Refrigeración para verduras y frutas para el hogar. Tecnología avanzada para el almacenamiento de frutas y verduras. Cómo comprar un frigorífico para guardar verduras y frutas
Refrigeradores industriales para almacenar vegetales: diseños que mantienen un cierto modo para el almacenamiento a largo plazo de vegetales. Especial sistema modular, sistemas modernos la ventilación y el enfriamiento permiten lograr parámetros microclimáticos óptimos. La unidad compresora-condensadora de tipo de temperatura media asegura el mantenimiento de una temperatura estable en el rango de +2 a +15C, dependiendo del tipo de verdura.
Los diseños pueden tener absolutamente cualquier tamaño, desde pequeñas cámaras estándar hasta minoristas. puntos de venta hasta grandes almacenes de hortalizas instalados en plantas de proceso y depósitos mayoristas. Un refrigerador industrial para verduras puede variar en tipos de almacenamiento:
- Almacenes de verduras combinados, que contienen diferentes tipos con requisitos similares para las condiciones de almacenamiento Especializado: diseñado para un solo tipo de producto (almacenamiento de raíces, almacenamiento de papas, etc.).
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5 razones para comprar refrigeradores de AquilonStroyMontazh
- ACM ofrece refrigeradores y congeladores hechos a la medida en una variedad de colores, no solo colores estándar.
- Eficiencia de cálculos y rápida instalación de paneles sándwich
- Realizamos proyectos de almacenamiento de vegetales a gran escala, así como implementamos soluciones de diseño para el almacenamiento de alimentos en casas de campo y casas de campo, restaurantes y puntos de catering
- La relación óptima entre precio y calidad de las cámaras frigoríficas y equipos de refrigeración suministrados por nosotros.
- Solución completa de las tareas de su empresa "Llave en mano"
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también caracteristicas de diseño difieren en el propósito de la estructura. Hay refrigeradores industriales para almacenar vegetales para diversos fines: para alimentos, semillas y productos forrajeros. En ellos se pueden almacenar mercancías a granel o en contenedores Los diseños son modulares y plegables. La segunda opción es ahora más popular, ya que tiene algunas ventajas:
- Rápida instalación Posibilidad de fabricar edificios de cualquier configuración y tamaño Posibilidad de desmontaje sin perder las propiedades del producto durante el montaje posterior Excelente aislamiento térmico y absoluta estanqueidad.
En el transcurso de muchos años de trabajo, los ingenieros del grupo de empresas Toros han desarrollado soluciones estándar para el almacenamiento de frutas y verduras. Realizamos la construcción de una tienda de verduras y la reconstrucción de tiendas de papas y tiendas de verduras existentes, las cuales están equipadas con sistemas de ventilación y refrigeración. Los equipos que ofrecemos se pueden utilizar tanto en almacenes con contenedor de almacenamiento de frutas, como en almacenes a granel, los llamados montones.
Soluciones estándar de almacenamiento de verduras:
- Almacenamiento seccional de patatas alimenticias o de siembra, de 500 a 5000 toneladas.
- Reconstrucción de almacenes seccionales de semilla de papa con capacidad de 1000 a 2000 toneladas.
- Almacenes combinados para almacenamiento de patatas y hortalizas con unidades de refrigeración y ventilación, con una capacidad de 2000 a 3500 toneladas a partir de estructuras metálicas ligeras.
- Almacenamiento combinado de patatas, coles, cebollas y manzanas, con una capacidad de 1000 toneladas.
- Almacenamiento combinado de patatas, frutas y verduras, con una capacidad de 100 a 500 toneladas.
Diseños adicionales para granjas:
- Almacenamiento de vegetales con sistemas de enfriamiento y ventilación con una capacidad de 3000 toneladas de almacenamiento único.
- Bodegas con sistemas de refrigeración y ventilación, con capacidad de 100 a 2000 toneladas de vegetales.
- Bodegas con sistemas de enfriamiento y ventilación para zanahorias alimenticias, con capacidad de 100 a 2000 toneladas.
- Instalaciones de almacenamiento de alimentos para nabos, selecciones o conjuntos, con una capacidad de 100 a 1000 toneladas.
- Almacenes para frutas con ambiente de gas controlado, con capacidad de 100 a 1000 toneladas.
Equipos, equipos y materiales adicionales.
