உண்மையான குங்குமப்பூவை போலியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி?! மென்மையான பூவிலிருந்து அரச மசாலா, அல்லது குங்குமப்பூ என்றால் என்ன? ஒரு மசாலாவை எங்கே, எப்படி தேர்வு செய்வது

குங்குமப்பூ உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா. குங்குமப்பூவை விட விலை உயர்ந்தது எதுவுமில்லை, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உலகில் மட்டுமல்ல, உணவு உலகில்: சிப்பிகள், கருப்பு கேவியர் அல்லது உணவு பண்டங்கள் எடை மற்றும் விலையின் அடிப்படையில் அதனுடன் போட்டியிட முடியாது.

குங்குமப்பூ மசாலா எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது எங்கிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, என்ன உணவுகளில் குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் மிக முக்கியமாக, சந்தைகள் மற்றும் கடைகளை நிரப்பும் போலி, மலிவான சாயல்களிலிருந்து உண்மையான சுவையூட்டலை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். எனவே, வரிசையில் ...

குங்குமப்பூ என்றால் என்ன

பெண்களுக்கு குங்குமப்பூவின் நன்மைகள்

ஒரு பெண்ணின் உடல் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் குங்குமப்பூவின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள், முதன்மையாக இனப்பெருக்க அமைப்பு மற்றும் பெண் உடலின் பொதுவான நிலை ஆகியவை கிழக்கில் நன்கு அறியப்பட்டவை:

• குங்குமப்பூ ஹார்மோன் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான அச்சங்களும் கவலைகளும் ஒரு பெண்ணை விட்டு வெளியேறுகின்றன, மேலும் ஒரு நல்ல மனநிலை தோன்றும்
• பெரோமோன்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டுவதன் மூலம், குங்குமப்பூ ஆசையை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் பாலியல் உணர்வுகளை மேம்படுத்துகிறது
• தோல் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, தோல் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், ஆரோக்கியமான நிறமாகவும் மாறும்
• குங்குமப்பூ மனச்சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது, நீலத்தை நீக்குகிறது
• மாதவிடாய் நிறுத்தத்தால் ஏற்படும் அசௌகரியத்தை நீக்குகிறது.

ஆண்களுக்கு குங்குமப்பூவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

குங்குமப்பூவை ஆண்கள் சாப்பிடுவது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திலும் நல்ல விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. உடலில் மசாலாப் பொருட்களின் பரவலான விளைவுகளைக் கருத்தில் கொண்டு, பல செயல்பாடுகள் மீட்டமைக்கப்படுகின்றன:

• மூளை செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, செயல்திறன் மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது
• விறைப்புத்தன்மை மீட்டெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் லிபிடோ அதிகரிக்கிறது
• மசாலா அனைத்து வகையான புற்றுநோய்களுக்கும் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் தடுப்பு முகவர் ஆகும்
• குங்குமப்பூ மரபணு அமைப்புக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. புரோஸ்டேட் புற்றுநோயியல்
• நச்சுகளை நன்கு நீக்குகிறது, பிந்தைய ஆல்கஹால் நோய்க்குறி மற்றும் போதைப்பொருளை சமாளிக்க உதவுகிறது

புகைப்படத்தில் என்ன இருக்கிறது என்று நினைக்கிறீர்கள்?
மற்றும் புகைப்படத்தில் - ஒரு போலி மற்றொரு பகுப்பாய்வு ஒரு சிறந்த காரணம்.
எனவே எங்கே-என்ன?

இடதுபுறத்தில் உள்ள புகைப்படத்தில் ஈரானிய குங்குமப்பூ உள்ளது, வலதுபுறத்தில் ஒரு திறமையான போலி உள்ளது. மற்ற எல்லா படங்களிலும். இடதுபுறம் குங்குமம், வலதுபுறம் போலி
நீங்கள் உற்று நோக்கினால், வேறுபாடு தெளிவாகத் தெரியும்:

எண்கள் குறிப்பிடுகின்றன:

இடதுபுறம்: 1 - குங்குமப்பூக் களங்கத்தின் மேல் குழாய் வடிவ பகுதி, 2 - தழும்புகளின் மெல்லிய கீழ் பகுதி, 3 - மஞ்சள் மகரந்தத்தின் ஒரு துண்டு.
கூர்ந்து கவனித்தால் அது புரியும்

இது குங்குமப்பூவை திறந்த களங்கத்துடன் வெட்டப்பட்டது. ஒட்டுமொத்த நிறை தோராயமாக தழும்புகளின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதிகளை சம அளவில் கொண்டுள்ளது, நிறமாற்றம் இல்லாத பகுதிகள் இல்லை, மேலும் மஞ்சள் துண்டு தெளிவாக சீரற்றதாகத் தெரிகிறது. நிறைய சிறிய விஷயங்கள், ஆனால் சராசரி தரத்தின் விளிம்பில் குங்குமப்பூவிற்கு இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

வலதுபுறத்தில், படம் வேறுபட்டது: 4.5 - போலியின் டெட்ராஹெட்ரல் “கறைகள்”, முழு நீளத்திலும் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் “வெட்டு” இன் வெவ்வேறு அகலங்கள், 6 - “மகரந்தம்” வடிவத்தில் சாயப் பொடி.
மேலும் போலியானது பெரியது: 1 - நூடுல்ஸாக வெட்டப்பட்ட "கறைகள்", அவை சரியாகப் பிரிக்க மறந்துவிட்டன - 2, 3 - "மாவை" - அடி மூலக்கூறின் டிரிம்மிங், 4 - சாயப் பொடி.

உண்மையில், நாம் இங்கே முடித்திருக்கலாம், ஆனால் பாதியிலேயே நிறுத்த எனக்குப் பிடிக்கவில்லை.

1 - கொதிக்கும் பால்

நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்: இடதுபுறத்தில் குங்குமப்பூ உள்ளது, வலதுபுறம் போலியானது. கருத்துக்கள் தேவையற்றவை என்று நினைக்கிறேன்.

2- சூடான சோடா தீர்வு

குங்குமப்பூவின் நிறம் (இடதுபுறம்) சிறிது எலுமிச்சை நிறமாக இருக்கும், ஆனால் மஞ்சள் நிறத்தைப் போல வெளிப்படையாக இல்லை. போலி சாயம் (வலது) ஆரஞ்சு-மஞ்சள்.

