பெரிய மக்கள் வாழ்க்கை வரலாறு. கேனிங் கிங்

நீடித்த பயணங்களின் முக்கிய பிரச்சனை நீண்ட காலமாக உணவு பற்றாக்குறை இருந்தது; ஒரு சிறப்பு புள்ளியின் நீண்ட பயணத்திற்கான பெரிய இருப்புக்களை உருவாக்குதல் இல்லை - உணவு சாப்பிட நேரம் விட வேகமாக கெட்டுப்போனது. நிக்கோலஸ் மேல் "apperization" என்று அழைக்கப்படும் செயல்முறையை கண்டுபிடித்தபோது எல்லாம் மாறிவிட்டது - நவீன கேன்டிங் ஒரு முன்மாதிரி.

பிரஞ்சு confectioner, ஹெர்மெட்டிக் கேனிங் பொருட்களின் அமைப்பின் கண்டுபிடிப்பாளர்; இது "தந்தையின் தந்தை" என்று கருதப்படுகிறது.

1784 முதல் 1795 வரையிலான காலப்பகுதியில், பாரிஸ் (பாரிஸ்) மற்றும் செஃப் ஆகியவற்றில் பாரிசில் மேல் வேலை செய்தது. 1795 ஆம் ஆண்டில், தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பிற்கு பல்வேறு அணுகுமுறைகளுடன் அவர் பரிசோதித்துத் தொடங்கினார்; அவர் சூப்கள், காய்கறிகள், சாறுகள், பால் பொருட்கள், ஜெல்லி, ஜாம் மற்றும் பல்வேறு வகையான சிரப் உடன் பரிசோதித்தார். கண்ணாடி ஜாடிகளில் அதன் தயாரிப்புகள் apper பாதுகாக்கப்படுகிறது; இந்த வங்கிகள் போக்குவரத்து நெரிசல்கள், மிதக்கும் மெழுகு கொண்டு மூடப்பட்டன, பின்னர் முற்றிலும் வேகவைத்த பிறகு. நிக்கோலாஸ் ஒட்டுமொத்த யோசனையை விரைவாக கண்டுபிடித்தார், ஆனால் விவரங்களின் முழுமையான ஆய்வு கணிசமான நேரத்தை கோரியது.

1795 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு இராணுவம் 12,000 பிராங்குகள் ஒரு பரிசு ஒரு பரிசு ஒரு பரிசு ஒரு பரிசு பரிந்துரை - மற்றும், மிக முக்கியமாக, பயனுள்ள - பொருட்கள் சேமிப்பு முறை. மொத்தத்தில், APPER இன் சோதனைகள் 14-15 ஆண்டுகள் சென்றன; இருப்பினும், இந்த காலகட்டத்தில் பரிசு மறுக்கப்படவில்லை.

ஜனவரி 1810 ஆம் ஆண்டில், இன்சூரர் நெப்போலியன் போனபர்டே (நெப்போலியன் போனபர்டே) இருந்து தனிப்பட்ட முறையில் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட நாணய பரிசு மற்றும் விருதைப் பெற்றது. அதே ஆண்டில், ஒளி "விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பாதுகாப்பு கலை" ("எல்" ஆர்ட் டி Conserver ens sufters ends et vegétales ") -" l "art de conserver ensitions et vegétales") -.

பாரிஸ் அருகே, நிறுவன "LA Maison Appert" அதன் வகையான முதல் தொழிற்சாலை ஆனது; சுவாரஸ்யமாக, லூயிஸ் பாஸ்டேர் அதிகாரப்பூர்வமாக பாக்டீரியா வெப்பமடையும் என்று நிரூபித்ததற்கு முன்னதாகத் தொடங்கியது. உங்கள் கண்டுபிடிப்பை பொறுத்தவரை, மேற்பரப்பு வரம்பின் வரையறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மேல் உருவாக்கத் தொடங்கியது. நிக்கோலா தொழிற்சாலை, இறைச்சி மற்றும் முட்டை, பால் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவுகள் - நிபுணர்களில் வைக்கப்படும்

ஏற்கனவே செலவழித்த திட்டத்தை மூடிவிட்ட அந்த சமூகப் பாட்டில்கள். போக்குவரத்து நெரிசல் ஒரு சிறப்பு கடிகாரத்துடன் கழுத்தில் மூழ்கியது; பின்னர், பாட்டில் ஒரு சிறப்பு துணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் இறங்கியது. கார்க் மற்றும் உண்மையில் தயாரிப்பு காற்று ஒரு சிறிய அடுக்கு இருந்தது; இருப்பினும், அடுத்தடுத்த கொதிக்கும் எல்லாவற்றையும் உயிருடன் அழித்துவிட்டு, இந்த லேயரில் (அதேபோல் உணவு அல்லது பாத்திரத்தின் சுவர்களில்) இருக்க முடியும். "சமையல்" பாட்டில் தேவைப்படும் நேரம் தனிப்பட்ட முறையில் apper தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கண்டுபிடிப்பாளரின் மரியாதை, பாதுகாப்பு செயல்முறை சில நேரம் "apperization" என்று அழைக்கப்பட்டது; எனினும், இந்த கால குறிப்பாக பொருந்தவில்லை. இந்த செயல்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது pasteurization இருந்து சற்றே வித்தியாசமாக இருந்தது - சமையல் போது apper வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் சுவை-பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மிகவும் நேர்மறையான வழி பாதிக்கப்படுகிறது.

