Cómo preparar pastel de hígado. Pastel de hígado: las recetas más deliciosas y recomendaciones útiles. Cómo hacer pastel de hígado
No soy muy fanático del hígado, pero en este “pastel”, si lo haces con hígado de pollo, el sabor del hígado apenas se nota. Si utiliza hígado de res, el sabor del hígado será más pronunciado.
Me encantan las recetas que se pueden preparar el día antes del banquete. Yo suelo preparar este bizcocho la noche anterior, pero no lo decoro, lo guardo en el frigorífico y, poco antes de servirlo, lo espolvoreo con huevo rallado y hierbas.
En la receta original se utiliza mayonesa para engrasar el bizcocho, pero intenté aportar más beneficios a este plato y reducir el contenido calórico, por eso utilizo crema agria al 15%. Con qué cocinarás, elige tú mismo.
Hay diferentes opciones de relleno, pero yo cocino con verduras, nuevamente: ¡es más saludable, más sabroso y no tan graso!
Puedes decorar el pastel con cualquier cosa, yo usé huevos duros: ¡rápido, simple y elegante!
¡De esta cantidad de ingredientes surgió un bizcocho de 11 capas de panqueques con relleno!
¡Cocinemos! Limpiar el hígado de películas y venas, cortarlo en trozos medianos, colocar en un bol y hacer puré con una batidora de mano.
Agrega huevos, harina, leche, aceite vegetal, sal y pimienta al hígado. Vuelva a batir con una batidora de mano hasta que quede suave.
La masa para panqueques de hígado es medianamente espesa y se puede verter. Dejamos reposar un poco la masa y ¡comenzamos a hornear!
Calentar bien la sartén (yo horneo en un molde para panqueques, de 22 cm de diámetro). Engrasar con aceite vegetal, verter un cazo de masa por el borde, extender con movimientos circulares por toda la superficie. ¡Freír a fuego medio!
Básicamente, ¡los panqueques de hígado se fríen como los panqueques normales! Salen finas, de unos 3 mm.
Cuando los bordes del panqueque comiencen a separarse de la sartén y el centro esté horneado, use una espátula ancha para verificar si el panqueque está pegado y ¡gírelo con cuidado hacia el otro lado! Para cada panqueque nuevo, engrasé el molde con una brocha de repostería y un poco de aceite vegetal. Si el panqueque se rompe repentinamente, está bien, ¡puedes colocarlo en el medio del pastel! Coloque los panqueques horneados en una pila.
Empecemos por el relleno: poner en una sartén la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada gruesa con un poco de aceite vegetal. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos, luego agregue sal y pimienta al gusto. Enfríe el relleno y divídalo en tantas partes como horneó panqueques, menos una, ¡ya que decoraremos el panqueque superior con un huevo!
Picar el ajo, picar finamente el eneldo, añadir a la crema agria y mezclar.
Montaje del bizcocho: colocar un panqueque de hígado en un plato, engrasar con 1 cucharada. l. Salsa de crema agria preparada, distribuya cebollas y zanahorias encima. Repita esto para todos los panqueques excepto el último. Engrase la parte superior del panqueque y los lados del pastel con salsa de crema agria, no agregue verduras.
Poco antes de servir, decore el bizcocho: cubra con yemas ralladas y los lados con claras de huevos duros ralladas. Puede agregar cebollas verdes para darle frescura.
¡Un aperitivo delicioso e inusual para unas vacaciones o una cena familiar está listo! ¡Lo cortamos como una tarta y lo ponemos con una espátula en los platos de los curiosos y hambrientos! ¡Buen provecho!
El hígado es muy útil, es rico en proteínas, vitaminas B, A, C, E, D, K, PP. Contiene valiosos componentes minerales como níquel, potasio, fósforo, hierro, magnesio, flúor, zinc, así como colesterol, ácidos grasos y enzimas saludables. Los nutricionistas recomiendan el consumo de hígado de res para reducir la hemoglobina, corregir el peso, fortalecer el sistema musculoesquelético y la inmunidad.
El pastel de hígado se puede preparar con hígado de pollo o de res. . Como último recurso, puedes utilizar hígado de cerdo, pero no a todo el mundo le gusta por su sabor amargo. Para reducirlo, corte el hígado de cerdo en trozos y déjelo en remojo en leche durante 1-2 horas. Como relleno es adecuada la crema agria o mayonesa baja en grasa con varias verduras salteadas, champiñones fritos o huevos duros. El pastel resulta muy satisfactorio. Adornado con huevo rallado o zanahorias, este plato se convertirá en el plato principal de la mesa navideña.
