Ragú de calabacín y patatas en una cacerola. Guiso de verduras con calabacín y coliflor en una cacerola. Cómo cocinar estofado de calabacín según la receta que te chupas los dedos

20.04.2022

El guiso de calabacín, zanahoria y tomate es considerado uno de los platos más populares del verano. Contiene una gran variedad de verduras. Por lo tanto, resulta no solo sabroso, sino también bastante útil. El artículo de hoy describirá las recetas de guisos más interesantes.

variante clásica

Usando la tecnología que se describe a continuación, puede hacer relativamente rápido y sin muchas molestias un guiso ligero y fragante de calabacín, pimientos, zanahorias y tomates. Este plato bajo en calorías no contiene ni un gramo de carne, por lo que será una verdadera bendición para quienes siguen una dieta vegetariana. Para prepararlo necesitarás:

Calabacín mediano.
4-5 patatas.
Pimiento dulce.
Un par de dientes de ajo.
zanahoria grande.
Bulbo de cebolla.
Un par de tomates grandes maduros.
Sal, especias, hierbas y aceite de oliva.

Descripción del proceso

Antes de hacer estofado de calabacín, debe lidiar con las verduras. Se lavan, si es necesario, se pelan y se trituran. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en cubos pequeños. Luego se colocan en una sartén, se engrasan con aceite de oliva caliente y se fríen ligeramente. Mientras se saltean las cebollas y las zanahorias, puedes picar las papas. Cinco minutos después, se envía a las cebollas y las zanahorias y se continúa friendo.

Poco después, se colocan tiras finas de pimiento y calabacín cortado en cubitos en una sartén. Todo esto se fríe durante diez minutos, sin olvidar revolver ocasionalmente y, si es necesario, agregar aceite vegetal. De lo contrario, el contenido de la sartén podría quemarse. Cuando las verduras se ablandan un poco, se les envían rodajas de tomate, sal, especias, ajo picado y hierbas picadas. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Pasados unos veinte minutos, el guiso de calabacines, zanahorias y tomates con patatas se puede retirar del fuego y servir. Se puede usar no solo como un plato independiente, sino también como guarnición para carne frita o al horno.

Variante con guisantes verdes

Esta receta es interesante porque implica el uso de un horno. Gracias a esto, la mayoría de las vitaminas y minerales útiles se conservan en este plato de verduras. Antes de cocinar un delicioso guiso de calabacín, asegúrese de verificar si su hogar tiene todo lo que necesita. En este caso, necesitarás:

6-8 patatas.
Calabacín mediano.
Un par de cebollas.
Un vaso de agua potable.
200 gramos de col.
Un par de tomates maduros grandes.
Un vaso de guisantes verdes.
Una cucharada de pimentón.
3 dientes de ajo.

Además, asegúrese de tener a mano sal, tomillo, laurel, hierbas y aceite vegetal en el momento adecuado.

Algoritmo de acción

Antes de hacer un guiso de calabacín y guisantes, debe hacer una preparación preliminar de verduras. Se lavan, si es necesario, se pelan y se trituran. Las papas y los calabacines se cortan en cubos pequeños, cebollas y tomates, en trozos pequeños. El repollo se corta en tiras finas.

Todo esto se envía a una forma resistente al calor, cuyo fondo y paredes están untadas con aceite vegetal. Coloque las papas en la primera capa. Cubierto con hierbas picadas y cebollas. Sobre ellos se colocan calabacines, repollo y tomates. Todo esto se sazona con sal, especias y hierbas secas, y luego se espolvorea con guisantes y ajo picado. Luego se vierte agua y un par de cucharadas de aceite vegetal en el molde y se cubre el recipiente con una tapa. Hornee el estofado con calabacín en el horno, calentado a los ciento ochenta grados tradicionales. Después de aproximadamente una hora, verifique si las papas están listas. Si permanece duro, la forma se devuelve al horno. Si todo está en orden, el plato se coloca en platos y se sirve en la mesa.

Variante con judías verdes

Este plato sencillo y bajo en calorías es perfecto para una cena ligera en familia. Se prepara con productos económicos y asequibles, la mayoría de los cuales siempre están en todas las despensas. Para hacer un guiso de calabacín, zanahorias y tomates, necesitarás:

400 gramos de judías verdes.
Bulbo de cebolla.
Un par de zanahorias.
80 mililitros de aceite vegetal (preferiblemente de oliva).
hoja de laurel
5 tomates maduros.
Un par de calabacines pequeños.
Una cucharadita de sal.
7 granos de pimienta negra.
Un par de manojos de hierbas frescas.

Secuencia de cocción

Los frijoles se sumergen en agua hirviendo con sal con la adición de hojas de laurel y se hierven durante diez minutos. Luego se echa en un colador, se enfría, se libera de las partes duras, se corta en trozos de unos tres centímetros de largo y se coloca en un recipiente aparte.

El resto de las verduras se lavan, se pelan y se trocean. En una cacerola profunda, engrasada con aceite vegetal, se fríen medios aros de cebolla y zanahorias ralladas. Tan pronto como adquieren un tono dorado, se les agregan tomates picados. Todo se mezcla bien y después de tres minutos, los frijoles hervidos y el calabacín cortado en cubitos se envían a la cacerola. Allí también se añaden sal y especias. Cuece el guiso de calabacines, zanahorias, cebollas y tomates a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. El plato terminado se decora con hierbas picadas y se sirve en la mesa. Se consume sólo cuando está caliente. Después de enfriar, pierde parte de su sabor.

Variante con brócoli

De acuerdo con la tecnología que se describe a continuación, se obtiene un plato muy sabroso y fortificado. Es perfecto para una cena. El guiso calórico de calabacín, zanahorias y tomates es bastante bajo. 100 gramos del plato contienen solo 34 kcal. Para prepararlo necesitarás:

250 gramos de guisantes congelados.
Un par de zanahorias medianas.
300 gramos de brócoli.
Un par de calabacines.
100 gramos de ajo silvestre.
Un par de pimientos verdes dulces.
35 mililitros de aceite de oliva.
Puerro.
Sal, especias y hierbas frescas.

Tecnología de cocción

Todas las verduras se lavan en agua fría, se pelan y se trocean. El puerro se corta en círculos finos, el calabacín, en cubos, la pimienta, en tiras, las zanahorias, en medio aros. El brócoli se corta en floretes. El ajo silvestre y el perejil se pican con un cuchillo muy afilado.

