Los principales productores de cultivos de cereales. Principales cultivos en la producción agrícola. La importancia de los cultivos industriales

Los principales tipos de cereales en el mercado mundial son el trigo, la cebada, la avena, el maíz, el arroz, el trigo sarraceno y los guisantes. Actualmente, el mercado mundial de cereales está controlado por cinco exportadores principales: Estados Unidos, Canadá, Australia, Argentina y la UE. Las ofertas totales de exportación de cereales de los "cinco" principales exportadores representan más del 84% del volumen total del comercio mundial. La posición de liderazgo en el mercado de cereales la ocupan los Estados Unidos, que representan el 28% del volumen comercial, seguidos por Canadá (17%), Australia y la UE (15% cada uno) y Argentina (11%).

Según el Ministro de Agricultura Alexei Gordeev, en junio de 2008 Rusia ocupaba el tercer lugar en el mundo en exportaciones de trigo y era uno de los cinco principales países productores de cereales.

Estados Unidos es el mayor exportador de cereales. Un tercio de la superficie cultivada de los Estados Unidos está plantada específicamente para la venta en el extranjero. Entre los cereales en Estados Unidos, el lugar líder lo ocupan el maíz y el trigo, una parte importante de los cuales se exporta.

Estados Unidos ha mantenido durante mucho tiempo el liderazgo como productor de maíz. Allí se cultiva maíz en casi todas partes: la superficie sembrada es de 28,6 a 35,0 millones de hectáreas. La productividad oscila entre 9 y 10 toneladas/ha. Estados Unidos produce entre 267,5 y 331,2 millones de toneladas de maíz, lo que representa la mitad de la cosecha total de maíz del mundo. Se exportan entre 44,5 y 61,9 millones de toneladas, y la mayor parte se destina al consumo interno, que asciende a 230,7-261,7 millones de toneladas. Se importan entre 0,3 y 0,5 millones de toneladas. Reservas remanentes: 33,1-45,5 millones de toneladas.

La superficie sembrada dedicada al trigo es de 18,9 a 22,5 millones de hectáreas. Cada hectárea produce un promedio de 3 toneladas de cosecha. Así, se producen entre 49,2 y 68,0 millones de toneladas. Además, en promedio, la mitad se destina a la exportación (24,7-34,4 millones de toneladas), la otra mitad se destina al consumo interno, que asciende a 28,6-34,3 millones de toneladas. Se importan entre 3,0 y 3,3 millones de toneladas. Las reservas remanentes oscilan entre 8,3 y 17,8 millones de toneladas.

Canadá

Canadá es un exportador de cereales (esto se aplica a todos los cultivos principales, incluidos el trigo, el centeno, la avena, la cebada, el maíz y el trigo sarraceno) y uno de los principales actores del mercado mundial de cereales. En este sentido, las importaciones de cereales son insignificantes.

En promedio, la superficie sembrada de trigo es de 8,6 a 11,0 millones de hectáreas. La productividad varía de un año a otro y oscila entre 1,8 y 2,9 toneladas/ha. En promedio, la cosecha bruta de trigo varía de 16,2 a 28,6 millones de toneladas, de las cuales 9,4 a 19,4 millones de toneladas se destinan a la exportación. Las importaciones oscilan entre 0,2 y 0,4 millones de toneladas. Se gastan entre 6,3 y 9,0 millones de toneladas en consumo interno. Las existencias remanentes de trigo en el país ascienden a entre 4,8 y 9,7 millones de toneladas.

La cebada también es un importante cultivo de exportación. La superficie sembrada de cebada es de 3,2 a 4,6 millones de hectáreas. La productividad varía de 2,2 a 3,4 toneladas/ha, lo que garantiza una producción de 7,5 a 13,2 millones de toneladas de cebada. El país exporta entre 0,4 y 3,0 millones de toneladas. Las importaciones son insignificantes. El consumo interno del país de esta cosecha de cereales es de 7,9 a 11,6 millones de toneladas. Reservas remanentes: 1,5-3,4 millones de toneladas.

La producción de maíz en el país promedia entre 8,8 y 11,6 millones de toneladas, lo que no siempre cubre el consumo interno de este cultivo en el país, que varía entre 10,3 y 13,8 millones de toneladas, por lo que la cantidad faltante de maíz se importa.

Australia

Egipto(el mayor importador de trigo blando: 7,3-8,2 millones; la participación del maíz en la estructura de importaciones es un promedio de 4,1-5,3 millones de toneladas).

Túnez(las importaciones de trigo son de 1,1 a 1,4 millones de toneladas, de cebada, de 0,5 a 0,9 millones de toneladas);

Arabia Saudita(el mayor importador de cebada del mundo: alrededor de 7,3 millones de toneladas), etc.

Países de la región Asia-Pacífico:

Porcelana(se importan hasta 6,7 ​​millones de toneladas de trigo);

Japón(el volumen anual de importaciones de cereales es de aproximadamente 25 millones de toneladas, de las cuales el maíz representa el 66%, el trigo - 21%, la cebada - 6%, el arroz (sin pelar) - 3%, el centeno - 1%, la avena - 0,5% ) y etc.

El 4 de mayo de 2009, el Consejo Internacional de Cereales (CIG) elevó su pronóstico para la cosecha bruta de cereales del mundo para la temporada 2009/2010. Se espera que la cosecha de cereales sea la segunda mayor de la historia, después del récord de 1.784 millones de toneladas de la actual temporada, situándose en 1.727 millones de toneladas. El pronóstico del comercio mundial para la actual temporada también se ha elevado a 230 millones de toneladas.

Los expertos dicen que la razón principal del ajuste al alza en la evaluación del comercio mundial de cereales es el aumento de las importaciones de cereales del Mar Negro por parte de países como Egipto, Irán y Pakistán. Según el IGC, el comercio mundial de trigo en la campaña comercial 2008/2009 será de 122 millones de toneladas, mientras que el comercio de maíz será de 79 millones de toneladas, 22 millones de toneladas menos que el nivel récord de 2007/08. Debido a la gran demanda de los fabricantes de piensos y a la disminución de la producción en varios países, esta temporada podemos esperar un aumento del comercio de cebada del 23% hasta los 19 millones de toneladas.

Según las previsiones del IGC, la actividad comercial mundial de cereales en la temporada 2009/2010 disminuirá debido a la menor demanda de cereales importados de la UE y de algunos países de África, Irán y Turquía.

El material fue elaborado con base en información de fuentes abiertas.

Al decidir qué cultivo vale la pena cultivar, cualquier agricultor se guía por dos criterios principales: la capacidad real de cultivar un tipo particular de planta en sus campos y su rentabilidad. El primer criterio está determinado por una combinación de varios factores, desde las condiciones climáticas hasta el equipamiento técnico de la empresa. El segundo criterio está determinado principalmente por las condiciones del mercado. Según estos dos criterios, los cereales, así como algunos cultivos industriales, son los más preferibles para el cultivo en Rusia.

La importancia de los cultivos de cereales en la Rusia moderna.

La producción agrícola mundial se basa en un grupo de cultivos de cereales, que representan la mayor parte de la producción de la industria. En este sentido, Rusia no es en modo alguno una excepción. En nuestro país, aproximadamente la mitad de la superficie sembrada se destina anualmente a trigo, centeno, cebada y otros cereales, lo que por sí solo indica la importancia de las plantas de este grupo.

Esta popularidad de los cereales entre los agricultores rusos se explica no sólo por las condiciones climáticas adecuadas que permiten su cultivo con éxito en gran parte del país, sino también por la gran importancia económica de estas plantas. Según los expertos, cada ruso come anualmente unos 120 kg de pan y pasta. Nuestros conciudadanos también comen muchas gachas de cereales. En términos de peso, estos productos representan entre un cuarto y un tercio de todos los productos consumidos por el ruso medio. Por lo tanto, los cultivos de cereales constituyen la base de la dieta de nuestros compatriotas, razón por la cual la demanda interna de productos de cereales en Rusia es constantemente alta.

