Cómo conservar mermelada de frambuesa hecha puré con azúcar. Frambuesas molidas con azúcar para el invierno, receta sin cocer. Frambuesas secas: ahorra energía, tiempo y espacio

10.02.2024

Las frambuesas tienen un aroma maravilloso y un sabor increíble, además de una gran cantidad de propiedades útiles y medicinales. Es un antioxidante natural, fortalece eficazmente el sistema inmunológico y se utiliza tradicionalmente en el tratamiento de los resfriados. El consumo de 1 vaso de esta baya satisface la necesidad diaria de vitamina C de una persona.

Para conservar sus propiedades curativas, adquiere especial importancia su almacenamiento en invierno sin tratamiento térmico. Las recetas son fáciles de preparar en casa y muy populares entre las amas de casa.

Preparando bayas: ¿por dónde empezar?

La recolección se realiza mejor en un día seco y soleado. Para estos fines son adecuadas cajas o bandejas poco profundas. Las bayas maduras son bastante tiernas, se arrugan fácilmente por su propio peso y no se pueden almacenar por largos períodos de tiempo. La recolección comienza con el proceso de limpieza de la masa recolectada de insectos, ramitas, hojas y frutos enfermos. Es más eficaz clasificar las frutas transfiriéndolas en pequeñas porciones de un recipiente a otro.

No es recomendable lavar las frambuesas, pero si es necesario es mejor utilizar una ducha poco profunda muy fría. Las bayas que maduran en verano pueden contener larvas de insectos blancos. El cultivo debe llenarse con agua fría con sal (basado en 1 litro - 1 cucharada de sal) y dejarse durante 10 minutos, luego recoger con cuidado las plagas emergentes y enjuagar.

Recientemente, se pueden encontrar cada vez más variedades de maduración tardía en las casas de verano. La recolección comienza a finales de agosto y dura hasta las primeras heladas. Las larvas de insectos (gusanos) prácticamente no se encuentran en los frutos de otoño. Después de los procedimientos con agua, las frutas deben secarse y esparcirse en una capa delgada sobre una toalla. Es mejor utilizar papel doblado varias veces. Las bayas secas están listas para procesar. A continuación te contamos cómo confitar frambuesas.

Frambuesas con azúcar - recetas populares

Preparar frambuesas y azúcar para el invierno sin cocinar es bastante sencillo, lo puede hacer un ama de casa con cualquier experiencia. Un punto importante a la hora de preparar mermelada cruda es la vida útil prevista del producto: cuanto más larga sea, más dulzura se debe utilizar por 1 kg de bayas:

más de 6 meses – 2 kg;
de 3 a 6 meses – 1,5 kg;
hasta 3 meses – 1 kg.

Para preparar mermelada es necesario utilizar platos elaborados con materiales no oxidantes:

ollas, cuencos y palanganas esmaltadas o de acero inoxidable;
jarras de vidrio;
machacador de madera y cuchara.

Mermelada cruda

Coloque las bayas preparadas en una cacerola y cúbralas con azúcar. El volumen se determina en función de la vida útil esperada. La mezcla se mezcla y se amasa con un machacador hasta que quede suave. El proceso no requiere mucha mano de obra. Para obtener un puré más fino, puedes utilizar una batidora. Cuanto mayor sea la homogeneidad de la mermelada, menos se separará en el futuro.

Para que todo se disuelva bien conviene reposar de 3 a 6 horas en un lugar fresco, pero no en el frigorífico. Por lo general, se prepara por la noche y se deja, sin verter, durante la noche. Por la mañana, coloque la mezcla terminada en frascos esterilizados sin llenar el cuello. Es mejor utilizar frascos pequeños de 0,3 a 0,5 litros.

Espolvorea una capa de azúcar granulada encima de las frambuesas, aproximadamente 1 cucharada. Al almacenar la pieza de trabajo, el corcho confitado se convertirá en una costra que la protegerá del contacto con el aire. Los frascos se cierran con tapón de plástico o de rosca y se guardan en el frigorífico.

Esta receta se puede utilizar para hacer mermelada de frambuesa cruda con fresas, moras o grosellas negras. Las proporciones de los volúmenes de bayas varían, pero la opción más común es 0,5 por 0,5.

receta de mermelada

La mermelada de frambuesa es un manjar exquisito para aquellos gourmets a los que no les gustan las semillas. Las bayas para la preparación se deben triturar completamente con una licuadora o procesador de alimentos, la masa resultante se debe frotar a través de un colador o exprimirse en pequeñas porciones a través de una gasa para separar las semillas.

Para facilitar este proceso, se puede añadir agua a una cacerola con frutas enteras a razón de 0,5 tazas por 1 kg, poner al fuego, llevar a ebullición y retirar. Después de este tratamiento, será mucho más fácil quitar las semillas del puré.

Agregue azúcar al jugo exprimido y a la pulpa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo, vierta en frascos pequeños, cubra con tapas y guárdelo solo en el refrigerador.

Ingredientes:

frambuesas – 1 kg;
azúcar granulada – 1,3 kg.

Congelar bayas para uso futuro: ¿cómo conservar sus beneficios?