El enfriamiento en almacenes de verduras se puede realizar:
- con la ayuda de suministro de aire exterior y ventilación de escape;
- usando una unidad de refrigeración;
- o combinados, con el fin de reducir el consumo de energía.
Nota del experto: en las zonas donde hay un descenso importante de la temperatura en invierno, se instala un colorificador eléctrico o de agua en la verdulería.
Las bóvedas pueden ser de tipo arco o rectangulares.
La espuma de poliuretano se utiliza como aislamiento térmico, lana mineral y espuma
¡La modernización del antiguo almacén permite reducir las pérdidas del 45% al 5% durante 9 meses de almacenamiento de verduras (repollo, cebolla)!
Condiciones de almacenamiento de las verduras.
Una de las formas de almacenar frutas es equipar las instalaciones de almacenamiento con unidades de refrigeración artificial. Esto permite en cualquier época del año, independientemente de las condiciones externas, mantener la temperatura óptima para el almacenamiento de productos biológicos.
Los almacenes para frutas y verduras generalmente se construyen como de un piso, diseñados para temperaturas del aire de -2 ° C (para cebollas) y superiores (para repollo). Las instalaciones de almacenamiento tienen diferentes diseños de locales, según la ubicación de las cámaras de almacenamiento y la variedad de frutas y verduras, se pueden proporcionar departamentos para el procesamiento comercial de frutas y verduras, así como una sala de máquinas y cuartos de servicio.
Cada verdura tiene sus propias características de almacenamiento, que se prescriben en los documentos reglamentarios pertinentes:
- Almacenamiento de repollo. Las condiciones de régimen de baja temperatura, alta humedad y el necesario intercambio de aire deben crearse en la instalación de almacenamiento. En condiciones de conservación en frío, todos los procesos metabólicos se ralentizan en el repollo, por lo que la verdura puede mantener altas propiedades de consumo durante mucho tiempo.
- Almacenamiento de zanahorias. Debido a la piel fina, las zanahorias son sensibles a la temperatura, lo que puede provocar procesos de pudrición. La ventilación activa de una tienda de verduras con zanahorias afecta negativamente la humedad del espacio de aire, por lo tanto, se usa solo para actualizar la composición del espacio de aire. Las unidades de enfriamiento de zanahoria aplicadas tienen dos variedades principales: sistema de convección y tecnología Filacell.
- Almacenamiento de cebollas La temperatura del aire suministrado a la mayor parte de los productos almacenados debe ser 1 °C inferior a la temperatura a granel. La temperatura del aire en el almacenamiento por encima de los valores de almacenamiento recomendados acelera el proceso de respiración de la cebolla, lo que provoca la pérdida de peso; temperatura por debajo de las recomendaciones conduce a la congelación de la verdura y su mayor deterioro. Con el método frío, las cebollas alimenticias se almacenan a una temperatura de -3 ... 0 ° С. La intensidad de la respiración y las pérdidas totales en tales condiciones son las más pequeñas.
- Almacenamiento de remolacha. Las mayores pérdidas de azúcar en la remolacha ocurren en la etapa de almacenamiento del producto. Cuando aparece condensación en la superficie de las remolachas, por lo que puede comenzar a pudrirse, la temperatura se reduce a 3-5 ° C. Esto será suficiente para detener el proceso destructivo. La temperatura media de almacenamiento de la remolacha es de 0-1°C. La humedad en el lugar donde se almacenan las remolachas debe establecerse en 90%. En tales condiciones, las remolachas conservan tanto la masa como la proporción de azúcar.
| Nombre de verduras y frutas. | Temperatura de almacenamiento recomendada |
|---|---|
| berenjena | +7…+12 grados |
| brócoli, nabo y champiñones | dentro de 0 grados |
| Chicharo verde | +0,5…+2 grados |
| repollo temprano | -0,5…+0,5 grados |
| variedad tardía de col o coliflor | 0…+1 grado |
| Coles de Bruselas/Beijing | alrededor de 0 grados |
| Papa | +3…+10 grados |
| cebolla | de -2 a +2°С |
| variedad de cebolla verde | 0…+1°C |
| zanahoria | -0.5…+0.5°С |
| pepinos | +7…+13°С |
| tomate verde | +10…+21°С |
| tomate maduro de cualquier variedad | +7…+21°С |
| remolacha | de 0 a +2 grados |
Un ejemplo de un proyecto completo para almacenar verduras.
