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Ensalada "glotona" con hígado. Ensalada "Obzhorka" con hígado de pollo y ternera - recetas deliciosas Receta de ensalada Obzhorka con hígado

Hasta el día de hoy, la carne y los champiñones se usaban con mayor frecuencia con las capas de hígado, pero recientemente comenzaron a agregar hígado. Un producto tan saludable y sabroso rara vez se añade a las ensaladas. ¡Y en vano! Es gracias al hígado común que el plato resulta mucho más rico e inusual. Su sabor es tan inesperado que provoca un deleite manifiesto entre todos los que lo rodean.

La receta es bastante sencilla, pero esto no impide que el plato terminado resulte increíblemente jugoso, sabroso y delicioso. Gracias al hígado de pollo queda un poco picante, pero también tierno. Parecería un producto cualquiera, ¡pero qué transformador es!

Para una ensalada con hígado glotón necesitas:

  • 400 gramos. higado de pollo;
  • 3 pepinos encurtidos;
  • 2 cebollas;
  • 2 zanahorias;
  • 250 gramos. guisantes enlatados;
  • 1/2 cucharadita sal;
  • 1/4 cucharadita pimienta;
  • 200 gramos. mayonesa;
  • 50 gramos. aceites

Ensalada Obzhorka con hígado y encurtidos:

  1. Primero se lava el hígado, luego se sumerge en agua ligeramente salada y se hierve durante unos veinte minutos. Después de cocinar, se escurre el agua y se enfría el hígado. Una vez enfriado, simplemente córtelo en tiras largas.
  2. Para que la ensalada quede tierna, pela los pepinos. Una vez peladas se cortan en tiras finas y hay que exprimir un poco para quitar el exceso de humedad y se añaden al producto ya preparado.
  3. La cebolla se pela y se corta en mitades finas de aros.
  4. Las zanahorias se pelan y se rallan en un río con agujeros grandes de diámetro.
  5. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite hasta que adquieran un color dorado. Después de eso, se enfrían y se ponen en una ensaladera.
  6. Los guisantes se echan en un colador y se guardan allí hasta que se acabe todo el líquido.
  7. Todos los productos se mezclan y se sazonan con mayonesa. Si es necesario, se salan y se espolvorean con pimienta. La ensalada glotona con hígado está lista.

¡Importante! Se debe prestar especial atención al diseño del plato, porque de esto depende cuánto atraerá la atención y la demanda. La guarnición estándar son verduras o cebollas verdes finamente picadas. Pero si te alejas de los estereotipos, puedes crear una composición completa en un plato. Naturalmente, tal diseño literalmente te obligará a prestar atención a esta ensalada en particular.

Ensalada Obzhorka con hígado de res

Aquí utilizamos hígado de res increíblemente saludable, que tiene un sabor bastante específico. Increíblemente, en combinación con otros productos adquiere un sabor ligeramente diferente y es en este original diseño que incluso los niños a los que no les gusta un producto tan saludable comerán esta ensalada.

Para la ensalada de hígado de glotón necesitarás:

  • 400 gramos. hígado de res;
  • 3 cebollas;
  • 2 zanahorias;
  • 100 gramos. pan (exclusivamente blanco);
  • 40 gramos. aceites;
  • 2 dientes de ajo;
  • 100 gramos. mayonesa;
  • 1/2 cucharadita sal.

Ensalada glotona con receta clásica de hígado:

  1. El hígado debe lavarse, secarse y limpiarse de películas. Sólo entonces se coloca en agua ligeramente salada y se hierve. Mientras se enfría después de la cocción, se preparan otros productos necesarios.
  2. Las zanahorias se lavan y se limpian. Sólo después de la limpieza se corta en tiras finas.
  3. También se limpia la cebolla y se pica muy fina.
  4. Se pone la cebolla en una sartén con aceite y se fríe, se le añade la zanahoria y se cuecen juntas.
  5. El pan se corta en cubos y se fríe en una sartén. Hacia el final de este proceso, se añade a las galletas ajo pelado y picado.
  6. Los productos se vierten en una ensaladera, se les agrega un poco de sal y se mezclan con mayonesa y galletas saladas enfriadas. La glotona ensalada de hígado se sirve inmediatamente.

Consejo: por supuesto, para este plato no tienes que preocuparte para nada de preparar galletas saladas y comprarlas en cualquier tienda. Pero nunca quedarán tan tiernos como los caseros. Esta opción sólo se puede utilizar en caso de una falta de tiempo catastrófica.

