Platos fríos y snacks en la mesa rusa.
La abundancia y variedad de platos fríos y snacks es un rasgo característico de la mesa festiva rusa. Se preparan a partir de verduras, champiñones, huevos, carne, pescado, aves y otros productos frescos y enlatados.
Como condimentos para los refrigerios se utilizan todo tipo de aderezos: crema agria, salsas, rábano picante, mostaza, vinagre, mayonesa, que dan a los platos un toque especial y picante.
Al elegir el surtido y la cantidad de snacks para la mesa navideña, se debe prestar atención a una combinación razonable de verduras, carne, pescado y otros platos. Cualquier mesa festiva es una mesa de refrigerios y, por lo tanto, debe haber una cantidad suficiente de refrigerios. Los platos fríos y snacks deben estar bien presentados. La belleza y solemnidad de la mesa puesta depende del diseño. La primera impresión que genera la aparición de un refrigerio suele predeterminar la valoración de toda la celebración.
Para servir los snacks se utilizan principalmente platos de porcelana y loza: ensaladeras y jarrones (para ensaladas), bandejas y cuencos de arenque, platos (barras de aperitivos, comedores pequeños), cuencos de caviar, platos (ovalados y redondos), salseras, etc. .
La temperatura de los platos fríos y snacks al servir no debe superar los 10-12°C.

NOTA:
* - Las recetas marcadas con un asterisco se pueden preparar en los días de ayuno.

* Aperitivo de col blanca

Ingredientes:
1 cabeza de repollo, 5-6 piezas. zanahorias, 5-6 dientes de ajo, sal.

Preparación

Colocar una cabeza de repollo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador, dejar escurrir el agua y separar en hojas.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar con ajo finamente picado y envolver en hojas de col en forma de rollitos.
Ponlos en una cacerola, vierte salmuera hirviendo (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) para que los cubra.
Si lo desea, puede agregar ácido cítrico, azúcar o miel.
Después de 2 días, la merienda está lista.
Servir con crema agria, mayonesa o mantequilla y decorar con perejil.

Rollos de col

Ingredientes:
300 g de col blanca, 1 tubérculo de patata, 1 pepino fresco pequeño, 60 g de jamón, 2 huevos, 1/2 taza de crema agria, sal, hierbas.

Preparación

Hervir las patatas y los huevos.
Para preparar el relleno, corte las patatas, el pepino, el jamón y los huevos en rodajas finas o en cubos, agregue sal y sazone con crema agria.
Hervir el repollo en agua con sal, luego enrollar las hojas de repollo en tubos y llenarlos con el relleno.
Coloque los tubos en una ensaladera o en un plato y decore con hierbas.

Ensalada de col blanca con guisantes

Ingredientes:
200 g de col, 100 g de guisantes, 1 cebolla, 1 huevo cocido, 1/2 taza de mayonesa, vinagre, pimienta, sal, eneldo o perejil.

Preparación

Picar la col en tiras, agregar sal, vinagre y calentar, revolviendo, hasta que se deposite en el fondo, luego escurrir el jugo resultante. Cortar la cebolla en aros, escaldar con agua hirviendo y verter sobre agua fría.
Mezcle el repollo y la cebolla, agregue los guisantes, sal y pimienta y vierta la mayonesa.
Decorar con hierbas y rodajas de huevo.

ensalada rusa

Ingredientes:
200 g de col blanca, 150 g de arándanos, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal.

Preparación

Picar el repollo, mezclar con los arándanos, un poco de sal y sazonar con crema agria.

* Ensalada de col blanca con arándanos y zanahorias

Ingredientes:
300 g de repollo, 100 g de arándanos, 2 zanahorias, 75 g de cebollas verdes, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre al 9%, sal, perejil.

Preparación

Picar el repollo, agregar sal, agregar vinagre y calentar a fuego lento mientras se revuelve hasta que esté suave. Cuando el repollo se haya asentado, retirar del fuego, escurrir en un colador y dejar escurrir el jugo.
Mezcle el repollo enfriado con arándanos, cebollas verdes picadas, zanahorias ralladas o picadas, azúcar y aceite vegetal.
Al servir, decorar con hierbas.

Ensalada de col blanca con nueces

Ingredientes:
200 g de repollo, 100 g de nueces, 1 manzana grande, 1/2 cucharada. cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas. cucharadas de mayonesa, 1/2 taza de leche agria (kéfir), pimienta, sal.

Preparación

Pelar la manzana y quitarle el corazón, rallarla con un rallador grueso y espolvorear con jugo de limón.
Picar el repollo fresco, colocarlo en un colador en agua hirviendo, enjuagar con agua hervida fría y dejar escurrir.
Mezclar nueces picadas con repollo y manzana.
Condimente con salsa a base de mayonesa, kéfir, pimienta molida y sal.
Coloque la ensalada en un lugar fresco durante 1/2 hora y revuelva antes de servir.

Ensalada de col blanca con frutas

Ingredientes:
300 g de repollo, 1 manzana pequeña, 2 ciruelas, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, 1/2 zanahorias, cebollas verdes, 2-3 cucharadas. cucharadas de mayonesa, 2-3 cucharadas. cucharadas de kéfir, sal, azúcar.

Preparación

Cortar la col en tiras, mezclar con sal y azúcar, frotar con las manos hasta que aparezca jugo y exprimir.
Agrega las zanahorias y la manzana ralladas en un rallador grueso, las pasas escaldadas, las ciruelas picadas, un poco de cebolla verde picada, sazona con mayonesa y kéfir y mezcla.

Ensalada de repollo con naranjas

Ingredientes:
500 g de col blanca o lombarda, 2 naranjas, 1 limón, 1-2 manzanas, 1/2 taza de mayonesa, sal.

Preparación

Picar la col blanca o lombarda en tiras y frotar ligeramente con sal. Cortar las naranjas y el limón en cubos pequeños y las manzanas en tiras.
Coloque capas de repollo, manzanas, naranjas con limón y cubra con mayonesa o crema batida.

Ensalada de repollo con cerezas

Ingredientes:
300 g de col blanca, 150 g de cerezas deshuesadas, 1 pepino pequeño, 1 zanahoria, 1/2 taza de mayonesa, sal.

Preparación

Picar la col y triturar con sal hasta que aparezca el jugo, mezclar con pepino fresco cortado en tiras, cerezas y zanahorias picadas en un rallador grueso.
Sazone con sal y mayonesa.
Colóquelos en una ensaladera y decore con cerezas.

* Ensalada de repollo con arroz y pasas

Ingredientes:
1 cabeza pequeña de col roja y blanca, 2 cucharadas. cucharadas de arroz, 0,5 tazas de pasas, sal, pimienta, 0,5 tazas de aderezo para ensaladas.

Preparación

Picar la col, añadir sal, frotar con las manos y dejar actuar 15 minutos. Hervir el arroz y enfriar, remojar las pasas en agua durante 1 hora y secar.
Combina todo, sal, pimienta y vierte sobre el aderezo.

*Ensalada de col lombarda con jugo de cereza

Ingredientes:
500 g de repollo, 1/2 taza de jugo de cereza, 1 manzana, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, azúcar.

Preparación

Picar finamente el repollo, verter el jugo de cereza y dejar en remojo.
Mezclar la cebolla finamente picada con aceite vegetal, vinagre, sazonar con sal, azúcar, poner el repollo con jugo de cereza y mezclar nuevamente.
Espolvorea con manzana rallada y decora con cerezas enlatadas.

Ensalada de coliflor con verduras y uvas (grosellas)

Ingredientes:
150 g de coliflor, 2 tomates, 2 pepinos, 1 manzana pequeña, 75 g de uvas, 3/4 taza de salsa de crema agria, hierbas, sal.

Preparación

Corta los tomates frescos, los pepinos y la manzana en rodajas finas. Mezclar todo, agregar la coliflor hervida en agua con sal, las uvas (grosellas maduras).
Sazone con salsa de crema agria.
En lugar de salsa, puedes usar aderezo para ensaladas mezclado con mayonesa.
Decorar con uvas y hierbas.

Ensalada de coliflor, queso y nueces

Ingredientes:
300 g de coliflor, 100 g de queso, 0,5 tazas de nueces peladas, 2 dientes de ajo, mayonesa, sal, eneldo.

Preparación

Separar la col en floretes y hervir en agua con sal.
Rallar el ajo y el queso, picar finamente el eneldo, picar finamente las nueces y sofreír.
Combine todos los ingredientes, mezcle y sazone con mayonesa.

Ensalada de chucrut con naranja y nueces

Ingredientes:
250 g de repollo, 1 naranja grande, 1 cucharada. cucharada de pasas, 1-2 cucharadas. cucharadas de nueces trituradas, 3-4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, perejil.

Preparación

Picar finamente el repollo, añadir las rodajas de naranja, las pasas lavadas y las nueces trituradas (no muy finas).
Sazone la ensalada con mayonesa y espolvoree con perejil picado.

*Ensalada “provenzal”

Ingredientes:
300 g de chucrut, 4 cucharaditas de arándanos rojos en escabeche (arándanos), 2 manzanas en escabeche, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, canela, clavo.

Preparación

Chucrut, cabezas de repollo enteras, cortadas en cuadritos.
Escurre los arándanos rojos encurtidos en un colador. Descorazona las manzanas y córtalas en 6-8 trozos. Agregue canela y clavo a la marinada de arándanos rojos y manzana colada, hierva en un recipiente cerrado y déjela reposar.
Coloque el repollo, los arándanos rojos y las manzanas en un recipiente esmaltado, espolvoree con azúcar y vierta 2-3 cucharadas. cucharadas de marinada, sazonar con aceite y mezclar.

* Ensalada de chucrut con frutas

Ingredientes:
500 g de repollo, 2 manzanas, 1-2 cucharadas. cucharadas de arándanos o arándanos rojos, 0,5 tazas de pasas y ciruelas pasas, 4-5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Mezcle el chucrut con manzanas finamente picadas, agregue los arándanos o arándanos rojos, las pasas y las ciruelas pasas, prelavadas y remojadas durante 2 a 4 horas.
Sazone la ensalada con aceite vegetal.
Puedes agregar azúcar y cebollas verdes al gusto.

* Aperitivo “Pepinillo de los Urales”

Ingredientes:
150 g de chucrut, 150 g de remolacha encurtida, 2 pepinos encurtidos, 2 tomates encurtidos, 150 g de champiñones encurtidos, 2-3 cucharadas. cucharadas de arándanos rojos remojados, 2-3 cucharadas. cucharadas de arándanos frescos.

Preparación

Corte el tallo de una cabeza de repollo, luego desmonte la cabeza en hojas individuales y córtela en cuadros, corte las remolachas en rodajas, los tomates y los pepinos en rodajas.
Utilice champiñones enteros.
Coloque las verduras en un plato en capas, decore con arándanos y arándanos rojos.

* Pepinos rellenos

Ingredientes:
600 g de pepinos frescos, 100 g de patatas tiernas hervidas, 100 g de zanahorias, 30 g de hojas de ajo, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, hierbas, sal.

Preparación

Corta los pepinos a lo largo y saca un poco de pulpa con una cuchara. Cortar las patatas en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar finamente el ajo y las hierbas, añadir sal y mezclar todo.
Rellena los pepinos con verduras, vierte aceite por encima y decora con perejil.

Ensalada de pepino fresco con queso

Ingredientes:
2 pepinos, 1 zanahoria hervida, 100 g de queso, 3 cucharadas. cucharadas de mayonesa, sal.

Preparación

Cortar las zanahorias hervidas, el queso y los pepinos en tiras, mezclar, sal y sazonar con mayonesa.

*Ensalada de pepino con nueces

Ingredientes:
3 pepinos, 2 tomates, 1 taza de nueces ralladas, sal.

Preparación

Cortar los pepinos en trozos grandes, los tomates en rodajas, colocarlos sobre los pepinos, añadir sal y espolvorear con nueces ralladas.

Tomates rellenos de huevos y cebolla.

Ingredientes:
8 tomates, 4 huevos, 60 g de cebollas verdes, 2-3 cucharadas. cucharadas de mayonesa o crema agria, 1 cucharadita de salsa de tomate, sal, pimienta y eneldo.

Preparación

Cortar la parte superior de los tomates maduros con los tallos, quitarles parte de la pulpa con las semillas y espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Picar finamente los huevos duros y mezclar con la cebolla verde finamente picada, cortar y quitar parte de los tomates. Sazone con mayonesa o crema agria con salsa de tomate y mezcle.
Rellena los tomates con carne picada.
Al servir, espolvorear con eneldo.