Para que un producto tan valioso como el hígado beneficie a tu organismo, elígelo correctamente. Estas son las principales recomendaciones:
Receta
Ninguna comida navideña está completa sin aperitivos. Al mismo tiempo, cada ama de casa no sólo quiere alimentar deliciosamente a sus invitados, sino también sorprenderlos con un regalo inusual. A la hora de planificar un menú, la mayoría de las veces damos preferencia a platos económicos y económicos cuya preparación no requiere mucho tiempo. Por lo tanto, debes usar tu imaginación culinaria para convertir los ingredientes disponibles en una hermosa y apetitosa obra maestra gastronómica. 
Entre estos platos, el primer lugar en mi libro de cocina es una receta sencilla de pastelito de hígado y zanahoria. Es fácil de preparar y los despojos necesarios se pueden adquirir en el mercado o en cualquier supermercado por un precio razonable.
Ingredientes:
para las tartas:
- hígado de res – 600 g
- huevos – 3 piezas
- leche – 150ml
- aceite de girasol – 50 ml
- harina - 3 cucharadas. l. con un tobogán
- sal – 1 cucharadita. sin tobogán
para relleno y decoración:
- crema agria – 250 ml
- huevo cocido – 2 piezas
- zanahorias – 2 piezas
- cebollas – 1 ud.
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
- sal, pimienta - al gusto.
Cómo cocinar
El hígado de res para pasteles debe lavarse y limpiarse a fondo. Es necesario quitarle una fina película.
Para que la película se despegue más fácilmente, primero se debe remojar el hígado en agua fría durante 30 minutos.
Después de retirar la película, es necesario cortar con cuidado los vasos grandes. Para limpiar los despojos de los conductos biliares, córtelos en trozos más pequeños para que el corte vaya a lo largo de las venas. Los conductos abiertos a los lados deben recortarse con un cuchillo afilado y separarse cuidadosamente en toda su longitud del hígado.
Luego es necesario cortar el hígado en trozos grandes. 
Se deben triturar con una batidora o pasar por una picadora de carne. Deberías obtener una masa líquida homogénea. 
Necesitas agregarle huevos y leche. Los bizcochos quedarán finos y se hornearán bien si sigues proporciones sencillas: para 200 g de hígado necesitas 1 huevo y 50 ml de leche. La masa de hígado se debe mezclar con un batidor y agregar sal. 
Luego debes verter un poco de aceite vegetal. Gracias a este ingrediente, las tartas no se pegarán a la sartén al freírlas. 
Para que la masa adquiera la consistencia deseada, conviene añadir harina. Dependiendo de su higroscopicidad, necesitarás 2-3 cucharadas.
Puedes utilizar almidón de patata o maíz en lugar de harina de trigo.
La masa de hígado hay que hornearla bien para que no queden grumos. Para que la masa quede homogénea, puedes utilizar una batidora o licuadora. 
Es mejor hacer capas de bizcocho de pequeño diámetro para que no se rompan. Para ello se puede utilizar una crepera o una sartén de 15-16 cm de diámetro, que se engrasa con una servilleta empapada en aceite vegetal y se calienta bien. Luego hay que verter un poco de masa en la sartén y distribuirla en una capa uniforme con movimientos circulares. El espesor de la capa debe ser de 3-4 mm. El bizcocho se debe freír hasta que desaparezca el tinte rosado, 2-3 minutos. 
Luego debes hacer palanca con una espátula y darle la vuelta rápidamente. Pasados los 2 minutos, pasa el bizcocho a un plato para que se enfríe y empieza a freír el siguiente. 
De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen de 10 a 12 tortas. 
Mientras se enfrían, es necesario preparar el relleno. Para ello, es necesario lavar, pelar y picar finamente o rallar las zanahorias y las cebollas. 
El corte de mi pastel se ve un poco tosco. Prueba a utilizar un rallador fino de zanahorias. Será más hermoso.
Se deben saltear en aceite vegetal durante 7 minutos hasta que estén blandas. Luego retira el relleno del fuego, agrega sal y pimienta al gusto. 
