காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச் சமைக்க எப்படி. படலத்தில் சுடப்பட்ட சீ பாஸ்

கடல் பாஸ்- சுவையான மீன், இது வீட்டு மெனுவை பன்முகப்படுத்த தயாராக உள்ளது பண்டிகை அட்டவணை. இந்த மீன் வறுத்த மட்டும், ஆனால் காய்கறிகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சமைக்க முடியும். அடுப்பில் கடல் பாஸிற்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் மீனை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும் என்பதையும் படிக்கவும்.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் கடல் பாஸ்

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சீ பாஸ் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு இரவு உணவாகும் எளிய செய்முறை. மூன்று பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது, 720 கிலோகலோரி. சமையலுக்கு தேவையான நேரம் இரண்டு மணி நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை;
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• கேரட்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• 400 கிராம் பெர்ச்;
• மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பால்சாமிக் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்;
• உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• மீன் இரண்டு ஸ்பூன் மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.
2. மீனை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகளை அகற்றவும்.
3. சடலத்தின் மீது பல நீண்ட ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. வினிகரை எண்ணெயுடன் கலந்து பெர்ச் மீது ஊற்றவும்.
5. எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை மீனில் பிழிந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
6. வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் வட்டங்களில் வெட்டுங்கள்.
7. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
8. காய்கறிகள் மீது பெர்ச் வைக்கவும், 200 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் முழு கடல் பாஸ் ஒரு அழகான மற்றும் appetizing டிஷ்.

சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள கடல் பாஸ்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள அடுப்பில் சிவப்பு கடல் பாஸ் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 30 கிராம் சீஸ்;
• 4 வெங்காய இறகுகள்;
• தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• 150 மி.லி. புளிப்பு கிரீம்;
• 600 கிராம் பெர்ச்;
• தக்காளி;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• உப்பு இரண்டு சிட்டிகைகள்;
• வெந்தயம் 4 sprigs.

சமையல் படிகள்:

1. ஃபில்லட்டை நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு.
2. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியை மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. நன்றாக grater மீது சீஸ் அரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் சேர்க்க.
6. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, மீன் மீது சமமாக விநியோகிக்கவும்.
7. கடல் பாஸை 180 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு பேர்ச்கள்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்கேரிய மிளகு;
• 150 கிராம் சீஸ்;
• தக்காளி;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. மிளகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீனை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, ஒரு தாளில் வைக்கவும்.
4. மேலே தக்காளி வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
5. மேலே உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு.
6. மீன் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் படலத்தால் போர்த்தி வைக்கவும்.
7. 200 gr இல் சுவையான கடல் பாஸை சுடவும். ஒரு மணி நேரம்.

காய்கறிகளுடன் ஒரு ஸ்லீவில் கடல் பாஸ்

ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட கடல் பாஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 515 கிலோகலோரி ஆகும். ஐந்து பரிமாணங்கள் செய்கிறது. டிஷ் தயார் செய்ய 75 நிமிடங்கள் ஆகும் மூன்று தேக்கரண்டி. தாவர எண்ணெய்கள்;

2 தக்காளி;

1 l.h உப்பு.

படிப்படியாக தயாரிப்பு:

1. உள்ளே இருந்து மீன் சுத்தம், துடுப்புகள் கொண்டு தலை மற்றும் வால் நீக்க.
2. ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு வெட்டு செய்து, அதை உள்ளே கூர்மையாக மாற்றவும். முதுகெலும்பு இறைச்சியிலிருந்து உரிக்கப்படும், மேலும் சிறிய எலும்புகள் மீனில் இருக்கும், இது பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது கரைந்துவிடும். மூலிகைகள் கொண்டு fillet தேய்க்க.
3. ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ப்ரோக்கோலியை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.
5. தக்காளியை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
6. கடாயின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ப்ரோக்கோலியை வைக்கவும், பட்டாணி கொண்டு தெளிக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.
7. உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.
8. 50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த பெர்ச் அரிசி, காய்கறிகள் போன்ற பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது புதிய சாலட்மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு.

