Cómo cocinar correctamente sopa de guisantes con carnes ahumadas. Sopa de guisantes con carnes ahumadas

Recetas de sopas sencillas y deliciosas para todos los días.

En el artículo encontrará una receta paso a paso con fotografías de un plato muy sabroso: ¡la sopa de guisantes con carnes ahumadas! ¡Para el hogar y los invitados!

2 horas

120 kilocalorías

4.71/5 (24)

Para ser honesto, siempre fui indiferente a la sopa de guisantes; para mí era una especie de eco triste de la infancia soviética. Tan pronto como recuerdo el olor de la sopa de guisantes, inmediatamente aparece una imagen: un jardín de infancia, una maestra enojada y yo, llorando a mares porque la sopa de guisantes OTRA VEZ. Pero ahora entiendo por qué no me gustaba tanto. Mitades de guisantes flotantes poco cocidas, patatas de roble y un caldo incomprensible. ¿Cómo podía crear un fuerte deseo de comerlo y no dejar ni una gota en el plato?

Mi actitud hacia la sopa de guisantes habría seguido siendo la misma si no hubiera tenido un marido que no podía vivir sin sopa de guisantes (y también sin gachas de guisantes, pero hablaremos de eso en otra receta).

entonces tuve que aprender la simple ciencia de hacer sopa de guisantes. Resultó que si lo cocinas correctamente, ¡queda muy sabroso! Y quiero decirles que ahora esta es mi sopa favorita. Incluso ahora estoy escribiendo la receta y mi estómago gruñe. Es muy fácil de preparar, los ingredientes están disponibles en cualquier ciudad o país.

Cómo y de qué preparar sopa de guisantes con carnes ahumadas.

Ingredientes

Los guisantes deben lavarse y remojarse durante varias horas hasta que se hinchen. Se cree que de esta forma se pueden evitar las flatulencias. El tiempo depende del tipo de guisante, a algunos les basta con cuatro horas.

Sopa de guisantes con costillas ahumadas o pollo: receta paso a paso con foto

Algunos trucos y consejos más sobre cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas.

• Es cierto que yo no lo he probado, pero un amigo hace sopa con guisantes congelados y dice que se cocina el doble de rápido;
• Si te gusta una opción más sencilla, puedes hacerlo con antelación. hervir la carne y cocer los guisantes en el mismo caldo;
• a veces agrego cebollas y zanahorias picadas en cubos pequeños pimiento rojo, también funciona bastante bien;
• si no tienes carnes ahumadas a la mano, puedes utilizar carne fresca y agregar una cucharadita de humo líquido al final;
• Los picatostes se pueden cocinar en el horno, entonces habrá menos aceite.

La sopa de guisantes con carnes ahumadas es un plato delicioso de la cocina rusa. Se trata de una rica sopa de cálido color amarillo o rojo con un aroma indescriptible. Las costillas ahumadas le dan a este platillo un sabor ahumado del fuego.

Existen muchas variaciones sobre cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas. Las amas de casa añaden ingredientes especiales, cada uno suyo, y la sopa adquiere un nuevo sabor.

Ingredientes para la receta clásica:

• costillas de cerdo ahumadas 0,5 kg;
• guisantes comunes 0,2 kg;
• agua 3 litros;
• patatas 4 piezas;
• cebolla normal 2 piezas;
• zanahoria 1 pieza;
• aceite para freír;
• especias y sal como de costumbre.