3- குளிர்ந்த ஆல்கஹால் வினிகர்

வினிகர் முதலில் குங்குமப்பூ நிறத்திற்கு மிக நெருக்கமான ஒரு தீர்வை அளிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, போலியானது "ஈரமாக" தொடங்குகிறது மற்றும் சாய செதில்களை வெளியிடுகிறது. 12 மணிநேர உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு, தீர்வு மஞ்சள்-இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மேகமூட்டமாக மாறும்.

4– நடுநிலை சூழல்

ஆனால் நீங்கள் அமில மற்றும் கார கரைசல்களை ஒன்றாக இணைத்தால் நுரை குடியேறிய பிறகு என்ன நடக்கும். இங்கே போலி அதன் அனைத்து மகிமையிலும் தெரியும்.

5- சூடான எண்ணெய்
புலப்படும் வேறுபாடு இல்லை.

குரூப் போட்டோ குட்பை. :)

இடதுபுறத்தில் குங்குமப்பூ கரைசல்கள் உள்ளன, வலதுபுறம் போலியானது.

அதனால்.
குங்குமப்பூவை தேர்ந்தெடுக்கும்போது என்ன நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
குங்குமப்பூவின் வாசனை ஓரளவு மருத்துவ குணம் கொண்டது, அனைவருக்கும் இனிமையானது அல்ல, ஆனால் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் தவிர, அது எப்போதும் உள்ளது. வயதாகிவிட்டாலும், குங்குமப்பூ இன்னும் குங்குமப்பூவாகவே இருக்கிறது, பழைய செருப்பு அல்ல.
குங்குமப்பூவின் சுவை கசப்பானது.நாம் வழக்கமாக மிகக் குறைந்த அளவு பயன்படுத்துவதால், கசப்பு உணரப்படவில்லை.
குங்குமப்பூவின் முக்கிய வார்த்தை இரத்த சிவப்பு.செர்ரி இல்லை, செங்கல் இல்லை, ஊதா இல்லை, சாம்பல்-பழுப்பு-ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பழுப்பு இல்லை.

அதி முக்கிய.
- குங்குமப்பூ, பழையது, நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தாலும், அதன் கடைசி கால்களில், எந்த மசாலாவின் மூன்று முக்கிய குணங்களை நிரூபிக்க வேண்டும்: சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை. இந்த பண்புகள் இரசாயனங்கள் காரணமாகும், அவற்றின் இருப்பு மற்றும் விகிதம் பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சர்வதேச சான்றிதழ் அமைப்புகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கைமுறை உற்பத்தி, பேக்கேஜிங் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவை கணிசமான செலவுகள் தேவை, எனவே ஒரு கிலோவை ஒரு ரூபாய்க்கு வாங்கினோம் என்றால், அதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய காரணம் உள்ளது.
நான் நிரூபித்த அனைத்தையும் செய்யுங்கள்.

UPD
கடைசியாக ஒன்று.
இந்தியாவில் குங்குமப்பூவை வாங்குவதை நான் திட்டவட்டமாக பரிந்துரைக்கவில்லை, குறிப்பாகப் பரிசாக, நீங்கள் அதைப் பற்றி அதிகம் அறிந்தவராக இல்லாவிட்டால், குங்குமப்பூ இந்தியாவிற்கான ஒரு பொதுவான மசாலா அல்ல மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சுற்றுலாத் தலங்களில் இவை சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு போலியானவை, வெளியூர்களில் ஏழைகளுக்கு இவை போலியானவை. இது "இந்தியாவில் இருந்து குங்குமப்பூ" இரண்டாவது வழக்கு - இரண்டாவது போலி.
உங்களை பார்த்து கொள்ளுங்கள்!

- குரோக்கஸ் சாடிவஸ் பூக்களின் உலர்ந்த களங்கங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஆரஞ்சு மசாலா மற்றும் உணவு வண்ணம் ( குரோக்கஸ் சாடிவஸ் ) நீண்ட காலமாக இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஒரு கிலோ குங்குமப்பூவைப் பெற, நீங்கள் சுமார் 70,000 பூக்களை கைமுறையாக சேகரித்து, பின்னர் அவற்றிலிருந்து களங்கங்களைப் பறிக்க வேண்டும். குங்குமப்பூ உணவுகளுக்கு ஒளி தங்க நிறத்தையும் நம்பமுடியாத சுவையையும் தருகிறது, இது வெறுமனே மிகைப்படுத்தப்பட முடியாது.

உணவுகளில் மஞ்சள் நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைச் சேர்க்கும் பல தாவரங்கள் உள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவை குங்குமப்பூவிற்கு "மாற்றுகளாக" கருதப்படுகின்றன. "மாற்றுகள்" மிகவும் மோசமானவை அல்ல, அவை கைவிடப்பட வேண்டும்.

அவர்களை நன்றாக அறிந்து கொள்வோம்:

- அல்லது "இந்திய குங்குமப்பூ", இந்தியாவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்;

- அல்லது அமெரிக்க குங்குமப்பூ, காட்டு குங்குமப்பூ, டை திஸ்டில் - எகிப்து, ஸ்பெயின், சீனா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் குங்குமப்பூவிற்கு மலிவான மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது;

- « இமேரெட்டி குங்குமப்பூ» - ரஷ்யா மற்றும் காகசஸில் அறியப்பட்ட ஒரு சுவையூட்டும், உலர்ந்த சாமந்தி மலர் கூடைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாட்டின் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றில் காரமான கசப்பு மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற வலுவான குறிப்பிட்ட நறுமணம் இல்லை (இந்த அற்புதமான நறுமணம் உடனடியாக தன்னை வெளிப்படுத்தாது மற்றும் நீண்ட நேரம் சமைத்தாலும் மங்காது).