Una vez que las capas del bizcocho y el relleno se hayan enfriado por completo, puedes montar el bizcocho. Cada bizcocho debe engrasarse con crema agria. 
Utilice la cantidad de crema agria según la situación. Cuanta más crema agria, más tierno será el bizcocho. Pero sepa cuándo parar.
En todos los pasteles, excepto en el superior, es necesario poner 1 cucharada. l. Rellénelo y distribúyalo uniformemente. 
Antes de engrasar la última capa conviene presionar ligeramente el bizcocho hacia abajo para que no queden huecos. 
Luego, la parte superior y los lados del pastel deben engrasarse con crema agria. 
Los huevos cocidos restantes se deben dividir en clara y yema y luego rallarlos con un rallador fino. 
Es necesario espolvorear la parte superior del bizcocho con yemas trituradas y decorar los lados del bizcocho con claras. 
Para que el bizcocho de hígado sea aún más elegante, puedes decorarlo con una rosa de zanahoria o tomate y hierbas o flechas de cebolla. 
Recomiendo poner la golosina terminada en el refrigerador durante un par de horas para que se remoje. Luego córtelo en porciones o sirva entero con un cuchillo para cortar y una espátula para colocarlo cómodamente en los platos. 
Otras opciones de relleno para tartas
Relleno de nueces y ajo
Uno de los tipos de relleno más sencillos y deliciosos para este snack se puede preparar a partir de una mezcla de mayonesa (crema agria), salsa de mostaza, nueces picadas y ajo machacado. Las nueces aportan un sabor agradable y crujiente que combina bien con el plato. Gracias a las nueces, la merienda resulta aún más satisfactoria y nutritiva.
Ingredientes:
- mayonesa o crema agria – 350 – 400 ml
- nueces – 20 piezas
- ajo – 4 dientes
- pimienta negra – 0,5 cucharaditas.
- salsa de mostaza – 2 cucharadas. l.
- queso duro – 70-100 g (para decoración).
Preparación
- Picar las nueces peladas muy finas con un cuchillo. Por supuesto, sería mucho más rápido y sencillo moler las nueces con una picadora de carne o triturarlas sobre una tabla con un rodillo. Pero no recomiendo hacer esto, porque las nueces trituradas y molidas pierden el crujido deseado, a diferencia de las picadas.
- Rallar el ajo o triturarlo en un mortero.
- Mezcle mayonesa (crema agria) con salsa de mostaza, ajo molido y nueces picadas. Agrega pimienta molida.
- Extienda la mezcla resultante sobre las tortas de hígado. Decora el plato encima espolvoreando con queso rallado.
- Déjelo reposar y en remojo durante 1 a 2 horas y sirva.
Relleno de pepinos encurtidos y maíz hervido.
Este tipo de relleno le da al aperitivo un sabor picante especial, una combinación de agradable dulzura y acidez. Esta opción de relleno es muy conveniente, ya que se prepara rápidamente y le ahorra tiempo al ama de casa. En este caso, no es necesario freír las verduras. Puedes utilizar conservas preparadas.
Ingredientes:
- pepinos encurtidos o encurtidos – 6 piezas
- maíz enlatado (hervido) – 1 lata (340 g con líquido, 280 g de granos sin líquido)
- crema agria o mayonesa – 250 g.
Cómo cocinar
- Rallar los pepinos o picarlos en tiras pequeñas con un cuchillo.
- Abre la lata de maíz y cuela el líquido de los granos.
- Mezclar maíz con pepinos.
- Coloca las capas de bizcocho una a una en un plato plano. Engrase ligeramente cada bizcocho con crema agria (1-2 cucharadas). Luego coloque unas 2 cucharadas en cada pastel. l. Relleno, que distribuimos uniformemente. Luego repetimos el procedimiento con el siguiente bizcocho y así hasta el final.
- A la hora de decidir la cantidad de relleno, sigue tu propio gusto. Decora el bizcocho con aceitunas y hierbas encima.
Para lubricar y combinar las tortas de hígado, también puede utilizar queso fundido salado de consistencia blanda.
Versión simplificada del pastel.
A algunas amas de casa no les gusta preparar este bizcocho porque el proceso de preparación y fritura de los bizcochos les parece laborioso. Primero hay que preocuparse por triturar los despojos, luego los pasteles se queman en la sartén o se rompen al darles la vuelta con torpeza. Para simplificar al máximo el proceso, sugiero tomar nota de la receta del bizcocho de panqueques y hígado. 
