வீட்டிலேயே எளிதான ஷவர்மா செய்முறை. வீட்டில் ஷவர்மா தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள். ஷவர்மா: தோற்றக் கதை

ஷவர்மா அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. பிடா ரொட்டி, சாஸ்கள், சாலட் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஷவர்மா தயாரிக்கப்படுகிறது. ஷவர்மா வீட்டில் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது; இரவு உணவிற்கு இது சிறந்தது, இது சரியான ஊட்டச்சத்தின் படி, புரதம் மற்றும் காய்கறிகளை சேர்க்க வேண்டும்.

____________________________

செய்முறை 1: கிளாசிக் ஷவர்மா

முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய உன்னதமான ஷவர்மா செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• லாவாஷ் - 1 துண்டு.
• தக்காளி - 1 துண்டு.
• வெள்ளரிக்காய் - 1 துண்டு.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம்.
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 1 துண்டு.
• மயோனைசே - 50 மில்லிகிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 50 மில்லிகிராம்.
• பூண்டு - 3-4 பல்.
• அட்ஜிகா - 50 மில்லிகிராம்.

சமையல் முறை:

1. பிடா ரொட்டியை மேசையின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
2. பூண்டு சாஸ் தயார்: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு கொண்டு மயோனைசே கலந்து, அசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில்.
3. சாஸ் மற்றும் அட்ஜிகாவின் மெல்லிய அடுக்குடன் பிடா ரொட்டியை கிரீஸ் செய்யவும்.
4. சிக்கன் ஃபில்லட்டை மென்மையான வரை வேகவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
5. பிடா ரொட்டியில் கோழியை வைக்கவும். நிரப்புதலை நடுவில் வைப்பது நல்லது, ஆனால் பிடா ரொட்டியின் விளிம்பின் 2/3 இல், அதை திருப்ப வசதியாக இருக்கும்.
6. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, இறைச்சிக்கு அருகில் அல்லது மேல் வைக்கவும்.
7. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் கழுவவும், க்யூப்ஸ் (ஒரு அரை வட்டத்தில் வெள்ளரி), இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மேல் காய்கறிகள் வைக்கவும்.
8. சாஸ் மற்றும் அட்ஜிகாவுடன் நிரப்புதலை தாராளமாக தெளிக்கவும்.
9. பிடா ரொட்டியை ஷாவர்மாவில் மடிக்கவும்.
10. ஷாவர்மாவை மைக்ரோவேவில் 1 - 1.5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் பிடா ரொட்டி மிருதுவாக மாறும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் கிரில்லின் கீழ் வைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. அதனுடன் பொடித்த மிளகு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் சேர்த்துக் கொண்டால் சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

செய்முறை 2: உருளைக்கிழங்குடன் ஷவர்மா

உருளைக்கிழங்குடன் ஷவர்மாவுக்கான பாரம்பரிய செய்முறை இல்லை, இது பல்வேறு ஷவர்மா கடைகளில் சோதனைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• லாவாஷ் - 1 துண்டு.
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• பிரஞ்சு பொரியல் - 200 கிராம்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்.
• கேரட் - 100 கிராம்.
• கெட்ச்அப் - 100 கிராம்.
• மயோனைசே - 150 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.
2. முடியும் வரை அடுப்பில் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும், படலத்தை வெட்டி மற்றொரு 5 - 10 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. அவை பச்சையாக இருந்தால், நிறைய எண்ணெய் அல்லது ஆழமான வறுக்குடன் ஒரு வாணலியில் பிரஞ்சு பொரியல்களை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு உருளைக்கிழங்கை ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. முட்டைக்கோஸை கத்தி அல்லது துண்டாக்கி கொண்டு நறுக்கவும்.
6. பிடா ரொட்டியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசேவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
7. பிடா ரொட்டியில் இறைச்சி, பிரஞ்சு பொரியல், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
8. காய்கறிகளின் மேல் மயோனைஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் பூசி, ஷவர்மாவை மடிக்கவும்.
9. ஷவர்மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை சூடாக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. புதிய கேரட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கொரிய கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம், இது டிஷ் இன்னும் தாகமாக இருக்கும்.

செய்முறை 3: இறைச்சி இல்லாத ஷவர்மா

இறைச்சி இல்லாமல் காய்கறிகளுடன் சமைத்த ஷவர்மா மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாகவும் மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. கொத்தமல்லியை கழுவி, உலர்த்தி, பொடியாக நறுக்கவும்.
2. துளசி மற்றும் கீரையைக் கழுவவும், உலர வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் நன்றாக கிழிக்கவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், பூண்டு கிராம்பு கொண்டு நசுக்கவும், மயோனைசே மற்றும் கலக்கவும்.
4. வெண்ணெயை உருக்கி, லாவாஷ் தாளில் துலக்கவும்.
5. எண்ணெய் மேல், மயோனைசே, பூண்டு மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு பிடா ரொட்டி பரவியது.
6. பிடா ரொட்டியில் கீரை மற்றும் துளசி வைக்கவும்.
7. மொஸரெல்லா சீஸை துண்டுகளாக வெட்டி கீரையில் வைக்கவும்.
8. மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி, சீஸ் மீது வைக்கவும்.
9. சீஸ் மேல் கொத்தமல்லி வைக்கவும், மிதமான கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தெளிக்கவும்.
10. பிடா ரொட்டியை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, சீஸ் சிறிது உருகும் வரை மைக்ரோவேவில் 600 வாட்ஸில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. நீங்கள் இந்த ஷவர்மாவை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு பசியாக பரிமாறலாம்.

செய்முறை 4: கடின சீஸ் உடன் ஷவர்மா

சீஸ் கூடுதலாக கிளாசிக் ஷவர்மா, இது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. கோழி மார்பகத்தை மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. தங்க பழுப்பு வரை கறி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து இறைச்சி வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
4. முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
5. தக்காளியை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
7. கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசேவுடன் பிடா ரொட்டியை கிரீஸ் செய்யவும்.
8. இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், தக்காளி, வெள்ளரி, வெங்காயம், சீஸ்: பிடா ரொட்டி மீது பூர்த்தி வைக்கவும்.
9. மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு நிரப்புதல் கிரீஸ், ஒரு ரோல் கொண்டு பிடா ரொட்டி போர்த்தி.
10. சீஸ் உருகும் வரை ஷவர்மாவை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. வெங்காயம் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, முதலில் கொதிக்கும் நீரை 20 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றலாம் அல்லது வினிகரில் சர்க்கரை சேர்த்து ஊறவைக்கலாம்.

செய்முறை 5: காளான்களுடன் ஷவர்மா

கெர்கின்ஸ் மற்றும் காளான்களுடன் காரமான மற்றும் திருப்திகரமான ஷருமா.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காளான்களைக் கழுவவும், அவற்றை நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. மென்மையான வரை கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலக்கவும்.
4. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
5. முட்டைக்கோஸை பொடியாக நறுக்கி, வெள்ளரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
6. கெர்கின்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
7. பிடா ரொட்டியை சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, அடுக்குகளில் நிரப்பவும்: இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், வெள்ளரிகள், கெர்கின்ஸ்.
8. சாஸ் நிரப்புதல் பூச்சு, மசாலா மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
9. பிடா ரொட்டியை ஷவர்மாவில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அடுப்பில் 3 - 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. இறைச்சியை இன்னும் தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் அதை சாஸுடன் கலந்து, இந்த வடிவத்தில் பிடா ரொட்டியில் வைக்கலாம்.

