ரசோல்னிக் - நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல். ஊறுகாய் சூப்பை சரியாகவும் சுவையாகவும் தயாரிப்பது எப்படி. ரசோல்னிக் சூப்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

எவ்வளவு பார்லி போட வேண்டும்
நடுத்தர தடிமனான ஊறுகாய் சாஸின் நிலையான விகிதங்கள் 1 லிட்டர் பான் ஒன்றுக்கு 1/7 கப் ஆகும், இது 250 மில்லிலிட்டர்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 3 லிட்டர் பான் உங்களுக்கு அரை கிளாஸ் முத்து பார்லியை விட சற்று குறைவாகவே தேவைப்படும். ஊறுகாய் சாஸ் ஒரு பான் 5 லிட்டர் - 0.7 கப். நீங்கள் குழம்பு சூப்பை விரும்பினால், மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைவாக சேர்க்கவும்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் உப்புநீரை எப்போது சேர்க்க வேண்டும்
அனைத்து நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த வெள்ளரிகள் ஒரு பிரையரில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் முடிவில் ஒரு சில தேக்கரண்டி உப்புநீரை ஊற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ள உப்பு உருளைக்கிழங்கைச் சேர்ப்பதற்கு முன் குழம்பில் நேரடியாக ஊற்றப்படுகிறது. நிலையான விகிதம் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1/5 கப் உப்பு ஆகும்.

ஊறுகாக்கு பொரியல்
சூப்பில் பொரித்த வெங்காயத்தை விரும்பாதவர்கள், ஊறுகாய் குழம்பில் வெங்காயத்தை இரண்டாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் சமைத்து அதன் அனைத்து சுவையையும் குழம்பில் வெளியிடும், அந்த நேரத்தில் அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றலாம் (மற்றும் நிராகரிக்கப்படும்). வறுக்கப்படும் கட்டத்தில், நீங்கள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். பின்னர் ஊறுகாய் கொழுப்பு மற்றும் பணக்கார மாறிவிடும். ருசிக்க, 1 பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை பொரியலில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கேப்பர்கள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட அல்லது பாதியாக வெட்டப்பட்ட ஆலிவ்களை சூப்பில் சேர்க்கலாம் (உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கும் கட்டத்தில்). வெள்ளரிகள் கடினமாக இருந்தால், அவற்றை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது மெல்லியதாக வெட்டவும். ஊறுகாயில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறுவதற்கு, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்த 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்புக்கு ஊறுகாயுடன் வறுக்கப்படுவது முக்கியம்.

சுவையூட்டிகள்
ஊறுகாய் சூப்பிற்கு இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்கள் சிறந்தவை. ஊறுகாய் சூப்பிற்கான சுவையூட்டிகள் - துளசி, மஞ்சள், பெருஞ்சீரகம், ஆர்கனோ. ஊறுகாய் பானையில் காரம் மற்றும் ஊறுகாய் சேர்க்கப்படுவதால், உப்பு சேர்க்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி
rassolnik உள்ள எலும்பு மீது இறைச்சி rassolnik செழுமையை அதிகரிக்க மற்றும் குழம்பு ஒரு அசல் வாசனை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊறுகாய் பரிமாறுவது எப்படி
ஊறுகாய் புளிப்பு கிரீம் (இது முதலில் கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அரைக்கப்படலாம்) மற்றும் புதிய மூலிகைகள் - வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். ருசிக்க, ஊறுகாயில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் குழம்பு தெளிவாக செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் குழம்பு தெளிவாக இருக்க, நீங்கள் முத்து பார்லியை தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை துவைக்கவும், பின்னர் அதை சூப்பில் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் சாஸிலிருந்து குழம்பு சமைக்கும்போது, ​​​​ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி அதன் விளைவாக வரும் நுரையை தவறாமல் அகற்றுவது அவசியம்.

ஊறுகாய் சூப்பை வேகமாக சமைப்பது எப்படி

- முத்து பார்லியை ஊறவைப்பதில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினால், இறைச்சியை தண்ணீரில் சேர்க்கும் கட்டத்தில் சேர்க்கலாம் - மற்றும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து சமைக்கவும். ஆனால் முத்து பார்லியின் நிலைத்தன்மை உன்னதமான செய்முறையை விட சற்று கரடுமுரடானதாக இருக்கும். அல்லது ஊறுகாக்கு பைகளில் முத்து பார்லியை பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், பார்லியின் ஊறவைக்கும் நேரத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம் - 12 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு, பார்லி மோசமடையத் தொடங்குகிறது.
- செய்முறையில், மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை கோழி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம், ஆஃபல் (சிறுநீரகங்கள் மற்றும் ஆஃபல்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் முத்து பார்லியை அரிசி அல்லது தினையுடன் மாற்றலாம். பின்னர் பொருட்கள் சமையல் நேரம் அதற்கேற்ப குறையும் - 40 நிமிடங்களுக்கு கோழி ஊறுகாய்க்கு குழம்பு சமைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் ஊறுகாயில் அரிசி அல்லது தினை சமைக்கவும்.

