilizado en cultivos industriales). .
Las mazorcas de maíz tienen un sabor y propiedades nutricionales excelentes.
El grano de maíz contiene minerales importantes para el cuerpo humano: sales de potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Su proteína contiene los aminoácidos esenciales lisina y tiptófano. El maíz dulce es rico en vitaminas E, B, PP y ácido ascórbico. El germen del grano de maíz, que ocupa casi un tercio del grano, contiene un 35% de grasa.
El maíz es una planta con muchos usos. Se utiliza en la industria alimentaria (harina, cereales, copos y palitos de maíz, aceite de maíz rico en vitamina E, etc.), industria del almidón, cervecera y alcohólica. Los tallos y mazorcas de maíz y sus envoltorios se utilizan para producir papel, linóleo, viscosa, materiales aislantes, películas y mucho más. El ensilaje de maíz y las mazorcas enlatadas trituradas (junto con el grano) en una madurez lechosa y cerosa son comas valiosos.
Los estigmas de pistilo se utilizan en medicina. Los extractos de seda de maíz tienen la propiedad de estimular el hígado y la vesícula biliar, aumentar la micción y se recomiendan para la cistitis y como ayuda en el tratamiento de cálculos renales y hepatitis.
El maíz dulce es la única especie “domesticada” del género Corn de la familia Poa. La planta es originaria de América Central y del Sur. Según los resultados de la investigación, este cereal comenzó a cultivarse hace casi nueve mil años, y ya entonces los indios lo cultivaban en los campos. El maíz, al igual que las patatas, llegó a Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo y llegó directamente a Rusia en la segunda mitad del siglo XVIII. Hasta la fecha, se ha obtenido una cantidad suficiente de variedades e híbridos, lo que permite cultivar la planta en diferentes zonas climáticas del planeta.
El maíz dulce es una herbácea anual con un sistema de raíces fibrosas. Las raíces penetran hasta una profundidad de más de 1,5 metros. Tallo fuerte y erecto, a diferencia de la mayoría de los cereales, sin cavidad interna. A menudo, las raíces aéreas aparecen en los primeros entrenudos, extrayendo humedad y nutrientes del aire.
EN LA FOTO: El tallo del maíz crece hasta 2-3 m de altura, pero existen variedades con brotes de seis metros.
Las hojas largas y estrechas con puntas puntiagudas son alternas. En una planta monoica, las flores masculinas, recogidas en inflorescencias paniculadas, se encuentran en la parte superior del tallo. En las axilas de las hojas se encuentran mazorcas femeninas con haces de columnas pistiladas.
EN LA FOTO: Flores femeninas de maíz.
EN LA FOTO: Flores masculinas de maíz.
Después de que el viento lleva el polen, se forman los frutos. Los granos redondos o casi cúbicos están muy apretados entre sí.
EN LA FOTO: La mayoría de las veces, los granos de maíz tienen un color amarillo delicado, aunque hoy en día se pueden encontrar variedades con frutos multicolores (rojo, azul, negro).
El maíz dulce se come hervido, enlatado y seco. El alto contenido de azúcar y agua proporcionaba el famoso dulzor jugoso. La fruta contiene vitaminas C, PP, grupo B, potasio, flúor, magnesio, hierro. El cereal tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y digestivo.
La seda de maíz se utiliza en la medicina oficial y popular. Los medicamentos, infusiones y decocciones ayudan en las enfermedades del hígado y se utilizan como bilis y diuréticos.
Los animales comen fácilmente los tallos y las hojas; las verduras picadas son un excelente abono.
Entre los jardineros rusos, las variedades e híbridos más populares son "Rannyaya Lakomka 121", "Spirit", "Dobrynya", "Sundance", "Ice Nectar", "Early Golden 401".
Creciente
El momento de sembrar maíz dulce en campo abierto depende del clima y de las condiciones climáticas: hay que esperar hasta que el suelo se caliente a +12°C. Las semillas se remojan previamente durante 12 horas en agua tibia y luego se germinan en un paño húmedo.
Se recomienda sembrar maíz en dos a cuatro hileras con un espaciamiento entre hileras de 40 a 60 cm, colocar dos o tres semillas en cada hoyo, a una profundidad de unos 5 cm. La distancia entre los agujeros es de 30 a 35 cm, los granos se cubren con tierra húmeda y luego se secan.
EN LA FOTO: Después de la germinación, se eliminan las plántulas débiles.