Tomates rellenos de champiñones

Ingredientes:
8 tomates, 160 g de champiñones salados o en escabeche, 60 g de cebollas verdes, 2-3 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal, pimienta, eneldo.

Preparación

Prepare los tomates como se indica arriba.
Picar finamente los champiñones salados o en escabeche (champiñones blancos, níscalos o champiñones con leche) y mezclar con cebollas verdes finamente picadas, sazonar con crema agria o aderezo para ensaladas.
Rellena los tomates con champiñones picados.
Al servir, espolvorear con eneldo.

tulipanes de tomate

Ingredientes:
6-8 tomates del mismo tamaño, 100-150 g de queso o queso feta, 3-4 dientes de ajo, 1 pimiento dulce.

Preparación

Cortar los tomates en forma transversal y quitarles el corazón con una cucharadita. Rallar el queso en un rallador fino y mezclar con el ajo y la pimienta finamente picados.
Rellena los tomates con carne picada.

*Tomates rellenos de manzanas y nueces

Ingredientes:
8 tomates, 4 manzanas, 1/2 taza de nueces o avellanas sin cáscara, 2 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado, jugo de 1/3 de limón, sal, ensalada verde.

Preparación

Cortar los tallos de los tomates grandes y maduros, quitarles el centro con una cuchara, salar ligeramente el interior y dejar reposar un rato.
Rallar las manzanas peladas, mezclar con nueces picadas, rábano picante, agregar jugo de limón y sal al gusto.
Rellena los tomates con carne picada y decóralos con hojas de ensalada verde.

*Tomates verdes rellenos

Ingredientes:
6-7 tomates verdes, 5 pimientos dulces, 1 taza de nueces peladas, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de perejil picado, eneldo, cilantro, apio, vinagre, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Picar finamente el pimiento, las semillas, las hierbas y el ajo y machacar en un mortero, salpimentar ligeramente y rellenar los tomates verdes lavados y cortados con esta carne picada.
Coloque los tomates en una sola fila en la sartén y hornee hasta que estén suaves en una sartén moderadamente caliente.
Moler nueces, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de cilantro hasta obtener una masa homogénea, agregando gradualmente aceite vegetal. Exprima el aceite de la mezcla preparada en un recipiente aparte y agregue vinagre, pimienta y sal a la mezcla al gusto.
Coloque los tomates enfriados en un plato, cúbralos con la mezcla de nueces y vierta aceite exprimido sobre cada tomate.

Tomates rellenos de zanahoria y ajo.

Ingredientes:
10 tomates, 4-5 piezas. zanahorias, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de nueces peladas, 0,5 tazas de crema agria (mayonesa), sal, azúcar al gusto, perejil.

Preparación

Cortar la parte superior de los tomates, quitarles la pulpa y mezclarla con zanahorias ralladas, ajo picado y nueces.
Sazone la mezcla al gusto con sal, azúcar, crema agria o mayonesa, rellene los tomates y cubra con las puntas cortadas.
Adorne con perejil.

*Tomates rellenos de pimientos verdes

Ingredientes:
8 tomates grandes, 100 g de pimiento verde, 200 g de peras, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, jugo de limón o vinagre.

Preparación

Corta la parte superior de los tomates y quita el corazón. Cortar las vainas de pimiento verde a lo largo, pelarlas y picarlas muy finas. Corta la parte superior de los tomates en tiras.
Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en tiras.
Mezclar todos los productos, sazonar al gusto con aceite vegetal, azúcar, una pizca de sal, jugo de limón o vinagre.
Rellena los tomates con el relleno preparado y decóralos con tiras de pimiento verde.

Tomates "sorpresa"

Ingredientes:
4 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de nueces picadas, 4 cucharadas. cucharadas de hierbas aromáticas finamente picadas (tomillo, albahaca), 2 cucharaditas de aceite vegetal, perejil.

Preparación

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y quitarles el corazón.
Rellena las mitades con una mezcla de azúcar, nueces, hierbas y aceite vegetal, combina y decora con perejil.

Tomates rellenos de jamón y guisantes

Ingredientes:
5 tomates, 75-100 g de jamón magro, 100 g de guisantes enlatados, 1/2 taza de mayonesa, lechuga, sal.

Preparación

Corta la parte superior de los tomates grandes y densos y retira la pulpa con una cuchara. Cortar el jamón en cubos pequeños, mezclar con los guisantes, la mayonesa y la sal.
Rellena los tomates con carne picada.
Coloque las mitades rellenas sobre las hojas de lechuga.

Tomates rellenos de queso

Ingredientes:
8 tomates, 50 g de mantequilla, 120 g de queso, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, jugo de limón, pimienta, sal, hierbas.

Preparación

Tome tomates pequeños y redondos, córteles la parte superior y luego saque con cuidado la pulpa. Salar ligeramente las frutas y darles la vuelta para que salga el jugo.
Agregue queso rallado, crema agria, jugo de limón y pimienta al puré de mantequilla. Batir la mezcla y rellenar con ella los tomates preparados.
Cubra cada fruta con una “tapa”, es decir. cortar la parte superior.
Adorne con ramitas de perejil y eneldo.

Aperitivo "apetitoso"

Ingredientes:
500 g de tomates, 400 g de berenjenas, 2 cebollas, 1-2 dientes de ajo, 100-150 g de mayonesa, 25 g de queso (Poshekhonsky u otro), 100 g de aceite vegetal, sal, perejil.

Preparación

Para los tomates (tamaño mediano), corte parte de la fruta del fondo. Luego exprímelas ligeramente para quitarles las semillas y corta un poco de pulpa. Rellena los tomates preparados con carne picada.
Para prepararlo, pique finamente la mitad de los tomates y fríalos. Remojar las berenjenas peladas en agua con sal durante 30 minutos, exprimirlas, cortarlas en cubos y freírlas hasta que estén doradas. Picar finamente y sofreír la cebolla, picar el ajo.
Combine las verduras para la carne picada, agregue sal y sazone con mayonesa.
Coloque los tomates rellenos en una bandeja para hornear engrasada, vierta sobre el resto de la mayonesa, espolvoree con queso rallado, hornee durante 3-5 minutos y luego enfríe.
Al servir, decorar con hierbas.

Tomates con naranjas en crema

Ingredientes:
2 tomates, 1-2 naranjas, 0,5 tazas de nata.

Preparación

Corta cada tomate maduro y firme en 4 trozos y corta las rodajas de naranja por la mitad, quitando las semillas.
Revuelva y vierta la crema.

Tomates con ajo y queso

Ingredientes:
4 tomates, 50 g de queso holandés, 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa, 3-4 dientes de ajo, perejil, pimienta, sal.

Preparación

Cortar los tomates en rodajas, picar finamente el ajo. Ralla el queso.
Espolvorea las rodajas de tomate con ajo picado, sal y pimienta, espolvorea con queso, vierte sobre mayonesa y decora con hierbas.

Ensalada de tomates, pepinos y manzanas.

Ingredientes:
2 tomates, 2 pepinos frescos, 1 manzana, 1/2 taza de crema agria, hojas de ensalada verde, eneldo, perejil, sal y azúcar al gusto.

Preparación

Cortar los tomates y los pepinos en rodajas, la manzana en cubos, picar finamente el eneldo y el perejil.
Mezcle las verduras y las hierbas con crema agria, sal, azúcar y colóquelas en una ensaladera forrada con hojas de lechuga verde.

Ensalada de tomate y guisantes

Ingredientes:
4-6 tomates, 1 lata de guisantes enlatados, 1 cebolla grande, 3 huevos, mayonesa, perejil o albahaca, pimienta, sal.

Preparación

Cortar la cebolla en aros muy finos, sumergirla en agua hirviendo durante 2 minutos y luego escurrirla sobre un colador. Cortar los tomates muy maduros transversalmente en rodajas.
Hervir los huevos, enfriar y cortar en tiras o cubos.
Combine todos los productos, agregue los guisantes, las hierbas picadas, la pimienta, la sal, sazone con mayonesa y mezcle bien.
Al servir, decorar con hierbas.

Tomates con champiñones

Ingredientes:
2 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de champiñones fritos, 1 huevo cocido, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de salsa de crema agria, cebollas verdes, perejil y eneldo, sal.

Preparación

Coloque rodajas gruesas de tomates salados en un plato plano espolvoreado con hierbas finamente picadas.
Coloque un huevo picado, champiñones fritos, cebollas, salsa de crema agria en cada círculo y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas.

*Ensalada picante

Ingredientes:
4-5 tomates, 1/2 taza de nueces, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, pimienta, sal

Preparación

Triturar los ajos con sal y nueces hasta obtener una pasta homogénea. Corta los tomates en rodajas finas.
Coloque una capa de tomates en un plato, pimienta, sal y espolvoree con la mezcla de nueces y ajo. Luego agregue nuevamente una capa de tomates y la mezcla de nueces y ajo.
Coloque encima las rodajas de tomate, cubra con medias aros de cebolla y vierta sobre aceite vegetal.

*Ensalada de verano

Ingredientes:
250 g de tomates, 1 pepino, 1 cebolla, 2 puerros con flechas, 2 pimientos amarillos, 1 raíz de hinojo (o apio), 200 g de granos de maíz hervidos.
Para aderezo: 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana, especias, 2 cucharaditas de miel, 6 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Cortar los tomates y el pepino en rodajas, la cebolla en aros, el pimiento en tiras y el hinojo en rodajas finas.
Combine todo, agregue el maíz, mezcle, vierta sobre un aderezo de vinagre, especias, miel y aceite.

*Tomates con frambuesas

Ingredientes:
4 tomates, 4-8 cucharadas. cucharadas de frambuesas o jugo de frambuesa.

Preparación

Corta los tomates en rodajas y sazona con frambuesas o jugo de frambuesa.

remolachas rellenas

Ingredientes:
4 remolachas, 1 manzana pequeña, 10 uds. ciruelas pasas, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, 3 cucharadas. cucharadas de nueces peladas, crema agria, vinagre, sal.

Preparación

Lavar las remolachas y cocer en agua con vinagre. Pelar las remolachas hervidas y quitarles la mitad de la pulpa con una cuchara. Coloque la carne picada en el agujero formado.
Para prepararlo, pelar la manzana, quitarle el corazón con las semillas y cortarla en cubos (para evitar que se oscurezcan, colocarlas en agua ligeramente acidificada). Enjuague las ciruelas, agregue una pequeña cantidad de agua y déjelas durante 5-6 horas. Quitar las semillas y picar finamente la pulpa.
Vierta las pasas (sin semillas) con agua, déjelas reposar durante 1-2 horas y luego escúrralas en un colador.
Picar finamente las nueces ligeramente tostadas. Corta la pulpa de remolacha extraída en cubos pequeños.
Mezclar todo y sazonar con crema agria, añadiéndole un poco de sal.
Vierta la crema agria restante sobre las remolachas rellenas y espolvoree con nueces picadas.

*Remolacha estilo monasterio

Ingredientes:
500 g de remolacha, 2 cebollas, 100 g de nueces peladas, 150 g de ciruelas pasas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada. cucharada de miel.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Hervir las ciruelas y cortarlas en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal.
Triture los granos de nueces, combine con la miel y las cebollas salteadas, agregue la remolacha, las ciruelas pasas, las semillas de cilantro molidas y mezcle bien.

*Ensalada de remolacha con pepinos frescos

Ingredientes:
2 remolachas hervidas, 1 pepino fresco, 2-3 cucharadas de nueces peladas, 1 cucharada. una cucharada de miel, perejil y eneldo.

Preparación

Cortar las remolachas hervidas y el pepino fresco en tiras, picar las nueces y picar finamente las verduras.
Combine todos los ingredientes y sazone con miel.

Ensalada arcoiris

Ingredientes:
2 remolachas, 2 huevos, 1/2 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de guisantes enlatados, 4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, perejil, sal.

Preparación

Pelar las remolachas hervidas y cortarlas en cubos pequeños. Picar finamente los huevos cocidos, la cebolla y el perejil.
Mezclar todo, agregar sal, guisantes y mayonesa.

Ensalada de remolacha con manzanas y ciruelas pasas

Ingredientes:
1 remolacha, 2 manzanas (Antonovka), 5-6 piezas. ciruelas pasas, 2 cucharadas. cucharadas de nueces trituradas, 2 dientes de ajo, 1/3 taza de crema agria, 1/3 taza de mayonesa, sal, azúcar al gusto, hierbas.

