Как приготовить вкусные сырники из творога? Классический пошаговый рецепт вкусных сырников на сковороде. Классические сырники из творога — пошаговые рецепты с фото

Мало встретишь людей, которые отказались бы от сырников на завтрак. Их любят практически все, будь то взрослые, или дети. Любят их готовить и хозяйки, так как рецепты их незамысловаты и просты. Освоив два-три рецепта, можно делать практически любые варианты. Ведь в их приготовлении много вариаций, а основ приготовления всего несколько.

Шесть дней подряд я готовила для своей семьи эти творожные изделия на завтрак, каждый день разные. Затем мы их дегустировали, делились впечатлениями — какие кому показались более вкусными. Мнения разделились, кому-то больше понравились одни, кому-то другие… В принципе, так и должно было получиться, «сколько людей, столько мнений». А все потому, что сделать их невкусными практически невозможно, если соблюдать некоторые основные правила.

Первый рецепт — основной, по нему можно приготовить классический вариант. Поэтому с него и начнем.

Из данного количества ингредиентов получается 10 штук.

Нам понадобится (на 8 штук):

• творог — 300 гр
• мука — 4 ст. ложки(полных)
• яйцо — 1 шт
• сахар -1 ст. ложка
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром. Добавить соль, перемешать. Растереть можно при помощи обычной толкушки для приготовления картофельного пюре.

2. Вбить яйцо и хорошенько все смешать.

3. Затем всыпать муку. Чтобы изделия получились пышными, муку нужно просеять, чтобы она получше напиталась кислородом.

4. По желанию в получившуюся творожную массу можно добавить сливочное или топленое масло. Так они получаются мягкими и еще более вкусными. Но я не добавляю, так как хочу, чтобы они были менее калорийными.

Массу перемешать и дать постоять 10-15 минут, а если позволяет время, то дать постоять и до получаса.

5. После чего слегка присыпать стол мукой, а можно обойтись и без нее, если тесто получилось достаточно густым. Выложить творожную массу на стол и скатать в шар. Если ей нужна еще мука, она возьмет, сколько надо.

Затем скатать из теста колбаску, примерно 5 см в диаметре. Нарезать поперек на 8 равных частей.

6. Обвалять в муке, или же муку можно не использовать, а просто смочить руки водой или растительным маслом, и сформировать заготовки.

7. Пока формируем первую партию, на сковороде греем растительное масло. Первое правило — не наливайте много масла! От большого количества масла готовые изделия становятся очень жирными, и теряется их вкус.

Налейте в сковороду совсем немного масла, ложки 4. Выложите подготовленные заготовки, и посмотрите. Если масла хватает на все, то пусть так и жарятся. Если же видите, что они сразу же впитали все масло, и сковородка сухая, добавьте совсем немного. Они не должны «плавать» в масле. На фото видно, сколько должно его быть в сковороде.

8. Жарим с каждой стороны по 4 — 5 минут. Огонь не следует делать очень большим — заготовки будут гореть. И маленький тоже не подойдет — они не будут жариться. Средний огонь -то, что надо!

9. А пока они жарятся будьте рядом со сковородкой. Смотрите, чтобы они не пережарились. Если это случится, корочка получится жесткой, и потеряется нежность.

10. Но за это время нужно сформировать и следующую партию. В ней их будет всего 3 штуки.

Когда готовишь какое — то блюдо, часто так бывает, приходится одновременно делать несколько дел. При этом не отвлекаться, и ничего не упускать из вида.

11. Сделали следующую партию, а за это время поджарилась первая. Снимаем ее при помощи лопатки, и выкладываем на два-три слоя бумажных полотенец, чтобы устранить лишнее ненужное масло.

12. Жарим вторую партию. За это время ставим чайник, и готовим сметану или варенье, а может кто-то любит готовый продукт с медом, или просто со сладким чаем. Я обычно ставлю на стол сразу все, что есть. И у каждого есть возможность попробовать их в разных вариантах.

Классический рецепт приготовления — это основа. Все остальные рецепты на этой основе лишь копии, где незначительно меняется в одну из сторон количество ингредиентов.

Готовые изделия по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. Это мой любимый рецепт. Все сбалансировано, и нет ничего лишнего. Я стараюсь брать за основу именно этот рецепт, иногда для разнообразия добавляя некоторые нюансы, о них расскажу далее.

Следующий очень популярный рецепт — с добавлением манной крупы.

