ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் அளவு. ஜெலட்டின் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி - வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க உணவு ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறார்கள். இதற்கு நன்றி, டிஷ் மிகவும் அழகாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும். இருப்பினும், இந்த இலக்கை அடைய, அது சரியாக நீர்த்தப்பட வேண்டும். கொள்கையளவில், ஜெலட்டின் கரைப்பதற்கான வழிமுறைகள் ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் எழுதப்பட்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு புதிய உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஜெலட்டின் வாங்கினால், அதைத் தயாரிப்பதற்கு முன் வழிமுறைகளைப் படிக்கவும், பின்னர் தொடரவும்.

ஜெலட்டின் என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாத ஒரு தயாரிப்பு என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது தோல், முடி, நகங்கள் போன்றவற்றின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. இது மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஜெல்லி, ஜெல்லி, மர்மலேட் மற்றும் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இருப்பினும், ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் வாங்கும் போது, ​​அதன் காலாவதி தேதியை நீங்கள் எப்போதும் சரிபார்க்க வேண்டும். இந்த பொருள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அது உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த சுவையை கெடுத்துவிடும்.

சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

இன்று, உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் தானியங்கள், தூள் அல்லது இலைகள் வடிவில் வாங்கலாம். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு தூள் தேர்வு செய்வது சிறந்தது, ஏனெனில் அது மிக வேகமாக கரைகிறது.

பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்:

1. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் (குளிர்) பொருளைக் கரைக்கவும்.
2. கலவையை 1 மணி நேரம் விடவும், அது சிறிது வீங்கிவிடும்.
3. இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. முன் தயாரிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் தீர்வு திரிபு.
5. ஜெல்லி இறைச்சிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட குழம்புடன் அதை அசைக்கவும்.

நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இது உங்களுக்கு குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும்.

நினைவில் கொள்வது முக்கியம்

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் சரியாகக் கரைக்க சில விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். அதனால்:

• உங்கள் செய்முறையில் கேரட்டைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். விஷயம் என்னவென்றால், பொருள் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீது சறுக்குகிறது;
• விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின்;
• ஜெலட்டின் கெட்டியாகும் என்பதால் கொதிக்க வேண்டாம்;
• ஜெலட்டின் கலவையை ஃப்ரீசரில் குளிர்வித்தால், அது படிகமாக மாறும்.

ஜெலட்டின் அதிகப்படியான பயன்பாடு ஜெல்லி இறைச்சியை ரப்பராக மாற்றும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இதன் மூலம் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை கெடுத்துவிடும். எனவே, இந்த அதிசய பொருளை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் அதிகமாக ஜெலட்டின் பயன்படுத்தியுள்ளீர்களா என்பதை உங்கள் விரல்களால் சரிபார்க்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கரண்டியால் திரவத்தை நிரப்பவும், அதில் உங்கள் விரல்களை ஈரப்படுத்தி, அவை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும், ஆனால் சிறிது சக்தியுடன் வெளியேறவும், எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

பல இல்லத்தரசிகள் பின்வரும் சிக்கலை எதிர்கொண்டனர்: ஜெலட்டின் முறையற்ற பயன்பாடு காரணமாக, ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாக்க "விரும்பவில்லை". ஆனால் நிறைய ஜெலட்டின் கரைக்க எப்படி மட்டுமல்ல, இறைச்சி வகை மற்றும் விலங்கு சடலத்தின் ஒரு பகுதியையும் சார்ந்துள்ளது. அடிப்படையில், குருத்தெலும்பு, மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகள் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கப் பயன்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றுடன் குழம்பு பணக்காரராக மாறும், மேலும் நிலைத்தன்மையும் ஜெல்லி போன்றது. மேலும், ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் பையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும். வெவ்வேறு நிறுவனங்கள் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் வித்தியாசமாக நீர்த்துப்போகச் செய்ய அறிவுறுத்துகின்றன. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முதலில் கொதிக்க வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் ஜெலட்டின் கொதிக்க அனுமதிக்கக்கூடாது. இது நடந்தால், விரக்தியடைய வேண்டாம்! ஜெல்லி இறைச்சி அமைக்கப்படும், ஆனால் இன்னும் வெற்று சுவை பெறும்.

