கோதுமை டார்ட்டில்லா. டார்ட்டில்லா - இது என்ன வகையான மெக்சிகன் டிஷ் மற்றும் புகைப்படத்துடன் வீட்டில் அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் டார்ட்டில்லாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டார்ட்டில்லா- மெக்சிகோ, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் முக்கியமாக உண்ணப்படும் சோளம் அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய பிளாட்பிரெட். மெக்ஸிகோவில், அடைத்த டார்ட்டில்லா தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். டார்ட்டில்லா பல உணவுகளுக்கு (முக்கியமாக மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கு) அடிப்படையாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, என்சிலாடாஸ், ஃபாஜிடாஸ், டகோஸ், குசடிலாஸ், பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் டார்ட்டில்லாவில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை உப்பு அல்லது இனிப்பு இருக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டிலாக்கள் கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், தவிர, அவற்றின் கலவையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்களே கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள், டார்ட்டிலாக்களின் தடிமன் மற்றும் விட்டம் ஆகியவற்றை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். நான் செய்வேன் கோதுமை டார்ட்டிலாக்கள். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது, இது போன்ற சுவையான பிளாட்பிரெட்கள் எப்படி மாறும் என்பது கூட ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. முன்பு, நான் அதை நம்பியிருக்க மாட்டேன், ஆனால் இப்போது ... இருப்பினும், தொடங்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு 320 கிராம்
• வெண்ணெய் 50 கிராம்
• உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் 170-200 மி.லி

பொருட்கள் குறிப்பிட்ட அளவு இருந்து நான் 24-25 செமீ விட்டம் கொண்ட 7 துண்டுகள் கிடைத்தது.

தயாரிப்பு

முதலில் மாவு மற்றும் உப்புடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே வெண்ணெய் எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். பொருட்களை கலக்க, பொருட்களை விரைவாக இணைக்க உணவு செயலி அல்லது சாப்பரைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக கத்தியால் வெட்டலாம் அல்லது தட்டலாம். எனவே, நொறுங்கும் வரை உங்கள் கைகளால் கலந்து தேய்க்கவும்.

இதன் விளைவாக நன்றாக crumbs ஒத்திருக்கும் ஒரு கலவை உள்ளது.

அடுத்து நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்க வேண்டும் (சுமார் 60 டிகிரி செல்சியஸ்). மாவின் தரம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், இந்த கட்டத்தை கவனமாக அணுகுவது அவசியம்; நீரின் அளவு 170 முதல் 200 மில்லி வரை மாறுபடும். ஒரு சிறிய அளவு தொடங்கவும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இது எனக்கு 170 மில்லி தண்ணீரை எடுத்தது. மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதால், ஆரம்பத்தில் போதுமான மாவு இல்லை என்று தோன்றும், ஆனால் நீங்கள் அதை 5-7 நிமிடங்கள் பிசைந்தால், மாவு மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும் மாறும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.

இப்போது நாம் மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும் - எதிர்கால டார்ட்டிலாக்கள். நான் 24 செமீ விட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் டார்ட்டிலாவை சமைத்துக்கொண்டிருந்தேன் (தட்டையான அடிப்பகுதியின் விட்டம், வழக்கமாக ஒரு பாத்திரத்தின் விட்டத்தை அளவிடும் விளிம்புகள் அல்ல), அதனால் நான் மாவை 7 பந்துகளாகப் பிரித்தேன். நீங்கள் ஒரு பெரிய விட்டம் பயன்படுத்த முடிந்தால், பந்துகளின் எண்ணிக்கையை 6 அல்லது 5 ஆகக் குறைக்கவும். அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், இதனால் மாவை மென்மையாகவும் உருட்டவும் எளிதாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு தேவையான விட்டம் கொண்ட ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டவும், ஒரு வட்ட வடிவத்தை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.

எண்ணெய் இல்லாமல் நன்கு சூடான வாணலியில் உருட்டப்பட்ட தட்டையான ரொட்டியை கவனமாக மாற்றவும். அதிக தீயில் வறுக்கவும்.

டார்ட்டில்லா ஒளிபுகாவாகி, குமிழத் தொடங்கும் போது, ​​அதை மறுபுறம் திருப்பவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்க எனக்கு 30-40 வினாடிகள் ஆனது.

இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது டார்ட்டிலாக்கள்அவற்றை ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் அழகாக வைக்கவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை உடனடியாக உட்கொள்ளலாம் (அவை நிரப்பாமல் கூட சுவையாக இருக்கும், இது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!), அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, படத்தில் மூடப்பட்டு தேவைக்கேற்ப மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். ஆனால் அவற்றை உருவாக்குவது நல்லது! பொன் பசி!

மாவில் உப்பு சேர்த்து, உருகிய குளிர்ந்த வெண்ணெயில் ஊற்றவும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.

பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். இது மென்மையான, மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.

மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் மாவை 8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

மேசையில் மாவைத் தூவி, ஒவ்வொரு மாவையும் மிக மெல்லியதாக வட்ட வடிவில் உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட தட்டையான ரொட்டியை உலர்ந்த, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட வாணலிக்கு மாற்றவும்.

கோதுமை டார்ட்டில்லாவை ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும், மறுபுறம் 1-2 நிமிடங்களுக்கு புரட்டவும்.

வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கோதுமை டார்ட்டில்லாவை அகற்றி, சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும், இது அவசியம், இதனால் டார்ட்டில்லா மென்மையாக மாறும் மற்றும் அதில் நிரப்புதலை மடிக்க வசதியாக இருக்கும். மீதமுள்ள சுண்டலையும் இதே முறையில் வறுக்கவும். ருசியான பிளாட்பிரெட்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன மற்றும் நிரப்பி அல்லது இல்லாமல் பரிமாறலாம். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, படலத்தில் போர்த்தி, தேவைப்பட்டால் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.

டார்ட்டில்லா அல்லது டார்ட்டிலாஸ் (ஸ்பானிஷ் டார்ட்டில்லாவில், நஹுவாட்டில் (ஆஸ்டெக் இந்தியர்களின் மொழி) tlaxcalli. இந்த வார்த்தை வெற்றியாளர்களால் பயன்பாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது) ஒரு தேசிய மெக்சிகன் உணவாகும். இது மெக்சிகோ, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பாரம்பரிய உணவான சோளம் அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வட்டமான பிளாட்பிரெட் ஆகும். டார்ட்டில்லா என்பது உணவுகளுக்கான அடிப்படையாகும், இதன் செய்முறையானது பிளாட்பிரெட்டில் நிரப்புவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இத்தகைய உணவுகளில் பர்ரிடோஸ், ஹூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் (விவசாயிகளின் உணவு), என்சிலாடாஸ், டகோஸ் போன்றவை அடங்கும்.

டார்ட்டில்லா பிளாட்பிரெட்

கோதுமை அல்லது சோள மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டார்ட்டில்லா ஒரு மெக்சிகன் மட்டுமல்ல, ஒரு ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவாகும். ரொட்டிக்கு பதிலாக மெக்சிகன் டார்ட்டில்லா வழங்கப்படுகிறது, இது சாண்ட்விச்கள், கேனாப்கள், பைகள் மற்றும் ரோல்களுக்கு அடிப்படையாக உள்ளது அல்லது நிரப்பாமல் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. ஸ்பானிஷ் பதிப்பில், டார்ட்டில்லா என்பது வறுக்காமல், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட் ஆகும் (அடித்த முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவசியம்).

டார்ட்டில்லாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

லாவாஷ் தயாரிக்க கோதுமை அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை இருபுறமும் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கோமாலில் (ஒரு வட்ட களிமண் சட்டியில்) சுட வேண்டும். பிளாட்பிரெட் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை நிரப்ப முடியும்: இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, பீன்ஸ் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு சைவ பதிப்பு. காரமான அல்லது இனிப்பு சுவைக்காக நீங்கள் சாஸ் சேர்க்கலாம். டார்ட்டில்லா சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

டார்ட்டில்லா ஃபில்லிங்ஸ்

பல மெக்சிகன் உணவுகளின் அடிப்படை டார்ட்டில்லா ஆகும், இது ஒரு காரமான சுவையுடன் இருக்க வேண்டும். எனவே, பான்கேக் சேவை செய்வதற்கு முன் சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பல மெக்சிகன் நிரப்புதல்கள் சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. பர்ரிடோஸ் தயாரிக்க, பீன்ஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டகோஸின் மேல் சிக்கன், அவகேடோ மற்றும் டகோ சாஸ் சேர்த்து சாப்பிடலாம். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் குவாக்காமோல் ஆகியவை குசடில்லாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