Как приготовить сырники с манкой и изюмом

Из данного количества продуктов получается 10 — 12 штук.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 2 ст. ложки
• манка — 5 ст. ложек
• соль — щепотка
• изюм — горсть или две (как захотите)
• растительное масло для жарки — 4-5 ст ложек

Приготовление:

1. Творог растереть с яйцами, затем добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

2. Добавить манку.

Перемешать, и дать постоять 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

3. За это время помыть изюм, лучше светлый, с ним готовые изделия выглядят более эстетично. Я добавляю изюм для того, чтобы они были более нежными. Так как с манкой, на мой взгляд, они получаются несколько жестче, чем в классическом варианте. А изюм придает им легкость и не дает им опадать при обжаривании.

Изюм после мытья лучше всего ненадолго залить кипятком. Сейчас его чем — то обрабатывают, видимо для лучшего хранения. И когда он полежит в кипятке, на поверхности воды образуется жирная пленочка. Вот ее — то нам и не надо. А также не забудем очистить изюм от палочек, и просушить при помощи бумажного полотенца.

Добавить его в творожную массу.

Перемешать.

4. Приготовить в миске холодную воду.

5. Смочить руки водой и сформировать из творожного теста вначале шарики одинакового размера, а потом круглые заготовки. Можно обвалять их в манке, а можно жарить и так, чтобы не образовывалась грубая корочка.

Не делайте их слишком толстыми, иначе внутри они не прожарятся.

6. Согреть растительное масло и обжарить подготовленные изделия с двух сторон до образования румяной корочки на минимальном количестве масла.

Сильно обжаривать не надо — корочка станет жесткой, и готовое блюдо потеряет свою нежную текстуру. Это второе основное правило! Помним, что жарим на среднем огне минуты по 3 — 4 с каждой стороны. И не отвлекаемся, чтобы не пропустить время, когда будет пора переворачивать.

7. Готовые изделия выложить на 2 — 3 слоя бумажных полотенец.

8. Подавать кто с чем любит. Мы любим их со смородиновым вареньем, или традиционно, со сметаной.

Готовые изделия, приготовленные по этому рецепту получаются вкусными, но корочка у них получается немножко жестче, чем у классических.

Очень приятна добавка в виде изюма. Она здесь очень кстати. Я часто добавляю изюм и в классический вариант рецепта. Такое блюдо особенно по душе приходятся моей внучке.

Следующий рецепт для тех, кто следит за фигурой. Если для приготовления по этому рецепту взять обезжиренный творог, и обжаривать их на минимальном количестве масла, то в них получится минимальное количество калорий.

Диетический рецепт без яиц и муки

Нам понадобится:

• творог — 300 гр
• сахар — 2 ст. ложки (сахара можно взять только 1 ст. ложку и добавить изюм)
• ванильный сахар — щепотка
• манка — 3 ст. ложки
• изюм — горсть (по желанию)
• соль — щепотка
• масло для обжаривания — 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить соль, перемешать.

2. Добавить манку, перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

По желанию ввести изюм.

3. Сформировать «колобки» одинакового размера. Затем придать им нужную форму при помощи ладошек. Чтобы они не разваливались, смачивайте руки холодной водой.

Если не получается, то слегка обваляйте их в муке.

4. Сразу же выкладывайте в разогретое растительное масло. Жарьте на среднем огне до румяности, затем переверните на другую сторону. Обжаривать с каждой стороны 3 — 4 минуты.

5. Подавать кто с чем любит.

Я готовила сырники по этому рецепту из обезжиренного творога, на минимальном количестве масла. К тому же не обваливала их в муке, и они на самом деле получились диетическими. Так что, для тех, кто хочет похудеть, для завтрака они будут как раз то, что надо!

Иногда в холодильнике остается немного кефира, немного творога. И тогда можно приготовить их с добавлением кефира. Такое блюдо я также очень люблю готовить с изюмом. Хотя и без изюма они получаются ничуть не хуже.

Сырники с творогом на кефире

Из данного количества продуктов получится 12-13 штук:

Нам понадобится:

• творог -300 гр
• кефир — 0,5 стакана
• мука — 4 ст. ложки
• сахар -2 ст. ложки
• ванильный сахар — щепотка
• яйцо — 1 шт.
• изюм (по желанию)
• соль — 1/2 ч. ложки
• сода — 1/2 ч. ложки
• растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Творог тщательно растереть ложкой или толкушкой для приготовления пюре.

2. Добавить яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

3. Влить кефир, не перемешивая добавить в него гашеную соду. Если используете разрыхлитель, то его надо смешать с мукой и добавить уже вместе с ней.