ஊறுகாயில் தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கும் வரிசை
1. இறைச்சி.
2. பார்லி.
3. உப்புநீர்.
4. உருளைக்கிழங்கு.
5. வறுத்தல்.

ஊறுகாயில் உணவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்
1. இறைச்சி - 1.5 மணி நேரம்.
2. 4 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு பார்லி - அரை மணி நேரம்.
3. உருளைக்கிழங்கு - 15 நிமிடங்கள்.
4. வறுக்கவும் - 5 நிமிடங்கள்; ஊறுகாய், வறுக்கப்படுவதில் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், சமையல் முடிவதற்கு 7 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும்.

ஊறுகாயின் வரலாறு பற்றி

- ரஸ்ஸோல்னிக் என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஒரு உணவு. இது 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ரஷ்யாவில் அறியப்பட்டது மற்றும் கல்யா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்த்து வெள்ளரிக்காய் உப்புநீரில் கல்யா தயாரிக்கப்பட்டது.

ஊறுகாய்க்கான பொருட்களின் விலை
தயாரிப்புகளின் விலை 450 ரூபிள் / 5 லிட்டர் ஊறுகாய் (ஜூலை 2018 இல் சராசரியாக மாஸ்கோவில்).

ஊறுகாயின் ஆற்றல் மதிப்பு
- ஊறுகாயின் கலோரி உள்ளடக்கம் 47 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

முதல் படிப்புகள் ஒவ்வொரு நாளும் எளிய மற்றும் சுவையாக இருக்கும்

பாரம்பரிய ரஷியன் சூப் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை - பார்லி கொண்டு rassolnik. தேவையான பொருட்கள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் சமையல் இரகசியங்கள்.

1 மணி 10 நிமிடம்

40 கிலோகலோரி

4.71/5 (114)

எங்கள் குடும்பத்தின் நன்கு நிறுவப்பட்ட சமையல் மரபுகளில் ஒன்று ரசோல்னிக் தயாரிப்பது. பல நூற்றாண்டுகளாக நன்கு அறியப்பட்ட இந்த ரஷ்ய உணவு, அதன் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு மட்டுமல்ல, அதன் மதிப்பிற்கும் மதிப்புள்ளது. தனித்துவமான சுவை.

பாரம்பரிய ரஷ்ய புளிப்பு ஊறுகாய்கள் சூப்பில் சேர்க்கும் ஒரு இனிமையான டானிக் புளிப்புடன் லேசான இனிப்பு சுவையை மிகவும் இணக்கமாக இணைக்கும் வேறு என்ன முதல் உணவு? இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு, ஒல்லியான சூப்கள் மற்றும் முத்து பார்லி, அரிசி, காளான்கள் மற்றும் பலவகையான சூப்களில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஒரு இடம் உள்ளது. தானியங்களுக்கு பதிலாக கீரைகள்.

இந்த இதயம் மற்றும் சுவையான சூப்பை தயாரிப்பதில் சமையல் நமக்கு பல மாறுபாடுகளை வழங்குகிறது. ஆனால் இன்று கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஊறுகாய் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்திற்கு கவனம் செலுத்துவோம் - பார்லியுடன்.

ஊறுகாயை ஏன் முயற்சி செய்ய வேண்டும்?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, rassolnik அடிப்படையில் மிகவும் ஜனநாயக உணவு. உண்மையில், நீங்கள் ஏறக்குறைய எந்த இறைச்சி அல்லது மீன், கிடைக்கக்கூடிய தானியங்கள் மற்றும் பலவிதமான கீரைகளை அதில் வைக்கலாம். ஊறுகாயின் "சரியான கலவை" என்பது மிகவும் தளர்வான கருத்து. நீங்கள் பீட்ஸுடன் ஊறுகாய் சூப் கூட செய்யலாம் - இது மிகவும் சுவையாக மாறும்!