டார்ட்டில்லா சாஸ்

ஒரு பிரகாசமான சுவை சேர்க்க, மெக்சிகன்கள் நிரப்புதல் சாஸ்கள் சேர்க்க. காரமான சல்சா சாஸ், இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் இணக்கமாக, தக்காளி விழுது, சிவப்பு வெங்காயம், மிளகாய், சுண்ணாம்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குவாக்காமோல் சாஸின் அடிப்படை (பர்ரிடோஸ் மற்றும் குசடிலாஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டது) வெண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் தபாஸ்கோ சாஸ் ஆகும். சாஸ்களை டார்ட்டில்லா மீது பரப்பலாம் அல்லது நிரப்புதலில் சேர்க்கலாம்.

டார்ட்டில்லா சமையல்

டார்ட்டிலாக்களை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: கோதுமை அல்லது சோளத் தளத்துடன். நீங்கள் வீட்டில் இரண்டாவது டார்ட்டில்லா செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தால், ஒட்டும், மென்மையான மாவுக்காக கோதுமை மாவை மொத்த மாவில் சேர்க்கவும். டார்ட்டில்லாவுடனான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை: கிளாசிக் மெக்சிகன் பதிப்பு எந்த சேர்க்கைகள் அல்லது நிரப்புதல்களைக் குறிக்கவில்லை, ஆனால் உங்கள் சுவைக்கு டார்ட்டில்லாவில் எந்த பொருட்களையும் மடிக்கலாம்.

பாரம்பரிய

• நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 272 கிலோகலோரி.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

பாரம்பரிய சுண்டல் சோள மாவு மற்றும் கோதுமை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நாட்டில் வசிப்பவர்கள் சமைத்த பிறகு டார்ட்டில்லா உணவுகளில் தெளிக்கும் சிவப்பு மிளகு, நீங்கள் முழுமையாக மெக்சிகன் உணர உதவும். நீங்கள் ரொட்டிக்கு பதிலாக உணவை பரிமாறலாம் அல்லது சூடான சாஸ்களுடன் ஒரு பசியை உண்டாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சோள மாவு - 400 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
• குளிர்ந்த நீர் - 250 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு - 5 கிராம்.

சமையல் முறை

1. சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவை சலிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
2. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் மாவுடன் இணைக்கவும். பொருட்கள் கலந்து.
3. மாவில் 50 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், கிளறவும். முதலில் உள்ளடக்கங்கள் நொறுக்குத் தீனிகளை ஒத்திருக்கும், படிப்படியாக மென்மையான மாவாக மாறும்.
4. மாவை 8 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அதில் இருந்து பந்துகளாக உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்திய பிறகு. மாவில் மாவை உருட்டவும், ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும். 30-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் இரண்டு துண்டுகள் மாவு. ஒவ்வொரு பந்தையும் படங்களுக்கு இடையில் வைக்கவும், ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவை 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும். கேக் விட்டம் வறுக்கப்படுகிறது பான் விட்டம் சமமாக இருக்க வேண்டும்.
6. எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, பிளாட்பிரெட் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 40-60 விநாடிகளுக்கு வறுக்கவும்.
7. டார்ட்டில்லாவை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். டார்ட்டில்லாவை சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

கோதுமை

• நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 293 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, சிற்றுண்டி.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் டார்ட்டில்லா மாவை மிகவும் மென்மையாகவும், டார்ட்டில்லாக்கள் குறைவாக உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும். சரியான நிலைத்தன்மைக்கு, பேக்கிங் பவுடர் பாரம்பரிய செய்முறையில் (கோதுமை மாவுக்கு கூடுதலாக) சேர்க்கப்படுகிறது. ரொட்டிக்குப் பதிலாக டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்குவதே இலக்காக இருந்தால், உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் விகிதத்தை மாற்றவும். பிளாட்பிரெட் குறைந்த காரமான மற்றும் மிளகு, ஆனால் அதிக உப்பு செய்ய.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்;
• மார்கரின் - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 300 மில்லி;
• பேக்கிங் பவுடர் - 5 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை

1. மாவை சலிக்கவும்.
2. பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.
3. மாவில் வெண்ணெயைச் சேர்த்து, அரைக்கவும். பொருட்கள் கலந்து.
4. சிறிய பகுதிகளில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
5. மாவை பிரித்து வட்டங்களாக உருட்டவும். ஒரு துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
6. வாணலிக்கு சமமான விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் மாவை உருட்டவும்.
7. 40-60 விநாடிகளுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எண்ணெய் இல்லாமல் டார்ட்டிலாக்களை வறுக்கவும்.

