Cómo hacer una deliciosa mermelada de grosellas. Mermelada de grosella negra con frutos rojos enteros. Mermelada de grosella negra “Bayas en gelatina”

Mermelada de grosella negra (cruda, sin tratamiento térmico)

Ingredientes: dos o tres kilogramos de grosellas negras, exactamente el doble de azúcar que las bayas.
Cómo cocinar: Se deben separar las grosellas negras, quitar todas las hojas y ramitas, luego verter las bayas en una cacerola grande y enjuagarlas repetidamente con agua corriente. Lavar las grosellas es fácil: vierte más agua de lo normal, todos los restos existentes flotan hacia la superficie del agua. Escurrir el agua y agregar una nueva porción. Así que cambie el agua de la olla hasta que el agua drenada esté limpia y transparente. Es muy conveniente lavar las grosellas en un frasco. Vierta hasta la mitad del volumen de grosellas en un frasco de tres litros, llénelo con agua, cierre bien la tapa y agite un par de veces. Retire la tapa y escurra el agua, sujetando las bayas con los dedos. Vierta agua nuevamente y agite.
Es recomendable secar las grosellas lavadas, para ello es necesario esparcirlas sobre la mesa de la cocina (sobre una toalla de algodón o servilletas gruesas). Solo a partir de bayas completamente secas se puede comenzar a hacer mermelada cruda; de lo contrario, la mermelada no durará mucho.
Muele las bayas secas en una picadora de carne con azúcar. Puedes molerlo en una licuadora mezclando primero las bayas y el azúcar. No se recomienda moler las bayas por separado y solo luego mezclarlas con azúcar. La mermelada mejor conservada es aquella cuyas bayas se tuercen/trituran inmediatamente con azúcar granulada.
En cuanto a la cantidad de azúcar granulada: se pueden mezclar grosellas muy dulces con azúcar en una proporción de uno a uno. Pero en la mayoría de estas recetas, esta es la proporción recomendada: por un kg de grosella negra, un kg y medio de azúcar granulada.
Coloque la mermelada cruda retorcida terminada en frascos secos esterilizados (¡enfriados!) y ciérrelos con tapas de nailon hervidas. Como regla general, esta mermelada no se enrolla con tapas de metal, queda maravillosamente en la despensa bajo tapas de nailon o plástico.

Deliciosa mermelada de grosella negra (cocida, pero con menos azúcar)

Ingredientes: dos kilogramos de grosellas negras, un kg y medio de azúcar granulada.
Cómo preparar: Las grosellas deben lavarse y recogerse de las ramas, arrancarse las hojas y no deben entrar en la mermelada. No es necesario secar las bayas, como se requiere en la receta anterior. Tritúrelos hasta obtener puré con una licuadora o gírelos en una picadora de carne. Coloque el puré de grosellas retorcidas en una cacerola o recipiente especial para cocinar. Agrega azúcar al puré y mezcla. El contenido de la sartén debe reposar a temperatura ambiente durante diez a quince minutos, después de lo cual la mermelada se debe hervir durante exactamente diez minutos. Empiece a contar el tiempo después de los primeros signos de ebullición. Vierta mermelada de grosella negra caliente en frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente con tapas de metal hervidas. Damos la vuelta a los tarros y los aislamos con una manta. Los frascos enfriados se pueden almacenar en un lugar cálido, es decir, en el calor, si la temperatura en la cocina supera los +28 grados, la mermelada no brillará, ya que las bayas han sido tratadas térmicamente.

Deliciosa mermelada de grosella negra (mermelada-gelatina)

Ingredientes: diez vasos de grosellas, dos vasos de agua y de siete a ocho vasos de azúcar.
Preparación: lave y seque las bayas (solo puede quitar ligeramente la humedad con una servilleta o toalla, vierta el agua en una cacerola y agregue la mitad de la cantidad especificada de azúcar granulada. Hervir el almíbar, luego verterle grosellas negras y hervir durante no más de cinco minutos desde el momento de hervir. Se recomienda quitar la espuma de la superficie. Después de cinco minutos, verter el azúcar restante en la cacerola. Revolver y hervir por un par de minutos, remover nuevamente y apagar el fuego. debajo de la cacerola. ¡Listo! La mermelada de grosellas negras está lista.
Lavar los frascos de vidrio con refresco y esterilizar en el horno o al vapor. Coloque la mermelada caliente directamente en los frascos calientes y séllelos inmediatamente con las tapas (cada tapa debe hervir durante al menos tres minutos). Después de eso, los frascos deben darse la vuelta, envolverse bien en una manta tibia y dejarse enfriar gradualmente (durante este tiempo, la segunda porción de azúcar se disolverá completamente en el almíbar). Los frascos enfriados se pueden almacenar en la despensa, en estantes a temperatura ambiente. La mermelada de grosella negra preparada para el invierno según esta receta resulta muy densa, como gelatina, y las bayas permanecen intactas.

