கிரீம் கொண்ட சால்மன் சூப்: ஒரு சுவையான முதல் பாடத்தை எப்படி தயாரிப்பது? கிரீம் கொண்டு சால்மன் சூப் கிரீம் மற்றும் சால்மன் கொண்ட சூப்

மென்மையான மற்றும் சுவையான கிரீமி சால்மன் சூப் உங்கள் மதிய உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு விரைவாக வழங்கவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த ஸ்காண்டிநேவிய சூப் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது.

நார்வேஜியன் செய்முறை (கலகீட்டோ)

நார்வேஜியன் சால்மன் சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பை முயற்சிக்க நீங்கள் விமான டிக்கெட்டை வாங்க வேண்டியதில்லை. மூலம், டிரவுட் மற்றும் சால்மன் உட்பட எந்த சிவப்பு மீன், முக்கிய மூலப்பொருளாக பொருத்தமானது.

சால்மன் கொண்ட கிரீம் சீஸ் சூப்

ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளின் மென்மையான மற்றும் சுவையான சூப், இதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு உருகிய சீஸ் தேவைப்படும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் (சீஸ் மற்றும் சால்மன்) மதிய உணவை விரைவாகவும், மிக முக்கியமாக, சுவையாகவும் தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1.8 லிட்டர்;
• கிரீம் - 200 கிராம், நீங்கள் 10% முதல் பல்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களின் கிரீம் பயன்படுத்தலாம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 200 கிராம்;
• 300-400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• லீக்கின் வெள்ளை பகுதி (நீங்கள் அதை வெங்காயத்துடன் எளிதாக மாற்றலாம், பின்னர் ஒரு தலையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);
• கேரட் - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி) - 1-2 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மீன் (சால்மன், டிரவுட்) - 300-400 கிராம்;
• அலங்காரத்திற்கான வெந்தயம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள் + சூப்பின் "உட்செலுத்துதல்" நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது - ஒரு சேவைக்கு சுமார் 450 கிலோகலோரி.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மீன் உறைந்திருந்தால், அதை வெளியே எடுத்து அதை நீக்குவதற்கான நேரம் இது.
2. நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்: எல்லாவற்றையும் தோலுரித்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது அரைக்கலாம். லீக்ஸ் பயன்படுத்தினால், அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து மூடி மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் வேண்டும்.
5. உறைந்த முன் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அரைக்கப்பட்டது அல்லது வெட்டப்பட்டது (அரைத்த சீஸ் வேகமாக கரைகிறது).
6. சால்மனை அரைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​சீஸ் சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் சூடான கிரீம் சேர்க்க.
8. அடுத்தது மீன். இது கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது, இதற்குப் பிறகு சூப் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சிறிய மீன் துண்டுகள் சமைக்க நேரம் கிடைக்கும். பசுமையால் அலங்கரிக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

• சீஸ் சூப் ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவையைப் பெறுவதற்கு, விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 100 கிராம் சீஸ்;
• உறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வெட்டுவது மிகவும் எளிதானது, அது கத்தி அல்லது grater ஆகியவற்றில் ஒட்டாது;
• சீஸ் சூப்பை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும், எனவே சூப்பின் சுவை புதிய வழியில் "பிரகாசிக்கும்". புதிய ரொட்டி சூப்புடன் பரிமாறப்பட்டால், கம்பு ரொட்டி நோர்வே செய்முறையுடன் நன்றாக செல்கிறது;
• உண்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், இன்று மிகவும் பொதுவான “சீஸ் தயாரிப்பு” அல்ல, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது;
• எந்த சீஸ் மற்றும் கிரீமி சூப் பல நாட்களுக்கு தயாரிக்கப்படக்கூடாது; அவை புதியதாக இருக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்;
• கிரீமி சூப்பிற்கான சால்மன் புதியதாக இருந்தால் நல்லது, எனவே சுவை பணக்காரராக இருக்கும், ஆனால் உறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

நார்வேஜியன் உணவு மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். இந்த நாடு சுவையான மீன் முதல் உணவுகளை விரும்புகிறது. எனவே நாம் ஏன் எங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தக்கூடாது மற்றும் சால்மன் மற்றும் கிரீம் கொண்டு நார்வேஜியன் சூப்பை தயார் செய்யக்கூடாது. மேலும், இது மிக விரைவான செய்முறையாகும், இது தயாரிப்பதற்கு அரை மணி நேரம் ஆகும்.

