சீஸ் சமைக்க எப்படி. வீட்டு சீஸ் செய்ய எப்படி - சமையல் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்ப

உண்மையில், இந்த சீஸ் ஒரு ரெனட் என்சைம் மூலம் பால் இயங்கும். நாளின் போது அது கச்சிதமாக உள்ளது, உப்பு மற்றும் மேலும் அது ஏற்கனவே துணிச்சலான இருக்கலாம். உலகின் பல நாடுகளில் இத்தகைய சீஸ் உள்ளன. உதாரணமாக, Brynza, Imereti, மெக்சிகன் Cuezo சீஸ். இந்த cheeses ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும். கூடுதலாக, இந்த cheeses எந்த 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டோஸ் எந்த, suluguni அல்லது mozarella cheeses அடிப்படையில் இருக்க முடியும்.

எனவே, நாம் 5 லிட்டர் புதிய மாடு பால் வேண்டும். மிகவும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும் - ஜோடி பால். அது பின்னர் மாறியது போல, ஜோடி பால் பயன்படுத்த முடியாது நன்றாக உள்ளது, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். ஜோடி சீஸ் கிடைக்காது என்று பல ஆதாரங்கள் வாதிடுகின்றன, ஆனால் புதுவர்கள் அதிர்ஷ்டசாலி! சீஸ் சிறந்ததாக மாறியது!

உலர் நொதி தேவையான அளவு முடுக்கி, நாம் தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் அதை உடைக்க மற்றும் பக்க ஒதுக்க.

பால் 38-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் வரை வெப்பப்படுத்துகிறது, தொடர்ந்து மேலே இருந்து கீழே இருந்து கிளறி பின்னர் பால் சூடாக மற்றும் வெப்பமானி அளவிடும் என்று. சமையல் சீஸ் போது எந்த கையாளுதல் பால் வெப்பநிலை மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. என்சைம்கள் மற்றும் பாஷிங் பாக்டீரியா சில வெப்பநிலையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நிலை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் கட்டாயமாக இல்லை. எனவே, தேவையான வெப்பநிலை பெறப்படுகிறது.

நாம் நொதியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், கால்சியம் குளோரைட்டின் துளிகள் ஒரு ஜோடி அறிமுகப்படுத்துகின்றன, இது ஒரு சீஸ் கடிகாரத்தை உருவாக்க உதவுகிறது. நாங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு saucepan மூட மற்றும் 30-60 நிமிடங்கள் அதை பற்றி மறக்கிறோம். சீஸ் கிளட்ச் தோன்றவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் காத்திருக்க வேண்டும். 2 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு ஒரு அடர்த்தியான கொத்து கிட்டத்தட்ட தோன்றின.

இப்போது clots கலந்து மற்றும் சீஸ் [சீஸ் வடிவம்] சிறப்பு வடிவங்களில் ஒரு சத்தம் அதை இடுகின்றன. கிளட்ச் வடிவத்தின் மிக மேல் பதிவேற்றப்பட வேண்டும், இது சீரம் கொடுக்கப்பட்ட தொகையை மிகவும் கச்சிதமாகவும் குறைக்கப்படும்.

அனைத்து சீஸ் அச்சு வெளியே அமைக்கப்பட்ட போது, \u200b\u200bநீங்கள் அவ்வப்போது ஒரு மென்மையான மற்றும் அழகான வடிவத்தில் சீஸ் தலையில் கொடுக்க அதை மறக்க கூடாது.

4 சீஸ் இறுதியாக ஒரு மணி நேரம் கழித்து இறுதியாக, அது இரு பக்கங்களிலும் நன்கு தக்கவைத்து மற்றும் இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க வேண்டும். காலையில், எங்கள் சீஸ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் அதை சாப்பிட முடியும்.

எனவே, நாம் இறுதியில் என்ன இருக்கிறது - 5 லிட்டர் பால் இருந்து நாம் 870 கிராம் சீஸ் இருந்தது. இது ஒரு நல்ல முடிவு!

சமையல் சீஸ் பிறகு, நாம் சீரம் 4 லிட்டர் பல வேண்டும். நிச்சயமாக நீங்கள் பெரிய குடும்பங்கள் ஒரு ஜோடி அப்பத்தை கொடுக்க முடியும், துண்டுகள் மாவை வைத்து, சீரம் ஒரு மூல செய்ய, ஆனால் நாம் தொடர்ந்து சீஸ் செய்ய தொடரும்! நாம் ricottu செய்வோம்.

சமையல் சமையல் ரிகோட்டா

சமையல் செய்ய என்ன தேவைப்படும்:

• சமையல் வீட்டில் சீஸ் பிறகு சீரம் - சுமார் 4 லிட்டர்;
• பால் - 500 மில்லி;
• வினிகர் 6 அல்லது 9%;

ரிச்சோட்டா - இது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய சீஸ் தயாரிப்பு ஆகும். Ricotta "மீண்டும் சமைத்த" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், இந்த வகை சீஸ் சில வகையான cheeses தயாரித்தல் பிறகு சீரம் இருந்து தயாராக உள்ளது. Ricotta தயாரிப்பதற்கு, சீரம் சிறந்த பொருத்தமாக உள்ளது, RENNET என்சைம் பயன்படுத்தி புதிய பால் இருந்து சீஸ் உற்பத்தி பிறகு பெறப்பட்டது. இது எங்கள் வழக்கு! ஆனால் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. எங்கள் பால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அவரது வீட்டில் சீஸ் கொடுத்தார், சீரம் முற்றிலும் வெளிப்படையான, சேற்று இல்லை மற்றும் வெளிர் வெள்ளை இல்லை. ஆனால் ஒரு வழி உள்ளது - நீங்கள் சீரம் சில பால் சேர்க்க வேண்டும். வீட்டில் பால் நாங்கள் முழுமையாகப் பயன்படுத்தினோம் என்பதால், கடையில் வாங்கிய வழக்கம், வழக்கமாக சேர்க்கிறேன். முற்றிலும் வெளிப்படையான சீரம் 4 லிட்டர் மூலம், சுமார் 500 மில்லி பால் சேர்க்க. நீங்கள் வெள்ளை சீரம் இருந்தால், வெளிப்படையாக இல்லை என்றால், நாம் அதை மட்டுமே தயார். பால் சேர்க்க வேண்டாம்.

Ricotta மிகவும் எளிமையான தயார். சீரம் 90 டிகிரி வரை ஹீட்ஸ் மற்றும் ஒரு சிறிய வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்பட்டு மூடி கீழ் விட்டு. நாங்கள் வெகுஜனத்தை முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டுவிட்டோம். இந்த நேரத்தில் செதில்களாக கீழே விழுந்து மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும். நாம் மீண்டும் ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் வெகுஜன வெளியே போட மற்றும் நாம் அதிகப்படியான சீரம் இருந்து வடிகால் எச்சங்களை கொடுக்கிறோம். மசாலா, உப்பு, கீரைகள், உங்கள் சொந்த சுவை பூண்டு சேர்க்கவும்.

சீரம் 4 லிட்டர், 200 கிராம் இரண்டு அச்சுகளும் பெறப்பட்டன. காலை உணவு போது, \u200b\u200bமுழு குடும்பமும் ரொட்டி அல்லது டஸ்ட்டுகளுடன் புதிய ரிகோட்டை சாப்பிடலாம்.

