Receta pilaf de pechuga de pollo. pilaf de pechuga de pollo

Pilaf es un plato antiguo hecho de carne y arroz. La carne utilizada suele ser el cordero. Pero no siempre es posible comprar cordero decente y de alta calidad, por lo que las personas lo reemplazan con cualquier cosa: carne de res, cerdo, aves e incluso aprendieron a cocinar pilaf sin carne.

Estoy seguro de que hay muchos críticos con la opinión: "Esto no es pilaf, sino papilla". Y no voy a discutir con ellos. Con los ingredientes, las recomendaciones y la tecnología de cocción correctos, obtendrá un arroz esponjoso y fragante con una carne tierna y jugosa. Y no importa cómo lo llames, porque lo principal es el sabor. Y pilaf con pechuga de pollo, cocinado en un caldero, que desaparece rápidamente de los platos durante la cena: todo esto es una prueba. ¡Intenta cocinar y compruébalo por ti mismo!

Para cocinar pilaf con filete de pollo, debe preparar los ingredientes de acuerdo con la lista.

Vierta el aceite vegetal en un caldero bien calentado y después de un minuto ponga la cebolla, cortada en cubos pequeños. Remueve de vez en cuando, fríe hasta que esté transparente. Tomará literalmente 2-3 minutos.

Saca la cebolla más cerca del centro con una cuchara y coloca la carne. Debe esparcirlo a lo largo de las paredes del caldero, distribuyéndolo uniformemente para que la carne se caliente. Y no lo toque en absoluto durante 5-7 minutos.

Después de que haya transcurrido el tiempo, mezcle la carne con las cebollas.

Vierta el condimento para pilaf, agregue sal al gusto.

Coloque las zanahorias. Primero debe limpiarse, cortarse en tiras grandes.

Vierta agua fría para cubrir apenas el contenido. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Enjuague el arroz con agua corriente hasta que el agua esté completamente transparente. Cuando el zirvak (todo sin arroz) esté cocido, suba el fuego y esparza el arroz en una capa uniforme. Si es necesario, agregue agua hervida para que cubra el arroz de 1 a 1,5 cm. El pilaf debe hervir tranquila y uniformemente. Cuando el agua se evapora, debe probar el arroz, debe estar listo en un 80-85 por ciento, es decir, ligeramente duro. Si el arroz aún está duro, entonces debe agregar agua y darle la consistencia deseada.

Recoger el arroz en un portaobjetos presionando un poco, poner los ajos, tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Mezcle suavemente el pilaf terminado con pechuga de pollo, colóquelo en un plato en un tobogán y sírvalo inmediatamente sobre la mesa.

Buen provecho. Cocina con amor.

El pilaf con pollo es un delicioso plato compuesto que tiene demanda en todos los países del mundo y es una tarjeta de visita para la mayoría de los países de Asia Central. El ingrediente principal e invariable del pilaf es el arroz, pero el resto de ingredientes de este maravilloso plato pueden variar según la receta del pilaf y el lugar de origen del plato.

Mientras tanto, sin importar dónde preparar el plato, los chefs profesionales siempre se lo toman muy en serio. Elegir cuidadosamente los productos para cocinar y preparar lentamente el plato. Resulta que hacer un pilaf realmente sabroso en casa no es una tarea fácil, pero lo intentaremos.

Ahora le diremos cómo cocinar pilaf con pollo en casa y le mostraremos varias opciones de cocción. Y también comparte algunos trucos para cocinar platos de diferentes maneras.

Pilaf con pollo en una sartén - rápido y fácil

Un delicioso almuerzo será un momento agradable en la vida de cada familia. Para tal caso, es adecuado un pilaf rápido con pollo en una sartén. Es carne de pollo lo que se requiere para una receta simple de pilaf. El sabor y el aroma de una tierna delicia sorprenderá a toda la familia.