En regiones con veranos cortos, es mejor utilizar el método de las plántulas. La preparación de las semillas sigue siendo la misma (remojo, germinación). Los granos se plantan uno por uno en macetas de turba o en casetes de plántulas llenos de una mezcla de compost, turba y arena (2:1:1). Los contenedores se colocan en un lugar luminoso.
EN LA FOTO: Los brotes aparecen rápidamente; el cuidado consiste en regar moderadamente y mantener la temperatura del aire entre +18 y 20°C durante un mes.
1,5 semanas antes de plantar en el jardín, debe alimentar los brotes con una solución débil de fertilizantes minerales complejos. El manejo debe realizarse con mucho cuidado para no dañar el sistema radicular. Después de plantar, las plantas se riegan y el suelo se cubre con mantillo.
Solo puedes obtener tus propias semillas a partir de variedades; el resultado de la reproducción de híbridos no es predecible. Para hacer esto, se dejan varias mazorcas hasta que estén completamente maduras: se les quita la envoltura de hojas modificadas y se colocan en un lugar cálido.
EN LA FOTO: Después de un mes, las semillas completamente secas se retiran y se almacenan en bolsas de papel.
Enfermedades y plagas
Cuidar la planta no es difícil. Una de las principales condiciones para obtener una cosecha digna es la destrucción de las malas hierbas. El maíz es bastante resistente a la sequía, pero no puede prescindir de ningún riego.
EN LA FOTO: La hidratación es especialmente necesaria durante la formación y maduración de las mazorcas.
Después de la lluvia o el riego, es necesario aflojar con cuidado la tierra para no tocar las raíces. Además, es necesario eliminar rápidamente los brotes laterales.
La primera alimentación se realiza en la fase de cinco a ocho hojas (sal potásica y nitrato o solución de excrementos de pájaros 1:15). La segunda vez se fertiliza la planta con potasio y fósforo antes de la floración, la tercera vez con minerales complejos cuando aparecen las mazorcas.
El maíz dulce se cosecha en la etapa de madurez de la leche, cuando la envoltura se vuelve amarilla y los hilos de seda se vuelven marrones. Es mejor recoger selectivamente las cabezas de repollo temprano en la mañana e inmediatamente comenzar a cocinarlas o enlatarlas.
Posibles dificultades
La mejor protección de los cereales contra enfermedades y plagas es el tratamiento de semillas. Si el material de siembra no se ha procesado en la planta de semillas, inmediatamente antes de la siembra es necesario remojar los granos en una solución de fungicida e insecticida.
La observación del follaje le permitirá determinar y compensar oportunamente la falta de minerales. El amarillamiento y secado de las hojas es el resultado de la falta de nitrógeno. El enrojecimiento indica una necesidad urgente de agregar fosfatos. El tallo deja de crecer y los bordes de las láminas de las hojas parecen quemados debido a la deficiencia de potasio.
Las semillas recolectadas no se pueden almacenar a bajas temperaturas y alta humedad. En este caso, se enmohecen.
Para obtener mazorcas con granos fuertes, el maíz dulce necesita ayuda con la polinización. Durante la floración, debes agitar suavemente la planta para que el polen de las flores masculinas pase a las femeninas. Es recomendable realizar el procedimiento varias veces y preferiblemente por la mañana.
maíz común.
Nombre: Maíz común.
Otros nombres: Maíz, maíz dulce.
Nombre latino: Zea mais L.
Familia: Poaáceas
Esperanza de vida: Anual.
tipo de planta: Planta alta con grandes hojas lineales e inflorescencias unisexuales: panículas masculinas y orejas femeninas.
Tronco (tallo): El tallo es recto, con nudos y líneas claramente definidos.
Altura: Desde 50 cm hasta 4 metros.
Hojas: Las hojas son alternas, ampliamente lanceoladas, con bordes ondulados.
Flores, inflorescencias: Las flores son unisexuales, recogidas en inflorescencias separadas, significativamente diferentes entre sí en apariencia: flores masculinas, en una panícula extendida en la parte superior del tallo, flores femeninas, en cabezas axilares gruesas (mazorcas), envueltas en vainas en forma de hojas, del que sobresalen numerosas columnas largas y filiformes.
Época de floración: Florece en julio – septiembre.
Fruta: El fruto es un grano.
tiempo de maduración: Madura en septiembre – octubre.
Hora de recogida: La recolección se realiza en la etapa de madurez lechosa de las mazorcas.