சீ பாஸ் இல்லத்தரசிகளை அதன் சுவையால் மட்டுமல்ல, அதன் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தாலும் ஈர்க்கிறது, இது எந்த உணவையும் பார்க்க இனிமையாக இருக்கும். வறுக்கும்போது, ​​நிழல் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மறைந்துவிடும், எனவே அடுப்பில் பெர்ச் சுடுவது நல்லது. பேக்கிங் செய்யும் போது தொலைந்து போகாதீர்கள் பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் அதில் உள்ள வைட்டமின்கள்.

வேகவைத்த பெர்ச்சின் கலவையில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், கொழுப்புகள், குறிப்பாக ஒமேகா -3 ஆகியவை அடங்கும். அடுப்பில் சமைத்த பெர்ச்சின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 103 கிலோகலோரி ஆகும்.

உருளைக்கிழங்குடன் படலத்தில் கடல் பாஸ்

சமையல் பெர்ச் எந்த முறையும் வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். முதலில், துடுப்புகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் செதில்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வால் துண்டிக்கப்பட்டு கண்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

படலத்தில் சமைக்க, நீங்கள் முழு பெர்ச்சையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம்; ஃபில்லெட்டுகள் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, உதாரணமாக: துளசி, மிளகு, கிராம்பு, பூண்டு, குங்குமப்பூ. பின்னர் மசாலா உறிஞ்சப்படும் வகையில் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய பெர்ச் - 1 துண்டு.
• உருளைக்கிழங்கு - 350-400 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு.
• பல்புகள் - 2 துண்டுகள்.
• பால்சாமிக் வினிகர்.
• கேரட் - 1 துண்டு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீன் வெட்டி, மசாலா உட்புகுத்து. ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து, பக்கங்களிலும் நீண்ட வெட்டுக்கள் செய்ய, மேலும் மசாலா சேர்க்க, பருத்தி கம்பளி அல்லது நாப்கின்கள் வெட்டுக்கள் துடைத்த பிறகு.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், அவற்றை தோலுரித்து, மீண்டும் கழுவவும். காய்கறிகளை வேகவைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
3. பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை பெர்ச் மீது ஊற்றவும், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
4. வேகவைத்த கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
5. பேக்கிங் டிஷை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தி உள்ளே பூசவும் வெண்ணெய்.
6. கடாயில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், பின்னர் வெங்காய மோதிரங்கள், பின்னர் கேரட். மீன் சடலத்தை மேலே வைத்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
7. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பெர்ச்சில் வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் முன், தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற படலத்தின் மேல் அடுக்கை அகற்றவும்.

வீடியோ செய்முறை

சிவப்பு கடல் பாஸ் ஃபில்லட்டை சுடுவது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு கடல் பாஸ் ஃபில்லட் - 700 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி.
• சீஸ் - 100 கிராம்.
• தக்காளி - 200 கிராம்.
• வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. உறைந்த பெர்ச் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் பனிக்கட்டிக்கு விடவும். சடலத்தை வெட்டி எலும்புகளை அகற்றி, அதை ஃபில்லட்டாக மாற்றவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பெர்ச் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். துண்டுகளை 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் தக்காளியை எறிந்து, 3 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் மாற்றவும் குளிர்ந்த நீர்சில நிமிடங்களுக்கு, தோலை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள தக்காளி வைக்கவும், உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
4. ஃபில்லட்டை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், மீன் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வீடியோ சமையல்

இந்த பெர்ச்சில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காயத்துடன் வறுத்த அரிசியுடன் மேலே போடலாம்.

மிகவும் சுவையான பேக்கிங் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு கடல் பாஸ் ஃபில்லட் - 800 கிராம்.
• மாவு - 100 கிராம்.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 300 கிராம்.
• உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஃபில்லட்டை நீக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், துடைக்கும் அல்லது பருத்தி கம்பளியால் உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, முட்டையை அடித்து உப்பு சேர்க்கவும். மீனை மாவில் உருட்டவும், முட்டை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.
3. பிளெண்டர் அல்லது மாஷரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். விளைந்த கலவையில் ஃபில்லட்டை உருட்டவும்.
4. மீனை படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றவும்.

