கத்தரிக்காய் மற்றும் மூல பாஸ்தாவின் இரண்டாவது படிப்பு. கத்திரிக்காய் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி. கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் பாஸ்தாவை சமைத்தல்

அவுரிநெல்லிகளை விரும்பும் எவரும் இந்த எளிய செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் இந்த சுவையான உணவை இதயம் நிறைந்த மற்றும் மகிழ்ச்சியான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு தயார் செய்ய வேண்டும். மேலும், கத்தரிக்காயுடன் பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, விரைவானது மற்றும் சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. நாங்கள் உடனடியாக ஒரு முழு அளவிலான உணவை தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, இது எந்த துணையும் இல்லாமல் பரிமாற தயாராக உள்ளது. எங்கள் பாஸ்தா இறைச்சியுடன் இல்லை, ஆனால் காய்கறிகளுடன் இருந்தாலும், டிஷ் பசியின்மை, சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் சத்தானதாக மாறும். பாஸ்தாவிற்கு, நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 - 300 கிராம் பென்னே பாஸ்தா
• 2 நடுத்தர கத்திரிக்காய்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 மணி மிளகு
• 2 பழுத்த தக்காளி
• உப்பு, மசாலா, சுவைக்க மசாலா
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்
• 75-100 கிராம் கடின சீஸ்

சமையல் முறை

பேக்கேஜில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தா சமைக்கட்டும் (துரம் கோதுமையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது), அது அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில், கத்தரிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய கேரட், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து 7 - 10 நிமிடங்கள் ஆழமான வாணலியில் வறுக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி அவற்றை தட்டி, தோலை தூக்கி எறிந்து, காய்கறிகளுக்கு கூழ் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், கத்தரிக்காய்களில் வைக்கவும்; தேவைப்பட்டால், பாஸ்தா சமைத்த சிறிது திரவத்தை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, ​​தட்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் மேலே இறுதியாக துருவிய சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் எந்த கீரைகளையும் பயன்படுத்தலாம். நல்ல பசி.

கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டி இத்தாலிய உணவுகளை விரும்பும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். இத்தாலியில், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி இல்லாமல் ஒரு பண்டிகை விருந்து கூட முடிவதில்லை: காய்கறிகள் சுடப்படுகின்றன, வறுத்த அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, பீஸ்ஸா, சூப்கள், பாஸ்தா, பலவிதமான சூடான அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மை, சாலடுகள் போன்றவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தக்காளியுடன் வறுத்த கத்திரிக்காய்

கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டிக்கான செய்முறையானது சோம்பேறி சைவ உணவு உண்பவர்களை நிச்சயமாக ஈர்க்கும், ஏனெனில் இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. மேலும் போனஸாக, சீசனில் (ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் - செப்டம்பர் தொடக்கத்தில்) டிஷ் தயார் செய்தால், பாஸ்தாவிற்கு வெறும் சில்லறைகள் செலவாகும்.

செய்முறையில் சீஸ் (ரிக்கோட்டா) தேவை; நோன்பின் போது அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, சோயா டோஃபுவிலிருந்து மாற்றாக நீங்கள் வரலாம். அல்லது இந்த மூலப்பொருளை முழுவதுமாக அகற்றவும்.

கத்தரிக்காயை ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மெலிந்த உணவை விரும்பினால், அடுப்பில் சுடப்பட்ட காய்கறிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். அவற்றை மூடியின் கீழ் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஸ்பாகெட்டியுடன் கலக்க வேண்டும்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான பாஸ்தாவை சமைக்க விரும்பினால், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆடைகளுடன் மூல உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

எனவே, நமக்குத் தேவைப்படும்:

• 2 பெரிய கத்திரிக்காய்
• 500 கிராம் புதிய தக்காளி
• 1 சிறிய கொத்து புதிய துளசி
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• 1 பேக்கேஜ் ஸ்பாகெட்டி அல்லது மற்ற துரம் கோதுமை பாஸ்தா (1 தொகுப்பு - 400 கிராம்)
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 2 டீஸ்பூன். எல். மது வினிகர்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• மென்மையான ரிக்கோட்டா சீஸ், விருப்பமானது

கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் இத்தாலிய ஸ்பாகெட்டி பாஸ்தா

கத்திரிக்காய்களை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். ஒரு தடிமனான "கஞ்சி" பெற ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. மென்மையான வரை நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கலாம். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வைத்திருந்தால், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஆலிவ் அல்லது பிற தாவர எண்ணெயில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களில் தக்காளி கூழ் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் துளசி இலைகள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கலாம். மேலும் வினிகர் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகள் மூடி கீழ் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஸ்பாகெட்டி கொதிக்க வேண்டும். பேக்கேஜிங்கில் பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்.

வறுத்த தக்காளியுடன் கூடிய கத்திரிக்காய்கள் மற்றும் சுண்டவைத்தவை மிகவும் நறுமணமாகவும் தாகமாகவும் மாறும். இது ஒரு சிறந்த ஸ்பாகெட்டி டிரஸ்ஸிங்.

பாஸ்தாவை காய்கறிகளுடன் கலந்து, பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளால் டிஷ் அலங்கரிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

பொன் பசி!

கத்தரிக்காய், அவற்றில் உள்ள பொட்டாசியத்திற்கு நன்றி, இதயத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலின் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. கிழக்கில் அவை நீண்ட ஆயுளின் காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுவதும், வயதானவர்கள் தவறாமல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதும் ஒன்றும் இல்லை. கூடுதலாக, கத்தரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே. அதே நேரத்தில், அவை குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன. உங்கள் உருவத்தைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தால் உங்களுக்கு என்ன தேவை.

ஆனால் சில நேரங்களில் நன்மை கூட ஒரு வாதம் அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் இன்றும் கத்தரிக்காய்களை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்று கருதுகின்றனர்: அவை கருப்பு அல்லது கசப்பான சுவையாக மாறும். இந்த பிரச்சனைகள் தவிர்க்க எளிதானது என்றாலும்.

1. சமைப்பதற்கு முன், கத்தரிக்காயை உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் துவைக்க. இது காய்கறிகளில் உள்ள கசப்பை நீக்கும்.
2. நீங்கள் கேவியர் தயார் செய்தால், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கத்தரிக்காய்களை வைக்காதீர்கள் அல்லது ஒரு உலோக கத்தியால் அவற்றை வெட்டாதீர்கள். இது டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை கொடுக்கலாம். பீங்கான் அல்லது மர கட்டர் மூலம் நீல நிறத்தை அரைக்கவும்.
3. கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது நிறைய கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, முதலில் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.
4. சதை கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, அதிக வெப்பத்தில் கத்திரிக்காய்களை சமைக்கவும்.
5. கத்திரிக்காய் துண்டுகள் அல்லது குவளைகள் சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காமல் இருக்க விரும்பினால், அவற்றை உரிக்க வேண்டாம்.

மௌசாகா

jabiru/Depositphotos.com

இது கத்தரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய பால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவாகும். சுவையானது மற்றும் மிகவும் நிரப்புகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி;
• 300 கிராம் தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• 180 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சாஸுக்கு:

• 500 மில்லி பால் ;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• 30 கிராம் மாவு;
• 200 கிராம் கடின சீஸ்;
• 2 முட்டைகள்;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு

சாஸுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவு "வறுக்கவும்". அதே நேரத்தில், பாலை சிறிது சூடாக்கவும் (கொதிக்காதே!). கட்டி இல்லாத சாஸை உறுதி செய்ய, பால் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவை தோராயமாக ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். தொடர்ந்து கிளறி, வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் வறுக்கப்படும் பான் மீது பால் ஊற்றவும். உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை, கிளற நினைவில் வைத்து, சமைப்பதைத் தொடரவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கலவை குளிர்ந்தவுடன், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மெதுவாக அவற்றை சாஸில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.