சிற்றுண்டி

தட்டையான ரொட்டியின் பயன்பாடுகளில் ஒன்று சிற்றுண்டிகளுக்கான அடிப்படையாகும். நிரப்புதலுடன் கூடிய டார்ட்டில்லா (நிரப்புவதைப் பொறுத்து) - இவை பர்ரிடோஸ், டகோஸ் சிலாகில்ஸ், கைரோஸ், ஃபஜிடாஸ் போன்றவை. மெக்சிகன் டார்ட்டிலாக்களுக்கான பொதுவான நிரப்புதல்கள்:

• ஆடு சீஸ் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்;
• தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களில் வறுத்த சிக்கன் ஃபில்லட்;
• காய்கறிகள் மற்றும் ஆலிவ்கள் தாவர எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன;
• ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் வாழைப்பழம்;
• பூசணிக்காய் கஞ்சி.

காத்திருக்கிறேன்

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 750 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, சிற்றுண்டி.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கிளாசிக் பர்ரிட்டோவின் அடிப்படை சூடான கோதுமை டார்ட்டில்லா ஆகும், இது சாஸுடன் பூசப்பட்டுள்ளது. ஒரு பாரம்பரிய பர்ரிட்டோவிற்கான நிரப்புதல்கள் மாறுபடும், முக்கிய விஷயம் பீன்ஸ், தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் (பெரும்பாலும், ஆனால் எப்போதும் இல்லை) உள்ளன. ஒரு வாணலியில் அதிக அளவு எண்ணெயில் சுடப்பட்ட அல்லது ஆழமாக வறுத்த ஒரு பர்ரிட்டோ சிமிச்சங்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• டார்ட்டில்லா - 300 கிராம்;
• வான்கோழி ஃபில்லட் - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 10 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் - 300 கிராம்;
• மிளகாய்த்தூள் - 2 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 40 கிராம்;
• கோழி குழம்பு - 200 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 150 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 30 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட வான்கோழியை நீளமான, குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு சூடான வாணலியில் இறைச்சியை வறுக்கவும், சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.
3. திரவ இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
4. மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், விரும்பிய காரத்தைப் பொறுத்து மிளகாயின் விகிதத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
5. பொடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து மூன்று நிமிடம் தீயில் வைக்கவும்.
6. மூடியை மூடாமல் குழம்பை வடிகட்டவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் உரிக்கப்படும் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
8. பொருட்களை ஒரு டார்ட்டில்லாவாக உருட்டவும், ஒரு முனையை படலத்தால் மூடவும் (படம் போல).

கியூசடில்லா

• நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 650 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, சிற்றுண்டி.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

குசடில்லாவின் அசல் பதிப்பில், ஒரு பிறை வடிவில் பாதியாக மடிக்கப்பட்ட சோளம் அல்லது கோதுமை டார்ட்டிலாவில் வைக்கப்படும் நிரப்புதல், சீஸ் மட்டுமே கொண்டது. காலப்போக்கில், செய்முறை மாற்றப்பட்டது; பாரம்பரிய மெக்சிகன் குசடிலாவின் கலவை, சீஸ் நிரப்புதலுடன், சூடான மசாலா (மிளகாய், மிளகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு) சேர்த்து கோழி இறைச்சியை சேர்க்கத் தொடங்கியது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• டார்ட்டில்லா - 4 துண்டுகள்;
• மணி மிளகு, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு - தலா பாதி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 தலை;
• கடின சீஸ் - 180 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா (மிளகாய், தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகு) - சுவைக்க;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. சிக்கன் ஃபில்லட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அடிக்கவும், இதனால் அது உங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். சமைக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வாணலியில் டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும், சீஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், பின்னர் மீண்டும் சீஸ் சேர்க்கவும். பொருட்களின் மொத்த அளவு இரண்டு முறை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
4. கீழே உள்ள சீஸ் உருகியதும், இரண்டாவது டார்ட்டில்லாவை மேலே வைத்து லேசாக அழுத்தவும். டிஷ் திரும்ப மற்றும் மேலோடு வரை வறுக்கவும் (சுமார் ஒரு நிமிடம்).