Preparación

Hervir u hornear las remolachas en el horno, enfriar y pelar.
Rallar las remolachas y las manzanas en un rallador grueso, picar finamente el ajo y triturar en un mortero, cortar en trozos las ciruelas pasas, previamente remojadas en agua hervida fría.
Combine todos los ingredientes, agregue las nueces, sazone con sal, azúcar, crema agria y mayonesa.
Adorne con perejil o eneldo.

Ensalada de remolacha con nueces

Ingredientes:
2 remolachas, 2 cucharadas. cucharadas de nueces peladas, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada. cucharada de arándanos, pimienta, sal, perejil.

Preparación

Hervir las remolachas, pelarlas y picarlas en tiras. Vierta agua caliente sobre las nueces durante 10-15 minutos, pele los granos de la cáscara, séquelos en el horno (5-10 minutos) y pique finamente.
Salpimentar las remolachas y mezclar con las nueces.
Colóquelo en una ensaladera, vierta sobre la crema agria y decore con arándanos y perejil.

Ensalada de remolacha con naranjas

Ingredientes:
3 remolachas, 2 naranjas, 6 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 1/2 taza de mayonesa, 3 cogollos de clavo, sal.

Preparación

Pelar las remolachas, rallarlas con un rallador de agujeros grandes, colocarlas en un colador y exprimir el jugo. Agregue jugo de limón y clavo al jugo de remolacha y deje hervir. Vierta el jugo sobre las remolachas, déjelas hervir y enfríe.
Mezclar la remolacha colada con el ajo picado, sal al gusto, colocar en una ensaladera, decorar con rodajas de naranja (sin semillas) y verter sobre mayonesa.

ensalada de postre

Ingredientes:
2 remolachas, 2 manzanas, 3/4 taza de nueces sin cáscara, 4 cucharadas. cucharadas de pasas, 3/4 taza de mayonesa, sal.

Preparación

Cortar las remolachas y las manzanas hervidas en tiras, mezclar con pasas escaldadas, nueces fritas y picadas, sazonar con mayonesa y sal al gusto.

*Ensalada de remolacha y rábano con ciruelas pasas

Ingredientes:
4 remolachas, 1 rábano, 0,5 tazas de ciruelas pasas, aceite vegetal, sal.

Preparación

Rallar las remolachas hervidas y los rábanos pelados en un rallador grueso.
Enjuagar las ciruelas, verter agua hirviendo sobre ellas, dejar que se hinchen durante 20-25 minutos, quitarles los huesos y picarlas finamente. Mézclalo con remolacha, rábanos y vierte sobre aceite vegetal.
Agrega sal al gusto.

*Ensalada de remolacha con ciruelas y arroz

Ingredientes:
500 g de remolacha, 200 g de ciruelas pasas, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 vaso de arroz hervido.

Preparación

Hornear las remolachas en el horno, enfriar y cortar en rodajas.
Enjuague las ciruelas y vierta un vaso de agua hirviendo en la que primero disuelva el azúcar. Tan pronto como las ciruelas se ablanden, quíteles los huesos, córtelas y combínelas con la remolacha y el arroz hervido.
Vierta la infusión de ciruela pasa colada en la ensalada y revuelva.

* Ensalada de remolacha con cebolla y nueces

Ingredientes:
2 remolachas, 4 cebollas, 0,5 tazas de nueces peladas, 3 dientes de ajo, aceite vegetal, sal.

Preparación

Hervir las remolachas, pelarlas, picarlas y sofreírlas a fuego lento con el añadido de aceite vegetal.
Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté dorada.
Enfriar las verduras, añadir sal, exprimir o picar finamente el ajo, añadir las nueces picadas y mezclar.

* Ensalada de zanahoria y naranja

Ingredientes:
4 zanahorias, 2 naranjas, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, 1/2 taza de semillas de girasol.

Preparación

Rallar las zanahorias en un rallador fino, mezclar con la pulpa de naranja picada, verter aceite vegetal y espolvorear con semillas de girasol peladas y fritas.

Ensalada de vitaminas

Ingredientes:
1 zanahoria, 2 raíces de apio, 1 manzana grande, 2 tomates, 1 pepino, 75 g de ciruelas o cerezas (sin hueso), 1 taza de crema agria, perejil o eneldo, pimienta, sal, jugo de limón.

Preparación

Cortar las zanahorias, el apio, el pepino fresco y la manzana en tiras, las ciruelas y los tomates en rodajas. Mezclar todo.
Agregue crema agria, sal, pimienta y jugo de limón.
Colocar en una ensaladera y decorar con hierbas.

Ensalada “Apetitosa”

Ingredientes:
3 zanahorias, 2 manzanas, 2 pepinos, 2 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 1 vaso de crema agria, 2 cucharaditas de azúcar, sal, perejil.

Preparación

Corte las zanahorias, las manzanas, los pepinos frescos en tiras finas o en cubos y los tomates frescos en rodajas. Batir la crema agria con sal, azúcar y jugo de limón.
Coloque en capas, alternando manzanas, zanahorias, pepinos y tomates.
Rocíe con crema agria batida.
Decora con rodajas de tomate y ramitas de hierbas.

*Ensalada de zanahoria con arándanos y mermelada

Ingredientes:
4 zanahorias, 2 cucharadas. cucharadas de arándanos, 3-4 cucharadas. cucharadas de mermelada de arándanos, 0,5 tazas de nueces peladas.

Preparación

Rallar las zanahorias en un rallador fino, mezclar con mermelada de arándanos, colocarlas en un montón en una ensaladera, cubrir con arándanos frescos y espolvorear con nueces tostadas picadas.

Ensalada “Ternura”

Ingredientes:
300 g de zanahorias, 100 g de queso, 3 huevos, 120 g de mayonesa, cebollas verdes, hierbas.

Preparación

Ralle las zanahorias crudas, el queso (Poshekhonsky, holandés, etc.) y los huevos duros en un rallador fino.
Mezclar todo, sazonar con mayonesa, poner en un montón en una ensaladera, espolvorear con hierbas picadas y cebolla.

*Snack picante de zanahoria

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias peladas.
Para la marinada: 4-5 cucharadas. cucharadas de vinagre, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo grande, 10 nueces, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de pimienta negra molida, pimiento rojo molido (en la punta de un cuchillo) .

Preparación

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Para preparar la marinada, picar los dientes de ajo pelados y las nueces, sofreír las semillas de cilantro y triturar (o triturar), agregar vinagre, aceite, azúcar, sal, pimienta roja y negra y mezclar.
Vierta la marinada sobre las zanahorias y déjela en un lugar fresco por un día.

*Caviar de zanahoria

Ingredientes:
1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 1 vaso de pasta de tomate, 1 vaso de aceite vegetal, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, pimienta, sal.

Preparación

Coloque en una cacerola la pasta de tomate diluida con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y una cebolla finamente picada, vierta el aceite vegetal, agregue 4 hojas de laurel, agregue sal y cocine a fuego lento bajo la tapa. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se convierta en una masa completamente suave, cubierta con aceite rojo.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, freír en una sartén en 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agregue 1/3 taza de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Combine las cebollas y las zanahorias y, después de mezclar bien, colóquelas en un horno precalentado.
En el caviar preparado, agregue la hoja de laurel, el ajo machacado con sal y pimienta.
El caviar se puede conservar en un frasco de vidrio cerrado en el frigorífico durante varios meses.

*Ensalada de zanahoria y pimiento

Ingredientes:
10-12 zanahorias tiernas, 2 pimientos dulces, 2 cebollas, 50-60 ml de vino blanco seco, 1/2 taza de aceite vegetal, sal.

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas pequeñas. Cortar el pimiento por la mitad, quitarle el corazón y las semillas y cortarlo transversalmente en tiras. Pica la cebolla.
Llevar a ebullición el vino con aceite vegetal, agregar las zanahorias, los pimientos, la cebolla y la sal. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas debajo de la tapa y luego sin tapa.
Servir frío.

Ensalada de zanahoria con manzanas y nueces

Ingredientes:
2 zanahorias, 1 manzana grande, 2-3 cucharadas. cucharadas de nueces peladas, 1/2 taza de mayonesa.

Preparación

Picar las zanahorias y las manzanas peladas (sin corazón ni semillas), añadir las nueces finamente picadas, mezclar y sazonar con mayonesa.

Ensalada de zanahoria con queso

Ingredientes:
3-4 zanahorias, 100 g de queso, 3 huevos, 1/2 taza de mayonesa, cebollas verdes, perejil o eneldo.

Preparación

Ralle las zanahorias crudas, el queso (Poshekhonsky, holandés, etc.), los huevos duros en un rallador fino, mezcle y sazone con mayonesa.
Coloque un montón en una ensaladera, espolvoree con cebollas verdes picadas y decore con hierbas.

Ensalada de hojaldre de verduras

Ingredientes:
3 zanahorias, 1/2 taza de pasas, 150 g de queso, 2 dientes de ajo, 2 remolachas, 1/2 taza de nueces peladas, 200 g de mayonesa, hierbas.

Preparación

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar con pasas remojadas y secas, colocarlas en una capa uniforme sobre un plato plano y untar con mayonesa.
Rallar el queso en un rallador grueso, mezclar con el ajo finamente rallado, colocar uniformemente sobre una capa de zanahorias y engrasar también con mayonesa. Rallar las remolachas hervidas en un rallador grueso, mezclar con nueces picadas y colocar sobre una capa de queso.
Vierta mayonesa encima y decore con hierbas.
Puedes espolvorear la ensalada con queso finamente rallado.

*Ensalada de zanahoria con manzanas y pasas

Ingredientes:
2-3 zanahorias, 2-3 manzanas, 1 taza de pasas, miel.

Preparación

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las manzanas en tiras finas. Remojar las pasas en agua hervida durante 20-30 minutos.
Combine todos los ingredientes y sazone con miel ligeramente diluida con agua.

*Ensalada de rábano y manzana

Ingredientes:
2 rábanos, 2 manzanas, jugo de 1/2 limón, 1 cda. cucharada de miel, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, sal.

Preparación

Rallar los rábanos y las manzanas, mezclar y verter el jugo de limón, la miel, el aceite vegetal y la sal.

Ensalada de rábanos con champiñones

Ingredientes:
1 rábano, 60 g de champiñones porcini secos, 2 huevos, 1 cebolla, 4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, pimienta, sal.

Preparación

Hervir los champiñones previamente remojados en agua, enfriar y picar finamente. Picar el rábano en tiras, cortar la cebolla en mitades, picar los huevos.
Mezclar todo, sazonar con sal, pimienta y mayonesa.

*Ensalada de rábanos con nueces

Ingredientes:
2-3 rábanos, 10-12 nueces, 2 zanahorias, 1/2 limón, 3-4 dientes de ajo, sal.

Preparación

Rallar los rábanos y las zanahorias en un rallador fino, triturar las nueces y el ajo y mezclar.
Agrega el jugo de limón, la sal, la ralladura de limón picada y vuelve a mezclar.

Ensalada de rábanos con queso y mayonesa

Ingredientes:
500 g de rábano, 1 cucharada. una cucharada de sal, 2 manzanas, 100 g de queso, mayonesa o crema agria.

Preparación

Rallar el rábano en un rallador grueso, añadir sal, remover y dejar actuar 7 minutos. Luego vierta agua hervida fría sobre el rábano, enjuague la sal y colóquelo en un colador para escurrir el líquido restante.
Rallar las manzanas (sin corazón ni semillas) y el queso, mezclar con los rábanos y sazonar con mayonesa o crema agria.

Pimientos rellenos de queso

Ingredientes:
6-8 vainas de pimiento dulce, 200-300 g de queso, 100-150 g de mantequilla, 2-4 dientes de ajo, hierbas.

Preparación

Corta el tallo del pimiento y quítale las semillas.
Rallar el queso y la mantequilla fría en un rallador grueso, rallar el ajo en un rallador fino, mezclar y rellenar los pimientos. Colócalo en el frigorífico durante 1 hora.
Cortar el pimiento en rodajas y decorar con perejil.
En lugar de queso, puedes utilizar queso fundido.

Pimientos rellenos de jamón y queso

Ingredientes:
4 vainas de pimiento dulce, 100 g de queso, 100 g de jamón, 60 g de mantequilla, 1 huevo, hierbas.

