Cómo preparar un plato salteado. Cómo cocinar berenjenas salteadas: domina la tecnología clásica, cocina en olla de cocción lenta y en el horno. Preparar verduras salteadas

La berenjena salteada es un plato sabroso para un almuerzo casero o un banquete festivo. Las jugosas berenjenas, el pimentón, la cebolla y las zanahorias se fríen por separado, se sazonan con ajo y se sirven. Los alimentos vitamínicos llaman la atención por su riqueza y rico sabor.

Tecnología para preparar salteado de verduras con berenjenas.

El misterio del nombre.

El plato nació en Francia. Traducido del francés. "sote" significa rebotar. ¿Qué conexión? No, la anfitriona no necesita saltar por la cocina mientras cocina. Pero los productos simplemente deben agitarse durante la fritura corta. Y sin tenedores ni cucharas para revolver o voltear. Los franceses están convencidos de que de esta forma se conservará al máximo la estructura y jugosidad de las verduras.

¿De que esta hecho?

Incluye:

• berenjena;
• pimiento morrón;
• zanahoria;
• cebolla;
• Tomates;
• ajo.

¿Con qué se sazona?

Las especias varían según las preferencias de las azafatas. Pimienta negra molida, mezcla de pimientos, laurel, azúcar granulada, ajonjolí frito; azafrán; Utskho Suneli y otros.

Mucha gente lo prepara con calabacín. Hay recetas para enrollar para el invierno.

Cómo hacer verduras salteadas con berenjenas

1. Las berenjenas se cortan en rodajas o en cubos/pajitas grandes. Luego remojar en agua fría con sal durante aproximadamente media hora. Se escurre el agua y se fríen los trozos en aceite vegetal durante un rato. Y lo más importante: agita la sartén para darle la vuelta. No se utilizan tenedores ni cucharas.
2. Los ingredientes restantes se trituran y se fríen por separado durante 10 minutos.
3. Luego se mezcla todo con berenjenas, se sazona con ajo y especias, se sala y se deja reposar.
4. Un día después, sírvelo espolvoreado con hierbas. Como regla general, toman cilantro o perejil.

Las 3 mejores recetas exitosas de salteado de berenjenas

Está claro que el plato popular ha adquirido muchas variaciones en su ejecución. Las amas de casa experimentadas tienen sus propias recetas. Para los que se topan con este plato por primera vez, digamos que no tiene nada de complicado. Te presentamos las tres versiones más famosas y te recordamos: un buen plato es aquel que se prepara con amor. Un poco de paciencia, buenos productos, unos minutos para familiarizarse con la publicación y podrá ir a la cocina a realizar una obra maestra.

Número uno: salteado de berenjenas y tomates

Berenjenas (3 piezas) Lavar, cortar en círculos de 5-8 mm (¡no pelar!), llenar con agua fría, agregar 2 cucharaditas. sal. Se instala una prensa en la parte superior. Para que los círculos queden completamente sumergidos en agua. Pasada la media hora, escurre el líquido y coloca las verduras en un colador. De esta forma se libran de posibles amargos.

Se vierte aceite vegetal en la sartén. Coloca las berenjenas y sofríe durante 30 segundos por cada lado. El proceso es largo, pero el resultado final merece la pena. Las berenjenas salteadas a menudo se preparan solo en una sartén o en el horno, con menos frecuencia en una olla de cocción lenta.

Los tomates (5 unidades) se escaldan y pelan. Cortan al azar.

Las zanahorias (1 pieza), la cebolla (2 piezas) se pican a tu gusto. Es más conveniente utilizar un rallador y medias anillas.

Freír todo junto en aceite caliente: tomates, cebollas, zanahorias. Sal y sazona con especias después de 5 minutos. Luego sofreír otros 5 minutos y apagar el fuego.

Coloque las berenjenas en una cacerola de fondo grueso o en una sartén de paredes gruesas y sal. Sazone con especias. Encima hay verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Después de diez minutos, colóquelo en platos en porciones y sirva, espolvoreado con hierbas picadas.