Características de recogida, secado y almacenamiento.: Secar en zonas abiertas o bien ventiladas, extendiendo una capa fina (1-2 cm) sobre tela o papel. El secado artificial se realiza a una temperatura de 40°C. El rendimiento de materias primas secas es del 22-25%. Vida útil – 3 años. Conservar en un lugar seco (¡las materias primas son muy higroscópicas!).
Historia de la planta: El maíz dulce es la planta alimenticia más antigua de nuestro planeta. El maíz silvestre no se encuentra en la naturaleza. Ni siquiera los arqueólogos pudieron encontrar maíz silvestre en los yacimientos de los pueblos primitivos. La genética ha propuesto una hipótesis según la cual el maíz surgió como resultado de la hibridación intergenérica de especies relacionadas con el maíz y mutaciones: cambios hereditarios repentinos.
Se considera que el lugar más probable para la domesticación del maíz es el centro y sur de México, sus mesetas al norte de Tehuantepec, cerca de los antiguos asentamientos mayas. A partir de ahí, el maíz se extendió por toda América, desde Canadá hasta la Patagonia. En 1948, en las cuevas de Nuevo México, en los asentamientos de los antiguos habitantes de estos lugares, se encontraron restos de maíz. Los hallazgos se remontan al período comprendido entre el 2500 a. C. y el 500 d. C. ¡En el Valle de México se descubrió polen de maíz, que ya era una planta cultivada en el año 6950 a.C.! El cultivo de maíz en América alcanzó un nivel muy alto en la antigüedad. Los aztecas en México, los incas en Perú, los mayas en Centroamérica y Yucatán y otras tribus menos conocidas cultivaban este cultivo como alimento básico y era el principal alimento de la mayoría de los indios. Cada una de sus comunidades tribales tenía sus propias variedades especiales de maíz. Los pueblos antiguos de América tenían en especial estima al maíz. En su honor se celebraban fastuosos rituales religiosos, a menudo sangrientos. Se sacrificaba gente a los dioses del maíz. Esto fue adoptado por los incas, aztecas y mayas.
En Europa, aprendieron sobre el maíz por primera vez gracias a Cristóbal Colón. Sus primeras muestras y semillas fueron entregadas a España en 1496. Los participantes en este viaje comenzaron a cultivar maíz en sus propiedades y pronto llegó a los jardines botánicos de Europa. Después del descubrimiento de América, en 50 años, el maíz de España emigró a Italia, Francia, Portugal, Inglaterra, los países del sudeste de Europa, Turquía y las regiones del norte de África. En Europa, el maíz se cultivó por primera vez como una especie de planta de jardín exótica. Pero en cuestión de décadas, el maíz se convirtió en un plato estándar en todo el Mediterráneo y el sur de Europa.
En la antigua Unión Soviética, el maíz comenzó a cultivarse en el siglo XVII en Besarabia, hoy Moldavia. Llegó desde los Balcanes. Después de 100 años, el maíz ya era un cultivo común en el sur de Ucrania, Crimea, Kuban y Stavropol. El maíz llegó al Cáucaso desde Turquía. A finales del siglo XVIII y principios del XIX, el maíz procedente de China llegó a Asia Central y de allí al Bajo Volga. El círculo está cerrado. Desde los años 50 del siglo XIX, el maíz ha ido conquistando las vastas extensiones de Rusia, avanzando cada vez más hacia el norte. En los años 70 y 80 del siglo XIX, algunos agricultores rusos comenzaron a crear variedades nacionales de maíz. De gran interés fueron las variedades criadas cerca de San Petersburgo por el jardinero E.A. Grachev. Se distinguían por una gran madurez temprana y resistencia al frío. En el siglo XX se inició un trabajo experimental y de mejoramiento más organizado con maíz en nuestro país.
Hábitats: Se cultiva como forraje y cultivo alimentario.
Uso culinario: El maíz es un valioso cultivo alimentario, industrial y forrajero.
El grano maduro se procesa para obtener diversos cereales, harina, copos de maíz, almidón, alcoholes, melaza, acetona y vinagre. Se comen hervidos y enlatados. A partir del grano se produce aceite de maíz, que se utiliza con fines alimentarios y es un valioso producto medicinal. En términos de digestibilidad, es igual a la mantequilla.
A partir de cereales se preparan almidón y azúcar de maíz (uva), que son indispensables en la nutrición dietética. El maíz es más saludable en la etapa de madurez de la leche y la cera de la leche.