Receta de ensalada glotona con hígado

Así es como se ve si le agregas no solo hígado, que no es un componente tradicional, sino también queso. Sorprender a todos tus seres queridos con tus conocimientos y habilidades culinarias gracias a esta receta será tan fácil como pelar peras.

Necesitará:

  • 300 gramos. hígado (cualquiera que desee);
  • 2 zanahorias;
  • 2 cebollas;
  • 150 gramos. queso;
  • 4 huevos;
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana;
  • 100 gramos. mayonesa;
  • 1/2 cucharadita sal;
  • 30 gramos. verdor

Receta de ensalada glotona – con receta de hígado:

  1. Primero se lava el hígado, se le quita con cuidado la película y luego se hierve en agua ligeramente salada.
  2. Las zanahorias se lavan y se cuecen sin pelar. Después de cocinar, enfriar, pelar y rallar con un rallador con los agujeros más grandes posibles.
  3. Los huevos se hierven hasta que estén duros. Después de esto, se enfrían, se limpian y se separan en componentes. Por separado, rallar uno del otro con el rallador más fino disponible.
  4. El hígado hervido y enfriado se corta en tiras finas.
  5. El queso se ralla con el rallador más grande que hay en casa.
  6. Se pela la cebolla y luego se pica finamente. Después de esto, se le agrega vinagre y se deja marinar durante diez minutos, luego se exprime con la mano.
  7. El componente principal se coloca en un plato y se remoja en mayonesa.
  8. Sobre él ya se colocan cebollas y zanahorias, que también se rebozan, como productos posteriores.
  9. A continuación, agrega el queso, las claras y las yemas.
  10. Las verduras se lavan, se cortan y se espolvorean por encima.

Consejo: esta receta consiste en disponer todos los productos en capas, pero si no tienes tiempo suficiente para ello y no habrá tiempo suficiente para remojar la ensalada en el frigorífico, es mejor simplemente mezclarla y ya puedes servir. inmediatamente.

Ensalada Obzhorka con hígado de pollo

Los champiñones fritos, aunque no son originales, son un buen componente de la "Obzhorka". Se combinan con pollo, salchichas y cerdo. Pero con el hígado, esta es una innovación que simplemente cautiva a los verdaderos conocedores de la buena cocina y los experimentos, ya que un experimento de este tipo puede considerarse, con razón, exitoso.

Para la ensalada de hígado glotón necesitas:

  • 300 gramos. higado de pollo;
  • 3 huevos;
  • 200 gramos. champiñones;
  • 1 cebolla;
  • 200 gramos. jamón;
  • 50 gramos. aceites;
  • 250 gramos. mayonesa;
  • 50 gramos. queso;
  • 20 gramos. Sáhara;
  • 10 gramos. sal;
  • 5 gramos. pimienta;
  • 1 cucharada. l. vinagre 9%;
  • 30 gramos. verdor

Prepare una ensalada glotona de hígado de pollo:

  1. El hígado de pollo se lava y se seca, luego se coloca en una sartén, se vierte en aceite y se fríe durante cinco minutos revolviendo regularmente.
  2. Cuando esté listo, córtalo en tiras finas.
  3. Los huevos se hierven en agua hasta que estén duros, se enfrían y se pelan. Luego lo rallan en un rallador de agujeros grandes.
  4. Las setas se lavan y se cortan en rodajas lo más finas posible. Les añaden un poco de sal y pimienta, y las colocan en una sartén con aceite, en la que se fríen hasta que se doren.
  5. Pelar la cebolla y picarla en mitades lo más finas posible.
  6. Se mezcla azúcar con vinagre, agua y sal, y se vierten las cebollas con este líquido. Se infunde durante al menos diez minutos.
  7. Corto el jamón según el principio del hígado en tiras finas.
  8. El fondo de la ensaladera se trata con mayonesa, al igual que todas las capas de la ensalada.
  9. Primero se coloca allí el hígado y encima los huevos.
  10. Sobre los huevos se colocan cebollas y jamón.
  11. La composición se completa con queso rallado.
  12. Ya solo queda añadir la cebolla y decorar el plato con hojas de perejil.
  13. El “glotón” se mete en el frigorífico durante una hora.

