மெலிந்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சியுடன் விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் ஒரு தாகமாக மாமிசத்தை விரும்பினால், ஒரு கட்லெட்டுக்கு கேக்கை மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறிக் கொள்ளலாம், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது! மாட்டிறைச்சி இரவு உணவை சுவையாகவும், அசாதாரணமாகவும், மிகவும் சிக்கலாகவும் மாற்றுவது எப்படி என்பது பற்றி நாங்கள் பேசுவோம், ஏனென்றால் நீங்கள் எப்போதும் அரிய பொருட்களைத் தேட விரும்பவில்லை. இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களை மட்டுமல்லாமல், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எப்போதும் மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் சாப்பிடத் தயாராக இல்லாதவர்களையும் மகிழ்விக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தொடங்குவதற்கு, இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் தீர்மானிப்போம்.

ஃபில்லட் - மேல் மற்றும் முதல் வகுப்பு

வெட்டுதல் மற்றும் விளிம்புகள். சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இந்த வகை நமக்குத் தேவை. இத்தகைய இறைச்சி பெரிய இழைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கொழுப்பு அடுக்குகள் மற்றும் படங்கள் இல்லாமல். இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு இருண்ட துண்டு இறைச்சி பழையது என்பதைக் குறிக்கிறது.

2 ஆம் வகுப்பு

இவை ஸ்காபுலா, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பின் காலின் பக்கவாட்டு பாகங்கள். இழைகள் அடர்த்தியானவை, கரடுமுரடானவை மற்றும் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை - சுண்டவைத்தல் அல்லது சமைத்தல்.

3 ஆம் வகுப்பு

நக்கிள், பூட், கழுத்து - அவை ஆஸ்பிக்கிற்கு ஏற்றவை.

எப்போதும், இறைச்சியிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க எண்ணி, நமக்குத் தேவையான பல வகைகளை வாங்குகிறோம். அல்லது மிகவும் கடினமான ஸ்டீக் அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத நிரப்பு போன்ற விரும்பத்தகாத ஆச்சரியம் வராமல் இருக்க, இருக்கும் மூலப்பொருட்களுடன் டிஷ் சரிசெய்கிறோம்.

எனவே, தொடக்கக்காரர்களுக்கு, முற்றிலும் எளிமையான ஒன்றைத் தயாரிப்போம், ஆனால் குறைவான சுவையாக இருக்காது!

குதிரைவாலி கொண்ட மாட்டிறைச்சி சாப் ஒரு கடினமான நாள் வேலைக்குப் பிறகு இரவு உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

• நாங்கள் 700 கிராம் மாட்டிறைச்சியை தடிமனான துண்டுகளாக (1 - 1.5 செ.மீ) வெட்டி, ஒரு சிறப்பு மர அல்லது உலோக சுத்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றால் அடித்துக்கொள்கிறோம்.
• நாங்கள் 1 வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை அதில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 7-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் சாப்ஸை வைக்கவும்.

சாஸ் தயாரித்தல்

இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை ஒரு தனி டிஷ் க்கு மாற்றி, சாஸ் தயாரிப்பதற்கு தொடரவும்.

• அது வறுத்த ஒரு கடாயில், நாங்கள் ஒரு கால் கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றுவோம், இதன் விளைவாக கிரேவி கொதித்தவுடன், நேரத்தைக் கவனிக்கிறோம். அதை 2-3 நிமிடங்கள் வடிக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
• சாஸுக்கு, 4 டீஸ்பூன் கலக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கொண்ட கிரீம் குதிரைவாலி (வழக்கமான வணிக சாஸ்). அவற்றில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, பாத்திரத்தில் இருந்து வடிகட்டிய இறைச்சி சாஸை ஊற்றவும்.
• கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.

சாப்ஸ் தனித்தனியாக அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், பச்சை சாலட், குண்டு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. அனைத்தும் சாஸால் பாய்ச்சப்படுகின்றன.

இதேபோன்ற மாட்டிறைச்சி - அடைத்த என்ட்ரெகோட், சுவையாகவும், தோற்றத்தில் மிகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்!

பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் (அடர்த்தியான விளிம்பு) - 300 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• கீரைகள் (நறுக்கியது) - 2 டீஸ்பூன் .;
• ஜாதிக்காய், மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்

1. முட்டைகளை வேகவைத்து குளிர்ச்சியுங்கள்.
2. இறைச்சியை 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு.
3. மாவில் ரொட்டி சாப்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுக்கு தயாராகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
4. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம், 1 செ.மீ.க்கு 1 என சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.
5. பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பிசைந்த முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கவனமாகச் சேர்த்து, கிளறும்போது அது நொறுங்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் டிஷ் அசிங்கமாக மாறும். மசாலா, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பருவம்.
6. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை என்ட்ரெகோட்டின் ஒரு பாதியில் பரப்பி, மற்றொன்றின் மேல் மறைக்கிறோம். நாங்கள் மர வளைவுகளுடன் சரிசெய்கிறோம்.
7. நாங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயின் மீதமுள்ள பகுதியில் வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமானவுடன், அதன் மேல் நேரடியாக என்ட்ரோகோட்களை வைத்து, ஒரு மூடியால் கடாயை மூடி 3-5 நிமிடங்கள் சூடேற்றவும். வெங்காயம் “தலையணை” இறைச்சி குறிப்பாக தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்!
8. நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறோம், மற்றும் வாணலியில் மீதமுள்ள சாஸ், பரிமாறும் போது என்ட்ரோகோட்டுகளை வடிகட்டி தண்ணீர் ஊற்றுகிறோம்.

