செர்ரி சாறில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின். ஒரு எளிய வீட்டில் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

செர்ரி பல தோட்டக்காரர்களுக்கு பிடித்த தாவரங்களில் ஒன்றாகும். அழகான இனிப்பு-புளிப்பு பழங்களைக் கொண்ட ஒரு மரம் எப்போதும் கவிஞர்களால் பாடப்பட்டது மற்றும் கலைஞர்களால் வரையப்பட்டது, மேலும் செர்ரி பழத்தோட்டம் எழுத்தாளர்களுக்கு விருப்பமான ஓய்வு இடமாக இருந்தது.

ஒயினுக்கு செர்ரி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது - எந்த வகையான செர்ரி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது? செர்ரி வேறுபட்டது மற்றும் இது பல குணாதிசயங்களின்படி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மது தயாரிப்பது சற்று வித்தியாசமானது.
செர்ரி புளிப்பு வகைகள்பழுத்த போது, ​​குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது தெற்கு கிரிட்ஸ்(செர்ரிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட செர்ரிகள், செர்ரிகள் மற்றும் டியூக்குகளுக்கு இடையிலான சராசரி) சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தில் (19 பிரிக்ஸ் வரை) திராட்சைகளுடன் ஒப்பிடலாம்.

முந்தையது புளிப்பு கூழ் தண்ணீரில் பூர்வாங்கமாக நீர்த்தப்பட வேண்டும் என்றால், "தூய" ஒயின் க்ரியோட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
ஒயின் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது செர்ரி வகைகள் ஏராளமான சாறு உற்பத்தி மற்றும் ஜூசி கூழ், பிரபலமான Podbelskaya, Novichikhina வகைகள் (Rossosh நாற்றங்கால்): Nadezhda, Chernaya இனிப்பு, Griot Michurinsky.

மதுவிற்கு செர்ரிகளை குழி போட வேண்டுமா?

வெப்பத்துடன் மற்றும் இல்லாமல் மது தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலானவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் (ஹைட்ரஜன் சயனைடு) மாற்றப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக மெசரேஷனுக்கு முன் கற்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீட் சர்க்கரை ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்திற்கு ஒரு மாற்று மருந்தாக இருப்பதால், செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான பழைய எளிய முறை மணல் சர்க்கரையுடன் குழி செர்ரிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், நொதித்தல் முழுமையற்றதாக மாறிவிடும், ஏனெனில். சர்க்கரையே ஒரு பாதுகாக்கும் பொருளாகும், மேலும் இந்த விஷயத்தில் ஒயின் புளித்த ஜாம் போல இருக்கும்.

மதுவில் சர்க்கரை

தொழில்நுட்பம் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் திராட்சை ஒயின்களிலிருந்து முதன்மையாக பீட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன, இது உற்பத்தியின் தன்மைக்கு செயற்கையானது. எனவே, நொதித்தல் முழுமையடையவில்லை மற்றும் நடைமுறையில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் மதுவைப் பெறுவது கடினம், பொதுவாக 8-10% க்கு மேல் இல்லை.

மதுவில் புளிக்காத சர்க்கரை உள்ளது, இதற்கு கவனமாக சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை. ஆனால் அதே நேரத்தில், சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் மனித உடலுக்கு ஒரு கனமான மதுவை உருவாக்குகிறது.

எனவே, செர்ரி ஒயின் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, உணவின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு அதை இனிப்பு உணவாக எடுத்துக்கொள்ள விரும்பத்தக்கது. மற்றும் குறைந்த பீட் சர்க்கரை கொண்ட ஜூசி இனிப்பு பழங்கள் இருந்து மது செய்ய முயற்சி.

இந்த கட்டுரை நொதித்தல் மூலம் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக மேம்பட்ட முறையைக் கருத்தில் கொள்ளும் (குறிப்பு 0).

நிலை 1. மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் நொதித்தல்

1. செர்ரிகளை துவைக்கவும், அழுகிய, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. குழிகளை அகற்ற பிட்டிங் கருவியைப் பயன்படுத்தவும் (குறிப்பு 1).
3. மேலும், செர்ரி மத்திய ரஷ்ய வகைகளில் புளிப்பாக இருந்தால், அரைத்த பிறகு, வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீர் பெர்ரிகளின் எடையில் 1/4 என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. செர்ரி தெற்கு வகைகளாக இருந்தால் (கிரிட் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும்), நீங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் செய்யலாம்.
4. ஒயின் பொருள் கையால் அல்லது கிரைண்டர் உதவியுடன் பிசையப்பட வேண்டும் (குறிப்பு 2).
5. நறுக்கிய பிறகு, லால்வின் இ-1118, இ-1116, ஜிஹா ஆக்டிவ் (குறிப்பு 4) போன்ற ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் (குறிப்பு 3) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை (குறிப்பு 5) ஆகியவை கூழில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், பெர்ரிகளின் தோலில் இருந்து நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க, ஒயின் பொருளில் Lallzyme EX-V நொதியைச் சேர்க்கலாம் (தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பிற்கு இது மிகவும் உண்மை).
6. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு 3 நாட்களுக்கு நொதித்தல் போடப்படுகிறது, இதன் போது புளிப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக உயர்த்தப்பட்ட கூழ் தொப்பியை ஒரு நாளைக்கு 3-5 முறை மூழ்கடிக்க வேண்டும்.

நொதித்தல் ஒரு மூடியுடன் கூடிய பரந்த உணவு கொள்கலனில் முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் 25 கிலோ கொள்கலன், பொதுவாக "க்யூப்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது. அடுத்து நாம் அழுத்துவதற்கு செல்கிறோம்.

நிலை 2. செர்ரி ஒயின் நொதித்தல்

1. அழுத்துதல் இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. முதலில், திரவப் பகுதியானது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் கூழ், சாறு வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது, பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்புகிறது.
2. அழுத்திய பின், கூழ் தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு +50 கிராம் வரை சூடாக்கப்படும்.
3. அடுத்து, சர்க்கரை (திரவத்தின் எடையில் 20%) பிழிவுகளில் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
4. பின்னர், இந்த சிரப்பில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு இணையான நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது (குறிப்பு 6).

2. நொதித்தல் இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

• புயல் - நுரை ஒரு பெரிய வெளியீடு
• அமைதியாக - மேற்பரப்பில் நுரை குறைவாக இருக்கும் போது

வன்முறை நொதித்தல்

1. பிரதான வோர்ட்டின் நொதித்தல் கழுத்தில் நெய்யுடன் 2/3 அளவு நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் நடைபெறுகிறது.
2. வடிகட்டிய மற்றும் சூடான வோர்ட்டின் ஒரு பகுதியில், சர்க்கரையின் முதல் முக்கிய பகுதி கரைகிறது (குறிப்பு 7).
3. பெர்ரிகளில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்து, 10 லிட்டருக்கு சர்க்கரையின் மொத்த அளவு 1.5-2 கிலோ ஆகும்.
4. 3 வது, 5 வது நாளில், சர்க்கரையின் கூடுதல் அளவுகள் இதேபோல் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு முழு அளவை அறிமுகப்படுத்துவது நொதித்தல் நிறுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
5. பயனுள்ள நொதித்தலுக்கு ஆக்டிஃபெர்ம் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து (குறிப்பு 8) இரண்டு நிலைகளில் விண்ணப்பிக்க வேண்டும்: ஆரம்பத்தில் பாதி. முழு விரைவான நொதித்தலின் போது, ​​ஒரு நாளைக்கு 2 முறை கிளற வேண்டும், ஒயின் பொருளை ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்த வேண்டும்.

அமைதியான நொதித்தல்

1. ஏராளமான நுரை (10 நாட்கள் வரை) வெளியான பிறகு, அமைதியான நொதித்தல் ஒரு நிலை கடந்து, கழுத்தில் ஒரு சவ்வு போடப்படுகிறது அல்லது ஒரு நீர் தாள் வைக்கப்படுகிறது.
2. அமைதியான நொதித்தல் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
3. சில நேரங்களில், பகுதி மழைப்பொழிவுடன், சவ்வு (கையுறை) கொள்கலனுக்குள் இழுக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரையின் கரைப்பு மற்றும் மதுவின் அளவு சிறிது குறைவதைக் குறிக்கிறது.
4. அடுத்து, ஒயின் மீது ஒட்டப்பட வேண்டும் (ஒளிர்த்தி) மற்றும் சரி செய்ய வேண்டும்.