4. Затем добавить муку и соль. Дать постоять 15-20 минут. Творожная масса должна получится не жидкой и не сильно густой. По желанию добавить изюм.

5. Стол обильно присыпать мукой, и выложить на него творожную массу. Обвалять ее в муке, так, чтобы она не липла к рукам.

А если хотите, чтобы изделия получились без большого количества муки, то можно обойтись и без этого.

6. Согреть масло. И просто выкладывать в сковороду полученную смесь при помощи столовой ложки. Набирать побольше с горкой, и выкладывать в горячее масло. Помним, что обжариваем на среднем огне и следим, чтобы они не пережарились.

7. Избавляемся от лишнего масла при помощи бумажных полотенец.

8. И подаем к чаю горячими со сметаной или с вареньем.

С творогом и фруктовой начинкой

Такие сырники можно готовить с любыми фруктами и ягодами. Я сегодня для рецепта выбрала банан. Такой вариант мы делали сегодня на завтрак, и все остались очень довольны. Получились наши творожные изделия очень нежными и вкусными. Банана мы в них правда не нашли. Остался только легкий вкус и аромат, а сам банан практически полностью растворился в твороге.

Нам понадобится:

• творог — 250 гр
• мука — 4 стакана
• яйцо — 1 шт
• банан — 1 шт
• сахар — 1 ст. ложка
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• соль — щепотка
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять пр помощи толкушки для приготовления картофельного пюре.

2. Добавить муку и яйцо. Перемешать до однородности. Масса должна получится густой и не сваливаться с ложки.

3. Затем добавить сахар и ванильный сахар, и снова перемешать. Дать немного постоять, чтобы мука слегка разбухла.

4. Тем временем очистить и нарезать кубиками банан. Добавить в общую массу.

5. Аккуратно перемешать, чтобы кусочки банана остались целыми.

6. На стол насыпать муку и выложить творожную массу. Сформировать колбаску.

7. Разрезать ее на 8 равных частей. Сформировать заготовки. Если это трудно делать руками, так как тесто прилипает, то помогайте себе в этом ножом.

8. Согреть на сковороде масло и выложить в него заготовки.

9. Обжарить в течении 3 — 4 минут на среднем огне на каждой из сторон.

10. Подавать с горячем чаем и сметаной.

Кушать с удовольствием!

По такому же принципу очень вкусными получаются изделия с яблочной начинкой. А еще мне они нравятся с тертым кабачком. Тоже рекомендую попробовать, Вам понравится!

Как приготовить сырники в духовке

И конечно же еще один рецепт — это приготовление в духовке. Этот вариант зачастую выбирают те, кто не любит жареные в масле изделия. Здесь они выпекаются, и поэтому менее калорийны, чем их жареные собратья. К тому же они избавлены от канцерогенов, которые неизбежно образуются при обжаривании.

Нам понадобится:

• творог — 300 гр
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3-4 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• соль -0,5 ч. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Взбить яйцо с сахаром и солью при помощи венчика.

2. Добавить творог, тщательно перемешать. Если используете соду, то погасите ее уксусом и добавьте в творог.

3. Если используете разрыхлитель, то добавьте его в муку, перемешайте и затем добавьте муку в полученную массу. Тщательно все перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы смесь настоялась.

4. Духовку заранее прогреть до 180 градусов.

5. Из теста сформировать заготовки, обвалять их в муке.

6. Противень выстелить бумагой для выпечки. Хорошенько промаслить ее. Выложить подготовленные загтовки.

7. Выпекать 15 минут. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Если ею проткнуть готовое изделие, а затем достать, и на нем не останется теста, значит они полностью пропеклись.

Запекать их в духовке можно любые — и с манкой, и с мукой. Если делаете их с добавлением кефира, то нужно больше добавлять муки, чтобы тесто получилось погуще. Сырники с изюмом, бананом, яблоком или кабачком тоже можно спокойно запекать в духовке.

Рецепт приготовления с творогом в духовке

Вот практически все самые основные и известные мне варианты приготовления. Рецептов конечно же гораздо больше, но если Вы будете читать их более внимательно, то увидите, что все остальные — это лишь вариации.

Можно готовить их с различными добавками, начинками. Можно делать разной подачу. То есть вместо сметаны подавать их с муссом из свежих ягод, или же делать на основе сметаны вкусные подливки и соусы. Здесь уже как подскажет фантазия.

