Palitos de pan italianos. Palitos de pan - Grissini. Receta de cocción paso a paso

10.04.2021

Palitos de pan ligero, crujiente, fragantes: una adición indispensable a las suaves sopas de crema o sopas-puré. Pueden ser utilizados como bocadillos para escolares, como un refrigerio ligero, o una deliciosa adición a una cena satisfactoria.

Autor de publicación

Mamá de cinco hijos, durante ocho años ama de casa. Hornear y generalmente culinario es aficionado a partir de 10 años. Recientemente, encontré un nuevo pasatiempo para mí, la fudfotography, desde entonces está tratando de combinar todo. Un poco aficionado a la costura, pero la cocina permanece en primer lugar. También un pequeño hornee para ordenar.

Receta Autor: Tamara Archakov
Después de cocinar, obtienes 24 piezas.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes

260 ml de agua.
16 gramos de levadura fresca
1 cucharadita. sal
60 gramos Olive Oil
500 gr harina trigo
1 cucharadita. Hierbas italianas
40 gramos sunzhut

Metodo de cocinar

Preparar productos. Caliente de agua a 31-32 grados. Harina, si es necesario, tamizar. Mezcla de hierbas para aplastar en el molino.

Disuelve en la levadura y la sal cálida. Añadir aceite de oliva, mezclar.

Añadir harina y amasar la masa apretada. Mezcle en un mezclador con una boquilla de "gancho" durante 4-5 minutos o manualmente, aproximadamente 8-10 minutos. Al final, la amasada debe resultar para ser un apretado, pero lo suficientemente suave, no se pegue a la superficie, la masa.

Dispara la masa al cuenco y salga para un desglose durante una hora, cubriendo la servilleta tejida. Una hora después, la masa debe aumentar en volumen en 2.5-3 veces.

Encienda el horno para calentar hasta 190 grados. La masa debe ser tratada y dividida en 4 partes iguales.

Despliegue cada pieza de masa en el depósito, aproximadamente medio cien metimímetro de espesor. Poner con hierbas molidas y sésamo. Un cuchillo para pizza o cualquier cuchillo afilado corta cada capa en una tira de 2 cm de ancho.

Divida cada tira en un arnés no travieso.

Hornear grissini En medio del horno precalentado durante unos 15 minutos. Al final del horneado, Hot Grissini se quita inmediatamente de la obstrucción y cubra la servilleta tejida. Puedes almacenarlos durante varios días, empacando en una bolsa de papel. ¡Buen provecho!

Grissini es palo de pan. La receta para los platos vino de Italia. Opciones de preparación Gran conjunto. Grissini se puede preparar con varias especias, también puede agregar queso, tocino o jamón. Como slipt, se utilizan las semillas de lino o sésamo, amapola, sal grandes, condimentos secos.

¿Cómo cocinar Grissini?

El plato es bastante simple, lo principal es trabajar un poco con la masa. Se tarda 2.5 horas para preparar el plato, se obtienen 16 palitos del producto semiacabado terminado.

Para cocinar 600 g de Grissini, se requerirán los siguientes componentes:

430 g de harina de trigo;
15 g de levadura seca;
240 ml de agua hervida;
20 ml de aceite de oliva;
una cucharada de mantequilla;
5 g y 10 g de sales y arena de azúcar, respectivamente;
15 g de hierbas de oliva secas;
sésamo.

Producción:

Es muy importante amasar correctamente la masa para que Grissini sea fragante y delicioso. Primero necesitas tamizar harina dos veces.
Luego, la levadura seca de la inundación, mezcle bien.
En un poco de agua hervida cálida (aproximadamente 30-40 grados) disuelva la sal con arena de azúcar, vierta la mitad del volumen preparado en la masa de la harina, la mezcla.
Añadir mantequilla suave y aceite de oliva, revuelva con cuidado.
Vierta el agua restante en la masa resultante y amale la masa.
Cubra los platos con una película de comida de masa o una toalla. Poner durante 60 minutos en un lugar cálido. En este momento, la levadura comenzará a "trabajar" y elevará la masa.
Luego, la masa debe cambiarse con las manos, humedecerse con agua fría y salir por otros 20 a 30 minutos. Después de eso, rodar sobre una capa delgada.
A continuación se debe cortar en las mismas tiras.
Cada tira de la prueba se colapsa en forma de una espiral (puede dejar el formulario habitual) y sumergirse en el sésamo.
Manténgase en la bandeja para hornear, lubricada con aceite (puede poner el pergamino). Debe tenerse en cuenta que la masa con aumento de la temperatura aumenta en el volumen. Por lo tanto, debe dejar una pequeña distancia entre los productos.
Hornee en el horno calentado hasta 220 grados antes de la aparición de dorenness (aproximadamente 20 a 25 minutos).
Quédate en el plato, fresco.

