வீட்டில் கார்ச்சோ சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். கார்ச்சோ - பிரபலமான ஜார்ஜிய சூப் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான சமையல்

ஜார்ஜிய உணவுகள் அதன் சுவையில் மிகவும் அசல், அது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது. ஆனால் ஒரு உண்மையான இல்லத்தரசி தனது சொந்த சுவைகளைப் பின்பற்றி எந்த சமையல் குறிப்புகளிலும் தனது சொந்த மாற்றங்களைச் செய்வார். கார்ச்சோ சூப் (ஒரு எளிய செய்முறை, நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்!) நீண்ட காலமாக கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது டிஷ் அதன் கவர்ச்சியை இழக்கவில்லை.

கார்ச்சோவின் அம்சங்களைப் பற்றி சில வார்த்தைகள்

நீங்கள் உணவின் பெயரின் மொழிபெயர்ப்பைப் பார்த்தால், அது "மாட்டிறைச்சி சூப்" போல் தெரிகிறது. கிளாசிக் கார்ச்சோ சூப் மாட்டு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது (அது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து என்று பலர் நம்பினாலும்). இதில் உள்ள அரிசியால் உணவும் திருப்திகரமாக உள்ளது.

இந்த சூப்பின் சிறப்பு என்னவென்றால், ஜார்ஜிய சமையல்காரர்கள் சரியான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன். அனைத்து பிறகு, kharcho காரமான இருக்க கூடாது, ஆனால் pleasantly காரமான. இந்த நிபந்தனை இல்லாமல், தக்காளியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சாதாரண அரிசி சூப் சமைக்கப்படும். துளசி, கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி, சீரகம்: மசாலா வாசனை தரும் என்றாலும், மூலிகைகளுக்கு முக்கிய முக்கியத்துவம் கொடுப்பது நல்லது. வளைகுடா இலை, ஏலக்காய் மற்றும் பூண்டு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

இந்த வழக்கில், மூலிகைகள் சேகரிப்பது பற்றி நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் கடையில் ஒரு ஆயத்த கலவையை வாங்கவும், குறிப்பாக சுவையூட்டும் கார்ச்சோவிற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அல்லது பாரம்பரியமான "க்மேலி-சுனேலி" தேர்வு செய்யவும். பின்னர் கோழி கூட சூப் ஜார்ஜிய உணவாக மாறுவதைத் தடுக்காது.

கோழி குழம்புடன் கார்ச்சோ

எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தன்மை காரணமாக பலர் சிக்கன் குழம்புகளை விரும்புகிறார்கள். எனவே இந்த விஷயத்தில், கோழி கர்ச்சோவை ஒரு உணவு உணவாக பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தலாம்.

நீங்கள் கோழியுடன் கர்ச்சோவை சமைக்க முடிவு செய்தால், புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் உன்னதமான படிப்படியான செய்முறை கைக்குள் வரும்.

எனவே, முதலில் நீங்கள் தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்க வேண்டும்

சிக்கன் குழம்பு அடிப்படையில் கார்ச்சோ சூப் தயாரிக்க வேண்டிய பொருட்களின் பட்டியல் கீழே உள்ளது. மதிய உணவிற்கு 3 லிட்டர் நறுமண, சுவையான உணவை சமைக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.

• கோழி - 0.5 கிலோ
• அரிசி - 1.5 கப்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை
• தக்காளி விழுது - 2-3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா

கார்ச்சோவைத் தயாரிக்க, சிலர் கேரட், புதிய தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் இது இல்லத்தரசியின் விருப்பப்படி உள்ளது.

சமையல் செயல்முறை

முதலில் நீங்கள் கோழியை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிலிருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டும். இங்கே இந்த புள்ளியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் - நீங்கள் ஒரு பணக்கார குழம்பு பெற வேண்டும் என்றால், பின்னர் பறவை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்பி, தீயில் வைப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு பலவீனமான குழம்பு கிடைக்கும், ஆனால் கோழி வேகமாக சமைத்து மென்மையாக மாறும்.

இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது பான் இருந்து நீக்கப்பட்டது, குளிர்ந்து மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி. பின்னர் அவை பின்வரும் வழிமுறையின் படி தொடர்கின்றன.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பு நெய்யின் 2 அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும் - இது வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

சூப்பில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், இப்போது அவற்றை வாணலியில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. கிழங்குகள் உணவின் மொத்த அளவின் 1/3 க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக அல்லது நீளமான கீற்றுகளாக (நீங்கள் விரும்பியபடி) வெட்டலாம்.

உருளைக்கிழங்கை பாதி சமைக்கும் வரை கொதித்த பிறகு, குழம்பில் கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். வேகவைக்கப்படாத அல்லது நசுக்கப்படாத தானியங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் ஒரு மாவுச்சத்து வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

அதே நேரத்தில், வறுக்கப்படுகிறது காய்கறி எண்ணெய் - நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி விழுது இருந்து. நீங்கள் அரைத்த கேரட் மற்றும் புதிய தக்காளியின் துண்டுகளையும் வறுக்கலாம் (அவை கார்ச்சோவுக்கு தேவையான புளிப்பைக் கொடுக்கும்). முதலில், காய்கறியை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, பின்னர் குளிர்ந்த நீருடன் தக்காளியின் தோலை அகற்றவும்.

வெப்பத்திலிருந்து வறுத்தலை அகற்றுவதற்கு முன், பூண்டு சேர்க்கவும். சூப்பை காரமாக்குவதே இலக்காக இருந்தால், கிராம்புகளை நறுக்க வேண்டும் (முன்னுரிமை நசுக்கப்பட வேண்டும்). அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது ஒரு பணக்கார நறுமணத்தில் விளைகிறது. ஆனால் பின்னர், சூப் பரிமாறும் போது, ​​​​பூண்டு கிராம்பு தட்டில் விழாது என்பதை நீங்கள் கவனமாக உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

அரிசி தயாராக இருக்கும் போது (அது சுமார் 7 நிமிடங்கள் தேவை, இனி இல்லை), சூப் உப்பு மற்றும் வறுத்த சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படும்.