நார்வேஜியன் கிளாசிக் சால்மன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன் - 600 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
• கேரட் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 350 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• கனமான கிரீம் - 350 கிராம்;
• கருமிளகு;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• உப்பு;
• வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து தீயில் வைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து உருகவும்.
2. எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​​​கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். நாங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
3. காய்கறிகளை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை தொடர்ந்து கலக்கிறோம். நாங்கள் மீனை வைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது வதக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு தயார். நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
5. சில நொடிகள் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
6. சூப்பில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், சுவைக்கு நார்வே சூப்பை உப்பு செய்யவும்.
7. கீரைகளை நறுக்கி, சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• முழு சால்மன் - 1400 கிராம்;
• உரிக்கப்பட்ட இறால் - 200 கிராம்.
• ஸ்காலப்ஸ் - 200 கிராம்;
• மஸ்ஸல்ஸ் - 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 350 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• கிரீம் - 150 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 250 கிராம்;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 110 gr.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தை தீயில் வைத்து, வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.
2. நாங்கள் கடல் உணவை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரீம் அங்கு ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் கொதித்ததும் சேர்க்கவும்.
4. தக்காளியை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, காய்கறிகளை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
6. நாங்கள் மீன் வெட்டி, தலை, வால் மற்றும் ரிட்ஜ் இருந்து குழம்பு சமைக்க. அது தயாரானதும், அதன் மீது கிரீம் கொண்டு கடல் உணவை ஊற்றவும்.
7. சால்மன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
8. வறுக்கவும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் இறைச்சி வைத்து, எல்லாம் கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க.
9. எல்லாவற்றையும் கவனமாக சூப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
10. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு நடுத்தர தட்டில் அரைக்கிறோம்; அதை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும், இதனால் சீஸ் உலோகத்தில் ஒட்டாது.
11. சூப்பில் நறுக்கிய தக்காளியுடன் சீஸ் சேர்த்து, அது முழுமையாக உருகும் வரை சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன் ஃபில்லட் - 350 கிராம்.
• இளம் உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
• லீக் - 350 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 350 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 50 மிலி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 150 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சால்மனை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தை தீயில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
2. புதிய உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, தோல் உரிக்காமல் நறுக்கவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும், மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
4. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் கேனில் இருந்து திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.
5. சோளத்தை வாணலியில் வைத்து எல்லாவற்றையும் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கிரீம் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும், காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களை இன்னும் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. எல்லாவற்றையும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும்; சால்மன் மற்றும் கிரீம் கொண்ட சூப் கொதித்ததும், லீக்கின் வெள்ளை பகுதியை மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சோள கேனில் இருந்து திரவத்தை அதில் ஊற்றவும்.
7. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை டிஷ் சமைக்கவும்.

சூப்பை ஸ்டார்ட்டராக பரிமாறவும். நாங்கள் நார்வேஜியன் சூப்பை தினசரி மதிய உணவாக அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு தயார் செய்கிறோம்.

சால்மன் சூப்பிற்கு, குளிர்ந்த மீனைப் பயன்படுத்துவதை விட புதியதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் அது அதன் கட்டமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் சூப்பின் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் பாலுடன் சால்மன் சூப்பை சமைக்கலாம். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 லிட்டர் பால் பெர்ம், இது காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களை வதக்கிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எல்லாம் 10 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீன் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

நாங்கள் சால்மன் மற்றும் கிரீம் கொண்டு சூப் தயார், எந்த கடல் உணவு சேர்த்து. இது விலாங்கு, பல்வேறு வகைகளின் இறால், ஸ்க்விட், ஆக்டோபஸ் அல்லது பல்வேறு மீன்களாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஸ்க்விட் மற்றும் ஆக்டோபஸ் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், தக்காளியுடன் சேர்த்து வதக்கவும், அதனால் அவை சமைக்கும் போது மிகவும் கடினமாக இருக்காது.

