ஒரு வணிகமாக ஒரு பேக்கரி என்பது உங்கள் மோசமான யோசனைகளை உணர ஒரு வாய்ப்பாகும், எனவே கேள்வி எழுகிறது, உங்கள் சொந்த உற்பத்தியை எவ்வாறு திறப்பது, அது லாபகரமானதா அல்லது சொந்தமாக ரொட்டியை சுட்டு விற்பதா?

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி எப்போதும் அதன் நுகர்வோரைக் கண்டுபிடிக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும். இந்த இதயப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்புக்கு எத்தனை பிரபலமான சொற்கள் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன! முன்னாள் சோவியத் யூனியனில் வாழும் மக்கள் ரொட்டியுடன் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறார்கள் - இது சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.

இன்று ஒரு பெரிய நகரத்தில் புதிய ரொட்டி கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த தயாரிப்பை பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்குவதற்குப் பழக்கப்படுகிறார்கள், அங்கு அதன் தரம் எப்போதும் தேவையான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாது. அத்தகைய கடைகளில் பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கக்கூடிய புதிய, இன்னும் சூடான ரொட்டியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை.

ஒவ்வொரு பெரிய நகரத்திலும் ஒரு சிறிய கிராமத்திலும் கூட ஒரு பேக்கரியைக் காணலாம். பெரிய நிறுவனங்கள் ஒரு பரந்த நிலப்பரப்பை உள்ளடக்கியது, எனவே அவர்கள் தங்கள் நுகர்வோரின் அனைத்து விருப்பங்களுக்கும் இணங்குவது மிகவும் கடினம் - இங்கே வெகுஜன உற்பத்திக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து வகை குடிமக்களுக்கும் தேவைப்படும் ரொட்டியை வழங்குகிறது.

அதே நேரத்தில், லாபம் வெளிப்படையானது - குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மக்களின் தனிப்பட்ட உற்பத்தி மற்றும் கவரேஜ் கிட்டத்தட்ட அனைவரின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய உதவும், அதே நேரத்தில் நுகர்வோருக்கு போதுமான பெரிய வகைப்படுத்தலில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமையை வழங்குகிறது. உங்கள் சொந்த பேக்கரி ஒரு சிறிய கிராமம் மற்றும் ஒரு பெரிய நகரம் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு உண்மையான பரிசாக இருக்கலாம், அங்கு மக்கள் நீண்ட காலமாக புதிய பேஸ்ட்ரிகளைத் தவறவிட்டனர்.

பொருத்தம் மற்றும் வாய்ப்புகள்

ஒரு பேக்கரி என்பது விரிவான சந்தை ஆராய்ச்சி மற்றும் நல்ல விளம்பரம் தேவைப்படும் பன்முக செயல்முறை ஆகும். உங்கள் தயாரிப்பின் தரம் அதிகமாகவும், கடையின் இருப்பிடம் வசதியாகவும் இருந்தால், நுகர்வோர் ஒரு நல்ல விளம்பரத்தை செய்வார் - தகவல் வாயிலிருந்து வாய்க்கு அனுப்பப்படும், மேலும் ஒரு சாதாரண வழிப்போக்கர் கடந்து செல்ல முடியாது.

மினி-உற்பத்தி லாபகரமானது, ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்களின் உடனடி ஆசைகளுக்கு ஏற்ப அவருக்கு மிகவும் எளிதானது மற்றும் அவரது உபகரணங்களை மீண்டும் உருவாக்குகிறது. ரொட்டி பேக்கிங் ஒரு பெரிய வணிகத்தின் தொடக்கமாக இருக்கலாம் - கடையில் இந்த தயாரிப்பு மட்டும் இருக்க வேண்டியதில்லை.

வெற்றிகரமான வர்த்தகத்திற்கான திறவுகோல் வகைப்படுத்தலாக இருக்கும். ஒவ்வொரு நபரும் எளிய ரொட்டியுடன் மட்டுமல்லாமல், எந்த உணவுக்கும் ஏற்றது, ஆனால் அசல் பேஸ்ட்ரிகள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் ஆகியவற்றுடன் தங்களைப் பற்றிக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், வேகவைத்த பொருட்களின் அளவு தேவையைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் சமையலுக்கு மட்டுமல்ல, தயாரிப்பை விற்பதற்கும் சரியான வளாகத்தைத் தேர்வுசெய்தால், அதற்குத் தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை வழங்கினால், நிச்சயமாக, ஒரு பேக்கரைக் கண்டுபிடித்தால், ரொட்டி வணிகம் வெற்றிகரமாக இருக்கும். கைவினை.

ஒரு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை காயப்படுத்தாது - பரிசோதனை, உற்பத்தியில் உங்கள் சொந்த ஒன்றைச் சேர்க்கவும், மிக விரைவில் உங்கள் பிராண்ட் அடையாளம் காணக்கூடியதாக மாறும், மேலும் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி ஒரு புதிய நிலையை அடையும்.

ஒரு மாதிரியாக, நீங்கள் இலவசமாக பதிவிறக்கம் செய்யலாம்.

தொடக்க மூலதனம் மற்றும் ஆவணங்கள்

ரொட்டி பேக்கிங் வணிகத்திற்கு ஆரம்ப முதலீடு தேவைப்படுகிறது - ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கும், உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கும், ஊழியர்களின் சம்பளத்திற்கும் நீங்கள் வெளியேற வேண்டும். அனைத்து செலவுகளும் நீங்கள் திட்டமிடும் உற்பத்தி அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு, முந்நூறாயிரம் ரூபிள் அடிக்கடி போதுமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அதிகரித்த அளவுகளுடன், அளவு பல மடங்கு வளரலாம்.

ஆரம்ப கட்டத்தில், உற்பத்தியைத் திறப்பது தொடர்பான கணக்கீடுகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். ஒரு வீட்டு வணிகத்திற்கு முழு அளவிலான பேக்கரியை விட மிகக் குறைந்த தொகை தேவைப்படும். ஆண்டுக்கான செலவுகள் பின்வரும் வகைகளைக் கொண்டிருக்கும்:

நீங்கள் ஒரு தனி உரிமையாளராகப் பதிவு செய்யலாம் மற்றும் எளிமையான விதிமுறைகளில் உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறக்கலாம் அல்லது உங்கள் வாய்ப்புகளை விரிவுபடுத்தி, வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தை உருவாக்கலாம். திட்டமிடல் மற்றும் செலவுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன:

1. ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளுக்கு சட்டப்பூர்வமாக பொறுப்பேற்கிறார், மேலும் அதிக செலவுகள் மற்றும் குறைந்த லாபம் ஏற்பட்டால், பேக்கிங் வணிகம் கடுமையான நிதி இழப்புகளை சந்திக்கும். வணிகம் லாபகரமாக இருந்தால், திட்டம் தன்னை நியாயப்படுத்துகிறது.
2. ஒரு நபரை தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்வது குறுகிய காலத்தில் வழக்கறிஞர்களின் தலையீடு இல்லாமல் நடைபெறுகிறது, மேலும் ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம் ஒரு வழக்கறிஞரின் சேவைகளை உள்ளடக்கியது.
3. ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு மற்றும் பதிவு கட்டத்தில் மிகவும் மலிவானவர்.
4. ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை சுடுவது மற்றும் எல்எல்சியாக பதிவு செய்து விற்பனை செய்வது மிகவும் எளிதானது. எனவே உங்கள் திறன்களைக் கட்டுப்படுத்தாமல், செயல்பாட்டுத் துறையை எளிதாக மாற்றலாம்.
5. LLC இன் பதிவின் கீழ் தயாரிக்கப்படும் பேக்கரி பொருட்கள் கூட்டாளர்களிடமிருந்து அதிக ஆர்வத்தைப் பெறும்.

எனவே, ஒரு தொழிலதிபருக்குப் பதிவைச் சமாளிப்பது மற்றும் விரும்பினால், வணிகத்தை கலைப்பது மிகவும் எளிதானது.

ஆவணப்படுத்தல்

பின்வரும் ஆவணங்களை சேகரிப்பது முக்கியம்:

• பரிசோதனையை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதை நிறுவுதல்.
• சொந்த உற்பத்தியின் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் வர்த்தகத்தை அனுமதிக்கும் இணக்கச் சான்றிதழ்.
• வளாகத்தின் தீ பாதுகாப்பு குறித்த தீயணைப்பு ஆய்வாளரிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஆவணங்கள்.
• மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், ரொட்டி இயந்திரங்கள், பெரிய உற்பத்தி உபகரணங்கள் வழங்கல் மற்றும் விற்பனைக்கான அனுமதிகள்.

வாடகை செலுத்திய உடனேயே ஆவணங்களின் தொகுப்பை சேகரிப்பது அவசியம், ஏனெனில் இது திட்டத்தைத் திறப்பதற்கு முன் நேரத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் உங்கள் யோசனைகளை விரைவில் உணர அனுமதிக்கும்.

திசையின் தேர்வு

செயல்பாட்டின் வகையைத் தீர்மானிக்கவும், உங்கள் வலிமையை சரியாகக் கணக்கிடவும், முதலில் உங்கள் நிறுவனம் செயல்படும் திசையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

இன்று, ஒரு மினி பேக்கரி சிறந்த வழி, பெரிய நிறுவனங்கள் நீண்ட காலமாக அத்தகைய வர்த்தகத்தின் முக்கிய இடத்தை ஆக்கிரமித்திருந்தால் மட்டுமே. சிறிய செலவுகள் இருந்தால், நீங்கள் வணிகத்தை ஒரு பெரிய நிலைக்கு கொண்டு செல்லலாம், ஆனால் இதற்காக நீங்கள் ஒரு திட்டத்தை விரிவாக உருவாக்க வேண்டும்.

நகரத்தில் ஒரு பெரிய அளவிலான தயாரிப்பு இருந்தால், உங்கள் திட்டங்களில் ஒரு அனலாக் பேக்கிங் இருந்தால், நீங்கள் விரைவில் நல்ல லாபம் ஈட்டுவீர்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளரைத் திருட முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் திட்டத்தின் செலவைக் குறைக்க வேண்டும், பொருட்களின் விலை மற்றும் ஊழியர்களுக்கான ஊதியத்தை குறைக்க வேண்டும்.

பிரபலமான இடங்களுள் ஒன்று மினி பேக்கரி ஆகும், இது ஒரு பெரிய பிராண்டால் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான தனித்துவமான தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. உதாரணமாக, பேஸ்ட்ரிகள் இனிப்பாக இருக்க வேண்டியதில்லை - பலர் சீஸ், பூண்டு மற்றும் இறைச்சி பொருட்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஒரு பேக்கரியை ஒரு கஃபே அல்லது துரித உணவு உணவகத்துடன் இணைப்பதே சிறந்த வழி, அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் புதிய ரொட்டிகளை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், வசதியான சூழ்நிலையில் அவற்றை அனுபவிக்கவும் முடியும். அதே நேரத்தில், மெனுவில் சிறு குழந்தைகள் உட்பட அனைத்து வகை நுகர்வோருக்கும் முழு அளவிலான மதிய உணவு இருக்க வேண்டும். உணவு பொருட்கள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

அறை

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்குவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் புதிதாக நீங்கள் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும் - அளவுக்கு பொருத்தமான ஒரு அறையைத் தேடுங்கள், அதில் பழுதுபார்க்கவும், தேவையான தகவல்தொடர்புகளை மேற்கொள்ளவும் மற்றும் உபகரணங்களை இணைக்கவும்.

ஒரு பெரிய அறையில் ஒரு சிறிய உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்வது லாபமற்றது - உங்களிடம் நிறைய பயன்படுத்தப்படாத இடம் இருந்தால், வாடகைக்கு கூடுதல் பணத்தை செலவழிப்பீர்கள். அறை அளவு மற்றும் வகைக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்.

அதே நேரத்தில், ஊழியர்கள் மதிய உணவில் தனிப்பட்ட நேரத்தை செலவிடக்கூடிய உள்நாட்டு இடங்களைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம், அதே போல் ஒரு லாக்கர் அறை மற்றும் குளியலறையில் கைகளை கழுவுவதற்கும் முடியை சுத்தம் செய்வதற்கும் அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் மேற்கொள்ளப்படும்.

ஒரு சிறிய அறையில் இருந்து, நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜன்னல் அல்லது மினி-ஹால்வே மூலம் விற்பனை செய்யலாம் - இந்த வழியில் நீங்கள் இடத்தை சேமிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் நிறுவனத்தின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் செய்யலாம், வாடிக்கையாளர்களுக்கு வசதியாக சேவை செய்யலாம். சிறிய அடுப்புகளுடன் கூடிய திட்டத்திற்கு அதிக இடம் தேவையில்லை, ஆனால் ரஷ்ய அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் தந்தூரில் இருந்து ரொட்டி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு தனி அறைகள் தேவை.