Как приготовить вкусные сырники

• первый секрет, благодаря которому готовые изделия всегда будут нежными и вкусными — это правильно купленный творог. Творог должен быть обязательно свежим, не кислым, жирным. Творог жирностью 7-18 % имеет мягкую пластичную консистенцию, и из него они получаются наиболее вкусными. Либо же вообще нужно брать обезжиренный творог.
• если творог куплен суховатым, то нужно добавить немного молока, или кефира, или же сметаны.
• если творог слишком жидкий, то его нужно положить в марлю и положить в дуршлаг, или же подвесить, чтобы лишняя жидкость стекла. Это на случай, если Вы делаете их без муки. Когда в тесто добавляется много муки или манки, они получаются жесткими.
• творог лучше протирать через сито, тогда изделия будут не только вкусными, но и сочными.
• не добавлять много яиц, от этого наше блюдо получится опять-же жестким
• не следует делать их слишком большими и толстыми по объему. Так им труднее будет прожариться и внутри они могут остаться сырыми, что повредит их вкусу.

• не пережаривать их, чтобы корочка не была слишком зажаренной. Такие образцы хрустят на зубах и кушать их не очень приятно. Чтобы они не пережарились, следует жарить их на среднем огне и использовать сковороду с толстым дном, и желательно с антипригарным покрытием.

Ну вот, когда Вы знаете все секреты и основные рецепты приготовления вкусных сырников, они всегда у Вас будут получатся ароматными, вкусными, сочными и нежными. Пусть такими и получаются!

Приятного аппетита!

Для такого блюда на завтрак или обед подойдет любой свежий творог. Если он оказался слишком влажным, можно на ночь подвесить его в кулечке из марли над раковиной. Когда после покупки выяснилось, что продукт суховат – исправит положение обычная сметана. Следует влить несколько ложек в творог и хорошо разбить массу блендером.

Ингредиенты:

400 гр. творога;
2 сырых куриных яйца;
220 гр. пшеничной муки;
4 гр. пищевого разрыхлителя;
30 мл рафинированного масла;
поваренная соль, ванилин и сахар – по вкусу;
масло для жарки, пищевая сода.

Приготовление:

1. Разбить погружным блендером или венчиком творог до однородности. При желании его можно протереть сквозь густое металлическое сито.

2. Добавить к нему яйца, соль и сахар по вкусу, ванилин – по желанию. Смешать очень тщательно.

3. Просеять муку в глубокую миску, смешав ее при этом с разрыхлителем и ¼ ч. л. пищевой соды (если творог слишком кислый), добавить сюда же творожную массу и рафинированное масло.

4. Замесить эластичное тесто, смачивая время от времени пальцы водой.

5. Разогреть масло для жарки. На доску, присыпанную мукой выложить ложкой небольшие творожные комочки.

6. Сформировать небольшие лепешки, толщиной около 1 см, обвалять их в муке и жарить с двух сторон на медленном огне до румянца.

7. Готовые сырники из творога сложить в сковороду, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 минут.

Подавать лакомство теплым, полив свежей сметанкой или клубничным сиропом.

Совет: не стоит готовить сырники на большом огне – они могут остаться сырыми внутри.

Красивые сырники с клубничным соусом

Интересный вариант приготовления лакомства с необычными ингредиентами и красивой формовкой. Пошаговый рецепт с фото покажет, как сделать вкусные сырники из творога идеально ровными.

Ингредиенты:

Пачка творога или 260 гр. домашнего продукта;
1 куриное сырое яйцо;
90 гр. сухарей для панировки;
1,5 ст. л. манки;
1,5 ст. л. пшеничной муки;
6 ст. л. сахарного песка;
80 гр. замороженной клубники;
20 гр. ванильного сахара;
3 ст. л. любого рафинированного масла, лучше взять кукурузное.

Приготовление:

1. Протереть творог через сито, смешать с яйцом и 1,5 ст. л. сахара, добавить половину ванилина.

2. Всыпать манку и муку, тщательно размешать.

3. Оставить массу в покое на 10 минут, чтобы манная крупа разбухла.

4. Всыпать в творожную заготовку 1 ст. ложку сухарей, снова вымесить.

5. Оставшуюся панировку положить на плоскую тарелку, класть в нее ложкой тесто, обваливая сырники со всех сторон.

6. Накрыть чашкой заготовку, повертеть ею по кругу – у сырника получатся идеально ровные края.

7. Жарить в разогретом растительном масле с двух сторон.