Ensalada de glotón con hígado

Este es uno de los pocos "Obzhorok" improvisados ​​en los que se utilizan patatas en el proceso de cocción. Pero es este tubérculo el que mejor combina con el hígado. Es por eso que una solución tan inusual puede considerarse la única correcta. Después de todo, las patatas por sí solas son nutritivas y sabrosas, y en combinación con este componente son simplemente ideales.

Para la ensalada glotona con hígado necesitarás:

  • 3 patatas;
  • 4 huevos;
  • 300 gramos. hígado de res;
  • 100 gramos. queso;
  • 1 zanahoria;
  • 2 cebollas;
  • 200 gramos. mayonesa.

Receta de ensalada glotona con hígado:

  1. Primero se prepara el hígado, se lava y se separa la película. Sólo entonces hervir en agua ligeramente salada durante unos cuarenta minutos. Después de cocinarlo, se enfría y se corta en tiras lo más finas y nada largas posible.
  2. Las patatas también se hierven, pero no es necesario salar el agua al cocinarlas. Después de hervir, se enfría en agua fría y se limpia. La mezcla preparada se ralla con el rallador más grueso.
  3. Los huevos se hierven durante diez minutos. Esto es suficiente para que queden duros. Posteriormente se enfrían, se pelan las cáscaras y también se rallan en el mismo rallador que las patatas.
  4. También le rallan queso.
  5. Las zanahorias se hierven, se pelan y se cortan en tiras finas.
  6. Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible.
  7. Se fríe la cebolla pelada hasta que adquiere un excelente color dorado.
  8. Las patatas se colocan primero en una ensaladera y se cubren con mayonesa.
  9. A continuación se colocan allí los testículos y también se recubren generosamente.
  10. El siguiente componente que se coloca en la ensaladera es el hígado, que se sala ligeramente y también se remoja en mayonesa.
  11. Se coloca queso rallado encima y nuevamente es necesario saturar el plato.
  12. Ahora se colocan sobre el queso las zanahorias hervidas, cortadas en tiras finas.
  13. Toda esta elegancia se adorna con cebollas fritas y empapadas en mayonesa.
  14. La obzhorka se guarda en el frigorífico durante una hora o incluso dos y, si se desea, antes de servir se decora de forma original con hierbas y flores cortadas de zanahorias frescas.

Aunque el hígado es un producto inusualmente útil, la actitud hacia él es muy ambigua, incluso se podría decir específica. Y todo por su sabor inusual, que no resulta atractivo para todos. Pero si se la suma a "Obzhorka", la actitud hacia ella cambia radicalmente y se vuelve extremadamente positiva. Entonces, ¿por qué no utilizar este increíble producto en este plato?

Una abundante ensalada "Obzhorka" según la receta clásica con hígado se puede preparar en 30 minutos. Los ingredientes del plato son muy sencillos y económicos, y el método de preparación es sencillo. El sabor principal lo determina el hígado y se complementa con el aroma de las verduras. Para evitar que el plato quede soso, añade pepinos encurtidos o calabacines. Puede elegir cualquier hígado para la ensalada: ave, ternera o cerdo. Es importante que esté fresco. Puedes hervirlo con anticipación, esto reducirá el tiempo de cocción.

Para la ensalada de hígado necesitarás:

  • hígado de res – 250 g;
  • aceite vegetal – 1,5 cucharadas;
  • cebolla – 1 pieza;
  • zanahorias – 1 pieza;
  • calabacín en escabeche – 150 g;
  • mayonesa – 1,5 cucharadas;
  • verduras – 20 g;
  • sal pimienta.

Hacer ensalada "Obzhorka" con hígado

Ralla las zanahorias en un rallador de verduras coreano.


Corta la cebolla en cubos pequeños. Saltee las zanahorias y las cebollas en una sartén hasta que estén suaves.


Limpiar el hígado de películas y venas. Utilice un cuchillo afilado para eliminar los vasos grandes. Hervir los despojos durante 15 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos alargados.


Corta los calabacines en escabeche en cubos.


Combine las verduras, el hígado y el calabacín. Agregue hierbas picadas a la mezcla de ensalada. Mezclar la ensalada.


Sal el plato, agrega pimienta y mayonesa. Mezcle suavemente todos los ingredientes.


Coloque la ensalada en un montículo suelto en un plato para servir.


Adorne el plato con ramitas de perejil rizado y sirva.