Mermelada de grosella negra sin cocinar

Ingredientes: un kilogramo de grosellas negras, un kilo y medio de azúcar.
Cómo cocinar: Las bayas se deben lavar bien y dejar escurrir, luego se retuercen con una licuadora o picadora de carne, se transfiere el puré a una cacerola limpia y seca y se agrega azúcar. Con una cuchara grande de madera o plástico, mezcla la mermelada y déjala tibia durante una hora. Pasada una hora, vuelve a mezclar bien la mezcla y déjala tibia. Entonces la mermelada en la sartén debe reposar todo el día. El azúcar no se disuelve rápidamente, por lo que es necesario revolver la mezcla periódicamente. Por la noche, esterilizar los frascos, enfriarlos, esparcir la mermelada cruda y cerrar los frascos con tapas hervidas (plástico). Es recomendable conservar esta mermelada en el frigorífico o en un sótano fresco. A temperatura ambiente, la masa puede fermentar, después de lo cual la mermelada aún se puede conservar, solo hay que pasarla a una cacerola y hervir durante diez minutos a fuego lento, agregando azúcar según sea necesario.

Deliciosa mermelada de grosella negra: cinco minutos
Esta receta es buena porque la mermelada se prepara en solo cinco minutos, mientras se conserva el máximo de vitaminas, las bayas conservan su densidad y, lo más importante, se utiliza una cantidad relativamente pequeña de azúcar.
Ingredientes: tres kg de grosellas negras y un kg y medio de azúcar granulada.
Cómo preparar: Las bayas deben lavarse y dejarse escurrir. Gire algunas de las bayas (aproximadamente la mitad) o haga puré en una licuadora, transfiera el puré a una cacerola y vierta todo el volumen de azúcar granulada de una vez. Coloque la cacerola al fuego, hierva, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, hierva el puré de frutos rojos durante exactamente dos minutos. Luego agregue las grosellas restantes (bayas enteras) y cocine la mermelada a fuego alto durante exactamente tres minutos más. A continuación, apague el fuego debajo de la sartén, ponga la mermelada en frascos limpios, hierva las tapas y enrolle los frascos. Dale la vuelta a todas las latas y aíslalas. Después de enfriar por completo, regrese los frascos a su posición normal, con las tapas hacia arriba, y guárdelos en la despensa para guardarlos.

Mermelada de grosella negra Chernoglazka

Ingredientes: un vaso de azúcar, tres vasos de grosellas negras. Esta es la proporción correcta para esta receta. Es decir, si tienes un kilogramo de grosellas, debes tomar de trescientos a cuatrocientos gramos de azúcar.
Cómo preparar: Lave las grosellas negras y viértalas en un colador; el exceso de humedad debe escurrirse. A continuación, caliente una sartén de hierro fundido limpia y seca o una cacerola grande. Vierta las bayas en la sartén caliente y revuelva. Las grosellas liberan jugo muy rápidamente. Cuando haya soltado suficiente jugo añadimos todo el azúcar. Mezcla. Pon el fuego a medio. Cocine la mermelada revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como todo el azúcar se haya disuelto en el jugo de grosellas y los granos ya no sean visibles, apaga el fuego debajo del recipiente con la mermelada y vierte en frascos. Los frascos están prelavados y esterilizados. Se utilizan tapas de metal hervidas. Al final, la mermelada se vuelve líquida cuando está caliente, algunas bayas permanecen intactas, las más densas y las que aún no han madurado. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, irá espesando poco a poco. Debido a la pectina contenida en las bayas, después de dos meses el "ojo morado" se espesará y la consistencia será similar a una gelatina densa. Mermelada muy sabrosa, no empalagosa, ya que se le añade un mínimo de azúcar.

Deliciosa mermelada de grosellas negras y fresas

Sin exagerar en absoluto, podemos decir que las grosellas son un auténtico depósito de salud. Sus pequeñas bayas densas y ligeramente ácidas contienen el doble de potasio que los plátanos extranjeros y 4 veces más vitamina C que los líderes reconocidos de los cítricos, el limón y la naranja. Para proporcionar al cuerpo la necesidad diaria de vitamina C, basta con comer solo 15 bayas, por lo que los médicos recomiendan consumirla en caso de falta invernal de vitaminas, pulmonares y resfriados.

Mejora la hematopoyesis y protege los intestinos de los procesos de fermentación, reduce la acidez del estómago y mejora los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, tiene el doble de antioxidantes que los arándanos y justifica plenamente su apodo de "farmacia de la rama" por el hecho de que durante el procesamiento y conservación, a diferencia de otras bayas y frutas, prácticamente no pierde sus beneficios. propiedades.

Las grosellas tienen un aroma fresco incomparable, que se llama grosella negra. Proviene de brotes frescos, cogollos, hojas y, por supuesto, bayas.

Tu baya favorita es perfecta para hacer mermeladas aromáticas, sabrosas y saludables. El sabor rico y brillante de la mermelada de grosellas tiene una paleta lujosa con un ligero amargor, no se puede confundir con otras bayas. Hacer mermelada de grosellas no es difícil, aunque el proceso de preparación lleva mucho más tiempo que la propia cocción. Recoger y clasificar bayas es una tarea que requiere mucha mano de obra y paciencia y atención.