Un método muy extendido para preparar bayas y verduras para el invierno es la congelación. En congeladores especiales, en los que la refrigeración es inferior a -18°C, se pueden conservar hasta un año, es decir, casi hasta la nueva cosecha. En un frigorífico normal, donde la temperatura no baja a -12°C, las cualidades beneficiosas y sabrosas de los alimentos se conservan durante no más de tres meses.

bayas enteras maduras, pero no demasiado maduras, con o sin azúcar;
en forma de puré de frutos rojos blandos con azúcar. con o sin arena.

Envases y técnicas de congelación.

Un punto importante a la hora de congelar es la elección del recipiente. Lo mejor es utilizar recipientes de plástico con tapa o vasos, así como bolsas de plástico diseñadas para almacenar alimentos, para evitar roturas es necesario utilizar dos piezas por ración.

Se obtienen preparaciones de alta calidad precongelando bayas enteras. Para ello, se vierten en una capa sobre una bandeja, sin permitir que se toquen, y se colocan en el congelador durante tres horas. Después de congelarlas, las frambuesas se pueden transferir a cualquier recipiente para su posterior almacenamiento a temperaturas bajo cero.

Se requiere enfriamiento primario para evitar que se pegue a una masa sólida y se pierdan sus cualidades externas durante la descongelación.

Las bayas no están sujetas a congelación secundaria, por lo que los volúmenes de preparaciones deben calcularse para un consumo único.

Métodos para congelar frambuesas con azúcar.

Las frambuesas con azúcar se pueden congelar enteras o en forma de puré. Primer método, receta paso a paso:

agrega una capa de azúcar en un recipiente de plástico pequeño;
coloque las frambuesas encima;
Alternando capas, llene completamente el recipiente; la parte superior debe ser arena;
Cerrar el recipiente con tapa y colocar en el congelador.

Segunda forma:

Haga un puré con bayas blandas y demasiado maduras con una licuadora;
agregue azúcar, cuyo volumen no está claramente regulado y varía entre 0,5 y 1,5 kg por 1 kg de frambuesas. En este caso, lo mejor es dejarse guiar por el propio gusto.
Vierte la mezcla en recipientes, dejándolos hasta un cuarto de su capacidad, ya que al congelarse el líquido tiene la capacidad de expandirse;
Coloca los recipientes en el congelador.

Si hay pocos recipientes, el puré de frambuesa se puede envasar en bolsas previamente colocadas en los mismos. Después de la congelación, se vacían los recipientes y las briquetas resultantes se colocan en el congelador. Este método le permite aumentar la eficiencia del uso del refrigerador.

Al preparar productos mediante congelación, se debe seguir la regla principal: congelar rápidamente y descongelar lentamente. Antes de consumirlas, las bayas se colocan en un compartimento frigorífico común para que se descongelen de forma natural.

Las frambuesas con azúcar sin cocer se sirven con té o se utilizan como cura para los resfriados. Se utiliza para preparar salsas para tortitas y guisos, para hacer gelatinas y gelatinas, es útil para rellenar tartas y se utiliza para verter sobre helados y macedonias de frutas.

La mermelada de bayas requiere un tratamiento térmico prolongado, pero esta no es la única preparación para el invierno que se puede preparar con frambuesas. La baya molida con azúcar es un remedio contra el resfriado sabroso y muy eficaz. Este manjar debe conservarse en el frigorífico.

¿Por qué las frambuesas son buenas para el invierno con azúcar sin cocinar?

La preparación de frambuesa no sólo tiene un aroma brillante y agradable y un sabor dulce, sino que también es muy saludable. Las bayas frescas contienen una gran cantidad de vitaminas y ácidos naturales. Sólo 100 g de manjar proporcionan a una persona un tercio del requerimiento diario de ácido ascórbico. Al cocinar bayas, no solo se destruye la vitamina C, sino también otros componentes beneficiosos. Las frutas congeladas pierden su sabor. A diferencia de otras preparaciones, las frambuesas ralladas con azúcar para el invierno conservan sus propiedades curativas y pueden servir como inmunomodulador y antioxidante natural.

Cómo hacer puré de frambuesas con azúcar para el invierno.

Para preparar el postre, es mejor utilizar frascos pequeños (500 ml), que primero deben esterilizarse. Lo hacen de diferentes maneras: usando un horno, un microondas o al vapor. Cubra los recipientes primero con papel limpio y luego con tapas de nailon rociadas con agua hirviendo. ¿Qué ingredientes necesitarás?

frambuesas frescas maduras – 1 kg;
azúcar granulada – 1500-1800 g.

Para preparar puré de frambuesas con azúcar para el invierno, haga esto:

Antes de triturar los frutos, límpielos de restos. Luego coloque las frambuesas en un recipiente hondo y limpio, espolvoree con azúcar granulada (no intente reducir el contenido calórico reduciendo la cantidad de este ingrediente, es importante que sus proporciones sean mayores para la conservación a largo plazo de la pieza de trabajo) .
Muele las frambuesas hasta obtener un puré con un machacador o una licuadora.
Deje la masa resultante a un lado durante media hora, dándole tiempo a la golosina para que se prepare (los granos de azúcar deben disolverse completamente en el jugo). Para no perder el tiempo, puedes esterilizar los recipientes y secar los frascos.
Coloque el puré de frambuesas y el azúcar en recipientes, cerrándolos herméticamente con tapas previamente hervidas. Guarde la golosina terminada en frío, preferiblemente en el refrigerador. Sirva la preparación en puré para el té o agréguela a productos horneados.

