இந்த பொருளில், சாண்டரெல்லில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் மற்றும் வழங்கலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம் எளிய சமையல்இந்த காளான்களில் இருந்து உணவுகள்.

உங்களுக்காக, வகையின் கிளாசிக் என்பது உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய சாண்டரெல்ஸ், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான்கள் மற்றும் சுவையான மென்மையான சாண்டெரெல் சூப்.

ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாண்டெரெல் காளான்களை சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 230 கிராம்;
• வெங்காயம் - 130 கிராம்;
• வெந்தயம் sprigs - 3-4 பிசிக்கள்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 45 மிலி;

சமையல்

சாண்டெரெல் காளான்களை கழுவுவதை எளிதாக்க, அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் தயாரிப்பை துவைக்கவும், அனைத்து அழுக்குகளையும் கழுவி, தேவையற்ற பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.

இப்போது நாம் ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு லிட்டரில் ஒரு தேக்கரண்டி கல் உப்பைப் போட்டு, அதில் உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, அதில் காளான்களை வைக்கவும். நாங்கள் சிறிய மாதிரிகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு, பெரியவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். தயாரானதும், அவை கீழே மூழ்கிவிடும், அதன் பிறகுதான் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டுகிறோம், அவற்றை வடிகட்டி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்குவோம். நாங்கள் சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் சாண்டெரெல்ஸை வறுக்கிறோம், அதன் பிறகு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கூறுகள் மென்மையாகும் வரை செல்லலாம். இந்த கட்டத்தில், நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், சுவை மற்றும் மிளகு உப்பு சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மற்றொரு ஜோடி நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

சாண்டெரெல் காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 0.5 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 2.4 எல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 430 கிராம்;
• கேரட் - 110 கிராம்;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 பிசி;
• 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 155 மில்லி;
• - 45 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 20 மிலி;
• வெந்தயம் sprigs - 3-4 பிசிக்கள்;
• கல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

சமையல்

ஆரம்பத்தில், மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சாண்டெரெல்ஸை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதன் பிறகு, தேவைப்பட்டால், அவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பானைக்கு அனுப்புகிறோம்.

இந்த நேரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் கலவையில் ஒரு கடாயில், நாம் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கடந்து, அதன் பிறகு நாம் சூப்பில் காய்கறிகளை வைத்து, அதே எண்ணெயில் chanterelles வறுக்கவும். முதலில், ஈரப்பதம் ஆவியாகி, பின்னர் காளான்கள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​நாம் சூப் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் அனுப்ப, கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பம். ஒரு வாணலியில், நறுக்கிய பூண்டை சிறிது சிறிதாக வறுத்து, கொதிக்கும் சூப்பில் வைக்கவும். ருசிக்க டிஷ் உப்பு, மிளகு, பருவத்தில் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் மூடி கீழ் கூடுதல் பத்து நிமிடங்கள் அதை காய்ச்ச வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த சாண்டெரெல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 320 கிராம்;
• - 710 கிராம்;
• வெங்காயம் - 13 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 35 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி;
• கல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

சமையல்

நாங்கள் முதலில் சாண்டரெல்ஸை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி, இருபது நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.

இப்போது நாம் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் பூண்டு போட்டு, சிறிது வறுக்கவும், அதன் நறுமணத்தை விட்டு, அதன் பிறகு ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து எறிந்து விடுகிறோம். நாங்கள் மணம் கொண்ட பூண்டு எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி இல்லாமல், சுமார் எட்டு நிமிடங்கள். அடுத்து, பான் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, அதிக வெப்பத்தில் அதே அளவு வறுக்கவும். அதன் பிறகு, எலுமிச்சை சாறுடன் உணவை தெளிக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

Chanterelles ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த காளான்கள். உடனடியாக கொள்முதல் அல்லது சேகரிப்பு பிறகு, அவர்கள் எந்த விளைவுகளும் இல்லாமல் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காத்திருக்க முடியும்: அவர்கள் ஈரமாக இல்லை, புளிப்பு இல்லை, மற்றும் அவர்களின் வடிவம் இழக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, chanterelles புழு இல்லை, அவர்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதாவது. குறைந்தபட்ச முன் செயலாக்கம். ஒரு வசீகரம், ஒரு தயாரிப்பு அல்ல! அவர்கள் ஒரு தட்டில் எவ்வளவு பசியுடன் இருக்கிறார்கள்! நீங்கள் அவர்களுடன் என்ன சமைத்தாலும், ஒரு பாத்திரத்தில் அவை எப்போதும் சுத்தமாகவும், பிரகாசமாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும் இருக்கும். மேலும் சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்று நான் (அதே போல் பல சமையல்காரர்கள்) கருதுகிறேன் (செய்முறை வேறுவிதமாக வழங்கவில்லை என்றால்). இது மேலும் சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதற்காக மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காகவும், பேசுவதற்கு - கொதித்தல் எந்த தொற்றுநோயிலிருந்தும் விடுபடும். பொதுவாக, இன்றைய மெனு: chanterelle காளான்கள். எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டுமா - இதையெல்லாம் பற்றி இப்போது பேசுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ்,
• கொதிக்கும் காளான்களுக்கான தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு. 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு,
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை.

உங்களிடம் உள்ள அனைத்து காளான்களையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க முடியும் என்பதால், அவற்றின் அளவை நான் வேண்டுமென்றே பொருட்களில் குறிப்பிடவில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைப்பதற்கான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போதுமான இடவசதி உள்ளது.

