Sopa de calabaza con leche de coco: una receta reconfortante para el frío. Sopa de calabaza con leche de coco. Sopa de calabaza puré de leche de coco

Calorías: 771,21
Proteínas/100g: 1,47
Hidratos de carbono/100g: 6,79

La sopa de puré de calabaza con leche de coco se puede preparar durante el ayuno más estricto. En términos de valor nutricional, no será en absoluto inferior a las ricas sopas hechas con pollo o caldo de carne, aunque en términos de composición, bueno, ni siquiera contiene patatas. Todo el secreto está en la leche de coco añadida. En primer lugar, hace que la sopa, o cualquier plato, sea muy satisfactorio, pero no lo carga con calorías innecesarias. En segundo lugar, gracias a la leche de coco adquiere una delicada textura aterciopelada. Y en tercer lugar, la sopa de calabaza tiene un aroma sutil y un sutil sabor a coco. Bueno, ¡muy sabroso! Y es inusual, por lo que es poco probable que incluso los fervientes oponentes de las sopas de calabaza se nieguen a probar la sopa de calabaza con leche de coco.
Cualquier calabaza es adecuada para esta sopa, pero es mejor elegir variedades sin azúcar para que la sopa no quede con un regusto dulzón. Aunque todo es para todos, y para algunos la sopa dulzona será la más deliciosa.

Ingredientes:

- calabaza sin azúcar (pelada) – 500 g;
- agua o caldo de verduras – 2-2,5 tazas;
- cebolla – 1 cabeza grande;
- ajo – 2-3 dientes;
- ají – 1 vaina pequeña;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- leche de coco enlatada – 0,5 frascos (200 ml);
- sal al gusto;
- lima – 0,5 pequeña;
- picatostes o hierbas frescas - para servir sopa.

Cómo cocinar en casa

Corta la calabaza en trozos, quítale la cáscara gruesa y desecha el centro con las semillas. Cortar la pulpa restante (unos 500 gramos) en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño y grosor (1,5-2 cm, no más gruesas).

Hay dos formas de preparar la calabaza para esta sopa: hornear en el horno sobre una bandeja para hornear o cocinar a fuego lento en una sartén tapada con un poco de aceite. Usaremos el segundo método. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir las rodajas de calabaza. Después de 2-3 minutos, déle la vuelta y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Si decide hornear la calabaza en el horno, debe precalentar el horno a 200-220 grados, colocar la calabaza en una bandeja para hornear engrasada y hornear durante 10 a 15 minutos hasta que esté suave.

Mientras la calabaza se cuece o se hornea, prepara la cebolla y el ajo. Primero corta los dientes de ajo en rodajas y luego pícalos finamente con un cuchillo.

Corte una cebolla grande por la mitad, pique cada mitad en cubos pequeños o cuartos de aros.

Calienta 1 cucharada en una cacerola de fondo grueso. una cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y el ají finamente picado (primero retira las semillas junto con las particiones blancas). Cocine a fuego lento la cebolla con el ajo y el pimiento durante 1-2 minutos hasta que se intensifique el olor a ajo.

Vierta caldo de verduras caliente o agua en la sartén (si la sopa no se prepara durante la Cuaresma, puede cocinarla con caldo de pollo). Esperamos a que empiece a hervir y a partir de ese momento cocinamos durante dos minutos.

Coloque la calabaza guisada o al horno en una licuadora y muela hasta obtener un puré espeso y homogéneo. Vierte el contenido de la sartén en este puré y vuelve a triturar todo.

Vierta el puré de verduras nuevamente en la sartén. Llevar a ebullición, verter la leche de coco en un chorro fino, revolviendo la sopa constantemente. Antes de abrir la lata de leche de coco, agítala bien para mezclar el contenido. Sal al gusto, y para quienes les guste picante, agregar pimienta molida (chile o negra, roja). Exprime el jugo de media lima y viértelo en la sopa de calabaza (preferiblemente en partes). Pruebe la sopa y ajuste si es necesario. Deje que la sopa hierva a fuego muy lento durante cinco minutos. Dejar debajo de la tapa para que coja el sabor (unos cinco minutos, no más).

Vierta la sopa de puré de calabaza preparada con leche de coco en tazones y sirva. Como ocurre con cualquier sopa espesa y cremosa, puedes servirla con picatostes, rebanadas secas de pan tostado, picatostes o picatostes. ¡Buen provecho!



Autor Elena Litvinenko (Sangina)

2016-11-24

¡Hola mis queridos lectores! No a todo el mundo le encanta la calabaza. Pero mucha gente lo planta en sus jardines. Y luego se congela en balcones y trasteros, sin encontrar uso en nuestra cocina. ¡Pero en vano! La fruta soleada se puede convertir en un plato digno e incluso exótico. Sólo hay que elegir a sus "camaradas" en la sartén, de los cuales hay una gran variedad, desde la crema familiar hasta los artilugios extranjeros. ¿Y si te dijera que hoy hagas sopa de calabaza con leche de coco?

