Cómo almacenar rábanos: consejos útiles. Cuándo desenterrar y cómo almacenar rábanos (negro, verde o Margelan) Cómo almacenar adecuadamente el rábano negro en invierno

Antes de enviar el rábano negro para su almacenamiento, debe prepararlo adecuadamente para ello. En primer lugar, cuando crezca, fertilícela y riéguela regularmente. Tan pronto como llegue el momento de cosechar, debes sacar los rábanos del suelo y sacudirlos del suelo. Luego deberás quitar las puntas cortándolas o desenroscándolas (dejando una base de 2 centímetros de alto).

Al mismo tiempo, trate de no dañar la verdura, de lo contrario no sobrevivirá por mucho tiempo y se volverá susceptible a diversas enfermedades fúngicas. Una vez recogido el rábano, es necesario secarlo bien. Si no se hace esto, las verduras crudas se cubrirán instantáneamente de moho.. Vale la pena señalar que el rábano debe secarse en un lugar oscuro, ya que bajo la luz solar directa se marchitará rápidamente y se agotará.

Una vez que las verduras estén secas, debes clasificarlas. Se eliminan los tubérculos dañados, con gusanos y germinados, dejando solo los fuertes y saludables. Si presta atención a la preparación adecuada de las verduras para su almacenamiento, pueden durar en el sótano hasta 6 meses.

Entonces, ¿cómo se puede conservar el rábano negro para disfrutar de su sabor específico durante todo el invierno? Aquí puede ofrecer dos opciones de almacenamiento: en el sótano y en el frigorífico. Veamos estos dos métodos con más detalle.

La bodega es un lugar ideal para preparaciones caseras. Si tienes uno en tu casa, coloca los rábanos allí por seguridad. Para ello necesitaremos contenedores de madera (cajas o barriles). Colocamos en ellos los tubérculos en capas, que espolvoreamos con arena (debe quedar un poco húmeda). Los propios contenedores deben colocarse en el lugar más fresco.

Se considera que la temperatura ideal para almacenar los rábanos es de 0 a 2 grados centígrados. El sótano debe ventilarse y secarse periódicamente para que no esté húmedo.

Si no tienes barriles ni cajas de madera, puedes utilizar bolsas de plástico gruesas. Colocamos en ellos el rábano en vertical y lo espolvoreamos con arena. Colocamos las bolsas en los estantes sin taparlas: las verduras deben “respirar”. De la misma forma, por cierto, puedes hacerlo.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el rábano negro en invierno usando el refrigerador. Como regla general, se deben almacenar pequeñas cantidades de verduras. Recomendamos guardar los tubérculos más grandes en el sótano y los más pequeños en el frigorífico.

Para los rábanos que planea almacenar de esta manera, no corte completamente la parte superior; debe dejar al menos 3 centímetros. Coloque las verduras en bolsas plásticas (perforadas). El aire debe circular dentro de la bolsa, que debe tener poca humedad.

Los rábanos que se almacenan en el refrigerador deben inspeccionarse periódicamente para detectar manchas, abolladuras y placa. Las verduras dañadas deben eliminarse. La vida útil de los rábanos en el frigorífico no supera el mes, por lo que no conviene poner demasiados tubérculos en bolsas. Es mejor almacenar la mayor parte de las verduras en el sótano, sacándolas periódicamente de allí en pequeños lotes y colocándolas en el frigorífico. Muchas amas de casa hacen diversos preparativos para conservar el rábano negro para el invierno. Estos incluyen todo tipo de ensaladas de rábanos. También se almacena en escabeche, como el repollo.

Tipos y variedades

Los botánicos todavía discuten sobre la región de origen de la verdura.

En Rusia, comenzó a cultivarse en los jardines de los monasterios alrededor del siglo XIV.

Se menciona una verdura picante llamada “rábano negro”.

Con el tiempo, nos llegaron extrañas variedades y subespecies de rábanos, como el daikon y el rábano Margelan, de la región del Lejano Oriente (Japón, China) y el rábano verde de Asia Central. Todos estos son descendientes de la familia de las coles.