Uso en cosmética: La harina de maíz se utiliza para eliminar los comedones (Comedones faciei). Para ello se mezclan 2 cucharadas de harina con clara de huevo previamente batida (un huevo de gallina es suficiente) y se aplica la mezcla resultante en el rostro. Después del secado, retirar del rostro con una toalla de algodón seca, lavar el rostro con agua fría y secar.
cuidado del jardín: El maíz se puede cultivar en verano en un lugar cálido y soleado a partir de granos germinados y la materia prima se puede preparar en agosto.
Partes medicinales: Las materias primas medicinales son cereales, aceite, columnas de maíz y seda de maíz.
Contenido útil: El grano contiene hasta un 70% de almidón, 15% de proteínas, 7% de grasas, fibra, caroteno, vitaminas B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, ácido pantoténico, flavonoides, sales minerales potasio, fósforo, hierro, cobre, níquel, oro. Los estigmas y estilos contienen grandes cantidades de vitamina K3, vitaminas B, E, C, compuestos de vitamina P, saponinas y aceites esenciales. El aceite es especialmente rico en vitamina E.
Comportamiento: El maíz tiene un efecto depurativo en el organismo: es capaz de eliminar toxinas, radionucleidos, limpia el cuerpo de sustancias nocivas acumuladas en las células. escoria, la mazorca de maíz puede protegernos del cáncer, las enfermedades cardíacas y el envejecimiento. El maíz ayuda al cuerpo en crecimiento de los niños a ganar peso y les aporta vitaminas y microelementos.
Los preparados a base de seda de maíz tienen propiedades coleréticas, diuréticas, hemostáticas e hipoglucemiantes. Aumentan la secreción y mejoran la salida de la bilis, cambiando sus propiedades bioquímicas (disminuyen la viscosidad, la gravedad específica y la cantidad de bilirrubina). El efecto hemostático del maíz se basa en su capacidad para acelerar el proceso de coagulación de la sangre influyendo en la síntesis de protrombina en el hígado y aumentando el número de plaquetas.
Seda de maiz están incluidos en preparaciones coleréticas y diuréticas.
Aceite de maíz utilizado para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión. Si se producen náuseas y vómitos, se suspende temporalmente el uso de aceite de maíz y después de 7-10 días se repite el tratamiento, reduciendo la dosis a la mitad.
El maíz (lat. Zea) es un género de plantas del departamento de floración, clase Monocotiledóneas, orden Porciferae, familia Poaceae.
Maíz (cereal) - origen de la palabra.
Los lingüistas interpretan el origen de la palabra "maíz" de manera diferente. La palabra llegó al habla rusa desde el sureste de Europa y, según los científicos, está relacionada con la palabra rumana cucuruz, que significa "cono de abeto", o con la palabra turca kokoros (tallo de maíz). Según otra versión, se empezó a llamar maíz a un cereal cuyos granos se arrojaban a las aves de corral, llamándolo con los sonidos de kukuru. Al maíz se le suele llamar maíz, nombre que le dio Cristóbal Colón, quien describió la planta como mahiz, “la semilla que hace la espiga”. El maíz también se conoce como “mazorca” y “mijo turco”.
Maíz - descripción y foto.
El maíz es una hierba herbácea anual que alcanza los 3 metros de altura; en casos raros, la altura del maíz puede alcanzar los 6-7 metros. El sistema radicular del maíz, formado por lóbulos y raíces adventicias, se desarrolla bien y penetra profundamente en el suelo hasta 1,5 metros. A veces se forman raíces de soporte en los primeros entrenudos, que absorben nutrientes del aire.
¿Cómo crece el maíz?
Los tallos de maíz individuales y rectos de hasta 7 cm de diámetro, a diferencia de otras plantas de cereales, no tienen cavidad interna, pero contienen parénquima suelto. La planta produce hojas grandes que crecen hasta 1 metro de largo y 10 cm de ancho.
El maíz, como cualquier planta monoica, está dotado de flores unisexuales. Las flores masculinas se encuentran en la parte superior de los brotes de la planta. Las flores femeninas están conectadas en inflorescencias: mazorcas que crecen en las axilas de las hojas.