நிலை 3. செர்ரி ஒயின் தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் சரிசெய்தல்

1. ஒரு குழாயின் உதவியுடன், ஒயின் பொருள் கவனமாக கழுத்தின் கீழ் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது (குறிப்பு 9). ஒட்டுவதற்கான ஒரு தயாரிப்பு அதில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: பெண்டோனைட் அல்லது ஒத்த (குறிப்பு 10). சேர்க்கப்பட்டது அல்லது லால்சைம் எச்சி என்சைம். ஒரு நொதியின் பயன்பாடு மதுவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஆனால் அதன் தெளிவு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
2. மது குளிர்ச்சியை வெளிப்படுத்துகிறது, மற்றும் 2-3 வாரங்களுக்கு பிறகு கவனமாக வண்டல் இருந்து நீக்கப்பட்டது.
3. அடுத்து, ஒரு நொதித்தல் தடுப்பான் (அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட் 0.2 கிராம் / எல்) மதுவில் (குறிப்பு 11) சேர்க்கப்பட்டு, 2-3 மாதங்களுக்கு நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பாதாள அறையில் அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை சரிசெய்ய வேண்டியது அவசியம். சர்க்கரை மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் (குறிப்பு 12).
4. பிந்தையதைச் சேர்த்த பிறகு, 2-3 வாரங்களில் டார்ட்டர் வெளியேற வேண்டும், மது ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை பெறுகிறது.
5. வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் பெற, அதில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது (100 கிராம் / எல், மொத்த செறிவு 20-25% பெற கணக்கிடப்படுகிறது).
6. பின்னர் அது வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. நொதித்தல் தடுப்பான் (பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்) அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால் ஒயின் கொண்ட பாட்டில்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன (குறிப்பு 13).

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் சேமிப்பு

• செர்ரி ஒயின், கல் பழங்களைப் போலவே, ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (குறிப்பு 14).

செய்முறை குறிப்புகள்

குறிப்பு. 0. நொதித்தல்

• நொதித்தல் என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு நுட்பமாகும், இது பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் தொடங்குகிறது, இது 3 நாட்கள் நீடிக்கும், கூழ் மென்மையாகிறது, மெசரேஷன் ஏற்படுகிறது. ஆனால் கல் திசுக்களுக்கு அருகில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் சுரக்கும் மற்றும் ஒயின் கசப்பான சுவையைக் கொடுப்பதால், கூழ் மீது நொதித்தல் முழுமையாக மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

குறிப்பு 1. மதுவிற்கு செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றுதல்

• ஒரு சாதனம் மூலம் எலும்புகள் சிறப்பாக அகற்றப்படுகின்றன. இது ஒரு பூச்சியுடன் கூடிய கையேடு பிரதானமாக இருக்கலாம் அல்லது ஹாப்பருடன் கூடிய அரை தானியங்கி நொறுக்கியாக இருக்கலாம். க்ரியட் (இனிப்பு செர்ரிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட செர்ரி) போன்ற இனிப்பு ஜூசி வகைகளிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டால், நொதிப்பதற்கு முன் விதைகளை அகற்றுவது நல்லது. புளிப்பு செர்ரி வகைகளிலிருந்து இருந்தால், அழுத்தும் போது விதைகளை அகற்றலாம். சாதாரண செர்ரிகளில் இருப்பதை விட செர்ரிகளில் மற்றும் ஒத்த கலப்பினங்களில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் அதிகமாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

குறிப்பு 2. பெர்ரி சாணை

• கிரைண்டர் ஒரு பதுங்கு குழி, அதன் கீழ் உள்ளன சரிசெய்யக்கூடிய அனுமதிஎதிர் சுழற்சி கொண்ட இரண்டு உருளைகள். பதுங்கு குழியில் இருந்து பெர்ரி, உருளைகள் கீழ் விழுகிறது, மென்மையாக்குகிறது, சாறுடன் கொள்கலனில் விழுகிறது. உருளைகளின் இயக்கி கையேடு அல்லது மின்சாரம்.

குறிப்பு 3. ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம்

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட (ஆன்லைன் கடைகளில் விற்கப்படும்) ஈஸ்ட் - சிகேடியில் புளிக்கரைசல் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. தூய ஈஸ்ட் கலாச்சாரத்தில் நொதித்தல் எப்போதும் கணிக்கக்கூடியது மற்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஈஸ்ட் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் பாதகமான சூழ்நிலைகளில் கூட அதிக தொடக்க நம்பகத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு சிறந்த தொடக்கத்திற்கு, ஈஸ்ட் முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. இதை செய்ய, ஊட்டச்சத்து கலவை Actiferm நீர்த்த, முற்றிலும் அசை.
2. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திட்டத்தின் படி ஈஸ்ட் சேர்த்து, கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. சாறு (200 கிராம்) ஒரு பகுதியை சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து பிறகு.
4. 1-3 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் தொடங்கும், இது நுரை முன்னிலையில் கட்டுப்படுத்த எளிதானது.
5. முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு நொதித்தல் தொட்டியில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது: முதலில் புளிப்பு, பின்னர் மது பொருள்.

குறிப்பு 4. புளிப்பு செர்ரிகளுக்கு ஈஸ்ட்

• செர்ரிகளில் அதிக அமிலத்தன்மை இருந்தால், லால்வின் பி -71 சிகேடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது நொதித்தல் போது மாலிக் அமிலத்தை 30% குறைக்கிறது, இதனால் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

குறிப்பு 5. செர்ரி ஒயினில் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• நொதித்தலுக்கான சர்க்கரையின் அளவு தோராயமாக எடுக்கப்படுகிறது, பொதுவாக இது கூழ் எடையில் 5% க்கு மேல் இல்லை.

குறிப்பு 6. ஒயின் அழுத்துதல்

• பிழியப்பட்ட கூழ் தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு + 50 கிராம் வரை சூடேற்றப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, இணையான நொதித்தல் போடப்படுகிறது (எல்லாமே முக்கிய மூலப்பொருளைப் போலவே இருக்கும்). எதிர்காலத்தில், "செர்ரி போமேஸ்" இன் இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட காபி தண்ணீரை கழுத்தின் கீழ் முக்கியமாக சேர்க்க அல்லது சுவையை சரிசெய்யும் போது செர்ரி ஒயினை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். உண்மை என்னவென்றால், செர்ரிகளில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் நொதிகள் உள்ளன, அவை நொதித்தலின் போது முழுமையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் ஈஸ்டுக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் இன்னும் போமாஸில் உள்ளன (திராட்சைகளைப் போல). சதைப்பற்றுள்ள பழங்களிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பில், அவசியம் அதிக தடிமனாகவும், அதிக மதுபானத்தை ஒத்ததாகவும் இருக்கும். இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய, இந்த மதுவில் பிழிந்த (shmurdyak) கரைசல் சேர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது தனித்தனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில். செர்ரி பழங்கள் சிறியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால், இந்த நிலை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

குறிப்பு 7. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயினில் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• மூன்று நிலைகளில் விண்ணப்பிக்க நல்லது: மொத்த தொகுதியில் பாதி முதல் நாளில் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது பாதி பல சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டு 3.5 ஆம் நாள் (நாள் 3.5.7 அன்று) மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

குறிப்பு 8. Aktiferm உடன் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து

• ஈஸ்ட் டாப் டிரஸ்ஸிங் இரண்டு நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: பாதி நடுவில், இரண்டாவது விரைவான நொதித்தல் குறைவதில். நுரை மேற்பரப்பில் குறைவதன் மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும்.