"இமரேஷியன் குங்குமப்பூ"- இந்த பெயர் பெரும்பாலும் சிறிய பூக்கள் கொண்ட சாமந்தியை மறைக்கிறது, பெரும்பாலும் எளிமையான, இரட்டை அல்லாத வடிவங்கள் டேஜெட்ஸ் நிமிடம் (சிறிய சாமந்தி பூக்கள்), Tagetes lucida (marigold radiata) அல்லது Mexican tarragon, Tagetes patula (French) மற்றும் பயிரிடப்படும் அனைத்து வகை சாமந்திகளிலும் மிகச்சிறிய மற்றும் மிகவும் மணம் - மெல்லிய-இலைகள் கொண்ட சாமந்தி அல்லது மெக்சிகன் சாமந்தி (Tagetes tenuifolia), அவை பெற நீண்ட காலமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. வலுவான எலுமிச்சை-பால்சாமிக் நறுமணத்துடன் கூடிய அத்தியாவசிய எண்ணெய். ஒரு பூவின் நிறம் லுடீன் நிறமியின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது; அது அதிகமாக இருந்தால், பூ சிவப்பாகவும், சுவை மற்றும் நறுமணம் அதிகமாகவும் இருக்கும்.

பெரும்பாலான பூக்கள் ஜூலை நடுப்பகுதியில் அதிக லுடீனைக் கொண்டிருக்கத் தொடங்குகின்றன, அதன்படி, பூக்கள் கருமையாகின்றன மற்றும் அவற்றின் வாசனை செழிப்பாக மாறும். சேகரிக்கப்பட்ட பூக்களை நிழலில் உலர வைக்கவும், சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கவும், இது அத்தியாவசிய எண்ணெயின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. உலர்ந்த மலர்த் தலைகள் தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன, இது உண்மையான குங்குமப்பூவைப் போன்ற வண்ணமயமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குங்குமப்பூவின் சிறப்பியல்பு நறுமணம் இல்லை. லுடீன் கரோட்டினாய்டுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது என்பதால், இது எண்ணெயில் அதிகம் கரையக்கூடியது மற்றும் தண்ணீரில் கரையாதது. எனவே, அரிசி, பாஸ்தா, லைட் சாஸ்கள் போன்றவற்றில் சிறிது சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் பொடியைச் சேர்ப்பது அல்லது வறுக்கும்போது அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது கோழியைத் துலக்குவதற்கு ஒரு படிந்து உறைந்த தயாரிப்பது சிறந்தது. உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ அவர்களுக்கு மஞ்சள் நிற சன்னி நிறத்தை அளிக்கிறது.

மசாலா ஜார்ஜியாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது; இது பல தேசிய உணவுகளின் இன்றியமையாத அங்கமாகும், மேலும் இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ இல்லாமல் உண்மையான கார்ச்சோ அல்லது சத்சிவியை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று நம்பப்படுகிறது. சாமந்தி மசாலாப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து உணவுகளையும் பட்டியலிட நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இது சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் கோழி உணவுகள் இமெரேஷியன் குங்குமப்பூவுடன் மிகவும் நல்லது - வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த கோழி, கொட்டைகள் கொண்ட கோழி, ஒரு துப்பினால் கோழி, வறுத்த கோழி, சாஸில் கோழி.

Imeretian குங்குமப்பூ என்று தவறாக அழைக்கப்படும் தாவரங்கள் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

இது கார்டோபெனெடிக்ட் ஆகும், இது செயின்ட் பெனடிக்ட் (அல்லது ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட நைகஸ்) துறவிகளின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது, இது ஒரு முட்செடி போன்ற தோற்றமளிக்கிறது, மலர் கூடைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் குறிப்பிட்ட, ஓரளவு மலர்-காரமான, மிகவும் மங்கலான வாசனையுடன் இருக்கும். பழ குறிப்புகள். Imeretian குங்குமப்பூ என்ற பெயரில் அடிக்கடி விற்கப்படும் இரண்டாவது ஆலை அதன் உமிழும் ஆரஞ்சு மஞ்சரிகளுடன் குங்குமப்பூ ஆகும், இது முதன்மையாக அதன் வண்ணமயமான பண்புகளுக்காக பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் Imeretian குங்குமப்பூவைப் போலல்லாமல் அதே வாசனை இல்லை.

(lat. குர்குமா ) இஞ்சி குடும்பத்தின் வற்றாத மூலிகை தாவரமாகும். இது 2.5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மசாலாப் பொருளாக அறியப்படுகிறது. மசாலா மஞ்சளைத் தயாரிப்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும்: புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட மஞ்சள் வேர்கள் சில சிறப்பு சாயங்களுடன் (உதாரணமாக, சோள மாவு) ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு, உரிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை ஒரு சிறப்பியல்பு ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெறுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட வேர்கள் கடினமானவை, வெட்டும்போது கொம்பு போல் பளபளக்கும், மிகவும் அடர்த்தியானவை மற்றும் தண்ணீரில் மூழ்கும். அவை சற்றே கடுமையான, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டவை, இஞ்சியை நினைவூட்டுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் நறுமணம் நுட்பமானது மற்றும் தனித்துவமானது - மிகவும் இனிமையானது, சில நேரங்களில் மங்கலாக உணரக்கூடியது.

ஏற்கனவே தரையில் வாங்குவதற்கு அறிவுறுத்தப்படும் சில மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று, இது குங்குமப்பூவை விட மிகவும் குறைவாக செலவாகும், ஆனால் அதன் பண்புகள் மிகவும் ஒத்தவை மற்றும் சிறந்த மாற்றாக செயல்படுகின்றன. நல்ல தரமான அரைத்த மஞ்சள் தூளில் விற்கப்படுகிறது, இது மிகச்சிறந்த தூளைப் போன்றது மற்றும் பிரகாசமான, பணக்கார மஞ்சள் நிறம் மற்றும் இஞ்சி மற்றும் மிளகு டோன்களுடன் கூடிய மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மசாலா அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இந்த தயாரிப்பு முக்கியமாக இருக்கும் நாடுகளில் - இந்தியப் பெருங்கடலின் நாடுகளில் (குறிப்பாக இந்தியாவில், மஞ்சளின் பிறப்பிடம்) மற்றும் நாடுகளில் இது மிகப் பெரிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மைய ஆசியா. இந்தியா ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க நாடுகளுக்கு மணம் மிக்க மசாலாவை வழங்குகிறது.