ஆனால் இந்த சூப்பின் உண்மையான "சிறப்பம்சமாக", அதன் "வர்த்தக முத்திரை", இது ரசோல்னிக் நமது தேசிய புதையலாக உள்ளது. ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது கட்டாய பயன்பாடு. அவை இல்லாமல், இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு ஊறுகாய் என்று அழைக்கப்படலாம். "ரசோல்னிக்" என்ற வார்த்தையை நீங்கள் உச்சரிக்கும்போது கூட, உங்கள் மனக்கண் முன் ஒரு பழக்கமான படம் தோன்றும் - ஒரு கிண்ணம் சூப் அதில் எப்போதும் ஊறுகாய் இருக்கும்!

நீண்ட காலமாக நிறுவப்பட்ட பாரம்பரியத்தின் படி எல்லாம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், இறுதி முடிவு மிகவும் இருக்க வேண்டும் பணக்கார, திருப்திகரமான, நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானஉடல்நலம் மற்றும் மனநிலைக்கு, ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பு.

மேலும், மிகவும் முக்கியமானது என்னவென்றால், அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது, ஒரு அனுபவமற்ற தொடக்கக்காரர் கூட ஊறுகாய் மிகவும் வெற்றிகரமாக செய்ய முடியும். நீங்கள் கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

இந்த உணவின் "ஜனநாயக" இயல்பின் இரண்டாவது பக்கம், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், அவளது சுவை மற்றும் அவரது குடும்பத்தின் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, இந்த அற்புதமான உணவின் முக்கிய சாரத்தை மாற்றாமல், பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவுகளுடன் சுதந்திரமாக மேம்படுத்த முடியும். ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று படிப்படியாக பார்க்கலாம்

பார்லி மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் rassolnik எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

தேவையான பொருட்கள்

குழம்பு தயாரிப்பதன் மூலம் சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

இப்போது முத்து பார்லிக்கு செல்லலாம்.

1. இது 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தீவிரமான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும்.
2. இதற்குப் பிறகு, தானியத்தை 1.5-2 லிட்டர் வாணலியில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும் (குளிர்). கடாயை நெருப்பில் வைத்து, உள்ளடக்கங்களை சுமார் சமைக்கவும் ஒன்றுக்கு 20-25 நிமிடங்கள்குறைந்த வெப்பம்.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, முத்து பார்லியை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் உட்கார வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குள்அது சரியான நிலைத்தன்மைக்கு வீங்கும் வரை.

1. அவர்கள் முதலில் தடிமனான தோல் மற்றும் பெரிய விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சமையல்காரர் விரும்பும் வகையில் வெள்ளரிகளை வெட்டலாம் - க்யூப்ஸ், கீற்றுகள், அரை மோதிரங்கள் போன்றவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாயின் அளவிற்கு போதுமான வெள்ளரி இருக்க வேண்டும், இதனால் அது தயாரிப்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான புளிப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகள் - வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு - கழுவி மற்றும் தலாம் நீக்க. நாங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம், எங்கள் குடும்பத்தில் நாங்கள் கேரட்டை தட்டி, உருளைக்கிழங்கை 2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
3. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வைக்கவும் ஒரு நல்ல மேலோடு தோன்றும் வரை சிறிது வறுக்கவும் (பாஸ்).. துண்டுகள் ஒரு சிறப்பியல்பு தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​தக்காளி விழுது, லீக்ஸ் மற்றும் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து 7-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் முக்கிய கட்டம் தொடங்குகிறது.

1. நாம் வடிகட்டிய இறைச்சி குழம்பு சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம் (நாங்கள் முதலில் குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றுவோம்). கொதித்த பிறகு, அதில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் போட்டு, உள்ளடக்கங்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கஞ்சியை குழம்பில் வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரி துண்டுகள் மற்றும் பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் குழம்பு மற்றும் அதில் உள்ள பொருட்கள் இரண்டும் இனிமையான புளிப்புடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
3. தயார்நிலைக்கு உருளைக்கிழங்கைச் சரிபார்த்த பிறகு, வறுத்த பான் இருந்து கடாயில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். காய்கறி வறுவல்.கலவையை நன்கு கலந்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
4. முன்பு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை சிறிது சிறிதாக வறுத்து சூப்பில் சேர்க்கவும்.

