ஒரு வாணலியில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வறுப்பது எப்படி. வறுத்த பிறகு காளான்கள் ஏன் கசப்பாக இருக்கும்?

காளான்களின் ராஜா போலட்டஸ் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், பல காளான் எடுப்பவர்கள் பைன் அல்லது பைன் குங்குமப்பூ பால் தொப்பியை முதல் இடத்தில் வைக்கின்றனர். பழைய பைன் காடுகளின் புல் விளிம்புகளில் வளரும் இளம் பைன் மரங்களில் இதைக் காணலாம். உயரமான மலைகளில் அழிவிலிருந்து மண்ணை வலுப்படுத்த பைன் நடப்பட்ட இடத்தில் காமெலினாவைப் பாருங்கள், ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட பள்ளத்தாக்குகளின் சரிவுகளில் பைன் வளரும்.

ரிஷிக் - மென்மையான, பாசமுள்ள மற்றும் அன்பான பெயர் - இந்த காளானுக்கு அதன் அற்புதமான சுவைக்காக வழங்கப்பட்டது. இந்த காளான்களைப் பற்றி ஒரு சிறிய வடிவம் இல்லாமல் பேச முடியாது. "வா, நண்பரே, என்னிடம் சிறந்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உள்ளன," - வோலோக்டா பிராந்தியத்தில் அல்லது நிஸ்னி நோவ்கோரோட் கிராமத்தில் எங்காவது ஒரு மேசைக்கு அவர்கள் உங்களை அழைக்கிறார்கள்.

Ryzhik அடையாளம் காண்பது எளிது. இது செறிவான இருண்ட ஆரஞ்சு மண்டலங்களைக் கொண்ட ஒரு பிரகாசமான, ஆரஞ்சு-சிவப்பு காளான், இடைவேளையில் இது பால் ஆரஞ்சு சாற்றை சுரக்கிறது, காஸ்டிக் அல்ல, பிசின் வாசனையுடன், காற்றில் பச்சை நிறமாக மாறும். காளானின் தொப்பி 17 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது; இளம் காளான்களில் இது வட்டமான-குவிந்ததாக இருக்கும், பழையவற்றில் இது அகலமான புனல் வடிவமாக இருக்கும். தொப்பியின் விளிம்புகள் முதலில் வளைந்திருக்கும், பின்னர் நேராக இருக்கும்.

பெரிய அளவுகளுக்கு பாடுபடாதீர்கள், ஏனென்றால் குங்குமப்பூ பால் தொப்பி மனிதர்களால் மட்டுமல்ல நேசிக்கப்படுகிறது. புழுக்கள் பெரும்பாலும் அங்கு ஏறி, ஒரு விதியாக, காலில் இருந்து தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குகின்றன. காமெலினாவின் கால் உருளை, 2-6 செ.மீ நீளம், 2 செ.மீ தடிமன் வரை, உள்ளே இருக்கும் சதை வெண்மையானது, எனவே கவர்ச்சியானது.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தனியாக வளராது, ஆனால் எப்போதும் குடும்பங்களில் ரிப்பன்கள் அல்லது கோடுகளின் வடிவத்தில் இருக்கும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் அதிகம் உள்ள நிஸ்னி நோவ்கோரோட் அல்லது வியாட்கா காடுகளில், அவர்கள் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பாட்டில்களில் ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். பாட்டிலின் குறுகிய கழுத்தில் பொருந்தக்கூடிய காளான்கள் மட்டுமே ஊறுகாய்களாக மாறும்.

ரிஷிக் ஒரு முதல் வகை காளான், மிகவும் சுவையான காளான்களில் ஒன்றாகும். இது புதிய, உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய் நுகரப்படுகிறது, ஊறுகாய் போது அதன் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் தக்கவைத்து. வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பழைய முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை விட சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

பைன் (பைன்) மற்றும் ஸ்ப்ரூஸ் (ஸ்ப்ரூஸ்) குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உள்ளன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அவர்கள். தளிர் மரத்தில் மட்டுமே மெல்லிய தொப்பி உள்ளது, சிவப்பு-ஆரஞ்சு அல்லது நீலம்-பச்சை. தொப்பியின் வண்ண மண்டலங்கள் குறைவாக கவனிக்கத்தக்கவை, காளானின் சதை உடையக்கூடிய மற்றும் தளர்வானது, மற்றும் பால் சாறு கேரட்-சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. உப்பு போட்டால், கேமிலினா பச்சை நிறமாக மாறும்.

ரஷ்ய எழுத்தாளர் விளாடிமிர் சோலோக்கின் தனது "மூன்றாவது வேட்டை" கட்டுரையில் கூறியது போல்: "இரண்டு பேர் இரண்டு பேர் என்பது போல ஒன்று மற்றும் மற்றொன்று குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள். ஆனால் அவர்களில் ஒருவர் பெரிய ஆள், தடகள வீரர், வீக்கம் கொண்ட தசைகள், வெட்கம், அனைத்து சுவாச அழகு மற்றும் வலிமை, மற்றொன்று மெல்லிய மற்றும் வெளிர்."

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஜூலை இறுதி முதல் அக்டோபர் இறுதி வரை சேகரிக்கலாம், அதாவது. முதல் கடுமையான உறைபனி வரை. சேகரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில், அவர்களின் பிரகாசம் இருந்தபோதிலும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மிகவும் வெற்றிகரமாக தடித்த புல் மறைக்கின்றன.

நீங்கள் அருகில் நின்று அவர்களைப் பார்க்க முடியாது; நீங்கள் குனிந்து புல்லைக் கிழிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டால், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் முழு குடும்பமும் அருகில் பதுங்கியிருப்பது உறுதி. இப்போது வீட்டில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பதப்படுத்த மற்றும் சேமிப்பதற்கான வழிகளைப் பற்றி பேசலாம்.

பச்சை குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இளைய மற்றும் சுத்தமான காளான்களை எடுத்து, ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் துண்டுகளுடன் வைக்கவும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உப்பு செய்யவும், இதனால் ஒவ்வொரு காளான் மீதும் உப்பு கிடைக்கும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, காளான்கள் செம்பருத்தி சாறு கொடுக்கும் மற்றும் சாப்பிடலாம். இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சற்று கசப்பானவை, இது சுவைக்கு ஒரு சிறப்பு கசப்பை அளிக்கிறது. (இந்த டிஷ் ஒரு கிளாஸ் குளிர் ஓட்காவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கருதப்படுகிறது.)

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் உலர் ஊறுகாய். இரண்டு விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம்:

குளிர்ந்த வழி. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகளை அகற்றி, தண்ணீரில் துவைக்கவும். நீளமான தண்டுகள் ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றை வெட்டி, காளான்களை 6-10 செமீ தடிமன் கொண்ட அடர்த்தியான அடுக்குகளில், தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கிலோ புதிய காளான்களுக்கு 40-60 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.

டிஷ் வைக்கப்படும் காளான்கள் மேல், ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும், பொருத்தமான விட்டம் ஒரு மர வட்டம் வைக்கவும். வட்டத்தில் ஒரு எடை (அடக்குமுறை) வைக்கவும், உப்புநீரில் கரையாத ஒரு கல் முன்னுரிமை. சுமை காளான்களுக்கு இடையில் மீதமுள்ள காற்றை இடமாற்றம் செய்து அவற்றை சுருக்க வேண்டும். 1-2 நாட்களுக்கு பிறகு, உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சாறு கொடுக்கும். இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் உப்பு போட்ட 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும்.

உலர் உப்பு. பைன் மற்றும் ஸ்ப்ரூஸ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் ஒரு காரமான சுவை இல்லை மற்றும் ஒரு பிசின் வாசனை வேண்டும், எனவே அவற்றை உலர் உப்பு நல்லது. அதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், ஊறுகாய்க்கு முன், காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, ஆனால் முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் ... குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பொதுவாக நன்கு காற்றோட்டமான பகுதிகளில் சுத்தமான புல்லில் வளரும். உரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1 கிலோ காளான்களுக்கு 40 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு தெளிக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால்... இதன் விளைவாக, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கின்றன. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை பெறும் போது, ​​நீங்கள் அவற்றை நீண்ட சேமிப்புக்காக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை முன் வேகவைத்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் மாற்றி புதிய உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டும். இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 40 நிமிடங்கள்.

உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் 5-6 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் 0 க்கும் குறைவாக இல்லை. குறைந்த வெப்பநிலையில், காளான்கள் உறைந்து, நொறுங்கி, அவற்றின் சுவை இழக்கும். 6 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், புளிப்பு மற்றும் கெட்டுப்போதல் ஏற்படலாம்.

காளான்கள் எப்போதும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். உப்பு ஆவியாகி, அனைத்து காளான்களையும் மூடவில்லை என்றால், கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். அச்சு தோன்றினால், குவளை மற்றும் துணியை சூடான, லேசாக உப்பு நீரில் துவைக்கவும். சூடான நீரில் நனைத்த சுத்தமான துணியால் பாத்திரங்களின் சுவர்களில் உள்ள அச்சுகளை அகற்றவும்.

ஊறுகாய் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் செய்வதற்கு, 5 செ.மீ.க்கு மேல் விட்டம் கொண்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவற்றை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும். பின்னர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்பு தூவி நிரப்பவும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு: உப்பு 30 கிராம், சர்க்கரை 15 கிராம் மற்றும் புளிப்பு பால் அல்லது மோர் ஒரு தேக்கரண்டி). காளான்கள் எப்போதும் திரவத்தில் இருக்கும்படி மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும்.

கார்பாத்தியன் பகுதியில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த காளான்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நிரப்புதலுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரு மர வட்டம் அல்லது அடக்குமுறை மேல் வைக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, 70 கிராம் டேபிள் உப்பு, 20 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து, 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு பால் அல்லது மோர் சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டதை விட ஆரோக்கியமானவை, ஏனெனில்... நொதித்தல் போது உருவாகும் லாக்டிக் அமிலம் பூஞ்சை செல்கள் தடிமனான சவ்வுகளை அழிக்கிறது, அவை மனித வயிற்றில் மோசமாக செரிக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய் காளான்கள் உப்பு காளான்களை அதே வழியில் சேமிக்க வேண்டும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட இளம் தொப்பிகளை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடையில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றி இமைகளை மூடு.

இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 கிலோ காளான்களுக்கு, 3/4 கப் தண்ணீர், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, மசாலா மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, இறைச்சியில் 0.5 கப் 8% வினிகரை சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஒரு குளிர் அறையில், சுமார் 8 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். ஊறுகாய் செய்த 25-30 நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை உண்ணலாம். ஜாடிகளில் அச்சு தோன்றினால், காளான்களை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் எறிந்து, கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், அதே செய்முறையின் படி ஒரு புதிய இறைச்சியை உருவாக்கவும், அதில் காளான்களை ஜீரணிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சுத்தமான, வேகவைத்த ஜாடிகளில் போட்டு நிரப்பவும். அவர்கள் மீண்டும் இறைச்சி கொண்டு.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் கூடிய சமையல் வகைகள்

உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
6 கிளாஸ் பால்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1 வளைகுடா இலை,
உப்பு, சுவைக்க மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு :
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றில் வளைகுடா இலை, வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் பாலை ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுடன் சூப்பை தெளிக்கவும்.

புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
1 தலை வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். ரவை,
2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்,
1 டீஸ்பூன். எல். நெய்,
உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் சுவை.

தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களை கழுவி நறுக்கவும். ஒரு கொப்பரையில் வெண்ணெய் உருக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ரவை சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் பருவம் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் 10-12 துண்டுகள்,
1 வெங்காயம்,
1-2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்,
பொரிக்கும் எண்ணெய்,
ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் லேசாக வதக்கவும். பின்னர் கழுவி, மாவு பிரட்டி புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கவும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் வறுத்த போது, ​​அவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தயாராக வரை அடுப்பில் சூடு.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
1 கப் நறுக்கிய உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
3 டீஸ்பூன். எல். துருவிய பாலாடைக்கட்டி
25-30 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை நறுக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் அடுக்கி வைக்கவும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் அவற்றை அடுக்கவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், அடுப்பில் எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடவும்.

வேகவைத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்

புழுக்கள் இருப்பதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். நன்கு துவைக்கவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து ஆறவிடவும். குளிர்ந்த காளான்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும், அரைத்த பூண்டு ஒரு கிராம்பு சேர்க்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மற்றும் ஸ்க்விட் கொண்ட சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் வேகவைத்த ஸ்க்விட்,
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 5 துண்டுகள்,
2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்,
1 கிளாஸ் மயோனைசே,
1 கப் பச்சை சாலட்,
தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், வேகவைத்த ஸ்க்விட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, மயோனைசே மற்றும் பச்சை கீரை இலைகளில் சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

புதிய குங்குமப்பூ பால் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
2 வெங்காயம்,
1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அதில் வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முட்டை மற்றும் பச்சை பட்டாணியுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் ஊறுகாய் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
75 கிராம் பச்சை வெங்காயம்,
3 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
5 டீஸ்பூன். பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி,
ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
காளான்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, நறுக்கிய முட்டை, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு குவியல் வைத்து, மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். பரிமாறும் முன், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட முட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உப்பு குங்குமப்பூ பால் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
2 வெங்காயம்,
1 ஆப்பிள்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சுவை.

தயாரிப்பு:
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சிறிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படும் ஆப்பிளை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெயுடன் சீசன். சேவை செய்வதற்கு முன், வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் கூடிய சாண்ட்விச்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1 தலை வெங்காயம்,
3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்,
1 தக்காளி
3 ரொட்டி துண்டுகள்,
ருசிக்க பச்சை வெங்காயம்.

தயாரிப்பு:
ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை துவைக்கவும், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். ரொட்டியை வெண்ணெயுடன் தடவி அதன் மீது காளான் துண்டுகளை வைக்கவும். சாண்ட்விச்களை தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

காளான்களின் புகைப்படங்களுடன் பைன் மற்றும் ஸ்ப்ரூஸ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் விளக்கம்.

அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களாலும் மிகவும் மதிக்கப்படும் காளான் வகைகளில் ரிஷிக் ஒன்றாகும். அதன் சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் காரணமாக மட்டுமல்லாமல், சாதகமான வானிலை நிலைமைகளின் கீழ், ஒரு முழு கூடையை ஒரே இடத்தில் சேகரிக்க முடியும் என்பதால், அவர்கள் அதற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறார்கள்.

அதனால்தான் பெரும்பாலான ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்கள் காளான் பருவத்தை எதிர்நோக்குகிறார்கள், மேலும் காடுகளின் விளிம்புகளில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தோன்றியவுடன், அவர்கள் உடனடியாக அமைதியான வேட்டையில் ஈடுபடுகிறார்கள். குங்குமப்பூ பால் தொப்பி எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம், அதை எங்கள் கட்டுரையில் சேகரிப்பது சிறந்தது.

கேமலினா காளான்கள் - வகைகள், அவை எப்படி இருக்கும், எந்த வகையான தொப்பி உள்ளது, உண்ணக்கூடியதா இல்லையா: புகைப்படங்கள், விளக்கம்

கேமலினா காளான்கள் - வகைகள்

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, இந்த காளான் அதன் பிரகாசமான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க நிறத்தின் காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. பெரும்பாலான காளான்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில இடங்களில் மண், காற்றின் ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளி ஆகியவை காளான்களை வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறமாக ஆக்குகின்றன.

எனவே, நீங்கள் அத்தகைய காளானைக் கண்டால், அதை ஒரு டோட்ஸ்டூல் என்று தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாதீர்கள், ஆனால் அதில் ஏதேனும் சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள் உள்ளதா என்று பாருங்கள். உங்கள் முன் ஒரு குங்குமப்பூ பால் தொப்பி இருந்தால், அது மடிந்த, வட்டமான விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு தொப்பியைக் கொண்டிருக்கும், சரியாக மையத்தில் உள்நோக்கி அழுத்தும்.

கேமிலினாவின் தொப்பியின் உட்புறம் குறுகிய தட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், கிட்டத்தட்ட தண்டுடன் இணைந்திருக்கும். கால் ஒரு வெற்று சிலிண்டரை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் 9 சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை இருக்கும். இந்த காளான் உண்ணக்கூடியது மற்றும் எளிதில் வேகவைத்து, வறுத்த, ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் வகைகள்:

பைன் காளான்

பைன் காளான்.இந்த காளானின் தொப்பி மிகவும் பெரியதாக இருக்கும், இருப்பினும் தண்டு ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருக்கும். இளம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் 5 சென்டிமீட்டர் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பழையவற்றில் இது 18 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரும். கூடுதலாக, இந்த இனத்தின் தொப்பி ஒரு புனல் போன்ற ஒரு மனச்சோர்வைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முழு மேற்பரப்பிலும் அமைந்துள்ள ஒளி செறிவூட்டப்பட்ட மண்டலங்கள்.

ஸ்ப்ரூஸ் காளான்

ஸ்ப்ரூஸ் காளான்.இந்த வகை காளான் வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் மிக மெல்லிய தண்டு கொண்டது, இதன் உயரம் 7 சென்டிமீட்டரை எட்டும். ஸ்ப்ரூஸ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உண்மையில் புற ஊதா கதிர்வீச்சை விரும்புவதில்லை, எனவே அவை நீண்ட நேரம் சூரிய ஒளியில் இருந்தால், அவை வெண்மையாக மாறும்.

இந்த வகை குங்குமப்பூ பால் தொப்பியானது அதன் சிகப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் பிசின் பூச்சு இல்லாமல் தொப்பி ஆகியவற்றில் இருந்து வேறுபடுகிறது. மற்றொரு சிறப்பியல்பு வேறுபாடு கால். இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் தூள் பூச்சு மற்றும் சிறிய கருஞ்சிவப்பு குழிகளைக் கொண்டுள்ளது.

கேமலினா பால் போன்ற சிவப்பு

கேமலினா பால் சிவப்பு.இந்த வகை காளான் இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமான காடுகளில் தோன்றும். இலையுதிர்கால குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் தொப்பி இரட்டை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது உட்புறத்தில் வெளிர் ஆரஞ்சு நிறமாகவும், விளிம்புகளில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம். காளான் வயதாகும்போது, ​​தொப்பியில் ஒரு பச்சை நிறமும் தோன்றும்.

கேமலினா காளான்கள்: உண்ணக்கூடியவற்றை தவறானவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி?

குங்குமப்பூ காளான்கள்: தவறானவற்றிலிருந்து அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

• பெரும்பாலும், அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் உண்மையான காளான்களை தவறான காளான்களுடன் குழப்புகிறார்கள். மேலும் இது உண்ணக்கூடிய அலையாக இருந்தால் நல்லது. ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மக்கள் அரை நச்சு காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறார்கள், இது பொதுவாக, சாப்பிட முடியாது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் இளஞ்சிவப்பு பால்வீட் என்று அழைக்கப்படுவதை குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் என்று தவறாக நினைக்கிறார்கள்.
• வெளிப்புறமாக, அவர் குங்குமப்பூ பால் தொப்பியை மிகவும் ஒத்தவர், ஆனால் நீங்கள் அவரை உற்று நோக்கினால், அவர் அவரிடமிருந்து வேறுபட்டவர் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். பால் மிகவும் மங்கலான நிறம் மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது எரிந்த சிக்கரியின் நறுமணத்தைப் போன்றது. நீங்கள் அதை உடைத்தால், அதன் சதை மஞ்சள் மற்றும் சற்று ஒட்டும்.
• கூடுதலாக, பொய்யான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரும்பாலும் கூடையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த காளான் பச்சை நிற புள்ளிகளுடன் பிரகாசமான சிவப்பு தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட மண்டலங்களை முழுமையாகக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் ஒருவேளை மிகவும் சிறப்பியல்பு அம்சம் சாறு ஆகும். குங்குமப்பூ பால் காளான்களில் அது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், தவறான காளான்களில் அது வெறுமனே வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.
• மேலும், சில நேரங்களில் மக்கள் இந்த பூஞ்சை இளம் டோட்ஸ்டூலுடன் குழப்புகிறார்கள். அவளுடைய தொப்பி ஒத்த நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால், தூரத்திலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையானதை நீங்கள் கண்டுபிடித்ததாகத் தோன்றலாம். ஆனால் நீங்கள் டோட்ஸ்டூலின் காலைப் பார்த்தால், அது மெல்லியதாகவும், வெள்ளை அடர்த்தியான பாவாடை கொண்டதாகவும் இருப்பதைக் காண்பீர்கள், இது தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் நேரடியாக அமைந்துள்ளது.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உண்ணக்கூடிய மற்றும் தவறான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மற்றும் volushki இடையே வேறுபாடுகள்

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைப் போலல்லாமல், அவை ஒருபோதும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை நான் உடனடியாக தெளிவுபடுத்த விரும்புகிறேன். எனவே, நீங்கள் ஒரு சிவப்பு காளானைக் கண்டால், அதிக நிகழ்தகவுடன், அது உங்கள் முன் இருக்கும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பி என்று சொல்லலாம். உண்மை, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அதை எடுத்து ஆய்வு செய்தால் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் தேடுவதை நீங்கள் சரியாகக் கண்டறிந்தால், காளான் தொப்பி சற்று ஒட்டும்.