Las frambuesas siempre se han considerado el mejor remedio para los resfriados, se usaban para tratar muchas otras enfermedades, por eso siempre se preparaban preparaciones de frambuesa para el invierno, y nuestras tatarabuelas preparaban mermelada de frambuesa para el invierno, y no en vano: frambuesas. ¡Siempre se ha considerado una baya especial! Hay muchas canciones y cuentos de hadas sobre ella, era venerada por las tribus eslavas y amada por los antiguos griegos y romanos. No en vano asociamos la dulce vida celestial con las frambuesas: esta extraordinaria baya se ha ganado su título honorífico gracias a su sabor único y sus cualidades beneficiosas.

Las frambuesas sabrosas y aromáticas son buenas tanto frescas como como preparación variada para el invierno. Después de todo, preparar frambuesas para el invierno es una excelente manera de conservarlas y disfrutarlas en el invierno. Al parecer, ¿qué cosa especial se puede hacer con frambuesas, además de la conocida mermelada de frambuesa de la abuela? De hecho, existen una gran cantidad de preparaciones deliciosas y saludables: mermeladas, jaleas, mermeladas, confituras, además de malvaviscos y mermeladas. Si lo desea, las frambuesas se pueden combinar fácilmente en sus preparaciones con otras bayas, por ejemplo, grosellas negras y rojas, cerezas y grosellas. Con su presencia sólo decorará cualquier producto. Intentemos no perdernos la temporada de maduración de esta maravillosa baya, comamos hasta saciarnos y asegurémonos de prepararla para uso futuro.

Frambuesas en su propio jugo

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
1 kilo de azúcar.

Preparación:
Coloca las frambuesas en un bol esmaltado, agrega el azúcar, espera a que se forme el almíbar y colócalas en frascos. Esterilizar durante 15 minutos. Enrollar y colocar en un lugar fresco.

Frambuesas en jugo de grosella roja

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
500 ml de zumo de grosella roja.

Preparación:
Clasifica las frambuesas y colócalas en una cacerola. Blanquear las grosellas rojas durante 1 minuto y pasarlas por un colador fino (puedes utilizar un exprimidor o exprimir el jugo con una gasa). Vierta el jugo resultante sobre las frambuesas, caliente la mezcla y hierva durante 5 minutos, luego vierta inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle.

Puré de frambuesas con azúcar

Ingredientes:
750 g de frambuesas,
250 gramos de azúcar,
150 mililitros de agua.

Preparación:
Clasifica las frambuesas, colócalas en un bol esmaltado y llénalas de agua. Llevar a ebullición a fuego muy lento y cocinar durante 3-4 minutos. Retirar la mezcla del fuego y, mientras esté caliente, pasarla por un colador. Agrega azúcar al puré y deja que hierva, pero sin que hierva. Transfiera a frascos calientes y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos.

Mermelada de frambuesa “De la abuela”

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
4 pilas agua,
2 kg de azúcar,
2 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:
Vierta el azúcar en una cacerola para hacer mermelada, agregue agua y frambuesas. Cocine hasta que esté completamente cocido a fuego lento, retire periódicamente del fuego y revuelva las bayas (para que no se quemen). Justo antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico.

Mermelada de frambuesa “Pyatiminutka”

Ingredientes:
5 kg de frambuesas,
3,5-4 kg de azúcar.

Preparación:
Clasifica las frambuesas, pélalas y lávalas con cuidado si es necesario. Secar sobre una toalla. Coloque las frambuesas preparadas en un recipiente hondo, cúbralas con azúcar y colóquelas en un lugar fresco durante 6-8 horas. Luego colocar al fuego el bol con las frambuesas en su propio jugo, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.

Mermelada "Maravilloso aroma"

Ingredientes:
5 kg de frambuesas,
2 limones grandes,
7,5 kg de azúcar.

Preparación:
Clasificar las frambuesas, pelarlas, enjuagarlas y secarlas. Lave bien los limones, séquelos y córtelos en rodajas finas, que luego se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. Cubrir las frambuesas preparadas y las rodajas de limón con azúcar granulada y dejar en un lugar fresco durante 6-8 horas. Colocar al fuego el bol con el jugo de frambuesas y las rodajas de limón, llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego retirar del fuego y enfriar. Vuelva a poner la mermelada al fuego y cocine hasta que esté cocida, enfríe, póngala en frascos y cierre con tapas de nailon o metal.

Mermelada de frambuesa y melón

Ingredientes:
300 g de frambuesas,
1 kg de melón,
800 gramos de azúcar,
1 limón,
1 pila agua.