உறைபனி நிறைந்த குளிர்கால நாளில், நீங்கள் வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​நீங்கள் உண்மையிலேயே சூடாக ஏதாவது சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள். "தி மீட்டிங் பிளேஸ் மாற்ற முடியாது" என்ற தொலைக்காட்சி திரைப்படத்தின் பிரபல துப்பறியும் க்ளெப் ஜெக்லோவ், "சூப், ஆனால் ஜிப்லெட்களுடன்" விரும்பினால், பலர் மற்றொரு சூப்பை விரும்புகிறார்கள் - ரசோல்னிக். கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில், வீட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரஷ்ய நபரும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களின் ஒரு ஜாடி அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், கடையில் இருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள். இந்த சூப்பின் வெவ்வேறு பதிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்: முத்து பார்லி அல்லது அரிசியுடன், கோழி (வான்கோழி) அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன், தக்காளி பேஸ்டுடன் அல்லது இல்லாமல், ஆனால் இன்னும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ரசோல்னிக் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறையை அறிந்திருக்க வேண்டும். குடும்ப அங்கத்தினர்கள் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை ரசிக்காமல், "காதுகளுக்குப் பின்னால் சத்தமிட."

ஒரு முழு உணவைத் தயாரிக்க நேரம் உங்களை அனுமதித்தால், மாட்டிறைச்சி சூப்பை சமைப்பது நல்லது, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, எலும்புடன் மாட்டிறைச்சி. இந்த வழியில் குழம்பு மிகவும் பணக்காரமாக இருக்கும், மேலும் இதுபோன்ற ஒரு செய்முறை ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்க உதவும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சூப், மற்றவர்களைப் போலவே அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, அது இன்னும் தனித்துவமாக மாறும் என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது. . அனுபவம், மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு, சமையல் நேரம், விகிதாச்சாரத்தின் தேர்வு ஆகியவை இங்கே தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் உங்கள் சொந்த ஆற்றலும் ஒரு சிறப்பு சூப் தயாரிக்க உதவுகிறது.

எனவே, நான்கு பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு உண்மையான ஊறுகாய் சூப்பை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• எலும்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டுடன் 500 கிராம் புதிய மாட்டிறைச்சி;
• 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• 2 நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 4 நடுத்தர அளவிலான ஊறுகாய்;
• 150 கிராம் முத்து பார்லி;
• பாரம்பரிய சுவையூட்டிகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எந்த தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்;
• கிடைக்கும் கீரைகள்;
• 1-2 வளைகுடா இலைகள்;
• புளிப்பு கிரீம்.

நிச்சயமாக, சூப் என்பது ஒரு நாளுக்கு மேல் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், ஏனெனில் அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும். மறுநாள் சாப்பிட்டால் ஊறுகாக்கு இன்னும் சிறந்தது: இந்த நேரத்தில், அனைத்து பொருட்களும் குழம்பின் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் நன்கு நிறைவுற்றிருக்கும்.

ஊறுகாயைத் தயாரிப்பது குழம்பு சமைக்கத் தொடங்கிய தருணத்திலிருந்து சராசரியாக 1.5 மணிநேரம் ஆகும் (மாட்டிறைச்சி குறைந்தது 45 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்). இந்த முதல் உணவுக்கான செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் பண்புகளால் செயல்களின் வரிசை தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1. முத்து பார்லியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் விட்டு விடுவார்கள் (சிலர் காலையில் சூப் தயாரிக்க ஒரே இரவில் அதை விட்டு விடுகிறார்கள்).
2. மூன்று லிட்டர் வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். மூலம்: சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (4.5 - 5 லிட்டர்) இறைச்சி சமைக்க முயற்சி, மற்றும் சூப் தயார் முன் உடனடியாக மற்றொரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக குழம்பு ஊற்ற. இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் தொடர்ந்து அளவை அகற்றினாலும், கடாயின் சுவர்களில் இருண்ட கோடுகள் இருக்கும், இது மிகவும் அழகாக அழகாக இல்லை என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள திரவத்தை பல்வேறு கிரேவிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம், இதன் செய்முறையில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அடங்கும்.
3. ஊறவைத்த முத்து பார்லி மீண்டும் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் முடிவதற்கு முன், நீங்கள் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியலாம் அல்லது கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம், இதனால் முத்து பார்லி வெண்மையாக மாறும். பின்னர் சூப்பில் அது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக இருக்கும். இந்த "தந்திரத்தை" உங்கள் செய்முறையில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்!
4. இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, அது மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது.
5. இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க அனுமதிக்க குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகின்றன.
6. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இன்னும் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம்: அவற்றை உரிக்கவும், கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்.
7. அடுத்து, நீங்கள் இரண்டு வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும், அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் (செய்முறையில் சூரியகாந்தி, ஆலிவ், ராப்சீட் மற்றும் ஆளிவிதை ஆகியவை அடங்கும்).
8. கேரட்டை தோலுரித்த பிறகு, அவற்றை கரடுமுரடாக தட்டி, வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஊறுகாய் செய்முறையில் தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப்பைச் சேர்ப்பதும் அடங்கும் - பின்னர் சூப் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு மற்றும் பணக்கார நிறத்தைப் பெறுகிறது.
9. அடுத்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது அவற்றை தட்டி மற்றும் பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களில் சேர்க்கவும்.
10. சமையலின் முடிவில், சுவையூட்டிகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: நீங்கள் சூப்பிற்கு ஆயத்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் (ஊறுகாக்கு விசேஷமானவை கூட உள்ளன), ஆனால் உண்மையான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த மசாலாப் பொருட்களை விரும்புகிறார்கள்.
11. ஒரு உண்மையான ஊறுகாக்கான செய்முறையும் வெள்ளரி ஊறுகாயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது (சூப்பை ஊறுகாய் என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை). ஆனால் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாக இருந்தால், இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வினிகர் சூப்பிற்கு அதிக புளிப்பு சுவையை அளிக்கும், எனவே இறைச்சியை சேர்க்கக்கூடாது.
12. சூப் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும், பின்னர் வளைகுடா இலையை வாணலியில் வைக்கவும், இல்லையெனில் ஊறுகாய் கசப்பான சுவை பெறும்.
13. சூப் கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படும் போது, ​​நீங்கள் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும்.