Número dos: deliciosa receta de salteado de berenjenas

Se remojan círculos de dos o tres berenjenas (con piel) durante 30 minutos en agua muy salada (3 cucharaditas por litro) a presión. Pasado un rato colocar en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, sofreír en aceite caliente en una sartén de hierro fundido hasta que estén doradas por ambos lados.

Se limpian las cebollas (2 unidades), se cortan en aros/medias aros, se fríen durante 3 minutos y se coloca la cacerola en el fondo.

Las zanahorias cortadas en círculos (2 piezas) también se fríen, se salan y se sazonan con especias y cebolla.

Para conseguir unas berenjenas salteadas deliciosas, añade pimentón. Los pimientos morrones (de dos a cuatro colores diferentes) se cortan en mitades y, sin freírlos, se colocan en una tercera capa sobre las zanahorias.

Puedes agregar un poco de chile. Espolvorea con ajo picado.

Cubrir con tomates escaldados (dos trozos), cortarlos en círculos y cubrir con el resto del ajo y las hierbas.

Vierta un vaso de agua fría. Espere a que hierva y cocine a fuego lento durante 30-50 minutos. El plato terminado se coloca en platos en porciones y se espolvorea con hierbas. Se come frío o caliente.

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Pocas personas saben que los azules contienen una gran cantidad de macroelementos de la tabla periódica. También contienen fibra y pectina, que hacen un excelente trabajo reduciendo el colesterol malo en el cuerpo. Por ello, se recomienda incluir berenjenas en la dieta para prevenir el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades coronarias.

A partir de los azules podrás preparar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables que tanto adultos como niños devorarán con impaciencia. ¿Cuál es el secreto de la receta? ¿Cómo hacer unas deliciosas berenjenas salteadas? Vamos a resolverlo.

Ahora te enseñaremos a preparar un salteado de verduras según la receta clásica. Esta receta es bastante sencilla, por lo que incluso las amas de casa sin experiencia la disfrutarán.

Productos:

• azul - 4 piezas de tamaño mediano;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias – 2 trozos medianos;
• pimiento morrón - una pareja;
• ajo - 3-4 dientes;
• aceite de oliva;
• verdor.

Preparación:

1. Las azules hay que cortarlas en círculos de 5 mm de grosor, salarlas y dejarlas para que la verdura dé jugo.
2. Mientras tanto, empieza a pelar las cebollas, los tomates y los pimientos. Pelar las verduras y cortar los tomates en cubos y los pimientos y las cebollas en mitades. Mezclar todo bien.
3. Calienta una sartén con aceite a fuego medio y agrega las verduras, la sal y cocina a fuego lento.
4. En ese momento, los azules deberían haber producido jugo que debe desecharse. Luego fríe cada círculo por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Colocar las rodajas fritas en una cacerola y colocar encima las verduras cocidas. Luego pique el ajo y las hierbas y espolvoree por encima.
6. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego lento, cocinando a fuego lento hasta que esté cocida. Mezclar el plato terminado. Resultó ser una berenjena salteada muy rica. ¡Buen provecho! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Receta de preparación de invierno

A veces, en el frío invierno, uno quiere probar algo inusual. Existe una receta rápida y sencilla para preparar un refrigerio de invierno inusual.

Para preparar necesitarás:

• 5 kilogramos de azul;
• 1,5 kilogramos de pimiento morrón;
• pimiento picante – 1 pieza;
• medio kilo de cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• Verdor;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare todos los ingredientes: pique las verduras y muela las verduras en una picadora de carne. Combinamos todo en un cazo y lo colocamos al fuego a fuego medio. Cocine a fuego lento las verduras con los condimentos durante media hora. 5 minutos antes de cocinar, salar el plato al gusto y al final añadir vinagre.
2. Los azules se cortan en círculos idénticos, se colocan en un bol y se salan. Eso es todo, puedes reservarlas para que desaparezca el amargor y la verdura dé jugo. Pasada una hora se escurre el jugo y se fríen las azules por ambos lados hasta que se doren.
3. Coloque los círculos fritos en frascos preesterilizados. Las acciones se llevan a cabo de la siguiente manera: coloque una capa de círculos, vierta sobre las verduras guisadas, luego la siguiente capa, etc. Cuando el frasco esté lleno, queda por enrollarlo. El salteado de berenjenas ya está listo para el invierno. https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Con calabacín

