Cómo cocinar calamares je en coreano. Je de calamares con zanahoria. Cómo preparar ensalada de calamares “Je”
Ensalada hye de calamares hervidos con zanahorias, al estilo coreano. Las ensaladas coreanas se distinguen por su rapidez y facilidad de preparación, y la mayoría de los ingredientes permanecen crudos. Las ensaladas de marisco con verduras son platos ligeros, dietéticos y bajos en calorías. Una gran y variada cantidad de condimentos hace que las ensaladas coreanas sean picantes y apetitosas. Son platos completamente independientes y pueden servir como guarnición del plato principal (carne, patatas, pasta, arroz, etc.).
Productos requeridos:
1 canal de calamar grande o 2 pequeñas (unos 200 g);
200 g de zanahorias;
1 cebolla;
1 – 2 dientes de ajo;
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
1/2 cucharadita de cilantro (triturado);
1 cucharada. una cucharada de vinagre de manzana (jugo de limón);
Una pizca de pimienta roja y negra;
Sal al gusto;
1 cucharada. cucharada de vinagre de soja (opcional);
Una pizca de azúcar.
Cómo cocinar:
Lavar, pelar y picar las zanahorias en tiras grandes con un rallador de ensalada coreano. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas con un cuchillo. Pelar los ajos y picarlos muy finos.
Ahora empieza a cocinar los calamares. Enjuague la carcasa, retire la piel y todo el interior, no olvide quitar el cartílago interno. Hervir agua y colocar la carcasa. Cocine los calamares durante unos 2 a 3 minutos, luego retírelos inmediatamente del agua hirviendo y déjelos enfriar.
Cortar los calamares cocidos en tiras con un cuchillo ancho.
Colocar en una taza grande: zanahorias, calamares, cebolla, ajo, sal, cilantro, pimienta roja y negra.
Luego vierte una cucharada de vinagre de manzana sobre la ensalada, si no tienes agrega jugo de limón. La salsa de soja es opcional, pero se puede servir por separado.
Calentar aceite vegetal en una sartén.
Vierta aceite caliente sobre la ensalada y mezcle todos los ingredientes. Deje marinar la ensalada durante 20 a 30 minutos.
Transfiera los calamares terminados con zanahorias a una fuente para servir y decore con las hierbas frescas.
Los calamares cefalópodos se encuentran entre los mariscos más económicos. El precio relativamente bajo hace que la compra de estos mariscos sea asequible para la mayoría de los consumidores. La carne de calamar contiene proteínas completas y un bajo contenido en grasas. Se puede recomendar para todas las dietas. Cómo preparar una deliciosa ensalada de calamares al estilo coreano je.
Para preparar 5-6 raciones de calamares je necesitas:
- calamares, sin entrañas ni cabeza, 1,2 kg;
- cebolla 150,0 g;
- zanahorias 100,0 g;
- varios dientes de ajo;
- aceites 100,0 ml;
- Ácido acético, concentración 70%, 2 cucharadas. cucharas;
- soja 2 cdas. cucharas;
- azúcar 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- cilantro, pimiento rojo 1/2 - 1,0 cucharadita cada uno, o tome una mezcla ya preparada para zanahorias coreanas.
1. A la hora de elegir calamares en la tienda, no conviene comprar sus filetes. Como regla general, este producto importado se procesa después de descongelarlo y volverlo a congelar. Para los calamares, je, lo mejor es comprar cadáveres de moluscos simplemente eviscerados y sin cabeza. Antes de cocinar, los calamares deben descongelarse y verterse con agua hirviendo.
La tierna piel se curvará inmediatamente. Solo queda lavar las canales y quitar las películas finas pero duraderas del interior.
2. Echar agua sobre los calamares limpios. Calentar hasta que hierva, cocinar por no más de dos minutos.
Luego retírelo inmediatamente del agua y enfríe.
3. Cortar la cebolla en rodajas finas.
Si no tienes un rallador de zanahorias coreanas para rallar las zanahorias, primero córtalas en rodajas finas y luego córtalas en tiras.