Además, los cultivos de cereales son de gran importancia para la industria ganadera, que está estrechamente relacionada con la producción agrícola. Muchos piensos para ganado también contienen grandes cantidades de cereales. Por ejemplo, alrededor del 70% de la cebada cultivada y casi toda la avena se utilizan para alimentar a los animales de granja. Sin un suministro a gran escala de cultivos de cereales, las explotaciones ganaderas no podrían alcanzar sus niveles actuales de productividad.

Todo lo anterior significa que asignar grandes superficies de tierra cultivable para el cultivo de cereales es una necesidad objetiva. Tanto la industria alimentaria como la ganadería tienen una gran necesidad de estos productos. Después de sembrar un campo con trigo, centeno o cebada, un agricultor ruso puede estar completamente seguro de que podrá vender fácilmente la cosecha.

Resumen de los principales cultivos de cereales en Rusia.

Los agricultores rusos se especializan en el cultivo de los siguientes cereales:

Sin duda, la planta agrícola más importante de Rusia es el trigo. En los campos del país se cultivan anualmente entre 45 y 50 millones de toneladas de grano de trigo, cuya importancia es absolutamente imposible sobreestimar. En primer lugar, de él se elabora harina, que se utiliza para hornear pan y productos de panadería, un producto casi sagrado para el pueblo ruso. La harina también se utiliza para elaborar pastas y repostería. Incluso en la producción de vodka y cerveza, este cereal se utiliza a menudo. Finalmente, las variedades de trigo forrajero se incluyen en las mezclas de piensos para el ganado. Según muchos agricultores, el trigo es el cultivo más rentable en la producción agrícola rusa, ya que tiene tasas de rentabilidad bastante altas, es relativamente modesto ante las condiciones climáticas y es fácil de cultivar.

El segundo cultivo más cultivado es la cebada. Su gran popularidad se debe a su excelente resistencia a diversas condiciones climáticas. La cebada es tan resistente y sencilla que se cultiva en casi todas las regiones del país, incluso en las zonas de permafrost. Alrededor del 30% del grano de cebada cultivado por los agricultores rusos se utiliza en la industria alimentaria. En particular, las empresas que producen cerveza, cebada perlada y cebada consumen grandes volúmenes de estos productos. El 70% restante de la cebada se utiliza para alimentar a los animales de granja.

Cuando hablamos de los tipos de cereales que existen en la producción agrícola, no debemos olvidarnos del centeno. Históricamente, el pan de centeno (“negro”) se llamaba pan en Rusia. Hoy en día, su popularidad es significativamente inferior al trigo "blanco", por lo que el centeno está perdiendo gradualmente su importancia y la superficie cultivada está disminuyendo constantemente. Además, el grano de centeno es más barato y, por tanto, menos rentable. Sin embargo, la demanda de centeno sigue siendo significativa tanto en la industria alimentaria como en la del alcohol y la ganadería.

La avena es un cultivo importante en aquellas regiones de Rusia donde el trigo no prospera. Se cultiva principalmente como forraje, pero parte de la cosecha se utiliza para producir cereales.

En Rusia también se cultivan maíz, mijo, trigo sarraceno, arroz y otros cereales, pero en volúmenes mucho menores. El maíz y el mijo se utilizan como cultivos alimentarios y forrajeros. El trigo sarraceno y el arroz se utilizan casi exclusivamente en la producción de cereales.

La importancia de los cultivos industriales

Se suele denominar cultivos industriales a aquel tipo de plantas agrícolas que se cultivan para obtener de ellas materias primas técnicas. Un ejemplo clásico de este tipo de cultivo es el lino, del que se obtienen fibras (materia prima para la industria textil) y aceite vegetal no comestible. Sin embargo, muchos cultivos industriales también pueden cultivarse como cultivos alimentarios. Por ejemplo, las patatas son a la vez un cultivo vegetal básico y una fuente de almidón. Por tanto, la división de la producción agrícola en cultivos alimentarios e industriales es bastante arbitraria.

Es importante señalar que las materias primas técnicas obtenidas como resultado del procesamiento de plantas no necesariamente se utilizan para la producción de productos no alimentarios. Con mucha más frecuencia, los productos alimenticios se obtienen a partir de cultivos industriales, que se utilizan para impartir cierto sabor u otras cualidades a los alimentos terminados. Por ejemplo, el azúcar obtenido de la caña de azúcar y la remolacha azucarera es un edulcorante popular, y el aceite vegetal, que proviene de docenas de plantas diferentes, se utiliza para freír alimentos, aderezar ensaladas y otros fines culinarios.

Como regla general, el cultivo de cultivos industriales es una tarea de producción más compleja que el cultivo de cereales. Las plantas de este grupo son más exigentes con las condiciones climáticas y las características del suelo, por lo que la lista de plantas técnicas cultivadas en Rusia es bastante pequeña. Además, el proceso de limpieza presenta ciertas dificultades técnicas, ya que se requieren máquinas de limpieza especiales. Por último, las plantas recogidas en los campos deben procesarse adecuadamente. Si bien moler cereales para convertirlos en harina es una tarea técnica extremadamente sencilla, transformar la remolacha en azúcar o el lino en fibra requerirá mucho más esfuerzo y una tecnología costosa.

Teniendo en cuenta las dificultades que surgen al cultivar cultivos industriales, es obvio que la única razón para su cultivo es la alta rentabilidad. Es la perspectiva de obtener buenos beneficios lo que empuja a las empresas agrícolas a cultivar plantas tan exigentes y delicadas.

Repaso de los principales cultivos industriales en Rusia.

Este grupo cubre una gama bastante amplia de plantas, que se pueden combinar en varios subgrupos:

• hilado;
• semillas oleaginosas;
• portadores de azúcar;
• tintura;
• plantas de caucho.

Hasta la fecha, la producción agrícola rusa se ha centrado principalmente en el azúcar, las semillas oleaginosas y los cultivos no alimentarios. Al mismo tiempo, el subgrupo de las semillas oleaginosas es el más representado. El primer violín aquí lo toca, por supuesto, Girasol. Representa dos tercios de la superficie destinada a todos los cultivos industriales en Rusia. El girasol se cultiva por su aceite vegetal, que domina por completo la cocina doméstica. En una escala mucho menor, cultivamos otras semillas oleaginosas (soja, colza, mostaza, lino rizado) que en conjunto producen sólo alrededor del 10% del aceite vegetal de Rusia.

El principal cultivo azucarero en el mundo es la caña de azúcar, pero en nuestro país no existen regiones donde el clima sea completamente apto para su cultivo. Al mismo tiempo, una parte importante del territorio ruso es apta para el cultivo de remolacha azucarera, el segundo cultivo azucarero del mundo. El azúcar no es sólo un aditivo dulce para el té o el café, sino que es una materia prima estratégica para la industria alimentaria. Se utiliza en la producción no sólo de dulces y refrescos dulces, sino también de la mayoría de los demás productos alimenticios listos para el consumo, desde productos horneados hasta zumos de frutas. Parte del azúcar se utiliza en la industria química.

Los cultivos de hilado industrial en la producción agrícola rusa están representados por el lino fibroso, del que tres cuartas partes de la cosecha mundial se cultivan en nuestro país. Para el lino, las condiciones de la Región de la Tierra No Negra son simplemente ideales, donde en verano es bastante fresco y lluvioso. La fibra obtenida del lino se utiliza para producir tejidos de lino, que se distinguen por su gran resistencia y apariencia atractiva. El hilo de lino se considera más duradero que el algodón y la lana. Sólo la seda puede competir con el lino en esta materia.

Los cereales son la base de la agricultura mundial

Los cultivos de cereales ocupan casi la mitad de la superficie total cultivada del mundo. De hecho, sus cultivos coinciden con el asentamiento de personas. La producción mundial de cereales ha aumentado gradualmente desde la segunda mitad de los años 90. sigue siendo de 2.300 millones de toneladas al año. El cultivo de cereales, en sentido figurado, se basa en tres panes: trigo, arroz y maíz, que proporcionan 4/5 de la cosecha bruta y proporcionan casi la mitad de toda la energía alimentaria para las personas. El trigo es el pan principal de aproximadamente la mitad de la humanidad. Como ya saben, el académico N. I. Vavilov (1887-1943) estableció que los centros de origen de esta cultura se encontraban en Asia occidental y el Mediterráneo. A partir de aquí se fue extendiendo poco a poco por todo el mundo. Hoy en día, los campos de trigo del mundo cubren todos los continentes habitados. El cinturón principal de trigo se extiende en el hemisferio norte, el más pequeño en el hemisferio sur. No hay un solo mes del año en que no se recoja esta cosecha en una u otra parte del mundo.