முத்து பார்லிக்கு பதிலாக அரிசி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக கோழி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸைப் பயன்படுத்தினால் ரசோல்னிக் மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படலாம். மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறையும் உள்ளது. ஆனால் ஊறுகாய் சூப்பின் உண்மையான காதலர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள் ஒரு சூப்பை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அதில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை உள்ளது. முத்து பார்லி மென்மையானது ஆனால் மீள்தன்மை கொண்டது, உருளைக்கிழங்கு ப்யூரிக்கு வேகவைக்கப்படுவதில்லை, கடித்தால் வெள்ளரிகள் சிறிது சிணுங்குகின்றன.

எல்லா இல்லத்தரசிகளும் உடனடியாக அத்தகைய சூப்பை தயார் செய்ய முடியாது. ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த தயாரிப்பிலும் அதன் ரகசியங்கள் வெளிப்படுகின்றன. மிக முக்கியமான ரகசியம், அது சிறப்பு மசாலா அல்லது சேர்க்கப்பட்ட உப்புநீரின் கலவையாக இருந்தாலும், உண்மையான இல்லத்தரசி ரகசியமாக வைக்கப்படுவார், அதனால் ஒவ்வொரு முறையும் அவளுடைய உறவினர்கள் அல்லது நண்பர்கள் நறுமண ஊறுகாயைக் கசக்கும், யாராவது சொல்வார்கள்: “நான் அப்படி சாப்பிட்டதில்லை. வேறு யாரிடமிருந்தும் சூப்!" »

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

ரசோல்னிக் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

ரஸ்ஸோல்னிக் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும். ரசோல்னிக் தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, அவை கலவை, பயன்படுத்தப்படும் குழம்பு வகை மற்றும் சமையல் முறைகளில் வேறுபடுகின்றன. ரசோல்னிக் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி குழம்பு, அத்துடன் காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி பவுலன் க்யூப்ஸ் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். ஊறுகாயின் அத்தியாவசிய பொருட்கள் ஊறுகாய் (முன்னுரிமை பீப்பாயில்) மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாய். இந்த கூறுகள்தான் டிஷ் அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பைக் கொடுக்கும். முத்து பார்லி பெரும்பாலும் ஊறுகாய் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் யாராவது அதை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அரிசி அல்லது பக்வீட் பயன்படுத்தலாம். சூப் தயார் செய்ய, ஒரு நிலையான காய்கறி தொகுப்பு எடுத்து: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கம்பு ரொட்டியுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும்.