Appper முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் அது ஐரோப்பா முழுவதும் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. எனினும், நீண்ட காலமாக, ஏற்கனவே 1810 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் கண்டுபிடிப்பாளர் (பிரெஞ்சு, தோற்றம் மூலம்) பீட்டர் டூரண்ட் டின் கேன்களின் பயன்பாட்டில் கட்டப்பட்ட தனது சொந்த பாதுகாப்புத் திட்டத்தை உருவாக்கினார். 1812 ஆம் ஆண்டில், இரு காப்புரிமைகளும் பிரிட்டிஷ் பிரையன் டோன்கின் (பிரையன் டோன்கின்) மற்றும் ஜான் ஹால் வாங்கி; ஒன்றாக அவர்கள் ஒரு அடிப்படை புதிய மட்டத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட உற்பத்தி வைத்து. வெறும் 10 ஆண்டுகளில், apperitization அமெரிக்காவில் வந்தது; தகரம் கேன்கள், மூலம், பின்னர் மிகவும் பிரபலமாக மாறியது - அவற்றை திறக்க மிகவும் கடினமாக இருந்தது. ஒரு நீண்ட நேரம், தகரம் கேன்கள் ஒரு சுத்தி மற்றும் ஒரு உளி கொண்டு பிரத்தியேகமாக திறக்கப்பட்டது. 1855 ஆம் ஆண்டு ஆங்கிலேயர் ராபர்ட் Yeats (ராபர்ட் யாேட்ஸ்) மட்டுமே கன்னி கத்தி கண்டுபிடித்தார் நவீன காட்சி டின் கேன்கள் "மக்களுக்கு சென்றனர்."

நிக்கோலா பிரான்சுவா மேல் (Fr. Nicolas appert; நவம்பர் 17, 1749, Chalons-en-ampagne, - ஜூன் 1, 1841, Massey) - பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பிரஞ்சு கண்டுபிடிப்பாளர், பென்சனின் சகோதரர் நிக்கோலா மேரி ஆஸ்பர்.

APPER இன் கண்டுபிடிப்பு சேமிப்பக முறைகள் பதிலாக - அந்த ஆண்டுகளில் எடுத்து மற்றும் salting. 2009 ஆம் ஆண்டில், இந்த கண்டுபிடிப்பு சரியாக 200 ஆண்டுகளாக இருந்தது, ஏனெனில் இது 1809 ஆம் ஆண்டில் ஒரு apper இருந்தது, பல சோதனைகள் பின்னர், அவர் முன்மொழியப்பட்ட பிரான்சின் உள் விவகார அமைச்சர் அமைச்சர் ஒரு கடிதம் அனுப்பினார் புதிய வழி - கேனிங். 1810 ஆம் ஆண்டில், நிக்கோலொனின் கைகளில் போனபர்டேவிலிருந்து தனிப்பட்ட முறையில் கண்டுபிடிப்பிற்காக நிக்கோலா மேல் ஒரு பரிசு பெற்றது.

கண்டுபிடிப்பாளர் இறந்த நகரத்தில், அவர் ஒரு வெண்கல மார்பளவு நிறுவப்பட்டார்.

Upperov பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

XIX முடிவில், XX நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் "பிராக்ஹஸ் மற்றும் எஃப்ரான் ஆஃப் ப்ரோக்சைஸ் மற்றும் எஃப்ரான்" இன் தொடக்கத்தில் நிக்கோலா பிரான்சுஸ் APPER கண்டுபிடிப்பை விவரித்தார்:

"மேல் வெள்ளை தகரம் சமைத்த பொருட்களை வைத்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பொருட்களை பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கிறது, தகரம் அளவு பொறுத்து, 1/2 மணி முதல் 4 மணி முதல் உப்பு நீரில் அவற்றை மூட மற்றும் கொதிக்க, மற்றும், வெப்பம் 100 ° விட சற்றே உள்ளது சி., அவர்கள் இந்த வடிவத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த முறை 1804 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சுஸ் மேல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; 1809 ஆம் ஆண்டில், பாரிசில் கலைகளை ஊக்குவிப்பதற்காக சமுதாயத்திற்கு அவர் அதை வழங்கினார், அங்கு ஒரு சிறப்பு ஆணையம் ஆராய்ச்சிக்காக நியமிக்கப்பட்டார். அனுபவம் வாய்ந்த சோதனைகள் 8 மாதங்களுக்குள் செய்தபின் பாதுகாக்கப்பட்டவை என்று நிரூபித்தன: சாம்பல், வலுவான குழம்பு, பால், பசுமையான பட்டா, பீன்ஸ், செர்ரி, apricots. பிரெஞ்சு அரசாங்கம் 12,000 FR இன் கண்டுபிடிப்பாளரை நியமித்தது. இந்த நிலையை விரிவாக உருவாக்க மற்றும் அதன் சொந்த முறையை அச்சிடுவதற்கு ஒரு பரிசு. 1810 ஆம் ஆண்டில், ஒரு கட்டுரை வெளியிடப்பட்டது: "L'Art de doutes lexes et et vgtales" (5 ed., பாரிஸ், 1834). பலர் ஒரு சிலவற்றை மாற்றியமைத்தனர், ஜோன்ஸ், ஜோன்ஸ், மெட்டல் குழாய்களை செருகுவதன் மூலம், காற்று இல்லாத இடத்தில் அவற்றை இணைக்கும், காற்று தகரம் வெளியே இழுக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஅவர்கள் கொதிக்க போது; இந்த முறையின் நன்மை அது இறைச்சி குறைவாக கொதிக்க முடியும், ஏன் அது taster உள்ளது; ஆனால் ஒரு சிறிய கொதி நிலையில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மோசமாக உள்ளது, எனவே ஜோன்ஸ் பெறும் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை. மேலும் சோதனைகள் பட்டியலிடப்பட்ட Aputers நன்மைகள் காட்டியுள்ளன, இது கடல் பயணத்தில் மிகவும் பொதுவானது குடும்பம்எங்கே பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி பதிவு செய்யப்பட்ட விஷயம். வரவேற்பு ஏ. ரோட்டிங், பாக்டீரியா, முதலியன உயிரினங்களின் கருவிகளை அழிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதுவரை நான்காவது காற்றின் ஆக்ஸிஜனை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு சேதமடைந்ததாகவும், நீண்டகால கொதிக்கும் மற்றும் கரிமப் பொருட்களின் செல்வாக்கு அது கூட்டுக் அமிலமாக மாறியது - மூடல் தவறானது. பாக்டீரியாவை அழிக்க நீண்ட கொதிக்கும் அவசியம், எனவே பெரிய அளவிலான பொருட்களின் வெகுஜன, இனி அவர்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். "