இங்கிலாந்தில் ஐரோப்பாவில் மஞ்சள் அதன் மிகப்பெரிய பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்தது, இது பாரம்பரியமாக அனைத்து இறைச்சி மற்றும் முட்டை உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில், மஞ்சள் மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக மதுபானங்கள், இறைச்சிகள், வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கடுகு உற்பத்தியில் வண்ணம் பூசுவதற்கு உணவு வண்ணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அழகான நிறத்துடன் கூடுதலாக, மஞ்சள் உணவுப் பொருளுக்கு புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது. மசாலாவாக மஞ்சள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் முக்கிய நோக்கம் உணவை ஒரு அற்புதமான தங்க சன்னி நிறத்தில் வண்ணமயமாக்குவதாகும். மஞ்சள் அனைத்து காரமான கலவைகள், குறிப்பாக இந்திய "கறிகள்" மற்றும் மத்திய ஆசிய பிலாஃப் கலவைகளின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளுடன் சேர்ந்து, மஞ்சள் நறுமண பேஸ்ட்கள் மற்றும் மசாலாக்களுக்கு அடிப்படையாக அமைகிறது, இதன் மூலம் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன - இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. மிகவும் வலுவான சுவை மற்றும் வாசனையைத் தவிர்க்க, மஞ்சள் உணவில் மிகச் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

(lat. கார்தமஸ் டிங்க்டோரியஸ் ) என்பது ஆஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்தர, குறைவாகவே இருபதாண்டுகளுக்கு ஒருமுறை நடைபெறும் தாவரமாகும். லத்தீன் தாவரவியல் பெயர் கார்தமஸ் , அரபு மொழியில் "மஞ்சள் சாயம்" என்று பொருள்படும் மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே குங்குமப்பூ ஏன் ஒரு சாய செடியாக வளர்க்கப்படுகிறது என்பதை விளக்குகிறது. குங்குமப்பூ மற்றும் மஞ்சள் இரண்டும் ஒரே பெயரைக் கொண்டுள்ளன. குங்குமப்பூபண்டைய மக்களால் புனிதமானதாகக் கருதப்படும் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு-ஆரஞ்சு, உமிழும் வண்ணங்கள், துணிகளுக்கு சாயமிடுவதற்கான வழிமுறையாக நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உண்மையான குங்குமப்பூஎப்போதும் ஒரு விலையுயர்ந்த மசாலா, மற்றும் குங்குமப்பூவிரைவில் ஒரு மலிவு மாற்றாக மாறியது. ஆனால் குங்குமப்பூவைப் போலல்லாமல், குங்குமப்பூ, கசப்பான காரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற ஆஸ்டெரேசியின் வாசனையிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது - asters, chrysanthemums, மற்றும் அதன் வண்ணமயமாக்கல் சக்தி பலவீனமானது. ஆனாலும், ஒரு மசாலா சாயமாக குங்குமப்பூவிற்கு சுதந்திரமான இருப்புக்கான உரிமை உள்ளது. முதலில், குங்குமப்பூ இதழ்களில் இரண்டு மதிப்புமிக்க வண்ணமயமான நிறமிகள் உள்ளன - மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு. கார்டமைன் (குங்குமப்பூ மற்றும் குங்குமப்பூ இரண்டின் வண்ணப் பொருள்) ஒரு சிவப்பு தாவர நிறமி.

மஞ்சள் நிறமி - saflorgel- மதிப்பு குறைவாக கருதப்படுகிறது. குங்குமப்பூ பெரும்பாலும் பிரகாசமான குங்குமப்பூ பூக்களால் மாற்றப்படுகிறது: அவை சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. குங்குமப்பூ பல்வேறு பூ டீகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் உங்கள் தேநீரில் சில குங்குமப்பூ பூக்களை சேர்த்தால், இது பானத்தை ஒரு இனிமையான ஆரஞ்சு நிறமாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அது ஒரு சிறந்த மலர் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும். இந்த ஆலை எண்ணெய் வித்து பயிராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூரியகாந்தி மற்றும் பிற ஒத்த தாவரங்கள் செயல்படாத வறண்ட பகுதிகளில் இது வளர்க்கப்படுகிறது.

பண்டைய நாகரிகங்கள் கூட குங்குமப்பூ, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறம் பற்றி அறிந்திருந்தன. இப்போது குங்குமப்பூ உலகின் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மிகவும் அடிக்கடி மற்றும் இழிந்த கள்ள மசாலா என்று அறியப்படுகிறது. இந்த மசாலா ஒரு கிலோவிற்கு 2000 முதல் 6000 டாலர்கள் வரை பெற, பலர் உண்மையான குரோக்கஸ் பிஸ்டில்களை சேகரிக்க தயாராக இல்லை, ஏனெனில் இந்த அளவு மசாலாவைப் பெற உங்களுக்கு சுமார் 200 ஆயிரம் பூக்கள் தேவைப்படும்.

உண்மையான குங்குமப்பூவை துல்லியமாக அடையாளம் காண, நீங்கள் பல முக்கியமான புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

விலை. குங்குமப்பூ மலிவாக வராது. மேலும், இது ஒருபோதும் விலை உயர்ந்ததல்ல. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலா, நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாஸ்கோவில் 1 கிராம் குங்குமப்பூ களங்கத்திற்கான விலை 400 முதல் 1500 ரூபிள் வரை இருக்கும், மேலும் ஆசிரியர் தற்செயலாக கூடுதல் பூஜ்ஜியங்களில் தட்டச்சு செய்யவில்லை.