மௌசாகாவுக்கான வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும், தக்காளியை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் கத்தரிக்காயை மெல்லிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் (அவற்றை உப்பு நீரில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள்!) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். நீங்கள் வெங்காயம் (மென்மையான வரை) மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் வறுக்க வேண்டும். வறுக்கப்படும் நடுவில், வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மதுவை ஊற்றி, திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மவுசாகாவை அசெம்பிள் செய்தல்: கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், இதனால் கத்தரிக்காய்கள் மேலே இருக்கும். எல்லாவற்றையும் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. 30-40 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

கபோனாட்டா

fanfon/Depositphotos.com

இது கத்திரிக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிசிலியன் குண்டு. இது சூடாகவும் குளிராகவும் உண்ணப்படுகிறது, ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் சிற்றுண்டாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 150 கிராம் ஆலிவ்கள்;
• 90 கிராம் கேப்பர்கள்;
• 140 கிராம் வெங்காயம்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 400 மில்லி தக்காளி விழுது;
• 80 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்;
• வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்;
• துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகள் அதிக கொழுப்பாக இருப்பதைத் தடுக்க, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெங்காயத்தை சர்க்கரையுடன் கேரமல் செய்யவும் (வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம்) பொன்னிறமாகும் வரை. பின்னர் கேப்பர்கள் (அவை ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க), ஆலிவ்கள், ஒயின் வினிகர் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வறுத்த கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய புதிய துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். உப்புடன் கவனமாக இருங்கள். கேப்பர்கள் வழக்கமாக டிஷ் தேவையான உப்பு சேர்க்கும் என்பதால், நீங்கள் பொதுவாக இது இல்லாமல் செய்யலாம்.

லாசக்னா

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

இது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவின் மாறுபாடு ஆகும், அங்கு கத்தரிக்காய் மாவை மாற்றுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• 500 கிராம் தடிமனான தக்காளி விழுது;
• 100 கிராம் மொஸெரெல்லா;
• 100 கிராம் பார்மேசன்;
• 100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 2 முட்டைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்;

தயாரிப்பு

நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை சுத்தம் செய்து, ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். ஒரு கிண்ணத்தில், இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அரைத்த பார்மேசன், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் துண்டுகளையும் முதலில் அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்கள் மற்றும் சீஸ் கலவையில் நனைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காய்கறிகள் கூட தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு கிடைக்கும் வரை, 20-25 நிமிடங்கள் அங்கு கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் (விரும்பினால், நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்). சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

சில கத்தரிக்காய்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை தக்காளி-இறைச்சி சாஸுடன் மூடி, 50 கிராம் மொஸரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், கத்தரிக்காய்களை மீண்டும் மேலே வைக்கவும். வடிவம் சிறியது மற்றும் நிறைய நிரப்புதல் இருந்தால், நீங்கள் பல அடுக்குகளை உருவாக்கலாம். மீதமுள்ள மொஸரெல்லாவை மேலே தூவி, அடுப்பில் (200 ° C) 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும் (சீஸ் உருக வேண்டும்).

ஸ்பாகெட்டி டிரஸ்ஸிங்

finaeva_i/Shutterstock.com

கத்தரிக்காய் பாஸ்தாவை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். உதாரணமாக, காய்கறி ஸ்பாகெட்டி சாஸ் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 500 கிராம் ஸ்பாகெட்டி;
• 400 கிராம் தக்காளி;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• துளசி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறைக்கு, கத்தரிக்காய்களை முதலில் அடுப்பில் சுட வேண்டும். இதற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகும்: காய்கறிகள் மென்மையாக மாற வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் சுடும்போது, ​​​​ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து கத்தரிக்காய்களை அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் கவனமாக தோல்களை அகற்றவும்.

பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும். சமையலின் முடிவில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும். ஸ்பாகெட்டியுடன் பரிமாறவும். டிஷ் நறுக்கப்பட்ட துளசி கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

கட்லெட்டுகள்

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 400 கிராம் சம் சால்மன் ஃபில்லட் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான மற்ற கடல் மீன்;
• 100 கிராம் கடின சீஸ்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை வெட்டி, கத்தரிக்காயை நீளமாக வெட்டி “படகுகள்” (3 கத்தரிக்காய் = 6 படகுகள்) உருவாக்கவும். தோலை அகற்ற வேண்டாம் - இது காய்கறிகளின் வடிவத்தையும் டிஷ் தோற்றத்தையும் பாதுகாக்கும். மீன் மற்றும் தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்; விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றலாம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

கத்தரிக்காய் படகுகளை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றின் உள்ளேயும் மீன், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு மூலிகைகள் தெளிக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு சேவையையும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 30-50 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் இந்த உணவை சாப்பிடலாம், கத்தரிக்காயின் சுவர்களில் இருந்து கூழ் சுரண்டும்.

வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சாலட்

www.foodnetwork.com

இந்த எளிய சாலட்டை வெளியில் செய்யலாம். மற்ற வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 பெரிய கத்திரிக்காய்;
• 1 ஊதா வெங்காயம்;
• 1 வெண்ணெய்;
• 1 எலுமிச்சை;
• ராப்சீட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு;
• ஆர்கனோ மற்றும் வோக்கோசு;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களை 2.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும். இந்த காய்கறிகளை ராப்சீட் எண்ணெயுடன் மென்மையாகும் வரை தெளிக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம் சிறிது குளிர்ந்ததும், அவற்றையும், உரிக்கப்படும் வெண்ணெய் பழத்தையும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் டிரஸ்ஸிங் தயார். சிவப்பு ஒயின் வினிகர், கடுகு மற்றும் நறுக்கிய ஆர்கனோவை கலக்கவும். திரவ தேன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை சிறிது நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் அதனுடன் சாலட்டை சீசன் செய்யவும். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசு sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மாவில் குச்சிகள்

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

இது எளிதான கோடை சிற்றுண்டி. இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் மெலிந்ததாகவும், உட்புறத்தில் மென்மையாகவும், வெளியில் மிருதுவான சீஸ் மேலோடும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 150 கிராம் கடின சீஸ்;
• 1 முட்டை;
• 100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகு மற்றும் மஞ்சள் சுவை.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காயை 3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக நறுக்கி, கசப்பை நீக்க உப்பு நீரை சேர்க்கவும். ஒரு காகித துண்டு மீது கத்திரிக்காய் துண்டுகளை உலர்த்திய பிறகு, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா (உப்பு, மிளகு, மிளகு, மஞ்சள், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி) தெளிக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.

இந்த நேரத்தில், சீஸ் தட்டி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அதை கலந்து. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையை அடிக்கவும்.

பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கத்தரிக்காயின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் முதலில் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் சீஸ் மற்றும் பட்டாசு கலவையில் நனைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் குச்சிகளை சமைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம் - சமமாக சுவையாக இருக்கும்.

ரோல்ஸ்

Shebeko/Shutterstock.com

கத்திரிக்காய் ரோல்களில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. சிலர் காய்கறியை வெறுமனே வறுக்கவும், மற்றவர்கள் அதை சுடவும். சிலர் நிரப்புவதற்கு சீஸ் மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர், மற்றவர்கள் கேரட், காளான்கள் அல்லது தக்காளிகளை சேர்க்கிறார்கள். நாங்கள் உங்களுக்கு எளிய சமையல் விருப்பத்தை வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 100 கிராம் கிரீம் சீஸ்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சுவை.

தயாரிப்பு

கத்திரிக்காய்களின் உச்சியை துண்டித்து, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். கசப்பு நீங்கிய பிறகு (மேலே உள்ள லைஃப் ஹேக்குகளைப் பார்க்கவும்), கத்தரிக்காயை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு காகித துடைக்கும் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். நீங்கள் வேகவைத்த காய்கறிகளை விரும்பினால், அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, இறுதியாக கீரைகள் அறுப்பேன். இவை அனைத்தையும் கிரீம் சீஸ் உடன் கலக்கவும் (விரும்பினால், உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும்). சீஸ் கலவையை கத்தரிக்காய் மீது மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். நாங்கள் ஒவ்வொரு தட்டையும் ஒரு ரோலுடன் போர்த்தி, அதை ஒரு டூத்பிக் மூலம் கட்டுகிறோம். கீரை இலைகளில் ரோல்களை வைக்கவும், நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகளுடன் (விரும்பினால்) தெளிக்கவும்.