La esencia de la preparación es freír primero unos 15 nalistniki (panqueques finos) de una masa a base de leche, huevos y harina (necesitará aproximadamente 0,5 litros de leche, 3-4 huevos, 190 g de harina).
Luego hay que tomar 500 g de hígado, 1-2 zanahorias, 1-2 cebollas, picar y cocer a fuego lento o freír todo junto hasta que esté tierno.
Pasar el hígado y las verduras por un colador fino en una picadora de carne dos veces hasta formar un paté. Agrega sal al gusto y especias al paté. Si el paté queda un poco seco, añade unas cucharadas de crema agria o mayonesa.
El paté resultante se debe esparcir sobre los panqueques, que se colocan uno por uno en un plato plano. Cubra con el aperitivo como desee.
Vídeo útil
Y aquí está la receta en vídeo:
¿No sabes qué puedes cocinar para la mesa navideña? ¿Quieres que tu plato no solo sea hermoso, sino también sabroso y satisfactorio? Esta selección de maravillosas recetas de pasteles de hígado te ayudará a resolver estos problemas.
El pastel de hígado es simplemente un alimento único y puede considerarse tanto un aperitivo como un plato principal. Todo se prepara de forma bastante sencilla y rápida. Y como cada receta lo explica todo paso a paso, no tendrás ninguna dificultad para preparar tan maravilloso manjar. Quedará satisfecho con el resultado y sus invitados y familiares quedarán encantados con el pastel que ha preparado. ¡Intentalo! ¡No te arrepentirás!
1. Pastel de hígado de kéfir con champiñones
Pero este original pastel de hígado complacerá a todos no solo como un regalo, sino también por su composición económica. ¡Intenta cocinar! ¡Estarás satisfecho con tu resultado!
Ingredientes:
- Hígado de pollo -500 g.
- Aceite vegetal – 4 cucharadas.
- Kéfir – 100 ml.
- Champiñones frescos - 300 g.
- Huevo – 2 uds.
- Harina de trigo – 3 cucharadas.
- Crema agria – 100 ml.
- Ajo – 2 dientes
- Sal, pimienta - al gusto
- Verdes - opcional
Metodo de cocinar:
1. Para que el hígado quede suave y jugoso, hay que remojarlo durante 3-4 horas en agua fría. Después de esto, enjuague y retire películas, vasos y grasa. Secar un poco y cortar en trozos grandes. Luego muela con una licuadora hasta obtener el hígado picado.
2. Agrega un huevo de gallina. Mezclar todo con una batidora.
3. Agregue harina, sal, pimienta y kéfir a la masa resultante. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierta la masa de hígado en un bol. Deben verse como panqueques.
Si la masa de hígado resulta demasiado líquida, debe agregar un poco de harina y mezclar bien. Si está espeso, agrega una pequeña cantidad de kéfir y revuelve hasta que quede suave.
5. Cuando se logre la consistencia deseada de la masa de hígado, puede verter 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar todo nuevamente.
6. Engrasa una sartén con una pequeña cantidad de aceite y calienta a fuego medio. Vierta sobre él un cucharón mediano de masa, distribúyalo rápidamente por toda la superficie calentada para que se fríe como un panqueque. Freír por un lado durante unos 5 minutos a fuego medio.
7. Voltee con cuidado el panqueque de hígado hacia el otro lado. Fríelo durante unos 2-3 minutos y, cuando esté listo, retíralo de la sartén.
8. Entonces, hornea panqueques con toda la masa y déjalos enfriar. De la cantidad especificada de hígado se obtienen 8 tortitas con un diámetro de 18 cm.
9. Enjuague los champiñones con agua corriente, pélelos y séquelos con una toalla de papel. Corta varios champiñones en trozos de plástico y úsalos después como decoración. Corta el resto en cubos medianos. Freír alternativamente en aceite vegetal.
10. Ahora necesitas preparar la salsa para el pastel. Para hacer esto, vierta la crema agria en un tazón y agregue ajo picado. Sal, pimienta, revuelva hasta que quede suave. Si lo deseas, puedes agregar 1 cucharadita al aderezo. Jugo de limón o hierbas picadas.
11. Tome un plato plano, ponga encima un panqueque de hígado y engrase con aderezo de crema agria. Cubrir con el siguiente panqueque.