அத்தகைய சூடான மாட்டிறைச்சியை புதிய காய்கறிகள் அல்லது பச்சை சாலட் உடன் இணைத்து, ஒரு சிறந்த இரவு உணவைப் பெறுகிறோம்!

குறைந்தபட்ச நேர செலவினங்களுடன் அதிகபட்ச இன்பத்தைப் பெற விரும்புவோருக்கு, பிரஞ்சு உணவு பைலட் மிக்னானில் இருந்து உணவுகளுக்கான செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறோம்.

• அவரைப் பொறுத்தவரை, எங்களுக்கு 300 கிராம் தடிமனான மாட்டிறைச்சி விளிம்பு மட்டுமே தேவை. நாங்கள் வழக்கம் போல், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வென்றுவிட்டோம்.
• சாப்ஸின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப 100 கிராம் பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் போர்த்தி விடுகிறோம்.
• நாங்கள் சறுக்கு வண்டிகள், வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் கிரில் மீது சுட அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

200 ° C க்கு 20 - 25 நிமிடங்களில் கூட்டாளிகள் சமைக்கப்படுவார்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், சறுக்கு வண்டிகளை அகற்றி, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும்.

இப்போது நாங்கள் ஏற்கனவே மாட்டிறைச்சியுடன் எளிய சமையல் தேர்ச்சி பெற்றிருக்கிறோம், நாங்கள் மிகவும் அழகான மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான உணவை வழங்குகிறோம், அதற்காக கடினமாக உழைக்க வேண்டியது அவசியம்.

பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 400 கிராம்
• சீஸ் - 150 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்
• முட்டை - 1 பிசி.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1/3 கலை.
• நெய் - 20 கிராம்
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்க உப்பு

சாஸுக்கு:

• தக்காளி - 400 கிராம்
• நெய் - 15 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• கிரீம் - 1.5 டீஸ்பூன்
• உலர்ந்த வறட்சியான தைம் - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்

1. முதலில், சாஸ் தயார்: தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கி, எண்ணெயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது நீங்கள் தக்காளி விழுது சேர்க்கலாம். இன்னும் கொஞ்சம் சூடாகவும், பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, கத்தியின் நுனியில் தைம் ஊற்றவும்.
     மீண்டும், பிடித்து, 2-3 நிமிடங்கள் கிளறி, கிரீம் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, அவை சுருட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
     10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த சாஸை வடிகட்டவும் - ஒரு தக்காளி மற்றும் தைம் குச்சிகளில் இருந்து சூரியகாந்தி விதைகள் இருக்கக்கூடாது - அது முற்றிலும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.

1. இழைகளுக்கு குறுக்கே மாட்டிறைச்சியை வெட்டுங்கள் - குறுகிய பகுதியான துண்டுகளை நாம் பெற வேண்டும். உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நாங்கள் அடித்தோம்.
2. ஒவ்வொரு நறுக்கு விளிம்பிலும் நாம் ஒரு சீஸ் சீஸ் வைக்கிறோம் - அதன் நீளம் ஒரு துண்டு இறைச்சியின் அகலத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். நாங்கள் ரோலைத் திருப்பிக் கொண்டு, சறுக்குபவர்களுடன் வலிமையைக் கட்டுப்படுத்துகிறோம். முதலில், மாவில் ரொட்டி, பின்னர் அடித்த முட்டையிலும், ரொட்டியிலும் முக்குவதில்லை - நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடுக்கைப் பெற வேண்டும், இது சீஸ் உருகுவதற்கு அவசியமானது, ஆனால் காலப்போக்கில் வெளியேறாது.
3. சுருள்களை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறுதி சமையலுக்கு, 9 - 10 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட பொக்கினியை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் அலங்கரிக்கவும். மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

மாட்டிறைச்சி உணவுகள் தங்கள் சொந்த மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து நன்றாக இருக்கும். ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பது அவசியமில்லை, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள், இது ஏற்கனவே “அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது”!

கத்தரிக்காயுடன் மாட்டிறைச்சி செய்வோம் - இது சமைப்பதில் கிட்டத்தட்ட அடிப்படை கலவையாகும், இது அனைத்து இறைச்சி பிரியர்களுக்கும் பொருந்தும், காய்கறிகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியால் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

1. நான் 2 பெரிய கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, அவற்றை உரித்து, எல்லா பக்கங்களிலும் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அடுப்பில் 180 ° C வெப்பநிலையில் 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்கிறேன்.
2. நாங்கள் வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் ஒதுக்கி.
3. 3 தக்காளியை உச்சந்தலையில் வைத்து, அவற்றிலிருந்து தோலை நீக்கி, கூழ் மற்றும் குண்டு நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக நறுக்கவும்.
4. உப்பு காரணமாக கத்தரிக்காய் சாற்றை பிழிந்து, முதலில் ஒரு காகித துண்டு மற்றும் ரொட்டியுடன் மாவில் ஊறவைத்து, பின்னர் அடித்த முட்டையை நனைத்து, பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. 400 கிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து (விளிம்புகள் அவசியமில்லை) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு உணவு செயலி மூலம் நறுக்கலாம் - உங்கள் சுவை விருப்பங்களில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம், ஏனென்றால் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உருட்டப்பட்ட இறைச்சி நிலைத்தன்மையில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் வேறுபடுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. நாங்கள் ஒரு ஆழமான வடிவத்தை எடுத்து, அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அடுக்குகளாக வைக்கிறோம்: கத்தரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சுண்டவைத்த தக்காளி. எல்லாவற்றையும் மாற்றுகிறோம், இதனால் கடைசி அடுக்கு கத்தரிக்காய்.
7. மூலிகைகள் மூலம் 4 முட்டைகளை அடித்து, அனைத்து அடுக்குகளையும் நிரப்பி, தங்க பழுப்பு வரை ஒரு மணி நேரம் 180 ° C க்கு சுட வேண்டும்.