ரசோல்னிக் - உணவு மற்றும் உணவுகளைத் தயாரித்தல்

அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவை ஒவ்வொன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஒன்றாக அல்லது உடனடியாக குழம்புக்குள் வைக்கப்படுகின்றன. குழம்புக்கான இறைச்சியை கழுவ வேண்டும், உடனடியாக பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. முத்து பார்லியை ஒரு பாத்திரத்தில் பயன்படுத்தினால், குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் பக்வீட் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு தேவையான பாத்திரங்கள் ஒரு பாத்திரம், ஒரு வாணலி, ஒரு கட்டிங் போர்டு, ஒரு கத்தி, ஒரு grater, ஒரு வடிகட்டி மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்கள். உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், அதில் டிஷ் சமைக்கலாம். இந்த ஊறுகாய் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், பணக்காரராகவும், சுவையாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் எந்த கூடுதல் பாத்திரங்களையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

ஊறுகாய் சமையல்:

செய்முறை 1: கிளாசிக் ரசோல்னிக்

கிளாசிக் ரசோல்னிக் என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். கிளாசிக் செய்முறைக்கு இணங்க, இந்த ருசியான முதல் படிப்பு பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள், காய்கறிகள், ஊறுகாய் மற்றும் முத்து பார்லி சேர்த்து மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• விலா எலும்புகளில் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 1 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 800 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (பீப்பாய்) - 4 பிசிக்கள்;
• முத்து பார்லி - ¾ கப்;
• வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் - 2 கப்;
• கொடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 45 மில்லி (அல்லது 3 டீஸ்பூன்.);
• வோக்கோசு வேர்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

முதலில், பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களை நீளமாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, அதை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். தண்ணீரிலிருந்து சிறுநீரகங்களை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்; கொதித்த பிறகு, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிறுநீரகங்களை தண்ணீரில் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் பார்லியைக் கழுவி, உருளைக்கிழங்கை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். முதலில் கொதிக்கும் குழம்பில் முத்து பார்லியைச் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். உருகிய பன்றிக்கொழுப்பில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். வெள்ளரிகளிலிருந்து விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றி, வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காய்கறி கலவையை குழம்பில் சேர்க்கவும் (இந்த நேரத்தில் தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும்). ஒரு ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் இறைச்சி மற்றும் சிறுநீரக துண்டுகளை வைக்கவும், மசாலா சேர்த்து, வெள்ளரி ஊறுகாயில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சுவைக்கவும் - போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். ஊறுகாயை மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் மூடி மூடி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறலாம்.

செய்முறை 2: முத்து பார்லியுடன் ரசோல்னிக்

பிரபலமான முதல் பாடத்தின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு, ஆனால் சுவை குறைவாக இல்லை. பார்லியுடன் ஊறுகாய் காய்கறிகள், ஊறுகாய் மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தி டிஷ் சமைக்க முடியும். நீங்கள் சாதாரண தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது சிக்கன் ஸ்டாக் க்யூப்ஸிலிருந்து குழம்பு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு லிட்டர் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு (அல்லது பவுலன் க்யூப்ஸ் கொண்ட தண்ணீர்);
• 400 மில்லி வெள்ளரி ஊறுகாய்;
• முத்து பார்லி அரை கண்ணாடி;
• 4 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• 1 கேரட்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பிரியாணி இலை.

சமையல் முறை:

முதலில், முத்து பார்லியை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மீண்டும் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். முத்து பார்லியின் சராசரி சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும் (பார்லி மிதமான மென்மையாக மாற வேண்டும்). முத்து பார்லியை தனித்தனியாக வேகவைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது குழம்பு "மெலிதானதாக" இருக்கும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி குழம்பில் வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் மற்றும் ஊறுகாய் தட்டி மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்குடன் குழம்புக்கு கலவையைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, கடாயில் வெள்ளரி உப்புநீரை ஊற்றவும், வளைகுடா இலை மற்றும் ஆயத்த முத்து பார்லி சேர்க்கவும். ஊறுகாயை மற்றொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஊறுகாயை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். தீ அணைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் டிஷ் விட்டு. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கம்பு ரொட்டி கொண்டு rassolnik பரிமாறவும்.

செய்முறை 3: பார்லி மற்றும் காளான்களுடன் ரசோல்னிக்

முத்து பார்லி மற்றும் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் சூப் மிகவும் சுவையாகவும், பணக்காரமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். சாதாரண சாம்பினான்கள் அல்ல, ஆனால் காட்டு காளான்கள் (செப்ஸ், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் பிற) பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உணவில் காய்கறிகள், ஊறுகாய் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு முத்து பார்லி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• எந்த வன காளான்களிலும் 200-300 கிராம்;
• தலா 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• பசுமை;
• உப்பு அரை கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