குறிப்பு 9. மின்னல் மற்றும் சரிசெய்தல்

• மது மற்றும் காற்றின் மேற்பரப்புக்கு இடையிலான தொடர்பு பகுதி முடிந்தவரை சிறியதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய: ஒயின் அளவு குறைவாக இருந்தால், ஒரு இரட்டை செலோபேன் நீர் குமிழியை கவனமாக பாட்டிலில் வைக்கலாம், அது குறுகிய கழுத்தின் கீழ், தோள்கள் வரை, சிறிது இடம் இருக்கும். ஒரு சிறிய நுரைக்கு விடப்பட்டது (மற்ற செயலற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், எ.கா. கண்ணாடி மணிகள்) அதிக ஒயின் இருந்தால், ஒயின் ஒரு பகுதியை பொருத்தமான அளவிலான PET பாட்டிலில் மீண்டும் கழுத்து வரை ஊற்றலாம். பொதுவாக, வருங்காலத்தில் ஒயின் கழுத்துக்குக் கீழே டாப் அப் செய்வதற்கு மதுவின் கூடுதல் பகுதியைக் கொண்டிருப்பது அவசியம்.

குறிப்பு 10. தெளிவுபடுத்துவதற்கு பெண்டோனைட்

• பெண்டோனைட் உதவுகிறது மது பொருள் தெளிவுபடுத்துவதற்காக. இந்த நேர்த்தியாக சிதறடிக்கப்பட்ட (தூள்) தயாரிக்கப்பட்ட நீல களிமண், திரவத்திற்குள் நுழைந்து எதிர்மறையான நிலையான மின்னூட்டம் கொண்டது, கூழின் சிறிய துகள்களை ஈர்க்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் அவற்றை கீழே (உறைதல்) வைக்கத் தொடங்குகிறது, இதன் மூலம் பானத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. பெண்டோனைட் துளையிடுதலில் (கட்டுமானம்), பூனை குப்பையாக, ஸ்மெக்டா (நியோஸ்மெக்டின்) போன்ற மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• மின்னலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிற தயாரிப்புகள் ஜெலட்டின், , அத்துடன் நாட்டுப்புற: முட்டை வெள்ளை, மீன் பசை, பசுவின் இரத்தம்.

ஒயினில் பெண்டோனைட் தயாரித்தல் மற்றும் சேர்த்தல்

• பெண்டோனைட் பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், ஒரு பகுதி அளவிடப்படுகிறது (அறிவுறுத்தல்களின்படி), ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, ஜெல்லி போன்ற நிலைக்கு (கஞ்சி) கிளறி, பின்னர் ஒயின் பொருளின் ஒரு பகுதி சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கிளறி மதுவில் ஊற்றப்படுகிறது. . தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறை குளிரில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது (0 - +5 gr). கீழே ஒரு வீழ்படிவு உருவாகிறது, திரவம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. மது பொருள் நீண்ட காலத்திற்கு வண்டல் மீது வலியுறுத்த முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

குறிப்பு 11. பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட் (நொதித்தல் தடுப்பான்)

• இது தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை அடக்கும் திறன் கொண்ட ஒரு இரசாயன தயாரிப்பு ஆகும். இது (சேர்க்கை E-223) அனைத்து அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது குழந்தை உணவுமதுவைக் குறிப்பிடவில்லை. இப்போது வரை, இந்த இரசாயன தயாரிப்பின் பயன்பாட்டின் விரும்பத்தகாத தன்மை பற்றிய சர்ச்சைகள் நிற்கவில்லை. ஆனால் இது இல்லாத நிலையில், பல தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் (உதாரணமாக, பூட்டூலிசம் பாக்டீரியா) சல்பைட்டை விட 1000 மடங்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் உருவாகலாம். ​

• இந்த கிருமி நாசினிக்கு மாற்றாக ஆல்கஹால் உள்ளது, எனவே சோவியத் காலங்களில், குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாத கடைகளில், வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் மட்டுமே விற்கப்பட்டது. ஆனால் ஆல்கஹால் நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் வலிமையான புற்றுநோயாகும், இறுதியில் பைரோசல்பைட்டின் பயன்பாடு பரவலாகிவிட்டது, ஆனால் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் (10 லிட்டர்கள் அனைத்து கந்தகத்திலும் 0.2 கிராம் அதிகமாக இல்லை, சல்பர் பைரோசல்பைட்டில் சுமார் 2 மடங்கு குறைவாக). ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் செயல்முறையைப் பொறுத்து பைரோசல்பைட்டின் அளவு அட்டவணைகள் உள்ளன.

குறிப்பு 12. டார்டாரிக் அமிலம் சேர்த்தல்

• மிகவும் குளிராக இல்லாத அறையில் நீண்ட சேமிப்புடன், NMB இன் மந்தமான மலோலாக்டிக் நொதித்தல் சாத்தியமாகும், இதில் மொத்த அமிலம் 2-3 கிராம் / 100 குறையும். ஒயின் ஒரு புதிய கசப்பான பிந்தைய சுவையைப் பெறும், இது இயற்கையான டார்டாரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிதில் சரிசெய்யப்படும். அதில் ஒரு சிறிய பகுதி 2-3 வாரங்களுக்குள் டார்ட்டர் கிரீம் வடிவில் விழும், அதன் பிறகு ஒயின் மென்மையான மென்மையான சுவையைப் பெறுகிறது. உண்மையில், கடினமான மாலிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதி மென்மையான டார்டாரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.

குறிப்பு 13. மது உறுதிப்படுத்தல்

• மதுவை உறுதிப்படுத்துவதற்கு நொதித்தல் தடுப்பான் (அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்) எளிமையான சேர்க்கை தேவைப்படுகிறது. மருந்துக்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். கந்தகப் புகையில் பொருளைக் கொட்டும் பழைய முறையும் உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒரு வெற்று கொள்கலன் (பாட்டில்) கந்தக புகையால் நிரப்பப்படுகிறது (எரியும் கந்தக குண்டுகள்). ஒரு குழாயின் உதவியுடன், மது ஒரு பாட்டிலில் வடிகட்டப்படுகிறது, அங்கு ஸ்ட்ரீம் கந்தக புகை வழியாக செல்கிறது, பிந்தையதை இடமாற்றம் செய்து, அதன் மூலம் கொள்கலனையும் மதுவையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறது.

• கந்தகத்துடன் புகைபிடிக்க, நீங்கள் ஒரு எளிய "புகைப்பிடிப்பவர்" செய்யலாம்.எரியும் கந்தகத் துண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு சிறிய லேடில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு துணியால் மூடப்பட்டு, முழு ஜாடியும் புகையால் நிரப்பப்படும் வரை காத்திருக்கிறது. பின்னர் விரைவாக அகற்றி இரண்டு துளைகளுடன் மூடியை மூடவும். ஒன்றில் ஒரு புனல் வைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவதாக ஒரு குழாய் செருகப்படுகிறது, மறுமுனை வழிதல் கொள்கலனில் செருகப்படுகிறது. புனலில் தண்ணீர் மெதுவாக ஊற்றப்படுகிறது, இது புகையை இடமாற்றம் செய்கிறது, இது பாட்டிலுக்குள் நுழைந்து, பிந்தையதை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது மற்றும் மேலும் ஊற்றும்போது மதுவை காற்றோடு தொடர்புகொள்வதைத் தடுக்கிறது. இந்த செயல்முறை காற்றோட்டமான பகுதியில் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், கண்கள் மற்றும் சுவாசக் குழாயை நேரடியாக புகைபிடிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்க வேண்டும்.

குறிப்பு 14. மதுவில் பீட் சர்க்கரை சேர்த்தல்

• பீட் சர்க்கரை சேர்த்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களை உறுதிப்படுத்துவது அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒயினில் உள்ள சர்க்கரை ஒரு டிக்கிங் டைம் பாம் மற்றும் ஒயின் விரைவில் கெட்டுவிடும். இதைச் செய்ய, ஒயின் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, அல்லது பொட்டாசியம் பைரோசல்பைட்டின் அதிகரித்த அளவு சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது பொட்டாசியம் சோர்பேட் (E-202) 0.2 கிராம் / எல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் மதுவின் அளவு 10-15% எத்தில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை முற்றிலும் மாறும் மற்றும் மது டிஞ்சரை ஒத்திருக்கும். எந்தவொரு செர்ரிக்கும், கல் பெர்ரிகளில் இருந்து மற்ற அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்களைப் போலவே, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து ஒரு வருடத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம்.