சுவையான சாண்டரெல்களை சமைப்பதற்கான விதிகள்

1. நாங்கள் சமையலுக்கு சாண்டரெல்லை தயார் செய்கிறோம்.

நீங்கள் சாண்டரெல்ஸை எவ்வாறு பெற்றீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல (ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில், சந்தையில் வாங்கப்பட்டது அல்லது காட்டில் தனிப்பட்ட முறையில் சேகரிக்கப்பட்டது), முதலில் நாங்கள் காளான்களை இலைகள், கிளைகள் மற்றும் பிற உலர்ந்த குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, காலின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கிறோம். . இது, உண்மையில், துப்புரவு செயல்முறை முடிந்தது.

சமைப்பதற்கு முன் சாண்டெரெல்ஸை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் இன்னும் சாண்டரெல்ஸைத் தாங்க விரும்புகிறார்கள் குளிர்ந்த நீர் 1-1.5 மணிநேரம், இந்த வழியில் அவை அதிக மென்மையாக மாறும். கழுவும் செயல்பாட்டில், மிகப்பெரிய மாதிரிகள் (ஆனால் அவசியமில்லை) துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.

2. காளான்களை வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்தை எறிந்தோம் (இதனால் சாண்டரெல்ல்கள் அவற்றின் பிரகாசமான, பசியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்) மற்றும் கொதிக்க விடவும். அதன் பிறகு, வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட காளான்களை மூழ்கடிப்போம். சமைக்கும் போது, ​​​​சாண்டெரெல்ஸ் (அனைத்து காளான்களைப் போலவே) கணிசமாகக் கொதிக்கும், எனவே தண்ணீரை ஊற்றலாம், இதனால் அது காளான்களை ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை மறைக்கிறது.

20 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச வெப்பத்தில் காளான்களை சமைக்கவும். கொதிக்கும் போது தண்ணீர் வெளியேறாது மற்றும் அடுப்பில் கறை படியாமல் இருக்க, சமைக்கும் போது மூடியை சிறிது அஜார் விட்டு விடுகிறோம்.

கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க வேண்டும். வேகவைத்த காளான்களை உடனடியாக பரிமாற திட்டமிட்டால், சமைக்கும் போது, ​​மசாலா மற்றும் மசாலாவை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் சமைக்கும் போது நேரத்தை கவனிக்க மறந்துவிட்டால், காளான்களின் தயார்நிலையை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்: முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் முற்றிலும் கீழே மூழ்கிவிடும். அடுத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்த்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், அதை வடிகட்டவும்.

3. சாண்டரெல்லை அடுத்து என்ன செய்வது.

இப்போது வேகவைத்த சாண்டெரெல்களை உடனடியாக (வெண்ணெய், மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம்) பரிமாறலாம், உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட, சூப்பில் வைத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும். உறைய வைக்க, காளான்களை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும், காளான்களின் எண்ணிக்கையை எண்ணி, ஒவ்வொரு கொள்கலனும் ஒரு சேவைக்கு அவற்றைக் கொண்டிருக்கும். முக்கியமானது: உறைபனிக்கு முன், காளான்களை முடிந்தவரை திரவத்திலிருந்து அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

சாண்டரெல்ஸ் என்பது பிரகாசமான சிவப்பு காளான்கள், அவை உண்மையான நரியின் முகவாய்க்கு மிகவும் ஒத்தவை. எந்த காளான்களையும் போலவே, சாண்டெரெல்களிலும் மனிதர்களுக்குத் தேவையான புரதம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சாண்டரெல்ஸ் கேரட்டைக் கூட மிஞ்சும் மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது பாரம்பரிய மருத்துவம், பார்வையை மேம்படுத்துவதற்கான வழிமுறையாக, அவை நிறைய பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் ஈ, சி, டி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் இந்த காளான்கள் குறிப்பாக கதிரியக்க கூறுகளின் திரட்சியைத் தவிர்க்கும் நம்பமுடியாத திறனுக்காக மதிப்பிடப்படுகின்றன. மாறாக, சாண்டரெல்லுக்கு நன்றி, ரேடியோனூக்லைடுகள் மனித உடலில் இருந்து தீவிரமாக அகற்றப்படுகின்றன. இன்று, ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சாதாரண பல்பொருள் அங்காடி வாங்குபவர்களுக்கும் சாண்டரெல்ல்கள் கிடைக்கின்றன - கடந்து செல்லாதீர்கள் மற்றும் இந்த அசாதாரண காளான்களை சமைக்க மறக்காதீர்கள். பெரும்பாலும், சாண்டரெல்ல்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை வறுக்க எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விவரங்கள், அத்துடன் சாண்டெரெல்லுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளுக்கான இன்னும் சில விருப்பங்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான தகவல்சாண்டரெல்லை பச்சையாக சாப்பிடலாம் மற்றும் சிகிச்சைக்காக உட்கொள்ள வேண்டும்.

சாண்டெரெல்ஸுடன் எவ்வாறு சிகிச்சையளிப்பது

துரதிருஷ்டவசமாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது (40-50 ° C க்கு மேல்) மற்றும் குளிர் ஊறுகாய், சினோமனோஸ் அழிக்கப்படுகிறது. அதனால் சிகிச்சைக்காக, சாண்டரெல்லை பச்சையாக அல்லது உலர்ந்த தூள் வடிவில் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும்.

உலர் சாண்டெரெல் தூள்தினமும் 1-2 தேக்கரண்டி சூடானவுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் கொதித்த நீர்இரண்டு மாதங்களுக்கு உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்.