Entre nuestros clientes se encuentra la base de frutas y verduras Krasnopresnenskaya en Moscú, vea fotos de la tienda de verduras construida:
Sobre la empresa "Toros" - brevemente
nuestra compañía largos años Comprometidos en la construcción de varias instalaciones de congelación y refrigeración para verduras (col, cebolla), durante este tiempo hemos creado un equipo muy unido de trabajadores profesionales, ganado una experiencia considerable y confirmado nuestra reputación. Brindamos servicios no solo en las primeras etapas del trabajo de la tienda de verduras, sino que también en el futuro asesoramos y realizamos inspecciones de rutina.
Equipos de refrigeración para almacenar verduras y frutas.
La empresa HolodSpetsStroy se dedica al diseño y construcción de cámaras industriales para almacenar verduras y frutas utilizando nuevas tecnologías: tratamos de maximizar la vida útil de los productos "vivos". Para preservar la calidad y el valor nutricional de las frutas y verduras, equipamos las instalaciones de almacenamiento con equipos de refrigeración especializados.
almacenamiento de vegetales
Puede solicitarnos la construcción de tiendas de verduras, tanto soluciones listas para usar como seleccionadas individualmente para sus necesidades utilizando equipos modernos de alta calidad, que seleccionaremos especialmente para usted.
En el proceso de desarrollo, se tendrán en cuenta todos los factores que afectan la calidad de los cultivos recién cosechados.
El edificio de una tienda de verduras está diseñado según el método de almacenamiento de productos: a granel o en contenedores. Cualquiera es un proceso complejo y responsable, por lo que es necesario confiar el trabajo a especialistas experimentados y nuestra empresa siempre realiza el trabajo con alta calidad.
Durante la construcción del almacenamiento de frutas y verduras, se tiene en cuenta otro factor importante: la creación microclima favorable durante el almacenamiento. Para ello, es necesario prever un sistema de ventilación y frío artificial, seleccionar equipos de refrigeración con función de control del microclima.
Almacenamiento de frutas
En el almacenamiento de frutas que estamos planeando, es posible almacenar manzanas hasta 12 meses, peras hasta 8 meses, uvas hasta seis meses. Nuestras instalaciones pueden calificarse con razón de lo último en ciencia y tecnología en el campo del almacenamiento de frutas y verduras. Los productos pasan por el transportador, se clasifican por tamaño, calidad y se limpian.
Existen 3 tipos de atmósfera controlada (medio gaseoso):
- Atmósfera tradicional regulada (atmósfera controlada tradicional) - contenido de oxígeno 3-4% y CO2 - 3-5%.
- Bajo contenido de oxígeno LO (Low Oxygen) - 2-2,5 % de oxígeno y 1-3 % de CO2.
- Con Oxígeno Ultra Bajo (ULO). El contenido de O2 en la cámara es inferior al 1-1,5 %, el contenido de dióxido de carbono es del 0-2 %.
Poseemos diversas tecnologías para el almacenamiento de frutas y verduras en un ambiente de gas controlado:
La tecnología para reducir rápidamente la concentración de oxígeno se llama RCA (atmósfera controlada rápida): cuando se carga la cámara, la concentración de O2 disminuye al 2,5-3 % en 1-3 días. el llamado ILOS (Inicial Low Oxygen Stress) ocurre en la cámara en un corto período de tiempo. En la práctica, se implementa simultáneamente la tecnología ULO + ILOS para el almacenamiento las mejores variedades manzanas La disminución del contenido de oxígeno del 21% al 5% ocurre dentro de las 8-10 horas desde el momento de la carga. La composición de la atmósfera se mantiene al nivel de 0,9% - oxígeno y 1,2% - dióxido de carbono. La atmósfera está controlada por sistema informático control. Después de 7 meses de almacenamiento, puede lograr mejores resultados en términos de conservación del producto en comparación con el ambiente tradicional de gas en la frutería.
LECA (Atmósfera Controlada de Bajo Etileno) es una tecnología que reduce el nivel de etileno en la cámara utilizando un convertidor catalítico de etileno.