சாறு எரியாமல் இருக்க சற்று குளிர்ந்த வடிவத்தில் நேரடியாக டிஷ் பரிமாறுகிறோம். இங்கே நாம் ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் ஒரு இறைச்சி கூறு இரண்டையும் பெறுகிறோம்!

உருளைக்கிழங்குடன் முசாகா

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வேறு என்ன சமைக்க முடியும்? நாங்கள் உங்களுக்கு மீட்பால்ஸை வழங்க மாட்டோம், உருளைக்கிழங்குடன் ம ou சாகாவை உருவாக்குவோம். இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் அற்புதமான கலவையையும் உருவாக்கும், குறிப்பாக நாம் ஒரு உலகளாவிய பக்க உணவைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால்.

1. 3 நடுத்தர தக்காளியில், தோலை அகற்றி, சதைகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. 1 வெங்காயத்தை நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், அதில் ஒரு பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். 5 - 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி.
3. எல்லாவற்றையும் இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, 3-4 மிமீ தடிமனான குவளைகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு கடாயில் வறுக்கவும்.

பொருத்தமான அளவு மற்றும் ஆழத்தின் வடிவத்தை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். சுவர்களை வழக்கம் போல், வெண்ணெய் (கிரீமி அல்லது காய்கறி, ருசிக்க) கொண்டு உயவூட்டி, முதல் அடுக்குடன் முதல் திணிப்பை பரப்பவும். மெதுவாக அனைத்து உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் மேல் பரப்பவும், பின்னர் மீதமுள்ள இறைச்சி. அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி 200 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சுட விடவும்.

• இதற்கிடையில், ம ou சாகா சமைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஅதை 1 டீஸ்பூன் ஒரு பாத்திரத்தில் காயவைக்கிறோம். ஒரு மென்மையான நட்டு நறுமணம் தோன்றும் வரை மாவு, படிப்படியாக ½ கப் பால் சேர்க்கவும், தொடர்ச்சியாக கிளறி, கட்டிகள் எதுவும் இல்லாமல், மேலும் 5 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.
• கெட்டியான சாஸ் சிறிது சிறிதாக ஆறட்டும், அடித்த முட்டை, 65 கிராம் (ஒரு மலையுடன் 3 டீஸ்பூன்) அரைத்த சீஸ் அதில் கலந்து மீண்டும் கலக்கவும்.

நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து ம ou சாகாவை எடுத்து, முட்டை-பால் சாஸில் ஊற்றி, மீண்டும் தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். தயார் இறைச்சி கேசரோல் கொஞ்சம் குளிர்ச்சியைக் கொடுங்கள், பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்!

சரி, எங்கள் பணக்கார பட்டியலின் முடிவில், உன்னதமான மாட்டிறைச்சி ஆரவாரத்தை சமைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

• ஆரவாரமான - 150 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) - 300 கிராம்
• இறைச்சி குழம்பு - 300 மில்லி
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 1 பிசி.
• கீரைகள் (வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி) - கொத்து
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

சமையல்

1. நாங்கள் ஸ்பாகெட்டியை வழக்கம் போல் சமைக்கிறோம், அவற்றை அல் டென்டே பெற விரும்பும்போது: அதிக உப்பு நீர் மற்றும் கொதித்த 5 நிமிடங்கள் கழித்து. வெண்ணெய் கொண்டு வடிகட்டி மற்றும் பருவத்திற்கு சாய்ந்திருங்கள்.
2. நாங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெளிப்படைத்தன்மைக்கு வாணலியில் கொண்டு வருகிறோம். மாட்டிறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் (இதற்காக இது சற்று உறைந்திருக்கும் - எனவே இறைச்சியை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்). நாங்கள் அதை வெங்காயத்தில் பரப்பி, ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை கிளறி, கிளறி விடுகிறோம்.
3. இறைச்சி வறுத்த போது, \u200b\u200bதக்காளியை தயார் செய்யுங்கள்: தோலை அகற்றி, கூழ் நன்றாக நறுக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு கடாயில், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் பரப்பி, குழம்பு கொண்டு அனைத்தையும் நிரப்புகிறோம். உடனடியாக கீரைகளை (முழு) போட்டு இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகளை வெளியே எடுத்து, ஆரவாரத்தை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். விரும்பினால், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் அல்லது தனியாக பரிமாறவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நண்பர்களே, நீங்கள் இரவு உணவிற்கு பலவிதமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சமைக்கலாம்! முக்கிய விஷயம் ஒரு ஆசை இருக்கும்!