El trigo se cultiva en casi 70 países, pero la mayor parte de su cosecha bruta proviene de unos pocos países. En Estados Unidos, Canadá, Australia, China, India, Francia, Rusia y Ucrania se han formado los principales graneros del mundo y zonas especializadas en cultivo de trigo.

Ejemplo. Uno de los mayores graneros son las Llanuras Centrales de Estados Unidos, que conectan al norte con las provincias esteparias de Canadá. Estas interminables extensiones fueron aradas a principios del siglo XX. durante la fiebre del trigo.

Aquí se cultiva principalmente trigo duro, que se distingue por sus altas cualidades panificadoras. La ciudad de Winnipeg es llamada la “capital del trigo” de Canadá.

El arroz es el alimento básico, que sustituye al pan, también para casi la mitad de la humanidad. Este es uno de los cultivos más antiguos, que se cultivaba en China mucho antes de nuestra era.

Al igual que el trigo, el arroz se “extendió” luego a otros continentes. Aunque hoy en día casi un centenar de países se dedican al cultivo de arroz, 9/10 de la cosecha mundial proviene de los países “arroceros” de Asia. En el mundo, 2/3 de todas las superficies irrigadas están cubiertas de arroz.

Ejemplo. En Indonesia y Japón, los arrozales ocupan 2/3 de toda la superficie cultivada, en Filipinas 9/10. El maíz “nació” en México, desde donde, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, fue llevado a otras zonas del mundo. Los cultivos de este cultivo coinciden en su mayoría geográficamente con los cultivos de trigo. El cultivo de maíz no sólo para grano, sino también para masa verde ha ampliado recientemente su área de distribución. Sin embargo, su principal productor fue y sigue siendo Estados Unidos, seguido de China y Brasil.

Ejemplo. La principal región productora de maíz del mundo es el Cinturón de Maíz de Estados Unidos, que se encuentra al sur de los Grandes Lagos.

Existen condiciones muy favorables para el cultivo de este cultivo. El estado de Iowa es especialmente famoso por su producción. Entre el 10 y el 15% de los cereales del mundo, principalmente trigo y maíz, entran al mercado mundial. Los principales exportadores de su país, donde el cultivo de cereales es una industria de especialización internacional: Estados Unidos, Canadá, Australia, Francia, Argentina. Así, Canadá y Australia exportan hasta el 80% de la cosecha anual de trigo, Argentina exporta maíz.

Los cereales forrajeros van principalmente a los países de Europa occidental y al Japón, los cereales alimentarios van a los países en desarrollo que carecen de cereales propios; Rusia comenzó a exportar cereales en los años de cosecha. Hasta hace poco, Rusia y muchos otros países de la CEI también importaban cereales alimentarios y forrajeros en grandes cantidades. Pero en los últimos años Rusia ha comenzado a exportar cereales.

Otros cultivos alimentarios

Además de los cereales, las semillas oleaginosas, los tubérculos, los cultivos de azúcar, tónicos, hortalizas y frutas también se utilizan ampliamente para proporcionar alimentos a las personas. En comparación con los cereales, suelen requerir más mano de obra.

Estados Unidos ocupa el primer lugar en el mundo en la recolección de soja (más de la mitad del mundo), maní - India, aceitunas - Italia. El cultivo de tubérculos más común es la papa. La patria de la papa es América del Sur, pero ahora es principalmente un cultivo de la zona templada del hemisferio norte. Los primeros lugares del mundo en cosecha de patatas los ocupan China, Rusia, India, Estados Unidos, Ucrania y Polonia.

Se producen entre 145 y 150 millones de toneladas de azúcar: 2/3 de la caña de azúcar y 1/3 de la remolacha azucarera. Aunque ambos cultivos requieren mucha mano de obra y producen el mismo producto, el azúcar, sus hábitats son completamente diferentes. La mayor parte de la caña de azúcar se cultiva en su “segundo hogar” en América, en zonas con climas tropicales y subtropicales. La remolacha azucarera es un cultivo de zona templada. Sus principales productores son Rusia, Ucrania, países de Europa extranjera y América del Norte.

El té, el café y el cacao se consumen habitualmente como cultivos tónicos. Todos ellos se cultivan en los trópicos (el té también se encuentra en los subtrópicos) y tienen hábitats bastante limitados.

La patria del té es China, y en Europa se hizo conocido recién en el siglo XVII, pero rápidamente ganó una enorme popularidad, especialmente después de que comenzó a entregarse aquí en veleros de alta velocidad de tres mástiles y clíperes de té. Y ahora aproximadamente 4/5 de la cosecha mundial de té proviene de países asiáticos, especialmente India, China y Sri Lanka. Pero las culturas del café y del cacao han cambiado su “registro” con el tiempo. La cuna del café es África, pero hoy 2/3 de su cosecha proviene de países latinoamericanos, especialmente Brasil y Colombia. La cultura del cacao, por el contrario, nació en América, pero ahora sus principales productores se ubican en la costa de Guinea. de África.

A medida que aumenta el bienestar de las personas, las verduras y frutas desempeñan un papel cada vez más importante en su dieta. Contienen microelementos y vitaminas necesarios para la salud. Una parte importante de las semillas oleaginosas, azucareras, frutales y especialmente de cultivos tónicos ingresa al mercado mundial. Los principales exportadores suelen ser países en desarrollo y los importadores son países económicamente desarrollados.

Cultivos no alimentarios

De los cultivos fibrosos, el algodón es el más importante; La producción mundial de fibra de algodón es de 25 millones de toneladas.

El primer lugar en plantación y cosecha de algodón lo ocupan los países de Asia, la región más antigua de desarrollo del cultivo de algodón, el segundo lugar los países de América y el tercero África.

Las áreas de distribución de otros cultivos fibrosos, el lino y especialmente el sisal y el yute, son mucho más limitadas. Casi 3/4 de la producción mundial de lino se produce en Rusia y Bielorrusia, y la producción de yute en Bangladesh. Está especialmente concentrada la producción de caucho natural, el 85% del cual procede de los países del Sudeste Asiático, especialmente Tailandia, Indonesia y Malasia. El algodón, el yute y el caucho natural son bienes importantes en el comercio mundial.



El cultivo de plantas (agricultura) siempre ha desempeñado y sigue desempeñando un papel importante en el suministro de alimentos a la población de la Tierra y de materias primas a algunas industrias. En el cultivo de plantas, el primer lugar en importancia pertenece a cultivos de cereales, que se distribuyen prácticamente por todo el territorio agrícolamente desarrollado del planeta y se utilizan tanto para alimentar a las personas como para los animales domésticos (aproximadamente el 55% de los cereales se consumen como alimento y el 45% como cereales forrajeros). Los cultivos de cereales incluyen trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, avena, sorgo, mijo, sin mencionar algunos cultivos locales. Su papel en la producción general de cultivos alimentarios se demuestra en la Figura 90.

Las características del cultivo de cereales del mundo moderno incluyen cuatro componentes: 1) áreas sembradas; 2) recaudación bruta; 3) comercio internacional; 4) consumo.

La superficie cultivada con cereales asciende actualmente a unos 650 millones de hectáreas, es decir, el 45% de toda la superficie cultivada. En algunos países esta proporción es mucho mayor. Por ejemplo, en Rusia, Gran Bretaña, Francia, Italia y Estados Unidos, los cereales ocupan entre el 50 y el 60% de toda la superficie sembrada; en Polonia, Hungría, Rumania, de 60 a 65, en Alemania, alrededor de 70, en Vietnam, 80 y en Japón, más del 90%.

Arroz. 90. Producción mundial de alimentos

Arroz. 91. Estructura de las superficies sembradas de cereales.

Las mayores superficies cultivadas están ocupadas por tres cultivos principales de cereales: trigo (215 millones de hectáreas), arroz (155 millones) y maíz (140 millones de hectáreas). En consecuencia, su participación en los cultivos de cereales es la mayor. (Figura 91).

