ஜார்ஜிய க்வாஸ் ரொட்டியின் பெயர் என்ன? ஜார்ஜிய ரொட்டி. சீஸ் ஷாடிஸ் பூரியின் படிப்படியான தயாரிப்பு

ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி: "பூரி", மற்றும் அடுப்பு: "தொனி".

இப்போது "டோனிஸ் பூரி" என்று யூகிக்க கடினமாக இல்லை - மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது: "அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி." தொனி ஒரு கல்லை ஒத்திருக்கிறது. இது தரையில் தோண்டப்பட்டு உள்ளே இருந்து களிமண் செங்கற்களால் வரிசையாக உள்ளது. முயல் துளையின் அடிப்பகுதியில் நெருப்பு மூட்டப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய விவசாயிகள் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளை தொனியில் சுடுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - ரொட்டிகள் மற்றும் "செங்கற்கள்" மற்றும் "ஷோடி"- ரொட்டி, இது இந்த இடுகையில் விவாதிக்கப்படும். எனவே, "டோனிஸ் பூரி" என்ற பெயர் பரந்தது. இதை தொனியில் சுடப்படும் எந்த ரொட்டி என்றும் அழைக்கலாம்.

"ஷோடி" என்பது அதே "ஜார்ஜியன் ரொட்டி" ஆகும், இது ரஷ்யாவில் (மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் ஜார்ஜியாவில்) சில நேரங்களில் "லாவாஷ்" அல்லது "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தவறான வரையறை. அத்தகைய ரொட்டியின் சரியான பெயர் "ஷோட்டி" அல்லது "ஷோடிஸ் பூரி".

ஆனால் தொனியில் சுடப்படும் இத்தகைய பாரம்பரிய ஜார்ஜிய ரொட்டி வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது - வட்டமானது (பொதுவாக "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), செவ்வகமானது, வட்டமான மூலைகளுடன், "டெடிஸ் பூரி" (அம்மாவின் ரொட்டி) "மற்றும் ஷாட்டியே வைர வடிவில் உள்ளது. நீளமான குறிப்புகள்.உண்மையில் இதெல்லாம் ஷாடிஸ் பூரி.

"லாவாஷ்" என்ற வார்த்தையைப் பொறுத்தவரை, இது ஆர்மீனிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. ஆர்மேனிய லாவாஷ் ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட். மூலிகைகள் கொண்ட சீஸ் அல்லது வெங்காயத்துடன் கபாப் போடுவது நல்லது.

ஆர்மீனிய லாவாஷ் மற்றும் ஜார்ஜியன் ஷாட்டி ஆகியவை அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது, ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட ரொட்டி வகைகள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஷாடிஸ் பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது தரையில் தோண்டப்பட்டு கிரிபிச்சுடன் வரிசையாக வைக்கப்படுகிறது.

சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடுவது நல்லது. அதனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காஷி (மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் ஆஃபல் சூப்), கார்ச்சோ (அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தடிமனான மற்றும் காரமான ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி சூப்), சத்சிவி (வான்கோழி, பெரும்பாலும் வால்நட் சாஸில் கோழி), லோபியோ (அடர்த்தியான சிவப்பு பீன்) போன்ற உணவுகளை உண்ணும்போது ஷோடி இன்றியமையாதது. மசாலாப் பொருட்களுடன் சூப்), சானாக்கி (தக்காளி, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், மூலிகைகள் கொண்ட பெரிய அளவில் நறுக்கப்பட்ட கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி - அனைத்தும் களிமண் பாத்திரங்களில் பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன)...

கூடுதலாக, ஜார்ஜிய பாலாடைக்கட்டிகளை ஷாட்டியுடன் சாப்பிடுவது மதிப்பு - பாலில் இருந்து வரும் சல்குனி பால், வெல்வெட்டி இமெரேஷியன், கடுமையான வாசனையுடன் ஆடு பால் - குடா ...