செய்முறை 6: பிடா ரொட்டி இல்லாத ஷவர்மா

பிடா ரொட்டி இல்லாமல் ஷவர்மாவின் அசல் தயாரிப்பு, பாகுட்டைப் பயன்படுத்தி.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. கோழி காலை கழுவவும், எலும்புகளை அகற்றவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தங்க பழுப்பு வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வறுக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. பக்கோடாவை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பக்கத்தில் வெட்டி, அதைத் திறந்து, கூழ் வெளியே எடுக்கவும், அதனால் சுவர்கள் முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்கும்.
5. பேகெட்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்பை பரப்பவும்.
6. கேரட், முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி மற்றும் தக்காளியை திறந்த பாக்கு மீது வைக்கவும்.
7. முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரப்புதலுடன் பாகுட்டை உருட்டவும், அதனால் அது வெளியேறாது.
8. பக்கோடாவை நெய் தடவிய வாணலியில் போட்டு மிருதுவாக வறுக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. முட்டைக்கோஸை மென்மையாக்க, துண்டாக்கப்பட்ட பிறகு, அதை உப்பு தூவி, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளலாம்.

செய்முறை 7: கீரையுடன் ஷவர்மா

மென்மையான கீரை இலைகளைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் ஷவர்மாவை சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மசாலாவுடன் கசியும் வரை வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
3. வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கோழி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. கோழியை 15 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
5. தக்காளியை க்யூப்ஸாகவும், வெள்ளரியை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
6. கீரை இலைகளை கழுவி, உலர்த்தி, உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும்.
7. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மயோனைசே கலக்கவும். சாஸ் அசை.
8. பிடா ரொட்டியின் ஒரு தாளை சாஸுடன் தடவவும், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் அவற்றின் சாறு கொண்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வைக்கவும். பிடா ரொட்டியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.
9. ஷவர்மாவை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி மைக்ரோவேவில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. கோழிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பிற வகை இறைச்சியுடன் ஷவர்மாவை சமைக்கலாம்.

செய்முறை 8: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஷவர்மா

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஷவர்மா மிகவும் நறுமணமாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. சமைத்த வரை உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, வினிகரை 30 நிமிடங்கள் ஊற்றவும்.
3. தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெள்ளரியை நீண்ட கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
5. முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கும் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
6. மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்பை சம விகிதத்தில் ஒரு சாஸில் கலக்கவும்.
7. பிடா ரொட்டியின் மீது சாஸைப் பரப்பி, அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
8. பிடா ரொட்டியை ஒரு ரோலில் உருட்டி, ஷாவர்மாவை மைக்ரோவேவில் கிரில்லின் கீழ் 5 - 10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. நீங்கள் சீஸ் உள்ளே வைக்க வேண்டியதில்லை, நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங் செய்யும் போது அதை ஷவர்மாவின் மேல் தெளிக்கலாம், அதனால் அது ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு இருக்கும்.

செய்முறை 9: தொத்திறைச்சியுடன் ஷவர்மா

இறைச்சிக்கு பதிலாக தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய அசாதாரண ஷவர்மா, இது குறைவான சுவையாக மாறாது.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. பூண்டை தோலுரித்து, ஒரு பூண்டு கிராம்புடன் நசுக்கி, மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்பை ஒரு சாஸில் கலக்கவும்.
2. வெள்ளரி மற்றும் தக்காளியை வட்டங்களாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. கடினமான சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
4. தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும்.
5. கீரை இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
6. கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
7. பிடா ரொட்டியை சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும், தொத்திறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கீரை துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
8. மூலிகைகள், கடின பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாஸுடன் பூச்சு ஆகியவற்றை நிரப்பவும்.
9. பிடா ரொட்டியை ஷவர்மாவில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைத்து மிருதுவாக சுடவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. ஷாவர்மாவுக்கான லாவாஷ் புதியதாக மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது முறுக்கும்போது கிழிந்துவிடும்.

செய்முறை 10: நண்டு குச்சிகளுடன் கூடிய ஷவர்மா

நண்டு குச்சிகள் மற்றும் மத்தி சேர்த்து சுவையான மீன் ஷவர்மா.

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கி, மயோனைசேவுடன் கலந்து சிறிது மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும் இருக்கும்.
2. வெள்ளரிக்காயை நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
3. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. மத்தி கேனைத் திறந்து, திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீனை பிசைந்து கொள்ளவும்.
5. நண்டு குச்சிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. கீரைகளை கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. முட்டைக்கோஸ், மத்தி, நண்டு குச்சிகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள்: மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு பிடா ரொட்டி கிரீஸ், பூர்த்தி சேர்க்க.
8. பூர்த்தி மீது சிறிது கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே ஊற்றவும்.
9. பிடா ரொட்டியை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, மைக்ரோவேவில் கிரில்லின் கீழ் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை:

1. ஷவர்மாவை ஒரு வாணலியில் வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் பிடா ரொட்டி மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் மற்றும் கிழிந்த வெப்பத்தின் கீழ் மென்மையாகிவிடும்.

ஷவர்மா என்பது அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு மத்திய கிழக்கு உணவாகும், சில நாடுகளில் டோனர் கபாப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சாஸ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வியல், சில நேரங்களில் வான்கோழி) ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தெருவில் உள்ள கடைகளில் இருந்து ஷவர்மாவை வாங்க பலர் தயங்குகிறார்கள், மேலும் இந்த கட்டுரை ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை உண்மையில் விரும்புபவர்களுக்கும் அலட்சியமாக இல்லாதவர்களுக்கும் ஆகும்.

எனது வலைப்பதிவில் ஒரு புகைப்படத்துடன் வீட்டில் ஷவர்மாவுக்கான செய்முறையை நான் சிறப்பாக தயாரித்துள்ளேன், மேலும் சாஸ் மற்றும் பிடா ரொட்டியை நீங்களே எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது குறித்த சமையல் குறிப்புகள் கீழே விவரிக்கப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த உணவு மோசமானதல்ல, நான் அதற்கு நேர்மாறாக கூட கூறுவேன், இது மிகவும் சுவையானது, ஏனென்றால் நாம் ஒவ்வொருவரும் அதை நமக்காக உருவாக்குவோம், அதாவது நம் ஆன்மாவின் ஒரு பகுதியை நாம் கொடுப்போம். இங்கே நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரத்தில் 100% நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள், ஏனெனில் இது உங்கள் சொந்த கைகளால் உங்கள் வீட்டின் நிலைமைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற பயத்தில் இந்த பலவீனத்தை நீங்களே மறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; குறுகிய காலத்தில் அதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

தெருக் கடைகளில் இந்த உணவை வாங்கலாமா என்று இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லையா? இறுதியாக, உங்கள் எல்லா சந்தேகங்களையும் ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, அதை நீங்களே தயார் செய்யத் தொடங்குங்கள்! அதன் தயாரிப்பு ஒரு சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்
• ஆர்மேனிய லாவாஷ் - 3 பிசிக்கள்
• இளம் முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 1 துண்டு
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வோக்கோசு - 1/3 கொத்து
• மயோனைசே - 100 மில்லிலிட்டர்கள்
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

முதலில் நீங்கள் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம், உலர்த்தி தொடரவும்.