El ácido ascórbico y los aceites esenciales le dan al tubérculo un agradable amargor y picante. Su “surtido” de carbohidratos, fibra, sales de hierro, calcio, magnesio y muchas vitaminas son útiles y curativos.

Los rábanos son excelentes ensaladas.

Me pregunto que este tubérculo sabe muy bien con casi todos los alimentos, empezando por miel, orejones, pasas y terminando con calamares, sin mencionar manzanas, zanahorias y rábano picante.

A pesar de los proverbios irónicos e incluso contundentes sobre lo barato que es el rábano al vapor y lo amargo del rábano fresco, es muy capaz de convertirse en un plato muy sabroso, especialmente si lo aderezas con una salsa sabrosa, por ejemplo.

Todos los tipos de rábanos se caracterizan por una buena vida útil, pero es mejor pensar en cómo almacenar los rábanos teniendo en cuenta las variedades de mitad de temporada o de maduración tardía. Las variedades de rábano de verano no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Rábano blanco jugoso (daikon) valorado por su sabor y propiedades curativas. 100 g de su pulpa contienen el requerimiento diario de vitamina C.

Aún más útil es el rábano negro “monasterio”, pero su sabor es peor.

Rábano verde, cuyos tubérculos son similares a los negros, tienen un sabor más tierno y jugoso.

Rábano chino (Margelan) tiene frutos no menos jugosos y densos, de color rosa, rojo, verde, violeta, lila. Este grupo "de color" se considera dietético. Este rábano estimula el apetito sólo por su apariencia y mejora la digestión. Es especialmente útil para personas mayores y quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular.

De las variedades de mitad de temporada, las siguientes variedades tienen buena calidad de conservación:

• "Sultán";
• "Margelánskaya";
• "Curador"

• "Rábano Gaivoronskaya";
• "Gigante Rojo"

Cosecha y preparación de la cosecha.

Los rábanos para el almacenamiento en invierno deben desenterrarse lo más tarde posible.

Esto permitirá que los tubérculos maduren adecuadamente y alcancen el tamaño óptimo característico de esta variedad.

Pero no es necesario retrasar la cosecha: el cultivo de raíces no debe madurar demasiado, de lo contrario se volverá duro e insípido, "leñoso", como dicen los jardineros.

Esté atento a la previsión meteorológica. Si amenaza la primera helada, desenterrar inmediatamente. Las frutas congeladas se pudren muy rápidamente.

Deshágase inmediatamente de los cultivos de raíces enfermos, demasiado grandes y demasiado pequeños. Para las muestras destinadas al almacenamiento, corte la parte superior y recorte con audacia las raíces de la cola que cuelgan, pero trate de no dañar la base de las raíces.

Antes de enviar el rábano para su almacenamiento invernal, es aconsejable dejarlo en una pila temporal debajo de una capa de tierra de 15 a 20 centímetros. Luego, transfiera al almacenamiento los tubérculos fuertes, saludables y sin defectos recién clasificados y seleccionados. Solo hay una forma de mantener los rábanos frescos y sabrosos durante 5 a 7 meses: brindarles condiciones cómodas.

Cómo almacenar rábanos en el sótano en invierno.

Cualquier variedad de esta verdura "se siente maravillosa" en el sótano, el sótano e incluso bajo tierra, donde la temperatura del aire es de + 2... + 3 ° C y la humedad es del 80-85%.

La cosecha se coloca en cajas, rociadas con arena.

Está permitido almacenar sin derramar en contenedores apilados hasta cinco niveles.

Pero aún así se conservará mejor en arena.

Puede colocarlo a granel en contenedores anchos de madera de 1 m de altura. Proporcione pequeñas ranuras para ventilación en la parte inferior y en los laterales.

Al rábano “no le importa” la compañía de zanahorias y patatas, pero no se recomienda tener peras cerca.

¿Es posible y cómo conservar los tubérculos en casa?

En condiciones urbanas, es conveniente almacenar rábanos en balcones acristalados si la temperatura allí no desciende por debajo de cero. Lo ideal es que la lectura del termómetro sea + 1… + 3 °C.