Suluguni சமையல் செய்முறையை.

Sulugun தயாரித்தல், நாம் குறிப்பாக ஒரு வீட்டில் சீஸ் தலைவர் விட்டு, அவர் குளிர்சாதன பெட்டியில் படுத்து மற்றும் இரண்டு மூன்று நாட்கள் அவசரத்தில் இருந்தது.

நாம் ஒரு அரை சென்டிமீட்டர் பற்றி கன சீஸை வெட்டி.

90 டிகிரிக்கு தண்ணீரைத் தூக்கி எறியுங்கள், ஊற்றவும் வெந்நீர் ஒரு கப் மற்றும் வீட்டில் சீஸ் தனது டைஸ் மீது ஊற்ற. இது சீஸ் காலி மற்றும் ஒரு பொதுவான எடையை உருவாக்க வேண்டும்.

பல முறை தொடர்ந்து சூடாக இருக்க வேண்டும். ஒரு சிறப்பு வழியில் மர கரங்கள் கொண்ட வெகுஜன தடுக்க நாம் - நாம் நிறைய ஒப்பிட்டு, நாம் திரும்ப மற்றும் மீண்டும் ஒரு purus செய்ய. இதனால், நாங்கள் சீஸ் அடுக்குகளை உருவாக்குகிறோம்.

சீஸ் மென்மையான மற்றும் supple ஆக வேண்டும் ஈஸ்ட் மாவை. இப்போது நாம் சீஸ் வடிவத்தில் அதை வைக்கிறோம், நாம் அடைப்பு மற்றும் கூடுதல் திரவ பாயும் விட்டு. சீஸ் தலை உருவாக்கப்பட்டது விரைவில், நாம் 24 மணி நேரம் உப்பு தீர்வு (லிட்டர் ஒரு 200 கிராம் உப்பு உப்பு) அதை வைத்து.

சுலுகூனி தயார்!

P.S.: நீங்கள் என் ஒரே மாதிரியான சீஸ் உங்களை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் cheeses எந்த வகையான உற்பத்தி வேண்டும் எல்லாம் என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள் - மென்மையான இருந்து திட இருந்து. சீஸ் உற்பத்திக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் பொருட்களும் ரஷ்யாவின் எந்தவொரு தீர்விலும் விநியோகிப்பதில் ரொக்கமாகப் புறப்பட்டுள்ளன.

பல இளம் hostesses (அதே போல் அனுபவம் hostesses), சமையல் இரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள தொடங்கி யார், ஒரு டிஷ் செய்து பல்வேறு சமையல் கருத்துக்கள், இரகசியங்களை மற்றும் நுட்பங்கள் தொடர்ந்து தேடல். இதன் விளைவாக, இன்று அது சந்தையில் அல்லது கடையில், பெரும்பாலும் சந்தையில் வாங்கிய பல்வேறு தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பிரபலமாகியது. உள்நாட்டு உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், அவளுடைய நுகர்வோரிடமிருந்து சந்தேகங்கள் ஏற்படாது என்பதால். அதனால்தான், இந்த கட்டுரையில் நாம் பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ் தயார் எப்படி பற்றி பேசுவோம், இதன் விளைவாக ருசியான மட்டும் அல்ல, ஆனால் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் பால் சீஸ் ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் subtleties மற்றும் சமையல் அம்சங்கள் உள்ளன. எங்காவது, அமில பொருட்கள், வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் சிசுகா மற்றும் பெப்சின் முன்னுரிமை ஆகியவற்றில் இதனைப் பொறுத்தவரை, இதன் விளைவாக பொருளின் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், பால் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஏனென்றால் மலைப்பாங்கான இடங்களில் பாரம்பரியமாக மலிவான இடங்களில் மிகவும் சுவையாகவும் ஆடு மற்றும் செம்மறியாடு பால், புல்வெளி மாவட்டங்களில், அஞ்சலி குதிரைப்பாட்டிற்கு வழங்கப்பட்டது. இருப்பினும், போட்டிக்கு வெளியே எல்லா நேரங்களிலும், முழு மாடுகளின் பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ் இருந்தது - ஒரு தயாரிப்பு, எந்த சந்தேகமும் பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் சத்தான இல்லை. பயனுள்ள அமிலத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் அறிந்திருந்தால் பால் உற்பத்தி, பால் இருந்து வீட்டில் சமையல்காரர் சமைக்க மிகவும் கடினமாக இருக்க முடியாது.

வீட்டில் சீஸ் சமையல் குறைந்தது 100 சமையல் உள்ளன, இவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, பாரம்பரிய திட சீஸ் மட்டும் சுதந்திரமாக தயார் செய்ய முடியும், ஆனால் போன்ற வகையான:

• உருகிய
• கிரீம் சீஸ்
• சுலுகூனி.
• adygei.
• mascarpone.
• pANIR.
• brynza.
• bryinte.

மேலே உள்ள பால் தின்பண்டங்கள் சில இனிப்பு இனிப்பு, பேக்கிங், கிரீம்கள் மற்றும் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம். கூடுதலாக, கொட்டைகள் வீட்டில் தயாரிப்பு, உலர்ந்த கீரைகள், ஓரியண்டல் மசாலா, ஊறுகாய்களாக அல்லது வறுத்த காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் சேர்க்கப்படலாம்.

வீட்டில் சீஸ் சமைக்க எப்படி

முகப்பு சீஸ் Feta.

Feta சீஸ் சீஸ் உங்கள் வலிமை முயற்சி பொருட்டு ஒரு நல்ல வழி. இது மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடியதாக மாறிவிடும், ஒரு கிரேக்க சாலட் அல்லது பிற தின்பண்டங்களில் பொருந்துகிறது, அதே நேரத்தில் உற்பத்தி மிகவும் எளிது. நிச்சயமாக, connoisseurs, நிச்சயமாக, உண்மையான feta சீஸ் மட்டுமே கிரீஸ் மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய முடியும். எனவே அது மிகவும், ஆனால் எங்கள் சீஸ் இந்த சன்னி நாட்டின் வெளியே விற்க என்ன மிகவும் நன்றாக கிடைக்கும், மற்றும் மிக முக்கியமாக - அது உங்கள் சமையலறையில் செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 l. பால்
• 1 டீஸ்பூன். l. தயிர்
• 1.5-2 அட்டவணை. அமிலமீன்-பெப்சின் (அல்லது ரெமண்ட் என்சைம்)

சமையல்:

ஒரு நீண்ட காலமாக பால் நிரப்பவும், அவ்வப்போது கிளறி, 31 டிகிரிகளின் வெப்பநிலையில் அதை கொண்டு வாருங்கள். தயிர் மூலம் 1 கப் பால் அசை எப்படி, ஒரு நீண்ட கை கொண்டு அதை ஊற்ற, மீண்டும் அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. அமிலமீன்-பெஸ்ப்சின் தூள் மற்றும் நிரப்பவும் ½ டீஸ்பூன் நிரப்பவும். குளிர்ந்த நீர்.