ஒரு நல்ல அறையைப் போலவே தரமான உபகரணங்களும் உங்கள் நிறுவனத்தின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். தேவையான மற்றும் முடிந்தவரை படிப்படியாக வாங்கலாம் அல்லது எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் வாங்கலாம். ஒரு சிறிய பேக்கரியின் திட்டம் பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

பதவி பெயர்		தோராயமான செலவு
1.	சுட்டுக்கொள்ளவும்	800 000 ரூபிள்
2.	மாவை கலவை	280 000 ரூபிள்
3.	மாவு சல்லடை	20 000 ரூபிள்
4.	பேஸ்ட்ரி அட்டவணை	4000 ரூபிள்
5.	மின்சார கலவை	4000 ரூபிள்
6.	மாவை சரிப்படுத்தும் உபகரணங்கள்	55 000 ரூபிள்
7.	மாவை உருட்டும் இயந்திரம்	40 000 ரூபிள்
8.	ஹூட்	20 000 ரூபிள்
9.	கலப்பான்	3000 ரூபிள்
10.	மின் அடுப்பு	20 000 ரூபிள்
மொத்தம்:		1246000 ரூபிள்

குறைந்த தரமான உபகரணங்களை வாங்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது தயாரிப்புக்கு மட்டுமல்ல, தீ பாதுகாப்புக்கும் ஆபத்தை விளைவிக்கும். மேலே உள்ளவற்றைத் தவிர, பொருட்களின் விற்பனைக்கு நீங்கள் கூடுதல் தளபாடங்கள், காட்சி பெட்டிகள் மற்றும் பணப் பதிவேடுகளை வாங்க வேண்டும்.

வீடியோ: ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது - படிப்படியான வழிமுறைகள்.

பணியாளர்கள்

பேக்கரி மற்றும் அருகிலுள்ள கடையின் ஊழியர்கள் நுகர்வோருக்கு சுவையான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை வழங்குவதோடு, வாங்கும் நேரத்தில் கண்ணியமான சேவையையும் வழங்குபவர்கள். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு பணியாளரும் தனது வேலையை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், இதனால் எதிர்காலத்தில் தவறான புரிதல்கள் ஏற்படாது. கல்வி, பணி அனுபவம் மற்றும் சுகாதார புத்தகத்தின் இருப்பு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

குறிப்பு! சரியான சுகாதார புத்தகம் இல்லாமல் நிபுணர்கள் பணிபுரிய அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

ஒவ்வொரு பேக்கரியிலும் இருக்க வேண்டிய முக்கிய ஊழியர்களில், பின்வரும் பதவிகள் இருக்க வேண்டும்:

1. உற்பத்தி தொழில்நுட்பவியலாளர்.
2. சுத்தம் செய்யும் பெண்.
3. கணக்காளர்.
4. பேக்கர்ஸ்.
5. ஏற்றி.
6. பேக்கர் (விரும்பினால்).
7. இயக்கி.
8. விற்பனையாளர்.

திருப்பிச் செலுத்துதல் நேரடியாக உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு வகை இரண்டையும் சார்ந்துள்ளது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் விளம்பரம் மற்றும் உபகரணங்களில் சேமிக்கக்கூடாது - இவை குறுகிய காலத்தில் உங்களுக்கு லாபத்தை உத்தரவாதம் செய்யும் காரணிகள். பணத்தை இழக்காதபடி திருப்பிச் செலுத்தும் கணக்கீடு முன்கூட்டியே செய்யப்பட வேண்டும், இதற்காக ஒரு தகுதி வாய்ந்த நிபுணரை நியமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

USSR வர்த்தக அமைச்சகம்

ஆர்டர்

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான விதிகளின் ஒப்புதலின் பேரில்

1. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான இணைக்கப்பட்ட விதிகளை அங்கீகரித்து நடைமுறைப்படுத்தவும்.

2. யூனியன் குடியரசுகளின் வர்த்தக அமைச்சகங்கள், Centrosoyuz, USSR இன் அமைச்சகங்களின் Glavurs (Urs), ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் வர்த்தகத்தில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்களுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட விதிகளை வழங்க, அவற்றின் ஆய்வு மற்றும் நிலையான நடைமுறைகளை ஒழுங்கமைக்க இந்த நிறுவனங்களின் அனைத்து ஊழியர்களாலும்.

3. செப்டம்பர் 15, 1967 N 145 தேதியிட்ட சோவியத் ஒன்றியத்தின் வர்த்தக அமைச்சகத்தின் உத்தரவு மற்றும் இந்த உத்தரவின் மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நகர வர்த்தக நெட்வொர்க்கில் ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்புகளின் சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான விதிகள் தவறானவை எனக் கருதுங்கள்.

அமைச்சர்
ஜி.ஐ.வாஷ்செங்கோ

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் சில்லறை விற்பனைக்கான விதிகள்

1. பொது விதிகள்

1.1 இந்த விதிகள் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை விற்கும் அனைத்து சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கும் பொருந்தும்.

1.2 நகரத்தில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனை மற்றும் கூட்டுறவு வர்த்தக வலையமைப்பு சிறப்பு மற்றும் பிராண்டட் பேக்கரி மற்றும் பேக்கரி மிட்டாய் கடைகள், மளிகை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் பேக்கரி துறைகள், அன்றாட பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் உணவு கூடாரங்கள், ஆட்டோ கடைகளில் நுகர்வோர் கூட்டுறவு கடைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மற்றும் விற்பனை இயந்திரங்களிலிருந்து *.
________________
* இனிமேல், பிரத்யேக மற்றும் பிராண்டட் பேக்கரி மற்றும் பேக்கரி கடைகள், மளிகை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் பேக்கரி துறைகள், நுகர்வோர் பொருட்களை விற்கும் நுகர்வோர் கூட்டுறவு கடைகள், ரொட்டி மற்றும் உணவு கூடாரங்கள், பெவிலியன்கள், ஆட்டோ கடைகள் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை விற்கும் விற்பனை இயந்திரங்கள், சுருக்கம், வர்த்தக நிறுவனங்கள் ரொட்டி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.


உள்ளூர் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்துடன் ஒப்பந்தம் செய்து வர்த்தக அதிகாரிகள் மற்றும் நுகர்வோர் ஒத்துழைப்பு அமைப்புகளின் வாரியங்களால் அனுமதிக்கப்பட்ட இடங்களில், துண்டு ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை தள்ளுவண்டிகள், தட்டுகள், கூடைகள் மற்றும் வாங்குவோர், கட்டுமான தளங்கள், தொழில்துறை ஆகியவற்றிற்கு வீட்டு விநியோகம் மூலம் விற்கலாம். நிறுவனங்கள், நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள்.

1.3 ரொட்டி விற்பனை செய்யும் நிறுவனங்களின் பணியாளர்கள் இந்த விதிகள், கடையின் செயல்பாட்டிற்கான விதிகள், பேக்கரி பொருட்களை வழங்குவதற்கான சிறப்பு நிபந்தனைகள், உணவுக் கடைகளுக்கான சுகாதார விதிகள் மற்றும் ரொட்டி விற்பனை செய்யும் கடைகளுக்கான சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் திருத்தங்கள் ஆகியவற்றால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். சுய சேவை முறை, GOST கள், OST கள், PCT, தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் வழங்கப்படும் நுகர்வோர் பொருட்களை ஏற்றுக்கொள்வதற்கான அம்சங்கள், வர்த்தக மேலாண்மை அமைப்புகளின் அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் நுகர்வோர் ஒத்துழைப்பின் உயர் அமைப்புகளின் மூலம் பேக்கரி தயாரிப்புகள். குறிப்பிட்ட ஆவணங்கள் ரொட்டி விற்கும் ஒவ்வொரு நிறுவனத்திலும் இருக்க வேண்டும், மேலாளர்கள் அதன் ஆய்வை அனைத்து ஊழியர்களாலும் ஒழுங்கமைக்க கடமைப்பட்டுள்ளனர்.

1.4 சிறப்பு மற்றும் பிராண்டட் பேக்கரி கடைகள் மற்றும் பிற கடைகளின் துறைகளில், ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தவிர *, பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை, ஜாம், மர்மலாட், ஜாம், தேன், காபி, கோகோ, பால், மாவு தயாரிப்புகளை சொந்தமாக விற்கலாம்.
________________
* "ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்" என்ற கருத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: அனைத்து வகையான கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டி, பலவகையான மாவுகளின் கலவையிலிருந்து ரொட்டி, துண்டு பேக்கரி பொருட்கள், ஆடம்பரமான பொருட்கள், வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த துண்டுகள், டோனட்ஸ், தேசிய ரொட்டிகள், உணவு பொருட்கள், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பட்டாசுகள் ( பட்டாசுகள், வைக்கோல், மிருதுவான ரொட்டி); "மிட்டாய்" என்ற கருத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: கேரமல், இனிப்புகள், டோஃபி, டிரேஜி, ஹல்வா, சாக்லேட், சாக்லேட் பொருட்கள், மாவு பொருட்கள் (குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ், கேக்குகள், ரோல்ஸ், மஃபின்கள் போன்றவை), பழம் மற்றும் பெர்ரி பொருட்கள் (மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோ போன்றவை. ..).

1.5 சர்க்கரை மற்றும் தின்பண்டங்கள், தேநீர், காபி மற்றும் பிற பொருட்களை விற்கும்போது, ​​இந்த பொருட்களின் சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான விதிகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

2. ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் சேமிப்பு

2.1 வர்த்தகம் மற்றும் பேக்கிங் நிறுவனங்கள் (நிறுவனங்கள்) இடையே ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட அட்டவணையால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அளவு, வகைப்படுத்தல் மற்றும் விதிமுறைகளில் முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தங்களின்படி ரொட்டி வர்த்தகத்திற்கான நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களின் உத்தரவுகளின்படி ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விநியோகம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மக்கள் பிரதிநிதிகள் கவுன்சிலின் நிர்வாகக் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

2.2 ரொட்டி விற்பனைக்கான நிறுவனம் திறந்திருக்கும் முழு நேரத்திலும் வகைப்படுத்தப்பட்ட பட்டியலுக்கு ஏற்ப ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் தடையின்றி வர்த்தகத்தை விநியோக அட்டவணை உறுதிசெய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, பகலில் மீண்டும் மீண்டும் டெலிவரி செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக சிறிய துண்டு பேக்கரி மற்றும் ஆடம்பரமான தயாரிப்புகள்.

2.3 ரொட்டி விற்கும் ஒரு நிறுவனம் அல்லது நிறுவனம் ஒவ்வொரு டெலிவரிக்கான ஆர்டர்களின் பதிவுகளை உள்ளீடுகளை வழங்கும் படிவத்தில் வைத்திருக்கிறது: வரிசை எண், ஆர்டரின் தேதி மற்றும் நேரம், பேக்கரி (பேக்கரி) மாற்றிய மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஆர்டரின் உள்ளடக்கம் (பேக்கரி), நபர்களின் பெயர்கள். ஆர்டரை மாற்றியது மற்றும் ஏற்றுக்கொண்டது, அத்துடன் அளவு மற்றும் வகைப்படுத்தலின் மூலம் உண்மையான ஆர்டரை நிறைவேற்றுவது.

2.4 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விநியோகம் சாலை மற்றும் குதிரை வரையப்பட்ட வாகனங்கள் மூலம் கொள்கலன்கள், உபகரணங்கள் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறப்பு தட்டுகளில் சிறப்பு உடல்கள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், வர்த்தகம் மற்றும் சுகாதார மேற்பார்வையின் உள்ளூர் அதிகாரிகளின் அனுமதியுடன், 10 நாட்களுக்கு மிகாமல், அலமாரிகள் அல்லது கூடைகள் மற்றும் பெட்டிகள் பொருத்தப்பட்ட சிறப்பு அல்லாத வாகனங்கள் மூலம் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை கொண்டு செல்ல அனுமதிக்கப்படுகிறது. சுத்தமான தார்ப்பாய் அல்லது போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2.5 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்வதற்கு, தட்டுகளுக்கான ரேக்குகள் பொருத்தப்பட்ட சரக்கறைகளுக்கு நேரடியாக அருகில் இறக்கும் தளங்கள், சரிவுகள் அல்லது ஜன்னல்கள் (மேன்ஹோல்கள்) ஏற்பாடு செய்வது அவசியம்.

இறக்கம் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளும் போது மழைப்பொழிவு விளைவுகளிலிருந்து தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்க, இறக்கும் தளங்கள், சரிவுகள் அல்லது ஜன்னல்கள் (ஹட்ச்கள்) விதானங்களுடன் இருக்க வேண்டும்.

2.6 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்வது, தொழில்துறை மற்றும் தொழில்நுட்ப பொருட்கள் மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்களை அளவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஏற்றுக்கொள்வது குறித்து சோவியத் ஒன்றியத்தின் அமைச்சர்கள் கவுன்சிலின் கீழ் மாநில நடுவர் மன்றத்தின் அறிவுறுத்தல்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பேக்கரி தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான சிறப்பு நிபந்தனைகள்.

2.7 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் இரவில் விநியோகிக்கப்படும்போது மற்றும் தரமான ஏற்றுக்கொள்ளலுக்கு பொறுப்பான நபர் இல்லாத நிலையில், அளவு மற்றும் எடையின் ஏற்பு ரசீதுடன் ஒரே நேரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் தரத்தின் அடிப்படையில் இது நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு மேற்கொள்ளப்படலாம்.

ரொட்டி விற்பனை செய்யும் நிறுவனத்தின் நிர்வாகம், நிறுவனத்தின் ஊழியர்களின் பங்களிப்பு இல்லாமல் இரவில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை ஏற்றுக்கொள்ளும் முறையை அறிமுகப்படுத்த நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்புகளின் தரம், எடை மற்றும் அளவு ஆகியவை ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதற்கு பொறுப்பான நபரால் நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கு முன் சரிபார்க்கப்படுகின்றன.