AT உணவு உற்பத்திஒரு பாதுகாப்பு அலகு உள்ளது - டெலே. 80 அலகுகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு முழுமையாக பதிவு செய்யப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. டெலே.

1. 1% ஆல்கஹால் 4.5 அலகுகளுக்கு சமம். (எளிமைக்கு, 4 ஐ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
2. 1% சர்க்கரை 1 அலகுக்கு சமம்.

உதாரணத்திற்கு, 16% சர்க்கரை மற்றும் 16% ஆல்கஹாலின் தங்க விகிதமானது தயாரிப்பை அழியாமல் செய்கிறது (16 x 4 + 16 = 80)
அல்லது 8% சர்க்கரை மற்றும் 8% ஆல்கஹால் வெள்ளி விகிதம் முழுமையான பாதுகாப்பிற்கு போதுமானதாக இல்லை, எனவே, இது மலட்டு நிலைமைகளின் கீழ் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதைக் குறிக்கிறது. நடைமுறையில், சாதாரண நொதித்தல் போது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் 8-10% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் பெறுவதில்லை மற்றும் அவை புளிக்காதவையாக கருதப்படுகின்றன.

ஒரு கார்க் மூலம் பாட்டிலை சீல் செய்யும் போது, ​​அதிகப்படியான அழுத்தம் உள்ளே உருவாக்கப்படுகிறது, இது வெளியில் இருந்து ஏரோபிக் பாக்டீரியாவின் ஊடுருவலை தடுக்கிறது. பாட்டிலைத் திறக்கும் போது, ​​உள்ளடக்கங்களை உடனடியாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

கோடை பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் நிறைந்தது. ஆனால் அதிக அறுவடை புதிய நுகர்வுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். எனவே, தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்கள் அவர்கள் மறைந்துவிடாதபடி பழங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். சிலர் செர்ரிகளில் இருந்து சொந்தமாக மது தயாரிக்கிறார்கள். இந்த அற்புதமான பானம் கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சிறந்த மாற்றாகும்.

ஆரம்ப ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் புளிப்பு செர்ரிகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் முதல் மாதிரிகளை தயாரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் தனித்தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது. சில நேரங்களில் முதல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விவரிக்கும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது. செர்ரி பானம் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால் இது வழக்கமாக நடக்கும். பின்வரும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உண்மையிலேயே நேர்த்தியான மற்றும் உயர்தர செர்ரி ஒயின் பெற உதவும்.

ஒயின் பானத்தின் தரம் அதை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரிகளைப் பொறுத்தது. அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இருண்ட நிற புளிப்பு செர்ரிகளை தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். கருப்பு பழங்கள் சிறந்த மதுவை உருவாக்குகின்றன. உற்பத்தியின் வண்ண செறிவு, வாசனை மற்றும் சுவை பல்வேறு வகையானசெர்ரிகளில் மாறுபடலாம். கலப்பின வகைகளை விலக்க வேண்டும்.

பெர்ரி பழுத்த தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், சிதைவுகள், அச்சு மற்றும் புழு துளைகள் இல்லாமல். அதிகப்படியான பழங்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை எதிர்கால ஒயின் தயாரிப்பின் சுவையை சிதைக்கும். அசல் முடிவுகளைப் பெற, 2-3 வகையான செர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நல்ல ஒயின் சில விகிதங்களுக்கு இணங்க மட்டுமே பெறப்படும்.

வறண்ட காலநிலையில் செர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். செர்ரி ஆல்கஹால் உற்பத்தி அறுவடை நாளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அவை இனி சேமிக்கப்படக்கூடாது. மூன்று நாட்கள். அறுவடை செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் கழுவப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கும், இது திரவத்தின் நல்ல நொதித்தல் அவசியம். இந்த காரணத்திற்காகவே, கடந்த மழைக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள், அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈஸ்ட்டைக் கழுவி, ஒயின் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்த முடியாது. இந்த கூறு இல்லாதது பானத்தில் அச்சு தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, செர்ரி தயாரிப்பை சேமிக்க உங்களுக்கு பருமனான பாத்திரங்கள் மற்றும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்கள் தேவைப்படும். அவற்றின் எண்ணிக்கை இறுதி தயாரிப்பின் திட்டமிடப்பட்ட அளவைப் பொறுத்தது. ஒயின் தயாரிக்கப்படும் பாத்திரங்களில் காற்று புகாத மூடிகள் இருக்க வேண்டும், அவை கொள்கலன்களுக்குள் ஆக்ஸிஜனின் ஓட்டத்தை முற்றிலும் தடுக்கின்றன. பொருட்கள் கலவை இருந்துஅவ்வப்போது கிளற வேண்டியது அவசியம், பாத்திரங்களின் கழுத்து அகலமாக இருக்க வேண்டும். பாட்டில்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன வெவ்வேறு பொருட்கள். சூரியன் எதிர்மறையாக பானத்தை பாதிக்கிறது என்பதால், கண்ணாடி பொருட்கள் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி? வீட்டில் செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் எளிமையானதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

செர்ரி பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ செர்ரி;
• 5 கிலோ சர்க்கரை.

எளிய செர்ரி ஒயின் செய்முறை:

30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு மதுவை உட்கொள்ளலாம். சில நேரங்களில் பானம் மிகவும் குவிந்துள்ளது. இந்த வழக்கில், அது ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

மரங்களில் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளில் டானின்கள் குவிந்துவிடும், இதன் காரணமாக இறுதி உற்பத்தியின் சுவை புளிப்பு மற்றும் இனிமையானது, மேலும் நறுமணம் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். நிலைத்தன்மை புளிப்பு மற்றும் சுய தெளிவுபடுத்தலுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. தோட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கிளாசிக் செர்ரி ஒயின், மேஜை உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

ஒரு சுவையான பானம் பெற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 10 லிட்டர் அளவு கொண்ட செர்ரிகளின் ஒரு வாளி;
• 3 கிலோ சர்க்கரை;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பு:

குளிர்காலத்திற்கு ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்பட்டால், 0.5 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் 40% வலிமையுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பானம் வலுவாக மாறும் மற்றும் புளிப்பாக மாறாது குளிர்கால காலம். மதுவை குடிப்பதற்கு முன் நீண்ட நேரம் விட்டுவிட வேண்டும் என்றால் இந்த நடைமுறை செய்யப்படுகிறது.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின்

குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஃபோலிக் அமிலம், பெக்டின், இயற்கை சர்க்கரை மற்றும் டானின்கள் ஆகியவற்றின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய மதுவை நீங்கள் மிதமாக குடித்தால், அது மனித உடலில் நன்மை பயக்கும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 3 லிட்டர் குழி செர்ரி;
• 5 லிட்டர் கவனமாக வடிகட்டிய நீர்;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

இந்த வகை ஒயின் தயாரிப்பது முந்தைய சமையல் குறிப்புகளை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்:

பானத்தின் நொதித்தல் தொடர்ந்தால், குமிழ்கள் உருவாவதை நிறுத்தும் வரை திரவத்தை புதிய பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், கொள்கலன்கள் இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

செர்ரி செய்முறை

உலர் ஒயின்களின் ரசிகர்கள் சுயமாக வளர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி தயாரிப்பில் ஈடுபடலாம். உலர் ஒயின் 40-60 நாட்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான பானம் பெற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 எல் (1 வாளி) செர்ரி;
• 4 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

செர்ரி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

இதன் விளைவாக வரும் பானம் மிகவும் உலர்ந்த அல்லது வலுவாக இருக்கலாம். இதை 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். இந்த மது நண்பர்களுடன் விருந்துக்கு ஏற்றது.

புதிய செர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மற்றொரு செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி பானத்தில் பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமல்ல, மற்ற பொருட்களும் இருக்கலாம். செர்ரிகள் பெரும்பாலும் செர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவை மதுவைக் கெடுக்காது, நறுமணத்திலும் சுவையிலும் புதிய நோட்டுகளை மட்டுமே தருகின்றன.