El lunes 28 de noviembre comienza el Ayuno de la Natividad. La sopa de calabaza que ofrezco con leche de coco es muy adecuada para una mesa de Cuaresma. Un poco de picante nos aportará el calor interior que tanto falta en estos fríos y tan cortos días de otoño. La leche de coco suaviza el picante de la sopa y le da un aroma vertiginoso, aunque no afecta especialmente al sabor.

La receta de esta sopa exótica es sencilla, sólo necesitas abastecerte de calabaza dulce madura y leche de coco de buena calidad. Se pueden variar otros ingredientes. También me encanta agregar camarones. Pero hablaremos de eso más adelante.

Tengo mi propia calabaza, pero la leche de coco es un problema en casi todas partes. Sí, se vende en los grandes supermercados, pero la calidad deja a esperar lo mejor. Mi amigo de Moscú compró recientemente leche de coco de AROY-D; resultó ser increíblemente repugnante. Aunque el mismo amigo me trajo un excelente producto de la misma empresa de Tailandia. Así que compruébalo tú mismo, si abres el paquete y el contenido ni siquiera huele a coco, entonces no es apto para hacer nuestra sopa. Dicen que hay leche de coco india en polvo de buena calidad, pero yo no la he encontrado por ningún lado. ¡Busca y encontraras!

Esta sopa de calabaza a menudo se llama tailandesa. Pero mi versión es una adaptación, no una receta auténtica. ¿Quién sabe con qué especias y danzas rituales se debe cocinar? Por lo tanto, ignoro todas las disputas sobre la "corrección" de los ingredientes y la tecnología. Yo lo cocino así y me sabe bien, eso es todo.

Receta de sopa de puré de calabaza con leche de coco

Ingredientes

• 1,3-1,5 kg de calabaza madura, pelada y sin semillas (yo tengo la variedad Butternut).
• 500 ml de caldo de pollo.
• 2-3 dientes de ajo.
• 2 cebollas medianas.
• Un trozo de raíz de jengibre de unos 3 cm de tamaño.
• 0,5 cucharadita de cilantro molido.
• 2 cucharaditas de curry.
• 1 cucharadita de pimiento rojo picante molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 400 ml de leche de coco.
• Pimiento rojo picante seco (usé mi propia cayena seca).
• Sal.

Cómo cocinar

Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar y picar los ajos en trozos grandes. Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en cubos pequeños. Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír en él la cebolla y el ajo. Agregue la calabaza, fría, revolviendo, durante 2-3 minutos, asegurándose de que nada se queme, de lo contrario el sabor de la sopa se estropeará irremediablemente. Rallamos el jengibre y se lo enviamos a nuestros amigos para que lo frían.

Freír todo junto un minuto más, sazonar con cilantro molido, curry y pimiento picante. Llevar a ebullición el caldo de pollo, agregar la calabaza “asada” con especias y agregar un poco de sal. Si tienes una sartén con una capa que no se queme, puedes freírla inmediatamente y luego verter el caldo sobre el contenido. Hierva la sopa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. El proceso me llevó 20 minutos.

Coloque el contenido del recipiente en una licuadora estacionaria y mezcle bien. Agrega la leche de coco, una vez más adecuadamente, sin dar pereza, procesa la mezcla de calabaza. Calentar, sazonar con sal y servir la sopa caliente, espolvoreada con aros picados de pimienta de cayena seca y hierbas.

Mis comentarios

• Una licuadora estacionaria produce una consistencia cremosa más delicada. Sería más correcto llamar a la sopa ni siquiera puré, sino crema, resulta muy sedosa.
• Sí, resulta increíblemente picante e increíblemente picante. No recomiendo hacer esta sopa de calabaza sin leche de coco. Regula mágicamente el equilibrio entre las especias picantes y la textura tierna. El picante se vuelve menos infernal "horneado", y el tierno puré de calabaza parece aún más tierno.
• Puedes quitarle las especias, añadir nata, pero luego quedará...
• Mi veredicto: Armoniosa y deliciosa sopa de calabaza otoño-invierno. Se adapta bien a la tristeza y a los síntomas inminentes de la depresión, ¡probado!

Ahora es un placer especial presentarles mi favorita: la sopa cremosa de calabaza con camarones. En Tailandia, la sopa se prepara con camarones secos, pero no somos fanáticos de la autenticidad; nos conformamos con helado.

Crema de calabaza con camarones y leche de coco

Ingredientes

• Una calabaza (aproximadamente 1 kg).
• 15 camarones grandes congelados con cáscara.
• 300 ml de agua.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 400 ml de leche de coco.
• Jengibre fresco (raíz de 3-4 cm).
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 0,5 cucharadita de chile en polvo.
• Jugo de limon.
• Sal.
• Perejil.