Preparación

Pasar el queso y el jamón por una picadora de carne y mezclar con la mantequilla blanda. Añade un huevo cocido finamente rallado.
Cortar el tallo del pimiento, quitarle las semillas y rellenar con carne picada.
Colocar en un lugar fresco hasta que la carne picada se endurezca.
Cortar el pimiento en rodajas (de 1/2 cm de grosor) y decorar con hierbas.

*Ensalada de pimientos dulces, tomates y peras

Ingredientes:
2 vainas de pimiento dulce, 2 tomates, 2 peras, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal.

Preparación

Retire el corazón y las semillas del pimiento. Cortar los tomates y las peras en cubos y los pimientos en tiras.
Mezclar todo con aceite vegetal, agregar sal, azúcar y vinagre al gusto.

Ensalada de verduras con jamón

Ingredientes:
3 vainas de pimiento dulce, 1 pepino fresco, 100 g de col blanca, 1 tomate, 3 cucharadas. cucharadas de arroz hervido, 100 g de jamón, 1/4 de cebolla, 1/2 cucharadita de mostaza, hierbas, sal, mayonesa.

Preparación

Cortar el pimiento en tiras, el pepino, el jamón en cubos, el tomate en rodajas, picar el repollo, mezclar con arroz desmenuzado, cebolla finamente picada, hierbas, mostaza, sal, sazonar con mayonesa y mezclar.

Ensalada de pimientos y nueces

Ingredientes:
500 g de pimiento dulce, 1 taza de nueces peladas, 5 dientes de ajo, 3/4 taza de crema agria, 1 cucharadita de jugo de limón, sal, pimienta molida, perejil

Preparación

Hornea el pimiento, pélalo y córtalo en tiras finas.
Triture el ajo y las nueces, agregue sal y pimienta, mezcle con pimienta, jugo de limón y crema agria. Espolvorea con perejil picado.

Ensalada de guisantes verdes

Ingredientes:
1 lata (1/2 l) de guisantes enlatados, 2 naranjas, 1 pepino fresco, 1 manzana, 2 pimientos dulces encurtidos, 100 g de queso duro, 4 nueces, 4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, ensalada verde, perejil.

Preparación

Colar los guisantes, pelar las naranjas y dividirlas en rodajas.
Pelar la manzana y el pepino, cortarlos en cubos pequeños, el pimiento en tiras, el queso en cubos, triturar las nueces.
Mezclar todo con mayonesa, colocar sobre hojas de lechuga, decorar con mitades de nueces, tiras de pimiento y hierbas finamente picadas.

Ensalada de espárragos con fresas

Ingredientes:
500 g de espárragos, 250 g de fresas pequeñas, 3-4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, sal, azúcar, jugo de limón.

Preparación

Pelar los espárragos de las fibras, enjuagar, verter agua hirviendo con sal y azucarada, cocinar, colar, cortar en trozos de 2 cm de largo, enfriar y espolvorear con jugo de limón.
Combine las fresas con los espárragos y vierta sobre mayonesa.

*Berenjenas en salsa de nueces

Ingredientes:
1 kg de berenjenas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 1/2 tazas de nueces peladas, 2-3 cebollas, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil finamente picado, cilantro, apio, 3 tazas de agua , vinagre , sal.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor, añadir sal y dejar reposar durante 10-15 minutos, luego exprimir para que suelte el jugo amargo. Luego sofreír las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados.
Coloque caliente en una ensaladera y cubra con cebolla y hierbas finamente picadas.
Vierta sobre la salsa de nueces picante: triture las nueces con ajo y cilantro, revuelva con sal y vinagre al gusto, agregue agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Servir frío.

*3 aperitivo de berenjenas

Ingredientes:
500 g de berenjenas, 500 g de tomates, 250 g de pimientos dulces, 400 g de cebollas, 1/4 cabeza de ajos, 1/2 taza de aceite vegetal, perejil, 6 granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, sal.

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor, sal y dejar reposar 10-15 minutos, luego exprimir el jugo y sofreír por ambos lados en aceite vegetal. Picar la cebolla, añadir sal y sofreír en aceite hasta que esté dorada.
Vierta agua hirviendo sobre las vainas de pimiento y, cuando esté frío, retire las semillas y pique en trozos grandes. Corta los tomates en rodajas grandes.
Coloque las berenjenas fritas en hileras en una cacerola de paredes gruesas, encima los tomates, luego los pimientos, el perejil y las cebollas fritas; cebolla - nuevamente verduras en la misma secuencia hasta que los platos estén llenos. Encima debe haber tomates, hojas de laurel y granos de pimienta. Vierta el aceite, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego coloque en un horno moderadamente caliente y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Agregue el ajo y el perejil machacados con sal al plato terminado.
Servir el aperitivo frío o caliente.

*Berenjenas rellenas de hierbas

Ingredientes:
750 g de berenjenas, 500 g de tomates, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 cabeza de ajo, 1 manojo de perejil, 1-2 manojos de eneldo, 2-3 hojas de laurel, sal.

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas a lo largo en rodajas. Rellena cada rodaja con ajo, córtalo a lo largo en rodajas finas. Picar finamente las verduras, añadir sal y frotar con las manos hasta que suelte el jugo.
Rellenar las berenjenas con las hierbas preparadas, exprimiendo la carne picada con rodajas de berenjena cortadas para que cada una tenga forma de conjunto.
Coloque bien las berenjenas en una cacerola, vierta los tomates y el aceite picados en una picadora de carne, agregue las hojas de laurel, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
Enfriar las berenjenas terminadas, ponerlas en una ensaladera, verter sobre la salsa en la que fueron guisadas y espolvorear con hierbas finamente picadas.

*3 snack de verduras

Ingredientes:
3-4 berenjenas, 3 pimientos rojos y verdes, 2-3 zanahorias, 3 cebollas, tomates maduros, eneldo, 1 cabeza de ajo, aceite vegetal, sal gruesa.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas finas y sofreír en aceite hasta que estén doradas. Pica finamente o pica las verduras restantes.
Coloque todo en capas en una cacerola esmaltada o en un frasco de vidrio: una hilera de berenjenas, cebollas, zanahorias, pimientos, tomates y eneldo, nuevamente berenjenas, etc. Se deben agregar más tomates y eneldo.
Espolvorea cada capa con sal, ajo picado y presiona con una cuchara para que las verduras suelten su jugo.
Si no queda suficiente líquido, agregue la marinada a base de ácido cítrico, azúcar, especias y agua.
El aperitivo quedará aún más sabroso si agrega varias capas de champiñones con miel hervidos en agua con sal hasta que estén cocidos en una sartén o frasco.
Cubra bien el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 días.

*Caviar de berenjena

Ingredientes:
1 kg de berenjenas, 1,5 tazas de nueces peladas, 2 cucharadas. cucharadas de cilantro o perejil picado, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o ácido cítrico diluido, sal.

Preparación

Hornea las berenjenas en el horno hasta que estén blandas, colócalas entre dos tablas bajo presión para que salga el jugo amargo. Moler las nueces y el ajo con sal en un mortero hasta obtener una masa homogénea, agregando aceite y agregando las hierbas finamente picadas.
Colocar las berenjenas exprimidas en un bol y triturar, añadiendo poco a poco la masa de nueces.
Vierta vinagre o ácido cítrico y vuelva a mezclar bien.

*Caviar de berenjena al horno

Ingredientes:
750 g de berenjenas, 750 g de tomates, 300 g de pimientos verdes dulces, 400 g de cebollas, 1/2 cabeza de ajos, 1/2 manojo de perejil, 200 g de aceite vegetal, 2-3 hojas de laurel, granos de pimienta, sal.

Preparación

Hornear las berenjenas en el horno enteras, colocarlas entre dos tablas bajo presión para que salga el jugo amargo.
Picar finamente la cebolla, ponerla en una cacerola, verter 100 g de aceite y los tomates picados, añadir los granos de pimienta, las hojas de laurel y cocinar a fuego lento. Cuando el jugo de la sartén se haya evaporado a la mitad, agregue la mitad del pimiento verde picado y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que casi todo el jugo se haya evaporado y el aceite coloreado cubra toda la masa.
Pasar las berenjenas secas por una picadora de carne y cocinar a fuego lento en una sartén honda con el aceite restante hasta que la masa adquiera la consistencia de una papilla de sémola espesa.
Combine ambas masas, agregue el resto del pimiento verde finamente picado, el perejil y colóquelo en el horno.
Agregue el ajo machacado con sal y la hoja de laurel al caviar terminado y aún caliente, mezcle bien y enfríe debajo de la tapa.

*Caviar de calabacín y tomate.

Ingredientes:
1 kg de calabacín, 1-2 cebollas, 300 g de tomates o 100 g de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 100 g de cebollas verdes, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 1 cucharada. cucharada de azúcar, pimienta, sal.

Preparación

Pelar los calabacines y quitarles las semillas, cortarlos en rodajas de 2-2,5 cm de grosor, hornearlos y picarlos o picarlos finamente.
Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté medio cocida, agregar los tomates cortados en cubos pequeños y seguir salteando hasta que la cebolla y los tomates estén suaves.
Agregue el calabacín a la masa resultante y cocine a fuego lento la mezcla hasta que espese, luego agregue vinagre, sal, azúcar, pimienta molida, revuelva y enfríe.
Al servir, espolvoree con cebollas verdes finamente picadas.
No es necesario condimentar el caviar con vinagre y azúcar.

*Ensalada “Salud”

Ingredientes:
200 g de calabaza, 3 zanahorias, 8 nueces, 3 cucharadas. cucharadas de pasas, sal, azúcar, jugo de limón.

Preparación

Cortar la calabaza y las zanahorias en tiras finas o rallarlas con un rallador grueso.
Agrega las nueces picadas, las pasas lavadas y secas, la sal, el azúcar, el jugo de limón y mezcla.

*Ensalada picante de calabaza

Ingredientes:
calabaza (variedades dietéticas), manzanas, zanahorias, raíz de apio, nueces, jugo de limón, sal.

Preparación

Picar y mezclar las verduras, añadir unas nueces picadas, zumo de limón y sal al gusto.

*Vinagreta de verduras con chucrut

Ingredientes:
1) 150 g de chucrut, 100 g de pepinos frescos, 50 g de remolacha y zanahoria ralladas gruesas, 50 g de manzanas finamente picadas, 100 g de tomates en rodajas, 100 g de calabaza o melón finamente picado, 20 g de nueces y pasas, perejil, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de ralladura de limón;
2) 200 g de chucrut, 100 g de zanahorias, 100 g de remolacha, 2 pepinos encurtidos, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de rábano picante rallado;
3) 200 g de chucrut, 100 g de rábanos, 100 g de remolacha, 50 g de cebolla verde, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de jugo de limón;
4) 200 g de chucrut, 2 pimientos dulces o 2 tomates, 100 g de remolacha, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
5) 100 g de chucrut, 125 g de remolacha, 125 g de patatas, 75 g de pepinillos encurtidos, 1 cebolla o 100 g de cebolletas, 50 g de zanahorias, 25 g de perejil, 3 cucharadas. cucharadas de aderezo para ensalada (2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite vegetal);
6) 150 g de chucrut, 2-3 piezas. patatas, 1 remolacha, 2 zanahorias, 1 pepino encurtido, 50 g de guisantes, 1 manzana, 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, azúcar, perejil, sal.

Preparación

Hervir patatas, remolachas y zanahorias cortadas en cubos. Sazona las remolachas por separado con aceite vegetal para que no manchen otras verduras.
Luego combine todas las verduras, vierta sobre el aderezo y agregue sal al gusto.
Coloque la vinagreta terminada en ensaladeras o platos, decore con hierbas y rodajas de verduras hervidas.

Vinagreta “Pokrovsky”

Ingredientes:
1 remolacha, 1 tubérculo de patata, 200 g de chucrut, 1 manzana, 100 g de ciruelas pasas, 2-3 dientes de ajo, 1 vaso de mayonesa, 100 g de champiñones cocidos o champiñones en escabeche, 1 huevo, sal, hierbas.

Preparación

Cortar la manzana (sin semillas ni piel), las ciruelas pasas, la remolacha hervida y las patatas en tiras pequeñas, mezclar con chucrut picado, ajo machacado, sal, sazonar con mayonesa y mezclar.
Colóquelos en un montón en una ensaladera y decore con ciruelas pasas, champiñones, huevos duros y hierbas.