4. Calentar el aceite en una sartén a temperatura muy alta. Ponga cebollas y zanahorias.
Mantener a fuego alto durante un par de minutos. Agregue cilantro y pimiento rojo picante. Se pueden reemplazar con una mezcla de condimentos ya preparada para zanahorias coreanas. Agrega el ajo finamente picado. Tómalo al gusto de 1 a 4 dientes. Retire la sartén del fuego. Vierta soja y vinagre en cebollas y zanahorias. Coloque el aderezo de calamar preparado en un tazón grande.
Paso 1: prepara los calamares.
Para preparar este plato lo más importante es la elección del ingrediente como son los calamares. Después de todo, si después de descongelarlos están duros, entonces el plato ya no funcionará. Por eso es importante elegir una marca de confianza. Entonces, ponga los calamares congelados en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cuando el agua alcance una temperatura aceptable para tus manos, pela los mariscos del film superior (si es necesario). Drene el agua del recipiente, enjuague el componente con agua corriente tibia y déjelo reposar por un tiempo.
Mientras tanto, vierte agua fría normal en una cacerola vacía y coloca el recipiente a fuego medio. Cuando el agua hierva, baja el fuego a medio-bajo y añade los calamares uno a la vez a la sartén. Cuando el líquido vuelva a hervir, retira el marisco con una espumadera y colócalo en un recipiente hondo con agua fría y hielo.
Al final, coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo en tiras o anillos. Coloca los calamares picados en un bol mediano libre y reserva un rato.
Paso 2: prepara el ajo.
Con un cuchillo, pelar los ajos y enjuagar ligeramente con agua corriente. Coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo en varios trozos.
Después de esto, exprime los trozos de ajo con una prensa de ajos directamente en un platillo vacío.
Paso 3: prepara el aderezo para el plato.
Coloca la sartén a fuego medio. Cuando el fondo del recipiente esté bien caliente, baje el fuego a menos de medio y vierta las semillas de sésamo. Revolviendo constantemente con una espátula de madera, sofreír hasta que estén ligeramente dorados.
Inmediatamente después, vierta en la sartén aceite vegetal, salsa de soja y vinagre de sidra de manzana, y también agregue ajo picado, cilantro, pimiento rojo y negro molido, azúcar y sal. Mezclar todo bien con una espátula y esperar a que se caliente la mezcla. Luego apaga el fuego y deja la sartén a un lado.
Paso 4: prepara los calamares je.
Vierte el aliño en el bol con los calamares, mezcla todo bien con una espátula de madera, tapa con una tapa y deja marinar durante 2-3 horas. Atención: Para marinar mejor el plato, refrigérelo durante la noche.
Paso 5: sirve los calamares, je.
Si lo deseas, puedes agregar cebolla a los calamares, je. Para hacer esto, use un cuchillo para quitar la cáscara del componente y enjuáguelo con agua corriente. Coloque la cebolla en una tabla de cortar y córtela en mitades. Tras esto, sacamos los calamares marinados del frigorífico, añadimos al bol medias aros de cebolla y mezclamos todo bien con una espátula de madera.
Antes de servir, transfiera el plato a una ensaladera y sírvalo en la mesa.
¡Disfrute de su comida!
Si realmente no te gustan los platos picantes, puedes agregar menos pimienta molida roja y negra, así como dientes de ajo, al khe de calamar.
También puedes preparar el plato con calamares frescos. Para hacer esto, primero deben limpiarse el interior y la película superior, enjuagarse bien con agua corriente y solo luego colocarse en agua hirviendo. En este caso, el tiempo de cocción debe ser no más de 2 minutos, de lo contrario los mariscos quedarán como goma.
Antes de servir, los calamares se pueden decorar con hierbas frescas y tomates cherry.
Les traigo una variación del plato jeh: con calamares. ¡Diseñado para los amantes del picante! Un plato muy sencillo y sumamente sabroso.
1. En primer lugar, lavamos y limpiamos las canales de los calamares.
2. Hervir agua, añadir sal y meter allí nuestros calamares durante 30 segundos.
3. Pasado el tiempo previsto, sacar los calamares y enjuagar con agua fría. Déjalos enfriar. (Por cierto, el caldo resultante se puede utilizar como base para una salsa para platos de pescado o como caldo para sopas de pescado; tiene un aroma sutil y noble, similar al de los camarones).
4. Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en mitades. Escaldar la cebolla picada con agua hirviendo para quitarle el posible amargor (ya que la cebolla no será sometida a tratamiento térmico).
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Agrega a la cebolla.
6. Cortar los calamares enfriados de la misma forma que las zanahorias, en tiras finas. Añadir a las verduras.
7. Agrega el azúcar, la salsa de soja y el vinagre.
8. Calentar aceite de girasol en una sartén y añadir pimienta roja y negra. Déjalo chisporrotear durante dos minutos.
9. Vierta el aceite caliente con los pimientos en un bol con los ingredientes restantes y mezcle todo bien. Al final, agregue el ajo machacado.
10. Déjalo reposar durante al menos 2 horas (es mejor, por supuesto, dejarlo toda la noche) en el frigorífico. Se recomienda revolver antes de servir ya que la marinada se escurrirá.
El plato es ideal como snack. ¡Buen provecho!
Hora de cocinar: PT00H20M 20 min.
Jeh es una tecnología para marinar carnes, pescados y mariscos característica de la cocina coreana. En las recetas originales no hay tratamiento térmico, los platos son increíblemente picantes. En la cocina europea, el picante de los adobos se suaviza deliberadamente, además se supone que se hierven o fríen durante un breve período. Je, de calamares y zanahorias, es una ensalada inusual y deliciosa; este plato exótico se puede preparar muy rápidamente y impresionará a sus seres queridos con sus extraordinarias habilidades culinarias.
Productos:
- canales de calamar - 3 piezas,
- salsa de soja - 4 cucharadas. l.,
- zanahorias - 2 piezas,
- ajo - 2 dientes,
- vinagre 9% - 1 cucharada. l.,
- aceite de girasol - 4 cucharadas. l.,
- semillas de sésamo - 1,5 cucharaditas,
- semillas de cilantro - 1/4 cucharadita,
- cilantro molido - 1/2 cucharadita,
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita,
- perejil fresco.
Secuencia de cocción:
1. Solo necesitarás dos tipos de productos básicos: canales grandes de calamares congelados y zanahorias jugosas de tamaño mediano. Si decides sustituir el vinagre por jugo de limón, tendrás que duplicar la cantidad de líquido ácido.
2. Las canales descongeladas se vierten con agua hirviendo y se retira la piel. Enjuague las canales con agua fría. Coloque los calamares en una cacerola con agua hirviendo y déjelos hervir durante 3-4 minutos. A veces dicen que los calamares necesitan 10 segundos en agua hirviendo. Pero esta ebullición acelerada sólo se aplica a los mariscos recién capturados. Los calamares convertidos en briquetas congeladas deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.
3. Las canales enfriadas se cortan en hermosos anillos o tiras largas.
4. Las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan en un rallador especial. Puedes cortar las zanahorias en virutas alargadas.
5. En un recipiente hondo se colocan los calamares y las zanahorias en rodajas.
6. Vierta las semillas de sésamo, el cilantro molido y entero y la pimienta negra en una sartén.
7. Exprime el ajo directamente en la sartén.
8. Vierta aceite en la sartén. Freír los condimentos a fuego medio durante dos minutos.
9. El contenido hirviendo de la sartén se vierte en la ensaladera. Para reducir el contenido de grasa de la ensalada, puedes dejar la mitad del aceite en la sartén y recoger con cuidado las especias fritas con una cuchara.
10. Agregue salsa de soja a la ensalada, reemplazará completamente la sal.
11. Vierta vinagre o jugo de limón sobre la ensalada y revuelva.
12. Cubra la ensaladera con una tapa y colóquela en el frigorífico durante 30 minutos. Pero la ensalada quedará especialmente sabrosa al día siguiente.
13. Colocar los calamares en un plato y espolvorear con hojitas pequeñas de perejil. Se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
14. Esta ensalada tiene cierta “autosuficiencia”, no se mezcla con patatas y pasta, para no perder la especial armonía del sabor oriental. El plato se sirve únicamente con rebanadas de pan y tostadas.
15. El khe se puede servir en pequeños “platos comestibles”, por ejemplo, la ensalada fría se coloca en finas cestas de hojaldre o en profiteroles de natillas cortados por la mitad.