Tecnología de cocina

Retire la cáscara y la vena dorsal de los camarones descongelados y colóquelos en un lugar fresco. Vierta agua fría sobre las conchas, agregue sal, hierva a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sofreír las cebollas peladas y los ajos en aceite de oliva caliente (3 cucharadas), agregar la calabaza pelada y cortada en cubitos, sofreír, revolviendo, durante unos 5 minutos, agregar el pimiento picante, el jengibre rallado, verter el líquido colado en el que se cocinaron las cáscaras. .

Cocine hasta que la calabaza esté suave. El proceso durará unos 20 minutos, bata en una licuadora estacionaria, agregue la leche de coco, vuelva a batir hasta que esté cremoso. Calentar, sazonar con sal. Freír los camarones en el aceite de oliva restante durante un minuto y medio por cada lado. Colocar en un plato y sazonar con sal y jugo de limón.

Nunca tengas miedo de hacer lo que no sabes hacer. Recuerde: el arca fue construida por aficionados. Los profesionales construyeron el Titanic. Un postre sin queso es como una belleza sin un ojo - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Aprovecha el momento. Piense en todas esas mujeres en el Titanic que rechazaron el postre. - Erma Bombeck Mis debilidades son la comida y los hombres. Exactamente en ese orden. - Dolly Parton Si vas a la tienda a comprar pan, la probabilidad de salir con solo una barra de pan es de una entre tres mil millones. - Erma Bombeck Todo lo que necesitamos es amor, pero un poco de chocolate aquí y allá tampoco vendrá mal. - Charles Schulz No dejes para la cena lo que puedes comer en el almuerzo. - COMO. Pushkin Tengo miedo de sufrir acidez de estómago o alergia al caviar de Hennessy, perderme por la noche en un apartamento grande en Rublyovka y morir. - Canción de KVN Todo lo que me gusta en la vida es inmoral o me hace engordar. - François de La Rochefoucauld Utilizo vino cuando cocino. A veces incluso lo agrego a los platos. - V.S. Campos. ¿Cómo se puede gobernar un país en el que hay 246 variedades de queso?" - Charles de Gaulle ¡Qué asqueroso, qué asqueroso este pescado en gelatina tuyo! - Hippolyte en la película "La ironía del destino" Simplemente no puedo comer caviar, pero sí Tengo que esforzarme. - Heroína Audrey Tautou en la película "Fatal Beauty" Cuando hay un problema importante, me niego todo excepto comida y bebida. Oscar Wilde ¿Cuál es la diferencia entre un marido y un novio? ¡Treinta libras! - Cindy Garner Camembert... es el amigo de otro en tiempos difíciles. - Georges Clemenceau ¿Estás loco? Un querido amigo que viene de lejos llega un momento y ¡no tienes pastel! - Carlson, que vive en el tejado. En nuestra calle hay una panadería que se llama “¡Bonjour, croissant!” Me siento tentado a ir a París y abrir una panadería "¡Hola, tostadas!" - Fran Lebowitz. Y abriré una panadería en Washington, "Oye, maldita sea". ! - Marina R. La comida aquí es absolutamente terrible y las porciones son demasiado pequeñas. - Woody Allen ¡Un robot nunca reemplazará a una persona! - Ogro Si quieres conocerme, come conmigo. - James Joyce ¡Oh, oh, querido! ¿Qué clase de pavo real es este? ¿No ves? Estamos comiendo... - Genio de "Las aventuras de Munchausen" Si un país no tiene al menos cincuenta variedades de queso y buen vino, significa que ha llegado al final de su cuerda. . Salvador Dali Masticando bien la comida ayudas a la sociedad. - Ilya Ilf y Evgeny Petrov, “12 sillas” ¡Nada ilumina la mesa como un petardo en Olivier! - Sabiduria popular. Si tienes invitados inesperados y no hay nada en casa, baja a la bodega y coge una pierna de cordero. - Elena Molokhovets Y cariño... Simplemente no entiendo cuál es el secreto... Si hay miel... ¡entonces se acaba enseguida! - Winnie the Pooh Hoy me fotografiarán para la revista "Skilled Cook". ¡Necesito lavarme urgentemente y comprar plantillas nuevas! - Freken Bok No he comido langosta en tres días. - Un funcionario risueño (broma de KVN) El hambre no existe, no se escapará hacia el bosque. - Sabiduría popular Nada mejora más el sabor de la comida casera que estudiar los precios en un restaurante. - Sabiduria popular

Cuando llega la estación fría, anhelamos cada vez más comida caliente y satisfactoria. Me encanta hacer sopas rápidas que no requieren mucho tiempo. ¡La sopa de calabaza con leche de coco es precisamente eso! Apto para quienes siguen una dieta vegana, vegetariana o saludable.

