Métodos para cosechar perejil y mantenerlo fresco durante el invierno. Perejil congelado ¿Se congela el perejil para el invierno?
En pleno invierno, el cuerpo humano necesita apoyo. Por eso, en verano las amas de casa comienzan a preparar diversas preparaciones y snacks para el invierno. Esto es necesario para mantener la salud general. Los verdes no son una excepción. Hay varias formas de preparar el perejil para el invierno. La elección siempre queda en manos del ama de casa.
Es difícil sobreestimar el grado de utilidad de las verduras, ya que el efecto terapéutico en el cuerpo humano es muy grande. La influencia diversa de los elementos constitutivos conduce a un aumento del tono general.
Los efectos del perejil en los humanos son:
- mejorar el funcionamiento de las glándulas suprarrenales;
- mejorar el metabolismo;
- fortalecer los vasos sanguíneos;
- asegurar el funcionamiento normal del cerebro;
- mejorar la condición del cuerpo en enfermedades del estómago y el duodeno;
- estimulación de enzimas digestivas;
- estimulación del apetito;
- sensación de saciedad;
- efectos beneficiosos sobre los órganos de la visión;
- fortalecer las encías y mucho más.
Cuando utilice perejil en cualquier forma, no se olvide de las contraindicaciones. Además de los beneficios, también trae daños. Debe consultar a su médico antes de automedicarse.
No es recomendable utilizar perejil en aquellas personas que:
- sufre de enfermedades de la vejiga, cistitis, urolitiasis,
- tiene enfermedades crónicas de los órganos internos,
- tiene tendencia a las alergias.
Todo es bueno con moderación: no hay necesidad de abusar de ello y no habrá ningún daño por utilizar la cultura.
Prepara los ingredientes necesarios.
Al recolectar verduras para almacenarlas, vale la pena considerar varias reglas según las cuales el perejil conservará las máximas propiedades beneficiosas:
- La parte verde de las plantas se recoge en cualquier momento. La reserva de vitaminas concentrada en las hojas no cambia durante los diferentes períodos de la temporada de crecimiento.
- Las raíces se recolectan solo en el otoño, ya que es en este momento cuando se llenan con la máxima cantidad de sustancias útiles.
Antes de comenzar a cosechar perejil, debes separar la parte verde del rizoma. Clasifique todas las hojas, eliminando los ejemplares secos y amarillentos.
Lave todos los componentes y séquelos bien. Luego, decida un método para almacenarlo en el invierno. Depende del tiempo del que disponga el ama de casa y de las preferencias personales de los miembros de la familia.
Métodos para preparar perejil para el invierno.
Para cada ama de casa existen recetas que se adaptan a sus preferencias y deseos. Sólo hay que buscar un poco. Crear las condiciones caseras adecuadas para los preparativos no es difícil. Y el condimento resultante compensa todo el esfuerzo invertido.
Se cosecha toda la planta para el invierno, no hay muchas formas de realizar esta tarea:
- El secado. Las raíces y hojas de las plantas se secan en el horno o al aire libre.
- Congelación. Las partes trituradas del cultivo se congelan y se guardan en el congelador.
- Marinar o salar. Las verduras y raíces picadas se encurten o se salan.
- Engrase. La pieza de trabajo se mezcla con aceite y se guarda en el frigorífico.
Debes elegir un método para preservar la cultura estudiando las recetas.
Perejil seco
No hay nada difícil en secar el perejil. Basta con cumplir algunos requisitos y todo saldrá bien.
Las ventajas de este método son que el perejil pierde peso y se vuelve más compacto. Además, es más fácil de almacenar y no requiere condiciones especiales.
Para preparar masa verde o raíces para uso futuro, se lavan y se secan bien. Luego los clasifican y eliminan los ejemplares antiestéticos, enfermos y deformes. Al final de la clasificación, se limpian las raíces.
Las hojas verdes se secan en manojo entero, junto con la parte inferior del pecíolo o cada hoja individualmente.
Las raíces, según el tamaño, se cortan en círculos o cubos. Las materias primas preparadas sólo se pueden secar. Lo hacen de diferentes maneras.
al aire libre
Este método lleva mucho tiempo, pero la eficacia no se ve afectada. Las verduras son ramitas enteras secas o picadas para consumo inmediato.
