Caballa salada en salsa de mostaza. Caballa marinada con mostaza: opciones de preparación.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Hoy te compartiremos una receta de caballa marinada en casa, con un sabor incomparable. Vivimos en una época en la que puedes comprar cualquier producto que quieras en un supermercado en cualquier época del año. Por lo tanto, es poco probable que sorprendas a alguno de tus invitados si lo sirves en tu mesa como aperitivo frío. Pero si lo marinas con un método especial con adobo de mostaza, tendrás que compartir esta receta con tus invitados. Porque el pescado resulta tan sabroso, tierno y aromático que querrás probarlo más de una vez.

El secreto para preparar esta caballa está en el adobo. Para prepararlo correctamente, es necesario respetar las proporciones de sal, azúcar, aceite vegetal y mostaza seca, según la receta especificada. Si desea diversificar el sabor de la caballa, agregue una rodaja de jengibre o un poco de cilantro, romero o tomillo a la marinada, luego su pescado en escabeche tendrá el aroma de sus especias favoritas.

Con esta receta puedes cocinar no solo caballa, sino también cualquier otro pescado. Por ejemplo, arenque, trucha, salmón o salmón. Puedes verter el pescado con adobo frío o caliente. Todo depende del sabor que quieras conseguir.

Lo más importante es elegir caballa fresca congelada de la mejor calidad. Este pescado es un pescado graso, por lo que si está rancio o en mal estado tendrá un olor específico a aceite rancio. Los vendedores sin escrúpulos lo esconden remojando el pescado en diferentes composiciones y luego congelándolo ligeramente. Pero debes recordar que el buen pescado huele a mar, y no debes oler ningún otro olor. Mire más de cerca el aspecto de la caballa, si su cadáver está triturado, la carne no vuelve a su forma cuando se presiona y las branquias son de color oscuro, ¡bajo ninguna circunstancia compre ese pescado!

La caballa marinada se puede servir como aperitivo, rociarla con aceite de oliva, jugo de limón y espolvorear con cebolla verde finamente picada.



Ingredientes:
- caballa fresca congelada – 1 pieza,
- agua hervida – 1 litro,
- sal de mesa – 5 cucharadas. yo,
- azúcar granulada – 3 cucharadas. yo,
- mostaza en polvo – 1 cucharada. yo,
- aceite vegetal -2 cucharadas. yo,
- hoja de laurel seca – 3 piezas
- frutos de pimienta negra en una olla.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Cortamos la caballa fresca congelada, le cortamos la cabeza, le sacamos el interior, la lavamos, la secamos con una toalla de papel y la cortamos en trozos pequeños.

Prepare la marinada para verter. En una cacerola ponga sal, azúcar granulada, mostaza molida seca, especias y vierta aceite vegetal.

Llene con agua, lleve a ebullición y cocine por 3 minutos. Apagar y enfriar.






Colocamos la caballa en el bol en el que la marinaremos.




Vierta la marinada fría y cubra con un plato o simplemente con una gasa, coloque una prensa encima y colóquela en un lugar frío para que se encurta durante 2 días.

Luego escurre la marinada y sirve. El pescado debe conservarse en el frigorífico.

Bueno, si los invitados no quieren molestarse especialmente con el pescado, les sugerimos simplemente cocinarlo.

Me encanta la caballa y la cocino según diferentes recetas. Esta vez horneé pescado en salsa de mostaza, resultó muy sabroso, jugoso y no seco, sino que simplemente se derritió en la boca. Es muy fácil de preparar y muy rápido. Pruébalo y no te decepcionarás. Entonces empecemos.

Ingredientes

Para preparar caballa al horno en salsa de mostaza, necesitarás:

caballa - 2 pescados;

cebollas - 1 pieza;

mayonesa - 2 cucharadas. l.;

salsa de soja - 3 cucharadas. l.;

mostaza - 2 cucharadas. l.;

verduras para servir.

Pasos de cocción

Limpiar la caballa de las entrañas, lavarla bien y cortarla en porciones.

Cortar las cebollas peladas en mitades.

Para preparar la salsa, mezcle mayonesa, salsa de soja y mostaza (no es necesario agregar sal), la masa debe quedar homogénea.

Agrega la cebolla y la salsa de mostaza preparada a la caballa, mezcla bien y deja marinar durante 20-30 minutos.

Coloque la caballa en escabeche junto con la cebolla en una fuente para horno.

Hornea el pescado en un horno precalentado durante 20-30 minutos a 170 grados hasta que esté cocido y ligeramente dorado.

Caballa tierna y muy sabrosa al horno en salsa de mostaza, servida con hierbas frescas y tu guarnición favorita.

¡Buen provecho y buen humor!

El pescado y los productos pesqueros deben estar presentes en la dieta de todas las personas. Es el pescado, especialmente el de mar, el que contiene valiosos elementos, grasas y vitaminas importantes para la salud. En particular, una gran cantidad de ellos se encuentra en la caballa.

