சால்மன் போன்ற இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்புக்கான செய்முறை. நாங்கள் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் அற்புதமான (உன்னதமான) சால்மன் கிடைக்கும்! புதிய வெந்தயத்துடன் உப்பு மீன்

சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பது எப்படி, இன்று வீட்டில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம். இந்த சிவப்பு மீன் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது மற்றும் நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது மனித உடலுக்கு பல்வேறு பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக, இது அயோடின் (தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது), கூடுதலாக, கால்சியம், சல்பர் மற்றும் ஃவுளூரின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் நமது உடலின் கட்டுமானத் தேவைகள் என்று அழைக்கப்படும். அதன் இருப்பு தசைக்கூட்டு திசுக்களில் நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, இந்த மீனில் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளது, இது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் பாதுகாப்புகள் இல்லை, அவை வழக்கமாக உற்பத்தியாளரால் அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கச் சேர்க்கப்படுகின்றன. உங்களுக்குத் தெரியும், எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் சிவப்பு மீன் இருப்பது ஒரு சுவையாக இருக்கும்.

சால்மன் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட அதிகமாக செலவாகும், மேலும் இது சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு மரபணு மாற்றப்பட்ட கலவைகள் என்று அழைக்கப்படுபவை தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது மிகவும் நல்லதல்ல. ஆனால் சிலர் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை செயற்கையாக வளர்க்கிறார்கள், எனவே அதன் இயற்கையான சூழலில் வளர்க்கப்படும் அதன் உண்மையான வடிவத்தில் அதை வாங்குவதற்கான சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது.

வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு

உப்பு செய்வதற்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயார்

முதலாவதாக, வீட்டில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இயற்கையாகவே கரைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் அகற்றப்படும். அதன் பிறகு மீன் சடலம் குடல்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நன்கு கழுவி, பின்னர் துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவை துண்டிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தோலை கவனமாக அகற்றவும் (நீங்கள் இந்த நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும்), தெரியும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும், அதாவது, ஃபில்லட் என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரிக்கவும், இது வெவ்வேறு வழிகளில் உப்பு செய்யப்படலாம்.

ஃபில்லட்டின் முடிக்கப்பட்ட அடுக்கை சிறிது உறைய வைக்கலாம், எனவே தேவையான தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்வதற்கான அனைத்து முறைகளும் அதிக விலையுயர்ந்த மற்றும் சுவையான மீனை ஒத்திருக்கும் - சால்மன், மற்றும் சரியான தயாரிப்புக்கு நன்றி. எனவே, சில சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

பிங்க் சால்மன் மீன் - சால்மன் செய்முறை

எனவே, உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோகிராம்;
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்.

வீட்டில் சால்மனுக்கு பிங்க் சால்மனை உப்பு செய்ய, பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் சர்க்கரையை உப்புடன் கலந்து, மீன் உப்பு செய்யப்படும் ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையை ஊற்றவும், மேலே ஒரு சில சர்லோயின் துண்டுகளை வைத்து, மீண்டும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு அடுக்கு. அனைத்து சிவப்பு மீன்களும் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் வரை இதை மீண்டும் செய்கிறோம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட கொள்கலனை சுமார் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் கொள்கலனை வெளியே எடுக்கிறோம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இப்போது உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் உப்புநீரை அகற்ற ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு துடைப்பால் துடைக்கிறோம். அடுத்து, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்; இந்த தயாரிப்பின் வாசனை நீக்கப்பட்ட பதிப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் மீன் சூரியகாந்தி வாசனை இல்லை.

மீன் மிகவும் விரைவாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறப்படலாம், மேலே புதிய வெந்தயத்தின் கிளைகளால் அலங்கரிக்கலாம் அல்லது ஒரு சுவையான சாண்ட்விச் செய்ய ரொட்டியில் ஃபில்லட்டை வைக்கலாம். பொன் பசி!

பிங்க் சால்மன், சால்மன் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் உப்பு

ஒருவேளை எலுமிச்சையுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும், ஆனால் முந்தையதை விட தயாரிக்க சிறிது நேரம் ஆகும். இந்த சுவையான உணவை நீங்களே தயார் செய்யலாம், நீங்கள் பொருட்களை சேமித்து வீட்டில் இந்த ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோகிராம்;
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
புதிய எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
காய்கறி (டியோடரைஸ்) எண்ணெய் - 100 மில்லிலிட்டர்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இது உடனடியாக ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது பிற சமையல் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு கூடுதலாகவும் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த புள்ளியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்: பெரிய துண்டு, நீண்ட நேரம் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும்.

அடுத்து, உலர்ந்த பொருட்கள், குறிப்பாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கலக்கவும். இந்த கலவையை அனைத்து ஃபில்லட் துண்டுகள் மீதும் தெளிக்கவும். அடுத்து, எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன், தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அடுக்குகளில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், அதை உப்பு செய்ய குறைந்தது பத்து மணி நேரம் பொய் வேண்டும்.

அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை 100 மில்லி தாவர எண்ணெயுடன் நிரப்பவும். பின்னர் நாம் மற்றொரு மூன்று மணி நேரம் உப்பு சேர்க்க சிவப்பு மீன் விட்டு. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக ருசிக்கலாம் அல்லது சமையல் அடிப்படையில் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் பலவற்றில் பச்சை வெங்காயத்துடன் ரோல்ஸ் வடிவில் பரிமாறலாம். பொன் பசி!

சில பயனுள்ள குறிப்புகள்

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை முழுவதுமாக வாங்குவது நல்லது, அதாவது, அது பிடிக்கப்பட்ட வழியில், மற்றும் குடலிறக்கப்படவில்லை. சிவப்பு மீன் உப்பிடுவதை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் செய்முறையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கலாம்; கூடுதலாக, அதை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைத்தால் அது வேகமாக தயாராக இருக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஃபில்லட் செய்யாமல் துண்டுகளாக உப்பு செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் வெட்ட வேண்டும், பின்னர் துண்டுகள் இன்னும் அழகாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எவ்வளவு நீளமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு உச்சரிக்கப்படும் உப்பு சுவை இருக்கும். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குளிர்ந்த குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உப்புவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மீன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்க, அதை அவ்வப்போது திருப்புவது அவசியம். நீங்கள் நேரத்தைக் கண்காணிக்கவில்லை என்றால், மீன் மிகவும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறியது, ஆனால் நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீனை முயற்சிக்க விரும்பினால், உப்பு முடிந்ததும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த சமையல் மூலம் நீங்கள் சலித்துவிட்டால், நீங்கள் அடுப்பில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்க வேண்டும். வித்தியாசமான சுவை உங்கள் வாழ்க்கையில் புதிய உணர்வுகளை கொண்டு வரும்.

சால்மன் (அல்லது சிவப்பு மீன்) எப்போதும் ரஷ்ய அட்டவணையில் உள்ளது - சில பகுதிகளில் அதிகமாகவும், சில குறைவாகவும். சால்மன் மீன்களில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த இனங்கள் இருப்பதால், உணவுகளைத் தயாரிக்கும் மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகளும் மிகவும் வேறுபட்டவை - சால்மன், ட்ரவுட் மற்றும் மிகவும் மலிவு மற்றும் பொதுவானவை உள்ளன, ஆனால் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அடிப்படையில் குறைந்த மதிப்பு இல்லை - இளஞ்சிவப்பு. சால்மன், சம் சால்மன், கோஹோ சால்மன், முதலியன.

இந்த செய்முறையானது உப்பு சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பின்பற்றுவதாகும். மீன் மென்மையாகவும், கொழுப்பாகவும், சுவையாகவும் மாறும். மீன், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலை தயார் செய்வோம். தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

உப்பிடுவதற்கு தேவையான துண்டை மீனில் இருந்து துண்டித்து விடுவோம் - அத்தகைய மீன்களை தேவைக்கேற்ப சமைப்பது நல்லது, அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அது லேசாக உப்பு கலந்ததாக மாறிவிடும். மீன் சிறிது உறைந்திருக்க வேண்டும், இது தோல் மற்றும் செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

0.7-1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

துண்டுகளை உப்பு கரைசலில் 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஓடும் பனி நீரின் கீழ் மீன் துவைக்க மற்றும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் காய்ச்சவும். மிளகு சேர்த்து சாண்ட்விச் செய்யலாம்!

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதன் சுவை மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வாறு விரைவாகவும் சுவையாகவும் உப்பு செய்வது என்று பார்ப்போம், இதனால் பட்ஜெட் விலையில் இது விலையுயர்ந்த சால்மனில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.

சரியாக நிரப்புவது எப்படி

வீட்டில் சிவப்பு மீனை உப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் தினமும் மீன் உணவுகளில் ஈடுபடலாம்.

உப்பு செயல்முறை எளிதானது, நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலத்தை சரியாக குடல் மற்றும் வெட்ட வேண்டும்:

• முதலில், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் அகற்றப்படுகின்றன;
• பின்னர் முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• அனைத்து உட்புறங்களும் சடலத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன;
• இறைச்சி பின்னர் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க வயிறு கருப்பு படலத்தால் துடைக்கப்படுகிறது;
• சடலங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.

ஃபில்லட் தயாரானதும், மீன் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தவும் பல்வகைப்படுத்தவும் வெவ்வேறு marinades உடன் நீங்கள் பருவம் செய்யலாம். மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட தலை மற்றும் துடுப்புகளில் இருந்து ஒரு பணக்கார மீன் சூப் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது - தீயில் கூட.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வதற்கான சுவையான சமையல்

உலர் முறை

சாஸைப் பயன்படுத்தாமல் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை உப்பு செய்யலாம்.