Para el cocinero, será una gran ventaja que el plato se pueda cocinar en una sartén y, lo más importante, en poco tiempo. ¡El rico y delicioso olor del delicioso pollo y el arroz pilaf se extenderá por toda la cocina al instante y no dejará que nadie quede indiferente! ¡Incluso a los niños les encantará el pollo pilaf!

Componentes requeridos:

• 250 g de filete de pollo;
• 120 g de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 300 g de arroz;
• 600 g de agua;
• ajo - cabeza;
• al gusto de condimentos para pilaf;
• sal al gusto.

Pilaf con pollo en una sartén: una receta paso a paso con una foto:

Pele las zanahorias, luego frótelas groseramente. Pelar la cebolla, picarla con un cuchillo. Freír las verduras en aceite vegetal.

No es necesario freír, solo dorar un poco.

La carne de pollo no debe cortarse en trozos grandes. Las piezas deben estar parejas. Coloque la carne en la sartén con las verduras.

Tardará 5-7 minutos en freír. Además, el fuego no debe ser fuerte.

Vierta el cereal de arroz en la sartén. Vierta agua inmediatamente.

Después de estos productos, debe agregar sal y especias. Mezclar todo con cuidado.

Divide la cabeza de ajo en dientes, pero no los peles. Envía los dientes de ajo a la sartén.

Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 15-20 minutos. No mezcles nada.

Se puede comer pilaf rápido y fragante con pollo cocinado en una sartén. ¡Buen provecho!

Pilaf uzbeko real - receta con pollo, arroz, cebollas y zanahorias

Para cocinar pilaf uzbeko para 7-8 personas, debe tomar:

• 750-850 g de filete de pollo (la carne debe ser fresca, con un olor agradable);
• de 800 g a un kilogramo de arroz (el arroz para pilaf debe tomarse solo blanco, largo);
• 2-3 cebollas grandes (aproximadamente 300 g de cebollas grandes son más dulces, lo recomendamos);
• 600-700 g de zanahorias;
• 0,4 l. aceite de girasol (tome estrictamente sin olor, no reemplace el aceite de oliva);
• especias para pilaf y sal al gusto (las especias se pueden comprar en cualquier tienda, deben estar marcadas como "para pilaf").

El clásico pilaf uzbeko se cocina con cordero. Pero este tipo de carne no es apta para todo el mundo. La carne de pollo es menos grasa, por lo que va bien con todos los productos en cualquier plato. Además, se cocina más rápido.

Cocinar delicioso pilaf con carne de pollo: una receta paso a paso con una foto:

Compramos arroz blanco largo para pilaf, lo lavamos y lo remojamos en agua con sal durante una hora y media.
Mientras se prepara el arroz, vamos a ocuparnos del resto de productos. Lave bien el filete de pollo, córtelo en trozos grandes. Aproximadamente, la masa de una pieza será de 40-50 gramos.

Calentamos la sartén o caldero, donde cocinaremos, junto con los 400 gramos de aceite de girasol añadidos, a una temperatura de 170-180 grados. Freír los trozos de carne en aceite hirviendo para que se doren ligeramente por todos lados.

Cebolla, pelada, cortada en mitades de aros (puede cortar en cuartos si tomó cebollas muy grandes). Añadir a la carne y seguir friendo. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras pequeñas.

¡Atención! Las zanahorias para el pilaf uzbeko no se rallan, se cortan en tiras finas de diferentes longitudes y anchuras, es decir, arbitrariamente.

Ponemos las zanahorias a las cebollas fritas con carne. Continuamos friendo todo junto, sin olvidar mezclar los productos durante la cocción.
Ponga el arroz en una cacerola, agregue agua.

¡Atención! La proporción de agua y arroz a la hora de cocinar los cereales debe ser de 1 a 1. Es decir, para un vaso de arroz, un vaso de agua, respectivamente.