மாட்டிறைச்சி என்பது உணவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும், அதன்படி, பன்றி இறைச்சியை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியில் மனித உடலின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பெரிய அளவிலான புரதங்கள் உள்ளன, அவை கிட்டத்தட்ட முழு அளவுக்குப் பிறகும், வைட்டமின் பி 12 ஆகவும் சேமிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியின் பயன்பாடு பெரும்பாலும் இரத்த சோகை மற்றும் ஆபத்தான கொழுப்பைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல பயனுள்ள குணங்களுக்கு மேலதிகமாக, அவளுக்கு ஒரு சிறந்த சுவை உண்டு. - மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு, சூப்கள் சமைப்பதற்கான ஒரு நல்ல தீர்வு மற்றும் நாங்கள் முதல் படிப்புகளைப் பற்றி பேசினால், மாட்டிறைச்சியுடன் நீங்கள் அவற்றில் ஏதேனும் சமைக்கலாம். பாரம்பரிய முட்டைக்கோசு சூப், போர்ஷ் மற்றும் இறைச்சி கொண்ட மற்றவர்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணைகளைப் பயன்படுத்தி சமைப்பதை விட குறைவான க்ரீஸாக இருக்கும். முதல் படிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் விவாதிக்க மாட்டோம், ஆனால் இரண்டாவது அல்லது இரவு உணவிற்காகப் பேசுவோம். தினசரி மெனுவில் பயன்படுத்தக்கூடிய சில பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். எனவே இரண்டாவது மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்?

க ou லாஷ்

மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சமைக்க மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதானது ஒன்று, நிச்சயமாக, க ou லாஷ். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவை. ஒரு சேவைக்கு: மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - சுமார் 200 கிராம், 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு, உப்பு, தாவர எண்ணெய். முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்க வேண்டும். ஒரு ஆழமான கடாயில் அல்லது குண்டியில் டிஷ் சமைக்க நல்லது. வறுத்த இறைச்சியை வறுத்தபின் ஆழமற்ற பாத்திரத்திற்கு மாற்றலாம். இப்போது இறைச்சியில் தக்காளி விழுது சேர்த்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். அசை மற்றும் 10 நிமிடங்கள், அதன் பிறகு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு (அரை கண்ணாடி) குழம்பு ஊற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, அதில் மாவு ஊற்றவும். நன்கு கலந்து, க ou லாஷ் சமைத்த உணவுகளில் மீண்டும் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி தனித்தனியாக வறுக்கவும், அதை அங்கே சேர்க்கவும், இறைச்சியில் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் லாவ்ருஷ்காவுடன் டிஷ் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் குண்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கவும். சுவையான இரண்டாவது மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது! நிச்சயமாக, சைட் டிஷ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், கிட்டத்தட்ட யாரும் செய்வார்கள்: உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட், பாஸ்தா.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

இரண்டாவது மாட்டிறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசும்போது குறிப்பிட வேண்டிய மற்றொரு உணவு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஆகும். அதன் தயாரிப்புக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: மாட்டிறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம், மாவு, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு. 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமன் பாதியாக இருக்கும் வகையில் அவற்றை வெல்லுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை 3-4 செ.மீ நீளமுள்ள சிறிய குச்சிகளாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி அதில் ஒரு டீஸ்பூன் மாவு வறுக்கவும், பின்னர் 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சூடாக்கவும். 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலக்கவும். சாஸ் தயார். ஒரு குண்டுவெடிப்பு போன்ற மற்றொரு உணவுக்கு மாற்றவும், மற்றும் பான் கைக்கு வரும். தயாரிக்கப்பட்ட கீற்றுகளை வறுக்கவும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் பலவற்றை சாறு கொடுக்காதபடி, சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அங்கே ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் சட்டசபைக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும். அவற்றைக் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிக்க தேவையில்லை. என்ற கேள்விக்கு மற்றொரு பதில் இங்கே: "இரண்டாவது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்?" ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும், இரண்டாவது செய்யப்படுகிறது!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சியின் இரண்டாவது படிப்புகளை சமைப்பது எளிமையானது, விரைவானது, வசதியானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உண்மையில், மாட்டிறைச்சி உணவுகள் நிறைய உள்ளன. இதை சமைத்து வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைத்து சுடலாம். இது, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எந்த பக்க டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது. அதிலிருந்து நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கலாம், இது மீட்பால்ஸுக்கு அடிப்படையாகவும், துண்டுகள், கேசரோல்களுக்கான நிரப்புதல் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கடற்படை பாஸ்தாவாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சியை உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம், இது ஒரு பக்க டிஷ் தேவையில்லை.

  jamieoliver.com

பொருட்கள்

• 250 கிராம் வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 பச்சை மிளகு;
• சில ஆலிவ் எண்ணெய்;
• மாட்டிறைச்சி முருங்கைக்காய் 500 கிராம்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு;
• 1 லிட்டர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
• 2 தக்காளி;
• ½ காரவே விதைகளின் தேக்கரண்டி;
• சில சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• புதிய மார்ஜோரமின் பல கிளைகள்;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு.

சமையல்

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கி, மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்கி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

நல்ல மாட்டிறைச்சி சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு மற்றும் உலர்ந்த விளிம்புகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகும் வரை காய்கறிகளுடன் சமைக்கவும். மிளகு சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் 200 மில்லி குழம்பு ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து திரவத்தின் அளவு பாதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி, கேரவே விதைகள், வினிகர், தக்காளி விழுது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த மார்ஜோரம் கொண்டு மாற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.