உலர் உப்பு முறைக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• வெட்டப்பட்ட சிறிய மீன் - 1 துண்டு;
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (உப்பு விரும்புபவர்களுக்கு 1.5ஐப் பயன்படுத்தலாம்).

இறைச்சி இல்லாமல் உப்பு செய்வது இதுபோல் தெரிகிறது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு இனிப்பு மற்றும் உப்பு படுக்கையில் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள உப்பை மாமிசத்தின் மேல் தூவி, இரண்டாவது துண்டுகளை முதல் மேல் வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் உலர்ந்த கலவையுடன் மீனை மூடி வைக்கவும்.
5. கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது நாளில், சிறிது உப்பு, உங்கள் வாயில் உருகும் சிவப்பு மீன் மேஜையில் தோன்றும்.

உப்பு "சால்மனுக்கு"

உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் முழு அளவிலான சுவடு கூறுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது மூளை, இரத்த நாளங்கள், இதயம் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். ஃபில்லட் குறைவான வெப்பநிலை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதை அறிவது முக்கியம், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இறைச்சியில் இருக்கும். உப்பு என்பது சிவப்பு மீன் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான முறையாகும், இதன் விளைவாக ஸ்டீக்ஸ் எலைட் சால்மன் போல சுவைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சடலம் நிரப்பப்பட்ட - 1 துண்டு;
• அசுத்தங்கள் இல்லாத கடல் உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.3 எல்.

பின்வரும் திட்டத்தின் படி நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "ஏ லா சால்மன்" உப்பு செய்யலாம்:

1. முழு ஃபில்லட்டையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் மீன் துண்டுகளை நனைத்து 15 நிமிடங்கள் திரவத்தில் வைக்கவும்.
3. ஃபில்லெட்டுகளை காகித துண்டுகளால் அகற்றி உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து அடுக்குகளையும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பூசவும்.
4. மூடிய கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி நறுமணம், மீள் மற்றும் தாகமாக இருக்கும், மேலும் எண்ணெய் செறிவூட்டல் ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தையும் மென்மையான அமைப்பையும் வழங்கும்.

இறைச்சியில் துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு

பிங்க் சால்மன் ட்ரவுட் மற்றும் சால்மன் மீன்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது ஒரு மெலிந்த மீன், எனவே அதை ஒரு திரவ சாஸில் உப்பு செய்வது நல்லது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சிறிய மீன் ஃபில்லட் - 1 துண்டு;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• அயோடின் உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• கிராம்பு நட்சத்திரங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களுக்கான எளிய செய்முறை:

1. ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மரைனேட் செய்ய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சிக்கு, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கும் 1 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கரைத்து, கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்டி, குளிர்விக்க விடவும்.
4. உப்புநீருடன் ஒரு கொள்கலனில் மீன் நிரப்பவும், மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சியை ஊற்றவும், துண்டுகளை உலர்த்தி மீண்டும் கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சிறிது உப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள மீன்கள் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

கடுகு சாஸில்

மீனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் நேரடியாக இறைச்சியைப் பொறுத்தது. கடுகு சாஸில் உப்பு போடுவது இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் கசப்பான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவை:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட (கடல் உப்பு சாத்தியம்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• 9% வினிகர் - 2-3 தேக்கரண்டி (சுவையைப் பொறுத்து);
• இனிப்பு (பிரெஞ்சு) மற்றும் காரமான (ரஷியன்) கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் அல்லது புதிய வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல். அல்லது 3 கிளைகள்.

சமையல் முறை:

1. மீன் துண்டுகளை சமமான சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. கடாயின் பக்கங்களை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவி கீழே ஊற்றவும்.
3. மீன் வெற்றிடங்களை அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், வெந்தயம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. கடுகு சாஸ் இரண்டு வகையான கடுகு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 9% வினிகர் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பெரிய தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. சாஸை நேரடியாக மீன் துண்டுகளில் ஊற்றலாம் அல்லது கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.

ஒரு நாளைக்கு உப்பு

துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பிடும் முறை மெலிந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றுகிறது. இந்த உன்னத சுவையை நீங்கள் இரண்டாவது நாளில் அனுபவிக்கலாம்.

அவசியம்:

• ஃபில்லெட்டுகள் - 1 கிலோ வரை;
• கூடுதல் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

மென்மையான மீன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:

1. மீனை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு உணவு கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெயுடன் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அசையாமல் விடவும்.

சிற்றுண்டி மீது துண்டுகளாக மீன் பரிமாறவும், எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.

பிங்க் சால்மன் எலுமிச்சை கொண்டு marinated

மெல்லிய தோல் கொண்ட எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்தி புதிதாக உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளிலிருந்து சுவையான சிட்ரஸ் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம்.

கூறுகள்:

• உறைந்த ஃபில்லட் - 0.7-1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சுவையற்ற எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
• மெல்லிய தோல் கொண்ட ஜூசி எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.