El plato está listo.

Palitos de pan italiano. Receta de video:

En 100 g de platos terminados - 261 kcal, proteínas -7 g, grasas - 6 g, carbohidratos - 40 g.

Es posible prepararse a partir de masa fresca, luego el plato se volverá dieta. También puedes cocinar a Grissini si el pastel sigue siendo masa extra.

Si haces palos delgados, después de hornear, serán crujientes, pero si aumentas el grosor, dentro de ellos son suaves. Todos pueden elegir una opción de cocción.

Grissini con queso

En la masa terminada, agregue queso y se vaya durante media hora o tiempo para levantarse. El producto semiacabado se coloca en una superficie plana, tirada, dividida en trozos pequeños, despliega.

Corte el tubo en forma de lápiz y una longitud de 20-25 cm. En una bandeja para hornear para sellar pergamino y poner palos, antes del horno, deben reposar durante 15 a 20 minutos en un lugar cálido. Calentar el horno a 180-200 grados, descomponer los productos y hornear durante 15-20 minutos.

Receta de video:

Con jamón parm

Para hacer grissini con el jamón, es necesario después de hornear para dar una varita para que se enfríe. Luego envuelva cada pan con rodajas en rodajas de jamón de Parma.

Con tocino y queso

La masa terminada se coloca en la tela a la harina y se divide en 2 partes. Cada una de las partes se extiende con las manos y forma un rectángulo, pero no ruede. Espolvoree el queso salsa en la masa. El producto se envuelve de tal manera que resultó 3 capas. Debe haber un rectángulo de capa, córtelo en tiras.

El tocino también se cortó en las mismas tiras, la masa junto con el toque de tocino y se coloca en la bandeja para hornear preparada. Cubierta del producto semiacabado con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora, luego espolvoree con agua y coloque el horno en calefacción a 220 grados. Hornee 10-15 minutos hasta que aparezca la corteza dorada en la superficie. Grissini con tocino y queso están listos.

Con ajo, eneldo, tmin

Para dar nitidez y un gusto interesante en Grissini, puede agregar ajo, eneldo, especias.

Receta de video de Julia Vysotskaya:

Rendes con Hamon

Después de hornear, dé el plato para enfriar y envolver el hamón picado.

Grissini sin levadura

En platos profundos verter sal, azúcar y huevos. Mezcle y se conecte con agua o leche, agregue algo de harina y un par de banderas de aceite de oliva. Todos los ingredientes se mezclan a fondo y preparan una masa homogénea de ellos.

En la mesa, la harina de moldeado, es necesario desplegar la masa en el depósito y cortar las tiras de la misma longitud de ella. Luego rodan los flashers de ellos. Total resultará 10-15 productos. Desde arriba, los productos arrebatados rocian semillas de sésamo, puede usar otro aditivo. En el horno precalentado, coloque productos semiacabados y hornee durante 10 minutos hasta que aparezca la corteza rojiza.

Receta de video:

Grissini - Breadsticks crujientes de Italia. Los hornean principalmente desde la base de levadura, rociándose con semillas o sal. El elegante Kushany se sirve en restaurantes y bares como aperitivo, aperitivos para alcohol o la finalización de la cena.

En nuestra publicación, contaremos sobre estos interesantes bocadillos:

usted descubrirá donde aparecieron
¿Qué son los grissini italianos,
que la temporada
lo que está comiendo y cómo servir.

Abriremos las opciones de cocción más deliciosas y mostraremos las fotos más plásticas.

Todo sobre WanDes of Grissini, de la historia a las recetas.