இறைச்சிக்கு, நாம் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெய், தரையில் மிளகு, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கிளற வேண்டும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியிலிருந்து நறுக்கிய ஃபில்லட்டை அகற்றி, மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

இப்போது அனைத்து காய்கறிகளையும் கீற்றுகளாக வெட்டி, கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து, அதை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்புகிறோம், பின்னர் அதை மயோனைசேவுடன் சேர்த்து, முழு பிடா ரொட்டியையும் கிரீஸ் விளைவாக கலவையுடன் இணைக்கவும்.

நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை நிரப்புவதைத் தொடங்குகிறோம்.

பின்னர், பிடா ரொட்டியை ஒரு குழாயில் போர்த்தி வைக்கவும். குழாய் நீளமாக இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இது ஷவர்மா தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்!

ஷவர்மா சாஸ்

இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் தேவையான பொருட்களை கலக்க வேண்டும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த எளிய சாஸ் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 4 தேக்கரண்டி
• புளிப்பு கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
• தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• கொத்தமல்லி - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப.

2. கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டுடன் இணைக்கவும்.

3. அங்கு கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

4. மேலும் அனைத்து சுவைகளும் கலக்க, கலவையை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஷவர்மா சாஸ் தயார்.

குறிப்பு: இந்த சாஸ் சூடான இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பீட்சா போன்ற மற்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் கொத்தமல்லியை டாராகன் அல்லது நன்கு அறியப்பட்ட வோக்கோசுடன் மாற்றலாம், தேர்வு செய்வது உங்களுடையது. இந்த சாஸை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அதனால் நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைக்க தேவையில்லை. நான் தனிப்பட்ட முறையில் அதை ஒரு நேரத்தில் தயார் செய்கிறேன், உங்களுக்கு மேலும் தேவைப்பட்டால், புதிய ஒன்றை உருவாக்குவது நல்லது.

வீட்டில் லாவாஷ் செய்வது எப்படி

ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் லாவாஷை பாரம்பரியமாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை ஒரு டானிர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது - ஒரு வட்ட ஆர்மீனிய அடுப்பு, ஆனால் இது ஒரு வாணலியில் தயாரிக்கப்படலாம், அங்கு இது மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 4 கப்
• சுத்தமான நீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையில், எங்களுக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணம் தேவை, அதில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு சேர்த்து, பின்னர் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, மெதுவாக sifted மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும், மாவு தடிமனாக மாறியவுடன், அதை நம் கைகளால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். இதன் விளைவாக, அது உங்கள் கைகளில் தடிமனாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாற வேண்டும். மாவை 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.

வேலை மேற்பரப்பில் மாவை ஊற்றி, மாவை அதன் மீது மாற்றவும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டத் தொடங்கும் வரை பிசையவும்.

நாங்கள் மாவை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், இப்போது மிக மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்க ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறோம், அவற்றின் தடிமன் 5 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

ஒரு உலர்ந்த, அகலமான வாணலியை மிதமான தீயில் வைக்கவும், அது சூடானதும், அதன் மீது மாவு தெளிக்கப்பட்ட தட்டையான ரொட்டியை வைக்கவும். இருபுறமும் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்து போகும்.

ஒரு வாணலியில் சமைக்கும் போது கேக் வீங்குவதைத் தடுக்க, குமிழ்கள் தோன்றும் தருணங்களில் அதை ஒரு துண்டுடன் வைத்திருக்க வேண்டும்.

முதல் பிடா ரொட்டி தயாரானவுடன், அதை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து அடுத்ததைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

நாங்கள் பிடா ரொட்டியை குளிர்விக்க விடுகிறோம், பின்னர் நீங்கள் அதை மேஜையில் ரொட்டிக்கு பதிலாக பரிமாறலாம் அல்லது சில தின்பண்டங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஷவர்மாவை எப்படி மடக்குவது

எங்களுக்கு ஒரு வட்டமான பிடா ரொட்டி தேவைப்படும், அதை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து, அதன் நடுப்பகுதிக்கு கீழே நிரப்புதலை பரப்பவும். கேக்கின் பக்க விளிம்புகளை ஒன்றோடொன்று மடியுங்கள்.

அடுத்து நாம் கீழ் விளிம்பை வளைக்கிறோம்.

பின்னர் நாம் கவனமாக பிடா ரொட்டியை ஒரு ரோலில் உருட்டத் தொடங்குகிறோம், இதனால் உள் மடிப்பு சரியாக நடுவில் இருக்கும். இந்த வழக்கில், ஷவர்மாவிலிருந்து நிரப்புதல் விழாது.

மற்றும் வெளிப்புற மடிப்பு பாதுகாக்க, நீங்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே வைக்க வேண்டும்.

பொன் பசி!!!

ஷவர்மா (ஷாவர்மா) என்பது ஒரு பாரம்பரிய அரபு உணவாகும், இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளது. தயாரிப்பின் எளிமை, குறைந்த விலை பொருட்கள், அதிக சுவை மற்றும் திருப்தி காரணமாக, ஷவர்மா பலரின் விருப்பமான துரித உணவாக மாறியுள்ளது. ஆனால் நம்பமுடியாத தெருவோர வியாபாரிகளுக்கு பலியாகாமல் இருக்க, பாதுகாப்பான மற்றும் எளிதான வழி, உணவை நீங்களே தயார் செய்து, அதில் உள்ள பொருட்களை உங்கள் விருப்பம் மற்றும் திறன்களுக்கு ஏற்ப மாற்றுவது. எனவே, கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து வீட்டில் பிடா ரொட்டியில் ஷவர்மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. லாவாஷ் தாள்கள் - 1 பேக்
2. சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்
3. வெள்ளரி - 1 பிசி.
4. தக்காளி - 1 பிசி.
5. கொரிய கேரட் - 150 கிராம்
6. சீஸ் - 150 கிராம்
7. பூண்டு - 2 பல்
8. மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
9. கேஃபிர் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
10. கெட்ச்அப் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
11. மசாலா - சுவைக்க

சமையல் நேரம் - 30-40 நிமிடங்கள்

மகசூல்: 4 பரிமாணங்கள்

வீட்டில் ஷவர்மாவை சமைப்பது பல நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம்: இறைச்சியை வறுக்கவும், சாஸ்களை உருவாக்கவும் (தேவைப்பட்டால்), கூறுகளைத் தயாரித்தல், உருட்டல் பொருட்கள். ஒரு சிக்கன் உணவின் எளிய பதிப்பு தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதற்கு இன்னும் படிப்படியான பரிசீலனை தேவைப்படுகிறது: சாஸ்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது, என்ன தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது, ஷவர்மாவை எவ்வாறு போர்த்துவது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், எதிர்காலத்தில் பரிசோதனை செய்வது எளிதாக இருக்கும்.

பூண்டு சாஸ் தயாரித்தல்

பெரும்பாலும், எளிமையான ஷவர்மாவில், சாஸ்கள் சாதாரண கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே. ஆனால் இந்த உணவுக்கு மிகவும் பாரம்பரியமான சாஸ் பூண்டு. வீட்டிலேயே மயோனைசே பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மயோனைசே மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும். மிகவும் கொழுப்பு மயோனைசேவிற்கு, கேஃபிர் விகிதம் 1 முதல் 3 வரை இருக்க வேண்டும். மற்ற எல்லா விருப்பங்களுக்கும், உங்கள் சுவை மூலம் வழிநடத்துங்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் பூண்டு பிழியவும். பூண்டு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், கிராம்புகளை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

அறிவுரை: பூண்டு சாஸ் பயன்பாட்டிற்கு முன் உட்செலுத்தப்பட்டால் நல்லது, எனவே குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள்.

விரும்பினால், கடையில் வாங்கும் கெட்ச்அப்பிற்கு பதிலாக தக்காளி சாஸையும் செய்யலாம்.

