தடித்த கஸ்டர்ட். கஸ்டர்ட்: கிளாசிக் செய்முறை. சுவையான கஸ்டர்ட். சேர்க்கப்பட்ட மாவுச்சத்துடன்

ஒவ்வொரு கிரீம், ஒரு சாஸ் போன்ற, ஒரு குறிப்பிட்ட அடிப்படை மற்றும் அதில் சேர்க்கப்படும் பல்வேறு பொருட்கள் அடங்கும். கஸ்டர்ட் அடிப்படை முட்டை, பால், சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகும். கூடுதலாக, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், ஜெலட்டின், ஜாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், அத்துடன் பல்வேறு சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளை இனிப்புக்கு சேர்க்கலாம். டிஷ் தயாரிக்க உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கிய விஷயம். பின்னர் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான, மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான கஸ்டர்ட் வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• மாவு - மூன்று தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முட்டை, மாவு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், சர்க்கரை மற்றும் இரண்டாவது கிளாஸ் பால் இணைக்கவும்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. இனிப்பு பாலுடன் கொள்கலனில் முட்டை, மாவு மற்றும் பால் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, பான் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உடனடியாக அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
6. கிரீம் ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறிய பிறகு தயாராக இருக்கும்.

புரத கிரீம்

நம் நாட்டின் ஒவ்வொரு குடியிருப்பாளரும் மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரிகளின் சுவையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்! இந்த சுவையான இனிப்பை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்டை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - 12 தேக்கரண்டி;
• முட்டை வெள்ளை - 6 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1/2 கப்;
• வெண்ணிலின் - கத்தியின் நுனியில்.

சமையல் முறை:

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து கவனமாக பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். வெள்ளைகளை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு ஒரு தடிமனான மற்றும் நிலையான நுரைக்குள் வீசுவதற்கு இது அவசியம்.
2. பின்னர் நீங்கள் சர்க்கரை பாகை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, இனிப்பு கரைசல் கெட்டியாகும் வரை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் நுரை ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை ஒரு கடினமான, பனி-வெள்ளை நுரைக்குள் அடிக்க வேண்டும். உற்பத்தியின் அளவு மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வெகுஜனத்திற்கு ஒரு சிறிய வெண்ணிலின் சேர்க்க வேண்டும்.
4. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் புரத நுரைக்குள் சர்க்கரை பாகை ஊற்ற வேண்டும். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறி, அது குடியேறாது.
5. பொருளை ஒரே மாதிரியாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கிளாசிக் முட்டை வெள்ளை கஸ்டர்ட் தயார்!

இந்த இனிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அதன் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை. புரதம் வெகுஜன விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. எனவே, இது மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு அற்புதமான அலங்காரங்களை (ரோஜாக்கள், இலைகள்) செய்கிறது.

வெண்ணெய் கஸ்டர்ட்

கிளாசிக் இனிப்பு செய்முறையை நாங்கள் ஏற்கனவே அறிவோம். வெண்ணெய் சேர்த்து காற்றோட்டமான சுவையான உணவை தயாரிப்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம். இதேபோன்ற கிரீம் பெரும்பாலும் நெப்போலியன் கேக்கில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சாதாரண ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 1 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. சர்க்கரை, மாவு மற்றும் முட்டைகளை ஒன்றிணைத்து ஒரு கொள்கலனில் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
2. பல படிகளில், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் பால் கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும்.
3. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் விரைவாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட பால் கலவையை படிப்படியாக முன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் கலக்க வேண்டும். நீங்கள் இதை சிறிது சிறிதாக செய்ய வேண்டும், அதாவது ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி.
5. பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக மாற, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.
6. இதன் விளைவாக தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியான பொருள் இருந்தால், ஒரு சுவையான கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது. புதிய சமையல்காரர்கள் கூட இந்த சுவையை எளிதாக செய்ய புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை உதவும்.

அசாதாரண செய்முறை

பால், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவை கஸ்டர்ட் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய பொருட்கள். கிளாசிக் செய்முறை இந்த கூறுகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் வாழ்க்கை இன்னும் நிற்கவில்லை; கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரர்கள் சமையலறையில் சுவாரஸ்யமான சோதனைகளை தொடர்ந்து நடத்துகிறார்கள். முட்டை இல்லாமல், கொண்டு வந்தவர்கள் அவர்கள். அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - ½ கப்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• கோதுமை மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரைந்து, பால் சூடாகிய பிறகு, நீங்கள் கோதுமை மாவை திரவத்தில் சேர்க்க வேண்டும். மிக்சி அல்லது துடைப்பம் மூலம் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து துடைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்பட வேண்டும்.
3. அடுத்து, விளைந்த கலவையை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, எதிர்கால கிரீம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. பின்னர் பால் வெகுஜன மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் இணைந்து மற்றும் விளைவாக பொருள் ஒரு பசுமையான கிரீம் தட்டிவிட்டு வேண்டும்.

உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது! அவை எக்லேயர்ஸ், டோனட்ஸ் அல்லது ஒரு கேக்கை கிரீஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். கவனமாக இரு! முக்கிய உணவை தயாரிப்பதற்கு முன்பே முட்டை இல்லாமல் சுவையான கஸ்டர்டை சாப்பிடலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட்

இந்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை உங்கள் சொந்த இனிப்பு தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி (200 கிராம்);
• கோதுமை மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை. அதற்கு பதிலாக நீங்கள் ஒரு துளி காக்னாக் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைகளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை அடிக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் விளைவாக வெகுஜன சூடான பால் ஊற்ற. நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
3. இதற்குப் பிறகு, கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மதுபானம் அல்லது ரம் சேர்க்க வேண்டும். இந்த நுட்பம் பால் சுவையை அகற்ற உதவும்.
4. அடுத்து, ஃபியூச்சர் க்ரீமை நன்றாக ஆறவைத்து, அதில் அமுக்கப்பட்ட பால், காக்னாக் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து துண்டுகளாக்கவும்.
5. வெகுஜனமானது ஒரே மாதிரியான பொருளாக மாறும் வரை முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும்.

இது கஸ்டர்ட் செய்ய மிகவும் எளிதானது. சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது பின்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பால் கூடுதலாக இனிப்பு விதிவிலக்காக மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாறிவிடும்.