Preparación paso a paso:

1. En primer lugar, debes abordar los guisantes. Es mejor llenarlo con agua durante la noche. Si esto no es posible, al menos durante 4 horas.
2. Coloca las carnes ahumadas en una cacerola, agrega la cantidad necesaria de agua y deja hervir.
3. Después de hervir, poner a fuego lento, quitar la espuma del agua y poner la cebolla entera pelada.
4. Cocine a fuego lento durante una hora, luego retire y deseche la cebolla. Ella regalará todo el sabor en una hora.
5. Agregue los guisantes infundidos al caldo.
6. Cocine el caldo con los guisantes durante unas 2 horas hasta que los guisantes alcancen un estado de puré.
7. Luego sacamos las costillas y cortamos la carne. Separar la carne de los huesos y picarla en cubos.
8. Añade las patatas picadas a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.
9. Mientras cocinamos las patatas, vamos preparando la fritura. Coloque las cebollas y las zanahorias picadas (preferiblemente ralladas) en una sartén sobre aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
10. Ponemos la carne separada de los huesos en el asado terminado, la mezclamos y lo ponemos todo en la sopa.
11. Agregue las especias al caldo y cocine por otros 7 minutos, luego cierre la tapa y déjelo reposar.

El aroma no te permitirá dejar reposar la sopa por mucho tiempo. Puedes empezar a comer en unos 20 minutos.

Prepara una deliciosa sopa de puré.

Para preparar este plato cocinaremos los guisantes aparte del caldo.

¿Qué necesitamos?

• guisantes secos, preferiblemente partidos 1 taza;
• costillas ahumadas 300 gramos;
• patatas 3 piezas;
• 1 cebolla grande;
• zanahoria 1 pieza;
• verdes frescos;
• agua 5 litros;
• especias.

¿Cómo cocinar sopa de puré ahumado?

1. Lavar bien los guisantes y dejarlos en remojo durante la noche.
2. Dejar hervir los guisantes hinchados en agua durante 2 horas, sin añadir sal.
3. Por separado, empieza a cocinar la carne ahumada en una cacerola. Cuando hierva, reduce el fuego.
4. Agrega las papas picadas al caldo y cocina por 15 minutos.
5. En este momento preparamos la fritura: sofreímos las cebollas y las zanahorias en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Combine el caldo, los guisantes y el asado, agregue sal, agregue las especias y cocine por unos 10 minutos.
7. Sacamos las carnes ahumadas, las separamos de los huesos y las reservamos.
8. Apague la sopa y licue con una licuadora hasta obtener un puré.
9. Coloque las carnes ahumadas por separado en la sopa. Come con picatostes.

Sopa de guisantes con costillas ahumadas y tocino

El tocino resaltará el sabor de la sopa de guisantes con costillas.

Productos:

• agua 2 litros;
• guisantes 0,3 kg;
• costillas ahumadas 0,6 kg;
• tocino 100 g;
• patatas 4-5 piezas;
• zanahorias, cebollas y tomates 1 pieza;
• Prepara las especias que más te gusten.

Preparación:

1. Llena los guisantes con agua y déjalos toda la noche.
2. Cortar las carnes ahumadas y ponerlas en agua. Empezamos a cocinar hasta que la carne empieza a desprenderse de los huesos.
3. Cuela el caldo y deja la carne a un lado para que se enfríe.
4. Coloca los guisantes en el caldo colado y cocina por 20 minutos.
5. Agrega allí las patatas picadas. Cocine por otros 20 minutos.
6. Preparar la fritura: picar la cebolla y la zanahoria y ponerlas en una sartén sobre aceite caliente. Freír durante 4 minutos. Agrega el tocino. Luego cocine a fuego lento durante otros 8 minutos. A la misma fritura añadir el tomate pelado y picado.
7. Coloca el contenido de la sartén en el caldo y cocina por otros 10 minutos.
8. Luego apague la sopa, ponga en ella la carne de las costillas, espolvoree con hierbas y déjela reposar. 15 minutos después de cocinado se puede servir.

¿Cómo cocinar esta sopa con salchichas?

Las salchichas agregarán aún más sabor ahumado a la sopa de costillas.

¿Qué necesitamos?

• 3 litros de agua;
• costillas ahumadas 0,4 kg;
• guisantes partidos 1 cucharada;
• salchichas 0,3 kg;
• patatas 3-4 piezas;
• cebollas y zanahorias 1 pieza;
• aceite para freír;
• pasta de tomate 1 cucharada.