*Ensalada de espinacas y rábanos

Ingredientes:
200 g de espinacas, 200 g de rábano, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de miel, limón u otro jugo agrio al gusto.

Preparación

Lavar las espinacas, escurrir el agua y cortar en tiras estrechas (hasta 5-6 mm). Ralla el rábano en un rallador mediano.
Sazone las verduras por separado con miel, jugo de limón, aceite vegetal y colóquelas en capas: primero espinacas, luego rábanos, etc.
La última capa debe ser una capa de rábano y sobre ella deben haber pequeños montones de espinacas verdes.

*Ensalada de verduras en salsa

Ingredientes:
200 g de ensalada verde, 2 tomates, 1 naranja, 100 g de uvas oscuras, 1 pepino fresco, 1 pimiento dulce.
Para la salsa: miel, aceite vegetal (el doble que miel), ácido cítrico.

Preparación

Picar la ensalada verde, agregar los tomates picados, la naranja, las uvas, el pepino y el pimiento dulce.
Prepare una salsa con miel, aceite vegetal y ácido cítrico diluido.
Combine todos los ingredientes de la ensalada, vierta sobre la salsa y mezcle.

Ensalada de maíz con queso

Ingredientes:
1 lata de maíz enlatado, 150-200 g de queso, 3-4 huevos, mayonesa.

Preparación

Rallar el queso en un rallador grueso, cortar los huevos duros en cubos, agregar el maíz, mayonesa al gusto y mezclar.
El queso se puede sustituir por palitos de cangrejo.

Ensalada "original"

Ingredientes:
1 lata de maíz enlatado, 1 pimiento rojo dulce, 3-4 kiwis, mayonesa.

Preparación

Cortar el pimiento rojo (sin corazón ni semillas) y el kiwi en cubos, agregar el maíz enlatado, mayonesa al gusto y mezclar.

Ensalada “Prelest”

Ingredientes:
maíz enlatado, manzanas, zanahorias, pepinos frescos o encurtidos, mayonesa y hierbas.

Preparación

Quitar el corazón y las semillas a las manzanas, hervir y pelar las zanahorias. Cortarlos en cubos, el pepino en tiras.
Combine las verduras y las manzanas, agregue el maíz enlatado y mezcle.
Sazone la ensalada con mayonesa y decore con hierbas.

Guisantes al estilo comerciante

Lavar los guisantes secos, remojarlos en agua fría durante 4-6 horas y cocinar en la misma agua. Cuando los guisantes estén blandos, escurrir el agua, secar y pasar por un colador.
Agrega nueces molidas, pimienta y sal al puré resultante.
Por separado, en un plato, muele bien la mantequilla y añade poco a poco la masa preparada. Enfriar bien la mezcla y luego batir añadiendo poco a poco el queso rallado.
Cuando se ponga blanco y aumente de volumen, el paté de guisantes estará listo.

*Ensalada de patatas rusa

Ingredientes:
3 patatas, 2 zanahorias, 200 g de guisantes enlatados, 100 g de champiñones encurtidos, 2 pepinos encurtidos, 1 manzana, 1 raíz de perejil, 1 manzana de raíz de apio, sal, aceite vegetal.

Preparación

Hervir las patatas y las zanahorias, enfriarlas y pelarlas.
Corte todos los productos en cubos pequeños, combine, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y mezcle.

*Ensalada de patatas con manzanas

Ingredientes:
5 patatas hervidas, 2-3 manzanas Antonov, 2 zanahorias, 2-3 cucharadas. cucharadas de nueces peladas, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, azúcar, sal.

Preparación

Cortar las patatas cocidas en cubos pequeños, sazonar con sal, azúcar, jugo de limón y mezclar.
Retire el corazón y las semillas de las manzanas, córtelas en cubos pequeños y espolvoree con jugo de limón para evitar que se doren.
Picar las nueces. Rallar las zanahorias crudas en un rallador grueso, sazonar con sal, azúcar, jugo de limón y aceite vegetal.
Coloque los productos preparados en capas en una ensaladera o en un plato: patatas, manzanas con nueces, zanahorias.
Adorne la ensalada con mitades de nueces.

Ensalada de patatas con champiñones y jamón

Ingredientes:
250 g de patatas, 100 g de champiñones encurtidos y 100 g de jamón, 1 pepino encurtido pequeño, pimienta, sal, mayonesa.

Preparación

Hervir las patatas, enfriar y cortar en cubos pequeños. Cortar también el jamón, los champiñones y el pepino.
Mezclar todo, pimienta, sal y sazonar con mayonesa.

Ensalada de patatas con huevo, nueces y pasas

Ingredientes:
2-3 patatas, 2 huevos, 100 g de nueces, 2 cucharadas. cucharadas de pasas, 0,5 tazas de salsa de crema agria, sal, pimienta, hierbas.

Preparación

Hervir las patatas, cortarlas en rodajas finas y partirlas por la mitad. Picar los huevos duros de la misma forma.
Coloque las papas y los huevos en una ensaladera en capas, espolvoreando cada capa con sal y pimienta.
Coloque encima las pasas secas y cocidas al vapor y las nueces picadas y tostadas.
Vierta la salsa sobre la ensalada, decore con nueces, pasas y hierbas.

Ensalada de patatas con champiñones

Ingredientes:
5-6 patatas hervidas, 250 g de champiñones salados o en escabeche, 100 g de cebollas o cebolletas, 150 g de pepinos encurtidos, 150 g de mayonesa o crema agria (o una mezcla de mayonesa y crema agria, 75 g cada una), verduras.

Preparación

Enjuague los champiñones con agua hervida fría, pele las patatas hervidas. Cortar los champiñones, las patatas y los encurtidos en rodajas finas, las cebollas en aros o medias anillas y picar finamente las cebollas verdes.
Combine todos los ingredientes, mezcle y sazone con mayonesa o crema agria o una mezcla de crema agria y mayonesa.
Al servir, decorar con hierbas.

Labardan (ensalada de patatas con arenque y cebolla con salsa de mostaza)

Ingredientes:
3 patatas, 60 g de cebollas o cebolletas, 100 g de filete de arenque, caldo, hierbas.
Para tímido: 75 g de mostaza preparada, 75 g de yemas de huevo, 75 g de vino blanco, 75 g de vinagre, 75 g de azúcar, 75 g de caldo, 75 g de mantequilla derretida, sal.

Preparación

Pelar las patatas cocidas con piel, picarlas finamente y mezclarlas con los filetes de arenque finamente picados.
Agregue la cebolla o la cebolleta finamente picada, un poco de caldo, forme una hogaza y vierta la salsa de mostaza.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una cacerola, poner al fuego y cocinar hasta que la mezcla espese, revolviendo pero sin que hierva.
Puedes agregar pepinos encurtidos o encurtidos escalfados a la salsa.
La cantidad de salsa de la receta se puede reducir si se desea.

Ensalada de vegetales

Ingredientes:
2 patatas, 1 huevo, 0,5 zanahorias, 1 manzana, 2-3 tomates, 1 pepino fresco, 1 cucharada. una cucharada de cebolla verde picada, mayonesa, pimienta, sal.

Preparación

Corte en cubos pequeños las patatas, los huevos y las zanahorias cocidos, así como las manzanas, los pepinos, los tomates y las cebollas verdes.
Combine las verduras, la sal, la pimienta, sazone con mayonesa y mezcle.

*Ensalada de pan

Ingredientes:
4 rebanadas de pan de centeno, 3 tomates encurtidos, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 50 g de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre, sal, pimienta negra molida, perejil, lechuga para decorar.

Preparación

Tostar rebanadas de pan de centeno en una tostadora o en una bandeja para hornear en el horno, cortadas en cubos.
Picar finamente la cebolla previamente pelada. Picar el perejil.
Quitar la piel a los tomates encurtidos, cortarlos en cubos y dejar escurrir el exceso de jugo.
Para preparar el aderezo, mezcle aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta y ajo finamente picado.
Coloque el pan, la cebolla y los tomates en un recipiente hondo, vierta sobre el aderezo y mezcle, agitando suavemente.
Coloque la ensalada terminada en una fuente para servir cubierta con hojas de lechuga, espolvoree con perejil y sirva.

*Caviar de champiñones

Ingredientes:
500 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1 pimiento morrón, 1 tomate, 50 g de aceite vegetal para freír, sal, pimienta negra molida.

Preparación

Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en cubos pequeños, colocarlos en una sartén con aceite vegetal caliente y freír durante 5-8 minutos a fuego alto.
Cortar la cebolla lavada y pelada en cubos, agregar a los champiñones, revolver y freír por otros 3-4 minutos.
Lavar y pelar el pimiento morrón y cortarlo de la misma forma que los componentes anteriores.
Picar el tomate, agregar las zanahorias y los pimientos morrones a las cebollas y los champiñones para freír, agregar sal y pimienta, revolver, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego lento durante 15-20 minutos.
Servir el caviar terminado frío.

Ingredientes:
2 uds. patatas, 150 g de champiñones salados, 1 zanahoria, 1 pepino fresco, 100 g de guisantes enlatados, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa, verduras.

Preparación

Patatas y zanahorias hervidas, pepino fresco cortado en cubos. Cortar en tiras los champiñones y las cebollas salados o en escabeche.
Rallar el ajo en un rallador fino o presionarlo con una prensa de ajos.
Mezclar todo con los guisantes, sazonar con crema agria y mayonesa, poner en una ensaladera y decorar con hierbas.

Aperitivo de champiñones y queso

Ingredientes:
300 g de champiñones frescos o 150 g secos, 1 huevo, 100 g de queso, 1,5 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de mayonesa, sal.

Preparación

Hervir los champiñones, pasarlos por una picadora de carne, añadir el huevo cocido finamente picado y la cebolla.
Rallar el queso en un rallador fino, mezclar con los champiñones, sal y sazonar con mayonesa.

Preparación

Enjuague bien los champiñones secos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas, luego hierva hasta que estén tiernos y córtelos en tiras.
Cortar las zanahorias en tiras pequeñas y cocinar a fuego lento en aceite, añadiendo un poco de agua, durante 10-15 minutos. Por separado, sofreír la cebolla cortada en mitades finas en aceite. Combine las cebollas y las zanahorias, agregue la pasta de tomate, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Combine la masa resultante con los champiñones, mezcle y ponga en un lugar frío durante 10-12 horas.

*Gelatina con champiñones

Ingredientes:
500-600 g de champiñones frescos, 10 g de gelatina, 2-3 dientes de ajo, agua, hierbas, pimienta, sal.
Para decorar: verduras en escabeche, salsa de rábano picante.

Preparación

Remojar la gelatina en agua fría durante 2 horas. Hervir los champiñones y colar. Disuelva la gelatina hinchada en el caldo de champiñones, agregue sal y pimienta.
Vierta un poco de gelatina en el fondo del molde, decore con hierbas, coloque los champiñones encima y vierta el resto de la gelatina. Cuando endurezca, transfiéralo a un plato. Engrasar con mayonesa, colocar el jamón finamente picado, luego una manzana rallada gruesa y un huevo cocido. Coloque las cebollas, las manzanas, las claras de huevo y el queso en capas en un plato.
Engrase generosamente cada capa con mayonesa y espolvoree con yemas de huevo picadas.

Ensalada "original"

Ingredientes:
3 manzanas agridulces, 2 peras, 200 g de ciruelas (8-10 unidades), 1 cebolla, 2 tomates maduros, 1 vaso de nueces peladas y picadas, 1 medio vaso de crema agria, 2 cucharaditas de azúcar, sal.

Preparación

Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en cubos. Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Picar finamente la cebolla, escaldar con agua hirviendo, enfriar y enfriar.
Seca ligeramente las nueces en una sartén (reserva 2 cucharadas para decorar). Corta los tomates en cubos.
Combine todos los productos, vierta sobre la salsa (agregue azúcar, sal y cebolla a la crema agria) y mezcle.
Colocar en una ensaladera, decorar con rodajas de tomate y nueces.

Ensalada de arándanos rojos

Ingredientes:
1 taza de arándanos rojos, 1 taza de nueces picadas, 2 zanahorias hervidas, 5 huevos duros, 1 taza de queso rallado, 2 patatas hervidas, mayonesa, sal. Ingredientes:
3-4 manzanas, 3 zanahorias, limón u otro jugo agrio, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de miel, pimienta, hierbas.

