ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான கம்பு மால்ட். ரொட்டி இயந்திரம் மற்றும் அடுப்பில் மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி, சமையல் குறிப்புகள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் கம்பு மால்ட் கொண்டு ரொட்டி சுடவும்

ரொட்டி இயந்திரத்தில் இந்த மால்ட் ரொட்டிக்கான செய்முறையை அடுப்பில் சமைக்க எளிதாக மாற்றியமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, மாவை பிசையவும்: வெதுவெதுப்பான நீரில் தேனைக் கரைக்கவும், உப்பு, கம்பு மால்ட் மற்றும் உலர்ந்த செயலில் உள்ள ஈஸ்டுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவை இணைக்கவும் - மாவு போதுமான அளவு ஈரமாகும் வரை இதையெல்லாம் பிசையவும். பின்னர் காய்கறி எண்ணெயை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மாவை ஒரே மாதிரியான, மென்மையான மற்றும் நெகிழ்வான உருண்டையாக மாறும் வரை பிசையவும். மாவைச் சரிபார்ப்பது 2 மணி நேரம் நீடிக்கும், இதன் போது ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மாவை ஒரு முறை பிசைய வேண்டும். பேக்கிங்கிற்கு முன் (180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள்), பணிப்பகுதியை ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.

அறியப்படாத மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படாத ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான சிறந்த ரொட்டி ரெசிபிகளை உங்களுக்காக கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன். கோதுமைக்கு கூடுதலாக, நான் அடிக்கடி கோதுமை-கம்பு ரொட்டியையும், கம்பு ரொட்டியையும் சமைக்கிறேன். உங்களுக்காக ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிரவும் அல்லது புகார் செய்யவும் - நான் எப்போதும் உதவ மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

(420 கிராம்) (2 தேக்கரண்டி) (300 மில்லிலிட்டர்கள்) (1.25 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (2 தேக்கரண்டி)

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

இந்த ரொட்டியை அடுப்பில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் மேலே எழுதினேன், ஆனால் நாங்கள் அதை ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பில் செய்வோம். ஒவ்வொரு மாடலுக்கும் தயாரிப்புகளை ஏற்றுவதற்கான அதன் சொந்த வரிசை உள்ளது: என்னிடம் முதலில் திரவம் உள்ளது, பின்னர் மொத்தமாக உள்ளது. ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, தேன் சேர்த்து, சிறிது நேரம் அரட்டை அடிக்கவும்.

நாங்கள் அடிப்படை பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம், நேரம் சரியாக 3 மணிநேரம். மாவை பிசைவது தொடங்குகிறது (இந்த திட்டத்தில், முதல் பிசைவது சரியாக 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்), மற்றும் ரொட்டி இரண்டு நிமிடங்களில் உருவாகத் தொடங்குகிறது. மூலைகளில் மாவு அடைக்கப்பட்டு, பிளேடு அவற்றை அடைய முடியாவிட்டால், நீங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளருக்கு உதவலாம். ஒரு சிலிகான் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மாவை மெதுவாகத் துடைத்து, மையத்தை நோக்கித் தட்டவும். கூடுதலாக, மாவின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். மாவு திரவமாகவும் பரவுவதையும் நீங்கள் கண்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவு காய்ந்து, மாவு ஒன்றாக வரவில்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிசைந்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ரொட்டி எப்படி இருக்கும் - அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது, மிதக்காது, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது. நீங்கள் அதை தண்ணீரில் அதிகமாக சாப்பிட்டால், ரொட்டி பைத்தியம் பிடிக்கும். பேக்கிங் முடியும் வரை மூடியை இனி திறக்க முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டிக்கு

• கம்பு மாவு - 250 கிராம்
• வெள்ளை கோதுமை மாவு - 150 கிராம்
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 250 மிலி
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• சமையலறை உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி
• மால்ட் - 2 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 2 தேக்கரண்டி

வீட்டில் ரொட்டியை அடுப்பில் சமைப்பது எப்படி

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வெள்ளை ரொட்டியை விட கம்பு ரொட்டி சாப்பிடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. என் பங்கிற்கு, இது மிகவும் சுவையானது என்று நான் சேர்ப்பேன்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி எந்த கடையில் வாங்குவதற்கும் ஒரு தொடக்கத்தைத் தரும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பேக்கரியில் அனைத்து செயல்முறைகளும் இயந்திரங்களால் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் இங்கே உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் தனிப்பட்ட நேர்மறை ஆற்றலை பேக்கிங்கில் வைக்கிறீர்கள், மேலும் இது ஒரு சுவையான இறுதி முடிவைப் பெறுவதற்கு முக்கியமானது - நறுமண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி.

உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டியை மிகவும் விரும்புகிறேன். இந்த சேர்க்கை வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் சிறந்த வாசனையை அளிக்கிறது. வீடு வெறுமனே சில மந்திர அரவணைப்பு மற்றும் ஆறுதலால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது!

சரி, ஒரு சிறிய அறிமுகத்திற்குப் பிறகு, நடைமுறை நடவடிக்கைகளில் இறங்குவோம்.

முக்கிய மூலப்பொருள் - மாவு தயாரிப்பதே எங்கள் முதல் படி. கம்பு மட்டுமல்ல, கோதுமையின் ஒரு பகுதியையும் பயன்படுத்துவோம். பிந்தையது ரொட்டி சுடுவதற்கு தேவையான பசையம் உள்ளது. அவரது பங்கேற்பு இல்லாமல், கம்பு ரொட்டி மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கேக் போலவும் இருக்கும். அதனால்தான் இரண்டு வகையான மாவுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம் (செய்முறையின்படி).

அடுத்த கட்டம் மாவை தயார் செய்வது. இந்த செயல்முறைதான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை பல நாட்களுக்கு அடுப்பில் புதியதாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்கும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 3-4 தேக்கரண்டி வெள்ளை மாவு + உலர் ஈஸ்ட் + கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

சூடான நீரில் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சூடாக) முழுவதுமாக ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.

நாங்கள் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வைக்கிறோம். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் இந்த தோற்றத்தை எடுக்கும்.

கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு எங்கள் முதல் மாவை கலந்து அதில் மால்ட் சேர்க்கவும்.

கலந்து மாவு சேர்க்கவும் (கம்பு மற்றும் கோதுமை கலவை), உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு மாவை கொண்டு வாருங்கள். இது இரண்டாவது மாவாக இருக்கும்.

மீண்டும் அவளை மேலே வர ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். இரண்டாவது மாவை பின்வரும் தோற்றத்தை எடுக்கும் வரை இந்த செயல்முறை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும்.

இப்போது இறுதியாக மால்ட்டுடன் கம்பு ரொட்டிக்கு மாவை பிசைய வேண்டிய நேரம் இது. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசைந்து, கடிகார திசையில் நகரவும்.

அது ஒரு கட்டியாக கூடியவுடன், அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் கொட்டவும். உடனடியாக கடைசி மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும் - தாவர எண்ணெய்.

மீதமுள்ள மாவுகளை தொடர்ந்து சேர்த்து, மென்மையான மாவை பிசையவும். கொள்கையளவில், கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை வெளிப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அதை சுடுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

மாவை ஒரு ரொட்டியாக உருவாக்கி பேக்கிங் பேப்பரின் தாளில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் (20 நிமிடங்கள்) விட்டு விடுங்கள், இதனால் எதிர்கால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி இன்னும் கொஞ்சம் உயரும்.

இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் எங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பை அங்கு அனுப்புகிறோம் (தாளை மையத்தில் வைக்கவும்) மற்றும் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, தாவர எண்ணெயுடன் மேலே கிரீஸ் செய்து (ஒரு அழகான மேலோடு உருவாக்க) மீண்டும் 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அதிகரித்து, விசிறியை இயக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டியின் நறுமணம் ஏற்கனவே உங்கள் முழு வீட்டையும் நிரப்பும், மேலும் பேக்கிங் செயல்முறை முடிந்தது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ரொட்டியை ஒரு மரப் பலகைக்கு மாற்றி, மேல் கைத்தறி துணியால் மூடி வைக்கவும். ஆற விடவும். ஒரு துண்டை உடனடியாக உடைப்பதை எதிர்ப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தாலும், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

எனவே அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம் .

கம்பு மாவுடன் செய்யப்பட்ட மாவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஈஸ்ட் பெரிய போரோசிட்டியை வழங்க முடியாது, எனவே ஈஸ்டில் செய்யப்பட்ட கம்பு ரொட்டி அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். புளிப்பு ரொட்டியை நுண்ணியதாகவும், இனிமையான ஈரப்பதமாகவும் மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், நொதித்தலின் போது உருவாகும் அமிலங்களுக்கு ஒரு மென்மையான புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

மால்ட் மற்றும் இருண்ட தேன் கொண்ட புளிப்பு கம்பு ரொட்டி போரோடின்ஸ்கி மற்றும் லிடோவ்ஸ்கிக்கு மிகவும் ஒத்ததாக மாறும், ஆனால் மென்மையானது மற்றும் அதிக நுண்துளைகள்.