Origen de la delicadeza: dos versiones de la emergencia.

Seremos trasladados a Piamonte (uno de los territorios de Italia) en el siglo XIX. El gobernante del país vivió en tristeza debido a la enfermedad de un heredero joven. El príncipe ha estado enfermo por mucho tiempo. Para aliviar el destino del niño, el padre ordenó que su cocinero preparara ese pan, lo que no dañará la digestión del príncipe. El panadero le dio al gemenino. La historia es silenciosa, ya sea que los individuos coronados lograron resolver sus problemas humanos, pero el nuevo plato se extendió rápidamente por toda Italia. Y después de algún tiempo y fuera del reino, el horno era un bonito grissini.

Hay tanto la segunda versión que tiene lugar en la red. Transferencia tendrá que ser transferida ya a la Turín del siglo XIV. Un practicante, el nombre de lo que no se menciona, ha tratado durante mucho tiempo a su rico paciente de la gastritis. Pero todos intentan traer alivio a Immesa toleró a Fiasco. Luego, el curandero decidió aplicar una dieta especial, la base de la corteza será la comida fácil. Era importante hacer pan lo más fácil posible. Para esto, el médico ha dividido la masa de levadura en trozos pequeños y los horneó en forma de palillos. Tal número de pan fue suficiente para apagar el hambre, y la digestión no estaba sobrecargada. Así que aparecieron los palos italianos de Grissini: asistencia dietética al paciente del estómago.

Cómo preparar palos de grano de Grissini: características y trucos de la receta

Masa para grissini

Se hace levadura - fresca o bendición. En consecuencia, con la adición de aceite (vegetal / crema) o sin. Arena de azúcar, componente de huevo también a discreción del huésped. En general, si la masa permanece a partir de pasteles / pastel de levadura, es muy posible ponerse a Grissini.

¿Qué resortes decoran tradicionalmente la parte superior de los palos de pan?

gran sal;
nueces;
sésamo, lino, anís, semillas de Tminne;
especias, especias;

Que pone en la masa

Estos pueden ser diferentes quesos sólidos, rallados en el rallador; Aceitunas aplastadas-aceitunas, ajo, tomates secos, jamón de Parma. Sus rebanadas pueden envolverse con productos terminados cuando se alimentan o, muy finamente, tiran dentro de la base.

La forma depende del corte de la base, su espesor, longitudes. Los palos italianos de Grissini, según las recetas, pueden ser diferentes:

grueso / sutil;
largo corto;
liso / torcido.

Parece que incluso se trenzas en las coletas, los productos no perderán su atractivo. Un crujiente rosado crujiente y un mínimo de la pelota, un sueño de un niño que el pan consistió solo a partir de los jorobados. Y ella fue implementada con éxito en Zamorsk Kushan.

El Grissini más delicioso - Receta con fotos.

Ingredientes

Por lo básico:

harina de trigo - 420 g;
levadura seca - 5 g;
arena de azúcar - 25 g;
aceite vegetal - 40 ml;
agua tibia - 250 ml;
sal - 3 g

Para llenar NO1:

aceitunas - 20 PCs.;
ajo - 2 dientes.

Para llenar NO2:

queso rallado - 200 g;
tomates secos - 100 g;
pimienta negra - 1/2 h. L.

Cocinar pan de pan italiano Grissini

Mezcla de harina suelta con azúcar, sal y levadura. Verter agua tibia (30-40 grados), mantequilla. Mezclar y amasar. Inicialmente, una cuchara en el sentido de las agujas del reloj, entonces, con las manos. La amada que necesita al menos diez minutos. Huelo una pequeña harina sobre la mesa, extendí el lote del tazón y tomamos las manos intensamente y lentamente. Si agrega demasiado componente de harina, existe el riesgo de obtener una masa puntualizada demasiado ajustada. Debe ser elástico y fácil. Al final, debe ponerlo en un tazón de película de alimentos y poner durante 20 minutos en un lugar cálido.

Para relleno NO1 con molienda de oliva y mezclado con ajo picado.

Para el relleno NO2, mezclamos el queso rallado y tomates muy finamente picados con pimienta.

Durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de venir. Retírelo del tazón, extiéndalo sobre la mesa y divida en dos mitades.

