Cómo hacer tarta de salmón rosado con kéfir. Clase magistral de cocina Receta culinaria Pastel con salmón rosado “Todavía quiero” Productos alimenticios. Instrucciones de cocción paso a paso.

25.03.2023

Como todas las recetas que uso, esta receta de tarta es muy sencilla. Pero esto no afecta en absoluto su sabor) A tu familia le gustará este pastel muy jugoso y tierno)

Yo lo hago con salmón rosado, pero podéis utilizar cualquier otro pescado que le guste a vuestra familia o, como opción, un par de latas de pescado enlatado)

INGREDIENTES NECESARIOS:

Kéfir o leche agria – 0,5 litros

Huevo – 1 ud.

Momento de levadura Saf – 1 paquete (11 gramos)

Sal - media cucharadita

Azúcar – 2-3 cucharaditas

Aceite vegetal – 2 cucharadas

Harina – 800 gr - 1 kg

Relleno

Salmón rosado fresco - mediano, hasta 1,5 kg

Cebollas - 2-3 piezas (puedes poner más, esto hará que el pastel sea aún más jugoso)

Sal, pimienta - al gusto

Mantequilla - 50 gramos

Llenar

Mayonesa o crema agria - 4 cucharadas

Huevo - 4 huevos

Harina - 1 cucharada

Eneldo, cebolla verde - opcional (no lo agrego, creo que le quita el sabor al pescado)

METODO DE COCINAR:

Masa

Hagamos la masa. Diluimos la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia. Puedes agregar un poco de azúcar para una mejor fermentación.

Remueve, tapa y deja reposar durante 15-20 minutos.

Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen y aparecerá una capa de burbujas en la superficie; esto indica que estás haciendo todo correctamente y que la masa está lista.

Agrega el azúcar, la sal al kéfir a temperatura ambiente y agrega nuestra masa. Mezclar todo, verter el aceite vegetal, agregar la harina y amasar hasta obtener una masa suave. La cantidad de harina incluida es aproximada, porque... Es difícil decir cuánta harina necesitarás. Mira la apariencia: la masa debe ser suave y liviana.

Agrega la harina poco a poco, amasa y mira si no es suficiente, agrega más.

De esta manera definitivamente no estropearás la masa ni la harás demasiado espesa, y el pastel terminado quedará duro y pesado.

Se amasó la masa, se amasó bien, se puso en un bol, se cubrió con una toalla o bolsa limpia y se puso a reposar en un lugar cálido.

Después de 40 minutos mi masa estaba lista. Pero puede ser un poco menos o más, depende de la temperatura de tu cocina, de la frescura de la levadura y de la propia harina.

Relleno de pay

Mientras nuestra masa sube, hagamos pescado.

No describiré este proceso completamente, creo que todo el mundo sabe filetear pescado y cortarlo en trozos pequeños, de unos 2 cm.

Cortamos la cebolla en trozos o en aros, no importa.

Combine el pescado con la cebolla, agregue sal y pimienta y mezcle suavemente.

Llenar

Aquí todo es aún más sencillo: batir los huevos con mayonesa y harina. Si usa crema agria en lugar de mayonesa, agregue sal. Eso es todo, nuestro relleno está listo.

Empecemos a hacer el pastel.

Engrasa el molde o sartén con aceite. Forro el molde con papel y luego lo engraso con aceite vegetal, para que la masa no se pegue al molde y sea muy fácil de limpiar).

Distribuimos la masa según la forma, sin olvidar formar los lados. Los lados deben ser altos, porque Como tú y yo tenemos bastante relleno.

De la cantidad indicada de productos de masa resulta un poco excesivo, pero mira el tamaño de tu molde, yo usé un poco más de la mitad de toda la masa para la tarta, el resto se fue a los bollos.

Coloque el pescado en una capa uniforme sobre la masa.

Coloque queso cortado en rodajas finas encima del pescado. La receta original no llevaba queso, pero la ajusté un poco y le agregué queso. Con queso el relleno resulta más aromático, pero si no tienes, puedes hacer la tarta sin queso)

Y corta la mantequilla en las mismas rodajas y colócala encima del queso. Por qué es necesario: todo el mundo sabe que el salmón rosado está un poco seco y el aceite le dará ternura y jugosidad.