Los rábanos se colocan en cajas, si es posible de madera, en hileras y preferiblemente se espolvorean con arena.

También puedes meterlo en bolsas de plástico.

Colocar parte de la cosecha en el frigorífico.

Para dicho almacenamiento, elija rábanos que no sean de tamaño muy grande, por ejemplo, el rábano Margelan.

Coloque los tubérculos en bolsas de plástico de 3-4 piezas, ciérrelas y colóquelas en el estante de almacenamiento de verduras. Este "contenedor" es bueno porque el aire dentro de la bolsa se vuelve más húmedo con el tiempo y la concentración de dióxido de carbono aumenta, lo que permite almacenar el cultivo de raíces por más tiempo.

Conservar rábanos para el invierno.

Una forma sabrosa y sencilla de conservar los rábanos en casa es enlatarlos.

Los tubérculos se encurten y fermentan principalmente.

Pero primero se lavan, limpian y lavan a fondo.

Como regla general, antes de enlatar, las frutas se trituran, se cortan en trozos o se rallan en un rallador grueso.

De esta manera su estructura densa se satura mejor con sal y especias.

Otro además de espacios en blanco: no es necesario tirar las copias estropeadas. Simplemente retire los fragmentos dañados y limpie el área circundante.

Al encurtir, un tarro de un litro suele necesitar 1-2 cucharadas de vinagre (9%). Puedes poner hojas de apio, ajo y perejil en un frasco. Para que la preparación sea visualmente atractiva, agregue algún producto brillante: zanahorias, pimiento rojo.

No menos El rábano en escabeche es delicioso y muy saludable.. Debe lavarse y pelarse (no es necesario cortar la piel de los tubérculos tiernos, especialmente las variedades extranjeras). Rallarlo (los gourmets utilizan el modelo coreano). En un recipiente hondo, combine el tubérculo picado con sal (para 10 rábanos medianos, 1-1,5 cucharadas de sal). Déjalo reposar bajo presión durante un día y da jugo. Luego transfiéralo a un frasco, cubra con una gasa (2-3 capas) y déjelo por 3 días a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

• Cuanto más tiempo "espera entre bastidores" el rábano, más sustancias útiles acumula; en esto es similar al repollo, que también analizamos recientemente. En consecuencia, en invierno y principios de primavera, cuando en otras preparaciones de temporada la concentración de sustancias esenciales para el organismo tiende a cero, es necesario darse un capricho con esta fruta rica en vitaminas con más frecuencia.
• Independientemente de dónde se almacene su cosecha, asegúrese de controlar el estado de los cultivos de raíces, deshaciéndose inmediatamente de los enfermos y podridos, y las muestras adyacentes deben enviarse a la cocina o espolvorearse con tiza o ceniza, evitando que propagación de la enfermedad.
• El jugo de rábano se almacena bien. Se pasteuriza durante aproximadamente un cuarto de hora en un baño de agua, se cierra herméticamente y se traslada a un lugar fresco, acostado de lado. Para los resfriados, úselo mezclado con miel o vodka.
• En la cosmética popular, se utiliza una mascarilla hecha de rábano convertido en pulpa para blanquear la piel. Después de un procedimiento de 20 minutos, la cara se lava con leche.

Vídeo útil

Los beneficios, las características gustativas y la elección correcta del rábano están bien descritos en este vídeo:

Literalmente se escriben leyendas sobre los beneficios de una verdura como el rábano. Por lo tanto, es necesario conocer no solo las recetas de ensaladas, sino también cómo almacenar los rábanos. Después de todo, en términos de fortalecer el sistema inmunológico, es indispensable. Al parecer, por eso se cultiva no sólo en provincias, es decir, en el campo, sino también en la ciudad. No hay nada más sencillo: sembrar semillas en un área pequeña, que se encuentra directamente debajo del balcón, o si hay un pequeño terreno, es decir, un huerto. Pero la cosa no termina ahí.