Como regla general, no se forman más de 2 mazorcas en un tallo de maíz, pero las variedades tupidas de la planta pueden tener más. Una mazorca de maíz madura crece entre 4 y 50 cm de largo y tiene una circunferencia de hasta 10 cm. El peso de una mazorca de maíz varía de 30 a 500 gramos. Cada mazorca está densamente cubierta de involucros en forma de hojas.
El polen de las flores estaminadas del maíz, transportado por el viento, se deposita en los estigmas de los estilos femeninos en forma de hilos que emergen en un manojo de debajo de los involucros. Después de la polinización, comienza el desarrollo de los granos del fruto. Los granos de maíz crecen muy juntos y se encuentran en la mazorca. Una mazorca de maíz puede contener hasta mil granos redondos o ligeramente alargados. La mayoría de las variedades de maíz se distinguen por el color amarillo del grano, pero algunas tienen granos rojos, azules, morados y negros.
¿Dónde crece el maíz?
El maíz es originario de Guatemala y el sur de México. Hoy en día, el cereal se ha extendido por todo el mundo, pero los líderes en cultivo a gran escala son Estados Unidos, Brasil y China. Los diez principales países donde se cultiva maíz también incluyeron a México, Argentina, India, Sudáfrica, Francia y Rusia.
Tipos de maíz, nombres, descripciones y fotografías.
El único representante del género Maíz cultivado es el maíz dulce, también conocido como maíz (lat. Zea mays ssp. Mays o Zea saccharata).
Además del maíz dulce, el género se divide en 4 especies:
- Zea diploperennis;
- Zea lujosos;
- Zea nicaraguensis;
- Zea perennis.
Y 4 subespecies de Zea mays que crecen en estado salvaje:
- Zea mays ssp. mexicana;
- Zea mays ssp. parviglumis;
- Zea mays Huehuetenangensis;
- Zea mays ssp.
La clasificación moderna incluye 10 grupos botánicos, que se diferencian en la forma y estructura del fruto.
- Maíz dulce(lat. Zeamays saccharata,Zea mays ssp. mays) (inglés: maíz dulce) es una variedad común de maíz, amada por los agrónomos, que se cultiva en todo el mundo excepto en la Antártida. Las plantas arbustivas producen varias mazorcas y las variedades de maíz desarrolladas tienen granos de una amplia variedad de colores. El grano de maíz maduro y translúcido, formado por un tejido de almacenamiento en forma de cuerno, contiene un mínimo de almidón y una gran cantidad de azúcares. Este cereal se cultiva para conservación industrial, los tenedores son aptos para hervir.
- maíz abollado(lat. Zea mays indentata)(ing. Maíz dentado) dio origen a muchas variedades productivas de maduración tardía. Las plantas son escasamente frondosas, se caracterizan por tallos vigorosos, mazorcas masivas y la formación de una gran cantidad de raíces aéreas. Durante la maduración del maíz, aparece una abolladura característica en los granos grandes y alargados, lo que hace que el grano parezca un diente. El grupo varietal derivado del maíz dentado se cultiva en América como planta forrajera. Los granos de maíz se utilizan para producir harina, sémola y alcohol.
- Maíz pedernal (maíz indio)(lat. zea mays inorteduración)(ing. Flint corn): el primer tipo de maíz exportado desde América. Se cultiva con éxito en todo el mundo y tiene la distribución más amplia de todos los miembros del género. Los granos de maíz redondos y arrugados pueden ser de color amarillo o blanco y constan de entre un 70 y un 83 % de almidón endurecido. La diversidad varietal se caracteriza por una maduración temprana y un alto rendimiento. Las variedades de maíz más populares son las desarrolladas por hibridación con maíz dentado. El maíz de pedernal se cultiva principalmente para grano, pero también para la producción de palitos y hojuelas de maíz.
- Amiláceo maíz (maíz harinoso y blando)(lat. Zea mays amylacea)(ing. Harina de maíz): el representante más antiguo del género, que se distingue por formas de plantas pequeñas, densamente frondosas y tupidas. Los granos de maíz grandes y redondos con una parte superior convexa tienen una cáscara lisa y mate. El grano contiene más del 80% de almidón. El maíz con almidón crece sólo en América del Sur y el sur del continente norteamericano; se cultiva para la producción de almidón, harina, alcohol y melaza.
- maíz ceroso(lat. Zea mays ceratina)(ing. Maíz ceroso): un grupo de híbridos norteamericanos modificados con forma de dientes, que se distinguen por un tejido de almacenamiento de dos capas: una parte exterior dura y mate, que se asemeja a la cera, y una capa media harinosa que consiste en amilopectina pegajosa. El grupo tiene una gama muy limitada y un número reducido de variedades. En China, el maíz ceroso es especialmente popular.