Mermelada de grosella negra - preparar platos

Los frascos en los que planeamos poner la mermelada deben prepararse con anticipación, lavarse bien, rociarse con agua hirviendo y secarse. Solo se toman tapas lacadas específicamente para grosellas, ya que es capaz de oxidarse y el metal se vuelve negro o violeta oscuro. Por la misma razón, para cocinar solo se eligen platos esmaltados.

Puedes preparar las bayas para cocinar en un recipiente de plástico o plástico y molerlas con un machacador de madera, ya que el uso de objetos metálicos reduce la concentración de vitamina C.

Mermelada de grosella negra - preparación de frutas

La recolección de frutos de grosella comienza aproximadamente una semana después de su plena maduración. Tan pronto como las bayas se hayan vuelto completamente negras, puedes comenzar a recogerlas y tratar de no sobreexponerlas en la rama, ya que, además de que pueden agrietarse, sangrar y caerse, 2 semanas después de madurar. , la concentración de vitaminas disminuye entre un 50 y un 60%. El tiempo lluvioso les afecta aún más negativamente.

Las bayas de grosella negra no duran mucho sin refrigeración. Se recogen en tiempo seco, cuando el rocío ha disminuido, lo mejor es recoger las bayas con cepillos y luego clasificar y separar las colas. Las bayas recolectadas por separado deben esparcirse en una capa delgada y secarse previamente.

Antes de cocinar, se clasifican las bayas, se retiran los sépalos restantes con unas tijeras y se deja escurrir el agua.

Mermelada de grosella negra - receta 1

Agua 500 gramos
Bayas de grosella 1 kg
Azúcar 1,5 kilos.
Verter agua sobre el azúcar y llevar a ebullición, filtrar la mezcla. Vierta el almíbar terminado en su forma pura en un recipiente esmaltado, coloque con cuidado las bayas preparadas y colóquelas a fuego lento. Esta receta le permite hacer una excelente mermelada en un solo paso y eliminar la espuma por completo. En solo 10 minutos tu mermelada estará lista: ponla en frascos, ciérrala y dale la vuelta.

Mermelada de grosella negra - receta 2 (sin cocinar)

Grosellas 1kg
Azúcar 1-1,5 kg + otros 100 g.

Vierta las grosellas bien secas en un recipiente de plástico (puede usar uno de plástico), tritúrelas con un machacador de madera y mezcle bien. Puedes pasar las grosellas por un molinillo grande (diámetro 2,5 mm). Deje reposar de 5 a 10 minutos y póngalo en frascos. Espolvorea azúcar por encima y cierra bien. Esta mermelada debe conservarse en el frigorífico o en el sótano durante un año, la temperatura no debe ser superior a 1 grado para que se conserven todas las propiedades beneficiosas de las grosellas.

Mermelada de grosella negra - receta 3. Cinco minutos.

Esta es una receta muy rápida para hacer mermelada, que permite conservar toda la fruta y la mayoría de las vitaminas. Como regla general, otras bayas se cocinan de acuerdo con estas recetas sin agregar agua, pero se hace una excepción con las grosellas.

Grosellas 9 vasos
frambuesas 3 tazas

Azúcar 15 vasos
Agua 300 gramos

Seque las bayas preparadas. Mezcle la mitad del azúcar, las bayas y el agua, hierva y cocine durante exactamente 5 minutos. Retire del fuego, agregue el azúcar restante y revuelva hasta que se disuelva por completo. Enrollar caliente.

Mermelada de grosella negra Receta 4

Azúcar 1 kilo
Puré de grosella negra 1,25 kg
Al inicio de la cocción mezcla la mitad del azúcar con el puré, hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo, esto tomará 20 minutos. Agrega la segunda parte de azúcar, revuelve y cocina hasta que esté tierno (otros 15-20 minutos). Colocar en frascos o cajas de madera forrados con pergamino y dejar enfriar.

— Hay muchas maneras de diversificar el sabor de la mermelada. Uno de ellos es mezclar diferentes bayas, por ejemplo, grosellas y grosellas o frambuesas, grosellas y grosellas. En este caso, la forma más sencilla de medir la cantidad de bayas es en vasos. Lo principal es mantener las proporciones de bayas y azúcar, por ejemplo, en 15 vasos de bayas puede haber 2 vasos de frambuesas, 2 vasos de grosellas y el resto son grosellas, mientras que para cocinar se toman 15 vasos de azúcar.

— Se obtiene un sabor más delicado a las bayas si primero las blanqueas en un exprimidor durante 2-3 minutos. Al mismo tiempo, no se arrugan y quedan completamente llenos de jugo.

— Para preparar gelatina de grosella se utiliza jugo de las variedades roja y negra. Al mismo tiempo, se hierve con azúcar y se filtra a través de 2-3 capas de gasa o franela. En este caso, se toma menos azúcar que para la mermelada: 800 gramos son suficientes para 1 kg. De lo contrario, la tecnología para hacer gelatina es similar a la de hacer mermelada normal: cocínela hasta que deje de formarse espuma.