Existen muchas recetas diferentes para preparar este pescado, pero las más populares siguen siendo la salazón y el marinado. Este aperitivo diversifica la comida familiar habitual y también es perfecto para una cena festiva.

Hoy prepararemos un delicioso pescado, veremos una receta de caballa salada picante y hablaremos sobre varias formas de preparar este refrigerio.

Antes de comenzar con las recetas, echemos un vistazo a los consejos de chefs experimentados para salar la caballa:

Preparación preliminar para el decapado casero.

Para obtener los mejores resultados, elija pescado grande y graso al comprarlo. Los mejores ejemplares para encurtir son de 300 go más.

Asegúrate de prestar atención a la calidad del pescado. Úselo fresco, no congelado. Su piel debe ser de color gris claro, sin manchas amarillas. Los ojos deben estar brillantes, no nublados. La caballa fresca es elástica al tacto, con un olor fresco característico.

Para el decapado se utilizan platos de vidrio, cerámica esmaltada o plástico, lo principal es que no se oxiden. Mucha gente se ha adaptado a salar pescado en botellas de agua potable cortadas. Usaremos tarros de cristal.

Utilice sal normal, no yodada, preferiblemente molida en trozos grandes.

Es mejor no guardar el refrigerio terminado en el congelador, ya que después de descongelarlo su sabor y calidad se deteriorarán.

Receta casera en trozos

Esta receta de trozos de caballa permite cocinar el pescado muy rápidamente, ya que no se sala entero, sino que se corta en trozos pequeños. Ya en el segundo día, el aperitivo está listo para comer, mientras que la caballa entera salada se puede comer solo después de 5 días. Bueno, no seremos perezosos y lo cortaremos para ser recompensados ​​por nuestros esfuerzos.

Veamos varias formas de salar picante este pescado:

Receta de salazón picante con relleno.

Necesitamos productos: para una canal grande o dos pequeñas - 2 cucharadas. sal, 4 guisantes y 5 pimientas negras, 3 hojas de laurel, 50 ml normal, vinagre al 9%. Prepare también 4 cucharadas de cualquier aceite vegetal refinado y un vaso de agua fría. Si quieres puedes añadir un par de dientes.

Cocinando:

Limpiar el pescado por dentro. Córtale la cabeza y las aletas grandes y duras. También puedes cortar la cola. Aún es necesario quitar la cresta. Aunque esto no es necesario, haz lo que quieras.

Enjuague bien la carcasa por dentro y por fuera, córtela en trozos pequeños. Puede cortar el pescado a lo largo de la columna vertebral, quitarle las espinas y cortar las mitades de la carcasa en trozos o simplemente salar las mitades enteras.

Coloque los trozos de pescado en un frasco, agregue las especias y vierta sobre el aceite.
Para llenar, disuelva la sal en un volumen medido de agua fría y vierta vinagre. Hervir y luego enfriar bien.

Vierta la salmuera resultante sobre el pescado en el frasco. Puedes ponerle una rodaja de limón encima (para reducir el característico olor a pescado). Cierra la tapa y agita ligeramente.

Manténgalo a temperatura ambiente normal durante las primeras 6 a 8 horas y luego refrigérelo. La deliciosa caballa picante estará lista en un día. Si salaste las mitades cortadas sin la columna vertebral, será posible al día siguiente.

Receta para salazón en casa sin verter:

Necesitaremos: un pescado grande o dos pequeños, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra molida. También puedes añadir una pizca de ajo seco (lo encontrarás en la tienda, en el estante de los condimentos).

Cocinando:

Lava el pescado y procésalo como hicimos en la receta anterior. Coloque la sal, el azúcar, las especias en un bol y mezcle. Enrolle cada trozo de caballa en esta mezcla aromática y póngalo en un frasco. Cubra bien con una tapa de plástico, agite ligeramente y refrigere.

Por cierto, en lugar de una lata, puedes usar una bolsa de plástico resistente (o doble). Coloca allí los trozos de pescado y átalos. Colocar en una bandeja y meter en el frigorífico. La merienda sin relleno estará lista en dos días.

Receta casera de caballa con relleno de mostaza

Ingredientes necesarios para esta receta:: 1 caballa grande o dos pequeñas, un vaso de agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de mostaza en polvo y un cuarto de taza de aceite vegetal. Para las especias, tome: un par de hojas de laurel, una pizca de pimienta molida (negra) y 3 guisantes de olor.

Cocinando:

Procesar el pescado: cortarle la cabeza, las aletas, quitarle las entrañas, lavar bien. Retire la columna vertebral con huesos grandes. Corta el pescado por la mitad y luego en trozos grandes. Colóquelo en un frasco y cubra con especias.

Preparemos el relleno: vierta agua en una cacerola, disuelva la sal, el azúcar, agregue la mostaza y revuelva. Hervir todo y luego dejar enfriar bien. Ahora vierte el pescado en el frasco, cierra la tapa y agita ligeramente.

Mantener a temperatura normal durante un par de horas y luego meter en el frigorífico. La caballa no perecerá en condiciones frías de 2 a 6 grados, lo que significa que tendrán tiempo de tomar la sal y el sabor de la salmuera. Al segundo día estará lista la caballa picante en salsa de mostaza.