தொகுப்பு. குங்குமப்பூக் களங்கங்கள் நன்கு நிரம்பியிருக்க வேண்டும், எந்தச் சூழ்நிலையிலும் பெரிய மசாலாத் தட்டில், ஒரு பையில் அல்லது அட்டை/ஒட்டு பலகை/பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் அவற்றைச் சேமிக்கக்கூடாது. அத்தகைய விலையுயர்ந்த பொருளைப் பாதுகாக்க, கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள் அல்லது உள்ளடக்கங்களுடன் வினைபுரியாத மிக உயர்ந்த தரமான உணவு தர பிளாஸ்டிக் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

தோற்றம். தரையில் குங்குமப்பூ என்று எதுவும் இல்லை! தரையில் வடிவத்தில் உங்களுக்கு சாமந்தி, மஞ்சள், குங்குமப்பூ வழங்கப்படும், இது சிறந்தது. நீங்கள் நூல் வடிவில் மட்டுமே உண்மையான குங்குமப்பூவைக் காண்பீர்கள், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம். இங்கு குங்குமப்பூவை பூதக்கண்ணாடி வைத்து தொங்கவிடுவதை யாரும் தடை செய்ய முடியாது. பிரத்யேக "குங்குமப்பூ" கடைகளில் அவர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பூதக்கண்ணாடியை வழங்குகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் பூச்சிகளின் தரத்தை சரிபார்க்க முடியும். குங்குமப்பூ நூல்கள் இருண்ட ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், ஒரு பக்கத்தில் மெல்லியதாகவும், மறுபுறம் சற்று தட்டையாகவும் இருக்க வேண்டும். நூலின் தட்டையான முனை பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், அது சரியாக இருக்கும். நூல்களில் விளிம்புகள் அல்லது டெர்ரி இருக்கக்கூடாது - இது வண்ணம் மற்றும் சுவையான செல்லுலோஸ் என்று பொருள். போலிகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு பொதுவான மூலப்பொருள் சோளப் பட்டு. அவை வலுவான வளைவு மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பூவுடன் பிஸ்டலை இணைக்கும் அதே தட்டையான மற்றும் மஞ்சள் தளங்களை நீங்கள் காண முடியாது. போலிகள் எப்போதும் சமமாக வர்ணம் பூசப்படுகின்றன. சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட நூல்கள் விற்பனையில் முடிவடைகின்றன, மேலும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இத்தகைய மசாலாப் பொருட்களை சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையால் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

நிறம். ஒரு குங்குமப்பூ நூல் ஒரு லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீருக்கு தங்க-ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொடுக்கும். அதை தண்ணீரில் வைத்த பிறகு, உன்னிப்பாகப் பாருங்கள்: அது மூழ்காது, சில நொடிகளுக்குப் பிறகு ஒரு தங்க ஒளிவட்டம் அதைச் சுற்றி பரவத் தொடங்குகிறது, மெதுவாக அனைத்து நீரையும் வண்ணமயமாக்குகிறது. விரைவான கறை அல்லது ஆரம்பத்தில் எண்ணெய் கறை போல் தோற்றமளிக்கும் ஒளிவட்டம் இல்லாதது போலியானதைக் குறிக்கலாம்.

குங்குமப்பூ மாதிரிகளை சரிபார்க்கிறது. கீழே இருக்கும் அந்த சின்னஞ்சிறு குங்கும நூல். அற்புதமான வாசனை!

வாசனை. குங்குமப்பூவின் நறுமணம் வழக்கத்திற்கு மாறாக சிக்கலானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் மறக்கமுடியாதது. இருப்பினும், இந்த மசாலாவை தங்கள் கைகளில் வைத்திருக்காதவர்களும் கூட, இது உண்மையான குங்குமப்பூ என்று வாசனை மூலம் சொல்ல முடியும். முதலில், வாசனை எப்பொழுதும் சற்று விரும்பத்தகாததாகவும், ஊடுருவக்கூடியதாகவும், நேரடியானதாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், மருந்தாகவும் கூட தெரிகிறது. ஆனால் நீங்கள் நூல்களுக்கு மேல் சிறிது தாமதித்தவுடன், இனிப்பு, காரமான, மலர் மற்றும் மரக் குறிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. குங்குமப்பூ வாசனை திரவியங்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுவது அதன் வாசனையின் பன்முகத்தன்மைக்காகவே.

சுவை. குங்குமப்பூவின் சுவை அதன் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது, இது ஆச்சரியமல்ல. நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்கும்போது, ​​​​அது அத்தகைய சோதனைக்கு வர வாய்ப்பில்லை, ஆனால் குங்குமப்பூ உலகம் முழுவதும் மிகவும் விரும்பப்படும் அற்புதமான புளிப்பு-இனிப்பு சுவைக்காக துல்லியமாக உள்ளது. இரண்டு நீண்ட சரங்கள் ஒரு பெரிய பானை அரிசி அல்லது கொண்டைக்கடலையை மணமாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாற்றும். அரை நூல் ஒரு கிலோகிராம் ரொட்டி அல்லது குக்கீ மாவுக்கு பிரகாசமான நிறம், சுவை மற்றும் அதே குங்குமப்பூ வாசனையை கொடுக்கும்.

I-ME இல் நீங்கள் உண்மையான குங்குமப்பூவை வாங்கலாம்!
கூப்- ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூவின் சிறந்த வகை. சிவப்பு களங்கம் மட்டுமே. அதிகபட்ச வண்ணமயமாக்கல் பண்புகள் மற்றும் மிகவும் தீவிரமான சுவை. இவ்வளவு சுத்தமான குங்குமப்பூவைப் பார்த்து ரொம்ப நாளாச்சு. பூச்சிக்கு பூச்சி, உடைக்கப்படாத மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்டது.

இந்தியாவுக்குப் பயணம் மேற்கொள்ளும் முன், அங்கிருந்து என்ன கொண்டு வருவது என்ற கேள்வி என்னைக் குழப்பியது. சமையற்காரராக இருந்த எனக்கு முதலில் நினைவுக்கு வந்தது குங்குமப்பூ! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசியாவிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டது! ஆனால் இந்த மசாலா உலகிலேயே மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதையும், எளிதான பணத்திற்கு பேராசை கொண்ட எவரும் அதை போலி செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள் என்பதையும் அறிந்து, உண்மையான குங்குமப்பூவை எவ்வாறு போலியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது என்பதை முன்கூட்டியே கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தேன். இன்றைய எனது பதிவு இதைப் பற்றியது.