- reventar maíz(lat. Zea mays everta)(ing. Palomitas de maíz): un grupo representado por plantas tupidas y frondosas que forman varias mazorcas de tamaño mediano llenas de granos pequeños. La veta es suave y brillante. Las variedades de maíz se dividen en 2 subgrupos:
- Maíz perlado: tiene la parte superior del grano en forma de pico y sabe a cebada perlada;
- Maíz de arroz: Tiene una tapa redonda y sabor a harina de arroz.
La diversidad varietal se distingue por una variedad de colores. Los granos de maíz pueden ser amarillos, blancos, rojos, azules y también hay variedades con colores de grano picados.
Todos los tipos de granos de maíz revientan cuando se calientan, razón por la cual las palomitas de maíz reciben su nombre y se usan para hacer palomitas de maíz. Aproximadamente el 16% de proteína se encuentra en los granos y, por lo tanto, la variedad se usa ampliamente en la producción de cereales y copos de maíz. Inicialmente, el maíz para palomitas comenzó a cultivarse en Estados Unidos y luego las variedades se extendieron rápidamente por todo el mundo.
- Maíz semidentado(lat. Zea mays semidentata)(ing. Maíz semidentado) se obtuvo cruzando representantes de los grupos silíceo y dentado y a veces se le llama semisilíceo. Las variedades de este tipo de maíz son muy utilizadas en la industria alimentaria.
- maíz membranoso(lat. Zea mays tunicata)(ing. Maíz de vaina) se distingue por el crecimiento intensivo de escamas de espiguillas que cubren densamente los granos maduros. El grupo no tiene valor nutricional. Según algunas afirmaciones, el maíz descascarado se utiliza en los rituales indios.
- maíz dulce con almidón(lat. Zea mays amyleosaccharata) no tiene interés industrial y los granos de maíz se componen casi exclusivamente de una sustancia harinosa de almacenamiento.
- Maíz abigarrado japonés (lat.Zea mays rosal japonés) (inglés: maíz rayado) se utiliza principalmente con fines decorativos, ya que tiene una apariencia bastante impresionante. El tallo es recto, ligeramente tupido, de 1 a 2 metros de altura. Las hojas del maíz están bastante extendidas, caídas, coloreadas con franjas longitudinales multicolores ubicadas sobre un fondo verde. El color de las rayas es multifacético y varía desde el blanco y el amarillo hasta el rosado y el rojo brillante. Las mazorcas son en miniatura, el grano a veces tiene un tinte violeta o cereza y en la etapa de madurez lechosa tiene buen sabor. El maíz japonés se utiliza ampliamente en el diseño de paisajes como setos decorativos.
Variedades de maíz, nombres, descripciones y fotografías.
Existen muchas variedades de maíz, cada una con sus propias características. A continuación se encuentran descripciones de variedades de maíz según tipos de cereales y fotografías.
Variedades de maíz azucarado (dulce).
Aurika – híbrido temprano de maíz dulce – pasan de 75 a 80 días desde la siembra hasta la madurez técnica. Una planta medianamente tupida, en las axilas se forman un par de mazorcas de 17-20 cm de largo, que contienen 12 hileras de grandes granos en forma de cono. El peso de una mazorca de maíz es de 190 a 220 g, el grano es de color amarillo brillante, de cáscara fina y consistencia delicada. La variedad se utiliza para enlatar, congelar y consumir hervida y fresca.
Azúcar de Krasnodar 250 – variedad temprana de maíz – desde la germinación hasta la cosecha se necesitan entre 85 y 90 días. La mazorca es cónica, de 16-20 cm de largo, 4-5,5 cm de diámetro, los granos ligeramente aplanados, de color amarillo. La variedad de maíz es resistente a la pudrición y al carbón, el rendimiento es amigable y estable. El grano es excelente para congelar y enlatar; su sabor es intenso.