Mezcle los ingredientes fritos para pilaf, sal a su gusto. Pimienta, agregue especias (comprado en una tienda, puede comprarlo específicamente para pilaf uzbeko, pero cualquiera marcado como "para pilaf" servirá). Añade medio vaso de agua.

Cubrimos los productos con una tapa y, sin abrirla, cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

Arroz hervido a medio cocinar, junto con el agua en la que se cocinó el cereal, esparcido en una capa uniforme sobre la carne con verduras. No tapamos con tapa, dejamos cocer en el mismo fuego hasta que se evapore por completo el líquido del caldero o sartén. Todo esto tomará alrededor de media hora - 40 minutos.

Prepare el pilaf uzbeko, con cuidado, para no dañar la integridad de los granos de arroz, mezcle con una espátula. El plato está listo. Servir el pilaf uzbeko con pollo debe colocarse en un plato en un pequeño tobogán y espolvorearse con trozos de verduras fragantes picadas en la parte superior.

Pilaf con pollo y frutos secos al estilo azerbaiyano

Fragante pilaf de Bakú con frutos secos y pollo. Cada ama de casa, según le parece, sabe cocinar pollo pilaf, pero estamos seguros de que muchas de ellas aún no conocen nuestra receta.

Te diremos cómo cocinar pilaf con pollo y frutos secos. Así es como se prepara y se sirve el plato en Azerbaiyán, y aquellos que, al menos una vez, han estado allí y probado este plato, seguramente querían tener una receta para un plato tan delicioso en su casa, se la proporcionaremos.

Entonces, cómo hacer pilaf con pollo con la adición de frutas secas, un verdadero pilaf de Bakú (Azerbaiyán).

Para preparar 7-8 raciones necesitarás:

• arroz (adecuado perfectamente "basmati") - 3 vasos llenos;
• 1200-1400 g de pollo (1 pieza);
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• frutos secos (ciruelas, albaricoques secos, higos y pasas en proporciones iguales) - 120-130 g cada uno;
• mantequilla - 250 g (1 paquete);
• agracejo - 1 cuchara de mesa;
• semillas de comino - 1 cuchara. mesa.

Cocinar pilaf con frutos secos, una receta de Azerbaiyán en pasos:

Enjuague el arroz y asegúrese de secarlo. Agregue unos dos litros de agua a la olla, sal al gusto, hierva el arroz durante unos siete u ocho minutos. Debe estar casi listo (los granos son semiblandos). Escurre el agua del arroz (puedes usar un colador).

Poner un poco de aceite (unos 70 g) en un caldero, derretirlo un poco y engrasar bien las paredes de los platos.

¡Atención! En lugar de un caldero para cocinar pilaf con pollo y frutas secas, puede usar cualquier sartén con paredes dobles o gruesas.

Bate los huevos de gallina en un bol con una cucharada de agua hervida hasta que se forme una pequeña espuma, vierte esta masa en un caldero. Agregue arroz cocido a los huevos, vierta sobre 100-150 g de mantequilla derretida.

Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Se debe formar una corteza de huevo crujiente en el fondo de la sartén o caldero. Tan pronto como se haya formado la corteza, retire el caldero de la estufa. Envuélvelo en una manta y déjalo a un lado.

Lava bien todas las frutas secas. Los extendemos sobre una toalla de papel para que se sequen, y luego los freímos durante 5-7 minutos en una sartén engrasada con mantequilla (unos 70 g de mantequilla).

Vierta una taza y media de agua hirviendo a las frutas secas fritas, cierre la tapa. Cocine a fuego lento hasta que la comida esté blanda.

Cortar el pollo, quitar la piel. Retire los huesos, córtelos en trozos grandes. Cortar la cebolla en medio aros o en trozos un poco más pequeños.

Vierta los trozos de pollo con cebolla a las frutas secas, mezcle. Vierta unos 70-80 gramos de mantequilla derretida. Agregue agracejo y zira, continúe cocinando a fuego lento en una sartén durante unos cuarenta minutos.