¿Cómo se sala y marina el pescado? Envía tu receta en trozos. Comparte con nosotros tus recetas y secretos de cocina. Escribe sobre tu experiencia culinaria en esta misma página, justo debajo, en el cuadro de comentarios. ¡Gracias de antemano!

La caballa marinada con mostaza es un plato que rara vez se encuentra en su forma terminada. El pescado preparado de esta forma tiene un aroma agradable y un sabor delicado. La base de su singularidad es la marinada elaborada con mostaza en polvo con la adición de especias. Cualquier pescado se prepara de forma similar, pero para conseguir un buen resultado hay que seleccionar el más fresco.

En cada receta, a menos que se especifique lo contrario, cuchara se refiere a una cucharada.

El plato terminado es un aperitivo servido con alcohol junto con cebollas verdes. Antes de servir, agregue aceite y jugo de limón.

• Un pez.
• Un litro de agua hervida.
• Cinco cucharadas de sal, tres de azúcar y dos de mantequilla.
• Cuchara de mostaza en polvo.
• Laurel y pimienta negra, según las instrucciones.

1. El pescado recién congelado se lava y se seca con toallas. Luego se corta la cabeza, se limpia de entrañas, se corta y se pica.
2. Coloque los demás ingredientes en una cacerola y mezcle el contenido.
3. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 2-4 minutos, luego enfríe.
4. La caballa picada se coloca en un recipiente para marinar y se vierte con la marinada. El recipiente se cierra, se compacta con una prensa y se coloca en una cámara fría durante 48 horas.
5. Transcurrido el plazo, se escurre la marinada y se guarda en el frigorífico la caballa marinada con mostaza.

Caballa a la mostaza con vinagre

El plato es un aperitivo con alcohol y se sirve con patatas hervidas.

Para la preparación necesitarás:

• Un pez.
• 2 cebollas.
• Una cucharada de mostaza y dos cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharaditas cada una de sal y 9% de vinagre.
• Laurel y pimienta negra - opcional.

1. El pescado recién congelado no se descongela, sino que se lava. Luego se corta la cabeza, se quitan las entrañas y se cortan en trozos pequeños.
2. La cebolla se pela y se corta en mitades.
3. En un recipiente se colocan trozos de pescado, separados por cebollas.
4. A continuación, se envían otros ingredientes al recipiente, cuya cantidad depende de las preferencias gustativas del cocinero.
5. La mezcla se mezcla bien, luego se cierra el recipiente y se coloca en una habitación fría durante 24 a 48 horas. Cada 6-8 horas se revuelve o agita el contenido.
6. Guarde el plato terminado en el refrigerador, desechando la marinada.

Carne de caballa en mostaza

• Un kilogramo de carne de caballa o un pescado entero de mayor tamaño.
• Litro de agua.
• Cuatro cucharadas de sal, dos de azúcar.
• Una cucharadita de mostaza en polvo.
• 6 hojas de laurel.
• 3 dientes.
• Cuchara de mantequilla.

• Al pescado lavado se le quitan las entrañas y la cabeza. Luego se corta la carcasa.
• En un recipiente se coloca pescado picado o carne picada.
• Hierva agua en una cacerola y luego agregue las especias. La mezcla terminada se enfría.
• La marinada se vierte en un recipiente con la carne.
• El contenedor se cierra, se instala una prensa en la parte superior y luego se transfiere a una cámara fría.
• Después de 48-72 horas, la carne estará lista para servir.

Caballa marinada con mostaza, cebolla y ajo

El plato terminado es un aperitivo, servido con mantequilla y hierbas frescas.

Para la preparación necesitarás:

• Dos pescados frescos congelados.
• Dos cebollas grandes.
• Dos cucharadas. l. mostaza en polvo.
• Tres cucharadas. l. sal.
• Una cucharada de azúcar.
• Un par de dientes de ajo.
• Laurel, pimienta negra, aceite y vinagre al gusto.

1. Descongelar el pescado, lavarlo y secarlo. Se retiran la cabeza y las entrañas de la canal y luego se limpian las escamas del pescado.
2. La caballa se corta en trozos finos.
3. La carne se coloca en un recipiente hondo y se cubre con cebolla picada.
4. Se colocan encima otros ingredientes, según las preferencias gustativas del cocinero. En lugar de dos cucharadas de polvo, puedes agregar una para que el plato terminado no quede picante.
5. Se mezclan los ingredientes, se cierra el recipiente con una tapa y se coloca en el frigorífico o en una habitación con una temperatura inferior a 8 grados. Pasadas 24-48 horas se sirve la carne.

La caballa marinada con mostaza es un plato digno de atención. La carne está tierna y el ambiente está impregnado del aroma de mostaza. En las recetas presentadas, las especias se seleccionan de forma independiente, según las preferencias de sabor. Lo mismo ocurre con la mostaza en polvo: cuanto más, más picante es el plato. Lo principal es elegir pescado fresco.