Para preparar la ensalada "Obzhorka", puedes utilizar no solo champiñones y carne, sino también hígado. El hígado es un producto intrínsecamente muy saludable, pero no siempre se añade a las ensaladas. Con su ayuda puedes darle al plato un sabor rico e inusual. En la ensalada Obzhorka, el hígado jugará un papel fundamental y dejará un regusto agradable y una buena impresión.

base de hígado de pollo

Este plato tiene un sabor exquisito, jugosidad y resulta muy saciante, aunque su receta es bastante sencilla. El hígado de pollo aporta ternura a la ensalada, además de un toque picante.

Para preparar el plato necesitarás:

  • Hígado de pollo - 400 gramos.
  • Pepinos encurtidos - 3 piezas.
  • Cebolla - 2 piezas
  • Zanahorias - 3 trozos pequeños.
  • Guisantes enlatados - 0,5 latas.
  • Media cucharada de sal.
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • Mayonesa - 200 gramos.
  • Aceite - ¼ de paquete.

La deliciosa ensalada "Obzhorka" con hígado y encurtidos consta de los siguientes pasos:

  1. El hígado se lava y se hierve en agua con sal durante unos 20 minutos. Después de lo cual se debe drenar el agua y enfriarla. El producto enfriado se corta en tiras finas.
  2. Para que la ensalada quede más tierna, es necesario pelar los pepinos. Es necesario cortarlos en tiras pequeñas y exprimir un poco el exceso de jugo. A continuación, se combinan el hígado y los pepinos en un recipiente hondo.
  3. Primero hay que pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Las zanahorias se deben pelar y rallar en un rallador grueso.
  4. Coloca las cebollas y las zanahorias en una sartén y sofríelas hasta que estén doradas. Luego deben enfriarse y colocarse en una ensaladera.
  5. Los guisantes se deben separar del exceso de líquido con un colador. Sin embargo, el maíz o los frijoles enlatados pueden reemplazar a los guisantes.

Todos los productos deben mezclarse y condimentarse con mayonesa. Para un sabor más refinado, puedes utilizar pimienta negra y sal.

Ya está lista la ensalada “Obzhorka”, una receta con pepinos encurtidos que muchas amas de casa conocen. Las cebollas verdes o el eneldo con perejil ayudarán a decorar el plato.

Hígado de res y ajo

La base de esta receta es el hígado de res, que tiene un sabor bastante específico. Pero gracias a las complejidades de la preparación y el ajo, el plato adquirirá un sabor y aroma inesperadamente agradables. Puedes decorar el plato de forma bastante interesante.

Los ingredientes utilizados son:

  • Hígado de res - 400 gramos.
  • Tres cebollas.
  • Dos zanahorias.
  • Pan blanco fresco - 100 gramos.
  • Mantequilla - 40 gramos.
  • Dos dientes de ajo.
  • Mayonesa ½ paquete pequeño.
  • Sal.

Cocinando:

Para ahorrar tiempo en la preparación de este plato, puede utilizar galletas saladas compradas en la tienda. Sin embargo, la receta de ensalada "Obzhorka" con hígado en este caso adquiere un sabor y una textura completamente diferentes.

Combinación de queso, huevos y vinagre.

Una solución completamente no estándar es complementar la "Obzhorka" estándar con queso. Esta novedad culinaria atraerá a muchos adultos e incluso a los niños les gustará.

Ingredientes de la ensalada:

  • Cualquier hígado - 300 gramos.
  • Dos zanahorias.
  • Dos cebollas.
  • Queso - 150 gramos.
  • Cuatro huevos.
  • Una cucharadita de vinagre de manzana.
  • Mayonesa - 100 gramos.
  • Media cucharadita de sal.
  • Verdes para decoración.


Creación paso a paso de un plato:

  1. Los despojos deben lavarse y, después de quitar las películas, hervirse en agua con sal en la herida.
  2. Lavar las zanahorias y cocinarlas sin pelar. Luego hay que pelarlo y rallarlo con un rallador grueso.
  3. Los huevos se hierven, se enfrían, se pelan y se rallan en un rallador no muy grueso. En este caso, se debe separar la clara de la yema y frotar cada componente por separado.
  4. En este momento, el hígado debe estar hervido y ligeramente frío; debe cortarse en trozos finos y alargados;
  5. El queso no está rallado muy fino.
  6. Corta la cebolla en cubos pequeños. Agrega vinagre a la cebolla preparada y déjala reposar durante 5-10 minutos. El producto marinado se exprime a mano del exceso de líquido.
  7. Coloque el hígado en un plato hondo o ensaladera preparado y remójelo en mayonesa. En la primera capa se colocan cebollas y zanahorias. También se deben rebozar con mayonesa.
  8. Después de las zanahorias, es necesario disponer el queso y las yemas con las claras ralladas.
  9. La parte superior de la ensalada serán verduras finamente picadas, que previamente se lavan bien.