கம்பு புளிக்கரைசல் செய்வது எப்படி

ரொட்டி புளிப்பு தயார் நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் எளிது. கம்பு மாவின் நொதித்தல் செயல்முறை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை ஆகும், மேலும் நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ரொட்டியை சுவைக்க முடியாது. ஆனால் பயப்பட வேண்டாம் - ஸ்டார்டர் ஒரு முறை மட்டுமே செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அடுத்த முறை ஒவ்வொரு மாவிலிருந்தும் ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல்ஸ் சேமிக்கப்படும்.

ஸ்டார்ட்டருக்கு, 1.5-2 லிட்டர் அளவு கொண்ட சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனை தயார் செய்யுங்கள் (நீங்கள் ஒரு ஜாடியை எடுக்கலாம்). அதில் 100 கிராம் மாவு ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று சூடாக 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஜாடியை நெய்யுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்புக்கு அருகில்). எந்த சூழ்நிலையிலும் ஸ்டார்ட்டரை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடிவிடாதீர்கள், காற்றின் முன்னிலையில் நொதித்தல் ஏற்பட வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒவ்வொரு நாளும் தோராயமாக அதே நேரத்தில் உணவளிக்க வேண்டும், அதே அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீரை (100 கிராம் மற்றும் 100 மில்லி) சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, நொதித்தல் வெவ்வேறு வேகத்தில் ஏற்படலாம். ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது என்பது அதன் வாசனையில் (முதலில் விரும்பத்தகாதது) ஒரு புளிப்பு-ஆல்கஹால், அத்துடன் அளவு கூர்மையான அதிகரிப்பு ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது.

எனவே, புளிப்பு தயாரானதும், நாங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு செல்கிறோம்.

மால்ட் ரொட்டிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு புளிப்பு - 300 கிராம்
• கம்பு மாவு - 100 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்
• உலர் மால்ட் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கருமையான தேன் அல்லது வெல்லப்பாகு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 400 மில்லி (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, மாவின் வகையைப் பொறுத்து)
• கொடிமுந்திரி - 6-8 பிசிக்கள்.
• திராட்சை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

மால்ட் புளிப்பு மாவுடன் (ஈஸ்ட் இல்லாமல்) கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி:

1) உங்களிடம் 300 கிராம் புதிய புளிப்பு இல்லை, ஆனால் ஒரு ஸ்டார்டர் மட்டுமே இருந்தால் (மாவிலிருந்து மீதமுள்ள புளிப்பு), பின்னர் 2.5 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். l., 150 கிராம் கம்பு மாவு மற்றும் 150 மில்லி தண்ணீர் (சூடாக இல்லை) சேர்த்து 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இது பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரின் 300 கிராம் இருக்கும் (புதிய ஸ்டார்ட்டருக்கு 2.5 டீஸ்பூன் விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்).

2) தடிமனான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை மால்ட்டின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

3) மாவுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரில் உப்பு, தேன் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

4) உலர்ந்த பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை சில நிமிடங்கள் ஊற்றி நன்கு துவைக்கவும். கொடிமுந்திரிகளை வெட்டுங்கள்.

5) கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு, தண்ணீர் ஒரு பகுதியை ஸ்டார்டர் சேர்த்து, கிளறி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கவும்.

6) இப்போது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மாவு மிகவும் கெட்டியாக ஆனால் ஒட்டும் வரை சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். கம்பு ரொட்டிக்கான மாவை, கோதுமை ரொட்டி போலல்லாமல், ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கக்கூடாது, ஆனால் ரன்னியாக இருக்க வேண்டும்.

7) அதே கொள்கலனில் 20 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு, பின்னர் அதை தடவப்பட்ட அச்சுகளுக்கு மாற்றவும். இது தோராயமாக இரண்டு முறை உயரும், ஆனால் அளவைக் கணக்கிடுங்கள், இதனால் ரொட்டிகள் அதிகமாக இல்லை மற்றும் நன்றாக சுடப்படும்.

8) மாவு இரட்டிப்பாகியதும், ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்கலாம்.