Y la última etapa de preparación: llenar nuestro pastel con relleno y, si es necesario, distribuirlo uniformemente por todo el pastel.

El salmón rosado es un pescado muy popular que se añade a varios primeros platos, aperitivos y se sirve solo, frito, hervido o guisado. La tarta de salmón rosado es otra forma original de preparar un sabroso y nutritivo habitante de aguas saladas en combinación con una masa tierna que se deshace en la boca.

Los productos horneados jugosos y sabrosos de la categoría "rápido" se preparan a partir de:

150 g de mantequilla más espesa;
350 g de crema agria;
350 g de harina premium;
un paquete de levadura en polvo;
pizcas de sal;
500 g de pescado enlatado;
50 gramos de cebolla;
2 ramitas de vegetación;
3 huevos.

Etapas de preparación:

De un trozo de mantequilla derretida, se amasan 150 ml de crema agria, sal, 300 g de harina con la adición de levadura en polvo, se amasa una masa de consistencia suave.
La masa plástica se distribuye sobre el molde refractario de manera que se formen pequeños lados a partir de la masa.
El salmón rosado de los frascos se coloca en un colador, después de lo cual se amasa bien y se mezcla con las hierbas picadas.
En un bol aparte, batir los huevos, a los que se les añade el resto de la harina y la crema agria.
El relleno se distribuye sobre la masa y se vierte en la mezcla líquida.
Colocar la tarta en el horno caliente (180°C) durante dos tercios de hora.

Con pescado fresco congelado

Un pastel delicado relleno de salmón rosado es una variación muy interesante de los abundantes pasteles.

Para prepararse, prepare con anticipación:

filete de pescado – kilo;
cebollas - un par de trozos;
masa de levadura - kilo;
perejil - un manojo;
huevo;
aceite vegetal, sal fina y un poco de pimienta blanca molida.

Progreso:

Las cebollas picadas se saltean en aceite caliente. Cuando la verdura se ablanda, se le añade filete de pescado cortado en cubitos. Se agrega el relleno y se tritura con especias.
Después de 10 minutos de fritura, se prepara una fuente para horno y se cubre con pergamino.
La masa se divide en dos capas desiguales.
La mayor parte se esparce en un molde en forma de bizcocho redondo. El relleno con la adición de hierbas se distribuye sobre la base terminada. El pescado, a su vez, se esconde bajo una capa más fina de masa.
La pieza de trabajo se pellizca, se perfora para permitir que el vapor salga por varios lugares, se trata con yema y se envía a un horno calentado a 200 °C durante dos tercios de hora.

De hojaldre

Cuando quieras algo increíblemente tierno, sabroso e incluso con sabor a pescado, definitivamente deberías probar un pastel en capas hecho con salmón rosado enlatado.

Para 500 g de pescado necesitas adicionalmente:

300 g de hojaldre;
un poco de aceite más espeso;
cabeza de cebolla;
Sal fina y un poco de pimienta blanca molida.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Se pica la cebolla y se fríe.
Después de 5 minutos, se amasa el pescado y se mezcla con cubitos de cebolla dorada.
La masa se divide en 2 partes, de las cuales la más grande se coloca en el fondo del molde y se cubre con relleno.
Después de añadir las virutas de mantequilla, el producto se cubre con la masa restante.
Se hacen varios pinchazos y después la pieza se envía al horno para hornear a 200 °C durante 25 minutos.

Pastel de levadura con salmón rosado

Si utiliza masa de levadura ya preparada, el tiempo de cocción del pastel se reducirá al menos a la mitad.

Además de un kilo de producto semiacabado, también necesitarás:

½ kg de salmón rosado fresco;
2 cebollas;
huevo;
10 ml de jugo de limón;
una pila de aceite vegetal;
sal y pimienta molida.