Preparación:
Vierta la ralladura de limón con jugo de limón, espolvoree con azúcar y déjelo por una hora. Pelar el melón y cortarlo en trozos pequeños. Agregue azúcar y azúcar de limón al agua y cocine, revolviendo. Cuando el almíbar hierva añadir el melón y luego las frambuesas. Cocine todo sin revolver hasta que espese. Retire la mermelada terminada del fuego, retire la espuma y viértala en frascos.

Mermelada de cereza y frambuesa

Ingredientes:
1 kilo de cerezas,
1 kg de frambuesas,
2 kg de azúcar,
2 pilas agua.

Preparación:
Coloque las cerezas deshuesadas en almíbar hirviendo, lleve a ebullición y retire del fuego. Llevar a ebullición la mermelada 5 veces cada media hora. Por última vez, 5 minutos antes de que esté cocido, agregue las frambuesas, lleve a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Vierta el producto terminado en frascos mientras está caliente. Enrollar.

Compota de frambuesa “Para el invierno”

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
1 kg de azúcar,
3 litros de agua.

Preparación:
Clasificar las frambuesas, quitarles las hojas y los sépalos. Haga almíbar con azúcar y agua. Coloque las frambuesas en almíbar hirviendo, revuelva, hierva, retire del fuego y vierta en frascos esterilizados. Enfriar la compota y tapar los frascos con tapas metálicas.

Jugo de frambuesa natural

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
150-200 ml de agua.

Preparación:
Clasifique las bayas, tritúrelas con un mortero de madera y transfiéralas a una cacerola esmaltada con agua precalentada a 60°C. Calentar las bayas mientras se revuelve hasta una temperatura de 60°C, retirar del fuego, tapar y exprimir el jugo después de 15 minutos. Filtrar el jugo, llevar a ebullición, verter inmediatamente en botellas o frascos y enrollar.

Confitura de frambuesa

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
1 kg de azúcar,
1 limón,
1 sobre “Zhelfix”.

Preparación:
Pelar las frambuesas, enjuagar y secar. Vierta jugo de limón sobre las frambuesas, espolvoree con ralladura de limón y revuelva. Añade azucar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento. Agrega el azúcar gelificante y, revolviendo continuamente, cocina por 1 minuto. Esterilizar los frascos, llenarlos con confitura caliente y cerrar con tapones de rosca. Coloque los frascos boca abajo durante 10 minutos, luego déles la vuelta y déjelos enfriar.

Jarabe de frambuesa

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
1 kg de azúcar,
1 pila agua.

Preparación:
Prepare almíbar con azúcar y agua. Sumerja las frambuesas en almíbar. Llevar a ebullición. Luego enfriar y colar por un colador. Lleve a ebullición el almíbar resultante y déjelo hervir durante 5 minutos, luego viértalo caliente en frascos y enrolle las tapas.

Jalea de frambuesa para el invierno.

Ingredientes:
1,5-2 kg de frambuesas,
1,5-2 kg de azúcar.

Preparación:
Clasificar las frambuesas, lavarlas y colocarlas sobre una toalla. Deje que las bayas se sequen por completo y tritúrelas en un bol. Colar a través de varias capas de gasa. Agregue azúcar a razón: por 1 litro de jugo - 1,5 kg de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo y deja reposar 10 horas. Luego colóquelos en frascos secos esterilizados y ciérrelos herméticamente. Esta gelatina debe conservarse en el frigorífico.

Mermelada de frambuesa

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
1,4 kg de azúcar,
1,5 pilas. agua,
1 cucharadita ácido cítrico,
2 cucharadas. gelatina.

Preparación:
Pelar las frambuesas, enjuagarlas con agua varias veces y colocarlas en un recipiente espolvoreando con azúcar. Agrega agua. Coloque el recipiente a fuego lento y caliente el contenido hasta que hierva. Después de 15 minutos, aumenta el fuego a moderado y cocina a fuego lento la mermelada hasta que esté tierna. Al final de la cocción, añadir a la mermelada ácido cítrico y gelatina previamente diluida con agua. Coloque el producto terminado en frascos limpios y secos y ciérrelos.

Mermelada de frambuesa y manzana

Ingredientes:
1 kg de puré de frambuesa,
1 kg de puré de manzana,
800 gramos de azúcar,
600 ml de agua.

Preparación:
Cocine las manzanas al vapor en una cacerola con agua hirviendo y limpie. Mide 1 kg. Triture bien las frambuesas y mezcle con puré de manzana. Hervir la mezcla en una cacerola de fondo ancho. Después de 15 a 20 minutos, agregue el azúcar y cocine, revolviendo continuamente, hasta que estén tiernos. Coloque la mermelada terminada en frascos y enrolle.

Puré de frambuesa sin azúcar

El puré de frambuesa se puede preparar sin utilizar azúcar. En invierno, puedes hacer mermelada, gelatina o gelatina. Entonces, frote las frambuesas frescas a través de un colador. Coloque la mezcla terminada en un recipiente esmaltado y prenda fuego. Hervir durante 1 minuto y verter en frascos esterilizados. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Mousse de frambuesa y pera

Ingredientes:
1 kg de peras (peladas y sin semillas),
300 g de frambuesas,
½ taza Sáhara,
unas gotas de jugo de limón,
una pizca de cardamomo.