முடிவுரை

கஸ்டர்ட் எந்த தின்பண்ட தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. சுவையான கேக்குகள், மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், மிருதுவான ரோல்ஸ், ஜூசி பிஸ்கட்கள், மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகள் - இந்த சுவையான உணவுகள் அனைத்தும் காற்றோட்டமான மற்றும் லேசான இனிப்புடன் சிறப்பாக இருக்கும். வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வது கடினம் அல்ல. மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. பரிசோதனை மற்றும் எல்லாம் வேலை செய்யும்! பொன் பசி!

ஒரு கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் என்பது அந்த சுவையானது, அதன் மென்மையான சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரியும். இப்போது வரை, இது அனைத்து வகையான கேக்குகள், எக்லேயர்ஸ், வேகவைத்த கொட்டைகள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பல வகையான ஐஸ்கிரீம் மற்றும், நிச்சயமாக, நெப்போலியன் கேக் ஆகியவற்றின் சுவையை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. இன்று, அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் மற்றும் பல இல்லத்தரசிகள் இருவரும் பெரும்பாலும் வீட்டில் கஸ்டர்டைக் கையாளுகிறார்கள். பல்வேறு வகையான இனிப்புகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும் ஊறவைப்பதற்கும் இது ஒரு அதிசயமான சுவையான மற்றும் பல்துறை தயாரிப்பு என்று சரியாக அழைக்கப்படலாம். இருப்பினும், உங்கள் கிரீம் சுவையாகவும், சரியான நிலைத்தன்மையுடனும் இருக்க, நீங்கள் செய்முறையை மாஸ்டர் மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு சுவையான கிளாசிக் கஸ்டர்டை சரியாக தயாரிக்க, இது பல்வேறு கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, அதே போல் எக்லேயர்ஸ், கஸ்டர்ட் மற்றும் கொட்டைகள், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் பால் (1 லிட்டர்);
• தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை (140-160 கிராம்);
• கோதுமை மாவு (40-55 கிராம்);
• மஞ்சள் கரு (3-4 பிசிக்கள்.);
• வெண்ணிலின் (2 கிராம்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மிதமான தீயில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், மற்றொரு கிண்ணத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது பொடியுடன் முட்டை கூறுகளை கவனமாக இணைக்கவும், பின்னர் அங்கு வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை முட்டை கலவையை நன்றாக அடிக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க. நிலைத்தன்மை பஞ்சுபோன்றது மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்..

அடுத்த கட்டமாக வேகவைத்த பாலை முட்டை மாவு மியூஸில் மெதுவாக சேர்க்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதே நேரத்தில், அது உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக தடிமனாக மாறும் மற்றும் உண்மையிலேயே ஒரு கிரீம் போல இருக்கும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் மியூஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. கிளாசிக் கஸ்டர்ட் செய்முறையானது பல்வேறு வகையான இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் அடுக்கு கேக்குகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

நெப்போலியன் கேக்கை விரும்பாத ஒரு நபர் இல்லை என்பதை ஒப்புக்கொள். இது மிகவும் அழகான காற்றோட்டமான இனிப்பு, சுவையான கஸ்டர்டில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அநேகமாக, அத்தகைய சுவையான மற்றும் விரும்பிய இனிப்புக்கு வீட்டில் கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் பலர் ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பால் (400 மில்லி);
• கோதுமை மாவு (65 கிராம்);
• வெண்ணெய் (235 கிராம்);
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை (325 கிராம்);
• வெண்ணிலின் (2-3 கிராம்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அறை வெப்பநிலையில் பாதி பாலை எடுத்து மாவுடன் கலக்கவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி, நன்றாக அடிக்கவும். மற்ற பாதி பாலை மிதமான தீயில் வேகவைத்து, நிறுத்தாமல் கிளறவும்.

கொதிக்கும் வெகுஜனத்திற்கு மாவு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பால் ஊற்றவும். வெளிப்படையான தடிப்பை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மென்மையான வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் கொண்டு அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.

குளிர்ந்த க்ரீமில் வெண்ணெய் மியூஸை வைத்து நன்கு கிளறவும். உங்கள் நெப்போலியன் கேக் கிரீம் பயன்படுத்த முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

பிற பிரபலமான கஸ்டர்ட் சமையல் வகைகள்

நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, ஏராளமான பிற சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சிறந்தவை கீழே உள்ளன.

தேன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

ருசியான கிரீம் உடன் சேர்த்தால் எந்த இனிப்பு விருந்தும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அன்பான தேன் கேக்கும் விதிவிலக்கல்ல, ஏனெனில் இது சமையல் அனுபவங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான சோதனைகளுக்கும் ஒரு உண்மையான களமாகும். ஒரு விதியாக, ஒரு உன்னதமான தேன் கேக் வெறுமனே எளிய புரதம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அனைத்து பழக்கமான மாறுபாடுகளையும் முயற்சித்ததால், தேன் கேக் கிரீம் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பால் (670-730 மிலி);
• சர்க்கரை (210 கிராம்);
• கோதுமை மாவு (50-75 கிராம்);
• பசு வெண்ணெய் (55-65 கிராம்);
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணிலின்.

உலர்ந்த, சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், தங்க பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும், அது விரைவாக எரிகிறது என தொடர்ந்து கிளறி. ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி பாலை சூடாக்கி, மற்ற பாதியை வறுத்த மாவுடன் சேர்த்து மிருதுவாகவும் கட்டிகள் இல்லாமலும் அடிக்கவும். வெகுஜன ஒரு பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அதை மீதமுள்ள பாலில் சேர்க்கவும். எல்லாம் அடுப்பில் சூடாகும்போது, ​​உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.

உங்கள் கிரீம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அது குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக மாறும். அதை அடுப்பிலிருந்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். இது 25 ͦC வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். தேன் கேக்கிற்கான உங்கள் கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது கேக்குகளை தயாரிப்பது மட்டுமே.

புரோட்டீன் கஸ்டர்ட்

ஒரு குழந்தையாக, வாயில் வெறுமனே உருகும் அற்புதமான புரத கிரீம் கொண்ட பனி வெள்ளை கூடைகளை விரும்பாத எவரும் இல்லை. ஆனால் இந்த பனி வெள்ளை சுவையானது உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். மிக எளிய.

இதைச் செய்ய, பின்வரும் கூறுகளை சேமித்து வைக்கவும்:

• முட்டை வெள்ளை (2 பிசிக்கள்.);
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை (145-155 கிராம்);
• நீர் (53 மிலி);
• எலுமிச்சை சாறு (ஒரு ஜோடி சொட்டு);
• வெண்ணிலின்.

தடிமனான அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைத்து, சிரப்பை கொதிக்க விடவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் வெள்ளையர்களை உப்பு சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை நன்கு அடிக்க வேண்டும். அவற்றின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் கிண்ணத்தைத் திருப்ப வேண்டும், அவை அப்படியே இருந்தால் மற்றும் வெளியேறவில்லை என்றால், அவை பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளன.