2.8 ரொட்டி விற்பனை செய்யும் நிறுவனம், பேக்கரி தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான சிறப்பு நிபந்தனைகளால் நிறுவப்பட்ட காலக்கெடுவை விட அடுப்பை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, வயதான பேக்கரி தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்; காலாவதியான வெளிப்பாடு காலங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் விநியோக நெட்வொர்க்கில் விற்பனைக்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது.

2.9 ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் விற்பனையின் போது நிராகரிக்கப்பட்ட தரமற்ற தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் உற்பத்தியாளரிடம் திரும்பப் பெறப்பட்டது நிராகரிப்பு பதிவில் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும்.

2.10 தேவைக்கேற்ப ரொட்டியை விற்கும் நிறுவனம் அல்லது நிறுவனம், ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை, வழங்கப்படும் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் தரத்தை உடல் மற்றும் இரசாயன குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் (ஈரப்பதம், அமிலத்தன்மை, போரோசிட்டி, வீக்கம், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம்) சரிபார்க்க கடமைப்பட்டுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தங்களின்படி அல்லது ஒரு வர்த்தக நிறுவனத்தில் சுகாதார அதிகாரிகளின் ஆய்வகங்களில். GOST களின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மாதிரி மற்றும் அவற்றின் ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பகுப்பாய்விற்கு அனுப்புவதற்கான மாதிரிகளின் தேர்வு மற்றும் பகுப்பாய்வின் முடிவுகள் தயாரிப்பு வழங்குநருக்கு தெரிவிக்கப்படுகின்றன.

2.11 ரொட்டி விற்கும் நிறுவனங்களில், ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் பங்குகள் சுத்தமான, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டம் மற்றும் சூடான அறைகளில் குறைந்தது 6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை சேமிப்பதற்கான வளாகத்தில் சேமிப்பு பெட்டிகள் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும், ரொட்டி வெட்டுவதற்கான அட்டவணைகள் இருக்க வேண்டும்.

ரொட்டி வர்த்தக நிறுவனங்களின் பின் அறைகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மூடிய பெட்டிகள், நிலையான அல்லது மொபைல் ரேக்குகள் மற்றும் கொள்கலன் உபகரணங்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

புத்துணர்ச்சியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் சோவியத் ஒன்றிய சுகாதார அமைச்சகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கவர்கள், போர்வைகள் அல்லது பாலிமர் படங்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

பட்டாசுகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி பொருட்கள் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக பெட்டிகள் அல்லது பைகளில் (பேகல் பொருட்கள்), ரேக்குகள் அல்லது பெட்டிகளில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் பேக் செய்யப்பட்ட - கொள்கலன்-உபகரணங்களில்.

2.12 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை மொத்தமாக, அறையின் சுவர்களுக்கு அருகில், கீழ் வண்டிகள் இல்லாமல் தரையில் சேமிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அல்லது பயன்பாட்டு அறையில் தரையிலிருந்து 35 செ.மீ.க்கும் குறைவான தூரத்தில் அமைந்துள்ள ரேக்குகளில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை. 60 செமீ விட குறைவாக - விற்பனை பகுதியில்.

கூர்மையான மற்றும் வலுவான வாசனை (மீன், ஹெர்ரிங், புகையிலை பொருட்கள், சோப்பு, வாசனை திரவியங்கள் போன்றவை) கொண்ட பொருட்களுடன் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை சேமித்து வைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

2.13 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை இடுவதற்கான அடர்த்தி மற்றும் முறை தயாரிப்புகளின் விளக்கக்காட்சியின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, இடுங்கள்:

பான் ரொட்டி - பக்கத்தில் அல்லது கீழ் மேலோடு ஒன்று அல்லது இரண்டு வரிசைகளில்;

அடுப்பு ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் (நீண்ட ரொட்டிகள், சல்லாக்கள், ரோல்ஸ், முதலியன) - ஒரு வரிசையில் கீழே அல்லது பக்க மேலோடு பக்கவாட்டில் அல்லது தட்டில் பின்புற சுவரை நோக்கி ஒரு சாய்வு;

200 கிராம் வரை எடையுள்ள சிறிய துண்டு பேக்கரி பொருட்கள் உள்ளடக்கிய மற்றும் பணக்கார பொருட்கள் - ஒன்று அல்லது இரண்டு வரிசைகளில் கீழ் மேலோடு, மற்றும் மேல் மேலோடு அலங்காரம் கொண்ட பொருட்கள் - ஒரு வரிசையில்;

தேசிய தயாரிப்புகள் (செபுரெக்ஸ், பிளாட் கேக்குகள், ஆர்மேனியன் மற்றும் ஜார்ஜியன் ரொட்டி) - குளிர்விக்கும் முன் கீழ் அல்லது பக்க மேலோட்டத்தில் ஒரு வரிசையில் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு மூன்று முதல் ஐந்து வரிசைகளில்.

லாவாஷ் ஆர்மேனிய மெல்லிய தந்தூர் ஒரு இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, குளிர்விக்கும் முன் ஒரு துண்டு மற்றும் 8-10 வரிசைகள் வரை கீழ் மேலோட்டத்தில் போடப்படுகிறது - குளிர்ந்த பிறகு.

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை தட்டுகளில் இருந்து வண்டிகள், பெட்டிகள் அல்லது கூடைகளுக்கு மொத்தமாக மாற்ற அனுமதிக்கப்படவில்லை.

2.14 சிறப்பு அல்லாத போக்குவரத்து மூலம் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை வழங்குவதில், இந்த விதிகளின் பத்தி 2.4 இன் படி, பேக்கரியில் இருந்து வந்த அதே பெட்டிகள் அல்லது கூடைகளில் அவற்றை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது; அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகள் ஒரு செங்குத்து நிலையில் ஒரு வரிசையில் ஒரு கொள்கலனில் பேக் செய்யப்பட வேண்டும், அதிக அடர்த்தி இல்லாமல், சிதைப்பது அல்லது விளக்கக்காட்சியின் இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

2.15 ரொட்டியை சேமிப்பதற்கான மூடிய கொள்கலன்கள் தினமும் 1-2 மணி நேரம் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 7 நாட்களுக்கு ஒரு முறை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சோப்புடன் கழுவி, அசிட்டிக் அமிலத்தின் 1% கரைசலில் துடைக்க வேண்டும், பின்னர் உலர்த்த வேண்டும்.

பாலிமர் படலங்களால் செய்யப்பட்ட படுக்கை விரிப்புகள் மற்றும் கவர்கள் தினசரி காற்றோட்டம் மற்றும் உலர்த்தப்பட வேண்டும், அவை மாசுபடுவதைத் தடுக்கின்றன.

சூடான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில், உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது, குளிர்ந்த பருவத்தில் மட்டுமே மூடிய கொள்கலன்களில் மற்றும் பாலிமர் படங்களால் மூடப்பட்ட ரொட்டிகளை சேமிக்க முடியும்.

2.16 கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை விற்கும் ரொட்டி வர்த்தக நிறுவனங்கள் கண்டிப்பாக குளிர்பதன உபகரணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

3. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை விற்பனைக்கு தயாரித்தல்

3.1 விற்பனையாளர்களின் பணியிடங்களிலும், வாங்குபவர்களால் பொருட்களை சுயமாகத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அலமாரிகள், ஸ்லைடுகள் மற்றும் பிற உபகரணங்களில் உள்ள சுய சேவைக் கடைகளில், ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் வர்த்தகம் தொடங்குவதற்கு முன் போதுமான அளவு மற்றும் குறைவான வகைப்படுத்தலில் வைக்கப்பட வேண்டும். வகைப்படுத்தப்பட்ட பட்டியல் வழங்கியதை விட.

உபகரண கொள்கலன்களில் சுய சேவை கடைகளில் நுழையும் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் அதிலிருந்து நேரடியாக விற்கப்படுகின்றன; பேக்கேஜிங் உபகரணங்களை நிறுவுவது வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு பக்கத்திலிருந்து மட்டுமே பொருட்களை அணுகுவதை வழங்க வேண்டும்.

பேகல், பட்டாசுகள் மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள் சுய சேவை கடைகளின் வர்த்தக தளத்தில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்பட்ட பேப்பர் அல்லது பாலிமர் பிலிம்களில் USSR சுகாதார அமைச்சகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

3.2 கவுண்டர்களின் ஷோ-ஜன்னல்களில், நிறுவப்பட்ட மாதிரியின் விலைகளின் லேபிள்களுடன் விற்பனைக்குக் கிடைக்கும் அனைத்து வகையான ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் மாதிரிகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. சுய சேவை கடைகளில், ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களைக் காண்பிக்கும் உபகரணங்களுக்கு விலைக் குறிச்சொற்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

உணவு பேக்கரி பொருட்கள் தனி ரேக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன; விலைக் குறிச்சொற்களைத் தவிர, அவற்றின் பயன்பாடு குறித்த சிறுகுறிப்புகள் இடுகையிடப்படுகின்றன.

4. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் விற்பனை

4.1 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனை ஒரு கையில் விற்பனை செய்வதற்கான தற்போதைய விதிமுறைகளுக்கு இணங்க மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

4.2 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை விற்கும் நிறுவனத்தில், அதற்காக நிறுவப்பட்ட வேலை நேரத்தில், ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் வகைப்படுத்தப்பட்ட பட்டியலில் நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்பட்ட வகைப்படுத்தலில் விற்பனை செய்யப்பட வேண்டும். விற்பனைக்கு கிடைக்கும் தயாரிப்புகளின் வரம்பைக் குறைக்க வேலை முடிவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பே அனுமதிக்கப்படுகிறது: ரொட்டி - இரண்டு பொருட்கள், பேக்கரி மற்றும் ஆடம்பரமான பொருட்கள் (ஒன்றாக) - மூன்று பொருட்கள் வரை.

4.3 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் ரொட்டி வர்த்தக நிறுவனத்தில் அடுப்பை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, பின்வருவனவற்றிற்கு மேல் விற்பனை செய்யப்படலாம்:

36 மணி நேரம் - கம்பு மற்றும் கம்பு-கோதுமை முழு மாவு மற்றும் கம்பு மாவு, அத்துடன் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து ரொட்டி;

24 மணி நேரம் - கோதுமை-கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உயர்தர கோதுமை இருந்து 200 கிராம் எடையுள்ள, கம்பு மாவு;

16 மணிநேரம் - 200 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான எடையுள்ள சிறிய துண்டு பொருட்கள் (பேகல்கள் உட்பட);

இந்த விதிமுறைகளுக்குப் பிறகு, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; அவை வர்த்தக தளத்திலிருந்து திரும்பப் பெறப்படுவதற்கு உட்பட்டது மற்றும் பழையதாக சப்ளையருக்குத் திருப்பி அனுப்பப்படுகிறது.

4.4 ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குபவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கும் சுய சேவை கடைகளில், ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் வைக்கப்படும் ஒவ்வொரு நேரியல் மீட்டர் உபகரணங்களுக்கும் குறைந்தது இரண்டு துண்டுகள் என்ற விகிதத்தில் உலோக இடுக்கிகள், கரண்டிகள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட சுத்தமான காகிதத்தின் கீற்றுகளை வெட்டுங்கள்.

4.5 வாங்குபவர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில், 0.4 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள துண்டு ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் (தொகுக்கப்பட்ட பொருட்கள் தவிர) 2-4 சம பாகங்களாக வெட்டப்பட்டு எடை இல்லாமல் விற்கப்படலாம்.

4.6 ரொட்டியை வெட்டுவதற்கு, நெம்புகோல் மற்றும் கைமுறையாக ரொட்டி வெட்டும் கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் கத்திகள் தொடர்ந்து மற்றும் நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அவை நொறுக்குத் தீனிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கவும், வேகமாகவும் வெட்டவும் வேண்டும்.

4.7. பொருந்தக்கூடிய தரநிலைகள், விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் முறையற்ற சேமிப்பகத்தால் ஏற்படும் சேதத்தின் அறிகுறிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாத ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

குறைந்த தரம் வாய்ந்த ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதில், ரொட்டியை விற்கும் நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள், வாங்குபவரின் வேண்டுகோளின் பேரில், நிபந்தனையின்றி நல்ல தரமானவற்றுக்கு அவற்றை மாற்றவோ அல்லது பணத்தை திருப்பித் தரவோ கடமைப்பட்டுள்ளனர்; வாங்குபவரால் திருப்பியளிக்கப்பட்ட தரமற்ற ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் சுகாதார குறைபாடுகளாக கருதப்படுகின்றன.

4.8 விற்பனைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள ரொட்டி மற்றும் நொறுக்குத் துண்டுகள் இமைகளுடன் கூடிய சிறப்பு பெட்டிகளில் சேகரிக்கப்பட்டு உயர் வர்த்தக அமைப்பின் திசையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

விற்பனையின் போது தற்செயலாக மாசுபடுதல், தரையில் விழுதல் போன்றவை, அத்துடன் ரொட்டியை வெட்டி சேமிக்கும் போது உருவாகும் ரொட்டி துண்டுகள் தனித்தனியாக சிறப்பு உலோகம் அல்லது பாலிமர் கொள்கலன்களில் "சுகாதாரக் கழிவு" எனக் குறிக்கப்பட்டு கால்நடை தீவனத்திற்கு வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு உயர்ந்த வர்த்தக அமைப்பின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு.