மழைக்காலங்களில் காட்டிற்குச் சென்றால், மெல்லிய சளியால் மூடப்பட்டிருப்பது போல, சிறிது வழுக்கும். நீங்கள் அதை வெட்டும்போது காளானை வைத்திருக்கும் இடங்களிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். அவை சற்று பச்சை நிறமாக மாறினால், இது குங்குமப்பூ பால் தொப்பி. நீங்கள் இறுதியாக உங்கள் கூடையில் உள்ள காளான் தோற்றத்தை அகற்ற விரும்பினால், காளானை உடைத்து சாற்றின் வாசனையை முகர்ந்து பாருங்கள். கேமிலினாவில் அது மர பிசின் ஒரு இனிமையான வாசனை இருக்கும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கும் வோல்னுஷ்கிக்கும் இடையிலான பிற வேறுபாடுகள்:

• வோல்னுஷ்கிக்கு வேறு எந்த காளான்களும் இல்லாத ஒரு சிறப்பியல்பு ஷாகி தொப்பி உள்ளது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில், மாறாக, அது கிட்டத்தட்ட மென்மையானது.
• தொப்பியின் உட்புறம் எப்போதும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பி வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பழைய காளானைக் கண்டால், உள்ளே உள்ள தட்டுகள் பச்சை-நீல நிறமாக இருக்கலாம்.
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளர விரும்புகின்றன என்பதையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு பிர்ச் காட்டுக்குள் சென்றால், அதிக நிகழ்தகவுடன் நீங்கள் அங்கு சில எக்காளங்களை சேகரிப்பீர்கள் என்று சொல்லலாம்.
• கூடுதலாக, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் எப்போதும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை விட பெரிதாக வளரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, பிந்தையது எப்போதும் சிவப்பு காளான்களின் பாதி அளவு.

கேமலினா காளான்கள்: மனிதர்களுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கேமிலினா காளான், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த இடத்தில் சேகரிக்கப்பட்டால், உங்கள் உடலை சற்று மேம்படுத்த உதவும். திடமான, உலர்த்தப்படாத காளான்களில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை அடிக்கடி சாப்பிட்டால், உங்கள் உடல் சரியாக வேலை செய்ய உதவும்.

கேமிலினா காளான்களின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• டோனிங்.காளான்களில் காணப்படும் அஸ்கார்பிக் அமிலம், எப்போதும் விழிப்புடன் இருக்கவும், உடல் செயல்பாடுகளை எளிதில் தாங்கவும் உதவும்.
• வலுப்படுத்துதல்.பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் இருப்பது உங்கள் நகங்கள், முடி மற்றும் பற்கள் எப்போதும் சரியான நிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு.இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் என்ற பொருளான லாக்ட்ரியோவியோலின் இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரும்பாலும் காசநோய் எதிர்ப்பு மருந்துகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• கொழுப்பு எரியும். நிச்சயமாக, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் நேரடியாக கொழுப்பு செல்களை பாதிக்காது. ஆனால் அவற்றின் வழக்கமான பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இந்த பின்னணியில் கொழுப்பு அடுக்கு கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது.

மனித உடலுக்கு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தீங்கு விளைவிப்பதைப் பொறுத்தவரை, அவர்களுக்கு ஒரே ஒரு சிறிய குறைபாடு உள்ளது. அவை இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டும் ஒரு பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, ஒரு நபர் கணைய அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண் ஆகியவற்றால் அவதிப்பட்டால், அவர் இந்த காளான்களை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

குங்குமப்பூ காளான்கள் எங்கே, எந்த காட்டில் வளரும், எப்போது தோன்றும், எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்?

எங்கள் கட்டுரையை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு சிறந்த வளரும் சூழல் தளிர் மற்றும் பைன் காடுகள் என்பதை நீங்கள் உணர்ந்திருக்கலாம். மேலும், ஸ்ப்ரூஸ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பி போன்ற ஒரு காளான் பொதுவாக அதன் மைசீலியத்தை தளிர் மரங்களின் வேர்களில் வைக்க விரும்புகிறது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இந்த காளான் மரத்தின் வேர்களை மிகவும் விரும்புகிறது, பெரும்பாலும் அது திறந்த புல்வெளிகளுக்கு செல்ல முயற்சிப்பதில்லை.

பைன் குங்குமப்பூ பால் தொப்பியைப் பொறுத்தவரை, இது குறைவான சேகரிப்பு மற்றும் அதன் உறவினர் போலல்லாமல், பைன் காடுகளில் மட்டுமல்ல, கலப்பு காடுகளிலும் வளர்கிறது. அத்தகைய இடத்தில் அது வளர்ந்தால், அது ஈரமான, சத்தான மண்ணுடன் நன்கு ஒளிரும் இடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரிய குழுக்களாக வளரும் மற்றும் எப்போதாவது காட்டில் மட்டுமே இந்த இனத்தின் தனி காளானைக் காணலாம். ஒரு விதியாக, ஒரு நபர் பழம் தாங்க முடியாத மிகவும் பழைய மைசீலியத்தைக் கண்டால் இது நிகழ்கிறது.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் ஈரப்பதத்தை எளிதில் உறிஞ்சும் மற்றும் நன்கு காற்றோட்டம் கொண்ட லேசான மணல் மண்ணை விரும்புகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வறண்ட கோடையில், பாசி மூடிய இடைவெளிகளுக்கு அருகில் இந்த இனத்தைத் தேடுவது சிறந்தது. பாசி ஈரப்பதத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அதன் அருகே குடியேறியதால், காளான் மைசீலியம் காற்றிலும் நிலத்திலும் ஈரப்பதம் இல்லாததை உணராமல் மிகவும் அமைதியாக வளர்கிறது. நீங்கள் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எப்போது சேகரிக்கலாம் என்பதைப் பொறுத்தவரை, ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை அல்லது அக்டோபர் முதல் பாதியில் கூட இதைச் செய்யலாம்.

உறைபனிக்குப் பிறகு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேகரிக்க முடியுமா?

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேகரிக்கும் பருவம் அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் தோராயமாக முடிவடையும் என்று நம்பப்பட்டாலும், சாதகமான சூழ்நிலையில் இதை இன்னும் 2-3 வாரங்களுக்கு செய்யலாம். முதல் உறைபனிகள் கூட அமைதியாக வேட்டையாடுவதைத் தொடர்வதைத் தடுக்காது. உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் +10 இல் கூட மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

எனவே, இரவில் இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே குறைந்துவிட்டால், நீங்கள் தொடர்ந்து வன இறைச்சியை அறுவடை செய்யலாம். பகல்நேர வெப்பநிலை +5 க்கு கீழே குறைந்து, இரவு உறைபனி தீவிரமடைந்தால் நீங்கள் காளான்களை எடுப்பதை நிறுத்த வேண்டும். இருப்பினும், இரவு உறைபனிகள் வழக்கமாக இருந்தால், அத்தகைய வானிலைக்கு 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கும், அவற்றை சேகரிப்பது வெறுமனே பயனற்றதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உறைந்த பிறகு ஏன் கசப்பாக இருக்கும்?

முறையற்ற உறைபனி காரணமாக குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் கசப்பானவை

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உறைய வைக்க முடியாது என்ற கருத்தை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலை கசப்பானதாக இருக்கும். ஆம், சில நேரங்களில் உறைந்த காளான்கள் கசப்பாக இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த பிரச்சனைக்கு காரணம் முற்றிலும் சரியான உறைபனி செயல்முறை அல்ல. உங்களுக்குத் தெரியும், பல காளான்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் கசப்பை உருவாக்கத் தொடங்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதன் விளைவாக மேலே குறிப்பிடப்பட்ட சிக்கல் தோன்றும்.

ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சரியான செயல்களால், இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்கலாம். உறைபனிக்கு முன் இரண்டு மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வைத்தால், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றும், இதன் விளைவாக, காளான்கள் அவற்றின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மேலும், உறைந்த பிறகு கசப்புக்கான காரணம் மிகவும் பழைய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளாக இருக்கலாம். பழைய காளான், அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை உறிஞ்சி நிர்வகிக்கிறது. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் வன இறைச்சியை வெறுமனே தூக்கி எறிய விரும்பவில்லை என்றால், சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உறைய வைக்கவும்.

வீடியோ: டைகாவில் குங்குமப்பூ பால் காளான்களை எங்கே, எப்போது பார்க்க வேண்டும் / குங்குமப்பூ பால் காளான்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

காளான்களில் உள்ள கசப்பிலிருந்து விடுபட உதவும் முதல் விஷயம் நல்லது மற்றும் முழுமையான சுத்தம் மற்றும் கழுவுதல், அத்துடன் காளான்களை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைத்தல், இது தினமும் மாற்றப்பட வேண்டும். மாக்சிமாவை இனி ஐந்து நாட்களுக்கு ஊற வைக்கலாம்.

ஆம், உண்மையில், சில காளான்களில் அதிக கசப்பு உள்ளது, அதில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அத்தகைய காளான்களை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக அது உலர்ந்த பால் காளான்களாக இருக்கலாம்.

பின்னர் கசப்பை நீக்க மற்றொரு விருப்பம் காளான்களை நன்கு ஊறவைத்த பிறகு இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய காளான்கள் சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை இரண்டு முறை வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு குளிர் முறை உள்ளது, அத்தகைய காளான்களை சுமார் மூன்று நாட்கள் ஊறவைத்து, அவ்வப்போது அவற்றில் உள்ள தண்ணீரை மாற்றி, ஊறுகாய்க்கு அனுப்பப்படும்.

ஆனால் குளிர் ஊறுகாய் சிறந்த தரம் வாய்ந்தது மற்றும் சூடான ஊறுகாயை விட காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

காளான்களிலிருந்து கசப்பை நீக்குவதற்கான மிக முக்கியமான விதிகள்:

• காளானின் குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்ப, காளான்களை நன்கு கழுவி உரிக்கவும் (உதாரணமாக, ருசுலாவில், தொப்பியிலிருந்து வண்ணத் திரைப்படத்தை அகற்றுவது அவசியம்);
• ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் காளான்கள் பல நாட்கள் வரை தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்;
• காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (உதாரணமாக, நீங்கள் அவற்றை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், முதலில் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்).

பொன் பசி!