¡Esta sopa es fabulosamente sabrosa, cremosa, tierna y satisfactoria! Mi sopa favorita en otoño e invierno. Es importante elegir la variedad de calabaza porque es mucho más sabrosa y dulce que la calabaza normal.

¡Muy fácil de preparar e increíblemente delicioso! Si no encuentras leche de coco, puedes saltarte este paso. La leche de coco le da un sabor cremoso a la sopa, por eso recomiendo usarla.

Hora de cocinar: 40 minutos

Número de personas: 6

Ingredientes:

• Calabaza Butternut mediana (1/2 piezas)
• Boniatos Boniatos (2 uds)
• Cebolla (1 pieza)
• Leche de coco (1 lata)
• Agua hirviendo (dependiendo del tamaño de la olla)
• Aceite de coco o de oliva (para freír)
• Sal marina y ají (opcional y al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla en aros y sofreír en aceite de oliva o de coco en una cacerola honda a fuego medio hasta que esté dorada y suave.
2. Pelar las patatas y la calabaza. Cortar en cubos pequeños.
3. Agrega las patatas picadas y la calabaza a la sartén. Mezcla. Vierta agua hirviendo, cubriendo casi por completo las verduras. Remueve, tapa y deja a fuego medio 20-30 minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Dejar enfriar un poco. Triturar en partes de forma estacionaria o por inmersión hasta que quede suave.
5. Regresa la sopa a la sartén, calienta a fuego medio, agrega una lata de leche de coco y agrega sal y pimienta.

La sopa de puré de calabaza con leche de coco y jengibre es una receta tailandesa clásica. Nuestra compatriota, la calabaza de color naranja brillante, es respetada por los tailandeses y se utiliza a menudo en la preparación de platos o bebidas nacionales.

Sopa de calabaza

Los compañeros constantes de la verdura amarilla en la cocina tailandesa son la hierba de limón, el jengibre, el pimiento rojo picante, el ajo, el curry y, por supuesto, la leche de coco.

Parecería que sería difícil que un conjunto así de especias y condimentos coexistieran en una cacerola... ¡Pero esto no es del todo cierto!

En el frío de otoño-invierno, el jengibre fresco, el ajo y el pimiento rojo aportan una gran calidez, y el sabor delicado y dulce de la leche de coco suaviza perfectamente el brillante contraste de las especias.

La adición de leche de coco hace que esta crema vegana de calabaza sea espesa, cremosa e increíblemente sabrosa. Los toques de jengibre fresco y ajo le dan a la calabaza un sabor ligeramente ahumado.

La leche de coco es fácil de preparar en casa, pero si no tienes esa oportunidad, puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras o de vaca, aunque esto, por supuesto, afectará el sabor de la sopa cremosa.

Ingredientes

Entonces lo necesitaremos.

• 500 gramos. calabazas
• 250-300ml. leche de coco
• 2-3 dientes de ajo
• jengibre fresco al gusto (o 0,5 cucharaditas de jengibre rallado)
• 1 cucharadita curry oscuro y 0,5 cucharaditas. curry ligero en polvo
• hierbas frescas para decorar
• sal, pimiento rojo

Receta paso a paso para hacer puré de calabaza con leche de coco

Cortar la calabaza en cubos pequeños, agregar agua al nivel de la calabaza o un poco menos, agregar un par de dientes de ajo + media cucharadita de curry light 1 cucharadita. curry oscuro. No es necesario añadir sal en esta etapa. Coloque a fuego medio para que hierva a fuego lento.

Pica finamente 1 diente de ajo y la raíz de jengibre.

Mientras se cocina la calabaza, puedes preparar leche de coco fresca. Para hacer esto, es necesario abrir el coco, quitarle la pulpa sin pelar la piel suave y marrón (quitar solo la cáscara de la nuez) y batir la mitad del coco con una licuadora hasta que quede suave, agregando poco a poco agua para que la nuez se dore fácilmente. hecho puré. Luego vierta esta mezcla con agua potable: vierta aproximadamente 250 ml. Triture bien el puré de coco con las manos hasta que el agua se vuelva blanca. Después, pasar la pulpa del coco por una gasa, exprimiendo la leche de coco resultante. Las virutas ya no serán necesarias y el agua de coco pasará a la sopa.

Coloque la calabaza hervida en una licuadora, agregue sal, agregue ajo y jengibre al gusto (no agregue mucho jengibre a la vez; en la sopa le da un ligero sabor "ahumado"), vierta la leche de coco y bata hasta que quede suave. Sal y agrega el pimiento rojo.

Si lo deseas, puedes añadir un poco más de jengibre o ajo. La sopa vegetariana de puré de calabaza está lista.

¡Buen provecho!