இப்போது எஞ்சியிருப்பது வெப்பத்தை அணைத்து, கார்ச்சோவை சில நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு பரிமாறும் தட்டில் கோழி இறைச்சியை வைத்து, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து நசுக்கவும்.

ஆனால் நீங்கள் இந்த முழு சேர்ப்பையும் டைனிங் டேபிளில் வைக்கலாம், இதனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த சுவைக்கு இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒருவேளை யாராவது ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கார்ச்சோவில் சேர்க்க விரும்பலாம்.

நல்ல மாறுபாடுகள்

சிக்கன் கார்ச்சோ சூப் ஒரு ஜார்ஜிய உணவைப் போலவே இருக்க, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையில் நீங்கள் சில சேர்த்தல்களைச் செய்ய வேண்டும்.

• நீங்கள் தக்காளி பேஸ்டை டிகெமலி சாஸுடன் கலந்தால் அல்லது சூப்பில் இந்த வகையின் சிறிது பிளம் சேர்த்தால் இனிமையான புளிப்பைச் சேர்க்கலாம் (உண்மையான கார்ச்சோவைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் செய்வது போல).
• யாராவது மாதுளை சாற்றை விரும்பினால், நீங்கள் அதை வறுக்கவும் சேர்க்கக்கூடாது, சமைக்கும் முடிவில் நேரடியாக வாணலியில் சிறிது ஊற்றவும்.
• ஜார்ஜியாவில், மசாலாப் பொருட்கள் முதலில் உப்புடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் கலவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் வளைகுடா இலை சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் கடாயில் வைக்கப்படுகிறது, குழம்பு இன்னும் சமைக்கப்படும் போது (பின்னர் வளைகுடா இலை அகற்றப்பட வேண்டும்).
• நீங்கள் வறுத்த கேரட்களை வறுத்தெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் கோழியை அகற்றுவதற்கு முன் அவற்றை குழம்பில் வைக்கவும்.
• யாராவது கொத்தமல்லியை விரும்பவில்லை என்றால், அதை மிகவும் பழக்கமான மசாலாவுடன் மாற்றலாம் - டாராகன் அல்லது வோக்கோசு.
• அக்ரூட் பருப்புகள் இல்லாமல் சிக்கன் கார்ச்சோ சூப்பிற்கான உண்மையான செய்முறையை நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. அவர்கள் கோழி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள். கொட்டைகளை முன் வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்). மசாலாப் பொருட்களுடன் சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் கர்னல்களை வெட்டினால், கொட்டைகள் டிஷ் ஒரு அசாதாரண வாசனை கொடுக்கும்.

ஜார்ஜியர்களின் தேசிய உணவு வகைகளுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போக, ரொட்டிக்கு பதிலாக, உண்மையான லாவாஷ் மேஜையில் வழங்கப்பட வேண்டும்.

இந்த கட்டுரை தேடப்பட்டது:

• கார்ச்சோ சூப் எளிய செய்முறை
• எளிய கர்ச்சோ செய்முறை
• சூப் kharcho
• எளிய கர்ச்சோ செய்முறை

விக்கிபீடியாவில் இருந்து:

கார்ச்சோ என்பது ஒரு தேசிய ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி சூப் ஆகும், இது அரிசி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் உலர்ந்த டிகேமலி பிளம்ஸ் அல்லது டிக்லாபியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு புளிப்புத் தளமாகும். சூப் மிகவும் காரமானதாகவும், சூடாகவும், நிறைய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மற்ற சூப்களை விட மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும்.

மாஸ்கோவில், வோல்கோகிராட்ஸ்கி ப்ரோஸ்பெக்டில், தாங்கி ஆலைக்கு வெகு தொலைவில் இல்லை, ஒரு உணவகம் இருந்தது. அடிக்கடி நண்பர்கள் எங்களை அழைத்து வட்டத்திற்குச் சென்றார்கள் (அதுதான் இந்த இடம் என்று அழைக்கப்பட்டது), நாங்கள் விரைவாகத் தயாராகி மூன்று விஷயங்களுக்கு பிரபலமான இந்த உணவகத்திற்குச் சென்றோம்: 1. அதன் பீர், 2. அங்கு நீங்கள் எப்போதும் 100 கிராம் கிடைக்கும் குழாயில் ஓட்கா. 3. மற்றும் உங்கள் சொந்த கார்ச்சோ சூப். மாஸ்கோ முழுவதிலுமிருந்து மக்கள் அங்கு வந்தனர், நிச்சயமாக பீர் அல்லது ஓட்கா காரணமாக அல்ல, அது எல்லா இடங்களிலும் இருக்கக்கூடும், ஆனால் முக்கியமாக சூப் காரணமாக.

நாங்கள் வழக்கமாக மதிய உணவு நேரத்தில் வந்தோம். நாங்கள் பீர் எடுத்தோம், நிச்சயமாக பிரபலமான கார்ச்சோ சூப். நாங்கள் நிச்சயமாக கெளகேசியன் தட்டையான ரொட்டிகளையும் வேறு சில இறைச்சிகளையும் எடுத்துக் கொண்டோம், நாங்கள் ஒரு ஆடம்பரமான மதிய உணவை சாப்பிட்டோம். அந்த நாட்களில் அது ஒரு கேண்டீனாக இருந்தாலும், உணவகம் அல்ல.

அன்றிலிருந்து இந்த சூப் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், இப்போது நான் அதை வித்தியாசமாகப் பார்க்கிறேன், உண்மையான கார்ச்சோ சூப் தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பதை உணர்ந்தேன்.

எனவே, மக்கள் பெரும்பாலும் அதை ஒத்த சூப் தயார். கிளாசிக் ஒன்றைத் தவிர, இங்கே "விரைவான கார்ச்சோ" பற்றியும் பார்ப்போம், இதன் மூலம் உங்கள் சுவையான சூப்பை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயார் செய்யலாம்.