Para secar se coloca en un plano, distribuido uniformemente sobre la superficie sobre la que se seca. Cuanto más fina sea la capa, más rápido se secará la materia prima. No coloque más de 1 centímetro de espesor.
Las verduras recogidas en manojos se cuelgan debajo de un dosel o en otra zona bien ventilada. Las hojas deben colgar. Es aconsejable excluir la luz solar directa sobre el follaje, ya que se volverá amarillo y perderá su atractivo.
Las raíces también se secan al aire libre, se cortan en formas arbitrarias y se cubren con una gasa para protegerlas de los insectos. Voltear periódicamente las piezas acelerará el proceso de secado y eliminará el chamuscado.
Dependiendo de las condiciones que la acompañen, la planta deberá secarse de 5 a 20 días, recordando voltear periódicamente las materias primas para acelerar el proceso.
En el horno
No lleva mucho tiempo preparar la especia de esta manera. El condimento se secará mucho más rápido que en el primer caso.
Aquí es importante no exagerar con la temperatura, porque cuanto más alta es, más rápido se secan las raíces y las verduras. Pero esto afecta la apariencia y el complejo de sustancias útiles incluidas en su composición.
La temperatura óptima es 40-60 ⁰С. Las raíces lavadas y peladas se cortan en cubos o rodajas y se colocan en una bandeja para hornear. Las verduras se colocan en ramitas o se cortan y se distribuyen en una capa fina.
Secar con la puerta abierta, el tiempo aproximado de permanencia en el horno es de 5-6 horas. Las materias primas finamente picadas se secan varias veces más rápido.
En una secadora eléctrica
Este ayudante de cocina siempre ayudará al ama de casa. No es necesario hacer nada especial, es necesario cortar las raíces y colocar las ramas verdes enteras.
Configure el modo "Para hierbas" y ajuste la temperatura a no más de 45 ⁰C. Es necesario controlar periódicamente el proceso, cambiando de lugar los palets. Es difícil indicar la hora exacta, depende de factores relacionados: humedad del aire, grosor de la loncha y mucho más.
en el microondas
Coloca el perejil en un plato, preferiblemente plano, y cubre el fondo con una servilleta. La potencia del dispositivo es máxima. El tiempo que se colocan las materias primas en el microondas es de 2 minutos, luego debes fijarte en el aspecto de la planta. Si no está lo suficientemente seco déjalo por otros 2 minutos. Y así sucesivamente hasta que la masa alcance el estado deseado.
Una forma eficaz de conservar los cultivos para el invierno es espolvorearlos con sal. Existen muchas recetas para su preparación. Es necesario seleccionar el método más adecuado.
Leña menuda
Salar de esta forma no es difícil, se utiliza un mínimo de ingredientes:
- perejil – 400 gramos;
- sal 100 gramos.
Las verduras se clasifican, se lavan con agua corriente y se separan de los tallos gruesos. El recipiente de vidrio preparado se escalda con agua hirviendo. Las ramitas se mezclan con sal para que se distribuya uniformemente. Luego lo metieron en frascos y lo guardaron. Un frigorífico, un balcón u otra cámara fría servirá.
La forma clásica en un frasco.
Este método, probado a lo largo de los años, conserva las sustancias beneficiosas que componen el perejil. No se necesitan ingredientes adicionales. Todos los métodos inusuales requieren mucho tiempo de preparación, pero esta receta es simple y no menos útil.
Componentes:
- perejil – 300 gramos;
- sal 3 cucharadas.
Las verduras bien lavadas se limpian con una toalla, se pican y se muelen con sal. Cuanto más cuidadosamente se haga esto, mejor.
La mezcla resultante se compacta en frascos esterilizados y se cierra con tapas a discreción de las amas de casa.
La tapa debe cerrar bien sin dejar pasar el aire. Esto evitará que aparezcan signos de deterioro.
El condimento salado se conserva bien en el frigorífico o en el sótano. A temperatura ambiente, se puede desarrollar moho. Con este perejil se pueden preparar cualquier plato y ensalada.
Para encurtir perejil con eneldo, necesitarás un conjunto mínimo de ingredientes. Y los beneficios aumentan varias veces. La cantidad de verduras la determina el ama de casa, es importante observar solo las proporciones de sal. Si hay más materias primas, está bien.