Preparación

Retire el corazón y parte de la pulpa de las manzanas, colóquelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, córtelas por la mitad y espolvoree con jugo agrio. Rallar las zanahorias en un rallador fino y mezclar con mantequilla, miel y pimienta.
Rellena las manzanas con el relleno preparado y decora con hierbas.

Consejos para el cocinero casero.

• Para cortar los alimentos, utilice tablas de madera limpias y sin pintar. Los tableros pintados o barnizados no son adecuados. Su superficie se puede dañar fácilmente con un cuchillo y las partículas de pintura o barniz pueden penetrar en los alimentos.
• Para que una tabla de madera no sea higroscópica, inmediatamente después de comprarla se debe engrasar generosamente con aceite de girasol y dejar secar durante 2-3 días.
• No enjuague el chucrut con agua caliente o tibia, ya que perderá muchos nutrientes valiosos.
• Se acostumbra moler el repollo fresco para ensaladas con sal, pero en este caso la vitamina C, el azúcar y los minerales se pierden con el jugo. Es más eficaz calentar el repollo rallado con la adición de sal y vinagre sin dejar de remover.
• Cuando se calienta repollo blanco fresco (para ensalada) con vinagre y sal, lo principal es no sobrecalentarlo, de lo contrario se ablandará demasiado.
• Al pelar verduras, quedan manchas oscuras en las manos. Para evitar esto, antes de trabajar es necesario mojarse las manos con vinagre y no limpiarlas, dejar que el vinagre se seque. Después del trabajo, simplemente enjuágate las manos con agua.
• Los tomates frescos se deben cortar con un cuchillo afilado: pierde menos jugo.
• No tire el líquido de los guisantes enlatados: contiene muchas vitaminas, azúcar y minerales. Úselo para hacer sopas de aderezo.
• Si no puede abrir un frasco de vidrio de verduras enlatadas, sumérjalo, con la tapa cerrada, en agua tibia o caliente durante unos minutos, después de lo cual podrá abrir fácilmente el frasco.
• Hay zanahorias crudas y también es mejor cocinarlas con grasa: verdura o mantequilla, crema agria o nata. El caroteno se disuelve en grasas y se absorbe mucho mejor.
• El amargor de los pepinos desaparecerá si los pelas y los remojas en leche azucarada.
• Agregar frutos secos a las ensaladas, especialmente aquellas elaboradas con frutas y verduras frescas, mejora su sabor y calidad nutricional.
• Los utensilios para cocinar verduras deben seleccionarse correctamente en volumen para que haya menos espacio para el aire.
• Dicen que el rábano picante es fácil de rallar si lo dejas en agua fría durante la noche. Pero al mismo tiempo se moja y pierde su sabor. Es recomendable pelar el rábano picante con un cuchillo antes de rallarlo, en lugar de lavarlo.
• No se recomienda verter salsa sobre las verduras utilizadas para decorar un plato o producto culinario.
• Para evitar que las zanahorias se oscurezcan, se debe quitar la piel muy finamente, utilizando un cuchillo afilado.
• Si quieres pelar los tomates, primero sumérgelos en agua hirviendo durante un minuto y luego enjuágalos con agua fría, tras lo cual es muy fácil quitarles la piel.
• El perejil o el apio y los alimentos de colores brillantes incluidos en la ensalada son buenos para decorar ensaladas: tomates, pepinos, rábanos, zanahorias, pimientos rojos dulces, frutas; También se utilizan huevos duros. Además, el diseño debe enfatizar los detalles de la ensalada: una ensalada de carne se puede decorar con un trozo de carne y una ensalada de pescado, con un trozo de pescado.
• Si pones una corteza de pan en una sartén mientras cocinas remolachas, absorberá el olor desagradable.
• Para cocinar las remolachas más rápido para ensaladas y vinagretas, lávalas y pélalas, córtalas en cubos, colócalas en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrir apenas las remolachas. Cocine tapado, revolviendo de vez en cuando y agregando agua poco a poco. Cuando las remolachas estén listas, el agua debería haberse evaporado casi por completo. Luego agregue 1 cucharadita de vinagre a la sartén para restaurar las remolachas a su color original y revuelva.
• Los guisantes conservarán su color cuando se cocinen si les agregas un poco de azúcar.
• Para ensaladas y vinagretas, es mejor hervir patatas, remolachas y zanahorias con piel. Mejor aún, no cocines las verduras, sino hornéalas en el horno.
• Para preparar ensaladas es necesario enfriar bien los productos utilizados. La ensalada hecha con ingredientes calientes se vuelve amarga rápidamente.
• Todas las ensaladas de verduras frescas deben prepararse inmediatamente antes de servir.
• Al procesar verduras y frutas, conviene utilizar un cuchillo de acero inoxidable, ya que la vitamina C se destruye en contacto con el hierro.
• El queso seco se ablandará si lo pones en leche fresca o agria por un tiempo.
• Las verduras (remolacha, patatas, zanahorias, etc.) no se pueden cocinar juntas: perderán sabor y color.
• Es mejor pelar las patatas, las remolachas y las zanahorias hervidas mientras estén calientes.
• A veces en la mayonesa casera la emulsión se rompe y el aceite se separa parcialmente. Muela bien la yema de huevo cruda en un recipiente aparte y luego, revolviendo, agregue la mayonesa engrasada (poco a poco, 25-30 g a la vez). Agregue cada porción nueva solo después de que la anterior se haya combinado completamente con la yema de huevo (para 1 kg de mayonesa - 1-2 yemas de huevo).
• Las hojas marchitas de eneldo, perejil y apio volverán a estar frescas si las pones en agua con vinagre.
• Si la ensalada de rábano resulta amarga, agregue zanahorias ralladas al rábano picado. Y para que la ensalada quede más sabrosa, agregue cebollas fritas en aceite vegetal.
• Los platos de verduras deben prepararse inmediatamente antes de las comidas y para una comida: cuando se calientan, pierden no solo su sabor, sino también su valor nutricional.
• Si sala demasiado el rábano (para ensalada), agregue rábano rallado sin sal y mezcle bien.
• Las puntas de rábanos, nabos, remolachas y otras verduras no son menos útiles que los propios tubérculos. Intente usarlo agregándolo a ensaladas, sopas y aderezos.
• Cuanto más pequeñas y finas se pican las raíces de apio y perejil, más sustancias aromáticas liberan al guisar.
• No se deben poner muchas especias en platos de verduras y sopas de verduras: ahogan el aroma de las verduras frescas.
• No dejes las espinacas junto con la acedera: las espinacas se volverán ásperas y su color cambiará.
• Al cocinar verduras, el recipiente debe estar bien cerrado con una tapa durante todo el tiempo de cocción.
• Una pizca de azúcar añadida a las verduras durante la cocción mejora su sabor.
• Las verduras y hierbas conservarán su color si agrega una pizca de refresco al agua en la que se hierven.
• El caviar de berenjena quedará un poco más sabroso si se elabora con frutas horneadas.
• El caviar de berenjena o calabaza comprado en la tienda sabrá mejor si le agregas ajo machacado. Agregue ajo al paté de hígado, ensaladas de tomates y pepinos frescos, etc.
• Las cebollas se dorarán mejor si añades un poco de azúcar granulada a la mantequilla.
• Las vainas de frijoles y guisantes permanecen verdes cuando se cocinan en agua con sal muy hirviendo.
• El chucrut debe almacenarse a una temperatura cercana a cero grados y de modo que quede cubierto con salmuera. La vitamina C del repollo sin salmuera se destruye rápidamente, por lo que debe eliminarse inmediatamente antes de comer. Al sacar la col del recipiente, nivela el resto y no olvides colocar un peso encima.
• El chucrut no pierde sus propiedades beneficiosas ni siquiera con el frío, pero debe consumirse inmediatamente después de descongelarse. La congelación repetida provoca una pérdida total de vitamina C.
• Para evitar que los pimientos rellenos se vuelvan amargos, es necesario remojarlos previamente en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.
• Es mejor cocinar patatas de cocción rápida para ensaladas y vinagretas en fracciones: llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos a fuego lento, tapar y dejar a temperatura ambiente. Si no está listo, vuelva a hervir.
• La salchicha en rodajas no se secará si engrasas el corte o le colocas una rodaja de limón.
• Si decide hornear patatas en el horno, primero engrase con aceite vegetal, luego se volverán más suaves y no se arrugarán.
• Inmediatamente después de abrirlo, transfiera todo el pescado enlatado a recipientes de porcelana o vidrio. Ni siquiera en el frigorífico se pueden guardar en una lata abierta.
• Antes de hornear patatas hay que lavarlas bien y, para evitar que los tubérculos revienten, pincharlas con un tenedor.
• Es necesario cortar la parte verde de las zanahorias, ya que es amarga.
• Las verduras para hacer puré deben frotarse con agua caliente.
• Los calabacines se deben utilizar verdes, ya que los maduros son duros y sin sabor. Los más deliciosos son los calabacines pequeños de hasta 20 cm de largo.
• Es mejor rallar las raíces de perejil crudo para la ensalada.
• Es necesario agregar un poco de jugo de limón al caviar de champiñones y su sabor mejorará mucho.
• Las ensaladas se deben condimentar con crema agria, mayonesa, salsas, etc. inmediatamente antes de las comidas. Si se dejan reposar durante 2 o 3 horas, su sabor se deteriorará y su valor nutricional disminuirá.
• No guarde las cebollas verdes lavadas, ya que la humedad las estropea rápidamente.

Puedes preparar muchos platos interesantes, sabrosos y saludables con verduras. Entre estos platos, un lugar especial lo ocuparon los llamados aperitivos fríos de verduras. Son buenos porque no contienen carne y se consumen como complemento de algún plato principal, como por ejemplo un segundo plato. A continuación se muestran recetas para preparar aperitivos fríos a partir de verduras como tomates, patatas, pepinos, zanahorias, berenjenas, remolachas, frijoles, repollo, cebollas y rábanos. ¡Mira qué variedad! Por tanto, seguro que encontrarás una receta adecuada para ti.

• Tomates - 4 piezas,


• Patatas - 1-2 piezas,


• Zanahorias - 1 pieza,


• Pepinos frescos - 2 piezas,


• Crema agria o mayonesa,


• Sal, pimienta, hierbas,


• Chicharo verde.

Para tomates maduros, no muy grandes, cortar la parte superior (por el lado del tallo), exprimir un poco de jugo y hacer un agujero para el relleno. Patatas y zanahorias hervidas, corte los pepinos frescos en cubos, vierta la crema agria o mayonesa, mezcle y coloque en los tomates preparados. Espolvoree hierbas finamente picadas y guisantes encima.

• Tomates - 4 piezas,


• patatas - 1-2 piezas,


• carne hervida - 100 g,


• huevos - 1 pieza,


• crema agria y mayonesa,


• sal, pimienta, hierbas.

Cortar la parte superior de los tomates (por el lado del tallo), exprimir un poco de jugo y hacer un agujero para el relleno. Corte las patatas y los pepinos hervidos en cubos y agregue la carne hervida finamente picada. Sazone el relleno así preparado con crema agria o mayonesa y agregue los tomates. Cubra con hierbas finamente picadas, guisantes o rodajas de huevo duro.

Caviar de berenjena

• Berenjenas - 5 - 6 piezas,


• Cebollas - 1 - 2 piezas,


• Ajo - 2-3 dientes,


• Vinagre 3 por ciento - 1 cucharada. cuchara,


• Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas,


• Aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas,


• Sal pimienta.

Hornea las berenjenas en el horno; luego, después de pelar la piel, picar finamente. Sofreír la cebolla picada en aceite vegetal, añadir la pasta de tomate. Mezcle todo esto y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego lento hasta que se elimine el exceso de humedad. Sazone el caviar con ajo picado, sal, pimienta y vinagre. Dejar enfriar antes de servir.

Berenjenas guisadas con tomates

• Berenjenas - 4-5 piezas,


• Tomates - 2-3 piezas


• Cebollas - 2 piezas


• Ajo - 3 dientes,


• Aceite vegetal - 5-6 cucharadas. cucharas,


• Jugo de tomate - 100 g.,


• Sal, hierbas.

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Pelar también los tomates y cortarlos en rodajas. Freír las berenjenas en aceite hasta que formen una costra, añadir los tomates, el jugo de tomate y las cebollas salteadas por separado. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que esté cocida, luego enfríe y agregue el ajo picado y la sal. Antes de servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

caviar de remolacha

• Remolacha - 4-5 piezas,


• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas,


• Azúcar - 0,5 cucharadas. cucharas,


• Limón - 1 ud.

