ஒரு துருவல் டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி. கத்தரிக்காயை சமைப்பது எப்படி: கிளாசிக் தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறுங்கள், மெதுவான குக்கரில் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கவும். வதக்கிய காய்கறிகள் தயார்

வதக்கிய கத்திரிக்காய் வீட்டில் மதிய உணவு அல்லது விடுமுறை விருந்துக்கு ஒரு சுவையான உணவாகும். ஜூசி கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட் தனித்தனியாக வறுக்கவும், பூண்டுடன் தாளிக்கவும் மற்றும் பரிமாறப்படும். வைட்டமின் உணவு அதன் செழுமை மற்றும் பணக்கார சுவை மூலம் கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

கத்தரிக்காயுடன் காய்கறி சாதம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

பெயரின் மர்மம்

டிஷ் பிரான்சில் பிறந்தது. பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. "சோடே" என்றால் துள்ளல். என்ன தொடர்பு? இல்லை, சமையல் செய்யும் போது தொகுப்பாளினி சமையலறையை சுற்றி குதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் குறுகிய வறுக்கும்போது தயாரிப்புகள் வெறுமனே அசைக்கப்பட வேண்டும். மேலும் கிளற/திருப்புவதற்கு ஃபோர்க்ஸ்/ஸ்பூன்கள் இல்லை. இந்த வழியில் காய்கறிகளின் அமைப்பு மற்றும் பழச்சாறு முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படும் என்று பிரெஞ்சுக்காரர்கள் நம்புகிறார்கள்.

இது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

அடங்கும்:

• கத்திரிக்காய்;
• மணி மிளகு;
• கேரட்;
• வெங்காயம்;
• தக்காளி;
• பூண்டு.

எதைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது?

மசாலாப் பொருட்கள் ஹோஸ்டஸ்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள் கலவை, வளைகுடா இலை, தானிய சர்க்கரை, வறுத்த எள்; குங்குமப்பூ; உட்ஸ்கோ சுனேலி மற்றும் பலர்.

பலர் இதை சுரைக்காய் கொண்டு செய்வார்கள். குளிர்காலத்திற்கான உருட்டலுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கத்தரிக்காயுடன் வதக்கிய காய்கறிகள் செய்வது எப்படி

1. கத்திரிக்காய் துண்டுகள் அல்லது பெரிய க்யூப்ஸ் / வைக்கோல் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் சுமார் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் துண்டுகள் சிறிது நேரம் தாவர எண்ணெய் வறுத்த. மற்றும் மிக முக்கியமாக: பான் அதைத் திருப்ப குலுக்கவும். ஃபோர்க்ஸ் மற்றும் ஸ்பூன்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
2. மீதமுள்ள பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
3. பின்னர் எல்லாம் கத்தரிக்காயுடன் கலந்து, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, உப்பு மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு விடப்படுகிறது.
4. ஒரு நாள் கழித்து, மூலிகைகள் தெளிக்கப்படும். ஒரு விதியாக, அவர்கள் கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு எடுத்து.

முதல் 3 வெற்றிகரமான கத்திரிக்காய் வதக்கி சமையல்

பிரபலமான டிஷ் செயல்படுத்துவதில் பல மாறுபாடுகளைப் பெற்றுள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த தனியுரிம சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். முதல் முறையாக இந்த உணவை எதிர்கொள்பவர்களுக்கு, சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று சொல்லலாம். மிகவும் பிரபலமான மூன்று பதிப்புகளை வழங்குவோம் மற்றும் உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம்: ஒரு நல்ல உணவு அன்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கொஞ்சம் பொறுமை, நல்ல தயாரிப்புகள், வெளியீட்டில் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள சில நிமிடங்கள் - மேலும் நீங்கள் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பைச் செய்ய சமையலறைக்குச் செல்லலாம்.

நம்பர் ஒன் - கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி வதக்கி

கத்திரிக்காய் (3 பிசிக்கள்.) கழுவவும், 5-8 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டவும் (உரிக்காதே!), குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு. மேலே ஒரு பத்திரிகை நிறுவப்பட்டுள்ளது. அதனால் வட்டங்கள் முற்றிலும் நீரில் மூழ்கியுள்ளன. அரை மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டி, காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் அவர்கள் சாத்தியமான கசப்பிலிருந்து விடுபடுகிறார்கள்.

காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. கத்திரிக்காய்களை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். செயல்முறை நீண்டது, ஆனால் இறுதி முடிவு மதிப்புக்குரியது. வறுத்த கத்தரிக்காய்கள் பெரும்பாலும் ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன, குறைவாக அடிக்கடி மெதுவான குக்கரில்.

தக்காளி (5 பிசிக்கள்.) சுடப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சீரற்ற முறையில் வெட்டினார்கள்.

கேரட் (1 துண்டு), வெங்காயம் (2 துண்டுகள்) உங்கள் சுவைக்கு வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு grater மற்றும் அரை மோதிரங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

சூடான எண்ணெயில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்: தக்காளி, வெங்காயம், கேரட். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் சீசன். பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

கத்தரிக்காயை ஒரு தடிமனான அடி பாத்திரத்தில் அல்லது தடிமனான சுவர் கொண்ட வாணலியில் போட்டு உப்பு வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். மேலே காய்கறிகள் உள்ளன. ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

எண் இரண்டு - சுவையான கத்திரிக்காய் வதக்கிய செய்முறை

இரண்டு அல்லது மூன்று கத்தரிக்காய்களின் வட்டங்கள் (தோலுடன்) அழுத்தத்தின் கீழ் மிகவும் உப்பு நீரில் (லிட்டருக்கு 3 தேக்கரண்டி) 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். தண்ணீர் வடிந்ததும், சூடான எண்ணெயில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.) சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மோதிரங்கள் / அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் - மற்றும் கீழே நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.

வட்டங்களாக வெட்டப்பட்ட கேரட் (2 துண்டுகள்) வறுத்த, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது - மற்றும் வெங்காயம்.

சுவையான வதக்கிய கத்தரிக்காயைப் பெற, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பெல் மிளகுத்தூள் (இரண்டு முதல் நான்கு வெவ்வேறு வண்ணங்கள்) அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன - மற்றும் வறுக்காமல், அவை கேரட்டின் மீது மூன்றாவது அடுக்கில் போடப்படுகின்றன.

சிறிது மிளகாய் சேர்க்கலாம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

பிளான்ச் செய்யப்பட்ட தக்காளியுடன் (இரண்டு துண்டுகள்) மூடி, வட்டங்களாக வெட்டவும், மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 30-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பகுதியளவு தட்டுகளில் போடப்பட்டு மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடலாம்.

(2,942 முறை பார்வையிட்டார், இன்று 1 வருகைகள்)

நீல நிறத்தில் கால அட்டவணையில் இருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். அவை நார்ச்சத்து மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன. எனவே, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கரோனரி இதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க கத்தரிக்காய்களை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீல நிறத்தில் இருந்து பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் ஆர்வத்துடன் சாப்பிடும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். செய்முறையின் ரகசியம் என்ன? சுவையான வதங்கிய கத்திரிக்காய் செய்வது எப்படி? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி காய்கறி சாதத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட அதை அனுபவிப்பார்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• நீலம் - நடுத்தர அளவு 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 2 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. நீல நிறத்தை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும், உப்பு மற்றும் காய்கறி சாறு கொடுக்க வேண்டும்.
2. இதற்கிடையில், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உரிக்கத் தொடங்குங்கள். காய்கறிகளை உரிக்கவும், தக்காளியை க்யூப்ஸாகவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, காய்கறிகள், உப்பு சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், நீல நிறங்கள் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டிய சாற்றை உற்பத்தி செய்திருக்க வேண்டும். பின்னர் ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. வறுத்த உருண்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதன் மேல் சமைத்த காய்கறிகளை வைக்கவும். பிறகு பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்கி மேலே தெளிக்கவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை கலக்கவும். இது மிகவும் சுவையான வதக்கிய கத்திரிக்காய் மாறியது. நல்ல ஆசை! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