Componentes:
- cantidades iguales de eneldo y perejil;
- sal a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de mezcla verde.
La parte verde de las plantas se lava bien con agua y luego se seca. Las materias primas se trituran de cualquier forma conveniente.
Luego, todos los ingredientes se combinan en un recipiente aparte, la sal se mezcla bien con la masa verde. Luego comienzan a compactar. Si simplemente lo apilas, las verduras empezarán a echarse a perder. Es necesario no agregar un poco por encima, dejando un espacio entre la tapa y el condimento.
Para evitar que el producto terminado se eche a perder, las amas de casa vierten un poco más de sal encima de la pieza de trabajo.
Los bancos se almacenan refrigerados. Si son pequeños y hay pocos, entonces un frigorífico es bastante adecuado.
Con apio
Se recomienda que todos prueben preparar esta preparación con sal. El resultado es una mezcla de vitaminas saludable, perfecta para condimentar platos, ensaladas y sopas.
Componentes:
- perejil, apio y eneldo - 250 gramos cada uno;
- sal – 250 gramos.
En primer lugar, se clasifican y lavan las partes verdes de las plantas, asegurándose de eliminar todos los ejemplares antiestéticos. Se cortan los tallos gruesos. Cortar en trozos de 2 centímetros de largo.
La raíz de apio se pela y se corta en las mismas tiras. Colóquelo en un recipiente aparte.
Primero, combine las hierbas y la sal, muela bien y luego agregue las raíces de apio. Mezclar todo bien y ponerlo en frascos. La pieza de trabajo debe compactarse y luego guardarse en el frigorífico.
Una forma igualmente eficaz de preparar verduras para el invierno es congelarlas. El cultivo retiene todo el suministro de nutrientes, lo que ayuda a mantener la inmunidad en pleno invierno. Congelar plantas requerirá muy poco tiempo y esfuerzo. Hay 3 formas, cuál es la mejor, la propia anfitriona decidirá.
En el paquete
Todo lo que necesitas es perejil. La cantidad no está limitada. Las hojas se lavan bien, se clasifican y se secan.
Si las hojas reposan durante más de 30 minutos, comenzarán a marchitarse. Esto complicará el proceso de preparación.
Secar con una toalla es rápido y eficaz. A continuación, debes cortarlo al gusto o como para aderezar inmediatamente el plato.
La masa verde picada terminada se coloca en bolsas. No congelar en grandes cantidades, esto no es aconsejable. Después de descongelar repetidamente, los restos se volverán negros y no irán a la gasolinera. A continuación, las bolsas deben congelarse.
Cubitos en bandejas de hielo
Una forma más laboriosa de cosechar verduras en invierno. Necesitará agua hervida y hierbas.
El perejil se lava varias veces con agua fría. No es necesario secarlo, ya que está lleno de agua. Picar finamente, será más fácil compactarla en cubos pequeños.
Colocar en moldes, sellar y llenar con agua fría. Colocar en el congelador durante varias horas. Una vez congelados los cubos, sácalos del molde y colócalos en bolsas. Para mayor comodidad, fírmelo.
en paquetes
Los paquetes terminados se envuelven en trozos de film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Y se envían al congelador hasta que se requieran.
Preparar perejil fresco en aceite vegetal.
Para preparar correctamente esta receta no es necesario hacer nada especial. Las verduras se preparan de la misma forma que con otros métodos de almacenamiento para el invierno.
Se pica el perejil y se coloca en un recipiente seco. En este caso no es necesario compactar; luego vierta aceite vegetal y guarde el aderezo en el refrigerador.
Perejil en adobo
Hacer el aperitivo es un poco más complicado que recetas anteriores, ya que es necesario preparar un adobo.
Componentes:
- perejil;
- hojas de rábano picante, cereza, grosella;
- ajo – 2-3 dientes;
- sal, a razón de 1 cucharada por litro de agua;
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica;
- Vinagre al 70%: 0,5 cucharaditas por frasco de 1 litro;
- agua.
Así te preparas para el invierno: El perejil se lava y se clasifica, se corta de cualquier forma. Colocar en frascos con hojas de cereza, grosellas, rábano picante y dientes de ajo previamente añadidos. Preparar la salmuera: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Vierta en frascos preparados y cierre con tapas. Esterilizar durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Se enrollan y se guardan en el sótano para su almacenamiento. Es mejor preparar este condimento en verano, cuando las verduras son más ricas en vitaminas.