Ningún otro cultivo agrícola está tan extendido en el mundo como trigo. El enorme cinturón triguero del norte de la Tierra se extiende por América del Norte, la Europa extranjera, la antigua URSS y el suroeste, sur y este de Asia. Dentro de sus fronteras, los cultivos de trigo son especialmente abundantes en Rusia, China, Estados Unidos, Canadá, Kazajstán y Ucrania. El cinturón de trigo del sur consta de tres áreas distintas en Argentina, Sudáfrica y Australia. No es de extrañar que los campos de trigo del mundo se cosechen casi todo el año. (Figura 92).

La característica principal de la expansión de los cultivos. arroz radica en su atracción por zonas con clima monzónico. Por eso se concentran principalmente en el este, sudeste y sur de Asia; Las mayores superficies cultivadas con arroz se encuentran en India, China e Indonesia. La segunda cosecha aquí suele obtenerse en la estación seca bajo riego artificial. Respecto a los cultivos maíz, luego casi coinciden geográficamente con los cultivos de trigo, adyacentes a los cinturones de trigo del norte y del sur.

La cosecha bruta de cereales lleva mucho tiempo aumentando a un ritmo bastante lento. Así, en 1900 ascendía a 500 millones de toneladas, en 1920 a 600 millones, en 1940 a 700 millones de toneladas, pero ya en la segunda mitad del siglo XX. La tasa de crecimiento de la producción de cereales ha aumentado significativamente, principalmente bajo la influencia de la "revolución verde". (Figura 93). Sin embargo, en la década de 1990, a juzgar por la Figura 93, la producción mundial de cereales en realidad dejó de crecer. En consecuencia, la producción de cereales per cápita en los años noventa. disminuyó de casi 400 kg a poco más de 330 kg.

Arroz. 92.Época de cosecha de trigo en diferentes regiones del mundo.

La superficie cultivada y las existencias de cereales en almacenes comenzaron a disminuir. Al parecer, esto indica el agotamiento de las reservas de la “revolución verde”. Los años muy secos, como 1995, también tuvieron su impacto. En cualquier caso, a mediados de los noventa. El mundo se enfrentaba a una verdadera escasez de cereales. Pero a principios del siglo XXI. La producción mundial de cereales ha vuelto a aumentar notablemente.

Arroz. 93. Producción mundial de cereales, millones de toneladas

La estructura de la cosecha bruta de cereales no ha sufrido grandes cambios últimamente: la producción total de los tres cultivos principales todavía no difiere mucho. Por ejemplo, en 2005, la cosecha bruta mundial de trigo ascendió a 630 millones de toneladas, la de arroz a 610 millones y la de maíz a 725 millones de toneladas, pero la proporción entre el Norte y el Sur en la cosecha mundial de cereales comenzó a cambiar gradualmente hacia un aumento de la proporción del Sur, que ya había alcanzado el 60 %. Este cambio está asociado con diferencias en las tasas de crecimiento: por ejemplo, en los años 70-80. Siglo XX La producción de cereales en los países del Sur aumentó 1,5 veces y en los países del Norte, 1,3 veces. A su vez, esto condujo a cierta redistribución de lugares entre los principales países productores de cereales del mundo. (Tabla 124).

Si consideramos los rendimientos brutos de los tres principales cultivos de cereales desde el mismo ángulo, a priori podemos suponer que las diferencias entre los países del “trigo” y el “maíz”, por un lado, y los países del “arroz”, por el otro. el otro, debería ser mucho mayor. Así es realmente (Tabla 125).

Tabla 124

RENDIMIENTO BRUTO DE GRANOS POR PAÍS, 2005

Como puede ver, los diez primeros países en cosecha de trigo incluyen Europa, Asia, América del Norte y Australia, mientras que los diez primeros en cosecha de arroz incluyen solo países asiáticos y Brasil. En cuanto al maíz, la superioridad de los dos países (EE.UU. - 240 millones de toneladas, China - 120 millones de toneladas) es tan grande que otros países productores de maíz simplemente no pueden compararse con ellos.

Tabla 125

LOS DIEZ PRINCIPALES PAÍSES POR TAMAÑO DE RENDIMIENTO BRUTO DE TRIGO Y ARROZ EN 2005

El comercio internacional de cereales tiene sus propias características. En 1970 entraron en el mercado mundial 80 millones de toneladas de cereales, y en 1995 se alcanzó la cifra de 205 millones de toneladas. En los años siguientes esta cifra aumentó a unos 270 millones de toneladas, lo que representa alrededor del 12% de su recaudación bruta. Los principales exportadores de trigo son tradicionalmente Estados Unidos, Canadá, Australia y Francia, maíz, Estados Unidos y, en menor medida, Francia y Argentina, arroz, Tailandia, Estados Unidos, India, Pakistán y Vietnam. Pero también debemos tener en cuenta que, a diferencia del trigo, sólo se exporta entre el 2% y el 3% de la cosecha mundial de arroz.

Los principales importadores de cereales, compraban anualmente entre 1 y 30 millones de toneladas en los años 1990. fueron (en orden descendente): Japón, Rusia, o. Taiwán, República de Corea, China, Egipto, Brasil, Irán, Indonesia, Pakistán, Bangladesh, Filipinas, Argelia, Venezuela, Marruecos, Cuba y Arabia Saudita. A ellos se suman otros 110 países que también importan cereales, pero en menores cantidades. Al mismo tiempo, Japón, la República de Corea y la isla son los más dependientes de los cereales importados, que cubren más del 70% de las necesidades de estos países. Taiwán y Cuba. En Egipto, Argelia y Arabia Saudita, esta dependencia es del 30% al 60%, en Irán, alrededor del 30%.

El comercio internacional de cereales también afecta la magnitud del consumo interno de cereales. Es gracias a ello que la composición de los principales países consumidores de trigo difiere significativamente de la composición de los países que lo producen. Pero en el caso del arroz, que llega al mercado mundial en pequeñas cantidades, estas diferencias apenas se notan. (Tabla 126).

Tabla 126

LOS DIEZ PRINCIPALES PAÍSES POR CONSUMO DE TRIGO Y ARROZ A PRINCIPIOS DEL SIGLO XXI.

Junto con la cantidad total de consumo de cereales en un país en particular, el tamaño de dicho consumo per cápita se considera un indicador importante. En este sentido, destacan especialmente Canadá y Australia, países productores de cereales, pero de menor población, donde el consumo per cápita supera con creces los 1.000 kg. A pesar de las importantes exportaciones, también es muy alto en los EE. UU. y Francia, y en la mayoría de los países de Europa occidental se sitúa entre 300 y 600 kg. Para los países en desarrollo en su conjunto, esta cifra es de 250 kg, y en África, de 150 kg.

Rusia se sitúa sistemáticamente entre los cinco primeros países en términos de cosecha bruta de cereales en general y de cosecha de trigo, que ocupa más de la mitad de su superficie total de cultivo de cereales (24 millones de hectáreas de 43 millones de hectáreas). Sin embargo, las cosechas brutas de cereales en los años 1990. Se encontraron fluctuaciones muy grandes: de 107 millones de toneladas en 1992 a 48 millones de toneladas en 1998. En 2000 se cosecharon 65 millones de toneladas de cereales, en 2001, 85 millones de toneladas, en 2006, 78 millones de toneladas. Esto se explica principalmente por el clima, pero también por algunas otras condiciones. Sin embargo, en los últimos años el país ha logrado resolver en gran medida el problema de la autosuficiencia en cereales. Si en la década de 1980. La URSS importaba anualmente entre 30 y 40 millones de toneladas de cereales, pero ahora importa entre 2 y 3 millones de toneladas, y Rusia se ha convertido además en exportadora de cereales. La producción media de cereales per cápita en Rusia disminuyó de 650 a 750 kg en 1990-1993. hasta 450-550 kg en 1994-1996, y en el año de cosecha de 2001 ascendió a 520 kg.

Los cultivos de cereales se dividen en tres grupos según su composición química.