அத்தகைய ரொட்டி மூலம், ஆயத்த ஷிஷ் கபாப் skewers இருந்து நீக்கப்பட்டது. ஒரு முழு ஷாட்டி டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு, ஷிஷ் கபாப் ரொட்டியின் மீது (துண்டுகளாக அல்லது நேரடியாக skewers) மீது போடப்படுகிறது, மற்றும் மேல், அதனால் குளிர்ச்சியடையாதபடி, அவர்கள் மற்றொரு முழு ஷாட்டியால் மூடி அதை மேசையில் பரிமாறுகிறார்கள். ஷோதி சூடான இறைச்சி சாறு மற்றும் பார்பிக்யூவின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

திபிலிசியில், ஷாட்டியை சுடும் பேக்கரிகள் ஒவ்வொரு அடியிலும் உள்ளன. ஷோடிஸ் பூரி பொதுவாக 400 கிராம் எடை கொண்டது. அத்தகைய ஒரு ரொட்டியின் விலை 70-80 டெட்ரி (தோராயமாக 45-55 சென்ட்கள்). அத்தகைய புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியின் வாசனை தெருவெங்கும் பரவி, எல்லா மூலைகளையும் நிரப்புகிறது மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீரை ஏற்படுத்துகிறது.

இங்கு ஸ்டேஷன் பகுதியில் ஒரு சாதாரண பேக்கரி உள்ளது. அடையாளம் "தொனி" என்று கூறுகிறது. "டோன்" என்பது ஷாட்டி சுடப்படும் அடுப்பு என்பது உங்களுக்கு முன்பே தெரியும்.

தொனிக்கு மேலே ஒரு எக்ஸ்ட்ராக்டர் ஹூட் உள்ளது.அழகான அலங்காரங்கள் - ஒரு சல்லடை, ஒரு கடிகாரம், கூரையின் கீழ் ஒரு மின் விளக்கு. எல்லாம் மலிவானது. இது ஒரு குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கும் தொழில். சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு, 120 முதல் 200 அப்பங்கள் வரை விற்கப்படுகின்றன.

சுடுபவர் ஜூராப். இந்த புகைப்படக் கட்டுரையை உருவாக்க என்னை அனுமதித்த மமுக என்பவருக்குச் சொந்தமான பேக்கரி உள்ளது.

அடுப்பு தொனி. எரிவாயுவில் இயங்குகிறது. கிராமங்களில், தொனி மரம் எரியும், பண்டைய காலத்தில், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொனி இருந்தது.
ஜூராப் ஒரு கம்பத்தில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு துண்டு காகிதத்துடன் அடுப்பைப் பற்றவைக்கிறார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)துலாம் என் சிறுவயதில் இருந்து. முறுக்கப்பட்ட முனைகள் வாத்துகளை நினைவூட்டியது. நான் என் பெற்றோருடன் சந்தைக்குச் சென்றபோது, ​​​​விவசாயிகள் கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், பீச், திராட்சை, சார்க்ராட் போன்றவற்றை எடைபோட்டபோது நான் அவர்களை வலிமையாகவும் முக்கியமாகவும் பார்த்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.

Zurab மாவை விரும்பிய வடிவத்தை அளிக்கிறது. வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்றேன். இங்கே அவர்கள் "டெடிஸ் பூரி" - "தாயின் ரொட்டி", வட்டமான மூலைகளுடன் செவ்வக வடிவில் சுடுகிறார்கள்.

வடிவம் கொடுக்க, ஒரு கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பருத்தி கம்பளி கொண்ட கடற்பாசி ஒரு தடிமனான அடுக்கு உள்ளது, அடர்ந்த பொருள் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பலகை.

காலின் மற்றொரு நோக்கம் முடிக்கப்பட்ட மாவை அடுப்பில் கொண்டு வர வேண்டும். மாவை அடுப்பின் உள் சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். சாமர்த்தியமாக தனது பாதத்தைப் பயன்படுத்தி, பேக்கர் மாவை சூடான செங்கற்கள் மீது அறைந்தார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C) டோன் நிரம்புகிறது மற்றும் Zurab அதில் மேலும் மேலும் ஆழமாக "டைவ்" செய்ய வேண்டும்.