4.9 சோவியத் ஒன்றிய சுகாதார அமைச்சகம் (ஜனவரி 12, 1983 N 2658-83 தேதியிட்ட) உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நோயைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகளுக்கு இணங்க, உருளைக்கிழங்கு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் நோய்க்கான அறிகுறிகளை சேமிக்கும் அல்லது விற்பனை செய்யும் போது ), அத்தகைய தயாரிப்புகள் பயன்பாட்டு அறை மற்றும் வர்த்தக தளத்திலிருந்து உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க அல்லது அழிக்கப்பட வேண்டும்.

4.10 உருளைக்கிழங்கு நோயுடன் கூடிய ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் சேமிக்கப்பட்ட அலமாரிகள், பெட்டிகள், தட்டுகள், கொள்கலன் உபகரணங்கள், சோப்பு தண்ணீரால் நன்கு கழுவப்பட்டு பின்னர் சூடான நீரில் கழுவப்படுகின்றன.

5. சுகாதார தேவைகள்

5.1 ரொட்டி விற்கும் நிறுவனங்களின் பணியாளர்கள், இறக்குதல், இடுதல், வெட்டுதல் மற்றும் விற்பனை செய்யும் போது வேலை செய்ய வெள்ளை நிற சானிட்டரி ஆடைகள் மற்றும் துப்புரவுப் பணிகளுக்கு இருண்ட மேலோட்டங்கள் இருக்க வேண்டும்.

5.2 தயாரிப்புகளுடன் நேரடி தொடர்பில் இருக்கும் தானிய வர்த்தக நிறுவனங்களின் அனைத்து ஊழியர்களும் USSR சுகாதார அமைச்சகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கட்டாய தடுப்பு பரிசோதனைகளை நடத்துவதற்கான வழிமுறைகளின்படி நிறுவப்பட்ட கால வரம்புகளுக்குள் பேசிலஸ் கேரியர்களுக்கான மருத்துவ பரிசோதனை மற்றும் பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சரியான நேரத்தில் மருத்துவ பரிசோதனையில் தேர்ச்சி பெறாத பணியாளர்கள் பணிபுரிய அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

5.3 ஒவ்வொரு நாளும் வேலைக்குப் பிறகு ரொட்டி மற்றும் பேக்கரிப் பொருட்களை (டங்குகள், கரண்டிகள், ஸ்பேட்டூலாக்கள்) தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உலோக சரக்குகள், மற்றும் தேவைப்பட்டால் (தரையில் விழுதல், அழுக்கு போன்றவை) மற்றும் வேலை நாளின் போது, ​​வெந்நீரில் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.

5.4 ரொட்டி வர்த்தக நிறுவனங்கள் நிறுவப்பட்ட படிவத்தின் சுகாதார பதிவேட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இதில் சுகாதார ஆய்வுகள், அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சேவை அமைப்புகளின் முன்மொழிவுகள் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.



ஆவணத்தின் மின்னணு உரை
Kodeks JSC ஆல் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் எதிராக சரிபார்க்கப்பட்டது:
விநியோக கோப்பு

உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை உருவாக்குவதற்கான ஒரு சிறந்த வழி ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனையாகும். உங்களுக்குத் தெரியும், ரொட்டி அத்தியாவசிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், அதன் உற்பத்தி எப்போதும் தேவையில் இருக்கும். இந்த உண்மை வளரும் தொழில்முனைவோருக்கு நிரந்தர வேலையை வழங்குகிறது.

எதிர்காலத்தில், எதிர்காலத்தில், பல சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைக்க முடியும், உருவாக்கவும் ஆனால் முதலில் நீங்கள் ஒரு செயல் திட்டத்தை முடிவு செய்ய வேண்டும், ஒரு ரொட்டி கியோஸ்க் திறப்பை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதன் மூலம். எனவே, சொந்தமாக ரொட்டி கியோஸ்க்கை எவ்வாறு திறப்பது?

ரொட்டி கியோஸ்க் திறக்கும் நிலைகள்

1. வர்த்தக அனுமதி பெறுதல்.
2. வர்த்தகம் செய்வதற்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
3. பேக்கரி தயாரிப்புகளில் வர்த்தகம் செய்வதற்கான திசையைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
4. தேவையான உபகரணங்களை கையகப்படுத்துதல்.
5. சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பு.
6. விற்பனையாளர்களைத் தேடுங்கள்.
7. முதலீடுகளின் கணக்கீடு மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் லாபம்.

வணிக அனுமதி பெற தேவையான படிகள்

கியோஸ்க் செயல்படத் தொடங்கும் முன், உள்ளூர் அரசாங்கங்களுடன் சில சிக்கல்களைத் தீர்க்க வேண்டியது அவசியம், அதாவது:

1. தற்போதைய சட்ட விதிகளின் கீழ் கடையின் இருப்பிடத்திற்கு நீங்கள் எங்கு உரிமை பெற்றுள்ளீர்கள் என்பதைக் கண்டறியவும்.

2. கியோஸ்க்கிற்கான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தை நகர்ப்புற திட்டமிடல் மற்றும் கட்டிடக்கலை உள்ளூர் துறையுடன் ஒருங்கிணைக்கவும்.

3. தீயணைப்புத் துறை மற்றும் வர்த்தகத் துறையிடம் அனுமதி பெறவும்.

மேலும், வணிக நடவடிக்கைகளை நடத்துவதற்கு, ஃபெடரல் டேக்ஸ் சர்வீஸில் பதிவுசெய்து, ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸர் அதிகாரிகளிடமிருந்து சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவைப் பெறுவது அவசியம்.

முடிவுக்கு வருவது அவசியமாக இருக்கலாம் பாதரச விளக்குகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தங்கள்.

ஐபி பதிவு(சட்டத்தால் நிறுவப்பட்ட உத்தரவு).

ஒரு சுகாதார-தொற்றுநோயியல் முடிவின் வெளியீடு(ஆர்டர் மற்றும் தேவையான ஆவணங்கள்).

வர்த்தகம் செய்வதற்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ரொட்டி பகல் நேரத்திலும் மாலையிலும் வாங்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஒரு நாள் வேலை முடிந்து வீடு திரும்பும் போது.எனவே, கியோஸ்கின் இருப்பிடத்திற்கான சிறந்த வழி, மக்களின் நிலையான போக்குவரத்துடன் தூங்கும் இடமாக இருக்கும்.

பொது போக்குவரத்து நிறுத்தங்கள் மற்றும் சந்தைகள் உள்ள ஒரு கியோஸ்க்கை நிறுவுவதற்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். ரொட்டி கியோஸ்க் அருகே அதிகமான மக்கள் கடந்து செல்வார்கள், விற்கப்படும் பொருட்களின் வருவாய் அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.

கியோஸ்க் வாங்குவதைப் பொறுத்தவரை, முதலில் பயன்படுத்தப்பட்ட ஸ்டாலை வாங்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, தனது சொந்த கடையை மூடும் உரிமையாளரைக் கண்டால். இந்த வழக்கில், அகற்றுதல் மற்றும் போக்குவரத்துக்கான அனைத்து செலவுகளையும் நீங்கள் செலுத்த வேண்டியிருக்கும்.

நிதி நிலைமை அனுமதித்தால், பின்னர் ஒரு புதிய கியோஸ்க் வாங்க முடியும்.

வர்த்தக கியோஸ்கின் தோராயமான பரப்பளவு 12 மீ 2 ஆகும்.

ரொட்டி கியோஸ்கின் செயல்பாட்டின் திசை

ரொட்டி கியோஸ்கின் செயல்பாடுகளை ஒரு வணிகமாக ஒழுங்கமைக்கும்போது, ​​வர்த்தகத்தின் திசையை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். அது வெறும் ரொட்டியாக இருக்கலாம்விற்பனையகம், இதில் பேக்கரி வர்த்தகம் மேற்கொள்ளப்படும் மற்றும் ஒரு கியோஸ்க் விற்பனையுடன் மட்டுமின்றி, மினி பேக்கரி போன்ற உற்பத்தியிலும் இருக்கும்.

முதல் விருப்பம் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் முழு அளவிலான தயாரிப்புகளின் விற்பனையில் சிக்கல்கள் இருக்கலாம், ஏனென்றால் யாரும் பழைய ரொட்டியை வாங்க மாட்டார்கள்.

இரண்டாவது விருப்பம் உற்பத்தி செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதால், இது முதல் விட மிகவும் இலாபகரமானது. ஆனால் இந்த திசையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நிதி செலவுகள் தேவை.

ரொட்டி கியோஸ்கிற்கு தேவையான உபகரணங்கள்

இயற்கையாகவே, ரொட்டி கியோஸ்கின் செயல்பாட்டிற்கு, உபகரணங்கள் தேவைப்படும். இது மிகவும் பொதுவானதாக இருக்கலாம் - இது ஒரு சில அலமாரிகள் மற்றும் மர தட்டுகள்.

ஒரு தீ எச்சரிக்கை நிறுவப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி கியோஸ்கின் செயல்பாட்டிற்கான ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை, வரி அதிகாரிகளுடன் (நீங்கள் இருந்தால்) அதன் அடுத்தடுத்த பதிவுகளுடன் பணப் பதிவேட்டை வாங்குவதும், அதன் சேவைக்கான ஒப்பந்தத்தின் முடிவும் ஆகும்.

வழங்குநர்களுடன் வேலை செய்யுங்கள்

தேவையான அனைத்து ஆவணங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் வாங்குதல் ஆகியவற்றை முடித்த பிறகு, நீங்கள் தொடங்கலாம். சப்ளையர்கள் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுடன் நேரடியாக ஒத்துழைக்கவில்லை, ஆனால் நிறுவனங்களுக்கு மொத்த விற்பனையை மேற்கொள்கின்றனர், மேலும் அவர்களே பொருட்களை வழங்குகிறார்கள் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

மொத்த விற்பனையாளர்களுடன் பணிபுரிவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அவர்கள் பேக்கரிகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளிலிருந்து ரொட்டி விநியோகத்தை சுயாதீனமாக ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், இது கடையின் வேலையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.

ரொட்டி கடையின் வகைப்படுத்தல்

ரொட்டி தயாரிப்புகளில் மார்க்அப் கண்டிப்பாக அதிகாரிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது (இது 15% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது) ஏனெனில் ரொட்டி அத்தியாவசிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

எனவே, விற்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவது மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்கள் (கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், கிங்கர்பிரெட், குக்கீகள் மற்றும் கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள்), பானங்கள், துண்டுகள் போன்றவற்றின் வர்த்தகத்தை "நீர்த்துப்போகச் செய்வது" அவசியம். இந்த வகை பொருட்களுக்கு, விளிம்பை 50% இலிருந்து அமைக்கலாம்.

பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவதற்கான இத்தகைய அணுகுமுறை வாடிக்கையாளர்களின் வருகையை அதிகரிக்கும், அதன்படி, கியோஸ்கின் லாபத்தில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். நிச்சயமாக, பேக்கிங்கிற்கான முக்கிய தேவை உயர் தரமாக உள்ளது.

எதிர்காலத்தில், ஒரு சிறிய சொந்த பேக்கரி திறக்க முடியும்,இணைந்ததுஒரு பேக்கரியுடன், அத்துடன் பல்வேறு விற்பனை நிலையங்களில் வேகவைத்த பொருட்களை விற்கவும்.

கியோஸ்க் விற்பனையாளர்களைக் கண்டறிதல்

ரொட்டி கியோஸ்கிற்கான சிறந்த ஆட்சேர்ப்பு விருப்பம் பல முதலாளிகளின் பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில் விற்பனையாளர்களை பணியமர்த்துவதாகும். விற்பனையாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல் துல்லியம், மரியாதை மற்றும் கண்ணியம்.

அத்தகைய விற்பனையாளர் ரொட்டி கியோஸ்கின் வெற்றிகரமான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமாகும். நல்ல விற்பனையாளர் மாதத்திற்கு 30 ஆயிரம் ரூபிள்.

ரொட்டி கியோஸ்க் வணிகத் திட்டம்

நிதி முதலீடுகள் இல்லாமல் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குங்கள் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

2015 தரவுகளின்படி, ரொட்டி கியோஸ்க்கைத் திறக்க பின்வரும் முதலீடுகள் தேவைப்பட்டன:

• ஒரு வர்த்தக கியோஸ்க் வாங்குதல் - 150 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. அல்லது வாடகை - 70 ஆயிரம் ரூபிள் தொடங்கி. மாதத்திற்கு;
• வேலைக்கான கியோஸ்க் தயாரித்தல் (உள் பழுதுபார்க்கும் பணி, விளம்பரக் கவசத்தை நிறுவுதல் போன்றவை) 60 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்;
• உபகரணங்கள் வாங்குதல் - சராசரியாக 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• - 15 ஆயிரம் ரூபிள்;
• ஆயிரம் அலகுகள் தயாரிப்புகளை வாங்குதல் - சுமார் 50 ஆயிரம் ரூபிள்;
• ஒவ்வொரு விற்பனையாளருக்கும் - 20 - 30 ஆயிரம் ரூபிள். ஒவ்வொரு மாதமும்;
• கூடுதல் தயாரிப்புகளை வாங்குதல் - சராசரியாக 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• தொடர்புடைய தேவைகளுக்கான செலவுகள் - 20 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து.

மொத்தத்தில், அனைத்து செலவுகளின் மொத்த தொகை சுமார் 340 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

சேமிப்பு விருப்பங்கள்

செலவுகளை மிச்சப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, பயன்படுத்தப்பட்ட கியோஸ்க் அல்லது பெவிலியனை வாங்கவும்.