Pelar las remolachas hervidas y rallarlas con un rallador fino, añadir aceite vegetal y azúcar. Corta la ralladura del limón y pícala. Agrega el jugo de limón exprimido y la ralladura picada a las remolachas ralladas. Coloque la masa resultante a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 a 10 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

paté de frijoles

• Frijoles - 100 g.,


• Cebollas - 1 pieza,


• Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas,


• Sal, vinagre, pimienta,


• Verdor.

Hervir los frijoles, triturar hasta que quede suave, agregar la cebolla salteada, sal, pimienta y vinagre. Coloca la mezcla resultante en una ensaladera y deja enfriar. Antes de servir, decore con hierbas.

casa de pimienta

• Pimiento dulce - 5 piezas


• Zanahorias - 3-4 piezas


• Zanahorias - 3-4 piezas


• Cebollas - 1-2 piezas


• Carne - 100 g.,


• Huevos - 1 pieza,


• Pepinos frescos - 2 piezas


• Tomates - 5-6 piezas


• Ajo - 2-3 dientes,


• Aceite de girasol - 5-6 cucharadas. cucharas,


• Sal, pimienta, laurel, hierbas.

Hervir el pimiento en agua hirviendo durante 3-5 minutos, cortarle la parte superior y quitarle las semillas. Rellene el pimiento con una mezcla de zanahorias y cebollas salteadas, agregue la hoja de laurel, el pimiento picante y las hierbas picadas. Coloque los pimientos así rellenos en un recipiente hondo, agregue aceite, coloque encima los tomates picados y las hojas de laurel y cocine a fuego medio hasta eliminar el exceso de humedad. Retirar del fuego, espolvorear con ajo picado, hierbas y dejar enfriar.

Pepinos rellenos de jamón

• Pepinos - 4-5 piezas


• Jamón - 200 g.,


• Huevos - 2 piezas


• Rábanos - 8-10 piezas


• Crema agria - 100 g, sal, hierbas.

Corte los pepinos suaves y medianos en mitades a lo largo, corte el corazón con los granos y rellénelos con carne picada de huevos duros finamente picados, rábanos rallados y hierbas picadas, sazonadas con crema agria. Cortar el jamón en lonchas finas y colocar encima de los pepinos rellenos. Decorar con verdes.

Berenjenas bajo un “abrigo de piel”

• Berenjenas - 1 kg,


• Tomates - 5-6 piezas


• Cebollas - 1 pieza,


• Mayonesa - 5-6 cucharadas. cucharas,


• Sal, hierbas.

Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y colocarlas en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Coloque los trozos en una bandeja para hornear en una capa uniforme, cubra con capas de cebolla y luego con tomates. Sazona con sal y unta mayonesa por encima. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 1 hora y luego enfríe. Sirva el plato frío, adornado con hierbas picadas.

también se puede cocinar.

Repollo provenzal.

• Repollo - 1 kg,


• Zanahorias - 2 piezas


• Ajo - 2-3 dientes,


• Aceite de girasol - 5-6 cucharadas. cucharas,


• Vinagre - 100 g.,


• Hoja de laurel, menta, canela,


• Granos de pimienta.

Picar el repollo y las zanahorias, picar el ajo y colocar bien en un bol esmaltado o de vidrio. Vierta la solución preparada: por 1 litro de agua - 5-6 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 100g. 3% de vinagre. Mantenga el repollo a temperatura ambiente durante un día, luego en frío durante un día y podrá servirlo.

Para preparar platos fríos y snacks a base de verduras y champiñones, se utilizan verduras, champiñones y hierbas frescas, hervidas, saladas y encurtidas. La preparación de platos fríos comienza con la preparación de guarniciones, aderezos y salsas. Como guarnición, se utilizan verduras hervidas (patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, guisantes, frijoles, judías verdes, espárragos), así como verduras crudas (ensaladas, perejil, cebollas verdes, pepinos, tomates), champiñones y frutas. .

Las verduras se cortan según su finalidad culinaria. El corte adecuado da a los platos una apariencia hermosa y garantiza que diferentes tipos de verduras se cocinen simultáneamente cuando se cocinan juntas. Para picar se utilizan máquinas cortadoras de verduras con discos de cuchillas reemplazables, que cortan patatas y tubérculos en círculos, cubos, barras, platos y tiras.

En las tiendas de verduras, las empresas asignan líneas o áreas para procesar patatas y tubérculos, hierbas, cebollas, repollos y otras hortalizas.

Para preparar alimentos de alta calidad, es necesario garantizar un procesamiento tecnológico adecuado de los productos. Un requisito sanitario importante para el procesamiento tecnológico de productos es el cumplimiento del flujo del proceso de producción al procesar materias primas. En el proceso de procesamiento culinario de los productos, se deben crear condiciones que no solo los protejan de la contaminación microbiana, sino que también contribuyan a la máxima preservación del valor nutricional y biológico de los productos y conduzcan a un aumento significativo del sabor de los productos. platos preparados y destrucción de microorganismos patógenos, larvas y huevos de helmintos que se encontraban en las materias primas.

La forma en que se procesan las verduras tiene un impacto significativo en la retención de nutrientes. Por ejemplo, los métodos de procesamiento mecánico pueden provocar cambios químicos bastante profundos en los productos. Al pelar y picar se daña la superficie, se facilita el contacto con el oxígeno del aire y se aceleran los procesos enzimáticos que provocan el oscurecimiento de patatas, setas, manzanas y la oxidación de las vitaminas. El enjuague elimina no sólo los contaminantes, sino también algunos de los nutrientes solubles.

Durante la clasificación se eliminan los productos de calidad inadecuada y las impurezas mecánicas.

Cuando se cocinan las verduras se producen profundos cambios físicos y químicos. Algunos de ellos desempeñan un papel positivo (ablandamiento de verduras, gelatinización del almidón, etc.), mejoran el aspecto de los platos (formación de una costra dorada al freír patatas); otros procesos reducen el valor nutricional (pérdida de vitaminas, minerales, etc.), provocan cambios de color, etc.

Los diferentes colores de los vegetales son causados ​​por pigmentos (sustancias colorantes). Cuando se cocinan, el color de muchas verduras cambia.

Durante el tratamiento térmico, las vitaminas sufren cambios significativos. Se producen grandes pérdidas de vitamina C cuando los alimentos se exponen al calor repetido.

Para reducir las pérdidas al preparar platos, las verduras se hierven en agua o se cuecen al vapor.

informe de práctica

5.2 Surtido y preparación de bocadillos, platos fríos y snacks de verduras y setas.

Los sándwiches se clasifican: abiertos; cerrado (sándwiches); sándwiches combinados y variados; barras de snack (canapés); sándwiches de pastel; sándwiches calientes (tartinas); picatostes, picatostes-mual.

Sándwiches abiertos

El pan de trigo o de centeno se corta en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor y un peso de 20 a 30 g, con menos frecuencia de 40 a 50 g. Los productos gastronómicos se cortan en rodajas anchas y finas de 20 a 30 mm de grosor (queso) y de 3 a 4 mm (carne). productos) y cubrir con ellos toda la superficie del pan.

Para sándwiches con alimentos grasos (tocino, pechuga), a menudo se usa pan de centeno, que se puede untar con mostaza.

Para los bocadillos elaborados con productos bajos en grasas, es recomendable engrasar el pan con mantequilla o hacer un pétalo (rosa) con mantequilla y colocarlo encima. El caviar granulado y el chum se colocan con cuidado en la depresión que se hace en el caviar, o se colocan verduras y rosas de mantequilla a lo largo de los bordes. En el caso de los productos culinarios, para hacer sándwiches se utilizan carnes y pescados hervidos, carnes y pescados en gelatina, tortillas, ensaladas, etc.. Para que las ensaladas se mantengan sobre el pan y no se desmoronen, se untan las rodajas con aceite y se añaden los productos a la ensalada. , dándole una consistencia ligeramente viscosa (huevos picados, queso). Se preparan diversas masas para sándwiches con jamón, salchichas, hígado, queso feta y huevos.

Sándwiches cerrados

Preparado con pan de trigo (hogaza), cortar la corteza y cortarlo a lo largo en tiras estrechas, engrasar con mantequilla blanda o mostaza, poner encima carne o pescado en rodajas finas, caviar, queso, cubrir con otra tira de pan, engrasado. con mantequilla, presionar ligeramente y cortar en trozos de 7-8 cm de largo, se puede preparar en dos o tres capas, con varios productos, teniendo en cuenta las combinaciones de sabores.

Sándwiches combinados o sándwiches variados

Sobre una rebanada de pan se colocan varios tipos de productos, se decoran y se cocinan con hierbas y verduras.

Se preparan sándwiches variados con pan de trigo o centeno con un conjunto de 3 a 5 tipos de productos cárnicos. Los bocadillos (canapés) son bocadillos de 3,5-4,5 cm de largo, que se utilizan para decoración de mesas y snacks, especialmente en banquetes tipo buffet. El pan de trigo se corta en tiras de 3-4 cm de ancho, 12-15 cm de largo y 6-8 mm de espesor, se fríe en aceite o se seca en el horno, se enfría, se unta con mantequilla o mayonesa y se colocan bellamente los productos encima, por ejemplo. : queso, jamón, huevo picado con mantequilla o caviar, salmón y esturión o caviar de salmón chum, cebollas verdes y esturión estrellado ahumado, etc. Se puede verter gelatina encima, enfriar y cortar en trozos pequeños en forma de rectángulos, cuadrados, diamantes, triángulos o círculos.

Los bocadillos para cócteles se elaboran sobre pan, cortado en rodajas de 0,8-1 cm de grosor, que se unta con mantequilla, se coloca la comida, se corta en pequeños bocadillos y se inserta un tenedor de plástico que mantiene la comida unida.

tostadas con queso

Unte rebanadas de pan blanco con mantequilla, espolvoree con una capa gruesa de queso rallado y hornee. Al servir, decorar con perejil.

Ensalada de pepino fresco con queso

Cortar las zanahorias hervidas, el queso y los pepinos en tiras, mezclar, sal y sazonar con mayonesa.

Ensalada de repollo con naranjas

Picar la col blanca o lombarda en tiras y frotar ligeramente con sal. Cortar las naranjas y el limón en cubos pequeños y las manzanas en tiras. Coloque capas de repollo, manzanas, naranjas con limón y cubra con mayonesa o crema batida.

plato culinario que sirve carne

5.3 Principales características y valor nutricional de los snacks fríos de huevo

Los huevos son una de las fuentes más antiguas de proteínas de fácil acceso no sólo para los humanos, sino también para sus ancestros lejanos. Todo tipo de huevos son aptos para el consumo humano. Además de los huevos de gallina, para cocinar se utilizan los siguientes huevos: codorniz; avestruz, ganso, pato, paloma.

La amplia distribución de los huevos de gallina se debe a la facilidad de obtención (al fin y al cabo, las gallinas ponen huevos todos los días, prácticamente durante todo el año) y a su elevado sabor y propiedades nutricionales.

El alto valor nutricional de los huevos, y en particular de los huevos de gallina, se debe a la gran cantidad de proteína animal completa, es decir, de esta proteína, que contiene todos los aminoácidos necesarios para una persona, en 100 g de huevo de gallina hay 12,5 g. Además de proteínas, los huevos de gallina contienen 12 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos.

El valor nutricional especial de un huevo de gallina lo aportan las vitaminas y minerales que contiene.

5.4 Surtido y preparación de platos y snacks a base de huevos y queso.

Merienda de huevos, tomates y queso.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros. Lavar el perejil y picarlo finamente. Lavar los tomates cortados en rodajas. Rallar el queso en un rallador grueso. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. Coloque los huevos y los tomates en un plato, ponga encima los aros de cebolla, agregue sal, vierta mayonesa y espolvoree con queso y perejil.

Huevos en salsa de mostaza

Hervir los huevos, enfriar, pelar, cortar por la mitad y colocar en un plato. Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Mezcle mayonesa con mostaza, vierta la salsa preparada sobre los huevos y espolvoree con cebolla verde. Ensalada de queso y verduras

Cortar el queso y los rábanos en tiras, picar las cebolletas, picar finamente los huevos cocidos y el ajo. Combine todos los productos, agregue los guisantes, la pimienta, la sal, sazone con mayonesa y mezcle.

5.5 Periodo de validez y comercialización de productos culinarios fríos complejos. Requisitos y criterios básicos para evaluar la calidad de productos e ingredientes adicionales para la preparación de aperitivos fríos ligeros y complejos.