Una parte se recogerá en una bola, rodamos en un rectángulo con un grosor de 0,5 cm, rociado con aceitunas con ajo (tomar 2/3 partes).

Un tercio de la parte amplia se coloca en las aceitunas, salpicada con las aceitunas restantes, cubra el plast restante, de modo que el llenado estuvo dentro de la similitud de un pastel plano.

El rectángulo largo resultante se puede cortar a los rectángulos menos y medio o dos centímetros de ancho. Cada pieza de trabajo está ligeramente triturada y se convierte en una varita de Vitu.

Estos lápices se tendrán en un papel de pergamino de aceite lubricado. En este momento, haremos Grissini con queso y tomates secos. Las acciones se repiten como se describe anteriormente.

Natures con palitos de pan colocados en el horno precalentado a 210 grados durante 10-15-25 minutos. Todo depende del grosor de los productos y las habilidades del horno. Determinación del indicador de preparación: su sabor rosado y increíble.

Queso acabado Grissini y oliva yacía en una canasta o plato. Servir con salsas. La corteza crujiente y la carne fragante suave con un relleno picante no dejarán indiferentes ni hogares ni invitados.

El Gryricini más simple: una receta rápida.

Poner 20 g de levadura presionada fresca en una taza. Rellenar 2 cucharaditas. Azúcar y verter 100 ml de agua tibia. Si agregas caliente, nada saldrá. Las levaduras no funcionan en agua hirviendo. La temperatura debe ser de hasta 40 grados. La mezcla debe soportar 20 minutos caliente y convertirse en un sombrero.
En un tazón, tamiza la harina (1 s), vierte la levadura, se agita con azúcar, vierta 1/2 h. L sales, mezcla. Agregue más harina (2-3 tazas) para amasar la masa elástica. Déjalo para acercarse, cubriendo la película. Poca bandeja para hornear con pergamino, aceite vegetal lubricado.
Es una masa con sueño amasar y rodar en una salchicha, que se corta en trozos pequeños.

En una nota

Antes del corte en la masa, puede rodar el queso sólido rallado en el proceso de amasado y los palitos de queso de los Grissini se apaguen.

Cada romance para rodar en la salchicha con una longitud de 15-25 cm y un espesor de 3-7 mm. Puedes desplazarse como un flagelo. Resulta una forma más interesante. El más delgado de la varita de pan, más crujiente estará en la salida.

Los pantillos de pan crujientes pueden ser tus favoritos entre los bocadillos. Prepárelos de manera simple y cada vez que pueda hacer una diversidad y recibir nuevos gustos. Puede agregar queso a la masa, espolvoree con sésamo, hierbas de oliva, chili, romero, orégano, paprika, tmina y cualquier cosa. Puede combinar estos mismos aditivos y obtener algo único en cada momento. Además de los aditivos, también puede jugar con los formularios: intente hornear delgada, gruesa o torcida y seleccione lo que más le gusta.

Paso 1. Prepare todos los ingredientes.

7 gr. Las sales se disuelven en 280 ml. Agua tibia. El agua se cálida, pero no caliente, la temperatura debe ser de alrededor de 32-36 grados.

Pesar 500 gr. harina En un tazón grande (usé un tazón de mezclador) y me mezclé con 1.5 h. Cucharas de levadura de alta velocidad.. Compra bien los contenidos.

Harina vieja, es deseable tamizar.

Si usa levadura seca, aumente su número hasta 4,5 horas, con vida, a su vez, debe tomar alrededor de 35 gramos. No olvide que aquellos y otros requieren pre-dissolución en el agua. Cómo hacer - leer en el paquete.

Paso 2. Compruebe la masa

Agregue agua a la harina, vierta 2 cucharadas. Cucharas de aceite de oliva.

Mezclar la mezcla y amasar la masa.

Usé un mezclador planetario para esto. Si no tiene un asistente, extiende la masa en la superficie de la harina y muere unos 15 minutos con las manos hasta que se vuelva elástica y agradable al tacto.

Después de eso, cambie la masa en un tazón grande, apriete la película de alimentos y déjela en un lugar cálido para la fermentación durante una hora y media antes de que el volumen se haya duplicado. No olvide que el contenedor en el que la masa "crecerá", debe tomar con una reserva para que nada haya sido convencido.

