Recetas sencillas de platos chinos. Comida china: recetas en casa. Cómo cocinar carne agridulce.

10.03.2024

En la cultura china, y de hecho en la vida de cada chino, la comida juega un papel muy importante; es casi el tema principal de cualquier conversación. Incluso cuando se encuentran, en lugar de "Hola, ¿cómo estás?", los chinos preguntan si la persona ha comido hoy, y no estoy bromeando en absoluto. La frase "¿Has comido hoy?" (你吃了吗 – ¿Ni chi le ma?) se ha convertido desde hace mucho tiempo en una forma común de saludo.

cocina nacional china

Es difícil caracterizar inequívocamente la cocina tradicional china, ya que China es un país enorme con 56 nacionalidades que viven en su territorio, cada una de ellas tiene tradiciones y recetas culinarias especiales. Pero precisamente por eso la cocina china es tan diversa y única.

En resumen, podemos distinguir dos regiones geográficas principales: el norte y el sur. La principal diferencia es que en el norte el plato principal son los fideos o albóndigas (fritas, hervidas, al vapor) y pan sin levadura (mantou). En el norte, la comida es más salada, más grasa y más nutritiva.

En el sur se da preferencia a los platos de arroz (arroz hervido, fideos de arroz, pastel de arroz). Al mismo tiempo, la cocina tradicional del sur se caracteriza por alimentos más dulces y picantes.

Como en otros países cálidos, en la antigua China se usaba pimienta para desinfectar, porque a altas temperaturas es difícil garantizar la frescura de los alimentos, y para evitar diversas infecciones intestinales, todos los alimentos se espolvoreaban generosamente con condimentos picantes. Además del norte y del sur, también está la cocina de Sichuan, que es famosa por su sabor picante; sirven platos tan picantes que no todos los chinos podrán digerirlos, pero a los lugareños el resto de la comida les parece demasiado insulsa.

Pero no piense que la abundancia de pimienta se encuentra sólo en el sur; para la mayoría de los extranjeros, casi cualquier comida china les parecerá picante, simplemente porque no estamos acostumbrados en absoluto a tal abundancia de hierbas y especias.

En general, a los chinos les gustan mucho varios tipos de especias, condimentos y aditivos y los utilizan activamente en la cocina. Identifican cinco sabores básicos y cinco ingredientes que son responsables de ellos: picante - pimiento y jengibre, ácido - vinagre, salado - sal, amargo - vino, dulce - melaza. En el mercado hasta nuestros ojos se vuelven locos, hay tantas cosas que ni siquiera sospechamos. Los más populares son el ajo, el pimiento rojo picante, el jengibre, el comino, el clavo, el anís y otros. Todo esto confiere a los platos chinos un sabor y aroma únicos.

Al mismo tiempo, a diferencia de nosotros, los chinos prácticamente no comen sal ni azúcar. Sustituyen la sal por salsa de soja, que se incluye en casi cualquier plato, pero no les gusta nada el azúcar y mucho menos la añaden al té como a nosotros. Pero les gusta mucho añadir varias flores y frutos secos al té.

La ventaja de la cocina china es el uso de una gran cantidad de verduras y hierbas, mientras que la mayoría de ellas tienen un procesamiento mínimo (escaldar con agua hirviendo, hervir un poco, cocinar al vapor), lo que permite conservar más nutrientes y vitaminas. En general, China cuenta con una gama muy amplia de verduras y frutas durante todo el año, no sólo en el sur, sino también en el norte del país. Aquí incluso en invierno puedes comprar tomates, pepinos, calabacines, berenjenas, espárragos, todo tipo de coles y más. Los lugareños ni siquiera han oído hablar de las conservas, ¿por qué deberían hacerlo si todo se vende fresco en el mercado?

Para los chinos, la principal unidad de peso es el jin ( 斤 jīn), que equivale a 0,5 kg, por lo que el precio de todos los productos por peso se indica en jings y no en kilogramos. Los precios de las verduras dependen de la temporada: en invierno y primavera todo cuesta un poco más que en verano u otoño, también depende de la provincia: es más barato en el sur, más caro en el norte. Aquí tienes precios aproximados en el mercado:

brócoli – 6-8 yuanes,
berenjenas – 6,
pepinos – 3,5-4,
tomates cherry – 5,
repollo – 2,5,
judías verdes – 6-7,
patatas – 2-2,5,
calabacines – 4. (todos los precios están en yuanes, por 0,5 kg, tasa aproximada 1 USD = 6,4 yuanes)

Además de las verduras a las que estamos acostumbrados, los chinos comen raíces, bulbos y semillas de loto, brotes de bambú, setas arbóreas, etc. Sorprendentemente, ¡muchos son muy sabrosos!

La variedad de frutas aquí también es sorprendente: además de los ya conocidos plátanos y naranjas, en China puedes comprar papaya, pitahaya, yaca, durián, lichi, mango y deliciosas piñas. Muchas de estas frutas están disponibles en los supermercados durante todo el año, pero es mejor comprar frutas de temporada, porque son más baratas y contienen más vitaminas.

A principios de otoño, las frutas más comunes son la sandía, el melón, las manzanas, las uvas, la papaya y la pitahaya. En este momento, la papaya y la fruta del dragón costarán alrededor de 5 yuanes cada una, a veces con 10 yuanes se pueden comprar 3.

A partir de noviembre empezarán a vender caquis, mandarinas y naranjas, el precio será aproximadamente el mismo: 2,5 yuanes el jin.

En febrero comienza la temporada de piña, el precio comienza desde 4 yuanes por jin, en marzo-abril hay muchos mangos en China, que cuestan entre 7 y 10 yuanes por jin (el precio depende del tamaño, los pequeños son más baratos , los grandes son más caros).

En mayo-junio aparecerán fresas, cocos, lichis y melocotones. Como ya se escribió anteriormente, el precio generalmente se indica por jin, pero las frutas de temporada a menudo se venden con el llamado descuento, por ejemplo, 3 jin - 10 yuanes, es decir, el precio se indica por 1,5 kg. Las frutas grandes como la papaya, el coco o la pitahaya suelen tener un precio por pieza. Ahora (abril) los precios en el mercado son: coco 10/pieza, limón 2,5/pieza, mandarinas, manzanas, plátanos 2,5-3 por jin, mango - 8 por jin.

¿Es cierto que los chinos son omnívoros?

Por terrible que parezca, los chinos comen casi todo lo que corre, salta, vuela y gatea. Además de aves, cerdo y ternera, en algunas provincias de China se come carne de perros y gatos, palomas, serpientes, ranas, tortugas, monos e incluso animales raros y protegidos. Es ilegal comer animales raros, pero esto no detiene a los chinos, créanme. No hace mucho, los chinos fueron arrestados por vender carne de panda que figura en el Libro Rojo, ¿qué más puedo decir? También se utilizan todo tipo de internos. En la antigüedad, esto se debía al hecho de que no había suficiente comida para todos y no había necesidad de separarla; la gente comía todo lo que podía pescar para sobrevivir. Hoy en día, cuando se trata de platos exóticos, es más una oportunidad para demostrar su bienestar financiero. Otro motivo para recurrir a lo exótico es el deseo de mejorar la salud. Los chinos creen que la sopa de tortuga te dará longevidad, la carne de perro curará enfermedades y la serpiente te hará más inteligente y astuto. También se utilizan todas las plantas que podrían utilizarse en la cocina. Entonces, en mi opinión, realmente son omnívoros.

Características de comer

Los chinos tienen una muy buena costumbre: tienen un régimen alimentario claramente desarrollado desde la infancia. De hecho, la mayoría de los chinos comen por horas:

desayuno de 7.00 a 9.00 horas;
almuerzo de 11.00 a 14.00 horas;
cena de 17.00 a 19.00 horas.