நாங்கள் முத்து பார்லியை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, 2 மணி நேரம் வீங்க விடுகிறோம். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்களை கழுவி நறுக்கவும். முத்து பார்லியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (அது ஊறவைத்த தண்ணீர் இல்லாமல்), தண்ணீரில் நிரப்பவும் (இரண்டு லிட்டர்) மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும். முத்து பார்லி சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சூப் சமைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகளை தட்டி, வெள்ளரிகளில் இருந்து விதைகள் மற்றும் தோலை நீக்கிய பின். முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைத்து, உப்புநீரில் ஊற்றவும், டிஷ் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அணைக்கவும். ஊறுகாய் வேகவைத்த பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

செய்முறை 4: அரிசியுடன் ரசோல்னிக்

ரசோல்னிக் முத்து பார்லியுடன் மட்டுமல்ல, அரிசியுடனும் தயாரிக்கப்படலாம். டிஷ் மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். குறிப்பாக ரசோல்னிக் பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த சுவையான முதல் பாடத்தை பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 2-3 தேக்கரண்டி அரிசி;
• 5 ஊறுகாய்;
• 30 மில்லி தக்காளி விழுது;
• உப்பு ஒரு கண்ணாடி;
• பசுமை;
• தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க இறைச்சியை வைக்கிறோம், கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும், வெப்பத்தை குறைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசியைக் கழுவி, குழம்பில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். ஊறுகாயை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை சுத்தம் செய்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், சூப்பில் வைக்கவும். வெங்காயம் வெட்டுவது, கேரட் தட்டி, எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் வைத்து, அங்கு வெள்ளரிகள் வறுத்த. காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வறுத்ததை சூப்பில் வைக்கவும் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாயில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, வளைகுடா இலை, ருசிக்க நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து மற்றொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கு ஊறுகாயை சமைக்கவும். அரிசியுடன் ஊறுகாய் 15 அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, 20 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.

செய்முறை 5: அரிசி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் ரசோல்னிக்

ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவை நவீன திருப்பத்துடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும். அனைவருக்கும் முதல் படிப்புகளில் முத்து பார்லி பிடிக்காது, எனவே அரிசி தொத்திறைச்சியுடன் ஊறுகாய் கிண்ணத்தில் சரியாக பொருந்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 150 கிராம் மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி;
• 300 கிராம் தக்காளி கூழ்;
• 130 கிராம் அரிசி;
• 2 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

சமையல் முறை:

நாங்கள் அரிசியைக் கழுவி சமைக்க வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறி வறுக்க தயார் செய்யலாம்: கேரட் தட்டி மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி கூழ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பான் கொதித்தவுடன், தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வறுத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் வெள்ளரிகளை அரிசி குழம்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் சேவை செய்யலாம்.

செய்முறை 6: மெதுவான குக்கரில் ரசோல்னிக்

மெதுவான குக்கரில் ரசோல்னிக் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும், மேலும் ஒரு அற்புதமான சமையலறை சாதனம் மீதமுள்ளவற்றை கவனித்துக் கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு முத்து பார்லி;
• 3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• 2 தக்காளி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
• பிரியாணி இலை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கிறோம். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சிக்குப் பிறகு காய்கறிகளை அனுப்புகிறோம். நாங்கள் முத்து பார்லியை நன்கு கழுவி, மெதுவான குக்கரில் வைக்கிறோம். வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (அல்லது அவற்றை அரைக்கவும்). மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அதிகபட்ச நிலைக்கு நிரப்பவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 2 மணிநேரத்திற்கு "குவென்சிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். நீங்கள் முதலில் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயில் மெதுவான குக்கரில் வறுக்கவும், பின்னர் இளங்கொதிவாக்கவும். இருப்பினும், அத்தகைய ஊறுகாய் கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கும்.

செய்முறை 7: கோழி மற்றும் லெகோவுடன் மெதுவான குக்கரில் ரசோல்னிக்

கோழியுடன் கூடிய ரசோல்னிக் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் மெதுவான குக்கரில் டிஷ் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கோழி;
• ஒரு ஜோடி முத்து பார்லி;
• 2-3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• lecho அரை ஜாடி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• பசுமை.