உப்பு செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் அடுக்குகளை மெல்லிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகள், விரைவில் அவர்கள் தீவிர உப்புக்கு அடிபணிந்துவிடும்.
2. எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு கொள்கலனில் மிளகு, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இணைக்கவும். உலர்ந்த கலவையை மீன் துண்டுகள் மீது பரப்பி, ஆழமான கொள்கலனில் அடுக்கி வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அனைத்து அடுக்குகளையும் அடுக்கவும்.
4. பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆழமாக மறைத்து 10 மணி நேரம் தனியாக விடவும்.
5. ஊறவைத்தலின் முடிவில், எலுமிச்சை மீன் மீது மெலிந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றி, மற்றொரு 4 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை வழங்கலாம்.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன் உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

அதன் சிறப்பு நிறம் காரணமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் "பிங்க் சால்மன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு மனிதர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைத் தருகிறது. நீங்கள் புதிய மீன்களை உறைய வைத்தால், அவை அவற்றின் அசல் சுவையை இழக்காது, மேலும் சமையல் எளிதாக 1-2 வாரங்களுக்கு ஒத்திவைக்கப்படலாம்.

உறைந்த பிறகு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• இறந்த பிறகு உடனடியாக உப்பிட வேண்டும்;
• உப்பு இறைச்சியிலிருந்து விரும்பத்தகாத கசப்பை நீக்குகிறது, மேலும் காரமான மூலிகைகள் நேர்த்தியான சுவை டோன்களை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• நடுத்தர ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து.

இறைச்சியை தயார் செய்ய:

• தானிய பிரஞ்சு கடுகு - 20 கிராம்;
• திரவ இயற்கை தேன் - 20 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 20 கிராம்;
• மணம் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம்.

வீட்டில், மிகவும் சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஆரஞ்சுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இனிப்பு-உப்பு உலர்ந்த கலவையுடன் முழு ஃபில்லட்டையும் தேய்க்கவும்.
3. கவனமாக இருங்கள், சடலம் முற்றிலும் கலவையுடன் தேய்க்கப்பட வேண்டும், அதனால் மீன் நன்றாக உப்பு.
4. பணிப்பகுதியை ஒரு கண்ணாடி அச்சுக்கு மாற்றவும். தட்டையான ரொட்டியின் மேல் பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை தூவவும்.
5. வெந்தயத்தின் மீது ஆரஞ்சு துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
7. சாஸுக்கு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தேன் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும்.

பிங்க் சால்மன் வோக்கோசு, வெள்ளை மிளகு, பச்சை ஆலிவ் மற்றும் அசல் கடுகு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன்

செய்முறை உலகளாவியது, ஏனெனில் வீட்டில் நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாக ஊறுகாய் செய்யலாம். செய்முறையில் கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்ப்பது டிஷ் சிறிது கசக்க உதவும்.

ஒரு சுவையான உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உறைந்த துண்டு (அல்லது 2) மீன் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேடு இல்லாமல்;
• வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• காரமான (பிரெஞ்சும் வேலை செய்யும்) கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிதாக அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் படிகள்:

1. கொத்தமல்லி தானியங்களை சாந்தில் அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மீன் துண்டுகளை பொடியுடன் பூசவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் கடுகு இணைக்கவும்.
4. முழு ஃபில்லட்டையும் ஒரு ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேல் கடுகு சாஸ் ஊற்றவும்.
5. இரண்டாவது அடுக்கில் இரண்டாவது மீனை வைக்கவும், மீதமுள்ள கடுகு கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும்.
6. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 6-8 மணி நேரம் கழித்து, பிளாஸ்டர்களை அகற்றி, அவற்றை மாற்றி, மீண்டும் 12 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
8. உப்பு ஃபில்லட்டுகளை காகித நாப்கின்களால் துடைத்து, சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் பிங்க் சால்மன் துண்டுகளை பரிமாறுவது நல்லது.

சால்மன் உப்பு முறை

சால்மன் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உலர் உப்பு செய்வது வடக்கு மக்களிடமிருந்து பரவியது, பாரம்பரியமாக மீன்களைப் பாதுகாக்க குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன.

நவீன சால்மன் தூதர் ஓரளவு நவீனப்படுத்தப்பட்டுள்ளது:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நடுத்தர ஃபில்லெட்டுகள் - 1 கிலோ;
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து;
• லாரல் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

இப்படி சுவையான மீன் தயார்:

1. ஃபில்லெட்டிலிருந்து தோலை அகற்றி, துண்டுகளை இறைச்சி பக்கமாக வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, கலவையுடன் இறைச்சியை துலக்கவும்.
3. மிளகு மேல் தெளிக்கவும்.
4. வோக்கோசு கிளைகள் மற்றும் வெந்தயம் கிளைகளை ஃபில்லட் முழுவதும் சமமாக வைக்கவும்.
5. இறைச்சியுடன் தட்டுகளை உள்ளே மடித்து, ஒவ்வொன்றையும் நெய்யில் போர்த்தி விடுங்கள்.
6. மீன் பொட்டலங்களை ஒரு தட்டில் வைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரில் மறைக்கவும்.
7. 24 மணி நேரம் கழித்து மீன் துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பவும்.
8. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முற்றிலும் உப்பு போது, ​​நீங்கள் தொகுப்புகளை நீக்க மற்றும் அவர்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து உப்பு கழுவ வேண்டும்.