Vierta aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas con lados altos y caliéntelo. Luego ponga cebollas y zanahorias allí y fríalos ligeramente. Unos minutos más tarde, se les envían ajos silvestres y pimientos dulces y continúan hirviendo a fuego lento. Es importante revolver constantemente las verduras, de lo contrario se quemarán.

Después de otros diez minutos, se agregan a la sartén calabacín, brócoli y guisantes verdes. Todo esto se sala, se sazona con especias y se vierte con 100 mililitros de agua o caldo. Tan pronto como el líquido hierva, cubra el recipiente con una tapa y continúe cocinando. Después de aproximadamente un cuarto de hora, el guiso de calabacín, zanahorias y tomates se retira de la estufa, se espolvorea con perejil picado y se insiste durante cinco minutos.

Variante con berenjena y pollo

Esta receta es interesante porque implica el uso de una olla de cocción lenta. Esto le permite acelerar significativamente el proceso de cocción y minimizar el esfuerzo. Debido a la presencia de componentes cárnicos, el plato resulta bastante satisfactorio y nutritivo. Para hacer este guiso, necesitarás:

Un par de berenjenas.
500 gramos de filete de pollo.
Un par de calabacines.
3 papas
4 tomates maduros.
Un par de zanahorias y cebollas.
3 dientes de ajo.
Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.

Esta receta es buena porque te permite mostrar imaginación. Por ejemplo, en lugar de filete de pollo, se permite cualquier otra carne magra. Y si lo desea, puede prescindir completamente de este componente. También debe recordarse que la clave para una cocción exitosa es el corte correcto de las verduras. Es importante que todas las piezas sean aproximadamente del mismo tamaño.

Todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan. Los calabacines y las berenjenas jóvenes no se pueden liberar de la cáscara. Lo tienen tan fino que prácticamente no se siente en el plato terminado.

El filete de pollo lavado y secado se corta en trozos medianos y se coloca en un recipiente multicocina, en el que ya se ha vertido aceite vegetal. La carne se fríe hasta que esté dorada, y luego se le agregan cebollas picadas y zanahorias picadas. Todo mezclar y seguir cocinando. Diez minutos después, las verduras, la sal y las especias restantes se envían al dispositivo. Si es necesario, vierta medio vaso de agua hervida en la multicocina.

Prepare un guiso de calabacín, zanahorias y tomates en el modo "Guiso" durante una hora. El tiempo de permanencia del plato en la multicocina puede variar según el modelo y la potencia del aparato. Por lo tanto, debe concentrarse en la suavidad de las verduras. Después de la señal del temporizador, que anuncia el final del programa, se agrega el ajo picado al guiso y se espera hasta que esté en infusión. Este plato bajo en calorías se sirve sin mayonesa y otras salsas grasas. Si lo desea, puede preparar un estofado de verduras con filete de pollo en ollas en porciones y adornarlo con ramitas de hierbas frescas.

Los platos de verduras deben estar en nuestra mesa con seguridad y todos los días.

De los generosos obsequios del jardín y el jardín, puede cocinar excelentes creaciones culinarias. Una variedad de vegetales te permite combinarlos entre sí, experimentar.

En la mayoría de los casos, tales experimentos tienen éxito y ayudan a descubrir nuevas sensaciones gustativas.

Entre los platos de verduras populares, especialmente en primavera y verano, destaca el guiso con calabacín y patatas.

Contiene otros productos que se encuentran en una cacerola, y como resultado nace un plato que combina elementos de sopa y asado.

Durante el proceso de cocción, es importante que todas las verduras no pierdan su forma y que el plato no se convierta en puré de papas. Entonces no solo se alimentará deliciosamente, sino que también dará placer estético.

Guiso de verduras con calabacín y patatas: principios generales de cocción

Las peculiaridades del guiso de verduras son que, en primer lugar, se prepara de manera fácil y rápida, y en segundo lugar, puede poner cualquier verdura y una variedad de especias en el plato.

A los calabacines y las patatas, como ingredientes principales del plato, se le añaden cebollas, zanahorias, tomates, maíz, ajo, pimientos dulces y amargos, repollo e incluso arroz.

Todas las verduras deben lavarse bien, pelarse y cortarse, según la receta.

Puede freír todos los ingredientes y luego guisarlos en un recipiente. Un guiso delicioso se obtiene cuando las verduras procesadas en una sartén se hornean en el horno.

Es apropiado agregar al plato pimienta molida y pimienta de Jamaica, cilantro, cúrcuma, orégano, curry, hierbas secas y frescas.

Para cocinar, es adecuada una cacerola con un fondo grueso o un caldero. El guiso se prepara bajo una tapa cerrada.

1. Guiso de verduras con calabacín y patatas "casero"

Ingredientes:

dos bombillas;

Tres zanahorias y pimientos dulces;

un calabacín;

siete papas;

la cuarta parte de la col;

tres tomates;

½ cucharadita de curry;

Sal y pimienta;

Una pizca de lúpulo sunel.

Metodo de cocinar:

Empecemos por limpiar todas las verduras.

Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos medianos. Freír ambas verduras en una cacerola profunda. Usamos aceite vegetal para freír. Agregue el curry y sazone con sal para liberar los jugos de las cebollas y las zanahorias.

Cortar los pimientos dulces, las patatas y los calabacines en cubos. Enviaremos todas las verduras a la cacerola. Seguimos cocinando, removiendo para que no se queme nada.

Agregue aproximadamente medio vaso de agua al guiso y deje hervir a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén medio cocidas.

Coloque los tomates y el repollo en una cacerola. También los cortamos en cubos medianos antes de eso. Mezclar el guiso y dejar guisar otros diez minutos.

Agregue pimienta y lúpulo suneli a la cacerola. Comprobación de sal. Si no es suficiente, puede agregar más.

Cocemos el guiso durante otros quince minutos y lo apagamos.

2. Guiso de verduras con calabacín y patatas "Plato de vitaminas"

Ingredientes:

Zanahoria;

dos bombillas;

calabacín;

Berenjena;

patata grande;

dos pimientos rojos;

tres dientes de ajo;

cinco l. Arte. pasta de tomate;

Ch. l. orégano;

dos laureles;

Sal y cinco guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Cortar las cebollas y las zanahorias en medio aros.

En el fondo del caldero, vierta dos o tres cucharadas de aceite vegetal. Cuando comience a chisporrotear, vierta las cebollas y las zanahorias. Cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden un poco.