1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அமிலமீன்-பெப்சினுடன் ஒரு நீண்ட வயிற்றில் ஊற்றவும், உலர்ந்த மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பால் வரும், மற்றும் சீரம் குடிசை வெகுஜன இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. கத்தி மெதுவாக சுமார் 1 செமீ சதுரங்கள் பக்கத்தில் இந்த வெகுஜனத்தை மெதுவாக வெட்டி., இன்னும் ஐந்து நிமிடங்களில் இடைவெளிகளுடன் பல முறை, மற்றும் பல அடுக்குகளில் துணி துவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டி கொண்ட பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். கண்ணாடி அனைத்து திரவங்களையும் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு சுருட்டை வெகுஜன ¼ h இல் கலந்து. எல். எல். உப்புக்கள், வடிவத்தில் சீஸ் வைத்து (உதாரணமாக, சாறு கீழ் இருந்து ஒரு தொகுப்பு இருந்து) மற்றும் மற்றொரு 12-24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு - சீஸ் இறுதியாக "கைப்பற்றும்" மற்றும் நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் ஒரு உண்மையான feta. உப்பு தயார்: 200 மிலி. சீரம் (நீங்கள் அதை ஊற்றவில்லை, சரியானதா?) 1.5 டீஸ்பூன் இருந்து அசை. l. உப்புகள், சீஸ் க்யூப்ஸ் வெட்டி, உப்பு ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க. இந்த, முதலில், இன்னும் கூடுதலான "வெளியே இழுக்க", இரண்டாவது "வெளியே இழுக்க", இரண்டாவதாக, அது கிட்டத்தட்ட எப்போதும் சேமிக்கப்படும் அனுமதிக்கும் - எனினும், நீங்கள் முன் அதை சாப்பிட.

சீஸ் ரிச்சோட்டா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அடுத்து, நாங்கள் இத்தாலிய ரிச்சோட்டி சீஸ் தயார் செய்வோம் - நீங்கள் இந்த அதிரடி செயல்முறை மாஸ்டர் பிறகு, நீங்கள் இனி கடையில் ricott வாங்க முடியாது. வெளிப்படையான சேமிப்பு கூடுதலாக, முகப்பு Ricotta மேலும் மிகவும் கிரீமி அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை உள்ளது. தின்பண்டங்கள், பாஸ்தா, லாசாக், பேக்கிங் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் இனிப்புக்கு ricotta தயார் என்றால், நீங்கள் உப்பு அளவு குறைக்க முடியும், பால் மற்றும் கிரீம் விகிதம் அதிகரிக்க மற்றும் / அல்லது சிறந்த முடிவுகளை அதிக கொழுப்பு கிரீம் எடுத்து.

தேவையான பொருட்கள்:

4 சேவைகளில்

• 1 l. Pasteurized பால்
• 300 மில்லி. கிரீம் 22%
• ஜூஸ் ½ எலுமிச்சை
• ½ H. எல். எல். சோலோலி.

சமையல் முறை:

ஒரு கைதட்டில் பால் மற்றும் கிரீம் கலந்து, உப்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு சிறிய தீ வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு சிறிய தீ வைத்து. பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க - மெதுவான, சிறந்த. கொதிக்கும் முன் மீதமுள்ள நேரத்தை மதிப்பீடு செய்வதற்காக, தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது. இறைச்சி வெப்பமானி இந்த நோக்கங்களுக்காக பெரியது. பால் மற்றும் கிரீம் ஒரு கலவையை இறுதியாக கொதிக்க போது, \u200b\u200bபான் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் அதை கசக்கி. ஒரு நிமிடம் கழித்து, உருட்டப்பட்ட பால் சீரம் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட போது, \u200b\u200bநெருப்பு இருந்து சீஸ் நீக்க மற்றும் இறுக்கமான துண்டு மூடி.

உங்கள் எதிர்கால ரிகோட்டை நிறுத்துங்கள் - குளிர்ச்சியை முடிக்க சிறந்தது. இரண்டு முறை துணி துண்டு துண்டு மற்றும் ஒரு வடிகட்டி வைத்து. மெதுவாக க்ளால் வெகுஜனத்தை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள், இது ஒரு சத்தத்துடன் ஒரு வடிகட்டியத்தில் அமைந்திருக்கும். அதிகமாக சீரம் தண்டுகள் வரை காத்திருங்கள் - அது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும், இல்லையெனில் ricotta மிகவும் வறண்டதாக இருக்கும், - சீஸ் சுற்றி துணி போர்த்தி சிறிது பாருங்கள். ரிகோட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பிற திறனுடன் வாங்குதல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கவும், அங்கு இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

முகப்பு சீஸ் இருந்து பிளாங்க்

இந்த வீட்டு சீஸ் செய்ய, நீங்கள் ஒரு ரென்நெட் என்சைம் தேவையில்லை - வீட்டில் சீஸ் துறையில் இன்னும் தீவிர சோதனைகள் தொடங்கும் முன் உங்கள் கையை நிரப்ப ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

2-4 சேவையகங்கள்

• 1.5 லிட்டர். பால்
• 200 மில்லி. கிரீம் 22%
• 300 மில்லி. Pakhti.
• 1.5 டீஸ்பூன். l. எலுமிச்சை சாறு

சமையல்:

Pathel - கிரீம் எண்ணெய் ஒரு மூலம் தயாரிப்பு. சந்தையில் பால் பொருட்கள் கொண்ட டெரெஸ் வர்த்தகத்திலிருந்து அதை ஆர்டர் செய்யுங்கள், இது பெரும்பாலும் யாருக்கும் அவசியமில்லை, எனவே நீங்கள் இலவசமாக உங்களுக்கு வழங்கப்படும். கிரீம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோகத்தை கலந்து மற்றும் குறைந்தபட்ச தீ மீது வைத்து. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சுட்டிக்காட்டி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அசை, ஒரு நீண்ட கை கொண்டு ஊற்ற, மற்றும் அது கலப்பு இருக்க வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, 80 டிகிரிகளின் வெப்பநிலையில், சாப்பிட்டால், எரியும் இல்லாமல், நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும், மூடி மறைத்து, அடுப்பில் குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்தை விட்டு விடுங்கள்.

கவர் அகற்றும் பிறகு, சுருள் வெகுஜன சீரம் மேற்பரப்பில் பனி தலாம் போன்ற ஏதாவது உருவாகியது என்று பார்ப்பீர்கள். சிறிய க்யூப்ஸில் ஒரு கூர்மையான கத்தியுடன் அதை அகற்றி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும், இரட்டை அடுக்கு துணி துவைக்கும். துணி மூலைகளை இணைக்கவும், கட்டி மற்றும் பானைகளில் மீது செயலிழக்க அல்லது ஒரு சீரம் பாதையை வழங்க மடு. நீங்கள் பெற விரும்பும் விஷயங்களைப் பொறுத்தவரை நேரம் இருப்பதைப் பொறுத்தவரை - நீங்கள் இருந்து Blanc வடிவம் நடத்த விரும்பினால், நீங்கள் ரொட்டி ரொட்டி அதை பயன்படுத்த போகிறீர்கள் என்றால் ஒரே இரவில் விட்டு, நீங்கள் ஒரு சில மணி நேரம் குறைவாக வேண்டும் என்றால் ஒரே இரவில் விட்டு.

தயாராக சீஸ் வடிவங்களில் வைத்து, மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், அதை dessert கொடுக்க, greasy கிரீம் மற்றும் ஜாம் கொண்டு தண்ணீர்.

ருசியான வீட்டில் சீஸ் எளிய செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 3 லிட்டர்
• எலுமிச்சை - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l.