Cómo darle vida a la receta:

Se corta el salmón rosado: se retiran la piel, las menudencias y las espinas.
El filete resultante se corta en cubos y se espolvorea con jugo de limón y aceite.
Mientras se remoja el pescado se pica la cebolla.
Después de 15 minutos, se combinan el salmón rosado, la cebolla, el huevo, la sal y las especias para el relleno.
Prepare 2 círculos desiguales de la masa.
El más grande se dispone en forma engrasada, donde se forman sus lados.
A continuación se distribuye el relleno, que se cubre con la segunda parte de la masa.
El producto se perfora con un palillo en varios lugares y después de 10 minutos se hornea a 180 °C durante 40 minutos.

Con arroz añadido al relleno.

El pastel de pescado con arroz es un producto bastante rico en calorías, del que, sin embargo, es simplemente imposible separarse.

Para asegurarse de esto, debe preparar:

200 gramos de mantequilla;
320 gramos de harina;
½ paquete de levadura seca;
30 ml de agua tibia;
10 g de azúcar;
2 gramos de sal;
2 huevos medianos;
400 g de salmón rosado;
un puñado de arroz;
cebolla;
sal y pimienta molida.

Para preparar una tarta con salmón rosado y arroz seguimos este algoritmo:

La masa de mantequilla se amasa de manera muy simple: la harina se combina con la levadura, después de lo cual se mezclan la mantequilla derretida, una solución de azúcar y sal y huevos en la masa resultante.
Mientras la masa reposa durante media hora, se preparan cubos pequeños del filete, se fríen las cebollas picadas y se hierve el arroz hasta que esté tierno.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, el relleno (arroz, salmón rosado, cebolla) se distribuye en capas sobre una capa más grande de masa previamente dividida, que ya se ha colocado en el molde.
La masa de pescado se cubre con la masa restante, que se perfora en varios lugares. Luego el producto se coloca en el horno (200 °C) durante 30 minutos.

Receta con patatas

Las patatas están presentes en nuestras mesas casi constantemente. Y para los amantes del “segundo pan”, definitivamente habrá una deliciosa receta de pastel de pescado.

Ingredientes:

envases de hojaldre de 300 g;
2 latas de salmón rosado;
2 tubérculos de papa;
un trozo de mantequilla;
bulbo;
sal y especias

Para preparar una tarta con salmón rosado y patatas sigue unos sencillos pasos:

Los tubérculos de patata se lavan y pelan y luego se cortan en cubos bastante finos.
Se drena el exceso de líquido de los alimentos enlatados y luego se amasa bien el pescado con un tenedor.
Se pica la cebolla y se saltea.
La masa se divide en partes, que se extienden en forma de círculos.
Se coloca un círculo en un molde y se cubre con capas de patatas, pescado y cebolla con la adición de especias. Luego se cubre el relleno con la segunda parte de la masa.
El producto se perfora y se coloca en un horno precalentado a 190 °C durante 25 minutos.

Pastel de gelatina con salmón rosado

El problema del ritmo de vida moderno es la falta crónica de tiempo, en cuyas condiciones uno todavía quiere comer alimentos sabrosos y saludables.

El pastel de gelatina es una excelente solución para las amas de casa ocupadas que no tienen la oportunidad de permanecer mucho tiempo frente a la estufa.

Para preparar la tarta de gelatina necesitas:

120 ml de mayonesa;
la misma cantidad de crema agria;
3 huevos;
70 g de almidón;
200 gramos de harina;
½ paquete de levadura en polvo;
bulbo;
cosechar arroz;
verdor.

Durante el proceso de cocción seguimos el siguiente algoritmo:

En primer lugar, para preparar la masa se mezclan bien huevos, crema agria, mayonesa y levadura en polvo, tras lo cual se introduce poco a poco una mezcla de harina y almidón.
La masa tiene una consistencia de “crema agria”.
Se hierve el arroz, se saltean las cebollas picadas, se machaca el pescado, después de lo cual se mezclan todos los ingredientes y se complementan con hierbas picadas.
Se vierte un tercio de la masa en un molde forrado con papel pergamino, sobre el que se distribuye el relleno de pescado.
La parte superior del producto se rellena con la masa restante. La futura tarta estará lista para hornear a 200 °C durante unos 30 minutos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Si no tienes horno, puedes utilizar otro dispositivo para crear productos horneados aromáticos.