சர்க்கரை பாகின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதில் ஒரு துளியை குளிர்ந்த நீரில் விட வேண்டும், அது கரையாமல், ஒரு பந்தாக மாறினால், அது முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. கொதிக்கும் சிரப்பை புரோட்டீன் மியூஸில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, மிக்சியில் தொடர்ந்து 12-16 நிமிடங்கள் அடித்து உங்கள் புரத கிரீம் தயார் செய்யவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அதன் தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. உங்கள் வெண்ணெய் இல்லாத கஸ்டர்ட் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. இந்த புரோட்டீன் மாஸ்டர்பீஸ் மிகவும் பணக்கார நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது; நீங்கள் அனைத்து வகையான பூக்களை உருவாக்கவும், கேக் அடுக்குகளை அடுக்கவும், பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்கவும், எக்லேயர்கள், ஸ்ட்ராக்கள் போன்றவற்றை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கஸ்டர்ட்

பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது. அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட இந்த லைட் தயிர் மியூஸ், அனைத்து வகையான இனிப்பு உணவுகளுக்கும் ஏற்றது, சுவையை பூர்த்தி செய்ய ஒரு நிரப்புதல் அல்லது சாஸ். பல்வேறு இனிப்பு அப்பத்தை அல்லது ஊறவைத்த கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு இது எளிதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கஸ்டர்டுக்கான படிப்படியான செய்முறையை விரைவாகப் பார்ப்போம், அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 200-220 கிராம் புதிய பாலாடைக்கட்டி;
• ½ லிட்டர் பால்;
• 150-180 கிராம் சர்க்கரை;
• 50-65 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 180-220 கிராம் வெண்ணெய்;
• வெண்ணிலின்.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

படி 1. மாவுடன் பால் சேர்த்து நன்கு அடித்து, கட்டிகளை உடைக்கவும். பின்னர் பால்-மாவு திரவத்தை தீயில் வைத்து, மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் கொதிக்க வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;

படி 2. சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் நன்கு நுரைக்கவும்;

படி 3. சிறிய தானியங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டியை நன்கு அரைக்கவும்;

படி 4. கவனமாக, மெதுவாக, குளிர்ந்த பால் வெகுஜனத்திற்கு பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணிலின் மற்றும் தட்டிவிட்டு கலவையை சேர்க்கவும்;

படி 5. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உங்கள் தயிர் கிரீம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்.

முட்டை இல்லாத கஸ்டர்ட்

காய்ச்சுவதற்கான முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று இல்லாமல் கஸ்டர்டை உருவாக்குவதும் சாத்தியமாகும் - முட்டை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த மூலப்பொருள் இல்லை, அல்லது சில காரணங்களால் நீங்கள் கோழி முட்டைகளை சாப்பிட முடியாது, பின்னர் இந்த செய்முறையானது ஆடம்பரமான இனிப்பு பிரியர்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். முட்டை கூறு இல்லாமல் கூட அது குறைவான அற்புதமாக இருக்காது.

தயாரிப்பதற்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைக்கவும்:

• பால் (630-660 மிலி);
• மாட்டு வெண்ணெய் (190-210 கிராம்);
• சர்க்கரை (200-230 கிராம்);
• ஸ்டார்ச் (25-30 கிராம்);
• வெண்ணிலின் (சுவைக்கு).

130-160 மில்லி பால் எடுத்து ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். கட்டிகள் எதுவும் வராமல் இருக்க எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள ½ லிட்டர் பாலை வேகவைத்து, ஸ்டார்ச் கலவையுடன் கலக்கவும், பின்னர் அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை உங்கள் பால் வெகுஜனத்தை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் அதை குளிர்விக்கவும், பின்னர் மட்டுமே தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டை இல்லாத கஸ்டர்ட் கேக்குகளுக்கான உங்கள் கிரீம் தயார். அதன் மென்மையான சுவையை அனுபவிக்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட்

உங்கள் குக்கீகளுடன் சுவையாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்க விரும்பினால், அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட கேக் சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் ஒரு இனிமையான மற்றும் எதிர்பாராத கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். மற்றும் அதை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பால் (235-255 மிலி);
• அமுக்கப்பட்ட பால் (450 கிராம், வேகவைக்கலாம்);
• தானிய சர்க்கரை (20-30 கிராம்);
• கனமான கிரீம் (210 மில்லி);
• உயர் தர மாவு (55 கிராம்);
• வெண்ணிலின் (கண் மூலம்).

பாலில் ஒரு சிறிய பகுதியை (70-75 மில்லி) எடுத்து மாவுடன் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நன்கு துடைக்கவும். பிறகு மீதமுள்ள பாலில் சர்க்கரையை கரைத்து, குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். மாவு கலவையைச் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் எரியும் பயம் இருந்தால், ஒரு தண்ணீர் குளியல் சமைக்க.

உங்கள் விருந்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, அதனுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஆற விடவும். இதற்கிடையில், கிரீம் செய்யுங்கள். கடினமான சிகரங்களுக்கு அவற்றை அடித்து, குளிர்ந்த பால் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் உங்கள் பால் கஸ்டர்ட் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

கஸ்டர்ட் சாக்லேட் கிரீம்

உங்கள் கவனத்திற்கு சாக்லேட் கஸ்டர்ட் கிரீம் கொண்டு வருகிறோம், இது பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை (ரோல்ஸ், குரோசண்ட்ஸ், எக்லேயர்ஸ்) ஊறவைப்பதற்கும் நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. சாக்லேட் கஸ்டர்டுடன் கூடிய மெல்லிய அப்பத்தை எவ்வளவு அற்புதமானது.

தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மையிலும் இது மிக விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும்.

அதை செயல்படுத்த எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பால் (330 மிலி);
• கோகோ (25-35 கிராம்);
• முட்டை (1 பிசி.);
• வெண்ணெய் (95 கிராம்);
• சர்க்கரை (1/2 கப்);
• கோதுமை மாவு (45-50 கிராம்);
• வெண்ணிலின் (2-3 கிராம்).