Preparación:
Lavar las peras, abrirlas y quitarles las semillas (no es necesario pelarlas). Cortar en cubos grandes y colocar en una cacerola. Clasificar las frambuesas, enjuagar y secar. Agrega las frambuesas, el azúcar a la sartén con las peras y mezcla todo. Cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la mezcla se queme. Luego retira la sartén con la fruta del fuego. Agrega unas gotas de jugo de limón y una pizca de cardamomo. Muele todo con una batidora y transfiere la mousse de frambuesa y pera a frascos limpios y secos. Esterilizar durante 10 minutos y luego enfriar. Es recomendable almacenar el producto terminado en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de frambuesa (preparada para el invierno)

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
500 gramos de azúcar.

Preparación:
Lavar las frambuesas, enjuagar con agua hervida, secar un poco y pasar por un colador fino. Agrega azúcar al puré de frambuesa y cocina a fuego alto, revolviendo continuamente. Cuando la mermelada espese, retírala del fuego y colócala caliente en los frascos preparados. Luego enfriar y sellar con tapas.

malvavisco de frambuesa

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
250 gramos de azúcar,
100 g de azúcar glass.

Preparación:
Enjuagar las frambuesas con agua fría, colocar en un bol ancho y meter en el horno precalentado durante 50 minutos. Frote las bayas calientes a través de un colador con una espátula de madera. Colocar el puré resultante a fuego lento, agregar el azúcar y hervir a la mitad. Verter el malvavisco caliente en un recipiente forrado con papel pergamino y untado con aceite vegetal y secar en el horno a 70°C o al sol. Corte el malvavisco terminado en trozos, enróllelo en azúcar en polvo y colóquelo en frascos secos y esterilizados. Cúbrelos con papel pergamino.

vinagre de frambuesa

El vinagre de frambuesa tiene un olor increíble y un sabor muy brillante. Queda maravilloso en ensaladas de frutas y verduras.

Ingredientes:
250 g de vinagre de vino blanco,
200 g de frambuesas.

Preparación:
Prepara un recipiente de vidrio con tapa hermética. Lavar y secar las frambuesas, quitar las bayas estropeadas y colocarlas en un frasco. Vierta vinagre y cierre bien. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas. Pasado el tiempo indicado, separar el líquido de las frambuesas mediante un filtro o mediante una gasa. Eso es todo, ¡el vinagre de frambuesa está listo! Vierta en un recipiente hermético, ciérrelo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. El vinagre listo se puede almacenar durante un año.

vino de frambuesa

Ingredientes:
2,5 kg de frambuesas,
700 gramos de azúcar,
2,5 litros de agua.

Preparación:
Exprime el jugo de las frambuesas. Calentar el agua junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo, enfriar. Verter en una botella, mezclar con jugo de frambuesa y conservar hasta completar la fermentación a una temperatura mínima de 25°C. Cuando finalice la fermentación, filtrar y sellar. Guardar en un lugar fresco y seco.

licor de frambuesa

Ingredientes:
500 g de frambuesas,
500 gramos de azúcar,
250 ml de agua,
1 litro de vodka.

Preparación:
Coloca frambuesas maduras en el fondo de la botella y llénala con vodka. Tape el cuello del frasco con un hisopo de algodón. Colóquelo en un lugar fresco durante 3-4 semanas. Prepare un almíbar con azúcar y agua, hierva, enfríe y vierta en una botella con frambuesas. Agitar, filtrar y embotellar. Ponle corcho. Cuanto más tiempo reposa este licor, más sabroso se vuelve.

Frambuesas secas

Para secar, tome frambuesas firmes y ligeramente verdes. De lo contrario, no se secará, sino que simplemente quedará flácido. Secar las frambuesas en el horno o secadora eléctrica durante 2-4 horas a una temperatura de 45-50°C, y cuando las bayas estén secas subir la temperatura a 60°C. Enfriar las frambuesas secas y guardarlas en frascos o cajas herméticamente cerrados.

Frambuesas frescas congeladas. Para congelar, use frambuesas secas. No es necesario lavar las bayas. Para evitar que las frambuesas se formen grumos, congélalas colocándolas en una sola fila sobre una tabla de cortar o una bandeja. Cuando las bayas estén congeladas, viértalas en recipientes para congelar.

Frambuesas frescas congeladas con miel. Coloca las frambuesas en un recipiente y llénala con miel líquida. Luego mételo en el congelador. Esta preparación tiene dobles beneficios: tanto las frambuesas como la miel. Las frambuesas bañadas en miel conservarán bien sus cualidades y serán de gran utilidad.

Antiguamente decían que, entre otras cosas, las frambuesas también están dotadas de poder espiritual: ayudan a fortalecer las buenas relaciones entre las personas. Probablemente aquí nació la tradición de invitar a los visitantes a tomar té con mermelada aromática.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

A todos nos encanta abrir el armario en pleno invierno y sacar un tarro de aromáticas y sabrosas preparaciones caseras. Las provisiones para el invierno no se han hundido en el olvido, pero siguen siendo el manjar favorito de millones de personas. Cada año cerramos la cosecha para el invierno y la dejamos esperar su momento, cuando ponemos sobre la mesa un tarro de frambuesas ralladas con azúcar. ¿Cómo preparar adecuadamente el puré de frambuesas para el invierno? ¿Necesita algo más que frutos rosados, un frasco y azúcar?