Después de recoger una cosecha, aunque no tan grande, en su propia casa de campo o simplemente comprar verduras para el invierno, surgen preguntas. Por ejemplo, ¿cómo podemos garantizar la conservación de las reservas de vitaminas hasta la primavera? Preguntas pertinentes con respuestas.

Condiciones de preparación para el almacenamiento.

Este es un punto importante, tanto para la ciudad como para el pueblo. Después de todo, en el frío nuestra belleza es hermosa no sólo en las ensaladas. Salva vidas en esta época del año, especialmente en caso de resfriados. Y, por lo tanto, es en vano que alguien piense que simplemente se puede tirar a un montón y luego tomarlo solo según sea necesario. Esta verdura debe prepararse cuidadosa y adecuadamente para su almacenamiento. Y aquí hay varios puntos relevantes. Tenerlos en cuenta garantizará excelentes condiciones para los cultivos de raíces.

1. Inicialmente, es importante elegir las variedades de invierno adecuadas: se almacenan mejor, son más sabrosas y productivas.
2. Es necesario cultivar correctamente, regar y fertilizar a tiempo y de acuerdo con todas las reglas.
3. No es necesario retrasar la recolección, de lo contrario la muestra demasiado madura tendrá un sabor amargo, perderá su calidad o desaparecerá por completo.
4. Se recomienda cosechar sólo en tiempo seco (¡de lo contrario no se puede evitar el moho!) y, por supuesto, antes de que lleguen las heladas.
5. Debes limpiar las frutas de la tierra (¡con mucho cuidado, sin dañar la piel!) antes de guardarlas. Aunque existe la opinión de que esto no siempre es necesario.
6. Después de la limpieza, es necesario cortar la parte superior sin dañar la verdura (sin embargo, quedan 1-2 centímetros).
7. Los tubérculos deben almacenarse secos, no mojados (¡las frutas sólo deben secarse a la sombra!).
8. Es muy importante organizar adecuadamente el espacio de almacenamiento para que sus ensaladas de vitaminas le deleiten hasta la primavera.

Después de secar las frutas, es necesario examinarlas cuidadosamente. Es importante excluir los ejemplares defectuosos, así como aquellos que hayan brotado, marchitado o estén infestados de gusanos. Es decir, seleccionan tubérculos fuertes, cuyo tamaño debe ser casi el mismo. Por lo general, se permiten en la comida los que son más pequeños y los que fueron rechazados por diversos motivos.

Espacio de almacenamiento

No todos los que aman esta verdura por sus valiosas propiedades viven en un pueblo donde hay sótanos y otras instalaciones de almacenamiento similares. Aunque es posible construir algo similar en la ciudad (digamos, un piso subterráneo en un garaje). Pero el enfoque debe ser serio. Después de todo, nuestra heroína, como sus otros hermanos en el jardín, corre el riesgo de no poder resistir algunas tentaciones y simplemente quedará no apta tanto para el consumo como para el tratamiento (recuerde jugos o compresas, bebiendo con vegetales amargos).

Entonces, ¿dónde, en qué lugar es aconsejable o posible almacenar rábanos en invierno? Hay varias opciones, veamos las más populares.

• Refrigerador.

Esta es una opción ideal para los habitantes de la ciudad. Almacenar parte de la cosecha envasada en polietileno (se conserva perfectamente en invierno durante al menos 1-2 meses). Es cierto que hay un problema: la capacidad de los refrigeradores no es suficiente para almacenar grandes cantidades, porque también se necesitan otras verduras. Pero todo se puede solucionar. Veamos otras opciones confiables.

• Fosa.

Excava entre 60 y 70 centímetros de profundidad y hasta cien centímetros de ancho. Habiendo forrado el fondo con paja, se coloca aquí la verdura y, rociada con arena, se cubre con una capa de tierra. Durante las heladas, es recomendable tapar el hoyo con nieve. Como nuestro personaje no necesita ventilación, aquí se lo pasará genial hasta la primavera. Por lo general, aquí se colocan ejemplares sanos. El resto se guarda en el frigorífico (para comida) y en la bodega.

• Sótano.