கோபுரங்கள்

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

இந்த பசியைத் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. கத்தரிக்காய் கோபுரங்கள், ஒரு பெரிய தட்டில் அமைக்கப்பட்டு, கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 400 கிராம் தக்காளி;
• 300 கிராம் மொஸெரெல்லா;
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பால்சாமிக் வினிகர்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் துளசி சுவை.

தயாரிப்பு

தோலுரித்த கத்திரிக்காய்களை ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும். தக்காளியையும் வட்டமாக வெட்டுகிறோம். மொஸரெல்லாவை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சீஸ் மற்றும் தக்காளியின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ், எண்ணெய் தடவப்பட்ட, நாங்கள் கோபுரங்கள் "கட்ட": கத்திரிக்காய் ஒரு வட்டம், தக்காளி ஒரு வட்டம் மற்றும் சீஸ் ஒரு துண்டு. ஒவ்வொரு சேவையையும் துளசி துளிகளால் அலங்கரித்து, பால்சாமிக் வினிகருடன் தூறவும். எல்லாவற்றையும் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (200 ° C) வைக்கவும்.

சிற்றுண்டி "மயில் வால்"

rutxt.ru

மற்றொரு பிரகாசமான கத்திரிக்காய் பசியின்மை. அசாதாரண "வடிவமைப்புக்கு" நன்றி, டிஷ் பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, காய்கறிகளை விருப்பத்துடன் அரிதாக சாப்பிடும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கத்தரிக்காய்;
• 300 கிராம் தக்காளி;
• 200 கிராம் வெள்ளரிகள்;
• 200 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்;
• ஆலிவ் அரை ஜாடி;
• 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெந்தயம்;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு

ஓவல் துண்டுகளை உருவாக்க கத்திரிக்காய்களை குறுக்காக வெட்டுங்கள். உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, மென்மையான வரை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்த்து கலக்கவும். தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். முந்தையதை விட பிந்தையது விட்டம் சிறியதாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. துளையிடப்பட்ட ஆலிவ்களை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

கத்தரிக்காய்களை மயிலின் வால் வடிவில் ஒரு பெரிய நீள்வட்ட தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சீஸ் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பின்னர் அவர்கள் மீது தக்காளி மற்றும் வெள்ளரி ஒரு வட்டம் வைக்கவும். மீண்டும், பூண்டுடன் சிறிது சீஸ், இறுதியாக - அரை ஆலிவ். அது மயிலின் வாலில் உள்ள கண்கள் போல் இருக்க வேண்டும்.

ஹே

Stas_K/Depositphotos.com

ஹை என்பது கொரிய உணவாகும், இது பொதுவாக இறைச்சி, மீன் அல்லது கத்திரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளால் செய்யப்படுகிறது. கத்தரிக்காய் ஹெஹ் இறைச்சிக்கான பக்க உணவாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 100 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• 1 சூடான கேப்சிகம்;
• பூண்டு 7-8 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• வினிகர்.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வழக்கமான வழியில் கசப்பை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூடான கேப்சிகத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை (மிகவும் பொடியாக அல்ல) நறுக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் கத்திரிக்காய், பூண்டு மற்றும் மிளகு அடுக்குகளை வைக்கவும். வினிகருடன் தெளிக்கவும், சிறிது மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும், கொள்கலன் நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். மிளகு, பூண்டு, மிளகு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றவும். காரமானது உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த பொருட்களை குறைந்தபட்சமாக சேர்க்கவும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்கள் சமையல் கற்பனைக்கான வாய்ப்பைத் திறக்கின்றன: அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலை நீண்ட காலத்திற்கு தொடரலாம். கருத்துகளில் இதைச் செய்ய நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம். நீங்கள் கத்திரிக்காய் விரும்பினால் எழுதுங்கள் மற்றும் உங்கள் கையொப்ப சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியும், புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சில வல்லுநர்கள் இந்த கலவையை "உணவு விஷம்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஆனால் ஒவ்வொரு விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, மேலும் நியாயமானவை. இவ்வாறு, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து, ஒரு சிறந்த உணவு டூயட்டை உருவாக்குகின்றன. பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், எடுத்துக்காட்டாக, கத்தரிக்காய் அல்லது பிற மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளுடன் கூடிய பாஸ்தா மிகவும் பிரபலமானது. அத்தகைய உணவுகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உதாரணமாக, பல சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களை நாம் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