சரியாக இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உணவு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மே 1809 இல், பிரெஞ்சு குக் நிக்கோலா பிரான்சுவா பிரான்சுஸ் apper 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, உள்நாட்டுப் பதிப்பாளர்களுக்கு ஒரு கடிதத்தை அனுப்பியிருந்தார், அதில் அவர் தயாரிப்புகளை காப்பாற்ற ஒரு புதிய வழியை முன்வைத்தார்.

அதற்கு பதிலாக salting மற்றும் bunning பயன்படுத்தப்படும், மேல் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்பு முறை பயன்படுத்தப்படும் ஒயின் சேமிப்பதற்கான வழியைப் போல தோன்றியது. நெப்போலியன் போனபர்டே மீண்டும் 1795 ஆம் ஆண்டில், பிரச்சாரத்தில் இராணுவத்திற்கான பொருட்களின் பாதுகாப்பை அடைவதற்கு ஒரு விருதுக்கு விருது வழங்கப்பட்டது. 1810 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனிப்பட்ட முறையில் நிக்கோலாப் பேப்பரின் பரிசை செலுத்தினார்.

சொற்றொடர் "பாதுகாப்பு செயல்முறை கண்டுபிடிப்பாளர்" ஒரு வெளிப்படையான வாய்மொழி முரண்பாடு உள்ளது. "கண்டுபிடிப்பாளர்" - வரையறை, கண்டுபிடிப்பாளர், மற்றும் "பதிவு செய்யப்பட்ட", "கேனிங்" - அது பழமைவாதம் அல்லவா?

இருப்பினும், பாதுகாப்பான செயல்முறை கண்டுபிடிப்பாளர், நிக்கோலாஸ் apper இன் பிரெஞ்சு சமையல்காரர், வார்த்தையின் அனைத்து உணர்வுகளிலும் ஒரு கண்டுபிடிப்பாளராக இருந்தார். கூட புரட்சிகர, மேல் எடுத்து செயலில் பங்கேற்பு 1789 புரட்சியில் மூன்று மாத சிறைச்சாலையில் சிறையில் அடைக்கப்பட்டார்.
1749 ஆம் ஆண்டில் பிறந்தார், சலான் நகரில் உள்ள விடுதலையின் உரிமையாளர்களின் ஒரு பெரிய குடும்பத்தில் பிறந்தார், சாம்பெய்ன் மேல், நிக்கோலா மேல் அவரது தந்தையின் சமையல் வேலை ஆய்வு, ஆனால் மிக விரைவில் அவரை மற்றும் அனைத்து அடுத்த ஆசிரியர்கள் கடந்து.

கண்டுபிடிப்பாளர் - ஒரு கண்டுபிடிப்பாளரின் வரையறை மூலம், "பதிவு செய்யப்பட்ட", "கேனிங்" - அது பழமைவாதம் அல்லவா?

நிக்கோலா அபேரின் வாழ்க்கையில் ஒரு முறிவு, அதே நேரத்தில் மனிதகுலத்தின் வரலாற்றில், மாகாண செய்தித்தாளில் Popperte மூலம் படிக்க ஒரு சிறிய கட்டுரை இருந்தது. இது பிரெஞ்சு கடற்படையின் நீண்ட தூர படகில் இருந்து சான்-லிட்டில் துறைமுகத்திற்குத் திரும்பியது. மாகாணத்தில் வைட்டமின்கள் இல்லாமை காரணமாக, அவரது மாலுமிகள் கிங்ஸுடன் கிட்டத்தட்ட அனைவருமே கிங்ஸுடன் நோயுற்றனர். சமையல்காரர் ஒரு யோசனை. ஷாம்பெயின் சொந்தமான, அவர் ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் உற்பத்தி ஒரு சிறிய கண்ணாடி தொழிற்சாலை உரிமையாளர் தெரிந்திருந்தால் இருந்தது. மேல் லிட்டர் பாட்டில்கள் ஒரு தொகுதி உத்தரவிட்டார், தையல் பாட்டில் கழுத்து செய்ய கேட்டு ... இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு பின்னர், அது யூகிக்க எளிதானது.

இன்னொரு பெரிய பிரெஞ்சுக்காரனின் பிறப்புக்கு 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் அவரது கண்டுபிடிப்பு செய்துள்ளது லூயிஸ் பேஸ்டர் மற்றும் pasteurization செயல்முறை கண்டுபிடிப்பு 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. நிக்கோலாஸ் அடிப்படை யோசனை இருந்து பாஸ்டர் - 110-120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை ஆக்ஸிஜன் அணுகல் இல்லாமல் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெப்பமூட்டும் யோசனை. 1802 ஆம் ஆண்டில், 1802 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு கடற்படையின் ஒரு அட்மிரல், பிரெஞ்சு கடற்படையின் ஒரு அட்மிரல் நீச்சல் நிலையத்தில், மேல் அவரது வாழ்க்கையின் முக்கிய விகிதத்தை உருவாக்கியது - வென்றது.