La forma más ideal. Después de todo, el rábano no dura mucho al aire libre (bajo tierra, arena, nieve, etc.). Por cierto, también hay una forma de guardarlo en el sótano: en bolsas de plástico con un orificio para el aire (los tubérculos se deben espolvorear con arena).

Pero la mayoría de las veces simplemente lo ponen en el sótano. Para que dure más, se crean todas las condiciones para ello.

1. En primer lugar, se piensa en el embalaje: cajas o barriles de madera. Aquí habrá verduras limpias y saludables espolvoreadas con arena húmeda. Todo esto se coloca directamente en el suelo, en una palabra, eligen el lugar más frío.
2. En segundo lugar, es importante crear la temperatura deseada, que es cero, más un grado.
3. En tercer lugar, tendremos que deshacernos de alguna manera de la humedad, que es enemiga de nuestra heroína y también de otras verduras.
4. En cuarto lugar, siempre conviene ventilar, es decir, la cuestión de la ventilación no es el último en la cadena de todos los matices.
5. En quinto lugar, antes de la colocación, se deben sellar todas las grietas y baches, y entonces los roedores no tendrán miedo.
6. En sexto lugar, es mejor rociar el suelo de tierra con arena fresca, limpia y seca.
7. En séptimo lugar, se garantiza que la temperatura no supere los 1-2 grados, la humedad, al menos el 85-90%.

El rábano es una verdura que no presenta ningún problema. Crece bien en cualquier suelo, forma rápidamente un cultivo de raíces y se almacena perfectamente. En esto la ayudan los aceites esenciales y la pulpa densa con un alto contenido de sustancias secas.

Pero para conservar el rábano durante el invierno, es necesario crear condiciones cómodas para él. Solo una combinación de temperatura óptima, humedad y aire fresco te permitirá disfrutar de tubérculos jugosos, crujientes y con un aroma indescriptible durante toda la estación fría.

Limpiar y preparar rábanos para su almacenamiento.

A pesar de toda su sencillez, sólo se almacena bien el rábano cultivado adecuadamente. Durante el período de crecimiento, debe recibir una cantidad suficiente de potasio y humedad. Con la falta de este microelemento esencial, la inmunidad de las plantas se debilita, por lo que estos vegetales no duran mucho y enferman rápidamente con diversas podredumbres. Pero no se pueden fertilizar los lechos de rábanos con estiércol fresco. La cosecha gana rápidamente masa verde y se ve muy bien, pero no se almacena por mucho tiempo.

El riego desigual provoca el agrietamiento del cultivo de raíces y la aparición de huecos en el mismo. Las verduras de tan baja calidad son insípidas incluso cuando están frescas.

Además, la clave para una buena vida útil del rábano es el control oportuno de la mosca de la col y de la col blanca. Sus orugas y larvas estropean la cosecha al comerse las raíces y roer numerosos túneles en los tubérculos maduros.

Sutilezas de la tecnología agrícola para el almacenamiento a largo plazo.

Los rábanos se cosechan del jardín a finales de septiembre y la primera quincena de octubre. Incluso los tubérculos ligeramente congelados no mienten, por lo que conviene desenterrarlos antes de que comiencen las heladas. Tampoco tiene sentido retrasar la cosecha porque los rábanos demasiado maduros acumulan una gran cantidad de fibra y se vuelven duros y leñosos.

Para la limpieza, elija un día despejado y seco. El rábano se saca del suelo por la parte superior, ayudándose si es necesario con una pala o una horca. La recolección se realiza con cuidado, procurando no dañar el propio cultivo de raíces y su “cola”.

Después de excavar, se cortan las puntas con un cuchillo afilado y los cultivos de raíces se colocan a la sombra para que se sequen. Antes de guardar el rábano, no lo laves, simplemente sacude el exceso de tierra de la superficie.

Después del secado, las verduras se inspeccionan, las que están dañadas se reservan para su procesamiento inmediato y se clasifican por tamaño o tipo.

¿En qué condiciones se almacenan los rábanos?

Cualquier variedad y variedad de rábano se almacena perfectamente en un sótano profundo y seco, donde se cumplen las siguientes condiciones:

• temperatura +2–4°С;
• humedad 80–85%;
• ventilación suficiente.