வேகவைத்த பெர்ச்சின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சீ பாஸில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள், கால்சியம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், ஃவுளூரின் மற்றும் நிக்கல் ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின்களும் உள்ளன, உதாரணமாக: A, B1, B2, E, C. மீன் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது ஒரு உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு நபரின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பெர்ச்சில் காணப்படும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, இது எடை இழக்க உதவுகிறது, கொழுப்பின் அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு நல்ல தடுப்பு பொருளாகும். சாதாரண கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பாலிமர்கள் இருப்பதால், பெர்ச் சாப்பிடுவது மெதுவான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

இந்த மீன் சில ஆபத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஒரு நபருக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை இருக்கலாம். சிறுநீரகம் மற்றும் கணைய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

சீ பாஸ் வீட்டில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மீன்களில் ஒன்றாகும்; இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. பேக்கிங் நீங்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, விட்டு பயனுள்ள குணங்கள், சுவை மேம்படுத்த.

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். கீரைகளை வெட்டுவோம். அறை வெப்பநிலையில் பெர்ச்சைக் கரைப்போம். தலையை துண்டித்து, மீனை வாலால் பிடித்து, செதில்களை அகற்றவும். நாங்கள் பெர்ச்சின் உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கிறோம். நாங்கள் மீனின் உட்புற குழியை நன்கு கழுவி, கருப்பு படத்தை (!) அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பெர்ச் தேய்க்கவும். மீனை 30 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை கவனிப்போம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு தூவி, வினிகர் மீது ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊறுகாய் வெங்காயம் வறுக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் (குறைந்த தீ மீது) ஆலிவ் எண்ணெய். ஒதுக்கி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் முன்கூட்டியே சுடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பெர்ச் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ச் வெளியே இடுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளை பெர்ச் சுற்றி சமமாக வைக்கவும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல). பின்னர் கவனமாக மற்றும் சமமாக, ஒரு சென்டிமீட்டர் தவறாமல், டிஷ் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். பேக்கிங் டிஷில் 100 மில்லி ஊற்றவும். தண்ணீர். 45 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு நாங்கள் எங்கள் உணவை அனுப்புகிறோம்.

பொதுவான பெர்ச் தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. இந்த அற்புதமான மீனை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் தெரியும். ஆனால் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனது சமையல் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்த விரும்புவதில்லை, எனவே அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச் மற்ற எந்த செய்முறையிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. அசல் வாசனைமற்றும் சுவை.

நீங்கள் பெர்ச் சுடலாம் அல்லது இயற்கையான அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். மீன் தயாரிக்கும் இந்த இரண்டு முறைகளும் gourmets மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. படலத்தைப் பயன்படுத்தி மற்றும் அது இல்லாமல் பல சமையல் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

படலம் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச்

பேக்கிங் செய்யும் போது படலத்தைப் பயன்படுத்துவது முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு அசாதாரண, மென்மையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இது உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிமையான மற்றும் வசதியான வழியாகும்.

பேக்கிங் செய்யும் போது முக்கிய விதி நீங்கள் பேக்கிங் செய்யும் தயாரிப்பை முழுவதுமாக மூடுவது, சமைக்கும் போது எந்த நீராவியும் வெளியேறாது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுடப்படும் நதி பெர்ச்

தேவையான பொருட்கள்:

• w 800 கிராம் புதிய பெர்ச்;
• w 240 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 20% கொழுப்பு;
• w ஒரு சுண்ணாம்பு, ஒரு கோழி முட்டை அளவு:
• w சுண்ணாம்பு சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• w கடுகு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• w பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
• w வோக்கோசு, வெந்தயம்;
• w மசாலா, உப்பு.