Un punto importante que concierne a cualquier masa de pan, así como una prueba de pizza: no intente hacer que la masa sea menos la harina de vertido. La harina puede agregar el máximo de 2-3 pellizcos, y aún más para espolvorear la superficie de trabajo. Si te mueves, la masa se volverá demasiado densa, la ventilación se perderá. Es necesario lograr la consistencia deseada con la mezcla extremadamente.

Como lugar cálido, puede usar el horno en el modo Bombilla o la calefacción en él durante un par de minutos.

Paso 3. Retire la forma de la forma, deje la prueba.

Así es como la masa después de la fermentación debe parecerse:

Si durante este tiempo, la masa que has aumentado mal (pero al menos un poco), no se desanime. Intenta esperar un tiempo. Si no hay resultados, busque el problema en los ingredientes, la temperatura interior y la levadura.

Puedes hacer que Grissini te guste. La opción más fácil es enrollar la masa en una capa de un espesor de un poco menos de 1 cm.

Usando un cuchillo para pizza (o ordinario) cortando la capa en una tira de un ancho de 0,5-2 cm, dependiendo de lo que quiera ver los palos terminados: delgados, medios o gruesos. Tiras a su vez, empujándose en la superficie de trabajo con las manos para impartir una palanquilla cilíndrica y, entonces, pasar a una bandeja para hornear.

Además, cortando la capa de masa, puede hacer una tira de aproximadamente 2 cm de ancho, y luego gírelos con un tornillo.

Longitud - barniz a su discreción. Si el palanquillo parece largo, corta el cuchillo. También puede cambiar el grosor: vea que resulta demasiado grueso: tire del producto de longitud.

Después de que la varita esté moldeada, póngala en la bandeja en la que planea hornear, hacer lo mismo con los otros espacios en blanco.

Deje durante 30 minutos, el aldaba es una bandeja para hornear o una toalla de cocina.

La bandeja para hornear se observa preferiblemente con papel para hornear. Tampoco vale la pena colocar la pieza de trabajo de la prueba cercana entre sí, en el proceso de pruebas y hornear, aumentará en volúmenes.

Si desea hacer una masa de especias, hierbas y otros aditivos aromáticos, es mejor hacerlo en la etapa de laminación de la masa: primero enrolla la capa 1.5 veces más gruesa de lo que planea ingresar al final y la temporada en su gusto, luego enrolla Hasta el grosor deseado, y retire los formularios deseados. Aditivos impresos en la masa y excelentes sabores.

Otra opción: aceite de oliva de sabor y aplicarlo en el palanquillo antes de hornear. Para hacer esto, vierta unos 80 ml. Los aceites en un plato profundo, agregan especias al gusto y deje que se detenga durante algún tiempo. Cuanto más tiempo no sea, cuanto más sabores y sabores absorben el aceite.

Paso 5. Precaliente Horno a 200 grados, hornee 15-20 minutos

Retire la película de alimentos (o lo que haya cubierto allí) con un obstrucción y lo envíe al horno precalentado a 200 grados.

Dependiendo del tamaño y el grado de oro deseado, hornee, los gryricini necesitan 15-20 minutos. Si hicieron palos muy finos pueden ser suficientes y 10-12, así que no se pierda el punto de preparación. Para entender que los palos están listos muy simples, su corteza adquirirá un hermoso color de pan dorado.

Después de sacar una bandeja para hornear del horno, no se apresure a DoyPipe Sticks de inmediato. Permítales que se encuentren en los próximos 5 minutos, para que sean más fáciles de partir.

Eso es lo que me pasó al final:

Pero la variación de aceite torcido:

Consiga Gryricini Hecho con té, cerveza, en lugar de pan ... en general, como desee.