12. Después del segundo panqueque, agregue champiñones fritos cortados en cubitos al aderezo.
13. Cada capa debe estar bien engrasada con salsa de crema agria. Coloque los champiñones después del segundo y del sexto panqueque. Puede colocarlos en cualquier capa que desee.
14. Torta de hígado formada. Cubre generosamente la parte superior con una capa uniforme de salsa de crema agria y decora a tu gusto. Puedes disponer los champiñones a lo largo del contorno del bizcocho, y para completar la composición colocar hojas de perejil en el centro. Es recomendable colocar el bizcocho terminado en un lugar frío durante un par de horas para que se empape adecuadamente.
¡Este original y delicioso pastel está listo! ¡Buen provecho!
Pastel de merienda elaborado con hígado de pollo con champiñones porcini en crema agria
Los champiñones porcini y la crema agria, combinados con hígado, crean un sabor excelente. Estos champiñones añaden un toque picante especial. Pero es necesario comerlo lo antes posible, ya que la crema agria tiene una vida útil corta y, cuando se combina con champiñones, es especialmente corta. El bizcocho queda empapado y muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 700 g.
- Huevo - 2 piezas
- Sal, pimienta negra (molida) - al gusto
- Harina - 6 cucharadas.
- Aceite vegetal para freír
para capa intermedia:
- Hongos porcini (frescos, de tamaño mediano) - 5-6 piezas
- Crema agria (contenido de grasa 20%) – 300 ml
- Sal, pimienta - al gusto
- Cebollas - 1 ud.
- Mantequilla para freír.
Metodo de cocinar:
1. El hígado debe estar completamente descongelado, pero lo mejor es tomarlo frío. Primero debes enjuagarlo bien, quitarle la grasa y quitar la película.
2. Coloca el hígado en una taza y muele con una batidora de mano.
3. Rompe los huevos en el bol y vuelve a mezclar.
4. Tamizar la harina y agregar a la mezcla en porciones. En este caso, es necesario remover constantemente hasta que quede suave.
Asegúrese de asegurarse de que no se formen grumos de harina.
5. Calentar una sartén con aceite. Vierta una fina capa de mezcla de hígado sobre él y hornee el primer panqueque.
6. Hornee hasta que esté bellamente dorado por ambos lados.
7. Cortar los champiñones porcini hervidos en trozos pequeños y picar la cebolla. Coloca todo en una sartén y sofríe hasta que esté bien dorado.
Primero se deben hervir los champiñones en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
8. Colocar unos trozos de champiñones fritos en un plato para decorar. Agregue crema agria, especias a la masa principal y deje hervir. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
9. Con una batidora de mano, lleve la salsa de champiñones enfriada hasta obtener una masa homogénea. Y ya puedes empezar a engrasar las tartas.
10. Coloque la primera capa de pastel en un plato plano y unte con salsa. Haz esto con todas las tartas y colócalas en forma de tarta.
11. Decorar la parte superior con los trozos de champiñones porcini fritos reservados. Puedes agregar hierbas (opcional y al gusto).
El bizcocho está listo. Para obtener un sabor más rico, se puede refrigerar durante 3 a 4 horas. Se infundirá, se remojará y se volverá más suave.
¡Les deseo a todos buen provecho y buen humor!
3. Pastel de hígado de pollo “clásico”
Incluso los no amantes del hígado disfrutarán de este pastel. Debido a que se utiliza hígado de pollo, el aperitivo resulta bastante tierno, suave y mucho más agradable al paladar que el cerdo o la ternera. Este plato se puede utilizar no solo como aperitivo, sino también como plato independiente.
Ingredientes:
- Hígado de pollo – 500 g.
- Huevo de gallina – 3 uds. (de las cuales 2 piezas para masa, 1 pieza para decoración)
- Cebollas – 3 piezas
- Leche – 200 ml.
- Harina – 200 g.
- Mayonesa – 250 g.
- Ajo – 6-7 dientes
- Aceite vegetal (3 cucharadas para masa y para freír)
- Sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. El hígado debe mantenerse en agua fría durante unas 3-4 horas. Entonces quedará mucho más suave y jugoso. Luego escurre el agua y enjuaga el hígado con agua corriente. Retire las películas y la grasa.