Envase
La conservación es una de las formas de preparar el perejil para que tenga una vida útil prolongada. Incluso un principiante no tendrá dificultades para cocinar. El principal conservante de todas las recetas es el vinagre.
Para preparar la preparación necesitarás directamente hierbas, vinagre y sal.
El perejil se prepara como en todas las demás recetas. Lavar bien y secar. Cortar en trozos de 5 centímetros de largo. Colóquelos con cuidado en frascos y luego prepare la salmuera. Por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal.
Agregue 2 cucharadas de vinagre al 6% a los frascos terminados y llénelos con salmuera. No rellenar, dejando unos 2 centímetros.
Colocar en un recipiente para esterilización. El tiempo de ebullición es de aproximadamente 10 a 15 minutos. Cuando estén listos, los frascos se enrollan y se colocan debajo de una manta o manta hasta que se enfríen por completo.
Reglas de almacenamiento
El régimen de temperatura aproximado para la conservación del producto es 0 ⁰ - +10 ⁰С. La humedad es del 80%.
Las verduras congeladas no se deben descongelar ni volver a congelar, ya que esto hará que la masa se vuelva negra y no sea apta para el consumo.
Las hierbas secas deben almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar oscuro y seco.
Los condimentos preparados según recetas requieren una cámara fría para su almacenamiento a largo plazo. Un frigorífico, un balcón acristalado o un sótano servirán.
Las verduras preparadas, que, si es necesario, están siempre a mano, son de gran ayuda en pleno invierno. Además, ayuda a apoyar el organismo durante los períodos de deficiencia de vitaminas.
¿Te gusta el perejil? De acuerdo, sería genial prepararlo para usarlo en el futuro para poder comerlo en cualquier cantidad en cualquier momento. Para que esto sea posible, el perejil debe estar congelado en tu propio frigorífico. Si sigues este procedimiento, siempre tendrás hierbas frescas y aromáticas hasta la próxima temporada.
Averigüemos cómo congelar el perejil para el invierno, sobre todo porque es fácil de hacer en casa.
Las innegables ventajas de la congelación
Sólo hay 3, pero son demasiado fuertes para no tenerlos en cuenta:
- Vitaminas intactas. Sólo este tipo de preparación es capaz de “conservar” las vitaminas durante un largo invierno. Si almacena verduras con otros métodos, las sustancias beneficiosas se perderán casi por completo.
- Sabor, consistencia y aroma: estos también se pueden conservar mediante el procesamiento casero. Si alguna vez has comprado verduras enlatadas, habrás visto el estado del perejil. Y el producto congelado resulta casi igual que el recién recogido del jardín.
- El método de cocción es increíblemente sencillo y requiere un tiempo mínimo. Ciertamente, no más de 30 minutos de trabajo; el congelador hará el resto.
¿Cómo elegir el perejil adecuado para almacenarlo?
Los verdes deben ser brillantes, hermosos, sin daños ni puntos secos.
Además, no te olvides de la frescura del producto. Ella es muy importante. Si el perejil recogido se deja reposar durante al menos tres días, se perderá la mitad de las vitaminas beneficiosas. Por supuesto, comprar vegetación marchita está fuera de discusión.
Otro truco: evite comprar verduras en los supermercados; a menudo encienden una iluminación especial encima de ellas, a la luz de la cual se ven más atractivas. Es capaz de realzar el brillo del color verde.
¿Es necesario lavarlo?
Es un requisito. Las verduras deben lavarse bien, pero sólo con agua fría. No es necesario enjuagar bajo el grifo; esto se puede hacer en cualquier recipiente. Pero en este caso es necesario cambiar el agua varias veces.
Es muy bueno lavarse bajo una ducha fría.
No vierta agua hirviendo sobre las verduras. Porque de esta forma no tendrá sentido congelarse. Todas las vitaminas se destruirán y se perderá la frescura del perejil: adquirirá un estado medio cocido.
Realizamos secado
Después del lavado, se deben escurrir bien las ramas y hojas, por lo que se debe colocar el perejil en un colador (u otro recipiente que tenga agujeros).
Cuando las verduras estén visualmente secas, sin gotitas, debes pasarlas a una toalla. Pero debe estar hecho de un tejido suave para que la humedad se absorba bien.