El salteado clásico está hecho con berenjenas y condimentos de verduras, pero puedes agregar nuevas notas a un plato familiar y usar calabacín como componente adicional. La preparación adquiere un nuevo aroma y sabor insuperable. Es muy fácil preparar berenjenas y calabacines salteados, mira y anota la receta de inmediato, porque a familiares e invitados definitivamente les encantará este platillo.

Productos:

• azul - 2 piezas;
• calabacín;
• tomates – 4 trozos medianos;
• zanahorias - un par;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo - una cabeza pequeña;
• aceite vegetal;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Cocinando:

1. Pela las azules y córtalas en cubos de cualquier tamaño. Es recomendable hacer cubos pequeños. Coloca las berenjenas en un bol y déjalas en remojo en agua con sal durante 10 minutos.
2. Pelamos también el calabacín y lo cortamos en dados. Cortamos la cebolla y rallamos las zanahorias. En una sartén con aceite vegetal sofreír las zanahorias y las cebollas.
3. Coge otra sartén, vierte aceite y añade el calabacín picado y el calabacín azul. Freír las verduras durante 5 minutos. Añadimos nuestra fritura por encima. Luego agrega los tomates cortados en cubitos. Mezclar todo bien.
4. Pelar y picar los ajos de la forma habitual. Agregue sal, especias y ajo al salteado. Mezcla todo bien y ajusta a tu gusto. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Berenjenas salteadas al estilo húngaro

El salteado húngaro es un plato inusual para los residentes de Rusia. Todo el secreto es que las verduras no se cocinan en aceite, sino a la parrilla. Debido a esto, el plato se vuelve menos calórico.

Ingredientes:

• azul – 600 gramos;
• tomates – 800 gramos;
• cordero picado – 700 gramos;
• pimiento morrón – 600 gramos;
• patatas – 300 gramos;
• cebolla – 3 piezas;
• albahaca suelta al gusto;
• 4 dientes de ajo;
• 2 vasos de leche;
• ¼ parte de un paquete de mantequilla;
• 3 cucharadas l. harina;
• huevo - 2 piezas;
• Queso holandés – 300 gramos;
• nuez moscada al gusto;
• sal.

Cocinando:

1. Muele los tomates, el ajo y la cebolla en una licuadora.
2. Corta las berenjenas en círculos y mete las patatas al horno a tu gusto. Cocine las verduras hasta que estén medio cocidas.
3. Mezclar la carne picada con la masa de tomate y espolvorear con nuez moscada, mezclar.
4. Coloca la mantequilla en una sartén, agrega la harina, revuelve para que no queden grumos. Vierta la leche, revuelva y retire del fuego.
5. Cuando la composición se haya enfriado, es necesario agregar los huevos y la mitad del queso rallado.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, vierta un poco de salsa en el fondo y coloque una capa de patatas. Luego vienen los aros de pimiento morrón. Vierta la salsa encima.
7. A continuación disponemos la capa de carne, seguida de las berenjenas. Espolvoree albahaca encima y vierta la salsa por encima.
8. Coloque los tomates encima y espolvoree con queso. Hornea el plato durante 40 minutos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Muchas amas de casa llevan mucho tiempo cambiando al uso de multicocinas. Allí la comida se cocina más rápido, y mientras se cocina puedes hacer otras cosas en la casa.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 3 piezas;
• zanahorias – 2 piezas;
• azul - 3 piezas;
• tomates – 4 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• azúcar al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Remojar durante 10 minutos en agua con sal.
2. Cortar el pimiento en mitades.
3. Corta los tomates en rodajas y las zanahorias en trozos grandes.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. Vierta aceite en el recipiente multicocina y agregue las verduras. Agregue especias al gusto y active el modo "pilaf". Después de la señal, se puede servir el plato. https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Con pimientos y tomates

El salteado azul con tomates y pimientos dulces queda jugoso y dulce.