சைபீரியாவில், காளான்களிலிருந்து கசப்பு எளிமையாகவும் நிரந்தரமாகவும் அகற்றப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, நாம் குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் தயார் போது. நாங்கள் அதை எடுத்து, மிக, மிக கவனமாக தொப்பிகளை சுத்தம் செய்து, ஒரு செமீ விட்டு தண்டுகளை வெட்டி மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கழுவி உப்பு, பூண்டு சேர்த்து அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தவும். 43 நாட்களுக்குப் பிறகு, மிருதுவான சுவையானது தயாராக உள்ளது. உங்கள் உடல்நலத்திற்காக! கசப்பு இல்லை, வேகவைத்தவற்றை விட பத்து மடங்கு சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக புளிப்பு கிரீம். மற்ற காளான்கள், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், நடுக்கம் மற்றும் அனைத்து வகையான பால் காளான்களிலும் இதுவே உள்ளது.



காளான்களிலிருந்து கசப்பை அகற்ற, அவை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பால் காளான்கள், ட்ரம்பெட் காளான்கள் மற்றும் போடோபோல்னிக் போன்ற காளான்கள் கசப்பானவை. அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஊறவைத்து, மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீரை மாற்றி, பின்னர் குளிர்ந்த வழியில் உப்பு. நீங்கள் இந்த காளான்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கலாம், பின்னர் வெந்தயம், பூண்டு, குதிரைவாலி கொண்டு தெளிக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குளிர்ச்சியான காளான்கள் மிகச் சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும் லேசான கசப்பு உள்ளது.

உண்ணக்கூடிய காளான்களின் கசப்பிலிருந்து விடுபட இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. ஊறவைத்தல். நீங்கள் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் அல்லது வினிகர் கூடுதலாக காளான்களை ஊறவைக்கலாம். ஊறவைக்கும் காலம் 2 முதல் 6 மணி நேரம் வரை இருக்கலாம். நான் பன்றிகளை கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் ஊறவைக்கிறேன். இந்த வழக்கில், தண்ணீரை புதியதாக மாற்றுவது அவசியம்.
2. ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சை. ஒரு காளான் உணவை தயாரிப்பதற்கு முன், காளான்களை வேகவைத்து, இந்த குழம்பு வடிகட்டுவது நல்லது.

சில காளான்கள் (உதாரணமாக அதே பன்றிகள்) உப்பு செய்வதற்கு முன் பல முறை ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டும்.

பல காளான்களில் கசப்பு உள்ளது மற்றும் அவற்றை சமைப்பதற்கு முன்பு இந்த கசப்பை அகற்ற கவனமாக இருக்க வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் கசப்பு நீக்க வேண்டும்: chanterelles, பால் காளான்கள், வெள்ளை காளான்கள், undertoppolniks, volnushki, மேலும் வாலுய் போன்ற காளான்களில் கசப்பு இருக்கலாம்.

காளான்களில் இருந்து கசப்பை அகற்றுவதற்கான முக்கிய மற்றும் உலகளாவிய வழி முதலில் அழுக்கு மற்றும் இலைகளை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் பால் காளான்களில் இருந்து கசப்பை நீக்க, நீங்கள் அவற்றை இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீரில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று சொல்லலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம், இது அவர்களிடமிருந்து கசப்பை வெளியேற்றும் செயல்முறையை மேம்படுத்தும். தண்ணீர் மற்றும் பால் காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் இந்த நாட்களில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், காளான்கள் கெட்டுவிடும்.

சரி, காளான்களின் கசப்பிலிருந்து விடுபட விரைவான வழி, நிச்சயமாக, கொதிக்கும். எந்தவொரு காளான்களிலிருந்தும், எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், 15-20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அனைத்து விஷங்களையும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் அகற்றலாம். நீங்கள் அதை இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்கலாம். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஆனால் பொதுவாக ஒரு முறை போதும்.

காளான்களின் கசப்பு நீங்க, நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அழுக்கு மற்றும் ஒட்டப்பட்ட இலைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் காளான்களை முழுவதுமாக தண்ணீரில் நிரப்பி 2-3 நாட்களுக்கு அதில் வைக்கவும், நீங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீரை சுத்தமான தண்ணீராக மாற்ற வேண்டும், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். சமைத்த பிறகு காளான்களின் கசப்பு நீங்கும்.

வழக்கமாக, கசப்பு வெப்ப சிகிச்சை அல்லது, இன்னும் எளிமையாக, சமையல் மூலம் நீக்கப்பட்டது. நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் (வோல்னுஷ்கி, கருப்பு பால் காளான்கள்) 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று நான் சமையலில் படித்தேன், ஆனால் தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து இது போதாது. இந்த கடினமான காளான்களை நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு லேசான சுவை. எனவே, நான் 45-50 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். பின்னர் அவர்களுடன் நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்யுங்கள் - உப்பு கூட, சூப்பில் கூட எறியுங்கள், உறைவிப்பான் கூட - வேகவைத்த காளான்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் அங்கு சேமிக்கப்படும்.

காளான்களில் இருந்து கசப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது? காளான்கள் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?பல நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் உள்ளன. முதலில் காளான்களை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த முறை அனைத்து வகையான காளான்களுக்கும் ஏற்றது அல்ல. இரண்டாவது காளான்களை வேகவைப்பது அல்லது வறுப்பது, இதன் போது கசப்பு மறைந்துவிடும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்வது.

பலர் மரினேட் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உருவாக்குகிறார்கள், இந்த வடிவத்தில் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், பலர் வறுத்த இந்த காளான்களை விரும்புகிறார்கள். எனவே, ஒரு வாணலியில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தகவல்கள் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது.

சமையல் அம்சங்கள்

வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உண்மையிலேயே சுவையாக மாற, அவற்றை ஒரு வாணலியில் சமைக்கும் சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• சமைப்பதற்கு முன், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் காடுகளின் குப்பைகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவ தொப்பியைக் கொண்டுள்ளனர், இதில் புல் மற்றும் ஊசிகளின் கத்திகள் அடிக்கடி குவிந்து கிடக்கின்றன, எனவே அவற்றை சுத்தம் செய்ய பழைய பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. சுத்தம் செய்த பிறகு, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கழுவ வேண்டும்.
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் முன் சிகிச்சையானது கழுவுவதை விட அதிகம். கெட்டுப்போனவற்றை தூக்கி எறிந்து, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும் (புழு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன). நல்ல மாதிரிகள் பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் (அளவைப் பொறுத்து 4-8). ஒவ்வொரு துண்டு தொப்பி மற்றும் தண்டு ஒரு துண்டு அடங்கும் என்று விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. இளம் காளான்களுக்கு மட்டுமே விதிவிலக்கு செய்ய முடியும், அதன் அளவு ஏற்கனவே சிறியது. சில சமையல் குறிப்புகள் முழு காளான் தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் இதைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் காளான்களிலிருந்து தண்டுகளை மட்டுமே துண்டிக்க வேண்டும், அதை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது காளான் கேவியர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; சில சமையல் குறிப்புகளில் இந்த நிலை செயலாக்கம் இல்லை. இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் இன்னும் 15-20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
• நீங்கள் மூடியின் கீழ் எப்போதும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வறுக்க முடியாது; காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் அது குறைந்தபட்சம் தற்காலிகமாக அகற்றப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், வாணலியில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வடிவமற்ற வெகுஜனத்தைக் காண்பீர்கள்.
• மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​காளான்களின் இனிமையான நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காதபடி அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

இல்லையெனில், வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயாரிப்பதற்கான பிரத்தியேகங்கள் செய்முறையைப் பொறுத்தது.

Ryzhiki வெங்காயம் வறுத்த

• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;

சமையல் முறை:

• வரிசைப்படுத்தி, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• கொதிக்கவும் (உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள்).
• தண்ணீர் வடிந்ததும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றில் இருந்து சிறிது ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் சூடாக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், காளான்களை அவ்வப்போது கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• காளான்களில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், விரும்பினால் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அசை.
• வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
• வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து தட்டுகளில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வறுப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் முதலில் அவற்றை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அவர்கள் மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

Ryzhiki உருளைக்கிழங்கு வறுத்த

• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் - 0.6-0.7 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2-0.3 கிலோ;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• கழுவிய மற்றும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
• வாணலியில் பாதி எண்ணெயைச் சூடாக்கி, குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும்.
• அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை திறந்த மூடியுடன் காளான்களை வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.
• மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, உருளைக்கிழங்கு செய்யப்படும் வரை. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இல்லாமல் கூட அவை மிகவும் சுவையாகவும் நிரப்பவும் மாறும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் காளான்களை தாவர எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெயில் வறுக்கலாம். இந்த வழக்கில், டிஷ் இன்னும் நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

Ryzhiki மாவில் வறுத்த

• நடுத்தர அளவிலான அல்லது பெரிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் - 0.5 கிலோ;
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்;
• கீரைகள் - அலங்காரத்திற்காக.

சமையல் முறை:

• குங்குமப்பூவின் பால் தொப்பிகளை நன்கு தோலுரித்து, அவற்றைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும்.
• தொப்பிகளை துண்டிக்கவும்: அவை மற்றும் கால்கள் தனித்தனியாக வறுக்கப்பட வேண்டும்.
• உப்பு மாவு கலந்து. விரும்பினால் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• காளான் தொப்பிகளை மாவில் தோண்டி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• கால்களிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
• தொப்பிகள் மற்றும் தண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மிகவும் அழகாகவும், பசியாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும்.

Ryzhiki புளிப்பு கிரீம் வறுத்த

• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் - 60-80 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அதனுடன் காளான்களை வறுக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. 15-20 நிமிடங்கள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் இளங்கொதிவா.

இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த Ryzhiki, உருளைக்கிழங்கு, buckwheat கஞ்சி, மற்றும் பாஸ்தா ஒரு சாஸ் பயன்படுத்த முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்

கலவை (1 லிக்கு):

• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 0.2 எல்;
• உப்பு - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

• தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட) குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எண்ணெயில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், அவை வறுத்த எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும். நைலான் மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்ந்த பிறகு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், ஜாடிகளில் காளான்களில் ஊற்றுவதற்கு முன், டேபிள் (9 சதவீதம்) வினிகருடன் பாதி மற்றும் பாதி கலந்தால், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும் - இந்த செய்முறையின் படி, பல்கேரியாவில் குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. .

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஒரு முறையாவது வாணலியில் வறுப்பது மதிப்பு - மேலே உள்ள ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, அவை தயாரிப்பது எளிது, இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.

காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்: நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை

நான் காளான்களை எடுக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்று நான் கற்றுக்கொள்ளவில்லை. சந்தையில், நான் என் பாட்டியிடம் இருந்து நக்கு-உங்கள் சொந்த விரல்-நக்க-தயாரான மாரினேட் விரல்களை வாங்குகிறேன். ஒருவேளை நீங்கள் எனக்கு சில சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுக்கலாம். நான் ஸ்டுபின்ஸ்கி மாவட்டத்தில் ஒரு முழு வாளி பொலட்டஸ் போலட்டஸுடன் அமர்ந்திருக்கிறேன். *** மாநாட்டிலிருந்து தலைப்பு நகர்த்தப்பட்டது "SP: கூட்டங்கள்"

கலந்துரையாடல்

நான் காளான்களை marinate செய்ய விரும்புகிறேன்.

நான் ஆஸ்பென் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான் இரண்டையும் உப்பு செய்கிறேன்.கொதித்தது முதல் 30 நிமிடம் வேகவைக்கிறேன்.சுவைக்கு உப்பு,ஆனால் காரம் இருக்கும்.உப்பு போதவில்லையென்றால் கெட்டுவிடும்.கடைசி நிமிடங்களில் சேர்க்கிறேன். : நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு 10 பிசிக்கள்., இலவங்கப்பட்டை, வெந்தயம் விதை, பல வளைகுடா இலைகள், மணம் மிளகு எல்லாம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அது குளிர்ந்ததும், நான் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தய கிளைகள், நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை காளான்களின் மேல் வைக்கிறேன். கீழே உள்ள பற்சிப்பி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அதனால் நான் அடுக்குகள் அவற்றை ஏற்பாடு, ஒரு சிறிய காளான் குழம்பு ஊற்ற மேல் கீரைகள் மற்றும் அடக்குமுறை உள்ளன இரண்டு நாட்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு குளிர் நீக்க. நீங்கள் உடனடியாக 3 வைக்க முடியும் அவற்றில் லிட்டர் ஜாடிகளை, பின்னர் ஒரு சிறிய துண்டு துணியை உப்பு உப்புநீருடன் ஊறவைத்து, மேல் வைக்கவும், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும். இலவங்கப்பட்டை சுவை தருகிறது, கிராம்பு இல்லாமல் சுவையாக இருக்காது!

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள்: அனிதா த்சோயின் செய்முறை. உப்பு நைஜெல்லா

பாடகி அனிதா த்சோய் மிகவும் வீட்டுப் பெண்; தனது மைக்ரோ வலைப்பதிவில் அவர் தனது தோட்டத்தில் என்ன வளர்கிறார் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு என்ன உபசரிக்கிறார் என்பதை தொடர்ந்து விவரிக்கிறார். இன்று அனிதா காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பகிர்ந்துகொள்கிறார்: "நான் காட்டில் நைஜெல்லாக்களை சேகரித்து ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்தேன். வெங்காயம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டப்பட்ட உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நைஜெல்லாக்களின் வலுவான தொப்பிகளை ரசிப்பது குளிர்காலத்தில் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கூட, செய்முறை எளிது, நான் நிஜெல்லாவை குளிர்ந்த முறையில் தயார் செய்தேன், இதைச் செய்ய, நான் காளான்களை ஊறவைத்தேன்...

ருசியான கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்கு சொல்லிக் கொடுங்கள்...

எதில் மரைனேட் செய்வது, எப்படி சுடுவது, கொதிக்க வைப்பது, கிரில் செய்வது... தந்திரங்கள். நன்றி. பி.எஸ்.: மற்றும் வான்கோழியும் கூட... *** வலைப்பதிவுகளில் இருந்து தலைப்பு நகர்த்தப்பட்டது *** தலைப்பு "SP: கெட்-டுகெதர்ஸ்" மாநாட்டிலிருந்து நகர்த்தப்பட்டது

கலந்துரையாடல்

நான் அதை Dukan இல் செய்தேன். பீட் - ஒரு சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரி போர்த்தி - சுட்டுக்கொள்ள. நான் அவற்றை ஒரு ரொட்டி செங்கல் போன்ற சிலிகான் அச்சில் வைத்தேன், அவை அங்கே நன்றாக இருக்கும். அச்சின் அகலத்திற்கு துண்டுகளை அடிக்கவும். எண்ணெய் இல்லை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கண்டுபிடித்தேன். நான் இந்த செய்முறையை நூறு முறை பார்த்தேன், ஆனால் அது பயமாக இருந்தது. இறுதியாக முயற்சித்தேன் - சுவையானது!
தண்ணீரை வேகவைத்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் புதிய மார்பகங்களை எறிந்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். துண்டுகள் 5-6. கடைசி 3 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு சமைக்கவும், மூடியை மூடி, அணைக்கவும். அவர்கள் சூடான குழம்பில் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கிறார்கள். சாப்பிடும் வரை அகற்ற வேண்டாம். மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக !!!
இந்த முறை கமிஸ் சாலட்டுக்கான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தார். நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!

உதாரணமாக, ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு உள்ள பெண்களுக்கு எள் எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் உயர் இரத்த உறைதலுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் பூசணி எண்ணெய் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் உள்ளடக்கத்தில் உண்மையான சாம்பியனாக உள்ளது, ஆனால் அதிக வெப்பநிலையை தாங்க முடியாது. காய்கறி எண்ணெயில் பொரிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்புகள் வெப்பமடையும் போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் பிற உறுப்புகளில் உள்ள செல்களை அழிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்குகின்றன. வறுக்க நெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - அல்லது இன்னும் சிறந்தது, இரண்டும். இவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆகும், அவை சூடாகும்போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. தேங்காய் எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, மட்டும் வாங்கவும் அல்லது...

கலந்துரையாடல்

ம்ம்ம்ம்ம்ம்...ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கிறேன், அது ஆரோக்கியமானது என்று நான் உண்மையாக நம்புகிறேன்...அது இல்லை. .. கோடையில், சந்தைகளில் உள்ள பாட்டிகளிடம் இருந்து வாங்கலாம்... மற்றும் குளிர்காலத்தில், பொதுவாக ஆர்கானிக்ஸில் இது ஒரு பெரிய தொந்தரவாக இருக்கும்.

பானைகளில் இறைச்சிக்காக, உதாரணமாக ... இல்லையெனில் சாம்பினான்கள் இல்லை ... அப்படியானால், நான் அவற்றிலிருந்து எதை அகற்ற வேண்டும்? இல்லையெனில், சாம்பினான்கள் வெண்மையானவை, ஆனால் இவை ஏதோ விசித்திரமான நிறத்தில் உள்ளன ... அல்லது உறைந்த காளான்களைப் பார்ப்பது சிறந்ததா? *** மாநாட்டில் இருந்து தலைப்பு நகர்த்தப்பட்டது "உங்கள் சொந்தம் பற்றி, உங்கள் பெண் பற்றி"

கலந்துரையாடல்

அடுத்த முறை ஷிடேக்கை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், அவ்வளவுதான் - அவை தயாராக உள்ளன. பின்னர் அதை நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டி (கால்களை வெளியே எறிந்து) எதையும் சேர்த்து, நீங்கள் அதை தொட்டிகளிலும் சேர்க்கலாம். சமீபத்தில் நான் இந்த காளான்களை எப்போதும் வீட்டில் வைத்திருக்கிறேன், அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

12/28/2014 21:29:01, குண்டினா

காளான்கள் காளானா? உங்களால் முடியும், அதற்கு செல்லுங்கள்.

12/28/2014 20:20:34, ஹாஹா

கடந்த சனிக்கிழமை நாங்கள் காளான் பறிக்கச் சென்றோம். அவர்கள் சென்றதை உறுதி செய்ய. அவர்கள் சென்றார்கள், ஆனால் இன்னும் சுறுசுறுப்பாக இல்லை :) இதன் விளைவாக மூன்று ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளை மற்றும் வறுத்த வெள்ளை, பொலட்டஸ் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களின் பெரிய வறுக்கப்படுகிறது, அவை இரண்டு நாட்களுக்கு சாப்பிட்டன. உருளைக்கிழங்கு தனித்தனியாக இருந்தது. இந்த வார இறுதியில் நாங்கள் மீண்டும் செல்வோம் :) அம்மா, மக்கள் நடமாடும் டச்சாவுக்கு அருகிலுள்ள காட்டில் இருந்து, தினமும் இரண்டு அல்லது மூன்று வெள்ளை நிறங்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.

சொல்லுங்கள், என்ன தவறு? நான் கேஃபிர் கொண்டு அப்பத்தை எவ்வளவு சமைத்தாலும், அவை எப்போதும் குடியேறும். என்ன ரகசியம்? தேவையான பொருட்கள் - கேஃபிர், மாவு, சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர், முட்டை / அல்லது இல்லாமல்.

கலந்துரையாடல்

உங்கள் ஆலோசனைக்கு அனைவருக்கும் மிக்க நன்றி!!! நான் இந்த வார இறுதியில் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அப்பத்தை செய்தேன் [இணைப்பு-1] - அது நன்றாக இருந்தது. குடும்பம் அதிகமாக சாப்பிட்டது - வேறு எங்கும் செல்ல முடியாது :)) பின்னர் நான் மறக்கவில்லை என்றால் ஒரு புகைப்படத்தை இடுகிறேன்.

பான்கேக்குகளுக்கான அச்சுகளும் பான்களும் உள்ளன

06/25/2014 20:00:02, நிபுணர், கூறப்படும்

இன்று நாங்கள் வழங்கும் காளான்களுடன் கூடிய அசல் சமையல் ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு ஏற்றது, யாருக்காக இலையுதிர் காலம் இப்போது தொடங்கியுள்ளது, மேலும் இயற்கையின் இந்த பரிசுகளை விரும்புவோர். காட்டில் ஒரு நடை அல்லது சந்தைக்குச் செல்வதன் விளைவாக போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப் இருக்கும், மேலும் சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் சாம்பினான் தொப்பிகள் கொண்ட உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படலாம் - இந்த காளான்கள் இப்போது பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கின்றன. அடைத்த சாம்பினான் தொப்பிகள் அடைத்த காளான் தொப்பிகள் -...
... உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வன காளான்கள் (பொலட்டஸ், போர்சினி காளான்கள்) 300 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் 10 கிராம் தினை 100 கிராம் வளைகுடா இலை 2 பிசிக்கள். மசாலா பட்டாணி 3 பிசிக்கள். நடுத்தர கேரட் 1 பிசி. வெங்காயம் 1 பிசி. வறுக்க தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான உப்பு 2 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 2 சிட்டிகைகள் வெந்தயம் 3 sprigs புதிய காளான்களை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். குளிர்ந்த உப்பு நீரில் நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் வடிகால் மற்றும் துவைக்க. நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சிறிதளவு உப்புத் தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டவும். காளான்களை மீண்டும் கழுவவும். உலர்ந்த வெள்ளை...