Cortamos las patatas en bonitos cubos y las enviamos al caldero. Mezclar con cebollas y zanahorias.

La berenjena y el calabacín también se cortan en cubos. Si las verduras son jóvenes, no es necesario pelarlas. Dormimos trozos de calabacín y berenjena en un caldero. Mezcla todo de nuevo.

Después de quince minutos, debe agregar pimiento dulce al guiso. También lo cortaremos en cubos pequeños y lo enviaremos al resto de verduras.

Después de cinco minutos, vierta la pasta de tomate y revuelva el estofado.

Agregue la pimienta de Jamaica y el perejil. Luego vierte el orégano. Definitivamente deberías probar la sal.

Moler el ajo en trozos pequeños y poner en el guiso para un sabor picante.

Vierta una taza de agua, mezcle las verduras y cubra el caldero.

Guisar el guiso durante unos treinta minutos, para que todas las verduras estén bien cocidas.

3. Guiso de verduras con calabacín y patatas en olla de cocción lenta

Ingredientes:

cuatro calabacines;

cinco papas;

Zanahoria.

Lukovichka.

dos cucharaditas condimentos para patatas.

Metodo de cocinar:

Cocinar con una olla de cocción lenta es probablemente la forma más fácil. Lo principal aquí es elegir el modo correcto correctamente, y el asistente de cocina hará todo por sí mismo.

Lavar y limpiar las verduras. Luego cortar en trozos pequeños. Pero las zanahorias deben picarse con un rallador.

Encienda el modo "Freír", vierta un par de cucharadas de aceite de girasol. Dormimos cebollas y zanahorias y las pasamos por no más de tres minutos.

Luego agregue los calabacines y las papas. Agregue el condimento para las papas. Si alguien no tiene suficiente sal, puede agregarla a su gusto.

Cubrimos la multicocina con una tapa, configuramos el modo "Extinción". Establezca el tiempo en 40 minutos y presione el botón de inicio para el asistente de cocina.

Después de un tiempo predeterminado, puede disfrutar del guiso fragante.

4. Guiso de verduras con calabacín y patatas “Ha llegado el verano”

Ingredientes:

700 gramos papas jóvenes;

calabacín;

300 gramos champiñones;

Ají picante;

Seis dientes de ajo;

Zanahoria;

Pimienta dulce;

dos bombillas;

Ocho ramitas de eneldo y cilantro;

cinco guisantes de pimienta negra;

1/2 cucharadita de semillas de cilantro, zumaque y orégano cada uno;

Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

Hervir patatas jóvenes.

Champiñones y pimiento dulce cortados en platos delgados, cebollas - medio aros. Cortar las zanahorias y los calabacines en cubos.

Picar finamente el cilantro y el eneldo.

Cortar la guindilla y el ajo en trozos lo más pequeños posibles.

Vierta tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y vierta platos de champiñones aquí. Déjalos sofreír un poco. Cuando haya desaparecido el exceso de humedad, y esto llevará unos seis minutos, retire los champiñones de la cacerola con una espumadera.

En lugar de champiñones, nos dormimos rodajas de calabacín. Sal un poco para que emita humedad activamente. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Después de cinco minutos, descargue el calabacín en un recipiente con champiñones.

Agregue aceite a la cacerola y agregue la cebolla. Cuando se vuelva transparente, agregue las zanahorias.

Vierta pimiento picante y dulce en una cacerola.

Es hora de agregar el ajo y la sal.

Moler los granos de pimienta negra y los granos de cilantro en un mortero y verter en el guiso.

Agregue calabacín y champiñones previamente fritos a las verduras. Luego agregue el orégano y el zumaque. Mezclamos todo. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Ponemos papas sobre verduras y espolvoreamos con hierbas. Cocemos el guiso otros diez minutos y lo podemos servir en la mesa.

5. Guiso de verduras con calabacín y patatas griegas

Ingredientes:

Seis calabacines;

cuatro papas;

dos zanahorias, berenjenas, pimientos multicolores y cebollas;

tres dientes de ajo;

400 gramos Tomates;

Pimienta, azúcar y sal marina - al gusto;

100 ml de vino blanco y aceite de oliva;

un manojo de perejil;

Una cucharada de orégano.

Metodo de cocinar:

Prepararemos todas las verduras necesarias para la receta y las lavaremos bien.

Calabacines, patatas, berenjenas y zanahorias cortadas en aros.

Cortamos las cebollas en medio aros, el pimiento en rodajas y los tomates y el ajo en rodajas.

Cada verdura se debe freír por separado en aceite de oliva. No importa el orden de fritura.

Coloque las verduras en una bandeja para hornear grande. Vamos a sal y pimienta. Espolvorear con azúcar y rociar con un poco de aceite de oliva.

Extienda el vino blanco uniformemente sobre las verduras.

Enviamos la bandeja para hornear al horno durante una hora y media (170 grados).

Después de unos cuarenta minutos, saque la bandeja para hornear y espolvoree las verduras con perejil picado y orégano. mezclamos Si no hay suficiente líquido, agregue un poco de agua, vino y aceite.

Horneamos nuestro guiso hasta que se doren las verduras y comemos con mucho gusto y apetito.

6. Guiso de verduras a la italiana con calabacín y patatas

Ingredientes:

dos papas;

calabacín;

dos pimientos dulces y dos zanahorias;

Tomate;

Lukovichka;

Un diente de ajo;

Unas ramitas de perejil y albahaca;

tallo de apio;

Medio pimiento rojo amargo;

hierbas italianas;

Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

Cortamos las verduras en trozos medianos aproximadamente iguales y los ponemos en un bol.

Cortar las patatas, los pimientos y los calabacines un poco más grandes que el resto.

En una cacerola profunda, caliente el aceite de oliva y vierta todas las verduras picadas. Sal y cubrir con una tapa.

Las verduras deben guisarse hasta que las papas estén listas. Hay que removerlos de vez en cuando.

Quince minutos antes del final de la cocción, espolvoree el guiso con hierbas italianas.

7. Guiso de verduras con calabacín y patatas malayas

Ingredientes:

tres calabacines;

tres papas y zanahorias;

dos cabezas de brócoli;

dos bombillas;

cinco tomates maduros;

tres l. Arte. arroz

dos laureles;

Arte. yo Sáhara;

Media cucharadita de cúrcuma y pimentón;

sal, aceite vegetal;

Dos pizcas de hierbas secas;

Arte. yo nueces trituradas

Metodo de cocinar:

Empecemos cortando el brócoli en trocitos pequeños. Debe hervir, así que lo cargamos en agua hirviendo.