நாங்கள் புதிய சால்மன் மட்டுமல்ல, புகைபிடித்த சால்மனையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம். புதிய மீன் சேர்த்து புகைபிடித்த சால்மன் சூப் தயாரிக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு, ஒரு சிறிய அளவு ஈல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மீதமுள்ள மீன்களுடன் சேர்த்து வறுக்கிறோம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் ஒரு செய்முறையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு புகைபிடித்த சிவப்பு மீனை எடுத்துக் கொள்ளலாம், 150 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும். சூப்பின் நறுமணம் பணக்கார மற்றும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

குழந்தைகள் மற்றும் ப்யூரி சூப்களின் பிரியர்களுக்கு, சால்மன் கொண்ட கிரீம் சூப் தயார் செய்கிறோம். அதை தயாரிக்க, சால்மன் இறைச்சியை வேகவைத்து, கடாயில் இருந்து எடுத்து, பின்னர் செய்முறையைப் பின்பற்றவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு தனி கடாயில் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி காய்கறிகள் அறுப்பேன். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் குழம்புடன் நிரப்பி, வேகவைத்த சால்மனை இடுங்கள். இந்த சூப்பை ப்ரோக்கோலி கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

நாங்கள் ஷெல்களில் மஸ்ஸல்களுடன் சால்மன் சூப் தயார் செய்கிறோம். அவர்கள் ஏற்கனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூப் ஒரு தட்டில் தீட்டப்பட்டது. முதலில், மஸ்ஸல்கள் வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கப்படுகின்றன. அதே வழியில் நாம் ஷெல், நண்டு அல்லது சிறிய இரால் உள்ள இறால் சூப் தயார்.

நார்வேஜியன் சூப் சிவப்பு நிறத்துடன் மட்டுமல்ல, வெள்ளை மீன்களுடனும் தயாரிக்கப்படலாம். நாங்கள் டுனா அல்லது பிற கடல் மீன்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், உதாரணமாக, கானாங்கெளுத்தி அல்லது புதிய பங்காசியஸ். உறைந்தது வேலை செய்யாது. நாங்கள் நதி மீன்களையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளி கெண்டை அல்லது கேட்ஃபிஷ். நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். இந்த வழக்கில், சூப் தொகுப்பில் இருந்து குழம்பு சமைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

பாரம்பரியமாக, இந்த சூப்பில் தானியங்கள் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு வட்ட அரிசி அல்லது பெரிய பாஸ்தாவுடன் டிஷ் தயார் செய்யலாம். இந்த உணவுக்கு இத்தாலிய துரம் கோதுமைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் இதயம் நிறைந்த சால்மன் சூப் நார்வேஜியர்களின் கையொப்ப உணவாகும். அதன் அடிப்படையானது குழம்பு ஆகும், இது கடல் மீன் எலும்புகளின் காபி தண்ணீர் ஆகும். டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்க, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு தயாரிக்க, மீன் துடுப்புகள், தலைகள், எலும்புகள் மற்றும் சில நேரங்களில் இறால் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரீம் கொண்ட நோர்வே சால்மன் சூப், அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு நன்றி, ரஷ்யாவில் புகழ் பெற்றது. எங்கள் கட்டுரையில் ஒரு சுவையான நோர்வே சால்மன் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- +

• உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• கேரட் 1 பிசி.
• சால்மன் மீன் 350 கிராம்
• வெண்ணெய் 50 கிராம்
• கிரீம் 160 மி.லி
• ருசிக்க கீரைகள்
• தண்ணீர் 1 லி
• செலரி 25 கிராம்
• சீஸ் 50 கிராம்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 157 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 5 கிராம்

கொழுப்புகள்: 3 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்

60 நிமிடம் PrintVideo செய்முறை

சூப் தயாரிக்க, நோர்வே சால்மன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற மீன்களும் வேலை செய்யும். சிலர் ட்ரவுட், சால்மன் அல்லது மற்ற சிவப்பு மீன்களுடன் ஒரு உணவை தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறையில் இது சால்மன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, மீனின் தலை, துடுப்புகள், வால் ஆகியவற்றை துண்டித்து, முக்கிய பகுதியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.