Receta.

1. Enjuague las costillas y cocine en una cacerola.
2. Para hacer el caldo, hierve durante unos 40 minutos, luego retira y reserva.
3. Pela las patatas y córtalas en tiras (puedes cambiar la opción de corte a tu favorita).
4. Si los guisantes están partidos y amarillos, no es necesario remojarlos. Sin duda, vierta agua hirviendo sobre él durante 5 minutos.
5. Luego echa las patatas y los guisantes al caldo. Déjalo cocinar durante 15 minutos.
6. En este momento, prepara el aderezo. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente. Agregue salchicha ahumada picada a esta sartén. Agrega el tomate. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos. De esta forma, la salchicha ahumada impartirá su sabor a todo el aderezo. Además, la manteca se freirá.
7. Separar la carne de las costillas y echar al caldo. Vierta el aderezo para sopa allí y cocine por otros 5 minutos. Al final agrega todas las especias. A mucha gente le gusta añadir un par de dientes de ajo al final y luego dejar reposar un rato.

¡Todo está listo!

Receta para cocinar en olla de cocción lenta.

En una olla de cocción lenta, la sopa resulta no menos rica y no es inferior a la que se prepara en la estufa.

Lista de compras:

• 300 g de guisantes;
• 300 g de costillas de cerdo ahumadas;
• 2 piezas de cebollas;
• 2 piezas de zanahorias;
• 5 trozos de patatas;
• 2 litros de agua;
• 1 cucharada. aceites;
• especias.

Instrucciones paso a paso:

1. Configuramos la multicocina en modo "Sopa". Tardará 2 horas en prepararse.
2. Antes de comenzar a cocinar, vierta agua hirviendo sobre los guisantes durante 1 hora.
3. Cortar las verduras en cubos, rallar las zanahorias.
4. Vierta aceite vegetal en un bol y coloque las verduras allí. Configurar el modo “Freír” y dejar actuar 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Luego sáquelo de la multicocina en un plato aparte.
5. Lavar y separar las costillas.
6. Coloque los guisantes y las costillas en una olla de cocción lenta y llénela con agua. Configure en modo "Sopa", temporizador de 2 horas.
7. Mientras tanto, hagamos las patatas. Limpiamos y cortamos.
8. Pasada 1,5 horas, abre la multicocina y agrega las patatas con el aderezo. Salar y cerrar de nuevo.
9. Una vez que se acabe el tiempo del temporizador, no puede abrir la multicocina inmediatamente, sino dejar reposar un poco nuestra sopa. Después de salir de la multicocina, vierta la sopa en un recipiente de almacenamiento conveniente. Una sopera de cerámica es perfecta.

Come con picatostes.

¿Cómo preparar picatostes para sopa de guisantes?

Es costumbre comer esta rica sopa con picatostes o picatostes crujientes. Pero resulta que no todo el mundo sabe cuál es la mejor manera de prepararlos. Dado que la sopa ahumada y los picatostes secos son inseparables, a continuación se muestra una receta para preparar picatostes para sopa.

Echemos

• Varias rebanadas de pan blanco;
• Aceite para freír;
• Ajo.

¿Cómo cocinar?

Corta el pan en cubos o tiras. Colocamos nuestro pan en una sartén caliente con mantequilla y sofreímos a fuego alto, revolviendo constantemente. Antes de terminar de freír, agregue el ajo pasado por una prensa a las galletas. En cuanto se dore, sácalo inmediatamente y puedes servirlo con nuestra rica sopa.

El aroma ahumado de la sopa y el sabor a ajo de los picatostes: ¿qué más se necesita para un delicioso almuerzo?

La sopa de guisantes con carnes ahumadas es uno de los primeros platos que es casi imposible rechazar: todo el mundo sabe lo deliciosa que es, lo abundante y aromática que es. También me gusta la receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas porque es muy fácil de preparar (en comparación, por ejemplo, con). Sólo un poco de tiempo y tendrás listo un maravilloso almuerzo.