மீதமுள்ள குழம்பில் பாதியில் ஊற்றி, 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை குண்டியில் போட்டு, குழம்பு சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும். சூப் தடிமனாகத் தெரிந்தால், சமைக்கும் போது சிறிது சூடான நீரைச் சேர்க்கவும்.

  delish.com

பொருட்கள்

• ஆரவாரத்தின் 450 கிராம்;
• 2 முட்டை
• அரைத்த பார்மேசன் 50 கிராம்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 450 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• பிசைந்த தக்காளி 800 கிராம்;
• சுவைக்க உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
• 250 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 350 கிராம் அரைத்த மொஸரெல்லா;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

சமையல்

உப்பு நீரில், தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி அல் டென்ட் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டவும், ஆரவாரத்தில் 1 முட்டை மற்றும் பர்மேசன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் போட்டு, மென்மையாக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து காய்கறிகளை கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து சுமார் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் நிரப்புவதற்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து பிசைந்த தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ரிக்கோட்டா மற்றும் மீதமுள்ள முட்டையை கலக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷ் கீழே ஒரு சிறிய இறைச்சி நிரப்புதல் வைக்கவும். அரை ஆரவாரமான, அரை திணிப்பு, அரை ரிக்கோட்டா மற்றும் அரை மொஸெரெல்லாவுடன் மேலே. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், 25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான 180 ° C அடுப்பில் லாசக்னாவை வைக்கவும். பரிமாறும் முன் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

  jamieoliver.com

பொருட்கள்

• 1 ¹⁄₂ கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• செலரி 2 தண்டுகள்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 கொத்து மூலிகைகள், எடுத்துக்காட்டாக தைம், ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலை மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றின் கலவை;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;

சமையல்

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றவும், இதனால் இறைச்சி அறை வெப்பநிலைக்கு அருகில் இருக்கும்.

இறைச்சி பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருந்தால், கடுகுடன் பூசவும், ஒரு மணி நேரம் விட்டுவிட்டு சமைப்பதற்கு முன் துவைக்கவும்.

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நன்கு கழுவி கரடுமுரடாக நறுக்கவும். பூண்டை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். காய்கறிகளை உரிப்பது விருப்பமானது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

ஒரு கயிற்றால் இறைச்சியை அலங்கரிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். காய்கறிகளில் மாட்டிறைச்சியை வைத்து, 240 ° C க்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக குறைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் மாட்டிறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காய்கறிகள் எரிய ஆரம்பித்தால், வாணலியில் சிறிது சூடான நீரைச் சேர்க்கவும். மற்றும் இறைச்சியை ஜூஸியர் செய்ய, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கொழுப்புடன் ஊற்றவும்.

  jamieoliver.com

பொருட்கள்

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• சில ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 5 சிறிய வெங்காயம்;
• செலரி 2 தண்டுகள்;
• 4 கேரட்;
• ½ கொத்து வறட்சியான தைம்;
• 4 சிறிய பழுத்த தக்காளி;
• சிவப்பு ஒயின் 150 மில்லி;
• மாட்டிறைச்சி குழம்பு 500 மில்லி;
• சில வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்;
• 2 புதிய வளைகுடா இலைகள்;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

சமையல்

சிறிய க்யூப்ஸாக ஃபில்லட்டை வெட்டி, மாவில் முழுமையாக உருட்டவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை திருப்புங்கள். பின்னர் இறைச்சியை குண்டியில் இருந்து வெளியே வைக்கவும்.

பூண்டு நறுக்கி, வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி செலரி கரடுமுரடாக நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டவும்.

இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெயை குண்டியில் ஊற்றி காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். அவற்றில் தைம் இலைகளைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காய்கறிகளில் மாட்டிறைச்சி, தக்காளி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து கலக்கவும். திரவ ஆவியாகிவிட்டதும், குழம்பு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் ஊற்றி வளைகுடா இலைகளை இடுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் 3-4 மணி நேரம் 160 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் குண்டு வைக்கவும். தயாராக இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

  delish.com

பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகாய்;
• சீரகம் 1 டீஸ்பூன்;
• 450 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• 3 தக்காளி;
• தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
• 6 டார்ட்டிலாக்கள்;
• அரைத்த கடின சீஸ் 250 கிராம்;
• ஒரு சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 1 வெண்ணெய்;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

சமையல்

ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். அதன் மீது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய், சீரகம் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும்.

நறுக்கியதும், 2 இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெயுடன் உயவூட்டி, கீழே ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும். காய்கறி நிரப்புதலில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு மற்றும் அதன் மீது சிறிது அரைக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், கடைசியாக டார்ட்டில்லா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை 20 நிமிடம் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மீதமுள்ள தக்காளியின் துண்டுகளுடன் சிறிது தணித்த கஸ்ஸாடிலாக்களைத் தூவி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கி, வெண்ணெய் துண்டுகளை அதில் வைத்து வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

  jamieoliver.com

நான்கு பர்கர் பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகாய்;
• சிவப்பு வெங்காயம்;
• புதிய தாரகனின் 1 ஸ்ப்ரிக்;
• 1 பெரிய முட்டை;
• ஒரு சில பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• டிஜோன் கடுகு ஒரு சில டீஸ்பூன்;
• 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்;
• ஒரு சிட்டிகை தரையில் ஜாதிக்காய்;
• 400 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• சுவைக்க உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
• சில தாவர எண்ணெய்;
• பல கீரை இலைகள்;
• 4 ஊறுகாய்.

சமையல்

தரையில் மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய டாரகான் இலைகள், முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 டீஸ்பூன் கடுகு, பார்மேசன், ஜாதிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட நான்கு மீட்பால்ஸை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயை உயவூட்டு, ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது திரும்பவும். அவை கடினமாக வறுக்கப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், சமையல் நேரத்தை உங்கள் விருப்பப்படி அதிகரிக்கவும்.