சைவ மதிய உணவு

காய்கறிகளை சாப்பிடுவது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் பொதுவாக இந்த விதியைப் பின்பற்றுகிறார்கள். அவர்களுக்கு, கத்தரிக்காயுடன் கூடிய பாஸ்தா ஒரு முழுமையான உணவாகவும் உண்மையான "வயிற்றுக்கு விருந்து" ஆகவும் இருக்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கத்தரிக்காய், 250 கிராம் பாஸ்தா, உப்பு, 2 வெங்காயம், பூண்டு 4 கிராம்பு, சிறிது சீரகம், துளசி, எண்ணெய் (காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்) மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முழு செயல்முறையும் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்க வேண்டும்.
2. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பாதுகாப்பாக காய்கறிகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கத்தரிக்காயை தோராயமாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கவனமாக நறுக்க வேண்டும்.
3. கொதிக்கும் நீரை சிறிது உப்பு, அதில் பாஸ்தா சேர்த்து, தீயை குறைக்கவும். சமையல் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பேக்கேஜிங்கில் இன்னும் துல்லியமான நேரங்கள் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.
4. நறுக்கிய காய்கறிகளை சூடான வாணலியில் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. பின்னர் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை செயல்முறையைத் தொடரவும்.
6. பான் வடிகால், கீழே சுமார் 3 தேக்கரண்டி விட்டு.
7. துளசி, வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை மூடி வைக்கவும்.
8. இதற்குப் பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒன்றாக இணைப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

கத்தரிக்காயுடன் கூடிய இந்த பாஸ்தாவை சூடாக சாப்பிடுவது நல்லது. குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்டால், இந்த டிஷ் விரும்பிய விளைவைக் கொடுக்காது.

எளிய விருப்பம்

கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய பாஸ்தாவும் மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த இரண்டு காய்கறிகளின் அருகாமையும் உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது. வேலை செய்ய உங்களுக்கு தேவைப்படலாம்:

• 2 கத்தரிக்காய், ஒரு வெங்காயம், 0.5 கிலோகிராம் தக்காளி, ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 3 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு கொத்து புதிய துளசி, உப்பு, 2 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், 400 கிராம் பாஸ்தா (ஸ்பாகெட்டி), தரையில் கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய மென்மையான சீஸ்.

கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. முதலில், கத்தரிக்காய்களை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், தோலை வெட்டிய பின்.
2. பின்னர் தக்காளியை சுத்தப்படுத்த வேண்டும். இதற்கு ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த நல்லது. இதைச் செய்வதற்கு முன், தக்காளியை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உரிக்கவும்.
3. முதலில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் லேசாக வதக்கவும்.
4. கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
5. கடாயில் கூழ் வைக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் உணவை வேகவைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சிறிது சிறிதாக வேகவைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, நீங்கள் தயாரிப்புகளை கலக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் மென்மையான சீஸ் ஒரு சில துண்டுகள் சேர்க்க முடியும். இது தேவையில்லை என்றாலும்.

கலோரி சப்ளிமெண்ட்

பாஸ்தாவுடன் கத்தரிக்காயை அதிக சத்தானதாக மாற்ற, செய்முறையை சில இறைச்சி பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும். இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படலாம்:

• 1 கத்திரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தா 300 கிராம், பூண்டு 2 கிராம்பு, ஒரு வெங்காயம், உப்பு, தக்காளி சாஸ் 4 தேக்கரண்டி, துளசி ஒரு ஜோடி sprigs, தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் 5 செர்ரி தக்காளி.