புதிய கழுவப்பட்ட காளான்கள்உணவுக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன், 1-2 துண்டுகள் வெறும் வயிற்றில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. 2 வாரங்கள் படிப்பை முடித்த பிறகு, நீங்கள் முழு உடலின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் அதை நிறைவு செய்யலாம். பார்வை, வளர்சிதை மாற்றம் குறிப்பாக மேம்படும், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய துடிப்பு இயல்பாக்கப்படும், தோல் ஆரோக்கியமான, இளமை தோற்றம் மற்றும் நிறத்தை பெறும்.

சமைக்க முடியும் chanterelles டிஞ்சர்: 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் அல்லது 3 தேக்கரண்டி. ஒரு மேல் உலர், ஓட்கா 150 மில்லி ஊற்ற, குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் விட்டு, பின்னர், வடிகட்டி இல்லாமல், 1 தேக்கரண்டி எடுத்து. இரவுக்கு.

ஆனால் ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட விஷயத்திலும், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். காளான்கள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த கருவியாகும், நீங்கள் அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் மற்றும் நன்மைக்காக மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

சாண்டரெல்லை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சாண்டரெல்ஸ் 500 கிராம்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

எந்த காளான்களும் வெண்ணெய் (அல்லது நெய்) வெண்ணெயில் சமைக்க மிகவும் பிடிக்கும், ஆனால் உண்ணாவிரதத்தில் அதை தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

கிரீன்ஹவுஸ் சாம்பினான்கள் போலல்லாமல், வன காளான்கள் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் நிறைய குப்பைகள் மற்றும் மணலை ஈர்க்கின்றன. எனவே, சமைப்பதற்கு முன், சாண்டரெல்லை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இதனால் மணல் குடியேறி, குப்பைகள் பிரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

ஓடும் நீரில் சாண்டெரெல்ஸை துவைக்கவும், கால்களின் உலர்ந்த முனைகளை துண்டிக்கவும், எதைக் கழுவ முடியாது. ஒரு துண்டு மீது காளான்களை உலர வைக்கவும். பெரிய சாண்டெரெல்ஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

Chanterelles உடனடியாக வறுத்தெடுக்கப்படலாம், ஆனால் உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் முன் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வறுத்த சாண்டெரெல்ஸை சேர்க்கலாம் சூப்:

எல்லோருக்கும் பிடித்தது காளான் ஜூலியன்வறுத்த சாண்டரெல்லில் இருந்தும் சமைக்கலாம்

ரிசோட்டோஇந்த செய்முறையுடன் ஒப்புமை மூலம் சாண்டரெல்களுடன் நாங்கள் சமைக்கிறோம்

வறுத்த காளான்கள் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன, பார்

மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கிளாசிக் - வறுத்த சாண்டரெல்ஸ்வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன்

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் நேரம் சோதிக்கப்பட்டவை மற்றும் அம்மாவின் அடுப்பு வலைத்தளத்திற்கு பார்வையாளர்கள்.

பான் அப்பெடிட்!

வறுத்த சாண்டரெல்ஸ். குறுகிய செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சாண்டரெல்ஸ் 500 கிராம்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்
• வெண்ணெய் 100 கிராம் (அல்லது நெய்)
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

சமைப்பதற்கு முன், சாண்டெரெல்ஸை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், இதனால் மணல் குடியேறும் மற்றும் குப்பைகள் பிரிக்க எளிதாக இருக்கும்.
ஓடும் நீரில் சாண்டெரெல்ஸை துவைக்கவும், கால்களின் உலர்ந்த முனைகளை துண்டிக்கவும், எதைக் கழுவ முடியாது. ஒரு துண்டு மீது உலர். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
Chanterelles உடனடியாக வறுத்தெடுக்கப்படலாம், ஆனால் உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் முன் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
வறுத்த வெங்காயத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்டெரெல்லைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் எரியாதபடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

சாண்டெரெல் சமையல் புகைப்படம், சாண்டெரெல் உணவுகள், காளான்கள், காளான் உணவுகள், காளான்கள் கொண்ட சமையல் வகைகள், சாண்டெரெல் கேசரோல், காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும், காளான் உணவுகள், புகைப்படங்களுடன் கூடிய காளான் சமையல், அடுப்பில் காளான் உணவுகள், காளான் காளான்களில் இருந்து சமையல். அடுப்பு, காளான் சாலட், காளான் சமையல் வகைகள், காளான் உணவுகள், காளான் சமையல் வகைகள், காளான்கள், காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சாலட், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சூடான காளான் சாண்ட்விச்கள், தாவர எண்ணெய், காளான் சாலட், சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், ஷிடேக் , புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சாம்பினான்கள் காளான்களுடன் பீஸ்ஸா, காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப், காளான்களுடன் நூடுல்ஸ், காளான் பஃப் சாலட், மரைனேட் சாண்டரெல்ஸ், சாம்பினான்கள், பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, வெங்காயம், சோளம், புளிப்பு கிரீம், பீஸ்ஸா, உருளைக்கிழங்கு, காளான் சமையல், காளான்களுடன் செய்முறை, சாலட்கள் சாண்ட்விச்கள், மரைனேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் செய்முறை, சாலட் ரெசிபிகள், சாண்டெரெல்லுடன் கூடிய பாஸ்டீஸ்

சாண்டரெல்லின் சமையல் வகைகள். சாண்டரெல்லுடன் கூடிய உணவுகள்.