ஒரு சுவையான இலையுதிர் இரவு உணவிற்கான காளான் சமையல்.

கலந்துரையாடல்

சில காரணங்களால், இந்த ஆண்டு எங்கள் பகுதியில் காளான்கள் இல்லை (சமையல்களுக்கு நன்றி, ஆனால் அடிப்படையில் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் சில காரணங்களால் நானும் எனது குடும்பத்தினரும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் நிரப்புகளை விரும்புகிறோம். சில அசல் சுவை சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அவர்கள் டிஷ் அடிப்படையாக மட்டும் ஆக, ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவையூட்டும்.

நானே உருளைக்கிழங்கை ஒரு பழமையான சாண்டெரெல்ஸுடன் வறுக்கிறேன், பேசுவதற்கு, பாணி - ஒரு குவியலில் காளான்கள், எல்லாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வறுக்கப்படும் போது - வெங்காயம், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு. பாட்டி இதை இப்படி வறுத்தார், உருளைக்கிழங்கு மிகவும் வேகவைக்கப்பட்டது. என் கணவர் சாண்டரெல்லுடன் உருளைக்கிழங்கைக் கேட்கிறார், இதனால் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக மிருதுவாக இருக்கும். அவருடைய பாட்டி இதை செய்தார் :) எப்படி என்று எனக்குத் தெரியவில்லை! அதாவது, நான் முயற்சித்தேன் - உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், மேலோடு தோன்றியவுடன் - காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஆனால் பின்னர் காளான்கள் எப்படியாவது "அப்படி இல்லை" - மீள், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் "ஆவி" மூலம் நிறைவுற்றது அல்ல! நான் ஒரு உணவகத்தில் இருக்கிறேன்...

கலந்துரையாடல்

நான் எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக வறுக்கிறேன், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​நான் அதில் சாண்டெரெல்லைச் சேர்க்கிறேன். உருளைக்கிழங்கு சாண்டரெல்லின் வாசனையுடன் நிறைவுற்ற நேரம், எல்லாம் இருக்க வேண்டும் - சுவையாக இருக்கும்!

என் கணவர் சொல்வது சரிதான். நான் முதலில் சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (அதே நேரத்தில்), அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் போட்டு, பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், அவை தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை கவனமாக கலக்கவும் (அதனால் உடைக்க வேண்டாம். துண்டுகள்) காளான்களுடன்.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை தங்க மேலோடு இருக்கும்.

அக்டோபரில் அருகில் உள்ள காடுகளில் சிலர் ஈர்க்கப்படுவதில்லை.

தவறான வெள்ளை பால் காளான்கள் உள்ளதா ?? ஆம் எனில், படங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?அவற்றைப் பாருங்கள். வசந்தி காஷிர்காவில் என் மகளும் அவள் கணவரும் வாங்கிய தளத்திற்குச் சென்றோம். அவர்கள் அங்கு பணியமர்த்தப்பட்டனர். உண்மையில், பால் காளான்கள் மட்டுமல்ல, பொலட்டஸ் மற்றும் 2 பொலட்டஸ் காளான்களும் கூட. பிந்தையதைப் பற்றி யாரும் சந்தேகிக்கவில்லை, ஆனால் பால் காளான்கள் உண்மையானவை என்று நான் கருதுகிறேன், மீதமுள்ளவர்களுக்குத் தெரியாது, பயப்படுகிறார்கள். மாலையில் நான் வறுத்து முயற்சிப்பேன் (எனக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் என்னால் 2 மாதங்கள் காத்திருக்க முடியாது) எனவே யாருக்காவது ஏதாவது தெரிந்தால் (பால் காளான்களில் விஷ சகாக்கள் இருப்பது) ...

மற்றபடி நான் காளான்களில், ஆரஞ்சு பழத்தில் பன்றி போல்.. இந்த பட்டர்நட்களை மளிகைக் கடையில் வாங்கினாலும், எப்படியோ கொஞ்சம் பயமாக இருக்கிறது.. :) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் 2 பரிமாணங்களை சாப்பிட்டேன். இப்போது என் வாய் எப்படியோ கசப்பாக உணர்கிறது (அல்லது நான் ஏற்கனவே நினைத்திருக்கிறேன்)

கலந்துரையாடல்

தவறான பட்டாம்பூச்சிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது.
உண்மையானவை தொப்பியின் ஒரு பஞ்சுபோன்ற அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன (நுரை கடற்பாசி போன்றவை), பொய்யானவை லேமல்லர் அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன.

நல்ல காளான்கள் கூட கசப்பாக இருக்கும். பித்தப்பையில் உள்ள பிரச்சனைகளுக்கு காளான்கள் முரணாக உள்ளன. ஒரு காலத்தில் என் வாயில் கசப்பான சுவை இருந்தது, அது எதையும் சாப்பிடவோ அல்லது கழுவவோ முடியாது. அதன் பிறகு, என்னை பரிசோதித்ததில், எனக்கு பித்த வெடிப்பு இருப்பது தெரியவந்தது. எனது உணவின் படி, என்னால் முடியாது: காளான்கள், முட்டை, தக்காளி, வறுத்த உணவுகள், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், சாக்லேட் மற்றும் எதையும் சாக்லேட், காபி. நாளை நீங்கள் இன்னும் உங்கள் வாயில் கசப்பான சுவை இருந்தால், அது நிச்சயமாக விஷம் அல்ல, டயட்டில் செல்லுங்கள். பித்தப்பைக் கல் செயலிழப்பின் வெளிப்பாட்டின் காரணமாக நான் விஷத்தின் தெளிவான அறிகுறிகளைக் கொண்டிருந்தேன்.

சூடான பருவத்தில், இயல்பு வாழ்க்கைக்கு வரும்போது, ​​உங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்தவும், உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் பருவகால தயாரிப்புகளுடன் செல்லவும் விரும்புகிறீர்கள். கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இத்தகைய தயாரிப்புகளில் காளான்கள் உள்ளன. ஆனால் அவை குழந்தைக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல.

கடவுளின் பொருட்டு, பயப்பட வேண்டாம், நான் காளான்களைப் பற்றி பேசுகிறேன்:) அவை ஃப்ரீசரில் காட்டு அளவுகளில் கிடக்கின்றன, அவற்றை வறுப்பதைத் தவிர வேறு எதுவும் செய்ய முடியாது. மற்றும் யாராவது எனக்கு வறுக்க சமையல் கூட கொடுக்க முடியும், இல்லையெனில் அவர்கள் எனக்கு எப்போதும் கசப்பான:(:(:

சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களும் நல்லது. ஆனால் அவர்கள் உண்மையான பொலட்டஸ் அல்லது வன காளான்களுடன் ஒப்பிட முடியுமா? அவற்றை வரிசைப்படுத்துவது கூட இனிமையானது - இலை எங்கே ஒட்டிக்கொண்டது, ஊசி எங்கே. மற்றும் வாசனை! ..

கலந்துரையாடல்

ஒரு சுவாரஸ்யமான தீர்வு - தேன் காளான்கள் + கடல் உணவு. இரண்டு வெவ்வேறு வாசனைகள் மற்றும் சுவைகளைப் போலவே, நீங்கள் அவற்றை முயற்சிக்க வேண்டும்.

கடையில் வாங்கும் காளான்கள் நிச்சயமாக நல்லது என்பதை நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், ஆனால் அவற்றை காட்டு காளான்களுடன் ஒப்பிட முடியாது. என்ன ஒரு மகிழ்ச்சி! Chanterelles, சாம்பல், வெள்ளை, boletus, தேன் காளான்கள்.... நான் வன காளான்களை விரும்புகிறேன்!

நான் சிப்பி காளான்களை வறுத்தேன் (நான் அவற்றை உறைந்த நிலையில் வாங்கினேன்). ஒருவித கசப்பு சுவை. இப்படித்தான் இருக்க வேண்டுமா? நான் இந்த காளான்களை வாங்குவது இதுவே முதல் முறை. நான் கசப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்ய புளிப்பு கிரீம் சேர்த்தேன், ஆனால் அது மிகவும் உதவவில்லை.

காளானை வறுக்கும்போது அம்மோனியா வாசனை வரும். பயிரிடப்பட்ட காளான்கள். இது, பெண்களே, தூக்கி எறிவது, இல்லையா??

கலந்துரையாடல்

சுவாரஸ்யமாக! நான் கணினியில் அமர்ந்திருக்கிறேன், வாணலியில் வறுக்கப்படும் சாம்பினான்கள் உள்ளன, இப்போது அவை அம்மோனியா வாசனையுடன் இருப்பதாக எனக்குத் தோன்றுகிறது, நான் அதை தூக்கி எறிந்து விடுவேன், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை சாப்பிடும்போது, ​​​​அது இருக்காது. இனி சுவையாக இருங்கள், ஆனால் முழு குடும்பமும் அதன் வாசனையை உணர்ந்தால், அது நிச்சயம் .அவர்கள் என்னுடையதை சாப்பிட மாட்டார்கள். IMHO

03/24/2007 10:00:58, கல்யா மற்றும் வீட்டிலிருந்து

நான் என் சொந்த கைகளால் சேகரித்த தேன் காளான்களை உறைய வைத்தேன், ஆனால் அவற்றை வேகவைக்கவில்லை, ஆனால் அவற்றை வெறுமனே பைகளில் அடைத்தேன் (எனக்கு சிறந்தவை, அவை புதியவை என்று). வார இறுதியில் நான் அவற்றை சமைக்க முயற்சித்தேன், அவை கசப்பானவை :(. அவற்றைக் காப்பாற்ற முடியாது என்று என்னிடம் கூறப்பட்டது;(அல்லது எப்படியாவது இந்த கசப்பை நீக்கலாம். நான் அவற்றை பல தண்ணீரில் வேகவைத்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்றினேன். பயனில்லை, நான் அவர்களை தூக்கி எறிந்துவிட்டேன் :(

கலந்துரையாடல்

இனி காப்பாற்ற முடியாது என்று சொன்னவர்களுக்கு 1

வெள்ளை மற்றும் சாண்டெரெல்ஸ் பச்சையாக உறைந்திருக்கும் போது நன்றாகப் பிடிக்கும். ஆனால் தேன் காளான்கள் மோசமானவை. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் குறிப்பாக மோசமானவை. இப்போது, ​​குறைந்தபட்சம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு முன்பு நீங்கள் அவற்றை வெல்டிங் செய்திருந்தால் ...