ஜெலட்டின் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு. இது விலங்கு திசுக்களை செயலாக்குவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, எனவே இது கட்டுதல், பிணைப்பு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நபர் ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய நுகர்வு மூலம், இயற்கையாகவே உலர்ந்த வடிவத்தில் இல்லை, ஒரு நபரின் தோல் மற்றும் மூட்டுகளின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், ஜெலட்டின் மிட்டாய்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி பல இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதில் மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் ஜெலட்டின் தானியங்கள் வடிவத்திலும் முழு தாள் வடிவத்திலும் வாங்கலாம். உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் 2 நிலைகளுக்கு இடையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் தூள் ஒரு இலைக்கு சமம் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஜெல்லி இறைச்சிக்கு குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் மற்றும் அதன் சரியான மற்றும் திறமையான தயாரிப்பு மட்டும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குவது அவசியம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான ஜெலட்டின் ஒரு கட்டாய அங்கமாகும், ஏனெனில் இது எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகப் பிடித்து ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையை அடைய உதவுகிறது. அதன் கரைதிறன் அடிப்படையில், ஜெலட்டின் 2 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - உடனடி மற்றும் வழக்கமான. நீங்கள் விரைவாக ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில், முதல் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் "ஆனால்" ஒன்று உள்ளது. உடனடி ஜெலட்டின் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதன் தயாரிப்புக்கான அனைத்து விதிகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் முற்றிலும் டிஷ் அழிக்க முடியும். நீங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், குறிப்பாக விகிதாச்சாரத்திற்கு வரும்போது. ஜெலட்டின் ஊற்றப்படும் தண்ணீர் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் முழுமையான கலைப்பு தோராயமாக 10-15 நிமிடங்களில் நிகழ்கிறது. பின்னர் நீங்கள் அதை ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பில் ஊற்ற வேண்டும், இது சூடாக இருக்க வேண்டும், நன்றாக கலக்கவும். விதைகள் மற்றும் பிற கூறுகளை அகற்ற குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அவை பற்களில் "அரைக்க" முடியும். வைத்திருப்பவர்கள் நுண்ணலை அடுப்புஇரட்டிப்பு அதிர்ஷ்டம், ஏனென்றால் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் போட்டு 10 வினாடிகளில் மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும்!

நீங்கள் மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சந்திப்புக்கு ஜெலட்டின் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஜெலட்டின் தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது முன்பு கொதித்த பிறகு குளிர்ந்து, தொகுப்பில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தைக் கவனிக்கிறது. அடுத்து, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் ஒரு நீராவி குளத்தில் வைப்பதன் மூலம் உருகலாம். அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்தவுடன், இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இருந்து அதை அகற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும். உடனடியாக குழம்பு வடிகட்டி. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இழைகளாக கிழித்து, எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சிக்காக கிண்ணங்களில் வைக்க வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை முடிந்ததும், நீங்கள் இந்த கொள்கலன்களில் குழம்பு ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விட்டு. இது நடந்தவுடன், கொள்கலன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது பால்கனியாக இருக்கலாம். குளிர்கால நேரம். நீங்கள் விரும்பினால் குழம்பில் பூண்டு, வளைகுடா இலை அல்லது கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். இது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு காரமான மற்றும் காரமான தன்மையைக் கொடுக்கும்.

எனவே, ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான பணியாகும், இது முழு செயல்முறையிலும் அதிக செறிவு மற்றும் அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க வேண்டும். ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் மறைக்கும் மற்றும் அதன் சுவை அனைத்து உணவு பிரியர்களையும் மகிழ்விக்கும். ஜெலட்டின் மூலம் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான ரகசியங்கள் எந்தவொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும் இருக்க வேண்டும்!