Es importante tener en cuenta que se trata de una “Obzhorka” ligeramente diferente con hígado; la receta con queso consiste en formar todos los componentes en capas o mezclarlos en un recipiente.

El hígado es un producto nutritivo, saludable y con una rica composición química.

Además de sus indudables beneficios, el hígado tiene un sabor y aroma brillante y delicado.

A partir del hígado se preparan muchos platos diferentes; las ensaladas de hígado son especialmente interesantes y sabrosas.

Consideraremos con más detalle la ensalada "Obzhorka" en varias variaciones.

Ensalada “Obzhorka” con hígado – principios generales de preparación

El ingrediente principal del plato es el hígado. Generalmente se utiliza para preparar ensaladas. pollo o hígado de res. Por supuesto, puede utilizar hígado de cerdo, pero su estructura es más suelta y el sabor y el olor son más específicos, por lo que esta opción no es para todos.

Entonces, el hígado se lava a fondo, se seca, se corta la película y, si es necesario, se cortan las venas. A continuación, corte y o hervir, o frito.

Los ingredientes adicionales para la ensalada incluyen productos como champiñones, cebollas, zanahorias, huevos y queso. Los champiñones combinan especialmente bien con el hígado, también puedes utilizarlos; Setas del bosque y hongos cultivados en invernaderos.

El resto de ingredientes se seleccionan en función del tipo de ensalada y de su ración: para preparar una ensalada abundante puedes utilizar, por ejemplo, cereal de arroz o berenjena: para uno más ligero: zanahorias, verduras, hojas de lechuga.

La ensalada Obzhorka se aliña principalmente con mayonesa o crema agria. Da sabor original al plato. gasolineras más interesantes, por ejemplo, a base de salsa de soja, vinagre, jugo de limón, mostaza.

1. Ensalada “Obzhorka” con hígado de res y queso

Ingredientes:

320 g de hígado;

Dos zanahorias;

Dos cebollas;

165 g de queso (cualquiera duro);

Cuatro huevos;

Vinagre de manzana;

Mayonesa, sal, pimienta, hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el hígado, retire las películas y las venas, hierva en agua con sal hasta que esté tierno.

2. Lavar las zanahorias y hervirlas con la piel, enfriar y quitarles la piel.

3. Hervir los huevos, quitarles la cáscara.

4. Cortar el hígado terminado en tiras finas, rallar en trozos grandes las zanahorias, el queso y las claras y picar finamente las yemas.

5. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos, espolvorear con vinagre de manzana.

6. Coloque el hígado preparado en un plato grande y plano, salpimente y sal al gusto y unte con mayonesa.

7. Coloque la cebolla en escabeche en la siguiente capa, luego las zanahorias y vuelva a untar la capa con mayonesa.

9. Espolvorea la capa superior con yemas y hierbas finamente picadas.

2. Ensalada “Obzhorka” con hígado, champiñones y jamón

Ingredientes:

300 g de hígado de pollo;

Tres huevos;

220 g de champiñones;

Bulbo;

200 gramos de jamón;

Aceite vegetal;

Sal pimienta;

20 g de azúcar;

Vinagre y hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el hígado de pollo, secarlo un poco y colocarlo en una sartén con aceite caliente. Freír, revolviendo, durante cinco minutos.

2. Cortar el hígado enfriado terminado en tiras.

3. Hervir los huevos, quitarles la cáscara y rallarlos en trozos grandes.

4. Enjuagar los champiñones, cortarlos en rodajas y, añadiendo sal y pimienta, sofreír hasta que estén dorados.

5. Cortar la cebolla en finas mitades transparentes, marinar durante diez minutos en una mezcla de vinagre, azúcar y agua caliente normal.

6. Cortar el jamón en tiras.

7. Engrase el fondo de un plato plano con mayonesa, coloque todos los ingredientes en capas en la siguiente secuencia: hígado, sal, mayonesa, huevos, cebollas en escabeche, mayonesa, jamón, mayonesa, champiñones fritos.