En restaurantes y pizzerías, los palitos de pan se sirven como un aperitivo. Se pueden combinar con prostto, salsas, otros productos. Como resultado, se obtiene un refrigerio. El grissini de rececoración se sirve con canela, helado, girando hacia el postre. En Italia, venden palos y en las calles como un refrigerio.
No es necesario usar las semillas en absoluto. Puedes preparar a Grissini con Tmina, Pimienta o sin especias. Todo depende solo de su gusto. Coloque las semillas o las hierbas fragantes también pueden estar dentro de la masa. Y si quiere cocinar dulce grissini, amale la masa con azúcar y sin sal, puede con aditiva vanillin o canela, amapola. Con tales palillos comen helado, usándolos en lugar de cucharas. Para cocinar un bocadillo hasta la cerveza, espolvoree palos en lugar de un sésamo de una sal grande.
Otra opción para la preparación de Sweet Grissini es un chapado con la formación de hielo. Tales palos de pan aman a los habitantes de Tailandia, que los prefieren incluso a sus dulces tradicionales.
Puede formar espacios en blanco no solo como se indica en esta receta. Ruede la hoja de prueba de 4 mm de espesor. Córtalo con una tira de 1 cm de ancho y giro de estas tiras de flashers.
Antes de formar palos, verifique las dimensiones de su anti, para que entonces el Grissini no sea demasiado grande.
Mezcle la masa durante al menos 10 minutos. Luego, los productos terminados serán ligeros, incluso "aire", con una agradable corteza crujiente.
Una pequeña excursión en la historia. Grissini apareció en 1679, cuando el panadero Antonio Brinero, según lo indicado por el doctor Theobaldo Pekkio inventó la hornada para el rey Viktor Amadey II. El monarca debido a la mala salud no pudo digerir el pez de las paises, y los palos fueron resueltos por el problema. Le gustaban tanto el rey que los crujía incluso en el teatro durante la actuación. Y Napoleón Bonaparte incluso organizó una conexión de transporte regular entre París y Turín para recibir siempre Gryricini fresco.
Estos palos de pan serán un verdadero descubrimiento para los vegetarianos que aman deliciosos hornear, pero no pueden permitirse el producto con huevos, leche y mantequilla.
En el paquete de papel a temperatura ambiente, los palitos de pan se pueden almacenar durante 2 a 3 días. Se pueden congelar, pero luego los palos de pan ya no serán tan crujientes y sabrosos. Es mejor prepararlos con un cálculo de este tipo para comer en unos días.

Pasos de la receta de cocina con fotos.

La harina de trigo, la levadura, el azúcar, la sal, el agua y la seschaut se necesitarán para la preparación de los palitos de pan de gryricini.

Tener la levadura, agregue azúcar a ellos. Vierta 100 ml calentado a aproximadamente 40 grados de agua. No debe ser caliente, sino solo cálido. De lo contrario, la levadura no será herida. Revuelva todo y salga durante 10 minutos en un lugar cálido.

Vierta la mitad de la harina, la sal.

Mezcle todo y comience a amasar la masa. Vierta la harina por partes. Tal vez sea necesario un poco menos o más de cantidad planificada. Es importante no verter demasiado harina de inmediato, de lo contrario, la masa se volverá demasiado densa y sin sabor. No necesitamos esto.

Compruebe la masa suave y elástica. Tan pronto como se detenga pegándose a las manos, todo, más harina no agregue.

Forme la pelota de la masa, cubra con una toalla o una película y se coloca durante 40 minutos en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa aumentará en volumen en 2-3 veces.

Retire la masa para que sea apretada y suave de nuevo. Al principio será un poco pegajoso, pero es normal. Corte la salchicha de la masa con un ancho de aproximadamente 5 cm. Luego corta a través de las piezas de un ancho de aproximadamente 1,5-2 cm.

Desde las palanquillas resultantes, enrolle los "cordones" de la prueba. Billets para Grissini debe ser delgada, no más de 1 cm de diámetro. Aún mejor, con un grosor de alrededor del lápiz. Si los palos no son completamente suaves, nada terrible está totalmente permitido.

Ahora necesitas freír sésamo. Vierta sobre el secado precalentado (debe ser absolutamente limpio) una sartén y freír con un calentamiento promedio, agitando constantemente. Asegúrese de revolver el sésamo, de lo contrario lo nutrirá. Las semillas al principio serán blancas, y luego se volverán gradualmente oscuras. Cuando el sésamo se vuelve de color dorado y deja que el olor característico lo vierta en la placa.