மேலும், நிதி முதலீடுகளின் அளவு பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் நீங்கள் சொந்தமாக வாங்கவில்லை என்றால், கியோஸ்க்கை வாடகைக்கு எடுப்பதன் விலையைப் பொறுத்தது.

உங்கள் தொழில் வாழ்க்கையின் தொடக்கத்தில் ஒரு கியோஸ்க்கை வாடகைக்கு எடுக்குமாறு தொழில்முனைவோர் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதன் பிறகு, வணிகம் அதிகரித்த பிறகு, புதிய ஒன்றை வாங்கவும். நிதி முதலீடுகளைச் சேமிக்கவும் இது உதவும். உள்ளூர் பேக்கரியில் இருந்து விற்பனைக்கு எடுக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்குதல்.

வருமானம்

ரொட்டி கியோஸ்க் வேலையின் தினசரி லாபம் 3-5 ஆயிரம் ரூபிள்,மாத வருமானத்தை கணக்கிடுவது எளிது, இது ஒரு மாதத்திற்கு இருக்கும் 90 – 150 ஆயிரம் ரூபிள்எனவே, மொத்த செலவுகளும் அதற்குள் செலுத்தப்படும் 3-4 மாதங்கள்.

பேக்கரி வியாபாரத்தை நடத்துவதன் நுணுக்கங்கள்

இன்று, இது நீண்ட காலமாக செய்தி அல்ல, பேக்கரி சந்தை அதிகமாக உள்ளது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மூலையிலும் நீங்கள் ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை விற்கும் கடையைக் காணலாம். போட்டி மிகவும் பெரியது, மேலும் போட்டியாளர்களில் ஒருவர் அதன் சொந்த சிறிய பேக்கரியைக் கொண்டவர்.

ஆனால் இன்னும் பாதி பிரச்சனை தான். ஆனால் பல பேக்கரி நிறுவனங்கள் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் விற்பனைக்காக தங்கள் சில்லறை சங்கிலிகளை ஒழுங்கமைக்கத் தொடங்கின என்பதைத் தவிர்க்க முடியாது, மேலும் முக்கிய போட்டியாளர்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு நீங்கள் தீர்வுகளைத் தேட வேண்டும்.

வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையைப் பெறுவதற்கும், பேக்கரியின் நற்பெயரை வணிகமாக வளர்ப்பதற்கும் ஒரே தீர்வு உயர் சேவை மற்றும் வழங்கப்படும் தயாரிப்புகளின் சிறந்த தரம் ஆகும்.

ஒரு நல்ல வழியில், எல்லாவற்றையும் செயல்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் பேக்கரி சந்தையை பகுப்பாய்வு செய்து படிக்க வேண்டும், இந்தத் துறையில் உள்ள போட்டியாளர்களைப் படிக்க வேண்டும், அவர்களின் வகைப்படுத்தல் மற்றும் விலை அளவை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.

வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான வாங்குபவர்களின் தேவையை பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, அது அவசியம் பொருட்களின் சரியான வகைப்படுத்தலைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதற்கான விலைகளை போதுமான அளவு நிர்ணயம் செய்யுங்கள்.

ஒரு பேக்கரி கடையை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி வணிகத்தை நடத்துவதன் அம்சங்கள் என்ன? பதில் பின்வரும் வீடியோவில் உள்ளது:

ஒரு ரொட்டி கியோஸ்க்கை எவ்வாறு திறப்பது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நகரத்தின் குடியிருப்புப் பகுதியில் அல்லது அதிக போக்குவரத்து உள்ள இடங்களில் அதன் இருப்பிடம் ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கு கூட ஒரு சிறந்த வகை வணிகமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். அதிக வருவாயை நம்புவதன் மூலம், காலப்போக்கில், சப்ளையர்கள், மினி பேக்கரிகள் மற்றும் பேக்கரிகளுடன் ஒத்துழைக்க மிகவும் சாதகமான நிலைமைகளை நீங்கள் அடையலாம்.

நீங்கள் வேலை செய்ய என்ன வேண்டும்?

எனவே, ஒரு ரொட்டி கடையை எவ்வாறு திறப்பது என்று நீங்கள் தீவிரமாக யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், இதற்கு பின்வருபவை தேவைப்படும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

உள்ளூர் நிர்வாகத்தின் பல துறைகளில் இருந்து இந்த ஆக்கிரமிப்புக்கான அனுமதி;

வணிக உபகரணங்கள், அதாவது மர தட்டுகள், ரேக்குகள் மற்றும் பணப் பதிவேடு;

நிலையான கியோஸ்க், இது புதியதாக இருக்கலாம் அல்லது பயன்படுத்தப்படலாம்;

பேக்கரி பொருட்களின் சப்ளையர்களுடன் ஏற்பாடுகள்;

ஒன்று அல்லது இரண்டு பொருட்கள் விற்பனையாளர்கள்.

தயாரிப்பு செயல்முறை

நீங்கள் ஒரு ரொட்டி கியோஸ்க் அல்லது கூடாரத்தைத் திறப்பதற்கு முன், ஏற்கனவே உள்ள விதிகளின்படி ஒரு கடையின் இருப்பிடத்தைக் கண்டறிய உங்களுக்கு உரிமை உள்ள உள்ளூர் நிர்வாகத்திலிருந்து நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சில நகரங்களில், அத்தகைய விற்பனை நிலையங்களின் இருப்பிடத்திற்கான இடம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அதிகாரிகளின் தேவைகளிலிருந்து தொடர வேண்டும். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை கட்டிடக்கலை மற்றும் நகர்ப்புற திட்டமிடல் துறையுடன் ஒருங்கிணைக்க வேண்டும், பின்னர் வர்த்தகத் துறையின் அனுமதியைப் பெற வேண்டும்.

ரொட்டி கியோஸ்கை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி பேசுகையில், ஒரு மிக முக்கியமான விஷயத்தைத் தொட வேண்டும் - வர்த்தக இடம். நகரத்திலோ அல்லது அதன் சுற்றுப்புறத்திலோ இத்தகைய கட்டமைப்புகளை தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்களின் சலுகைகளை மதிப்பீடு செய்வது மதிப்பு. இந்த வழியில் நீங்கள் கியோஸ்க்கிலேயே எவ்வளவு செலவழிப்பீர்கள் என்பது பற்றி குறைந்தபட்சம் சில யோசனைகள் உங்களுக்கு இருக்கும்.

புதியதை ஆர்டர் செய்ய முடிந்தால், அதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியது, இல்லையெனில் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட ஸ்டாலை வாங்குவதற்கு நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ளலாம், அவர் தனது சொந்த கடையை கலைக்கும் உரிமையாளருடன். அகற்றுதல் மற்றும் போக்குவரத்து தொடர்பான அனைத்து செலவுகளும் பெரும்பாலும் உங்கள் மீது விழும்.

உபகரணங்கள்

நீங்கள் ஒரு ரொட்டி கடையைத் திறக்க முடிவு செய்தால், உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் சித்தப்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில் உபகரணங்கள் எளிமையானதாக இருக்கலாம் - ஒரு சில ரேக்குகள் மற்றும் மர தட்டுகள். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு தீ எச்சரிக்கையை நிறுவ வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு பணப் பதிவேட்டை வாங்கி அதை வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்ய வேண்டும், நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் நிலையைப் பெற்றிருந்தால், அதன் பராமரிப்புக்கான ஒப்பந்தத்தையும் முடிக்க வேண்டும். உங்கள் பணிக்கு தயாராக இருக்கும் கடையை அனுமதிக்கும் அதிகாரிகள் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இங்கே நாம் Rospotrebnadzor மற்றும் தீ ஆய்வு பற்றி பேசுகிறோம்.

அடுத்த படிகள்

உங்களிடம் ஏற்கனவே தேவையான அனைத்து ஆவணங்களும் இருந்தால், உங்கள் பிராந்தியத்தில் நீங்கள் ஒத்துழைக்கக்கூடிய பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் சாத்தியமான அனைத்து சப்ளையர்களின் தரவுத்தளத்தை நீங்கள் சேகரிக்கலாம். ஒரு பேக்கரி கடைக்கான வணிகத் திட்டத்தைத் தொகுக்கும்போது, ​​​​பல உற்பத்தியாளர்கள் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுடன் நேரடியாக வேலை செய்யவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் பொருட்களைத் தாங்களே விநியோகிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு மொத்த விற்பனையை மேற்கொள்கின்றனர்.

மொத்த விற்பனையாளர்களுடன் பணிபுரிவது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும். அவர்கள் பொருட்களில் கூடுதல் மார்க்அப் செய்கிறார்கள் என்ற போதிலும், பேக்கரி அல்லது தொழிற்சாலையில் இருந்து ரொட்டி விநியோகத்தை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்க தேவையில்லை, இது வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.

உங்களுக்கு ரொட்டி கியோஸ்கில் (அல்லது பல) விற்பனையாளர் தேவை. இது எல்லா வகையிலும் நம்பகமானதாக இருக்க வேண்டும். அவருடைய கடந்தகால முதலாளிகள் பலரிடமிருந்து குறிப்புகள் இருந்தால் அது சிறந்தது. ஒரு கண்ணியமான மற்றும் நேர்மையான விற்பனையாளர் என்பது உங்கள் விற்பனை நிலையம் எதிர்காலத்தில் செழிக்கும் என்பதற்கு உத்தரவாதம். முதலில் வருபவர் நியாயமற்ற முறையில் தங்கள் கடமைகளைச் செய்வார் என்ற உண்மையிலிருந்து தொடர்ந்து இழப்புகளைச் சந்திப்பதை விட, தகுதியான ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக பல செயல்படுத்துபவர்களை மாற்றுவது நல்லது.

வியாபாரம் செய்கிறேன்

உங்கள் கடை எவ்வாறு செயல்படும் என்பதை நீங்கள் கவனமாக சிந்திக்க வேண்டும். இது ரொட்டி மற்றும் தொடர்புடைய பொருட்கள் விற்கப்படும் ஒரு விற்பனை புள்ளியாக இருக்கலாம் அல்லது விற்பனை மட்டுமல்ல, உற்பத்தியும் மேற்கொள்ளப்படும் இடமாக இருக்கலாம், அதாவது ஒரு சிறிய பேக்கரியுடன் இணைந்து. முதல் விருப்பத்தில், ரொட்டி ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய பொருளாக இருப்பதால், போதுமான அளவு பொருட்களை விற்பது மற்றும் தேவையை கட்டுப்படுத்துவது முக்கிய பிரச்சனை. இருப்பினும், அத்தகைய வணிகத்தின் அமைப்புக்கு குறைந்த செலவுகள் தேவை.

இரண்டாவது வழக்கில், உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தலாம், மேலும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்னால் நேரடியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் புதிய ரொட்டி கணிசமாக அதிகமாக செலவாகும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நாங்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க செலவுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

இந்த வழக்கில், நாங்கள் முதல் விருப்பத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம். நிறுவனம் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட இடத்தைப் பொறுத்து அதன் செலவு மாறுபடலாம், அத்துடன் பிற காரணிகளைப் பொறுத்து, எடுத்துக்காட்டாக, பயன்படுத்தப்படும் வளாகம்.

செலவுகள்

ரொட்டி கடையை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி நாம் பேசினால், இந்த வணிகம் பல செலவுகளுடன் தொடர்புடையது என்று சொல்வது மதிப்பு. முதன்மையானவை:

சில்லறை இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது ஒரு மாதத்திற்கு குறைந்தது 50 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்;

உபகரணங்களின் விலை சுமார் 25 ஆயிரம் இருக்கும்;

வாங்கிய பொருட்களின் ஆயிரம் அலகுகளுக்கு, நீங்கள் சுமார் 30 ஆயிரம் ரூபிள் செலுத்த வேண்டும்;

ஒரு நபருக்கு சராசரி ஊழியர் சம்பளம் 8 ஆயிரம் ரூபிள்;

பல்வேறு ஆவணங்களின் ஒருங்கிணைப்பு 20 ஆயிரம் செலவாகும்;

ஒரு தனிப்பட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு 20 ஆயிரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கும்.

உங்கள் வருமானம் திறந்திருக்கும் கடையின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. இது நகரத்தின் குடியிருப்பு பகுதிகளுக்கு அருகில் அல்லது பரபரப்பான பகுதியில் போக்குவரத்து நிறுத்தங்களுக்கு அருகில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை தயாரிப்புகளின் விளிம்புகளை அரசு கட்டுப்படுத்துவதால், முக்கிய லாபம் விற்பனை அளவை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.

பேக்கரி நவீன வடிவம்

ரொட்டி கூடாரத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி நாங்கள் பேசினால், உங்கள் நகரத்தில் முற்றிலும் தனித்துவமான வணிகத்தை நீங்கள் செய்யலாம் என்று சொல்வது மதிப்பு. இது ஒரு பேக்கரியாக இருக்கலாம், அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் பெரிய அளவிலான புதிய தயாரிப்புகளைக் காணலாம். இது மேலும் மேலும் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும். பேக்கரி பேக்கரி தயாரிப்புகளை மட்டும் வழங்குவதில்லை, பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், கேக்குகள், கிங்கர்பிரெட், குக்கீகள் மற்றும் சில நேரங்களில் கையால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் உள்ளன.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் கூடுதல் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை, அவை மிகவும் தேவைப்படும் நுகர்வோருக்குக் கூட சார்ந்தவை. இங்கே முக்கிய தயாரிப்பு ரொட்டி, இது அதிக தேவை உள்ளது, ஏனெனில் இது மிக உயர்ந்த தரத்தின் தயாரிப்பு ஆகும். சிறியதாக இருந்தாலும், பேக்கரியுடன் உங்கள் சொந்த பேக்கரியைத் திறப்பது குறித்தும் சிந்திக்கலாம்.

