Calefacción 

Cómo hacer carne de res al estilo francés. Carne de res al horno a la francesa: receta con foto con kéfir. Pollo francés con tomate y queso.

Ingredientes

  • carne de res - 600 g;
  • patatas - 600 g;
  • tomates - 300 g;
  • cebolla - 160 g;
  • aceite de girasol - 50 ml;
  • queso duro - 130 g;
  • kéfir - 300 ml;
  • especias;
  • verdor;
  • sal.

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Rinde: 7 porciones.

Existen muchas variaciones en la preparación de este sabroso y abundante plato: con cerdo y ternera, con champiñones, verduras e incluso piñas. Le sugerimos que pruebe la carne de res francesa, una receta con fotografías paso a paso con patatas y tomates. Si alguien teme que la carne de res sea demasiado dura, entonces es completamente en vano. Después de todo, primero se baten cuidadosamente los trozos de carne y luego se guardan en salsa de kéfir, lo que le da a la carne una ternura especial. Este plato no sólo es sabroso, sino también muy elegante, por lo que incluso puede decorar una mesa navideña.

Cómo cocinar ternera francesa con patatas en el horno - receta con foto paso a paso

Primero debes preparar todos los productos necesarios. Es recomendable tomar carne magra de vacuno, por ejemplo, solomillo, paleta o grupa. El kéfir es adecuado para cualquier contenido de grasa. El aceite de girasol debe ser refinado. Las especias más adecuadas para este plato son una mezcla de pimientos molidos (negros y rojos) y condimento de curry, pero puedes elegir cualquier otro que combine bien con la carne.

La mejor forma de empezar a cocinar ternera y patatas al estilo francés es preparando la carne. Debe lavarse a fondo, limpiarse de películas y venas y cortarse a lo largo de las fibras principales en trozos de aproximadamente el mismo grosor (aproximadamente 10-12 mm). Luego bate bien cada pieza con un martillo de cocina.

Para que la carne quede más tierna, primero hay que remojarla en salsa de kéfir. Para ello, agregue sal y especias al kéfir y luego mezcle bien. Si lo deseas, puedes agregar ajo picado a esta salsa.

Vierte esta salsa sobre la carne, procurando que cubra por completo todas las piezas, y deja actuar 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar el resto de productos. Lavar todas las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos redondos de no más de 5 mm de grosor. Agrega un poco de sal, vierte aproximadamente 1 cucharada de aceite de girasol y revuelve. Pelar la cebolla y cortarla también en aros. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas redondas, un poco más gruesas que las patatas.

Engrasa una bandeja para horno con aceite de girasol y coloca encima las rodajas de patata de manera uniforme. Coloque trozos de carne encima.

Coloque aros de cebolla encima de la carne y cubra con rodajas de tomate.

Rallar el queso en un rallador fino y separar la mitad del total. Espolvorea el contenido de la bandeja para hornear con queso.

Calienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear durante 30 minutos. Después de eso, retire con cuidado la bandeja para hornear, verifique que las papas estén listas, espolvoree el plato con el queso restante y vuelva a colocarlo en el horno durante 5-7 minutos.

Pasado este tiempo, la ternera a la francesa al horno está lista. Se puede trasladar a un plato común o servir en porciones. Antes de servir el plato conviene decorarlo con hierbas.

¡Les deseamos a todos buen provecho!

26.03.2018

Si crees en las leyendas, entonces el Conde Orlov fue alimentado con carne por primera vez en francés y esto sucedió en Francia. El plato no tiene otra relación con esta alta cocina que la geográfica. Hoy en día, a mucha gente le gusta la ternera a la francesa con patatas al horno. Analicemos las mejores recetas para preparar tal plato.

La mayoría de las veces, la carne en francés se prepara con solomillo de cerdo. La ternera francesa con patatas es una interpretación moderna de un plato cuya historia se remonta a tres siglos. Todos querrán probar esta delicia.