Quizás sea precisamente por eso que no tienen problemas de exceso de peso. Durante estos períodos, todos los establecimientos están abarrotados. Es en esta época cuando salen a la calle un gran número de puestos con comida callejera variada. El resto del tiempo, los establecimientos también están abiertos, pero no hay prisa, sólo vienen a refrescarse los visitantes solteros que, por un motivo u otro, van retrasados.

Todo el mundo sabe que los chinos comen con palillos, pero no todo el mundo sabe que se debe observar cierta etiqueta. Pero los chinos dominan perfectamente esta habilidad; incluso tienen un dibujo animado sobre este tema que enseña a los niños a utilizar correctamente los palillos. Por lo que recuerdo: no se pueden dejar palillos pegados verticalmente en un plato (mala señal y símbolo de muerte), no se pueden lamer los palillos, ya que la comida se toma de un plato común, no se pueden apuntar con los palillos. a los que están sentados a la mesa, no puedes tirarlos contra la mesa o el plato, no puedes revisar la comida en busca del mejor trozo, lo que tocas, lo tomas y mucho más.

Otra característica de los chinos es que un porcentaje muy pequeño de personas prepara la comida en casa, la mayoría de la población prefiere comer en establecimientos o llevar comida para llevar. A veces sorprende que muchas mujeres no sepan cocinar en absoluto o, incluso si lo saben, no perderán el tiempo en ello. La excepción son las vacaciones, y aun así no en todas las familias. De hecho, es muy cómodo y económico, a veces me parece que cocinar en casa es aún más caro. Además, en cada esquina hay un montón de establecimientos diferentes para todos los gustos y presupuestos.

Por cierto, la comida china también es diferente a la nuestra. Si en nuestro restaurante todo el mundo pide un plato aparte, con los chinos ocurre todo lo contrario. Si hay más de una persona en la mesa, siempre se piden varios platos diferentes para cada uno. En la mesa se sirven grandes platos comunes y cuencos individuales de arroz o mantou según el número de personas. Cada uno toma un poco de cada plato. Muchos establecimientos disponen de mesas redondas especiales con soporte giratorio para facilitar la recogida de todos los platos.

Si comenzamos nuestras comidas con líquido (sopa), los chinos terminan con él creyendo que es más saludable. Al mismo tiempo, su sopa es completamente diferente a la nuestra: no contiene carne, ni patatas, ni nada a lo que estamos tan acostumbrados. Es más como una especie de caldo viscoso y turbio con huevo, hierbas y posiblemente arroz.

Los chinos también tiran mucha basura en la mesa. Todo lo que no se puede comer, como semillas, pieles o trozos de pimiento, no se escupe en el plato, sino directamente en la mesa común o en el suelo. En general, para mí personalmente comer en la misma mesa con los chinos no es del todo agradable, porque tenemos ideas completamente diferentes sobre el comportamiento correcto en la mesa, lo que para ellos es natural, para nosotros es de mala educación.

Alimentos y platos que son inusuales para nosotros.

Como ya dije, los chinos comen de todo. yo lo llamo producción sin residuos, por un lado, es bueno que encuentren maneras de aprovechar todo al máximo, por otro lado, es extraño cuando la gente en un restaurante caro come varios callos o muerde huesos. Uno de estos maravillosos platos, las “Garras de Fénix” (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo), suena pretencioso, ¿no? De hecho, son patas de pollo, las que tienen garras. ¿No me crees? Ver por ti mismo. En las tiendas se venden patas de pollo marinadas en diversas salsas, estos son los llamados snacks o en chino 小吃 xiǎochī, los chinos suelen morderlas con cerveza. Además de patas de pollo, también comen cuellos, patas, cabezas de pato y cabezas de cordero, estómagos de vaca, incluso hay un plato elaborado con sangre de pato, pero creo que prescindiremos de la foto, porque personalmente no Me gusta mirarlo, así que tendrás que confiar en tu palabra.

productos lácteos de soja

No sé si esto es cierto o un mito, pero los chinos ven la intolerancia a la lactosa como un rasgo nacional. La mayoría de ellos no consumen nuestros productos lácteos habituales, sino que comen queso de soja y beben leche de soja. En su mayor parte, ni siquiera son conscientes de la existencia de productos como el kéfir, la leche horneada fermentada y el requesón. Los quesos, la mantequilla y los yogures extranjeros son muy caros y no todo el mundo puede permitírselos. Por la mañana, los chinos suelen beber leche de soja y se preparan varios platos con tofu (queso de soja).

En la mayor parte tofu(豆腐 – dòufu） es un plato inofensivo y a veces sabroso, pero existe una de sus variedades – chhou tofu (tofu apestoso – 臭豆腐 chòudòufu), cuyo olor realmente te da náuseas. No se puede expresar con palabras, hay que sentirlo, pero el hedor es realmente terrible.

Huevos enlatados Songhuadan (松花蛋, sōnghuādàn)

Este plato también se llama huevos “milenarios” o “imperiales”. Para prepararlo se utilizan huevos de pato o gallina. Las cáscaras se recubren con una composición especial de ceniza, lima, sal, soda, hojas de plantas y se dejan en un lugar especial donde no entre aire para que maduren durante 1 a 3 meses. Después, los huevos se lavan minuciosamente, se les quita la cáscara y se ventilan. Resulta ser un plato muy inusual. Dicen que no huele muy bien y sabe normal, pero yo no me atrevía a probarlo.

Preferencias de sabor extrañas

Los chinos son grandes aficionados a las combinaciones de sabores inusuales; por ejemplo, en los lineales de los supermercados se pueden encontrar patatas fritas con pepino, tomate, lima, miel e incluso chocolate.

También les resultarán familiares los helados de guisantes, maíz, frijoles, dulces de carne salados, bollos dulces con frijoles o cuerda de carne y mucho más. Gourmets, en una palabra.

Exótico

Los erizos de mar, los nidos de golondrinas, las aletas de tiburón, los cerebros de mono, las serpientes, las tortugas y otros productos exóticos para nosotros son bastante comunes en la cocina china, pero el placer no es barato. Puedes probar estos platos en muchos restaurantes de China.

Pero la provincia sureña de Guangdong, con su capital Guangzhou, es considerada la más extrema en este sentido. Las preferencias gustativas locales no sólo sorprenden a los extranjeros, sino también a muchos chinos de otras provincias. A pesar de las protestas de los activistas por los derechos de los animales en todo el mundo y las prohibiciones del gobierno chino, los contrabandistas aquí comercian con especies raras de animales, que luego se utilizan como alimento o en la medicina tradicional china. Personalmente estoy en contra de todo este exotismo, pero si alguien está interesado y quiere probar, que por favor. Aquí están los nombres de algunos platos exóticos:

sopa de aleta de tiburón 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
ancas de rana con salsa de chile xiānjiāo chánzuǐwā,
sopa de serpiente y pollo 龙凤汤 lóngfèngtāng,
carne de serpiente con pimienta y sal 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
serpiente frita con cebolla 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
plato de erizo de mar 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
sopa de nido de golondrina 燕窝汤 yànwōtāng,
sopa de tortuga 甲鱼汤 jiǎyútāng,
tortuga guisada en salsa de soja marrón 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
rana frita en salsa de soja 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
pepino de mar (pepino de mar) frito con cebolla 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Hay un plato llamado "lucha entre dragón y tigre", su nombre poético atrae a muchos, pero sólo hasta que descubren que el papel del dragón es la carne de una serpiente y el papel del tigre es el gato. Los ingredientes no están escritos en el menú chino, y si no está completamente familiarizado con la cocina china, entonces no queda del todo claro por el nombre de qué se prepara tal o cual plato. Los buenos restaurantes, por supuesto, deberían tener menús en inglés, pero esto no siempre ocurre en todas partes. En las grandes ciudades turísticas esto es realmente más fácil. En los pequeños, lo más probable es que no encuentres nada más que chino, es bueno si hay imágenes, pero si no las hay, entonces las cosas están realmente mal. En este caso, es mejor llevar consigo un traductor, que se puede instalar fácilmente en su teléfono inteligente.