8. Decora la ensalada terminada con hojas de perejil.

3. Ensalada tibia “Obzhorka” con hígado de pollo y berenjenas

Ingredientes:

500 g de hígado de pollo;

Bulbo;

Un vaso de leche;

Dos tomates;

Una berenjena;

Tres dientes de ajo;

Pimiento morrón;

Aceite vegetal, sal, cilantro y perejil.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el hígado, cortarlo en cubos y dejarlo en remojo durante veinte minutos en leche fría con sal.

2. Lavar y cortar todas las verduras: cebolla y berenjena en aros, ajo en rodajas, tomates en rodajas, pimiento en tiras anchas.

3. Colocar el hígado en aceite caliente, sofreír rápidamente por ambos lados y colocar en un plato.

4. En la misma sartén sofreír la cebolla con la berenjena, el ajo y el pimiento.

5. Agrega sal, dos o tres cucharadas de agua y agrega el hígado.

6. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos, luego agregue los tomates y las hierbas finamente picadas.

7. Apague el gas y deje reposar la ensalada durante un rato.

8. La ensalada se sirve tibia, condimentada con crema agria o mayonesa si se desea. También hace buen frío.

4. Ensalada “Obzhorka” con hígado de pollo, carne, champiñones y nueces

Ingredientes:

250 g de hígado de pollo;

350 g de carne de pollo;

70-100 g de nueces;

125 g de queso;

300 g de champiñones;

300 g de hojas de lechuga;

20 ml cada uno de jugo de limón, aceite de oliva y salsa de soja;

cucharada de miel;

Sal, aceite vegetal para freír;

20 g de frijoles mostaza (listos).

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pollo hasta que esté cocido, enfriar y cortar en cubos pequeños.

2. Enjuagar el hígado, cortarlo en rodajas pequeñas y freír por todos lados hasta que se dore.

3. En otra sartén sofreír los champiñones cortados en tiras grandes.

4. Freír las nueces en una sartén seca durante dos o tres minutos hasta que aparezca un olor característico, luego enfriar y triturar en un mortero.

5. Cortar el queso en cubos con lados no mayores a un centímetro.

6. En un plato hondo, mezcle bien el jugo de limón con los frijoles mostaza, la miel, una pizca de sal y la salsa de soja.

7. Coloque todos los productos preparados en una ensaladera, agregue las hojas de lechuga cortadas a mano en trozos pequeños.

8. Vierta el aderezo aromático y mezcle suavemente con una cuchara de madera. Coloque la ensalada "Obzhorka" con hígado preparada en porciones de ensaladera y sírvala antes del plato principal.

5. Ensalada “Obzhorka” con hígado de res y zanahorias

Ingredientes:

Medio kilo de hígado de res;

285 g de pepinillos encurtidos;

Tres zanahorias;

Aceite para freír;

Bulbo;

Especias, sal, hierbas;

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado de res en capas finas, espolvorear con un poco de sal, freír en aceite vegetal por ambos lados, dejando que cada lado literalmente de 1 a 1,5 minutos.

2. Luego vierta un tercio de vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento el hígado hasta que el líquido se evapore.

3. Enfriar el hígado terminado y cortarlo en trozos.

4. Rallar las zanahorias peladas en un rallador de zanahorias coreano, cortar la cebolla en mitades transparentes.

5. Por separado, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.

6. Enfriar todos los ingredientes de la ensalada y mezclar, agregar los pepinillos cortados en tiras, sal, especias y hierbas al gusto.

6. Ensalada “Obzhorka” con hígado y arroz

Ingredientes:

Dos arcos;

Medio vaso de arroz;

320 g de hígado (ternera);

Dos huevos;

Sal, pimienta, mayonesa;

35 ml de aceite de girasol;

Eneldo (fresco, sin ramas ásperas).

Metodo de cocinar:

1. Rallar en trozos grandes los huevos duros.

2. Hervir el hígado hasta que esté tierno y rallar también con un trozo grande de rallador.

3. Enjuagar y picar el eneldo, cortar la cebolla en cuartos.

4. Saltear la cebolla hasta que esté dorada.

5. Hervir el arroz en abundante agua hasta que esté tierno, luego colocar en un colador para escurrir el exceso de líquido.

6. Forme una ensalada en capas colocando los ingredientes en el siguiente orden: hígado, cebolla salteada, arroz, eneldo, huevos.