Ingredientes:

  • solomillo de ternera o ternera – 0,6 kg;
  • tomates frescos – 2 piezas;
  • queso ruso – 300 g;
  • tubérculos de patata – 6-7 piezas;
  • mayonesa – 0,2 litros;
  • cebolla – 1 pieza;
  • sal, mezcla de pimienta molida.

Preparación:

  1. Descongelar la ternera. Limpiamos las verduras y las enjuagamos bien.
  2. Prepara los ingredientes restantes indicados en la receta.
  3. Antes de cortar la ternera, enjuágala bien y absorbe el exceso de humedad con una toalla de papel.
  4. Cortar la ternera en porciones de aproximadamente el mismo tamaño.
  5. Cubre cada trozo de carne con film transparente y bate bien con un martillo.
  6. Frote cada trozo de ternera con sal medianamente molida y una mezcla de pimienta molida. Mientras tanto, transfiera la carne a un plato.
  7. Corta los tubérculos de patata pelados en rodajas. Puedes usar un cuchillo curvo.

  8. Lavar los tomates frescos, secarlos y cortarlos en rodajas. No olvides cortar el tallo.

  9. Tome una fuente para horno adecuada para hornear y cúbrala con una hoja de papel de aluminio.
  10. Engrase ligeramente el papel de aluminio con aceite vegetal refinado. Coloca las patatas en la primera capa y espolvoréalas con sal fina.


  11. Sal nuevamente esta capa y coloca encima la cebolla picada.
  12. La siguiente capa es carne. Colóquelo en una capa.
  13. Coloca un poco más de cebolla encima de la carne. Vierte mayonesa sobre todo y distribúyela uniformemente.

  14. Sazona todo con sal, una mezcla de pimientos molidos y cubre con mayonesa.

  15. Coloca la fuente en el horno durante una hora y media. Hornear a una temperatura de 200°.

¡Consejo! Si desea que el queso se derrita, agréguelo literalmente de 5 a 7 minutos antes de que finalice la cocción.

Ya hemos visto la receta clásica para cocinar carne en francés. Pero puedes mejorarlo un poco cambiando radicalmente el sabor. Prepara una deliciosa marinada de carne francesa. Necesitarás vino tinto.

Ingredientes:

  • solomillo de ternera refrigerado – 0,7 kg;
  • tubérculos de patata – 0,5 kg;
  • vino tinto seco – 0,1 l;
  • sal, mezcla de pimientos molidos;
  • dientes de ajo – 2-3 piezas;
  • zanahorias - 2 tubérculos;
  • cebolla – 1 pieza;
  • peras – 2 piezas;
  • queso ruso – 0,3 kg;
  • tomillo;
  • verdes - 1 manojo.

Preparación:

  1. Pelar el bulbo y las raíces de la zanahoria.
  2. Enjuague bien las verduras con agua corriente.
  3. Cortar la cebolla en aros y las zanahorias en círculos.
  4. Transfiera las verduras a un recipiente hondo.
  5. Lavamos el solomillo de ternera frío, lo secamos y lo cortamos en capas.
  6. Batimos cada capa con un martillo. Agrega la carne al bol con las verduras. Mezclar todo bien presionando ligeramente con las manos para que la cebolla suelte su jugo.
  7. Moler los dientes de ajo pelados bajo presión.
  8. Lavar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo.
  9. Agrega estos ingredientes al bol junto con la mezcla de sal, tomillo y pimienta molida.
  10. Vierta vino tinto seco sobre todo y mezcle.
  11. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche para marinar.
  12. Calentar una sartén al fuego y engrasarla con mantequilla blanda.
  13. Coloca los trozos de carne en la marinada y fríelos hasta que aparezca una costra de color ámbar.
  14. Transfiera la carne frita a un plato resistente al calor.
  15. A continuación, coloque las patatas cortadas en rodajas, las cebollas encurtidas y las zanahorias en capas.
  16. Lavamos los frutos de pera, los secamos, los cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.
  17. Cortar en rodajas y colocar la siguiente capa de rodajas de pera.
  18. Ya solo queda espolvorear todo con queso ruso rallado y meter al horno.
  19. Cocinaremos a una temperatura de 160° durante una hora. Es recomendable tapar la sartén con una tapa o cubrirla con una hoja de papel de aluminio.