சமையல்:

பால் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்டு ஒரு கொதிக்க ஒரு கொதி கொண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற. எலுமிச்சை கழுவி, உலர்ந்த. எலுமிச்சை சாறு கசக்கி மற்றும் பால் அதை ஊற்ற. எலுமிச்சை சாறு, ஒரு நிமிடம், கிளறி, முன்னுரிமை மர கரண்டியால் சமைக்க வேண்டும். நெருப்பிலிருந்து சீக்கிரமத்தை அகற்றி, 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி கீழ் விட்டு விடுங்கள். இது பலகைகள் நிறைய மாறிவிடும். இந்த க்ளோட்ஸைக் கணக்கிடுங்கள் மற்றும் வடிகட்டி மீது கசிவு, மார்க்லி பிரகாசிக்கும். ஒரு சிறிய சீஸ் வெகுஜன அழுத்தவும் கூடுதல் திரவம். சற்றே நமது எதிர்கால சீஸ் சாய்ந்து, ஒரு சீரகம் சேர்க்க, நீங்கள் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் பயன்படுத்த மற்றும் மாற்றினால். பழுத்த ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் வீட்டில் சீஸ் நீக்க.

திட கூர்மையான சீஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்களின் 1 கிலோ
• 1 l பால்
• வெண்ணெய் 70-100 கிராம்
• 5 கிராம் உப்புகள்
• சமையல் சோடா 5 கிராம்
• மஞ்சள் 5 கிராம்
• கறி
• மிளகு
• கத்தி முனையில் asafetide

சமையல் முறை:

கொதிக்க பால் கொண்டு, அதை பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க, மீண்டும் ஒரு கொதிக்கும் கொண்டு, உடனடியாக தீ இருந்து நீக்க. ஒரு வடிகட்டி மூலம் வெகுஜன கஷ்டப்படுத்தி, இரண்டு அடுக்குகளில் துணி துவைக்க, கசக்கி. 1-2 நிமிடங்கள் உருகிய எண்ணெய் வறுக்கவும் கரடுமுரடான எண்ணெய், கட்டிகள் உடைத்து போது. வெகுஜனத்தை இறுக்கமான நிலைத்தன்மையுடன் கொண்டு வாருங்கள்.

சோடா, உப்பு, பருவமயமாக்கல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பின்னர் சீஸ் மற்றும் குளிர் வடிவத்தில் சூடான வெகுஜன மாற்றும்.

Adygi சீஸ் பொருட்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 3.5 எல் பால்,
• 1 l pathel.
• உப்பு.

சமையல் முறை:

கொதிக்க பால் கொண்டு, சுட்டிக்காட்டி ஊற்ற, தொடர்ந்து கிளறி. பால் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீரம் ஆகியவற்றைப் பிரிக்கிறது.

இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு வடிகட்டி மூலம் கஷ்டமாக உள்ளது, இரண்டு அடுக்குகளில் துணி துவைக்கப்படுகிறது, 2-3 மணி நேரம் கண்ணாடி திரவத்திற்கு விடுங்கள். சில சீரம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சீஸ் ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் வைத்து, ஒரு பந்து, ஒரு cellophane படத்துடன் மடக்கு மற்றும் பத்திரிகை கீழ் 1 கிலோ வைத்து, 1 நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

பானெர்ட்டி ஒரு அமில திரவமாகும், இது புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் இருந்து எண்ணெய் நகரும் பிறகு உள்ளது. உணவு பண்புகள் பாலூட்டலுக்கு அருகில் உள்ளன, இது பால் போது பெறப்படுகிறது. அது அதில் உள்ளது, மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் குவிந்துள்ளது மிகவும் உயிரியல்ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள், லெசித்தின் மற்றும் கொலின் உட்பட. சேமிப்பகத்தின் சீஸ் உடலில் உடனடி கொலஸ்ட்ரால் கலவைகளை உருவாக்கும் உதவுகிறது. அவர்கள் இரத்தக் குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் இன்னும் மீள்பார்வை செய்கிறார்கள்.

வீட்டில் சீஸ் பானிர் தயார்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 l பால்
• 150 மில்லி Kefira.

முறை சமையல்:

பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வடிகால் முன் கெஃபிர் சேர்க்க, தீ இருந்து நீக்க, முற்றிலும் கலந்து மற்றும் 3 நிமிடங்கள் கலவையை விட்டு. கொலாண்ட் இரண்டு அடுக்குகளாகவும், கண்ணாடி சீரம் மீது மெல்லிய பாலாடைக்கட்டிகளிலும் துணி துவைக்கவும்.

இறுக்கமாக துணி துணி மற்றும் 30 நிமிடங்கள் 2-3 கிலோ எடையுள்ள பத்திரிகை கீழ் பாலாடைக்கட்டி வைத்து. பின்னர் பத்திரிகை நீக்க மற்றும் துணி முடிக்கப்பட்ட சீஸ் நீக்க.

வீட்டு சீஸ் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சுய தயாரிக்கப்பட்ட பத்திரிகையாக, நீங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு அசெபைன் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் brynza.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 l பால்
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 3 முட்டைகள்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்

சமையல்:

கொதிக்க பால் கொண்டு வர. தீ குறைக்க வேண்டாம், உப்பு சேர்க்க, முட்டைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தட்டிவிட்டு. கலவையை கொதிக்க, 5 நிமிடங்கள் பற்றி கிளறி, கிளறி. சீரம் பிரிக்கப்பட்ட துவங்கும் போது, \u200b\u200bவடிகட்டி, பளபளப்பான துணி மீது கலவையை மடியுங்கள். 3 மணி நேரம் சீஸ் இடைநிறுத்தம், பின்னர் ஒரு சில மணி நேரம் பத்திரிகை கீழ் வைத்து.

வோக்கோசு கொண்டு உருகிய வீட்டில் சீஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி 500 கிராம்
• 120 மில்லி பால்
• வெண்ணெய் 40 கிராம்
• சமையல் சோடா 5 கிராம்
• வோக்கோசு பசுமை 1 கொத்து

சமையல் முறை:

குடிசை பாலாடைக்குள் சோடாவைச் சேர்க்கவும், பால் ஊற்றவும், முழுமையாக கலக்கவும். குறைந்த வெப்ப மீது வெப்ப வெப்பம், தொடர்ந்து கிளறி. விரைவில் குடிசை சீஸ் உருக தொடங்குகிறது என, வெண்ணெய், உப்பு, கழுவி மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன வோக்கோசு பசுமை சேர்க்க. குடிசை சீஸ் உருகும் முடிக்க வெப்பம். பாரிய தடிமன் நினைவூட்ட வேண்டும் மன்னா கிஷு.. இது அச்சுப்பொறிகளில் ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க ஒரு சூடான கலவையாகும்.

ஆடு பால் வீட்டில் ஹோம்மேட் சீஸ்

நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரீமி சீஸ் சுவை விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் தான். ஆடு பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் சீஸ் நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் வாயில் உருகும் உணர்வு தயவு செய்து. மற்ற கூறுகள் செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் -1500 மில்லிலிட்டர்கள்
• புதிய Kefir - 1000 milliliters.
• ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

ஒரு ஆழமான நீண்ட கை வயிற்றில், நீங்கள் Kefir கொதிக்க வேண்டும். மேற்பரப்பில் இருந்து பருத்தி bunches நீக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை அவற்றை வைத்து. மீதமுள்ள சீரம் ஒரு தனி கழுதை நிரப்பப்பட்டு இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், அறை வெப்பநிலையில் ஒட்டிக்கொண்டது.