Chanterelles இன் பயனுள்ள பண்புகள்

Chanterelles ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் உள்ளது, ஏனெனில். அவற்றில் நிறைய கரோட்டின் உள்ளது. வி சாண்டரெல்ஸ்பல தாதுக்கள், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம், வைட்டமின்கள் பிபி, பி1, பி2, ஏ, புரோவிட்டமின் டி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவர்களுக்கும் கணையத்தில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் சாண்டெரெல்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்ந்தது சாண்டரெல்ஸ்பூஞ்சை சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் காளான்கள்ஒன்றாக கருதப்படுகிறது சிறந்த மருந்துகள், மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், காளான்கள் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட உயர்ந்தவை. சாண்டரெல்லுடன் பிலாஃப்.

சாண்டரெல்ஸ் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது

சாண்டரெல்ஸ்மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது - இது பெரும்பாலான சாண்டரெல் உணவுகளுக்கு சிறந்த அடிப்படையாகும். காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, தரையில் இருந்து கழுவ முடியாது, மேலும் ஏராளமான தண்ணீரில் பல முறை நன்கு கழுவ வேண்டும். நான் அவற்றை என் கைகளால் தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறேன், அதனால் மணல் அனைத்தும் தண்ணீர் கொள்கலனில் இருக்கும். பெரிய காளான்களை நறுக்கலாம்.

நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், உடனடியாக உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் வைக்கலாம்கரடுமுரடான உப்பு 2 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் ஒரு சில குடைகள், 2-3 பிசிக்கள். கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா 4-5 பட்டாணி, நான் நட்சத்திர சோம்பு ஒரு துண்டு மற்றும் 2-3 வளைகுடா இலைகள் சேர்க்க.

நான் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சாண்டரெல்லை சமைக்கிறேன். இந்த இறைச்சியில் காளான்களை குளிர்விக்க விடுகிறேன், இதனால் சாண்டரெல்ல்கள் மசாலா வாசனையுடன் நன்கு நிறைவுற்றன.

பின்னர் நான் சாண்டரெல்ஸை இறைச்சியிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு ஜாடியில் வைத்து, மூடியை மூடு. இறைச்சி இல்லாமல், அவை 2-3 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இந்த காளான்களிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவை விரைவாக சமைக்கலாம், அது பிலாஃப் அல்லது சாலட், காளான்களுடன் கூடிய சாஸ் அல்லது ஒரு பை, அவை பல்வேறு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை அவசரமாக தயாரிக்க ஏற்றது.

ஒரு தொட்டியில் சுடப்படும் காய்கறிகளுடன் சாண்டரெல்ஸ்

ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர்
வேகவைத்த பீன்ஸ்
உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 0.5 வெங்காயம்
சாண்டரெல்ஸ்- 150 கிராம்.
காய்கறி குழம்பு - 2/3 கப்
துருவிய கேரட் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
சீஸ் - 50 கிராம்.
வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள்

காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் சேர்க்கவும் சாண்டரெல்ஸ். பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து வேகவைத்ததை சேர்க்கவும் காலிஃபிளவர்சிறிய inflorescences. உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கிறோம்: துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், துருவிய கேரட், சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காலிஃபிளவர், சிறிது மசாலா, எல்லாவற்றையும் குழம்புடன் ஊற்றவும், வெண்ணெய் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும், அரைத்தவுடன் தெளிக்கவும். சீஸ், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, மேல் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. குறிப்பு: பூர்வாங்கமாக, பயன்படுத்துவதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரில் பானையை துவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு டிஷ் மசாலா. 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.

சாண்டரெல்லே பை

தேவையான பொருட்கள்:
2 முட்டைகள்
1 கப் மாவு
1 கண்ணாடி கேஃபிர்
சோடா 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்க

நிரப்புதல்:
200 கிராம் லேசாக வறுத்த அல்லது வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ்
2-3 வெங்காயம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க

சமையல்:
சோடாவுடன் கேஃபிர் கலந்து 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். படிவத்தை வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டு, மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை பாதியாக ஊற்றவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்டதை பரப்புகிறோம் சாண்டரெல்ல் திணிப்புவெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றும் மாவின் இரண்டாவது பாதியை அதன் மீது ஊற்றவும். சூடான அடுப்பில் வைத்து சுட வேண்டும் காளான் பை 35-40 நிமிடங்கள் 170 C. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பூர்த்தி செய்யலாம்.

சாண்டரெல்லே உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி

உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த தண்ணீரில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்து, பிசுபிசுப்பான மாவை உருவாக்க மாவு சேர்க்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு நீரில் கழுவவும், கொதிக்கவும். சாண்டரெல்ஸ். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஈரமான கைகளால் மாவை உருண்டைகளாகப் பிரித்து, அவற்றிலிருந்து கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை நிரப்பவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் துண்டுகளை வறுக்கவும். பூண்டுடன் வறுத்த முட்டைக்கோசிலிருந்து நிரப்புதலையும் தயாரிக்கலாம்.

மாவுக்கு: 10 உருளைக்கிழங்கு, 4-5 டீஸ்பூன். மாவு, உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:
வேகவைத்த chanterelles, 2 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், வெந்தயம், வோக்கோசு, உப்பு. பெஸ்டோ சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

சாண்டரெல் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்அடுப்பில் சுடலாம்.