Productos:

• azul - 2 piezas;
• tomates – 10 piezas;
• pimiento morrón – 5 piezas;
• aceite de girasol;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Cortar las azules en círculos y dejarlas en remojo en agua con sal.
2. Cortar el pimiento en rodajas y sofreír por ambos lados hasta que esté dorado.
3. Exprimir las berenjenas y sofreír por ambos lados.
4. Coloque las berenjenas, los pimientos, los tomates y el ajo en una bandeja para hornear.
5. Hornea el salteado en el horno.

El plato terminado se puede servir tanto frío como caliente.

Adjapsandali: un plato de cocina tradicional georgiana

Las verduras para ajapsandali se cuecen en un caldero grande de hierro fundido sin añadir agua y quedan especialmente sabrosas al día siguiente. Prueba a preparar este delicioso platillo en casa.

Productos:

• azul – 1 kilogramo;
• tomates – 500 gramos;
• pimiento morrón – 500 gramos;
• bulbo;
• zanahoria;
• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo - cabeza;
• verdor;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Corta las azules en cubos, preferiblemente pequeños. Espolvorear con sal y dejar. Pasados ​​​​los 10 minutos, sofreír los círculos por ambos lados.
2. Hacemos una fritura de cebollas, pimientos y zanahorias. Freír, sin olvidar revolver.
3. Pelar los tomates y picarlos. Picar el ajo y añadirlo a los tomates. Mezcle todas las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Picar las verduras, agregarlas al caldero y espolvorear con especias. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Antes de servir, el plato debe reposar durante media hora bajo la tapa cerrada. ¡Buen provecho! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

El salteado de berenjenas ha sido durante mucho tiempo uno de los platos favoritos; comienza a prepararse tan pronto como aparecen las primeras verduras en el mercado y se cocina durante todo el verano hasta finales de otoño. El salteado va bien como guarnición con cualquier carne, e incluso sin carne, también sirve un solo salteado o con patatas hervidas: te chuparás los dedos. Por eso, te comparto una receta de cómo hacer una deliciosa berenjena salteada con tomates, pimientos morrones, zanahorias y cebollas.

Ingredientes:

(4-6 porciones)

• 4 cosas. berenjena
• 3 tomates maduros
• 2 uds. pimiento rojo para ensalada
• 3-4 dientes de ajo
• 2 uds. cebollas
• 2 uds. zanahorias
• sal pimienta
• aceite vegetal para freír
• perejil, albahaca

• Compramos cuatro berenjenas de tamaño mediano en el mercado o las recogemos de nuestro propio huerto, que pesa aproximadamente 1 kg. Lavar las berenjenas, cortarles las colas y luego cortarlas en rodajas. Cortar bastante grueso.

• Asegúrate de remojar las berenjenas picadas en agua con sal para quitarles el amargor. Basta con remojar las berenjenas tiernas durante 15-20 minutos.
• Exprime los círculos del agua y luego fríelos en aceite vegetal. No es necesario freír hasta que esté cocido, sofreír por un lado, luego por el otro y retirar de la sartén.

• El proceso de fritura es bastante rápido, de 10 a 15 minutos y obtienes una montaña de berenjenas fritas.

• Dado que las berenjenas, al igual que los calabacines fritos, absorben bastante aceite: lo absorberán todo, por mucho que eches, añade aceite poco a poco.
• Lave bien los pimientos para ensalada, córtelos por la mitad, quíteles los tallos y el corazón y córtelos en trozos grandes. Por cierto, los pimientos para ensalada a menudo se llaman pimientos morrones, también se puede encontrar el nombre de pimientos italianos: pimientos verdes para ensalada con una piel fina y muy aromáticos.
• Sofreír los pimientos lechugas en un poco de aceite vegetal. Resulta un salteado muy bonito si se utilizan pimientos de diferentes colores (rojo, amarillo, verde).