El pilaf con frutos secos y pollo está listo. Debe servirse así: primero, se coloca una pila de arroz en un plato. Luego cubra con trozos de pollo con frutas secas y cebollas fritas doradas. Rociamos todo este fragante milagro con una corteza de huevo rota, que sirvió como una especie de lecho para el arroz que se prepara en un caldero.

Video: cocinar delicioso pilaf desmenuzable con pollo en un caldero

Para seguir una dieta saludable, no necesita comer mal y monótonamente. El pilaf de pechuga de pollo es un plato caliente completo. Proporciona al cuerpo no solo energía, sino también sustancias útiles.

Una receta con una foto ayudará a cocinar pilaf de pechuga de pollo. El plato requerirá la cantidad mínima de productos que hay en cada hogar. Para cocinar 4 porciones de pilaf de pechuga de pollo de acuerdo con la receta a continuación, debe tomar:

Ingredientes:

El pilaf de pechuga de pollo contiene la siguiente cantidad de nutrientes por cada 100 gramos:

El pilaf de pechuga de pollo es un plato sabroso y equilibrado. Las pechugas de pollo le darán al cuerpo la cantidad adecuada de proteínas. El arroz le proporcionará los llamados carbohidratos lentos útiles. Las especias y las verduras complementarán el pilaf con vitaminas y fibra dietética, y el aceite vegetal ayudará a la absorción de vitaminas y otras sustancias. Según la receta con una foto, el pilaf de pechuga de pollo se puede cocinar en 45-50 minutos.

• El arroz para pilaf debe resolverse. Primero, el cereal debe lavarse y luego verterse con agua fría, verter un par de pizcas de sal. Deja reposar el arroz durante 15 minutos.
• Cortar la carne del esternón, quitarle la piel. Cortar la pechuga de pollo en trozos de unos 15 gramos.

• Coloque una sartén en la estufa. Vierta el aceite y caliéntelo. Freír la pechuga de pollo picada en aceite caliente durante 5-6 minutos.
• Agregue zanahorias picadas y cebollas al pollo frito.

• Freír el pollo y las verduras durante 10-12 minutos.

El pilaf de pechuga de pollo se prepara con la adición obligatoria de especias. Agregue una mezcla de pimientos, zira, nuez moscada, bayas secas de agracejo, enebro a la sartén.

También puedes poner cualquier otra especia, hierbas secas. Sal al gusto.

• Además, para cocinar pilaf de pechuga de pollo de acuerdo con la receta de la foto, necesitará una sartén con un fondo grueso. Es deseable que sea lo suficientemente ancho. Primero debe transferir el contenido de la sartén.
• Escurra el agua del arroz, póngala encima del pollo con verduras.

• 350 g Pechuga de pollo (sin hueso, filete);
• 250 g de arroz al vapor de grano largo;
• 50 g de arroz rojo de grano largo;
• 2 piezas bombilla (mediana);
• 1 PC. zanahorias (medianas);
• 1 cucharada de sal (al gusto)
• 80 g de aceite de girasol (al gusto);
• 500 g Agua (hervida, caliente);
• Condimentos al gusto (pimienta negra, laurel, ajo).

La receta es para 8-12 porciones.

Tiempo de cocción 50-70 minutos.

El peso del pilaf cocido es de 1300 g.

Explicación

El pilaf con pechuga de pollo es un plato ligero y sabroso. Cocinarlo es muy sencillo y rápido, solo es importante hacer todos los pasos de cocción a tiempo.

Pilaf, que significa "arroz hervido", nos llegó del este. Hay muchas recetas para cocinar pilaf, pero los ingredientes principales son los mismos: carne, verduras, especias y arroz (raramente otros cereales). Desafortunadamente, no usaremos un fuego abierto, un caldero y un hombre especialmente capacitado, quien, sin duda, producirá pilaf con un gusto perfecto. Pero nuestro plato no será menos sabroso en casa ... con una sartén muy común (preferiblemente de hierro fundido) y amor en el corazón.