சாண்டரெல்லுடன் ப்ரோக்கோலி

ப்ரோக்கோலியை மஞ்சரிகளாக வரிசைப்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்கடாயில் நேரடியாக ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும்: தரையில் வெந்தயம் விதைகள், கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் மசாலா, நறுக்கியது வெங்காயம்மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி பூக்களைச் சேர்த்து, காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சோயா சாஸ், பெஸ்டோவுடன் பரிமாறவும்.

மிளகுத்தூள் சாண்டரெல்லில் அடைக்கப்படுகிறது

மிளகு - 4 பிசிக்கள். வெண்ணெய் - 100 கிராம், சாண்டரெல்ஸ்- 200 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள், வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம்.

வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும், வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், உப்பு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். தண்டு வெட்டப்பட்ட பிறகு, விதைகள் இல்லாத மிளகுத்தூள். ஒவ்வொரு மிளகு நடுவில், காளான்கள் திணிப்பு வைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க. முடியும் வரை வேகவைக்கவும். ஊற்றவும் மிளகுத்தூள் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறதுவறுத்த காய்கறிகளின் சாஸ்: வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த. சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ள Chanterelles

சாண்டெரெல் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; ஒரு பெரிய துண்டு வெண்ணெய், காளான்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அனைத்தையும் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லாம் சுண்டும்போது, ​​2 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மாவு. புளிப்பு கிரீம், அனைத்து காளான்கள் அதை ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ள Chanterellesபிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு தொட்டியில் வெங்காயம் கொண்டு சுடப்படும் Chanterelles

500 கிராம் சாண்டரெல்ஸ்,
1-2 வெங்காய தலைகள்
1 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் ஸ்பூன்,
1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
உப்பு, சுவைக்க மசாலா.
பானையின் உள் சுவர்களை பூண்டுடன் அரைக்கவும். கீழே வெண்ணெய் துண்டுகள், புதிய காளான்கள், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து, மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. ஒரு தொட்டியில் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள்நன்கு சூடான அடுப்பில் மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.

சாண்டரெல்லுடன் பீஸ்ஸா

ஈஸ்ட் மாவு 140
சாண்டரெல்ஸ் 270
புதிய தக்காளி 10
மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம்
வெங்காயம், சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், பசுமை

சாண்டரெல்ஸ் வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகிறது. மாவை ஒரு கேக்கில் உருட்டப்பட்டு சுடப்படுகிறது. வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட சாண்டெரெல்ஸ் வேகவைத்த கேக் மீது வைக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. காளான்களுடன் பீஸ்ஸா 5-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. 200 வெப்பநிலையில்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள Chanterelles.

250 கிராம் சாண்டெரெல் காளான்கள்
2 நடுத்தர வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
ருசிக்க உப்பு
10 உருளைக்கிழங்கு

காளான்களை கழுவி, பெரிதாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (10 நிமிடம்). பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கலந்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், காளான்களை வைத்து, உருளைக்கிழங்குடன் மேலே வைக்கவும். காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சாண்டெரெல் காளான்களுடன் நூடுல்ஸ்

நூடுல்ஸ் - 250-300 கிராம்.
வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
இனிப்பு மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.

பச்சை பீன்ஸ் - 150-200 கிராம்.
சோயா சாஸ் - 50 கிராம்.
சிவப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம்

நூடுல்ஸ் முடியும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும் (உறைந்த சாம்பினான்கள் உட்பட ஏதேனும், செய்யும்), இனிப்பு மிளகு 2-3 செமீ நீளமுள்ள மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காளான்கள் தயாராகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து (உறைந்திருக்கலாம்) மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும் (உண்மையில், உறைந்த உணவுகளில் தண்ணீர் ஏராளமாக இருப்பதால் சுண்டவைத்தல் பெறப்படுகிறது). முக்கிய விஷயம் பீன்ஸ் அதிகமாக சமைக்க கூடாது. அவள் கடினமாகிவிடுகிறாள். காய்கறிகளில் சோயா சாஸ், சுவைக்கு சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, பின்னர் வேகவைத்த நூடுல்ஸைப் போட்டு, நன்கு கலந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டிஷ் நிறைய தண்ணீர் மாறிவிட்டால், ஸ்டார்ச் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிறிது பச்சை வெங்காயம், வெந்தயத்தை நறுக்கி நூடுல்ஸில் சேர்த்து, கலந்து, பெரிய உணவுகளில் ஏற்பாடு செய்து பரிமாறவும். நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நூடுல்ஸை நீங்களே சமைக்கலாம்: மாவு, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, கடினமான மாவை பிசைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை உருட்டப்பட்டு, மடித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸ் உலர பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போடப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் வீட்டில் சமையல்பல்வேறு உணவுகளில், சூப்களில் பயன்படுத்தலாம்.

சாண்டரெல்லின் ஜூலியன்

புதிய காளான்கள் 1 கிலோ
வெங்காயம் 1 கிலோ
புளிப்பு கிரீம் 0.5 எல்
மாவு 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
இஞ்சி. உப்பு, பூண்டு. மூலிகைகள், மசாலா
நன்றாக வெட்டி சாண்டரெல்ஸ்அல்லது ஏதேனும் புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள், போர்சினி, ருசுலா மற்றும் நீங்கள் காளான்களை கூட கலக்கலாம்), வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். சாஸைத் தயாரிக்கவும்: புளிப்பு கிரீம் மீது 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கலந்து 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும், கலந்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மீது சாஸ் ஊற்றவும். உப்பு, சிவப்பு தரையில் மிளகு கொண்ட மிளகு. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மெதுவான தீயில் குண்டு வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 2-3 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். நீங்கள் மெல்லியதாக விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறவும் சாண்டரெல்லின் ஜூலியன்சூடான.