9) முதலில், அடுப்பை 200 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு, அதில் ஒரு தட்டு தண்ணீரை வைக்கவும் அல்லது நீராவியை இயக்கவும், அத்தகைய செயல்பாடு இருந்தால். பின்னர் வெப்பநிலையை 150 o C ஆகக் குறைத்து, ரொட்டியைச் சுடவும். அடுப்பிலிருந்து தண்ணீரை அகற்றவும். பேக்கிங் 40-60 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ரொட்டியின் மையத்தை லேசாக அழுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். மேலோடு மீண்டும் வந்து அழுத்தத்தின் கீழ் சரிவதில்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், ரொட்டி தயாராக உள்ளது, ஆனால் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டிகடையில் வாங்கும் கம்பு ரொட்டியை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கம்பு ரொட்டியின் வரலாற்றிலிருந்து இது வெள்ளை ரொட்டியை விட மிகவும் தாமதமாக தோன்றியது, 12 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே. கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சிறப்பு புளிப்பு அல்லது kvass உடன் தயாரிக்கப்பட்டது, அதனால்தான் ரொட்டி சிறிது புளிப்பாக மாறியது. கம்பு ரொட்டியின் வருகையுடன் மென்மையான, காற்றோட்டமான வெள்ளை ரொட்டி பின்னணியில் மறைந்தது. மூலம், ரஸ் முதல் ரொட்டி பொதுவாக acorns இருந்து சுடப்படும். மேற்கு ஐரோப்பாவில் அந்த நேரத்தில் கருப்பு ரொட்டியின் நிலைமை முற்றிலும் வேறுபட்டது. உதாரணமாக, இங்கிலாந்தில், கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி ஏழைகள் மற்றும் வறுமையின் பெரும்பகுதியாகக் கருதப்பட்டது; உன்னத வகுப்பினர் வெள்ளை ரொட்டியை மட்டுமே உட்கொண்டனர்.

இன்று, கம்பு ரொட்டிக்கு பல டஜன் பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், விரும்பினால், ஒன்று அல்லது மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயார் செய்யலாம். இது கஸ்டர்ட், போரோடினோ, லிதுவேனியன் கம்பு ரொட்டி, தேன்-நட் கம்பு ரொட்டி. அனைத்து வகையான கம்பு ரொட்டிகளையும் இரண்டு பெரிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம் - புளிப்பு அல்லது ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்ட ரொட்டி. முதல் வகை ரொட்டி நிச்சயமாக இரண்டாவது விட ஆரோக்கியமானது, ஆனால் அதை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி, படிப்படியான செய்முறைஇன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், இது போரோடினோ ரொட்டியைப் போன்றது, எனவே நீங்கள் போரோடினோ ரொட்டியை விரும்பினால், இந்த செய்முறையின் படி கம்பு ரொட்டியை மால்ட்டுடன் பாதுகாப்பாக சுடலாம். மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சமைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈரமான ஈஸ்ட் - 50 கிராம்,
• மால்ட் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்,
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்.

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி - செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் மால்ட் வைக்கவும்.

அதன் மேல் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அசை. குளிர்விக்க விடவும்.

உங்கள் கைகளால் ஈஸ்டை மற்றொரு கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.

நொதித்தல் வேகப்படுத்த சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் மீது சூடான நீரை ஊற்றவும்.

ஈஸ்டின் இந்த பகுதிக்கு அரை கிளாஸ் தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்கும். ஈஸ்ட் கலக்கவும். தண்ணீரில் நீர்த்த ஈஸ்டின் மேற்பரப்பில் பெரிய அளவிலான குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் அவர்களுடன் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர்ந்த வேகவைத்த மால்ட்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் நீங்கள் மாவுடன் மாவை தயார் செய்வீர்கள். ஈஸ்ட் ஊற்றவும். அசை.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

கலவையை கிளறவும்.

கம்பு மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை கிளறவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவு பிசுபிசுப்பாக மாறியது.

கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்.

ரொட்டி மாவை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். மாவை நன்கு பிசையவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டக்கூடிய மீள் மற்றும் இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

கம்பு மாவு மற்றும் மால்ட் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் விடவும். மாவு எழுந்தவுடன், நீங்கள் அதை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் டிஷில் மாவை வைக்கலாம், காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் தடவவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் ஒரு சுற்று ரொட்டியை உருவாக்கவும். அடுத்து, அதை 3-4 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், அதற்கு ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொடுங்கள். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். செங்குத்தாக வெட்டுவதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், இது ரொட்டியில் க்யூப்ஸை ஏற்படுத்தும்.

கம்பு ரொட்டி மற்றும் மால்ட் மீண்டும் உயரட்டும். இந்த புகைப்படம் ரொட்டி அளவு கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகிவிட்டது என்பதைக் காட்டுகிறது. இப்போது நீங்கள் அதை சுடலாம். ரொட்டியுடன் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், 180C க்கு சூடேற்றவும்.