காளான்கள் கசப்பானவை அவை கெட்டுப்போனதால் அல்ல, உண்ணக்கூடிய தேன் காளான்களுடன் சாப்பிட முடியாத தேன் காளான்களையும் நீங்கள் கண்டீர்கள் (அவற்றில் நிறைய உள்ளன, சில விஷம் கூட). எனவே உறைவிப்பான் அனைத்து காளான்களும் ஒரே சேகரிப்பில் இருந்தால், அவற்றை வெளியே எறிவது நல்லது (அங்கு என்ன கிடைத்தது என்று யாருக்குத் தெரியும்).
இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை கவனமாகப் பார்த்து, அனைத்து காளான்களும் சரியானவையா என்பதை தீர்மானிக்க முயற்சி செய்யலாம் (நீங்கள் காளான்களில் நல்லவராக இருந்தால்).
நான் எல்லாவற்றையும் தூக்கி எறிந்து விடுவேன்.
எடுத்த பிறகு, நான் எப்போதும் காளான்களை நானே வரிசைப்படுத்துவேன் (என் கணவருக்கும்) - அவர் அங்கு என்ன எடுத்தார் என்பது யாருக்குத் தெரியும்

"எல்லா காளான்களையும் உண்ணலாம், ஆனால் சிலவற்றை வாழ்நாளில் ஒரு முறை மட்டும் சாப்பிடலாமா??" நானும் எனது குழந்தையும் நண்பர்களும் வாரயிறுதியில் காடுகளின் வழியாக நன்றாக நடந்தோம். இப்போது நான் வீட்டில் ஒரு முழு பானையில் வேகவைத்த நைஜெல்லா காளான்கள் உள்ளன. அவற்றை எப்படி சாப்பிடுவது என்று சொல்லுங்கள்??? கிட்டதட்ட 10 நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, பிறகு உப்பு போட வேண்டும் என்று அப்பா கூறுகிறார் ... ஆனால் உடனடியாக அவற்றை வளர்ப்பது நல்லது. ஒரு நண்பர் நம்பிக்கையுடன் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார், நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும் சாப்பிடலாம், மேலும் அவை ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகின்றன. நான் என் நண்பனுடன் ஒத்துப் போகிறேன்... என் உடல் தான்...

சாந்தெரெல் குழம்பு சூப்புக்கு நல்லதா? நான் காளான்களை வேகவைத்தேன், அவற்றை வறுக்கப் போகிறேன், ஆனால் குழம்பு இன்னும் ஆர்வமற்றது ...

கலந்துரையாடல்

நிச்சயமாக, போர்ஜோமி குடிக்க மிகவும் தாமதமானது என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். ஆனால் CHANTERELLE ஐ முதலில் வேகவைத்து பின்னர் வறுக்கவும் ஏன்?
அவை உடனடியாக வறுக்கப்படுகின்றன. அது நன்றாக வேலை செய்கிறது. Chanterelles, அதே போல் வெள்ளை chanterelles, boletus, boletus, boletus, மற்றும் தேன் காளான்கள் முன் சமையல் தேவையில்லை.

மற்றும் குழம்பு பற்றி. புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குழம்பு குறைக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் காளான் சூப்பும் சாப்பிடலாம்

L. 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு). 5-7 நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். குங்குமப்பூ பால் காளான்கள், volnushki, svinushki, பால் காளான்கள், russula, chanterelles, valui, தேன் காளான்கள், கசப்பான காளான்கள், முதலியன - ராயல் காளான்கள் உப்பு லேமல்லர் காளான்கள் சிறந்தது. உப்பு இரண்டு முறைகள் உள்ளன. சூடாக இருக்கும் போது, ​​காளான்கள் முதலில் வெளுத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, மசாலா சேர்த்து உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த முறையில், காளான்களை 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பால் சாற்றை அகற்ற பல முறை மாற்றி, பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் விளிம்பில் வைக்கப்பட்டு அவற்றின் தண்டுகளுடன் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் கீழே, நடுவில் மற்றும் மேல் வைக்கப்படுகின்றன: பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம், குதிரைவாலி இலை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை, வளைகுடா இலை, மசாலா, நகங்கள் ...

நான் எதையும் யோசிக்க விரும்பவில்லை. இந்த வன சுற்று நடனத்தில் கரைந்து, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட மற்றும் எதிர்பாராத, ஆனால் மிகவும் விரும்பிய மற்றும் அவசியமான சந்திப்பில் ஒரு குழந்தையைப் போல மகிழ்ச்சியுங்கள்... வீட்டில் காளான்களை பதப்படுத்துதல் நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் காளான்களை அவை இருக்கும்போதே பதப்படுத்த வேண்டும். புதியது. அவை நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், உலர்த்துவதற்கு வெட்டப்பட வேண்டும், பதப்படுத்தல் அல்லது வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும் தயார் செய்ய வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் உடனடியாக சமைத்து சாப்பிட வேண்டும். காளான் சமையல் தக்காளியுடன் கூடிய போர்சினி காளான்கள் 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள், 3 புதிய தக்காளி, 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், 2~3 கிராம்பு பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி...

கலந்துரையாடல்

உண்மையான காளான் எடுப்பவர்களைப் பற்றி எழுதுங்கள், ஆனால் கைப்பந்து மற்றும் ராக்கெட்டுகளை எடுத்துச் செல்ல அறிவுறுத்துங்கள் - சுறுசுறுப்பான பொழுதுபோக்குடன் ஒரு சுற்றுலாவை குழப்ப வேண்டாம் - காளான் வேட்டை. மற்றும் குழந்தைகள் பற்றி - பொய். பெர்ரிகளைப் பறிப்பது கடினமானது மற்றும் கடினமானது, குறிப்பாக காட்டுப் பழங்கள். சிறுவயதில், நான் எப்போதும் காளான்களைப் பறிப்பதை அதிகம் விரும்பினேன் - இது வேலை மற்றும் ஓய்வு இரண்டும் ஒரே நேரத்தில். பெர்ரி சுவையாக இருந்தாலும், அவற்றை எடுப்பது இன்னும் கடினம். மற்றும் காளான்கள் சுவாரஸ்யமானவை.

08/07/2008 02:48:58, தான்யா

அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக. சமீபத்தில் நான் சுவையின் முடிவைக் கண்டேன், இந்த காளான்கள் சட்டகத்தில் தோன்றின. அதனால் என் குழந்தைப் பருவம் நினைவுக்கு வந்தது! அவற்றை எப்படி செய்வது? அல்லது உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அச்சு தேவையா?

கலந்துரையாடல்

உங்களுக்கு சிறப்பு அச்சுகள் எதுவும் தேவையில்லை, ஆனால் இந்த காளான்களுடன் நிறைய ஃபிட்லிங் உள்ளது. கால்கள் சுட, ஒரு கேக் பான் (நெளி பக்கங்கள் கொண்ட சுற்று) எடுத்து, கீழே வெட்டி, மற்றும் ஒரு இடத்தில் பக்க வெட்டி அதை திறக்க. தொப்பிகளுக்கு - ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தாள். இதோ செய்முறை.
காளான்கள்
வெண்ணெய் (மார்கரின்) - 320 கிராம்
தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். + 8 டீஸ்பூன். எல்.
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்.
மாவு - 1 கிலோ
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
பாப்பி
கோகோ - 2 டீஸ்பூன். எல். அல்லது சாக்லேட் - 50 கிராம்

1 டீஸ்பூன் ஒரு மேஷர் அல்லது மர கரண்டியால் மென்மையான வெண்ணெய் அரைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் - அரைக்கவும், மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும் - அரைக்கவும், மாவு சேர்க்கவும் - கிளறி மேசையில் கொட்டவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். தொத்திறைச்சி செய்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஈரமான துணியால் ஒரு பகுதியை மூடி வைக்கவும். இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து வெவ்வேறு அளவுகளில் கால்களை உருவாக்கி, 100-150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. பின்னர் மாவின் முதல் பகுதியிலிருந்து தொப்பிகளை உருவாக்கவும் (பந்துகளாக உருட்டவும், தடிமனான குச்சியால் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சல்லடையிலிருந்து ஒரு மர கைப்பிடி) கால்களின் எண்ணிக்கையின்படி அவற்றை சுடவும்.
லூப்ரிகேஷன். 1.5 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பொடித்த சர்க்கரையுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
பின்னர் தொப்பிகள் இந்த மசகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, முட்டைக் கிணறுகளில் (முன்னுரிமை பிளாஸ்டிக்) அல்லது தட்டுகளைச் சுற்றியுள்ள மேசையில் தொப்பியில் வைக்கப்பட்டு, 1 மணி நேரம் உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன (தண்டுகளைப் பிடித்து சரிபார்க்கவும்: அது விழவில்லை என்றால். ஆஃப், நீங்கள் அதை பாப்பி விதைகளில் உருட்டலாம்) .
பாப்பி சிரப். 4 டீஸ்பூன். எல். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. தொப்பி மூலம் காளானை எடுத்து, பாகில் தண்டு நனைத்து, அதை வடிகட்டவும் மற்றும் பாப்பி விதைகளில் நனைக்கவும். முட்டைக் கிணறுகளில் அல்லது தட்டுகளைச் சுற்றியுள்ள மேஜையில் ஒரு தொப்பியில் வைக்கவும், காலை வரை உலர வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், தொப்பிகளை வண்ணம் தீட்டவும். படிந்து உறைதல்: சர்க்கரை பாகை எடுத்து, கோகோ அல்லது சாக்லேட் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தொப்பியை மெருகூட்டலில் நனைத்து, உலர ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும் (அதிகப்படியானவற்றை சொட்ட அனுமதிக்கவும்).
இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து 120 காளான்கள் பெறப்படுகின்றன.

11.11.2003 14:19:38, பார்பீக்

எங்கள் ஆயா, எங்களிடம் வரும் வழியில், காரில் இருந்து காளான்களை வாங்கினார் - போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள் போன்றவை. மாலைக்குள் அவை அனைத்தும் புழுவாக மாறும் என்று எனக்குத் தெரியும். சில காளான்களை நான் எப்படி சேமிப்பது, அதனால் அவள் மாலையில் வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று அங்கே சமைக்கலாம்? அதை சுத்தம் செய்து, உப்பு நீரில் போடவும் அல்லது இன்னும் சமைக்க வேண்டுமா? அல்லது நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாமா (அரிதாக :-)?

பெண்களே, குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த பழத்தை உறைய வைப்பது சாத்தியம் என்று நினைக்கிறீர்களா? மற்றும் அது என்ன வரும்? எனவே குளிர்காலத்தில், நான் கருப்பட்டியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வேட்டையாடுகிறேன்....யும்-யும்.