பரிமாற, நறுமணத் துண்டுகள் மீது சுண்ணாம்புச் சாற்றைத் தூவி, ஒவ்வொன்றையும் புதிய வோக்கோசின் துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பால் உப்பு

உப்பிடுவதற்கு, புதிய சடலங்களிலிருந்து பால் பயன்படுத்துவது நல்லது. அடிவயிற்றில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, பால் முற்றிலும் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு முற்றிலும் உலர்த்தப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 2 நாட்கள்.

கூறுகள்:

• பால் - 500 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு - தலா 20 கிராம்.

செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. உலர்ந்த பாலை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தூவி சீசன்.
3. டிஷ் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
4. கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு இரண்டு முறை அசைக்கப்படுகிறது.
5. சீல் வைக்கப்படும் போது, ​​அது 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
6. குளிர்ச்சியிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றாமல் மூடியை நீங்கள் முறையாக அகற்ற வேண்டும்.
7. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, பால் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

அவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்கள் சொந்த கைகளால் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மரைனேட் செய்வது உணவின் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, ஏனெனில் செயற்கை சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அசல் செய்முறையின் படி மீன் சில நிமிடங்களில் மேசையில் இருந்து பறக்கும் மற்றும் சுவையாக மட்டுமல்ல, முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

காணொளி

கீழே உள்ள வீடியோவில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்யும் செயல்முறை பற்றி மேலும் அறியலாம்.

மதிய வணக்கம்.

முதல் பனி விழுந்தது, புத்தாண்டுக்கு முன் அதிக நேரம் இல்லை என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம், மேலும் விடுமுறை மெனுவை மெதுவாக ஒன்றாக இணைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய கூறு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தின்பண்டங்கள் ஆகும். மேலும் அவை மிகவும் மாறுபட்டவை, தொகுப்பாளினி அதிக பாராட்டுக்களைப் பெறுகிறார்.

கடந்த புத்தாண்டுக்காக, நான் தின்பண்டங்களைத் தேர்வு செய்தேன். இந்த அனைத்து உணவுகளிலும் நிச்சயமாக லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களுடன் ஒரு விருப்பம் உள்ளது. ஏன் என்று விளக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நினைக்கிறேன். கிட்டத்தட்ட அனைவரும் மீன் கொண்ட வலுவான பானங்கள் மீது சிற்றுண்டி விரும்புகிறார்கள்.

ஏன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்? பதில் எளிது: இது சால்மன் குடும்பத்திலிருந்து மிகவும் மலிவு மீன். ஆமாம், இது கொஞ்சம் உலர்ந்தது, ஆனால் எளிய படிகள் மூலம் (நான் இன்று விவரிக்கிறேன்), இது மிகவும் "உன்னதமான" சால்மன் சுவைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக வருகிறது. நான் ஒரு சீப்ஸ்கேட் இல்லை, ஆனால் அதே பணத்தில் ஒரு சாதாரண சால்மன் துண்டுகளை விட 3-4 வகையான சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அப்பிடைசர்களை செய்ய விரும்புகிறேன்.

நீங்களும் அப்படி நினைத்தால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வெற்றிகரமாக உப்பு செய்வதற்கான முக்கிய ரகசியம் தாவர எண்ணெயின் பயன்பாடு (பெரும்பாலும் சூரியகாந்தி). இது இறைச்சிக்கு சாறு மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது. மற்றும் சமையல் போது, ​​நீங்கள் மட்டுமே உப்பு முறை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது உப்புநீரில் அல்லது உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படலாம். துண்டுகள், துண்டுகள் அல்லது முழுவதுமாக. இது அடுத்த மீனில் இருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்: மிகவும் சுவையான "உலர்ந்த" செய்முறை

எளிமையான மற்றும் பல்துறை சமையல் முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம், இது சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக இருக்கும்.

1 கிலோ ஃபில்லட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 5-6 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை எடுத்து அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, தோலில் இருந்து துண்டிக்கவும். இந்த நடைமுறையைச் செய்ய கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த மீனின் இறைச்சி மிகவும் தளர்வாக இருப்பதால், அதை பாதியாக கரைத்து வெட்டுவது நல்லது. அல்லது புதிய தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டால் அரை உறைந்திருக்கும்.

2. சர்க்கரையுடன் உப்பைக் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை உப்பு ஷேக்கரில் ஊற்றவும், வெட்டப்பட்ட தட்டுகளை தாராளமாக இருபுறமும் தூவி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

3. முதல் அடுக்கை அமைத்த பிறகு, 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் சமமாக ஊற்றவும். பின்னர் உப்பு மீன் அடுத்த அடுக்கு வைத்து, மீண்டும் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி போய்விடும் வரை.

கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2 மணி நேரம் கழித்து, சிறிது உப்பு மீன் தயாராக உள்ளது. அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், பின்னர் அதை பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும் அல்லது மிகவும் சிக்கலான பசியின்மைக்கு ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தவும்.

2 மணி நேரத்தில் வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

உங்களிடம் புதிய மீன் இருந்தால், அதை உறைய வைப்பதில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், தோலில் இருந்து இறைச்சியை அகற்ற முயற்சிக்காமல், அதனுடன் நேரடியாக உப்பு போடுவது நல்லது.

வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு மீன் நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிங்க் சால்மன் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 2-3 தலைகள்
• உப்பு நிறைய
• தாவர எண்ணெய்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எடுத்து அதை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும். முதலில், நாங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் துடுப்புகளை துண்டித்து, உட்புறங்களை அகற்றி, அடிவயிற்றை கிழித்து விடுகிறோம். பெரும்பாலும் சடலங்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு விற்கப்பட்டாலும், செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவதே எஞ்சியுள்ளது.

பின்னர் சடலத்தை ரிட்ஜ் வழியாக 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

மூல, உறைந்த மீன்களுக்கு, உறை மிகவும் கூர்மையான கத்தி மற்றும் தீவிர கவனிப்பு.

2. பின்னர் நாம் பெரிய எலும்புகளை அகற்றி, ரிட்ஜ் துண்டிக்கிறோம். எப்படியிருந்தாலும், ரிட்ஜில் நிறைய கூழ் இருக்கும், எனவே அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஃபில்லட்டுடன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பீருடன் பயன்படுத்தவும்.

3. சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டை தோலுடன் நேராக 1.5-2 செமீ அகலமுள்ள மடிப்புகளாக வெட்டவும்.

4. இப்போது ஒரு ஆழமான தட்டில் உப்பு ஊற்றவும், இந்த தட்டில் ஒவ்வொரு துண்டுகளாக உருட்டவும் (ரிட்ஜ் கூட) மற்றும் அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அனைத்து மீன்களும் சிதைந்தவுடன், இந்த கிண்ணத்தில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

5. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஃபில்லட் துண்டுகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் (உப்பைக் கழுவவும்) மற்றும் இறுதி நிலைக்குச் செல்லவும்.

ஒரு ஆழமான தட்டை எடுத்து அதில் 1 அடுக்கில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். மேலே வெங்காய மோதிரங்கள் (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு) மற்றும் 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.

6. பின்னர் மீன் போகும் வரை ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பலவற்றின் புதிய அடுக்கை இடுங்கள். முடிவில், ஒரு தட்டில் 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு தலைகீழ் தட்டில் மூடி, ஒரு டிகாண்டர் அல்லது ஒரு ஜாடி தண்ணீரின் வடிவத்தில் மேல் அழுத்தத்தை வைக்கவும்.

இந்த கட்டமைப்பை 1 மணிநேரத்திற்கு விட்டுவிடுகிறோம், இதன் போது மீன் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்டு வெறுமனே அற்புதமானதாக மாறும்.

பொன் பசி!

உப்புநீரில் சால்மன் சேர்த்து லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - அது வேகமாக வராது

ஆனால் எனக்கு தெரிந்த வேகமான வழி இதுதான். இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு சரியான துண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

உப்புநீரில் உப்பு நடைபெறுகிறது, இது அதிக அளவு மீன் இருக்கும்போது வசதியானது - நீங்கள் ஒவ்வொரு பகுதியையும் தனித்தனியாக செயலாக்க வேண்டியதில்லை.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பிங்க் சால்மன் சடலத்தை எடுத்து, வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரே நேரத்தில் (விரும்பினால்) எலும்புகளை அகற்றவும்.

2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு 8 தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்பு கரைசலை தயார் செய்யவும். மீனை உப்புநீரில் வைத்து 1 மணி நேரம் விடவும்.

தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை. இது முதலில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

3. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும் (தண்ணீரை வடிகட்ட சுமார் 5 நிமிடங்கள்), பின்னர் சுத்தமான ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.

4. மேலே 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், தட்டை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தயார். பொன் பசி!

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்: முழு சடலத்தையும் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

சரி, விரைவாக உப்பிடுவதற்கான மற்றொரு வழி, முழு ஃபில்லட்டையும் கடினமான வெட்டு இல்லாமல் செயலாக்குவது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவீர்கள், அதே நேரத்தில் உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் எதிர்காலத்தில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

இந்த முறை நீங்கள் உண்மையில் 10 நிமிடங்களில் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஆனால் மீன் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 8 மணி நேரம் மற்றும் அது தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் வரை எடுக்கும். மீன் சாண்ட்விச்களை இன்று அல்ல, நாளை தயாரிக்க விரும்பினால் இந்த விருப்பம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வசதியானது.