Chanterelles உடன் Chebureks

அவர்கள் மாவை எடுத்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, மிகவும் செங்குத்தான மாவை பிசைந்து, அதை பகுதிகள்-பந்துகளாகப் பிரித்து, அதை உருட்டவும், வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த சாண்டெரெல் காளான்களை மையத்தில் வைக்கவும்.

சாண்டரெல்லுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
அரைத்த சீஸ் - 200 கிராம்
லாசக்னே தாள்கள் - 250 கிராம்
வேகவைத்த காளான்கள், உறைந்த அல்லது புதிய சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், ஷிடேக் அல்லது வேறு ஏதேனும் காளான்கள் - 500 கிராம்
3 பெரிய தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் 1-1.5 தேக்கரண்டி)
உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகு, தரையில் வெந்தயம் விதைகள் சுவை
வெங்காயம் - 1 தலை
மூலிகைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி

சாஸுக்கு:
மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
பால் - 500 மிலி
உப்பு, ஜாதிக்காய், சுவைக்க மசாலா

சமையல், சமையல் காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ் :
1. வெங்காயம் கொண்ட வறுக்கவும் chanterelles.
2. அவர்களுக்கு தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.
காளான் லாசக்னாவிற்கு சாஸ் தயாரித்தல்.
1. வெண்ணெய் உருகிய ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் ஊற்றவும்.
3. தீயைக் குறைத்து, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர வைக்கவும்.
தேவைப்பட்டால், லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும்.
உங்கள் சொந்த லாசக்னாவை உருவாக்குதல்:
தடவப்பட்ட வடிவத்தில் அடுக்குகளில் இடுங்கள்: தாள்கள் மற்றும் அவற்றின் மீது: 1. சாண்டரெல்ஸ். மூலிகைகள், மசாலா; 2. சாஸ்; 3. சீஸ்.
இந்த அடுக்குகளை பல முறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு சாஸ் மற்றும் சீஸ் என்பது முக்கியம். பின்னர் லாசக்னா தாள்கள் முற்றிலும் நனைக்கப்பட்டு, மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் உலர்ந்த மற்றும் கடினமாக இருக்காது.
180 C இல் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சீஸ் கீழ் காளான்கள் Chanterelles சூடான சாண்ட்விச்கள்:

எள் விதைகளுடன் புதிய பன்கள் - 2 துண்டுகள்;
புதிய காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்- 100 கிராம்;
தக்காளி, வெங்காயம், வெங்காயம் - 1 பிசி.
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்.
சமையல் நேரம் - 15-20 நிமிடங்கள்.

சமையல்:
1. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வெட்டுவதன் மூலம் நாம் தொடங்குகிறோம். மூலம், புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிய பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள் அல்லது காளான்கள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அவற்றை வெட்டுவது அவசியம் இல்லை.
2. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது வதக்கி, பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஊறுகாய் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது ஒரு வெங்காயத்தை வறுக்கலாம். இது ஏற்கனவே நீங்கள் விரும்பியபடி - காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் போது, ​​பன்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவை பாதியாக வெட்டப்பட்டு, மையத்தின் உள்ளே சிறிது துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
4. காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, பாதி சமைக்கும் வரை. நேரம் 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும். மற்றும் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
5. பின்னர் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி துண்டுகளை பன்களில் வைக்கிறோம். பின்னர் மேலே வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை பரப்பவும்.
6. சாண்ட்விச்களை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், அவற்றை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். 7-10 நிமிடங்களுக்கு.
7. டைமர் ஒலிக்கும் போது, ​​காலாவதி தேதியை அளந்து, நாங்கள் சாண்ட்விச்களை வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கிறோம்.

முதலில் நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். வெண்ணெய் கொண்டு மாவு கடந்து, வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம் போட்டு, கிளறி, உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு) சேர்த்து, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் சாண்டரெல்ஸை எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, மென்மையான வரை சமைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாஸை ஊற்றி, நிமிடத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். 5-8. (ஒரு வெளிர் பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை). புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

காளான் மற்றும் சீஸ் ஜூலியன்

தயார் செய்யப்பட்டது சாண்டரெல்ஸ்வெட்டப்பட்டது மற்றும் வெண்ணெய் வறுத்த. வெண்ணெயில் வறுத்த மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கோகோட்களில் பரவி, புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஊற்றவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு மேல். அடுப்பில் சுடப்பட்டது. டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, அதே cocotte தயாரிப்பாளர்கள், தட்டுகள் அவற்றை வைத்து. சாண்டரெல்ஸ் 400-500 கிராம், வெண்ணெய் 80-100 கிராம், கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் 6-8 அட்டவணை. கரண்டி, சீஸ் 120-150 கிராம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு.

சாண்டரெல்லுடன் பீஸ்ஸா செய்முறை

மாவை தயார் செய்யவும்: 2 கப் மாவு, 200 கிராம் பிளம்ஸ். வெண்ணெய், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம். இதிலிருந்து நாம் புளிப்பில்லாத மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

நிரப்புதல்: காளான்கள்சுத்தம் செய்து, கழுவி சமைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மீதமுள்ள மசாலா, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நாங்கள் மாவை உருட்டி, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றி, மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து பரப்புகிறோம். சாண்டரெல்ஸ். நான் அடுப்பில் சுடுகிறேன்.

காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, கத்தரிக்காயுடன், தக்காளியுடன். சீஸ் மற்றும் வெங்காயம், முதலியன

சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

மாவு: 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (முன்னுரிமை பால்), ஈஸ்ட் 20 கிராம், சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி. இவை அனைத்தையும் கலந்து புளிக்க விடவும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, உப்பு, உருகிய வெண்ணெயை 100 கிராம், 1 அடித்து முட்டை. மாவை 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
நிரப்புதல்: வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) மற்றும் முட்டைக்கோஸ் (வைக்கோல்) உடன் வறுக்கவும் சாண்டரெல்ஸ். பாலாடைக்கட்டி (தட்டி), இனிப்பு மிளகு (க்யூப்), தக்காளி (வெட்டப்பட்டது), 3 டீஸ்பூன். மயோனைசே, 2-3 முட்டைகள், 2-3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.
பேக்கிங் தாளை மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை உருட்டவும், தக்காளியின் ஒரு பகுதியை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மீதமுள்ள தக்காளி, மயோனைசே, சீஸ் ஆகியவற்றுடன் காளான்கள். 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அடுப்பில்.

ஊறுகாய் சாண்டெரெல்ஸ் அல்லது பிற

காளான்கள் ஒளி மற்றும் அழகாக இருக்க, நீங்கள் இளம், மற்றும் இன்னும் சிறந்த, மிகச் சிறிய காளான்களை வாங்க வேண்டும். 0.5 கிலோகிராம்களுக்கான செய்முறை சாண்டரெல்லே

காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்அல்லது மற்ற காளான்கள் - 0.5 கிலோ
பூண்டு - 4-5 கிராம்பு
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு - 4 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 200-250 மிலி
பிரியாணி இலை
மசாலா - 3-4 துண்டுகள்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

சாண்டரெல்ஸ்சுத்தம், கழுவி, பெரிய வெட்டு. பூண்டு நசுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், பூண்டு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு தவிர அனைத்தும்.
நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மூடிய மூடியுடன் பான் போடுகிறோம், அதை கொதிக்க விடவும், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மூடியை மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
ஊறுகாய் சாண்டரெல்ஸ்தயார்! நாங்கள் அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்புகிறோம், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்.
அப்படி வைத்திருங்கள் சாண்டரெல்ஸ்அவை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் உங்களுக்குத் தேவை, எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில். கருத்தடை இல்லாமல், தயாரிப்பு பல நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் முழு கருத்தடை செயல்முறையை மேற்கொள்ள வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி, மற்ற காளான்களை ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம்: காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், போர்சினி, பொலட்டஸ். குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்.

ஊறுகாய் காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்: சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ .; தண்ணீர் - 1.5 எல்; வினிகர் 9% - 8 டீஸ்பூன். எல்.; தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.; உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.; கார்னேஷன் -1 பிசி; கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி; மசாலா பட்டாணி - 1 தேக்கரண்டி; இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு; தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
சமையல் முறை:
சாண்டரெல்ஸ்நன்கு கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். சாண்டரெல்ஸ். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். சாண்டரெல்ஸ்இறைச்சியில் விட்டு, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். பரிமாறவும் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன்.

Chanterelles உடன் பீன்ஸ்

காய்கறி எண்ணெயில் ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் தயாரானதும், பீன்ஸ், மூலிகைகள், மசாலா, உப்பு சேர்த்து மிகவும் குறைந்த தீயில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், துளசி சேர்க்கவும். கிராம்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி. நான் சாண்டரெல் காளான்கள், காளான்கள், சாம்பினான்கள், காட்டு மணிகள், ஷிடேக் போன்றவற்றை விரும்புகிறேன்.

சாண்டரெல்லுடன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்

பச்சை வெங்காயத்தின் 3-4 தண்டுகள், முட்டைக்கோஸ், பூண்டு 2 கிராம்பு. 3 கலை. கீரைகள் கரண்டி, ஒரு சிறிய பச்சை பீன்ஸ். காளான்கள், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள். 0.5 கப் பச்சை பட்டாணி, ஸ்டம்ப். சோள மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, தண்ணீர் 0.5 கப், உப்பு.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளை குறுக்காக வெட்டுங்கள். பீன்ஸ் காய்களை கழுவவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். சாண்டரெல்ஸ்தலாம், கழுவி மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி, கீரைகள் வெட்டுவது. தாவர எண்ணெய்ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கவும், படிப்படியாக, ஒவ்வொன்றாக, கடாயில் பூண்டு வைக்கவும், சாண்டரெல்ஸ். பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ். பச்சை வெங்காயம் மற்றும், கிளறி, வறுக்கவும் (தயாரிப்புகள் மிகவும் திடமாக இருக்க வேண்டும்), குளிர்ந்த குழம்பில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நொறுக்கப்பட்ட அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

Chanterelles மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட சாலட்

கீரை ஒரு கொத்து; ஒரு கொத்து பச்சை வெங்காயம், 2 புதிய வெள்ளரிகள், 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்; வெந்தயம், வோக்கோசு.

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
மயோனைசே 2: 1 உடன் புளிப்பு கிரீம்.

சமையல்:
கீரைகள், வெள்ளரிகள், உப்பு அரைத்து, மிளகு தூவி, காத்திருக்க, திரவ வாய்க்கால், முட்டை மற்றும் காளான்கள், பருவத்தில் சேர்க்க.