Cómo guardar frambuesas para el invierno.

Las frambuesas pueden y deben conservarse hasta la primavera, y hay muchas opciones para ello:

moler con azúcar;
hacer mermelada;
cerrar la compota de frambuesa;
congelar las bayas en el congelador, enteras o con azúcar en forma de puré;
seco;
cerrar en su propio jugo;
hacer mermelada, mermelada de frambuesa o gelatina;
preparar jugo de frambuesa.

¿Qué tienen de bueno las frambuesas machacadas con azúcar?

Con este método de recolección para el invierno, la baya conserva todas sus vitaminas y sustancias valiosas, tan necesarias para el cuerpo en climas fríos.
En segundo lugar, no tendrás que juguetear con este tipo de preparaciones durante mucho tiempo (si trituramos las frambuesas sin hervirlas).
En tercer lugar, es muy adecuado como remedio para los resfriados, para aumentar la inmunidad y la energía.

El puré de frambuesas es una delicia deliciosa para el té. Puede untarlo en un sándwich, usarlo como relleno para productos horneados caseros, preparar una bebida de frutas saludable con él y simplemente comerlo como refrigerio.

Métodos para preparar puré de frambuesas.

Puedes moler las bayas sin cocinarlas o cocinar la mezcla. El primer método es más rápido y sencillo; la preparación retiene el máximo de nutrientes. Las frambuesas cocidas se almacenan por más tiempo y también se puede usar menos azúcar, lo que hace que el manjar tenga menos calorías.

Las bayas también se trituran de diferentes formas: con una batidora, una cuchara o un machacador de madera. Tenga en cuenta que una licuadora es un método para los perezosos; tomará más vitaminas de las bayas que las cucharas de madera comunes y puede oxidarlas.

Ingredientes adicionales

Como regla general, las frambuesas se muelen para el invierno, sin combinarlas con otras bayas o frutas.

Puedes sustituir el azúcar por fructosa, como hacen muchos, y aun así quedar satisfecho. ¿Es útil? Esto es relevante para los diabéticos, pero las chicas comunes y corrientes piensan que de esta manera el contenido calórico del producto caerá "por debajo del zócalo" o se volverá negativo. ¡No te hagas ilusiones! La fructosa no es menos calórica que el azúcar normal y, al mismo tiempo, tiene un efecto más perjudicial sobre nuestro cuerpo y figura. ¡Este remedio sólo es bueno para personas que padecen diabetes!

La fructosa aporta más dulzor que el azúcar; ésta es la principal diferencia de sabor.

Puedes agregar azúcar en polvo a la mezcla.

Elegir las bayas adecuadas

Un plato que utilice frambuesas frescas caseras de tu propio huerto quedará más sabroso y saludable. También puedes comprar buenas bayas en el mercado si conoces algunos de los matices.

Las frambuesas son una baya que perece rápidamente: se pueden ver inmediatamente las frambuesas frescas y las que han permanecido en el frigorífico durante al menos un día. Fresco: redondo, no líquido y de forma regular. El que estaba en el frigorífico estaba aplastado, el que estuvo mucho tiempo transportado goteaba.
Si las bayas se venden en cajas pequeñas, intente mirar hacia abajo: ¡no debería haber jugo allí!
No dejes de probarlo: presta atención al grado de dulzor.
Doble la caja en diferentes direcciones: debajo de las bayas buenas puede haber otras estropeadas.
Las frambuesas caseras se venden en frascos de vidrio: puedes evaluar su calidad de arriba a abajo.

Cómo preparar bayas para cocinar.

Compraste bayas dulces, hermosas y (¡por supuesto!) fragantes. ¿Necesito lavarlos? Las opiniones varían. En una fuente se puede leer que "bajo ninguna circunstancia" debe hacer esto, sino sólo clasificar cuidadosamente la basura y verter las bayas sobre la mesa. De lo contrario, es mejor lavarlo para no introducir accidentalmente microorganismos dañinos en la pieza de trabajo. Depende de usted decidir. Pero es necesario separar la basura y las ramitas.

Trucos para preparar unas deliciosas frambuesas ralladas para el invierno

Para que el plato sea más sabroso y rico, puedes dejar algunas de las bayas enteras y no molerlas hasta convertirlas en puré.
Para aumentar la vida útil del producto, puede utilizar una proporción de azúcar y frambuesas: 2 a 1. Sin embargo, la preparación en este caso resultará muy dulce.
Vigila los recipientes y utensilios. Debe ser de cristal, madera o acero inoxidable para que las frambuesas no se estropeen.
Si lavó las bayas, asegúrese de dejarlas secar sobre una toalla de papel; de lo contrario, el agua que entre en la pieza de trabajo reducirá la vida útil o incluso arruinará el producto.
Si quieres una mezcla sin semillas, pasa las frambuesas por un colador. Y congelar los huesos y el bizcocho que quede después del colador. Puedes hacer compota con ellos.
Una "mermelada de azúcar" ayudará a prevenir la fermentación: después de verter las bayas en los frascos, espolvoréalas con una capa uniforme de azúcar.