• Pelar la cebolla, cortarla en mitades o en cubos.
• Limpiamos las zanahorias, las cortamos en rodajas o tiras, o simplemente las rallamos con un rallador grueso.
• Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Si te gusta el ajo, puedes utilizar más dientes de los indicados en la receta.
• Cortamos un tomate grande en rodajas finas y los otros dos en tres rodajas.
• Esto completa el proceso preparatorio y puedes proceder directamente a preparar el salteado de berenjenas.
• Tome una cacerola o una cacerola ancha con fondo grueso.
• Primero sofreímos la cebolla en un poco de aceite vegetal.
• Tan pronto como la cebolla esté blanda y transparente, agrega las zanahorias. Cocine todo junto hasta que las zanahorias estén medio cocidas, agregue un poco de sal y retire la sartén del fuego.

• Coloque las berenjenas fritas sobre la capa de zanahoria y cebolla y espolvoree con ajo.

• Aunque remojamos las berenjenas para saltear en agua con sal, aún deben estar saladas. Sal.
• Coloca una capa de pimientos fritos.

• Nuevamente una capa de berenjena, ajo, un poco de sal. Coloca una rodaja fina de tomate sobre cada berenjena.

• Seguimos alternando capas de berenjenas fritas y verduras.

• Cuando esté colocada la última capa, vierta los tomates rallados. En lugar de tomates rallados, puedes tomar 100-150 ml. hogar

Esta receta de satay de berenjenas con foto es de lo más deliciosa. Y aunque hay muchas variedades y variaciones, yo lo hago muy, muy a menudo. Después de todo, se prepara a partir de productos comunes en un tiempo mínimo y se utilizan utensilios muy simples. Sin embargo, juzgue usted mismo, a continuación se encuentra mi receta de satay de berenjena casera con fotos paso a paso.

Categorías:
Tiempo de preparación: No
Hora de cocinar: Menos de una hora
Tiempo Total: Hora
Salida: 5-7 porciones mínimo

Ingredientes para satay de berenjena

• Berenjenas – 600 gramos
• Calabacín – 250…300 gramos
• Pimiento morrón – 150 gramos
• Tomates – 300…350 gramos
• una cebolla grande
• Dos zanahorias medianas
• 50 ml de aceite vegetal
• cabeza de ajo
• Una cucharadita de sal y la misma cantidad de azúcar

Cómo cocinar satay de berenjena

Pero incluso antes de llegar a la primera verdura que va en el satay de berenjena, vierte aceite vegetal en una sartén y ponla al fuego para que se caliente.

Pelar la cebolla, picarla finamente y colocarla en una sartén.

Pelamos las zanahorias, les cortamos el rabo y el morro y las picamos tan finamente como las cebollas, pero bajo ningún concepto las rallamos ni siquiera con un rallador grueso. De esta forma las zanahorias soltarán jugo y luego en lugar de freírse, terminaremos con un cadáver de los componentes, y esto afectará mucho al sabor final del satay de berenjena. Colóquelo en la sartén con la cebolla y revuelva.

No hay un tiempo exacto de cuánto tiempo freír qué verdura, así que sigue la sencilla regla de las tres “P”: pelar, cortar, poner.

Lavar las berenjenas, cortarles también el morro y el rabo, y trocearlas, pero más grandes. Colocar en una sartén y freír de la misma forma, sin tapar, a fuego medio.

Limpiamos el pimiento morrón del tallo, las semillas y las venas blancas y suaves. Pique en trozos grandes y agréguelo a otros ingredientes del satay vegetal. Los pimientos morrones suelen tener mucha humedad, por lo que la sartén se quemará mucho.

El calabacín es parecido a la berenjena, solo que esta verdura es mucho más tierna, por eso lo freímos al final. Y así, nada nuevo: lávalo, corta todo lo que sobra, pícalo en trozos grandes y ponlo en una sartén. Ahora se fríen todos los ingredientes para el satay de berenjena.