Preparar sopa de guisantes con carnes ahumadas no le causará ninguna dificultad particular, pero aún así debe seguir la tecnología y el orden de adición de los ingredientes. Pero hagamos todo en orden: te invito a mi cocina, donde te contaré en detalle y te mostraré cómo preparar deliciosamente sopa de guisantes con carnes ahumadas para que la sopa quede aromática, rica y apetecible.

Ingredientes para 1,5 litros de agua:

• 3 costillas de cerdo (o 300 g de pulpa de cerdo);
• 150 g de guisantes;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 cebolla pequeña;
• 150 g de pechuga o tocino ahumado;
• 3-5 patatas;
• 6-8 granos de pimienta negra;
• sal al gusto;
• verdor.

Cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas:

Lavar los guisantes y dejarlos en remojo durante 2-3 horas.

Lave bien la carne y córtela en trozos pequeños (a lo largo de las costillas). Si no tienes costillas, corta la carne en trozos de 100 - 150 g, o déjala entera (pero en este caso la carne debe cocinarse un poco más). Vierta agua fría sobre la carne y déjela hervir.

Pelar las cebollas y las zanahorias y lavarlas bien. Quitar la espuma del caldo. Agrega las zanahorias y las cebollas. Llevar a ebullición. Agrega sal y granos de pimienta. Cocine tapado a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que esté cocido.

Retire la carne, las zanahorias y las cebollas del caldo. Puedes tirar la cebolla, no la necesitaremos.

Escurre con cuidado el agua de los guisantes hinchados. Coloca los guisantes en el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén medio cocidos (el tiempo de cocción depende del tipo de guisante y puede variar).

Limpiamos y lavamos las patatas. Córtalo en cubos o en rodajas, como prefieras.

Coloque las patatas en una cacerola con los guisantes y déjelas hervir a fuego alto. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.

Corta el tocino o la pechuga en cubos (o tiras).

Desmontamos la carne extraída del caldo en trozos pequeños, retiramos los huesos (si los hay). Añadir al caldo con los guisantes y las patatas.

Corta las zanahorias hervidas en cubos. Agrega tocino y zanahorias al caldo. Sal y pimienta para probar.

Cocine la sopa por otros 10-15 minutos hasta que esté lista. Resulta muy satisfactorio y rico.

Al servir, espolvoree la sopa de guisantes con carnes ahumadas con hierbas: eneldo, perejil o cebollas verdes.

Amigos, ¡ahora ya saben cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas! Les deseo buen provecho y espero sus comentarios y opiniones sobre la receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas.

¡Preparar sopa de guisantes con carnes ahumadas no es demasiado difícil y el plato resulta abundante y sabroso!

Ingredientes para hacer sopa de guisantes con carnes ahumadas:

• Agua 1,5 litros
• Carnes ahumadas (jamón ahumado, costillas o pechuga) 250 g
• Guisantes partidos 1 taza
• Patatas 2 uds.
• Zanahoria 1 ud.
• Cebolla 1 ud.
• Aceite vegetal (para freír verduras) ~ 3 cucharadas.
• Sal ~ 0,5 cucharadas. o al gusto
• Pimienta negro
• Hoja de laurel 2 uds.
• Verdor

Receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas:

1. Dejar cocer los guisantes. No lo remojo previamente, como en muchas recetas, sino que lo cocino rápidamente en 20-30 minutos, esto es muy conveniente, porque... no es necesario remojar previamente los guisantes y luego cocinarlos durante 1 a 1,5 horas.
¿Cómo cocinar guisantes rápidamente? Para ello, es mejor utilizar guisantes partidos que enteros, se cocinarán mucho más rápido. Primero, clasifíquelo y enjuáguelo bien con agua. Verter en un cazo y verter agua sobre los guisantes para que los cubra ligeramente, poner al fuego. Cuando el agua hierva removemos los guisantes, dejamos que hierva un poco el agua y añadimos un poco más de agua fría y dejamos que vuelva a hervir. Y haga esto varias veces, el agua se irá evaporando gradualmente y agregue agua fría todo el tiempo. En 20 minutos los guisantes estarán listos.