ராஸ்பெர்ரிகளுடன் செர்ரி ஒயின் செய்முறையைக் கவனியுங்கள். அதைப் பெற உங்களுக்குத் தேவை:

• 10 கிலோ செர்ரி;
• ராஸ்பெர்ரி 1 தட்டு;
• 5 கிலோ சர்க்கரை;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்.

மது தயாரிக்கும் நிலைகள்:

முடிக்கப்பட்ட மது சுவைக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால் இனிப்பு செய்யலாம். மதுவை அமிலமாக்காமல் இருக்க வோட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம். திரவம் பாட்டில் மற்றும் கார்க்ஸுடன் சீல் செய்யப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து வரும் ஒயின் புதிய செர்ரிகளை விட சுவையாக இருக்காது. உறைந்த பழங்கள் தரமான பானத்தைப் பெற தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இதன் விளைவாக, புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானத்திலிருந்து யாரும் வேறுபடுத்த முடியாத ஆல்கஹால்.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களில்:

• உறைந்த செர்ரிகளின் 3 கிலோ;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100 மில்லி ஓட்கா.

உறைந்த செர்ரி ஒயின் செய்முறை:

ஆல்கஹால் மற்றொரு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பானத்தை உட்கொள்ளலாம். இந்த மதுவின் சுவை காரமானது.

ஈஸ்ட் கொண்ட செர்ரி ஒயின்

ஒயின் தயாரிப்பில் உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஈஸ்ட் முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கப்படலாம். உறைபனிக்கு முன், பழங்கள் வழக்கமாக கழுவப்படுகின்றன, மேலும் இது அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து காட்டு ஈஸ்ட் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை:

ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஒரு மாதத்தில் குடிக்க தயாராகிவிடும். ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் சேர்ப்பது தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில், செர்ரிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஆல்கஹால் சில நேரங்களில் திராட்சைகளை விட சிறந்தது. ரூபி, தடிமனான மற்றும் காரமான பானம் அன்புக்குரியவர்களுடன் கழித்த மாலைகளுக்கு உண்மையான புதையலாகக் கருதப்படுகிறது. வெவ்வேறு வகைகளுடன், நீங்கள் உலர் அட்டவணை அல்லது புளிப்பு இனிப்பு ஒயின் பெறலாம். பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த செர்ரி ஒயின் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

செர்ரி - நம் நாட்டில் ஒரு பொதுவான ஆலை, நாடு முழுவதும் வளரும். வீட்டு காய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் இது மிகவும் பிரபலமானது. ருசியான மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் மதுபானங்கள், குடிபோதையில் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு பெரியவரும் செர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை முயற்சித்திருக்கலாம். திராட்சை வளராத இடங்களில், செர்ரிகள் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரிகளில் இருந்து, ஒரு அசாதாரண வாசனை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்ட ஒரு தடித்த அடர் சிவப்பு ஒயின் பெறப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அதில் இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே உடலுக்கு செர்ரி ஒயின் நன்மைகள் பல்வேறு படைப்புகளில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. செர்ரி ஒயின்கள் உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு, அத்துடன் வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்கள் இரண்டையும் செய்யலாம். உற்பத்தியில் முக்கிய விஷயம் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்க வேண்டும் மற்றும் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். பானத்திற்கு, இருண்ட புளிப்பு செர்ரிகளில் சிறந்தது, ஆனால் கொள்கையளவில் நீங்கள் உங்கள் கைகளில் கிடைக்கும் எந்த வகையும் செய்யும்.

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விளைச்சலை எவ்வாறு கணக்கிடுவது.செர்ரி பெர்ரிகளின் அசல் அளவின் 100% இலிருந்து, தோராயமாக 60% பெறப்படுகிறது. இது 80% மதுவை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். 20% நிரம்பி வழியும் போது கூழ் மற்றும் வண்டல் ஆகும். மேலும் அவசியம், சிறந்த ஒயின் நொதித்தல் செயல்முறை, ஆக்சிஜனேற்றத்தின் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது. 10 லிட்டர் ஒயின் குறைந்தபட்ச விகிதத்தை எடுக்க கணக்கிடும்போது இது சரியானது.

பிட் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

பிட் செர்ரி ஒயின் ஒரு இனிமையான பாதாம் சுவை கொண்டது. பிரகாசமான நிறைவுற்ற நிறம், பானத்திற்கு பணக்கார தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இந்த எளிய செய்முறை ஆரம்ப ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஏற்றது. ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​​​செர்ரிகளின் தோல்கள் ஒயின் நொதிக்கத் தேவையான இயற்கையாக நிகழும் காட்டு ஈஸ்ட்களைக் கொண்டிருப்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, நீங்கள் செர்ரிகளை கழுவ முடியாது! ஆனால் நீங்கள் ஒரு கழுவப்பட்ட பெர்ரி கிடைத்தால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம், அதை சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம்.

கலவை:

• செர்ரி - 6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 6 எல்;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி:

1. தண்டுகளிலிருந்து செர்ரிகளை உரிக்கவும், அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும். எலும்புகளை சேதப்படுத்தாமல், உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை மெதுவாக பிசையவும், இல்லையெனில் மதுவில் கசப்பு இருக்கும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் விதைகளுடன் செர்ரி வெகுஜனத்தை வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், 800 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடாயை நெய்யால் மூடி வைக்கவும் அல்லது 3-4 நாட்களுக்கு நொதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மூடி வைக்கவும்.
3. அரை நாளில், நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும். ஒரு நுரை தொப்பி மேற்பரப்பில் உருவாகிறது, நொதித்தல் ஒரு புளிப்பு வாசனை உணரப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில் வோர்ட் புளிப்பாக மாறாமல் இருக்க, அதை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கிளறி, கூழ் தொப்பியை சூடாக்க வேண்டும்.
4. தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது நெய்யில் ஒரு நொதித்தல் தொட்டியில் வோர்ட் ஊற்றவும், சாறு இருந்து கூழ் நன்றாக பிழி. அங்கு செர்ரி குழிகளில் கால் பகுதியைச் சேர்க்கவும், 400 கிராம் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். கொள்கலனில் ஒரு சிறப்பு நீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ கையுறை நிறுவவும். 20-25C வெப்பநிலையுடன் ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் பாட்டிலை வைக்கவும். முக்கியமான! நொதித்தல் தொட்டியின் 1/4 இலவசமாக இருக்க வேண்டும், விரைவான நொதித்தல் செயல்பாட்டில், நுரை உயர்கிறது, இது தண்ணீர் முத்திரையை நிரப்பி வெளியே செல்ல முடியும்.
5. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீர் முத்திரையை அகற்றி, 300-400 மில்லி வோர்ட் வடிகட்டவும். அதில் 400 கிராம் சர்க்கரையை கரைத்து, சிரப்பை மீண்டும் பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
6. மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, விதைகளிலிருந்து வோர்ட்டை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதை வோர்ட்டில் கரைக்கவும். ஈஸ்டின் வலிமை மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 1-2 மாதங்கள் புளிக்க விடவும்.
7. நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவை நீர் முத்திரை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும், இதில் வாயு குமிழியை நிறுத்துகிறது. ஒயின் வண்டலின் அடிப்பகுதிக்கு ஓரளவு தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. மது அண்ணத்தில் உள்ளது. இளம் செர்ரி ஒயினை கவனமாக வடிகட்டவும், வண்டலில் இருந்து பிவிசி அல்லது சிலிகான் குழாய் மூலம் வடிகட்டவும். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், மதுவை ஓட்கா அல்லது பிராந்தி மூலம் தேவையான வலிமைக்கு சரிசெய்யலாம். வழக்கமாக, மதுவின் அளவிலிருந்து 3-15% வலுவான ஆல்கஹால் இதற்காக ஊற்றப்படுகிறது.
8. ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும், முதல் 10-15 நாட்களுக்கு ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும். 8-15C வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் அமைதியான நொதித்தலுக்கான கொள்கலனை வைக்கவும். இளம் ஒயின் முதிர்ச்சி 6-12 மாதங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், வண்டல் கீழே விழுகிறது, வண்டல் 2-3 செ.மீ. அடையும் போது, ​​மது வண்டல் ஆஃப் ஊற்றப்பட வேண்டும்.
9. பழுத்த ஒயின் சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஹெர்மெட்டிக் சீல் மற்றும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். மதுவின் விலை எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும், பூச்செண்டு சீரானது மற்றும் அதன் தனித்துவமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை.