Azúcar de Kuban . Variedad de maíz de maduración temprana (pasan de 70 a 75 días desde la germinación hasta la madurez inicial). La planta es alta: de 1,8 a 2 metros, la mazorca mide de 16 a 20 cm de largo y tiene diez hileras de granos de color amarillo anaranjado. La variedad es de alto rendimiento y se utiliza tanto fresca como para enlatar.
papel divino - el maíz más dulce y delicioso. La variedad es bastante rara y única. Madura 90 días después de la emergencia, el tallo mide 170-200 cm de altura, las mazorcas son de tamaño mediano y de forma cilíndrica. Los granos de maíz son de color amarillo con pequeñas manchas de granos blancos. Cuando se secan, los granos se arrugan mucho, adquiriendo el grosor de una hoja de cartón, pero después del remojo recuperan tanto su forma como su excelente sabor.
Variedades de maíz abollado.
Dneprovsky 172 MV . Híbrido de maíz de mitad de temporada. Muy resistente a climas fríos, áridos y al acame del tallo. La altura del maíz suele alcanzar los 215-220 cm, los granos tienen forma de dientes y son de color amarillo. La variedad se utiliza como alimento para el ganado, los granos se muelen para convertirlos en harina y se elabora sémola de maíz.
Krasnodarsky 436 MV . Un híbrido de maíz resistente al acame del tallo y a la sequía y bastante productivo. Las mazorcas son grandes, de 20 cm de largo y 5-6 cm de diámetro, el grano tiene forma de diente, de color amarillo pálido. El grano se utiliza ampliamente en la producción de alcohol, cereales y harina, y como alimento para el ganado.
Estructura 443 SV . Híbrido de maíz de maduración media. La altura del tallo del maíz alcanza los 280-290 cm, la mazorca es grande: 22-25 cm de largo y el grano es de color amarillo brillante. Se utiliza como variedad forrajera de maíz, así como para la producción de harina de maíz y cereales.
Variedades de maíz pedernal.
Azul Cherokee – una variedad de maíz de maduración temprana y extremadamente productiva (período de maduración 80-85 días). El tallo mide entre 1,7 y 1,9 m de altura, la mazorca es grande, mide entre 17 y 18 cm de largo y tiene forma piramidal redondeada. El grano es de tamaño mediano, inusual color lila-chocolate. Este maíz queda muy sabroso cuando se hierve.
Mayos ornamentales Congo - una variedad que vino de América del Sur. Variedad de maíz de maduración tardía y muy productiva, el período de maduración de las mazorcas es de 120 a 130 días. El tallo de maíz alcanza una altura de 2,5 metros, se forman de 3 a 4 mazorcas en la planta. El grano es grande, de varios colores, de excelente sabor. Esta variedad de maíz es apta para cocinar y también se consume fresco, de los granos se obtienen harina y cereales. El maíz también se utiliza como alimento para animales.
Variedades de maíz almidonado (harinoso).
Mays Concho – una variedad temprana de maíz de alto rendimiento. La planta alcanza una altura de 2 metros. Las mazorcas son grandes, la longitud varía de 20 a 35 cm, el grano es grande, con una cáscara fina, suave, ligeramente dulce, de color amarillo brillante. La mejor variedad de maíz para el consumo en la etapa de madurez láctea, se comporta bien en la producción de cereales y harina de maíz.
Thompson Prolífico . Una planta poderosa que alcanza una altura de 2,7 a 3,2 metros. Las mazorcas de maíz son muy grandes, de 41 a 44 cm de largo, se pueden atar de 3 a 4 mazorcas a la vez en un seno. La veta es blanca, grande, plana. La variedad es buena después del tratamiento térmico de mazorcas jóvenes, se utiliza para la producción de harina de alta calidad.
Variedades de maíz ceroso.
Fresa – variedad de maíz de mitad de temporada (período de maduración 80-90 días). El tallo mide hasta 180 cm de altura, la mazorca es relativamente delgada, de hasta 22 cm de largo, el grano es de color rojo oscuro, puntiagudo y tiene forma de grano de arroz. La variedad es excelente para producir cereales y harina, sabrosa cuando se hierve durante el período de maduración de la cera lechosa y se utiliza para el engorde de aves y ganado.
rojo oaxaqueño . La planta es de mitad de temporada (tiempo de maduración hasta 90 días), el tallo mide hasta 200 cm de altura, la mazorca de maíz mide 17-25 cm de largo, los granos son de tamaño mediano, de color rojo brillante y contienen bastante muchas sustancias útiles. El maíz es dulce y muy sabroso cuando se hierve. Variedad ideal para la producción de sémola y harina de maíz.
Variedades de palomitas de maíz.