8. Размороженные ягоды разбить погружным блендером в сотейнике вместе с соком.

9. Добавить оставшийся сахар – простой и ванильный, размешать, довести до кипения.

Подавать ароматную выпечку вместе с клубничным соусом в теплом виде.

Сырники с творогом, приготовленные в духовке

Отличное блюдо для быстрого завтрака, приготовить которое поможет обычный духовой шкаф. К тому же не нужно стоять у плиты и переворачивать ароматное угощение, пропитываясь запахом жареного масла.

Ингредиенты:

0,5 кг свежего творога;
1 куриное яйцо;
3 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. пшеничной муки;
ванилин или ванильный сахар – по желанию и вкусу;
рафинированное масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Протереть творог через сито, смешать с яйцом и сахаром, ванилином и просеянной мукой.

2. Застелить противень пергаментом, смазать маслом.

3. Включить духовку на 180 градусов, пока агрегат набирает температуру, сформировать сырники.

4. Скатать тесто в небольшие шарики, разложить их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху прижать рукой, чтобы получились лепешки, толщиной около 1 см.

5. Отправить заготовку в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

6. Можно смазать поверхность творожных лепешек взбитым яйцом перед выпечкой.

Подавать горячими со сметаной, сгущенкой или вареньем.

Совет: для такого лакомства подходит домашний продукт с жирностью не менее 7%. Если купить творог с нужной жирностью не удалось, можно добавить в тесто еще одно яйцо или немного сливочного масла.

Рецепт сырников с манкой

Такой вариант аппетитного завтрака подходит всем, кто не обеспокоен размерами своей талии или объемом бедер – угощение получается очень сытное и вкусное.

Ингредиенты:

1 пачка творога (250 гр.);
1 яйцо;
3 ст. л. манки;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. пшеничной муки;
соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать все компоненты, кроме муки, в однородную массу и отставить в сторону на 10 минут, чтобы разбухла крупа.

2. Добавить смесь с манкой просеянную муку.

3. Тщательно вымешать, разогреть масло в чугунной сковороде.

4. Ложкой выкладывать творожную массу с манкой в горячее масло, жарить с обеих сторон.
Можно предварительно обвалять каждую заготовку в муке или манной крупе.

5. Выкладывать шумовкой на тарелку, выстланную в несколько слоев бумажными салфетками, чтобы впиталось масло.

Подавать сырники с манкой горячими к чаю или какао.

Совет: нельзя перегружать лакомство вкусовыми добавками, чтобы вкус творога сохранился в готовом изделии.

Сырники из творога с изюмом

Очень полезный вариант завтрака для школьников – сушеный виноград имеет богатый витаминный состав и придаст юному гурману энергии на весь день.

Ингредиенты:

2 яйца;
500 гр.свежего кисломолочного творога;
2 ст. л.сахарного песка (можно взять коричневый);
30 гр. ванильного сахара или 10 гр.ванилина;
1/3 ст. пшеничной муки;
100 гр. изюма;
соль поваренная – по вкусу;
рафинированное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Смешать в глубокой миске протертый творог с сахаром и яйцами, добавить соль и ванилин.

2. Просеять туда же муку, вымесить до однородности.

3. Слить воду с предварительно замоченного изюма, слегка обсушить их на бумажной салфетке.

4. Добавить распаренный изюм в общую компанию, тщательно перемешать руками и сформировать сырники.

5. Обвалять их в муке, жарить в раскаленном масле на медленном огне с двух сторон.

Подавать со сметаной, шоколадным сиропом или медом, присыпав сверху просеянной сахарной пудрой.

Совет: если творог сильно «мокрый», можно положить его в марлевом кулечке под пресс на полчаса – лишняя сыворотка стечет.

Сырники из творога «Как в садике»

Хорошо сочетается такой вариант приготовления с цитрусовыми или кофейными экстрактами - привычное блюдо приобретает необычный вкус и запах.

Ингредиенты:

400 гр. домашнего кисломолочного сыра;
1 сырое, куриное яйцо;
1 ст. л. сахарного песка;
60 гр. пшеничной муки высшего сорта.

Приготовление:

1. Протереть творог через сито или разбить блендером в однородную массу.

2. Добавить к сыру яйца, сахар и просеянную муку, вымесить эластичное тесто. При необходимости количество муки можно увеличить.

3. Скатать заготовку в толстый рулет, нарезать его порционными кусками, толщиной около 1 см.

4. Обвалять каждый в небольшом количестве муки, придавая нужную форму – овальную или круглую.