நெப்போலியன் போனபர்டே, "இராணுவம் அரை வயிற்று வரை அணிவகுத்து நிற்கிறது" என்று கூறினார், இணங்க வேண்டியதில்லை. பேரரசர் "appement" செயல்முறையை "appement" செயல்முறையை (கண்டுபிடிப்பாளரின் பெயரால்) எடுத்துக்கொள்வதற்கு ஒரு கட்டளைகளை வழங்கினார், மேலும் 12 ஆயிரம் தங்கப் பிரான்சின் தொகைக்கு மேல் வழங்கினார், இது நவீன பணத்தின் அடிப்படையில் 400 ஆயிரம் யூரோக்களை மீறுகிறது.

தாய்நாடு தனது ஹீரோவை மறக்கவில்லை. பிரான்சின் நகரங்களில் 65 தெருக்களில் நிக்கோலாஸ் apper இன் பெயர். சால் தனது சொந்த ஊரில், அவருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு அருங்காட்சியகம் உள்ளது. டாக்டர் விவாதங்கள் இந்த நாளுக்கு தனித்துவமான கண்டுபிடிப்பாளரைப் பற்றி எழுதுங்கள்.

மற்றும் சித்திரவதைக்கு கடைசி துண்டான பெரிய மனிதன்: நிக்கோலா மேல் இனி harbors இல்லை, பணம் துரத்தவில்லை. பெரும்பாலும், அவர்கள் அவர்களுக்கு இருந்தது, ஆனால் அவர்களின் வாழ்நாள் முடிவில் அவர்கள் இல்லை. அவர் 91 வயதாகி வாழ்ந்தார், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு.

தொழில்நுட்ப அறிவியல் டாக்டர், குறைந்த வெப்பநிலை தொழில்நுட்பத்தின் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் காதலர் கொலோடக்னாயா பொருட்கள் இரசாயன மற்றும் உடல் பாதுகாப்பு பிரதிபலிக்கிறது:

ஏன் உங்களுக்கு வேண்டும்? சேமிப்பு நேரத்தை நீட்டிப்பதற்காக, உயிர்வேதியியல், இயற்பியல் செயல்முறைகள் மற்றும் மிக முக்கியமாக, மைக்ரோஃப்ளோரா, நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க, நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கின்றன. நாங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரித்திருந்தால், நாம் கிருமிகளாக இருக்கிறோம். பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் உகந்த வெப்பநிலை உணவு துறைநுண்ணுயிரிகள் கொல்லப்பட்டவை - 120 டிகிரி. Contilize உணவு மற்றும் இறைச்சிகள், மற்றும் காய்கறிகள், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் ஜாம், என்ன. உள்ளன பல்வேறு முறைகள் கருத்தரித்தல். அடிப்படையில், அது தானாகவே உள்ளது. இவை அனைத்தும் hermetically மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் இந்த கருத்தடை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சாதாரண வெப்பநிலை, ஆறு மாதங்கள், ஆண்டு சேமிக்கப்படும். இராணுவத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இரண்டு மற்றும் மூன்று ஆண்டுகள் வைக்கப்படும். மற்றும் அம்மோனியட்ஸ் உணவுப்பொருட்களுக்காக, பைக் பெட்ச் இருந்து, அவர்கள் பிடிக்க இது சேற்று ஏரிஇது மிகவும் சுத்தமாக இருப்பதால்.

சிறப்புக் கையேட்டிற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உள்ளது, அதாவது, உயர்ந்தவர்களுக்கு உடல் செயல்பாடு. இது எமிரேட்ஸின் சமையல் மற்றும் கருத்தியல் ஆகியவற்றை தேர்வு செய்வதைப் பற்றி பேசுகிறதென்பதைப் பற்றி என்னவென்றால், பரிவர்த்தனை செயல்முறையின் போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், கொழுப்புக்கள் அல்லது கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு மாற்றியமைக்கின்றன.

அத்தகைய வரவேற்பு - pasteurization, வெப்பநிலை சுமார் 80 டிகிரி போது இது. இத்தகைய பொருட்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். குறிப்பாக, பல பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, "மீன் பாதுகாக்கும்" என்று அழைக்கப்படும் பல பொருட்கள்.

எனினும், கேனிங் பாதைகள் வேறுபட்டவை. வேதியியல் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தி பதிவு செய்யப்பட்ட நீண்ட சேமிப்பகத்தை உற்பத்தி செய்வதில் தொழில் ஆர்வமாக உள்ளது. ஒரு செயற்கை குளிர்ந்த சேர்ந்து, பழங்கள், காய்கறிகள் பாதுகாப்பு உயிரியல் வழிமுறைகள், பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில விகாரங்கள், பாக்டீரியா தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, அவை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் இந்த மருந்துகள் வளர்ந்து வரும் முன், வளர்ந்து வரும் முன் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன.

நமது நாகரிகத்தின் வளர்ச்சியில் நெடுஞ்சாலைகளில் ஒன்று - ஒரு செயல்முறையாக

காலப்போக்கில் ஒரு போராட்டத்தின் செயல் மற்றும் இயற்கையின் போக்கை உலகளாவிய கலாச்சாரத்தில் மையமாகக் கொண்டிருப்பதாக கருதுகிறது. இதைப் பற்றி - எழுத்தாளர் மற்றும் வரலாற்று கட்டுரையாளர் லெவ் Uyuskin.:

ஒரு செயல்முறையாக நமது நாகரிகத்தின் வளர்ச்சியில் நெடுஞ்சாலைகளில் ஒன்றாகும். புத்தகங்கள் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம், எண்ணங்களை பாதுகாக்க மக்கள் கற்று கொண்டனர். இதற்கு முன்னர், அவர்களின் முன்னேற்றத்தின் நேரத்தில் நேரடியாக சிந்தனை செய்யப்பட்டது. அவர்கள் பாதுகாக்கப்படலாம் மற்றும் பின்னர் இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பயன்படுத்த முடியும் என்று மாறியது. ஒரு சிறிய பின்னர் எழுதப்பட்ட அலுவலக வேலை தோன்றினார். இது பதிவு செய்யப்பட்ட நினைவகத்தை விட அதிகமாக இல்லை. பின்னர் நான் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கண்டுபிடித்தேன். பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட இசை தோன்றியது.