நாச்சோஸ்

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 252 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

நாச்சோஸ் என்பது டார்ட்டில்லா மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட மெக்சிகன் முக்கோண சில்லுகள் ஆகும், இது ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது சாலட்களுக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நாச்சோக்கள் ஒரு தனி மிருதுவான உணவாக இரண்டு பெட்டிகளுடன் (சிப்ஸ் மற்றும் சாஸுக்கு) அல்லது உடனடியாக டிரஸ்ஸிங்குடன் கூடிய சில்லுகளாக பரிமாறப்படுகின்றன. நாச்சோஸின் அசல் பதிப்பு வறுத்த உப்பு டார்ட்டில்லா சிப்ஸ், மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் உருகிய செடார் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது.

தேவையான பொருட்கள்

• டார்ட்டில்லா - 3 பிளாட் கேக்குகள்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• மிளகு - 20 கிராம்;
• கெய்ன் மிளகு - 5 கிராம்;
• கறி - 20 கிராம்.

சமையல் முறை

1. டார்ட்டில்லாவை (தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்: கோதுமை அல்லது மசாலா கலவையுடன் சோள மாவுடன்) மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், மாவை முக்கோணங்களாக வெட்டவும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல). துண்டுகளை ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. 200 டிகிரியில் 5-8 நிமிடங்கள் நாச்சோஸை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சில்லுகள் எளிதில் எரியும், எனவே பேக்கிங் செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள்.

என்சிலாடா

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 684 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

என்சிலாடா செய்முறையானது ஒரு பதிப்பில் கோழி மார்பகத்தையும் மற்றொரு பதிப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் அழைக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் தக்காளியுடன் நிரப்புதல் மாறுபடும். டிஷ் குறைந்த காரமான செய்ய முடியும், ஆனால் மிளகாய் மிளகு சமையல் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். பாரம்பரியமாக, டிஷ் மிளகாய் மற்றும் கொக்கோவைக் கொண்டிருக்கும் மோல் சாஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• டார்ட்டில்லா - 3-4 துண்டுகள்;
• வேகவைத்த கோழி மார்பகங்கள் - 500 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
• பால் - 300 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோதுமை மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகாய்த்தூள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. நறுக்கிய கோழி மார்பகம், உரிக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு.
2. டார்ட்டில்லாவின் விளிம்பில் நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் டார்ட்டில்லாவை ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி வைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து, வறுக்கவும், பாலில் ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும், பின்னர் அதை டார்ட்டிலாக்களில் ஊற்றவும், இது பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி அடுப்பில் சீஸ் மற்றும் இடத்தில் டார்ட்டிலாக்களை தெளிக்கவும்.
5. உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

டகோஸ்

• நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 567 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: மெக்சிகன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

டகோஸ் என்பது சோளம் அல்லது கோதுமை டார்ட்டிலாக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெக்சிகன் உணவாகும். நிரப்புவதற்கான முக்கிய பொருட்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள். பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அன்னாட்டோ சாஸில் பன்றி இறைச்சி அன்னாசி துண்டுகள், மாட்டிறைச்சி குண்டு அல்லது தீயில் வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக டகோஸை பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• டார்ட்டில்லா - 4 துண்டுகள்
• சமைத்த இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி;
• இனிப்பு மிளகு - அரை பெரிய பழம்;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• கீரை இலைகள் - 100 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

1. மென்மையான வரை வெங்காயம் வறுக்கவும், மூன்று நிமிடங்கள் துண்டுகளாக இறைச்சி சேர்க்கவும்.
2. சூடான மிளகு (வட்டங்களில்), இனிப்பு மிளகு (கீற்றுகளில்), நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 6-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பிளாட்பிரெட்களை அடைத்து, மேலே சீஸ் சேர்க்கவும்.
5. டார்ட்டில்லாவை பாதியாக மடியுங்கள் (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல), 200 டிகிரியில் 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

காணொளி

கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மெக்சிகன் டார்ட்டில்லா, இன்று நான் பகிர்ந்து கொள்ளும் செய்முறை எளிமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி. கோதுமை டார்ட்டில்லா மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக உள்ளது: quesadillas, tacos, burritos அல்லது fajitas. தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டில் எந்த நிரப்புதலையும் போர்த்தி, உலர்ந்த வாணலியில் சூடாக்கவும், நீங்கள் வியக்கத்தக்க எளிய, விரைவான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைப் பெறுவீர்கள்!