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கையில் நிறைய எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளுடன் இறைச்சி வைத்திருப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, இது டிஷ் கடினமாக்க அனுமதிக்கும். கூடுதலாக, ஜெல்லி ஷாங்க்களை சமைப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும். நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்த்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

இன்னும் ஒரு புள்ளி உள்ளது. இந்த ஜெல்லி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கால்களில் இருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்பட்டது. இன்று எதையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஜெல்லிக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன: மீன், கடல் உணவு, காளான்கள், காய்கறிகள் போன்றவை. இயற்கையாகவே, அத்தகைய பொருட்கள் ஜெல்லிங் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை அல்லது அவற்றில் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன. பின்னர் ஜெலட்டின் மீட்புக்கு வருகிறது. எனவே, டிஷ் சரியானதாக மாறும் வகையில் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்

ஜெலட்டின் - 1 பகுதி;

தண்ணீர் - 5 பாகங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான ஜெலட்டின் நீர்த்த முறை

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்த பல வழிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் காலம் மற்றும் மில்லியன் கணக்கான இல்லத்தரசிகளின் அனுபவத்தால் சோதிக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் எதையும் தேர்வு செய்யலாம், எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

1. குளிர்ந்த ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும் கொதித்த நீர். நன்கு கலந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், தேவையான நேரம் முடிந்ததும், ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வர, தொடர்ந்து கிளறி, அவசியம். அடுத்து, ஜெல்லி இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.

2. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். மைக்ரோவேவில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.

3. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கிளறவும். 1.5 மணி நேரம் விடவும், பின்னர் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறுவது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட கலவையை உடனடியாக ஒரு துணி துணி மூலம் வடிகட்ட வேண்டும், அதன் பிறகு அதை எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குழம்பில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், கட்டிகள் உருவாகலாம். குழம்பு கொதிக்க வேண்டும். ஆனால் திரவம் 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பின்னரே நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளில் ஊற்றலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி: விகிதாச்சாரங்கள்

டிஷ் வெற்றிகரமாக செய்ய, பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எனவே, ஜெலட்டின் கரைக்க, நீங்கள் ஒரு பகுதியை தண்ணீரின் ஐந்து பகுதிகளுக்கு எடுக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட அளவைப் பொறுத்தவரை, அது எத்தனை லிட்டர் குழம்பு உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. "குலுக்க" ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெற, 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் போதுமானதாக இருக்கும். டிஷ் கத்தியால் வெட்டப்படுவது அவசியமானால், நீங்கள் அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும் அல்லது மூன்று மடங்காக அதிகரிக்க வேண்டும்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் அளவு

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு நீர்த்த வேண்டும்?

ஜெலட்டின் என்பது ஒரு கரிமப் பொருள், கொலாஜனின் வெப்ப அல்லது இரசாயன செயலாக்கத்தின் ஒரு தயாரிப்பு (இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று). இது ஒரு வெளிப்படையான பிசுபிசுப்பான நிறை, நிறமற்ற அல்லது மஞ்சள். உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் விலங்குகளின் தோல்கள், கால்கள், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் மற்றும் மீன்களின் எலும்புகள் மற்றும் செதில்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது வணிக ரீதியாக மெல்லிய தட்டுகள் அல்லது உலர்ந்த துகள்கள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

ஜெலட்டின் நிலையான திட்டத்தின் படி நீர்த்தப்படுகிறது. முதலில், இது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, வீங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழுமையாகக் கரைந்து கூடுதல் திரவத்துடன் கலக்கப்படும் வரை சூடேற்றப்பட்டு, இறுதித் தொகுதிக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, டிஷ் கூறுகளின் மீது விளைவாக ஜெலட்டின் கரைசலை ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் திரவம் கெட்டியாகாது.

• கூடுதல் தகவல்கள்

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் எந்த விகிதத்தில் நீர்த்த வேண்டும்?