Improvisación culinaria

Muchos cocineros añaden otros ingredientes a la carne francesa, por ejemplo, rodajas de piña. Agregaremos champiñones. Le darán al plato un aroma único.

Ingredientes:

  • solomillo de ternera refrigerado – 700 g;
  • pequeños champiñones frescos – 10 piezas;
  • mayonesa de mesa – 1 vaso;
  • cebolla – 5 cabezas;
  • tubérculos de patata – 1 kg;
  • sal, mezcla de pimientos molidos;
  • Queso ruso – 0,5 kg.

Preparación:

  1. Picar la cebolla pelada en mitades.
  2. Pelar los tubérculos de patata, lavarlos y cortarlos en rodajas.
  3. Lave y seque los champiñones frescos.
  4. Ralla el queso ruso en un rallador mediano.
  5. Preparamos el solomillo de ternera frío, lo troceamos y batimos ligeramente cada trozo.
  6. Combina la carne con la cebolla y amasa con las manos. Sazone con una mezcla de pimientos molidos, sal y deje marinar literalmente durante media hora.
  7. Coloque las patatas en el fondo de un plato resistente al calor.
  8. Lubrique generosamente la capa con mayonesa.
  9. Coloca los trozos de carne.
  10. A continuación, coloque la cama de cebolla y los champiñones frescos. Vuelva a cubrir esta capa con mayonesa.
  11. Primero, mete la fuente en el horno y cocina a fuego lento a 175° durante un tercio de hora.
  12. Luego aumente la temperatura a 180-190° y continúe horneando por otros 40 minutos.
  13. A la hora de comprobar que el plato está listo, nos centramos en las patatas.

¡Consejo! Puedes agregarle trozos de piña fresca o enlatada a este platillo. Esta fruta exótica le dará a la carne un sabor increíble y un aroma delicioso.

La carne en francés es un plato común en la cocina rusa. De hecho, se originó en Francia. Se ha arraigado en Rusia por su excelente sabor, fácil preparación y bonita presentación.

Para que el plato sea delicioso, es necesario comprar buena carne. Debe ser de color rojo brillante, oler bien y tener una buena estructura de fibras. Y para no perder mucho tiempo limpiándolo, el trozo de carne seleccionado debe contener la menor cantidad posible de grasa, películas y venas.

Además, es importante adquirir carne de un animal que no tenga más de 2 años. Entonces el plato quedará especialmente tierno y jugoso. El mejor lugar para cocinar es el omóplato o la espalda.

Ternera francesa clásica al horno

La versión clásica de preparar el plato implica utilizar en la receta salsa bechamel, queso duro y patatas.

Productos requeridos:

  • filete de ternera – 500 g;
  • patatas – 500 g;
  • ajo – 2-3 dientes;
  • queso duro – 250 g;
  • aceite de oliva – 100 ml;
  • leche – 0,3 litros;
  • mantequilla – 35 g;
  • harina – 50 g;
  • sal y pimienta.

La leche la utilizaremos para la salsa bechamel. Por eso, es mejor coger un producto casero, es más sano y graso.

Método de preparación de carne:

  1. Coge una fuente para horno honda y engrasa sus paredes con aceite.
  2. Procese la carne: lave y seque, retire la grasa y las venas.
  3. Batir la carne con un martillo y cortarla en tiras finas de no más de 2 cm de largo.
  4. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas.
  5. Pelar, lavar y picar finamente los dientes de ajo.
  6. Coloque una pequeña porción de patatas en una capa uniforme en la sartén.
  7. A continuación, coloque capas de carne con ajo y agrégueles las patatas restantes.
  8. Salpimentar todo.