இன்று நீங்கள் மீன் உப்பு, மற்றும் நாளை நீங்கள் புதிதாக வந்த புதிய மீன்களிலிருந்து சாண்ட்விச்களை சேகரிக்கிறீர்கள்.

1 கிலோ ஃபில்லட்டிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
• 1 டீஸ்பூன். காக்னாக்

தயாரிப்பு:

1. இந்த செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் (ஆனால் எளிமையானது) குணப்படுத்தும் கலவையை தயாரிப்பதாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.

2. விளைந்த கலவையுடன் இருபுறமும் நிரப்பப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உயவூட்டு மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உணவுப் படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் விடவும், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், உங்களுக்கு புதிய உப்பு மீன் தேவைப்படும் போது.

காக்னாக் வாசனை மறைந்தவுடன், நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் இன்னும் உப்பிடுவதற்கு ஃபில்லட்டை 3-4 முறை திருப்ப வேண்டும்.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மென்மையாகவும் சால்மன் போல தாகமாகவும் சமைப்பது எப்படி

மீன் வெட்டுவதில் உங்களுக்கு அதிக அனுபவம் இல்லையென்றால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உப்புநீரில் மீன் துண்டுகளை வெட்டுவது மற்றும் உப்பு செய்வது பற்றிய மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தகவலறிந்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

சரி, லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பற்றி எனக்குத் தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். உங்களிடம் உங்கள் சொந்த கையொப்ப சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் இருந்தால், அவற்றை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொண்டால் நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

இன்றைக்கு அவ்வளவுதான், உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி.

தலை சுற்றும் அளவுக்கு விடுமுறைகள் வருகின்றன. எதிர்பாராத விருந்தாளிகளுக்கு என்ன உபசரிப்போம் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறோம். எங்கள் குடும்பத்தில் எப்போதும் மேஜையில் மீன் இருக்கும். உப்பு அல்லது சிறிது உப்பு. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது உள்ளது. ஆனால் சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் வாங்குவதற்கு விலை அதிகம், அதனால் நான் பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன்.

இந்த மீன் மிகவும் மலிவானது மற்றும் சரியாக சமைத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வறண்டு இருப்பதால் சில இல்லத்தரசிகள் விரும்பாவிட்டாலும், இதை நீக்கும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன. நாங்கள் சமீபத்தில் சமைத்தோம், அது மிகவும் தாகமாக இருந்தது, மேலும் சால்மன் உடன் பரிமாறப்பட்டது. இன்று அதே கொழுப்புள்ள மீனுக்கு லேசாக உப்பு போடுவோம்.

ஒரு கடையில் ஆயத்த பொருட்களை வாங்குவது நம்பத்தகாதது. ஏனெனில் விலைகள் கடிக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் வாங்குதலின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். உதாரணமாக, நான் சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் பிங்க் சால்மன் பயன்படுத்துகிறேன். ஆம், நான் அதை மேசைக்காக வெட்டினேன். அவர்கள் சால்மன் மீன்களுடன் மிகவும் குழப்பமடைவதால், அவர்கள் எந்த வகையான மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று யாராலும் சொல்ல முடியாது. ஆனால் நான் வழக்கமாக எனது ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் ஏன்? இப்படித்தான் என்று அவர்கள் நினைக்கட்டும்.

சால்மோனுடன் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 5 நிமிடங்களில் செய்முறை (அது வேகமாக இல்லை)

இதுவே வேகமான வழி. பின்னர் மீன் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சிறிது உப்பு மாறிவிடும். ஆனால் உப்புத்தன்மையின் அளவு உப்பு போடும் நேரத்தைப் பொறுத்தது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். எனவே, குறைவான நிமிடங்கள், குறைந்த உப்பு உறிஞ்சும். இந்த விருப்பத்தை நாங்கள் உப்புநீரில் சமைப்போம்; இதைச் செய்ய, முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் அதை குளிர்ச்சியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்! அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான செய்முறையைப் படியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. எங்களுக்கு ஃபில்லட் தேவைப்படும்; நிச்சயமாக, நீங்கள் உடனடியாக டெண்டர்லோயினை வாங்கலாம், ஆனால் முழு மீனையும் வாங்குவது நல்லது. அதை இயற்கையாகவே கரைக்கவும். அதாவது, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை மேசையில் விட்டு விடுகிறோம். ஆனால் தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்க, அதை சிறிது கரைக்கவும். தலை மற்றும் வால் துண்டித்து, குடல்களை அகற்றவும். பின்னர் நாம் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு கீறல் செய்து தோலை அகற்றுவோம். இப்போது நாம் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கிறோம்.

2. சிறிது உப்பு வேகவைக்க, கூழ் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். கூர்மையான கத்தியால் இதைச் செய்வது நல்லது.

துண்டுகள் மெல்லியதாக இருந்தால், மீன் வேகமாக சமைக்கும்.