Mini Rayas . Variedad de alto rendimiento procedente de China. La planta no es demasiado alta: mide entre 1,5 y 1,7 metros de altura, en un tallo se forman de 3 a 5 espigas de 9 a 12 cm de largo y el grano está coloreado con rayas blancas y rojas. Una variedad de maíz ideal para hacer palomitas y hacer copos de maíz.
flecha roja . Variedad de maíz precoz (tarda entre 75 y 80 días en alcanzar la madurez técnica), con alto rendimiento. El tallo rara vez supera los 1,5 metros de altura, en una planta se forman 4-5 espigas de longitud media de 13-15 cm, el grano tiene una forma alargada y redondeada y es de color burdeos oscuro. La variedad es muy utilizada en la preparación de hojuelas y maíz inflado.
Variedades de maíz semidentado.
Primavera 179 NE – un híbrido de maíz cultivado para ensilaje y cereales. El tallo es alto, de 2,4 a 2,6 metros, prácticamente no forma arbustos. Orejas que pesan 120-140 g, hasta 25 cm de largo, el grano tiene forma de semidiente, de color amarillo brillante. El híbrido es resistente al fusarium y al acame.
Moldavia 215 MV – un híbrido de maduración temprana. La altura de la planta es media, la longitud de la mazorca es de 15-17 cm, los granos de maíz son semidentados, de color amarillo. La planta se cultiva para ensilaje y cereales.
Variedades de maíz descascarado.
El grupo no tiene diversidad varietal, ya que no representa ningún valor nutricional, se cultiva únicamente por su masa verde utilizada para ensilaje y grano de baja calidad en cuanto a sabor, utilizado para la alimentación del ganado.
Variedades de maíz dulce con almidón.
La especie no tiene interés industrial, por lo que no tiene variedades y los granos de maíz se componen casi en su totalidad de una sustancia harinosa de almacenamiento.
Una variedad de maíz japonés.
Milagro de nácar - una variedad de maíz japonés. El tallo es suculento, con rodillas pronunciadas, de 1 a 1,5 metros de altura. Las hojas del maíz son de tipo caído, coloreadas con franjas alternas de verde, naranja, amarillo claro y rojo. Las inflorescencias y las mazorcas también tienen valor decorativo y se utilizan para crear elegantes ikebanas y ramos. Las mazorcas de maíz tiernas saben bien y son comestibles.
¿Cuáles son los beneficios del maíz?
El maíz es una valiosa planta medicinal y sus beneficios se concentran tanto en las hojas como en los granos del cereal. Es un depósito de vitaminas B, K, PP, C, D y microelementos esenciales: cobre, níquel, magnesio, potasio y fósforo. Se ha demostrado científicamente que el consumo regular de maíz previene el desarrollo de una serie de condiciones peligrosas: diabetes, enfermedades vasculares y cardíacas, accidentes cerebrovasculares. Los granos amarillos de madurez lechosa, ricos en carotenoides, ayudarán a mantener la agudeza visual.
La seda de maíz, llamada “pelo de maíz”, también tiene propiedades beneficiosas, ya que contiene muchas sustancias, vitaminas y minerales útiles para el cuerpo humano:
- vitaminas K, C;
- ácido pantoténico;
- saponinas (hasta 3%);
- estigmasterol y sitosterol;
- taninos;
- aceite graso (2,5%);
- aceite esencial (0,12%);
Las semillas de maíz también contienen componentes importantes:
- tocoferoles;
- clorhidrato de tiamina;
- piridoxina;
- riboflavina;
- ácido pantoténico;
- aceite graso (hasta un 5%);
- biotina.
Las hojas de maíz también son ricas en componentes beneficiosos:
- ésteres de ácidos fenolcarboxílicos;
- flavonoides;
- querticina;
- rutina
El aceite de maíz, elaborado a partir del germen de semillas de maíz maduras, tiene una serie de propiedades curativas y favorece:
- regulación del metabolismo;
- mejorar el funcionamiento del tracto biliar;
- prevención de enfermedades vasculares y normalización del colesterol;
- tratamiento de la diabetes mellitus.
Los extractos y tinturas de seda de maíz se utilizan en la medicina casera y tradicional para curar dolencias peligrosas, como:
- glaucoma;
- enfermedad de urolitiasis;
- inflamación de los conductos biliares;
- cistitis;
- HPB.
El maíz crudo y hervido atenúa significativamente la sensación de hambre, por lo que los nutricionistas lo incluyen en la dieta de los pacientes obesos, así como de cualquiera que quiera adelgazar.