Para el diseño de cámaras de almacenamiento de hortalizas y frutas con CGS se deben tener en cuenta los siguientes factores:
- asegurando la correcta selección de los equipos de refrigeración (capacidad frigorífica, circuito de refrigeración, tasa de intercambio de aire, superficie del enfriador de aire).
- el almacenamiento de frutas en cámaras se lleva a cabo a temperaturas de 0 a +4, así como a una humedad relativa de aproximadamente 90-95%.
- la estanqueidad de la cámara debe proporcionar la mayor impermeabilidad a los gases.
Equipos tecnológicos de refrigeración para almacenes con atmósfera controlada:
- Generador de nitrógeno RSA
- Adsorbente de dióxido de carbono CO2 (depurador)
- Convertidor/purificador de etileno
- Ventilación y protección en cámaras frigoríficas
- Estación de control atmosférico (SKA)
- Instrumentos de medición
- Equipamiento opcional
- Compartimento frigorífico herméticamente cerrado
- Sistema de refrigeración
Cool&Store fabrica e instala neveras para guardar frutas y verduras. ¿Cómo preservar la salud y frescura de las frutas y verduras recién cosechadas? Por supuesto, poner en un lugar fresco. ¿Para qué? Y luego, que todos los procesos vivos en tomates, manzanas, zanahorias y otras frutas de nuestro trabajo de jardinería se ralentizan bruscamente a temperaturas ambiente por debajo de +15 grados centígrados.
También hay un límite inferior de temperatura ambiente, a cuyo paso todas las verduras y frutas comienzan a congelarse, es decir, su estructura orgánica se deteriora. Comienza desde cero grados. De este modo, refrigerador para almacenar frutas y verduras debe admitir de manera óptima el modo de 0/+10 grados. En este caso, se garantiza el almacenamiento más prolongado posible de productos vegetales.
Además de la temperatura, factores como la humedad y la presencia de aire fresco juegan un papel importante en el almacenamiento de calidad de frutas y verduras en el refrigerador. Aquí acudimos en ayuda de válvulas especiales que regulan el flujo de aire fresco y, por lo tanto, la humedad en el refrigerador. No es ningún secreto que dentro de cualquier cámara frigorífica el aire se seca debido a que la humedad que contiene cae en forma de escarcha sobre el evaporador interno (parrilla del radiador) o la pared del frigorífico. Como resultado, si no toma medidas para controlar y regular la humedad del aire, dentro del compartimiento del refrigerador o incluso en un refrigerador doméstico común, con el tiempo, las frutas y verduras se marchitan, se arrugan y le dan humedad al aire seco.
Frigoríficos para almacenar verduras y frutas - precios
Como todos los otros refrigeradores de temperatura media de nuestra producción, neveras para guardar frutas y verduras están hechos de paneles sándwich de PVC, de 32 mm de espesor, rellenos de espuma de poliuretano extruido, que tiene una resistencia al calor dos veces superior a la espuma de poliestireno utilizada en el trabajo con paneles sándwich metálicos. Esto significa que obtenemos el mismo ahorro de calor (frío en este caso) con una disminución de casi el doble del espesor del relleno de las paredes de la cámara. Precios de neveras para frutas y verduras se determinan individualmente dependiendo de las dimensiones y parámetros requeridos de la cámara.
Cajas en frigoríficos para frutas y verduras
Los frigoríficos para frutas y verduras a menudo se consideran similares a sótanos y bodegas, por eso completamos nuestra cuartos frios Cajas especiales para clasificar los productos allí almacenados. Las cajas de almacenamiento son cajones de plástico aptos para alimentos que están perforados para permitir que el aire se mueva hacia adentro. Estas cajas te permiten ventilar las verduras y frutas que yacen en ellas y evitar que se asfixien. Por lo tanto, al comprar cámaras para almacenar frutas y verduras de la empresa Cool&Store, ¡tiene la garantía de proporcionar a sus "pupilos" una vida cómoda y una larga vida!
Cómo comprar un frigorífico para guardar verduras y frutas
Comprar un frigorífico para verduras y frutas. en "Cool&Store" es tan fácil como pelar peras. Llámenos o complete el formulario de contacto en el sitio web, le devolveremos la llamada y discutiremos todos los detalles.