குங்குமப்பூ குங்குமப்பூ குரோக்கஸின் உலர்ந்த களங்கங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் ஆழமான செம்பருத்தி நிறம் மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. குங்குமப்பூவை உலகில் அதிகம் உற்பத்தி செய்யும் நாடு ஈரான். இது கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு மாகாணங்களான ஃபார்ஸ், கெர்மன் மற்றும் கொராசன் பகுதியிலும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. உலக குங்குமப்பூ உற்பத்தியில் ஈரான் முதல் இடத்தில் உள்ளது, உலகின் அறுவடையில் 94% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. மற்ற சிறிய குங்குமப்பூ உற்பத்தியாளர்களில் ஸ்பெயின், இந்தியா, கிரீஸ், அஜர்பைஜான், மொராக்கோ மற்றும் இத்தாலி ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரு அரேபிய குதிரைக்கு ஒரு பவுண்டு குங்குமப்பூவை மாற்றக்கூடிய இடைக்காலத்தில் இருந்து குங்குமப்பூ மட்டுமே விலை குறையவில்லை. குங்குமப்பூவின் அதிக விலை இரண்டு காரணங்களால் ஏற்படுகிறது.

முதலாவதாக, அதன் உற்பத்தி மிகவும் உழைப்பு மிகுந்தது,

இரண்டாவதாக, குங்குமப்பூவின் வாசனை, சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு இணையாக இல்லை. ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி மேலும்.

குங்குமப்பூ என்பது ஊதா நிற குரோக்கஸ் பூவின் (குரோகஸ் சாடிவஸ்) உலர்ந்த களங்கமாகும், இது வருடத்திற்கு 10-15 நாட்கள் மட்டுமே மொத்தமாக பூக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு பூவும் 2-3 நாட்கள் மட்டுமே பூக்கும். பூக்களை சேகரிக்கவும் குரோக்கஸ் பிஸ்டில்களை பதப்படுத்தவும் உடல் உழைப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூக்கள் திறந்த முதல் நாளில் களங்கம் வெட்டப்பட வேண்டும்.

குங்குமப்பூவின் தரம் அறுவடை மற்றும் உலர்த்தும் வேகத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு கிலோ குங்குமப்பூவைப் பெற, சூரியன் பிஸ்டில்களை உலர்த்துவதற்கு முன்பு, விடியற்காலையில் சுமார் 150,000 பூக்களை பதப்படுத்த வேண்டும். குங்குமப்பூ என்பது அடர் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிற மென்மையான சிக்கலான நூல்கள் மற்றும் மஞ்சள் நிற புள்ளிகள். குங்குமப்பூவின் நறுமணத்தை, புதிய வைக்கோல் குறிப்புகளுடன் உலோக-தேன் என்று சுவையானவர்கள் விவரிக்கின்றனர்.

குங்குமப்பூவின் ஒரு நூல் கூட உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நுட்பமான நறுமணத்தையும், நேர்த்தியான இனிப்பு-காரமான-கசப்பான சுவையையும் கொடுக்க போதுமானது.

"உண்மையான" அல்லது குரோக்கஸ் குங்குமப்பூ (குரோக்கஸ் சாடிவஸ்) - மலரின் களங்கங்கள் (மகரந்தங்கள்) கையால் சேகரிக்கப்பட்டு சுவையூட்டுவதற்கும் வண்ணமயமாக்குவதற்கும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறந்த தரமான குங்குமப்பூவானது அடர் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிற முடிகள் மற்றும் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும் (குங்குமப்பூவைக் காட்டிலும் களங்கங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் போலியாக உருவாக்குவது மிகவும் கடினம்). ஈரானிய குங்குமப்பூவின் விலை 1 கிராமுக்கு $7 முதல் (வகையைப் பொறுத்து)

உண்மையான குங்குமப்பூவை மற்ற "ஒத்த" மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அவசியம், அவை பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவுடன் குழப்பமடைகின்றன (அல்லது ஒன்றை மற்றொன்றாக மாற்ற முயற்சிக்கின்றன). அவர்கள் உங்களுக்கு சந்தேகத்திற்கிடமான மலிவான குங்குமப்பூவை நூல்களில் விற்க முயற்சிக்கிறார்கள் என்றால், அது அமெரிக்க குங்குமப்பூ அல்லது சாமந்தி - காகசஸில் ஒரு சுயாதீனமான மற்றும் மிகவும் மரியாதைக்குரிய மசாலாவாக அழைக்கப்படும் இமெரிடின் குங்குமப்பூ, இது மிகவும் ஒத்த மஞ்சள் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஈரானில், இந்த தயாரிப்பை போலியாக தயாரித்ததற்காக கைகள் வெட்டப்பட்டன. ஆனால், பணத்திற்காகப் பசித்திருந்த வியாபாரிகள் அஞ்சவில்லை. மேலும் அதை போலி செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இதோ ஒன்றிரண்டு உதாரணங்கள்!

Imeritinsky குங்குமப்பூ சாமந்தி (Tagetes) என்று அழைக்கப்படுகிறது - ஆஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரம்.

குங்குமப்பூ (கார்த்தமஸ் டிங்க்டோரியஸ்) அமெரிக்க குங்குமப்பூ அல்லது "மெக்சிகன் குங்குமப்பூ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதழ்கள் பெரும்பாலும் சாயமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கேரமல் உற்பத்தியிலும், தேநீர் கலவைகளிலும். இந்த மசாலாதான் வட ஆப்பிரிக்கா, துருக்கி, ஈரான் மற்றும் காகசஸ் நாடுகளில் இயற்கையான குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஞ்சள் வேர் (குர்குமா) நன்றாக அரைக்கவும். மஞ்சள் (இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆலை), இது சில நேரங்களில் "இந்திய குங்குமப்பூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்தியாவின் அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் வகைகளில் ஒன்றான மஞ்சள், சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (தரை வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு).

மேலும், இந்த மூலிகைகள் மிகவும் பிரபலமான கலவையான "க்மேலி-சுனேலி" இல் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை குங்குமப்பூ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் நீங்கள் கலவையில் தனிப்பட்ட பகுதிகளை கூட வேறுபடுத்தி அறியலாம் - குங்குமப்பூ இதழ்கள், எடுத்துக்காட்டாக.

வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் வாங்குவதை பார்க்க வேண்டும். விலையுயர்ந்த குரோக்கஸ் குங்குமப்பூ ஸ்டிக்மாக்கள் விற்பனைக்கு முன் நசுக்கப்படுவதில்லை, அதே சமயம் மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை எதிர்மாறாக இருக்கும்.

நன்றாக அரைக்கும்போது, ​​இயற்கையான குங்குமப்பூவை அதன் மாற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இதற்கு முழு ரசவாத ஆய்வகம் தேவை. தரத்தை நிர்ணயிக்கும் குறைந்தபட்ச குறிகாட்டிகள் நிறம், சுவை, வாசனை. மற்றும் மிகவும் தீவிரமான மசாலா உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே குங்குமப்பூவில் தங்கள் தர முத்திரையை வைக்கிறார்கள், எனவே, முதல் ஆலோசனை:

குங்குமப்பூவை களங்கத்தில் மட்டுமே வாங்க வேண்டும் (ஒருபோதும் அரைக்க வேண்டாம்).

ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அவர்கள் இன்னும் உங்களை ஏமாற்ற முயற்சிப்பார்கள். நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலா மற்றும் அவர்கள் குங்குமப்பூ என்ற போர்வையில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களை உங்களுக்கு விற்கலாம். சரி, அல்லது சிறந்தது, அவர்களுடன் உண்மையான குங்குமப்பூவை கலந்து, இந்த பட் கலவையை விற்கவும் (ஸ்லாங் வார்த்தைகளுக்கு மன்னிக்கவும்). எனவே இரண்டாவது முடிவு:

சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கடைகளில் மசாலாப் பொருட்களை வாங்கவும், தெருவில் இல்லை! நினைவில் கொள்ளுங்கள், உண்மையான குங்குமப்பூ மலிவாக இருக்க முடியாது!

பெட்டியில் உண்மையான குங்குமப்பூ உள்ளது என்று நாங்கள் அர்த்தப்படுத்தினால், தரத்தை தீர்மானிக்க பின்வரும் அளவுருக்களின்படி உள்ளடக்கங்களை பகுப்பாய்வு செய்வது மதிப்பு. அன்புள்ள ஷகெரேசாடா, அவர் அவற்றை புள்ளிக்கு ஒரு அற்புதமான விதத்திலும் மிக விரிவாகவும் விவரித்தார்:

சரியான குங்குமப்பூ என்பது குரோக்கஸ் சாடிவஸ் பூக்களின் பிஸ்டில் மேல் பகுதி (களங்கம்), அடர் ஊதா-சிவப்பு நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு களங்கமும் ஒரு குழாய் மேல் விளிம்புடன் மேல்நோக்கி திறக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட மசாலா பெரும்பாலும் 3-5 செமீ நீளமுள்ள ஸ்டிக்மாக்களின் சிக்கலான பந்துகளாகத் தோன்றும், ஒற்றை அல்லது மூன்று குழுக்களாக வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் அமர்ந்திருக்கும். அதே நேரத்தில், சாயம் இல்லாத ஒளி கீழ் பகுதி, 1 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, உலர்ந்த குழாய்கள் தட்டையானவை, அதனால்தான் அவை 1-2 மிமீ தடிமன் வரை ஒரு முனையை நோக்கி விரிவடையும் ஒரு நூலின் தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. குங்குமப்பூ பெரும்பாலும் வெளிப்படையான சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக கசப்பான-காரமான வாசனை எந்த பேக்கேஜிங்கிலும் உணரப்படுகிறது.

குங்குமப்பூவின் இரண்டாவது வகை துண்டுகள் மற்றும் களங்கங்களின் சிறிய பகுதிகள் ஆகும், அவை பாக்கெட்டுகள், பெட்டிகள் மற்றும் பைகளில் விற்கப்படுகின்றன. மசாலா அதன் கவர்ச்சிகரமான விளக்கக்காட்சியை இழப்பதால் மட்டுமே அது முதல் தரத்தை இழக்கிறது, மேலும் அரைப்பது அத்தியாவசிய எண்ணெயின் ஒரு பகுதி இழப்புடன் தொடர்புடையது.

மூன்றாவது வகை குங்குமப்பூ தரையில் உள்ளது. மஞ்சள் பூசப்படாத கால்கள் மற்றும் தூசி கூட அரைக்க அனைத்து சிறிய பகுதிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எல்லாமே போலியானவை - முழு குங்குமப்பூ மற்றும் பேக்கேஜிங் இரண்டும். பெரும்பாலும் எந்த குங்குமப்பூவும் "லா மஞ்சா குங்குமப்பூ" என்று அனுப்பப்படுகிறது. பருத்தி நூல்கள், வெட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக், மற்ற தாவரங்களின் உலர்ந்த இதழ்கள் - பாப்பி, மாதுளை, கூட லீக் வேர்கள் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. "குங்குமப்பூ" என்று பெயரிடப்பட்ட மஞ்சள் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ பூக்கள் மிகவும் பொதுவான போலியானவை.

குங்குமப்பூவை போலியாக உருவாக்குவது இன்னும் எளிதானது - எடை அதிகரிக்க மிகவும் ஈரமாக விற்கப்படுகிறது, உப்பு, மாவுச்சத்து, அரைத்த மிளகு மற்றும் சந்தனத்தில் இருந்து செங்கல் தூசி வரை பல்வேறு இரசாயன சாயங்கள் - அனைத்தும் பயன்பாட்டுக்கு வருகின்றன.

எனவே நீங்கள் மிகவும் நம்பகமான இடங்களில் மற்றும் நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே குங்குமப்பூவை வாங்க வேண்டும்.