La pechuga de pollo, que hemos elegido como componente cárnico del pilaf, está buena porque se cocina al instante y su carne en el pilaf quedará muy jugosa (si no está demasiado cocida).

La parte del cereal del pilaf no consistirá en un tipo de arroz, sino en dos: ordinario y rojo (se puede reemplazar con negro). Pero agregaremos un poco de arroz rojo, para el sabor y color del pilaf.

Es necesario actuar con cuidado con la elección de las especias y su cantidad, pero, sin duda, le dan un sabor especial al pilaf y lo saturan con aromas agradables. Incluso hay especias recomendadas y obligatorias para pilaf, pero en nuestra receta usamos el conjunto mínimo: sal, pimienta negra, ajo y laurel.

Cocinando

1. Prepara las verduras. Picar finamente la cebolla y tres zanahorias en un rallador fino (o mejor, picar a mano).

2. Ponemos la sartén en la estufa, la calentamos (en la estufa, de los 9 niveles de calentamiento posibles - 9). Casi inmediatamente, vierta 40 g de aceite de girasol (puede "a ojo", para que el aceite llene el fondo). Espere uno o dos minutos para que la sartén y el aceite se calienten.

3. Ponga las verduras preparadas en la sartén. Reduzca el nivel de calefacción (de 9 a 4). Revuelva con cuidado. Añadir aceite de girasol (otros 40 g.). Dejar freír durante 8-10 minutos, no cerrar la tapa. Las cebollas y las zanahorias deben dorarse.

4. Mientras se fríen las verduras, preparar la pechuga de pollo. Debe ser descongelado. Cortamos la pechuga en cubos de aproximadamente el mismo tamaño (si la pechuga está ligeramente descongelada, será muy fácil cortarla). Reservamos.

5. Lavamos el arroz: lo vertemos con una pequeña cantidad de agua corriente, lo enjuagamos, quitamos las motas y el polvo, vertemos el agua sucia (es fácil enjuagar el arroz sobre el fregadero, con agua corriente). Ponga a un lado el arroz.

6. Verduras doradas, arroz lavado, pechuga de pollo cortada. Coloque los trozos de pechuga de pollo en la sartén sobre las cebollas y las zanahorias. Con cuidado, extienda la pechuga sobre la sartén. La pechuga comenzará a ponerse blanca de inmediato, para cocinarse, como debe ser. Revuelva suavemente, piense en - oh, qué delicioso pilaf obtendré.

7. Tan pronto como la pechuga esté casi completamente pintada de blanco (no más de 5 minutos), extienda arroz encima. En esta etapa, no necesita preparar la pechuga, se "alcanzará" junto con el arroz y la carne de pollo estará tierna y jugosa. Vierta dos vasos de agua (el agua debe llenar todo el contenido de la sartén). Suavemente, distribuya uniformemente el arroz en la sartén con una cuchara, con movimientos penetrantes.

8. Después (después de 5-7 minutos) el pilaf comience a hervir, agregue sal y pimienta. Cierre la tapa, espere de 7 a 10 minutos.

Puede agregar otras especias en esta etapa, especialmente recomendadas para agregarlas al pilaf: azafrán, comino (zira), agracejo, pimiento picante. Pero debes tener cuidado con las especias, puedes estropear el plato.

9. Después de esperar 7-10 minutos, abra la tapa, vemos que el pilaf ya está hirviendo bien, reduzca el nivel de calentamiento (a 1). Agrega la hoja de laurel. Agregue una cabeza de ajo (más ajo si es posible). Cierra la tapa y olvídate del pilaf durante 15-20 minutos. Todo, ahora el pilaf se "alcanzará", solo necesitas darle tiempo.