ஒரு நடுத்தர வாணலியில், வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் முட்டையை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்களுக்கு 25-35 கிராம் கொக்கோவை அனுப்பவும், ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கிரீம் தயார் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அது சரியாக வெப்பமடைந்து மென்மையாக மாறும். முட்டை மாவு கலவை மற்றும் கோகோவுடன் பால் இணைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, முழுமையான கெட்டியாகும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் சரியாக குளிர்விக்க வேண்டும். அது சிறிது வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொண்டால், உங்கள் வெண்ணெய் சூடாகவும், சேர்க்கும்போது உருகவும் தொடங்கும், பின்னர் அதைத் துடைப்பது மிகவும் கடினம். அறை வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட வெண்ணெய், பஞ்சுபோன்ற வரை தட்டிவிட்டு, நீங்கள் யூகித்தபடி, குளிர்ந்த கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, மென்மையான பழுப்பு கிரீம். உங்கள் மியூஸ் சிறிது திரவமாக மாறினால், அதை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கு நன்றி, அது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து வகையான கேக்குகள் அல்லது பிஸ்கட்களுக்கு விண்ணப்பிக்க எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, லேசான சாக்லேட் சுவையுடன் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

எளிதான மைக்ரோவேவ் கஸ்டர்ட்

கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளை நீண்ட காலமாக பட்டியலிடலாம், ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் விவரிக்க முடியாத மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இன்னும் ஒரு விரும்பத்தகாத தருணம் உள்ளது - இது கொதிக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது மற்றும் எரியும் வாய்ப்பு உள்ளது.

இது நிகழாமல் தடுக்க, இந்த செயல்முறையை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், தொடர்ந்து உங்கள் கஷாயத்தை கிளறவும். அல்லது நீங்கள் கொஞ்சம் ஏமாற்றலாம் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அதே செய்முறையைத் தயாரிக்கலாம் - ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு. இதற்கு 5-6 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.. என்னை நம்பவில்லையா? தயவு செய்து. காசோலை!

இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பால் (235 மிலி);
• சர்க்கரை (30-40 கிராம்);
• முட்டை கரு;
• உயர் தர மாவு (15-20 கிராம்);
• வெண்ணிலின்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் கலந்து, அவற்றை நன்கு கலந்து மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, இடைநிறுத்தி மீண்டும் கிளறவும். இந்த சூழ்ச்சியை ஐந்து அல்லது ஆறு முறை செய்யவும். 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் கிரீம் முற்றிலும் கெட்டியாகி பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்கும் போது அதே வழியில் கிளற வேண்டும், ஆனால் இந்த செயல்முறை மிகவும் வேகமாக உள்ளது, மேலும், அது முற்றிலும் எரியும் சாத்தியத்தை நீக்குகிறது.

சுவையான கஸ்டர்ட் செய்வதற்கான குறிப்புகள்

சில நிரூபிக்கப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பாருங்கள். கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி, அது உங்களை ஏமாற்றாது, ஆனால் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்:

1. இரட்டை அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் நீங்கள் கஸ்டர்டைத் தயாரிக்க வேண்டும், இது எரிவதைத் தவிர்க்கும், ஏனெனில் அத்தகைய கொள்கலன்கள் மற்றவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது சமமாக வெப்பமடைகின்றன;
2. சமைக்கும் போது உங்கள் இனிப்பு வெகுஜனத்தைத் தடுக்க, அதை ஒரு எரிவாயு பர்னர் மீது சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு தண்ணீர் குளியல்;
3. அலுமினிய கிளறி கரண்டியை சிலிகான் அல்லது மரத்தால் மாற்றவும்;
4. சமைக்கும் போது எல்லாவற்றையும் கிளறும்போது, ​​ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி பார்வைக்கு எட்டு உருவத்தை ஒத்த இயக்கங்களைச் செய்யுங்கள். இந்த தந்திரம் முழு திரவத்தையும் சமமாக சூடாக்க உதவுகிறது மற்றும் மையம் எரிவதை தடுக்கிறது;
5. உங்கள் கஸ்டர்டை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற்ற, நீங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்ப வேண்டும். இதனால், அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் இரட்டிப்பாக பசுமையாகவும் கீழ்ப்படிதலுடனும் இருக்கும்;
6. கோழி முட்டைகளைக் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளில், மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்களுக்கு நன்றி, உங்கள் கேக் மியூஸ் சுவை மற்றும் வண்ணம் நிறைந்ததாக இருக்கும். மற்றும் வெள்ளையர்கள் கொதிக்கும் போது மட்டுமே சுருட்டுவதை அச்சுறுத்துகிறார்கள்;
7. பாலுடன் கஸ்டர்டுக்கான உன்னதமான செய்முறையை விரும்பினால், பல பொருட்களுடன் மாறுபடும். இது அனைத்து வகையான பெர்ரி, சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி, ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம், திராட்சை, கொக்கோ, கொட்டைகள், முதலியன இருக்கலாம்.
8. குறைந்த திரவத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், உங்கள் கஸ்டர்ட் தடிமனாக இருக்கும். அது மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்;
9. தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, உள்ளே ஒரு ஸ்பூன் வைக்கவும், அது சமமாக மூடப்பட்டால், அது முழு தயார்நிலையை அடைந்தது;
10. நீங்கள் விரைவான குளிரூட்டலை விரும்பினால், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சூடான உணவுகளை வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, பின்னர் குளிர்ந்த நீர் அல்லது பனிக்கட்டியுடன் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பாத்திரத்தை மூழ்கடிக்கவும்.

இப்போது, ​​இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பலவிதமான விளக்கங்களில் சுவையான கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்பட்டால், உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள், இதன் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விப்பீர்கள்.

பல்வேறு வகையான கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள் மற்றும் எக்லேயர்களைத் தயாரிக்க கஸ்டர்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் முற்றிலும் இயற்கையான கலவைக்கு நன்றி, தாய்மார்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் குழந்தைகளை அனைத்து வகையான இன்னபிற பொருட்களாலும் கெடுக்கிறார்கள். வெண்ணெய் அடிப்படையில் கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; இது கலவைக்கு தேவையான தடிமன் அளிக்கிறது. இல்லையெனில், வெகுஜனத்தை காபி, சூடான சாக்லேட் அல்லது கோகோ, புதிய பழ சாலடுகள் மற்றும் சிக்கலான இனிப்புகளில் ஊற்றலாம். இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. மிகவும் பிரபலமான தொழில்நுட்பங்களைப் பார்ப்போம்.