குழம்புக்கு உங்களுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், இது சால்மன் எலும்புகளை ஊற்ற பயன்படுகிறது. அவர்கள் 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைத்தால் போதும். பின்னர் சூப் வடிகட்டி, நீங்கள் மட்டும் குழம்பு வேண்டும். உள்நாட்டு நாடுகளில் அவர்கள் பெரும்பாலும் மீன் பங்கு கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது பணியை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் டிஷ் தரத்தை பாதிக்கிறது.



உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். செலரியை அதே வழியில் நறுக்கவும். சில கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்.



வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பின்னர் மீதமுள்ள கேரட்டை க்யூப்ஸாக அரைக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். செலரியை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நறுக்கிய பொருட்களை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளை அசைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை சூப்பின் சுவையை எரித்து கெடுத்துவிடும்.

வறுத்த பொருட்களை உருளைக்கிழங்குடன் குழம்பில் வைக்கவும், சூப்பை சுமார் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.



சால்மன் வெட்டி, ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சூப்பில் மீன் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.



ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அவற்றை சூப்பில் ஊற்றவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் கிரீம் சுருங்கும்.





கீரைகளை நறுக்கி வாணலியில் ஊற்றவும். கிரீம் கொண்ட நார்வேஜியன் சால்மன் சூப் தயார். அதை காய்ச்சி பரிமாறவும்.

அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் கிரீமி மீன் சூப். அதைத் தயாரிக்க, ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரே விதிவிலக்கு என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறும் முன் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற இறால் வால்கள் ப்யூரி சூப்பிற்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாகும்.



சூப் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை தக்காளி கூடுதலாகும். நீங்கள் முதலில் தோலை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் மீனுடன் சில இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்களை சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு பணக்கார சுவை கொண்ட மிகவும் பிரகாசமான உணவாகும், இது குறிப்பாக கடல் உணவு பிரியர்களை ஈர்க்கும். பெரும்பாலும் இந்த சூப் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அலங்காரமாக மாறும்.



நோர்வே சூப் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் திருப்திகரமானது, இது தயாரிப்பதற்கு சால்மன் மட்டுமல்ல, காட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மீன்தான் டிஷ் ஒரு சிறப்பு மென்மையை அளிக்கிறது. குழம்பு பணக்கார மாறிவிடும், மற்றும் சுவை பணக்கார உள்ளது.
நார்வேஜியன் சூப்பில் மதிப்புமிக்க ஒமேகா -3 அமிலங்கள் உள்ளன, இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. இந்த டிஷ் மூளை செயல்பாடு மற்றும் இதய செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும். நீங்கள் நார்வேஜியன் சூப்பை ஒரு பெரிய அளவில் தயாரித்தால், அது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காமல் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நார்வேயில், இந்த டிஷ் ஒரு குளிர்கால உணவாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது வழக்கமான சூப்களை விட தடிமனாக இருக்கும்.

தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் இதயம் நிறைந்த சால்மன் சூப் நார்வேஜியர்களின் கையொப்ப உணவாகும். அதன் அடிப்படையானது குழம்பு ஆகும், இது கடல் மீன் எலும்புகளின் காபி தண்ணீர் ஆகும். டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்க, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குழம்பு தயாரிக்க, மீன் துடுப்புகள், தலைகள், எலும்புகள் மற்றும் சில நேரங்களில் இறால் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரீம் கொண்ட நோர்வே சால்மன் சூப், அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு நன்றி, ரஷ்யாவில் புகழ் பெற்றது. எங்கள் கட்டுரையில் ஒரு சுவையான நோர்வே சால்மன் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- +

• உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• கேரட் 1 பிசி.
• சால்மன் மீன் 350 கிராம்
• வெண்ணெய் 50 கிராம்
• கிரீம் 160 மி.லி
• ருசிக்க கீரைகள்
• தண்ணீர் 1 லி
• செலரி 25 கிராம்
• சீஸ் 50 கிராம்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 157 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 5 கிராம்

கொழுப்புகள்: 3 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்

60 நிமிடம் PrintVideo செய்முறை

சூப் தயாரிக்க, நோர்வே சால்மன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற மீன்களும் வேலை செய்யும். சிலர் ட்ரவுட், சால்மன் அல்லது மற்ற சிவப்பு மீன்களுடன் ஒரு உணவை தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறையில் இது சால்மன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, மீனின் தலை, துடுப்புகள், வால் ஆகியவற்றை துண்டித்து, முக்கிய பகுதியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.



குழம்புக்கு உங்களுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், இது சால்மன் எலும்புகளை ஊற்ற பயன்படுகிறது. அவர்கள் 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைத்தால் போதும். பின்னர் சூப் வடிகட்டி, நீங்கள் மட்டும் குழம்பு வேண்டும். உள்நாட்டு நாடுகளில் அவர்கள் பெரும்பாலும் மீன் பங்கு கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது பணியை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் டிஷ் தரத்தை பாதிக்கிறது.



உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். செலரியை அதே வழியில் நறுக்கவும். சில கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்.



வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பின்னர் மீதமுள்ள கேரட்டை க்யூப்ஸாக அரைக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். செலரியை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நறுக்கிய பொருட்களை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். காய்கறிகளை அசைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை சூப்பின் சுவையை எரித்து கெடுத்துவிடும்.

வறுத்த பொருட்களை உருளைக்கிழங்குடன் குழம்பில் வைக்கவும், சூப்பை சுமார் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.



சால்மன் வெட்டி, ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சூப்பில் மீன் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.



ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அவற்றை சூப்பில் ஊற்றவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் கிரீம் சுருங்கும்.





கீரைகளை நறுக்கி வாணலியில் ஊற்றவும். கிரீம் கொண்ட நார்வேஜியன் சால்மன் சூப் தயார். அதை காய்ச்சி பரிமாறவும்.

அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் கிரீமி மீன் சூப். அதைத் தயாரிக்க, ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரே விதிவிலக்கு என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறும் முன் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற இறால் வால்கள் ப்யூரி சூப்பிற்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாகும்.



சூப் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை தக்காளி கூடுதலாகும். நீங்கள் முதலில் தோலை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் மீனுடன் சில இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்களை சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு பணக்கார சுவை கொண்ட மிகவும் பிரகாசமான உணவாகும், இது குறிப்பாக கடல் உணவு பிரியர்களை ஈர்க்கும். பெரும்பாலும் இந்த சூப் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அலங்காரமாக மாறும்.



நோர்வே சூப் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் திருப்திகரமானது, இது தயாரிப்பதற்கு சால்மன் மட்டுமல்ல, காட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மீன்தான் டிஷ் ஒரு சிறப்பு மென்மையை அளிக்கிறது. குழம்பு பணக்கார மாறிவிடும், மற்றும் சுவை பணக்கார உள்ளது.
நார்வேஜியன் சூப்பில் மதிப்புமிக்க ஒமேகா -3 அமிலங்கள் உள்ளன, இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. இந்த டிஷ் மூளை செயல்பாடு மற்றும் இதய செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும். நீங்கள் நார்வேஜியன் சூப்பை ஒரு பெரிய அளவில் தயாரித்தால், அது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காமல் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நார்வேயில், இந்த டிஷ் ஒரு குளிர்கால உணவாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது வழக்கமான சூப்களை விட தடிமனாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு தெரியும், சால்மன் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. நீங்கள் அசல் ஒன்றை சமைக்க விரும்பினால், கிரீம் கொண்ட சால்மன் சூப் உங்களுக்குத் தேவை.