ஒரு விற்பனை புள்ளியை உருவாக்குவது மிகவும் யதார்த்தமானது, வாங்குபவருக்கு அவர் இன்னும் அறிமுகமில்லாத ஒரு அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. வெறுமனே, நீங்கள் உங்கள் சொந்த பட்டறை மற்றும் பல விற்பனை புள்ளிகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், அங்கு உங்கள் தயாரிப்பு மட்டுமே இருக்கும்.

ரொட்டி வணிகம்: லாபம் அல்லது இல்லையா?

அத்தகைய நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம், நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை சந்திப்பீர்கள். பட்டறையை சித்தப்படுத்துவதற்கு, சுமார் 20-50 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு தேவைப்படும்.

தேவையான அனைத்து உபகரணங்களுக்கும் சுமார் இரண்டு மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும். எங்கள் சொந்த தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்க மற்றும் அசல் வகைப்படுத்தலை உருவாக்க நிறைய நேரம் மற்றும் பணம் எடுக்கும்.

ஒரு வணிகக் கண்ணோட்டத்தில், அத்தகைய பட்டறையில் ஐந்து முதல் எட்டு வகையான தயாரிப்புகளை மட்டுமே தயாரிப்பது திறமையற்றது, ஏனெனில் அதன் திறப்புக்கு மிகப் பெரிய செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன, இது செலுத்தப்படாது. முதலில், நீங்கள் எப்படியாவது ஒரு தொழில்நுட்ப பட்டறை இல்லாமல் செய்ய வேண்டும்.

வியாபாரத்தில் ஏற்படும் இடர்ப்பாடுகள்

எல்லாவற்றிலும் சேமிக்கும் ரஷ்ய பழக்கம், உயர்தர நிறுவனங்களைத் திறக்கும்போது கூட, மிகவும் கொடூரமான நகைச்சுவையை விளையாடலாம். நீங்கள் வாழ்க்கையிலிருந்து ஒரு உதாரணம் கொடுக்கலாம். புதுப்பாணியான கடை ஜன்னல் வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் பேஸ்ட்ரிகளால் நிரம்பியுள்ளது. "நீங்களே சுடுகிறீர்களா?" என்ற கேள்விக்கு பேக்கிங் செயல்முறை இங்கே நடைபெறுகிறது என்று விற்பனையாளர் சொல்லத் தொடங்குகிறார், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஜெர்மனியில் இருந்து வருகின்றன.

ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி, அத்தகைய பொருட்களின் விற்பனை ஏழைகளுக்கான துரித உணவாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், நவீன ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, இது ஏற்கனவே ஒரு சாதனை. பல தசாப்தங்களாக, ரொட்டி ஒரு பைசா செலவாகும், அது கால்நடைகளுக்கு எதுவும் வாங்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் வாங்கப்படும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, நீங்கள் சரியான இடத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இப்போது, ​​வாங்குபவர் சூப்பர் மார்க்கெட்டின் அலமாரிகளில் அழகான பேஸ்ட்ரிகளை சந்திக்கும் போது, ​​அவை உறைந்திருந்தாலும், அவர் படிப்படியாக புதுமைகளுக்குப் பழகி வருகிறார். ஒவ்வொரு நாளும், அத்தகைய நபர் புதிய தயாரிப்புகளைப் பார்க்கிறார், ஆனால் அவருக்கு ஏற்கனவே தெரிந்ததை வாங்க விரும்புகிறார், விடுமுறைக்கு சில சுதந்திரங்களை மட்டுமே அனுமதிக்கிறார். பேக்கரியுடன் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், இந்த தப்பெண்ணங்களை நீங்கள் எதிர்கொள்வீர்கள்.

* கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கு சராசரி தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன

1. திட்டச் சுருக்கம்

1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பதே திட்டத்தின் குறிக்கோள். பேக்கரி பொருட்களை விற்பனை செய்வதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபமே முக்கிய வருமானம்.

திட்டத்தை செயல்படுத்த, நகரின் குடியிருப்பு பகுதியில், வீடுகள் மற்றும் பரபரப்பான தெருவுக்கு அருகாமையில் ஒரு அறை வாடகைக்கு விடப்படுகிறது. மொத்த உற்பத்தி பகுதி 100 மீ 2 ஆகும்.

பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே, ரொட்டி உற்பத்தியில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் இருந்து பேக்கரியை வேறுபடுத்துகிறது.

இலக்கு பார்வையாளர்கள் - ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புபவர்கள் மற்றும் உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நபர்கள்.

பேக்கரி வணிகத்தின் முக்கிய நன்மைகள்:

தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, நெருக்கடி நிகழ்வுகளிலிருந்து நடைமுறையில் சுயாதீனமானது;

உற்பத்தியின் நெகிழ்வுத்தன்மை, நுகர்வோரின் சுவை மற்றும் சந்தை போக்குகளுக்கு ஏற்ப அனுமதிக்கிறது;

மினி பேக்கரிகள் அதிக லாபம் தரும் சப்ளையர்களாகக் கருதப்படுவதால், கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுடன் விநியோக ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள்.

ஒரு பேக்கரி திறப்பதற்கான ஆரம்ப முதலீடுகளின் அளவு 885,000 ரூபிள் ஆகும். முதலீட்டு செலவுகள் வளாகத்தை சரிசெய்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, இது ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகளை ஈடுசெய்யும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

வரை சம்பாதிக்கலாம்
200 000 ரூபிள். ஒரு மாதம், வேடிக்கை!

2020 போக்கு. அறிவார்ந்த பொழுதுபோக்கு வணிகம். குறைந்தபட்ச முதலீடு. கூடுதல் விலக்குகள் அல்லது கொடுப்பனவுகள் இல்லை. ஆயத்த தயாரிப்பு பயிற்சி.

நிதி கணக்கீடுகள் திட்ட செயல்பாட்டின் மூன்று ஆண்டு காலத்தை உள்ளடக்கியது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்பு வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது பேக்கரியின் நிகர மாத லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். கணக்கீடுகளின்படி, ஆரம்ப முதலீடு செயல்பாட்டின் ஏழாவது மாதத்தில் செலுத்தப்படும். செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில் விற்பனையின் வருமானம் 27.8% ஆக இருக்கும்.

அட்டவணை 1. திட்டத்தின் முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

2. தொழில் மற்றும் நிறுவனத்தின் விளக்கம்

பேக்கரி பொருட்கள் தினசரி தேவையின் ஒரு தயாரிப்பு. ரஷ்யர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் முதல் மூன்று இடங்களில் ரொட்டி ஒன்றாகும். ஒரு சமூக கணக்கெடுப்பின் முடிவுகளின்படி, பதிலளித்தவர்களில் 74% பேர் தினமும் ரொட்டி சாப்பிடுகிறார்கள். இதிலிருந்து உணவுச் சந்தையின் இந்தப் பிரிவு மிகவும் நிலையானது.

படம் 1. ரஷ்யாவில் ரொட்டி நுகர்வு அதிர்வெண்

சராசரியாக, ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு 46-50 கிலோ ரொட்டி உள்ளது. அதே நேரத்தில், குறிகாட்டிகள் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வேறுபடுகின்றன. அதிகபட்ச நுகர்வு தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - ஒரு நபருக்கு 50 கிலோ. தனிநபர் ரொட்டி நுகர்வு இயக்கவியலை படம் 2 தெளிவாகக் காட்டுகிறது. பொதுவாக, ரஷ்யாவில், பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வு குறைந்து வருகிறது. ரஷ்யர்களின் தினசரி உணவில் இருந்து ரொட்டியை விலக்கும் ஆரோக்கியமான உணவின் போக்குக்கு இந்த சரிவு என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இதன் விளைவாக, கடந்த தசாப்தத்தில் ரஷ்யாவில் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி 1.4 மில்லியன் டன்கள் குறைந்துள்ளது: 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த எண்ணிக்கை 6.6 மில்லியன் டன்களாக குறைந்தது.

படம் 2. ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு ஒரு நபருக்கு கிலோ, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகள் வழங்கல்

இன்றுவரை, பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வு போக்கை சரிசெய்து, ரொட்டியின் உற்பத்தியை அதிகரித்து வருகின்றனர், இது ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது - செயல்பாட்டு சேர்க்கைகள், தானியங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை வெளிநாட்டிலிருந்து வருகின்றன, எனவே நவீன பேக்கரி தொழில் இறக்குமதியை சார்ந்துள்ளது என்று நாம் கூறலாம். நீண்ட ஆயுட்காலம் மற்றும் உறைந்த பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.

பொருளாதார நெருக்கடிகள் ரொட்டி சந்தையின் வளர்ச்சி இயக்கவியலையும் பாதிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 2008 ஆம் ஆண்டில், மக்கள்தொகையின் வருமான மட்டத்தில் குறைவு காரணமாக, பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது, அதன்படி, அவற்றின் உற்பத்தி அதிகரித்தது. பொருளாதார நிலை சீரான பிறகு, இந்தப் பொருட்களுக்கான தேவை மீண்டும் குறையத் தொடங்கியது.

ரொட்டிக்கான தேவையின் இயக்கவியல் பொருளாதார நெருக்கடியைப் பொறுத்தது: மக்கள்தொகையின் வருமான மட்டத்தில் குறைவு பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது. பொருளாதார நிலைமையை உறுதிப்படுத்துவது ரொட்டி நுகர்வு குறைக்கிறது.

நெட்வொர்க் வர்த்தகத்தின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், ரொட்டியின் வருவாய் 675 பில்லியன் ரூபிள் தாண்டியது, அதே நேரத்தில் பட்ஜெட் பிரிவுக்கு நுகர்வு மாற்றம் ஏற்பட்டது.

டேபிள் 2 பேக்கரி சந்தையின் கட்டமைப்பைக் காட்டுகிறது, இது வெவ்வேறு வடிவங்களுக்கு இடையே உற்பத்தியின் விநியோகம் எவ்வாறு மாறிவிட்டது என்பதைக் கண்காணிக்கப் பயன்படுகிறது. தொழில்துறை பேக்கரியின் பங்கு குறைவதற்கும், கைவினைஞர் பேக்கரியின் பங்கு அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு போக்கு உள்ளது.

அட்டவணை 2. பேக்கரி தொழிற்துறையின் பிரிவு

பிரிவு	வருடக்கணக்கில் பேக்கரி சந்தை,%
தொழில்துறை பேக்கரி
கைவினைஞர் பேக்கரி
வேகவைத்த பொருட்களை சேமிக்கவும்

2016 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி பேக்கரி தொழில்துறையின் பிரிவு பின்வருமாறு: மொத்த சந்தை அளவின் 71% பெரிய பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் பேக்கரிகள் - 14%, சிறிய பேக்கரிகள் - 12%, மற்றவை - 3%. அதே நேரத்தில், சந்தை பங்கேற்பாளர்கள் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கில் குறைவு மற்றும் சிறிய அளவிலான பேக்கரி வணிகத்தின் வளர்ச்சியைக் கணிக்கின்றனர். ஏற்கனவே இன்று, பொருளாதாரம்-பிரிவு பேக்கரிகள்-கஃபேக்கள் மற்றும் சங்கிலி பொடிக்குகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, அங்கு நீங்கள் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், நல்ல நேரத்தையும் பெறலாம். இந்த வடிவம் ரொட்டி சந்தை பங்கில் 2-3% கணக்கிடப்படுகிறது. 2018 ஆம் ஆண்டளவில், சிறிய பேக்கரிகளின் பங்கு 12% முதல் 16% வரை அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, மேலும் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கு மேலும் குறையும்.

ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: பாரம்பரிய மற்றும் பாரம்பரியமற்றது. பாரம்பரிய ரொட்டி உற்பத்தியின் பங்கு மொத்த சந்தையில் 90% ஆகும். பாரம்பரிய ரொட்டியில் மலிவான பொருட்கள் அடங்கும். பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி என்பது அசல் சமையல், தேசிய வகை ரொட்டிகளின் படி தயாரிப்புகள். பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி வகை மாறும் வகையில் வளர்ந்து வருகிறது - 2016 இல் அதன் வளர்ச்சி 7% ஆக இருந்தது, அதே நேரத்தில் பாரம்பரிய ரொட்டி 1.3% மட்டுமே வளர்ந்தது.

எனவே, பேக்கரி சந்தையில் முக்கிய போக்கை நாம் தனிமைப்படுத்தலாம்: "ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்ட பாரம்பரியமற்ற ரொட்டிக்கு தேவை உள்ளது. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் நவீன சந்தை உற்பத்தியாளரிடம் அதிக கோரிக்கைகளை உருவாக்குகிறது. இன்று வெகுஜன, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்வது போதாது. சந்தையில் வெற்றிகரமாக செயல்பட, பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது மற்றும் நுகர்வோரின் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் அக்ரிகல்சுரல் மார்கெட்டிங் ஆராய்ச்சியின் படி, 2015 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களின் விலைகள் ரஷ்யாவில் சராசரியாக 5% உயர்ந்தன. அதிகபட்ச விலை உயர்வு வடமேற்கு ஃபெடரல் மாவட்டம் மற்றும் வோல்கா பிராந்தியத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - சுமார் 10%. குறைந்தபட்ச வளர்ச்சி தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டம் மற்றும் வடக்கு காகசஸில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வுக்கான மிகப்பெரிய வாய்ப்புகள் எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன என்று நிபுணர்கள் கணித்துள்ளனர் - இந்த பிராந்தியத்தில்தான் ரொட்டி உற்பத்தி தேவைப்படுகிறது.