Cómo almacenar puré de frambuesas

Guarde las frambuesas en frascos en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa o en recipientes especiales en el congelador. Si lo pones en el sótano, entonces debería haber más azúcar en el frasco que bayas, pero en el refrigerador es al revés.

El método a elegir depende totalmente de usted. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa (a juzgar por las respuestas en Internet) los guardan en recipientes en el frigorífico.

Recetas de frambuesas ralladas con azúcar.

sin cocinar

Qué necesitamos:

frambuesas: 1 kg;
azúcar: 1,5 kg.

Receta paso a paso:

Preparar las frambuesas (pelarlas, enjuagarlas).
Esterilizar frascos y tapas.
Espolvorea las bayas con azúcar y muele en un recipiente conveniente.
Vierta la mezcla en frascos y espolvoree azúcar por encima.
Cuando los frascos estén a temperatura ambiente, colócalos en el frigorífico.

con cocina

Qué necesitamos:

frambuesas: 1 kg;
Azúcar: 1 kg.

Receta:

Prepara frambuesas y frascos. Lavamos y secamos las frambuesas, esterilizamos los frascos y hervimos bien las tapas.
Vierta las frambuesas en un recipiente de cobre, espolvoree azúcar por encima y espere a que suelte el jugo.
Colocar al fuego y llevar a ebullición.
En cuanto hierva, apaga el fuego y vierte la mezcla en frascos.
Cierra las tapas, cuando se enfríe mete en el frigorífico.

Puré de frambuesas con fructosa (para diabéticos)

Qué necesitamos:

frambuesas: 5-6 kg;
fructosa: 700 g.

Preparación paso a paso:

Es necesario preparar frambuesas y frascos. Asegúrese de esterilizar los frascos y hervir las tapas.
Vierta algunas de las frambuesas y la fructosa en un bol y agite de vez en cuando.
Al baño maría calentar la mezcla hasta que hierva el agua, reducir el fuego y añadir el resto de las frambuesas.
Cúbrelo (¡no lo retuerzas!) con una tapa y deja hervir durante aproximadamente una hora.
Enrolle la mezcla en frascos y colóquelos boca abajo hasta que se enfríe.
Lo escondemos en el armario.

Video: frambuesas en puré con azúcar para el invierno.

Una receta sencilla de frambuesas ralladas para el invierno. Las frambuesas y el azúcar se deben tomar en una proporción de 1:1, triturar con un machacador y verter en frascos esterilizados. Este producto debe conservarse en el frigorífico durante no más de 6 meses. Si antes de tapar pones a hervir el puré de frambuesas con azúcar y lo viertes en frascos calientes, puedes conservarlo hasta por un año a temperatura ambiente.

Cualquiera que sea la receta que pruebes, las frambuesas ralladas con azúcar no solo serán el mejor regalo para los golosos y un excelente remedio para los resfriados, ¡sino también una decoración en tu mesa navideña!

Las frambuesas con azúcar son un manjar familiar desde la infancia y el favorito de todos. En una fría tarde de invierno, es agradable abrir un frasco de esta delicia y sentir el aroma del verano y el sol. Hay muchas formas de preparar bayas y las más interesantes se analizarán a continuación.

¿Cómo preparar frambuesas con azúcar para el invierno?

Las frambuesas frescas con azúcar son una de las preparaciones más deliciosas y saludables que debes preparar en verano. Puedes cosechar bayas de diferentes maneras, pero existen reglas generales inherentes a cada una de ellas. Siguiéndolos, las preparaciones quedarán sabrosas y durarán mucho tiempo.

Las frambuesas son una baya caprichosa y delicada, por lo que es necesario procesarlas el día de la recolección.
No es necesario lavar las frambuesas. Solo necesita clasificarlo, eliminando las bayas y los escombros dañados.
La mermelada preparada, ya sea cruda o hervida, debe colocarse en frascos bien lavados con bicarbonato de sodio y esterilizados.
Es mejor moler las frambuesas con azúcar con un mortero de madera o plástico, porque al entrar en contacto con el metal, la vitamina C se destruye.

Las frambuesas, hechas puré con azúcar, son una excelente fuente natural de vitamina C en invierno. No es sólo un manjar sabroso, sino también un asistente indispensable en la lucha contra los resfriados y la fiebre alta. El producto no se somete a tratamiento térmico, por lo que retiene muchas sustancias útiles.

Ingredientes:

frambuesas – 1 kg;
azúcar – 2 kg.

Preparación

Las frambuesas se colocan en un recipiente hondo, se cubren con azúcar y se dejan en frío durante 3 horas.
Durante este tiempo, las bayas soltarán jugo y el azúcar comenzará a disolverse.
Con una cuchara de madera o de plástico muele los ingredientes.
Coloca la mezcla en frascos.
Cierra los frascos con tapas de plástico: ¡las frambuesas frescas con azúcar están listas para el invierno! Debe conservarse refrigerado.