Pero, por cierto, los chinos no comen varios insectos en la vida cotidiana. Y todas estas brochetas con escorpiones, saltamontes, cucarachas y orugas, que se ofrecen en Wangfujing, en Beijing o en otras ciudades, no son más que una atracción turística. Quizás esto solía usarse como alimento, pero ahora no con seguridad. Aunque con los chinos no puedes estar 100% seguro.

Se puede hablar infinitamente sobre las preferencias gustativas de los chinos, pero no es necesario, cada uno con lo suyo. Nuestro borscht, nuestra carne en gelatina o nuestro arenque bajo un abrigo de piel también le parecen absurdos al resto del mundo.

Comida popular en China. ¿Qué vale la pena intentar?

Pato Pekín (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Esto es casi lo primero que nos viene a la mente cuando mencionamos a China. No debes negarte el placer de probar un plato que se ha convertido en uno de los principales símbolos de la cocina china. Puedes degustarlo en cualquier ciudad de China, y aunque el pato se llama pato de Pekín, la receta original para su preparación provino de la provincia de Shandong. En muchas ciudades hay restaurantes que se especializan en cocinar pato a la pekinesa y llevan el nombre correspondiente, pero en un restaurante o cafetería normal no será menos sabroso. La peculiaridad de este plato es que antes de cocinarlo, el pato se marina en una salsa especial a base de miel, mermelada y diversas especias. La corteza dulce y crujiente es lo más destacado de este plato. Antes de servir, el pato se corta en trozos pequeños, similares a platos, pero se puede servir entero y luego cortarlo delante de los invitados. Puedes probar el pato pekinés no solo en los restaurantes, sino también comprarlo en tiendas callejeras especiales. No es necesario pedir un pato entero; puedes pedir la mitad o incluso un cuarto.

Cerdo en salsa agridulce (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Otro de mis platos favoritos que recomendaría pedir cuando esté en China es el cerdo en salsa agridulce, o como también se le llama tangsuliji. Se enrollan pequeños trozos de carne en almidón y se fríen en un wok, luego se agrega una salsa especial y el plato terminado se espolvorea con semillas de sésamo. El plato es muy agradable: combina muy bien lo tierno, lo ácido y lo dulce y, lo más importante, no es en absoluto picante. Por cierto, en algunos lugares sustituyen la carne de cerdo por pollo, y además queda bastante bueno.

Carpa en adobo o pescado en salsa agridulce (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Este plato es muy parecido al cerdo en salsa agridulce, pero en lugar de carne se utiliza pescado, como su nombre indica, principalmente carpa. El pescado se cuece y se sirve entero, y para que sea más fácil de comer con palillos se hacen cortes especiales. Para cocinar se utiliza la misma salsa agridulce, pero el plato en sí resulta más tierno. El único inconveniente, en mi opinión, es que no es muy cómodo sacar las espinas con los palillos y nunca aprendí a cortar pescado como los chinos. Con el pescado, como con casi todos los demás platos, el arroz hay que pedirlo por separado. Para aquellos a los que les guste una combinación de ácido y dulce, les recomiendo probar tanto pescado como cerdo.

Fideos en caldo de carne (牛肉面 niúròu miàn）

El plato estrella de todos los musulmanes chinos es fideos en caldo de carne (niu jou mien). Puedes probarlo en casi cualquier ciudad de China, pero su tierra natal es la ciudad de Lanzhou, en el noroeste de China. Los fideos se preparan a mano, se hierven y se cubren con caldo de res. Luego ponga en un plato las verduras (cilantro, cebolla), los trozos de carne y agregue las especias. Si no te gusta picante, puedes pedir que no le agreguen pimienta, y el caldo en sí no es picante.

Cocinar fideos lo hacen principalmente hombres, ya que es una tarea muy difícil y requiere manos fuertes, al menos yo no he visto mujeres realizando esta actividad. La masa se amasa, se estira y luego se bate sobre la mesa, y así sucesivamente varias veces. Cuanto más finos son los fideos, más hábil se considera al maestro.

Fideos fritos (炒面 chǎomiàn)

Por cierto, en China los fideos no son solo un plato, sino también una buena señal. Las rayas largas simbolizan una larga vida, por eso los chinos creen que comerlo no solo es sabroso, sino también saludable. Además de los fideos musulmanes, también deberías probar Fideos fritos(Chao mien). Los chinos fríen los fideos junto con huevos, diversas verduras, carne o marisco en una salsa especial. Resulta sabroso, pero, para mí, demasiado graso.

Personalmente, creo que la cocina china es bastante aceitosa y, por tanto, dura para el estómago, pero hay tanta gente y tantas opiniones. Una vez pregunté por qué añadir tanto aceite a todos los platos, no tiene sabor. Luego, un amigo chino explicó que antes, no sólo en la antigüedad, sino también después de que Mao Zedong llegó al poder, la mayoría de la población del país vivía muy pobremente y no podía permitirse el lujo de utilizar petróleo. Se consideraba un signo de prosperidad y bienestar, por eso ahora, echando generosamente aceite en los platos, quieren demostrar que todo les va bien y no sienten lástima por nada de sus invitados.

Baozi (包子 bāozi)

Los baozi chinos son grandes bolas de masa hervida al vapor, o pasteles hechos con masa sin levadura. Su relleno puede ser de carne o vegetariano (varias verduras, zanahorias, champiñones).

Suelen servirse con vinagre, que también es de color oscuro, así que no lo confundas con salsa de soja y diversos condimentos. Baozi se puede comprar tanto en la calle como en restaurantes. En China existe incluso una famosa cadena de comida rápida que se ocupa exclusivamente de su preparación.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Los jiaozi son bolas de masa chinas hervidas o fritas. También pueden tener absolutamente cualquier relleno, se diferencian del baozi en tamaño y método de preparación.

Pollo o pollo gongbao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Otro plato chino famoso es el pollo gongbao. Tradicionalmente pertenece a la cocina de Sichuan y es muy picante. No como comida picante propiamente dicha, pero me gusta mucho la combinación de ingredientes de este plato (pollo, maní o anacardos, zanahoria, pepino o calabacín). Cuando pido pollo gongbao suave, los chinos se ríen o se enojan, y siempre dicen que sin la pimienta picante de Sichuan todo se vuelve completamente diferente. Si eres fanático de la comida picante, entonces debes probar el plato preparado según la receta original, y si no, siempre puedes pedir que lo hagan sin pimienta, solo tienes que decirlo. bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Hay otro plato interesante en China, se llama ho-go (o samovar). Es interesante porque los visitantes cocinan su propia comida. Se lleva a la mesa un recipiente grande con caldo o varios pequeños (según el número de personas) y alimentos preparados crudos. Pueden ser varios tipos de carne, mariscos, tofu, champiñones, verduras, hierbas. El recipiente se coloca sobre una superficie calefactora y, cuando el caldo hierve, es hora de echarle comida. Cuando los productos estén cocidos, es necesario sacarlos y comerlos con salsas especiales. Existen diferentes caldos y salsas, picantes y no, con diversos aditivos. De hecho, esta es una forma muy agradable de pasar tiempo en compañía, y los chinos muy a menudo salen a comer estofado y al mismo tiempo cantan karaoke allí mismo.

"Sartén picante" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Para este plato primero hay que seleccionar los ingredientes, como en un buffet. Pueden ser verduras, champiñones, carne, mariscos, tofu, y luego se cocinan en una salsa especial y especias. El precio depende de la cantidad de productos seleccionados. Normalmente el precio de las verduras es uno y el de la carne y el marisco, otro. Una vez elegidos los ingredientes, se pesan y en función del peso se determina el precio.