ஆரம்பத்தில், பன்னாசி ஒரு துணை பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் படிப்படியாக அது முக்கிய பாத்திரமாக மாறும். இப்போது நாம் முக்கியமாக பதிவு செய்யப்பட்ட இசை மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே கேட்டு - உயிருடன். இப்போது அவர்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கு முயற்சி செய்கிறார்கள் அல்லது, ஒருவேளை, மரபணு தகவலுக்கான முறையானது ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது உங்களை பாதுகாக்க, அவர்களின் இயல்பு. இது நேரத்தை கடக்க ஒரு நபரின் பலனற்ற ஆசை ஒரு அடையாளமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேரம் நமது வாழ்வின் இயற்கை எல்லையற்றது, நமது நோக்கங்கள், நமது குறிக்கோள்களின். நாம் எப்படியாவது போராட வேண்டும் என்று விரும்புகிறோம்.

பீட்டர்ஸ்பர்க் தத்துவஞானி அலெக்சாண்டர் Sekatsky.இந்த பட்டியலில் சடலங்களை மேலும் கேளுங்கள், இதுபோன்ற புதையலை மனதில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் ... நன்றாக, அநேகமாக, இது எகிப்திய பார்வோன்கள், லெனின்கள் மற்றும் பலவற்றை முணுமுணுப்பு ஆகும். அது முழுமையாக அதே போக்கு பொருந்துகிறது - நேரம் கடக்க, அவரை எதிர்கொள்ள, இந்த வடிவத்தில் குறைந்தது நித்திய வாழ்க்கை செய்ய.

இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு தொடர்ச்சியான பிரெஞ்சுக்காரர் பெயரிடப்பட்டது நிக்கோலா மேல் மனித நாகரிகத்தின் வளர்ச்சியை வலுவாக பாதித்த ஒரு பெரிய கண்டுபிடிப்பு செய்தார். போரில் சிப்பாய்களின் வாழ்க்கையை உயரத்தின் கண்டுபிடிப்பானது. எல்லா உலகப் போர்களிலும், அனைத்து போர்க்குணமிக்க நாடுகளிலும் அகழிகள், உட்செலுத்துதல் மற்றும் உடைகள் ஆகியவற்றில் அவர் பதவிகளில் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார். அவர் நீண்ட தூர கடலோரத்திற்கு அவருடன் எடுக்கப்பட்டார். ஆம், மற்றும் அருகில் பிரச்சாரம், சுற்றுலா, நிக்கோலா எதிர் இல்லாமல், apper கூட!

மீனவர்கள், வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவை அவருடன் அவரை அழைத்துச் செல்ல விரும்புகிறார்கள், காட்டில் அவரைத் தவிர வேறெதுவும் சங்கடமாகவும் சோகமாகவும் இருக்கும். நீங்கள், நிச்சயமாக, அதை இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால் அது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும்.

சரி, எப்படி, நாம் என்ன பேசுகிறீர்கள் என்பது தெளிவாக உள்ளது? நான் தொடர்ந்து சதி செய்து புதிதாக பேசுவேன்.

பெரும் மகிழ்ச்சியுடன் ஏறுபவர்கள் அப்டெர்ஸின் நிக்கோலாவின் கண்டுபிடிப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பொன்னான காய்ச்சல் காலப்பகுதிகளில் பனிப்பொழிவுகளில் இருந்து உயிர்வாழ்வதற்கும், ஆழ்ந்த பனிப்பொழிவுகளிலும், வளமான பிரெஞ்சுக்களின் மயக்கமடைந்ததன் காரணமாக ஆழமான பனிப்பொழிவுகளில் இருந்தன. மீண்டும், போலார் பயணிகள் அது இல்லாமல் சிந்திக்க முடியாதவை. ஆமாம், மற்றும் பூமிக்கு உட்பட்ட பூகோளங்களின் கண்டுபிடிப்பு அவர்களின் திறமையற்ற அச்சுறுத்தலின் கீழ் இருக்கும். நம்முடைய வடிவங்கள் மேற்கு சைபீரியா. மற்றும் இதுவரை வடக்கே: எண்ணெய் தொழிலாளர்கள், எரிவாயு வண்டிகள் மற்றும் புதிய நகரங்களில் அடுக்கு மாடிகள் அவரை இல்லாமல் முற்றிலும் இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

அவர்கள் என்ன வகையான கண்டுபிடிப்பு என்று அவர்கள் யூகிக்கிறார்கள்?

இல்லையென்றால், நான் இன்னும் சிலவற்றை கொடுப்பேன். நிக்கோலா மேல் பாரிஸுடன் என்ன வந்தது, எமது அன்றாட வாழ்வில் நாங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறோம், நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பொதுவாகப் பார்க்கிறோம் - நாங்கள் மளிகை கடைக்குச் செல்கிறோம், நாங்கள் அதை அலமாரிகளில் பார்க்கிறோம். சோவியத் புத்தாண்டு சாலட் Olivier எங்கள் அட்டவணைகள் அலங்கரிக்க முடியவில்லை, அல்லது ஒரு பழைய பிரெஞ்சு-சமையல் கண்டுபிடிப்புக்கு இல்லை என்றால் அவரது சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. மேலும், ரஷ்யா முழுவதும், நல்ல உரிமையாளர்கள் கோடைகாலத்தில் சூடாக இருக்கிறார்கள், அவர்கள் பின்னர் செயல்முறையில் ஈடுபட்டுள்ளனர் குளிர் குளிர்காலம் எனவே முழு குடும்பமும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது. மற்றும் அனைத்து சுவையான அது எங்கள் பாட்டி இருந்து மாறிவிடும்.