Cortar todas las demás verduras en cubos.

Ponga el calabacín y las papas en una cacerola con repollo. El agua no cubre completamente las verduras, está aproximadamente un centímetro por debajo de su nivel.

Agregue los trozos de zanahoria y el arroz. Mezclar bien.

Seguimos cocinando en un fuego pequeño. No nos da pereza remover, porque el arroz puede pegarse fácilmente al fondo y estropear el guiso.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Añadir rodajas de tomate. Los freímos hasta que estén tiernos.

Añade las nueces al bol con el guiso.

Cuando el arroz esté completamente hervido, nos dormimos con la mezcla de tomate y cebolla.

Sal y agregar azúcar. Ponemos lavrushka, cúrcuma y pimentón. Cocinar por otros diez minutos.

Justo antes de apagar, agregue hierbas secas.

El guiso listo debe reposar durante al menos quince minutos para que espese.

Este plato debe comerse en platos hondos y asegúrese de poner una cucharada de crema agria.

8. Guiso de verduras con calabacín y patatas al estilo húngaro

Ingredientes:

Un kilogramo de papas;

calabacín y pimiento búlgaro;

cinco tomates;

Una zanahoria y cebolla medianas;

200 gramos maíz crudo;

Una pizca de pimiento rojo;

L. h. cilantro molido;

Aceite vegetal;

Medio vaso de agua caliente.

Metodo de cocinar:

Cortar la cabeza de cebolla en medio aros y dividir en plumas.

Cortamos la zanahoria en tiras medianas y el pimiento en dados.

Pelar los calabacines y las patatas. Vamos a cortarlos en trozos grandes.

Picar los tomates en trozos lo más pequeños posible.

Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola. Saltee las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas.

Agregue los tomates a la cacerola. Sal, espolvorear con pimiento rojo picante y cilantro.

Vierta agua caliente y mezcle el contenido de la cacerola.

Ponemos pimiento, patatas y calabacines en los platos.

Espolvorea maíz crudo encima. Cierra la cacerola y cocina el guiso durante aproximadamente media hora.

El plato está listo cuando las papas estén hervidas. Es conveniente servirlo caliente. Entonces tiene el sabor y el aroma más intensos.

Guiso de verduras con calabacín y patatas - trucos y consejos

Decora y revela el sabor del guiso de azúcar. Por lo tanto, es conveniente agregar al menos un poco de esta dulzura.

Ragout sabe mejor si sigues dos reglas:

1. Cortar todas las verduras por igual.

2. Freír cada ingrediente por separado.

El vino blanco reemplazará con éxito el caldo de verduras.

En primavera, puede disfrutar de un guiso de verduras jugoso y ligero con calabacín y papas, si le agrega las primeras verduras: eneldo, acedera, perejil.

Recetas paso a paso para cocinar estofado de verduras con carne, papas, repollo y berenjena

2018-04-03 Rida Khasanova

Grado
prescripción

1117

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gramo

2 gramos

carbohidratos

5 gramos

45 kcal.

Opción 1: Receta clásica de menestra de verduras con calabacín

El guiso de verduras con calabacín es un plato interesante y versátil. Puede agregar vegetales completamente diferentes a su gusto y billetera. Además, en verano y otoño cocinar este plato es casi gratis. En las huertas madura la cosecha, que se utiliza para recetas de guisos. La versión clásica del plato es vegetariana, pero está permitido agregar carne, pollo o champiñones al plato. Entonces el plato se enriquecerá tanto en sabor como en valor nutricional. Pero seguirá siendo una dieta baja en calorías.

Ingredientes:

0,6 kg de calabacín joven;
una zanahoria;
una cebolla;
un tomate grande;
un manojo de espinacas;
unas ramitas de perejil fresco;
un par de cucharadas de aceite vegetal;
sal;
Pimienta molida.

Receta paso a paso de menestra de verduras con calabacín

Para empezar, prepara todas las verduras seleccionadas. Deben enjuagarse con agua corriente y limpiarse. En un calabacín joven, simplemente corte las puntas, la piel y las semillas son suaves y no es necesario quitarlas. Presta especial atención a las espinacas y el perejil. Coloque todas las hojas en un recipiente con agua fría. Revuelva y enjuague también con agua corriente.

Comienza a cortar tus ingredientes. Cortar el calabacín, la cebolla y el tomate en cubos de aproximadamente el mismo tamaño. Rallar la zanahoria. Pon todo en un bol.

Pica finamente las espinacas y el perejil, pero no los agregues al resto de las verduras todavía.

Vierta el aceite vegetal en una cacerola. Poner a fuego moderado. Calienta lentamente para que las verduras suelten su jugo. Revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Mantenga la tapa de la olla bien cerrada. Para que los productos no "se escapen", no necesita llenar la bandeja hasta el tope, solo dos tercios.

Transfiera las verduras a un tazón. Sal y pimienta a tu gusto. Remover. Cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos más. Retire del fuego y coloque el plato en platos.

Tome para la receta aquellas verduras que están disponibles actualmente. Entonces, cada vez que cocinas el mismo plato, pero con diferentes ingredientes, puedes obtener platos completamente diferentes. Esta es una variedad de alimentos y vitaminas en un plato todos los días.

Opción 2: Receta rápida de estofado de verduras con calabacín y col

Cocinar calabacines es muy fácil. Seleccione las verduras para la receta, pélelas y enjuáguelas. Y luego solo queda cortar y guisar en una sartén común. Todo es extremadamente simple y claro.

Ingredientes:

0,5 kg de calabacín joven;
0,2 kg de brócoli;
cabeza de cebolla de nabo;
una manzana verde ("Golden");
una cucharada de jugo de cítricos;
una cucharada de pasta de tomate;
sal, especias.

Cómo cocinar rápidamente un estofado de verduras con calabacín y repollo

Empiece a pelar y lavar las verduras y una manzana. Lave el brócoli en un recipiente con agua, luego sepárelo en pequeños floretes. Pelar la manzana y cortar el corazón. Pelar también los calabacines y las cebollas.

Cortar todas las verduras más o menos iguales. Transfiera a una cacerola o cacerola. Rocíe con jugo de cítricos. Es necesario para que la manzana no se oscurezca.