Cerdo en salsa de pescado (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Para este plato se corta la carne en tiras y se fríe a fuego alto, añadiendo salsa, ajo y pimiento picante. Según los chinos, la salsa le da al plato un olor a pescado, por lo que en la traducción literal el nombre suena como "cerdo con sabor a pescado". De hecho, el sabor a pescado no se siente allí, pero el plato es bastante sabroso e interesante.

Si no comes carne, en China esto no será un gran problema, porque hay muchos platos vegetarianos diferentes, en este caso necesitas saber la palabra: su 素 sù, que significa magro, o vegetariano. El de carne será hun 荤 hūn. Puedes, por ejemplo, decir en bu chi hun de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) No como carne, o mostrarles esta frase, te entenderán y te ofrecerán comida para vegetarianos.

postres chinos

No hay postres como tales en los restaurantes chinos ni en la cocina tradicional china, no abundan los dulces ni siquiera en las tiendas. De hecho, a los chinos no les gusta mucho todo lo dulce, de alguna manera no ha funcionado en mucho tiempo. Por tanto, diría que China no es un país para los golosos. Los únicos dulces deliciosos aquí son los importados. Pero encontraron un sustituto excelente y más saludable: las frutas.

frutas

Como postre, los restaurantes suelen servir papaya en rodajas con algún tipo de almíbar dulce o en ocasiones puede ser con otras frutas como mango o piña.

La mayoría de las veces, una comida festiva china termina con un plato grande de fruta bellamente dispuesta, aunque la fruta se puede servir desde el principio, no existen reglas estrictas a este respecto. En los bares incluso se piden platos de frutas para acompañar la cerveza.

Los vendedores ambulantes de todas partes venden otra delicia de frutas llamada tanghulu: fruta en un palito (糖葫芦 tánghúlu) bañada en caramelo o almíbar de azúcar. Se puede utilizar cualquier fruta, pero la mayoría de las veces se trata de pequeñas manzanas chinas. Vale la pena intentarlo para variar. Por cierto, los chinos también clasifican el tomate cherry como una fruta, por lo que se puede encontrar en zumos de frutas, en ensaladas dulces e incluso en decoración de tartas y también en tales tanhulu.

Incluso antes de llegar a China, cuando iba a nuestros restaurantes chinos, probaba un postre simplemente increíble: frutas con caramelo (拔丝水果básīshuǐguǒ, y me sorprendió mucho no poder encontrarlas en mi país natal. Si tienes suerte Para verlos en la carta del restaurante algo parecido, no dejéis de probarlo, debe estar muy rico.

Panadería

Pasteles y tartas

Recientemente, se han puesto muy de moda en China varias pastelerías y cafés europeos, que ofrecen una variedad de tartas, pasteles y otros postres. Pero no puedo llamarlos sabrosos. Los pasteles y pasteles chinos se ven increíblemente hermosos y apetitosos, cada pastel es una obra de arte, pero, desafortunadamente, no tienen ningún sabor especial. Tan diferentes en apariencia, todos saben igual: bizcocho, mucha nata y fruta encima, aquí termina la imaginación de los pasteleros chinos. Bajo la influencia occidental, en los últimos años los chinos han comenzado a comprar pasteles de cumpleaños, aunque antes no existía tal tradición.

Tartaleta con crema de huevo (蛋挞 dàntà)

Estas tartaletas tienen una gran demanda entre los chinos y se venden tanto en las calles, supermercados, confiterías como en cafeterías y restaurantes. La base de hojaldre se rellena con una delicada crema de huevo y se hornea. Este manjar también es barato, desde 3 yuanes la pieza.

Mantou de oro y plata (金银馒头 jīnyín mántou)

En general, el mantou es una especie de pan chino sin levadura, pero también existe un tipo de postre. Los bollos al vapor se sirven con leche condensada. En un plato se colocan bollos de dos colores, de ahí el nombre. Los dorados se cubren con almíbar y se cuecen al horno, quedan más sabrosos, los bollos blancos quedan bastante sosos.

dulces navideños

Seguridad y limpieza

En comparación con nuestros cafés y restaurantes, muchos establecimientos chinos parecen extremadamente impresentables, no están particularmente limpios y muchas cosas se preparan en la calle, el vendedor inmediatamente toma el dinero y corta la carne con la misma mano. Además, los propios visitantes tiran mucha basura y no siempre se limpian adecuadamente, a excepción de los restaurantes caros. Muchas personas que vienen al país por primera vez experimentan conmoción y horror, y yo también fui así. Siempre traté de imaginar, si hay tanto desorden en el pasillo, ¿qué está pasando en la cocina? Pero, para ser honesto, ni a mí ni a mis conocidos y amigos nos ha sucedido ninguna intoxicación alimentaria u otros problemas relacionados con los alimentos en los 4 años que vivimos aquí, sin importar dónde comiéramos.

Lo más importante es intentar elegir lugares concurridos y relativamente limpios. Si el café está delicioso, entonces todos los días habrá mucha gente allí, si el establecimiento está vacío, esto ya es sospechoso. Sin embargo, la asistencia a un lugar debe juzgarse por el tiempo, porque, como recordarás, los chinos siguen un régimen. Si la cafetería está vacía durante la cena o el almuerzo, esto debería ser alarmante, pero si está vacía en otros momentos, es casi normal.

Personalmente tengo dudas sobre la calidad de los productos alimenticios chinos, de hecho, todo el mundo sabe que este es un país de falsificaciones y los productos no son una excepción. De vez en cuando leo en las noticias sobre el siguiente escándalo, luego sale a la venta carne falsa, luego se encuentran huevos falsos o sustancias prohibidas en los productos. A veces en las noticias se habla de dueños de establecimientos sin escrúpulos que añaden medicamentos a sus comidas para asegurarse una afluencia constante de clientes, por lo que siempre hay que tener cuidado, porque de ello depende la salud.

Cuando vives aquí todo el tiempo, no tiene ninguna gracia. Muchos chinos prefieren comprar productos importados más caros pero de mayor calidad. Pero aún así espero que no todo sea tan malo como parece y que los productos chinos contengan al menos algunas sustancias útiles. Por supuesto, en comparación con los caseros, nuestros productos son de mayor calidad y, de alguna manera, todo sabe mejor.

Precios de comida

Los precios de la comida en China son completamente diferentes, todo depende del estado del establecimiento y de la ciudad. El costo comienza entre 1 y 2 dólares por ración de arroz con verduras o fideos y llega hasta el infinito. Naturalmente, en las grandes ciudades, como Shenzhen, Guangzhou, los precios de los alimentos no sólo en los establecimientos, sino también en las tiendas serán más altos, en las ciudades pequeñas, más bajos. El precio también depende de la calidad de los ingredientes.

La comida más barata es la de los vendedores ambulantes. Además de que en cada ciudad hay calles enteras y mercados donde se ubican puestos de comida, todos los días los vendedores ambulantes van a las universidades, escuelas y otros lugares públicos. Para el desayuno, aquí por 1-2 USD puedes comprar un sándwich con huevo, salchicha o verduras, leche de soja, huevo cocido, maíz y fruta en palitos. En otras ocasiones fríen brochetas, verduras, venden fideos fríos, panes planos variados y otros snacks. Recomiendo probar la hamburguesa local, se llama “zhoujiabing” (肉夹饼, ròujiābǐng), un pan plano con carne frita y especias en su interior, muy sabroso y saciante.

En las ciudades costeras, los vendedores ambulantes preparan mariscos y pescados, en las ciudades musulmanas se sirven varios kebabs. En general, por supuesto, en cada ciudad puedes encontrar platos muy sabrosos e interesantes en las calles, y la mayoría de las veces es bastante seguro comer comida callejera en China. No hay que tener miedo de comprar comida en la calle, pero, por supuesto, hay que mantener la higiene y elegir bien los lugares.