பர்கர் பன்களை பாதியாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு கிரில் அல்லது வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். கடுகுடன் பன்களின் நான்கு பகுதிகளை உயவூட்டுங்கள், அவற்றில் கீரை, கடுகுடன் தடவப்பட்ட ஆயத்த பந்துகள், இரண்டு துண்டுகள் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பிற பன்களுடன் மூடி வைக்கவும்.

  epicurious.com

பொருட்கள்

தக்காளி பேஸ்டுக்கு:

• சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• சுவைக்க உப்பு;
• ¼ டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
• பிசைந்த தக்காளி 300 கிராம்.

மீட்பால்ஸுக்கு:

• தரையில் மாட்டிறைச்சி 900 கிராம்;
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்;
• டீஸ்பூன் தரையில் மிளகாய்;
• 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• ½ கொத்து வோக்கோசு;
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 240 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 2 முட்டை
• சில தாவர எண்ணெய்.

சமையல்

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அரைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் சுவையூட்டவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பிசைந்த தக்காளியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் சாஸை சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி, அது எரிவதில்லை.

இதற்கிடையில், வெண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விளைந்த கலவையிலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு 230 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். தக்காளி சாஸில் மீட்பால்ஸை ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

  delish.com

பொருட்கள்

• 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• சோயா சாஸின் 3 தேக்கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி;
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்;
• உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்களின் 350 கிராம்;
• 3 எண்ணெய் தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 1 பெரிய மஞ்சள் மிளகு;
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்.

சமையல்

சிறிய தட்டையான செவ்வகங்களாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.

இறைச்சியை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்திருக்கும்.

மாட்டிறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, சோயா சாஸ், வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, சீரகம் சேர்க்கவும். பையை இறுக்கமாகக் கட்டி, குலுக்கி 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இறைச்சி ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, \u200b\u200bபேக்கேஜிங் குறித்த அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் marinated மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக மாற்றும். மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

அதே வாணலியில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மிளகு மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை 5 நிமிடங்கள் வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். காய்கறிகளை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மென்மையாக்க வேண்டும்.

மெல்லிய கீற்றுகளில் தக்காளி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரஞ்சு பொரியலுடன் கலந்து நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

  tasteofhome.com

பொருட்கள்

• 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்;
• 1 சிறிய ஜலபெனோ;
• சில ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி;
• 1 பெரிய சிவப்பு மணி மிளகு;
• 1 சிறிய வெள்ளரி;
• கிழிந்த கீரை இலைகளின் 6 கப்;
• சுண்ணாம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த துளசி;
• புதினா பல முளைகள்.

சமையல்

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஜலபெனோஸை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, விரும்பிய மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

மிளகு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகளில் வறுத்த பொருட்களை வைக்கவும். பரிமாறும் தட்டில் சாலட் போட்டு காய்கறிகளையும் மாட்டிறைச்சியையும் மேலே வைக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, சோயா சாஸ், துளசி மற்றும் நறுக்கிய புதினா ஆகியவற்றை கலக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கொதி மற்றும் பருவத்துடன் கொண்டு வாருங்கள்.

  recesbnb.com

பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• செலரி 1 தண்டு;
• சுவைக்க உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸின் 2 தேக்கரண்டி (சோயாவுடன் மாற்றலாம்);
• தரையில் மாட்டிறைச்சி 900 கிராம்;
• 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 2 முட்டை
• பன்றி இறைச்சியின் 6 மெல்லிய துண்டுகள்;
• கெட்ச்அப் 80 கிராம்;
• 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

சமையல்

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். நறுக்கிய பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குளிர்ந்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

காய்கறிகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையிலிருந்து படிவம் 6, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை போர்த்தி. கெட்ச்அப், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலவையை மேலே வைக்கவும். 190 ° C க்கு 35 நிமிடங்கள் முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி, மறுக்கமுடியாத இறைச்சி சுவையானது, ஆரோக்கியமானது, மெலிந்தது, ஆனால் ஓரளவு கேப்ரிசியோஸ். பெரும்பாலும் இது கடுமையான, சலிப்பான சுவைமிக்கதாக மாறிவிடும் அல்லது நீண்ட தயாரிப்பு மற்றும் ஏராளமான செயல்பாடுகள் தேவை, மென்மையாக்க அல்லது பிக்வானிக்கு கூடுதல் பொருட்கள். பலர் தங்களைத் தாங்களே கேட்டுக்கொள்கிறார்கள், கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி, எளிமையான, ஆனால் சலிப்பான கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு இடையே தேர்வு செய்கிறார்கள் - எவ்வளவு சுவையாக, எளிதானது, வேகமாக? க la லாஷ், நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசம், ஒரு மது இறைச்சியில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் எளிமையானதாகவும் பாரம்பரியமாக சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் நான் ஒரு மாற்றத்தை விரும்புகிறேன்.