உலை நிரப்புவதற்கான இறுதி நிலை ஒரு சர்க்கஸ் செயலை ஒத்திருக்கிறது.

டோன் ஒரு ஹாலிவுட் பிளாக்பஸ்டரில் இருந்து ஒரு மாபெரும் கொள்ளையடிக்கும் புழுவாக மாறுகிறது.

இதற்கிடையில், ரொட்டி வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சுவையான தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.

தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சல்குனி சீஸ், இனிப்பு சாப்போர்ட் (சோபோர்டி நகரத்திலிருந்து) தக்காளி, குபட்ஸ் (பொடியாக நறுக்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மாதுளை விதைகள் கலந்த ஜிப்லெட்டுகள்) மற்றும் நல்ல "கக்ஹெடின்ஸ்கி" என்ற பெரிய மண் குடம் பற்றிய இனிமையான எண்ணங்களை இந்த பொன்னிறமானது தூண்டுகிறது. .

பழைய நாட்டுப்புற முறையில் - அடுப்புகளில் ரொட்டி சுடப்படும் சில நாடுகளில் ஜார்ஜியாவும் ஒன்றாகும்."டோன்"

ஜார்ஜிய ரொட்டி பெரும்பாலும் ஆர்மேனியனுடன் குழப்பமடைகிறது மற்றும் லாவாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மை இல்லை. லாவாஷ் என்பது ஆர்மேனிய ரொட்டி (மெல்லிய), மற்றும் டோனிஸ் பூரி ஜார்ஜியன் ( இது ஒரு பஞ்சுபோன்ற பிளாட்பிரெட், இது சூடாக உட்கொள்ளப்படுகிறது)...மொழிபெயர்ப்பில் அர்த்தம். - "பூரி" - ரொட்டி, "டோனிஸ்" - அடுப்பு தொனியில் இருந்து

டோனிஸ் பூரி பண்டைய தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் செய்முறையை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய ரொட்டி மிகவும் மாறுபட்டது. நான் மிகவும் பிரபலமான வகைகளை பட்டியலிடுவேன்:

mrgvili (சுற்று)
ஷோடி (பிறை)
டெடாஸ்-பூரி (நீண்ட)
பூரி (kvass ரொட்டி)

இந்த ரொட்டிக்கான செய்முறை எளிமையானது - தண்ணீர் - மாவு மற்றும் உப்பு, ரொட்டி சுடுவதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான தொழில்நுட்பம் ... தொனியைப் பாருங்கள் மற்றும் கேக்குகள் உண்மையில் சுவரில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதைப் பாருங்கள். கேள்வி: அவை ஏன் விழுந்து பிடிக்கக்கூடாது? ?

ரகசியம் என்னவென்றால், அடுப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை உள்ளது, அல்லது அதற்கு பதிலாக - 300 டிகிரி (இந்த வெப்பநிலையில் தான் ரொட்டி விழாது).

மாவு நன்றாக இருக்கிறதா என்பதையும் பொறுத்தது.
ஒரு பேக்கர் மாவு துண்டுகளை அடுப்பின் சூடான சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், அவற்றில் சில திடீரென்று விழுந்தால், மாவு மோசமாக இருக்கும், மேலும் பேக்கரின் மேலும் வேலை கேள்விக்குறியாகிவிடும்.

எங்கள் வீட்டிற்கு வெகு தொலைவில் ஜார்ஜிய மொழியில் ஒரு பேக்கரி உள்ளது "தொனி". பகலில் நாங்கள் பல முறை அதைக் கடந்து செல்கிறோம், தெருவில் ரொட்டி விற்க சிறிய பச்சை ஜன்னல் வழியாக புதிதாக சுடப்பட்ட பூரியின் சூடு மற்றும் நறுமணம். நாங்கள் கைவிட்ட பிறகு, அழைக்கும் வாசனையை எதிர்க்க முடியாது, நாங்கள் பேக்கரிக்குள் நுழைந்தோம், அங்கு பேக்கரியின் உரிமையாளர் டினா சிரித்தார், எங்கள் வருகையால் ஆச்சரியப்படவில்லை. ரொட்டி சுடும் கலாச்சாரத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய வாய்ப்பைப் பற்றி நாங்கள் அவளிடம் கேட்டோம், அதற்கு அவள் நாளை வரலாம் என்று சொன்னாள்.