Costará un poco más comer en pequeños cafés y restaurantes. Pero también por 2 USD puedes pedir una ración de boazi o jiaozi. Por el mismo dinero puedes comprar una ración de fideos fritos o arroz con huevo y verduras, o con carne, pero allí habrá muy poca carne. Normalmente, los platos de carne son más caros, los platos vegetarianos son más baratos. En la mayoría de los establecimientos, una ración de arroz hervido cuesta 2 yuanes - 0,31 USD, puede llevar cualquier otro plato, por ejemplo, el precio medio de la carne de cerdo en salsa agridulce en una cafetería económica será de 20 a 30 yuanes (3 -5 USD), si tomamos, por ejemplo, berenjenas en salsa de pescado (鱼香茄子yú xiāng qiézi) costará menos de 20 yuanes.

Pero los precios dependen de la ciudad y ubicación del establecimiento. En los lugares turísticos todo será aproximadamente 2 veces más caro. Con la excepción del arroz, que se sirve individualmente, las porciones en China son lo suficientemente grandes como para que las llenen dos personas.

En un restaurante, el precio medio de un plato comenzará a partir de 50 yuanes o más, todo depende del restaurante en sí y de la calidad del servicio.

Recientemente, se han abierto muchos restaurantes buffet en China. Los chinos los llaman establecimientos de cocina europea, aunque, en mi opinión, allí no huele a cocina europea, pero estos platos tampoco se pueden llamar tradicionalmente chinos. Sirven de todo, desde aperitivos hasta postres, y a menudo incluyen una variedad de mariscos. El precio de la entrada varía entre 50 y 200 yuanes, pero puede resultar más cara.

La cocina china es realmente sorprendente, variada y multifacética. Gracias a esto, los platos nacionales chinos son ampliamente conocidos y amados fuera de su tierra natal desde hace mucho tiempo. Merece la pena venir a China aunque sólo sea para probar sus mejores platos, nadie quedará indiferente ante tanta variedad. Aquí realmente puedes encontrar comida para todos los gustos y presupuestos. E incluso después de muchos años, China no dejará de sorprender, porque es simplemente imposible probarlo todo.

La cocina china es popular en casi todo el mundo. Por lo general, tiene un sabor dulce, ácido y picante. Es posible que lo hayas probado fuera de China, en uno de los restaurantes chinos. Sin embargo, puede tener un sabor diferente; por ejemplo, se pueden utilizar otros. ¿Qué platos recomendamos probar en China o en un restaurante chino? Vamos a averiguar.

1. Pollo o cerdo agridulce.

Se presentan diversas variaciones de este plato en las cocinas de las provincias de Sichuan, Shandong y Zhejiang. Muchos gourmets se sienten atraídos por este plato por su sabor agridulce.

2. Gongbao.

También llamado Kung Pao. Un plato picante de la cocina de Sichuan. Está elaborado con trozos de pollo frito, maní y chiles.

3. Rollitos de primavera.

Este plato se suele utilizar como refrigerio rápido y recuerda al plato tradicional ruso, el pirogi, sólo que en lugar de masa se utiliza papel de arroz. En el relleno predominan varias verduras: repollo, soja, champiñones, etc. Hay opciones con relleno de carne y marisco.

4. Arroz frito con huevo.

Plato cotidiano en China. Quizás lo más sencillo de la cocina china. Además de arroz y huevos, se pueden agregar al plato especias, guisantes y otros ingredientes.

5. Tofu picante.

A veces se le llama Malo Tofu. El insípido tofu (tofu) se cocina con varias especias picantes. Es uno de los platos más picantes de la cocina china.

6. Albóndigas.

La forma se ve un poco diferente que en Rusia; puede ser variada, por eso tiene diferentes nombres: jiaozi, wontons, baozi, dim sum, etc. Están rellenos con varios rellenos, desde carne de cerdo picada hasta verduras. Al vapor, al horno o frito. El sabor puede variar según las especias y salsas.

7. Sopa wonton.

Es sopa de pollo con grandes bolas de masa. El plato es muy popular el día de Año Nuevo.

8. Pato Pekín.

Uno de los platos más populares de la cocina china. Los caros restaurantes chinos incluso contratan chefs especialmente capacitados para prepararlo. La receta clásica consiste en untar el pato con miel y cocinarlo en un horno especial hasta que la piel esté crujiente y tierna.

Sin embargo, en este momento hay muchas variaciones de recetas: se preparan usando solo árboles frutales, en lugar de leña común, salsas "de marca", muchos logran cocinarlas en un horno doméstico normal. Por lo tanto, lo más probable es que sólo puedas probar el auténtico pato pekín en China.

9. Chow mein.

Es un guiso normal con carne (normalmente pollo) mezclada con fideos chinos. En China, se considera un plato medicinal: elimina los problemas digestivos y fortalece el sistema inmunológico.

10. Camarones fritos.

Casi todas las regiones de China tienen una receta diferente para preparar este plato: camarones fritos en harina, con diversas salsas, nueces, etc. Por eso, si viajas por China, te recomendamos probar este plato en todas las regiones.

Existe una gran variedad de platos chinos que podrían interesarte cocinar, pero antes de empezar a dominar la preparación de esta comida china, hay algunos conceptos básicos que debes conocer. Cada receta varía, pero hay algunos ingredientes que verás con más frecuencia que otros y algunas técnicas que debes saber utilizar. También hay utensilios de cocina especiales que deberías considerar comprar.

Pasos

Parte 1

Stock de ingredientes básicos

Compra mucho arroz y fideos. El arroz es definitivamente uno de los elementos clave de la cocina china, por lo que es necesario tenerlo a mano en abundancia siempre que quieras preparar un plato. También hay algunas variedades de fideos que se utilizan a menudo en la cocina china. Estos fideos suelen tener una base de arroz.

Utilice el aceite de cocina adecuado. Muchos métodos de cocción utilizados en la comida china requieren un aceite de cocina especial. Debes asegurarte de que el aceite que elijas pueda soportar las altas temperaturas que planeas usar para cocinar. También ten en cuenta que algunos aceites tienen un sabor más fuerte que otros.

Familiarízate con las salsas y condimentos líquidos comunes. A medida que cocinas más cocina china, es probable que te encuentres trabajando con una variedad de salsas, pastas y otros ingredientes líquidos y condimentados. La salsa de soja es uno de los ingredientes que incluso los cocineros novatos reconocerán, pero hay algunos más que también vale la pena conocer.

La salsa de soja se utiliza en adobos y salsas, y algunos incluso la utilizan como condimento. Tiene un sabor salado y sabroso y las mejores variedades saben frescas. Busque marcas que se elaboren de forma natural.
La salsa de soja oscura tarda más en fermentar que la variedad estándar y, como resultado, tiene un sabor más dulce y menos salado.
El tamari es similar a la salsa de soja en que se elabora con más semillas de soja. Es más espeso y tiene un sabor más suave y complejo. También puedes conseguir una versión sin gluten si tus necesidades dietéticas lo requieren.
El vinagre de arroz es de color claro y tiene un sabor muy suave. Se utiliza para proporcionar ácido en la cocina china, pero su contenido de ácido suele ser menor que el de los vinagres americanos. El vinagre negro chino, por otro lado, es similar al vinagre balsámico y tiene un sabor más rico.
Las salsas de pescado y ostras se elaboran a partir de extractos de mariscos y diversos condimentos. Pueden tener un sabor dulce e incluso salado y, por lo general, se agregan a platos de mariscos y verduras.
La salsa de chile es una forma rápida de agregar más picante y sabor a un plato, pero las cantidades que uses deben variar dependiendo de qué tan picante quieras que sepa el plato final.
La salsa hoisin es otra salsa con un sabor dulce y ahumado. Normalmente utilizarás esta salsa para untar en asados o con costillas.
El vino de arroz añade un poco más de sabor a las salsas y adobos. Es más común en la cocina japonesa que en la china, pero hay algunas recetas chinas que requieren un poco de vino de arroz. Si no lo tiene y no puede encontrarlo en su supermercado local, debe sustituirlo por jerez seco.