Deje hervir a fuego moderado. Puede agregar un poco de agua caliente a los ingredientes, solo un par de cucharas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, la sal y las especias seleccionadas. Remover. Ahora continúe cocinando a fuego lento hasta que los trozos de comida estén cocidos.

Servir con hierbas frescas. Para que la vitamina C (ácido ascórbico) no se evapore de las verduras, es importante cubrirlas con una tapa al guisar estofado. Entonces la pérdida de nutrientes después del tratamiento térmico será mínima.

Opción 3: Guiso de verduras con calabacín, col y patatas

Agregar papas al calabacín hace que el plato sea más satisfactorio. Sin embargo, el valor nutricional y el contenido calórico debido a este producto casi no cambia: 44 kcal por 100 g del plato.

Ingredientes:

0,6 kg de calabacín;
0,2 kg coles de Bruselas o col blanca;
0,2 kg de patatas;
una zanahoria;
un manojo de cebollas verdes;
un trozo de calabaza;
una cucharada de aceite vegetal;
sal, pimienta molida.

Cómo cocinar

Prepare todas las verduras y hierbas. Limpie todo el exceso, enjuague. Para mayor comodidad, ponga todo en un tazón grande.

Calabacín, col, patatas, cebolla y calabaza cortada en tiras. Es mejor cortar los tubérculos en cubos, las rodajas demasiado pequeñas o delgadas hervirán en una cacerola. Cebolla cortada más pequeña.

Coloque todas las verduras en un tazón. Excepto las cebollas verdes. Vierta una cucharada de aceite vegetal. Inmediatamente agregue sal y pimienta molida al gusto. Poner en el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Remueve de vez en cuando con una espátula o una cuchara. Agregue las cebollas verdes al final, cuando el resto de los productos ya estén suaves. Revuelva y retire del fuego.

El plato se puede preparar con antelación antes de comer o servir inmediatamente a la mesa. Al gusto, agregue un poco de semillas de sésamo tostadas al conjunto de productos para estofado, resulta muy sabroso.

Opción 4: Guiso de verduras con calabacín en olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta es una gran ayuda en la cocina. También es adecuado para cocinar potaje de verduras con calabacín.

Ingredientes:

un tomate;
medio kilo de calabacín;
cabeza de cebolla de nabo;
un par de cucharadas de guisantes verdes (enlatados);
un trozo de queso duro;
un par de cucharadas de crema;
sal, especias.

receta paso a paso

Enjuague todas las verduras. Si se toma un calabacín maduro, quítele las semillas y la piel. Pelar la cebolla. Corta el tallo del tomate.

Picar el calabacín, la cebolla y el tomate. Transfiera a un recipiente multicocina. Agregue los guisantes, la crema, la sal y las especias. Cerrar la tapa. Configure el modo de extinción durante 40 minutos.

Después de este tiempo, abra la tapa, espolvoree las verduras con queso picado. Cierre la tapa nuevamente durante 10 minutos. La multicocina se apagará. Durante este tiempo, el queso se derretirá y el plato se puede colocar en platos.

No debe tomar demasiadas verduras para una receta. De lo contrario, resultará salado. Por una vez, 4-6 tipos de productos vegetales son suficientes.

Opción 5: Guiso de verduras con calabacín y carne

Para guisos, tome carne de res o cerdo. Pero es mejor desde la parte escapular o cervical. Estas piezas son más suaves y son ideales para un plato de verduras.

Ingredientes:

0,3 kg de carne de res;
una cucharada de aceite vegetal;
una gota de mostaza de mesa;
un par de cucharadas de jugo de limón;
una zanahoria;
0,5 kg de calabacín;
un tomate;
sal al gusto.

Cómo cocinar

Lava la carne en agua fría. Conversar. Cortar en palitos o tiras. Poner en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas. Aquí se usa carne de res, pero es aceptable tomar carne de pollo o pavo en su lugar.

Transfiere la carne a una cacerola. Agregue mostaza, jugo de limón. Vierta medio vaso de agua hervida caliente. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.

Durante este tiempo, preparar las verduras. Pelar y lavar los calabacines, los tomates y las zanahorias. Córtalos en tiras o palitos. Enviar a la carne. Sal y revuelva.

Cocine a fuego lento la comida a fuego lento hasta que esté bien cocida.

Servir adornado con rodajas de limón. Si no hay jugo de limón fresco en casa, esto no es un problema. Reemplácelo con cualquier fruta cítrica o tome una cucharadita de vinagre de sidra de manzana. El vinagre de mesa común también es adecuado, literalmente, una pequeña cuchara de postre.

Opción 6: Guiso de verduras con calabacín, berenjena y patatas

El ragú de berenjena es especialmente picante. Estas verduras le dan al plato un sabor y aroma únicos. Pero tendrás que jugar un poco con ellos, de lo contrario, las rodajas de berenjena absorberán demasiado aceite y jugo del resto de las verduras.

Ingredientes:

0,2 kg de berenjena;
medio kilo de calabacín;
un par de papas grandes;
una zanahoria;
un pimiento morrón;
unas pocas aceitunas;
al gusto de sal;
una cucharada de aceite vegetal.

receta paso a paso

Prepare las verduras: lave y limpie.

Enjuague la berenjena, córtela en trozos grandes. Sumergir en un recipiente con agua salada. Después de unos minutos, sáquelo, escúrralo con las manos. Cortar en trozos más pequeños.

Rallar las zanahorias después de lavarlas y pelarlas. Rehogar en aceite hasta que estén doradas. Pasar a un bol junto con la berenjena.

Agregue calabacines picados, papas y pimientos a la sartén. Vierta un par de cucharadas de agua caliente y un poco de aceite vegetal. Inmediatamente poner a fuego lento. Esto tomará alrededor de media hora. Luego sal.

Cortar las aceitunas en aros, añadir a la sartén. Remover. Y cocine a fuego lento un poco más hasta que los productos se ablanden. Pero al mismo tiempo, no deben perder su forma de corte.

Usa un poco de salsa para servir. Por ejemplo, crema agria, mayonesa. O haga su propia salsa con un montón de hierbas frescas picadas, un par de cucharadas de crema agria y una gota de mayonesa.

Opción 7: Guiso de verduras con calabacín y patatas

Otra opción para un guiso de verduras rápido. Esta vez, la guindilla liderará las notas de sabor. Si te gusta más picante, agrega una vaina entera, y si solo quieres un sabor ligero a pimienta picante, una punta será suficiente.