அடுத்த நாள் பேக்கரியில் நாங்கள் ஒரு குடும்பக் கலைஞரால் சந்தித்தோம்: டினா, எங்களுக்கு ஏற்கனவே பரிச்சயமானவர், அவளுடைய உறவினர் லிவன் - அந்த இடத்தில் வேலை செய்தவர். "mtskhobeli" - அதாவது, ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து "பேக்கர்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, கிராண்டா - மாமா டினா, அவர் மாவை பிசைவதிலும், அடுப்பில் இருந்து ஆயத்த ரொட்டியைப் பிரித்தெடுப்பதிலும், பேக்கரியின் அறிமுகமான டேவிட் ஆகியவற்றிலும் ஈடுபட்டார்.

வடிவத்தைப் பொறுத்து, ஜார்ஜிய ரொட்டி பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) ஷோதி- இது ஒரு கண் வடிவத்தில் ஒரு நீள்வட்ட கேக், நடுவில் ஒரு துளை மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் குவிந்திருக்கும்.

2) தாதாஸ் பூரி(ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது - "அம்மாவின் ரொட்டி") - இது ஒரு ஓவல் வடிவ கேக், நடுவில் ஒரு துளை உள்ளது.

3) பிடா- ஒரு வட்ட வடிவில்.

பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது - தொனி, அதன் வடிவம் எரிமலையை ஒத்திருக்கிறது, பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: 1. பயனற்ற செங்கல் 2. பின்னர் இந்த அடுக்கு உப்பு மற்றும் சாமுட் கலவையால் மூடப்பட்டிருக்கும் 3. பருத்தி துணி அல்லது பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் 4. இறுதியாக , கல்நார் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலைகள் எரிவாயு, மின்சாரம் மற்றும் மரத்தில் உள்ளன.

உள்ளே வெப்பநிலை 700-800 C. சராசரியாக, 54 ரொட்டிகள் அடுப்பில் நுழைகின்றன. ரொட்டியின் வெகுஜன உற்பத்திக்கான தொனி உள்ளது, கிராமங்களில் ஒத்தவை உள்ளன, ஆனால் சிறியவை, அவை களிமண்ணால் செய்யப்பட்டவை. கிராமப்புற அடுப்புகளில், சுடிதார் கையால் மாட்டிக்கொள்வது, பொதுவாக பெண்களால் செய்யப்படும். ஆண்கள் மட்டுமே பேக்கிங் அடுப்புகளில் ரொட்டியை இடுகிறார்கள், ஏனெனில் ரொட்டியை வைக்கும் போது அடுப்பு வாயில் மூழ்குவதைத் தாங்க உங்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க திறமையும் சகிப்புத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு முறையும் லெபனான் மற்றொரு ஷாட்டியை சரிசெய்வதற்காக உலைக்குள் மூழ்குவதைப் பார்க்கும் ஒவ்வொரு முறையும், நாங்கள் பெருமூச்சு விட்டேன், மூச்சுத் திணறினோம், அவர் உமிழும் புனலில் விழுந்துவிடுவாரோ என்று பயந்து, அவநம்பிக்கையான எம்ட்ஸ்கோபெலியை காலால் பிடிக்க முயற்சித்தோம். மேலும் அவர் சிரித்துக்கொண்டே இன்னும் ஆழமாக கீழே மூழ்கினார், அதனால் அவரது கால்கள் மட்டுமே வெளியே சிக்கிக்கொண்டன.