5. Выложить творожники на противень, смазанный рафинированным или сливочным маслом.

6. Разогреть духовой шкаф до 210 градусов, выпекать в нем сырники около 7 минут, переворачивая их на другую сторону после появления на поверхности аппетитного румянца.

Подавать горячими, со сметаной или любым сладким сиропом.

Совет: если лакомство получилось очень сухим, можно потушить сырники из творога в сметане около 5-10 минут.

Сырники воздушные

Приготовить подобное угощение несложно, основным требованием остается тщательное взбивание теста блендером, чтобы оно стало нежным, пористым.

Ингредиенты:

0,5 кг домашнего творога;
1 куриное яйцо или 2 желтка;
5 ст. л. сахарного песка – белого или коричневого;
2 ст. л. любой сметаны;
5 ст. л. муки пшеничной высшего сорта;
соль поваренная – по вкусу;
любой ароматизатор – ванилин, какао, лимонная или апельсиновая цедра.

Приготовление:

1. Взбить погружным блендером яйца, творог и сахар с ароматизаторами в однородную массу без комочков.

2. Подсыпать муку, сформировать небольшие шарики – основу для будущих сырников.

3. Обвалять в муке, чуть придавить руками для придания формы.

4. Жарить угощение в смеси сливочного и рафинированного растительного масла – так они приобретут приятный вкус и аромат.

5. Выкладывать шумовкой на бумажную салфетку, чтобы они впитали лишний жир.

Подавать такую выпечку модно как горячей, так и холодной с любым вареньем к чаю.

А давайте готовить румяные сырники из творога? Этот рецепт с фото пошагово описывает весь процесс кулинарного "колдовства", поэтому он в равной степени пригодится продвинутым поварам, которые только на минутку "заскочили" посмотреть, сколько нужно положить в творог сахара для идеальных сырников, и новичкам, постигающим азы жарки золотистых творожных оладий. Какие только сырники я ни готовила и ни ела! И пышные, нежные, мягкие словно облако, похожие на ванильное пирожное. И плотные, суховатые, румяные. И аппетитные сырники с начинкой. Но опытным путем я все-таки нашла свою формулу идеальных сырников из творога. Делюсь ею с вами. Но не забывайте, что 90% успеха зависит от качества главного ингредиента. Творог для сырников должен быть в меру жирным (6-9%), умеренно влажным (чтобы не пришлось добавлять в сырники много муки) и не кислым. Остальное - дело техники!

Из продуктов возьмите:

Как готовятся сырники из творога (учимся пошагово):

Самые нежные и вкусные сырники получаются из однородного мягкого творога. Но из зернистого продукта вы сможете приготовить нечто невообразимо вкусное. Если протрете его через металлическое сито или перебьете в блендере до кремообразной массы. Нет времени этим заниматься? Разомните творог вилкой. Быстрый, простой и бесшумный способ. Очень важно, чтобы творожок был свежим и вкусным. Покупную массу использовать категорически не рекомендую. Потому что обычно в ней мало что остается полезного. Производители нередко добавляют вредное пальмовое масло и большое количество сахара. Домашний творог - идеальный вариант.
Добавьте куриное яйцо. Достаточно одного небольшого. Важно, чтобы творог не был слишком влажным. Потому что придется добавлять больше муки. А от этого страдает вкус и нежная консистенция готовой выпечки.
Теперь всыпьте обычный и ванильный сахар. Последний можно заменить ванилином. Его понадобится щепоточка, на кончике ножа. Ароматизатор сделает сырники еще более аппетитными. А избыток подсластителя ни к чему. Пусть сырники получатся кисло-сладкими с ярким вкусом творога. Если будет много сахара, аккуратные творожные лепешки будут расползаться по сковороде. И блюдо испортится. А сладкоежки всегда смогут компенсировать недостаток сладкого в крови, полив сырнички любимым сиропом, сгущенкой, вареньем или медом.
Аккуратно все перемешайте. "Тесто" не должно получиться слишком жидким.
Всыпьте муку. Перед добавлением обязательно ее просейте. Добавьте соду или разрыхлитель. На вкусе это никак не скажется. Но сода связывает казеин, который в большом количестве содержится в кисломолочных продуктах. Поэтому выпечка станет более нежной. Также всыпьте щепотку мелкой соли. Она подчеркнет и усилит вкус творога.
Еще раз перемешайте. Масса должна получиться однородной, слегка влажной и чуть липнущей к рукам.
Формировка сырников из творога - процесс очень простой, в рецепте с фото я его не стала подробно иллюстрировать, но все же я пошагово его распишу для новичков. На разделочную доску или стол просейте немного муки. Выложите творожную основу для сырников. Сформируйте "колбаску". Если масса получилась правильной консистенции, то сделать это будет просто. Сильно липнет? Подсыпьте немного муки. Смоченным в воде ножом разделите заготовку на равные части. Из указанного количества ингредиентов получится 6-7 средних сырников. Из каждой части скатайте шарик и приплюсните его. Сделайте в меру пышную лепешку.
В толстодонной сковороде разогрейте растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным, чтобы характерный аромат не передался готовому десерту. Выложите заготовки. На небольшом огне готовьте 3-4 минуты, пока низ не покроется красивой золотистой корочкой.
Аккуратно переверните при помощи лопаточки или двух вилок. Выпекайте еще 3-4 минуты с обратного бочка. Готовые сырники переложите на тарелку, устланную бумажными полотенцами. Так впитается лишний жир.
А вот теперь можно подавать сырники. Они хороши как в теплом, так и холодном виде. И не забудьте о приятных "бонусах" - сгущенке, сахарной пудре, варенье и другой вкуснятине.