2. Poner a hervir el agua. En este momento corto las carnes ahumadas en porciones, para la sopa utilizo costillas de cerdo.

3. Pelar y cortar las patatas en cubos.

4. Cuando el agua hierva, agregue las carnes ahumadas y cocine por 15-20 minutos, luego las papas y cocine hasta que las papas estén listas.

5. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar las cebollas y rallar las zanahorias. Saltear las verduras en aceite vegetal.

6. Cuando las patatas estén cocidas, vierta los guisantes y las verduras preparadas en el caldo. Agrega sal, especias y al final el perejil. Apagar y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Existe la opinión de que la comida sana no puede ser sabrosa. Esto es en parte cierto: no a todo el mundo le gusta la comida sana y saludable, pero un chef, un maestro en su oficio, debe combinar sabor y beneficio en su creación. La sopa de guisantes con carnes ahumadas es una excepción a la regla, es muy sabrosa y saludable.

¿Cuáles son los beneficios de los guisantes?

Los guisantes se comen desde hace mucho tiempo. A todo el mundo le encanta esta legumbre por su excelente sabor y propiedades beneficiosas. Los guisantes son ricos en proteínas, la misma cantidad que la carne de res, pero la proteína de los guisantes se absorbe mucho mejor y más rápido y contiene aminoácidos útiles como metionina, lisina, cistina y triptófano. Gracias a estas sustancias, los guisantes se han convertido en un producto integral de la dieta vegetariana.

Esta legumbre contiene muchos carbohidratos y microelementos. La composición incluye sales de potasio, hierro, fósforo y manganeso. Además, es un agente anticancerígeno debido al selenio. Comer guisantes ayuda a reducir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Una excursión a la historia de la sopa de guisantes.

Preparar cebollas y zanahorias fritas

Sazone la sopa con sal y pimienta y cocine hasta que esté completamente cocida. Antes de servir, déjalo reposar durante 15 minutos. Sirva con picatostes y ajo, o vierta los picatostes en cada plato y decore con perejil picado encima.

Sopa de guisantes con pollo ahumado

Es posible la sopa de guisantes con carnes ahumadas. Para el plato necesitarás:

• guisantes - 1 taza;
• pechuga de pollo ahumada;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• apio - 1 tallo;
• champiñones (ceps y champiñones) - 150 g;
• mantequilla - 40 g;
• caldo de pollo - 1,5 l;
• aceite vegetal para freír;
• especias;
• ajo;
• verdor.

Remoja los guisantes durante varias horas (puedes dejarlos toda la noche si planeas cocinar la sopa por la mañana). Luego escurrir el agua, verter agua limpia y poner a cocer en un cazo. Después de que hierva el agua, cuece los guisantes durante 10 minutos, luego escurre el agua nuevamente y agrega el caldo de pollo ya preparado. Cuando los guisantes estén completamente cocidos, es necesario hacerlos puré. A continuación, lava la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones, pela y corta en cubos pequeños individualmente. Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas, agregue el apio y los champiñones preparados. Cocine a fuego lento los ingredientes sin tapa durante 7 minutos, revolviendo constantemente, luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Combine las verduras y el puré de guisantes, vierta la pechuga de pollo finamente picada en la sartén. Sazone la sopa de crema de guisantes terminada con carnes ahumadas con mantequilla y especias al gusto. Deje reposar la sopa durante 15 minutos.

Antes de servir, agregue algunas hierbas, ajo y picatostes al plato de sopa. El resultado es diferente para cada ama de casa, incluso si la sopa se prepara según la misma receta.

Los guisantes tiernos y la menta son una gran combinación.

Para 4 porciones:

Preparación:

Coloque las cebollas verdes y las patatas en una cacerola con el caldo, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén suaves.