Guarde también los condimentos secos. Las hierbas y especias secas no son tan importantes ya que terminas usándolas como condimentos líquidos, pero hay algunas que usarás con frecuencia en tus platos, por lo que querrás conocerlas con anticipación.

Sepa qué frutas y verduras incluir. Si bien algunos de los alimentos que encontrará en la cocina china pueden parecerle familiares, otros pueden ser un territorio nuevo para usted. Utilice frutas y verduras frescas siempre que sea posible y, cuando esto no sea posible, compre productos enlatados de alta calidad.

Utilice fuentes de proteínas adecuadas. Los huevos son una fuente común de proteínas en la cocina china. El tofu es otra opción popular. Sin embargo, cabe señalar que la comida china puede incluir grandes cantidades de carne, aves y mariscos.

Parte 2

Llevar utensilios de cocina especiales.

Toma un wok. Un wok es un tipo específico de sartén con forma de cuenco que se utiliza para cocinar en la estufa. Con sus lados altos y su base resistente, es adecuado para la mayoría de los métodos de cocción que implican aceite caliente u otros líquidos calientes. La forma en sí está diseñada para distribuir el calor de manera uniforme.

Practica usando palitos de cocina. Los palillos son una herramienta esencial para comer comida china de manera tradicional, pero también son excelentes utensilios de cocina. Asegúrate de utilizar palillos hechos para cocinar, ya que suelen ser más largos y pueden unirse en el extremo con una tira para que sean más fáciles de sujetar.

Utilice palillos cuando necesite voltear y levantar alimentos fritos, saltear alimentos o sopas.
Aunque, si no tienes palillos, puedes realizar las mismas tareas con unas pinzas estándar, mezclando con una cuchara o espátula, según la tarea que tengas entre manos.

Usa la cuchilla. Una cuchilla china es esencialmente un cuchillo grande que se utiliza para cortar verduras y carne. Tiene una hoja pesada y lisa y es muy afilada, lo que la hace capaz de cortar incluso las verduras más duras.

Invierte en una olla arrocera. Si bien una olla arrocera no es absolutamente necesaria, tener una sin duda te hará la vida más fácil si planeas cocinar comida china con frecuencia. Estos dispositivos vienen en muchos tamaños, así que asegúrese de elegir uno según la cantidad de personas a las que tiende a servirles comida cuando cocina.
- Sin embargo, si no tienes una olla arrocera, puedes cocinar el arroz en la estufa con una cacerola estándar con tapa. De esta manera, puede resultar más difícil cocinar el arroz de manera uniforme, pero ciertamente es posible.
Aprende a usar una vaporera. Si planeas cocinar mucha comida china al vapor, invierte en una vaporera de bambú tradicional. Estas vaporeras vienen en capas apilables, por lo que puedes cocinar hasta cuatro o cinco platos a la vez. Los platos que tardan más en cocinarse se colocan en el nivel inferior, mientras que los que se cocinan rápidamente se colocan en el nivel superior.
- Puedes utilizar otro tipo de vaporeras si no tienes una de bambú. Una vaporera de metal estándar funciona bien. En caso de necesidad, también puedes colocar un colador de malla fina dentro de una cacerola con un poco de agua hirviendo y una tapa.

parte 3

Practica técnicas clave de cocina.

Domina el arte de freír. Esta es la técnica de cocina más importante que debes conocer, así que apréndela lo más a fondo posible. Calentarás un poco de aceite en un wok o sartén similar y rápidamente cocinarás los alimentos a fuego alto.
- Por lo general, tendrás que picar la comida o molerla en trozos pequeños. Los trozos pequeños se cocinan más rápido y de manera más uniforme, lo que los hace aptos para esta técnica.
- Se agrega aceite al wok precalentado. Después se cocinan los sabrosos ingredientes, seguidos de los ingredientes principales. Agregue la salsa y las especias justo antes de que la carne se dore, luego retire la carne y cocine las verduras.
Consulte otras formas de freír. Aunque freír es la técnica culinaria más asociada con la comida china, si quieres dominar la cocina china, también debes aprender algunas otras técnicas de fritura.
- Una fritura rápida es similar a una fritura estándar, pero se utiliza una salsa base para cocinar los ingredientes en lugar de aceite vegetal.
- Freír rápidamente también es similar a freír, pero se usa aún más calor para cocinar los alimentos casi al instante. La carne suele estar rebozada con huevo y almidón para retener los jugos.
- La fritura se realiza en una sartén de fondo grueso con abundante aceite. Este aceite debe mantenerse cerca del punto de humo durante todo el proceso de cocción y los alimentos deben estar secos al sumergirse en el aceite. Los alimentos también deben cocinarse en pequeñas porciones a la vez y sumergirse completamente en aceite.
- La freidora envuelta en papel es similar a la freidora estándar, pero los pequeños trozos de pescado o carne se envuelven en celofán antes de sumergirlos en aceite caliente.
- La fritura en sartén o a poca profundidad se realiza con un poco de aceite y a fuego lento.
Cocine al vapor su comida. La cocción al vapor es una técnica bastante común y se suele utilizar a la hora de preparar platos ligeros sin aceite ni salsa. Por ejemplo, puedes cocinar bolas de masa rellenas en una vaporera.
- Durante el proceso de cocción, los alimentos nunca deben entrar en contacto directo con el agua hirviendo debajo de la rejilla de vapor.
Aprenda sobre la cocina roja. La cocina roja es exclusivamente para la cocina china. Por lo general, utilizará cortes más grandes de carne o aves.
- En este método, se agrega salsa de soja oscura a la carne mientras se cocina, dándole un tono rojo oscuro. Por lo general, la salsa de soja oscura se agrega inmediatamente después de agregar agua o caldo al wok.
Saber cocinar y guisar. Hay varios métodos de cocción diferentes que se utilizan en la cocina china, que incluyen varias formas de hervir o hervir a fuego lento.
- Los guisos son bastante comunes, pero la mayoría de los guisos chinos contienen solo carne en lugar de carne y verduras. Tradicionalmente, estos guisos se cocinaban en una cazuela de barro a fuego lento con carbón, dando como resultado un guiso espeso y casi gelatinoso (en cuanto a suavidad).
- Puedes blanquear o cocinar a fuego lento la comida. Durante este proceso, los alimentos se cocinan rápidamente en agua hirviendo o caldo hirviendo. Blanquee los alimentos sólo en líquido durante unos breves momentos cuando los alimentos cocidos estén bien cocidos.
- Los alimentos hervidos se cocinan en agua hirviendo, como era de esperar. Los ingredientes de un hervido implican que se cuezan a fuego lento varios ingredientes diferentes.
- El guisado rápido es un cruce entre guisar y hervir. Los alimentos se cocinan rápidamente en agua hirviendo o caldo. Luego se mezcla el espesante con el contenido de la olla y se lleva a ebullición hasta que espese.
Hay algunas cosas básicas que debes saber sobre el asado al horno. El asado rara vez se utiliza en la cocina china, ya que la mayoría de las cocinas chinas no tienen hornos. Sin embargo, si planeas preparar ciertos platos estilo restaurante, como el pato pekinés, aún necesitas saber cómo cocinar los alimentos en el horno.
Practique técnicas clave de precocción. Además de los métodos de cocción reales que se utilizan al preparar comida china, también debes conocer las diversas prácticas de precocción.
- Marinar es lo más importante que debes saber. El decapado estándar se utiliza para frutas y verduras en la cocina china e implica remojar estos ingredientes en vino, salsa de soja, vinagre y diversos condimentos. El remojo en vino es un tipo específico de encurtido que utiliza alguna forma de vino.
- El marinado en seco se suele realizar con carne. Se frotan especias y condimentos secos sobre los ingredientes y se dejan en remojo antes de cocinarlos.
- El marinado en puré es un tipo especial de encurtido que consiste en colocar ingredientes en un puré fermentado de granos sobrantes del proceso de elaboración del vino.
- Golpear: se refiere al proceso de golpear la carne con el lado plano de un cuchillo de carnicero o con la punta de un cuchillo de carnicero. Esto ablanda la carne antes de cocinarla.