உதாரணமாக, நீங்கள் சுவையாகவும், ஹங்கேரிய மொழியில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கவும் முடியும். இந்த உணவின் நல்ல அம்சங்கள் என்னவென்றால், இறைச்சிக்கு கடுமையான தேவைகள் எதுவும் இல்லை (எந்தப் பகுதியும் பொருத்தமானது), இறைச்சி மென்மையானது, மென்மை இருக்கிறது, மற்றும் ஒரு முள் புழு, மற்றும் பிக்வான்சி. அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது (க ou லாஷை விட சற்றே பெரிய துண்டுகள்). உலர்ந்த, பாரம்பரிய உப்புடன் சீசன் - மிளகு, சிறிது மாவு மற்றும் வறுக்கவும். நீங்கள் சரியாக வறுக்க வேண்டும், மாட்டிறைச்சியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ரகசிய நுணுக்கங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, நீண்ட நேரம் அல்ல - ஓரிரு நிமிடங்கள், இரண்டாவதாக, நிச்சயமாக பகுதிகளில், இல்லையெனில் இறைச்சி சுண்டவைக்கப்படும், இங்கே மேலோடு முக்கியமானது, இது துண்டுகளின் ஜூஸியை வைத்திருக்கும். மூன்றாவதாக, பான் நன்கு சூடாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, வறுத்த மாட்டிறைச்சி அனைத்தையும் தடிமனான கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட உணவுகளுக்கு மாற்றவும். இறைச்சி வறுத்த ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தை வதக்கவும் (ஒரு தலை போதும்), 3 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி சாதாரண பாஸ்தா, மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை வெள்ளை, ஆனால் சிவப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது). விளைந்த சாஸுடன் மாட்டிறைச்சியை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெண்ணெயில் இன்னும் வறுத்த நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை இங்கே சேர்க்கலாம். பருவத்தில், அல்லது முடிந்தால், தக்காளி விழுது புதிய, வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் மாற்றப்படலாம், பின்னர் நீங்கள் இன்னும் பூண்டு மற்றும் கேரவே விதைகளுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும். இது உண்மையில் நித்திய கேள்விக்கு விடை - மாட்டிறைச்சி சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும், விரைவாக குண்டு, ஒரு கொத்து கூறுகளை வெட்டுவது தேவையில்லை, சுவை தவிர்க்கமுடியாதது, பழச்சாறு, மென்மை மற்றும் துண்டுகள் உறுதியானவை, மற்றும் ஒரு சாதாரணமான கட்லெட் அல்ல. அழகுபடுத்தவும் பக்வீட் செய்யும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள்.

மற்றொரு விருப்பமாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சுவையாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கலாம், குழம்பு, ஒயின், வறுத்தல் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் இல்லாமல் சுண்டவைக்கலாம். எனவே பேச, விருப்பம் உலகளாவியது, குழந்தைகளுக்கு. அனைத்து கூறுகளும் உடனடியாக உணவுகளில் வைக்கப்படுகின்றன: நடுத்தர துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி, அரை மோதிரங்களில் வெங்காயம், அரைத்த இனிப்பு கேரட், விருப்பமான மசாலா மற்றும் பாரம்பரியமானவை - உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு. சுவைக்க முழுத் தொகையும் தன்னிச்சையானது. ரகசிய தொடுதல் வெண்ணெய். ஒரு விகிதமும் உள்ளது - ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 200 கிராம். மெதுவான, மென்மையான நெருப்பில் போட்டு இளங்கொதிவாக்கவும், இந்த டிஷ் மதிப்புக்குரியது அல்ல. அடிப்படை மற்றும் ஆச்சரியமான, சுவையாக சுவையான மற்றும் மென்மையானது. அழகுபடுத்துங்கள் - வரம்புகள் இல்லாமல், மேலும் கீரைகள்.

சில நேரங்களில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் வேண்டும், கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி அல்ல, ஆனால் வலுவான, ஆனால் இன்னும் மென்மையானது. ஆனால் மாட்டிறைச்சியை சுவையாகவும் மென்மையாகவும், அடித்து, தாகமாகவும், ஆனால் சுண்டவைக்காமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு செய்முறை உள்ளது. முதலில் எல்லாம் பாரம்பரியமானது - தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் வெறித்தனமாக அல்ல, வெறித்தனமாக அல்ல, மிகவும் லேசாக. பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, இது ஒரு மெல்லிய வலையாக மாறாது, எப்படியிருந்தாலும், கொழுப்பு இல்லை, மேலும் இது எந்தவிதமான பழச்சாறுகளையும் சேர்க்காது. இப்போது துண்டுகள் 15-25 நிமிடங்கள் marinated வேண்டும். இதைச் செய்ய, கடுகு (இரண்டு கரண்டி), மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம் (அதே அளவு), சோயா சாஸ் (2 இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும், தேக்கரண்டி) கலக்கவும். டோஸர், விருப்பப்படி டோப். நீங்கள் இறைச்சியில் அக்ரூட் பருப்புகள் (நறுக்கியது) சேர்க்கலாம் - அரை கப். மாரினேட் செய்யப்பட்டபடி, வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், அடுப்பில் சமையல் நிமிடங்களின் மொத்த நேரம் சுமார் 10 -15 நிமிடங்கள் ஆகும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ்கள் அல்லது மது அல்லது பிற ஆல்கஹால் கொண்ட சாஸ்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, சாப்ஸ் மட்டுமல்ல.

இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிடித்த மாட்டிறைச்சி உணவுகளைக் காண்பீர்கள். தகுதியற்ற மாட்டிறைச்சி கடினமானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மற்ற வகை இறைச்சியை விரும்புகிறது. ஆனால் மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சியை விட மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க முடியாது என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதில் எந்த மர்மமும் இல்லை, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாகச் சமைக்க முடியும். மாட்டிறைச்சி மனநிலை என்று பயப்பட வேண்டாம், உண்மையில், மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாக விவரிக்கின்றன, அத்துடன் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் தருகின்றன.

மாட்டிறைச்சி டாடர் அசு

ஒரு இறைச்சி டிஷ் ஒரு மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, நடைமுறை மற்றும் விரைவான சமையலையும் கொண்டுள்ளது என்பது அரிது, ஆனால் இது மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் ஆகும். கிளாசிக் செய்முறையில் பின்வருவன உள்ளன: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி ...