பூரி அடுப்பின் சுவர்களில் ஒரு சிறப்பு குவிந்த தலையணையுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ரொட்டி சரியாக சரி செய்யப்பட்டுள்ளதற்கான ஒரு குறிகாட்டியானது ஒரு சிறப்பியல்பு ஸ்லாப்-ஓகே ஆகும்.

10-12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. ரொட்டி பொன்னிறமாக இருக்கும் - எனவே நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம். இது ஒரு ஜோடி சிறப்பு குச்சிகளுடன் ஒரு கொக்கி மற்றும் முனைகளில் ஒரு ஸ்கிராப்பருடன் செய்யப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய ரொட்டி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 1 கிலோ.

தண்ணீர் - 700 மிலி.

உப்பு - 30 கிராம்.

ஈஸ்ட் - 2 கிராம்.

சமையல்:

1) வெதுவெதுப்பான நீரில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் நன்கு பிசைந்து, ஒரு துணியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

2) பிறகு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து மேலும் 30 நிமிடம் வைக்கவும்.

3) மாவை மேசையில் வைத்து, ஒவ்வொன்றும் சுமார் 500 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

4) துண்டுகளை கொலோபாக்ஸ் வடிவில் கொடுத்து 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

5) உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, விரும்பிய வடிவத்தை கொடுத்து, நடுவில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், இது ரொட்டி வீங்காமல் இருக்கும்.

6) 10-12 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

சுலுகுனி மற்றும் புதிய பாலுடன் சூடான பூரி நல்லது.

பி. எஸ் . : “ரொட்டியை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது ஜார்ஜிய தொனியை உருவாக்கலாம்.ஜே»

நன்றி:

முகவரியில் உள்ள குடும்ப பேக்கரிக்கு நன்றி: ஜார்ஜியா, திபிலிசி, குயின் கெட்டவன் அவென்யூ 25, அவ்லாபரி மெட்ரோ நிலையம்.

ஸ்கீட் தலைவர்கள், குசெல் மற்றும் ஹோ

ஜார்ஜிய ஷோட்டி ரொட்டி மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரி, பொதுவாக அடுப்பிலிருந்து நேராக பரிமாறப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்த ஒரு அசாதாரண உணவு பாதுகாப்பானது, ஏனென்றால் சில சமையல் குறிப்புகளில் ஈஸ்ட் கூட இல்லை. சாய்வதைக் குறிக்கிறது.

டிஷ் பற்றிய தகவல்

ஷோடிஸ் அதன் நீள்வட்ட வடிவத்தின் காரணமாக பெயரிடப்பட்டது, இது ஒரு சப்பரைப் போன்றது. ஒரு நபர் ஒரு சாதாரண தட்டையான கேக்கை சுட்டிருந்தால், அது வெறுமனே "டெடிஸ் பூரி (அம்மா)" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அத்தகைய ரொட்டி அதன் தாயகத்தில் மிகவும் பொதுவானது - ஜார்ஜியாவில். இங்கே நீங்கள் அதை எந்த பேக்கரியிலும் வாங்கலாம்.

சுவையான உணவை சூடாக பரிமாற வேண்டும். ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரிகள் கொஞ்சம் படுத்திருந்தால், அவை அவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் இழக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

ஜார்ஜியன் பூரி ரொட்டியின் நடுவில் பொதுவாக ஒரு சிறிய துளை இருக்கும். ஆனால் இது வடிவத்திற்கு மாறாக, மரபுகளுக்கு ஒரு அஞ்சலி மட்டுமல்ல. துளை இல்லை என்றால், ரொட்டிக்குள் காற்று தோன்றும். அது உயரத் தொடங்கி இறுதியில் ஒரு பெரிய குமிழியாக மாறும்.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. இதற்கு எந்த ரகசியங்களும், சிறப்புத் திறமையும் தேவையில்லை. தயாரிப்பதற்கு 15 நிமிடங்கள் மற்றும் சுடுவதற்கு சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

உதவிக்குறிப்பு: “ஒரு சிறப்பு கல் அடுப்பு கைக்கு வரும். ஒரு மின்சாரம் கூட பொருத்தமானது, ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய வடிவத்தில் மட்டுமே. அதிக எண்ணிக்கையிலான பரிமாணங்களுக்கு வரும்போது உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பிரஸ் மற்றும் மாவை மிக்சர் தேவை.