Hace tiempo que dejó de ser exótico y es popular entre los gourmets de todo el mundo. No es necesario visitar un restaurante para comer comida china, las recetas con fotos que se ofrecen en este artículo te ayudarán a prepararla fácilmente en casa. Los platos preparados según recetas tradicionales se pueden servir tanto en reuniones familiares como en días festivos a los invitados.

Comida china: receta de fideos

A los habitantes del Reino Medio les gusta mucho la harina de arroz o una mezcla de harina de soja y judías verdes. Preparar estos fideos es un proceso largo y laborioso.

Solo necesitas 2 ingredientes: medio vaso de agua y 250 gramos de cualquier harina: arroz o soja. Es necesario amasar una masa firme, que luego se enfría bien. A continuación, la masa se extiende muy fina, hay que tirarla, tirarla y doblarla por la mitad cuando alcance su longitud máxima. Debe continuar con tales manipulaciones hasta que la masa, doblada por la mitad una y otra vez, produzca muchos hilos finos y largos: estos son fideos.

¡Esta es una comida china muy difícil de preparar! La receta es sencilla, pero requiere mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día es más fácil comprar fideos en una tienda que molestarse y son económicos.

Arroz chino con huevo y cebolla

¡Hay muchas recetas de arroz en la comida china! Si eres un amante del arroz, intenta cocinarlo de una forma nueva. Los chinos saben mucho sobre cómo cocinar este cereal, porque es la base de la cocina china. Tomemos los ingredientes más simples que toda ama de casa tiene en stock. Esta guarnición combinará perfectamente tanto con carnes como con pescados.

Para preparar arroz necesitarás:

medio vaso de arroz;
250 ml de agua;
cabeza de cebolla;
un manojo pequeño (unos 50 gramos) de cebollas verdes;
un huevo;
una cucharada de aceite de girasol y salsa de soja;
un tercio de cucharadita de sal.

Este pequeño kit de comida rinde 2 porciones de deliciosa comida tradicional china. Vea la receta paso a paso a continuación.

Cómo cocinar arroz en chino.

Pre-hervir agua en la cantidad indicada anteriormente.
Coloque el arroz en agua hirviendo, agregue sal y cubra con una tapa.
Desde el momento en que hierve, es necesario cocinar el arroz durante 15 minutos. Durante este tiempo, no revuelva el cereal ni abra la tapa.
Si después de 15 minutos el agua no se ha evaporado por completo, entonces es necesario evaporarla: abre la tapa y enciende el gas a máxima potencia, revuelve el cereal, de lo contrario se quemará.
Transfiera el arroz a un plato ancho para que se enfríe un poco.
Es necesario pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freírla en aceite de girasol durante tres minutos.
Coloca el arroz y la cebolla en una sartén y sofríe todo junto un par de minutos.
Rompe el huevo en un bol, bátelo un poco, luego viértelo sobre el arroz y la cebolla, revuelve, sofríe todo junto hasta que el huevo esté listo.
A continuación, debes apagar el fuego y colocar el arroz en un plato hondo. Luego vierta la salsa de soja, agregue las cebollas verdes picadas y mezcle.

Todo, el plato se puede colocar en platos. La comida china, las recetas que ofrecemos, es universal. Se puede servir como plato aparte o se pueden agregar ingredientes cárnicos. Lo mismo se aplica a todos los platos de carne que se describen a continuación. Se pueden servir con o sin guarnición.

Carne agridulce

Te invitamos a considerar preparar una deliciosa carne usando esta receta. La comida china destaca por su sabor difícil de descifrar: es al mismo tiempo ácido, dulce, salado y picante: ¡los verdaderos gourmets lo apreciarán!

Para cocinar carne en chino necesitarás:

400 gramos de cualquier carne, pero es mejor tomar carne de res o pollo deshuesado;
dos huevos de gallina;
medio vaso de harina;
medio vaso de aceite de girasol;
tres cucharadas de salsa de soja;
un poco de sal;
una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de pimentón seco o condimento coreano de zanahoria.

¡A cualquiera a quien no le gusten las cebollas en ninguna forma le encantará este plato!

Cómo cocinar carne agridulce.

Tienes que empezar a preparar este plato “ayer”. Es decir, para servirlo mañana empezamos a prepararlo hoy, ya que la carne debe marinarse durante un día para que quede tierna y blanda.

La carne debe cortarse en trozos largos y finos, enjuagarse y luego colocarse sobre una toalla de papel para escurrir la humedad.
Mezclar la carne con los condimentos, el azúcar y la sal, la salsa de soja y una cucharada de aceite de girasol. Cubra el plato con una tapa o envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador para marinar por un día.

Al día siguiente puedes empezar a preparar el plato.

Prepare una masa con dos huevos y medio vaso de harina. Si te queda un poco espeso, puedes diluirlo con leche, agua o mayonesa.
Calentar aceite de girasol en una sartén o freidora, cuya cantidad debe ser tal que los trozos de carne queden completamente sumergidos en él.
Mezclar la carne con la masa o mojar cada una por separado y freír hasta que estén doradas.

Este tipo de carne - La receta casera se puede modificar, por ejemplo, quitando el azúcar de los ingredientes, porque no a todo el mundo le gusta el sabor dulce de los platos de carne. El resultado es una carne aromática, ligeramente ácida, tierna y muy sabrosa. Lo principal es marinar al menos un día en salsa de soja.

Cerdo con salsa agridulce

¿Puedes cocinar auténtica comida de restaurante chino en casa? La receta que se ofrece aquí fue tomada de los chefs de los restaurantes chinos; este es un plato tradicional que adora a la gente del Reino Medio.

Para cocinar carne necesitarás:

0,6 kg de lomo de cerdo sin manteca;
un tercio de vaso de salsa de soja;
zanahorias grandes;
4 cucharadas de almidón;
una cucharadita de semillas de sésamo;
dos cucharaditas de perejil picado (puedes tomarlo fresco o seco);
un vaso de aceite vegetal.

Ingredientes para salsa agridulce:

medio vaso de agua;
dos cucharadas de aceite de girasol;
tres cucharadas de vinagre al 9%;
4 cucharadas de azúcar, dos de pasta de tomate (no ketchup, sino pasta espesa);
media cucharadita de aceite de sésamo.

No hay productos sobrenaturales en la lista, todo es sencillo y accesible. La preparación en sí también es fácil, todos pueden manejarla, incluso aquellos que nunca han cocinado comida china. Te describiremos la receta paso a paso, para que no te confundas.

Cocinar carne de cerdo al estilo chino.

La carne debe congelarse para poder cortarla fácilmente en capas finas. Cortar en rodajas, verter salsa de soja y marinar durante 20 minutos en el frigorífico.
Luego, agregue almidón y mezcle bien para cubrir cada pieza.
En una freidora o sartén honda calentar el aceite de girasol y freír los trozos por ambos lados durante unos tres minutos hasta formar una costra dorada.
Con una espumadera, retira la carne del aceite y colócala espaciada sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Las zanahorias deben rallarse en un rallador de zanahorias coreano o cortarse en tiras largas y finas y mezclarse con perejil.

Colocar el azúcar y la pasta de tomate en una cacerola, poner a fuego lento, revolviendo y sofreír hasta que el azúcar se disuelva.
Luego agregue agua y vinagre y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
A continuación debes agregar 2 cucharadas de aceite de girasol, puedes tomar lo que quede en la freidora después de freír la carne.
Agrega la carne a la salsa, luego las zanahorias y el perejil, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Al servir, espolvorea la carne con semillas de sésamo.