Limpiamos la cabeza de ajos y la trituramos con una prensa directamente en la sartén. Añadimos sal, azúcar y cortamos los tomates por la mitad y en tres para que la película exterior gruesa quede en nuestras manos, y el jugo con pulpa, tan necesario para la carcasa, acabe en la sartén.

Revuelva, cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 15...20 minutos.

Esa es toda la sabiduría, el satay de verduras, cuya receta acabamos de darle vida, está listo. Disfrute de su comida.

Así que no es nada difícil de preparar y lo acabas de comprobar por ti mismo. Y está delicioso caliente, a temperatura ambiente e incluso en el frigorífico, por lo que vale la pena preparar el mismo satay de berenjena de la foto al menos una vez. Que no será la última para la mayoría de nosotros.

Y una última cosa. 100 gramos del plato contienen:

Grasa – 2,5 gramos;

Proteínas – 1,0 gramos;

Carbohidratos: 7,9 gramos;

El contenido calórico del plato es de 60 kilocalorías.

Un poco, ni siquiera lo suficiente para un plato tan sabroso, así que cómelo por tu salud.

Categoría - ,

En el sentido clásico, un salteado es un plato elaborado con una tecnología especial, que consiste en una fritura preliminar de corta duración de los productos incluidos en la receta. Para evitar que se quemen, se debe agitar periódicamente el contenido de la sartén. Simplemente agítelo, no le dé la vuelta con una espátula o un tenedor. Este es el secreto: se cree que de esta manera la superficie de los productos no se dañará y retendrán todo el jugo. Por cierto, "saltear" en la traducción del francés significa saltar (saltar), es decir Al agitar la sartén, las verduras parecen rebotar. Con la mano en el corazón, podemos decir que pocas personas los fríen según todas las reglas, pero el nombre "salteado" está firmemente adherido al plato.

Salteado de berenjenas: principios generales y métodos de preparación.

Para preparar berenjenas salteadas necesitarás una cacerola de fondo grueso para que no se quemen las verduras (o una cazuela de hierro fundido) y una sartén para freír las verduras. Es aún mejor si encuentras una cacerola especial con mango largo y lados altos, esto es para aquellos que quieren sentirse como un verdadero cocinero y comenzar a echar verduras en una sartén con movimientos hábiles para que no se quemen.

Berenjenas salteadas - preparación de alimentos

Los ingredientes principales del salteado de berenjenas son los pimientos morrones, las cebollas, los tomates y las propias berenjenas. Alternativamente, se pueden agregar zanahorias. Las especias y hierbas incluyen ajo y perejil. Algunas recetas añaden granos de pimienta negra o molida, azúcar y laurel.

Para saltear, las berenjenas se cortan en trozos grandes, en trozos o en círculos, las verduras restantes se suelen picar finamente en fideos o medias anillas.

Salteado de berenjenas - las mejores recetas

Receta 1: Berenjena salteada “Favorita”

Preparar este plato no es difícil, incluso un ama de casa novato lo enfrentará. Y el resultado hará las delicias de tu hogar y te permitirá diversificar tu menú habitual. No es necesario pelar las berenjenas ni los tomates. Las zanahorias se pueden cortar en tiras finas, para que queden más bonitas en el plato. Pero si no hay tiempo o un deseo especial, simplemente puede rallarlo en un rallador grueso, el sabor no empeorará.

Ingredientes: 4 berenjenas medianas, 2 uds. zanahorias y pimientos morrones, una cebolla, hierbas: perejil y eneldo, 4 dientes de ajo y 4 tomates, aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas transversalmente en rodajas de 0,5-0,8 cm, salpimentar y reservar media hora para que suelte el jugo (eliminar el amargor).

Picar los tomates en cubos grandes, picar la cebolla y el pimiento en mitades finas y rallar las zanahorias en trozos grandes.

Calentar aceite en una sartén, sofreír las verduras, añadiéndolas una a una: primero las cebollas, luego los pimientos, las zanahorias y, por último, los tomates. Agregue sal a la masa de verduras y cocine a fuego lento un poco hasta que esté suave.