Las frambuesas con azúcar sin cocer son una maravillosa preparación que te recordará un verano cálido y soleado en invierno. Si en la mermelada normal algunas de las vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico, en este caso se conservan. Una masa tan dulce es una excelente adición a panqueques, panqueques e incluso a un simple sándwich con mantequilla.

Ingredientes:

frambuesas – 1 kg;
azúcar – 1 kg.

Preparación

Las bayas se colocan en un bol esmaltado, se amasan ligeramente y se cubren con azúcar.
Después de 2 horas, cuando se libera el jugo y los cristales dulces comienzan a disolverse, la masa se muele bien con un mortero de madera.
Colocar la masa resultante en frascos preparados y verter encima una capa de azúcar de al menos 5 mm de espesor.
Las frambuesas con azúcar se deben conservar refrigeradas.

Frambuesas con azúcar para el invierno “Cinco Minutos”

Es fácil y rápido de preparar. El nombre habla por sí solo. La mermelada no resulta demasiado dulce, porque la cantidad de bayas y azúcar se utiliza en una proporción de 2:1. Si no tienes báscula a mano, es importante recordar que las bayas son ligeras y en un tarro de un litro caben unos 600 g de bayas frescas.

Ingredientes:

frambuesas – 1 kg;
azúcar – 500 g.

Preparación

Las bayas clasificadas se colocan en un bol de la siguiente manera: una capa de bayas, una capa de azúcar.
Mantener a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
Después de eso, revuelva la masa y coloque los platos a fuego lento.
Revolviendo, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos.
Luego meten la mermelada en los frascos preparados, los enrollan, les dan la vuelta y los envuelven hasta que se enfríen.

Para el invierno: un manjar saludable y aromático que enriquecerá el cuerpo con vitaminas en invierno. Y para que la pieza de trabajo se almacene mejor y no fermente, en este caso se añaden pastillas de aspirina, trituradas hasta obtener un polvo. En este caso actúan como un excelente conservante.

Ingredientes:

frambuesas – 500 g;
azúcar – 600 g;
vodka – 3 cucharadas. cucharas;
aspirina – 2 tabletas.

Preparación

Batir las bayas con el azúcar con una batidora y verter gradualmente el vodka.
La masa terminada se coloca en frascos preparados y se espolvorea con aspirina triturada.
Colocar encima un trozo de pergamino, cerrar los frascos y guardar en frío.

Las frambuesas en su propio jugo con azúcar no sólo son aromáticas y sabrosas, sino también una hermosa preparación. Las bayas no hierven, sino que permanecen enteras. Para lograr este efecto, es importante utilizar frambuesas frescas, porque esta baya es muy caprichosa y se echa a perder rápidamente. Por tanto, es recomendable procesar las bayas el día de su recolección.

Ingredientes:

frambuesas – 4 kg;
azúcar – 1 kg.

Preparación

Las bayas frescas se colocan en un recipiente esmaltado, espolvoreando las capas con azúcar.
Mantener a temperatura ambiente durante unas 5 horas para que las bayas suelten su jugo.
Coloque las bayas y el jugo en frascos.
Esterilizar durante 15 minutos al baño maría, enrollar y guardar.

Enlatar frambuesas con azúcar en una sartén no es una forma muy tradicional de preparar bayas. La mermelada frita conserva el sabor, el brillo del color y el fragante aroma de las bayas. El proceso de caramelización se puede ajustar de forma independiente a su gusto. Aquellos que aún no hayan hecho mermelada frita deberían probarla.

Ingredientes:

frambuesas – 500 g;
azúcar – 500 g.

Preparación

Las frambuesas secas clasificadas se vierten en una sartén.
Agrega la misma cantidad de azúcar.
Las proporciones de frambuesas y azúcar para mermelada pueden variar. Por tanto, la cantidad de producto dulce se puede cambiar a tu gusto.
Coloca la sartén a fuego lento para que los cristales dulces no empiecen a quemarse y las bayas suelten su jugo.
Tan pronto como comience el proceso de ebullición, aumentar el fuego y llevar la masa a caramelización.
La preparación se verifica de la siguiente manera: se gotea una gota de jugo en un plato. Y cuando no se cuaje, ¡las frambuesas fritas con azúcar están listas!
La mermelada terminada se coloca en frascos y se cubre con una tapa.

Frambuesas y grosellas ralladas con azúcar

Molido con azúcar, no es sólo una preparación apetitosa. Este es un verdadero almacén de vitaminas y nutrientes. A mucha gente no le gustan especialmente las grosellas negras en su forma pura. Pero con las frambuesas la preparación resulta mucho más tierna y sabrosa. Debido a que la mermelada se trata térmicamente, se puede almacenar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

frambuesas – 1 kg;
grosella negra – 1 kg;
azúcar – 2 kg.

Preparación

Las frambuesas y las grosellas negras se clasifican y se muelen por separado con azúcar.
Luego se combinan ambas masas, se colocan a fuego lento y se llevan a ebullición, revolviendo.
Colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Con el azúcar para el invierno no es nada difícil, todo lo contrario. Y si la conservación tradicional utiliza una gran cantidad de azúcar, al congelar se puede minimizar la cantidad de este componente. Y luego, en invierno, puedes descongelar la preparación y disfrutar del sabor natural de la baya.