புகைப்படம் இடதுபுறத்தில் ஈரானிய குங்குமப்பூவையும், வலதுபுறத்தில் திறமையான போலியையும் காட்டுகிறது. எண்கள் குறிப்பிடுகின்றன:

இடதுபுறம்: 1 - குங்குமப்பூக் களங்கத்தின் மேல் குழாய் வடிவ பகுதி, 2 - தழும்புகளின் மெல்லிய கீழ் பகுதி, 3 - மஞ்சள் மகரந்தத்தின் ஒரு துண்டு. நீங்கள் அதை நெருக்கமாகப் பார்த்தால், அது திறந்த கறைகளுடன் குங்குமப்பூ வெட்டப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். ஒட்டுமொத்த நிறை தோராயமாக தழும்புகளின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதிகளை சம அளவில் கொண்டுள்ளது, நிறமாற்றம் இல்லாத பகுதிகள் இல்லை, மேலும் மஞ்சள் துண்டு தெளிவாக சீரற்றதாகத் தெரிகிறது. நிறைய சிறிய விஷயங்கள், ஆனால் சராசரி தரத்தின் விளிம்பில் குங்குமப்பூவிற்கு இது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வலதுபுறத்தில், படம் வேறுபட்டது: 4.5 - போலியின் டெட்ராஹெட்ரல் "கறைகள்", முழு நீளத்திலும் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் வெவ்வேறு "வெட்டு" அகலங்கள்; 6 - "மகரந்தம்" வடிவத்தில் சாயப் பொடி.

இரண்டு வகையான குங்குமப்பூவின் இயற்கையான தன்மையின் அதிர்ச்சியூட்டும் விரிவான சோதனை இங்கே உள்ளது, அவற்றில் ஒன்று குங்குமப்பூ அல்ல. பார்க்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நான் இந்த மசாலாவை வாங்கும்போது, ​​​​எல்லாவற்றையும் சரிபார்க்கிறேன்)

சரி, குங்குமப்பூவின் நன்மைகள் பற்றி கொஞ்சம். அதற்காக நாம் செலுத்தப் போகும் அற்புதமான பணத்திற்கு மதிப்புள்ளதா?

குங்குமப்பூ மிகவும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது வயதுக்கு ஏற்ப மனித உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அழிக்கிறது என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது கரோட்டினாய்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, இது உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அழிவு மற்றும் பயனுள்ளவைகளின் தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. சில நவீன விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, எந்தவொரு நோயும், ஆரம்ப நிலை அல்லது கடைசியாக இருந்தாலும், குங்குமப்பூவுடன் 85-87% குணப்படுத்த முடியும். குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துவதற்கான எளிதான வழி, நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது குங்குமப்பூ களங்கங்களின் உட்செலுத்தலை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதாகும்.

ஆனால் குங்குமப்பூவை பிலாஃபுடன் சேர்த்துக் கொள்ள முயற்சிக்காதீர்கள். வெப்பநிலை தாவரத்தின் மருத்துவ குணங்களை அழிக்கிறது. தவிர. பெரிய அளவில், குங்குமப்பூ மனிதர்களுக்கு கொடிய விஷம். ஒரு நபருக்கு குங்குமப்பூவின் ஆண்டு விதிமுறை ஒரு கிராமுக்கு மேல் இல்லை. குங்குமப்பூவை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தும்போது இதை மனதில் கொள்ளுங்கள். கிழக்கில், குங்குமப்பூவின் மருத்துவ குணங்கள் பற்றி அறிந்து, அது சர்பத்தில் சேர்க்கப்பட்டது. அதை மருந்தாகப் பயன்படுத்த, ஒரு கிளாஸ் வெந்நீரில் மூன்று முடிகளை ஊற்றி, பின்னர் இந்த தண்ணீரைக் குடித்தார்கள்.

குங்குமப்பூவில் 100க்கும் மேற்பட்ட நோய்களை குணப்படுத்தும் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. அவை அடங்கும்:

புற்றுநோயியல் நோய்களுக்கான சிகிச்சை (நோயின் பிற்பகுதியில் கூட இது ஒரு ஆன்டிடூமர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது);

இரத்த சுத்திகரிப்பு (இரத்தத்தை புதுப்பித்து சுத்தப்படுத்துகிறது, அதாவது இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, உடலின் அனைத்து செல்களையும் வளர்க்கிறது);

மூளை செயல்பாட்டின் முன்னேற்றம் (மூளை திசுக்களின் வளர்ச்சி, நினைவகத்தின் முன்னேற்றம்);

நரம்பியல் நோய்களைக் குணப்படுத்துதல்;

தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மையை நீக்குதல்;

இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துதல்;

அதிகப்படியான பித்தத்தை நீக்குதல்;

சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையை சுத்தப்படுத்துதல் (தேனுடன் குங்குமப்பூ சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் உள்ள கற்களை உடைக்க உதவுகிறது);

ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு (ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அழித்தல்);

டானிக் விளைவு;

பார்வை மறுசீரமைப்பு, விழித்திரை சிகிச்சை;

மேம்பட்ட விறைப்புத்தன்மை;

மாதவிடாய் காலத்தில் வலி நிவாரணம்;

தீக்காயங்கள் மற்றும் கட்டிகளின் சிகிச்சை;

ஒவ்வாமை நீக்குதல்;

மது போதை சிகிச்சை;

கார்மினேடிவ் மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவு;

ஒட்டுமொத்த உடலின் புத்துணர்ச்சி;

உடலில் கதிர்வீச்சின் அளவைக் குறைக்கிறது.

நீங்கள் பட்டியலைப் படித்து சோர்வடைந்து, அதைத் தவிர்த்துவிட்டால், பரவாயில்லை! மாங்கனீசு, தாமிரம், கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், மெக்னீசியம்: அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது போதுமானது. ஒவ்வொரு பொருளும் உடலுக்கு அதன் சொந்த செயல்பாட்டை செய்கிறது. செம்பு மற்றும் மாங்கனீசு ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் தொகுப்பை வழங்குகிறது. இரும்பு இரத்த சிவப்பணுக்களின் இனப்பெருக்கத்துடன் தொடர்புடையது. பொட்டாசியம் இதய தசையின் செயல்பாட்டையும் இரத்த அழுத்தத்தையும் கட்டுப்படுத்துகிறது. குங்குமப்பூவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஃபோலிக் அமிலம் (பி9), நியாசின் (பி3), ரிபோஃப்ளேவின் (பி1), தயாமின் (பி1), வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ.

பி, எஸ்.: எனவே, முடிவுகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன, குங்குமப்பூவின் நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான போலிகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, இப்போது நீங்களும் நானும் இந்த அற்புதமான மசாலாவின் கொள்முதல் மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டை உணர்வுபூர்வமாக அணுகலாம்! எல்லாருக்கும் வாழ்த்துக்கள்!