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் (செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் வால் சுத்தம், ஆனால் செவுள்கள் இல்லாமல் தலை), ஒரு காகித துண்டு கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர். பிறகு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து தேய்த்து தனியாக வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு, கடுகு, முன்னுரிமை லேசான பிரஞ்சு கடுகு, மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தி சாஸ் தயார். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் மீன் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 15 - 20 நிமிடங்கள் marinated வேண்டும். நீங்கள் அதை மீன் நீக்கிய பிறகு சாஸ் எஞ்சியிருந்தால், பெர்ச்சின் வயிற்றில் மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும். பேக்கிங் தட்டில் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும் தாவர எண்ணெய்அதனால் மீன் சாறு கசிந்தால் படலம் எரியாது. படலம் பளபளப்பான பக்கத்துடன் உள்நோக்கி திருப்பப்பட வேண்டும். கவனமாக படலத்தில் பெர்ச் வைக்கவும், அதை ஒரு "உறை" போர்த்தி, கவனமாக முனைகளில் கிள்ளுதல். ஒரு சூடான அடுப்பில் மீனுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் பெர்ச் "எளிதை விட எளிதானது"

தேவையான பொருட்கள்:

• தலையுடன் கூடிய w 2 பேர்ச் சடலங்கள்
• w பூண்டு 5 கிராம்பு;
• w 1 பாக்கெட் மீன் மசாலா;
• w புதிய மூலிகைகள் 1 கொத்து;
• w அரை சுண்ணாம்பு;
• சுவைக்க w மசாலா.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் சடலங்களை வெளியேயும் உள்ளேயும் மீன் மசாலாக்களால் தேய்க்கவும். இரண்டு பக்கங்களிலும் மீன் வெட்டி, இந்த வெட்டுக்களில் பூண்டு செருகவும். பெர்ச்சின் வயிற்றில் அரை சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். ஒவ்வொரு மீனையும் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தில் வைக்கவும் (உள்ளே பளபளப்பு). நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க ஒவ்வொரு பெர்ச்சையும் கவனமாக மடிக்கிறோம். நாம் இரு முனைகளிலும் படலத்தை கிள்ளுகிறோம். 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் மீனுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து மீனை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அவிழ்த்து, 8 - 12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீண்டும் பெர்ச் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், மீன் பழுப்பு நிறமாக மாறும். சாறு தக்கவைக்க படலத்தில் பெர்ச் சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளுடன் உணவை அலங்கரிக்கவும்.

படலம் இல்லாமல் அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச்

பல இல்லத்தரசிகள் மீன்களை படலம் இல்லாமல் அடுப்பில் சுடுவது அதை அழிப்பதாகும் என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அது சமைக்கும் போது காய்ந்து மிகவும் சுவையாக இருக்காது. இது ஓரளவு உண்மை. ஆனால் பெர்ச் தயாரிக்கும் இந்த முறையை நீங்கள் சிறிது பன்முகப்படுத்தலாம் மற்றும் உணவை தாகமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றலாம்.

இறைச்சி கொண்டு அடுப்பில் பெர்ச்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 நடுத்தர வெங்காயம்:
• 1 கேரட்;
• மயோனைசே (ஏதேனும்) 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு 100 கிராம்;
• 0.5 கப் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு பெர்ச் "தலை துண்டிக்க" மற்றும் அதன் துடுப்புகள், செதில்கள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை விடுவிக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பிறகு தக்காளி விழுது சேர்த்து மீண்டும் வதக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும் மயோனைசே, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கலந்து. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மீன்களில் இரண்டு வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம். இந்த துளைகளில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளியை வைத்து, மேலே மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும். கடைசி அடுக்கு வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பெர்ச் வைக்கவும், மீன் சமைக்கப்படும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நாம் மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரிக்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: வெந்தயம் ஒரு மூலிகையாக மீனுடன் சிறந்தது. சமைக்கும் போது மீன் சாறு பரவுவதைத் தடுக்க, ஒரு படகில் மூடப்பட்டிருக்கும் படலத்தில் பெர்ச் வைப்பது நல்லது, ஏற்கனவே படலத்தில் மீனை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி, அத்துடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மயோனைசே ஆகியவற்றால் மூடி வைக்கவும். அதே படகில் சேவை செய்யுங்கள்.