— Si sufres de tromboflebitis, la mermelada de grosellas está contraindicada para esta enfermedad, ya que aumenta la coagulación sanguínea. No te desanimes: ¡pruébalo un poco y trata a tus amigos y familiares!

Queridos editores y personalmente Ekaterina Danilova,

Hoy mi mujer va a hacer mermelada de grosellas negras según tu receta.

Recogí las bayas ayer por la mañana y esta mañana me pidió que la ayudara a "prepararlas" para cocinarlas.

Siendo una persona tranquila, estuve de acuerdo.

Luego leí en tu receta que “los sépalos restantes hay que quitarlos con unas tijeras” y miré con horror el recipiente con 3 kg de grosellas negras.

Ni siquiera lo intenté con tijeras normales, inmediatamente comencé a usar tijeras de manicura.

Después de una hora de arduo trabajo, ya estaban listos 200 gramos, ¡pero las tijeras finalmente estaban desafiladas!

Y luego me di cuenta de que de esta manera tal vez no tendría tiempo de terminar este trabajo antes del divorcio...

Tomé una lima de aguja plana común (nueva) del taller, la lavé bien con jabón y traté de usarla para cortar los restos de los sépalos. ¡Y entonces mi salón de manicura empezó a funcionar al estilo Stakhanov!

Dos o tres pasadas de un lado a otro y el sépalo duro se convirtió en una fina y blanda punta.

En este caso, la baya debe exprimirse ligeramente por el reverso para que sobresalgan los sépalos.

Ni una sola baya brotó de tal tecnología. Rápido y productivo. Lo terminé en dos horas.

¡Toma nota de mi experiencia! ¡No pierdas el tiempo!

Atentamente,

Katso

Del editor

Querido Katso!

Todo nuestro equipo editorial, así como yo personalmente, estamos inmensamente admirados por su ingenio, perseverancia y preocupación por nuestros lectores.

Permítanme señalar el maravilloso estilo de presentación de los consejos combinado con un asombroso conocimiento del idioma ruso.

Esperamos que la preparación conjunta y el posterior consumo de mermelada de grosella negra hagan que vuestro divorcio sea irrelevante.

Gracias por tus comentarios. ¡De esta manera, juntos definitivamente mejoraremos nuestro sitio!

Con gratitud, Ekaterina Danilova.

Hacer una mermelada de grosella negra increíblemente sabrosa para el invierno se ha convertido desde hace mucho tiempo en una tradición. Nuestras abuelas y bisabuelas no analizaron particularmente las grosellas negras por su composición química. Simplemente sabían que se trataba de una baya muy saludable, que aliviaría la fiebre y daría fuerzas. Por lo tanto, prepararon grosellas negras en forma de mermelada y almacenaron cuidadosamente cada frasco de poción curativa.

Ahora sabemos cuál es el poder de la grosella negra. Y cada año intentamos conservarlo con la menor pérdida de vitaminas. También quiero darle un toque moderno a las viejas tradiciones. Por eso, te vendrán muy bien recetas de mermelada de grosellas preparadas de diferentes formas y con todo tipo de aditivos.

No es ningún secreto que quedan más vitaminas en la mermelada que no se trata térmicamente. Por eso, el método más popular para hacer mermelada de grosella negra es molerla con azúcar.

No es necesario enrollar este manjar con una tapa de hierro. Una gran cantidad de azúcar y la correcta ejecución del proceso tecnológico garantizarán un almacenamiento confiable incluso en condiciones de apartamento.

Equipo necesario

1. Picadora de carne o licuadora.
2. Recipiente hondo para revolver mermelada.
3. Conveniente cuchara grande o espátula de madera.

Ingredientes

• Bayas de grosella negra - 1 kg
• Azúcar granulada – 2 kg.

Acciones paso a paso

Ese es todo el proceso simple. Y el resultado es un tesoro de cosas útiles y delicias en tu propia despensa. El propietario tiene algo de qué enorgullecerse.

La mermelada de grosella negra más sencilla para el invierno.

Muchas amas de casa preparan mermelada de grosellas de la forma más sencilla. También una buena opción. La mermelada queda espesa y rica. La receta también es buena en los casos en que hay una abundante cosecha de bayas.

Ingredientes requeridos

• Grosella negra – 1 kg.
• Azúcar - 800 gr.

hacer mermelada

1. Clasifique las bayas, lávelas bien y colóquelas en un colador.
2. Vierta agua hirviendo sobre él. También puedes sumergir un colador con frutos rojos en agua hirviendo durante unos segundos.
3. Espera un poco hasta que se acabe el agua.
4. Coloque las bayas en un bol esmaltado, cúbralas con azúcar y déjelas reposar un rato. Las bayas deben soltar jugo.
5. Después de un rato, mezcle bien la masa con una espátula de madera. Esto acelerará el proceso de secreción de jugo. El procedimiento debe repetirse de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lo mejor es dejar las bayas durante la noche y volver al proceso al día siguiente.
6. Luego se debe colocar el recipiente a fuego lento.
7. Mientras revuelve, deje que la mezcla hierva.
8. Hervir la mermelada durante 15-20 minutos, apagar el fuego.
9. Distribuir en recipientes esterilizados y enrollar con tapas de hierro. Dejar enfriar y guardar.