மாட்டிறைச்சி சாப்ஸுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான செய்முறை. இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது, அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், முட்டை, மாவு, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் ...

ஒருவேளை இது மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையாக மாறும். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, தக்காளி சாஸ், ஒரு ஸ்பூன் மாவு, மசாலா, மூலிகைகள், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ...

கிளாசிக் க ou லாஷ் செய்முறையின் மாறுபாடு, இதில் சாம்பினோன்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை பெறுகிறது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, காளான்கள், வெங்காயம், தக்காளி சாஸ், மசாலா ...

மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு எடுத்து வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும் எளிதானது எதுவுமில்லை. இறைச்சி டெண்டர் செய்வது எப்படி என்பது இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா, தாவர எண்ணெய் ...

ஜெல்லியை சுவையாகவும், பணக்காரராகவும், தவிர, நன்றாக உறைய வைக்க, மாட்டிறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சுவையான ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் படியுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், மாட்டிறைச்சி முழங்கால், கேரட், வெங்காயம், மசாலா ...

நீங்கள் கடையில் ஹாம் வாங்கலாம், அல்லது பழைய பிரஞ்சு செய்முறையின் படி அதை நீங்களே சமைக்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஹாம், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், வெங்காயம், கேரட், வெள்ளை ஒயின், மூலிகைகள், ஜெலட்டின் ...

• மாட்டிறைச்சி   - நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு உலகளாவிய வகை இறைச்சி. பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பொருட்களின் சிறந்த மூலமாகும். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 200 gr. மாட்டிறைச்சி ஒரு நபருக்கு ஒரு லிட்டர் பால் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
• இந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் வேறுபட்டவை. இதை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், சமைக்கலாம், பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் மாட்டிறைச்சி பிரியர்களுக்கு ஒரு புதிய அளவிலான சுவைகளைத் திறக்கும். அதன் சொந்த வழியில், ஜூசி ஸ்டீக், நறுமண கபாப், மல்டி லேயர் ரோல், உலர்ந்த பாஸ்துர்மா அல்லது பணக்கார குழம்பு அருமை.
• உங்கள் மாட்டிறைச்சி உணவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bசடலத்தின் ஒன்று அல்லது மற்றொரு பகுதியின் சமையல் அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
• கழுத்து   அடுப்பில் நன்றாக சுடுவது, சமைப்பது, சுடுவது சிறந்தது. கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகள் இறைச்சி சாற்றை துண்டுக்குள் வைத்திருக்கின்றன, ஏனெனில் இந்த இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன், தசைநாண்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கழுத்திலிருந்து நீங்கள் ஒரு பெரிய க ou லாஷ் அல்லது சூப் குழம்பு பெறுவீர்கள். மேலும் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
• ஸாரெஸ்   - கழுத்தின் பகுதி தலைக்கு நெருக்கமாக அமைந்துள்ளது. குழம்பு பெற்ற பிறகு சமைக்கலாம், அல்லது சுண்டவைத்தார்கள்.
• மார்பகம். சடலத்தின் இந்த பகுதியில் எலும்புகள், கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி உள்ளன, ஏனெனில் ப்ரிஸ்கெட் பொதுவாக முதல் படிப்புகளை சமைக்க பயன்படுகிறது.
• பக்கவாட்டு   - ப்ரிஸ்கெட்டின் மென்மையான பகுதி, இது இணைப்பு திசுக்களின் அடுக்குகளையும் கொழுப்பின் அடுக்குகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, மீதமுள்ள சடலத்துடன் ஒப்பிடும்போது, \u200b\u200bஅது மிகவும் கடினமானது. முதல் உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவை பொதுவாக பக்கவாட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், சடலத்தின் இந்த பகுதியை துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளில் இறைச்சி நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பு, படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• ஃபில்லட்   - சடலத்தின் சிறந்த பகுதி, மிகவும் மென்மையானது, கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. விலா எலும்புகளின் கீழ் அமைந்துள்ளது. இழைகளின் நுட்பமான மற்றும் தளர்வான அமைப்பு ஒரு உன்னதமான ஆங்கில உணவு வகைகளை வெட்ட அனுமதிக்கிறது - மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், அதே போல் க ou லாஷ், நறுக்கு, மீட்பால்ஸ், ரோல்ஸ் ஆகியவற்றை உருவாக்கவும்.
• டெண்டர்லோயின் - ஃபில்லட்டின் ஒரு பகுதி, குறிப்பாக சமையல் மற்றும் சுவையான இறைச்சி உணவுகளை ரசிப்பவர்களால் பாராட்டப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த மாட்டிறைச்சி, ஸ்டீக் அல்லது வறுவல் போன்றவை.
• ஷாங்க்   - விலங்கின் கீழ் மூட்டு. எலும்புடன் அல்லது இல்லாமல் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி முருங்கைக்காயிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு சிறந்த ஆஸ்பிக் அல்லது ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறலாம். கூடுதலாக, முருங்கைக்காய் சதை காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கலாம், முன்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
• தொடையில், விரிப்புகள் அல்லது விரிப்புகள். குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி, அதில் இருந்து சிறந்த ரோல்ஸ் வெளியே வரும். நீங்கள் பச்சையான டாடர் மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக், ஃபாண்ட்யூ, ரம் ஸ்டீக் அல்லது வறுத்தலை சமைக்கலாம்.