Deja las hierbas frescas sobre la tela durante una hora y media. Lo mejor es esparcirlo en una sola capa, así se secará más rápido.
Cortar antes de cosechar
Las verduras deben picarse finamente, como se suele cortar en una ensalada. En el futuro, se sentirá más cómodo utilizando un producto terminado cortado de esta manera.
En invierno, el perejil picado servirá como decoración para ensaladas, agregará un sabor especial a la sopa terminada y hará que los batidos de verduras sean más saludables. Por ejemplo, si está cocinando, el perejil les dará un toque picante y les agregará beneficios.
¡Muy importante! Después de cortarlos, colóquelos nuevamente sobre una servilleta nueva y séquelos durante aproximadamente una hora y media. Si las congelas inmediatamente, esto hará que las verduras se peguen.
Enfriarse
Mucha gente no utiliza esta etapa. Aunque es importante a su manera. El perejil debe pasar por una etapa de transición antes de su congelación final. Por eso, después de secarlo, colócalo en una bandeja y mételo en el congelador durante 4 horas.
La refrigeración es importante porque el perejil durará mucho más después. Y lo más importante es que el producto final quedará desmenuzable, lo que también facilita el trabajo del ama de casa.
Y ahora hace mucho frío
El perejil atrapado en el frío se debe verter en una bolsa. Este es el recipiente de almacenamiento más conveniente, ya que puede adoptar cualquier forma.
Consejo: elija bolsas pequeñas para que la porción de verduras quede lo menos posible expuesta al contacto con el aire caliente. Estarás “manipulando” un paquete grande más veces, lo que finalmente afectará la calidad del contenido.
Ahora es popular congelarlo en papel de aluminio. Pero esta no es la receta más razonable. Después de todo, el papel de aluminio no es tan hermético como una bolsa y, por lo tanto, permitirá el paso de olores y aire innecesario durante el almacenamiento.
Duración
Si se ha completado la primera etapa de congelación, se puede almacenar durante mucho tiempo. Justo antes de la nueva cosecha (9 meses). Pero, si se congela inmediatamente después del corte, el período se reduce drásticamente: a seis meses.
Por eso, es mejor seguir todos los pasos, no seas holgazán. Imagínese que si hubiera elegido otro tipo de procesamiento, podría haber tardado mucho más.
Minimemo para congelar (brevemente y paso a paso)
Es necesario para que el ama de casa pueda navegar rápidamente cuando no se congela por primera vez. Entonces:
- Elija perejil fresco y brillante.
- Enjuague con agua fría.
- Esperamos a que se escurra el agua.
- Secamos durante 1,5 horas.
- Lo cortamos finamente.
- Lo volvemos a secar, el mismo tiempo.
- Colocar en el congelador durante 4 horas.
- Vierta en una bolsa.
Todo es bastante fácil y no lleva mucho tiempo. Además, si te ocupas de esto en otoño, en invierno tendrás con qué hacer okroshka, además de darle un toque picante a cualquier ensalada, incluido el Olivier de Año Nuevo.
Congelar raíz de perejil
Se diferencia bastante de congelar los tallos. Es solo que el escaldado es importante para la raíz.
Picar la raíz de perejil pelada en trozos aptos para agregar a un plato. Luego se blanquea añadiendo un poco de sal en un poco de agua durante unos 5 minutos, luego se seca y luego se siguen los mismos pasos: precongelar durante unas 4 horas (o menos, dependiendo de la cantidad), envasar y guardar en El congelador.
La congelación se considera el mejor método de enlatado. Y también nos aseguramos de que fuera bastante sencillo. Si este artículo le resultó útil, cuéntele a sus amigos; hágales saber cómo conservar el perejil casi en su forma original durante un largo invierno. Y suscríbete a nuestro blog de noticias para enterarte de todo y estilo de vida.
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Con una congelación adecuada una sola vez, las células vegetales prácticamente no cambian y Todas las vitaminas, minerales y sabor se conservan en su forma original..
La congelación es una manera conveniente de tener hierbas frescas y sabrosas en el refrigerador durante todo el invierno. Este almacenamiento no daña las hierbas aromáticas y es bastante accesible para todos.
¿Cuál es la diferencia entre las verduras congeladas y las frescas?