El pastel de pescado en una olla de cocción lenta se prepara a partir de:

2 huevos;
250 ml de kéfir;
100 g de margarina;
½ paquete de levadura en polvo;
una pequeña cantidad de azúcar y sal;
bombillas;
250 g de salmón rosado enlatado;
200 gramos de harina.

Secuencia de acciones:

A partir de los ingredientes anteriores, a excepción del pescado y la cebolla, se prepara una masa bastante fina.
El recipiente multicocina se engrasa con aceite y luego se vierte en él un tercio de la masa resultante.
La cebolla pelada se saltea previamente y se mezcla con salmón rosado triturado.
El relleno se distribuye sobre la masa dispuesta y se rellena con la mezcla restante.
El bizcocho se hornea en el programa adecuado durante 60 minutos.

Puedes preparar pastel de salmón rosado con pescado fresco o enlatado. El pastel con salmón rosado enlatado se cocina un poco más rápido, pero pierde sabor y originalidad. Hoy prepararé un pastel de pescado en capas con pescado rojo y blanco, concretamente salmón rosado y abadejo. Algunas personas creen que el abadejo no es adecuado para hacer pasteles de pescado. Sí, si usas solo uno. Pero cuando combinas capas de diferentes tipos de pescado con una capa de cebollas en un pastel de pescado, los productos horneados quedan deliciosos.

Hago pastel de salmón rosado usando dos tipos de masa, la inferior principal y la gelatina superior. Siempre empiezo preparando el principal, o saco la masa quebrada ya preparada del congelador. Normalmente lo preparo con antelación para varios pasteles a la vez y lo congelo en el congelador. Pero es adecuado principalmente para pasteles dulces abiertos, especialmente el pastel de frambuesa.

Pastel con salmón rosado y abadejo - receta con foto

La masa base se prepara con bastante rapidez. En un bol combino 430 g de harina, 75 g de margarina para hornear cortada en trozos o rallada en un rallador grueso, un huevo de gallina grande, 95 g de crema agria con un 20% de grasa, un poco de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Empiezo a amasar la masa con un tenedor hasta que no se ven trozos de margarina.

Luego paso al amasado manual hasta que se forme un kolobok tan denso, como en la foto de abajo. Pongo la bola de masa principal en una bolsa de plástico y la meto en el frigorífico una hora.

Para el pastel de salmón rosado necesitarás:

Masa de fondo principal 700 g, filete de salmón rosado 450 g, filete de abadejo 450 g, cebolla 3 piezas.Para la masa de gelatina: 2 huevos, 160 g de crema agria, 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y refresco.

Preparo la masa en gelatina combinando harina, sal, refresco, crema agria y huevos en un bol.

Mezclar todos los componentes del relleno hasta obtener una masa homogénea.

Extiendo la masa fría con un rodillo hasta formar un panqueque grande y la paso a una sartén con un diámetro de 32 centímetros. Lo distribuyo uniformemente por toda la sartén y lo pincho por el fondo con un tenedor como este.

Corto el filete de abadejo en trozos pequeños, salpimiento, mezclo y coloco la primera capa sobre la masa principal, esparciendo uniformemente por toda la superficie.

Corto la cebolla en tamaño mediano y la coloco en una segunda capa uniforme sobre la primera fila de abadejo.

Salpimento el filete de salmón rosado de la misma forma que el filete de abadejo, lo mezclo y lo distribuyo en una tercera capa uniforme sobre la parte superior de la cebolla.

Cubro uniformemente la tarta de salmón rosado en capas abiertas con la masa gelatinosa, para que no queden espacios.

Envío el pastel de pescado crudo preparado a hornear en un horno precalentado a 200 grados durante unos 45-50 minutos.

Pasado este tiempo, saco la tarta de salmón rosado del horno y la dejo a un lado para que se enfríe. Cuando el pastel de pescado hecho con salmón rosado fresco se haya enfriado hasta alcanzar un estado tibio, podrás sacarlo de la sartén. Esto se hace con bastante facilidad, ya que no se pega a la sartén, aunque no esté lubricada con nada. El truco aquí es que la masa principal del fondo está hecha con margarina y simplemente no puede pegarse al fondo durante el horneado.