Se pueden crear aproximadamente las mismas condiciones de almacenamiento en otros lugares: en el balcón o en el refrigerador.

La clave para el almacenamiento a largo plazo es la consistencia de estos tres componentes. En este caso, los productos permanecerán en reposo durante mucho tiempo, sin liberar sus puntos de crecimiento y sin estropearse.

Con cambios significativos en las condiciones de almacenamiento, las verduras pueden congelarse o comenzar a crecer, secarse o, por el contrario, pudrirse.

Reglas para almacenar rábanos en un sótano o sótano.

Antes de almacenar, la bodega se prepara cuidadosamente para que las labores de verano no sean en vano. Se limpian todos los restos de productos del año pasado, se secan sacando las cajas y rejillas al aire libre y se tratan el suelo y las paredes con cualquier fungicida. A continuación, debes asegurarte de que la ventilación esté funcionando. El aire en la instalación de almacenamiento debe cambiarse periódicamente, eliminando las esporas patógenas y el exceso de humedad.

El contenedor se inspecciona, se repara si es necesario, se recubre con fungicida y se seca. No debe haber rastros de moho.

• poner en cajas, espolvorear con arena seca;
• colocar en contenedores de madera de hasta un metro de altura;
• colóquelos en cajas sobre rejillas, dejando espacio entre ellos para la ventilación.

El rábano se puede dejar junto a otras verduras: patatas, zanahorias y remolachas, pero no le gusta estar junto a las manzanas.

Cómo conservar los rábanos en casa.

La cosecha se almacena en el sótano por más tiempo, pero las verduras cosechadas se pueden almacenar en otros lugares frescos si se intenta crear condiciones similares al almacenamiento subterráneo.

En el apartamento

En casa, el rábano no puede durar mucho, no más de 2 a 3 semanas. Para ello, elija el lugar más fresco y alejado de aparatos de calefacción. Los tubérculos sanos y sin signos de deterioro se colocan en bolsas de plástico en una capa y se atan sin apretar.

Una vez cada 2-3 días, las bolsas se abren para ventilar e inspeccionar el contenido. Los cultivos de raíces que comienzan a echarse a perder se seleccionan primero como alimento.

En el balcón

Si no hay bodega, es conveniente almacenar la cosecha en balcones y galerías aislados, si en invierno la temperatura en ellos no desciende por debajo de +1°C. Los rábanos se vierten en cajas de madera, alternando capas con arena. En caso de heladas severas, las cajas se cubren además con mantas viejas u otras cosas abrigadas.

Las cajas se colocan en el balcón para que no queden expuestas a la luz solar directa.

En el frigorífico o congelador

Se puede guardar fácilmente una pequeña cantidad de rábano en la sección de verduras del frigorífico. Las condiciones en él se diferencian de las del sótano por la falta de ventilación, por lo que las bolsas de plástico con verduras deberán abrirse e inspeccionarse periódicamente. Para mejorar el intercambio de aire, se pueden hacer varios agujeros pequeños en el embalaje.

Se seleccionan frutas enteras o ligeramente estropeadas para almacenarlas en el congelador. Se lavan, limpian a fondo y se recortan todas las áreas oscuras.

Congele el rábano rallado en un rallador grueso o cortado en rodajas finas. Para congelar, es conveniente utilizar recipientes especiales de los que se bombea todo el aire. De esta forma los productos preparados no se secan y después de descongelarlos lucen frescos.

Variedades de rábanos y características de su almacenamiento.

Los jardineros cultivan varios tipos de rábanos: negro, blanco, verde (el llamado rábano Margelan) y daikon. El rábano negro es el más fácil de conservar: contiene la mayor cantidad de aceites esenciales en comparación con otros.

Entre otras especies, conviene elegir variedades tardías con buena calidad de conservación. Las variedades de verano no pueden durar más de un mes incluso en condiciones óptimas, mientras que las variedades de invierno durarán con éxito en la bodega hasta la primavera.