கார்ச்சோ சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல்

மற்ற இறைச்சி சூப்களிலிருந்து இந்த தேசிய ஜார்ஜிய உணவின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம், தயாரிப்பில் மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துவதாகும், மேலும் ஜார்ஜிய மொழியில் "dzrokhis khortsi kharshot" - அதாவது "மாட்டிறைச்சி சூப்", tkemali பிளம்ஸ் மற்றும் அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள். "கிளாசிக்" செய்முறையின் படி, இந்த மூன்று கூறுகளை டிஷ் இருந்து அகற்றவோ அல்லது மற்றவர்களுடன் மாற்றவோ முடியாது.

நன்கு ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் (குறைவாக பொதுவாக, ஷாங்க்) சூப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

சில சமையல்காரர்கள் கர்ச்சோ சூப்பின் உள்ளடக்கத்தின் மொழிபெயர்ப்பு மற்றும் வரையறை ஆகிய இரண்டிலும் உடன்படவில்லை. "கார்ச்சோ" உள்ளது என்றும் "கார்ச்சோ சூப்" உள்ளது என்றும் இவை இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகள் என்றும் விளக்குகிறார்கள். சூப் எந்த இறைச்சியுடன் அல்லது இறைச்சி இல்லாமல் கூட தயாரிக்கப்படலாம். இந்தக் கருத்தில் நானும் சாய்ந்திருக்கிறேன்.

எனவே, சூப்பில், அன்றாட உணவு வகைகளில், tklapi ஐ மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது - புதிய செர்ரி பிளம், tkemali சாஸ், மாதுளை சாறு அல்லது தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது.

Tklapi - tkemali பிளம் (செர்ரி பிளம்) கூழ் இருந்து உலர்ந்த கூழ். சில நேரங்களில் "புளிப்பு லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் டிகேமலியிலிருந்து மட்டுமல்ல, எந்த பிளம், ஸ்லோ, டாக்வுட் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது) -

இப்போது, ​​கார்ச்சோ சூப் பல்வேறு இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல், மற்றும் கோழி மற்றும் மீன்.

பட்டியல்:

1. கார்ச்சோ சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறை - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

நாங்கள் 4.5 லிட்டர் பான் மீது எண்ணுகிறோம்

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ.
• அரிசி - 2/3 கப்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• தக்காளி, 1.5 கப் நறுக்கப்பட்ட அல்லது தங்கள் சொந்த சாறு பதிவு செய்யப்பட்ட
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்.
• நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்.
• டிகேமலி சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்.
• க்மேலி - சுனேலி - 1.5 டீஸ்பூன்.
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
• அனைத்து பருவ மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், துளசி
• சுவைக்கு உப்பு

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி வைக்கவும், தண்ணீர் ஒரு முழு பான் ஊற்ற, அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம்.

2. இது அரை மணி நேரம் வேகவைத்தது, நுரை நீக்கப்பட்டது, இப்போது இங்கே கழுவப்பட்ட அரிசி சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சமைக்கும் வரை இறைச்சியை சமைக்கவும்.

3. அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், வறுக்கவும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.

4. வாணலியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

5. ஒன்றரை நிமிடம் கழித்து, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. கிளாசிக்கில் மிளகு இல்லை. மற்றொரு 1.5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. காய்கறிகளை சிறிது வதக்கி, தக்காளியைச் சேர்க்கவும், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சாற்றில் சேர்க்கவும்.

7. tkemali சாஸ் சேர்க்கவும், நீங்கள் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, இது கிளாசிக் பதிப்பில் ஒரு கட்டாய மூலப்பொருள்.

8. தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

9. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

10. எங்களிடம் இறைச்சி மற்றும் அரிசி தயாராக உள்ளது, அவற்றில் எங்கள் வதக்கலை சேர்க்கவும்.

11. வளைகுடா இலை, ஹாப்ஸ் - சுனேலி, பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, தரையில் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

12. இறுதியாக அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் அனைத்து பருவ மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

13. ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் நுரை மற்றும் கொதிக்க நீக்க.

14. சூப் தயாராக உள்ளது, கீரைகள் மட்டுமே இருக்கும்.

15. நன்றாக, தாராளமாக இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு கலவை சேர்க்க.

16. மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். சூப் சுமார் அரை மணி நேரம் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உட்கார வேண்டும்.

என்ன ஒரு வாசனை! விரைவாக முயற்சிக்கவும்.

பொன் பசி!

1. ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ சூப் செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி.
• கொத்தமல்லி (விதைகள்) 1 டீஸ்பூன்.
• சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• அரிசி - 1/2 கப்
• வோக்கோசு - கொத்து
• கொத்தமல்லி - கொத்து
• துளசி - கொத்து
• செர்ரி பிளம் பாஸ்டில் கூழ் - 120-150 கிராம்.
• டிகெமல் சாஸ் - (சுவைக்கு)
• பூண்டு - 2-4 பற்கள்.
• வளைகுடா இலை / கருப்பு மிளகு
• க்மேலி-சுனேலி - 1 டீஸ்பூன்.
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தியின் நுனியில்
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - சுமார் 1/2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. ஆட்டுக்குட்டி கழுத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் முன் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். முடியும் வரை இறைச்சி சமைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

3. நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.

4. எண்ணெய் சூடானதும் வெங்காயத்தை கடாயில் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கொண்டு வர வேண்டியது அவசியம்.

5. வெங்காயம் வறுக்கும்போது, ​​வோக்கோசு வேரை நறுக்கவும்.

6. வெங்காயத்தில் சோள மாவு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

இறைச்சி தயாராக உள்ளது

7. இறைச்சி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பான் இருந்து அதை நீக்க மற்றும் இப்போது அதை ஒதுக்கி.

8. உடனடியாக குழம்பில் அரிசி சேர்க்கவும்.

9. அரிசி 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, குழம்புக்கு வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

10. வளைகுடா இலை, வோக்கோசு வேர், கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

11. இறைச்சி சேர்க்கவும்.

12. நான் செர்ரி பிளம் பாஸ்டிலாவை சந்தையில் வாங்கினேன். அதை சிறிய துண்டுகளாக கிழித்து ஒரு குவளையில் வைத்து, அதை சுமார் 2/3 நிரப்பவும்.