நாங்கள் பால் பானையில் பால் ஊற்ற, ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் அதை அனுப்புங்கள் மற்றும் அது பெருமை வரை காத்திருக்கவும். அதற்குப் பிறகு, நாங்கள் சீரம் ஊற்றுவோம். அனைத்து கலவையும் பதினைந்து நிமிடங்கள் அனைத்து கலவையும் பற்றி தொடங்குகிறது. வெள்ளை சமையல் clots மூலம் உருவாகிறது. அதற்குப் பிறகு, சோலிமின் கலவை, வில், நிரப்பப்பட்டு, துணி மீது மாற்றப்படும். நாங்கள் அவளை நன்றாக கசக்கி முயற்சி, மற்றும் முப்பது நிமிடங்கள் செயலிழக்க. பின்னர், நீங்கள் சீஸ் ஒரு பந்து அமைக்க தொடங்க முடியும். இதற்காக, சீஸ் ஒரு ஜோடி தட்டுகள் இடையே வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மேல் ஒரு திரவ ஒரு ஜாடி வைத்து. அத்தகைய ஒரு "வடிவமைப்பு" சில மணி நேரம் விட்டு வைக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, சீஸ் எட்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்பட்டது.

பெப்சின் வாங்க எங்கே?

கொள்கை அடிப்படையில், நீங்கள் இணைய வழியாக ஒரு ரெனன்ட் என்சைம் வாங்க முடியும், ஈரமான நிறுவனங்கள், அல்லது வெறுமனே சந்தையில் பேச்சுவார்த்தை நடத்த - ஆர்வலர்கள் நிச்சயமாக மற்றும் செய்யப்படும், மற்றும் அனைத்து மற்றவர்கள் 99% ஒரு மிகவும் மலிவு வழி உள்ளது. அதிர்ஷ்டவசமாக, பெப்சின் சீஸ் கூடுதலாக, அது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும், இரைப்பை குடல், டிஸ்பெப்சியா மற்றும் பல நோய்கள் சிகிச்சை. சரி, அப்படியானால், எங்கள் பாதை மருந்தகத்தில் உள்ளது என்று அர்த்தம். உள்நாட்டு மருந்துகளில் இரண்டு மருந்துகள் உள்ளன, அவை ஹோட்ச்களில் பயன்படுத்தப்படலாம் - அபோமின்கள் மற்றும் அமிலீயின்-பெப்சின். இரண்டாவது மிகவும் அணுகக்கூடியதாக தெரிகிறது - எனவே அது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கிறது.

அமிலமீன்-பெப்சின் (மற்ற வர்த்தக பெயர்கள் - espectrersin, aspectsol, வால்வு, ரீசிட்சிட், ரிவெர்ஸா-மை) பெப்சின் 1 பகுதி மற்றும் அமிலத்தின் 4 பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஹைட்ரோலிசிஸின் போது அமிலமீன் நீரோட்டத்தால் தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறது, இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது, முதலாவதாக, முதலாவதாக, இரைப்பை சாறு கொண்டுள்ளது, இரண்டாவதாக, முடிக்கப்பட்ட சீஸ்ஸில் மிகச்சிறந்த தொகுதிகளில் இருக்கும். ஒரு 1 லிட்டர் பால், இது இருந்து, செய்முறையைப் பொறுத்து, 200-300 கிராம் வரை மாறிவிடும். முடிக்கப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, 1-2 அமிலமீன்-பெப்சின் மாத்திரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தண்ணீரில் கலைக்கப்பட்டு, பால் மீது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில். ஒரு செய்முறையை இல்லாமல் வெளியிடப்பட்ட 50 ரூபிள் பற்றி அமிலீயின் பெப்பின் ஒரு பேக்கேஜிங் உள்ளது.

என்ன பருவங்கள் சீஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன

பருவமயமாக்கல் பால் உற்பத்தியின் சுவாரசியமான பண்புகளை ஆதரிக்கிறது. காரமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாத் தேர்வு வேறுபட்டது, எனவே சிறப்பு கவனம் பின்வருவனவற்றைக் குறிக்க இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• தரையில் மிளகு
• கொத்தமல்லி
• காதலர்கள்
• மெலிசா
• ஜாதிக்காய்
• பச்சை வோக்கோசு மற்றும் டில்

அது சுயாதீனமாக ஒரு வீட்டில் பால் தயாரிப்பு தயார் என்று என்றால், அது சீஸ் அனைத்து மசாலாப் பயன்படுத்த தேவையில்லை.

பசுமைவாதிகள், மஞ்சள், ஜாதிக்கோ அல்லது மிளகாய், கார்டமன், கொத்தமல்லி, அனிஸ் ஆகியவற்றில் வாழ்வதற்கு இது போதும்.

• இது நடுத்தர கொழுப்பு பால் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சமையல் பிறகு, சீஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் வெற்றி பெறும் மற்றும் வலுவாக கடுமையான இருக்க முடியாது;
• சீஸ் சீஸ் ஐந்து கலவை தடித்த சுவர்கள் தொட்டியில் உள்ளது, இந்த பானையில் அது எரிக்க முடியாது;
• kefir மற்றும் முட்டைகளின் உட்செலுத்தலின் போது, \u200b\u200bஅது நிச்சயமாக அனைத்து கிளறி வருகிறது. கிளர்ச்சிக்கு, ஒரு மர மோது பயன்படுத்த சிறந்தது;
• கூடுதலாக, சீஸ் மசாலா, கீரைகள், ஆலிவ்ஸ் அல்லது காய்கறிகள் துண்டுகள் சேர்க்க முடியும்.
• வீட்டில் சீஸ் இயற்கை பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி இருந்து கொதிக்கப்படுகிறது, அதனால் குடிசை சீஸ் அல்லது பால் இயற்கை இருக்க முடியாது என்றால், மிகவும் கவனமாக கடைகளில் இந்த பால் பொருட்கள் வாங்குவதற்கு எடுத்து, பின்னர் உங்கள் சீஸ் முதிர்ச்சி இல்லை;
• வீட்டு சீஸ் உற்பத்திக்காக, உயர் தரமான இயற்கை பால் பால் மிகவும் பொருத்தமாக உள்ளது, ஆனால் ultrapasterized மற்றும் வாங்கிய sterilized இல்லை;
• மூல பால் பொருள் அரை ஒரு செல் குறைவாக இல்லை என்றால் முகப்பு சீஸ் ripens;
• குடிசை சீஸ் உள்ள உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இயற்கை எண்ணெய் மற்றும் சிறப்பு மென்மை கொடுக்கிறது, இது வீட்டில் cheeses வேறுபடுத்தி;

வீட்டில் சீஸ் உற்பத்தி பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது, மற்றும் அதன் வளர்ச்சி காரணம் சமீபத்தில் சீஸ் கடையில் வாங்க ஆபத்து இருந்தது, இது குறைந்த தரம் இழிவான பனை எண்ணெய் விழுந்தது. முதலாவதாக, ஹோம்லி சீஸ் பிராண்ட் சுவை கொடுக்கும் என்று சாத்தியம், ஆனால் நடைமுறையில் அவரது சுவை குணங்களை நிச்சயமாக மேம்படுத்த வேண்டும், மற்றும் பல பொருட்கள் மூலம் இந்த காதலியை இந்த காதலியை பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பு எந்த சந்தேகமும் அப்பால் இருக்கும். நேரம் மற்றும் வலிமை எடுத்து கொள்ள வேண்டாம், அதை நீங்கள் தயார், உங்கள் உறவினர்கள் உங்கள் வன்பொருள் பாராட்ட வேண்டும்.