El primer grupo incluye cereales ricos en almidón (trigo, centeno, cebada, avena), llamados cereales. Este grupo incluye las gramíneas falsas (maíz, arroz, mijo y la familia del trigo sarraceno).

El segundo grupo incluye cultivos ricos en proteínas.

Este grupo incluye la familia de las leguminosas.

El tercer grupo incluye las semillas oleaginosas, semillas ricas en grasas. A pesar de la diversidad de forma, tamaño y composición química de las semillas de las plantas de grano, es posible identificar propiedades comunes en la estructura y función de las semillas de diversas especies de plantas.

Utilizando el ejemplo del grano de trigo, se han identificado varias partes anatómicas: la cáscara, el endospermo, el embrión, que realizan determinadas funciones fisiológicas y, por tanto, tienen diferentes estructuras y diferentes composiciones químicas.

Trigo. En Rusia se cultivan principalmente dos tipos de trigo: blando y duro.

Se da preferencia a los blandos, representan el 90% de los cultivos. Dependiendo de la época de siembra, el trigo puede ser de primavera o de invierno.

trigo blando Según sus propiedades tecnológicas (molino de harina y horneado), se dividen en tres grupos: fuertes, medios y débiles. El trigo se llama fuerte si tiene un grano con un alto contenido de proteínas (al menos un 14% de materia seca) y una transparencia vítrea de al menos un 60%.

Esta harina tiene buenas propiedades para hornear. El trigo se llama débil si tiene un bajo contenido de proteínas (menos del 11% en materia seca) y una vidriosidad inferior al 40%. El trigo débil tiene propiedades de panificación bajas; los trigos fuertes se utilizan como mejoradores.

La harina se obtiene del trigo débil, que se utiliza para la producción de productos de confitería de harina. El trigo medio es el más común, sus propiedades ocupan una posición intermedia entre fuerte y débil. Tiene buenas propiedades para hornear, pero no puede mejorar eficazmente el trigo débil.

trigo duro No se dividen en grupos según sus propiedades de horneado.

El grano de este trigo en su forma pura produce pan de pequeño volumen y miga densa, porque El grano de gluten tiene alta elasticidad y baja extensibilidad.

El principal uso del trigo duro es la producción de pastas. Algunas variedades de trigo blando de primavera con un alto contenido de vidrio (al menos un 60%) y un alto contenido en proteínas también son adecuadas para obtener pasta de buena calidad.

Las proteínas del trigo están representadas por gliadina y glutenina, es decir. fracciones proteicas insolubles en agua, por lo que al lavar el gluten, son sus componentes principales. En este sentido, se denominan proteínas del gluten. Estas proteínas se encuentran en el endospermo del grano y, por tanto, son más abundantes en la harina de alta calidad.

La albúmina y la globulina se encuentran en la proteína del germen y en la capa de aleurona del grano, por lo que se encuentran más en la harina de baja calidad.

El trigo, entre todos los cereales, tiene un alto contenido de proteínas (9-27%), sin embargo, debido a la deficiencia de los aminoácidos lisina y metionina, se considera inferior.

Los trigos se utilizan principalmente para producir harina.

Centeno. Este cultivo es el segundo en importancia después del trigo. Básicamente, se trata de un cultivo de invierno que tiene cualidades valiosas: no exige condiciones climáticas ni de suelo, madura temprano, tiene un alto rendimiento y resistencia al invierno.

En comparación con el trigo, el centeno contiene menos proteínas (9-20%), pero es más completo. El trigo y el centeno se diferencian en las propiedades de las sustancias proteicas y el almidón.

A diferencia del trigo, las proteínas del centeno son capaces de hincharse ilimitadamente y, por lo tanto, no forman gluten. El almidón de centeno tiene una temperatura de gelatinización más baja que el almidón de trigo. El grano de centeno contiene a- y b-amilasa, mientras que el trigo contiene sólo b-amilasa.

En este sentido, al preparar pan de centeno, el almidón se hidroliza más rápido, el pan se endurece más lentamente, pero los productos de la hidrólisis afectan las propiedades de la masa y del pan: la masa y el pan rallado elaborado con harina de centeno son más pegajosos, el pan rallado Es más húmedo en comparación con el pan de trigo.

El centeno se utiliza para producir harina y malta.

Cebada. La cosecha de cebada en nuestro país ocupa el segundo lugar en términos de volumen de producción. La cebada puede ser de invierno o de primavera, se cultivan principalmente variedades de primavera.

El endospermo de la cebada puede ser harinoso, semivítreo o vítreo. En términos de contenido de proteínas (7-25%) y azúcares, la cebada ocupa una posición intermedia entre el trigo y el centeno.

Las proteínas de la cebada son más completas que las del trigo.

La cebada se utiliza para diversos fines: obtención de harina, cereales, cerveza, malta, alcohol, extractos de malta, bebida de cebada.

Avena. Este cultivo es alimento y forraje. El endospermo de la avena contiene mucha fibra dietética.

Una característica de la composición química de la avena es el contenido de carbohidratos solubles en agua: gomas, que forman soluciones viscosas.

La avena se utiliza para la producción de malta, cereales, avena, gelatinas, galletas, productos dietéticos y alimentos para bebés.

Al evaluar la calidad de diversos cultivos de cereales, se utilizan indicadores organolépticos (color, olor, sabor) y fisicoquímicos (humedad, contaminación, número de granos estropeados y dañados, plagas, vidriosidad, naturaleza, composición típica, cantidad y calidad del gluten). están determinadas.

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África
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C _ la mayor parte de la frontera terrestre de Rusia discurre a lo largo de ríos
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Bielorrusia
Georgia
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C _ Rusia tiene una frontera marítima
(*respuesta*) EE.UU.
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Los países bajos
C _ Rusia tiene la frontera terrestre más larga
(*respuesta*) China
Polonia
Noruega
Azerbaiyán
C _ Rusia tiene la frontera terrestre más corta
(*respuesta*) Estonia
Mongolia
Ucrania
Kazajstán
El río más largo de Eurasia es
(*respuesta*) Yangtsé
Yeniséi
Danubio
volga
Como resultado de sus viajes, descubrió el Mar de los Sargazos.
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La porcicultura es la principal industria ganadera
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Cultivos alimentarios industriales del mundo.

A) A pesar del papel especial que desempeñan los cultivos de cereales en el suministro de alimentos a la población mundial, más de la mitad de todas las superficies cultivadas del planeta están ocupadas por otros cultivos, también principalmente cultivos alimentarios; A menudo se combinan bajo el nombre general de cultivos industriales.

Aunque la composición de los cultivos de este grupo es mucho más diversa que la composición de los cereales, todavía existen algunas características comunes a la mayoría de ellos. Estos incluyen: requisitos más altos y a menudo específicos de condiciones naturales (que predeterminan áreas más pequeñas de su distribución), mayor intensidad de mano de obra y capital, comerciabilidad y exportabilidad.

Muchos de estos cultivos también entran dentro del concepto de cultivos de plantación, que, además, en los países en desarrollo a menudo desempeñan las funciones de un monocultivo, es decir, desempeñan un papel exageradamente importante tanto en la producción como en la exportación.

EN). Los cultivos de semillas oleaginosas incluyen cultivos extensivos como soja, girasol, maní, colza, sésamo, lino rizado, algodón y plantas leñosas como el olivo, el tung y la palma aceitera. Sus principales productos son los correspondientes tipos de semillas y aceites (soja, girasol, maní, algodón, oliva, etc.).

d.). La producción mundial total de semillas oleaginosas es ahora de aproximadamente 370 millones de toneladas por año. Las áreas históricas de su distribución son bastante estables. Sin embargo, recientemente se han producido cambios importantes en la estructura de sus ingresos brutos.

Quizás el más importante de ellos sea el rápido crecimiento de la producción de soja.

En la segunda mitad del siglo XX. se ha multiplicado por seis o siete, alcanzando ahora un nivel de 210 millones de toneladas. Al mismo tiempo, su geografía también ha cambiado radicalmente. Hasta mediados del siglo XX. Casi los únicos grandes productores de soja siguieron siendo Estados Unidos y China (la cuna de este cultivo), pero ahora la soja se cultiva en más de 60 países de todo el mundo. Sin embargo, todavía no hay muchos productores principales: Estados Unidos (85 millones de toneladas), Brasil (50 millones de toneladas), Argentina (30-35 millones de toneladas) y China (15-17 millones de toneladas).