5 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 ஆம் வகுப்பின் 400 கிராம் கோதுமை மாவு.
• சாதாரண நீர் 300 மில்லிலிட்டர்கள்.
• டேபிள் உப்பு அரை தேக்கரண்டி.
• ஈஸ்ட் அரை தேக்கரண்டி.

உயவுக்காக

• உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
• அரை கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீர்.

ஜார்ஜிய ரொட்டி செய்முறை

முதலில் நீங்கள் சோதனைக்கு தண்ணீரை சிறிது சூடாக்க வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது குடிப்பழக்கத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஈஸ்ட், அத்துடன் மாவு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

தோராயமாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை விளைவாக மாவை பிசைந்து, அணுகுவதற்கு விட்டு விடுங்கள். எதிர்கால ரொட்டி ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான மாவைப் பெற குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். வீட்டில், மாவை ஒரு படத்துடன் போர்த்தி, சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது.

அதன் பிறகு, புகைப்படத்தில் காணப்படுவது போல், அடித்தளத்தை பல சீரான பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றை மீண்டும் ஒரு படத்துடன் போர்த்தி விடுங்கள். மாவை சுடுவதற்கு, அதை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.

ஜார்ஜியன் என்று அழைக்கப்படும் ரொட்டி தயாரிக்க, அடித்தளத்திற்கு கூர்மையான விளிம்புகளுடன் ஒரு நீள்வட்ட வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். பேக்கிங்கின் போது கேக் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள, மையத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்குவது அவசியம்.

பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு சிறப்பு பத்திரிகைக்கு கவனமாக மாற்றவும், தற்செயலாக மெல்லிய மையத்தை உடைக்க வேண்டாம். ஏற்கனவே சிறிது நேரம் நிற்கும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கரைசலில் அதை அபிஷேகம் செய்யுங்கள்.

அதன் பிறகு, ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஜார்ஜிய அடுப்பின் சுவர்களில் திறந்த பக்கத்துடன் ரொட்டியை ஒட்டவும். உபசரிப்பின் மையத்தில் உள்ள துளை செங்கற்களுக்கு எதிராக இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும், எனவே அது தற்செயலாக விழுந்துவிடாது.

வீட்டில் தயாரிப்பு தயாரிக்க 8 நிமிடங்கள் போதும். தயார்நிலையின் அடையாளம் மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான தங்க மேலோடு தோற்றமளிக்கிறது. அதன் பிறகு, பேக்கிங் படிப்படியாக சுவர்களில் இருந்து விழும். கேக் நிலக்கரியில் விழுந்து எரிந்துவிடாதபடி அத்தகைய தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம்.

எரிக்கப்படாமல் இருக்க, சிறப்பு கருவிகளின் உதவியுடன் மட்டுமே நீங்கள் நெருப்பிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவைப் பெற முடியும். இதற்காக, ஜார்ஜியாவில் சிறப்பு கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில், இடுக்கி பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

டிஷ் தயாராக உள்ளது!

கலோரிகள்

100 கிராம் ஜார்ஜிய ரொட்டியில் 229 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. அத்தகைய குறைந்த மதிப்பு காரணமாக, சுவையானது அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றும் மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. விரதத்தில் பேஸ்ட்ரிகளையும் சாப்பிடலாம்.

இந்த பகுதி கொண்டுள்ளது:

• 7 கிராம் புரதங்கள்.
• 0.73 - கொழுப்பு.
• 47 - கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, அதிக வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. கொழுப்பு சத்து குறைகிறது. இதன் விளைவாக, ஜார்ஜிய ரொட்டி ஒல்லியாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது.