என் தெருவில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மாவை வாங்குவதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் செய்முறையில் ஏதாவது மாற்ற விரும்புகிறீர்கள், அதை உங்கள் சொந்த வழியில் செய்யுங்கள். இந்த உணர்வு உங்களுக்குத் தெரியுமா? அல்லது அதற்கான விலை சமீபத்தில் வெட்கமின்றி உயர்த்தப்பட்டதாகத் தோன்றுகிறதா? இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது, ஷவர்மாவை முடிந்தவரை சுவையாகவும், விரைவாகவும், அதிக விலை இல்லாமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். சிறப்பு ஆர்வலர்களுக்கு, உங்களுக்கு பிடித்த sausages உடன் ஒரு செய்முறையும் உள்ளது!

ஷவர்மாவை அசல் ரஷ்ய உணவு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் சோவியத் ஒன்றியத்தின் காலத்திலிருந்தே, ரஷ்ய உணவு வகைகள் கிழக்கு உட்பட பல நாடுகளின் பாரம்பரிய உணவுகளால் ஆனது. இப்போது நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் வாங்கலாம் - நிச்சயமாக ஒவ்வொரு தெருவிலும் 24 மணிநேர கியோஸ்க் உள்ளது, மேலும் தேர்வு ஏமாற்றமடையாது. மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட தரத்தை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல உணவகங்களில் ஒரு எளிய உணவை ஆர்டர் செய்யலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் விளக்கக்காட்சியில் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

ஒரு வார்த்தையில், ஷாவர்மாவின் புகழ் இப்போது அதன் உச்சத்தை எட்டியுள்ளது, எனவே அதை சமைக்கும் திறன் மேலும் மேலும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் நல்ல, புதிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை, சூடான மற்றும் சற்று மிருதுவான பிடா ரொட்டியுடன் சேர்த்து... உங்கள் வாழ்க்கையின் சிறந்த ஷவர்மாவை வீட்டிலேயே எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். தலைவரின் ரகசியங்கள்! நாம் தொடங்கலாமா?

கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா

இது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், ஆனால் பாரம்பரியமாக ஷவர்மாவில் கிட்டத்தட்ட காய்கறிகள் இல்லை - முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், மற்றும் நிச்சயமாக சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு இல்லை. சமையல் வகைகள் இப்போது மிக விரைவாக மாறிக்கொண்டிருக்கின்றன என்றாலும், முதலில் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல், அதன் தோற்றத்திற்கு நெருக்கமான டிஷ் பதிப்பை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம் - வெறும் இறைச்சி, பிடா ரொட்டி மற்றும் வெங்காயம். பலர் ஒரு செய்முறையின் படி சமைக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் டிஷ் வறண்டு போக விரும்பவில்லை, ஆனால் இது மிகவும் வீண் - சரியாக சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி வெறுமனே அப்படி இருக்க முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் ஃபில்லட் (முன்னுரிமை சிவப்பு இறைச்சி) - ஒரு நபருக்கு 200 கிராம்;
ஷவர்மாவுக்கான மசாலா ("சமையல் ரகசியங்கள்" பிற்சேர்க்கையில் மேலும் படிக்கவும்);
மெல்லிய, புதிய லாவாஷ் - ஒரு நபருக்கு 1 பிளாட்பிரெட்;
வெங்காயம் - ஒரு நபருக்கு 1/2 சிறிய வெங்காயம்;
adjika.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

படி 1. முதலில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை கழுவவும் மற்றும் கீழ் மற்றும் மேல் பகுதிகளை துண்டிக்கவும். எங்களுக்கு அவை தேவைப்படாது. இறைச்சியை துவைக்கவும். சிவப்பு ஃபில்லட்டைப் பற்றி நாங்கள் அங்கு எழுதினோம் - இது கோழியின் கால்கள் மற்றும் தொடைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட இறைச்சி. இந்த இறைச்சிதான் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் மற்றும் பாரம்பரியமாக உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, மார்பக ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

படி 2: இறைச்சியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். துண்டுகள் நீளமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தடிமன் முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிகவும் பொருத்தமானது என்று நீங்கள் நினைக்கும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் மரைனேட் செய்யவும்.

படி 3. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். நீங்கள் இங்கே சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், இது சுவையை அதிகம் பாதிக்காது, மேலும் இது தோற்றத்தையும் பாதிக்காது - உள்ளடக்கங்கள் பிளாட்பிரெட் பின்னால் மறைக்கப்படும். சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தை 20 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் அதை எரிக்க முடியாது - இது சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும்.

படி 4. இப்போது, ​​ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (முன்னுரிமை ஒரு wok) ஒரு தடித்த கீழே மற்றும் உயர் பக்க. அதன் மீது எண்ணெயை சூடாக்கி, கடாயில் போதுமான அளவு சூடானதும், கோழியை அதன் மீது இடுக்கி வைத்து வைக்கவும், இதனால் மாரினேட் சாறு கொள்கலனில் இருக்கும்.

தொடர்ந்து கிளறி, கோழியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை. அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பதும் மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் இறைச்சி வறண்டு போகலாம். இது ருசியை அதிகம் பாதித்து நாசமாக்கி விடும், அப்படி செய்யாதீர்கள்.

படி 5: உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் பிடா ரொட்டியை இடுங்கள். கோழியை மையத்தில் வைக்கவும், மேலே வெங்காயம் மற்றும் அட்ஜிகாவை ருசிக்க வைக்கவும். ஷவர்மாவை இறுக்கமாக போர்த்தி, பின்னர் பிடா ரொட்டி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அல்லது மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. ஷவர்மா தயார்! காய்கறி சாலட் மற்றும் சூடான சாஸ்களுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பொன் பசி!

வீட்டில் பன்றி இறைச்சியுடன் ஷவர்மா

ஷவர்மா ஒரு உணவு உணவாக இருந்ததில்லை, எனவே அதற்கான சிறந்த இறைச்சி உயர்தர, மென்மையான மற்றும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பும் மற்ற இறைச்சியுடன் அதை எப்போதும் மாற்றலாம் அல்லது பீன்ஸ், முட்டை அல்லது சோயா இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சைவமாக செய்யலாம். மற்றும், மிக முக்கியமாக, நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அன்புடன் சமைக்கவும், நீங்கள் கற்பனை செய்வதை விட எல்லாம் சிறப்பாக மாறும்!

இரண்டு ஷவர்மாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
ஊறுகாய் வெள்ளரி - 1 பெரியது;
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
1 சிறிய வெங்காயம்;
1\2 சிறிய கேரட், கொரிய கேரட்டுடன் மாற்றலாம்;
1 நடுத்தர தக்காளி:
உப்பு;
லாவாஷ் - 2 பிளாட்பிரெட்கள்;
கெட்ச்அப், மயோனைசே.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

படி 1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இறைச்சியும் கழுவப்பட வேண்டும்; கொழுப்பின் பெரிய துண்டுகள் இன்னும் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

படி 2. இறைச்சி துண்டுகளை மெல்லியதாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள். தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, அனைத்து காய்கறிகளையும் தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இது அதிகப்படியான கசப்பு மற்றும் காரத்தை நீக்கும்; இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டலாம். ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது கொரிய கேரட் ஒரு சிறப்பு grater மீது கேரட் தட்டி. முட்டைக்கோஸை கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கவும். ஒரு நபருக்கு ஒரு கைப்பிடி அளவு இருக்க வேண்டும்.