Qué mermelada y una capota blanda: ¡puedes lamerte los dedos! Las galletas descansan nerviosas al margen. Y los beneficios de beber té con mermelada son incomparablemente mayores.

Mermelada de grosella negra gelatinosa

Muy buena receta. Las bayas quedan suaves y tiernas, la mermelada está deliciosa y el precio es bueno. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Necesitaremos

• Grosellas preparadas - 4 tazas (clasificadas, lavadas, secas)
• Azúcar - 6 tazas
• Agua – 2 vasos.

hacer mermelada

1. Vierta el agua en una cacerola o palangana esmaltada.
2. Agrega la mitad del azúcar, hierve y revuelve.
3. Coloque todas las bayas en el almíbar hirviendo, revuelva y deje hervir.
4. Cocine por 7 minutos.
5. Agregue el azúcar restante, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
6. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar con tapas de hierro.

No te llevará mucho tiempo prepararte y disfrutarás mucho.

Consejos por si acaso. Para evitar que la mermelada se enmohezca, debe cortar un círculo del papel de calco del tamaño del frasco. Remojarlo en alcohol o vodka, ponerlo encima de la mermelada y luego enrollar el frasco. Nunca habrá moho.

Mermelada de grosella negra de cinco minutos

Maravillosa mermelada con muchas ventajas. Rápido: el nombre se refiere a la velocidad de cocción. Saludable: se conservan al máximo las vitaminas y microelementos que necesitamos. Finalmente, es absolutamente delicioso.

Ingredientes

• Agua – 1,5 tazas
• Grosella negra – 1 kg
• Azúcar – 1,5 kg (se puede reducir a 1,3 kg).

Proceso paso a paso

1. Clasifique las bayas, enjuáguelas bien y deje escurrir el agua en un colador.

   

2. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre las bayas, de esta manera no explotarán demasiado cuando se cocinen.
3. Vierta agua para almíbar (1,5 tazas) en una cacerola esmaltada y hierva.

   

4. Agrega el azúcar, revuelve, deja que hierva. El azúcar debe disolverse.

   

5. Agregue las bayas, revuelva y déjelo hervir.

   

6. La mermelada debe cocinarse durante 5 minutos.

   

7. Vierta caliente en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas de hierro.

   

Eso es todo, rápido y con buen gusto. ¡Disfruta tu té!

Receta de mermelada de grosellas negras y frambuesas sin cocinar

No mermelada, sino doble placer. Además, un doble golpe para la deficiencia de vitaminas. Las frambuesas diluirán ligeramente el sabor específico de las grosellas y agregarán su sabor amargo a la mermelada.

¿Cuántas frambuesas puedes agregar? Sí, todo lo que quieras, pero no más que las propias grosellas. La opción ideal es la misma cantidad de grosellas y frambuesas. Pero incluso si tienes al menos un puñado de frambuesas, agrégalas. No solo sentirás la diferencia, sino que la próxima vez definitivamente prepararás mermelada de grosellas con frambuesas.

Preparando los ingredientes

• Grosella negra – tarro de medio litro
• Frambuesas - tarro de medio litro
• Azúcar: tarros de dos litros (peso aproximado de 2 kg).

Tenga en cuenta que la cantidad total de bayas debe ser 2 veces menor que la cantidad de azúcar.

hacer mermelada

Es mejor guardar esta mermelada en el frigorífico. Aún así, no es posible eliminar toda el agua de las frambuesas después del lavado. Si no hay suficiente frío, el producto terminado puede deteriorarse. Y se garantizará que la mermelada permanezca en el refrigerador, un método probado por experiencia personal.

Se rumorea que no es necesario lavar las frambuesas. Pero este es un asunto puramente personal.

Mermelada de grosella negra con orejones para el invierno sin cocinar

Los albaricoques secos pueden cambiar tu mermelada favorita más allá del reconocimiento. Esto es, bueno, muy sabroso e interesante. Los orejones, no menos saludables, se unirán al ejército vitamínico de las grosellas.

Ingredientes

• Bayas de grosella negra – 800 gr.
• Albaricoques secos – 200 gr.
• Azúcar granulada - 2 kg.

Preparamos un delicioso inusual.

Su familia estará encantada con la increíble mermelada. Puedes disfrutar bebiendo té con él, agregarlo a tu avena por la mañana y servirlo con panqueques.

Mermelada: cinco minutos de grosella negra con jengibre

El jengibre delicado coquetea con las ricas grosellas. El resultado es un sabor exquisito y un extraordinario aroma a mermelada. Para apreciarlo sólo hace falta cocinarlo y probarlo.

Preparemos un conjunto de ingredientes.

• Grosella negra – 500 gramos
• Azúcar - 750 gramos
• Raíz de jengibre pequeña
• Agua – 250 – 300 ml.

hacer mermelada

Fantaseamos un poco y diluimos los clásicos tradicionales. Nuestras mermeladas de grosellas han adquirido nuevas notas.