Что еще можно добавить в творог для сырников

Я решила немного расширить список ингредиентов и, возможно, натолкнуть вас на мысль о кулинарных экспериментах. Итак, чем можно преобразить до неузнаваемости любимую выпечку.

• цитрусовая цедра. Немного мелко натертой корки апельсина или лимона придадут сырникам тонкий аромат и вкус. На это количество продуктов понадобится 1/2-1/3 ч. л. Перед тем, как снимать цедру, хорошо вымойте фрукт. И обдайте его кипятком. При снятии старайтесь не задеть белую часть корки. Потому что с ней сырники будут горчить.
• изюм, курага или другие сухофрукты. Горсть полезной вкуснятины никогда не помешает. Перед добавлением в творог вымойте сухофрукты. Залейте крутым кипятком. Через 10-15 минут воду слейте. Сушеные фрукты обсушите полотенцем. Крупные - нарежьте. Мелкие - оставьте целыми. Припылите сухофрукты мукой. И добавьте в творог для сырников. Жарьте как обычно.
• корица. Щепотка этой специи прекрасно оттенит нежный вкус. Но вместе с ванилью использовать не рекомендую. Будет слишком ароматно.
• свежие или консервированные фрукты и ягоды. Банан, яблоко, груша, слива, малина, клубника, смородина... Продолжать дальше, думаю, смысла нет. Подключайте свою фантазию, вкусовые предпочтения и запасы в холодильнике. Крупные ягоды или фрукты нужно нарезать мелким кубиком. Или крупно натереть. Груши или яблоки лучше очистить от кожуры. И от сердцевины, естественно. Мелкие ягоды можно добавлять целиком.
• сладкие овощи. С тыквой и морковкой получаются полезные и аппетитные сырники. А их веселый оранжевый оттенок непременно поднимет настроение!
• шоколад. Шоколадную крошку можно "запечатать" внутрь творожных лепешек или просто равномерно распределить ее по "тесту".
• вареная сгущенка. Сырники с начинкой из сгущенного молока - любимое угощение детей и некоторых взрослых-сладкоежек. Думаю, понравится и вам.

Приятно-сладкого аппетита!

Даже те, кто творог не очень любит, не откажутся от сырников – аппетитных лепешек из сладкой творожной массы, обжаренных в масле. Дело в том, что сырники всегда получаются очень вкусными, и нравятся как взрослым, так и малышне. Но сырники тоже бывают разными – вы можете добавить в творожную массу те или иные дополнительные ингредиенты на свой вкус. Это могут быть и кусочки шоколада, и банан, и обычный ванильный сахар…

Но самый распространенный рецепт – сырники с изюмом. Творог вообще хорошо сочетается с сухофруктами, и такой вариант тому явное подтверждение. Если вы еще не знаете, как делать сырники из творога на сковороде, чтобы они получились нежные и вкусные, тогда добро пожаловать ко мне на кухню. Обещаю, что раскрою вам все кулинарные секреты как правильно приготовить сырники из творога, чтобы все выстроились в очередь за добавкой.