படி 3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும் மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும், 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, சுத்தமான கைகளால், முடிந்தவரை பிசையவும். காய்கறி சாற்றை உருவாக்கி மென்மையாக்கத் தொடங்கும், இது அதிகப்படியான அளவை அகற்றவும், சுவையை மிகவும் பணக்காரமாகவும் இனிமையாகவும் மாற்ற அனுமதிக்கும். முட்டைக்கோஸை மசித்த பிறகு, கேரட்டுடன் கலக்கவும்.

படி 4. ஆழமான, அடி கனமான வாணலியை சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் - சுமார் 10 நிமிடங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஆரம்பத்தில் இறைச்சியை எவ்வளவு மெல்லியதாக வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கும்.

படி 5. ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் பிடா ரொட்டியை அவிழ்த்து விடுங்கள். கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசேவை முழு மேற்பரப்பிலும் தோராயமாக விநியோகிக்கவும்; விரும்பினால், நீங்கள் கடுகு, அட்ஜிகா அல்லது வேறு எந்த விருப்பமான சாஸையும் சேர்க்கலாம் - முக்கிய விஷயம் ஈரப்பதத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. அதே காரணத்திற்காக, சாஸ்களை பரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை; அவை பயன்படுத்தப்பட்ட அதே நிலையில் அவற்றை விடுங்கள்.

படி 6. வறுத்த இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், காய்கறிகளை மையத்தில் சமமாக விநியோகிக்கவும். பின்னர், பிடா ரொட்டியை இறுக்கமாக உருட்டவும், அனைத்து நிரப்புதலுடன் சேர்த்து, பிளாட்பிரெட் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னிணைப்பில் ஷவர்மாவை எவ்வாறு போர்த்துவது என்பது பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு மேலும் கூறுவோம்.

படி 7. முடிக்கப்பட்ட ஷவர்மாவை மிகவும் சூடான அடுப்பில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வைக்கவும், இது சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

நீங்கள் ஷவர்மாவை முழுவதுமாக பரிமாறலாம் அல்லது இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டலாம். பொன் பசி!

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா

இறைச்சியுடன் கூடிய சமையல் எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானதாக இருந்தாலும், சில நேரங்களில் அவை நேரத்தைப் பொறுத்தவரை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக மாறும். உங்களுக்கு பிடித்த ஷவர்மாவை தொத்திறைச்சியுடன் தயாரிக்க முடியுமா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, இதனால் நீங்கள் எதையும் சமைக்க வேண்டியதில்லை? நிச்சயமாக நீங்கள், மேலும், அது மிகவும் சுவாரசியமான மாறிவிடும், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சீஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்கள் சேர்க்க முடியும். இது தயாரிக்க கிட்டத்தட்ட நேரம் எடுக்காது - அதிகபட்சம் 10-15 நிமிடங்கள், மற்றும் இதன் விளைவாக ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, மிகவும் மலிவானது.

2 ஷவர்மாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

உங்களுக்கு பிடித்த தொத்திறைச்சிகள், செய்முறைக்கு வகை முக்கியமல்ல - 4 துண்டுகள்;
1 சிறிய தக்காளி;
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
கெட்ச்அப், மயோனைசே;
லாவாஷ் - 2 பிளாட்பிரெட்கள்;
கொரிய கேரட் - 70-80 கிராம் (விரும்பினால்);
புதிய அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரி - 1 நடுத்தர;
நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறியும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

படி 1. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் கழுவவும், அது புதியதாக இருந்தால், அதிகப்படியான பாகங்களை துண்டிக்கவும். மேலும் தொத்திறைச்சிகளை உரிக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். கொள்கையளவில், இந்த செய்முறையில் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை; நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தினாலும் உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகள் அல்லது தயாரிப்புகளின் கலவையாக இருக்கலாம். தொத்திறைச்சிக்குப் பதிலாக போலோக்னாவைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா? முன்னோக்கி! நீங்கள் சோளத்திற்கு எவ்வளவு காலம் ஆசைப்பட்டீர்கள்? அதையும் சேர்க்கலாம். அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மிளகுத்தூள் வைத்திருக்கலாமா? அற்புதம். இதையெல்லாம் கொண்டு வந்து கழுவிவிட்டு வெட்ட ஆரம்பிப்போம்.

படி 2. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்; கொரிய கேரட்டுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு grater மீது வெள்ளரியை அரைக்கலாம். இந்த செய்முறையில் சில முறுமுறுப்பான பொருட்கள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் இன்னும் புதிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் அது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. வேறு ஏதேனும் காய்கறிகள், நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், மெல்லியதாக நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் அதை தனித்தனியாக வைக்கவும் - நாம் பயன்படுத்தும் முதல் விஷயம் இதுவாக இருக்கும்.

படி 3. Sausages. ஆனால் இங்கே எங்களுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, இறைச்சியைப் போலவே, நீங்கள் அதை மெல்லியதாக வெட்டலாம், ஆனால் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் உள்ளது. சொல்லுங்கள், உங்களுக்கு ஹாட் டாக் பிடிக்குமா? ஆம் எனில், நான் இதை எங்கு செல்கிறேன் என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக புரிந்துகொள்வீர்கள், இல்லையா? 
இரண்டு விருப்பமான உணவுகளை இணைக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், எனவே இந்த சுவையாக இருக்கும் சிறப்பு காதலர்கள் வெட்டுவதன் மூலம் தங்கள் வாழ்க்கையை சிக்கலாக்க முடியாது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் அப்படியே விட்டுவிடுங்கள். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும்!

படி 4: உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் பிடா ரொட்டியை இடுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்கள், சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் தாராளமாக, நீங்கள் கடுகு சேர்க்கலாம் - நீங்கள் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள்! பின்னர், பிடா ரொட்டியின் மையத்தில் சீஸ் பரப்பவும். இங்கே நாம் முதலில் அதைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஏனென்றால் பிடா ரொட்டியின் விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக இருப்பதால், அது நன்கு சூடாகவும் உருகவும் நேரம் கிடைக்கும் - அதனால்தான் அதைச் சேர்க்கிறோம் அல்லவா? இது உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் விரும்பும் போது அதைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வெட்டினால், அதே வழியில் பாலாடைக்கட்டி மீது பரப்பவும், நீங்கள் முழுவதையும் பயன்படுத்தினால், அவற்றை மிக மையத்தில் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கவும். இந்த வழக்கில், ஷவர்மா மிக நீளமாக இருக்காது, ஆனால் உள்ளே மிகவும் தடிமனாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். நறுக்கிய காய்கறிகளை தொத்திறைச்சியின் மேல் எந்த வரிசையிலும் விநியோகிக்கவும், நீங்கள் மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள், கூடுதல் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை மேலே தெளிக்கலாம் அல்லது அதை அப்படியே விடலாம் - எஞ்சியிருப்பது சிறியது.

படி 5. மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடித்து, தொத்திறைச்சிகள் எங்காவது மையத்தில் இருக்காமல், மாறாக மேற்பரப்புக்கு அருகில் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். பின்னர், ஒரு ரோல் போல, ஷவர்மாவை இறுக்கமாக உருட்டவும், சிறிது கீழே அழுத்தவும், இதனால் அதிகப்படியான காற்று வெளியேறும் மற்றும் அனைத்து சாஸ்களும் நிரப்புதலுடன் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இப்போது எஞ்சியிருப்பது ஷவர்மாவை 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், நீங்கள் விரைவில் சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம். இது எவ்வளவு எளிமையானது என்று பாருங்கள்?

பொன் பசி!