எனவே நாங்கள் ஏற்கனவே நாங்கள் பாதுகாப்பைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்று யூகிக்கிறீர்கள். நீண்ட காலமாக ஐரோப்பாவில், செயல்முறை கருத்தடை அதற்கு உட்பட்டது "Apperization" - ஆசிரியர் கண்டுபிடிப்பாளரின் பெயரால். மற்றும் அவரது திறப்பு பேரரசர் Napoleon Bonaparte நிக்கோலா Apreer தன்னை ஒரு பரிசு வழங்கினார்: ஒரு பெரிய ரொக்க பரிசு மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட தலைப்பு "மனிதகுலத்தின் நலனுக்காக" .

நெப்போலியன் போட்டியை அறிவித்தார் சிறந்த வழி பொருட்கள் சேமிப்பு.

அனைத்து பிறகு, XIX நூற்றாண்டில் ஏற்கனவே முற்றத்தில் இருந்தது, மற்றும் வீரர்கள் ஒரு பண்டைய பழங்கால முறை போன்ற உணவு - உலர்ந்த மற்றும் உப்பு பொருட்கள். பொனபார்டின் ஒரு பெரிய வெற்றிகரமான இராணுவம் புதிய உணவை சரியான நேரத்தில் விநியோகிப்பதில் தீவிரமாக தேவைப்படுகிறது. பின்னர் பகட்டான தலைவலி ஒரு அழிந்துபோகும் உணவு, முதன்மையாக இறைச்சி பாதுகாப்பு பிரச்சனை இருந்தது. கற்பனை: சூடான கோடை, வெப்பம், பறக்கிறது, இராணுவம் நூற்றுக்கணக்கான கிலோமீட்டர்கள் தங்கள் தளங்களில் இருந்து தொலைவில் சென்றுவிட்ட அந்த, மற்றும் அந்த துருப்புக்கள் நூறாயிரக்கணக்கான ஆண்கள் ஒரு நல்ல பசியின்மை கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான ஆண்கள். அவற்றை எவ்வாறு பெறமுடியாத தயாரிப்புகளை வழங்குவது? அனைத்து பிறகு, அந்த நாட்களில், உங்களுக்கு தெரியும், மின்சார குளிர்பதன பெட்டிகள் மற்றும் வாகன குளிர்பதன பெட்டிகள் இல்லை. எனவே, உணவு டன்கள் கெட்டுப்போனன, காய்கறிகள் அழுகியிருந்தன, மற்றும் இறைச்சி அழுகிய இல்லை, அது இராணுவப் பகுதிகளாக விழுந்தது. ஏனென்றால் பிரெஞ்சு வீரர்கள் பெரும்பாலும் பட்டினி கிடந்தனர்.

Parisian Culinary Nicolas Apper, முன்னாள் நீதிமன்றத்தில் மிட்டாய் கிங் லூயிஸ் XVI, நெப்போலியன் சிறப்பு உத்தரவுகளை முன் உணவு சோதனைகள் முன். அவரது பெரிய சமையலறையின் பெரிய கொதிகலன்களில், எல்லா நேரத்திலும் கர்வம் ஒரு பவுஃபோக்ஸி உள்ளது, மற்றும் அவரது எஸ்டேட் புகைபோக்கி தொடர்ந்து புகை தடிமனான கிளப் hesmed. பாரிசில், உரிமையாளர் என்று பயங்கரமான வதந்திகள் நடந்தனர் விசித்திர வீடு இரவில், இருண்ட தெருக்களில் குழந்தைகளை பிடித்து, பின்னர் அவற்றின் கொடூரமான மாபெரும் சாப்பாட்டின்கீழ் அவர்களை கொதிக்கிறது. அண்டை நாடுகள் கூட apopher mansion ஐ இரண்டு முறை எரிக்க முயன்றன.

உண்மையில், நிக்கோலாஸ் சமையல் பரிசோதனைகளை வைத்து: கொதிக்கும் கொதிகலன்களின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பரந்த கழுத்து கொண்ட கண்ணாடி பாட்டில்கள் மீது உள்ளடக்கங்களை உடைத்து, அவை ஒவ்வொன்றிலும் சரியாக உள்ள பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் என்ன என்பதைக் குறிக்கும் லேபிள்களை உள்ளடக்கியது, அதே போல் அது தயாரிக்கப்பட்ட போது. பேஸ்ட்ரி முழு வீடு நூற்றுக்கணக்கான பாட்டில்கள் கொண்டு கழுவி, அவ்வப்போது காலப்போக்கில் கார்க்ஸ் அல்லது வெடித்தது. பல மற்றும் விலையுயர்ந்த சோதனைகள் முற்றிலும் apopment உடைத்து: எஸ்டேட் தீட்டப்பட்டது, தளபாடங்கள் சுத்தி கொண்டு சென்றது, மற்றும் மிட்டாய் கடன்களை விற்கப்பட்டது.