2. Cortar la cebolla en varios trozos y añadir al recipiente con el hígado. Combina todo en una sola masa con una licuadora.
3. Vierta harina tamizada en el hígado picado. Agregue sal, pimienta, leche (temperatura ambiente), huevos, aceite vegetal.
4. Con una licuadora, amase la masa hasta obtener una consistencia uniforme. Debe quedar un poco espeso, más o menos como los panqueques.
5. Engrasar la sartén con aceite y calentar bien. Solo entonces comienza a hornear panqueques de hígado.
Para evitar que los panqueques se rompan al darles la vuelta, debes verter la masa en la sartén en una capa fina.
6. Los sabrosos panqueques se deben freír hasta que estén bellamente sombreados por ambos lados.
7. Los ajos hay que pelarlos y lavarlos. Exprimir con una prensa o rallar con un rallador fino. Después de esto, combínalo con mayonesa hasta que quede suave.
Si no te gusta o no usas mayonesa, puedes reemplazarla con crema agria.
8. Apila los panqueques fritos uno encima del otro, untando mayonesa y salsa de ajo entre ellos.
Con la cantidad de hígado especificada en la receta normalmente se obtienen entre 8 y 9 tortitas de hígado.
9. Hervir un huevo duro, dejado para decorar, es decir, después de hervir cocinar durante 8-10 minutos. Luego enfriar, pelar y rallar con un rallador fino. Luego, agrégale mayonesa y mezcla todo. Coloque la mezcla de huevo encima del pastel y extiéndala en una capa fina.
10. Si lo deseas, puedes decorar el bizcocho con rodajas de tomate y perejil fresco. La torta de hígado terminada se debe colocar en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 horas para que quede más empapada y rica.
Para evitar que el huevo se seque y se eche a perder en el frigorífico, el bizcocho debe envolverse bajo film transparente o simplemente cubrirse con una tapa.
Cuando el bizcocho esté completamente cocido, esté suave y bien empapado, se puede servir como plato común o en porciones, en trozos finos. Cada ración resulta muy aromática, apetitosa y bastante sabrosa.
¡Buen provecho! ¡Cocina con buen humor y placer!
4. Vídeo - receta de pastel de hígado con tortilla
Ahora, conociendo todas las complejidades de hacer pasteles de hígado de pollo, siempre podrás invitar a tus invitados y seres queridos a un delicioso almuerzo. Hay muchas recetas diferentes para crear un plato de este tipo. Las recetas de este artículo están probadas, según ellas, un plato de hígado siempre resulta tierno, satisfactorio y muy sabroso. Incluso aquellas personas a las que no les gusta comer hígado cambian sus preferencias.
¡Asegúrate de probar también el pastel de hígado de pollo! ¡Definitivamente te gustará!
¡Buen provecho!
Las vacaciones de Año Nuevo y Navidad aún no han terminado y para los amantes de los platos de hígado les ofrezco una receta de un excelente bizcocho. El pastel de hígado elaborado con hígado de res es sabroso, satisfactorio y queda hermoso en la mesa navideña.
para panqueques:
- 600 g de hígado de res
- 3 huevos crudos (en la foto hay 2, pero necesitas 3)
- 2 cucharadas. l. harina
- 150 ml de leche
- sal, pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
para capa intermedia:
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 150 g de mayonesa o 75 g de mayonesa + 75 g de yogur natural espeso
- aceite vegetal
Para decoración:
- un puñado de nueces
- verdor
Metodo de cocinar:
Primero, preparemos la masa para las tortitas de hígado, a partir de la cual montaremos el bizcocho.
Lavar el hígado de res, cortarlo en trozos pequeños y molerlo dos veces en una picadora de carne.
Batir bien 3 huevos con un batidor.
Mezcle el hígado, los huevos, 2 cucharadas con una batidora (preferiblemente) o una batidora grande. l. harina, 150 ml de leche, sal y pimienta al gusto. La masa para tortitas de hígado está lista.
Ahora en una sartén pequeña en aceite vegetal hornearemos unas tortitas finas (a ser posible), dándoles la vuelta con una espátula ancha, la más ancha que tengas.
Conseguí 5 tortitas con un pequeño añadido, que también freí y comí con mucho gusto. Por cierto, revisé los panqueques en busca de sal, estaba un poco poco salado, lo que significa que agregaré sal al relleno. Si lo hubiera salado demasiado, no habría salado el relleno en absoluto.