Los platos fríos y los snacks son productos perecederos, por lo que conviene prepararlos en pequeñas porciones y venderlos rápidamente, ya que el almacenamiento empeora drásticamente su sabor y apariencia.

Los platos y snacks fríos, así como los productos semiacabados, deben conservarse en armarios frigoríficos a una temperatura de 0...6°C y una humedad relativa del aire del 75...85%. Deben almacenarse en recipientes de porcelana o esmalte (sin grietas ni esmalte roto), cerrados con una tapa o una gasa seca.

Banquete de servicio completo para 40 personas con motivo de las celebraciones del Día de la Victoria en el restaurante Shinok

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Organización del proceso de cocción y preparación de productos culinarios fríos complejos en la cafetería de los viernes.

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Cualquier plato de carne, incluidas las aves, que se sirva frío debe enfriarse bien después de cocinarlo. Esto permite cortar la carne de forma correcta y hermosa. Las lonchas de embutido deben ser más finas que las de carne...

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Básicamente, las salsas frías se preparan mezclando productos ya preparados (adjika, mayonesa, mostaza, aceite vegetal, etc.), entre los que se incluyen rábano picante con crema agria, vinagre, aderezos para ensaladas, etc. Las salsas frías se sirven con platos de pescado frío...

Elaboración y distribución de productos culinarios.

Tabla 13...

Tecnología y características de la preparación de platos fríos y snacks a partir de verduras.

Difícilmente se puede sobreestimar la importancia de las verduras en la nutrición humana. Se ha establecido que con la correcta selección de una variedad de frutas y verduras, el organismo recibe no sólo carbohidratos, sino también en gran medida proteínas...

Tecnología de cocina

El pescado fresco y los productos pesqueros gastronómicos se utilizan para aperitivos y platos fríos. El pescado fresco para platos fríos se corta de la misma forma que para los calientes. Como condimento se utilizan aderezos: mayonesa, crema agria, salsas...

Tecnología para la preparación de platos fríos y snacks; surtido, preparación de ensaladas con verduras crudas, preparación de vinagreta. Tecnología de preparación de tartas en capas.

Tecnología de servicio de alimentos

La empresa recibe hortalizas: tubérculos (patatas), tubérculos (zanahorias, remolachas, rábanos), hortalizas de col (col blanca y col china), hortalizas de cebolla (cebollas), hortalizas de tomate (tomates), lechugas y cebolletas...

Tecnología de sopas frías, platos de verduras y champiñones.

Hervir y escalfar verduras son técnicas básicas en la cocina medicinal. Las patatas y los tubérculos se hierven, pelan y enteros (excepto las remolachas); repollo blanco - cortado en rodajas...

Platos fríos y snacks.

Platos fríos y snacks.

La oferta de platos fríos y snacks es muy diversa: bocadillos, ensaladas y vinagretas, platos y snacks de verduras, pescados, carnes, aves y huevos, gelatinas, patés, gelatinas, carnes fritas y cocidas, pescados, aves...

Cuando están en marcha los preparativos para cualquier día festivo, las amas de casa intentan llenar la mesa con platos de carne y bocadillos tanto como sea posible. Este es un enfoque un poco equivocado. Por supuesto, hay muchos carnívoros; muchos invitados se alegrarán de ver tanta abundancia de platos preparados con el ingrediente tan venerado por ellos. Sin embargo, casi siempre entre los invitados habrá quienes no comen carne. O aquellos que al menos intentan comerlo lo menos posible. Como resultado, es poco probable que aprecien su banquete. Además, la carne y los productos elaborados con ella son hoy en día un placer bastante caro, por lo que celebrar con este enfoque seguramente resultará en una cantidad impresionante. ¿Qué hacer? ¿Cómo complacer a todos los invitados sin perder dinero tú mismo? Los snacks vegetales originales vendrán al rescate. Siempre que tenga un enfoque creativo en el proceso de cocción, estos platos definitivamente no serán embarazosos de servir. Además, muchos snacks de verduras, cuyas recetas a veces son simplemente sorprendentes por su originalidad, son bastante capaces de eclipsar a sus "hermanos" de carne. Y volverse real

Hablaremos más sobre cómo preparar estos platos. Le ofreceremos muchas recetas interesantes y podrá elegir las mejores para usted. Los snacks de verduras preparados según ellos seguramente causarán sorpresa y admiración en sus invitados y familiares.

Un pequeño retiro

Antes de comenzar a describir cada receta, me gustaría decir algunas palabras a modo de despedida. Como comprenderá, cualquier refrigerio, vegetal o de carne, no importa, no son necesarios para saciar a los invitados. Están pensados ​​para frenar un poco el apetito y decorar la mesa. Y también, para ser honesto, ocupar el espacio vacío tanto como sea posible. Por supuesto, los encurtidos y los sándwiches pueden hacer esto, pero debes admitir que es mucho mejor cuando la mesa luce elegante. Y los platos colocados encima hacen las delicias de los invitados. Y no sólo en apariencia, sino también en sabor exquisito. En base a esto, necesitas cocinar. Después de todo, digas lo que digas, una verdura es una verdura. Por tanto, debemos intentar presentarlo de la forma más rentable posible.

Llegados a este punto, quizás haya llegado el momento de cerrar la parte teórica. Pasemos a la práctica. Te presentamos los mejores aperitivos vegetales navideños.

Barato y alegre, pero que bonito...

Cortar la berenjena en rodajas, añadir un poco de sal y sofreír bien por ambos lados. Importante: colocar de la sartén no en un plato, sino sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Mezcla dos cucharadas de mayonesa y un par de dientes de ajo finamente picados. Puedes añadir un poco de eneldo si te gusta esta especia. Unte la salsa sobre los trozos fritos. Cortar los tomates, cuyo tamaño debe ser igual al diámetro de los azules, en círculos, colocarlos sobre cada trozo de berenjena y espolvorear generosamente queso duro por encima. Por cierto, si no tienes tiempo para dedicarte a las berenjenas, puedes prescindir de ellas. Todas las manipulaciones anteriores deben repetirse con trozos de tomate.

¡Haciendo la cola de un pavo real!

Preparamos dos berenjenas de la misma forma descrita anteriormente. Corta dos tomates y pepinos en rodajas. Rallar cien gramos de queso, mezclarlo con mayonesa y ajo finamente picado. Coloca las berenjenas en un plato e intenta darles forma de cola de pavo real. Colocamos encima de cada trozo de azul un tomate, lo cubrimos con una mezcla de queso y mayonesa, luego ponemos un pepino, que decoramos con media aceituna. Importante: este aperitivo debe reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

Tulipanes, pero no flores...

Absolutamente una opción beneficiosa para todos. Estos tulipanes pueden eclipsar todos los bocadillos que hay en la mesa, ya sean vegetales o carne. Es simplemente un plato magnífico en apariencia, que también tiene un sabor decente.

Toma nueve tomates alargados. Idealmente, la variedad de dedos de dama es adecuada. Córtalas con cuidado, un poco antes del final, un par de centímetros, en forma transversal. Retire la pulpa, corte un pequeño agujero en la base, en pocas palabras, deshágase del tallo. Coger 200 gramos de queso, rallarlo, mezclar con ajo finamente picado y unas cucharadas de mayonesa espesa. Llene las cabezas de las "flores", haga tallos con plumas gruesas de cebolla (simplemente insértelos en los agujeros cortados), maravillosamente, en forma de ramo, colóquelos en un plato blanco.

arcoiris y pimienta

Picar en una batidora cuatrocientos gramos de queso, un manojo de hierbas y una pequeña cabeza de ajo. Agrega mayonesa a la mezcla. Tendrás que ir añadiendo poco a poco, hasta que el resultado sea una masa bastante espesa. Tome varios pimientos morrones de diferentes colores. Puedes tener dos, y si lo encuentras, es mejor tener tres tonos. Cortar las colas de los granos de pimienta, quitarles las semillas y las membranas y cortarlos en aros bastante gruesos. Luego rellena cada uno con la mezcla. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con rodajas de huevos duros.

barcos

Para preparar este plato necesitarás calabacines pequeños y tiernos. Córtelos por la mitad y luego corte un poco el fondo para que sus "barcos" se apoyen con más confianza en el plato. Saca toda la pulpa con una cuchara. Cortar una cebolla en trozos pequeños, un par de pimientos morrones, sofreír, añadir la pulpa de calabacín al cabo de un rato. Sal y pimienta. Empecemos. Espolvoree queso rallado encima y cocine en el microondas durante diez minutos.

Por cierto, en lugar de calabacines, puedes utilizar berenjenas. En cuanto al relleno en sí, la composición de los ingredientes puede ser variada. Además, se recomienda servir este aperitivo con salsa de ajo y mayonesa, que, como ya se desprende de las recetas anteriores, combina bien con verduras.

Rollos

El calabacín suele ser un material gratificante en manos de un ama de casa experta. Hacen muchos bocadillos excelentes. Intentemos hacer rollos originales ahora. A partir de cien gramos de queso fundido, unos dientes de ajo y mayonesa hacemos la masa que ya conocemos. Cortamos calabacines y pepinos del tamaño adecuado a lo largo en rodajas finas. Luego sofreírlos, ponerlos en servilletas, esperar hasta que se absorba el aceite. Colocar en un plato y colocar encima una capa de pepino. Coloque la mezcla de queso en un borde, agregue una rodaja de tomate a un lado y enróllela hasta formar un rollo.

Por cierto, a pesar de que utilizamos la temperatura a la hora de preparar tanto los botes como los panecillos, todos estos son snacks vegetales fríos. Se sirven en la mesa solo después de enfriarse.

Algunas palabras sobre lavash

A la hora de prepararse para una fiesta festiva, no se olvide de los panecillos cocinados con pan de pita, tan queridos por nuestras amas de casa. Se pueden rellenar con varios rellenos, incluidos vegetales. Las opciones pueden ser muchas, probablemente cada ama de casa tenga su propia receta especial. Como ejemplo, le ofreceremos el nuestro: le diremos cómo preparar un panecillo muy simple pero increíblemente hermoso con zanahorias coreanas.

Coge una hoja de pan de pita rectangular y cúbrela con mayonesa. Coloca otra capa encima. Espolvorea generosamente con cualquier queso duro rallado. Coloca una capa de zanahorias coreanas encima. Luego espolvorea con hierbas finamente picadas. Cubre todo con otra hoja. Repita todos los procedimientos anteriores nuevamente. Enrolle todo bien (¡a lo largo, no a lo ancho!) en un rollo y póngalo en el refrigerador. Después de unas horas, la salchicha se puede cortar en trozos, colocarla bellamente en un plato y servir.

A la hora de preparar snacks de verduras, no hay que perder de vista una variedad como las ensaladas. Por supuesto, no podrás sorprender a nadie con una mezcla banal, pero hay muchas otras recetas mucho más atractivas.

ensalada de col china

Sencilla en preparación y composición, esta ensalada te deleitará sin embargo con su aspecto brillante y alegre. Coge una cabeza de col china y córtala lo más finamente posible. Colocar en una ensaladera, añadir un poco de sal y triturar un poco. Luego agregue el maíz enlatado y la cebolla finamente picada. ¡Hay que escurrir el jugo de la lata de maíz! Sazone todo con mayonesa dulce espesa y decore con huevos duros cortados en círculos.

Ensalada de frijoles brillantes

Frijoles rojos (300 gramos), remojar durante la noche, luego enjuagar y cocinar durante media hora. Puede que tarde más, todo depende de la variedad. Lo principal es no perderse el momento en que empieza a desmoronarse. En principio, también puedes llevar un frasco enlatado. Luego, después de enfriar, coloque los frijoles terminados en una ensaladera, agregue la cebolla finamente picada (¡necesariamente roja!), tres tallos de apio, un manojo de sus verduras favoritas y unos cinco rábanos. La mayonesa de limón es perfecta como aderezo.

Conclusión

Los snacks de verduras son platos que se pueden preparar sin seguir minuciosamente la receta. Es decir, usando tu propia imaginación y basándote en tu experiencia culinaria existente. Afortunadamente, la tierra es fértil y los ingredientes combinan bien entre sí.

Los bocadillos de verduras, cuyas recetas con fotos se presentan en nuestro artículo, son una gota en el cubo de opciones disponibles. Comience con ellos por ahora y luego, poco a poco, continúe creando sus propios platos únicos.