Algoritmo de preparación de salsa:

  1. Tome utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.
  2. Agrega la mantequilla y derrite a fuego medio.
  3. Agregue gradualmente la harina a la mantequilla mientras revuelve durante 6 minutos.
  4. Reduzca el fuego, revolviendo gradualmente, agregue sal y vierta lentamente la leche.
  5. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Vierta la salsa enfriada sobre la carne.
  7. Coloca el plato en el horno durante 1 hora, seleccionando una temperatura de 200-220 grados.
  8. 15 minutos antes de cocinar, abre el horno y espolvorea el plato con queso.

Puedes simplificar la receta para preparar ternera al horno a la francesa y utilizar mayonesa en lugar de salsa bechamel.

Cocinar con champiñones

Para diversificar la receta, se agregaron champiñones al método de cocción anterior. Para ello son adecuados los champiñones, las setas ostra o las setas con miel. Coloca los champiñones encima de los trozos de carne. De esta manera, resulta revelar todo el sabor del plato.

Ingredientes requeridos:

  • carne de vacuno – 0,6 kg;
  • queso fundido duro y blando – 350 g;
  • mayonesa – 100 ml;
  • cebollas – 2 piezas.;
  • champiñones – 300 g;
  • crema agria – 200 ml;
  • ajo – 2 dientes;
  • especias para carne de res;
  • aceite de girasol;
  • verdes frescos.

Método de horneado:

  1. Retire las membranas y los tendones de la carne, enjuague y seque.
  2. Cortar en barras pequeñas y batir. Es mejor hacerlo colocando la carne en una bolsa. Esto salvará la cocina de las salpicaduras de carne.
  3. Aplicar especias y un poco de mayonesa a todos los trozos de carne.
  4. Enjuagar los champiñones y picarlos en trozos pequeños.
  5. Freír los champiñones con una cebolla hasta que estén cocidos.
  6. Picar el ajo. Corta la segunda cebolla en rodajas finas. Rallar el queso en un rallador grueso.
  7. En un bol, mezcle la crema agria, las hierbas finamente picadas, 1/3 del queso rallado, la sal, las especias para carne y el ajo.
  8. Combine los champiñones enfriados con el queso derretido y colóquelos en un recipiente con aderezo de crema agria. Mezclar todo bien.
  9. Aplique aceite a una bandeja para hornear, coloque los ingredientes en capas: carne, cebolla, salsa de crema agria. Espolvorea la parte superior con queso rallado.
  10. Cocine el plato durante unos 40 minutos a una temperatura de 220 grados.

Es mejor servir la carne con champiñones calientes, después de decorar con hierbas frescas.

Con patatas añadidas

Este es el plato de ternera más satisfactorio porque se combina con patatas. Lo más destacado es que todos los ingredientes están dispuestos en capas y en estricta secuencia.

Componentes necesarios:

  • carne de res – 600-700 g;
  • patatas – 0,7 kg;
  • tomates grandes – 2 piezas.;
  • crema agria – 400-500 ml;
  • queso duro – 300 g;
  • ajo – 2-3 dientes;
  • aceite de girasol;
  • cualquier especia

Algoritmo para cocinar carne:

  1. Enciende el horno a 180-200 grados para que tenga tiempo de calentarse.
  2. Lave bien la carne, retire las películas (si es necesario).
  3. Cortar en trozos de 1 centímetro de grosor (aproximadamente del tamaño de unas chuletas). Si la carne está dura, puedes batirla un poco.
  4. Espolvorea con sal, pimienta y, si lo deseas, tus condimentos favoritos y deja marinar durante 5-10 minutos.
  5. Agregue ajo machacado a la crema agria, un poco de sal, pimienta y condimentos al gusto.
  6. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de grosor medio.
  7. Pelar las cebollas, lavar los tomates. Luego corta los tomates en aros y la cebolla en mitades. Rallar el queso en trozos grandes.
  8. Tomar la forma en que se horneará la carne y engrasarla con aceite.
  9. Forma un plato. Coloca las patatas en la primera capa, sal y engrasa con salsa de crema agria. Luego está la cebolla y encima la carne, cubierta con salsa. Vuelve a colocar encima una capa de cebolla, patata y tomate y remata todo con salsa.
  10. Colocar en el horno y cocinar durante 35-40 minutos.
  11. Pasados ​​​​los 35 minutos, retiramos la carne, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno por otros 10-15 minutos.