Los países de Europa occidental y Asia oriental importan soja (Japón, República de Corea, o.

Taiwán).

La producción mundial de semillas de girasol aumentó de 7,5 millones de toneladas en 1980 a casi 25 millones de toneladas en 2005. La mayoría de estas semillas son producidas por Rusia (6,8 millones), Ucrania (6 millones), Argentina (3 millones), China (1,8 millones). , Rumania (1 millón de toneladas), Francia, India, Hungría, Estados Unidos.

Básicamente, estos mismos países son los principales productores y consumidores de aceite de girasol.

Las cosechas de otras semillas oleaginosas varían ampliamente: de 2 a 8 millones de toneladas por año (sésamo, copra, lino, palmiste) a 17 millones de toneladas (aceitunas) y 35 a 45 millones de toneladas (maní, semillas de algodón, colza). Las áreas de distribución de estos cultivos se pueden encontrar en dos, tres o incluso cuatro continentes. Por ejemplo, el maní (maní) se cultiva en Asia, África y América del Norte y del Sur.

Sus principales productores son China, India, Nigeria y Estados Unidos, aunque desempeña el papel de monocultivo en algunos países de África occidental. El lino oleaginoso (lino rizado) es un cultivo principalmente de la zona templada, y sus principales cosechas provienen de los países de la CEI y Europa del Este, Estados Unidos, Canadá, Argentina, así como India y China. Lo mismo puede decirse de la colza, cuyas cosechas destacan entre los países de Europa occidental, Canadá, China e India.

La principal zona de distribución del olivo es el Mediterráneo, la palma aceitera es África occidental, Malasia e India. La copra (pulpa de coco seca) se produce en el sur y sudeste de Asia y en Oceanía.

La gama de cultivos azucareros es mucho más limitada: están representados únicamente por la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La caña de azúcar es una de las plantas cultivadas más antiguas y la remolacha azucarera no se convirtió en materia prima para la producción de azúcar hasta finales del siglo XVIII.

Hoy la proporción entre los dos cultivos de azúcar es de aproximadamente 80:20 a favor de la caña de azúcar. Pero en términos geográficos, podemos hablar de su competencia sólo de forma condicional, ya que las áreas de distribución de estos cultivos son completamente diferentes.

La caña de azúcar se cultiva sólo en países con climas monzónicos tropicales y subtropicales, y casi toda su cosecha mundial (1.300 millones de toneladas) proviene de países en desarrollo, incluidos China y Cuba.

La remolacha azucarera es un cultivo anual típico de la zona templada, que también exige condiciones agroclimáticas bastante elevadas.

Suele cultivarse en zonas densamente pobladas con agricultura intensiva. Su cosecha mundial es de 250 millones de toneladas y recae principalmente en los países económicamente desarrollados.

Ambos cultivos se cultivan en cantidades significativas sólo en Estados Unidos y China.

Los principales productores de caña de azúcar incluyen países como Brasil, India, China, Tailandia, Pakistán, Colombia, México, Estados Unidos, Cuba y remolacha azucarera: Francia, Alemania, Estados Unidos, Rusia, Ucrania, Turquía, Polonia y Gran Bretaña.

El azúcar de remolacha se produce principalmente en Estados Unidos, Francia y Alemania, el azúcar de caña en Brasil, India y China.

Los principales exportadores de azúcar son Brasil, Tailandia, Australia, Cuba, Francia, Alemania y Ucrania, y los tres últimos exportan azúcar refinada. En cuanto al consumo de azúcar destacan India, Estados Unidos, Brasil, China, Rusia, México, Indonesia, Pakistán y Japón.

El cultivo de tubérculos más común es la papa.

La superficie mundial de cultivo de patatas es de 20 millones de hectáreas. Últimamente no han aumentado, e incluso han disminuido un poco.

Al mismo tiempo, también se está produciendo una cierta redistribución geográfica: en los países occidentales estas áreas están disminuyendo y en los países en desarrollo (principalmente en China e India) están aumentando. Sin embargo, la papa sigue siendo principalmente un cultivo de zonas templadas y todavía se cultiva más ampliamente en Europa, que representa una parte importante de la cosecha mundial de 330 millones de toneladas por año.

Como era de esperar, la clasificación de los países según la producción de papa per cápita parece significativamente diferente. El primer lugar en el mundo en este indicador lo ocupa Bielorrusia (1000 kg), el segundo Países Bajos (450), el tercero Ucrania (450) y el cuarto Polonia (350 kg). La participación de este cultivo en el comercio internacional es pequeña. Sin embargo, los Países Bajos exportan alrededor de 1,5 millones de toneladas de patatas, y Alemania, Francia, Bélgica y Canadá, entre 0,5 y 1 millón de toneladas.

En los países tropicales y subtropicales de Asia, África y América Latina, también se cultivan otros cultivos de tubérculos: batatas, ñames, mandioca y taro, que ocupan un lugar destacado en la dieta allí.

Sin embargo, el rendimiento de los cultivos de tubérculos en estos países es relativamente bajo. El promedio es de 100 c/ha, y en África es incluso menor, mientras que en Europa occidental y Japón el rendimiento de la papa suele oscilar entre 250 y 400 c/ha.

Los cultivos tónicos (estimulantes) incluyen principalmente té, café y cacao. A principios del siglo XXI. La producción mundial de café (las principales variedades son Arábica y Robusta) es de 8 millones de toneladas, y la de té y cacao, de 3,3 a 3,8 toneladas.

Aunque estos tres cultivos se clasifican como subtropicales y tropicales, ha habido diferencias históricas significativas entre sus distribuciones geográficas. La producción de café se concentra actualmente principalmente en América Latina, en menor medida en África y aún menos en Asia y Oceanía.

La parte predominante de la producción mundial de cacao se produce en África occidental, seguida de América Latina y el sudeste asiático. Y Asia siempre ha dominado y sigue dominando la producción de té, aunque también se cultiva en África y América Latina.

Recientemente, ha habido un interés creciente por los cultivos frutales, que desempeñan un papel cada vez más importante en la dieta de la población de los países desarrollados. La producción de fruta fresca supera actualmente los 500 millones de toneladas al año.

Los cinco principales países que los producen son China, India, Brasil, Estados Unidos e Italia. De los cítricos, los más recolectados son las naranjas - 65 millones de toneladas (destacan Brasil y Estados Unidos por su producción) y los limones - 10 millones de toneladas (destacan Irán, México, India, Estados Unidos). Además, se cosechan 75 millones de toneladas de plátanos anualmente en todo el mundo, y entre los diez principales productores se incluyen (en orden descendente) India, Brasil, China, Ecuador, Filipinas, Indonesia, Colombia, Costa Rica, México y Tailandia.

Una parte importante de estos productos también ingresa al mercado mundial. Entre los exportadores de naranjas destaca España, zumo de naranja - Brasil, plátanos - Ecuador, Costa Rica, Colombia y Filipinas.

Los plátanos se entregan a Europa y EE. UU. en barcos especiales para plátanos, con la expectativa de que maduren durante el transporte, y luego en cámaras especiales en los puertos de entrega (por ejemplo, Le Havre, Dunkerque, Amberes).

En todo el mundo, entre 9 y 10 millones de hectáreas están ocupadas por viñedos y la cosecha anual de uva alcanza los 60 millones de toneladas.

Aproximadamente 1/5 de esta cosecha procede de uvas de mesa y el resto de uvas de vinificación. Los mayores productores de vino de uva del mundo son Francia, España e Italia, seguidos de Argentina, Estados Unidos, Alemania, Australia, Sudáfrica y Portugal. Estos mismos países destacan en términos de exportaciones de vino. En cuanto al consumo per cápita, también aquí el liderazgo pertenece a Italia y Francia (50-55 litros al año, frente a la media mundial de 3,5 litros).

Rusia, a pesar de la disminución en la producción de algunos cultivos alimentarios, sigue ocupando una posición de liderazgo en la producción de ciertos tipos de ellos.