13. குழம்பில் ஊற்றவும், அது கரைந்து ஒரு கூழ் தயாரிக்கிறது.

14. வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

15. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன, இதன் விளைவாக செர்ரி பிளம் பாஸ்டில் ப்யூரியைச் சேர்க்கவும், உங்களிடம் இல்லையென்றால் வருத்தப்பட வேண்டாம், நீங்கள் அதை தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம். இந்த மார்ஷ்மெல்லோ கொஞ்சம் இனிமையானது, எனவே நீங்கள் தக்காளி விழுதை பயன்படுத்தினால், சுவைக்க ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

16. உடனடியாக சிவப்பு சூடான மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, சுனேலி ஹாப்ஸ், குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

17. நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும் (அதை முயற்சி செய்து உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்). அதே நேரத்தில், அமிலத்திற்காக அதை முயற்சிக்கவும். கண்டிப்பாக அது போதாது.

18. பச்சை tkemali சாஸ் சேர்க்கவும் (இது சுதந்திரமாக கடைகளில் விற்கப்படுகிறது). அசை, மீண்டும் முயற்சிக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

19. பூண்டை நறுக்கி, சாந்தில் போட்டு, கஞ்சியாக அரைத்து, முடிந்தவரை நன்றாக அரைக்கவும். பின்னர் அது உடனடியாக சூப் ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கும்.

20. தீ அணைக்கவும். சூப்பில் பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி சேர்க்கவும்.

சரி, எங்கள் கார்ச்சோ சூப் தயாராக உள்ளது.

அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் வாசனை.

பொன் பசி!

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• நீண்ட தானிய அரிசி - 100 கிராம்
• கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 கொத்து
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-4 பல் (சுவைக்கு)
• கேரட் - 1 பிசி.
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி. (விரும்பினால்)
• தக்காளி விழுது - 1-2 டீஸ்பூன். (அவசியம்)
• தக்காளி - 4-5 பிசிக்கள்.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 10-12 பிசிக்கள்.
• டிகேமலி - 2 டீஸ்பூன். (அல்லது சிறிது எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க)
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள். (விரும்பினால்)

மசாலா:

• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க
• மசாலா - 4-6 பட்டாணி
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 1-2 டீஸ்பூன். (சுவை)
• க்மேலி-சுனேலி - 2-3 தேக்கரண்டி. (சுவை)
• காரமான - சுவைக்க
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• 1 கிலோ கோழி சூப் தொகுப்பு
• 500 கிராம் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி
• பிரியாணி இலை
• மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

1. கோழியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். குழம்பு பணக்காரர் செய்ய துண்டுகள் ஒரு எலும்பு வேண்டும்.

2. கோழி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீர் நிரப்பவும். கடாயை மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

3. துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். நான் சில நேரங்களில் துளைகளுடன் ஒரு கரண்டியால் அதை அகற்றுவேன். தண்ணீர் கொதித்ததும், நீங்கள் அதை வடிகட்டி, கோழி மற்றும் கடாயை துவைக்கலாம் மற்றும் புதிய புதிய தண்ணீரில் மீண்டும் நிரப்பலாம். நீங்கள் எந்த வகையான கோழியை சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது செய்யப்பட வேண்டும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது என்றால், நிச்சயமாக இவை அனைத்தும் தேவையற்றது. உதாரணமாக, நாங்கள் எப்போதும் ஒரே நிறுவனத்திடமிருந்து உற்பத்தியை வாங்க முயற்சிக்கிறோம். மேலும் இது போன்ற கோழியுடன், நான் தண்ணீரை முழுமையாக மாற்றுவதில்லை.

4. கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் தலையை குறுக்காக ஆழமாக வெட்டவும்.

5. கீரைகளை கழுவி, மேலே இருந்து கீழே பிரிக்கவும்.

6. குழம்புக்கு கீழ் பகுதி (வேர்) மற்றும் சூப்பிற்கு மேல் பகுதி தேவைப்படும்.

7. தண்ணீர் கொதித்து, நுரை உருவாவதை நிறுத்தும்போது, ​​கீரைகள், வெங்காயம், கேரட் துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: வளைகுடா இலை, ஒரு சில பட்டாணி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு. குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குழம்பு தொடர்ந்து கொதிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை குறைக்கவும். குழம்பு 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறோமோ அவ்வளவு ருசியாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், கோழி தயாராகும் வரை காத்திருக்கவும், நீங்கள் குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.

8. குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் கோழி நீக்க.

9. குழம்பு திரிபு. மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற எஞ்சியவற்றைத் தவறவிடாமல் இருக்க, நான் இதை மிகச் சிறந்த சல்லடை மூலமாகவோ அல்லது சீஸ்க்ளோத் மூலமாகவோ செய்கிறேன். குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

10. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் விரும்பினால் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக கார்ச்சோ சூப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். ஆனால் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் போடுங்கள்.

11. அரிசி சேர்க்கவும். சூப்பில் அரிசியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை இரண்டு முறை நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் கழுவிய பின் தண்ணீர் சுத்தமாக இருக்கும். சூப்பை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

12. அரிசி சமைக்கும் போது, ​​வறுக்க தயார். நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

13. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

14. புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளி குளிர்காலமாக இருந்தால், ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லாமல், தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

15. வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் போது,

16. அதில் கோழி இறைச்சியைச் சேர்த்து மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

17. வறுக்க மசாலா சேர்க்க: ஹாப்ஸ்-suneli ஒரு ஜோடி கரண்டி, தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய தரையில் சிவப்பு மிளகு, காரமான, தக்காளி விழுது, தேவைப்பட்டால். ஒரு சில சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுவைக்கச் சேர்க்கவும், சிலருக்கு எல்லாவற்றையும் பிடிக்கும், சிலருக்கு சிலவற்றைப் பிடிக்காது. உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், செய்முறையின் படி அனைத்தையும் சேர்க்கவும். சுவையாக இருக்கும்.

18. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

19. ஒரு சிறிய குழம்பில் ஊற்றவும், மீண்டும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

20. சாதம் தயார் ஆவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கலவையை சூப்பில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

21. சூப் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​பருப்புகள், மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் tkemali சேர்க்கவும்.

22. அடுப்பை அணைத்து, நறுக்கிய பூண்டை சேர்க்கவும். பூண்டு மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும், அல்லது நீங்கள் அதை சிறிது அரைக்கலாம், எனவே அது சூப்பின் அனைத்து துளைகளிலும் விரைவாக ஊடுருவி விடும். ருசித்து, தேவைப்பட்டால், காணாமல் போனதாக நீங்கள் நினைக்கும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.

23. புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட சூப் தெளிக்கவும். மூடியை மூடி, மற்றொரு 5-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும் (நீங்கள் அதை நிற்கும் வரை).

அனைத்து. பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

1. பன்றி இறைச்சி கர்ச்சோ சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்.
• அரிசி - 3/4 கப்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• நடுத்தர தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• க்மேலி-சுனேலி
• சூடான சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க
• பச்சை கொத்தமல்லி, வோக்கோசு

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்களிடம் அது இருந்தால், விலா எலும்புகளுடன் சில பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

2. அரிசியை ஊற வைக்கவும். நீங்கள் மிகவும் கெட்டியான சூப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குறைவாக அரிசி சேர்க்கலாம்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் நுரை தோன்றியுள்ளது, அவை அனைத்தும் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும்.

5. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். அடுப்பில் காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், அதில் வெங்காயம் போடவும்.

6. வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள், இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். நாங்கள் உறைந்த நன்றாக சமைத்த தக்காளி இருந்தது. உங்களிடம் புதியவை இருந்தால், சிறந்தது, அவற்றைச் சேர்க்கவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

7. இறைச்சியுடன் குழம்புக்கு சிறிது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். ஊறவைத்த அரிசி சேர்க்கவும். இன்னும் உப்பு இல்லை. அரிசி முடியும் வரை சமைக்கவும்.

8. பூண்டை பொடியாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.

9. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் (இறைச்சியை ருசிக்கவும், அரிசியை முயற்சிக்கவும்), ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும் (முதலில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, சுவைத்து, பின்னர் அதிக உப்பு சேர்க்க நல்லது).

10. பூண்டு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் சிறிது சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

11. வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு சேர்க்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

சூப் 10-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

பொன் பசி!

1. கார்ச்சோ சூப் - விரைவான மற்றும் எளிதானது

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி குண்டு - 1 முடியும்
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்.
• அரிசி - 1/3 - 1/2 கப்
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது 1.5 அட்டவணை. கரண்டி
• க்மேலி-சுனேலி 1/2 தேக்கரண்டி
• கீரைகள், உங்களிடம் புதியவை இல்லையென்றால் அவற்றை உலர வைக்கலாம்.
• ருசிக்க மிளகு
• வளைகுடா இலை - 2-4 இலைகள்
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சிட்டிகை
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. ஸ்டவ்வை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பாதி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பவும். 4.5 லிட்டர் வாணலி. அடுப்பை இயக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் குண்டியை சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

3. நாமும் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்குகிறோம்.

4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அசை. மூடியை மூடு. வறுக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து, சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும். காய்கறிகள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

6. இதற்கிடையில், குழம்பு கொதித்தது மற்றும் ஏற்கனவே அதன் நேரத்திற்கு குண்டுடன் சமைத்துள்ளது. கழுவிய அரிசியையும் உருளைக்கிழங்குகளையும் ஒரே நேரத்தில் அங்கே வைத்தோம். அவர்கள் இருவரும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் நன்றாக இருக்கிறார்கள்.

7. வறுத்தலை எரிக்காதபடி கிளற மறக்காதீர்கள்.

8. வறுவல் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மிகவும் நன்றாக கலந்து மற்றொரு 1.5-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அனைத்து நேரம் கிளறி. அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை வறுத்ததை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

9. அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகின்றன, அவர்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: வளைகுடா இலை, உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு, எங்களிடம் புதியதாக இல்லை, ஆனால் சூப், நீங்கள் நினைவில் வைத்திருப்பது போல், எக்ஸ்பிரஸ், தரையில் மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஹாப்ஸ்-சுனேலியின் தாராள கலவையாகும்.

10. இது கொஞ்சம் தடிமனாக மாறியது, அது பரவாயில்லை, சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

11. வெப்பத்தை குறைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிறிய சிட்டிகை சேர்க்கவும். உப்பு, சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது அரை தேக்கரண்டி, அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம், முயற்சிக்கவும்.

12. சூப்பை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்க்கவும். சூப் கொதிக்க விடவும்.

13. சூப்பில் நேரடியாக பூண்டு அழுத்தத்துடன் பூண்டு பிழிந்து வைக்கவும். சமைக்க இன்னும் 5 நிமிடங்கள் உள்ளன.

பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

கர்ச்சோ சூப்பிற்குத் தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு இல்லாமல், காத்திருக்க நேரமில்லாமல் சுவையான சூப்பைத் தயாரிப்பதற்கான வழியை நீங்களும் நானும் கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

கருத்துகளில் எழுதுங்கள் நண்பர்களே, இதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்கள், நிச்சயமாக, "இது என்ன வகையான கார்ச்சோ" என்று கூறுவார்கள், ஆனால் எங்கள் அன்றாட கருத்தில்? உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும்.

1. வீடியோ - கார்ச்சோ சூப்

பொன் பசி!

தளத்தின் பக்கங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை நான் தொடர்ந்து விரிவுபடுத்துகிறேன். வீட்டில் கார்ச்சோ சூப் எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த ஜார்ஜிய டிஷ் ஆண்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதன் படிப்படியான செய்முறையை கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஜார்ஜிய கார்ச்சோ சாதாரண சூப்களை விட தடிமனாக இருக்கும், அவை அரை திரவமாக இருக்கும். சமையலின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதி அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகும்.