Aún así, esto es algo bueno: viejas tradiciones en una versión moderna. ¿No es?

hacer mermelada casera

Hay muchas formas diferentes de preparar mermelada de grosella negra. Te invitamos a probar 4 recetas de mermeladas rápidas y ricas...

3 litros

30 minutos

210 kilocalorías

5/5 (2)

A la pregunta "¿qué tipo de mermelada deberíamos llevar como regalo?" mi suegra siempre respondía: ¡de grosellas negras! ¿Por qué? - "¡El mejor!" La grosella negra es una de las bayas más saludables.. Las vitaminas C y E contenidas en las bayas fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la digestión y ayudan con los resfriados y la fatiga. ¡Por supuesto, necesitas abastecerte de tal milagro para el invierno! ¿Sabes cómo hacer la mermelada más deliciosa?

Lo que necesitas para mermelada de grosella.

A diferencia de los preparados industriales, la conservación del hogar siempre se rige por el principio de "todo está seleccionado y lo mejor". La segunda regla importante son sólo los ingredientes naturales. Para nuestra mermelada Sólo necesitas tres componentes:

Del inventario- una cacerola esmaltada o de acero inoxidable, una cuchara para revolver de mango largo, preferiblemente de madera, frascos y tapas.

Cómo elegir y preparar las bayas correctamente.

La regla "cuanto más grande, mejor" en este caso no funciona: las bayas demasiado grandes estallarán y se separarán rápidamente. Es mejor elegir bayas de tamaño mediano y de la misma madurez.: negro, denso y brillante. Antes de cocinar, clasifique las bayas, lávelas, quíteles los tallos y preferiblemente séquelas con una toalla limpia.

Cómo hacer mermelada de grosella negra para el invierno.

Hay muchas formas diferentes de preparar mermelada de grosellas. Todos ellos son sencillos y rápidos, su principio fundamental es cocinar las bayas por no más de cinco minutos. Bueno, los detalles del procedimiento son ligeramente diferentes. Cómo hacer mermelada de grosella negra:

Método 1.

1. Para conservar las vitaminas, por supuesto, es mejor preparar bayas crudas. Para ello, muele las grosellas frescas en una licuadora o en una picadora de carne y agrega azúcar al puré resultante, revolviendo hasta obtener una masa homogénea sin cristales de azúcar.
2. Para 1 kg de bayas necesitarás 1,5 kg de azúcar.
3. Para variar, puede agregar una naranja a la mermelada de grosellas, también picada en una licuadora.
4. Vierta en frascos esterilizados y refrigere.

Método 2, con tarinny tradicional.

1. Hierva agua, agréguele bayas, hierva, revolviendo suavemente y agregue gradualmente el azúcar.
2. Hervir durante 5-7 minutos, verter en frascos y enrollar.
3. Las básculas domésticas se empezaron a utilizar no hace mucho, antes todo se medía con una taza medidora.
4. Para 10 tazas de bayas necesitas 10 tazas de azúcar y 2,5 tazas de agua.

Método 3.

1. Calienta el agua hasta que hierva y ponle las bayas.
2. Cocine por 10 minutos, agregue el azúcar y deje hervir mientras revuelve.
3. Vierta en frascos y ciérrelos. Para 1 kg de grosellas necesitarás 1,2 kg de azúcar y 1 vaso de agua.

Método 4, bonificación.

Cómo almacenar mermelada de grosellas

Las condiciones de almacenamiento son las más sencillas: en un lugar fresco y oscuro, como cualquier preparación casera. La mermelada se puede conservar durante varios años sin perder sus propiedades beneficiosas. La excepción es la gelatina hecha con bayas frescas: es mejor guardarla en el refrigerador no más de un año.

...y con que comerlo

¡Con cualquier cosa! Si eres amante del té con mermelada, pon un poco de mermelada en una roseta y cómelo como bocado. Agregada al té caliente, la mermelada se convierte en una cura para los resfriados. Es delicioso poner mermelada sobre el pan; afortunadamente, queda espesa y no se esparce. Puedes verterlo sobre requesón y panqueques, hornearlo hasta formar un pastel y, si lo revuelves con agua, resulta casi una compota. Después de todo, ¡puedes comer mermelada así como así!

Buen provecho¡Y buena salud durante todo el largo invierno!

En contacto con

La grosella negra es un depósito de vitaminas. ¡Guárdalos para el invierno preparando deliciosas mermeladas con recetas de nuestra selección!

• Grosella negra - 11 tazas
• Azúcar - 14 vasos
• Agua - 2 vasos

Separar las grosellas negras, enjuagarlas y dejar escurrir el agua.

Vierta 2 tazas de agua y 7 tazas de azúcar en una cacerola.

Hervir el almíbar; el azúcar debe disolverse por completo.

Coloque todas las grosellas en el almíbar hirviendo, lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos. Alejar del calor.

Agrega el azúcar restante y revuelve durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta caliente en frascos. Manténgase refrigerado. ¡Buen provecho!