ரொட்டி ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. ஒரு கல் அடுப்பு இருப்பது அவசியமில்லை - ஒரு எளிய பேக்கிங் தாள் செய்யும். இந்த வழக்கில், ஒரு சில சுத்தமான, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட களிமண் செங்கற்களை அடுப்பில் வைக்கவும். அவை ஏதேனும் ஒரு வகையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர், மாவை அவர்கள் மீது தொங்கவிடுவார்கள்.

பத்திரிகை கையால் செய்யப்படுகிறது. அவளுக்கு ஒரு எளிய மர பலகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கடற்பாசி, பருத்தி கம்பளி அல்லது மற்ற வெப்ப-எதிர்ப்பு பொருள் மேல் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சாதனம் அடர்த்தியான இருண்ட பொருளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: “சமையல் செயல்பாட்டின் போது அடித்தளம் தொடர்ந்து விழத் தொடங்கினால் (ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை), சமையல் செயல்பாட்டின் போது தவறுகள் செய்யப்பட்டன. கேக்குகளை அகற்றிவிட்டு மீண்டும் அவர்களுக்கு மாவை தயார் செய்வது நல்லது.

சமர்ப்பிக்க அசல் வழி உள்ளது. பூரி மேசைக்கு வருவதற்கு முன், அது சூடாக இருக்கும்போதே அதை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். அதன் பிறகு, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் சுலுகுனியின் சில கிளைகளை உள்ளே வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி வெப்பத்திலிருந்து சிறிது உருகும் வரை காத்திருங்கள். ஷாட்டிக்கு நிழல் தரக்கூடிய ஒரு சுவையான பானமாக, சாதாரண டாராகன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்றொரு விருப்பம் பார்பிக்யூவுடன் கேக் சாப்பிடுவது. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ரொட்டி கொண்டு skewer இருந்து ஜூசி துண்டுகள் நீக்க வேண்டும், அவர்கள் ஒரு சுவையாக போர்த்தி போல். இந்த வழக்கில், கூழ் நன்றாக இறைச்சி மற்றும் சாறு நிறைவுற்றது. முற்றிலும் அசல் பேஸ்ட்ரியைப் பெறுங்கள்.

எல்லா வகைகளிலும் சுடிதார் பூரி சிறப்பு வாய்ந்தது. பொதுவாக வீட்டில் "அம்மா ரொட்டி" பரிமாறினால், பண்டிகைக்குத்தான் பட்டாணி ரொட்டி. இது பெரும்பாலும் சூப்கள் உட்பட மற்ற பாரம்பரிய உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டிஷ் ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், ஆனால் அரை மணி நேரம் கழித்து மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறவும், ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பூரி வைத்து ஒரு சூடான துண்டு கொண்டு மூடி. இது உபசரிப்பின் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.

பண்டைய காலங்களில் இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது?

ஜார்ஜியாவில் ஒருமுறை, அவர்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் கவனமாக இருந்தனர். ஜார்ஜிய ரொட்டியின் முந்தைய பேக்கிங்கிலிருந்து உபரி இருந்தால், அவை தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் பல நாட்களுக்கு ஒரு தற்காலிக இடத்தில் விடப்பட்டன.

புரிஸ்டெடா எனப்படும் கலவை, படிப்படியாக நெருங்கி புளிப்பாக மாறியது. அது தயாரானதும், அடித்தளம் தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் கலக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு அது மிகவும் சுறுசுறுப்பாக கிளறப்பட்டது. இது சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அடிப்படையில், சாதாரண ஹாப் ஈஸ்ட் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் அவற்றைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பதால், சாதாரண வீடுகளில் அவர்கள் வலுவான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் கொண்டு ரொட்டி தயாரித்தனர்.

அவர்கள் அத்தகைய சுவையான உணவை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சுடவில்லை. இந்த சந்தர்ப்பத்தில், முழு குடும்பமும் மேஜையில் கூடினர். சிறந்த ஒயின் வாங்கப்பட்டது, இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டது. ஏராளமான மசாலா, மசாலா மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

இது ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரி, இது மற்ற உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மிருதுவான மேலோடு ரொட்டியை அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் அனுபவிக்கலாம்.