Antes de servir, se recomienda cortar con cuidado la ternera y las patatas a la francesa en porciones y probarlas.

Francés horneado en papel de aluminio

Esta receta se diferencia de las opciones de cocción anteriores en que se utiliza vino y papel de aluminio para hornear.

Productos requeridos:

  • lomo – 0,5 kg;
  • vino tinto seco – 150 ml;
  • cebollas grandes – 3 piezas.;
  • queso duro – 300 g;
  • mayonesa clásica – 100 ml;
  • sal, pimiento rojo molido;
  • papel de aluminio para alimentos.

Metodo de cocinar:

  1. Tome la carne, lávela bien con agua fría, retire la película, séquela con servilletas de papel y córtela en trozos de 1 centímetro de grosor. Si la carne está un poco dura, bátela con cuidado con un martillo.
  2. Marinar. Frótelo con sal, colóquelo en un recipiente hondo y vierta vino tinto por encima.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Ralla el queso.
  4. Cubra el recipiente en el que se preparará el plato con papel de aluminio para cubrir todo el interior y los lados.
  5. Coloque la carne marinada en un molde, espolvoree con cebolla y queso y extienda una fina capa de mayonesa encima.
  6. Cubre el plato con papel de aluminio para que no queden agujeros.
  7. Coloque el plato en el horno y cocine durante 40-45 minutos a 180-220 grados.
  8. 5 minutos antes de que esté listo, retira el molde del horno, retira el papel aluminio y espolvorea queso sobre la mayonesa. En este caso, puedes apagar el horno, el calor que hay en él será suficiente para que el queso se hornee y se dore.

Ingredientes requeridos:

  • lomo – 0,5 kg;
  • cebollas – 2 piezas.;
  • queso normal – 250 g;
  • tomates – 3 piezas.;
  • crema agria – 100 ml;
  • aceite vegetal;
  • condimentos favoritos.

Método de horneado:

  1. Enciende el horno a 180-200 grados para que tenga tiempo de calentarse.
  2. Enjuague bien y corte la carne en trozos pequeños iguales.
  3. Frótelo con condimentos y déjelo absorber la marinada durante 5-10 minutos.
  4. Lavar los tomates y las cebollas. Cortarlos en aros. Ralla el queso.
  5. Coger un plato de preparación de carne y engrasarlo con aceite.
  6. Coloque los ingredientes en capas en estricto orden: carne, cebolla, tomate, crema agria, queso.
  7. Coloque el plato en el horno precalentado a 200 grados y cocine durante 25-30 minutos.

El plato estará listo cuando aparezca una costra dorada.

En conclusión, cabe decir que la ternera al horno es un plato realmente sabroso, abundante y sencillo. El resultado final de la investigación culinaria será apreciado por los invitados a la mesa.

A menudo, para la mesa navideña, muchas personas preparan un plato tan conocido como la carne francesa. Muchos de vosotros estáis acostumbrados a que el ingrediente principal de este plato sea la carne de cerdo. Sin embargo, también puedes utilizar carne de res y obtendrás un plato igualmente sabroso, aromático y realmente sorprendente.¡Esta delicia es bastante sencilla de preparar y te deleitará a ti y a tus invitados con su sabor original!

Tradicionalmente, el plato incluye patatas y queso, ¡lo que lo hace muy abundante! Existen diversas variaciones de preparación, utilizando champiñones, verduras y salsas.

La carne de vacuno requiere un poco más de tiempo de procesamiento y preparación, es importante elegir la buena carne que mejor se adapte a la receta.