Preparemos una capa para el bizcocho de hígado. Pelar y picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias con un rallador fino. Luego sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias y continúa sofriendo a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas.
Agrega el ajo pasado por una prensa a la mayonesa. Por cierto, puedes preparar rápidamente la mayonesa tú mismo, es mucho más sabrosa y saludable que la comprada en la tienda. Vea la receta aquí. La mitad de la mayonesa se puede sustituir por yogur natural, el resultado no será menos sabroso ni tan grasoso.
Mezclar cebollas con zanahorias y mayonesa con ajo. Le agrego un poco de sal porque no le agregué suficiente sal a los panqueques.
Cada panqueque, excepto el superior, se engrasa generosamente con relleno. El de arriba es solo mayonesa.
Aquí tenemos un pastel de hígado de res tan rico.
Usaremos nueces para la decoración. Primero, sofreírlos en una sartén seca, revolviendo continuamente.
Resulta que no todas las tartas son postres. Quiero hablarles de uno de estos, que en gran medida puede considerarse un aperitivo que queda muy bien en una mesa navideña.
El bizcocho de hígado es un plato muy sabroso y rico en calorías que luce y se come con gran éxito y dignidad tanto en días festivos como entre semana, por ejemplo, en el desayuno.
Prepararlo no es difícil y no se requieren productos especiales.
El pastel de hígado es sencillo, rápido, sabroso y satisfactorio.
Receta de pastel de hígado de pollo sin mayonesa
Empecemos a preparar el pastel de hígado horneando panqueques.
Para hornear tortitas de hígado necesitas 700 g de hígado de pollo, 2 huevos, 1 cebolla, un vaso de leche y un vaso de harina, condimento y sal.
Prepara masa para tortitas de hígado.
Rompe 2 huevos en un bol, vierte medio vaso de leche, agrega 1 cucharadita de condimentos y medio vaso de harina, revuelve todo bien.
Moler el hígado en una licuadora, agregar la cebolla y hacer puré.
Combinar el hígado con la masa, mezclar.
Agrega harina, media cucharadita de sal, determina por espesor, agrega un poco de leche si es necesario
Revuelva la masa de hígado, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal.
Hornear panqueques de hígado
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, verter la masa líquida de hígado.
Freír el panqueque por un lado, darle la vuelta y freír por el otro lado.
Coloca los panqueques terminados en un plato.
hacer el relleno
Para el relleno, pela tres zanahorias y 1 cebolla.
Rallar las zanahorias y cortar la cebolla en cubos pequeños.
Freír las cebollas en aceite vegetal, agregar las zanahorias.
Cuando las cebollas y las zanahorias estén blandas, agregue media cucharadita de sal y condimento, cubra con una tapa y déjela en el fuego apagado hasta que las verduras estén cocidas.
Preparando la salsa
Exprima 1 diente de ajo grande en crema agria con un 20% de grasa mediante una prensa de ajos.
Pica finamente un manojo de perejil y eneldo y agrega parte de las verduras a la salsa, la segunda parte de las verduras la usarás para decorar el bizcocho.
Haciendo un pastel
Cubra el primer panqueque con salsa.
Colocar una capa de verduras fritas.
De la misma forma, coloca todas las capas del bizcocho, cubre la parte superior y los lados con salsa.
Decorar el pastel
Para decorar el bizcocho, utilice la yema y la clara de un huevo cocido finamente picadas, el resto de las hierbas y el pimiento rojo.
Coloca el huevo y las hierbas.
Corta un moño del pimiento, puedes hacer lo que puedas.
Colóquelo en el refrigerador durante 2 horas para que se remoje.
Receta paso a paso de un delicioso pastel de hígado con hígado de res
Pastel casero de hígado de res delicioso y fácil de preparar
Ingredientes necesarios para preparar este delicioso platillo
Preparamos la comida, limpiamos las verduras, lavamos el hígado.
Cortar el hígado en trozos y pasar por una picadora de carne.
Agregue crema agria al hígado, bata el huevo, sal, pimienta y agregue la harina, revolviendo.
Coloca la masa para tortitas de hígado en una sartén precalentada y prepara las tortitas, friéndolas por ambos lados.
- Picar finamente la cebolla
- Colóquelo en una sartén para freírlo en aceite vegetal.