Todas las variedades de rábanos se distinguen por el hecho de que con el tiempo no pierden sus vitaminas ni sus propiedades gustativas. Por lo tanto, al final del invierno, cuando la dieta es pobre en frutas y verduras frescas, es necesario preparar platos con ellas con más frecuencia. Todo lo que necesita es cultivar y saber cómo almacenar adecuadamente los rábanos en invierno.

Mucho se ha hablado de los beneficios del rábano. Se cultiva tanto en parcelas domésticas como sembrándolo en una caja espaciosa en el balcón. Puedes comprar verduras en el mercado o en una tienda. Para abastecerse de un producto rico en vitaminas, saludable y que fortalezca el sistema inmunológico, necesita conocer algunas reglas simples sobre cómo almacenar los rábanos para el invierno.

Preparación

Antes del almacenamiento, determine el tipo de verdura. La variedad de invierno tiene un sabor, jugosidad y rendimiento más ricos. La mayoría de las veces prefieren el rábano negro. Este tubérculo es bueno durante las infecciones por resfriado. A la gente le encanta el jugo de rábano, que te salvará en invierno.

Para aumentar la productividad, el cultivo se riega y fertiliza adecuadamente. No se debe permitir que los tubérculos maduren demasiado, para que no se vuelvan amargos, pierdan sus propiedades beneficiosas y desaparezcan.

Consejo: la recolección se realiza antes de la primera helada. El clima debe ser sin precipitaciones, porque un rábano mojado se enmohecerá y se pudrirá rápidamente.

Es importante seguir las recomendaciones sobre cómo almacenar adecuadamente los rábanos. Antes de la colocación, se limpia cuidadosamente la tierra de cada fruta. Asegúrese de que la piel no esté dañada. La parte superior de las verduras, limpiada de residuos de tierra, se corta o se desenrosca. Para no dañar el cultivo de raíces, dejar 1 o 2 cm desde la base.

No se pueden almacenar verduras mojadas. Asegúrate de secar el rábano en un lugar con sombra. Al sol, las verduras se marchitan y se agotan. Después del secado, la madera rara se examina cuidadosamente. Los productos rechazados (con gusanos, marchitos, con brotes) se desechan. Para el almacenamiento en invierno, se seleccionan rábanos fuertes de aproximadamente el mismo tamaño. En un futuro próximo se consumirán pequeños ejemplares.

¿Qué lugar debo elegir?

Los rábanos deben almacenarse en casa, eligiendo el lugar óptimo para ello. Si guarda la verdura en el frigorífico, entonces en pequeñas cantidades y en ejemplares pequeños. Grandes volúmenes simplemente no caben. Para el almacenamiento refrigerado, los tubérculos se envasan en bolsas de plástico, que pueden permanecer en un compartimento inferior especial durante uno o dos meses. El rábano se inspecciona periódicamente para ver si han aparecido manchas, abolladuras o placa. Los artículos raros estropeados se eliminan.

Si tiene una granja en un pueblo o fuera de la ciudad, puede almacenar rábanos para el invierno en un hoyo. Su profundidad debe alcanzar los 60 o 70 cm, el hoyo se cava de 100 cm de ancho y en el fondo se extiende paja. Se colocan rábanos encima. Para espolvorear verduras, utilice arena. Se vierte encima una pequeña capa de tierra. Cuando hace frío, el hoyo se llena de nieve. No se requiere ventilación para este método de almacenamiento. Los cultivos de raíces se pueden sacar del hoyo en la primavera.

También es beneficioso el almacenamiento de cultivos de raíces en el sótano en invierno. Prepare recipientes de madera en forma de cajas y barriles. Para verter los rábanos, utilice arena húmeda. Deje los productos en el sótano en un lugar frío. El rango de temperatura óptimo será de 0 a “más” 2 grados. El espacio debe estar ventilado. La habitación se mantiene seca. La humedad no debe exceder el 90 por ciento. Puedes cubrir el suelo de tierra con arena limpia y seca.

El almacenamiento en bodega en invierno permite utilizar rábanos incluso después de seis meses de almacenamiento. La bodega será un lugar ideal para conservar los tubérculos negros.