ஆனால் பிடிவாதமான மற்றும் லட்சிய நிக்கோலாஸ் கைவிடவில்லை! அவர் தனது சோதனைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டார் (கவனம் தயவு செய்து!) 15 வருடங்கள்! பதினைந்து ஆண்டுகளாக அவர் தனது ஜாக்கெட் பாட்டில்களை சுற்றி குழப்பம் தொடர்ந்தார், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் பல்வேறு மசாலா பல்வேறு விகிதங்களில் உள்ள பல்வேறு மசாலா சேர்த்து. அவர் ஒரு மெதுவான நெருப்பில் உணவு சமைக்க அல்லது ஒரு சக்திவாய்ந்த பிரகாசமான சுடர் மீது உணவு சமைக்க மணி நேரம் முயற்சி. ஆனால் எல்லாம் வீணாக இருந்தது. பாட்டில்கள் இன்னும் படப்பிடிப்பில் இருந்தன, அவற்றின் அழுகிய உள்ளடக்கங்கள் தாங்க முடியாதவை. எந்தவொரு நவீன உரிமையாளரும் வீட்டு பாதுகாப்பின் அட்டைகளை ஏன் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் என்பதை அறிந்திருக்கிறார்கள். ஏனெனில் இது சிறிய பாக்டீரியாவின் அழுக்கு பாதங்களின் காரணமாகும். அந்த நாட்களில் யாரும் வேறு யாரும் அறிந்திருக்கவில்லை. மற்றும் நுண்ணுயியியல் நிபுணர் லூயிஸ் பஸ்டர் கூட பிறந்தார் இல்லை.

ஆனால் மற்றொரு பெரிய பிரெஞ்சு விஞ்ஞானி உயிருடன் இருந்தார் - ஜோசப் லூயிஸ் கே-லவுசாக், ஒரு சிறந்த வேதியியலாளர் மற்றும் இயற்பியலாளர். இங்கே அவருக்கு மற்றும் விஞ்ஞானி விஞ்ஞானி எங்கள் ஹீரோ திரும்பினார். ஆனால் கே லுஸாக் நிக்கோலாஸை முரட்டுத்தனமாக அல்லது பைத்தியம் ஏற்றுக்கொண்டார், மேலும் பின்வரும் வார்த்தைகளுடன் அவரை மிகவும் வருத்தமாகக் கொண்டார்: "உங்கள் அர்த்தமற்ற பாடம் விட்டு விடுங்கள். இறந்த எல்லாம் அழுக வேண்டும்! "

பெரிய விஞ்ஞானியின் கணவரின் ஒரு பரிந்துரைக்குப் பிறகு, யாரும் புத்திசாலித்தனமான அனுபவங்களை எடுப்பார்கள். ஆனால் நிக்கோலாஸ் apper மட்டும் அல்ல! இறுதியாக, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட சமையல் அதிசயம் நடந்தது: தொடர்ச்சியான குக் இறைச்சி குழம்பு நிரப்பப்பட்ட பாட்டில் மூடியது மற்றும் கொதிக்கும் நீர் கொதிகலன்களில் வைக்கப்பட்டது. ஆண்டுகள் இந்த செயல்முறை முதலில் அழைக்கப்படும் apperization.பின்னர் கருத்தடை.

அந்த பரிசோதனையின் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, சமையல் அவர் எறிந்தார் என்று ஈடுபட்டார் செச்பூல் குழி தோல்வியுற்ற சோதனைகள் முடிவுகள், மற்றும் திடீரென்று ... திடீரென்று அவர் ஒரு வங்கி சரியான நிலையில் குழம்பு தக்கவைக்கப்பட்டது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நான் முறையின் விளக்கத்துடன் லேபிளைப் படித்தேன் ... இது உணவுப் பொருட்களின் முறை திறக்கப்பட்டது.

1809 ஆம் ஆண்டில், பாரிசியன் விஞ்ஞான சமூகத்தின் நீதிமன்றத்தில் மேல் தனது முறையை வழங்கினார். அவர் ஆய்வு செய்யப்பட்டது, செதுக்கப்பட்ட அனுபவம், மற்றும் இறுக்கமாக மூர்க்கத்தனமான பாட்டில்கள், குழம்பு, வலுவான குழம்பு, பச்சை பட்டாணி, பீன்ஸ், பழங்கள், மற்றும் பால் கூட சேமிக்கப்படும் என்று உறுதி. நெப்போலியன் பணியைப் பற்றி கற்றுக்கொண்ட நிலையில், மேல் ஒரு பார்வையாளர்களை அடைந்தது மற்றும் பேரரசர் மூன்று வகைகளை அறிமுகப்படுத்தினார்: பாரன்ஹேயின் கால், buckwheat. இனிப்பு சாஸ் உள்ள குண்டு பன்றி மற்றும் peaches கொண்டு.

முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு "டெயே" பற்றி ஒரு சில வார்த்தைகள். பொருத்தமற்ற, எந்த கேன்களையும் பற்றி பேச முடியாது. முதல் பரிசோதனைகளுக்கு, குக் பரிசோதனையாளர் ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் தழுவி: தடித்த கண்ணாடி செய்யப்பட்ட, அவர்கள் ஒரே தாராவாக இருந்தனர், இது அதிக வெப்பநிலைகளை தாங்கிக்கொள்ளும்.

Nargin Champagne நிக்கோலஸ் மேல் ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் உற்பத்தி ஒரு சிறிய கண்ணாடி தொழிற்சாலை உரிமையாளர் தெரிந்திருந்தால். மற்றும் appper அவரது நண்பர் இருந்து லிட்டர் பாட்டில்கள் ஒரு தொகுதி உத்தரவிட்டார், தையல் பாட்டில் கழுத்து செய்ய கேட்டு.

நிக்கோலஸ் apper கேனிங் பாட்டில் பாட்டில்

முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் சிக்கல் இரண்டு குறைபாடுகள் ஆகும்: சரி, முதலில், கண்ணாடி தன்னை, உடைக்க வாய்ப்புள்ளது; இரண்டாவதாக, பாட்டில் மிக அதிகமான எடை, ஸ்டெர்லிலேஷன் போது ஒரு பெரிய வெப்பநிலையை தாங்கிக் கொள்ளும் தடிமனான கண்ணாடி கொண்டது. இந்த இரண்டு சுரங்கங்கள் மிகவும் சங்கடமானதாக இருந்தன, போக்குவரத்துக்கு சாத்தியமற்றது.