செர்ரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் செய்முறை - "விஷ்னியாக்"

விஷ்னியாக் உலர் செர்ரி ஒயின் என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு செயல்முறை சுமார் இரண்டு மாதங்கள் ஆகும். பானத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, எனவே இந்த ஒயின் பெண் பாதிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய செர்ரி - 10 எல்;
• சர்க்கரை - 4 கிலோ.

சமையல்:

1. கழுவப்படாத செர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் (கண்ணாடி பாட்டில்) ஊற்றவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 30-40 நாட்களுக்கு நொதித்தல் சூரிய ஒளியில் ஜன்னல் மீது பாட்டிலை வைக்கவும்.
2. மேலே குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வோர்ட்டை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்த்து, தேவையானவற்றைச் சேர்க்கவும்.
3. இன்னும் 3-5 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் மதுவை வடிகட்டவும். முதிர்ச்சியடைய 7-10 நாட்கள் விடவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட செர்ரியை சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும். பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

செர்ரி வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் செய்முறை

இது விரைவான செய்முறைசெர்ரி ஒயின்கள், மேலே விவரிக்கப்பட்டவை போலல்லாமல். 1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே சிறந்த செர்ரி ஒயின் அனுபவிக்கலாம் மற்றும் விருந்தினர்களை நடத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட செர்ரிகள் - 10 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 5 எல்;
• சர்க்கரை - 2.5 கிலோ;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 2-5 கிராம்;
• புதினா புதியது.

சமையல்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை துவைக்கவும், தண்டுகள் மற்றும் கெட்டுப்போன செர்ரிகளை அகற்றவும். விதைகளை சேதப்படுத்தாமல் எந்த வகையிலும் முடிந்தவரை சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். கூழ் ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. ஒரு சுத்தமான வாணலியில் சாற்றை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து மெதுவான தீயில் வைக்கவும். கிளறும்போது சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை காத்திருக்கவும். சூடான சிரப்பில் தண்ணீரை ஊற்றவும், விதைகளுடன் கூழ் சேர்க்கவும். புதினா இலைகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தேவையான அளவு சேர்க்கவும்.
3. வோர்ட் 22-25 வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நொதித்தலுக்கு கொள்கலனை வெப்பத்தில் வைக்கவும். 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட் புளிக்கவைக்கும். மதுவை வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் 3-5% அளவில் ஓட்கா அல்லது காக்னாக் சேர்க்கலாம்.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி ஒயின்

சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் செர்ரிகளை நன்றாகத் தயாரிக்கலாம், பின்னர் ஒயின் தயாரிக்க உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். சேகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, சிறிது உலர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த திராட்சை ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த செர்ரி - 5 கிலோ,
• வடிகட்டிய நீர் - 3 எல்,
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ,
• திராட்சை - 100 கிராம்.

மது தயாரிப்பது எப்படி:

1. உறைந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், செர்ரிகளை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக உருக விடவும்.
2. பெர்ரிகளை பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து திராட்சையும் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
3. கொள்கலனை 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்காக நேரம் கடந்து போகும்வன்முறை நொதித்தல். அது முடிந்த பிறகு, வண்டல் இருந்து மது வடிகட்டி மற்றும் அமைதியான நொதித்தல் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்ற. கழுத்தில் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
4. 1-1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு, வண்டல் இருந்து இளம் மது வடிகட்டி, பாட்டில்கள் ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில் 3-6 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடையும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்

1. வீட்டில் செர்ரி ஒயின் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சை, கெட்டுப்போன, அழுகிய பெர்ரி நல்லதல்ல. இத்தகைய பழங்கள் பானத்தின் சுவையை கடுமையாக கெடுக்கும்.
2. வறண்ட வெயில் காலநிலையில் மது தயாரிப்பதற்கு பெர்ரிகளை சேகரிப்பது விரும்பத்தக்கது. அறுவடை செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில் மழை பெய்யும் போது தண்ணீர் அதிகமாக இருக்கும்.
3. ஒயின் புளிப்பு சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை செர்ரியில் இருந்து அகற்றலாம்.
4. செர்ரி ஒயின் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்படலாம். ராஸ்பெர்ரி, கருப்பட்டி, பிளம்ஸ் ஆகியவற்றுடன் மிகவும் பொருத்தமான கலவை.
5. பழங்களை சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை நொதித்தல் தொடங்க தேவையான காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கும்.

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் விருப்பமான பானங்களில் செர்ரி ஒயின் நீண்ட காலமாக வேரூன்றியுள்ளது. மற்றும் நிச்சயமாக அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த கையெழுத்து செய்முறை உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் உலகில் உங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கினால், இந்த பானத்தின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

செர்ரி ஒயின் கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. பழுத்த செர்ரி - 3 கிலோ
2. சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
3. தண்ணீர் - 4 லி

சமையல் முறை

1. பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அழுகிய பழங்கள் அகற்றப்பட்டு, அனைத்து எலும்புகளும் அகற்றப்பட வேண்டும். அனைத்து சாறுகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியம்.
2. நாங்கள் தண்ணீரை 25 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, செர்ரியின் கூழ் போன்ற ஒரு ஒளி சிரப் ஊற்றவும்.
3. கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.
4. ஒரு நாளில், நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் ஏற்கனவே தோன்ற வேண்டும். இப்போது ஒவ்வொரு நாளும் நாம் வோர்ட்டை பல முறை கலக்கிறோம்.
5. செயலில் நொதித்தல் நிலை முடிந்ததும், திரவத்தை நன்றாக வடிகட்டி அல்லது துணி மூலம் வடிகட்டுகிறோம்.
6. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து சுத்தமான நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். கொள்கலன் அதிகபட்சம் 75% வரை நிரப்பப்பட வேண்டும்.
7. நாங்கள் ஒரு நீர் முத்திரை அல்லது மருத்துவ கையுறையை நிறுவி, 18-25 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு பாத்திரத்தை மாற்றுகிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை 25-60 நாட்கள் நீடிக்கும்.
8. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, 250 கிராம் சர்க்கரையை வோர்ட்டில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
9. நொதித்தல் முடிந்ததும், இளம் ஒயின் வண்டலில் இருந்து வைக்கோல் மூலம் வெளியேற்றப்பட வேண்டும்.
10. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு மாதிரியை எடுத்து மேலும் பானத்தை இனிமையாக்கலாம் அல்லது மதுவின் மொத்த அளவின் 2-15% அளவில் ஆல்கஹால் / ஓட்காவை சேர்க்கலாம்.
11. செர்ரி ஒயின் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை 6-16 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு அறைக்கு மாற்றவும். வண்டல் படிந்தவுடன், பானம் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கோல் மூலம் ஊற்றப்பட வேண்டும்.
12. வண்டல் விழுவதை நிறுத்தியவுடன், மது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு நன்றாக கார்க் செய்யப்படுகிறது.
13. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் 5-6 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பானத்தின் வலிமை 11-13% ஆகும்.