Para que la sopa no solo sea sabrosa, sino también hermosa, debes hacer lo siguiente. Hervir 3 cucharadas. l. los guisantes pelados durante dos minutos, ponerlos en agua fría. Agrega el resto de los guisantes a la sopa y cocina por 5 minutos, no cocines más para que la sopa no pierda su aroma y color. Ahora es el momento de agregar menta, jugo de lima (limón) y azúcar, luego enfriar el plato, batir con una licuadora, sazonar con la mitad de la crema agria, agregar sal y pimienta.

Para servir la sopa fría, se debe refrigerar. Para hacer esto, puedes diluirlo ligeramente con caldo frío; de esta manera, cuando se enfríe, se espesará. También existe la opción caliente, no menos refinada. Este manjar de menta y guisantes se sirve en platos. Como decoración se utilizan menta, guisantes y crema agria.

La sopa debe tener una textura áspera. Para hacer esto, simplemente bátelo lentamente con una licuadora; esto le dará un sabor delicado. Para consolidar el sabor, puedes colar el puré de sopa a través de un colador.

¿Qué pasa con la carne?

La sopa de guisantes también se puede preparar con pollo o cerdo no ahumado. Para la sopa, hierva el pollo y los guisantes por separado. Cuando los frijoles se hayan enfriado, debes hacerlos puré, una licuadora es perfecta para esto. Vierta el caldo de pollo preparado previamente (o cualquier otro caldo de carne) en el puré de guisantes. Agregue a la sartén las cebollas y zanahorias salteadas, la carne hervida cortada en trozos y las especias. Todo esto debe prender fuego y hervir durante 7 minutos, luego retirarlo y dejarlo reposar.

Un poco de imaginación y...

Si decides cocinar, puedes cambiar ligeramente la receta para adaptarla a tu gusto y a la disponibilidad de alimentos en el frigorífico. Para la sopa, puede utilizar cualquier carne ahumada, por ejemplo, salchichas de caza, cervelat, pechuga, pechuga o alitas de pollo ahumadas. Si te gusta experimentar, diferentes carnes ahumadas le darán al plato un sabor diferente. Durante la preparación recuerda que la sopa es saludable gracias a los guisantes, y no a las carnes ahumadas, por lo tanto, si los beneficios de este plato son importantes, entonces es necesario agregar un poco de carnes ahumadas, y cuando quieras coger el sabor, luego más.

Las notas aromáticas de esta sopa le darán hierbas picantes como eneldo, mejorana, comino, lúpulo suneli y apio. Las cebollas verdes para sopa de guisantes serán una buena adición y agregarán un sabor interesante. Si aún le resulta difícil comprender la tecnología para preparar sopa de guisantes, en cualquier momento puede encontrar el video "Sopa de guisantes con carnes ahumadas".

1. Primero hay que remojar los guisantes en agua, de lo contrario se cocinarán durante mucho tiempo (unos 50 minutos).
2. Si desea que la sopa tenga guisantes enteros, entonces los frijoles deben dividirse en dos partes. Hervir la mitad de los guisantes hasta que se ablanden y colocar la segunda mitad en la sartén 15 minutos antes de finalizar la cocción (los guisantes a colocar primero deben estar en remojo en agua durante al menos 3 horas).
3. Si te gustan las patatas en sopa, pero no quieres que hiervan demasiado, debes añadirlas después de que los guisantes se hayan cocido durante unos 15 minutos.

Video sobre cómo preparar una deliciosa sopa de guisantes con carnes ahumadas:

Resumen culinario

Entonces, sabemos que la sopa de guisantes con carnes ahumadas es un delicioso clásico del género. En la antigua Grecia el plato era tan popular que incluso se vendía en las calles, hoy en Rusia se sirve en algunos restaurantes y seguro que todo el mundo prepara un plato tan delicioso en casa. Consiente a tus seres queridos con esta sopa.

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