குளிர்கால தயாரிப்பு செய்முறை

சில நேரங்களில் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். அசாதாரண குளிர்கால சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை உள்ளது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 கிலோகிராம் நீலம்;
• 1.5 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• அரை கிலோ வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
• பசுமை;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்: கீரைகளை நறுக்கி, இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை அரைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்கறிகளை அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், டிஷ் ருசிக்க உப்பு, இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
2. நீல நிறங்கள் ஒரே மாதிரியான வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு உப்பு போடப்படுகின்றன. அவ்வளவுதான், கசப்பு மறைந்து காய்கறி சாறு தரும் வகையில் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கலாம். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சாறு வடிகட்டியது, மற்றும் நீல நிறங்கள் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகின்றன.
3. வறுத்த வட்டங்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். செயல்கள் பின்வருமாறு நடைபெறுகின்றன: வட்டங்களின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள் - சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும், அடுத்த அடுக்கு, முதலியன ஜாடி நிரம்பியதும், அது சுருட்டப்பட வேண்டும். கத்தரிக்காய் துருவல் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

சுரைக்காய் உடன்

கிளாசிக் சாட் கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பழக்கமான உணவில் புதிய குறிப்புகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கூடுதல் கூறுகளாக சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு ஒரு புதிய நறுமணத்தையும் மீறமுடியாத சுவையையும் பெறுகிறது. வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, உடனடியாக செய்முறையைப் பார்த்து எழுதுங்கள், ஏனென்றால் உறவினர்களும் விருந்தினர்களும் நிச்சயமாக இந்த உணவை விரும்புவார்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• நீலம் - 2 துண்டுகள்;
• சீமை சுரைக்காய்;
• தக்காளி - 4 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
• கேரட் - ஒரு ஜோடி;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - ஒரு சிறிய தலை;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு சுவை;
• ருசிக்க மிளகு.

சமையல்:

1. நீல நிறத்தை தோலுரித்து, எந்த அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சிறிய க்யூப்ஸ் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் வெங்காயம் வெட்டி, கேரட் தட்டி. காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்.
3. மற்றொரு வாணலியை எடுத்து எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய சுரைக்காய் மற்றும் நீல சுரைக்காய் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலே எங்கள் வறுத்தலை சேர்க்கவும். பிறகு நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. பூண்டை தோலுரித்து வழக்கமான முறையில் நறுக்கவும். வதக்கி உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

ஹங்கேரிய பாணியில் வதக்கிய கத்திரிக்காய்

ஹங்கேரிய சாட் என்பது ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு அசாதாரண உணவாகும். முழு ரகசியம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் கிரில்லில் சமைக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, டிஷ் குறைந்த கலோரி ஆகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீலம் - 600 கிராம்;
• தக்காளி - 800 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 600 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• ருசிக்க தளர்வான துளசி;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 2 கண்ணாடி பால்;
• வெண்ணெய் பொதியிலிருந்து ¼ பகுதி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• டச்சு சீஸ் - 300 கிராம்;
• ருசிக்க ஜாதிக்காய்;
• உப்பு.

சமையல்:

1. தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. வட்டங்களில் கத்திரிக்காய்களை வெட்டி, உங்கள் விருப்பப்படி அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். காய்கறிகளை பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி வெகுஜனத்துடன் கலந்து, ஜாதிக்காய் கொண்டு தெளிக்கவும், கலக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். பாலை ஊற்றி கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
5. கலவை குளிர்ந்ததும், நீங்கள் முட்டை மற்றும் அரை அரைத்த சீஸ் சேர்க்க வேண்டும்.
6. ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி, கீழே ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றி உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். அடுத்து மணி மிளகு வளையங்கள் வரும். மேலே சாஸ் ஊற்றவும்.
7. அடுத்து நாம் இறைச்சி அடுக்கை இடுகிறோம், அதைத் தொடர்ந்து கத்தரிக்காய்கள். மேலே துளசியை தூவி அதன் மேல் சாஸ் ஊற்றவும்.
8. மேலே தக்காளியை வைத்து சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 40 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.

மெதுவான குக்கரில் சமைத்தல்

பல இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக மல்டிகூக்கர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு மாறிவிட்டனர். அங்கு உணவு வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, அது சமைக்கப்படும் போது, ​​​​நீங்கள் வீட்டைச் சுற்றி மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• நீலம் - 3 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 4 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• சுவைக்கு சர்க்கரை;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. மிளகு அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும்.
5. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, "பிலாஃப்" பயன்முறையை இயக்கவும். சிக்னலுக்குப் பிறகு, டிஷ் வழங்கலாம். https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன்

தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட நீல துருவல் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• நீலம் - 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 10 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. நீல நிறத்தை வட்டங்களாக வெட்டி உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. மிளகாயை துண்டுகளாக வெட்டி இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கத்தரிக்காயை பிழிந்து இருபுறமும் வறுக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் தாளில் கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
5. சாதத்தை அடுப்பில் சுடவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

அட்ஜப்சண்டலி - பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு வகை

அஜப்சண்டலிக்கான காய்கறிகள் தண்ணீர் சேர்க்காமல் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அது அடுத்த நாள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த சுவையான உணவை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• நீலம் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 500 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்;
• பல்பு;
• கேரட்;
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• பூண்டு - தலை;
• பசுமை;
• உப்பு;
• மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. நீல நிறத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், முன்னுரிமை சிறியவை. உப்பு தூவி விட்டு விடுங்கள். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இருபுறமும் வட்டங்களை வறுக்கவும்.
2. நாங்கள் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. வறுக்கவும், கிளற மறக்காமல்.
3. தக்காளியை தோலுரித்து நறுக்கவும். பூண்டை நறுக்கி தக்காளியில் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கீரைகளை நறுக்கி, கொப்பரையில் சேர்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். நல்ல ஆசை! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

கத்தரிக்காய் வறுவல் நீண்ட காலமாக மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்; இது சந்தையில் முதல் காய்கறிகள் தோன்றியவுடன் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் இலையுதிர் காலம் வரை கோடை முழுவதும் சமைக்கப்படுகிறது. சாட் எந்த இறைச்சியுடன் ஒரு பக்க உணவாக நன்றாக இருக்கும், மேலும் இறைச்சி இல்லாவிட்டாலும், ஒரு வதக்கி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கூட வேலை செய்யும் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள். எனவே, தக்காளி, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவையான வதக்கிய கத்திரிக்காய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

(4-6 பரிமாணங்கள்)

• 4 விஷயங்கள். கத்திரிக்காய்
• 3 பழுத்த தக்காளி
• 2 பிசிக்கள். சிவப்பு சாலட் மிளகு
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• 2 பிசிக்கள். வெங்காயம்
• 2 பிசிக்கள். கேரட்
• உப்பு மிளகு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்
• வோக்கோசு, துளசி

• நாங்கள் சந்தையில் நான்கு நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களை வாங்குகிறோம் அல்லது எங்கள் சொந்த தோட்ட படுக்கையில் இருந்து சேகரிக்கிறோம், இது சுமார் 1 கிலோ ஆகும். கத்திரிக்காய்களைக் கழுவவும், வால்களை வெட்டி, பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். மிகவும் தடிமனாக வெட்டவும்.

• கசப்பை நீக்க நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். இளம் கத்தரிக்காய்களை 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் போதும்.
• வட்டங்களை தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து, பின்னர் அவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். முடியும் வரை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; ஒரு பக்கத்தில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் மறுபுறம், மற்றும் கடாயில் இருந்து நீக்கவும்.

• வறுத்த செயல்முறை மிக விரைவாக செல்கிறது, 10-15 நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் வறுத்த கத்திரிக்காய் போன்ற ஒரு மலை கிடைக்கும்.

• கத்தரிக்காய், வறுத்த சீமை சுரைக்காய் போன்றவை, நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சுவதால்: அவை எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சிவிடும், நீங்கள் எவ்வளவு ஊற்றினாலும், சிறிது சிறிதாக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• சாலட் மிளகாயை நன்கு கழுவி, பாதியாக வெட்டி, தண்டுகள் மற்றும் கருக்களை அகற்றி, கரடுமுரடாக வெட்டவும். மூலம், சாலட் மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் பெல் பெப்பர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது; இத்தாலிய மிளகுத்தூள் என்ற பெயரையும் நீங்கள் காணலாம் - மெல்லிய தோல் கொண்ட பச்சை சாலட் மிளகுத்தூள், மிகவும் நறுமணம்.
• ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் கீரை மிளகுத்தூளை லேசாக வறுக்கவும். நீங்கள் வெவ்வேறு வண்ண மிளகுத்தூள் (சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை) பயன்படுத்தினால், அது மிகவும் அழகான சாதமாக மாறும்.

• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டுகிறோம்.
• பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும். நீங்கள் பூண்டு விரும்பினால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமான கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நாங்கள் ஒரு பெரிய தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், மற்ற இரண்டை மூன்று துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம்.
• இது ஆயத்த செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது, மேலும் நீங்கள் நேரடியாக கத்தரிக்காய் துருவலைத் தயாரிக்கலாம்.
• தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• முதலில் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறியவுடன், கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் பாதி வேகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

• வறுத்த கத்தரிக்காய்களை கேரட் மற்றும் வெங்காய அடுக்கில் வைத்து பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

• கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் ஊறவைத்தாலும், அவை இன்னும் உப்புடன் இருக்க வேண்டும். உப்பு.
• வறுத்த மிளகுத்தூள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.

• மீண்டும் கத்திரிக்காய், பூண்டு, சிறிது உப்பு ஒரு அடுக்கு. ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் மீது ஒரு மெல்லிய துண்டு தக்காளி வைக்கவும்.

• வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறிகளின் மாற்று அடுக்குகளை நாங்கள் தொடர்கிறோம்.

• கடைசி அடுக்கு போடப்பட்டதும், அரைத்த தக்காளியை ஊற்றவும். அரைத்த தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் 100-150 மி.லி. வீடு

புகைப்படத்துடன் கூடிய கத்திரிக்காய் சாதத்திற்கான இந்த செய்முறை மிகவும் சுவையானது. பல வகைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் இருந்தாலும், நான் அதை அடிக்கடி செய்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது குறைந்தபட்ச நேரத்தில் சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் மிகவும் எளிமையான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். இருப்பினும், நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் கத்தரிக்காய் சாடேக்கான எனது செய்முறை கீழே உள்ளது.

வகைகள்:
தயாரிப்பு நேரம்:இல்லை
சமைக்கும் நேரம்:ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக
மொத்த நேரம்:மணி
வெளியேறு: குறைந்தபட்சம் 5-7 பரிமாணங்கள்

கத்திரிக்காய் சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

• கத்தரிக்காய் - 600 கிராம்
• சுரைக்காய் - 250...300 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 150 கிராம்
• தக்காளி - 300...350 கிராம்
• பெரிய வெங்காயம் ஒன்று
• இரண்டு நடுத்தர கேரட்
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு தலை
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை

கத்திரிக்காய் சாதத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆனால் நீங்கள் கத்தரிக்காய் சாதத்தில் செல்லும் முதல் காய்கறிக்கு வருவதற்கு முன்பே, ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை நெருப்பில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.

நாங்கள் கேரட்டை தோலுரித்து, வால் மற்றும் மூக்கை துண்டித்து, வெங்காயத்தைப் போல இறுதியாக நறுக்குகிறோம், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கூட அவற்றை தட்டவும். இந்த வழியில் கேரட் சாற்றை வெளியிடும், பின்னர் வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, நாம் கூறுகளின் சடலத்துடன் முடிவடையும், மேலும் இது கத்திரிக்காய் சாடேயின் இறுதி சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும். வெங்காயத்துடன் வாணலியில் வைக்கவும், கிளறவும்.

எந்த காய்கறியை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கு சரியான நேரம் இல்லை, எனவே மூன்று "Ps" என்ற எளிய விதியைப் பின்பற்றவும்: தலாம், வெட்டு, போடு.

கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், மூக்கு மற்றும் வால் துண்டிக்கவும், அவற்றை வெட்டவும், ஆனால் பெரியது. ஒரு வாணலியில் வைத்து, மிதமான தீயில், அதே வழியில் வறுக்கவும்.

தண்டு, விதைகள் மற்றும் வெள்ளை மென்மையான நரம்புகளிலிருந்து மணி மிளகு சுத்தம் செய்கிறோம். பொடியாக நறுக்கி மற்ற காய்கறி சாத பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். பெல் மிளகுகளில் பொதுவாக ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும், எனவே பான் நிறைய எரியும்.

சீமை சுரைக்காய் கத்திரிக்காய் போன்றது, இந்த காய்கறி மட்டுமே மிகவும் மென்மையானது, அதனால்தான் கடைசியாக வறுக்கிறோம். எனவே, புதிதாக எதுவும் இல்லை: அதைக் கழுவவும், அதிகப்படியான அனைத்தையும் துண்டித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். இப்போது கத்திரிக்காய் சாதத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

நாங்கள் பூண்டின் தலையை சுத்தம் செய்து, நேரடியாக வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்குகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, தக்காளியை பாதி மற்றும் மூன்றாக வெட்டவும், இதனால் வெளிப்புற தடிமனான படம் நம் கைகளில் இருக்கும், மேலும் சடலத்திற்கு தேவையான கூழ் கொண்ட சாறு கடாயில் முடிகிறது.

அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 15 ... 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

அவ்வளவுதான் புத்திசாலித்தனம், வெஜிடபிள் சாதத்தை, நாம் இப்போது உயிர்ப்பித்த ரெசிபி ரெடி. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

எனவே அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அதை நீங்களே பார்த்தீர்கள். மேலும் இது ருசியான சூடாகவும், அறை வெப்பநிலையிலும், குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்தும் கூட, எனவே புகைப்படத்திலிருந்து அதே கத்திரிக்காய் சாடே ஒரு முறையாவது செய்வது மதிப்பு. நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு இது கடைசியாக இருக்காது.

கடைசியாக ஒன்று. 100 கிராம் டிஷ் கொண்டுள்ளது:

கொழுப்பு - 2.5 கிராம்;

புரதங்கள் - 1.0 கிராம்;

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 7.9 கிராம்;

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 60 கிலோகலோரி ஆகும்.

இவ்வளவு சுவையான உணவிற்கு கொஞ்சம், கூட போதாது, எனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக இதை சாப்பிடுங்கள்.

வகை -,

கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், ஒரு சாட் என்பது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஆகும், இது செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப குறுகிய கால வறுத்தலைக் கொண்டுள்ளது. அவை எரிவதைத் தடுக்க, பான் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும். அதை குலுக்கி, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அதை திருப்ப வேண்டாம். இது ரகசியம் - இந்த வழியில் தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பு சேதமடையாது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் அவை அனைத்து சாறுகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மூலம், பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "saute" என்றால் ஜம்ப் (ஜம்ப்), அதாவது. கடாயை அசைப்பதன் மூலம், காய்கறிகள் அதன் மீது குதிப்பது போல் தெரிகிறது. இதயத்தில் கை வைத்து, எல்லா விதிகளின்படியும் சிலர் அவற்றை வறுக்கிறார்கள் என்று நாம் கூறலாம், ஆனால் "sauté" என்ற பெயர் டிஷ் உடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கத்தரிக்காய் துருவல் - பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

வதக்கிய கத்தரிக்காயைத் தயாரிக்க, காய்கறிகள் எரியாதபடி (அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு கேசரோல்) மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க ஒரு வறுக்கப்படும் பான் உங்களுக்கு ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சுண்டவைக்கும் பான் தேவைப்படும். நீண்ட கைப்பிடி மற்றும் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை நீங்கள் கண்டால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், இது ஒரு உண்மையான சமையல்காரராக உணர விரும்புவோருக்கானது மற்றும் காய்கறிகள் எரியாதபடி வறுக்கப்படுகிறது.

வதக்கிய கத்திரிக்காய் - உணவு தயாரிப்பு

வதக்கிய கத்தரிக்காயின் முக்கிய பொருட்கள் பெல் பெப்பர்ஸ், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய்கள். மாற்றாக, கேரட் சேர்க்கலாம். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு அடங்கும். சில சமையல் வகைகள் கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தரையில், சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கின்றன.

வதக்குவதற்கு, கத்தரிக்காய்கள் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன - துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக, மீதமுள்ள காய்கறிகள் பெரும்பாலும் நூடுல்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களில் இறுதியாக நறுக்கப்படுகின்றன.

கத்திரிக்காய் வறுவல் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: கத்தரிக்காய் துருவல் "பிடித்தது"

இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல; ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும். இதன் விளைவாக உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் வழக்கமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்த அனுமதிக்கும். கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கேரட் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படலாம், அதனால் அவை டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும். ஆனால் நேரம் அல்லது சிறப்பு விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை கரடுமுரடாக தட்டலாம், சுவை மோசமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்: 4 நடுத்தர கத்திரிக்காய், 2 பிசிக்கள். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், ஒரு வெங்காயம், கீரைகள் - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், பூண்டு 4 கிராம்பு மற்றும் 4 தக்காளி, தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

கத்தரிக்காயை 0.5-0.8 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி, சாறு வெளியேறவும் (கசப்பை அகற்றவும்).