ஆம்லெட்டுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு கேசரோலாக இருக்கும் ஸ்பானிஷ் டார்ட்டில்லாவைப் போலல்லாமல், மெக்சிகன் ஒரு மெல்லிய, மென்மையான டார்ட்டில்லா வடிவத்தில் புளிப்பில்லாத, சற்று உப்பு நிறைந்த ரொட்டி. கோதுமை மாவுடன் கூடுதலாக, சோள மாவு அல்லது இரண்டின் கலவையும் மெக்சிகன் டார்ட்டிலாக்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நான் 8 நடுத்தர அளவிலான கோதுமை டார்ட்டிலாக்களைப் பெறுகிறேன். மெல்லிய பிடா ரொட்டியைப் போலவே, அவற்றை உடனடியாக உண்ணலாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம் அல்லது உறைந்திருக்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

மெக்சிகன் டார்ட்டில்லாவைத் தயாரிக்க, கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கோதுமை மாவின் வகை ஒரு பொருட்டல்ல, எனவே நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த தயாரிப்பின் வெவ்வேறு ஈரப்பதம் காரணமாக மாவின் அளவு சுட்டிக்காட்டப்பட்டதில் இருந்து சிறிது வேறுபடலாம். தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 60 டிகிரி. உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால் (எனக்கு இல்லை), தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

எனவே, கட்டிகள் மற்றும் குப்பைகளை அகற்ற மாவை பிசைவதற்கு ஏற்ற ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவை சலிக்கவும். உப்பு ஊற்றவும் - நன்றாக உப்பு பயன்படுத்த சிறந்தது (அது மாவில் வேகமாக கரைந்துவிடும்). எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் அல்லது கரண்டியால் கலக்கவும்.

இப்போது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் வெப்பநிலை முக்கியமல்ல, எனவே அது குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கலாம் (ஆனால் உருகவில்லை). பிளாட்பிரெட்களை தயாரிக்கும் போது, ​​மென்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது.

உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, மாவு, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக அரைக்கவும். இது முற்றிலும் எளிதானது - இரண்டு நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

தயாரிப்புகள் மிகவும் சூடாக இருப்பதால், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் மாவை பிசையத் தொடங்குவது நல்லது. மாவு ஈரமாகும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும் - நீங்கள் பிசையும்போது, ​​மாவை குளிர்ச்சியடையும்.

பிசைவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது - மாவின் ஒருமைப்பாட்டை அடைய இது போதுமானது. இது அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் இறுக்கமாக மாறிவிடும் (மெல்லிய லாவாஷுக்கு பாலாடை அல்லது மாவை நினைவூட்டுகிறது). மாவை உருண்டையைச் சுற்றி, அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடவும். மாவை காற்றோட்டமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடலாம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம் (அதை ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் போர்த்தி).

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு மாற்றப்படுகிறது. மாவு ஒரு அடர்த்தியான துண்டு மீள் மாறும், மென்மையான மற்றும் தொட்டு மாவை இனிமையான! அதே அளவில் 8 துண்டுகளாகப் பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

மாவுடன் மேசையைத் தூவி, முதல் மாவை வைக்கவும் (மீதமுள்ளவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதனால் உலர் மற்றும் மேலோடு ஆகாது). மாவை ஒரு தட்டையான, மெல்லிய வட்டமான கேக்கில் உருட்டவும். முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும் - மாவைக் காட்டுவதற்கு ஏற்றது. முதலில், அனைத்து பந்துகளையும் உருட்டுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், பின்னர் அவற்றை சமைக்கத் தொடங்குங்கள் - டார்ட்டிலாஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மிக விரைவாக சுடப்படும்.

நீங்கள் மெக்சிகன் டார்ட்டில்லாவை உலர்ந்த, அகலமான வாணலியில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். முதலில், வாணலியை சூடாக்கி, அது போதுமான அளவு சூடாகியவுடன், முதல் டார்ட்டில்லாவைச் சேர்க்கவும்.

மாவை எப்படி நடந்து கொள்கிறது என்று பாருங்கள்! உண்மையில் அரை நிமிடத்திற்குப் பிறகு அது முதலில் சிறியதாகவும், பின்னர் பெரிய குமிழ்களாலும் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வழியில் மாவு பிரிக்கப்படுகிறது. டார்ட்டில்லாவை ஒரு பக்கத்தில் ஒரு நிமிடம் வரை, கீழே வெளிர் தங்க பழுப்பு நிற மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.