El proceso de almacenamiento de los frutos de los campos, huertas y huertos es un negocio bastante problemático. Pero la oportunidad de ofrecer al comprador verduras y frutas frescas en cualquier época del año puede convertirse en un factor clave en el funcionamiento de tu tienda o restaurante. La gente recuerda las vitaminas no solo en invierno, y en verano pocas personas rechazan manzanas, peras o melocotones frescos y deliciosos. Si el cultivo se arranca de la rama, no habrá problema para satisfacer esta demanda. Pero para que el negocio no dependa de la temporada y el clima en la calle, necesitará un refrigerador para almacenar verduras y frutas.
El principio de funcionamiento de este equipo es crear condiciones de almacenamiento óptimas, teniendo en cuenta las características de la mercancía. Las frutas y verduras pierden agua fácilmente, lo que provoca un deterioro de las condiciones del producto y una disminución de su peso. Este proceso se evita mediante un enfriamiento rápido y luego el producto se almacena a una temperatura agradable para ello. Se debe tener en cuenta que para diferentes tipos verduras y frutas, esta cifra es diferente. El equipo de refrigeración más popular para tiendas de verduras durante el funcionamiento mantiene una temperatura de 0,5 grados por encima de la temperatura de congelación. Esto es suficiente para garantizar la conservación a largo plazo de la mayoría de las frutas y verduras. Pero, por ejemplo, los cítricos y las patatas necesitan su propio régimen diferente. Además, por las razones mencionadas anteriormente, es necesario mantener un cierto nivel de humedad en la cámara. Si se violan estos criterios, corre el riesgo de perder el producto. Los equipos modernos para tiendas de verduras están equipados con un sistema de control y ajuste. Será suficiente que configure el modo requerido de temperatura, humedad y ventilación, y la automatización monitoreará su ejecución.
Todas las condiciones anteriores para el almacenamiento de productos agrícolas se denominan tecnología de regulación del entorno gaseoso. Este control sobre la atmósfera dentro de la cámara crea las condiciones más adecuadas para cada tipo de verdura y fruta. Las cámaras frigoríficas para verduras en un conjunto completo constan de los siguientes elementos:
- directamente la propia cámara frigorífica (muy importante su estanqueidad y forma geométrica comprobada).
Sistema de refrigeración (seleccionado en función de las dimensiones de la cámara, el volumen de carga y el tipo de producto).
Ventilación.
Sistema de control de la humedad del aire.
Unidad de purificación de aire (llamada depuradora).
generador de nitrógeno
Sistema general de control y gestión.
Los equipos de refrigeración para verdulerías, así equipados, son sistema automático que puede mantener sus verduras y frutas en las condiciones adecuadas durante mucho tiempo. Estas cámaras son altamente eficientes y confiables, pero requieren una instalación especial (los especialistas de KupiHolod.ru brindan estos servicios) y ocupan bastante espacio. Si no se trata de almacenamiento industrial durante mucho tiempo, pero es necesario mantener la presentación de pequeños lotes del producto, entonces es más razonable usar refrigeradores para verduras.
Este equipo opera en el rango de 0ºС a 14ºС y se caracteriza por un modo de enfriamiento suave. La humedad aquí se mantiene de forma natural, debido a la evaporación de la humedad del producto. En nuestra web podrás encontrar una amplia gama de modelos de este equipo, y podrás elegir el adecuado para tu tienda. Lo más razonable es instalar gabinetes en el piso de negociación y equiparlos con puertas de compartimiento corredizas transparentes. Así, los armarios frigoríficos para verduras también cumplirán una función de “venta”, ya que el consumidor no solo podrá examinar el producto, sino también llevarlo consigo a la caja. La desventaja es que este equipo no está diseñado para congelar y almacenar productos congelados, y el volumen de visualización aquí es pequeño.
No necesita elegir entre los dos tipos de equipos de refrigeración descritos. Cada uno de ellos está diseñado para sus propios propósitos, y encajan perfectamente dentro de una misma tienda. Podemos ofrecer una gran cantidad de modelos para puntos de venta grandes y pequeños. Entonces, los refrigeradores y armarios para verduras a precio de ganga en la tienda en línea KupiHolod.ru ya lo están esperando. Si tiene alguna dificultad para determinar las necesidades de su tienda, póngase en contacto con nuestros asesores. Ellos responderán a todas sus preguntas. Y el departamento técnico de la empresa KupiHolod.ru garantizará la calidad del equipo y, si es necesario, realizará un trabajo de servicio rápido.