- rallar zanahorias
- Agregue a las cebollas, revuelva
- Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Para preparar la salsa, agregue las hierbas finamente picadas y el ajo machacado a la mayonesa, mezcle todo.
Agrega las verduras enfriadas a la salsa y mezcla.
Arma el pastel, cubre cada panqueque con salsa y verduras.
Decora el pastel de hígado terminado con verduras y rosas hechas de zanahorias frescas.
Una receta sencilla paso a paso de pastel de hígado de cerdo.
Ahora veamos si la receta para hacer pastel de hígado de cerdo es diferente.
Preparamos la lista necesaria de productos y nos ponemos en marcha.
Cocinar panqueques de hígado
- Lavamos el hígado de cerdo.
- Pasar por una picadora de carne dos veces o triturar en una licuadora.
- Batir 2 huevos
- Vierta la leche
- Añadir sal y pimienta al gusto
- batir todo bien
- Agrega la harina y vuelve a mezclar todo.
- Calentar la sartén
- Agrega un poco de aceite vegetal
- Horneamos panqueques con la masa preparada, como panqueques de harina comunes.
- Coloca los terminados en un plato para que se enfríen.
Preparando el relleno
- Cortar la cebolla lo más finamente posible.
- Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén hasta que esté dorada.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Lo enviamos a la sartén donde se fríen las cebollas.
- Freír hasta que las zanahorias estén suaves y doradas.
- Añadir sal y pimienta al gusto
Recogiendo nuestra tarta
- Agregue el ajo machacado con una prensa de ajos a la mayonesa.
- Aplicar una fina capa en el fondo del plato preparado sobre el que montaremos el bizcocho.
- Coloca el primer panqueque y engrasa con una capa de mayonesa.
- Coloca una fina capa de verduras fritas encima de la mayonesa.
- Cubrir con el siguiente panqueque y mayonesa y verduras en el mismo orden.
- De esta forma disponemos todos los panqueques resultantes.
- Divida las verduras prefritas en porciones pequeñas según la cantidad de panqueques.
- Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa gruesa de mayonesa.
Decorar el pastel
- Pelar los huevos cocidos
- Separar las claras de las yemas.
- Rallar por separado las yemas y las claras con un rallador fino.
4. Decoramos el lateral del bizcocho con claras y hacemos una cenefa alrededor del borde.
5. Rellenar la mitad del bizcocho con yemas.
6. Cortar tiras finas de zanahorias hervidas, enrollarlas en forma de rosa y decorar el bizcocho.
7. Cubrimos las rosas de zanahoria con ramitas de eneldo.
Este es un pastel de hígado tan hermoso y delicioso.
Cómo hacer pastel de hígado con tortilla - receta en video
- Antes de cocinar, limpie el hígado de las películas, enjuáguelo bien y vierta la leche durante 1 a 2 horas para eliminar el amargor del hígado.
- Como relleno de pastel, puede utilizar esta receta: mezcle 400 g de requesón con 200 g de queso blando para sándwich, agregue ajo machacado, hierbas finamente picadas, pimiento negro y rojo.
- Para la salsa, en lugar de mayonesa, puede utilizar crema agria con un contenido de grasa del 20% o más.
- El bizcocho adquiere un sabor muy original si lo espolvoreas por los lados y cubres con picatostes de pan de centeno triturados.
- El bizcocho resulta muy sabroso si le añades unos champiñones finamente picados al relleno mientras fríes las zanahorias y las cebollas y las cocinas a fuego lento.
- Para preparar un plato dietético con hígado de pollo, puedes utilizar 3 cucharadas en lugar de harina. cucharadas de salvado y 2 cucharadas. cucharadas de almidón y, en lugar de mayonesa, haga una salsa con requesón bajo en grasa mezclado con yemas de huevo y mostaza.
- Antes de servir, es necesario dejar el bizcocho en remojo y reposar durante al menos 2 horas, preferiblemente en el frigorífico.
Ejemplos de decoración de un pastel de hígado.
Adorne con pepino, queso, jamón. 
Adorne con cebollas verdes, zanahorias y huevos. 
Decoración con zanahorias, remolachas, hierbas. 
Adorne con tomate, cebolla verde, mayonesa. 
Decoración con queso y aceitunas. 
Adorne con hierbas y pimientos dulces. Si te gustaron las recetas compártelas con tus amigos en las redes sociales, espero tus comentarios en los comentarios.