தண்ணீர் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி - 10 கிலோ
2. சர்க்கரை - 5 கிலோ

சமையல் முறை

1. கழுவப்படாத, ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரி பழங்கள், விதைகளுடன் சேர்ந்து, பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
2. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். இந்த நிலை 1.5 முதல் 2 மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.
3. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்துவிடும் வகையில் அவ்வப்போது கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.
4. நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, வோர்ட் வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் கூழ் நெய்யுடன் பிழியப்பட வேண்டும்.
5. நாங்கள் இளம் மதுவை பாட்டில் செய்து இரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். பின்னர் நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எளிய செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. கழுவப்படாத செர்ரி - 1 கிலோ
2. தண்ணீர் - 1 லி
3. சர்க்கரை - 700 கிராம்

சமையல் முறை

1. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன பெர்ரி, அதிகப்படியான குப்பைகள் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
2. பரந்த கழுத்து கொண்ட ஒரு கொள்கலனில், அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, துணியால் மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு சூடாக விடவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தினமும் கிளறவும்.
3. குமிழ்கள் மற்றும் நுரைகளின் எண்ணிக்கை குறைவாக இருக்கும்போது, ​​கலவையை மேலும் 3-5 நாட்களுக்கு விட்டு, மேலும் அதை அசைக்க வேண்டாம்.
4. இந்த நேரத்தில், அனைத்து கூழ் உயரும், அது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் சேகரிக்கப்பட்டு பின்னர் நெய்யில் பிழியப்பட வேண்டும்.
5. இதன் விளைவாக திரவ ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது.
6. ஒரு வாரம் கழித்து, ஒரு மழைப்பொழிவு தோன்றும். மதுவை கவனமாக வடிகட்டி பாட்டிலில் அடைக்க வேண்டும். பின்னர் அதே நிபந்தனைகளின் கீழ் 15 நாட்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள்.
7. இப்போது நாம் இளம் மதுவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றி, சுவையை உறுதிப்படுத்த 1.5-2 மாதங்களுக்கு அதை விட்டு விடுகிறோம்.

செர்ரி கம்போட் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி கம்போட் - 6 எல்
2. சர்க்கரை - 400 கிராம்
3. திராட்சை - ஒரு சிறிய கைப்பிடி

சமையல் முறை

1. உங்களிடம் வேகவைத்த காம்போட் மட்டுமே இருந்தால், அதை 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அது புளிக்க ஆரம்பிக்கும். நீங்கள் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தினால், இந்தப் படிநிலையைத் தவிர்க்கிறோம்.
2. நாங்கள் பானத்தை கழுவாத திராட்சை மற்றும் தானிய சர்க்கரையுடன் கலந்து, தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவி, நொதித்தல் முடிவடையும் வரை அதை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
3. இளம் மதுவை வடிகட்டி கண்ணாடி பாட்டில்களில் அடைக்க வேண்டும்.
4. ருசிப்பதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 4-5 மாதங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

செர்ரி சாறு ஒயின்

இந்த செய்முறையானது புளிப்பு மாவை சேர்க்க வேண்டும். திராட்சை புளிப்பைத் தயாரிக்க, நாங்கள் முன்பு தலைப்பில் வெளியிட்ட செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்: "திராட்சை ஒயின்".

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி சாறு - 3 எல்
2. புளிக்கரைசல் - 500 கிராம்
3. சர்க்கரை - 500 கிராம்
4. ஆல்கஹால் - சுவைக்க

சமையல் முறை

1. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், செர்ரி சாறு, சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு மாவை கலக்கவும். ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
2. நொதித்தலின் 7 வது நாளில், வண்டலில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.
3. இதன் விளைவாக பானம் பாட்டில் மற்றும் குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
4. செர்ரி ஒயின் தயார்! நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

செர்ரி ஒயின் மாற்று செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி - 4.5 கிலோ
2. சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை - 400 கிராம்

சமையல் முறை

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, நன்கு கழுவி, உலர வைக்கவும்.
2. எலும்புகளை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஒத்த மர கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
3. எலும்புகளை எடைபோட்டு, ஆறாவது எடுத்து, நன்றாக நசுக்கி, சர்க்கரையுடன் கலந்து செர்ரியில் சேர்க்கவும்.
4. பாதுகாப்பிற்காக பீப்பாயை அதன் உயரத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மணலில் புதைக்கவும். பீப்பாய் எப்போதும் நிரம்பியிருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், தேவைப்பட்டால், அதை செர்ரி சாறுடன் மேலே வைக்கவும்.
5. ஒயின் நொதிப்பதை நிறுத்தியதும், பீப்பாயை இறுக்கமாக மூடவும். 2 மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
6. புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின் கவனமாக, ஒரு மெல்லிய குழாய் பயன்படுத்தி, மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, வண்டல் தொந்தரவு இல்லை முயற்சி, மற்றும் பாட்டில்.
7. கார்க் பாட்டில்கள், குளிர்ந்த இடத்தில், கிடைமட்ட நிலையில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி கூழ் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி கூழ் - 5 கிலோ
2. சர்க்கரை பாகு - 4 எல்
3. தண்ணீர் - 3 லிட்டர் தண்ணீர்

சமையல் முறை

1. 10 லிட்டர் பாட்டிலில் செர்ரி கூழ் வைத்து, சூடான 35% சர்க்கரை பாகில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 350 கிராம் சர்க்கரை) ஊற்றவும்.
2. பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. 4 வது-6 வது நாளில், பாட்டிலில் உள்ள கூழ் மிதக்கும் போது, ​​கழுத்தில் இருந்து நெய்யை அகற்றி, ஒரு தண்ணீர் முத்திரை மற்றும் முத்திரையை நிறுவவும்.
4. நொதித்தல் நேரம், அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, 30 முதல் 50 நாட்கள் வரை இருக்கும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, சாற்றை ஒரு சுத்தமான பாட்டில் கவனமாக வடிகட்டி, கூழ் பிழியவும்.
5. அதிலிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டி, ஒரு பாட்டிலில் வடிகட்டி, தண்ணீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவி, அதை மூடி, மேலும் 20-30 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் ஒயின் வண்டலில் இருந்து கவனமாக வடிகட்டி, சுத்தமான, உலர்ந்த பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, கார்க் செய்து குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது. இருட்டறைசேமிப்பிற்காக.

வலுவான செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. செர்ரி சாறு - 10 எல்
2. சர்க்கரை - 3.5 கிலோ
3. தண்ணீர் - 2.5 லி
4. ஆல்கஹால் - 0.5 லி

சமையல் முறை

1. பழுத்த செர்ரிகளை கழுவவும், நறுக்கவும், அகற்றவும் பெரும்பாலானவிதைகள் (70-80%), சாறு பிழியவும்.
2. சாறு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 2.5 கிலோ இருந்து, வோர்ட் செய்ய, ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்க்க, நொதித்தல் மீது.
3. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து மதுவை அகற்றி, ஆல்கஹால், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து 7-10 நாட்கள் வைத்திருங்கள்.
4. கவனமாக வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் கார்க்.

செர்ரி மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்

1. புளிப்பு செர்ரிகளின் சாறு - 1 எல்
2. தண்ணீர் - 1 லி
3. வெள்ளை (சிவப்பு) திராட்சை வத்தல் சாறு - 1 லி
4. சர்க்கரை - 500 கிராம்

சமையல் முறை

1. பவுண்டு பழுத்த புளிப்பு செர்ரி. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூடி, 24 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
2. பின்னர் சாற்றை அழுத்தி அல்லது பிழிந்து அதில் தண்ணீர், வத்தல் சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சிறிய பீப்பாயில் ஊற்றவும், அதை மூடி, பல நாட்களுக்கு அவ்வப்போது கிளறி, பின்னர் அதை நொதிக்க விடவும்.
4. நொதித்தல் முடிந்ததும், பீப்பாயை மிக மேலே உயர்த்தவும். கொதித்த நீர்சில நாட்களுக்குப் பிறகு மதுவை வடிகட்டி பாட்டில் செய்யவும்.

செர்ரி ஒயின்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செர்ரி ஒயின் எந்த பண்புகளையும் பற்றி பேசுவதற்கு முன், அதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் மது பானம்அளவாக உட்கொண்டால் மட்டுமே பலன் கிடைக்கும்.

ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு கூட எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. குறிப்பாக செர்ரி ஒயின் மக்களுக்கு முரணாக உள்ளது:

1. உடன் அதிக அமிலத்தன்மைமற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நோய்கள். உதாரணமாக, ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி.
2. நீரிழிவு நோய்.
3. வயிற்றுப் புண்.