Antes de guardar rábanos en el sótano en invierno, prepare una caja o un barril. Es mejor que el contenedor tenga orificios de ventilación. Los productos de la huerta se colocan en un recipiente en capas. Espolvorea arena ligeramente húmeda encima en una capa de cuatro centímetros. Elige un rincón fresco en el que dejar el recipiente. Puede colocar los tubérculos en rejillas o en pilas altas de treinta centímetros. Los productos se deben rociar con arena, que se debe humedecer periódicamente. Los rábanos que han estado almacenados durante algún tiempo con productos en mal estado se espolvorean con tiza en polvo triturada.

Consejo: para garantizar un nivel de humedad de al menos el ochenta por ciento, puede verter agua en cubos y colocarlos alrededor del perímetro del sótano.

En lugar de recipientes de madera, está permitido almacenar verduras amargas para el invierno en bolsas de plástico. La cultura en ellos se desarrolla estando en posición vertical. Los productos espolvoreados con arena en bolsas se colocarán en los estantes. El paquete no está cerrado. Después de sacar varios vinos raros de la bodega, los no utilizados se guardan inmediatamente en el frigorífico.

Consejo: los rábanos no se almacenan junto a cultivos de manzanas y peras. El aroma de una verdura amarga se puede transferir a las frutas y los hongos se pueden transmitir desde las manzanas y las peras, lo que reduce el período de lesión. Por el contrario, con patatas y zanahorias cerca, el rábano se almacenará con normalidad durante todo el invierno.

¿Cómo garantizar la seguridad de los rábanos?

Existen diferentes formas de conservar el rábano negro. A veces se utiliza para hacer preparativos para el invierno. El tubérculo se puede almacenar en escabeche. Se están preparando ensaladas raras. Mucha gente sabe preparar jugo de rábano.

Además del tubérculo negro, puedes cultivar rábano verde, esta es una variedad china. Delicioso Daikon japonés blanco. Las variedades extranjeras saben a rábanos, son jugosas y no tan picantes como la variedad negra. También se utilizan especies europeas, que incluyen "Winter Round Black", "Mayskaya", "Winter Round White" y otras variedades.

Los rábanos de verano no durarán más de 20 o 30 días almacenados. Las variedades de invierno y otoño durarán hasta 9 meses. En entornos urbanos, para preservar la vegetación y otro tipo de zonas escasas, se puede utilizar un balcón acristalado. Para ello, los rábanos se colocan en bolsas o bolsas de polietileno si tienen agujeros, o en cajones y cajas de cartón resistentes. Para evitar que el producto se congele, la temperatura no debe ser inferior a cero. Cuando se congela, las verduras se trasladan a otro lugar o se envuelven en ropa abrigada.

El rábano se utiliza a menudo como medicamento para los resfriados y la bronquitis. La verdura rallada se mezcla con miel y se infunde durante 24 horas. El jugo de rábano es bueno para la tos. El tubérculo rallado se puede guardar en el congelador y envasarlo en bolsas de plástico. Los productos pueden durar diez meses. No guardes rábanos enteros en el congelador bajo ninguna circunstancia.

Para que el rábano conserve todas sus propiedades es posible conservarlo. Para hacer esto, use frascos esterilizados de medio litro. Los productos se lavan. Pelar las verduras. Rallar las materias primas con un rallador grueso. Coloca un diente de ajo en el fondo del recipiente y agrega una cucharada de vinagre al nueve por ciento. Llene el frasco con productos rallados. Todo se espolvorea con zanahorias ralladas y hierbas picadas. Agrega azúcar y sal (una cucharadita en total). Agrega agua hirviendo hasta que el frasco esté lleno. Cierra el recipiente de vidrio con tapa.

Debe haber una cacerola al fuego en la que el agua hierva moderadamente. Allí se debe colocar la pieza de trabajo. Enrolla el frasco. Para que el producto se distribuya uniformemente en él, el recipiente se rueda un poco sobre la mesa. Colocar en el sótano o en el frigorífico.