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

படம் 3. 2015 ஆம் ஆண்டில் ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் பிரீமியம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேக்கரி பொருட்களுக்கான விலையில் ஏற்படும் மாற்ற விகிதங்கள், %

ஒரு சிறிய பேக்கரி தொடங்குவதன் நன்மைகள்:

எப்போதும் புதிய ரொட்டி, இது தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை உறுதி செய்கிறது;

நுகர்வோர் சுவைகள் மற்றும் சந்தைப் போக்குகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி நெகிழ்வுத்தன்மை

நிலையான தேவை, நெருக்கடி நிகழ்வுகளிலிருந்து நடைமுறையில் சுயாதீனமானது;

மினி பேக்கரிகள் அதிக லாபம் தரும் சப்ளையர்களாகக் கருதப்படுவதால், கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுடன் விநியோக ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள்.

எனவே, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, மினி பேக்கரிகளை பிரபலப்படுத்தும் போக்கு மற்றும் பேக்கிங் துறையின் வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் மற்றும் நன்மைகள் போன்ற ஒரு வணிகத்தின் முதலீட்டு கவர்ச்சியைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது.

3. பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

இந்த திட்டமானது பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு மினி பேக்கரியை திறப்பதை உள்ளடக்கியது. பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே, ரொட்டி உற்பத்தியில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் இருந்து பேக்கரியை வேறுபடுத்துகிறது.

ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான தயாரிப்பு வரம்பு 5-8 பொருட்களிலிருந்து உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேக்கரி பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகளை வழங்கும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

தானியங்கள் மற்றும் விதைகள் கொண்ட பிராண்டட் ரொட்டி, ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது;

பாரம்பரிய கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி;

இத்தாலிய சியாபட்டா ரொட்டி;

பிரஞ்சு பன்கள் மற்றும் குரோசண்ட்ஸ்.

பல்வேறு வகையான பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் சதவீதம் படம் 4 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

படம் 4 - மொத்த உற்பத்தியில் ஒவ்வொரு வகைப் பொருளின் பங்கு

எதிர்காலத்தில், நுகர்வோரின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சந்தை போக்குகளின் அடிப்படையில், பேக்கரியின் வகைப்படுத்தலை விரிவுபடுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

பேக்கரியின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புபவர்கள் மற்றும் உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். இலக்கு பார்வையாளர்களை இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்: 80% நுகர்வோர் அருகிலுள்ள வீடுகளில் வசிப்பவர்கள், 20% சாதாரண வழிப்போக்கர்கள் மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்.

ஒரு பேக்கரியின் போட்டி நன்மைகள் பின்வருமாறு:

தயாரிப்பு தரம்: புதிய பேஸ்ட்ரிகள், உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள், ஒரு தனித்துவமான செய்முறை;

தயாரிப்பு விலை: பாரம்பரிய ரொட்டி சந்தை சராசரியை விட குறைவான விலையில் விற்கப்படுகிறது. விலைக் குறைப்பினால் ஏற்படும் இழப்பு பிராண்டட் ரொட்டியின் அதிக விலையால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது;

பட்டறையில் ஒரு சாளரத்தின் இருப்பு: நிறுவனத்தின் அத்தகைய அமைப்பை வழங்குவதன் மூலம், ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறையை கவனிக்கக்கூடிய வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையை நீங்கள் சம்பாதிக்கலாம்;

பிராண்டட் தயாரிப்பு விளக்கக்காட்சி: ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் தயாரிப்பின் விளக்கத்துடன் தனித்தனி காகிதப் பையில் விற்கப்படுகிறது.

பேக்கரியை ஊக்குவிக்க, நீங்கள் பல்வேறு சந்தைப்படுத்தல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அடையாளங்களை நிறுவுதல்; வணிக அட்டைகள், ஃபிளையர்கள் அல்லது தயாரிப்பு விளக்கங்களுடன் சிறு புத்தகங்கள் விநியோகம்; ஊடகங்களில் விளம்பரம்; வானொலி விளம்பரம்; உணவு கண்காட்சிகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் பங்கேற்பு; பங்குகள் மற்றும் பல.

ஒன்று அல்லது மற்றொரு கருவியின் பயன்பாடு நிறுவனத்தின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் மற்றும் திட்டத்தின் பட்ஜெட்டைப் பொறுத்தது.

பேக்கரி திறப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் சுவை. இந்த ஊக்குவிப்பு இரண்டு நாட்களுக்கு நீடிக்கும் மற்றும் அனைத்து வகையான பேக்கரி பொருட்களையும் இலவசமாக ருசிப்பது மற்றும் 25% தள்ளுபடியுடன் பேக்கரி பொருட்களை வாங்குவது ஆகியவை அடங்கும். செலவு 5000 ரூபிள் இருக்கும்.

ஒவ்வொரு நாளும் காலையில், வாடிக்கையாளர்கள் நேற்றைய பொருட்களை தள்ளுபடியில் வாங்கும் போது, ​​"சூடான நேரம்" ஏற்பாடு செய்யப்படும்;

நுகர்வோர் கணக்கெடுப்புகளின்படி, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான விளம்பரங்கள் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதற்கான முடிவில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. நுகர்வோர் ஒன்று அல்லது மற்றொரு ரொட்டி உற்பத்தியாளருக்கு ஆதரவாக தேர்வு செய்யும் மிக முக்கியமான அளவுகோல் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி ஆகும். எனவே, முக்கிய விளம்பர கருவி தயாரிப்புகளின் தரம், சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகும்.

மினி பேக்கரியின் உற்பத்தித் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டு விற்பனைத் திட்டம் கணக்கிடப்படுகிறது. பேக்கரி 8 மணி நேர செயல்பாட்டில் 550 கிலோ பேக்கரி பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் என்று கருதப்படுகிறது. சராசரி விற்பனை விலை ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புகளுக்கு 50 ரூபிள் ஆகும். திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு உபகரணங்களின் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் விற்கப்படும் 90% தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது: ஒரு நாளைக்கு 550 * 0.9 * 50 = 24,750 ரூபிள் அல்லது மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள்.

5. உற்பத்தித் திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது மற்றும் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1) பேக்கரி மற்றும் வளாகத்தின் இடம். அதன் சொந்த பேக்கரி கொண்ட ஒரு பேக்கரிக்கு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகம் மார்க்கெட்டிங் பார்வையில் இருந்து மட்டுமல்ல, ஒழுங்குமுறை தேவைகளின் பின்னணியிலும் முக்கியமானது. பேக்கரியின் வளாகம் SES இன் தேவைகளுக்கு முழுமையாக இணங்க வேண்டும், அதாவது:

தனி பட்டறைகள் வேண்டும்: மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்கு; உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு பகுதி; பொருட்களின் விற்பனை வழங்கப்பட்டால், வர்த்தக தளம்;

அறையில் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர், காற்றோட்டம், கழிவுநீர், ஓடுகள் அமைக்கப்பட்ட சுவர்கள், நீர்ப்புகா தளங்கள், ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகள் இருக்க வேண்டும்;

கூடுதல் குளியலறைகள், தொழிற்சாலை கழிவுகளை சேமிப்பதற்கான இடம், ஊழியர்களுக்கான அறை இருக்க வேண்டும்.

மின்சாரத்தின் சக்திக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உணவு உபகரணங்கள் அதிக மின்சாரத்தை பயன்படுத்துகின்றன.

தேவையான உற்பத்தி வசதிகளுக்கு இடமளிக்க மற்றும் அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள, 70 முதல் 200 மீ 2 பரப்பளவு தேவைப்படும் - இது பேக்கரியின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது.

பேக்கரியை பொருத்துவதற்கு நிறைய பணம் எடுக்கும். எனவே, வாடகைக்கு விட ஒரு அறையை சொந்தமாக வைத்திருப்பது நல்லது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. குத்தகை விஷயத்தில், ஒப்பந்தத்தை நிறுத்துவதற்கும், உற்பத்தி செய்யும் இடத்தை மாற்றுவதற்கும் ஆபத்து உள்ளது, இது கூடுதல் செலவுகளை ஏற்படுத்தும். உங்கள் சொந்த நிதி உங்களை வளாகத்தை வாங்க அனுமதிக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு நீண்ட கால குத்தகை அல்லது பின்னர் வாங்குவதற்கான உரிமையுடன் ஒரு குத்தகைக்கான விருப்பத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அருகில் உள்ள போட்டியாளர்களின் இருப்பை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சுற்றிலும் நேரடி போட்டியாளர்கள் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

பேக்கரி நெரிசலான இடத்தில் இருக்க வேண்டும்: சந்தைகள், ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு வளாகங்கள் மற்றும் அலுவலக மையங்களுக்கு அருகில், முக்கிய தெருக்களில். உற்பத்தியின் அமைப்பிற்கு போதுமான பெரிய பகுதி வழங்கப்படுவதால், மையத்தில் அத்தகைய வளாகத்தின் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். செயல்படுத்தப்படும் திட்டத்தின் செலவுகளை மேம்படுத்துவதற்காக, 100 மீ 2 பரப்பளவில் ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் ஒரு அறையை நீண்ட காலத்திற்கு வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. தொழில்துறை வளாகத்திற்கு 90 மீ 2 ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, திட்டம் அதன் சில்லறை விற்பனைக்கு வழங்குகிறது, வர்த்தக தளத்திற்கான பகுதி பேக்கரியில் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது - 10 மீ 2 பண மேசை மற்றும் காட்சி பெட்டிக்கு இடமளிக்க போதுமானது.

வாடகை வளாகம் SanPiN 2.3.4.545-96 "ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்தி" இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சுகாதார விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்குகிறது மற்றும் உணவு உற்பத்திக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வாடகை விலை 50,000 ரூபிள் / மாதம். வர்த்தக தளத்தின் ஏற்பாடு உட்பட, வளாகத்தின் பழுதுக்காக 100,000 ரூபிள் செலவழிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

2) ஆட்சேர்ப்பு. பேக்கரி மற்றும் உற்பத்தி வசதிகளின் வடிவம் அடிப்படையில் பணியாளர்கள் தீர்மானிக்கப்படுகிறார்கள். 8 மணி நேர ஷிப்டில் 500 கிலோ ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யும் மினி-பேக்கரியைத் திறப்பது திட்டத்தில் உள்ளதால், பணிப்பாய்வு அமைப்புக்கு இது தேவைப்படும்:

2 பேக்கர்-டெக்னாலஜிஸ்டுகள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும் அனைத்து பணியாளர்களின் பணியை ஒழுங்கமைப்பதற்கும் பொறுப்பான மேலாளர்;

வர்த்தக தளத்திற்கான 2 காசாளர்கள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

சுத்தம் செய்யும் பெண்;

கணக்காளர்.

அதே நேரத்தில், பணியாளர்களின் பூர்வாங்க பயிற்சியை நடத்துவது, செய்முறை, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவது, அத்துடன் அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகளுக்கு இணங்குவதைக் கண்காணிப்பது அவசியம். தயாரிப்புகளின் தரம் பெரும்பாலும் அவர்களின் தொழில்முறை சார்ந்து இருப்பதால், பேக்கர்களுக்கு பொருத்தமான கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம் இருக்க வேண்டும்.

3) உபகரணங்கள். உற்பத்தி செயல்முறையின் சமமான முக்கியமான கூறு உயர்தர உபகரணங்கள் ஆகும். ஒரு பேக்கரிக்கான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​என்ன போட்டி நன்மைகளைப் பெற திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதை தெளிவாகப் புரிந்துகொள்வது அவசியம் - பரந்த அளவிலான, தரம், மற்ற வகை ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான உபகரணங்களின் விரைவான மறுசீரமைப்பு போன்றவை. இன்று சந்தை பேக்கரி உபகரணங்களுக்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது, மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள் ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. அடிப்படை உபகரணங்களில் சேமிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மினி பேக்கரிக்கு தேவையான உபகரணங்களின் கலவை பின்வருமாறு:

மாவு சல்லடை - 25,000 ரூபிள்;

மாவை கலவை - 100,000 ரூபிள்;

மாவை தாள் - 30,000 ரூபிள்;

ப்ரூஃபர் - 40,000 ரூபிள்;

மாவுடன் வேலை செய்வதற்கான அட்டவணை - 30,000 ரூபிள்;

அடுப்பு - 300,000 ரூபிள்;

பேக்கிங்கிற்கான வண்டிகள் - 15,000 ரூபிள்;

குளிர்சாதன பெட்டி - 35,000 ரூபிள்;

உணவுகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் - 10,000 ரூபிள்.

இதன் விளைவாக, ஒரு மினி பேக்கரிக்கான சிறப்பு உபகரணங்களின் தொகுப்பு தோராயமாக 585,000 ரூபிள் செலவாகும்.

4) விநியோக அமைப்பு. ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான சேனல்களை நிறுவி, சப்ளையர்களை முடிவு செய்ய வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் GOST களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது அவசியம்.

சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பைப் பேச்சுவார்த்தை நடத்தும்போது, ​​ஒப்பந்தத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து நிபந்தனைகளையும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து செலவுகள் உங்கள் உற்பத்தியால் ஏற்கப்படுகின்றன. இந்த விலையை குறைக்க, உங்கள் நிறுவனத்திற்கு நெருக்கமான சப்ளையர்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பேக்கரியின் முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். மாவு மோசமடையக்கூடும் என்பதால், பெரிய பங்குகளை உருவாக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாவுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஈஸ்ட், முட்டை, புதிய பால், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பிற மூலப்பொருட்கள்.

தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தை வரைவது, தேவையான அளவு மூலப்பொருட்களை துல்லியமாக கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கும். அதே நேரத்தில், பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையானது GOST கள் அல்லது தனித்தனியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விவரக்குறிப்புகளுடன் இணங்குவது முக்கியம்.

6. நிறுவனத் திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் அரசு நிறுவனங்களில் வணிகத்தைப் பதிவுசெய்து உணவு உற்பத்திக்கான அனுமதிகளைப் பெறுவதாகும். உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும், ஒரு நிறுவனம் உற்பத்திக்கான SES இலிருந்து அனுமதி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான SES முடிவு மற்றும் இணக்கச் சான்றிதழைப் பெற வேண்டும். உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தீ ஆய்வு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மேற்பார்வையின் முடிவையும் பெற வேண்டும்.

வணிக நடவடிக்கைகளை நடத்த, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையுடன் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளார் ("வருமானம்" 6% விகிதத்தில்). OKVED-2 இன் படி செயல்பாடுகளின் வகைகள்:

10.71 - ரொட்டி மற்றும் மாவு தின்பண்டங்கள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் அல்லாத நீடித்த சேமிப்பு;

47.24 - சிறப்பு கடைகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய்களின் சில்லறை விற்பனை.

பேக்கரிகளின் நடவடிக்கைகளின் சட்டப் பக்கம் இன்னும் விரிவாக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

பேக்கரியின் வேலை அட்டவணை உற்பத்தி பட்டறை மற்றும் வர்த்தக தளத்திற்கு வேறுபட்டது. உற்பத்திப் பட்டறையின் வேலை 6:00 முதல் 16:00 வரை, 11:00 முதல் 12:00 வரை ஒரு மணி நேர இடைவெளியுடன். வர்த்தக தளம் 8:00 முதல் 20:00 வரை திறந்திருக்கும்.

பேக்கர்கள்-தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் ஷிப்டுகளில் வேலை செய்கிறார்கள்: 2 நாட்கள் ஓய்வுக்குப் பிறகு 2 நாட்கள் வேலை. உற்பத்தி செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துவது, உற்பத்தி சுழற்சியின் போது பட்டறையில் தூய்மையை பராமரிப்பது, கெட்டுப்போன பொருட்களை சரியான நேரத்தில் எழுதுவது, பேட்டை சுத்தம் செய்தல், மூலப்பொருட்களை கையிருப்பில் வைத்திருப்பது ஆகியவற்றைக் கணக்கிடுவது அவர்களின் கடமை.

விற்பனையாளர்கள்-காசாளர்களுக்கு, ஒரு ஷிப்ட் வேலை அட்டவணையும் வழங்கப்படுகிறது: ஒரு நாள் வேலை மற்றும் ஓய்வு நாள், ஏனெனில் அவர்களின் வேலை நாள் 10 மணி நேரம் நீடிக்கும். விற்பனையாளரின் பொறுப்புகள்: வாடிக்கையாளர் சேவை மற்றும் பண மேசையில் வேலை செய்தல், பணம் மற்றும் பரிவர்த்தனைகளின் பதிவுகளை வைத்திருத்தல், காசோலைகள் இருப்பதன் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகிறது, பட்டறையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்வது, வர்த்தக காட்சி பெட்டியின் வடிவமைப்பு.

மேலாளர் எதிர் கட்சிகளுடன் ஒத்துழைப்பதற்கும் மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும் பொறுப்பானவர், முழு வேலை செயல்முறையையும் ஒழுங்கமைக்கிறார், ஊழியர்களின் பணி அட்டவணையை கட்டுப்படுத்துகிறார், ஊழியர்களை உருவாக்குகிறார், ஊதியம் செலுத்துகிறார்.

கணக்காளர் நிதி அறிக்கைகளை பராமரிக்கிறார் மற்றும் அவுட்சோர்சிங் மூலம் வேலை செய்கிறார்.

உற்பத்திக் கடை மற்றும் வர்த்தகத் தளத்தின் தூய்மைக்கு துப்புரவுப் பெண் பொறுப்பு.

அட்டவணை 3. பணியாளர்கள் மற்றும் ஊதியம்மினி பேக்கரிகள்

	பதவி	சம்பளம், தேய்த்தல்.	அளவு, pers.	FOT, தேய்க்கவும்.
நிர்வாக
	மேலாளர்
	கணக்காளர் (அவுட்சோர்சிங்)
தொழில்துறை
	பேக்கர்-டெக்னாலஜிஸ்ட் (ஷிப்ட் அட்டவணை)
வர்த்தகம்
	விற்பனை எழுத்தர் (ஷிப்ட் அட்டவணை)
துணை
	சுத்தம் செய்யும் பெண் (பகுதி நேர)
	மொத்தம்:			104 000.00 ரூபிள்
	சமூக பாதுகாப்பு பங்களிப்புகள்:			31200.00 ரூபிள்
	விலக்குகளுடன் மொத்தம்:			135200.00 ரூபிள்

7. நிதித் திட்டம்

நிதித் திட்டம் பேக்கரியின் அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது, திட்டமிடல் அடிவானம் 3 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்பு வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

திட்டத்தைத் தொடங்க, முதலீட்டின் அளவைக் கணக்கிடுவது அவசியம். இதைச் செய்ய, வளாகத்தை சரிசெய்வது, உபகரணங்கள் வாங்குதல், மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றின் விலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், இது ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகளை ஈடுசெய்யும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

அட்டவணை 4. முதலீட்டு செலவுகள்

	பெயர்	அளவு, தேய்க்கவும்.
உடைமை
	வளாகத்தை புதுப்பித்தல்
உபகரணங்கள்
	உபகரணங்கள் தொகுப்பு
	வர்த்தக தளத்திற்கான உபகரணங்கள்
	தீயணைப்பு உபகரணங்கள்
தொட்டுணர முடியாத சொத்துகளை
	சான்றிதழ்
பணி மூலதனம்
	மூலப்பொருட்களை வாங்குதல்
	பணி மூலதனம்
	மொத்தம்:	885 000 ₽

மாறக்கூடிய செலவுகள் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் செலவுகள், அத்துடன் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் (நீர், எரிவாயு, மின்சாரம், கழிவுநீர்) நுகரப்படும் திறன்களுக்கான கட்டணம் ஆகியவை அடங்கும். நிதிக் கணக்கீடுகளை எளிமைப்படுத்த, சராசரி காசோலையின் கூட்டுத்தொகை மற்றும் 300% நிலையான வர்த்தக வரம்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மாறி செலவுகள் கணக்கிடப்படுகின்றன.

பேக்கரியின் நிலையான செலவுகள் வாடகை, பயன்பாட்டு பில்கள், ஊதியம், விளம்பர செலவுகள், வரிகள் மற்றும் தேய்மானம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். தேய்மானத்தின் அளவு 5 ஆண்டுகளில் நிலையான சொத்துக்களின் பயனுள்ள ஆயுட்காலத்தின் அடிப்படையில் நேர்-கோடு முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிலையான செலவுகளில் வரி விலக்குகளும் அடங்கும், அவை இந்த அட்டவணையில் வழங்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தொகை நிர்ணயிக்கப்படவில்லை மற்றும் வருவாயின் அளவைப் பொறுத்தது.

அட்டவணை 5. நிலையான செலவுகள்

இவ்வாறு, நிலையான மாதாந்திர செலவுகள் 221,450 ரூபிள் அளவு தீர்மானிக்கப்பட்டது. திட்டமிடப்பட்ட வருவாயின் அளவு மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள் ஆகும்.

8. செயல்திறன் மதிப்பீடு

885,000 ரூபிள் ஆரம்ப முதலீட்டைக் கொண்ட பேக்கரிக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 7-8 மாதங்கள். திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது திட்டத்தின் நிகர மாத லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். செயல்பாட்டின் எட்டாவது மாதத்தில் திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை எட்ட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான விற்பனையின் வருமானம் 28% ஆக இருக்கும்.

நிகர தற்போதைய மதிப்பு நேர்மறை மற்றும் 24,993 ரூபிள் சமமாக உள்ளது, இது திட்டத்தின் முதலீட்டு கவர்ச்சியைப் பற்றி பேசுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. அக வருவாய் விகிதம் தள்ளுபடி விகிதத்தை மீறுகிறது மற்றும் 18.35% க்கு சமமாக உள்ளது.

9. சாத்தியமான அபாயங்கள்

திட்டத்தின் ஆபத்து கூறுகளை மதிப்பிடுவதற்கு, வெளிப்புற மற்றும் உள் காரணிகளை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம். வெளிப்புற காரணிகளில் நாட்டின் பொருளாதார நிலைமை, சந்தைகள் தொடர்பான அச்சுறுத்தல்கள் அடங்கும். உள்நிலைக்கு - நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் செயல்திறன்.

பேக்கிங் தொழில்துறையின் பிரத்தியேகங்கள் பின்வரும் வெளிப்புற அபாயங்களை தீர்மானிக்கிறது:

மூலப்பொருட்களுக்கான விலை உயர்வு, நேர்மையற்ற சப்ளையர்கள். முதல் வழக்கில், செலவுகள் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது, இதன் விளைவாக, விற்பனை விலை, தேவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், ஆபத்து உற்பத்தியில் குறுக்கீடுகளுடன் தொடர்புடையது. இந்த அச்சுறுத்தல்களின் சாத்தியக்கூறுகளை சப்ளையர்களின் திறமையான தேர்வு மற்றும் அவர்கள் மீறும் பட்சத்தில் சப்ளையரின் பொறுப்பை வழங்கும் தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் ஒப்பந்தத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் குறைக்க முடியும்;

போட்டியாளர் எதிர்வினை. ரொட்டி சந்தை மிகவும் நிறைவுற்றது மற்றும் போட்டி அதிகமாக இருப்பதால், போட்டியாளர்களின் நடத்தை வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பெரிய சந்தை பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து விலை அழுத்தம் நிராகரிக்கப்படவில்லை, இது விற்பனையில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த ஆபத்தை குறைக்க, உங்கள் சொந்த வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவது அவசியம், தொடர்ந்து சந்தையை கண்காணித்தல், சந்தையில் வழங்கப்படாத புதிய சலுகைகளை உருவாக்குதல்;

வாடகை செலவு அதிகரிப்பு அல்லது குத்தகையை முடித்தல். ஆபத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமானது, ஆனால் அதன் நிகழ்வுகளின் விளைவுகள் செலவுகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை கணிசமாக பாதிக்கும். நீண்ட கால குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடித்து, நம்பகமான, மனசாட்சியுள்ள நில உரிமையாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும்;

தேவை பருவகால சரிவு. இந்த அபாயத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, அதைக் குறைக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்: உற்பத்தித் திறன்களின் திறமையான விநியோகத்தை உறுதி செய்தல், சந்தையில் தயாரிப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கான பயனுள்ள மூலோபாயத்தை உருவாக்குதல்;

பேக்கிங் தொழிலை ஒழுங்குபடுத்தும் சட்ட நடவடிக்கைகளில் மாற்றங்கள். ஆபத்தின் நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அது நிகழும்போது, ​​தாக்கத்தைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது;

உள் அபாயங்கள் அடங்கும்:

திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை நிறைவேற்றாதது. பயனுள்ள விளம்பர பிரச்சாரம் மற்றும் திறமையான சந்தைப்படுத்தல் கொள்கை மூலம் இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும், இதில் பல்வேறு விளம்பரங்கள் மற்றும் போனஸ்கள் அடங்கும்;

உபகரணங்கள் செயலிழப்பு மற்றும் உற்பத்தி செயலிழப்பு. ஆபத்தைத் தணிக்க, உபகரணங்களின் செயல்திறனைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக அதன் வழக்கமான பராமரிப்பை அனுமதிக்கும்;

பணியாளர்களுடனான சிக்கல்கள், அதாவது குறைந்த தகுதி, ஊழியர்களின் வருவாய், ஊழியர்களின் உந்துதல் இல்லாமை. இந்த ஆபத்தை குறைப்பதற்கான எளிதான வழி, ஆட்சேர்ப்பு கட்டத்தில், அனைத்து தேவைகளையும் (சிறப்பு, பணி அனுபவம்) பூர்த்தி செய்யும் பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல், அத்துடன் ஊழியர்களுக்கான பயிற்சி மற்றும் மேம்பட்ட பயிற்சி முறையை உருவாக்குதல்;

நிர்வாகத்தில் உள்ள பிழைகள் அல்லது தயாரிப்பு தரம் குறைவதால் இலக்கு பார்வையாளர்களிடையே நிறுவனத்தின் நற்பெயர் குறைதல். உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதன் மூலம் ஆபத்தை சமன் செய்ய முடியும்.

10. APPS

இன்று 974 பேர் இந்தத் தொழிலைப் படிக்கின்றனர்.

30 நாட்களுக்கு, இந்த வணிகம் 92946 முறை ஆர்வமாக இருந்தது.

இந்த வணிகத்திற்கான லாபக் கால்குலேட்டர்