கிளாசிக் கஸ்டர்ட் செய்முறை

• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை (வெள்ளை) - 260 கிராம்.
• பால் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3%) - 530 மிலி.
• கம்பு மாவு - 90 கிராம்.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து 200 மில்லி ஊற்றவும். பால் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் நன்றாக கலந்து. ஒரு வசதியான வழியில் மாவு சலி, மெதுவாக அதை முட்டைகளில் ஊற்ற தொடங்கும். சாத்தியமான கட்டிகளை அகற்ற அதே நேரத்தில் கிளறவும்.
2. மீதமுள்ள 330 மில்லி ஒரு தனி பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்றாக அரைக்கவும். கலவையை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அதே சமயம், சர்க்கரை கீழே ஒட்டாமல் இருக்க மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
3. முதல் குமிழ்கள் தோன்றிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, பால் மற்றும் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. கலவை கொதித்ததும், பர்னரை அணைத்து, கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இது நடந்தவுடன், கலவை தானாகவே தடிமனாகிவிடும், இது அதன் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்.

தேன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் செய்முறை

கேக் தட்டிவிட்டு செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடித்த கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும், அது பரவாது. வெகுஜன கேக்குகளை நிறைவு செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது. மாவில் தேன் சேர்க்கப்படுவதால், அது கனமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும், இந்த காரணத்திற்காக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், இது க்ளோயிங்லி இனிப்பு சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் மற்றும் கேக்கை முழுவதுமாக மென்மையாக்கும்.

• பால் - 0.6 எல்.
• வெண்ணெய் - 160 gr.
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• வெண்ணிலின் - 10 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை (கரும்பு) - 185 கிராம்.
• ரவை (நன்கு தானியம்) - 65 கிராம்.
• எலுமிச்சை தோல் - 15 கிராம்.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, மிக்சியில் அடிக்கவும், அதே நேரத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, முழு முட்டையையும் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, அடுப்பில் 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் டிஷ் பக்கத்துடன் கவனமாக நகர்த்தவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் நேரம் 7 நிமிடங்கள் ஆகும், மற்றும் வெகுஜனத்தை எரிக்காதபடி கிளற வேண்டும்.
3. தயார் செய்வதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், வெண்ணெய், துண்டுகளாக வெட்டி, கலவையில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும்.
4. கிரீம் மிகவும் பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அரை எலுமிச்சையின் அரைத்த தோலை அதில் சேர்க்கவும். 2-2.5 மடங்கு உயரும் வரை கலவையுடன் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும் மற்றும் இயக்கியபடி பயன்படுத்தவும்.

நெப்போலியன் கேக்கின் பாரம்பரிய தயாரிப்பில் திரவ கிரீம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி கேக்குகளை ஊறவைப்பது அடங்கும். ஒழுங்காக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட தொழில்நுட்பம் முழு கேக்கிற்கும் தொனியை அமைக்கும் மென்மையான அமைப்பை உருவாக்கும்.

• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• கம்பு மாவு - 110 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை (முன்னுரிமை கரும்பு) - 360 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 100 gr.
• பால் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3.2%) - 1.2 லி.
• வெண்ணிலின் (விரும்பினால்) - 10 கிராம்.

1. தேவையான அளவு விட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு அனுப்பவும். வெண்ணெய் முற்றிலும் உருகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. மாவு, வெண்ணிலின் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு கலவையில் இணைக்கவும்.
3. முட்டைகளை இரண்டு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும் (மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க வேண்டாம்), சர்க்கரை, மாவு, வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் உலர்ந்த கலவையை மெதுவாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, அதே நேரத்தில் பாலில் ஊற்றவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. நீங்கள் கலவையை 85-90 டிகிரிக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஆனால் அது கொதிக்கக்கூடாது. குமிழ்கள் தோன்றினால், பர்னரை அணைத்துவிட்டு அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
6. கிரீம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும், இதனால் அது மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையை அசைக்கவும்.
7. கலவை முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கிரீம் மீது கிளறவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் மிக்சியுடன் அடிக்கவும். கிரீம் இன்னும் ரன்னி என்றால், பின்னர் பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பிஸ்கட் மாவுக்கான கிரீம் தயாரிப்பதில் பல அம்சங்கள் உள்ளன, அவை கவனிக்கப்பட வேண்டும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும் சந்தர்ப்பங்களில், அது கேக்குகளை முழுமையாக நிறைவு செய்யாது. கலவை திரவமாக வெளியே வந்தால், அது மாவை ஊறவைத்து, அதிலிருந்து ஒரு வகையான ஜெல்லியை உருவாக்கும். நுட்பமான செயல்முறைக்கு பொருத்தமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது: இறுதி தயாரிப்பு காற்றோட்டமாகவும் வெளிச்சமாகவும் இருக்க வேண்டும், கோழி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவை இதற்கு உதவும்.

• கொழுப்பு பால் (3.2-5%) - 450 மிலி.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 7 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 110 கிராம்.
• வெண்ணிலின் - 10 கிராம்.
• சோள மாவு - 65 கிராம்.
• வெண்ணெய் 72% - 50 கிராம்.

1. 2.5 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். சோள மாவு தளர்வான வரை சலிக்கவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் பால் ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்த்து, அடுப்பில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் செங்குத்தான விட்டு விடுங்கள்.
3. நெய்யின் 4 அடுக்குகள் வழியாக பாலை அனுப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் மீண்டும் கொதிக்கவும்.
4. மற்றொரு பாத்திரத்தில், சோள மாவு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிசைந்து கொள்ளவும். உடனடியாக கலவையை வெண்ணிலா பாலில் ஊற்றவும்.
5. கலவை முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். கிரீம் படிப்படியாக உயரும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை.
6. கலவை புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​அடுப்பை அணைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, இன்னும் சூடான கலவையில்.
7. கிரீம் தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மிக்சியுடன் அடிக்கவும். அடுத்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் கலவையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பினால், க்ரீமை வாப்பிள் அல்லது பேப்பர் கப்பில் பேக் செய்து, ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம். இதன் விளைவாக "க்ரீம் ப்ரூலி" வகையின் இயற்கையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி கிரீம் தயாரிப்பதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், இறுதி கலவை தடிமனாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும். உலர் ஷார்ட்பிரெட் கேக்குகளை ஊறவைத்து, தடித்த அடுக்கில் தடவுவதற்கு நீங்கள் கலவையைப் பயன்படுத்தினாலும், கிரீம் பரவாது. செய்முறை ஸ்மெட்டானிக்கிற்கு ஏற்றது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது பெரும்பாலும் எக்லேயர்ஸ், நிரப்பப்பட்ட குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கேக்குகளை அலங்கரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் (72% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 120 கிராம்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 25 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம்.
• கம்பு மாவு - 60 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு - 350 கிராம்.

1. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலின் மற்றும் முட்டைகளை வசதியான வழியில் அரைக்கவும். மாவை சலிக்கவும், கலவையில் சேர்க்கவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் புளிப்பு கிரீம் குளிர்விக்கவும், முக்கிய பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், வெகுஜன தடிமனாக மாறும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இது நடக்கும் போது, ​​அடுப்பில் இருந்து கடாயை அகற்றி, 60 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், கலவையை கலந்து குளிர்விக்க விட்டு.
5. வெண்ணெய் இரண்டாவது பகுதியை மென்மையாக்கவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்கூப் மற்றும் கிரீம் மீது அசை. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய பகுதியைச் சேர்த்த பிறகு, கலவையுடன் கலவையை அடிக்கவும்.

இறுதியில், நீங்கள் மென்மையான பழுப்பு நிறத்தின் பசுமையான வெகுஜனத்துடன் முடிவடைவீர்கள். இது அடுத்த மூன்று மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை போர்த்திய பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் வைக்கவும்.

கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் வழிமுறைகளை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும். உலகளாவிய கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது நீங்கள் சுடத் திட்டமிடும் கேக் வகையின் அடிப்படையில் ஒரு தொழில்நுட்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும். கலவையை அடுப்பில் இருக்கும்போது கவனமாகப் பாருங்கள். சேர்க்கப்பட்ட மாவுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது இந்த ஆலோசனை மிகவும் பொருத்தமானது.

வீடியோ: இனிப்புகளுக்கு புரத கஸ்டர்ட்

நீங்கள் நெப்போலியன் கேக்கின் அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்க விரும்பினால், எக்லேயர்கள் மற்றும் அல்லது கூடைகளை நிரப்ப விரும்பினால், கிளாசிக் கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், இது மிட்டாய் கலையின் அடித்தளங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. வீட்டில் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. செய்முறை நிறைய மாறுபாடுகளை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அடிப்படை நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, நீங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல் ஆகிய இரண்டையும் பரிசோதிக்கலாம் - கேக், பேஸ்ட்ரிகள், பெர்ரிகளுடன் திறந்த துண்டுகள் அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கப்படும் சுவையான இனிப்பாக பரிமாறவும்.

கிளாசிக் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி

பால், சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் முட்டை ஆகியவை உண்மையான கிரீம் இல்லாமல் செய்ய முடியாத பொருட்கள். மாற்றங்கள் உள்ளன - முட்டைகள் இல்லாமல், ஸ்டார்ச் மீது, பால் பதிலாக கிரீம் மற்றும் தண்ணீர் பயன்படுத்தி. பல இல்லத்தரசிகள் உணவை சிக்கலானதாக வகைப்படுத்துகிறார்கள், உண்மையில் இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, இருப்பினும் அது உழைப்பு மிகுந்தது; இதற்கு எச்சரிக்கை, நீண்ட மற்றும் முழுமையான கிளறல் மற்றும் அடித்தல் தேவை, இது அரை மணி நேரம் முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும். அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் பாரம்பரிய செய்முறையுடன் தொடங்குவது நல்லது.

கிளாசிக் கஸ்டர்ட் சமையல்

கிரீம் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ... அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மாவை முன் நிரப்புதல் தயார் ஆலோசனை: அது ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு குளிர்விக்க வேண்டும், மற்றும் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. முழுமையான செறிவூட்டல் கூடுதல் நேரம் எடுக்கும். அனைத்து கிரீம்களும் கொழுப்பு, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள், எனவே அவை உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

பால் கொண்டு

• சமையல் நேரம்: 35-40 நிமிடங்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 122 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பால் கஸ்டர்ட் செய்முறை அடிப்படையாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றினால், மிட்டாய் தயாரிப்பை விரைவாக தயார் செய்யலாம். டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, அலங்காரமாகவும் செயல்படுகிறது மற்றும் புகைப்படத்தில் அழகாக இருக்கிறது. தயாரிப்பு கேக், எக்லேயர்,... மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான நிரப்புதலை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் செய்முறையை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா நெற்று அல்லது தூள்.

சமையல் முறை:

1. வாணலியில் பால் ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும்.
2. மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணிலாவுடன் முட்டைகளை கலக்கவும்.
3. மெதுவாக பாலில் ஊற்றவும், ஒரு மர கரண்டியால் பால் வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
4. ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கொதிக்கவும். குளிர்.

கிரீமி கஸ்டர்ட்

• சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 156 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.

கஸ்டர்ட் செய்ய எளிதான வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், கிரீம் செய்முறை சரியானது. இது ஒளி, பஞ்சுபோன்ற, மிகவும் மென்மையாக மாறும். இனிப்புகள் புகைப்படங்களில் அழகாக இருக்கும் மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் மத்தியில் எப்போதும் பிரபலமாக இருக்கும். செய்முறை இங்கிலாந்தில் இருந்து எங்களிடம் வந்தது, இது பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. குறைந்த அனுபவமுள்ள சமையல்காரர் கூட வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 1.5 கப்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும்.
2. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடிக்கவும். புரத வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை வைக்கவும்; மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலின் கலக்கவும்.
3. அரிதாகவே புகைபிடிக்கும் தீயில் கிரீம் சூடாக்கவும்.
4. சூடான கிரீம் மீது ஊற்றவும், படிப்படியாக சேர்த்து, முதலில் வெண்ணெய் கொண்ட மஞ்சள் கருக்கள், பின்னர் புரத கலவை.
5. மென்மையான வரை கிளறவும்.
6. கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். குளிர்விக்க விடவும்.

மஞ்சள் கருக்கள் மீது

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 173 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

குறிப்பாக சுவையான கஸ்டர்ட் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் குடும்பத்தினர், விருந்தினர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள் நிச்சயமாக ரசிக்கக்கூடிய ஒரு அற்புதமான சுவையாக செய்முறை உங்களுக்கு உதவுகிறது. ஒரு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல, குறிப்பாக நீங்கள் ஏற்கனவே மற்ற முறைகளில் தேர்ச்சி பெற்றிருந்தால். இந்த முறை விரைவாக அடுக்கைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தை கவனமாகப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• 6% கொழுப்பு பால் - 0.5 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, கோகோ.