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு
• ஜெலட்டின் 20-40 கிராம்
• துணி அல்லது மெல்லிய சல்லடை
• திறன்
• ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி
• வேகவைத்த கேரட் அல்லது வேகவைத்த முட்டை (விரும்பினால்)

ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் ஜெல்லியின் அடிப்படையில் ஜெலட்டின் அளவைக் கொடுக்க வேண்டும். உதாரணமாக, உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், ஜெல்லியைப் போல நடுங்குவதாகவும் இருக்க விரும்பினால், 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும். ஆஸ்பிக் திடமாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு குறைந்தது 40 கிராம் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மிகவும் கடினமான ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்பினால், அதை நீங்கள் கத்தியால் வெட்ட வேண்டும், நீங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்புக்கு சுமார் 60 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெல்லிங் கரைசலை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி பின்வரும் திட்டத்தை பின்பற்றுவதாகும். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி ஏற்கனவே சமைத்தவுடன், தேவையான அளவு ஜெலட்டின் அளவை அளவிடவும் (மேலே உள்ள கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில்), 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், 50-60 நிமிடங்கள் வீங்கவும். இந்த நேரத்தில், குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இழைகளாகப் பிரிக்கவும் மற்றும் எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சிக்காக ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.

ஜெல்லிட் கோழி, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டுமா, எந்த அளவு, எப்போது என்பதைக் கண்டறியவும்.

சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஜெல்லிங் முகவர் ஜெலட்டின் ஆகும். அதை எந்த உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறதா?

ஜெல்லி இறைச்சி (வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஜெல்லி, ஆஸ்பிக்) ஒன்று விடுமுறை உணவுகள், அதனால் அது நன்றாக கெட்டியாகி மேசையில் அழகாக இருப்பது இல்லத்தரசிக்கு மிகவும் முக்கியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவுகளின் அழகான விளக்கக்காட்சி எப்போதும் இருந்தது மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையில் கட்டாயமாக இருக்கும்.
ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் பணியில், அனைத்து விதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினாலும், டிஷ் கடினப்படுத்தப்படாமல் போகலாம், பொருட்களின் சொந்த ஜெல்லிங் பண்புகள் போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் இதை அஞ்சுகிறார்கள். எல்லாம் சரியாகச் செயல்படுவதை உறுதிசெய்ய, விரும்பினால் ஜெலட்டின் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: ஜெலட்டின் என்பது இணைப்பு திசு, தசைநாண்கள், விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் தோல்கள் மற்றும் மீன் எலும்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட வெப்ப மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக செயலாக்கப்பட்ட கொலாஜன் ஆகும். ஜெலட்டின் ஒரு பிசுபிசுப்பான நிறை, நிறமற்ற அல்லது மஞ்சள் நிறத்துடன் தெரிகிறது. பெரும்பாலும், ஜெலட்டின் துகள்கள் அல்லது தட்டுகள் வடிவில் விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி கோழி, இறைச்சி, மீன்: விகிதாச்சாரத்தில் எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்

கோழி ஆஸ்பிக்

சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சி மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே உணவை விட வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. டிஷ், குறிப்பாக உள்நாட்டு சேவல் முக்கிய மூலப்பொருளாக சேவல் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் அது கண்டிப்பாக கடினமாகிவிடும். இருப்பினும், அது கோழி அல்லது பிராய்லர் என்றால், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.
விகிதாச்சாரங்கள் இப்படி இருக்கும்:

• 1.3 - 1.5 கிலோ எடையுள்ள கோழி
• ஜெலட்டின் - 2 தேக்கரண்டி, இது தோராயமாக 10 கிராம்

ஜெல்லி மீன்

மாறாக, இது ஜெல்லி இறைச்சி அல்ல, ஆனால் ஆஸ்பிக். இது பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• காய்கறிகள்
• அடைத்த மீன் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்

தயாரிப்புகள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உண்ணக்கூடிய அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• எலுமிச்சை துண்டுகள்
• தக்காளி

மீன் மற்றும் / அல்லது காய்கறிகளை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பு அல்லது குழம்பு ஜெல்லியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
குழம்பு அல்லது டிகாக்ஷனில் சேர்க்க தேவையான ஜெலட்டின் அளவு குழம்பு அல்லது டிகாஷனின் வலிமையைப் பொறுத்தது.
சராசரி விகிதங்கள் பின்வருமாறு: 1 கண்ணாடிக்கு 1-2 கிராம் ஜெலட்டின்.