Ya está listo un pastel abierto en capas hecho con salmón rosado fresco y abadejo, preparado según mi receta original con foto. Por supuesto, hacer un pastel con salmón rosado no es muy rápido, pero tengo otra receta, puedes, por ejemplo, hacer un pastel con pescado enlatado y papas, que se hace más rápido que con pescado fresco, pero pierde un poco de sabor. . Eso es todo. Buen provecho a todos y nos vemos pronto en el sitio.

El jugoso pastel de salmón rosado es un plato perfecto tanto para una reunión de invitados como para una acogedora cena familiar. Al preparar un pastel de pescado, todas las amas de casa se preguntan cómo hacerlo lo más jugoso y sabroso posible, porque es el relleno de pescado el que puede secar los productos horneados, y esto es especialmente cierto en el caso del salmón rosado. Pero hay varias maneras de evitar que esto suceda.

El primer asistente en esto son las cebollas. Es esto lo que le da a los pasteles de pescado esa jugosidad que sabe tan bien. También puedes utilizar mantequilla o crema agria, es decir, aquellos productos que remojan el pescado y evitan que se seque. Pero utilicé yogur para este propósito y el pastel preparado según la receta que se describe a continuación resultó increíblemente jugoso, aunque estaba horneado con salmón rosado. La masa sirve como capa protectora para evitar que el pescado se seque, por lo que su calidad también es importante. Además, al preparar un pastel con salmón rosado, debe seguir una regla más: el tiempo de horneado no debe exceder los 20 minutos, luego el salmón rosado en el pastel definitivamente no estará seco y podrá complacerse a usted y a sus invitados con muy pasteles sabrosos! Entonces, ¿cómo preparar un pastel con salmón rosado para que quede lo más jugoso y sabroso posible? ¡Vamos a averiguar!

Ingredientes

Para la prueba:

Kéfir (2,5% de grasa) - 400 ml.
Azúcar-2 cucharadas.
Sal - 1 cucharada.
Aceite vegetal (preferiblemente casero sin refinar) - 100 ml.
Harina de trigo: cuánta masa se necesitará.
Levadura instantánea-6 g.

Para rellenar:

Salmón rosado - 1 ud. (alrededor de 1 kilo)
Cebollas: tres cebollas grandes.
Yogur sin aditivos (espeso) - 120 g.
Sal al gusto.
Especias para pescado - opcional.
Mantequilla - 1 cucharada - para engrasar

Metodo de cocinar

Primero, prepare la masa: disuelva el azúcar y la sal en kéfir tibio, agregue aceite vegetal y mezcle todo bien. Agrega poco a poco la harina tamizada, agrega la levadura y amasa una masa suave y elástica. Pasar a un cazo o bol de cristal, tapar con film y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora. Luego amasar y dejar hasta que la masa vuelva a duplicar su volumen.

Mientras se prepara la masa, hagamos el relleno.

¿Cómo preparar relleno de salmón rosado para tarta?

Cortamos el pescado separando los filetes, sacando todas las espinas pequeñas para que no estropeen el sabor de tu empanada. Cortamos la cebolla en dados pequeños, la coceremos a fuego lento en una sartén de hierro fundido en lugar de freírla, así el plato quedará más sano y sabroso. Para ello, disponer la cebolla y una sartén bien calentada, evitando que se queme, revolviendo constantemente y añadiendo un poco de agua hirviendo, dejar cocer a fuego medio hasta que esté suave. Debe cambiar de color y quedar suave, pero no crujiente, entonces la cebolla conserva toda su jugosidad. Luego retirar del fuego y transferir a un bol o plato y dejar enfriar.

Cuando la masa haya subido por segunda vez, puedes empezar a cortarla. Para ello, sácalo con cuidado del recipiente donde cabe y amásalo un poco. Lo dividimos en dos partes. Enrollar cada uno formando una capa de no más de 1 cm de espesor, mezclar la cebolla con el yogur, sal al gusto. Coloca sobre la masa los filetes de pescado, en mitades enteras, sin cortar, sal, puedes agregar especias para el pescado, aunque yo no las agregué para no interrumpir el sabor, es importante no exagerar con ellas.