கிளாசிக் கார்ச்சோவின் அடிப்படை உலர்ந்த பிளம் ஆகும், இது ஒரு புளிப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. சூப்பில் அக்ரூட் பருப்புகள் இருக்க வேண்டும். முன்னதாக, கார்ச்சோ மாட்டிறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கர்ச்சோ என்பது எலும்புகளைச் சேர்த்து அரை திரவ தக்காளி கஞ்சி என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், இது தெளிவற்றது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இல்லை. இந்த கருத்தை நான் பகிர்ந்து கொள்ளவில்லை, ஒன்றைத் தவிர. இந்த உபசரிப்பு உண்மையில் எலும்புகளில் மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அம்சங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒரு அசாதாரண நறுமணம், அதிக திருப்தி மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. பிந்தையது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

இன்றைய பொருளில், பொதுவான கர்ச்சோ சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், நான் கிளாசிக்ஸுடன் தொடங்குவேன். ஒரு உன்னதமான ஜார்ஜிய சுவையை மீண்டும் உருவாக்குவது சிக்கலானது, ஏனெனில் ரஷ்யாவில் பிளம் ப்யூரியைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை, இது சூப்பின் அடிப்படையாகும். இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் டிகேமலி சாஸால் மாற்றப்படுகிறது.

கிளாசிக் கார்ச்சோ செய்முறை

கிளாசிக் கார்ச்சோ செய்முறையானது அதிக அளவு சுவையூட்டிகள், அக்ரூட் பருப்புகள், கிரீம் சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இறுதி முடிவு இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது, இது கொழுப்பு மற்றும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக பிரிஸ்கெட் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 450 கிராம்.
• கொட்டைகள் - 125 கிராம்.
• அரிசி - 250 கிராம்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• சாஸ் - 200 மிலி.
• பூண்டு - 3 பல்.
• க்மேலி-சுனேலி - 10 கிராம்.
• சிவப்பு மிளகு, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி, நரம்புகளை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
2. அரிசி தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும், சமைத்த இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி, நறுக்கிய வால்நட் கர்னல்களை வாணலியில் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, மாட்டிறைச்சி குழம்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்க, ஒரு மணி நேரம் கால் சமைக்க, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க.
4. சூப்பில் சாஸ் சேர்க்கவும். சமைத்த பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, நறுக்கிய பூண்டை கர்ச்சோவுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். சூப்பை செங்குத்தானதாக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. கடைசியாக, கார்ச்சோவில் கழுவப்பட்ட மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும், இது இறுதித் தொடுதலாக இருக்கும் மற்றும் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

வீடியோ செய்முறை

நீங்கள் ஒரு சுவையாக குழந்தைகளை தயவு செய்து திட்டமிட்டால், மிளகு அளவு குறைக்க.

மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் கிளாசிக் செய்முறையைப் பார்த்தோம். இப்போது மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ தயாரிப்பதற்கான நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சூப்பின் இந்த பதிப்பு, அதன் புதுமை இருந்தபோதிலும், ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை உள்ளது என்பது முக்கியம்.

வழக்கமான சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் இனி சுவாரஸ்யமாக இல்லை என்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது 10 சுவையான மாட்டிறைச்சி குழம்பு சூப்களைப் பாருங்கள். இது உங்கள் தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் சில பிரகாசமான வண்ணங்களை சேர்க்கவும் உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ.
• அரிசி - 0.5 கப்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• கேரட் - 1 பிசி.
• செலரி - 1 வேர்.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 0.5 கப்.
• உலர்ந்த செர்ரிகள் - 1.3 கப்.
• செர்ரி பிளம் பேஸ்ட் - 10 க்கு 10 செ.மீ.
• மிளகு, வோக்கோசு, வளைகுடா, எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை நன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் நறுக்கிய செலரி சேர்த்து மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டி, அதில் செர்ரி பிளம் பேஸ்டை நனைத்து ஊற வைக்கவும். கடாயில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் அனுப்பவும்.
3. தக்காளியில் இருந்து தோல்களை ப்ளான்ச் செய்வதன் மூலம் அகற்றவும். ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்க தக்காளியை வேகவைக்கவும். செர்ரி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்த்து சூப்பில் சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகள் வதங்கியதும் அரிசியை கர்ச்சோவில் சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கவும்.அடுத்து நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு அடங்கிய பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டியதுதான்.
5. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகளை கார்ச்சோவில் சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும்.

இந்த சூப் கிளாசிக் கார்ச்சோவுக்கு கூட தகுதியான மறுப்பைக் கொடுக்கும். பாரம்பரிய சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும், அவை நீண்ட காலமாக நமக்கு அன்றாட உணவாக மாறிவிட்டன.

ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இந்த சமையல் தயாரிப்புக்கு ஒரு மனிதன் கூட அலட்சியமாக இருக்க முடியாது. ஒரு நல்ல இறைச்சி உணவு கிழக்கு மக்களின் வலுவான புள்ளியாகும், மேலும் நாங்கள் தயாரிக்கும் ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ சூப் இதற்கு சான்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்.
• அரிசி - 4 ஸ்பூன்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி.
• கொத்தமல்லி, வளைகுடா மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. குழம்பு சமைக்கும் காலம் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கீரைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ​​தொடர்ந்து எந்த நுரையையும் அகற்றவும். குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
3. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​தக்காளி தயார். சுத்தமான தண்ணீரில் அவற்றை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். தோல்களை அகற்றி, காய்கறிகளை நீங்கள் விரும்பியபடி நறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். அது பொன்னிறமாக மாறியதும், வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி குழம்பு ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். 5 நிமிடம் கழித்து நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து கிளறி 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
5. கிட்டத்தட்ட சமைத்த இறைச்சியுடன் வாணலியில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும். குழம்பு மீண்டும் கொதித்த பிறகு, அரிசி சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசியுடன் கார்ச்சோவில் லாரலைச் சேர்க்கவும்.
6. இறுதி தொடுதல் உள்ளது. வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து டிஷ் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும். சுவைக்க ஆரம்பியுங்கள்.