Las vitaminas y minerales no temen las temperaturas negativas, por eso se conservan en verduras congeladas en su totalidad. La única excepción es el ácido ascórbico, cuyo contenido disminuye sólo un 10% en seis meses. Por ejemplo, 100 g de perejil fresco contienen 150 mg de vitamina C, y 6 meses después de la congelación contendrá alrededor de 137 mg, que es el 150% de la ingesta diaria de esta vitamina.
La investigación científica ha demostrado que Las verduras congeladas caseras contienen muchos más micronutrientes que las frescas. verduras traídas en invierno de países cálidos. En España, Turquía e Israel, las verduras y hierbas se cultivan en suelos pobres y se tratan con grandes cantidades de productos químicos, por lo que tienen beneficios cuestionables.
El contenido calórico del perejil congelado es prácticamente el mismo que el del fresco. 100 g de verduras congeladas contienen:
- 50 kilocalorías;
- 4 g de proteínas;
- 0,5 gramos de grasa;
- 7,7 g de carbohidratos.
El perejil congelado es rico en:
- Vitaminas B, A, E, PP, K, retinol, ácidos ascórbico y nicotínico.
- Minerales:
- manganeso;
- selenio;
- cobre;
- fósforo;
- calcio;
- potasio
- Aceites esenciales.
- Antioxidantes.
Beneficios y daños
Las verduras del congelador tienen un efecto poderoso en el cuerpo, a saber:
Daño del perejil congelado:
- El perejil es muy susceptible a las condiciones ambientales.
Si las verduras se cultivan en zonas con condiciones ambientales desfavorables o con el uso de productos químicos, el cultivo hará más daño que bien. Las sales de metales pesados y otras sustancias tóxicas no se pueden eliminar completamente de la viga.
- Las verduras picantes están contraindicadas para personas que padecen enfermedades del hígado y del tracto urinario.
- El consumo excesivo de perejil congelado provoca un exceso de aceites esenciales en el organismo, lo que provoca mareos y náuseas.
Todas las etapas: ¿cómo preparar verduras para guardarlas en el congelador?
La congelación es la única forma de conservar todas las sustancias beneficiosas del perejil durante mucho tiempo.. Las mejores verduras son las que acaban de traerse del jardín. Si no es posible cultivar la especia usted mismo para congelarla durante el invierno, puede comprarla en el mercado o en una tienda.
Al comprar perejil, debe asegurarse de que se haya cultivado en la zona de residencia del comprador. Las verduras cortadas hace mucho tiempo y traídas de lejos ya han perdido todas sus vitaminas. Además, los racimos no deben tener zonas secas o dañadas. El color del racimo fresco es brillante y uniforme.
Para congelar perejil necesitarás: un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una toalla suave y seca, bolsas o recipientes de plástico.
Amas de casa experimentadas aconsejan envasar la especia en bolsas en porciones. y poner en cada uno de ellos tanto como se suele utilizar para la preparación única de un plato.
De esta forma, el perejil no entrará en contacto ni con el aire caliente ni con olores extraños y se conservará durante mucho tiempo.
El perejil congelado te deleitará con su sabor y vitaminas durante todo el año.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico sin descongelar?
Pasó todas las etapas anteriores. la especia durará 9 meses antes del inicio de la nueva temporada de verduras frescas.
El perejil es una fuente inagotable de vitaminas. Esta es una planta antigua con propiedades curativas ilimitadas. Entre los cultivos de hortalizas, el perejil es líder en contenido de nutrientes. El perejil es una especia indispensable en la cocina y un medicamento en la medicina popular. El perejil en platos preparados mejora idealmente el sabor de los alimentos y aporta un aroma fresco de verano.
A la hora de preparar un plato, cualquier ama de casa necesariamente lo enriquece con hierbas aromáticas y saludables. Y yo no soy una excepción. Además, el favorito es el perejil fragante. Y no importa si es normal o rizado, lo principal es que sea real, cultivado en el suelo a cielo abierto, nutrido por el cálido viento del verano y los rayos del sol. Por supuesto, puedes comprar un manojo de perejil verde en invierno, pero las variedades de invernadero y de invernadero tienen un sabor y aroma completamente diferentes. Y es difícil llamarlo útil. Por eso, durante la temporada, siempre trato de preparar la mayor cantidad de perejil fresco posible. Te diré cómo congelar el perejil para el invierno. Mi método favorito es la congelación rápida en porciones pequeñas e iguales en bandejas para cubitos de hielo. Luego, es conveniente echar un cubo de este tipo en una sopa o borscht hirviendo unos minutos antes del final de la cocción; se garantiza un hermoso color del plato y un aroma fresco.