தக்காளியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை வறுக்கவும், அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து - முதலில் வெங்காயம், பின்னர் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும், இறுதியாக, தக்காளி. காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் கழுவி, நன்கு பிழிந்து, இருபுறமும் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, மேல் வறுத்த காய்கறிகள் மூடி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட துருவலைக் கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும். இந்த டிஷ் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்: குளிர், சூடான அல்லது சூடான.

செய்முறை 2: கத்தரிக்காய் துருவல் "நறுமணம்"

சமைக்கும் போது இந்த உணவில் இருந்து வெளிப்படும் மாயாஜால நறுமணம் நாசியில் கூச்சத்தை உண்டாக்குகிறது, மேலும் கை கரண்டியால் அதை ஒரு முறை கடாயில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறது, மேலும் "சோதனைக்காக" என்று கூறப்படும். எனவே, வெறும் வயிற்றில் வதக்காமல் இருப்பது நல்லது.

இந்த செய்முறையில், கேரட் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை சிறியதாக வெட்டுவது தடைசெய்யப்படவில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, கீற்றுகளாக (கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த கேரட்டை விரும்பாதவர்களுக்கு).

தேவையான பொருட்கள்: பெரிய கத்திரிக்காய், பெல் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் ஒவ்வொன்றும் 2 துண்டுகள், 1 பெரிய கேரட், 1 தலை பூண்டு, ஒரு கொத்து வோக்கோசு, 3 பழுத்த சிவப்பு பெரிய தக்காளி, தரையில் கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய், உப்பு. காரமாக விரும்புபவர்கள், நீங்கள் சிறிய சூடான மிளகு அரை காய் சேர்க்கலாம்.

சமையல் முறை:

கத்தரிக்காயை (தோலுடன்) 0.7-1.0 செ.மீ வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு தூவி அல்லது உப்பு நீரில் (2 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி / 1 லிட்டர் தண்ணீர்) அரை மணி நேரம் கசப்பை நீக்கவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், சுண்டவைக்க ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள காய்கறிகள் அடுக்குகளில் வைக்கப்படும். ஒவ்வொரு அடுக்கு சிறிது உப்பு. கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கவும் (கேரட் முழுவதும் துண்டுகளாக வெட்டவும்), வறுக்கவும், வெங்காயத்தில் வைக்கவும்.

மெல்லிய நூடுல்ஸில் (அரை வளையங்கள்) வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் மேலே வைக்கவும். காரமாக விரும்புபவர்கள் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக (நீளமாக அல்லது குறுக்காக) நறுக்கி, மிளகு (மொத்த வெகுஜனத்தில் 1/3) மேல் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து தெளிக்கவும்.

அடுத்த அடுக்கு கத்திரிக்காய். உப்பை நீக்குவதற்கு முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவி, பிழிந்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். மேலே பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு தெளிக்கவும்.

தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். தெளிவு. துண்டுகள் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டி, eggplants ஒரு அடுக்கு அவற்றை மூடி. மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டை மேலே தூவி, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அடுக்குகளை கிளறாமல் சுமார் 50 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு சுவை மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாட், தட்டுகளில் போடப்பட்டு, புதிய மூலிகைகளால் தெளிக்கப்படுகிறது. குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்பட்டது.

செய்முறை 3: கத்திரிக்காய் வதக்கவும் "அவசரத்தில்"

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இது கிளாசிக் sauté பதிப்பில் இருந்து ஒரு சிறிய புறப்பாடு ஆகும், இதில் பொருட்கள் அவசியம் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த செய்முறையை ஏன் ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்கக்கூடாது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான உணவை சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: 4-5 தக்காளி, 2 கத்திரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், பூண்டு 4-5 கிராம்பு, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க, தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி, வோக்கோசு.

சமையல் முறை:

கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை தோலுடன் சேர்த்து, 0.5-0.8 செமீ வட்டங்களாக வெட்டுங்கள் (காய்கறிகள் பெரிய விட்டம் கொண்டதாக இருந்தால், வட்டத்தை 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்), வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கத்தரிக்காய்களை இளநீராக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் நீங்கள் அவற்றை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை.

வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், தக்காளி - ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வரிசைகளில் வைக்கவும், லேசாக அடுக்குகளைச் சேர்க்கவும். மீண்டும் செய்யவும். கடைசி அடுக்கு தக்காளி இருக்க வேண்டும். மேலே சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் எண்ணெய் தெளிக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.