Como guarnición, el arroz preparado según la receta de este artículo es adecuado. Puedes simplemente hervir el arroz, preparar puré de patatas, fideos (ya sean chinos o normales) o cualquier otra guarnición.

Carne agridulce china

Existen muchas recetas para hacer salsas agridulces para carne en China, y esto permite a cada amante de la comida exótica elegir la que prefiera. Te invitamos a considerar una opción muy sabrosa para preparar carne de la cocina tradicional china.

Para 4 porciones necesitarás:

medio kilo de carne de cerdo con una pequeña capa de manteca (si no te gusta la manteca, tómala sin ella);
200 gramos de piñas;
cabeza de cebolla;
zanahoria;
pimiento morrón;
una cucharada de almidón, la misma cantidad de harina;
medio vaso de salsa de soja;
un poco de sal.

Para la salsa:

4 cucharadas de pasta de tomate;
dos cucharadas de azúcar y vinagre de mesa (9%).

Cocinar carne agridulce

Lavamos la carne, la cortamos en rodajas anchas y finas;
La salsa de soja se debe mezclar con almidón y harina, sal, verterla sobre la carne y dejar marinar en el frigorífico durante media hora.
Picar las zanahorias y las cebollas, sofreír hasta que estén doradas, luego agregar la piña picada y el pimiento morrón.
Freír la carne en un poco de aceite por ambos lados. Cuando el segundo lado esté dorado, agrega la mezcla de pasta de tomate con vinagre y azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
A continuación, vierta la salsa en la que se marinó la carne, extienda las verduras fritas, sal, si espesa, agregue un poco de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

La mejor guarnición para este tipo de carne es el simple arroz hervido. También puedes servir la carne sin guarnición, porque contiene muchas verduras.

Pollo en salsa china

Este también es un plato del menú de un restaurante chino. El pollo es fácil de preparar, todos los ingredientes están disponibles. Como resultado, el plato resulta muy sabroso y aromático, ¡no dejará indiferente a nadie!

Productos para cocinar:

400 gramos de pechugas de pollo;
dos pimientos morrones;
dos dientes de ajo;
dos cucharadas de salsa de soja, vinagre de manzana y aceite de girasol;
tres cucharadas de agua;
una cucharadita de almidón, media cucharadita de sal;
una cucharada de azúcar;
perejil y sésamo - al gusto.

Cómo cocinar pollo en chino.

El primer paso es cortar las pechugas correctamente, en tiras finas y solo a lo largo de la fibra;
Calentar aceite de girasol en una sartén, sofreír los trozos por ambos lados hasta que estén blancos.
En la misma sartén hay que freír el pimiento morrón cortado en tiras. Lo ideal es que el pimiento esté tierno por arriba pero elástico por dentro, comprobarlo con un tenedor.
Ahora prepara la salsa mezclando azúcar, sal, almidón, salsa de soja, vinagre de manzana y agua.
Coloque la carne en una sartén con pimienta, vierta la salsa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el líquido espese.
Al servir, espolvorea el pollo con semillas de sésamo y perejil.

El arroz o los fideos chinos son ideales como guarnición.

En este artículo, sugerimos formas populares de preparar comida china en casa. Las recetas con fotos te ayudarán a preparar estos maravillosos platos de forma correcta y muy sabrosa. ¡Buen provecho!

China es increíblemente rica en atracciones y atrae anualmente a decenas de millones de turistas de todo el mundo. La comida deliciosa durante el viaje es un elemento importante de un buen recorrido. La cocina china, con su rica historia, singularidad, variedad de estilos y tradiciones culinarias, es sin duda un componente importante de la cultura china. Los platos chinos son conocidos por su color, aroma, sabor y apariencia atractiva.

hablaremos de ocho platos chinos más populares- tanto entre los turistas chinos como entre los extranjeros. Los ocho platos son pato pekinés, cerdo (o pollo) agridulce, pollo Gongbao, tofu Ma Po, wonton, albóndigas, panecillos chinos y fideos fritos. Puedes disfrutar de estos platos en la mayoría de los restaurantes más importantes de China. Para tu comodidad, te indicamos los nombres chinos de estos platos.

Si además de la historia y la belleza natural de China, también te interesa la cultura de los platos chinos, Escríbenos, y te ofreceremos un especial Tour gastronómico por el Reino Medio. Esta es una gran oportunidad para visitar las ciudades y atracciones más famosas de China, así como para probar la auténtica cocina china.

Pato Pekín (北京烤鸭)

Cerdo en salsa agridulce (糖醋里脊)

La carne de cerdo en salsa agridulce tiene un color rojo anaranjado brillante y un sabor excelente, agridulce al mismo tiempo. Inicialmente era carne de cerdo en salsa agridulce. Pero, con el tiempo, para satisfacer los pedidos de los clientes, comenzaron a ofrecer costillas de pollo, ternera y cerdo en salsa agridulce.

Pollo Gongbao (宫保鸡丁)

Este es uno de los platos al estilo de Sichuan más famosos. El pollo gongbao es muy popular tanto entre chinos como entre extranjeros. Los ingredientes principales de este plato son pollo cortado en cubitos, pimiento rojo picante seco y maní tostado. Los residentes de los países occidentales han creado su propia versión del pollo Gongbao: la carne de pollo cortada en cubitos se reboza con almidón de maíz, se añaden al plato verduras, salsa agridulce y ajo finamente picado.

Tofu Ma Po (麻婆豆腐)

Ma Po Tofu es uno de los platos más famosos de la cocina de Sichuan. La historia de este plato se remonta a más de 100 años.

La palabra Ma (麻) se refiere a la presencia de un sabor picante y picante en este plato, que proviene del uso de pimienta en polvo, uno de los ingredientes comúnmente utilizados en la cocina de Sichuan. El sabor del tofu se enriquece agregando carne molida y cebollas verdes finamente picadas. Es realmente muy sabroso.

Wonton (馄饨)

Desde la dinastía Tang (618 - 907), ha sido una tradición china comer wonton en el solsticio de invierno (21 de diciembre).

Una de las formas comunes de wonton es un triángulo. En este caso, los wontons son similares a los tortellini italianos. Los wontons generalmente se hierven en agua y se sirven con caldo. A veces los wonton se fríen. Los wonton están rellenos de carne de cerdo picada o camarones picados.

Albóndigas (饺子)

Las albóndigas (jiaozi) se elaboraban en China hace 1.800 años. Este es uno de los platos más populares y comunes en China. Jiaozi es popular en la región del norte de China, en ciudades como Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, etc.

Las albóndigas chinas suelen consistir en carne picada y verduras finamente picadas envueltas en una masa fina y elástica. Los rellenos más populares son carne de cerdo picada, camarones o pescado finamente picados, pollo picado, carne picada y verduras.

Las albóndigas se preparan hirviéndolas en agua, al vapor, friéndolas o horneándolas. Jiaozi es uno de los símbolos de la cocina china. Este plato está tradicionalmente presente en la mesa festiva china en vísperas del Año Nuevo Lunar.

Rollitos chinos (春卷)

Los panecillos chinos son un plato cantonés cilíndrico preparado al estilo dim sum. Estos pequeños panecillos se pueden rellenar con carne o verduras y pueden tener un sabor dulce o picante.

Una vez rellenos los rollitos el siguiente paso es freír. Los panecillos se sirven calientes con una deliciosa corteza dorada. Este plato es especialmente popular en las provincias de Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, las ciudades de Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.

Fideos fritos (炒面)

Traducido literalmente del chino, este plato suena así: fideos fritos. Suele constar de los siguientes ingredientes: los propios fideos, carne (normalmente pollo, ternera, gambas o cerdo), cebollas y apio. Antes de freír los fideos se hierven un poco.

Después de esto, los fideos se dejan enfriar y luego se fríen con otros ingredientes a fuego alto, revolviendo constantemente.