மீன் உணவுகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. நாங்கள் அடிக்கடி சால்மன், ட்ரவுட், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கெண்டை சமைக்கிறோம். ஆனால் அநியாயமாக மறக்கப்பட்ட மீன் ஒன்று உள்ளது. இது சிவப்பு ஸ்னாப்பர். இந்த வகை மீன்கள் நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது பெர்ச் ஃபில்லெட்டுகளின் ஒமேகா -3 உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இந்த அமிலங்கள்தான் நமது வளர்சிதை மாற்றத்தை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. பெர்ச் கார்டியோவாஸ்குலர் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது நரம்பு மண்டலம்நபர். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு இனிமையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது மீனின் தோலின் பணக்கார சிவப்பு நிறத்தை நிறைவு செய்கிறது. சிவப்பு ஸ்னாப்பர் உணவுகள் மிகவும் அசல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

தேவையான பொருட்கள்அடுப்பில் சிவப்பு ஸ்னாப்பரை சமைக்க:

• சிவப்பு ஸ்னாப்பர் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மீன் மசாலா - 2 தேக்கரண்டி.

செய்முறைஅடுப்பில் சிவப்பு ஸ்னாப்பர்:

ஒரு உணவை தயாரிப்பதில் முதல் படி காய்கறிகளை தயாரிப்பது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை நன்கு துவைக்கவும். அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ரெட் ஸ்னாப்பர் மிகவும் விரைவாக சமைக்கிறது. பேக்கிங் செய்யும் போது காய்கறிகள் பச்சையாக இருப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் முதலில் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும்.

சிவப்பு ஸ்னாப்பர் மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. செதில்களை அகற்றும்போது, ​​​​மீனின் தோலை சேதப்படுத்தாமல் அல்லது கூர்மையான துடுப்புகளால் காயமடையாமல் கவனமாக இருங்கள்.

மீன் ஃபில்லட் நன்கு சுடப்படுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் தோலில் ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும். கோடுகளை குறுக்காக உருவாக்கவும் வெவ்வேறு பக்கங்கள். இதன் விளைவாக ஒரு அழகான மற்றும் அசல் வரைதல் இருக்கும்.

மீன்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் ரோஸ்மேரி, கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கலவையை பயன்படுத்தலாம். இது பெர்ச் ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை கொடுக்கும்.

கரடுமுரடான கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மீனின் முழு மேற்பரப்பிலும் அதை தேய்க்கவும்.

பெர்ச்சின் மிகவும் அசல் சுவையை பால்சாமிக் வினிகருடன் அடையலாம். இது டிஷ் piquancy மற்றும் லேசான அமிலத்தன்மை சேர்க்கும். பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும். இந்த சாஸை பெர்ச் மீது ஊற்றவும்.

மேலும், மீன்களை marinate செய்ய, எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்த வேண்டும். இது நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் உன்னதமான கலவையாகும். சிவப்பு ஸ்னாப்பரை 1 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.

ஒரு சிறப்பு தீயணைப்பு வடிவத்தில் மீன் சுடுவது சிறந்தது. சிலவற்றை அச்சின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய். அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் பெரிய மோதிரங்கள். உருளைக்கிழங்கை முதல் அடுக்காக வைக்கவும். அதன் மீது கேரட் வைக்கவும். வெங்காயத்தின் கடைசி அடுக்கு. அனைத்து அடுக்குகளையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

பேக்கிங் டிஷின் மிக மேல் மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சிவப்பு ஸ்னாப்பரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சிவப்பு ஸ்னாப்பர் தயாராக உள்ளது!

பொன் பசி!