நான் கடையில் ஒரு நீண்ட நேரம் சீஸ் வாங்குவதில்லை. என் சீஸ் அனைத்து மரியாதையிலும் மிகவும் நன்றாக இருப்பதால்! நான் உங்களுக்கு ஆலோசனை மற்றும் உங்களை சமைக்கிறேன். முயற்சித்தேன் வெவ்வேறு சமையல் முகப்பு சீஸ் ஆனால் இந்த வீட்டில் சீஸ் எளிய செய்முறையை நான் மிகவும் பிடித்திருந்தது. வெறுமனே மற்றும் விரைவாக பால் செய்யப்பட்ட மென்மையான தயிர் சீஸ் தயார். மற்றும் மிக முக்கியமாக, அது வழக்கமான விட மிகவும் சுவையாக உள்ளது!

சமையல் முகப்பு சீஸ் சுமார் அரை மணி நேரம் பிளஸ் நேரம் ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் நேரம் - நான் வழக்கமாக இரவு விட்டு, அது முன்பு தயாராக இருப்பினும் நான் இரவில் விட்டு.

உங்கள் கைகளால் சீஸ் செய்வதற்கு இது மதிப்புக்குரியதா?
நாம் கேள்விக்குச் சென்றால், எவ்வளவு வீட்டு சீஸ் செலவுகள் மற்றும் அதை செய்ய சாதகமாக உள்ளது அல்லது இல்லை என்றால், அது மாறிவிடும், எனவே சொல்லலாம், மலிவான இல்லை என்று சொல்லலாம். நீங்கள் மிகவும் பொதுவான மலிவான பிரபலத்துடன் ஒப்பிட்டால், அது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக இருக்கலாம். நீங்கள் விலையுயர்ந்த cheeses வாங்குவதற்கு பழக்கமில்லை என்றால் - அது மலிவானதாக இருக்கும். ஆனால் முக்கிய விஷயம் விலை அல்ல! நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் செய்ய முடியும், நீங்கள் அதை கொண்டுள்ளது, இன்னும் துல்லியமாக, இது இல்லை என்று தெரியும், மற்றும் நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் சீஸ் ஆபத்தானது என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டு சீஸ் எத்தனை கலோரிகள்?
சராசரியாக, சராசரியாக, 250 முதல் 350 வரை 250 வரை 350 முதல் 350 வரை வழக்கமான சீஸ், ஆனால் வீட்டு சீஸ் ஐந்து கலோரி எண்ணிக்கை அட்டவணைகள் 113 மதிப்பை குறிக்கின்றன. அவர்கள் எந்த சீஸ் என்று எனக்கு தெரியாது. நான் ஹோம் சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தது எவ்வளவு க்ரீஸ் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் சார்ந்திருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். கூட உணவு சீஸ் கூட செய்ய முடியும், உங்கள் சொந்த கைகளில், அதே செய்முறையை எடுத்து, ஆனால் degiced பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் பயன்படுத்தி.

என்ன எடுக்கும்:

நிறம் எப்போதும் வேறுபட்டது

கடைகளுக்கு நேரம் பயணங்கள் செலவிட வேண்டாம் பொருட்டு, சமையல் பாலாடைக்கான அனைத்து பொருட்களும் https://instamart.ru இல் உத்தரவிடப்படலாம். சமீபத்திய பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து நகர்த்துங்கள்!

வீட்டில் சீஸ் செய்யும் தேவையான பொருட்கள்:
- 500 மில்லி பால் (இது மிகவும் கொழுப்பு விட நன்றாக கருதப்படுகிறது, எனினும் நான் எப்போதும் 2.5% வாங்க)
- பாலாடைக்கட்டி 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டிகள் (நான் Piskarevsky பாலாடைக்கட்டி 2 பொதிகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன், ரெசிபி 9%)
- கிரீம் எண்ணெய் 50 கிராம்
- சோடா 0.5 தேக்கரண்டி (கிளாண்ட் குறைவாக)
- 1 முட்டை
- சுவை உப்பு (இது சுமார் அரை டீஸ்பூன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது வீட்டில் சீஸ் ஒரு மிகவும் மென்மையான சுவை மாறிவிடும், நான் இன்னும் டீஸ்பூன் வைத்து போது நான் இன்னும் விரும்புகிறேன். அது எப்படியாவது மிகவும் உப்பு இல்லை வெளியே வரும்)

சில நேரங்களில் நான் இன்னும் ஒரு பகுதியை உருவாக்க, பின்னர் நான் பாலாடைக்கட்டி 3 பொதிகளை எடுத்து, சற்று இன்னும் வெண்ணெய் மற்றும் 2 முட்டை எடுத்து.

முகப்பு சாலிட் சீஸ் ரெசிபி:
நான் வழக்கமான saucepan (எப்போதும் எரித்ததில்லை) மற்றும் ஒரு மர கத்தி எடுத்து.
பால் ஊற்ற, அது பாலாடைக்கட்டி வைத்து, ஒரு சிறிய தீ வைத்து.

மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமையல் பிறகு தொடர்ந்து கிளறி தொடர்ந்து கொதிக்க கொதிக்க.

செரும் பால் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட எப்படி பார்ப்பீர்கள். எரிக்க வேண்டாம், கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கவில்லை.

துளைகள் பெரியதாக இருந்தால் நாங்கள் டர்க்லாக் மீது கடன் கொடுப்போம், நீங்கள் ஒரு துணி போடலாம். நாங்கள் வாய்க்கால் விட்டு விடுகிறோம், ஆனால் உடனடியாக சீரம் ஊற்ற வேண்டாம்.

அதே பாத்திரத்தில் (நான் வழக்கமாக அதை நெருப்பிலிருந்து எடுத்துச் செல்லவில்லை, நான் சமைக்கிறேன், அருகிலுள்ள எல்லாவற்றையும் வைத்திருக்கிறோம்) வெண்ணெய். விரைவில் உருகும் (அசை), முட்டை மற்றும் சில சோடா சேர்க்கவும். அதே கத்தி கலவை கலந்து.

கண்ணாடி சீரம் உடனடியாக நிறைய சேர்க்கிறோம். மற்றும் நாம் அனைத்து நேரம் கலந்து தொடர்ந்து - மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க. தீ மிகச் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அது கலக்க கடினமாக இருக்கும், அல்லது கீழே pester தொடங்குகிறது, ஒரு சில சீரம் கண்ணாடி சேர்க்க. நான் அடிக்கடி வெவ்வேறு, தடிமனான அல்லது அதிக திரவ ஒரு நிலைத்தன்மையும் உள்ளது.