எனவே நிக்கோலா மேல் தகரம் கொண்டு பூசப்பட்ட உலோக கொள்கலன்கள் மீது விக்டிலைட் பாட்டில்கள் பதிலாக. இது இந்த சமையல் மற்றும் தொழில்நுட்ப தீர்வு நான் குறிப்பாக பேரரசர் நெப்போலியன் போனபர்டே பிடித்திருந்தது என்று. மற்றும் உலகில் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தி தொடர்ந்து போராடிய பிரஞ்சு இராணுவம் ஓட்டம் வழங்கப்பட்டது.

அவரது கண்டுபிடிப்பிற்காக, ஜனவரி 30, 1810 அன்று நிக்கோலாப் appper நப்போலோனின் கைகளில் இருந்து 12 ஆயிரம் பிராங்குகள் மற்றும் எங்கும் எங்கும் கிடைக்கவில்லை "மனிதகுலத்தின் நலனுக்காக" . அவர்கள் போனபர்டே, ஒரு வெகுமதியைக் கொடுப்பதாகவும், பேராசிரியரின் தோள்பட்டை மட்டும்தான் கூறினார்: "உங்கள் வங்கிகளுடன் என் வீரர்கள் உலகத்தை கைப்பற்றும்!".

ஆனால், எங்களுக்குத் தெரியும், அவர்கள் வெற்றி பெற முயன்றனர், ஆனால் முடியவில்லை.

நாங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பார்க்கிறோம். "இல்லை கணினி".

P.S.

குறிப்புகள் முடிவில் எப்போதும் என, நான் உங்கள் கவனத்தை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பற்றிய சுவாரஸ்யமான படங்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள் ஒரு தேர்வு கொண்டு.

XIX முடிவில், XX நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் "பிராக்ஹஸ் மற்றும் எஃப்ரான் ஆஃப் ப்ரோக்சைஸ் மற்றும் எஃப்ரான்" இன் தொடக்கத்தில் நிக்கோலா பிரான்சுஸ் APPER கண்டுபிடிப்பை விவரித்தார்:

« வெள்ளை டின் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை தயாரிக்க இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பொருட்களை காப்பாற்றுவதற்கு மேல் பரிந்துரைக்கிறது, தகரத்தின் அளவைப் பொறுத்து 1/2 மணி நேரம் 4 மணி நேரத்திலிருந்து உப்பு நீரில் அவற்றை மூடிவிடலாம், மேலும் வெப்பமண்டலத்தில் 100 ° C க்கும் அதிகமாக உள்ளது ., இந்த வடிவத்தில் அவர்களை விட்டு வெளியேறவும். இந்த முறை 1804 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சுஸ் மேல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; 1809 ஆம் ஆண்டில், பாரிசில் கலைகளை ஊக்குவிப்பதற்காக சமுதாயத்திற்கு அவர் அதை வழங்கினார், அங்கு ஒரு சிறப்பு ஆணையம் ஆராய்ச்சிக்காக நியமிக்கப்பட்டார். 8 மாதங்களுக்குள் சாப்பிட்டால், கிரேமி, வலுவான குழம்பு, பால், பச்சை பட்டாணி, பீன்ஸ், செர்ரிகளில், apricots கொண்டு இறைச்சி இறைச்சி. பிரெஞ்சு அரசாங்கம் 12,000 FR இன் கண்டுபிடிப்பாளரை நியமித்தது. இந்த நிலையை விரிவாக உருவாக்க மற்றும் அதன் சொந்த முறையை அச்சிடுவதற்கு ஒரு பரிசு. 1810 ஆம் ஆண்டில், ஒரு கட்டுரை வெளியிடப்பட்டது: "L'Art de conserver லெஸ் பொருட்கள் விலங்கு விலங்குகள் மற்றும் வெக்டேல்ஸ்" (5 ed., பாரிஸ், 1834). பலர் ஒரு சிலவற்றை மாற்றியமைத்தனர், ஜோன்ஸ், ஜோன்ஸ், மெட்டல் குழாய்களை செருகுவதன் மூலம், காற்று இல்லாத இடத்தில் அவற்றை இணைக்கும், காற்று தகரம் வெளியே இழுக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஅவர்கள் கொதிக்க போது; இந்த முறையின் நன்மை அது இறைச்சி குறைவாக கொதிக்க முடியும், ஏன் அது taster உள்ளது; ஆனால் ஒரு சிறிய கொதி நிலையில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மோசமாக உள்ளது, எனவே ஜோன்ஸ் பெறும் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை. மேலும் சோதனைகள் கேந்த் செய்யப்பட்ட aputers நன்மைகள் காட்டியுள்ளன, இது கடல் பயணத்தில் மிகவும் பொதுவானது, வீட்டிலும், இறைச்சி குறிப்பாக உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வரவேற்பு ஏ. ரோட்டிங், பாக்டீரியா, முதலியன உயிரினங்களின் கருவிகளை அழிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதுவரை நான்காவது காற்றின் ஆக்ஸிஜனை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு சேதமடைந்ததாகவும், நீண்டகால கொதிக்கும் மற்றும் கரிமப் பொருட்களின் செல்வாக்கு அது கூட்டுக் அமிலமாக மாறியது - மூடல் தவறானது. பாக்டீரியாவின் அழிவுக்கு நீண்ட கொதித்தது அவசியம், எனவே பொருட்களின் வெகுஜனத்தை அதிகரிக்கிறது, நீண்ட காலமாக அவை வேகவைத்திருக்க வேண்டும்»