பீன்ஸ் மற்றும் சாண்டரெல்லுடன் சாலட்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயத்துடன் பழுப்பு நிற கேரட், வேகவைத்த பீன்ஸ், வேகவைத்த காளான்கள், மூலிகைகள், மயோனைசே.

காளான்கள் மற்றும் அனைத்து பொருட்கள், பீன்ஸ் தவிர, மயோனைசே கொண்டு க்யூப்ஸ் மற்றும் பருவத்தில் வெட்டி, மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

சாண்டரெல்லுடன் சுடப்படும் காலிஃபிளவர்

வேகவைத்த காலிஃபிளவர் உப்பு, உருட்டப்பட்டு, ஓட்மீல் மற்றும் மசாலா கலவையில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது (கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு எல்லாம்: சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள், தரையில் வெந்தயம் விதைகள்). காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில், அவை வெங்காயத்தை வறுக்கத் தொடங்குகின்றன, அது வெளிப்படையானதாக மாறியதும் (அரை தயார்), காலிஃபிளவரை சம அடுக்கில் பரப்பி, அவற்றின் மேல் துண்டுகளாக வெட்டவும். சாண்டரெல்ஸ். உப்பு மற்றும் மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​டிஷ் கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

அவர்கள் நிறைய பேசுகிறார்கள். அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை சமையல் குறிப்புகள் அடிக்கடி கூறுகின்றன. பயனுள்ள அம்சங்கள்சமைக்கும் போது chanterelles. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், அவை மிகவும் நுட்பமான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை தவறாக சமைத்தால் இழக்க எளிதானவை. இந்த அற்புதமான காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நறுமணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சுவையான சாண்டெரெல்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

வெங்காயத்துடன் சாண்டரெல்லை வறுப்பது எப்படி: பொருட்கள்

• சாண்டரெல்ஸ் (காளான்கள் மிகவும் வறுத்தவை, எனவே நீங்கள் எண்ணினால், மூலமானது ஒரு முழு கடாயில் போதுமானதாக இருக்கும் அல்லது ஒரு ஸ்லைடுடன் சிறிது கூட இருக்கும்);
• வெண்ணெய் 9-12 டீஸ்பூன். பான் அளவைப் பொறுத்து கரண்டி;
• வெங்காயம் (ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்);
• கேரட் (ஒரு நடுத்தர கேரட்);
• உப்பு (சுவைக்கு);
• தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு).

வெங்காயத்துடன் சுவையான சாண்டரெல்களை சமைத்தல்

முதலில், சாண்டரெல்லை தயார் செய்வோம்.
சுத்தம் செய்வதில், இந்த காளான்கள் ஒருவேளை எளிதானவை. அவர்களிடமிருந்து காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் சிறிது துவைக்கிறோம். தண்ணீரை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. Chanterelles அதை எளிதாக உறிஞ்சி, பின்னர் அவர்கள் உலர நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். கழுவிய காளான்களை ஒரு காகித துண்டு மீது போட்டு உலர வைக்கவும். காளான்களின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, அரை மணி நேரம் முதல் பல மணி நேரம் வரை நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். உலர்த்தும் முடிவில் உள்ள சாண்டெரெல்ஸ் உலர்ந்ததாகவும் தொடுவதற்கு இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

காளான்கள் உலர்த்தும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. மோதிரங்கள் வலுவாகவும், சமைக்கும் போது உடைந்து போகாமல் இருக்கவும், படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அவற்றை இழைகள் முழுவதும் அல்ல, ஆனால் சேர்த்து வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்.

பின்னர் ஒரு grater மீது மூன்று கேரட். நடுத்தரத்தில் சிறந்தது. அதனால் வறுத்த பிறகு, கேரட் மென்மையாக மாறும், ஆனால் மென்மையாக இல்லை.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி),

வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையான மற்றும் ஒரு இனிமையான தங்க நிறம் வரை.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது நரிகளுக்கு வருவோம். நாங்கள் காளான்களை வெட்டுகிறோம், அவை மிகவும் வறுத்தவை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஒவ்வொரு காளானையும் பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் மீண்டும் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி) மற்றும் அதில் காளான்களை ஊற்றவும். நாங்கள் அவ்வப்போது கிளறுகிறோம்.

காளான்கள் தண்ணீரை வெளியிடத் தொடங்கும். அனைத்து காளான்கள் "சாறு விடுங்கள்" போது உணவுகள் விளைவாக திரவ ஊற்ற. சாஸுக்கு இது தேவைப்படும்.

பின்னர் மீண்டும் கடாயில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும்.

அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பர்னர் இருந்து நீக்க.

சாண்டரெல்ஸ் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அவற்றை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கலக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த அற்புதமான காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் பாராட்டலாம்.

அழகுபடுத்தலுடன் சாண்டரெல்லை சூடாக பரிமாறவும். நாங்கள் கடாயில் இருந்து ஊற்றிய சாஸுடன் சைட் டிஷ் ஊற்றவும். நான் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - அது நன்றாக வலியுறுத்துகிறது மற்றும் காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு செய்யாது.

இந்த செய்முறையும் நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழியில் வறுத்த சாண்டெரெல்களை உறைய வைக்கலாம், மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அவற்றை சூடேற்றலாம். வெண்ணெய். அது இருக்கும் சுவையான உணவுகோடைக்காலத்தை அதன் வாசனையுடன் நினைவுபடுத்தும்.