3. உப்புநீரை தயார் செய்வோம். ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். திரவத்தின் மொத்த அளவு 1 லிட்டராக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து முற்றிலும் உப்புநீரை உருவாக்கலாம், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், மீன் சூடாக இருக்கும் போது சமைக்கப்படும்.

4. சரியாக ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், காகித துண்டுகள் தயார். நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து நாப்கின்களில் வைக்கிறோம். அனைத்து திரவத்தையும் ஊறவைக்கவும்.

5. நமக்கு ஒரு கொள்கலன் தேவைப்படும், அதில் நாம் மீன் உட்செலுத்துவோம். நாம் அதில் துண்டுகளை வைத்து, விரும்பினால் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மிளகுடன் தெளிக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் சிலிகான் தூரிகை மூலம் அதை பூசவும். 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சேவை செய்கிறோம்.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சால்மன் போன்ற மென்மையானது மற்றும் ஜூசி - அற்புதமான சுவையானது

நான் பொதுவாக வெங்காயத்தில் பயன்படுத்தும் முறை இது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, இந்த முறை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இதுவும் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. மேலும், உலர் உப்பைப் பயன்படுத்துவோம். marinating மட்டும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெறுமனே அற்புதமான சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 துண்டு;
• உப்பு - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.

தயாரிப்பு:

1. மீனை கரைக்கவும். தலை மற்றும் வால் பிரிக்கவும். நாங்கள் உட்புறங்களையும் அகற்றுகிறோம். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். நீங்கள் மீன் சூப்பிற்கு ரிட்ஜ் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மீதமுள்ளவற்றுடன் அரைக்கலாம். கூழ் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

2. கலவையை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக கலக்கவும்.

3. ஒவ்வொரு துண்டையும் முழுவதுமாக வெள்ளை மணலில் நனைத்து ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். சரியாக 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

நீங்கள் அதை மிக விரைவாக கலவையில் உருட்ட வேண்டும். இந்த வழியில் மீன் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.

4. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் தயார். அதை தோலுரித்து மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

5. ஓடும் நீரின் கீழ் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் சிறிது உலரவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: மீன், வெங்காயம், மிளகு, சிறிது எண்ணெய். தயாரிப்புகள் தீரும் வரை இதை மீண்டும் செய்கிறோம். நாங்கள் மேலே அழுத்தம் கொடுத்து 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

இந்த சுவையான உணவு உருளைக்கிழங்குடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இது வெங்காயத்துடன் ஒரு பசியின்மையாக விடுமுறை அட்டவணையில் பறந்து செல்லும்.

வீட்டில் சால்மனுக்கு பிங்க் சால்மன் - வேகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்

தேவையான பொருட்கள்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 துண்டு;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.

தயாரிப்பு:

1. மீனில் இருந்து தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். நாங்கள் உட்புறங்களை அகற்றுகிறோம். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். தோலை அகற்ற மாட்டோம், பின்னர் செய்வோம்.

2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக கலக்கவும்.

3. உலர்ந்த கலவையுடன் இரு பகுதிகளையும் இருபுறமும் தெளிக்கவும். நீங்கள் அதில் கொஞ்சம் கூட தேய்க்கலாம். துண்டுகளை ஒன்றாக வைத்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக போர்த்தி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் விடவும். ஆனால் 12 மணி நேரம் கழித்து, பையை மறுபுறம் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

பையில் இருந்து திரவம் வெளியேறுவதைத் தடுக்க, மீனை மற்றொன்றில் வைக்கவும் அல்லது வேறு ஏதாவது கொள்கலனில் வைக்கவும்.

4. பிறகு, குழாயின் கீழ் மீன் கழுவவும், அதை ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும். பகுதிகளாக வெட்டி உடனடியாக தோலில் இருந்து அகற்றவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் தாவர எண்ணெய் மீது ஊற்றவும்.

நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடலாம், ஆனால் சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைப்பது நல்லது.

இணையத்தில் நான் கண்ட ஒரு காணொளியை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன். நான் அதைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவில்லை என்று உடனடியாகச் சொல்வேன். ஆனால் மீனை எப்படி உப்பு செய்வது என்று ஆசிரியர் விரிவாகச் சொல்வது எனக்குப் பிடித்திருந்தது. மேலும், செய்முறை எந்த வகைக்கும் ஏற்றது. நீங்கள் அதையே பயன்படுத்தினால், கீழே உள்ள கருத்துகளில் முடிவை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். நாங்கள் இதைப் பற்றி மட்டுமே மகிழ்ச்சியாக இருப்போம்.

நான் சொன்ன அற்புதமான வழிகள் இவை. நீங்கள் அவற்றை விரும்பினீர்கள் என்றும் உங்களுக்காக ஒன்றை ஏற்கனவே பார்த்திருப்பீர்கள் என்றும் நம்புகிறேன். உங்கள் அடுத்த விடுமுறை அல்லது இரவு உணவிற்கு இதை தயார் செய்யுங்கள். தயவுசெய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை. நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன், மீண்டும் சந்திப்போம்!