எல்லாம் கர்ப்பமாக இருந்ததும், உறிஞ்சும் போது உடனடியாக வடிவத்தில் மாறியது. கிட்டத்தட்ட எந்த உணவுகள் வீட்டில் திட சீஸ் ஏற்றது. நான் சில நேரங்களில் பிளாஸ்டிக் தட்டுகள், மற்றும் கொள்கலன்கள், மற்றும் சூப் கப் பயன்படுத்த. நான் எதையும் உறிஞ்சி இல்லை, உள்ளே எதுவும் இல்லை. பிளாஸ்டிக் வடிவத்திலிருந்து இது அகற்ற மிகவும் வசதியானது.

காத்திருக்கும் போது, \u200b\u200bஅது குளிர்ந்த போது, \u200b\u200bஉணவு படம் அல்லது தொகுப்பு உள்ளடக்கும் (இல்லையெனில் அது சரிப்படுத்தும்) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. வடிவத்தில் உடனடியாக மற்றும் உள்நாட்டு சீஸ் ஆகியவற்றை மாற்றுவது முக்கியம், இல்லையெனில் அது கூட இருக்காது.

வீட்டில் ருசியான சீஸ் தயார் !!!

கேக் கேக்குகள், குக்கீகள், கிங்கர்பிரெட், சீஸ், முதலியன என் சமையல் இன்னும் பல!

பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலி வளர்ச்சி தற்போது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்பு வாங்க முடியும். மனதில் பலர் மனதில் இல்லாததால், தயாரிப்புகளின் சுயாதீனமான தயாரிப்பைப் பற்றி யோசிக்கவில்லை அவர்கள் கடையில் வாங்கலாம்.

இதற்கிடையில், தயாரிப்பாளர்கள், தயாரிப்புகள் வாக்குறுதி அளிக்க மாட்டோம் வீட்டில் சமையல் மிகவும் சுவையாக, கடையில் அலமாரிகளில் உள்ளவர்களை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் செய்யக்கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு, மற்றும் வீட்டு சீஸ் சொந்தமானது.சமைத்த சொந்த கைகள் சீஸ் ஒரு சிறந்த புதிய சுவை உங்களுக்கு தயவு செய்து, அது பழக்கமில்லை இது சீஸ் இருந்து வேறுபடுவதற்கு இலாபகரமான இருக்கும். எனவே, இந்த பால் சுவையாக தயார் செய்ய வேண்டும்.

முகப்பு சீஸ் - அம்சங்கள்

தொடக்கத்தில், இந்த தயாரிப்பு சமையல் பல அம்சங்கள்.

பொதுவாக, சீஸ் சுவை ஒரு முற்றிலும் தனிப்பட்ட உள்ளது. யாரோ ஒரு மென்மையான சீஸ் மற்றும் ஒரு பால் சுவை ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் ஒரு பால் சுவை, யாரோ, மாறாக, திட காரமான சீஸ் போன்ற ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பு பிடிக்கும்.

சமையல் சீஸ் ஒரு சில வீட்டு சமையல் கொடுக்கிறோம்.

வீட்டில் சீஸ் உருகிய (செய்முறை)

வீட்டில் சீஸ் சமைக்க அது அவசியம்

உருகிய வீட்டில் சீஸ் சமையல் செய்முறையை

1. ஒரு அலுமினிய பான் மீது பால் ஊற்ற மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க. நல்ல அசை.
2. நடுத்தர நெருப்பில் ஒரு நீண்ட காலத்தை வைத்து, ஒரு கொதிகலத்தில் கொண்டு வராமல், தொடர்ந்து கிளறி இல்லாமல், குடிசை பாலாடில் இருந்து சீரம் பிரிக்க வேண்டும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தை தயார்படுத்துங்கள், தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை உண்டாக்கும் துணி துவைக்கும்.
4. ஆண் இறுக்கமாக இறுக்கமாக கட்டி, சீரம் முற்றிலும் பிரிக்கப்படுவதால் இடுகையிடவும். பாலாடைக்கட்டி சீஸ் முடிந்தவரை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் பத்திரிகைக்கு விண்ணப்பிக்கலாம்.
5. நீங்கள் ரிஸ்டிக் பால் இருந்து உணவு குடிசை சீஸ் பயன்படுத்தினால், பாலாடை சமைக்க வேண்டும் என்று அத்தகைய தயாரிப்பு நடைமுறைகள் தேவையில்லை என்று அத்தகைய தயாரிப்பு நடைமுறைகள் அவசியம் இல்லை.
6. முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, சோடா மற்றும் மசாலா கொண்ட பாலாடைக்கட்டி. ஒரு அலுமினிய அசௌகானை எடுத்து, எண்ணெயை உருகி, தயிர் கலவையை வைக்கவும்.
7. நடுத்தர நெருப்பில் ஒரு நீண்ட காலத்தை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, மாபெரும் உருகும், அது ஒரே மாதிரியாக மாறும். கவனம், வெகுஜன கொதிக்க கூடாது!
8. வடிவம் மற்றும் குளிர் மீது வெகுஜன ஊற்ற.

அத்தகைய வீட்டு சீஸ் உடனடியாக சாப்பிடலாம். இது ஒரு உணவில் அமர்ந்திருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் பல கலோரிகள் இல்லை. விருப்பமாக, நீங்கள் அதை புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும். குளிர்ந்த சீஸ் சிறந்த சுவை. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தனிப்பட்ட முறையில் சமைத்த சீஸை விட சிறந்த சீஸ் இல்லை. வீட்டில் சீஸ் போட்டியிட யாரும் வாங்கியதில்லை. கூடுதலாக, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு தயாரிக்க எளிதானது. சரி, அதை எப்படி செய்வது, இந்த மதிப்பீட்டில் படிக்கவும்.
செய்முறையை உள்ளடக்கம்:

வீட்டில் சீஸ் சமையல் பொதுவாக பொதுவாக சாதாரணமாக இருந்தது என்றால், இன்று அது அனைத்து hostesses செய்ய முடியாது என்று ஒரு உண்மையான சாதனையாகும். செயல்முறை தன்னை இருப்பதால், கொள்கையளவில், நேரம் எடுத்துக்கொள்ளவில்லை, ஆனால் அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்பு. தீங்கு விளைவிக்கும் உற்பத்தி கூறுகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், தயாரிப்பு பொருந்தாத சுவை கொண்டு பெறப்படுகிறது. எனவே, நாங்கள் உங்கள் பலத்தை அனுபவிக்க மற்றும் வீட்டில் சீஸ் செய்ய முன்மொழிய.