Luego unta el relleno de cebolla con yogur sobre el pescado. Cubrimos con la segunda capa de masa extendida y recortamos los bordes de la capa superior para que sobresalga por encima de la capa inferior al menos 1,5-2 cm. Después, simplemente doblamos la capa superior debajo de la inferior, la metemos. Bueno, no es necesario sujetar aún más los bordes, el jugo del pastel ya no se filtrará.

¿Cómo decorar bellamente un pastel de pescado?

La tarta de salmón rosado hecha de hojaldre con arroz y huevo es un plato magnífico y saciante, cuya receta te informamos. El salmón rosado en sí es un pescado bastante seco, por lo que lo remojamos previamente en crema durante 2,5 horas. La masa de hojaldre se compraba ya preparada en la tienda. ¡El pastel quedó muy jugoso y delicioso!

Para prepararlo necesitábamos:

1. Hojaldre con levadura - 1 briqueta o 450 gramos.

2. Salmón rosado: 900 gramos (si está congelado con la cabeza y eviscerado) o 400 gramos de filete limpio y descongelado.

3. Huevos - 2 piezas,

4. Arroz - 1/4 taza de cereal,

5. Crema - 2/3 taza (aproximadamente 150 gramos),

6. Cebolla - 1/2 cebolla mediana,

7. Sal, pimienta negra molida, especias - al gusto.

Preparar tarta de salmón rosado de hojaldre con arroz y huevo.

1) Dejar descongelar la masa y dejar leudar. Teníamos dos capas en el paquete. Para evitar que se peguen al descongelar, las colocamos sobre una superficie previamente enharinada. Es mejor cubrir la parte superior con film transparente o una bolsa de plástico para que no quede cubierta con una costra seca.

2) También descongelamos el salmón rosado (si es necesario), lo lavamos con agua fría, lo cortamos en trozos - necesitamos filetes, le quitamos todas las espinas.

3) Salar los trozos de filete (1 cucharadita) y verter la nata. Mezclar todo y dejar en la mesa 2,5 horas para que la nata y la sal sean absorbidas por el pescado.

4) Cocer los huevos a fuego medio después de hervir durante unos 15 minutos, retirar del fuego y colocar en agua fría. Luego las pelamos y las rallamos con un rallador grueso.

5) Lavar bien el arroz hasta que el agua se aclare, añadir agua fría (1 vaso de agua o 200-220 gramos) y llevar a ebullición. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que se absorba toda el agua (unos 15 minutos). Deja que el arroz se enfríe un poco.

6) Agregue arroz al salmón rosado y revuelva.

7) Luego agrega los huevos rallados y revuelve nuevamente.

8) Cortar la cebolla en mitades.

9) Extienda la capa de masa hasta darle la forma que necesite.

10) Engrasar una bandeja para horno con aceite y colocar allí nuestra primera mitad de la masa.

11) Luego ponemos cebolla sobre la masa, y nuestro relleno con pescado, arroz y huevo.

12) Espolvorea todo con condimentos al gusto, también puedes agregar un poco de sal y ponerle trozos de mantequilla encima.

13) Estirar la segunda mitad de nuestra masa y colocarla encima de nuestro relleno.

14) Pegue con cuidado los bordes de las capas superior e inferior de masa. Hacemos pequeños cortes por encima para que se hornee mejor el relleno y metemos la tarta en el horno precalentado a fuego medio. Dejar cocer la tarta en el horno durante 40 minutos hasta que esté dorada.

15) Engrase la parte superior del pastel con un trozo de mantequilla, cúbrala con un paño y déjelo reposar (no en la estufa) durante otros 10 minutos para que la corteza superior se ablande.

¡¡¡Ya puedes invitar a todos a la mesa!!! ¡El pastel quedó delicioso, muy jugoso y suave! Por supuesto, inmediatamente decidimos probarlo un poco. Un poquito... ese no fue el caso: los dos comimos más de la mitad))))))))))))))))