கலந்துரையாடல்

நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே வெட்டி உறைய வைக்கலாம். குளிர்காலம் முழுவதும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இப்படித்தான் சாப்பிட்டோம். புதியதை விட மோசமாக இல்லை.
எனவே - உறைய வைக்கவும், பயப்பட வேண்டாம் :)

முடிந்த அளவுக்கு. சிவந்த சோற்றைக் கழுவி, அதை நேரடியாக ஒரு பையிலும், விரைவாக உறைய வைக்கும் அறையிலும் ஈரமாக வைக்கவும் (உங்களிடம் இல்லையென்றால் இதைச் செய்யலாம்). பின்னர் நீங்கள் உறைந்ததை கத்தியால் துண்டித்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெட்டவும்.
மற்றும் அனைத்து குளிர்கால சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான) முட்டைக்கோஸ் சூப். புதியவற்றைப் போலவே, உறைந்த சோரல் வேலை செய்யாது என்று யாரையும் நம்ப வேண்டாம் (சில இருந்தது), நான் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தையும் சேமித்து வைக்கிறேன். குளிர்காலத்தில் நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் வாங்கலாம் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை.

05/28/2002 16:45:43, ஓரியோல்

நீங்கள் விரும்பும் மற்றும் அடிக்கடி சமைக்கும் உங்கள் தினசரி உணவுகளைப் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள், மிக முக்கியமாக, விரைவாக சமைக்கவும். எங்கள் மெனுவில் பெரும்பாலும் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கேசரோல், மீன் பை (மாநாட்டிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட செய்முறை) மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும்.

கலந்துரையாடல்

இறால் கொண்ட பாஸ்தா, ஏதேனும் பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு வாணலியில் உரிக்கப்படும் இறாலை வறுக்கவும், வெங்காயம் (அல்லது இல்லாமல்), பெல் மிளகு (கிடைத்தால்), தக்காளி (தக்காளி பேஸ்ட் சாத்தியம்), பின்னர் பாஸ்தாவுடன் கலக்கவும்.

முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்குவது எளிதான மற்றும் வேகமான டிஷ் ஆகும் (தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுத்தது) :))

நான் அவசரமாக சமைப்பதை வெறுக்கிறேன். நீங்கள் இருபது நிமிடங்களில் நல்ல ஒன்றை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் முன்னும் பின்னுமாக இழுக்கிறீர்கள், நீங்கள் பதற்றமடைகிறீர்கள். இது ஒருபோதும் சுவையாக மாறாது. நான் ஏதாவது இருப்பு வைக்க விரும்புகிறேன். பொதுவாக, வேகமான வழி கோழி துண்டுகளை ஏதாவது கொண்டு சுட வேண்டும் - உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, உறைந்த காய்கறிகள். நீங்கள் கட்லெட்டுகளின் குழப்பத்தை உருவாக்கலாம், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கரைக்க நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கலாம், ஆனால் வறுத்த பிறகு அவற்றை சுண்டவைக்க விரும்புகிறேன் - இதற்கும் நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் இடியில் மீன் வறுக்கவும் முடியும், ஆனால் நான் இதை அரிதாகவே செய்கிறேன், ஏனெனில் நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஃபில்லெட்டுகளை சந்தித்திருக்கிறேன்.
08/14/2001 13:49:57, டிமிட்ரி

நாங்கள் கண்டுபிடித்தது இங்கே:

சிப்பி காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்

200 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
2 டீஸ்பூன். ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்,
1லி தண்ணீர்

காளான்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான நீரை சேர்க்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி, காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுக்கவும். குழம்பில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 20-30 நிமிடங்கள் வெப்பம் இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிப்பி காளான் காதுகளுடன் சூப்

300 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
2-3 வெங்காயம்,
3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
300 கிராம் மாவு,
வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சுவைக்க,
1 லிட்டர் தண்ணீர்

காளான்களை வேகவைத்து, அவற்றை அகற்றி, குழம்புக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு, கொதிக்க மற்றும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பருவத்தில் வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். புளிப்பில்லாத மாவை பிசைந்து, அதில் நறுக்கிய காளானைக் கொண்டு காதுகள் (பாலாடை) செய்யவும். காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பரிமாறும் போது ப்யூரி சூப்பில் சேர்க்கவும்.

300 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி,
200 கிராம் வறுத்த காளான்கள்,
1 கப் காளான் குழம்பு அல்லது பால்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம்,
1 டீஸ்பூன். l துருவிய சீஸ்,
உப்பு.

சாஸ்: வறுக்கவும் மாவு, வெண்ணெய் சேர்த்து, குழம்பு அல்லது பால் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, காளான்களுடன் கலந்து, சாஸில் ஊற்றவும், ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.

சிப்பி காளான்களுடன் அரிசி சாலட்

2 கப் பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த அரிசி,
1 கப் ஊறுகாய் அல்லது வேகவைத்த சிப்பி காளான்கள்,
2 வேகவைத்த முட்டை,
பச்சை அல்லது வெங்காயம்,
வோக்கோசு,
மயோனைசே,
ருசிக்க உப்பு.

சிப்பி காளான் கேவியர் (உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தலாம்)

300 கிராம் வேகவைத்த சிப்பி காளான்கள்,
3-4 வெங்காயம்,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு.

காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்களுடன் அரைக்கவும், மூடியின் கீழ் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கவும். நீங்கள் சுவைக்க மயோனைசே அல்லது வினிகர் சேர்க்கலாம்.

சிப்பி காளான்களுடன் காய்கறி சாலட்

வெள்ளரிகள், தக்காளி, வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, 100 கிராம் சிப்பி காளான்கள், தாவர எண்ணெய் அல்லது மயோனைசே.

வழக்கமான காய்கறி சாலட்டைத் தயாரிக்கவும், சிப்பி காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும் (அல்லது பச்சையாக எடுத்துக் கொள்ளவும்), கீற்றுகளாக வெட்டவும், சாலட்டில் சேர்க்கவும், காய்கறி எண்ணெய் அல்லது மயோனைசேவுடன் சேர்க்கவும்.

சிப்பி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சாலட்

300 கிராம் உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது வேகவைத்த சிப்பி காளான்கள்,
200 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1 உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரி,
2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு

எல்லாவற்றையும் அழகாக துண்டுகளாக வெட்டி, கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு சேர்க்கவும்.

சிப்பி காளான்களுடன் தக்காளி சாஸ்

150 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
500 கிராம் தக்காளி சாஸ்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
கிரீடம்

நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, சிப்பி காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சிப்பி காளான் சாஸ் (காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு, உருளைக்கிழங்கு கேசரோலுக்கு)

300 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்,
உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸில் வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

சிப்பி காளான்கள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் "Koloboks"

500 கிராம் புதிய அல்லது 250 கிராம் உப்பு சிப்பி காளான்கள்,
800 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு,
2 பச்சை முட்டை,
2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம்,
4-5 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
2-3 டீஸ்பூன். நறுக்கிய கீரைகள்,
உப்பு

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். புதிய சிப்பி காளான்களை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். அவர்களுக்கு முட்டை, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள், மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, உருண்டைகளை வெளியே எடுத்து, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட "koloboks" மேற்பரப்பில் மிதக்கிறது. அவற்றை வெளியே எடுத்து தண்ணீர் வடிய விடவும். சாஸுடன் பரிமாறவும்.

சாஸ்: 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1-1.5 கப் பால் அல்லது குழம்பு புளிப்பு கிரீம், உப்பு, தக்காளி கூழ் அல்லது குதிரைவாலி அல்லது பாலாடைக்கட்டி. மாவை வெண்ணெயில் வதக்கி, பால் அல்லது குழம்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தக்காளி கூழ் அல்லது குதிரைவாலி அல்லது சீஸ் உடன் சீசன் செய்யவும்.

சிப்பி காளான் கட்லெட்டுகள்

500 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
வெள்ளை ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்,
0.5 கிளாஸ் பால்,
1 முட்டை,
1-2 வெங்காயம்,
2-3 டீஸ்பூன். எண்ணெய்கள்,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
3-4 டீஸ்பூன். எல். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு,
1 டீஸ்பூன். மயோனைசே, உப்பு, சுவை மசாலா.

சிப்பி காளான்களை நறுக்கி, அதன் சாற்றில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பாலில் நனைத்த வெள்ளை ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை வழியாகவும், உப்பு சேர்த்து, வறுத்த வெங்காயம், முட்டை, உப்பு சேர்த்து நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மயோனைசே. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு உருட்டவும், வறுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கேரஸ்ட் சாலட் அல்லது வெள்ளரிக்காயுடன் பரிமாறவும்.

சிப்பி காளான் கௌலாஷ்

500 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
2 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 1 கிராம்பு
2 டீஸ்பூன். மாவு,
சீரகம், தரையில் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, உப்பு.

எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், நறுக்கிய இனிப்பு மிளகு, நறுக்கிய காளான்கள், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 1 கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, காளான்களைச் சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிப்பி காளான் solyanka

500 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள்,
1 கிலோ புதிய முட்டைக்கோஸ்,
1 ஊறுகாய் வெள்ளரி,
1 வெங்காயம்,
2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். எண்ணெய்கள்

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எண்ணெய், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வினிகருடன் தெளிக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 15-20 நிமிடங்களில், தக்காளி விழுது, நறுக்கிய வெள்ளரி, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். பிரியாணி இலை. சிப்பி காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்களை சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசின் பாதியை வைக்கவும், அதன் மீது காளான்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸை மேலே வைக்கவும். பிரட்தூள்களில் தூவி, எண்ணெயைத் தூவி, 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோஸை சார்க்ராட்டுடன் மாற்றினால், வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம்.

ஊறுகாய் சிப்பி காளான்

1 கிலோ புதிய சிப்பி காளான்கள்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் 70%,
மிளகுத்தூள் - 20 துண்டுகள்.

காளான்களை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமையல் முடிவில், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு. குளிர்ந்த பிறகு, சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

சிப்பி காளான் சாலட்

300 கிராம் புதிய சிப்பி காளான்கள், 1 செ.மீ. வெண்ணெய் ஸ்பூன், 2 வேகவைத்த முட்டை, 2 புதிய தக்காளி, 1 ஆப்பிள், 1/4 கப் புளிப்பு கிரீம், 1 வெங்காயம், 1 செ.மீ. ஆப்பிள் சாறு, உப்பு, சர்க்கரை ஸ்பூன்.

காளான்களை கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், வெண்ணெயில் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். வெங்காயம், முட்டை, தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு டிஷ் மீது அடுக்குகளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், ஆப்பிள் சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து.