சமையல் முறை:

1. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி அடிக்கவும்.
2. தீயில் பால் வைக்கவும்.
3. படிப்படியாக மஞ்சள் கரு இடைநீக்கத்தை பாலில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. ஸ்டார்ச் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாக்லேட் - கோகோ பவுடர் தேவை.
5. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். நடுநிலை வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

மாவுடன் கஸ்டர்ட்

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 214 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ஆடம்பரமான "" கேக்குகளின் அடுக்குக்கு, புகைப்படத்தில் மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்கும் மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக ருசிக்க, மாவுடன் கஸ்டர்டுக்கான செய்முறை கைக்குள் வரும். இது நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கிறது, ஆனால் மிட்டாய் தயாரிப்பு இன்னும் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் ஊற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது மிகவும் எளிதான கஸ்டர்ட் அல்ல, ஆனால் சமையல் கலைக்கான பாராட்டுக்கள் முயற்சிக்கு மதிப்பளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• பால் - 250 கிராம்;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. 150 மில்லி பால் ஊற்றவும், மாவு, சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையுடன் கலக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பாலை அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. அது கொதித்ததும், மாவு கலவையில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள்; கிரீம் கெட்டியாக வேண்டும்.
4. வெண்ணெயை உருக்கி, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, நன்கு அடிக்கவும்.

ஸ்டார்ச் உடன்

• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 149 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.

பாரம்பரிய கிரீம் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் சிறந்த தடிமன், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது, டிஷ் பஞ்சுபோன்றது. கட்டிகளைத் தவிர்க்க ஸ்டார்ச் முழுமையாகக் கரைக்கப்பட வேண்டும். செய்முறையை மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றியமைக்கலாம்: இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, ஜாதிக்காய். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சர்க்கரையின் விகிதங்கள் மற்றும் பாலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு கொழுப்பு பால் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஸ்டார்ச் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டிகள் - இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய்.

சமையல் முறை:

1. ஸ்டார்ச், முட்டை, சர்க்கரை, முன்னுரிமை ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் கலந்து. ஒரு கலவை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செய்முறையின் மாற்றத்தைப் பொறுத்து மசாலா சேர்க்கவும்.
2. தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
3. கலவையை கவனமாக ஊற்றத் தொடங்குங்கள், கெட்டியாகும் வரை ஒவ்வொரு நொடியும் கிளறவும்.
4. குளிர்.

முட்டையுடன்

• சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 164 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: சராசரிக்கும் கீழே.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, முட்டை கிரீம்க்கும் பேஸ்ட்ரி செஃப் இருந்து கவனம், துல்லியம் மற்றும் முழுமையான தன்மை தேவைப்படும். கலவையை நன்றாக அடிப்பது மிகவும் முக்கியம். புரதங்களில் ஊற்றும்போது, ​​வேகம் தேவைப்படுகிறது: அவை அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் விழக்கூடாது. பாலில் குறைந்தது 3% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், ஆனால் 6% கொழுப்பு அல்லது கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் அல்லது முழு கொழுப்பு பால் - 1 கண்ணாடி;
• தானிய சர்க்கரை - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அடிக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் பால் வைத்து, மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தனித்தனியாக அடித்து, ஆறவைத்து, வாணலியில் சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, 2-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

முட்டை இல்லை

• சமையல் நேரம்: 0.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5 நபர்கள்
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 161 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ரஷ்ய, ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: சராசரியை விட எளிதானது.

இந்த ஒளி கிரீம் மிகவும் பிரபலமானது, பொருளாதாரம், சுவை மற்றும் எளிமை ஆகியவற்றின் பார்வையில் நல்லது. இது அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. முட்டைகளைச் சேர்க்காமல் ஒரு செய்முறையை உன்னதமானதாகக் கருதவில்லை என்றாலும், பல சமையல்காரர்களின் நடைமுறை அனுபவம் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தேவையற்றது என்பதைக் காட்டுகிறது. இல்லத்தரசிக்கு கவனமும் துல்லியமும் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 145 மிலி;
• சர்க்கரை - 155 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 95 கிராம்;
• தண்ணீர் - 4-5 டீஸ்பூன்.
• மசாலா.

சமையல் முறை:

1. பால் சில ஆஃப் ஊற்ற, தண்ணீர் சேர்த்து, சர்க்கரை, மாவு, மசாலா கலைத்து.
2. மீதமுள்ள பாலை அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் திரவ கலவையில் ஊற்றவும், அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. வெண்ணெயை உருக்கி, குளிர்ந்த இனிப்பு பாலுடன் அடிக்கவும்.

காணொளி

சர்க்கரை, சுவைகள், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து பால் மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் ஒரு கிரீம் கஸ்டர்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பால் மற்றும் மாவுடன் சர்க்கரை ஒரு தடிமனான ஜெல்லிக்கு காய்ச்சப்படுகிறது. இந்த கிரீம் மிகவும் மலிவானது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது. அதனால்தான் கேக்குகள், குழாய்கள், எக்லேயர்கள், சாண்ட்விச்சிங் (ஒட்டுதல்) கேக் அடுக்குகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அலங்கரிக்கும் போது இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த வகையான கேக் கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன:

1. கொழுப்பு நீக்கப்படாத பாலை பயன்படுத்துவது நல்லது. உகந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 3.2% ஆகும். இயற்கையாகவே, அது புதியதாகவும் புளிப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
2. மிக உயர்ந்த தர மாவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் முதல் தரத்தை எடுத்துக் கொண்டால், இறுதி தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். பனி-வெள்ளை மாவைக் கூட எடுத்துக் கொள்ளாமல், லேசான மஞ்சள் நிறத்தை எடுத்துக்கொள்வது உகந்ததாகும்.
3. கஸ்டர்ட் பொதுவாக சாம்பல்-மஞ்சள் நிறமாக மாறும், எனவே வண்ணமயமாக்கல் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், வெகுஜனமானது ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்க கோகோ தூள் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் காய்ச்சப்பட்ட உடனடி காபியைக் கொடுக்கிறது.
4. கெட்டியாக சமைத்தால் கேக்கை சமன் செய்வதற்கு கலவை ஏற்றது.
5. பொதுவாக, கையில் உள்ள பணியைப் பொறுத்து மாவின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் அல்லது அதிகரிப்பதன் மூலம் நிலைத்தன்மையை சுயாதீனமாக சரிசெய்யலாம் - அலங்கரித்தல், கேக் அடுக்குகளை அடுக்கி, மாஸ்டிக் மூலம் சமன் செய்தல்.
6. மாவுக்கு பதிலாக, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறையில் உள்ளதைப் போலவே விகிதாச்சாரமும் இருக்கும்.