Ingredientes:

medio kilo de calabacín;
0,3 kg de patatas;
un par de cucharadas de maíz enlatado;
chile al gusto;
cabeza de cebolla de nabo;
un par de pizcas de albahaca seca;
sal al gusto.

Cómo cocinar

Limpiar y enjuagar las verduras. Libera el maíz de la salmuera.

Cortar todas las verduras más o menos por igual. Colocar en una cacerola de tamaño adecuado. Añadir un toque de agua caliente o caldo.

Coloque la cacerola en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Luego agregue albahaca seca y sal. Remueve y el plato está listo.

Maíz para la receta, tomar enlatado o fresco congelado. Este último no necesita descongelarse, échalo directamente en una cacerola con agua caliente (30-40 ml). Y luego poner el resto de los productos según la receta.

Opción 8: Guiso de verduras con calabacín al horno

Para hacer un delicioso guiso de verduras en el horno, necesitas un formulario. Es mejor tomar una forma profunda de cerámica, patitos o una olla ancha. En tal plato, los productos definitivamente no se quemarán.

Ingredientes:

540 g de calabacín;
un pimiento búlgaro;
un par de cucharadas de guisantes verdes;
un tomate;
diente de ajo;
un par de tallos de apio;
260 g de champiñones;
un par de cucharadas de aceite vegetal;
un huevo normal;
un par de cucharadas de crema o leche;
sal al gusto.

receta paso a paso

En primer lugar, prepara las verduras. Enjuague con agua corriente, limpie.

Picar las verduras y colocar en un plato. Está bien si se mezclan.

Consigue champiñones. Lávalas y córtalas finamente. Freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Coloque los champiñones en una bandeja para hornear o en un plato en una capa uniforme sobre toda la superficie. Cubra con verduras, distribúyalas uniformemente.

Batir el huevo, añadir sal, nata o leche. Agitar la mezcla. Vierta las verduras en el molde con él.

Envíe el formulario al horno a 180˚C durante 45 minutos. Durante este tiempo, todos los ingredientes estarán listos. Será una cena increíble para toda la familia.

Si desea ver una costra más dorada en la cacerola, agregue queso duro a la receta. Espolvorea las verduras en una capa delgada. Y cuando saques la forma del horno, obtendrás una deliciosa corteza dorada. ¡Buen provecho!

Un guiso hecho con una variedad de vegetales se considera legítimamente el más popular, pero al mismo tiempo un plato simple. De hecho, es suficiente tomar cualquier producto, cortarlo al azar y cocinarlo a fuego lento en una cacerola grande.

Pero incluso aquí hay pequeños secretos. Después de todo, todas las verduras difieren en su estructura original, por lo tanto, es muy importante seguir la secuencia de sus marcadores y, para lograr un sabor más interesante, freír por separado.

Además, se permiten los experimentos más increíbles en la preparación del guiso de verduras. Solo puede guisar verduras, o puede agregarles carne, carne picada, champiñones y otros productos. Todo depende de lo que haya exactamente en el refrigerador hoy.

Guiso de verduras - receta de cocina + video

Las verduras jóvenes cocinadas según la receta original con video conservarán todas sus propiedades beneficiosas y se convertirán en un plato gourmet.

4 calabacines medianos;
3 berenjenas jóvenes;
2 pimientos morrones;
6 tomates medianos;
1 cebolla grande;
2 dientes de ajo;
2–3 cucharadas aceite de oliva;
1 cucharadita sal;
½ cucharadita pimienta;
½ cucharadita Nuez de tierra;
un poco de tomillo seco o fresco.

Cocinando:

Cortar los tomates transversalmente desde el lado de los sépalos, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos. Luego retire la piel y corte la carne en cubos.
Cortar el calabacín en círculos, la berenjena en cubos grandes, el pimiento en tiras, la cebolla en medio aros finos.
Calentar el aceite de oliva en un caldero y poner todas las verduras preparadas a la vez. Freírlos con agitación activa durante unos 5-7 minutos.
Agregue sal, pimienta y nuez moscada, cubra con una ramita de tomillo y dientes de ajo pelados.
Tape, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante al menos 40-45 minutos.
Antes de servir, retire el ajo y el tomillo, mezcle el contenido del caldero.

Guiso de verduras en una olla de cocción lenta: receta paso a paso con foto

La olla de cocción lenta está hecha solo para platos que requieren una cocción lenta e incluso languideciente. El guiso de verduras en una olla de cocción lenta es especialmente tierno y sabroso.

2 calabacines;
un pequeño tenedor de repollo joven;
6–7 piezas papas jóvenes;
2 zanahorias medianas;
1 cebolla grande;
3 cucharadas Pure de tomate;
hoja de laurel;
sal pimienta;
ajo al gusto.

Cocinando:

Cortar los calabacines y las zanahorias en cubos iguales.

2. Picar las papas peladas en cubos grandes.

3. Picar las cebollas y picar finamente el repollo.

4. Configure la olla multifunción durante 20 minutos en modo vapor. Cargue todas las verduras dentro excepto el repollo.

5. Después de la señal, agregar el tomate, el repollo tierno, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Si usa repollo viejo, puede colocarlo inmediatamente con todos los ingredientes.

6. Prolongue el tiempo del programa otros 10-15 minutos. Recuerda revolver el contenido del bol un par de veces.

Guiso de verduras al horno: una súper receta

Super-receta le dirá en detalle cómo cocinar el estofado de verduras al estilo francés más delicioso. Y luego podrá sorprender a los invitados y a los hogares con un plato increíblemente ligero y hermoso llamado Ratatouille.

1 berenjena larga;
2 calabacines proporcionados;
4 tomates medianos;
3-4 dientes de ajo;
1 pimiento dulce;
1 cebolla;
1–2 cucharadas aceite vegetal;
sal y pimienta;
2 hojas de laurel;
algunas verduras frescas.

Cocinando:

Cortar tres tomates, el calabacín y la berenjena en aros iguales de 0,5 cm de grosor.
Coloque las tazas en posición vertical en una bandeja para hornear engrasada de un tamaño adecuado, alternándolas. Rocíe con aceite, mezcle con hojas de laurel y pimienta generosamente.
Cortar el pimiento y la cebolla en dados pequeños y sofreír en aceite.
Retire la piel del tomate restante, pique la pulpa en un rallador y agréguela a los pimientos y cebollas asados. Agregue un poco de agua (alrededor de ¼ de taza) y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Salpimienta la salsa de tomate al gusto. Al final, agregue las hierbas picadas y el ajo.
Vierta la salsa preparada en una bandeja para hornear con verduras y envíela al horno, calentada a 180 ° C durante aproximadamente una hora.