டிஷ் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில், பாஸ்தாவை பாதி வேகும் வரை வேகவைக்கவும் (அல் டென்டே), பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை கொதிக்கும் எண்ணெயில் சிறிது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.
4. கத்தரிக்காயை தனியாக வறுக்கவும்.
5. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அவற்றைச் சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் சுவையூட்டவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
6. இப்போது நீங்கள் துளசி மற்றும் தக்காளி சேர்க்க முடியும், 4 பகுதிகளாக வெட்டி.
7. கடைசியாக வேகவைத்த பாஸ்தாவை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தீ அணைக்கப்படலாம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

ஜூசி கேசரோல்

நீங்கள் அடுப்பில் மட்டும் சமைக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளை நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்கலாம். உதாரணமாக, அது eggplants மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஏராளமான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் பாஸ்தா, 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 400 கிராம் கத்திரிக்காய், 2 முட்டை, 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு, 150 கிராம் கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ், அத்துடன் 2 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட புதிய கீரைகள்.

கேசரோல் தயாரிப்பது காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அதன் தடிமன் 1 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. மிளகு இரண்டாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் வெப்பநிலை 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளை திருப்பலாம். தயாரிப்புகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம்.
4. உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைத்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும்.
5. முதல் கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு முட்டைகள் கலந்து, பின்னர் மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் சேர்க்க. இதற்குப் பிறகு, கலவையை நன்கு அடிக்க வேண்டும்.
6. முதலில் பாஸ்தாவை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை முட்டை-தயிர் கிரீமி வெகுஜனத்துடன் மூடி வைக்கவும். கடைசி அடுக்கு காய்கறிகளாக இருக்கும்.
7. முழு அமைப்பும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த நறுமண கேசரோலைத் தயாரிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், அதிக கலோரிகளைக் கொண்டதாகவும், காலை உணவு அல்லது முழு இரவு உணவாகவும் இருக்கும்.

சிசிலியை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இசையமைப்பாளர் வின்சென்சோ பெல்லினியின் மிகவும் பிரபலமான படைப்பு நார்மா ஆகும், இது 1831 இல் மிலனில் உள்ள லா ஸ்கலாவில் அரங்கேற்றப்பட்டது. இத்தாலிய கலாச்சாரத்திற்கு சிசிலியின் மற்றொரு பங்களிப்பு கத்திரிக்காய் உணவுகள் (இது குறைந்தபட்சம் மதிப்புக்குரியது), மேலும் அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது - அல்லா நார்மா - பெல்லினியின் ஓபராவின் பெயரிடப்பட்டது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இருப்பினும், கத்தரிக்காயுடன் கூடிய பாஸ்தாவிற்கான இன்றைய செய்முறையானது சிசிலியன் கிளாசிக்கின் சரியான விளக்கக்காட்சி அல்ல, மாறாக ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு டிஷ்: எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்தா அல்லா நார்மா, ரிக்கோட்டா சலாட்டா சீஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​நான் வழக்கமான ஒன்றை எடுத்துக் கொண்டேன், ஆனால் இது இல்லை. கத்தரிக்காயுடன் எனது பாஸ்தாவை சிறிது சுவையாக மாற்றவும்.

கத்தரிக்காயுடன் பாஸ்தா

குறைந்த

30 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்

200 கிராம் குறுகிய பாஸ்தா

2 கத்திரிக்காய்

2 கிராம்பு பூண்டு

1 வெங்காயம்

400 கிராம். தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

800 கிராம் பழுத்த தக்காளி

50 கிராம் ரிக்கோட்டா சீஸ்

3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்

1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ

கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, கத்தியால் நசுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அகற்றவும் மற்றும் நிராகரிக்கவும்: அவை ஏற்கனவே எண்ணெய்க்கு தங்கள் சுவையை விட்டுவிட்டன. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பைக் குலுக்கி, எல்லா பக்கங்களிலும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

கத்தரிக்காயை பொரித்தவுடன் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது தோல் நீக்கி, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியில் சேர்த்து, ஆர்கனோவுடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, தடிமனான சாஸ் கிடைக்கும் வரை தக்காளி துண்டுகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைக்கவும். தீயை குறைத்து, கத்தரிக்காயை போட்டு மூடி வைக்கவும்.