7. Después de la cebolla, el arroz y los huevos, será necesario engrasar las capas con una pequeña cantidad de mayonesa.

8. Decora la ensalada como desees: tomates, hierbas o nueces.

9. Antes de servir, conservar en el frigorífico en remojo durante al menos una hora.

7. Ensalada templada “Obzhorka” con hígado, piñones y rúcula

Ingredientes:

235 g de hígado de res;

De cinco a seis tomates cherry;

30 g de piñones;

35 g de rúcula;

Mezcla de pimientos, sal;

Tres o cuatro champiñones;

15 ml de vinagre balsámico;

Dos cucharadas de aceite de oliva;

70 ml de salsa de soja.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el hígado de res, córtele las venas, retire con cuidado la película y séquelo. Cortar en tiras largas y finas.

2. Enjuagar los champiñones y cortarlos en tiras iguales o en tiras grandes.

3. Colocar el hígado en aceite caliente, freír hasta que esté dorado (2-3 minutos), agregar los champiñones, freír unos tres minutos más, recordando remover constantemente los ingredientes.

4. Vierta salsa de soja en el hígado con champiñones, cocine a fuego lento durante dos minutos y apague el gas.

5. Coloque la rúcula en un recipiente hondo o ensaladera, después de enjuagarla y agitarla varias veces.

6. Agregue los tomates cherry cortados en cuatro partes y agregue el hígado y los champiñones en salsa de soja.

7. Sazone la ensalada con una mezcla de pimientos y sal, revuelva. Rocíe con vinagre balsámico.

8. Espolvorea con piñones antes de servir.

8. Ensalada “Obzhorka” con hígado y picatostes

Ingredientes:

235 g de hígado de res;

185 g de pan blanco sin corteza;

Dos tomates pequeños;

Pequeña cebolla;

65 g de queso duro;

5 g de semillas de sésamo;

Una cucharada de salsa de soja, una de aceite de oliva y una de jugo de limón;

10 g de azúcar;

Aceite vegetal;

15 ml de vinagre de uva;

130 g de champiñones ostra;

Una cucharada de miel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado preparado en tiras, añadir sal y freír durante 3-4 minutos.

2. Seque el pan en cubos en el horno sobre una bandeja para hornear seca.

3. Cortar los tomates lavados en rodajas.

4. Vierta agua hirviendo sobre la cebolla, córtela en mitades, agregue vinagre y azúcar. Deje marinar durante cinco minutos y luego escúrralo.

5. Cortar el queso en cubos.

6. Cortar las setas ostra en cubos pequeños y sofreírlas en mantequilla hasta que estén doradas.

7. Freír las semillas de sésamo durante un minuto en una sartén seca y caliente.

8. Mezclar todo en un recipiente grande, sazonar con salsa de soja, mezclándolo con miel y jugo de limón.

El hígado es un producto que, combinado con los ingredientes adecuados, convertirá un plato en una auténtica obra maestra, pero añadir a una ensalada un producto que no se adapta a tus gustos puede arruinar un aperitivo increíble. Por lo tanto, aborde la selección de productos con cuidado y trate de no reemplazar los ingredientes en estas recetas.

Si congelar el hígado ligeramente– será mucho más fácil cortarlo.

La película del producto se puede quitar una o dos veces, simplemente tómala por el borde y tira con fuerza.

Si no le gusta el olor demasiado fuerte del producto, especialmente del hígado de res, remójelo durante 20-30 minutos en leche fría. El aroma no será tan brillante y fuerte.

Tenga en cuenta que al hígado no le gustan muchas especias. Sal, una mezcla de pimientos y algunas hierbas: probablemente esto sea todo el conjunto.

“Obzhorka”: qué nombre tan maravilloso y que se explica por sí mismo, refleja perfectamente la esencia del plato en sí. Esta ensalada es muy sabrosa y abundante; es la primera que se toma de la mesa festiva.

Puedes preparar la ensalada glotona en diferentes versiones, pero todas tienen en común la zanahoria rallada, los pepinillos y la carne. Además, se utilizan diferentes tipos de carne, puede ser ternera, pollo o cerdo hervidos, salchicha o jamón, pollo ahumado o hígado hervido. Incluso los mariscos son adecuados para esta ensalada. Todo depende del gusto y preferencia personal.

Por lo tanto, los ingredientes habituales de la ensalada glotona (zanahorias, pepinos, carne) se pueden complementar con guisantes o maíz enlatados, picatostes caseros o comprados en la tienda, huevos de codorniz y frijoles. A algunas personas les gustará agregar pepinos y tomates frescos, queso duro, aceitunas deshuesadas o alcaparras. Pasaremos a las opciones de ensalada glotona con hígado.