Además de congelar, el perejil se puede encurtir con sal, como hicimos en la receta de preparación.
Cómo congelar el perejil para el invierno.
receta fotográfica paso a paso para preparar perejil
Para congelar el perejil necesitarás:
Ingredientes:
- Un manojo grande de perejil
- Agua pura (filtrada),
- tabla de cortar,
- Forma para hielo.
Proceso de cocción:
Para la preparación tomamos perejil fresco. Arrancamos las hojas secas, si las hubiera. Luego lavamos las ramas con agua corriente, sacudimos con cuidado la humedad y las extendemos sobre una toalla para que se sequen.
Cortamos los tallos gruesos y gruesos y picamos las propias hojas de perejil muy finas.
Coloca el perejil picado en cubiteras y compacta bien con los dedos.
Vierta agua filtrada encima para que cubra completamente las verduras. Coloca el molde en el congelador para que se congele.
Después de 2 a 3 horas, saque los cubos de perejil congelado, póngalos en bolsas de plástico y guárdelos en el congelador.
Conveniente, apetitoso, nutritivo. El perejil congelado se puede conservar en el congelador durante mucho tiempo.
Ksenia le contó cómo hacer perejil para el invierno.
El perejil se utiliza en la preparación de muchos platos; aporta un sabor agradable y un aroma brillante, y el perejil también contiene muchas vitaminas. Para no desprenderte de este agradable condimento durante la estación fría, puedes congelarlo. Hay tres formas principales de congelar el perejil durante el invierno.
Esta es la forma más sencilla de congelar el perejil y no requiere ninguna preparación ni esfuerzo especial. Las hierbas frescas se deben enjuagar bien con agua fría y dejar sobre una toalla hasta que estén completamente secas. No debes dejar el perejil por mucho tiempo, puede empezar a marchitarse, un par de horas serán suficientes. Luego, debe formar un manojo apretado de verduras, cortar las colas sobrantes (por qué ocupan un espacio precioso en el congelador), envolverlas bien con film transparente y guardarlas en el congelador.
Uso
Durante el proceso de congelación, las verduras toman la forma de una salchicha densa, pero las ramas no se pegan. Para usarlo, simplemente saque el manojo del congelador, desenvuélvalo, corte la cantidad necesaria de verduras desmenuzables con un cuchillo afilado y devuelva el resto. Simplemente no dejes este perejil en la mesa por mucho tiempo, se derretirá y perderá su apariencia. Picado - inmediatamente en el plato, el resto - inmediatamente en el frío.
Congelar perejil en aceite para el invierno.
Otra forma muy popular de congelar el perejil para el invierno es congelarlo en mantequilla o aceite vegetal. Para hacer esto, es necesario preparar las verduras exactamente de la misma manera que en la primera opción, y cuando estén completamente secas, picarlas finamente y mezclarlas con aceite líquido. La mayoría de las veces, para esto se utiliza aceite de oliva o mantequilla. Si es de oliva simplemente lo mezclamos, y si está cremoso lo derretimos primero en el microondas o al baño maría. Vierta la mezcla resultante en el recipiente seleccionado. Pueden ser cubiteras o recipientes planos de plástico en los que será conveniente cortar en trozos con un cuchillo.
Uso
Las verduras en aceite se utilizan mucho en la preparación de platos principales, platos principales y guarniciones de verduras y cereales. Sólo necesitas sacar un cubito o trozo de este aceite de perejil y añadirlo al plato casi terminado.
Este método es adecuado para amas de casa que prefieren la forma de hielo a los racimos, pero no les gusta mucho congelarlos en aceite, puedes congelar hielo simple con perejil. Para hacer esto, llene los moldes para congelar con hierbas preparadas y finamente picadas, llénelos con agua y póngalos en el congelador.
Uso
Este hielo se puede utilizar para preparar los mismos platos que el perejil en aceite, pero serán menos calóricos y más ligeros.
Otra forma de congelar perejil para el invierno de Marina Naletova