முக்கியமானது: ஜெலட்டின் ஊறவைக்க வேண்டும் குளிர்ந்த நீர் 1:5 என்ற விகிதத்தில்.

ஜெல்லி இறைச்சி

நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின் குளிர்ந்த இறைச்சியை சமைத்தால், வழக்கமான விகிதம் 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 25 - 30 கிராம் ஜெலட்டின் ஆகும்.

5 லிட்டர் ஜெல்லி கோழி, இறைச்சி, மீன்களுக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவை?

ஜெலட்டின் திரவ அளவிற்கான பாரம்பரிய உகந்த விகிதம் 1: முதல் 10 வரை, அதாவது 1 பகுதி ஜெலட்டின் 10 பாகங்கள் தண்ணீருக்கு.
கத்தியால் வெட்டக்கூடிய மீள் ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெற, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 40-50 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன்படி, 5 லிட்டர் திரவத்திற்கு உங்களுக்கு 40 கிராம் · 5 = 200 கிராம் தேவைப்படும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டினை எவ்வாறு ஊறவைப்பது மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்வது, வழக்கமான மற்றும் உடனடி நீர் மற்றும் குழம்பு: பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்

பொதுவாக ஜெலட்டின் தொகுப்பில் அது எவ்வாறு கரைக்கப்பட வேண்டும் என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. அறிவுறுத்தல்கள் சிறிய அச்சில் இருக்கலாம் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். எனவே, 2 தேக்கரண்டி உடனடி ஜெலட்டின் 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த குழம்பில் கரைத்து நன்கு கிளற வேண்டும். கலந்த ஜெலட்டின் உடனடியாக கரையவில்லை என்றால், சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், பின்னர் அது நன்றாக கரைந்துவிடும். இதற்குப் பிறகு, ஏற்கனவே நீர்த்த ஜெல்லிங் தயாரிப்பு முழு குழம்பிலும் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் நன்கு கிளறி, பின்னர் கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டினை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. ஜெலட்டின் 1 (ஜெலட்டின்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தவும்: 10 (தண்ணீர்), ஜெலட்டின் உடனடியாக இருந்தால் 40 - 50 நிமிடங்கள் அல்லது 25 -30 நிமிடங்கள் கரைக்கவும்.
2. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், ஜெலட்டின் நன்கு கலக்கப்படுகிறது, இதனால் கரைக்கப்படாத துகள்கள் அல்லது நொறுக்குத் தீனிகள் எதுவும் இல்லை. அவை இன்னும் இருந்தால், கரைசலை கிளறிய பிறகு இன்னும் சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
3. அடுத்து, கரைந்த ஜெல்லிங் தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட்டு குழம்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் எப்போது சேர்க்க வேண்டும்?

ஜெலட்டின் சமைக்கும் முடிவில், மெதுவாக சூடான குழம்பில், கொதிக்க தயாராக உள்ள ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியை முதலில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வீங்கிய ஜெலட்டின் தொடர்ந்து குழம்பில் கலக்கப்பட வேண்டும், குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் கொதிக்காது. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும் அல்லது எரிவாயு பர்னரை அணைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது மற்றும் அறிமுகப்படுத்துவது எப்படி?

கரைந்த ஜெலட்டின் சூடான குழம்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட கொதிக்க தயாராக உள்ளது.

ஜெல்லிங் கரைசலுடன் குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும்.

இறைச்சி ஏற்கனவே போடப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது தட்டுகளில் ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் கடினப்படுத்த வேண்டும்?

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி அது இல்லாமல் விட மிக வேகமாக கடினப்படுத்துகிறது. 7 - 8 மணி நேரத்திற்கு பதிலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி சுமார் 4 மணி நேரத்தில் கடினமாகிவிடும்.

வீடியோ: ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?