இந்த டிஷ் மிகவும் அற்புதமான ஒன்றாகும், நமது வடக்கு அண்டை நாடுகளின் திறன் குறைவாக உள்ளது. ஒருவேளை நாமும் இதைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் பின்லாந்தில் நம் இயற்கையின் பரிசுகளை மதிக்கும் அதே வேளையில், பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும். உண்மை, கிரீம் கொண்ட சால்மன் சூப் (பின்னிஷ் மொழியில் லோஹிகிட்டோ) விதிக்கு விதிவிலக்காகும், ஏனெனில் இது விடுமுறை உணவாகக் கருதப்படுகிறது (இருப்பினும், குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் அதை தயாரிப்பதை எதுவும் தடுக்க முடியாது). இங்கே ரஷ்யாவில், இந்த சூப் மிகவும் பிரபலமானது, இது பெரும்பாலும் ஃபின்னிஷ் மீன் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீன் சூப் மற்றும் மீன் சூப் முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயங்கள் என்பதை நாங்கள் அறிவோம்.

எனவே, சால்மன் இருந்து.

6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

குழம்புக்கு:

1 கிலோ சால்மன் எலும்புகள் மற்றும் தலைகள் (அல்லது சூப் செட்), 1 வெங்காயம், கருப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி, தண்ணீர் 2 லிட்டர், வளைகுடா இலை;

1 கேரட், 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, 300 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட், அரை லீக், 200 கிராம் கிரீம், வெந்தயத்தின் பல தண்டுகள்.

மீன் தலைகள் மற்றும் எலும்புகள், கருப்பு மிளகு, வெங்காயம், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் போதுமான அளவு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அடுப்பில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும் (அடிக்கடி நீங்கள் இதை செய்தால், சிறந்தது), சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், அத்துடன் மெல்லியதாக நறுக்கிய லீக்ஸ் சேர்க்கவும்.

தடிமனான சூப்பை நீங்கள் விரும்பினால், மூன்றிற்குப் பதிலாக நான்கு உருளைக்கிழங்குகளை எடுத்துக் கொள்ளவும், பின்னர் தேவையான பாதி உருளைக்கிழங்கை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது அவற்றை ப்யூரியில் பிசைந்து மெதுவாக சூப்பில் கலக்கவும்.

நீங்கள் கடையில் "சூப் செட்" என்று அழைக்கப்படுவதை வாங்கினால், அல்லது சால்மன் தலையில் இருந்து சூப் தயாரிக்க விரும்பினால், அவற்றை கவனமாக பிரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் 2-3 பரிமாணங்களுக்கு மீன் சேகரிக்க முடியும். நிச்சயமாக, இது முற்றிலும் விதிகளின்படி இல்லை, ஆனால் இது மிகவும் சிக்கனமானது. அதே நேரத்தில் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

எல்லாவற்றையும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை, சால்மன் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து, அதே சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூப்பில். தீயை உயர்த்தி, சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிரீம் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் சேர்க்கவும். கிரீம் சால்மன் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இன்னும் கொஞ்சம் வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் கிரீம் கொண்டு சால்மன் சூப் தயார் செய்யலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

300 கிராம் புதிய சால்மன் (ஃபில்லட்), 4-5 துண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வெங்காயம், 300 கிராம் தக்காளி, ஒரு கேரட், அரை லிட்டர் கிரீம் (10-20%), வறுக்க காய்கறி எண்ணெய், சுவைக்கு உப்பு, தண்ணீர், மூலிகைகள்.

சமையல் முறை

கழுவி உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு மெல்லிய தட்டில் அரைக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்டை (புதியது) மிகவும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், அவற்றின் மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யப்பட வேண்டும், தோலை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.

மூன்று லிட்டர் வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிது வறுக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து மீண்டும் சிறிது வதக்கவும்.

பின்னர் நீங்கள் வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து சூப் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் சால்மன் சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் கிரீம் ஊற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், சூப்பின் ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

கிரீம் கொண்டு சால்மன் சூப்பிற்கு நீங்கள் எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், தட்டுகள் மிக விரைவாக காலியாகிவிடும் என்று நீங்கள் கூறலாம்.