Para preparar carne de res en francés, es mejor dar preferencia al solomillo de res o partes del animal como el lomo, la paleta o el cuello.

Al elegir la carne, debes prestar atención a su color: no debe ser oscuro. No conviene comprar trozos de carne de res curtidos y flácidos.

¿Cómo cocinar una deliciosa carne en el horno?

Al cocinar carne de res en francés, la elección de los utensilios juega un papel importante. Para que todo se hornee de manera uniforme y tenga un rico sabor, debes optar por bandejas para hornear con bordes de paredes gruesas hechas de hierro fundido.

Si no dispone de un accesorio de cocina de este tipo, una buena opción sería un recipiente de vidrio resistente al calor.

Versión clásica de la receta.

De hecho, esta es la opción más sencilla y común. El clásico utiliza salsa Bechamel, puedes leer sobre su preparación a continuación. Si quieres simplificar el proceso y ahorrar tiempo, puedes sustituirlo fácilmente por mayonesa diluida en agua en una proporción 50/50. Entonces, necesitaremos los siguientes productos:

  • Pulpa de res 500 gramos;
  • Patatas 6-7 piezas.;
  • Queso duro – 300 gramos;
  • Aceite de oliva (se puede sustituir por aceite de girasol);
  • Ajo 3-4 dientes;
  • Sal, pimienta, especias;
  • Mayonesa 150 ml;
  • Agua 150 ml.

Si decides hacer salsa bechamel, necesitarás:

  • Mantequilla 70 gramos;
  • 2 cucharadas. cucharadas de harina;
  • Leche 300ml;
  • Sal al gusto.

Etapas de cocinar carne de res en francés:

Primero debes preparar una bandeja para hornear: engrasar la superficie con aceite de oliva.
Cortar la carne en platos de 1,5-2 cm de grosor y batirlos con un martillo. Para tu comodidad, coloca los medallones de carne en una bolsa plástica, de esta manera evitarás que salpiquen gotas durante el proceso de batido.

Las patatas deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas finas.

Picar finamente los ajos, cortar los tomates en rodajas.

Primero colocamos la mitad de las patatas en capas en una bandeja para horno, luego nuestras chuletas, espolvoreamos con ajo picado y disponemos el resto de las patatas. No olvides agregar un poco de sal a cada capa.

Prepare la salsa: derrita la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas, agregue la harina y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos a fuego lento. Retirar el recipiente del fuego, verter la leche, mezclar bien y volver al fuego lento. No olvides agregar sal a tu gusto.

Vierta la salsa preparada (o mayonesa con agua) uniformemente sobre la bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora y 20 minutos.

Rallar el queso duro en un rallador grueso y espolvorear sobre el plato 10 minutos antes de que esté listo.

Ternera con champiñones a la francesa al horno.

Experimentar con la receta clásica es bastante fácil y sencillo. Puedes cambiar los ingredientes y terminar con un sabor nuevo, interesante y rico. Presentamos a su atención una variación de un plato que utiliza champiñones. Para preparar necesitarás:

  • Solomillo de ternera 800 gramos;
  • Patatas 8-10 piezas.;
  • 3-4 cebollas;
  • Champiñones frescos 400 gramos;
  • Queso duro 400 gramos;
  • Mayonesa 250 gramos;
  • Aceite vegetal 30 gramos;
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Lavar el lomo, quitarle las venas y cortarlo a lo largo de la fibra en medallones de 1-1,5 cm de grosor.

Batir la carne, utilizar una bolsa de plástico o film transparente para evitar salpicaduras de jugo. Frote los trozos con sal, pimienta o especias especiales para carne.

Pelar y picar las patatas en círculos finos y la cebolla en aros.

Lavar los champiñones y secar con toallas de papel. Pelar las tapas de los champiñones y cortarlas en trozos pequeños.