Enjuagar las berenjenas con agua, exprimirlas bien y sofreírlas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Luego póngalos en una cacerola, cúbralos con verduras fritas encima, espolvoree con hierbas picadas y ajo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, tapado. Al final de la cocción, si es necesario, añadir sal al gusto. Revuelva el salteado terminado y sirva inmediatamente. Este plato es delicioso en cualquier forma: frío, caliente o tibio.

Receta 2: Berenjenas salteadas “Aromáticas”

El aroma mágico que emana de este plato durante el proceso de cocción hace cosquillas tentadoras en las fosas nasales, y la mano toma la cuchara para sacarlo de la sartén una vez más, y más, supuestamente "para probarlo". Por tanto, es mejor no cocinar salteados en ayunas.

En esta receta las zanahorias se cortan en círculos, pero no está prohibido cortarlas más pequeñas, por ejemplo, en tiras (para los que no les gustan las zanahorias guisadas picadas en trozos grandes).

Ingredientes: 2 trozos de berenjena grande, pimiento morrón y cebolla, 1 zanahoria grande, 1 cabeza de ajo, un manojo de perejil, 3 tomates rojos grandes maduros, pimienta negra molida, aceite vegetal, sal. Para los que les guste el picante, pueden añadir media vaina de pimiento picante pequeño.

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas (con piel) en círculos de 0,7-1,0 cm, espolvorear con sal o poner en agua con sal (2 cucharadas colmadas/1 litro de agua) durante media hora para quitar el amargor.

Cortar la cebolla en aros pequeños, sofreír en aceite y pasar a una cacerola para guisar. Allí colocaremos el resto de verduras en capas. Cada capa está ligeramente salada. Picar las zanahorias en círculos finos (cortarlas en rodajas a lo largo de las zanahorias), sofreír y colocar sobre la cebolla.

Coloque encima los pimientos dulces cortados en fideos finos (medias anillas). Aquellos a quienes les guste picante pueden agregar pimiento picante. Picar el ajo en rodajas finas (a lo largo o transversal) y espolvorear junto con el perejil picado encima del pimiento (1/3 de la masa total).

La siguiente capa es berenjena. Primero hay que lavarlos en agua para quitarles la sal, exprimirlos y freírlos hasta que estén dorados. Espolvoree ajo y perejil encima.

Para que sea más fácil quitar la piel, hay que escaldar los tomates con agua hirviendo. Claro. Cortar en rodajas o círculos, cubrirlas con una capa de berenjenas. Espolvorea las hierbas restantes y el ajo encima y cubre la sartén con una tapa.

Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y, reduciendo el fuego al mínimo, cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 50 minutos sin remover las capas. Al final de la cocción, prueba de sal y añade pimienta molida. El salteado terminado, dispuesto en platos, se espolvorea con hierbas frescas. Se sirve frío o caliente.

Receta 3: Salteado de berenjenas “De prisa”

La peculiaridad de esta receta es que las verduras picadas no se fríen, sino que se colocan crudas en capas en una sartén. Esta es una ligera desviación de la clásica versión salteada, en la que los ingredientes necesariamente están prefritos. Pero, ¿por qué no darle una oportunidad a esta receta, especialmente cuando quieres cocinar una comida deliciosa y rápida?

Ingredientes: 4-5 tomates, 2 berenjenas, cebollas y pimientos morrones, 4-5 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto, medio vaso de aceite vegetal, perejil.

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas y los tomates, junto con la piel, en círculos de 0,5-0,8 cm (si las verduras tienen un diámetro grande, el círculo también se puede cortar en 2 mitades), las cebollas y los pimientos en mitades. Es recomendable coger las berenjenas tiernas para no tener que ponerlas en remojo primero.

Coloque las verduras en hileras en una sartén, agregando ligeramente en capas: cebollas, pimientos, berenjenas, tomates. Repite otra vez. La última capa debe ser de tomates. Espolvorea con azúcar, hierbas y ajo picados, pimienta molida y aceite por encima. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.