கார்ச்சோ சிறியதாக தோன்றினால், ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைக்கவும். இது இரண்டாவது பாடத்தின் பாத்திரத்திற்கு ஏற்றது.

கோழி கர்ச்சோ எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாரம்பரிய ஜார்ஜிய கார்ச்சோவை தயாரிப்பதற்கு மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் இப்போது உணர்ந்திருப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். ஆனால் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் ஒரு துண்டு இறைச்சியைப் பெற வாய்ப்பு இல்லை. இந்த வழக்கில், நான் கோழி kharcho தயார் செய்ய ஆலோசனை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முக்கிய மூலப்பொருளை மாற்றுவது சூப்பின் செழுமையையும் நறுமணத்தையும் பாதிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 0.5 கப்.
• கோழி மார்பகம் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• பூண்டு - 3 பல்.
• தக்காளி சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி.
• டிகேமலி சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி.
• வோக்கோசு, தரையில் மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ்.

தயாரிப்பு:

1. அரை சமைக்கும் வரை கோழி மார்பகத்தை வேகவைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரிசி தானியங்களுடன் திருப்பி அனுப்பவும். பொருட்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சூப் சமைக்கவும்.
2. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் சாஸ்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, கார்ச்சோவை காய்ச்சுவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கார்ச்சோ சூப் தயாரிக்கும் இந்த முறை வேகமானது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் கோழி உடனடியாக சமைக்கிறது. திரவ உணவை என்ன பரிமாறுவது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள், ஆனால் அதை பிடா ரொட்டி அல்லது சுவையான க்ரூட்டன்களுடன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த டேன்டெம் எந்த நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும்.

ஜார்ஜிய மொழியில் செய்முறை

ஜார்ஜிய கார்ச்சோவின் செய்முறையை அறிய விரும்புகிறீர்களா? ஆமாம் என்று நான் நினைக்கிறேன். சூப் ஒரு புளிப்பு அடிப்படை உள்ளது. நாங்கள் புதிய செர்ரி பிளம் அல்லது புளிப்பு லாவாஷ் பற்றி பேசுகிறோம், இது உலர்ந்த பிளம் கூழ். பழங்கள் ஒரு கூழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அது ஒரு பெரிய கேக்கை உருவாக்க உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் சிறிய துண்டுகளை ஊறவைத்து, கார்ச்சோ உட்பட அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

அத்தகைய பொருட்கள் காணவில்லை என்றால், அவற்றை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றவும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையான ஜார்ஜிய சூப்பைப் பெற முடியாது. எலும்பில் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி இல்லாமல் ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பது இன்னும் சாத்தியமற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ.
• அரிசி - 1 கண்ணாடி.
• வெங்காயம் - 4 தலைகள்.
• வால்நட்ஸ் - 1 கப்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• டிகேமலி - 1 கண்ணாடி.
• பூண்டு - 1 தலை.
• வெந்தயம், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி.
• தக்காளி விழுது - 2 ஸ்பூன்.
• சூடான மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும், அதில் மூன்று லிட்டர் எருதுகளை ஊற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சியை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
2. அடுத்த படி தக்காளி விழுது மற்றும் டிகேமலியை வாணலியில் சேர்க்க வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் kharcho சமைக்க.
3. ஒரு எரிவாயு நிலையத்தை உருவாக்குங்கள். உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை வறுக்கவும், ஒரு சாந்தில் நன்கு அரைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டுடன் நட்டு பொடியை சேர்த்து கலக்கவும்.
4. சூப்பில் அரிசி சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். சமைத்த பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இரண்டு மூன்று நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வளவுதான்.
5. சேவை செய்வதற்கு முன், கார்ச்சோ 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

இந்த உபசரிப்பு லாவாஷுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் பலர் இதை ரொட்டியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். உங்களுக்கு சமைக்க நேரம் இல்லையென்றால், சமைக்கவும்

கலவை:

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 500 கிராம்.,

சிறு தானிய அரிசி - 3/4 கப்,

தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.,

வெங்காயம் - 1 பிசி.,

சிவப்பு கேப்சிகம் - 1 பிசி.,

சூரியகாந்தி எண்ணெய்,

பூண்டு - 2 பல்,

வோக்கோசு,

மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

சூப் கார்ச்சோ- ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவு. கார்ச்சோ சூப் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வர விரும்புகிறோம் அரிசியுடன் கார்ச்சோ சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை.

- இது உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையான உணவு. இந்த உணவை தயாரிப்பது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் அதிக முயற்சி எடுக்காது. அரிசி கொண்ட கார்ச்சோ சூப் அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

எங்கள் புகைப்பட செய்முறைநாங்கள் எளிய, எளிதான மற்றும் மலிவான சமையல் முறையை வழங்குகிறோம் அரிசியுடன் கார்ச்சோ சூப்.

அரிசியுடன் கார்ச்சோ சூப் சமையல்.

தயார் செய்ய அரிசியுடன் கார்ச்சோ சூப்நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அடுத்து, வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்ற வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட் தோராயமாக 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் அரிசி துவைக்க வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சியுடன் பான் அரிசியைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றலாம்.

கீரைகளை துவைக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.

மிளகு கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு பீல், துவைக்க மற்றும் வெட்டுவது.

அடுத்து வாணலியில் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை லேசாக வதக்கி, தக்காளியைப் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மூடி வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

பின்னர் சூப்பில் சுண்டவைத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய சிவப்பு கேப்சிகம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். இறுதியாக, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

நறுமணமுள்ள, திருப்திகரமான மற்றும் பணக்கார, கார்ச்சோ சூப் குளிர்கால மதிய உணவுகளுக்கு நல்லது, அது வெளியில் உறைபனியாக இருக்கும் போது நீங்கள் சூடாக வேண்டும். ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவு, இறைச்சி சூப் மற்றும் குண்டுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு, நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளில் வேரூன்றியுள்ளது. எதிர்ப்பது கடினம், குறிப்பாக அனைத்து விதிகளின்படி கர்ச்சோ தயாரிக்கப்பட்டால். ஆனால் இந்த உணவை அனுபவிக்க, நீங்கள் ஒரு காகசியன் உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. ஜார்ஜிய மரபுகளுக்கு இணங்க வீட்டில் சுவையான கார்ச்சோ சூப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசலாம்.