வீட்டில் ஷாவர்மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும். உண்மையான வீட்டில் ஷவர்மா தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

ரகசியம் 1. மசாலா. உண்மையான ஷவர்மாவை தயாரிப்பதில், அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, ஷவர்மாவை தயாரிப்பதில், மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்று மசாலாப் பொருட்களின் சரியான தேர்வு ஆகும். இறைச்சி தன்னை ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் டிஷ் juiciness உறுதி உயர் தரம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் மசாலா மட்டுமே ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை மற்றும் ஓரியண்டல் குறிப்புகள் சேர்க்க முடியும்.

நிச்சயமாக, உண்மையான எஜமானர்கள் எப்போதும் தங்கள் கலவைகளை தாங்களாகவே தயார் செய்து, அதன் கலவையின் ரகசியத்தை கண்டிப்பாக நம்பிக்கையுடன் மற்றும் "தங்கள்" மக்களுக்கு மட்டுமே அனுப்புகிறார்கள். இந்த ரகசியத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது மற்றும் ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரகசியம் உள்ளது. எனவே, கலவைகளின் முக்கிய கூறுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க முடியும், அவை கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். வேறு எதைச் சேர்க்க வேண்டும், எந்த அளவுகளில் கலக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, அனுபவம், மொழி மற்றும் "சமையல் உணர்வு" மட்டுமே உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும்.

எனவே, "அந்த" சுவையை பரிசோதனை செய்து வளர்க்க பயப்பட வேண்டாம். ஒருவேளை ஒரு நாள் நீங்கள் அதே எஜமானராக மாறுவீர்கள், யாருடைய இரகசியங்களை அனைத்து விருந்தினர்களும் அவர்களது உளவாளிகளும் கண்டுபிடிக்க வீணாக முயற்சி செய்கிறார்கள்? 

கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள நன்கு அறியப்பட்ட கட்டாய மசாலாப் பொருட்களில்: கொத்தமல்லி, பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள், மஞ்சள், மிளகுத்தூள் (முன்னுரிமை புகைபிடித்த), ஏலக்காய் மற்றும் சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படுகிறது. சீரகம் மற்றும் அரைத்த கடுகு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுருக்கமாக, கிழக்கு சந்தையில் ஒரு மசாலா கடையில் நீங்கள் காணக்கூடிய அனைத்தும்.
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கூட விடுமுறை சமையல் விருப்பங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எத்தனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, இல்லையா?

இரகசியம் 2. சமையல் இறைச்சி. உயர்தர ஷாவர்மா கொண்ட ஸ்டால்களில், இறைச்சியை வாணலியில் வறுக்கவே மாட்டார்கள் என்பதை உங்களில் பலர் பார்த்திருப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இது ஒருவித பெரிய செங்குத்து வளைவில் இருந்து வெட்டப்படுகிறது, அதில் இறைச்சி மிகவும் தடிமனான அடுக்கில் கட்டப்பட்டுள்ளது.

உண்மையில், இந்த துப்புதல் சரியான ஷவர்மாவை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது பெரிய ரகசியம். இது நாம் பழகிய கிரில் மட்டுமல்ல. இறைச்சி மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பெரும்பாலும், விலங்குகளின் உடலின் சில பகுதிகளிலிருந்து, பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated. இதற்குப் பிறகு, இந்த மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் நிறைய துண்டுகள் இந்த நீண்ட சருகில் கட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு சில நிலைகளிலும் உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வாத்து கொழுப்புடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், மேலும் சில சமயங்களில் இரண்டும் மாறிவிடும். பின்னர், இவை அனைத்தும் மெதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன, மெதுவாக ஒரு வெப்ப மூலத்தின் முன் சுழலும், வெறுமனே நிலக்கரி.

உண்மையான சுவை எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் இதை வீட்டில் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் பலருக்கு, பிரச்சனை பெரிதாகத் தெரியவில்லை, வீட்டில் இதேபோன்ற ஒன்றைத் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வகையான சுவாரஸ்யமான வழிகளையும் மக்கள் கொண்டு வருகிறார்கள். உங்களுக்காக எங்களிடம் ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒன்று உள்ளது!

இதை செய்ய, நீங்கள் முருங்கைக்காயில் இருந்து கோழி இறைச்சியை வெட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய வேண்டும். பின்னர், ஒரு உலோக பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், அடுப்பில் இருந்து காற்றுக்கு ஒரு சிறிய பாதை இருக்கும் வகையில் மூடியை மூடவும். அடுத்து, நீங்கள் சூடான அடுப்பில் நடுவில் பான் வைக்க வேண்டும். இறுதியாக, உங்களுக்கு ஒயின் தடுப்பான் தேவைப்படும். ஒன்று அல்லது இரண்டு, ஆனால் அவை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். எனவே, பான் மூடி மற்றும் அடுப்பில் எங்காவது ஒரு துண்டு படலம் மீது அதை அமைக்க மற்றும் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் திறக்க வேண்டாம். பிளக் எரிய ஆரம்பிக்கும் மற்றும் கோழி சமைக்கும் போது இயற்கையான புகை மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் ஊடுருவும். பான் இறைச்சி உலர்த்துதல் மற்றும் எரிவதைத் தடுக்கும், இறுதியில் நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கோழி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள், இது உண்மையான ஷவர்மாவிலிருந்து கிட்டத்தட்ட பிரித்தறிய முடியாததாக இருக்கும். கடாயில் வாத்து கொழுப்பு ஒரு துண்டு கூட ஒரு பெரிய பிளஸ் இருக்கும். மகிழ்ச்சியான பரிசோதனை!

ரகசியம் 3. ஷவர்மாவை மடக்கு. அனைத்து பொருட்களும் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு, ஷாவர்மாவை உருவாக்கும்போது, ​​​​ஒரு பயமுறுத்தும் கேள்வி எழுகிறது - அதை எப்படி மடிக்க வேண்டும்? உண்மையில் நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன மற்றும் அவற்றில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. அவற்றில் மிக அடிப்படையானவற்றை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு விளக்குவோம்.

எனவே, இதோ உங்களுக்காக ஒரு நல்ல மற்றும் மிகவும் எளிமையான விருப்பம். இந்த முறை குறுகிய ஆனால் தடிமனான ஷவர்மாவிற்கு ஏற்றது, அதாவது மூன்றாவது செய்முறையில் நாங்கள் தயாரித்த ஷாவர்மா - sausages உடன்.
இந்த விருப்பத்தில், நீங்கள் பிடா ரொட்டியை குறுகிய பக்கங்களுடன் பாதியாக மடிக்க வேண்டும். அதாவது, உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு செவ்வகத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். மேல் மற்றும் கீழ் நீண்ட பக்கங்களும், பக்கவாட்டில் குறுகிய பக்கங்களும் உள்ளன - பிடா ரொட்டி அதே வழியில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது குறுகிய பக்கங்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக மடிக்க வேண்டும், பின்னர் சென்டிமீட்டரின் மேல் விளிம்பை 3-5 கீழே நகர்த்த வேண்டும், இதனால் துண்டு சற்று அகலமாக மாறும்.

இப்போது, ​​நிரப்புதல் மேலிருந்து கீழாக, பக்கங்களுக்கு இணையாக அமைக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து நிரப்புதலும் தீட்டப்பட்டதும், மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை அதிகமாக மடிக்க வேண்டாம்.

மற்றும் மடிப்பில் இருக்கும் பக்கத்திலிருந்து தொடங்கி, அழகை இறுக்கமாகப் போர்த்தத் தொடங்குங்கள்.