Receta 2: mermelada gelatinosa de grosella negra (con foto)

A absolutamente todo el mundo le gusta la mermelada de grosella gelatinosa, tanto a adultos como a niños. Este manjar se puede comer con pan, añadir al té y consumir simplemente en su forma pura.

• Grosellas negras maduras – 2 kilogramos;
• 2 kilogramos de azúcar granulada.

Debes clasificar cuidadosamente las bayas, seleccionar todas las hojas, ramitas y tallos.

Lavamos las grosellas con agua tibia para quitar la suciedad y el polvo.

Extienda una toalla sobre la mesa y vierta las bayas sobre ella en varias capas y déjela hasta que esté completamente seca.

Luego vierte las grosellas en una taza grande y, con un machacador, debes triturar bien todas las bayas.

Después de triturar, poner toda la mezcla en un colador y limpiar bien.

La pulpa de grosella restante se puede tirar o dejar para preparar otros platos.

Cubra el recipiente con una tapa y déjelo hervir a fuego medio.

Luego tapar todo con una tapa y dejar cocer unos 10 minutos.

Después de esto, abre la tapa, pon a fuego medio y deja hervir durante 5 minutos. Remueve todo, es recomendable utilizar una cuchara de madera para revolver.

Retirar el recipiente con la mermelada del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.

Después de esto, retire la mermelada de grosella negra terminada del fuego y déjela enfriar.

Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas.

Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con tapas de nailon.

Se puede conservar en cualquier lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

Receta 3: cómo hacer mermelada espesa de grosella negra con especias

La mermelada especiada resulta muy aromática y adquiere un sabor nuevo y completamente diferente. El anís, la canela y el clavo dan a las grosellas una nota oriental, haciendo que el dulce invierno no solo sea saludable, sino también muy original.

Para que las bayas se saturen con el aroma de las especias, primero debes hacer un almíbar y dejarlo durante varias horas. Esto permitirá que la masa dulce absorba al máximo el aroma de las especias y, durante el tratamiento térmico, “darlas” a las grosellas.

Las bayas para confitura deben estar firmes, maduras y dulces. Esto te ayudará a hacer la mermelada perfecta.

• grosellas negras (500 gramos);
• azúcar granulada (400 gramos);
• clavo (3-4 piezas);
• canela (¼ de cucharadita);
• anís (¼ de cucharadita);
• agua (150 ml).

Hacemos almíbar aromático: echamos edulcorante en la cacerola y añadimos la cantidad necesaria de agua.

Agrega las especias: clavo, canela y anís.

Cocine la preparación dulce durante 12 a 15 minutos (después de hervir). Déjelo reposar durante 2 a 3 horas.

Preparamos los frutos de grosella negra y los colocamos en almíbar aromático. Primero podemos colarlo para extraer el clavo y las semillas de anís.

Cocine la mermelada de grosellas orientales durante 22-25 minutos.

Vierta la masa de frutos rojos caliente en recipientes previamente preparados y ciérrelos. Esta mermelada se puede conservar durante al menos 7-10 meses.

Receta 4: mermelada de grosella negra en cinco minutos (paso a paso)

Debido a la estructura espesa de la mermelada, se puede utilizar para rellenar albóndigas o pasteles dulces horneados. Imagínense qué tipo de pastel se puede hacer en invierno: corte el bizcocho por la mitad, cubra con crema cuajada y ponga mermelada en una capa uniforme; los niños definitivamente preferirán ese manjar a uno comprado en la tienda, y es poco probable que los adultos rechazar un regalo tan delicioso. En una palabra, si tienes suficientes grosellas, la mermelada simplemente debe estar en el estante de tus contenedores.

• grosellas – 0,5 kg.,
• azúcar – 0,5 kg.

Elija un arbusto de grosella o compre bayas ya recolectadas en el mercado. Coloque todas las grosellas en un recipiente/recipiente grande y agregue agua. Se puede ver que las hojas y ramitas secas han flotado hacia la superficie; es necesario retirarlas con cuidado. Enjuague nuevamente las grosellas en un colador.

Ahora tome una batidora de cocina o una picadora de carne, coloque todas las bayas en la técnica y haga puré.

Coloque las grosellas picadas en un bol o cacerola y cocine a fuego lento durante unos tres minutos. Si se desea, frotar por un colador, pero para que queden trozos de bayas de distintos tamaños en la gelatina, basta con pasarlo bien con una batidora de mano.

Vierta una porción de azúcar granulada en las grosellas trituradas, regrese el recipiente al fuego y hierva desde el momento de hervir durante exactamente cinco minutos. En el proceso, retira la espuma que aparecerá en la superficie de las bayas.

La mezcla de grosellas resulta bastante espesa, cuando se endurezca quedará aún más espesa.

Divida la mezcla de cinco minutos en frascos esterilizados. Puedes guardarlo en el frigorífico o puedes sellar los frascos con una llave y enfriarlos debajo de una manta. Luego muévelo al sótano y déjalo hasta el invierno.