அடுப்பில் நடுவில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி. புகைப்படம்

சமையலறை உபகரணங்களின் வளர்ச்சி நவீன சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளின் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்கியுள்ளது. அதே நேரத்தில், சிறப்பு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் ஒரு சிறப்பு செய்முறை தேவைப்படும் சாதனங்கள் தோன்றத் தொடங்கின. எடுத்துக்காட்டாக, புளித்த மால்ட் சேர்க்கப்படும், ரொட்டி தயாரிப்பாளர் போன்ற ஒரு சாதனத்தில், பொருட்கள் சற்று மாற்றப்பட்ட விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிசைவதோடு சமையல் செயல்முறை தானாகவே நிகழ்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். அதே நேரத்தில், சாதாரண மாவில் பசையம் உள்ளது, இது தேவையான நிலைத்தன்மையை விரைவாகப் பெற அனுமதிக்கிறது. ஆனால் புளித்த கம்பு மால்ட் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற மாவு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் மாவு, முற்றிலும் மாறுபட்ட அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது தானாக பிசைவது மிகவும் கடினம். அதனால்தான் இத்தகைய சமையல் குறிப்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை நவீன வீட்டு உபகரணங்களுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க வேண்டும்.

அடுப்பு தேர்வு

சமையலறை உபகரணங்கள் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள ஒவ்வொரு நிறுவனத்திற்கும் அதன் சொந்த சட்டசபை அளவுகோல்கள் மற்றும் வெப்பநிலை அளவுருக்கள் உள்ளன என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மேலும், ஒரே உற்பத்தியாளரின் சாதனங்களின் வெவ்வேறு மாதிரிகள் கூட அவற்றின் பண்புகளில் வேறுபடலாம். அதனால்தான் ஒவ்வொரு சாதனத்திற்கும் தனித்தனியாக ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ரொட்டி டெல்ஃபா DBM-938 ரொட்டி இயந்திரத்தில் சுடப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கோதுமை மாவு (இரண்டாம் தரம்) - 500 கிராம்;

கம்பு மால்ட் - 35 கிராம்;

உரிக்கப்படுகிற கம்பு மாவு - 100 கிராம்;

உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;

சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;

வெல்லப்பாகு - 1 டீஸ்பூன்;

தண்ணீர் - 300 மிலி;

சீரகம் - 3 கிராம்;

புக்மார்க் ஆர்டர்

மாவை கையால் தயாரிக்கும்போது, ​​​​உப்பு, ஈஸ்ட் மற்றும் கம்பு மால்ட் போன்ற பொருட்களைக் கலக்காதபடி சமையல்காரர்கள் கவனமாக இருந்தாலும், பொருட்கள் கலக்கப்படும் வரிசை மிகவும் முக்கியமல்ல. ரொட்டி இயந்திரம் போன்ற ஒரு சாதனத்தில், தயாரிப்புகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வழியில் சாதனம் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தில் மாவை சரியாக தயாரிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதை கட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை. முதலில், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் உப்பு கரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கோதுமை மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்பட்டு சிறிது கிளறப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கம்பு மால்ட், வெல்லப்பாகு மற்றும் உரிக்கப்படும் மாவு சேர்க்கப்படுகின்றன. அடுத்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பேக்கிங்

சாதனத்தில் அனைத்து கூறுகளும் வைக்கப்பட்ட பிறகு, இது நிலையான பேக்கிங்கிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பயன்முறை எண் ஒன்றுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் மேலோடு ஒரு நிரலைத் தேர்ந்தெடுத்து, எடையை 700 கிராம் வரை அமைக்கிறார்கள். அதன் பிறகு, "தொடங்கு" பொத்தானை அழுத்தவும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பு ஒலிக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதில் சீரகத்தை வைக்க வேண்டும். மாவின் நிறம் மிகவும் லேசானதாக இருந்தால், நீங்கள் கம்பு மால்ட் சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிய அளவில் மட்டுமே. பின்னர் சாதனம் மூடப்பட்டு செயல்முறை முடிந்தது.

பேக்கிங் செய்த உடனேயே ரொட்டியை வெளியே எடுத்தால், மேலோடு கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை உடனடியாக வெளியே எடுக்கவில்லை, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இருபது நிமிடங்களுக்கு நிற்கட்டும், பின்னர் அது காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

1. மாவு சலிக்க வேண்டும்.

2. அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும்.

3. கொத்தமல்லியை சீரகத்துடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம்.