அதை முழுவதுமாக போர்த்தி... முடிந்தது! அவ்வளவு கடினமாக இல்லை, இல்லையா?

ரகசியம் 4. நீங்கள் உண்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஷவர்மாவை சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் சாஸுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். உண்மையான ஷவர்மாவை கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தயாரிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா? ஆனால் இல்லை! புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், முதலியன - புளித்த பால் பொருட்களின் அடிப்படையில் சரியான சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். நீங்கள் அங்கு மயோனைசே வைக்கலாம், ஆனால் அது மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.

ஷவர்மா சாஸ்

எனவே, பொருட்கள்:

முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - சுமார் 5 தேக்கரண்டி;
நல்ல கேஃபிர் - சுமார் 5 தேக்கரண்டி;
வீட்டில் மயோனைசே, வீட்டில் - சுமார் 5 தேக்கரண்டி;
பூண்டு 2 கிராம்பு, உப்பு 1/3 தேக்கரண்டி கொண்டு grated;
உலர்ந்த மூலிகைகள்;
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள்;
கருமிளகு.

பின்னர் குறிப்பாக சிக்கலான எதுவும் இல்லை. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்க வேண்டும், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி அட்ஜிகாவை சேர்க்கலாம். சாஸ் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அது ஒரு சூடான நாளில் கூட புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகும், ஏனெனில் இது இயற்கையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. அடர்த்தியான மற்றும் சுவை நிறைந்த, இது எப்போதும் நன்றாக மாறும், மேலும் பலர் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் இறைச்சி இல்லாமல், ஒரு துண்டு ரொட்டியில் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்!

சரியான ஷவர்மாவை தயாரிப்பதில் உள்ள முக்கியமான அம்சங்களை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள்! நீங்கள் இனி கியோஸ்க்களில் மட்டுமே எல்லாவற்றையும் வாங்க வேண்டியதில்லை; நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை பரிசோதனை செய்து ஆச்சரியப்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இந்த நுணுக்கங்கள் அனைத்தையும் இரவில் தாமதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்து விரைவாக சிற்றுண்டியைப் பெற விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் இந்த உதவிக்குறிப்புகளுடன் ஆயுதம் ஏந்திய நீங்கள், அத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான உணவை விடுமுறை அட்டவணையில் பரிமாறலாம் மற்றும் உங்களால் சிறந்ததாக இருக்கலாம். அத்தகைய ரகசியங்கள் சிலருக்குத் தெரியும்!

நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சுவையான படைப்புகள்!

(பார்வையாளர்கள் 11,906 முறை, இன்று 1 வருகைகள்)

ஷவர்மா மிகவும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பிரபலமானது. நறுக்கப்பட்ட ஜூசி இறைச்சி, முன் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறி சாலட் மற்றும் சாஸுடன் மென்மையான பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அரபு உணவு வகைகளின் உண்மையான சுவையாகும். ஷவர்மாவை துரித உணவாக வகைப்படுத்துவதால், பலர் அதை தெருவில் அல்லது உணவகங்களில் வாங்க பயப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், அத்தகைய முன்னெச்சரிக்கைகள் காயப்படுத்தாது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு அரபு உணவகத்தில் இருப்பதைக் கண்டால், ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, வியல், கோழி அல்லது வான்கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான ஷவர்மாவை ஆர்டர் செய்யுங்கள் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! இன்னும் சிறப்பாக - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா, புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம் என்று மிகவும் பசியாக இருக்கிறது. இந்த உணவைச் செய்ய முயற்சிப்போம், நம் அன்புக்குரியவர்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துரித உணவுகளுடன் மகிழ்விப்போம் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் மூழ்கிவிடுவோம், அங்கு ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன.

ஷவர்மா: தோற்றக் கதை

முதல் பதிப்பு புல்வெளி நாடோடிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அவர்கள் சைகா இறைச்சியை ஒரு தட்டையான ரொட்டியில் தீயில் சுற்றினர். ஐரோப்பாவில், இந்த சிற்றுண்டி கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் தோன்றியது, துருக்கிய சமையல்காரர் கதிர் நூர்மன் பேர்லினில் வசிப்பவர்களை ஓரியண்டல் உணவு வகைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்து, வறுத்த இறைச்சியை பிடா ரொட்டியில் போர்த்தி, இந்த அசாதாரண சாண்ட்விச்சை வெற்றிகரமாக நகரவாசிகளுக்கு விற்பனை செய்தார். எப்போதும் அவசரம். எனவே, துருக்கிய கபாப் (துருக்கியில் ஷவர்மா என்று அழைக்கப்பட்டது) பேர்லினில் வசிப்பவர்களால் விரும்பப்பட்டது, மேலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், பல ஐரோப்பிய நாடுகளின் தலைநகரங்களில் சுழலும் இறைச்சியுடன் செங்குத்து வளைவுகள் காணப்பட்டன. கிழக்கு சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை மூல காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் கலந்து, பின்னர் அதை பிளாட்பிரெட்டில் போர்த்தினார்கள். ஷவர்மா ஐரோப்பியர்களிடையே பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கவும், நிரப்பவும் மற்றும் சுவையாகவும் இருந்தது.

ஷவர்மாவுக்கு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில், பன்றி இறைச்சியைத் தவிர வேறு எந்த இறைச்சியும் இந்த பசியின்மைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முஸ்லீம் அல்லாத நாடுகளில், ஷவர்மா பன்றி இறைச்சி உட்பட எந்த மிதமான கொழுப்பு இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அவற்றின் அச்சில் சுழலும் செங்குத்து ஸ்பிட்களில் வளைக்கப்படுகிறது - அவை செங்குத்து கிரில் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி தயாரானதும், கூர்மையான கத்தியால் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் அவற்றை மேலும் வெட்டவும்.

இறைச்சி ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது அடித்து, இறைச்சியில் மூழ்கி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அல்லது இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து 5-8 மணி நேரம் சிறப்பாக இருக்கும். இறைச்சியை கேஃபிர், மாதுளை சாறு, சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம் - நீங்கள் விரும்பியபடி, அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

இறைச்சிக்குப் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலர்த்தி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, கிரில்லில் வறுக்கவும், அடுப்பில் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில், எண்ணெய் சேர்க்காமல், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். இறைச்சி பொன்னிறமாகவும், மிருதுவான மேலோட்டமாகவும் மாறும், ஆனால் வறுக்கும்போது அதிகமாக உலரவில்லை என்றால் அதன் உள்ளே தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சுவாரஸ்யமாக, பலர் இறைச்சிக்கு பதிலாக தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் வறுத்து, ஒரு சிறிய அளவு வினிகரைச் சேர்த்து குழம்பில் வேகவைக்கிறார்கள்.

ஷாவர்மாவிற்கு ஏற்ற பிளாட்பிரெட் மெல்லிய பிடா ரொட்டி அல்லது அரை அரபு பிடா ஆகும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பிளாட்பிரெட் புதியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்காது, தவிர, உலர்ந்த பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டி உருட்டும்போது நொறுங்கி, விரிசல் தோன்றும். நீங்கள் மிகவும் புதிய பிடா ரொட்டியுடன் மட்டுமே ஷவர்மாவை உருட்டலாம்.