10. La foto muestra cómo el arroz absorbe agua y aumenta la masa de pilaf. A intervalos aproximadamente iguales, puede abrir la tapa y perforar el pilaf con una cuchara o una espátula de madera. Entonces lo revuelves un poco, verificas si se quema y determinas si está listo. Después de otros 10 minutos, puedes quitar la hoja de laurel y el ajo. Le damos al pilaf un poco más de tiempo para sudar (la estufa se puede apagar). El arroz se desmorona, la carne de pollo es jugosa y el pilaf es excepcionalmente sabroso.

¡Buen provecho!

Texto: Elena Loginova

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Los productos para nuestro pilaf necesitarán lo siguiente:

Ahora, uno a uno, vamos preparando todos los componentes. Las zanahorias deben lavarse bien, pelar la capa superior. Una cebolla pequeña, que pesa unos 100 gramos, también se pela y se lava.

Luego trituramos estos dos componentes. Moler las zanahorias en un rallador mediano,

y cortado a mano a mano con cuchillo.

Lava bien la carne. A veces, la pechuga en la tienda no se vende en forma de filete, sino con huesos. Si te encuentras con eso, entonces los huesos deben seleccionarse y cortarse cuidadosamente. Cortar la pechuga en trozos pequeños, de unos 2-3 centímetros. No quito la piel de la pechuga, ya que personalmente me gusta mucho el pilaf con la piel, le da un poco de grasa y generalmente va bien con ella.

Coloque los trozos de carne en una sartén, agregue un poco (a ojo) de aceite vegetal y comience a freír. Frío la pechuga debajo de la tapa para que se cueza al vapor al mismo tiempo.

Periódicamente, remuevo los trozos de carne, un poco de sal. Mi tiempo total de fritura es de unos 7-12 minutos. Cuando la pechuga está un poco frita y al vapor, pongo los trozos de carne en un bol y me olvido un rato.

En la sartén en la que se acaba de freír la carne, pongo cebollas y zanahorias, agrego aceite vegetal nuevamente y empiezo a freír.

Es necesario freír las cebollas con las zanahorias hasta que las zanahorias estén doradas, este tiempo es de unos diez minutos.

Mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, pongo el arroz en un recipiente hondo y lo enjuago con agua. Uso arroz que hierve rápidamente, en el que el pilaf resulta ser el más tierno y sabroso. Si el arroz está sucio, es decir, tiene muchos granos negros, entonces deben seleccionarse con anticipación. Pongo el arroz lavado en una sartén en la que voy a cocinar pilaf.

Después de que las zanahorias en la sartén adquieran un hermoso color dorado, vierto los trozos de pollo en la sartén y los fría durante uno o dos minutos, junto con las cebollas y las zanahorias.

Después de eso, lleno todo el contenido de la sartén con agua hervida. Estoy holgazaneando un poco otra vez. Preparo el fuego de la estufa al máximo y espero a que todo hierva.

Después de hervir, vierto con cuidado el contenido de la cacerola en una olla de arroz, mezclo todo bien y ahora estoy esperando que el líquido hierva directamente en la cacerola.

Después de eso, apagué la llama, cubro la sartén con una tapa y cocino el pilaf durante unos 20-25 minutos, revolviéndolo periódicamente para que el pilaf no se queme hasta el fondo. Mientras cocina, es importante controlar el nivel del agua. Si se evapora, entonces debes agregarlo. Para estos fines, es preferible usar agua hervida caliente (de un hervidor).

Dos minutos antes de que termine la cocción, agrego una pizca de eneldo seco a la sartén, esto le dará al plato un sabor aromático especial. Aquellos a los que les gustan los platos más picantes aún pueden agregar un poco de pimienta molida al pilaf.

¡Todo, nuestro pilaf con pechuga de pollo está listo!

Tiempo de preparación: PT01H15M 1 hora 15 minutos

Costo aproximado por porción: 160 rublos.