வீட்டில் சமையல் சீஸ் இரகசியங்களை

• டெஸ் தயார் வீட்டில் அல்லது பண்ணை குடிசை சீஸ் இருந்து முன்னுரிமை. பல்பொருள் அங்காடிகள் பெரும்பாலும் உயர் தரமான பாலாடைக்கட்டி சீஸ் விற்பனை இல்லை, இது தயிர் தயாரிப்பு மிகவும் ஒத்த இது. அத்தகைய நல்ல சீஸ் இருந்து வேலை செய்யாது.
• மேலும் ஒரு நல்ல முடிவை அடைய நீங்கள் உயர்தர பண்ணை பால் பயன்படுத்த வேண்டும். தொகுப்புகள் மற்றும் பாலிஎதிலின்களின் தொகுப்புகளிலிருந்து கொதிகலமைக்கப்பட்ட மற்றும் Ultrapasterized பால் பொருந்தாது. நீங்கள் வீட்டில் பால் கண்டுபிடிக்க என்றால் வாய்ப்பு இல்லை என்றால், பின்னர் பல்பொருள் அங்காடியில் அதை வாங்க, ஆனால் மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் ஒரு குறைந்தபட்ச சேமிப்பு காலம்.
• முடிக்கப்பட்ட சீஸ் பொதுவாக கொழுப்புகள் நிறைய கொண்டிருக்கிறது, எனவே அதன் தயாரிப்புக்காக, அசல் தயாரிப்பு மேலும் மென்மையான மற்றும் எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
• அவரது வெகுஜன குறைந்தது 500 கிராம் போது மட்டுமே சீஸ் உருவாக்குகிறது.
• வீட்டில் cheeses முக்கியமாக வாங்கியதை விட மென்மையாக வெளியே வந்து. அதன் கடினத்தன்மை பத்திரிகைகளின் வலுவான அழுத்தத்தை சார்ந்துள்ளது. எனவே, அது கடினமாக உள்ளது - சீஸ் வெளியே வரும்.
• சீஸ் ஒரு சிறப்பு வடிவம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு fryer, ஒரு பொதுவான வடிகட்டி அல்லது கட்டம் பயன்படுத்த முடியும்.
• தயாராக சீஸ் ஒரு பருத்தி துண்டு அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித தொகுப்பில் சேமிக்கப்படும் 7 நாட்களுக்கு மேல்.
• மீதமுள்ள சீரம் ஈஸ்ட் மாவை அல்லது சீரம் ஓச்சிற்கு பேக்கிங் அப்பத்தை பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் சீஸ் சமையல் தொழில்நுட்பம்

சமையல் சீஸ் அது முதல் பார்வையில் தெரிகிறது விட உண்மையில் மிகவும் உண்மையான உள்ளது. மட்டுமே திடமான cheeses சிறப்பு firecture, உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள், ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியில் பயன்படுத்த முடியாது இது. ஆனால் மென்மையான cheeses அது உங்களை சங்கடமாக உள்ளது. இதற்காக இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன:

• உருகும் பால் பொருட்கள்.
• லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் cogulating என்சைம்கள் கொண்ட பால் கலந்து.

முதல் முறை மிகவும் பரவலாக வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை கொண்டு, நீங்கள் மென்மையான cheeses செய்ய முடியும். இரண்டாவது முறை திட cheeses செய்கிறது, மற்றும் வீட்டில் சமையல் அரிதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. விரும்பியிருந்தால், ஒரு ரெனன்ட் என்சைம் (அமிலீயின்-பெப்சின் அல்லது பெப்சின்) வாங்குவதற்கு, மசாலா விற்கப்படும் மருந்துகள் மற்றும் சந்தைகளில் இருக்க முடியும்.

சுவாரஸ்யமாக, வீட்டில் நிலைமைகளில் கடைகளில் சூடாக இல்லை என்று cheeses செய்ய எளிதானது. உதாரணமாக, மஸ்கார்போன் சீஸ், cheesecake மற்றும் teramisu, பிலடெல்பியா சீஸ் பயன்படுத்த, ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி பயன்படுத்தப்படுகிறது இது.

நிச்சயமாக, முகப்பு சீஸ் மலிவான இல்லை, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு மலிவான பிரபலமான தயாரிப்பு அதை ஒப்பிட்டு குறிப்பாக. எனினும், நீங்கள் விலையுயர்ந்த cheeses வாங்க பழக்கமாக இருந்தால், பின்னர் வீட்டில் கணிசமாக மலிவான இருக்கும். ஆனால் முக்கிய விஷயம் விலை அல்ல, ஆனால் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் தயாரிப்பு ஆபத்தானது அல்ல என்ற நம்பிக்கையின் உள்ளடக்கம், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு.

• 100 கிராம் ஒரு கலோரி - 113 KCC.
• பகுதிகள் எண்ணிக்கை - 600 கிராம்
• சமையல் நேரம் - சமையல் 30 நிமிடங்கள், குளிர்ச்சி 3-5 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 500 மில்லி
• பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்
• கிரீமி எண்ணெய் - 50 கிராம்
• சோடா - 0.5 Cl.
• முட்டை - 1 பிசி.
• ருசிக்க உப்பு

சமையல்:

1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் (எதுவும் எரிக்கப்படவில்லை), பால் ஊற்ற, பாலாடைக்கட்டி வைத்து ஒரு சிறிய நெருப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறிவிடுவது, 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
2. சீரம் பால் இருந்து பிரிக்க தொடங்குகிறது என்று பார்க்க போது, \u200b\u200bமந்தையில் அல்லது சல்லடை மீது வெகுஜன எறியுங்கள் மற்றும் வடிகால் விட்டு. சீரம் இல்லை thump (எந்த டிஷ் அதை பயன்படுத்த).
3. அதே பான் குறைக்க வெண்ணெய். அது உருகும்போது, \u200b\u200bமுட்டை சாய்ந்து, சோடா மற்றும் கலவை ஊற்றவும்.
4. பான் உள்ள பாலாடைக்கட்டி பெட்டியில் சேர்க்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 5 நிமிடங்கள் கலந்து தொடர்ந்து.
5. வெகுஜன வெருவது போது, \u200b\u200bஒரு சிறப்பு வடிவம் அல்லது எந்த உணவுகள் மற்றும் மூழ்கி அதை வைத்து.
6. எதிர்கால சீஸ் குளிர்ச்சியானது, உணவு படத்தை மூடி (எனவே ஒருபுறம் அல்ல) மற்றும் 3-5 மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியை அனுப்பவும்.

சீஸ் - சமையல் கிளாசிக் முறை

இயற்கை முகப்பு சீஸ், முதலாவதாக, உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்றும் இரண்டாவதாக, ஆற்றல் மதிப்பு இறைச்சி உயர்ந்ததாகும் இது முற்றிலும் பயனுள்ள என்சைம்கள் மற்றும் பால் தரத்தை பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, இயற்கை சீஸ் கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதத்தில் நிறைந்திருக்கிறது, இது பால் (98-99% மணிக்கு) கணிசமாக நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (extruded சீஸ் 700 கிராம் விளைச்சல்):

• பால் - 6 எல்
• எலுமிச்சை சாறு - 2-3 எலுமிச்சை (சிட்ரிக் அமிலத்தின் 3 தேக்கரண்டி மாற்றலாம்)
• ருசிக்க உப்பு

சமையல்:

1. மூடிய மூடியின் கீழ் கொதிக்கும் பால் மீது பால் ஊற்றவும்.
2. பால் எழுந்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்போது, \u200b\u200bஅடுப்பில் இருந்து அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாறு (மடிப்பு பொருள்) சேர்க்கவும்.
3. 1 நிமிடம் பற்றி சிறந்த தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், கிரானியோ போன்ற பானிர் உடனடியாக சீரம் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. சீரம் வெளிப்படையானதாக இல்லாவிட்டால், மீண்டும் அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும், சிறிது சிறிதாக சிறிய பொருளை சேர்க்கவும், சூடாகவும்.
4. Colder, விளைவாக வெகுஜன கஷ்டப்படுத்தி, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேகரிக்க மற்றும் மாலை இறுக்கமாக செய்ய.
5. சீஸ் கடினமாக மாறிவிடும் என்று, தரையில் அடக்குமுறை நிறுவ. நீண்ட சீஸ் பத்திரிகையின் கீழ் உள்ளது, கடினமான பானிர் வெளியிடப்படும்.