காய்கறி நிரப்புதல் வேறுபட்டிருக்கலாம் - மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ் மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப், கொரிய கேரட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ், கீரை, வெங்காயம், புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய். வெள்ளரிகள் பொதுவாக க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயம் அரை வளையங்களாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி - கீரைகளை குறைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதிக மூலிகைகள், ஷவர்மா சுவையாக இருக்கும். புதிய அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள், பெல் மிளகுத்தூள், கடினமான அல்லது மென்மையான சீஸ் ஆகியவற்றை நிரப்புவது மிகவும் இனிமையானது, இருப்பினும் அரபு உணவு வகைகளின் பல ரசிகர்கள் இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர வேறு எந்த பொருட்களையும் அடையாளம் காணவில்லை. சரி, சுவைகளைப் பற்றி எந்த விவாதமும் இல்லை!

ஷவர்மா சாஸ் தயாரித்தல்

சாஸ் ஷாவர்மாவை புதிய சுவைகளுடன் நிறைவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், அதை ஜூசியாகவும் மாற்றுகிறது. சாஸ் ஒரு அடிப்படையாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, கிரீம், பால், புளிக்க வேகவைத்த பால், கேஃபிர், தயிர், தாவர எண்ணெய், தக்காளி சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் பயன்படுத்தலாம். மசாலா, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள், முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் - அடிப்படை பொதுவாக பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

எளிமையான நோ-குக் சாஸ் விருப்பங்கள் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான ஷவர்மா செய்ய விரும்பினால், வீட்டில் சாஸ்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். வித்தியாசம் உடனடியாக உணரப்படுகிறது! மிகவும் பிரபலமான சாஸ்கள் வெள்ளை பூண்டு மற்றும் காரமான தக்காளி. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துருவிய ஊறுகாய் வெள்ளரி கலந்து நடுத்தர தடிமனான புளிப்பு கிரீம் இருந்து பூண்டு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி சாஸுக்கு, தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது, காரமான அட்ஜிகா, கொத்தமல்லி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை கலக்கவும், அதன் பிறகு வெகுஜனத்தை ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு நசுக்கவும். மற்ற சாஸ்களும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - சீஸ், கிரீம், காளான், வெள்ளரி மற்றும் கடுகு. இருப்பினும், ஓரியண்டல் சமையல்காரர்கள் உண்மையான ஷவர்மா சாஸ் புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஆகியவற்றிலிருந்து சமமான விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்டதாகக் கூறுகின்றனர் - பல நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, கறி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவைக்கு. சாஸ் ஒரு மணி நேரம் உட்கார்ந்தால், அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பிடா ரொட்டியை சரியாக உருட்டுவது எப்படி

பொருட்கள் தயாரான பிறகு, பிடா ரொட்டியை மேசையில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு கலந்த தண்ணீரில் லேசாக தெளிக்கவும். அடுத்து, பிளாட்பிரெட்டின் மேற்பரப்பு வெள்ளை சாஸால் பூசப்படுகிறது, அதே நேரத்தில், நீங்கள் விளிம்புகளிலிருந்து சிறிது பின்வாங்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறி சாலட் மற்றும் இறைச்சி பிடா ரொட்டியில் போடப்பட்டு, சிவப்பு சாஸ் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. நிரப்புதல். கஃபேக்களில் ஷவர்மாவை இப்படித்தான் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப எந்த சாஸ்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

காய்கறிகள் ஒரு உறை வடிவத்தில் தட்டையான ரொட்டியின் விளிம்புகளால் மூடப்பட்டு ஒரு ரோலில் உருட்டப்படுகின்றன - ஷவர்மாவிலிருந்து நிரப்புதல் விழாமல் இருக்க இது அவசியம், மேலும் இந்த வடிவத்தில் அதை சுவைப்பது மிகவும் வசதியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். . பிடா பொதுவாக உள்ளே வெற்று, எனவே நீங்கள் பக்கத்தில் ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும் மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் பாக்கெட் நிரப்ப வேண்டும். பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட ஷாவர்மாவை எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுத்தால், அது சுவையாகவும் மேலும் பசியாகவும் மாறும்.

ஒரு கிழக்கு சமையல்காரரின் கூற்றுப்படி, சுவையான ஷவர்மாவின் ரகசியங்களில் ஒன்று கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பல வகையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அரபு மசாலா கலவையில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சி சிறிது காய்ந்திருந்தால், சமைக்கும் போது ஆரஞ்சு சாறுடன் தெளிக்கவும் அல்லது வறுக்கும்போது சிறிது எண்ணெய் அல்லது வால் கொழுப்பை சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாக மாறும் மற்றும் ஒரு காரமான வாசனை இருக்கும்.

சாஸுக்கு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மூலிகைகள் அரைக்கவும், பின்னர் இந்த பொருட்களை அடித்தளத்துடன் கலக்கவும். சாஸ் இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சாஸின் வெளிர் நிறத்தை அதிகரிக்க விரும்பினால், பிரகாசமான மிளகு, கறி அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இது மிகவும் அழகான மற்றும் பண்டிகை அலங்காரமாக மாறும்!

ஷவர்மாவை மைக்ரோவேவில் சூடாக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது பிடா ரொட்டியை ஈரமாக்கி அதன் அமைப்பை இழக்கும். முடிக்கப்பட்ட ஷாவர்மாவை கூடுதலாக சாஸுடன் பூசலாம்.

கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா

மிகவும் எளிமையான செய்முறை, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்விக்கும்! 600 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கோழி மசாலாவுடன் தெளிக்கவும். சீன முட்டைக்கோசின் அரை தலையை நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் பனிப்பாறை கீரையின் அரை தலையை கிழித்து, 2 தக்காளி, 2 வெள்ளரிகள், 1 பெல் மிளகு மற்றும் 1 செலரியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு சாஸ் செய்ய. எல். மயோனைசே, ஒரு கொத்து வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம், அதில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளையும் பிழியவும். இப்போது சாஸை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பிடா ரொட்டியில் நிரப்பி வைக்கவும், முதலில் அதை ஒரு உறைக்குள் உருட்டவும், பின்னர் ஒரு ரோலில் வைக்கவும். வாணலியில் சூடாக்கி அல்லது இப்படிச் சாப்பிடலாம் - பொன் பசி!

கீரையுடன் சைவ ஷவர்மா

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஷவர்மாவை அனுபவிக்கலாம் - காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன், தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது. ஏதேனும் கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு) மற்றும் ஒரு கொத்து துளசி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். 1 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டுடன் சுமார் 400 கிராம் இறக்கிய கீரையை கலந்து மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் முட்டையை சூடான கீரையில் உடைத்து கிளறவும் - அது சுருண்டு கெட்டியாக வேண்டும்.

பிடா ரொட்டியின் 2 தாள்களை வெண்ணெயுடன் துலக்கி, கீரையை வடிகட்டி, டார்ட்டிலாவில் வைக்கவும். கடினமான அல்லது மென்மையான வகை டோர்ப்லு, ஃபெட்டா, அடிகே அல்லது மொஸெரெல்லா - 100 கிராம் சீஸ் மேலே நசுக்கவும். ஷவர்மாவை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, சீஸ் உருகும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் லேசாக வறுக்கவும். இது ஒரு உண்மையான சுவையானது!

வீட்டில் ஷவர்மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இன்னும் துல்லியமாக, சமையல் தொழில்நுட்பம், ஏனெனில் பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம் - இது அனைத்து இறைச்சி, நிரப்புதல், மசாலா மற்றும் சாஸ் சார்ந்துள்ளது. இந்த உணவில் நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம், பல இல்லத்தரசிகள் - பல ஷவர்மா சமையல் வகைகள், மற்றும் அவை அனைத்தும் வெற்றிகரமானவை!