Entre los cultivos de semillas oleaginosas, esto se aplica principalmente al girasol y el lino rizado, entre los cultivos azucareros, a la remolacha azucarera, y entre los tubérculos, a las patatas. El país satisface sus necesidades de cultivos tónicos y frutas tropicales importándolos (por ejemplo, importa aproximadamente 300 mil plátanos al año).

T). En términos de producción de vino (3,5 millones de hectolitros), Rusia se encuentra entre los diez segundos países del mundo, pero en términos de consumo per cápita está muy por detrás de la mayoría de los países desarrollados. Sin embargo, en términos de consumo de todas las bebidas alcohólicas (en términos de alcohol puro), Rusia, según datos de la OMS, está muy por delante de otros países.

Bibliografía

Para la elaboración de este trabajo se utilizaron materiales del sitio http://referat.ru/.

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Gracias a una buena cosecha y a unas exportaciones récord en la temporada 2014/15, entraron nuevos comerciantes al mercado. Más de 560 empresas exportaron cereales, en comparación con poco más de cuatrocientas la temporada anterior. Pero la mayor parte de los volúmenes (23 millones de toneladas de 31,8 millones de toneladas), como antes, fueron suministrados en el extranjero por exportadores de los veinte primeros.

Rusia comenzó a entrar activamente en el mercado mundial de cereales a partir de la temporada 2001/02. Durante los últimos 15 años (con la excepción del magro año agrícola 2010/11, cuando se introdujo un embargo), las exportaciones de cereales del país han tenido una clara tendencia a crecer y ampliar la geografía de los suministros. Durante este período, las exportaciones aumentaron casi 4,5 veces: de 7,1 millones de toneladas en la temporada 2001/02 a un récord de 31,8 millones de toneladas (incluidas harina y legumbres) en el pasado. Las importaciones en estos años oscilaron entre 0,4 y 2,4 millones de toneladas, mientras que en la temporada 1999/2000 ascendieron a más de 8 millones de toneladas.

Exportar arriba

Desde el inicio de la actividad exportadora en el mercado ruso, se han formado las 20 mayores empresas exportadoras. De vez en cuando, la composición de los veinte se repone con nuevos participantes que ganan cuotas de mercado a los antiguos jugadores. La proporción de veinte empresas que lideraban el volumen de exportación de cereales hasta ahora no superaba el 60%. Posteriormente, esta cifra fue del 80% y superior, lo que indicaba la consolidación de la industria exportadora de cereales. En la campaña agrícola 2014/2015 se produjo una disminución de la participación de los veinte países líderes, hasta el 73,5% por primera vez en los últimos años, debido a un volumen récord de suministros en general y en particular en zonas como Azerbaiyán, los puertos del Báltico, y el Mar Caspio (hacia Irán). Al mismo tiempo, aumentaron las exportaciones de empresas que antes no estaban entre los líderes.

En la temporada 2002/03, las empresas transnacionales representaban alrededor del 17% de todas las exportaciones, el resto lo exportaban los jugadores rusos. Al mismo tiempo, hubo Luis Dreyfus, Nidera (Vitalmar), WJ Grain (la empresa dejó de existir en 2009). Actualmente, las empresas internacionales han aumentado significativamente su presencia en las exportaciones rusas a través de filiales o empresas asociadas, y su participación ha alcanzado el 40%. Grandes comerciantes globales como Glencore(MZK), Cargill, Olam (Desenjaezar), Bunge,ADM-Toeppfer(" Artis"), CHS(" agromercado"), Noble ("Bonel"), Fedcom ("Agrofest-Don"). En la temporada 2014/15: Grupo Miro (CBH), Vitol (Gravit).

La empresa brasileña BTG prevé entrar en el mercado la próxima temporada. La mayoría de las empresas transnacionales poseen terminales en los puertos marítimos de Azov y Rostov, así como en los puertos fluviales del canal Volga-Don. A través de este último, una parte importante del grano se transborda en alta mar a los puertos de Kavkaz y Kerch. Varios exportadores tienen participaciones en terminales en puertos de aguas profundas ( Glencore— en Tamán, Cargill- en la terminal KSK en el puerto de Novorossiysk). Sin embargo, las empresas rusas también mantienen y aumentan sus posiciones en el sector de las exportaciones. Entre ellos están casa comercial "Arrecife"(“Promekspeditsiya”), que construyó la mayor terminal de transbordo de aguas bajas en el puerto de Azov. Apareció por primera vez en las exportaciones en la temporada agrícola 2012/13 y en las dos temporadas siguientes entró entre los tres primeros.

También es necesario tener en cuenta empresas como " aston" Y " Al sur de Rusia" Han estado activos en las exportaciones rusas desde principios de la década de 2000. Además, desde mediados de la década de 2000, está presente en el mercado la Agencia Federal para la Regulación del Mercado de Alimentos (GUP FAP), creada dependiente del Ministerio de Agricultura de Rusia. En 2009 se transformó en United Grain Company ( OZK), que ahora se encuentra constantemente entre los diez principales exportadores. La empresa también posee la planta procesadora de cereales de Novorossiysk y varios ascensores en el sur de Rusia. En las dos últimas temporadas la empresa “Russian Oils” se encuentra entre las diez primeras en exportación (“ Núcleo"), poseer junto con Glencore(MZK) con una nueva terminal de cereales en Taman. El top 10 incluido” Mancomunidad", que construyó una terminal en la región de Kaliningrado. A partir del año agrícola 2011/12, la empresa comenzó a incrementar los envíos del mismo. Entre el resto de los veinte principales exportadores de la temporada que finalizó, cabe destacar “Agro-Technic”, que abastece a Azerbaiyán, “Southern Center” y “Professional”, especializada en la exportación de cereales a través de pequeños puertos de Azov. Mar. Hay que añadir que en años anteriores las posiciones de liderazgo en las exportaciones rusas las ocupaban RIAS, Valar (Valinor), Yugtransitservis y WJ Grain. Sin embargo, estos jugadores abandonaron el mercado.

¿Qué exportamos?

El principal cultivo agrícola que Rusia suministra al mercado mundial es el trigo, concretamente el trigo alimentario de clase 4. En la temporada 2014/15, sus suministros alcanzaron otro récord histórico de 22,3 millones de toneladas. Durante la actividad exportadora de Rusia, la participación del trigo en las exportaciones totales osciló entre el 55% y el 85%. En los últimos años se ha situado en un nivel de poco más del 70%. La disminución de la participación del trigo se debió a la aparición de cultivos de cereales como el maíz en las exportaciones, a partir de la temporada 2008/09. Sus exportaciones aumentaron de cero a 3-4 millones de toneladas por año. La oferta de cebada durante este período fluctuó significativamente: de 2 a 3,5 millones de toneladas, pero gracias a la gran cosecha de 2014 y a la introducción de un impuesto sobre el trigo, sus exportaciones aumentaron en el último año agrícola hasta un nivel históricamente récord de 5,4 millones de toneladas. .

La proporción de la oferta rusa de trigo en el mercado mundial alcanza actualmente el 13,6%, mientras que en la primera mitad de la década de 2000 no superaba el 9%. Como resultado, en los últimos 15 años, Rusia, entre los principales países exportadores, ha pasado del sexto al tercer o cuarto lugar, con una ligera separación de Francia, Estados Unidos y Canadá. La proporción de cebada rusa en la temporada 2014/15, gracias a las exportaciones récord, ascendió por primera vez al 19% (y superó esta cifra para el trigo). Así, en las exportaciones mundiales de este cultivo agrícola, Rusia ha pasado a ocupar el tercer lugar detrás de la Unión Europea y Australia, desplazando a Ucrania. Este último, a partir del año agrícola 2009/2010, comenzó a cambiar las prioridades de exportación de la cebada al maíz en los cultivos de cereales y a la soja en las semillas oleaginosas.

El maíz nacional aún no está muy representado en el mercado mundial, pero la dinámica de la oferta inspira optimismo. En la temporada completa, se exportaron alrededor de 3 millones de toneladas en comparación con 4 millones de toneladas en 2013/14, influenciado por una disminución en los rendimientos debido a las condiciones climáticas desfavorables con las áreas sembradas en crecimiento. La participación de Rusia en el mercado mundial del maíz era sólo del 2,5%. El país ocupó la quinta posición en el ranking de países exportadores de este cultivo agrícola, a una gran distancia de proveedores tan grandes como Estados Unidos, Brasil y Ucrania. Las exportaciones de maíz de estos países se miden en decenas de millones de toneladas.