Guiso de verduras con calabacín - una receta deliciosa

Si solo queda calabacín en el refrigerador, siguiendo esta receta puede obtener un estofado increíble que es perfecto para cualquier papilla, pasta y, por supuesto, carne.

2 calabacines pequeños;
2 pimientos morrones;
2 zanahorias;
1 cebolla grande;
4 tomates;
sal y pimienta para probar;
verdor.

Cocinando:

Lave los calabacines, córtelos a lo largo en 4 partes y luego córtelos en trozos más pequeños.
Freír rápidamente hasta que estén doradas en una pequeña cantidad de aceite y transferir a una cacerola.
Cortar la zanahoria en rodajas grandes y la cebolla en cubos pequeños. Freírlos en el aceite restante hasta que estén tiernos.
Agregue tomates en rodajas. Sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
En este momento, retire la caja de semillas de los pimientos, córtelos en tiras y envíelos a la sartén con calabacín.
Vierta la salsa de tomate y vegetales allí, mezcle, si es necesario, agregue un poco más de sal.
Cocine a fuego lento hasta que el líquido en la cacerola hierva exactamente a la mitad y los calabacines se ablanden.
Al final, agregue verderón picado, si lo desea, un poco de ajo.

Guiso de verduras con patatas - una receta clásica

El estofado de verduras con patatas se puede preparar en diferentes épocas del año utilizando cualquier producto vegetal. Pero especialmente sabroso y saludable es un plato de verduras jóvenes.

600-700 g de papas jóvenes pequeñas;
1 cebolla grande;
1 zanahoria grande;
1 calabacín pequeño;
½ cabeza de col pequeña;
2-4 tomates;
1 pimiento dulce grande;
3 cucharadas tomate;
ajo, pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

Lave bien las patatas jóvenes y, si lo desea, pélelas. Si los tubérculos son pequeños, esto no es necesario. Si son grandes, córtelos adicionalmente por la mitad o en cuartos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y fría las papas. Tan pronto como se dore, transfiéralo a un recipiente aparte.
Envíe los calabacines cortados en cubitos a la sartén, un poco más tarde, la pimienta, cortada en tiras. Freír un poco y añadir a las patatas.
En una sartén casi seca, dejar el repollo finamente picado. Añádelo también a las verduras.
Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en trozos grandes.
Saltee hasta que estén suaves, luego agregue los tomates cortados en cubitos. (En la versión de invierno, no es necesario agregar tomates, es muy posible arreglárselas con solo un tomate).
Tan pronto como se ablanden un poco, ponga el tomate, agregue un poco de agua (alrededor de ½ taza), sal y pimienta. Cuece la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos.
Vierta las verduras fritas con la salsa preparada, mezcle. Si es necesario, agregue más agua hervida, agregue sal al gusto.
Cubra sin apretar con una tapa y cocine a fuego lento todo junto durante 20-30 minutos. Alrededor de 5 a 7 minutos antes de apagar, agregue el ajo picado y las hierbas.

Guiso de verduras con pollo

El pollo tierno y las verduras frescas combinan muy bien. Además, esta es una excelente opción para una comida ligera pero sustanciosa para una cena familiar.

1 kg de calabacín;
0,7 kg de berenjena;
0,5–0,7 kg de filete de pollo;
4 cebollas pequeñas;
la misma cantidad de tomates;
3 papas grandes;
2 pimientos dulces;
2 zanahorias;
1 cabeza pequeña de ajo;
especias y sal al gusto;
verdes como se desee.

Cocinando:

Cortar las zanahorias en rodajas finas y las cebollas en cuartos de aro. Freírlos en aceite hasta que estén dorados.
Cortar el filete de pollo en rodajas pequeñas y enviarlas a la sartén con cebollas y zanahorias. Cocine todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos.
Cortar la berenjena y el calabacín en cubos iguales. Espolvoree el primero con sal y déjelo durante 5-7 minutos para eliminar el amargor.
En este momento, arroje las papas a la sartén, córtelas en tiras grandes.
Después de otros 5-7 minutos, agregue el calabacín y luego la berenjena lavada y exprimida. Freír todo junto durante unos 5 minutos.
Vierta alrededor de 100–150 de agua hervida caliente a las verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Corte los pimientos y los tomates en círculos, póngalos encima del guiso, cocine a fuego lento sin revolver durante 3-5 minutos.
Sal y sazone al gusto, agregue las verduras y el ajo pasados por una prensa. Revuelva suavemente y sude durante otros 10-15 minutos.

Guiso de verduras con carne

De la carne y las verduras, obtienes un plato completo que incluye todo lo necesario para una comida o cena copiosa.

500 g de carne de res o cerdo magra;
500 g de patatas;
1 astilla grande y zanahoria;
¼ cabeza pequeña de repollo;
1 pimiento dulce;
sal, pimienta, lavrushka;
chile pequeño.

Cocinando:

Cortar la carne en trozos y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas a fuego alto.
Corte las zanahorias en tiras gruesas, las cebollas, un cuarto en aros, envíelos a la carne.
Tan pronto como las verduras estén fritas, arroje papas picadas al azar en la sartén. Remueve, fríe un poco y reduce el fuego a medio.
Coloque el pimiento morrón, córtelo en tiras y el repollo rallado al final. Vierta medio vaso de agua caliente, sal, eche la hoja de laurel, el chile picado (sin semillas) y sazone al gusto con especias.
Cubra con una tapa, después de 5 minutos de hervir a fuego lento, revuelva suavemente y continúe cocinando a fuego lento durante unos 45-50 minutos.
Unos 5-10 minutos antes del final, retire el perejil, agregue el ajo picado y, si lo desea, hierbas frescas o secas.

Cualquier verdura en un guiso puede ser la principal. Todo depende de la cantidad de un producto en particular. Para cocinar un plato de verduras con berenjenas, debes tomar un poco más de ellas.

2 berenjenas grandes (sin semillas);
1 calabacín pequeño;
2 zanahorias;
2 tomates;
1 cebolla;
2 pimientos búlgaros;
2 cucharadas aceite vegetal;
100 ml de caldo de verduras (puedes solo agua);
1 cucharadita Sáhara;
2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido;
sal, pimienta, ajo al gusto;
vegetación si lo desea.