Receta 5, sencilla: mermelada viva saludable: grosella negra y frambuesa

Esta receta no requiere cocinar mermelada de grosella negra y frambuesa. La mermelada cruda de grosella negra y frambuesa no sólo es saludable y aromática, sino también espesa, que recuerda a la gelatina. Usando mi receta paso a paso con fotos, aprenderá cómo preparar dicha preparación con bayas de verano.

• 2 kg de grosellas negras;
• 2 kg de frambuesas;
• 2-3 kg de azúcar granulada.

Prepara grosellas negras. Para limpiarlo de colas secas, simplemente lávalo en un recipiente grande con abundante agua, y recoge las colas flotantes y otros restos con un colador pequeño. Tallos verdes: córtelos. Bayas limpias y secas.

Lavar las frambuesas.

Muele las frambuesas y las grosellas negras con una picadora de carne o una licuadora, agregando una pequeña cantidad de azúcar.

Agrega el azúcar granulada restante.

Remueve la mermelada cruda hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Esterilice los frascos y las tapas. Cargue los frascos enfriados con mermelada cruda de grosellas y frambuesas y cierre las tapas.

Después de un par de horas, la mermelada elaborada con frambuesas y grosellas negras sin cocinar se vuelve como gelatina debido al alto contenido de pectina de las grosellas negras.

Receta 6, paso a paso: mermelada de naranja y grosellas para el invierno

A continuación se presenta una forma muy inusual de hacer mermelada. ¿Por qué es interesante? En primer lugar, la lista de ingredientes de esta mermelada incluye naranja. Y en segundo lugar, ¡esta es una receta de mermelada que no necesita cocinarse!

• 1 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 naranja.

Esterilice frascos y tapas para mermelada de grosellas. Lavar la naranja y verter agua hirviendo sobre ella para quitarle la cera.

Luego tritúrelo junto con la cáscara con una picadora de carne o una licuadora.

Repite los mismos pasos con las grosellas.

Luego combine el puré de frutas y bayas, agregue el azúcar y mezcle. Deja la mezcla a temperatura ambiente durante un par de horas. Revuelva la mezcla varias veces durante este tiempo y espere hasta que el azúcar se convierta por completo en almíbar.

Una vez que el azúcar se haya disuelto, poner la mermelada en frascos y enrollar.

Guarda la mermelada en el frigorífico. Incluso después de un año conservará su sabor y sus propiedades beneficiosas.

Receta 7: cómo hacer una deliciosa mermelada con grosellas y grosellas

Esta mermelada tiene varias opciones de preparación: mermelada "viva" sin cocinar y mermelada de "10 minutos" con tratamiento térmico de corta duración de las bayas y la adición de naranja, de la que quiero hablarles hoy.

Ambas variedades de mermelada tienen una consistencia espesa y gelatinosa. Le permiten conservar el color y el aroma naturales de las bayas frescas, y la combinación de grosellas negras y grosellas da un sabor inusual y tan agradable que es simplemente imposible separarse de la mermelada.

• Grosella negra – 1 kg
• Grosellas – 0,5 kg
• Azúcar – 1,5 kg
• Naranja - 0,5-1 piezas (gusto)

Prepara los ingredientes según la lista. La proporción de bayas se puede cambiar: agregue de 250 a 500 gramos de grosellas por kilogramo de grosellas o mezcle las bayas en cantidades iguales.

Las proporciones de azúcar para hacer mermelada "viva" a partir de grosellas y grosellas son clásicas: 1:1 o 1:1,5, aunque se debe tener en cuenta el peso total de las bayas. Para la versión de mermelada con agregado de naranja, puedes usar un poco menos de azúcar y agregarla a tu gusto.

Lavar las bayas, secarlas, clasificarlas. Retire los tallos y los sépalos.

Moler. Yo uso una licuadora, pero también puedes usar una picadora de carne o picar las bayas a mano. Además, puedes frotar la mezcla a través de un colador para quitar las semillas; yo no hago esto.

Para preparar una versión de mermelada con naranja, vierta adicionalmente agua hirviendo sobre la naranja, córtela en rodajas y quítele las semillas. Añadir a las bayas y picar.

Mezclar el puré de frutos rojos con el azúcar.

A medida que el azúcar se disuelva, la mezcla se volverá cada vez más sedosa, brillante y gelatinosa.

La mermelada de grosellas y grosellas "vivas" está lista.

Llevar a ebullición la mermelada con el agregado de naranja a fuego medio y, reduciendo el fuego, cocinar por 10 minutos.

Coloca la mermelada en frascos esterilizados.

Espolvoree 1-2 cucharadas de mermelada "viva" encima. Sáhara. Una capa de azúcar en la superficie de la mermelada es una protección adicional contra la penetración y proliferación de bacterias. Sella los frascos con tapas esterilizadas, ya sea de plástico o de metal.

Dale la vuelta a los tarros de mermelada caliente y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

La mermelada de grosella negra y grosella está lista.

Guarde la mermelada "viva" en una habitación fresca, un sótano o un refrigerador. La mermelada de grosella y grosella tratada térmicamente se puede almacenar a temperatura ambiente.