Engrase una bandeja para horno con aceite y coloque en capas los ingredientes: chuletas, cebollas, champiñones, patatas. Es recomendable diluir la mayonesa con agua hervida tibia en una proporción de 1 a 1 y verter el líquido resultante sobre todo de manera uniforme. Enviamos nuestra pieza de trabajo al horno durante 50 minutos, temperatura de horneado 180-190C.

Muchas amas de casa espolvorean queso en el plato antes de hornear, pero después de una hora de cocción a altas temperaturas, el queso puede quemarse, por lo que recomendamos agregarlo entre 15 y 20 minutos antes de cocinar.

Carne picada al horno a la francesa

Cocinar con carne picada es muy cómodo y práctico: no es necesario perder el tiempo cortando y procesando la carne. Al mismo tiempo, el plato no se vuelve menos apetitoso y adquiere nuevos matices de sabor. Necesitará los siguientes ingredientes:

Picar las cebollas y las zanahorias y sofreír en aceite de oliva o girasol.

Mezcle el huevo con la carne picada, agregue sal, pimienta molida o especias al gusto.

Engrase el fondo de una fuente para horno, agregue la carne picada y luego las verduras fritas. Mezcla la mayonesa con ½ taza de agua tibia, vierte en un recipiente y espolvorea con queso rallado. Hornee a 160-170 grados durante 45 minutos.

Antes de servir, puedes decorar con hierbas picadas.

Consejos para cocinar carne de res "a la francesa"

  • Para que la carne quede tierna y jugosa, puedes marinarla antes de hornearla.
  • Es recomendable preparar el plato en horno ya precalentado.
  • No tengas miedo de cambiar los ingredientes vegetales: puedes utilizar diferentes vegetales: tomates, calabacines, zanahorias, berenjenas e incluso peras.

Las patatas son casi siempre una parte integral de las recetas francesas de carne de res. Se recomienda que haya más carne en proporción; esto dará como resultado un sabor más rico y el plato será mucho más satisfactorio.

La carne al horno al estilo francés se prepara en restaurantes y acogedoras cocinas caseras; es adorado por los ávidos carnívoros y los amantes de las delicias cárnicas “diluidas” con verduras. ¡La carne a la francesa es un plato delicioso y hermoso con un aroma a cebolla increíblemente apetitoso! En realidad, prepararlo es muy sencillo: tu presencia sólo será necesaria en la etapa inicial. Bueno, ¡entonces el horno cocinará todo por sí solo!

La primera receta fotográfica paso a paso consiste en preparar este plato con carne de cerdo y la segunda con ternera. Puedes utilizar cualquier tipo de carne (ternera, cordero, pavo, pollo…) de tu preferencia.

La carne de cerdo para la carne francesa debe elegirse sin huesos, al igual que para las chuletas normales. Para preparar este plato, además de los propios ingredientes, necesitarás un martillo de cocina con dientes de dos tamaños diferentes, una tabla de cocina y un horno normal que te permita hornear a una temperatura de 180 grados.

Ingredientes:

  • Cerdo – 500 g,
  • Cebollas medianas – 2 piezas,
  • Queso – 300 g,
  • Mayonesa – 150 g,
  • Sal – 1 cucharada,
  • Pimienta negra molida – 1 cucharadita. sin tobogán,
  • Aceite vegetal para procesar la fuente para hornear.

Preparación:

1. Enjuague la carne con agua corriente y séquela con una servilleta o toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y use un cuchillo ancho y afilado para cortarla en porciones de hasta 1 cm de grosor.


2. Batir bien cada pieza por ambos lados, primero con los dientes más grandes de un martillo y luego con los pequeños. La carne debe quedar fina y traslúcida. La carne bien machacada es garantía de que el plato se cocinará rápidamente en el horno.


3. Coloque sal y pimienta en un plato aparte y mezcle con los dedos.


4. Frote cada trozo de cerdo cortado por ambos lados con esta mezcla de especias. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear, engrase con aceite vegetal (se usará 1 cucharadita de aceite para toda la bandeja para hornear) y coloque los trozos de carne salpimentados. Deben colocarse bien apretados para que queden la menor cantidad de espacios posible entre las piezas. Durante la cocción, la grasa de la carne puede entrar en estos huecos y comenzar a quemarse, lo cual es muy indeseable.


5. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. El grosor de los trozos de cebolla también afectará el tiempo de cocción del plato: las cebollas finas se cocinarán mucho más rápido, pero los trozos grandes te harán languidecer esperando este aromático plato de carne con cebolla. Después de picar la cebolla, separar sus mitades y colocarlas sobre la carne.

6. Vierta finas tiras de mayonesa sobre la carne y la cebolla.


7. Rallar el queso en un rallador grueso y rallar con él la carne. Para que los trozos de carne en porciones al estilo francés queden bonitos, es mejor distribuir el queso claramente sobre cada uno de ellos.


Coloca la carne en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 30 minutos. Para comprobar que el plato está listo, corte un trozo de una ración (asegúrese de incluir la cebolla, ¡porque también puede estar cruda!) y pruébelo.


¡La carne a la francesa está lista! De hecho, es mucho más fácil y rápido de cocinar que las mismas chuletas: no es necesario pararse en la cocina y freír cada pieza. Y resulta delicioso y original de forma festiva. ¡Buen provecho!

Carne en francés: receta y foto de Victoria.

La segunda receta de este plato con ternera y patatas:

Carne francesa con patatas


Se trata de un plato que combina a la perfección los dos ingredientes más populares de nuestro país: la carne y las patatas. Y aunque lleva este nombre, no tiene prácticamente nada en común con Francia. Según la historia de la receta, este plato se sirvió en Francia al famoso conde ruso Orlov. Pero desde entonces no se cocina en Francia, y hoy, cuando se menciona la carne en francés, es en esta ejecución donde los franceses, y todos los que conocen su cocina, ponen ojos grandes y sorprendidos.

Sea como fuere, la carne francesa es un plato sabroso y saciante. En la versión clásica, se prepara con carne de res, patatas, cebollas, queso y mayonesa. Reemplazaremos la mayonesa por crema agria para que el plato sea menos graso. ¿No tienes miedo de las calorías extra? ¡Siéntete libre de usar mayonesa!

La carne al estilo francés se cocina en poco más de una hora. La cantidad indicada de ingredientes está diseñada para 4-5 porciones.

Ingredientes:

  • 300 g de filete de ternera,
  • 10-12 patatas,
  • 2-3 uds. cebollas,
  • 100-150 g de queso duro,
  • 100 g de crema agria o mayonesa,
  • Aceite vegetal,
  • Sal, especias al gusto.

Proceso de cocción:

Un trozo de filete de ternera se debe lavar bien y cortar en rodajas lo más finas posible.


Con un martillo de cocina, bata las rodajas de carne por ambos lados. Salpimentar la carne al gusto. Puedes agregar cualquier especia de tu elección.


Se recubre una fuente para horno, preferiblemente de vidrio o cerámica, con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Extiende la carne para formar una capa uniforme. Si no tienes una fuente para hornear, usa una sartén de lados altos.


Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Colócalo encima de la carne. Toma tanta cebolla como sea necesario para cubrir toda la carne.


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Si las patatas son grandes, puedes cortarlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas.

Coloca las patatas encima de la carne y la cebolla, debes obtener 2-3 capas.

Lubrique las patatas con crema agria o mayonesa. Agrega agua a la sartén para que apenas cubra la carne. Esto es necesario para que el plato no se queme.

Rallamos el queso en un rallador grueso y lo espolvoreamos sobre nuestra carne, al estilo francés. Si su horno cocina demasiado encima, es mejor espolvorear el plato con queso 10 minutos antes de cocinarlo o cubrir el plato con papel de aluminio.


En un horno precalentado a 180 grados, cocine la carne y las patatas al estilo francés durante aproximadamente una hora. Sirva con ensalada de verduras o encurtidos caseros.


Carne a la francesa con ternera y patatas: receta y foto de Regina