கார்ச்சோ என்றால் என்ன

ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இந்த செய்முறை எப்போது தோன்றியது என்பது யாருக்கும் தெரியாது. அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் உலர்ந்த டிக்லாபி பிளம் ப்யூரியின் மெல்லிய துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட சாஸில் மாட்டிறைச்சியை விவரிக்க "கார்ச்சோ" என்ற வார்த்தை பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, கார்ச்சோவில் அரிசி சேர்க்கத் தொடங்கியது, இப்போது காகசஸில் உண்மையான கார்ச்சோ மாட்டிறைச்சி, டிக்லாபி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கோடை மாதங்களில், பிளம் ப்யூரி புதிய பிளம்ஸ் அல்லது டிகேமலி சாஸுடன் மாற்றப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், கார்ச்சோ அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுவதால், ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரு உன்னதமானதாகக் கூறுவதால், டிஷ் மற்ற தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கலாம். சுவையான மாட்டிறைச்சி குழம்பு அதன் கசப்பான பிளம் புளிப்பு, அக்ரூட் பருப்புகளின் மென்மையான சுவை மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் காரமான நறுமணத்துடன் மாறாமல் உள்ளது. சில நேரங்களில் பிளம்ஸ் கொடிமுந்திரி, தக்காளி, தக்காளி விழுது அல்லது மாதுளை சாறு மூலம் மாற்றப்படுகிறது.

கார்ச்சோ சூப்பை சரியாக சமைத்தல்: இறைச்சி தயாரித்தல்

கிளாசிக் கர்ச்சோ சூப் பொதுவாக மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உணவுக்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் இருப்பதால், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இறைச்சி புதியதாகவும் உயர்ந்த தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு எலும்பு, பன்றி விலா எலும்புகள் அல்லது ஃபில்லட், ஆட்டுக்குட்டி ப்ரிஸ்கெட், தோள்பட்டை அல்லது கழுத்துடன் மாட்டிறைச்சி எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, மேலும் நீங்கள் கோழி கர்ச்சோவை சமைக்க முடிவு செய்தால், தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்கள் இரண்டும் செய்யும். இறைச்சி நன்கு கழுவி, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றுவது மதிப்புள்ளதா என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம். சில சமையல்காரர்கள் எலும்புகள் குழம்புக்கு செழுமையையும் சுவையையும் சேர்க்கும் என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் கார்ச்சோவின் உணவுப் பதிப்பை சமைத்தால், கொழுப்பு, நிச்சயமாக, மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும், இருப்பினும் இது சூப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது. இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட குழம்பு இருந்து நீக்கப்பட்டது, குழம்பு வடிகட்டி, இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் குழம்பு திரும்ப. ஜார்ஜிய கார்ச்சோவின் அடிப்படை தயாராக உள்ளது!

கர்ச்சோவை சமைக்கும் ரகசியங்கள்

நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த தவிர, எந்த வகையிலும் நன்கு கழுவப்பட்ட அரிசி முடிக்கப்பட்ட குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது. வட்ட அரிசி இந்த உணவுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது சமைக்கும்போது மிகவும் பசியாக இருக்கும். அரிசி சமைக்கும் போது, ​​பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கிய வெங்காயம், வளைகுடா இலை, சிறிது பிசைந்த கருப்பு மிளகுத்தூள், நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், செர்ரி பிளம் துண்டுகள் அல்லது புதிய பிளம் ப்யூரி (முந்திரி, டிகேமலி, மாதுளை சாறு) சேர்க்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் தக்காளியையும் காணலாம் - அவை பொதுவாக தோல் இல்லாமல் நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் செர்ரி தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, இது சூப் அசல் தன்மையைக் கொடுக்கும். சமையலின் முடிவில், கார்ச்சோவில் மசாலாப் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன - சுனேலி ஹாப்ஸ், ரெட் கேப்சிகம், குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி, அட்ஜிகா மற்றும் ஏதேனும் சுவையான மசாலாப் பொருட்கள். நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், சூடான மசாலாவை உணவில் சேர்க்க வேண்டாம். சூப் தயாரான பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி மற்றும் செலரி கீரைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான வரிசை மற்றும் சமையல் நேரம் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில நேரங்களில் கர்ச்சோ பெல் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இத்தாலியர்கள் தாராளமாக ஆலிவ் மற்றும் துளசியை உணவில் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சீஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளுடன் கார்ச்சோவை தயார் செய்கிறார்கள். சூப் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மிகவும் கசப்பான, காரமான மற்றும் பணக்காரர்.

வீட்டில் கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ சமைத்தல்

கிளாசிக் சூப் வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி இல்லாமல் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. எலும்புகள் மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் 400 கிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும் - இது சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும். குழம்பு திரிபு, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி அதை மீண்டும் பான் அதை வைத்து. குழம்புக்கு 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். அரிசி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சில கிளைகள் (பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுக்க மறக்க வேண்டாம்), மற்றும் அரிசி மென்மையாக மாறும் போது, ​​சூப்பில் அரை கண்ணாடி வறுத்த நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்க. சமையலின் முடிவில், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மீதமுள்ள நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஹாப்ஸ்-சுனேலி, tklapi தட்டு அல்லது 3 டீஸ்பூன். எல். tkemali கார்ச்சோவில் ஒரு இனிமையான புளிப்பு அவசியம் - இது டிஷ் ஒரு தனித்துவமான ஜார்ஜிய சுவையை அளிக்கிறது.

கார்ச்சோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் எங்கள் பட்டியலைப் பாருங்கள், உங்கள் விருந்தினர்களை பரிசோதித்து ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். கார்ச்சோ சூப் மணம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது லாவாஷுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த டிஷ் பசியைத் தருவது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட - அதனால்தான் காகசஸில் பல நீண்ட காலங்கள் உள்ளனவா?