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 1 яйцо;
• 100 г пшеничной муки (70-80 г – в сырники, остальное – для панировки);
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовых ложки изюма;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Как быстро приготовить сырники из творога:

Творог перетираем блендером в однородную массу. Можно воспользоваться готовой творожной массой – она продается в магазинах. Но в таком случае надо учесть, что сахар добавлять в нее потом не нужно, как правило, такая масса предлагается покупателю уже в сладком виде. Это отличный вариант, если сырники нужно приготовить быстро.

Добавляем яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешиваем (я это делаю при помощи того же блендера, можно воспользоваться миксером или простой ложкой).

Должна получиться однородная масса.

Добавляем муку и снова перемешиваем.

Масса получается достаточно вязкой. Но не нужно добавлять больше муки: при ее избытке сырники получатся слишком твердыми и, как следствие, не вкусными.

Добавляем заранее распаренный изюм и хорошенько вымешиваем, чтобы он равномерно распределился в тесте.

В плоскую тарелку насыпаем пару ложек муки для панировки. Набираем большой ложкой творожную массу (ложка должна быть с большой горкой) и формируем круглые лепешечки – будущие сырники. Обваливаем сырники в муке с двух сторон.

Как жарить сырники из творога на сковороде:

Отправляем сырники на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим 3 минуты на среднем огне, сырники за это время хорошо подрумянятся. Потом переворачиваем на другую сторону, огонь уменьшаем и готовим уже до тех пор, пока не подрумянится вторая сторона. Обычно на это уходит минут пять.

Сырники особенно хороши в горячем виде, в компании со сметаной, джемом или сгущенным молоком.

Теперь вы знаете, как приготовить сырники из творога нежные и вкусные, ароматные и тающие во рту! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Творог для сырников должен быть обязательно свежий (кислый творог просто испортит вкус сырников). Лучше всего для сырников использовать домашний творог (его можно купить на рынке).

Не знаю, как вы, а я принадлежу к тем хозяйкам, у которых при появлении на кухне начинает всё сыпаться из рук. «Готовить – это не моё» - сделала я себе приговор. Но как сказала моя бабушка: «Не любишь – значит, не умеешь!» И рассказала, как делать сырники. Вроде бы, всё просто, но в своих способностях я сомневалась… И вот, процесс пошёл. Сейчас я расскажу вам, как жарить сырники из творога на сковороде, чтоб они не подгорели, не прилипли и получились румяными и вкусными.

Вкус Инфо Сырники

Ингредиенты

• творог – 500 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 5 ст.л. для сырников и 10 для посыпки;
• сахар – 1 ст.л. с горкой;
• соль – щепотка;
• ванилин - щепотка;
• масло подсолнечное (для жарки);
• сметана (или мёд – по желанию);

Как приготовить сырники из творога на сковороде

Главный при приготовлении вкусных сырников – это его Величество Творог! Мы брали домашний, но можно любой. Он должен быть рыхлый, поэтому при необходимости ложкой раздавите комочки.
Затем разбиваем яйцо в миску, в которой будем всё смешивать (для удобства берём среднего размера), и хорошенько взбиваем его венчиком.


Добавляем творожок и тщательно растираем его с яйцом.


Затем нужно просеять муку. Сейчас нам пока понадобится 4-5 ст.л., а также добавляем сахар, соль и ванилин.
Засыпаем все указанные ингредиенты в нашу миску и доводим всё до однородной массы. Вот такое у нас получилось тесто!

Посыпаем стол оставшейся мукой, выкладываем тесто и скатываем «колбаской».


Отрезаем небольшие кусочки и лепим сырники, обваливая каждый в муке. У нас получилось всего 15 штук, на доске не все поместились. У вас может получиться меньше или больше, а зависимости от размера кусочков, которые вы будете отрезать.
Важно, чтобы сырники не липли к сковороде, сырники должны быть плотными и хорошо обваленными в муке.


Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем наших красавцев. Жарим с первой стороны около 1-1,5 минуты, огонь должен быть средним, класть сырники нужно в хорошо разогретое масло, иначе сырники могут прилипать. Если сырники жарить на сильном огне, то внутри они не успеют приготовиться, а корочка будет подгорать.
После того, как вы перевернули сырники на другую сторону, накрываем сковородку крышкой и продолжаем жарить сырники еще примерно 1,5-2 минуты, сырники могут пустить немного жидкости, это не страшно, они все равно будут вкусными и сочными.
Обжарили сырники до золотистого цвета с двух сторон и перекладываем их вначале на тарелку с бумажным полотенцем, чтоб полотенце вобрало в себя излишки жира.


Готово! Сырники получились – просто объедение! Берём сметану и уплетаем за обе щёки!