அலங்காரத்திற்கான கஸ்டர்ட் மிகவும் நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே இது பல்வேறு நறுமண சேர்க்கைகளுடன் சுவைக்கப்படலாம்:

• கொட்டை மாவு;
• இலவங்கப்பட்டை;
• வெண்ணிலா;
• தடித்த மதுபானம்;
• காக்னாக்;
• குங்குமப்பூ மற்றும் பல.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் பதிப்பு தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் அடுக்கு மற்றும் அலங்காரம் ஆகிய இரண்டிற்கும் எந்த வகையான கேக்கிற்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. அரை லிட்டர் பால்;
2. 120 கிராம் மாவு;
3. 230 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
4. 100 கிராம் வெண்ணெய்;
5. வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. பாதி பால் ஊற்றவும். தூள் சர்க்கரையை பாதியாக கரைக்கவும். இரண்டாவது பகுதிக்கு மாவு சேர்த்து, ஒரு பேஸ்ட் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தீவிரமாக கலக்கவும்.
2. கட்டிகள் இன்னும் உருவாகினால், கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம் அல்லது கலக்கலாம்.
3. இரண்டு பால் கலவைகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். இந்த தருணத்திலிருந்து நாம் சமையல் முடியும் வரை கலவையை அசைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
4. விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்கவும். கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை அடுக்கி வைக்க, கலவை மிகவும் அடர்த்தியான ஜெல்லியை ஒத்திருக்க வேண்டும்; நீங்கள் கேக்கை அலங்கரிக்க திட்டமிட்டால், கலவை இன்னும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
5. கலவையை விட்டு, ஒவ்வொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை கிளறவும், அதனால் ஒரு படம் மேற்பரப்பில் உருவாகாது.
6. கிரீம் முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், துண்டுகளாக நறுக்கிய மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறை வேறுபட்டிருக்கலாம்:

• மாவை இரண்டு மஞ்சள் கருக்களுடன் கலந்து வெகுஜனத்தை மேலும் பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மையாக மாற்றலாம்;
• முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் நீங்கள் ஒரு கேன் மூல அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது 400 கிராம் தடித்த, கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம்;
• மாவின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பகுதிக்கு பதிலாக, நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி ரவையை எடுத்து, கஞ்சியை பாலுடன் காய்ச்சலாம், பின்னர் அதை குளிர்வித்து, தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய், அத்துடன் விரும்பினால் புளிப்பு கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்ப்பது இறுதி கேக்கை இனிமையாக்கும். எனவே, அதிக சர்க்கரை இல்லாத கேக்கை நீங்கள் விரும்பினால், சர்க்கரையின் அளவை பாதியாக குறைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கிரீம் கணிசமாக நீர்த்துப்போகச் செய்யும் மற்றும் அதை தண்ணீராக மாற்றும். நீங்கள் தடிமனான கிராம புளிப்பு கிரீம் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:

• ஏற்கனவே இருக்கும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சல்லடை மூலம் நெய்யில் வடிகட்டவும்: மோர் வடிகட்டவும் மற்றும் ஒரு தடிமனான கட்டி இருக்கும், பின்னர் அது கிரீம் பயன்படுத்தப்படும்;
• அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு புளிப்பு கிரீம் இன்னும் ரன்னி அல்லது வடிகட்ட நேரம் இல்லை என்றால் ஒரு கிரீம் தடிப்பாக்கி சேர்க்க.

வெகுஜன முற்றிலும் குளிர் மற்றும் ஏற்கனவே ஒரு சிறிய தட்டிவிட்டு போது புளிப்பு கிரீம், மிகவும் இறுதியில் சேர்க்கப்படும்.

கேக் அலங்கரிக்கும் யோசனைகள்

கிரீம் கொண்டு பூக்கள் அல்லது கல்வெட்டுகளை உருவாக்க நிறை திரவம் போதுமானது, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் இது கஸ்டர்ட்டின் பயன்பாடு உகந்ததாகும்:

1. கிரீம் கொண்டு கேக் அடுக்குகளை அடுக்குதல். மாவு கடினமாகவோ அல்லது நொறுங்கியதாகவோ இருந்தால் இது மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் நெப்போலியன் கேக். இறுக்கமான கேக்குகள் செய்தபின் ஊறவைத்து, அவற்றின் வடிவத்தை வைத்து, வீழ்ச்சியடையாது.
2. கேக்கின் மேற்பரப்புகள் மற்றும் பக்கங்களை சமன் செய்யவும். நீங்கள் கேக்கை ஃபாண்டன்ட் மூலம் மூட அல்லது ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க திட்டமிட்டால் மென்மையான மேல் மற்றும் பக்கவாட்டுகள் அவசியம். இந்த வழக்கில், மிகவும் தடிமனான கஸ்டர்டை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனுடன் முழு கேக்கையும் பூசவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். பின்னர், சூடான பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தி, முழு மேற்பரப்பும் சமன் செய்யப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இந்த நோக்கங்களுக்காக அவர்கள் குக்கீ நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது கேக்குகளின் நொறுக்கப்பட்ட எச்சங்கள் (ஸ்கிராப்கள்) கலந்த கிரீம் பயன்படுத்துகின்றனர்.
3. தடிமனான கஸ்டர்ட் எளிய அலங்காரங்களை செய்ய பயன்படுத்தலாம் - பக்கங்களிலும், மேடுகளிலும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு முனை மூலம் வெகுஜனத்தை அழுத்தினாலும், அவர்களிடமிருந்து ஒரு வடிவ தோற்றத்தை அடைய முடியாது. இங்கே வெண்ணெய் அல்லது புரோட்டீன் கிரீம் அல்லது விப் கிரீம் தயாரிப்பது நல்லது.
4. தயாரிப்பின் திறன் நன்கு கடினமாக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்வது, அதை ஒரு கேக்கின் சுயாதீன அடுக்காகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. பேஸ் கேக்கைச் சுற்றி ஒரு உலோக வளையம் அல்லது வழக்கமான தடிமனான டிரேசிங் பேப்பரை வைத்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த கலவையுடன் அதை நிரப்பவும். கத்தியால் மேற்புறத்தை மென்மையாக்கி, 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் கவனமாக மோதிரத்தை அகற்றி, பழங்கள், சாக்லேட் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.

புதிய இல்லத்தரசிகளால் சுடப்படும் கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கும் அடுக்குவதற்கும் கஸ்டர்ட் மிகவும் பொருத்தமானது. இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சமமான வடிவத்தை கொடுக்கவும், மாவில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகள், சீரற்ற தன்மை மற்றும் விரிசல்களை மறைக்கவும், கேக்கை சரியாக அடுக்கி, தாகமாகவும் இனிமையாகவும் மாற்ற உதவும்.

கஸ்டர்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 நாளுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள தயாரிப்பு ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் உறைந்து அல்லது ஒரு இனிப்பு என தனித்தனியாக பரிமாறப்படும், ஒரு சில புதிய பெர்ரி அல்லது பழ துண்டுகள் சேர்த்து.