சமையல் முறை:

முத்து பார்லியை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கோழியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். கோழிக்கு முத்து பார்லி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை தட்டி, வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் மெதுவாக குக்கரில் வைக்கிறோம். பின்னர் அரை ஜாடி lecho, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அதிகபட்ச அளவிற்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். 1 மணிநேரத்திற்கு குண்டு பயன்முறையை அமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை கூடுதல் நேரத்திற்கு அமைக்கலாம். ஊறுகாயை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

- அதிக வெள்ளரிகள் மற்றும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தினால், ஊறுகாயின் சுவை பணக்கார மற்றும் உச்சரிக்கப்படும்;

- வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டை உடனடியாக குழம்பில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை ஒரு வாணலியில் முன்கூட்டியே வேகவைக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், சுவை பிரகாசமாகவும் சிறப்பாகவும் வெளிப்படும்;

- ஊறுகாயில் அதிக உப்பு இருந்தால், அதை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்;

- வெள்ளரிகள் மிகவும் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை. சமையல் முடிவில் மட்டுமே டிஷ் உப்பு. சமையலின் முடிவில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்காது.

வணக்கம், தளத்தின் அன்பான வாசகர்களே!

சமீபத்தில் என் அம்மா ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குக் காட்டியது போல் தெரிகிறது, இப்போது என் குழந்தைகளுக்கு நானே கற்றுக்கொடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. ரசோல்னிக் ஒரு எளிய உணவு, அனைவருக்கும் நன்கு தெரியும்; பழைய தலைமுறை மக்கள் அதை தொழிற்சாலை கேண்டீன்களில் இருந்து நினைவில் கொள்கிறார்கள், அங்கு இது மிகவும் எளிமையான முறையில் வழங்கப்பட்டது.

ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் இந்த உணவுக்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது, எங்களுடையதையும் முயற்சிக்கவும்.

ரசோல்னிக் சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• 300-400 கிராம் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் கொண்ட ஊறுகாய் சூப், கோழி இறைச்சி, சிறுநீரகங்கள் சிறந்தது);
• 3-4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 2-3 நடுத்தர அளவிலான புளிப்பு வெள்ளரிகள்;
• வெங்காயம் - ஒரு சின்ன வெங்காயம்;
• சிறிய கேரட்;
• அரை கண்ணாடி அரிசி (200 மில்லி கண்ணாடி);
• வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• அலங்காரத்திற்கான புளிப்பு கிரீம்.

முதலில் நீங்கள் ஒரு பணக்கார குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும்: இறைச்சியுடன் ஒரு எலும்பை எடுத்து, மூன்று லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (1.5-2 மணி நேரம், இறைச்சி அல்லது ஆஃபல் வகையைப் பொறுத்து).

கொதிக்கும் முன், இறைச்சி நிறைய நுரை கொடுக்கும், இது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். முன்பு, நாம், இருள், வெறுமனே இந்த நுரை தூக்கி எறிந்து, ஆனால் இப்போது நாம் அது பல பயனுள்ள விஷயங்களை கொண்டுள்ளது மற்றும் காய்கறிகள் sautéing பயன்படுத்த முடியும் என்று எனக்கு தெரியும். இறைச்சியை சமைப்பதற்கான பிற அம்சங்களை நீங்கள் படிக்கலாம்.

ஊறுகாயை மேலும் சமைப்பது எப்படி: குழம்பு குமிழியாக இருக்கும்போது, ​​​​கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எந்த ஊறுகாய் சூப் செய்முறையும் வெள்ளரிகள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. நாங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று புளிப்பு வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (புளிப்பு வெள்ளரிகளால் செய்யப்பட்ட ஊறுகாய், வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது), நீங்கள் அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, கேரட், வெங்காயம், வெள்ளரிகள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகளை குழம்பில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் மென்மையாக மாறும் வரை அவர்கள் சமைக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றை வெட்டவும், பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற துண்டுகளாக நான் விரும்புகிறேன்.

அனைத்து கொந்தளிப்பையும் நீக்க அரிசியை பல முறை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

ரசோல்னிக் சூப்பில் அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு.

வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை கழுவவும், சிறிது உலர்த்தி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்த போது (ஒரு துண்டு முயற்சி), மூலிகைகள், ஒரு சில மிளகுத்தூள், மற்றும் வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும். ஒரு மூடி, இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள். ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான அனைத்து ஞானமும் அவ்வளவுதான், என் கருத்துப்படி, மிகவும் கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் பல முறை பயிற்சி செய்வது மற்றும் அனுபவம் வரும் - கடினமான தவறுகளின் மகன்.

அவசரப்பட்டு கரண்டிகளைப் பிடிக்க வேண்டாம், சூப் 5-10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், பின்னர் இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும்.

துண்டுகளாக வெட்டி, தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து ஊறுகாயை ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்போம், பின்னர் பான் ஆப்பீட்!

சரி, எனது ஊறுகாய் சூப் செய்முறையை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்?