ஒரு பெரிய அளவு செர்ரி பானம் பல் பற்சிப்பி அழிக்க முடியும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சிறிது சிறிதாக குடிப்பது நல்லது, பிறகு உங்களுக்கு பசி ஏற்படும், உங்கள் மனநிலை மேம்படும், மேலும் "கெட்ட" கொழுப்பும் இரத்தத்தில் இருந்து வெளியேறும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயினுக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றைச் செயல்படுத்த, "தூய" வகை பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, கலப்பினங்கள் அல்ல. அவர்கள் தாகமாக பழுத்த மற்றும் முன்னுரிமை அடர் நிறம் இருக்க வேண்டும்.

மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளி- மூன்று நாட்களுக்கு மேல் அறுவடை செய்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் பழங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான பானம் தயாரிக்க பொருத்தமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.

ஆரம்பநிலைக்கான ஒயின் செய்முறை

ஒரு அற்புதமான மதுபானத்தை உருவாக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• 500 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை;
• 1 லி குடிநீர்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• நாம் நொதித்தல் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் இலைகள் இருந்து unwashed, ஆனால் உரிக்கப்படுவதில்லை பெர்ரி வைத்து. செர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, வடிகட்டிய நீரில் விளைவாக குழம்பு நிரப்பவும். சம விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்.

• படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அதன் பிறகு, பீப்பாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் விடவும்.

• ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் முழுமையாக கலக்கவும். இல்லையெனில், அது அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கெட்டுவிடும்.
• செயலில் நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, 5 நாட்களுக்கு அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி தடிமனாக உயரும் மற்றும் துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது சமையலறை சல்லடை மூலம் அகற்றப்பட வேண்டும்.

• மீதமுள்ள சாறு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு நீர் முத்திரையின் கீழ் மீண்டும் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது.

• எதிர்கால ஒயின் நுரைப்பதை நிறுத்த குறிப்பிட்ட நேரம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கேனின் அடிப்பகுதியில் வெளிறிய வண்டல் தோன்றும். பானத்தை வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
• இதை செய்ய, கவனமாக ஒரு மெல்லிய குழாய் பயன்படுத்தி ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடி (கண்ணாடி) சாறு ஊற்ற. மிகவும் கீழே உள்ள தடிமனைத் தொடாதது மிகவும் முக்கியம்.

• மீதமுள்ள நிறை மீண்டும் 2 வாரங்களுக்கு ஒதுங்கிய இடத்தில் விடப்படுகிறது.

வீட்டு மதுசெர்ரிகளில் இருந்து மது பாட்டில்களில் ஊற்றவும் மற்றும் கார்க்ஸுடன் மூடவும். செய்முறையின் படி, நீங்கள் 14 மாதங்களுக்கு மேல் பானத்தை வீட்டில் சேமிக்கலாம். மற்றும் முதல் முறையாக குறைந்தபட்சம் 45 நாட்களுக்குப் பிறகு அறை வெப்பநிலையில் மேஜையில் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்

செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மி.லி எத்தில் ஆல்கஹால்;
• 7 கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• 2 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• 2 லிட்டர் குடிநீர்;
• 2/3 ஸ்டம்ப். மது ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

1. செர்ரிகளில், நாம் விதைகளை எடுத்து, தண்டுகளை அகற்றி, அழுகிய பழங்களை வெளியே எறிந்து விடுகிறோம். அதே நேரத்தில், ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
2. பெர்ரிகளை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், எதிர்காலத்தில் வோர்ட்டைப் பிரிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
3. நொதித்தல் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் நாம் இயற்கை துணியின் ஒரு பகுதியை வரிசைப்படுத்துகிறோம். அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். 2 லிட்டர் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் எல்லாவற்றையும் நிரப்புகிறோம்.
4. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு புஷரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு குழம்பு உருவாகும் வரை பழங்களை "அரைக்கவும்". இது முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
5. நாம் துணியின் விளிம்புகளை ஒரு முடிச்சுக்குள் கட்டி, அதைத் திருப்பவும், அதை நன்றாக அழுத்தவும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், கெட்டியான செர்ரி சாறு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும்.
6. அதில் ஒயின் ஈஸ்ட் மற்றும் அரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலந்து, எதிர்கால மதுவை ஒரு பெரிய பாட்டில் ஊற்றவும். இது குறைந்தது 12 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட மற்றும் அமைதியான இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
7. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பானத்தை பானத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். மீண்டும் 10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கிறோம்.
8. அதன் பிறகு, நாங்கள் வீட்டில் செர்ரி ஒயின் கவனமாக வடிகட்டி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி, தேவைப்படும் வரை பாதாள அறையில் மறைக்கிறோம்.

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை விரும்புகிறீர்களா?
வாக்களியுங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சிவப்பு செர்ரி;
• 500-700 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 1 லிட்டர் குடிநீர்.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• பழுத்த பழங்கள் (அழுகல் மற்றும் சேதம் இல்லாமல்) கழுவப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன. அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி 24 மணி நேரம் தனியாக விடவும்.

• பெர்ரிகளை எங்கள் கைகளால் பிசைகிறோம், இதனால் அவை அனைத்தும் வெடித்து கூழாக மாறும். அதன் பிறகு, அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு மர உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் செர்ரிகளை நசுக்கவும்.

• இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரி மீண்டும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, 1: 1 விகிதத்தில் வைக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக அவர்களுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கவும்.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும், கொள்கலனைத் திறந்து, உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும்.

• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் எதிர்கால மதுவை வடிகட்டுகிறோம். சிறிய நூல்கள் பானத்திற்குள் வரக்கூடும் என்பதால், நெய்யைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• அதன் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் செயலில் வெளியீடு காரணமாக பாட்டில்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, முன்கூட்டியே தண்ணீர் முத்திரையை வாங்குவது அல்லது தயாரிப்பது அவசியம்.

• சுமார் இரண்டு வாரங்கள் மது உட்செலுத்தப்படும். ஆனால் ஒரு வெள்ளை படிவு தோன்றியவுடன், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு மெல்லிய குழாய் பயன்படுத்தி ஒரு சுத்தமான டிஷ் ஒரு மது பானம் ஊற்றப்படுகிறது.

• 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் ஒரு நிரந்தர கொள்கலனில் ஊற்றி இறுக்கமாக கார்க்.

இந்த செய்முறையின் படி, பானம் நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து 9 மாதங்களுக்கும் மேலாக வீட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து "குளிர்கால" ஒயின்

ருசியான வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எளிதாக அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த செர்ரிகளின் 1.5-2 கிலோ;
• 2-2.5 லிட்டர் குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீர்;
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை.

தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள்:

• முன்கூட்டியே செர்ரிகளை வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டிக்கு விடவும். பழங்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு விதைகளை அகற்றுவோம்.
• இதன் விளைவாக வரும் கூழ் பிளெண்டர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் பல நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் ப்யூரி செய்யவும்.

• பெர்ரி ப்யூரியை திராட்சையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். இது இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடியில் வெதுவெதுப்பான நீரை (வேகவைத்த) ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து மூன்று அடுக்கு துணி மூலம் வடிகட்டவும். கேக்கை நன்றாக அழுத்தி செர்ரிகளுடன் தூக்கி எறியுங்கள்.

• நாங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைத்து, 25-35 நாட்களுக்கு சரக்கறைக்குள் உட்செலுத்துவதற்கு மதுவை வைக்கிறோம்.

• ஒரு மழைப்பொழிவு தோன்றிய பிறகு, மற்றொரு பாட்டிலில் வைக்கோல் கொண்டு பானத்தை ஊற்றவும்.
• நாங்கள் வீட்டில் செர்ரி ஒயின் இமைகளுடன் இறுக்கமாக கார்க் செய்து, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு வலியுறுத்துகிறோம்.

நீங்கள் அப்படி பயன்படுத்தினால் எளிய செய்முறை, பின்னர் பானம் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும், அடுத்த அறுவடை வரை நீங்கள் அதை வீட்டில் குடிக்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் உயரடுக்கு ஆல்கஹால் தயாரிக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பின் அனைத்து விதிகளையும் கடைப்பிடிப்பது மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கடைப்பிடிப்பது.