¿A quién suministramos?

A principios de la década de 2000, el número de países a los que Rusia exportaba cereales era de unos setenta. Actualmente, este número ha aumentado a cien. Anteriormente, la UE ocupaba una parte importante de las importaciones rusas de cereales. La asociación importó de Rusia trigo de grado 4, así como trigo forrajero y cebada. Sin embargo, debido a la posterior introducción de cuotas y derechos, así como a la entrada en la Unión Europea de varios países de Europa del Este que aumentaron sus suministros de exportación (incluidos Bulgaria y Rumania), la demanda de cereales rusos de la UE disminuyó.

En los últimos años, la participación de esta región en las exportaciones nacionales no superó el 11%, y en la temporada 2014/15 cayó al 4% debido a la alta cosecha en los propios países de la asociación. El principal volumen de las importaciones rusas de cereales corresponde tradicionalmente a dos regiones principales: Oriente Medio y el Norte de África. Juntos representan entre el 60% y el 70% de las exportaciones totales. Los principales países importadores de la primera región son Turquía (compra principalmente trigo a Rusia), Arabia Saudita (cebada) y, en los últimos años, Irán, donde los suministros de trigo, cebada y maíz han aumentado significativamente.

El principal importador de cereales rusos (trigo en particular) entre los países del norte de África es Egipto, que también es líder en importaciones de trigo en el mercado mundial. Sin embargo, las exportaciones rusas a este país han disminuido durante el último año debido a un fuerte aumento de las importaciones de trigo europeo, que es más competitivo en precio, pero no en calidad. Así, la proporción de los países del norte de África, y principalmente Egipto, disminuyó del 24% en el año agrícola 2012/13 al 19% en 2014/15.

Cabe destacar el aumento de los suministros a otros países de África (centro y sur), cuya participación en las importaciones rusas (principalmente trigo) aumentó desde valores mínimos (alrededor del 3%) en la segunda mitad de la década de 2000 al 11%. Los principales importadores de esta región son Sudán, Nigeria, Sudáfrica, Tanzania y Kenia, que importan principalmente trigo de Rusia.

También hay un aumento de los suministros a los países del Sudeste, Este y Sur de Asia. En el año agrícola 2011/2012 su participación no superaba el 1%. Y ya en la temporada 2013/14 aumentó hasta el 8%. En 2014/15, el porcentaje de suministros de Rusia a estas regiones disminuyó ligeramente (al 5%) debido a la competencia de Australia y Canadá. Los principales países importadores asiáticos son Corea del Sur (compra maíz), Indonesia, Pakistán y Bangladesh (importa trigo). Además, en la temporada 2014/15 se suministró por primera vez a China un volumen récord de maíz: 73 mil toneladas. Es necesario prestar atención a otra región en crecimiento en el consumo de trigo ruso. Estos son América del Sur, Central y del Norte. Durante julio-mayo de la temporada 2014/15 se enviaron allí alrededor de 667 mil toneladas (751 mil toneladas en 2013/14). Anteriormente, el volumen máximo suministrado en esta dirección se produjo en la campaña agrícola 2011/12: 238 mil toneladas. El principal aumento se debió a México, que importó 406 mil toneladas en los 11 meses de la temporada finalizada (265 mil toneladas en 2013/ 14). Anteriormente, Rusia no suministraba trigo a este país. Esta oportunidad surgió debido al desplazamiento del grano canadiense de este mercado. Perú ocupa el segundo lugar en las importaciones de trigo ruso en la región con un volumen de 180 mil toneladas (en 2013/14 ocupó el primer lugar - 325 mil toneladas). Nicaragua cierra los tres principales importadores: 81 mil toneladas (2013/14: 100 mil toneladas). El trigo nacional también se envía al Ecuador.

La participación de los países de la CEI en el suministro sigue siendo establemente alta: hasta el 9%. Uno de los principales consumidores de esta región es Azerbaiyán. Durante la temporada completa, importó de Rusia un volumen históricamente récord de 1,6 millones de toneladas (principalmente trigo, además de cebada y maíz), 2,1 veces más que en la campaña agrícola 2013/14 y varias veces más que en años anteriores. . Esto se debió, como en el caso de Irán, al bajo volumen de suministros de Kazajstán, donde se produjo una disminución del rendimiento y la calidad del trigo junto con la formación de precios no competitivos. Georgia también importa trigo ruso en volúmenes importantes (principalmente trigo y, en menor medida, maíz). También aumentó las importaciones debido a la falta de disponibilidad en el mercado de Kazajstán. Durante la temporada parcial el país compró 629 mil toneladas de cereales rusos (567 mil toneladas en 2013/14). El tercer gran consumidor es Armenia. Pero a diferencia de los dos estados anteriores, el país redujo el volumen de compras de cereales en Rusia: de 207 mil toneladas en la temporada 2013/14 a 161 mil toneladas en 2014/15 (la mayor parte de las importaciones son trigo).

Impulsor del crecimiento

Durante los últimos 15 años, las exportaciones de cereales han servido de motor para el desarrollo de la producción de cereales en el país. Era el segmento de demanda de cultivos de cereales más creciente y líquido. Rusia debe a las exportaciones el aumento de las inversiones en tecnologías agrícolas, el reequipamiento técnico del sector agrícola, el aumento de las inversiones en infraestructuras y no sólo en la construcción y modernización de instalaciones portuarias y de ascensores, sino también en la renovación de material rodante de transportes de granos y desarrollo de vías. Todo esto, a su vez, ha ayudado a impulsar los rendimientos del trigo, la cebada y el maíz a niveles históricamente récord, comparables a los de países de la UE como Francia o Alemania. Y la calidad del trigo blando a menudo hizo posible competir con los cereales de los países exportadores tradicionales, sin mencionar el aumento de la producción de trigo duro y rico en proteínas. Esto lo confirma el hecho de que actualmente el cereal ruso no sólo está presente en casi todos los continentes del mundo, sino que cada año amplía su expansión. En última instancia, las exportaciones sirvieron como multiplicador del desarrollo de todos los sectores del complejo agroindustrial nacional y las industrias afines.

Se obtuvo una base suficiente de materias primas y, en varios casos, recursos financieros para el desarrollo de la producción de piensos, la cría de carne, leche y aves de corral, las industrias malteadora y cervecera (se logró una sustitución casi completa de las importaciones) y empresas de procesamiento profundo. . Comenzó el crecimiento de la producción de maquinaria agrícola nacional y aumentó la demanda interna de fertilizantes minerales y productos fitosanitarios. Las últimas tecnologías occidentales comenzaron a introducirse en la producción agrícola mediante la importación y distribución de semillas altamente productivas, la importación de maquinaria agrícola moderna y su ensamblaje a partir de componentes y conjuntos importados en Rusia. Han aparecido análogos domésticos modernos de cosechadoras, tractores, sembradoras y otros equipos agrícolas. Por eso existe la tarea de preservar y seguir aumentando el potencial exportador del país.

Con un mayor crecimiento de las inversiones y el desarrollo de nuevas tecnologías, el país no sólo podrá convertirse en líder en la exportación de trigo y cebada, en un importante proveedor de maíz, sino también en cumplir los objetivos del programa de sustitución de importaciones en industrias como la producción de carne, leche y productos lácteos, aditivos y premezclas para piensos, productos amiláceos, pastas a base de trigo duro, malta y cerveza. Y para una serie de posiciones es posible continuar exportando en toda regla a los mercados extranjeros. De lo contrario, volveremos a la situación de la era soviética, cuando teníamos que importar millones y decenas de millones de toneladas para satisfacer nuestras necesidades internas y exportar parecía una quimera.

El autor es Subdirector del Departamento de Marketing Estratégico de la empresa " rusagrotrans" En la redacción del artículo participó la principal especialista del departamento, Natalya Guseva. El artículo fue escrito específicamente para Agroinvestor.