Cocinando:

Cortar la berenjena con piel en cubos grandes, espolvorear generosamente con sal y dejar actuar de 10 a 15 minutos.
Picar en trozos grandes el calabacín, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Retire la piel de los tomates y pique la pulpa.
Enjuague las berenjenas, séquelas un poco y, junto con las cebollas, los calabacines y las zanahorias, póngalas en una sartén precalentada con la cantidad justa de aceite.
Freír las verduras a fuego alto durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente blandas y doradas.
Añadir el pimiento y la pulpa de tomate. Agregue azúcar, sal y sazone al gusto. Añadir caldo o agua. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
Casi antes de apagar, vierta el jugo de limón, agregue el ajo picado y, si lo desea, las hierbas, mezcle. Deje reposar el guiso de verduras durante 10-15 minutos antes de servir.

Guiso de verduras con col

Para la preparación del guiso de verduras, puede usar no solo el repollo blanco tradicional. Aún más sabroso y original es un plato hecho con coliflor.

cabeza mediana de coliflor;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 berenjena pequeña;
el mismo calabacín;
2-3 tomates medianos;
1 pimiento morrón;
sal, pimienta, hierbas.

Cocinando:

Sumerja la cabeza de coliflor en agua hirviendo y cocine durante unos 10-20 minutos. Tan pronto como se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, drene el agua y enfríe el tenedor. Divídalo en inflorescencias separadas.
Cortar las zanahorias en tiras grandes, bastante largas, las cebollas en medio aros. Freír hasta que estén doradas en aceite vegetal.
Agregue los cubos de berenjena, seguidos del calabacín. Tan pronto como las verduras estén cubiertas con una costra marrón, agregue los pimientos cortados en cuartos.
Después de otros 5-7 minutos, agregue los tomates, cortados en rodajas o cubos. Sal y condimentar con especias al gusto.
Después de 5 minutos de estofado, ponga el repollo hervido en la sartén, mezcle suavemente con una cuchara, agregue un poco de agua para formar una salsa líquida debajo.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-20 minutos hasta que esté completamente cocido. Antes de servir, triture con las hierbas y vierta la crema agria sobre cada porción.

¿Cómo cocinar el estofado de verduras? Variaciones de recetas

La menestra de verduras es un plato bastante sencillo que puedes cocinar durante todo el año, incluso todos los días. Afortunadamente, la abundancia de hortalizas de verano y otoño ofrece un amplio margen para la improvisación y la experimentación.

Guiso de verduras con col y patatas

0,9 kg de col blanca;
0,4 kg de patatas;
0,3 kg de zanahorias;
2 cebollas;
3 cucharadas tomate;
sal pimienta;
10 g de albahaca seca;
3 hojas de laurel.

Cocinando:

Cortar la cebolla en medio aros y freír en una pequeña porción de aceite hasta que esté transparente. Tirar las zanahorias ralladas, freír hasta que estén doradas. Agregue un poco de aceite si es necesario.
Después de 3-4 minutos, ponga las papas en la sartén, córtelas en bastones grandes. Ase por 3-5 minutos más.
Agregue el repollo picado grueso, mezcle.
Después de 5 minutos, reduzca el gas, agregue un tomate diluido con agua a 300 ml a las verduras. Sazone con especias y sal al gusto.
Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante al menos 40 minutos. Antes de servir, quitar el perejil y dejar “reposar” el guiso de verduras otros 10 minutos.

Ragú con col y calabacín

2 calabacines;
1 tenedor de col tierna;
2 cebollas;
1 zanahoria mediana;
sal, especias, aceite vegetal.

Cocinando:

Freír los aros de cebolla y las zanahorias ralladas en una sartén.
Agrega los cubitos de calabacín y fríe durante 10 minutos a fuego medio.
Cortar el repollo en trozos a cuadros y colocar sobre las verduras ya fritas. Revuelva, si es necesario, agregue un poco de agua.
Cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Sal al gusto y condimentar con las especias adecuadas.
Después de otros 5-10 minutos, retírelo de la estufa.

Ragú con calabacín y berenjena

1 berenjena;
2 calabacines;
3 zanahorias medianas;
1 cebolla grande;
2 pimientos dulces;
0,5 l de jugo de tomate;
sal, azúcar, pimienta.

Cocinando:

En primer lugar, picar las berenjenas en trozos grandes, espolvorearlas con sal y esperar a que desaparezca el amargor. Después de 15 a 20 minutos, enjuague los azules con agua, escúrralos.
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de un plato de paredes gruesas. Agregue una cebolla picada al azar, seguida de una zanahoria rallada.
Después de que las verduras estén ligeramente fritas, agregue la pimienta, cortada en tiras.
Después de 3-5 minutos, calabacines, que se cortan en cubos según el tamaño de la berenjena. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Ahora agregue los azules y, después de 10 minutos de estofado lento, jugo de tomate. En verano y otoño, es mejor usar tomates frescos y retorcidos.
Agrega sal, un poco de azúcar y tus especias favoritas al gusto. No olvide revolver, y después de otros 10-15 minutos, se puede servir el guiso.

Si tiene calabacines jóvenes, entonces no necesita quitar las semillas ni quitar la piel dura.
Mi variedad de calabacín tenía una piel delicada, pero las semillas ya están duras. Por lo tanto, eliminé todo el núcleo.

Cortar el calabacín en trozos deseados. Los tengo como de 3 pulgadas.

Pelar y picar la cebolla. Estos pueden ser cubos (no pequeños), medios aros (si la cebolla es mediana) o un cuarto del aro.

En una sartén caliente con la adición de aceite, freír ligeramente la cebolla hasta que esté transparente.
Agregue el calabacín picado a la cebolla y fríalo por otros tres minutos. El calabacín no debe volverse "rojizo", un color dorado claro es suficiente.

Picar los tomates bastante grandes.
Agréguelos a la sartén con las cebollas y el calabacín.

Sal, pimienta y mezclar todo suavemente. Cierre la sartén con una tapa y cocine al vapor las verduras durante 5 minutos.
Durante este tiempo, picar el ajo. Agregué 4 dientes porque somos amantes del ajo.
Picar las verduras. Agregue albahaca, perejil y ajo a las verduras.

Mezclar todo suavemente. Cierre la tapa nuevamente y después de un minuto apague todo.
Deje reposar el guiso de calabacín y tomate debajo de la tapa durante un par de minutos más para que los sabores se mezclen por completo.
¡Buen provecho!