Deliciosa sorpresa

Entonces, si quieres complacer a tus invitados, prepara una ensalada glotona con hígado de pollo. Su sabor es delicado y la combinación dulce y picante de zanahorias y pepinillos le da un toque picante. El hígado complementa el sabor de las verduras y el ajo añade sabor picante.

Para preparar la ensalada necesitarás los siguientes productos:

  • hígado de pollo - 300 gramos;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • pepinos salados o encurtidos - 3-4 piezas;
  • cebolla - 1 pieza;
  • sal pimienta;
  • cebolla verde - un manojo;
  • mayonesa - 3 cucharadas;
  • ajo - 2-3 dientes.

Preparación

  1. 1. En primer lugar, es necesario enjuagar el hígado y limpiarlo de películas. Hervir la carne limpia en agua con sal, desnatando constantemente. El hígado es de pollo, por lo que no es necesario cocinarlo por mucho tiempo, unos 25 minutos. Verifique que esté listo cortando el trozo por la mitad; el color del hígado cocido es marrón grisáceo, uniforme, sin tinte rojo o rosado. Corta el hígado enfriado en tiras pequeñas.
  2. 2. Pelar las zanahorias lavadas y rallarlas con un rallador grueso. También puedes utilizar una trituradora; la ensalada solo se beneficiará de esto.
  3. Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír junto con las zanahorias en aceite vegetal hasta que la cebolla se ponga amarillenta.
  4. Corta los pepinos encurtidos o encurtidos en tiras finas o pásalos por una trituradora como si fueran zanahorias.
  5. Cortar las cebollas verdes en aros finos y triturar el ajo.
  6. Mezclar los ingredientes así preparados en una ensaladera, salpimentar al gusto y sazonar con mayonesa.

Eso es todo, ¡la ensalada glotona con hígado de pollo está lista! Si no te gusta el hígado de pollo, puedes sustituirlo fácilmente por hígado de res.

Diversifiquemos la vida cotidiana

Puedes darte un capricho con esta deliciosa ensalada obzhorka con hígado no solo en días festivos. Damos otra receta más sencilla. En sus propiedades básicas es muy similar al bizcocho de hígado, pero es mucho más fácil, divertido y rápido de preparar. Otro plus de la ensalada de hígado son los picatostes incluidos en su composición; si los preparas tú mismo conseguirás un plato verdaderamente exclusivo.

Para preparar ensalada glotona con hígado de res según esta receta necesitarás:

  • hígado de res - 400 gramos;
  • cebolla - 400 gramos;
  • zanahorias - 400 gramos;
  • pan blanco - 100 gramos;
  • aceite vegetal;
  • mayonesa;
  • sal.

Aquí, como en la receta anterior, es necesario enjuagar, secar, pelar y cocinar el hígado en agua con sal. Sólo el hígado de res tarda más en cocinarse que el hígado de pollo, no lo olvides. Deja enfriar el hígado mientras preparas el resto de ingredientes. Lavar y pelar las zanahorias y picarlas en tiras.

Las cebollas previamente peladas se deben cortar en mitades y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Solo después de esto le agregamos zanahorias picadas y sofreímos todo junto unos minutos más a fuego lento, revolviendo continuamente. Mientras tanto, mientras usted estaba ocupado con las verduras, el hígado se había enfriado lo suficiente. Hay que cortarlo en tiras finas.

  1. Combine el hígado y las verduras fritas.
  2. Agregue mayonesa y picatostes.
  3. Agrega sal al gusto.

Por supuesto, puedes comprar galletas preparadas en la tienda, pero es mucho mejor y más sabroso hacerlas tú mismo. Basta con coger pan ligeramente seco y cortarlo en trozos pequeños. Fríelos hasta que estén dorados y espolvorea con sal y otros condimentos de tu elección.

También puedes machacar aquí unos cuantos dientes de ajo. Estos picatostes deben añadirse a la ensalada sólo después de que se hayan enfriado y justo antes de servirlos, de lo contrario los picatostes se empaparán y su sabor cambiará.

Así que ya has aprendido a preparar ensaladas de obzhorka con hígado de pollo y pepinillos y obzhorka con hígado de res. La indudable ventaja de estas ensaladas es que algunos de los ingredientes se pueden comprar ya preparados, ahorrando así tiempo y el sabor del plato terminado no se verá afectado en absoluto.

La ensalada glotona en cualquiera de las opciones resulta muy sabrosa y satisfactoria. ¡Come con gusto!